Классический сметанник: Сметанник классический простой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Сметанник классический — простые рецепты в духовке

Сметанник – вкусная и сытная выпечка. Внешне пирог очень похож на чизкейк, а по вкусу очень нежный, сочный, сладкий с легкой нотки кислинки. Впервые я приготовила этот пирог по просьбе внучки, которая попробовала его в гостях. Я сама не ожидала, что блюдо будет настолько аппетитным. Теперь это один из любимых десертов нашей семьи.

Предлагаю и вам попробовать приготовить вкусный сметанник. Уверяю вас, что вы точно останетесь довольны и не пожалеете о готовке. От себя посоветую использовать сметану хорошего качества, в идеале домашнюю или фермерскую. От этого напрямую зависит вкус готового десерта. Предлагаю приступать к приготовлению аппетитного пирога. Кстати, сметанником называют не только пирог, но и торт, о рецепте которого мы тоже поговорим.

Классический простой сметанник — рецепт в духовке

Начнем с классического рецепта. По нему получается вкусный и сочный пирог. Не пугайтесь большого списка ингредиентов.

Готовится все просто и быстро.

Автор https://www.youtube.com/watch?v=GhWLrbp5ji4

Ингредиенты:

Для теста:

  • просеянная мука – 300 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар – 8 ст. л.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;

Для начинки:

  • куриные яйца – 4 шт.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • сметана (жирность 20%) – 500 г;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • ванильный экстракт – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Просеиваем в миску 300 г муки. Туда же добавляем 200 г размягченного и нарезанного кусочками сливочного масла. Перетираем масло с мукой вручную.

2. Всыпаем 8 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя и добавляем 1 куриное яйцо.

3. Замешиваем упругое и мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрываем его и отправляем в холодильник на 1 час.

4. Готовим начинку. Отправляем в емкость 4 яйца, всыпаем 5 ст. л. сахара и взбиваем все ручным венчиком 2-3 минуты.

5. В полученную массу добавляем 500 г сметаны и хорошо перемешиваем все венчиком.

6. Добавляем 1 ст. л. лимонного сока, ванильный экстракт и еще раз перемешиваем. Начинка готова оставляем в сторону.

7. Берем форму диаметром 26 см и смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто, распределяем ровным слоем и формируем бортики высотой 1,5 см.

8. Выливаем начинку и отправляем будущий пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Готовый пирог вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и даем отдохнуть 1 час. Можно пробовать. Он очень нежный и вкусный. Для любителей чизкейка — просто класс!

Классический сметанник со сметанным кремом

Если вы готовите торт сметанник на праздничный стол, можно сделать его двухцветным с темными и светлыми коржами. Он эффектно смотрится, и получается не менее вкусным. Это классический рецепт, по которому готовит и моя бабушка.

Ингредиенты белого коржа:

  • куриные яйца – 4 шт. ;
  • сахар – 240 г;
  • сметана (у меня 15 % жирности, можно больше) – 240 г;
  • мука (мне понадобилось 220 г) – 240 г;
  • сода – 0.5 ч. л. (4 г),
  • соль – 1 щепотка;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.

Ингредиенты для шоколадного коржа:

  • куриные яйца – 4 шт.;
  • сахар – 240 г;
  • сметана (15 % жирности, можно больше) – 240 г;
  • мука (мне понадобилось 220 г) – 190-200 г;
  • какао – 20 -30 г;
  • сода – 0.5 ч. л. (4 г),
  • соль – 1 щепотка.

Совет! Отминусуйте от веса муки количество взятого в граммах какао. Исходная масса муки для одного коржа – 240 г

Ингредиенты для крема :

  • сметана жирностью 20 % – 1 кг;
  • сахарная пудра (я добавила 200 г) – 150-200 г;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • ореховая крошка – по желанию.

Шаги приготовления:

1. Отправляем в миску 4 куриных яйца, 240 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотку соли. Перемешиваем ингредиенты в миксере, а затем взбиваем до пышности (примерно 8 минут).

2. Добавляем 240 г сметаны и хорошо перемешиваем венчиком до однородности. Включаем духовку на 180 градусов.

3. Смешиваем муку с 4 г соды, перемешиваем и просеиваем к сметанно-яичной массе. Тщательно вымешиваем с помощью венчика.

4. Форму размером 24х24 см устилаем силиканизированным пергаментом и выливаем тесто, аккуратно распределяем в ровный слой.

5. И выпекаем в течение 20-25 минут и даем настояться 10 минут.

6. По аналогии делаем темный корж, взбивая яйца, сахар, ванильный сахар и соль в пышную массу.

7. Смешиваем ее с мукой, какао и разрыхлителем, хорошо вымешиваем и выпекаем при температуре 180-200 градусов в течение 20-25 минут.

8. Очищаем от скорлупы орехи, измельчаем в крошку с помощью блендера.

9. Обрезаем оба коржа так, чтобы получились одинаковые квадраты или прямоугольники. Каждый корж разрезаем на две части, чтобы получилось по два более тонких. Можно использовать острый длинный нож или нитку.

10. Остатки коржей измельчаем в крошку по отдельности.

11. Сметану отправляем в емкость, всыпаем пудру, просеивая через сито. Туда же добавляем 1 ч. л. ванильного сахара и тщательно вымешиваем в однородную массу, а затем — взбиваем.

12. Собираем торт: белый корж и 3 ст. л. крема с ореховой крошкой, черный корж с кремом и орехами. Затем опять белый, промазывая кремом и черный. Сверху и по бокам хорошо обмазываем кремом, чтобы блюдо получилось более сочным.

Присыпаем сверху и по бокам торт темной и светлой крошкой, можно сформировать аккуратные полосы в качестве декора. Торту даем настояться 2-3 часа и можно подавать.

Пирог сметанник в духовке со сметаной

А это очень простой рецепт. Готовка без учета времени на выпечку не отнимет более 10 минут. Немного усилий и будет вкусное, сладкое лакомство. Он сочный, влажный, мне понравился! А самое главное, здесь мало компонентов.

Автор https://youtu.be/qOmm6Drgls4

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 150 г;
  • овсяные хлопья -100 г;
  • сахар – 70 г;
  • разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 130 г.

Для крема:

  • сметана – 400 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Шаги приготовления:

1. Ставим духовку разогреваться на 180 градусов.

2. Всыпаем в емкость муку, овсяные хлопья, сахар, разрыхлитель и перемешиваем до однородности.

3. Добавляем подмороженное сливочное масло, натертое на крупной терке. ¼ часть оставляем для верхушки. Вручную перетираем в крошку.

4. Отправляем в миску сметану, сахар, ванильный сахар, куриные яйца и тщательно перемешиваем до однородности.

5. Смазываем форму диаметром 23 см тонким слоем сливочного масла и высыпаем тонкий слой теста.

6. Затем поливаем сметанным кремом, чтобы крошка была покрыта, разравниваем слой лопаткой.

7. Делаем еще несколько слоев, пока не закончится вся крошка и весь крем. Последним слоем должна быть крошка, которую присыпаем тертым сливочным маслом.

8. Отправляем пирог запекаться в течение 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.

Сметанник готов. Вот такой вкусный и несложный рецепт! Обязательно понравиться и деткам и мужчинам. Пробуйте.

Рецепт вкусного торта Сметанник с кремом из сметаны

Предлагаю еще один вариант торта. Это многослойный сметанник, который получается очень вкусным. Начнем готовку без лишних предисловий.

Автор https://www.youtube.com/watch?v=9mgglO4EgGM

Ингредиенты:

Для теста:

  • сахар – 2/3 стакана;
  • сметана – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 650-750 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • уксус 9% – 2 ч. л.;
  • соль – 1 щепотка.

Для крема:

  • сметана 25–30% – 800 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • ванильный сахар – 1пакетик (8 г).

Шаги приготовления:

1. Вбиваем в емкость 1 яйцо, всыпаем 2/3 стакана сахара и тщательно перетираем ложкой.

2. Туда же добавляем сметану, соду, уксус и соль и быстро перемешиваем до однородности.

3. Далее добавляем понемногу просеянную муку и вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Вымешиваем сначала ложкой, а потом руками. Должно получится слегка липкое тесто.

4. Даем тесту отдохнуть 15 минут, а потом домешиваем на столе с небольшим количеством муки. Тесто должно остаться очень мягким.

5. Раскатываем тесто в колбаску и делим на 12 равных частей. Каждый кусочек немного обминаем и укладываем сбоку рабочей поверхности.

6. Каждый кусочек теста очень тонко раскатываем под размер формы.

7. Посредством скалки перекладываем будущий корж на противень, слегка прокалываем вилкой, предварительно устеленный пергаментом или смазанный маслом. Отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов на 5 минут.

8. Пока печется этот корж, подготавливаем другой. По аналогии выпекаем все остальные.

9. Каждый корж сразу же обрезаем по размеру формы, пока он горячий. Кусочки складываем в отдельную емкость, а затем измельчаем в крошку.

10. Отправляем в миску сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и тщательно перемешиваем крем миксером на максимальной скорости.

11. Собираем торт, смазывая каждый корж кремом.

12. Последний корж и бока тщательно обмазываем кремом, а затем присыпаем крошкой в качестве декора. По желанию можно полить торт растопленным шоколадом.

Оставляем торт при комнатной температуре на 2 часа, а затем убираем в холодильник на 6-7 часов. Теперь можно пробовать.

Простой рецепт открытого сметанника с творогом и сметаной

Такой рецепт понравится всем любителям творога. Он придает более интересного вкуса. Получится очень аппетитно. Это как запеканка, но еще вкуснее, так как она в рассыпчатом песочном тесте.

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло – 150 г;
  • сметана – 100 г;
  • сахар – 150 г;
  • мука – 150 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванилин – 0,5 ч. л.

Для крема:

  • творог – 500 г;
  • сахар – 70 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • куриные яйца – 2 шт.

Шаги приготовления:

1. В емкость отправляем муку, разрыхлитель, ванилин, сметану и сливочное масло.

2. Тщательно перемешиваем и формируем мягкое тесто.

3. Смазываем форму для выпечки растительным маслом, выкладываем тесто, разравниваем и формируем бортики.

4. Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем понижаем температуру до 60 градусов и выпекаем еще 10 минут.

5. Смешиваем творог, яйца, соль и сахар и взбиваем блендером.

6. Вынимаем торт из духовки и заливаем кремом, разравниваем.

Ставим выпекаться при 180 градусов в течение 15 минут. Пирог готов.

Видео о том, как испечь торт сметанник в духовке

Еще предлагаю вам приготовить сметанник по видеоинструкции. Так готовка будет еще проще и легче. Просто придерживайтесь описанных рекомендаций, и все точно получится.

Рецепт:

  • 6 яиц
  • 400 грамм сахара
  • 570 грамм муки
  • 1 литр сметаны 20%
  • 30 грамм какао
  • 200 грамм сахарной пудры
  • Сода, уксус
  • Загуститель

1й корж:

  • 3 яйца
  • 200 грамм сахара
  • 300 грамм муки
  • 150 грамм сметаны 20%
  • 1 чайная ложка соды
  • Уксус

2й корж:

  • 3 яйца
  • 200 грамм сахара
  • 150 грамм сметаны
  • 270 грамм муки
  • 30 грамм какао
  • 1 чайная ложка соды
  • Уксус
  • Сметанный крем 700 грамм или 1 литр сметаны
  • 200 грамм сахарной пудры
  • 4 пакета загустителя

Понравились рецепты? Делитесь ими с друзьями, мне будет приятно. Желаю удачи в кулинарных экспериментах!

Классический сметанник: 6 рецептов приготовления

Выпечка, любимая многими, наиболее популярна среди сладостей. Имеет множество вариаций и выражений у кондитеров и хозяек и при этом невероятно бюджетен и вкусен. Догадались о чем идет речь? Правильно — о сметаннике.

Кто придумал рецепт доподлинно не известно, но бытует мнение, что царь Александр II, увидев какое количество сметаны простаивает на кухне, приказал приготовить из нее десерт. Интересен и тот факт, что в Америке сметанник называют “Русской сладостью” и продают его в ресторанах неприлично дорого.

Нам повезло, ведь сметану — такую диковинную для заграницы, у нас можно не только приобрести, но и сделать дома (об этом я расскажу чуть позже).

Вариантов приготовления торта множество, но я расскажу о наиболее бюджетных и простых в приготовлении.

Простой пирог сметанник — классический рецепт

Классический рецепт станет основой для ваших дальнейших экспериментов со сметанником.

Для приготовления вам необходимы:

  • мука — 2 стакана;
  • сметана — 700 гр.;
  • сахар — 2 стакана;
  • яйца — 4 шт. ;
  • сода — 1⁄2 ч. ложки;
  • ванилин — при желании.

Как приготовить?

1. Яйца разбейте в глубокую миску или тазик и смешайте с сахаром. Перемешивайте тщательно и до полного растворения сахара.

При желании ускорить процесс приготовления, сахар замените на сахарную пудру. Она за счет своей консистенции раствориться быстрее, что позволит сэкономить ваше время.

2. К полученной массе добавьте сметану, но не всю, а лишь 300 гр. Хорошенько размешайте.

3. Добавьте муку, соду и ванилин. Вымешивайте массу аккуратными, плавными движениями при помощи лопаточки для получения воздушной консистенции.

4. Подготовьте форму для запекания. Подойдет любая. Но на данное количество продуктов для получения правильного коржа лучше остановите свой выбор на формочке диаметром не более 25 см. Смажьте ее маслом или застелите пергаментной бумагой. С промасленным пергаментом корж будет проще вынимать, да и шансы подгореть снижаются в разы.

5. Выпекайте пирог при температуре не более 180 градусов 45 минут. Если у вас форма маленькая, то поделите тесто пополам и испеките два коржа.

6. Сметанный крем сделать легко. Достаточно при помощи блендера смешать сахар и сметану и промазать готовые коржи. При желании, часть крема можно вылить на сырые коржи до запекания.

7. После того как коржи и крем будут готовы, покройте каждый слой кремом, а остатками украсьте верхнюю часть торта. Оставьте сметанник на несколько часов в холодильнике и подавайте на стол.

А можно просто посыпать его сахарной пудрой. Тогда не придется ждать его пропитки и кушать можно сразу.

При желании торт можно разукрасить всем, чем придет вам в голову. Это могут быть шоколад, орехи, ягоды, сливки, кокосовая стружка, крошки из печенья.

Как приготовить татарский сметанник в домашних условиях?

Татарский сметанник отличается от классического ингредиентами и самой формой — он напоминает пирог открытого типа. На вкус татарский сметанник напоминает творожную запеканку, хотя ни грамма творога в составе нет.

В него входят:

  • молоко — 300 мл.;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • дрожжи сухие — 1 ч. ложка;
  • мука — 450 гр.;
  • разрыхлитель — по инструкции на упаковке;
  • сметана — 700 гр.;
  • яйцо — 4 шт.;
  • сахар — 1⁄2 стакана.

Для приготовления:

1. Подогрейте молоко так, чтобы оно стало чуть теплым. Добавьте в молочко дрожжи и хорошенько перемешайте.

2. Сахар смешайте с солью, молочно-дрожжевой смесью. Добавьте к ним муку, 1 яйцо, растительное масло и разрыхлитель. Перемешайте ингредиенты до получения теста. Легче всего делать это миксером. Это позволит не только сэкономить ваше время, но и получить более воздушное тесто. Оставляем его на час.

3. Для крема-начинки смешайте сахар, яйца и сметану. Яйца в таком количестве в креме необходимы для того чтобы он держал форму при разрезании на порционные кусочки.

4. Тесто раскатайте таким образом, чтобы оно было в диаметре немного больше формы, вы которой вы будете выпекать сметанник. Свисающее тесто оставьте.

5. В центр пирога залейте крем, а свисающими кусочками сделайте окантовку по кругу.

6. Отправьте в духовку минут на 40. Выпекайте при температуре не более 200 градусов.

Пирог будет приготовлен тогда. когда мякиш станет золотистым, а внутри при протыкании зубочисткой тесто не будет липнуть.

Рецепт торта на сгущенке

Сметанник со сгущенкой более сложный вариант для приготовления, но не менее вкусный. На разрезе пирог будет двухцветным, а сметанно-сгущенный вкус сделает его любимым десертом для всей семьи.

Возьмите:

  • масло сливочное — 100 гр.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сгущенное молоко — 1 банка;
  • мука — 2 граненых стакана;
  • какао — 2 ст.ложки;
  • разрыхлитель — по инструкции на упаковке;
  • сметана — 800 гр. ;
  • сахар — 3 граненых стакана.

Смешайте:

1. Растопленное сливочное масло со сгущенным молоком и яйцами.

Внимание! После топления масла дайте ему немного остыть. В противном случае яйца начнут сворачиваться.

2. Добавьте в получившуюся массу разрыхлитель. Его количество вы сможете рассчитать по инструкции на обратной упаковке. Начинайте добавлять муку. Постепенно помешивая. Лучше всего использовать миксер.

3. Разделите тесто на 2 части. В одну из которых добавьте какао и перемешайте.

4. Сметану и сахар хорошенько взбейте. Получится крем. Он должен быть густоватым, но не должен растекаться.

Готовим коржи

Тесто — первую часть вылейте в форму и выпекайте минут 40 при температуре не выше 200 градусов.

Если есть вторая форма — вылейте в нее другую часть теста и выпекайте коржи одновременно.

Собираем торт:

  1.  Основа — белый корж. Обильно полейте его кремом.
  2. Сверху поместите корж с какао и также полейте его кремом.
  3. Верхушку торта украсьте остатками сметанной массы.

И при желании десерт украсьте, например, шоколадом.

Самый простой и вкусный сметанник в мультиварке + готовим сметанный крем

Этот рецепт на скорую руку спасет перед приходом гостей. Тесто готовится за считанные минуты, а пока выпекаются коржи можно приготовить другие блюда не отнимая время на проверку готовности.

Возьмите:

  • муку — 1 стакан граненый;
  • яйца — 2 шт.;
  • сметану — 1 стакан;
  • разрыхлитель — 1 пакетик.

Готовим тесто:

1. Яйца взбейте с сахаром до образования плотной белой массы.

2. К полученной массе добавьте сметану и перемешайте. Лучше всего сделать это лопаточкой — предотвратит исчезновение объема.

3. Добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте.

4. Чашу для выпекания обильно смажьте сливочным маслом.

Залейте тесто.

5. Выпекайте на режиме “Выпечка” — это 50-60 минут в зависимости от модели мультиварки.

Если хотите, чтобы после приготовления корж остался высоким — не открывайте крышку сразу. Вынимайте корж минут через 30. Тогда он сохранит свою форму.

С коржом далее можно поступить 2-мя вариантами.

  1. Просто сверху хорошенько смазать сметанным кремом.
  2. Разделить на несколько пластов и промазать их в отдельности и собрать сметанник.

Для сметанного крема, смешайте сметану и сахар. Хорошенько перемешайте. При желании его можно окрасить в различные цвета (при помощи пищевых красителей).

Сделать более густым (например, при помощи покупки более жирной сметаны) или сделав его более жидким (просто добавив в него немного варенья или сгущенки).

Вариант приготовления классического сметанника на сковороде

Этот рецепт подойдет для тех у кого много времени и нет духового шкафа. Коржи получаются более плотными и хрустящими, но при правильной прожарке и креме, вы получите невероятно вкусный десерт к чаю.

Вам пригодится для коржей:

  • мука — 3 стакана;
  • сметана — 200 гр.;
  • сахар — 200 гр.;
  • разрыхлитель — 1 пакетик.

Для крема вам необходимы:

  • сметана — 700 гр — средней жирности;
  • сметана — 100 гр. — максимальной жирности;
  • сахар — 200 гр.;
  • сгущенное молоко — 1 банка.

Как приготовить?

1. Начнем с приготовления коржей. Смешайте сметану и сахар. Добавьте к ним муку и разрыхлитель.

Перемешайте и получите тесто. Оно должно быть эластичным и податливым.

2. Скатайте из теста колбаску и разделите ее на несколько частей.

Скатайте из них шарики и раскатайте при помощи скалки на круги, диаметром не больше вашей сковродки.

3. Сковородку промаслите и начинайте жарить коржи на среднем огне не более 3-х минут.

4. Для крема, которым будем смазывать слои возьмите сметану средней жирности, смешайте ее с сахаром и сгущенкой. Смажьте все коржи.

5. А для украшения верхушки и боков торта, возьмите жирную сметану и также смешайте с сахаром. Масса получится более плотная и ей будет проще удержаться на поверхности.

При желании можно украсить крошками печенья или фруктами.

Простой рецепт пирога с ягодами

Отличается изысканным вкусом и интересным, разноцветным коржом с ягодами.

Для приготовления вам необходимы:

  • мука — 2 стакана;
  • сметана — 700 гр.;
  • сахар — 4 стакана;
  • яйца — 4 шт.;
  • разрыхлитель — 1⁄2 ч.ложки;
  • ванилин — при желании;
  • ягоды — быстрозамороженные без косточки.

Как готовить такой сметанник?

1. Муку, яйца, разрыхлитель, ванилин, 100 грамм сметаны и стакан сахара — смешайте до получения теста.

2. В массу положите горсть ягод. Не жалейте, ведь в каждом кусочке торта должны быть ягоды.

3. Выпекайте корж при температуре не более 200 градусов не менее 40 минут

4. Сдобрите сметанным кремом (смешав сметану и сахар), а верх торта украсьте ягодами.

Как и обещала, расскажу как в домашних условиях приготовить сметану.

Вам понадобится только молоко — 3 литра, жирностью не менее 3,5 %.

Способ приготовления:

1. Молоко перелейте в кастрюлю и подогрейте его.

2. Перелейте в графин, повяжите сверху ткань и оставьте прокисать на кухне 2 дня. Перемешивать, открывать запрещено.

3. Как только молоко скиснет, жидкость отделится, а плотная масса всплывет кверху.

4. Накройте марлей в 2-3 слоя кастрюлю и перелейте молоко в нее. Плотная масса останется на марле. Понадобится не менее 2 -х часов чтобы сыворотка стекла.

5. Желеобразную массу взбейте блендером или миксером. Если сметана получается слишком густой добавьте немного молока.

Сметана готова. Переложите ее в стерилизованную банку и отправьте в холодильник. Продукт готов к употреблению.

Как видите, сметанник приготовить сможет даже начинающая хозяйка, а сделать его полностью натуральным поможет домашняя сметана.

Радуйте своих близких как можно чаще и приятного аппетита!

Классический «Сметанник» - рецепты торта, пирога, пирожного и десерта без выпечки

Многим из нас вкус сметанника знаком с детских лет. Классический «Сметанник», рецепт которого есть в статье ниже, готовили еще в советские годы. С течением времени появилось множество других не менее вкусных вариаций любимого тортика, которые точно стоит попробовать.

Как приготовить «Сметанник»

Торт состоит из нескольких бисквитных коржей. Главный ингредиент – сметана, добавляющаяся непосредственно в тесто или крем. На страницах кулинарных книг, интернета обитает великое множество рецептов, но технология готовки у них похожа. Самый вкусный «Сметанник» получится, если:

  • использовать охлажденную сметану;
  • просеивать сыпучие продукты;
  • прогревать духовку вместе с тестом;
  • классический «Сметанник», рецепт которого будете использовать, резать, когда остынет.

Классический простой пирог «Сметанник» - рецепт

Рецепт «Сметанник» в домашних условиях не содержит дорогущих деликатесов. А все потому, что его начали готовить во времена, когда не было такого изобилия продуктов, как сейчас. Но яйца со сметаной всегда продавались в магазинах, поэтому хозяюшки делали простые пирожные, тортики. Был среди них и «Сметанник».

Ингредиенты:

  • сметана, сахар, мука – 1 стакан;
  • яйца – 3 шт.;
  • щепотка соды, соли;
  • лимонная цедра – по вкусу.

Приготовление:

  1. С солью и сахаром смешивают яйца.
  2. Далее добавляют цедру, сметану.
  3. Всыпают муку, соду.
  4. Самый простой пирог «Сметанник» выпекают при 180°С 30 мин.

Классический торт «Сметанник»

Умелых хозяек, знающих, как легко готовить классический «Сметанник», не испугают, не заставят паниковать нежданные гости, которые с минуты на минуту появятся на пороге. Они уверенны, что друзей и близких точно обрадует торт с коржами двух цветов, тесто для которых замешивается элементарным способом, а печется всего 25 минут.

Ингредиенты:

  • сметана – 900 г;
  • мука – 350 г;
  • сахар – 250 г;
  • сливочное масло, сахарная пудра – 150 г;
  • какао – 50 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель, лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  1. Яйца, сахар, масло, ваниль, 350 г сметаны взбивают, разливают по 2 мискам.
  2. В 1 часть добавляют: 200 г муки, 1 ч. ложку разрыхлителя, во 2 – разрыхлитель, какао, 150 г муки.
  3. Выпекают 25 минут при 180°С.
  4. 600 г сметаны взбивают с пудрой и соком, перемазывают коржи.
  5. Классический «Сметанник», чей рецепт применялся, настаивают 3 ч.

«Сметанник» на песочном тесте

Если вам привиделся обыкновенный чизкейк, то нет – это рецепт «Сметанника» в домашних условиях в духовке. Внешне выпечка открытая и правда похожа на популярный творожный десерт, но текстура песочного теста сметанника воздушнее. Пирог подается гостям сразу, как только форма извлекается из духовки.

Ингредиенты:

  • сметана – 500 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • мука – 300 г;
  • сахар – 10 ст. ложек;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
  • яйца – 5 шт.

Приготовление

  1. Тертое масло соединяют с 6 ст. ложками сахара, яйцом, мукой, разрыхлителем.
  2. В форме из теста лепят бортик.
  3. Сверху поливают сметаной с яйцами и остатками сахара.
  4. Пекут 45 минут при 180°С.

Татарский «Сметанник» – рецепт

Татарский «Сметанник» умеет создавать обманчивое впечатление. Он тоже немного похож на творожный чизкейк, но секрет в том, что в нем и близко нет творога. Сметанная заливка имеет равномерную структуру, утонченный вкус. Ягоды на выпечке станут прекрасным украшением, придадут яркости и свежести.

Ингредиенты:

  • сметана 25% жирности, мука – 400 г;
  • сахар – 190 г;
  • сухие дрожжи- 5 г;
  • молоко – 250 мл;
  • яйца – 5 штук;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • щепотка соды и соли.

Приготовление

  1. Соединить муку, дрожжи, соль, 40 г сахара с маслом, теплым молоко, яйцом, оставить на час.
  2. Из теста сформировать бортик, выходящий за края и сделать на нем «зубчики».
  3. Вылить взбитую сметану с яйцами и сахаром.
  4. Завернуть на заливку «зубчики», через один.
  5. Выпекать 45 минут при 190°С.

«Сметанник» в мультиварке – рецепт

«Сметанник» в мультиварке печется так же мгновенно, как и в привычной духовке. Сметанный крем взбивается в несколько движений. Сочные ягоды со свежими фруктами превращают в праздничное блюдо пористые коржи торта, перемазанного нежирным кремом. Выглядит он весьма изысканно, хоть и легко готовится.

Ингредиенты:

  • сметана, сахар – 2 стакана;
  • мука – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. ½ сметаны и сахара соединяют с яйцами, мукой и разрыхлителем.
  2. Тесто выпекается на режиме «Выпечка» (50 мин).
  3. Начинка для «Сметанника» взбивается из остатков сахара и сметаны.
  4. Разрезанный пополам бисквит перемазывают кремом, настаивают 10 ч.

Торт «Сметанник» на сковороде

Отсутствие духовки или мультиварки не повод бежать в ближайший магазин за тортом, напичканным химией. Это причина приготовить вкуснейший «Сметанник» на сковороде. С ним даже очередные вечерние посиделки в хорошей компании станут праздничным застольем, ведь на столе во всей красе предстанет аппетитный тортик.

Ингредиенты:

  • мука, сметана – 400 г;
  • сахар – 200 г;
  • разрыхлитель – 0, 5 ч. ложки.

Приготовление

  1. 300 г сметаны взбивается со 100 г сахара.
  2. Тесто замешивается из остатка сметаны, сахара, разрыхлителя, муки, разделяется на 6 ровных кусочков.
  3. Раскаттаные коржи по 2 мин. обжариваются на сухой сковородке, перемазываются кремом.
  4. Десерт настаивается полчаса.

Классический «Сметанник» с желатином – рецепт

Классический «Сметанник» с желатином, рецепт которого в подробностях расписан ниже, совсем не напоминает обыкновенное желе. По консистенции нежнейший тортик очень похож на суфле, как в торте «Птичье молоко». В зимний период к суфле добавляют ягоды из морозилки, а летом украшают свежими фруктами.

Ингредиенты:

  • сметана – 750 г;
  • сахар – 200 г;
  • желатин – 30 г;
  • вода – 100 мл;
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Желатин замачивается на 30 мин. в холодной воде, нагревается на водяной бане.
  2. Сметана взбивается с сахаром, ванилью, выливается желатин.
  3. Масса разливается по креманкам с фруктами на дне.
  4. Десерт настаивается полчаса.

Пирожное «Сметанник»

Маленькие пирожные часто продавали в школьных буфетах. Они состояли из белого и шоколадного коржа, промазанных сметанным кремом. Сверху их посыпали измельченной крошкой. Не надо изобретать машину времени, ведь ненадолго вернуться в детство поможет этот простой рецепт «Сметанника» в виде пирожного.

Ингредиенты:

  • сметана 25% – 500 г;
  • сметана 15% - 300 г;
  • сахар – 260 г;
  • сливочное масло – 160 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • какао – 40 г;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • экстракт ванили – 2 капли;
  • мука – 330 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Для белого теста взбивают 200 г муки и половину: сметаны 15%, яиц, сахара, ванильного сахара, соли, разрыхлителя, топленого сливочного масла.
  2. Выпекают 20 мин. при 180°С.
  3. Затем выпекается темное тесто, замешанное из остатка муки, остальных продуктов и какао.
  4. Крем для «Сметанника» взбивается из сметаны 25%, сахарной пудры и ванильного экстракта.
  5. Коржи перемазываются кремом, посыпаются крошкой.
  6. Десерт настаивается 5 ч и нарезается кусочками.

Ванильный «Сметанник» – рецепт

Если решите испечь ванильный «Сметанник», то приготовьтесь, что к вам заглянут любопытные соседи. Изумительный аромат распространится далеко за пределы квартиры и никого не оставляет равнодушным. «Сметанник» выпекается 45 мин., но тут же его доставать не стоит – остудите в духовке, а потом в холодильнике.

Ингредиенты:

  • сметана, мука – 500 г;
  • маргарин, сахар – 200 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • ванильный сахар – 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Кусочки маргарина, яйцо и ½ сахар соединяют с ½ муки, разрыхлителем.
  2. Вымешивают пластичное тесто, подсыпая муку.
  3. Раскатанное тесто выкладывают в форму, ставят в холодильник.
  4. Начинку готовят из оставшихся яиц, сахара, сметаны и ванили.
  5. Крем выливают в форму, опускают бортики.
  6. Пекут 45 мин. при 180°С.

Шоколадный «Сметанник» – рецепт

Данный рецепт опытные хозяйки хранят под семью замками, ведь приготовленный по нему шоколадный «Сметанник» превосходит все ожидания! Удержаться и съесть лишь маленький кусочек – очень сложно, поэтому готовьте сразу двойную порцию, чтобы можно было долго наслаждаться шоколадным лакомством.

Ингредиенты:

  • сметана 20% – 600 мл;
  • сливочное масло – 270 г;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • сгущенка – 1 банка;
  • мука – 10 ст. ложек;
  • какао – 7 ст. ложек;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • молоко – 3 ст. ложки;
  • яйца – 3 шт.;
  • цедра половины апельсина;
  • сода, гашеная уксусом.

Приготовление

  1. 190 г масла перемешивают с яйцами, сгущенкой, досыпают соду, муку.
  2. Тесто разделяют, в 1 часть добавляют 4 ст. ложки какао.
  3. Выпекают 15 мин. при 190°С.
  4. Коржи делят на 3 части, смазывают сметаной, взбитой с пудрой и цедрой.
  5. Торт оставляют в холодильнике на 3 ч.
  6. Перед подачей поливают глазурью из 80 г масла, молока, сахара и остатка какао.

«Сметанник» с вишней

«Сметанник» с ягодами – идеальный десерт к чаю летним днем. В данном рецепте используются вишни, но их можно комбинировать или вообще заменить любыми другими ягодами. В пирог лучше класть сорта, не выделяющие много сока. Если берете замороженные ягоды, то изначально полностью сцедите сок через сито.

Ингредиенты:

  • сметана 20% - 300 г;
  • мука – 200 г;
  • вишня – 250 г;
  • сахар, творог – 130 г;
  • ванильный сахар – 5 г;
  • растительное масло, молоко – 5 ст. ложек;
  • крахмал, разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;
  • яйца – 2 шт.

Приготовление

  1. Творог соединяют с молоком, ½ сахара, растительным маслом, мукой, разрыхлителем и творогом.
  2. Круг из теста перекладывают в форму формируют бортик, выкладывают ягоды.
  3. Взбивают крем из сметаны, яйца, ванили, крахмала и оставшегося сахара, выливают к ягодам.
  4. Выпекают 50 мин. при 180°С.

«Сметанник» на дрожжевом тесте

Некоторые хозяйки стараются не связываться с дрожжевым тестом, но зря, ведь готовится оно совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Поэтому не откладывайте рецепт в долгий ящик и сделайте по-настоящему воздушное тесто для «Сметанника», наполненного нежной заливкой из домашней сметаны.

Ингредиенты:

  • сметана 25% - 350 г;
  • мука – 250 г;
  • сахар – 100г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • крахмал – 20 г;
  • ванилин – 5 г;
  • теплое молоко – 100 мл;
  • сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • яйца – 4 шт.

Приготовление

  1. В молоке разводят 30 г сахара с дрожжами, оставляют на 20 мин.
  2. Муку соединяют с солью, мягким маслом, растирают.
  3. Добавляют яйцо, дрожжи, замешивают тесто, накрывают, оставляют на 35 мин.
  4. Заливку делают из сметаны, яиц, сахара, ванили и крахмала.
  5. Тесто разравнивают по форме, делают бортик, заливают начинкой.
  6. Выпекают 35 мин. при 180°С.

Трюфельный «Сметанник» – рецепт

Не представляете, как можно хотя бы день прожить без шоколада? Тогда вам точно придется по душе трюфельный «Сметанник». В этом рецепте рыхлые коржи перемазываются сметанным кремом с добавлением растворимого кофе. Кладут его столько, сколько душа пожелает – количество зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты:

  • сметана – 600 мл и 1 ст. ложка;
  • какао – 300 г и 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 3 стакана и 1 ст. ложка;
  • мука – 1, 5 стакана;
  • гашеная сода – ½ ч. ложки;
  • сливочное масло – 5 ст. ложки;
  • растворимый кофе – по вкусу.

Приготовление

  1. Яйцо, 2 стакана сахара, 400 мл сметаны, сода, мука, какао перемешиваются, перекладываются в форму.
  2. Выпекается масса 40 мин. при 180°С.
  3. Разрезается пирог на 2-3 коржа.
  4. 200 мл сметаны, стакан сахара, растворимый кофе прогревается, добавляется 3 ст. ложки масла и размазывается по коржам.
  5. Торт заливается глазурью из 1 ст. ложки: какао, сметаны, сахара, масла, разогретых на огне.

«Сметанник» с творогом – рецепт

Многие считают «Сметанник» с творогом идеальным десертом к чаю. Сбалансированный вкус достигается благодаря уникальному рецепту с удачно рассчитанными пропорциями. «Сметанник» становится еще вкуснее, если щедро добавить в тесто свежие, замороженные ягоды или же тропические фрукты: ананас, банан, манго.

Ингредиенты:

  • творог – 250 г;
  • сметана, мука, ягоды – 200 г;
  • сахар – 130 г;
  • ванилин – 2 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло, молоко – 5 ст. ложек;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Разминают 150 г творога, 60 г сахара и масло.
  2. Добавляют муку, разрыхлитель.
  3. Распределяют тесто по форме.
  4. Выливают сметану, смешанную с оставшимся сахаром, яйцами, ванилью, творогом и 1 ст. ложкой муки.
  5. Выкладывают ягоды.
  6. Выпекают при 200°С 35 мин.

 

Классический простой «Сметанник» в духовке

Торты, пироги печенье – классический простой «Сметанник» в духовке, рецепт которого демонстрирует работу кисломолочного продукта с его способностью увлажнять тесто без разжижения, создавать кремовую текстуру, препятствовать потемнению, активировать разрыхлители, давно стал именем нарицательным для десятка кондитерских изделий.

Как приготовить торт «Сметанник»?

Как и любая выпечка времен дефицита, классический торт «Сметанник» является простым и финансово удобными изделием, поскольку из сметаны готовят и тесто, и крем. При этом, вы не переутомляетесь от ее присутствия. Бисквиты получаются сочными и влажными, а их свежий вкус хорошо сочетается с шоколадными, ореховыми и фруктовыми ароматами.

  1. Чтобы получить идеальный торт «Сметанник» в домашних условиях, температура выпекания не должна превышать 180℃. Сильный жар губителен для торта в котором много жирных и влажных компонентов.
  2. Для более нежного и менее кислого крема вместо жирной сметаны можно использовать крем-сыр или маскарпоне.

Торт «Сметанник» со сгущенкой – рецепт

Этот торт «Сметанник» со сгущенкой добавленной в тесто, выигрывает текстурой и вкусом у многих вариантов. Сгущенка дает влажность и уменьшает риски кристаллизации сахаров, поскольку ее сахара сварены в сироп. Кроме этого, взаимодействуя со сметаной, она приобретает кремовую текстуру, которая делает крошку бисквита нежнее и мягче.

Ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • сахар – 1 ⅓ стакана;
  • сметана – 3 стакана;
  • мука – 1 ½ стакана;
  • сода гашеная уксусом – 2 ст. ложки;
  • какао – 3 ст.ложки;
  • сгущенка – 400 г;
  • сливочный сыр – 200 г;
  • кондитерские сливки – 200 мл;
  • сахарная пудра – ½ стакана.

Приготовление

  1. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте соду, 1 ⅓ стакана сметаны, 200 г сгущенки, муку.
  2. Разделите тесто на 2 части. Добавьте в одну какао.
  3. Взбейте 200 г сгущенки с оставшейся сметаной, сыром, пудрой и сливками
  4. После чего, классический простой «Сметанник» в духовке рецепт где два коржа пекутся полчаса при 180℃, разрезается на 4 коржа, украшается кремом и собирается в торт.

Шоколадный торт «Сметанник»

Если вы ищите выпечку для событийных дней, обратите внимание на шоколадный «Сметанник». Влажный, губчатый двухслойный торт переполнен оттенками шоколада. Какао, добавленное в сметанное тесто, дает легкий цвет и тонкий аромат, в то время как крем из шоколада и сметаны создает интенсивные вкусы, которые заставляют взяться за стакан молока.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • кипяток – 250 мл;
  • какао – 1 стакан;
  • сметана – 300 г;
  • масло – 200 г;
  • сахар – 2 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 2 ч. ложки;
  • разрыхлитель – ½ ч. ложки;
  • ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
  • шоколад – 80 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сахарная пудра – 3 стакана.

Приготовление

  1. Взбейте какао с кипятком. Остудите.
  2. Взбейте 100 г масла с сахаром, яйцами, экстрактом и 200 г сметаны, муку, соду, разрыхлитель и какао.
  3. Выпекайте два коржа 40 мин. при 180℃.
  4. Взбейте растопленный шоколад со 100 г масла, пудрой и 100 г сметаны.
  5. Смажьте коржи кремом.

Бисквитный торт «Сметанник»

Этот крем для «Сметанника» подчеркнет нежность бисквитных коржей и продемонстрирует свою устойчивость. Он состоит из двух игроков: сметаны и масла. Масло делает крем стабильным, а сметана придает свежести и бархатистости. Что касается сметанного теста, то оно дополняется молоком, которое обеспечивает тесту порцию влаги и молочный вкус.

Ингредиенты:

  • масло – 250 г;
  • сахар – 300 г;
  • мука – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – ½ стакана;
  • сметана – 250 г;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
  • сахарная пудра – 3 стакана.

Приготовление

  1. Взбейте 150 г масла с сахаром и яйцами. Добавьте молоко, 150 г сметаны, муку, соль и разрыхлитель.
  2. Выпекайте три коржа 25 мин. при 180℃.
  3. Взбейте 100 г масла с пудрой, 100 г сметаны и ванилью.
  4. После чего, классический простой бисквитный сметанник в духовке, рецепт которого предполагает сборку коржей, покрывается кремом и собирается в торт.

Торт «Сметанник» с орехами

Добавьте в простой «Сметанник» грецкие орехи и превратите домашнюю выпечку в изысканный десерт. В этом рецепте смесь из орехов, коричневого сахара и корицы создают и ароматические слои, и служат тройной прослойкой для единого пышного бисквитного коржа. В результате вы получаете чудесный десерт, не тратя силы на выпекание трех коржей.

Ингредиенты:

  • сметана – 500 г;
  • сахар – 250 г;
  • мука – 400 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • пекарский порошок – 1 ½ ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • грецкие орехи – 1 стакан;
  • коричневый сахар – 80 г;
  • корица – 1 ст. ложка;
  • масло – 150 г.

Приготовление

  1. Смешайте 350 г муки с сухими компонентами.
  2. Взбейте сметану и яйца. Растопите 100 г масла.
  3. Все соедините и разделите на три части.
  4. Смешайте орехи, коричневый сахар и корицу. Разделите на три части. Добавьте в одну из частей оставшуюся муку и мягкое масло.
  5. Выложите в форму 23×33 см, чередуя слои теста с орехами. Завершите орехи с маслом.
  6. Выпекайте 45 мин. при стандартной температуре.

Торт «Сметанник» в мультиварке

Те, кто пользуется услугами мультиварки, знают, что медленное томление в стабильном режиме – это прямой и узкий путь к восхитительному десерту, такому как очень вкусный торт «Сметанник». В данном варианте, бисквитное тесто на сметане, обогащенное соком лимона и цедрой, помещается в чашу с пергаментом, и томится в режиме «Выпечка» 60 минут.

Ингредиенты:

  • мука – 1 ¼ стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • пекарский порошок – 1 ч. ложка;
  • сметана – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло – 100 г;
  • цедра – 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Соберите тесто.
  2. Выпекайте в «Выпечке» 60 мин.
  3. Остудите, украсьте глазурью из 200 г сахарной пудры и 100 г сметаны.

Как приготовить пирог «Сметанник»?

Используя универсальные качества сметаны в работе с тестом, кремом и начинками, вы можете испечь «Сметанник» в домашних условиях в доступном и быстром варианте, наделив его качествами пирога. Об этом вы не пожалеете. Сметана добавит мягкости песочной корке, тесту в творожном бисквите и проявит себя как устойчивая начинка в открытом пироге.

  1. Если вы хотите чтобы крошка пирога была сочной и маслянистой, выбирайте сметану 20%. Для пирогов с легкой текстурой подойдет сметана 15%.
  2. Чтобы сделать крем более густым, отцедите жирную сметану на марле около 6-8 часов.

Татарский пирог «Сметанник»

Пышный и кремовый татарский «Сметанник» является гибридом ватрушки и чизкейка. Это открытый пирог с коркой из дрожжевого теста и сливочной начинкой из сметаны и яиц, которая в процессе запекания становится похожей на творог. Рецепт содержит минимум компонентов и незаменим, когда нужно колоритно и сытно принять гостей.

Ингредиенты:

  • молоко – 200 мл;
  • мука – 300 г;
  • сода – ⅙ ч. ложки;
  • дрожжи – 1 ч. ложка;
  • масло – 30 мл;
  • яйцо – 5 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 7 ст. ложек;
  • сметана – 500 г.

Приготовление

  1. Активируйте дрожжи с 1 ст. ложкой сахара в теплом молоке.
  2. Добавьте муку, масло, соль, соду и яйцо.
  3. Оставьте тесто на час.
  4. Обомните, растяните, выложите в форму с бортиками, перекрывая их на 3 см.
  5. Вылейте начинку из сметаны взбитой с оставшимся сахаром и яйцами. Заверните бортики.
  6. Выпекайте 40 мин. при 200℃.

Пирог «Сметанник» с творогом

Сочетая мягкую текстуру с пикантным вкусом и питательным белком, этот «Сметанник» с творогом – способ, чтобы осовременить старомодную классику: замесить тесто без муки, обеспечить рост коржу взбитыми белками, добавить мягкости смесью из сметаны и молока и использовать изюм, который освежит вкус и сделает выпечку интересней.

Ингредиенты:

  • творог – 450 г;
  • сметана – 100 мл;
  • молоко – 60 мл;
  • сахар – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • корица и соль – по ¼ ч. ложки;
  • изюм – 200 г.

Приготовление

  1. Замочите изюм.
  2. Взбейте белки с сахаром.
  3. Разотрите желтки с творогом, сметаной и молоком.
  4. Добавьте изюм, специи и белки.
  5. Выпекайте простой пирог «Сметанник» 40 мин. при 190℃.

Пирог «Сметанник» с ягодами

Вкус, текстура и простота…соответствуя трем критериям, пирог «Сметанник» с ягодами является идеальным семейным десертом. Здесь, кислотность и кремообразность сметаны порождают влажную крошку которая прекрасно сочетается с пикантной черникой в тесте и на верхней корочке. В результате десерт не нуждается в глазури, а это плюс.

Ингредиенты:

  • масло – 170 г;
  • сметана – 200 г;
  • сахар – 300 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 250 г;
  • разрыхлитель и сода – по 1 ч. ложке;
  • свежая черника – 1 ½ стакана.

Приготовление

  1. Соберите составляющие в тесто.
  2. Присыпьте часть ягод мукой и перемешайте с тестом.
  3. Остальную, выложите сверху. Выпекайте 60 мин. при 180℃.

Пирог «Сметанник» на песочном тесте

Этот заливной пирог «Сметанник» имеет основу из песочного теста с добавлением сметаны, которая обеспечивает корке влажность, нежность и хруст, и кремообразную сливочную начинку из сметаны и взбитых яиц, дополненную для вкусового богатства и яркой презентации плодами вишни – классическим компаньоном сметаны в выпечке.

Ингредиенты:

  • масло – 200 г;
  • мука – 150 г;
  • сметана – 200 г;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • яйцо – 3 шт.;
  • ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
  • сахар – 50 г;
  • вишня – 2 стакана.

Приготовление

  1. Разотрите муку, соль, 1 ч. ложку сахара и сметану в крошку.
  2. Соберите в шар, разделите на два диска, охлаждайте 60 мин.
  3. Раскатайте один диск в пласт. Выстелите в форму, подняв края. Охладите.
  4. Наполните ягодами и смесью из яиц, сахара, сметаны и ванили.
  5. Выпекайте 45 мин. при 180℃.

Выпечка «Сметанников»

Изучив все тонкости работы с песочным, бисквитным и дрожжевым тестом на сметане, вы можете испечь вкусный «Сметанник» для любого случая. Например, использовать простое, мягкое и нежное тесто при приготовлении практичных, штучных изделий: печенья, булочек, коржиков и пирожных которые станут заманчивым угощением и для семьи, и для толпы.

  1. Если вам нужно быстро охладить песочное тесто, раскатайте его между двумя листами пергамента и оставьте в холодильнике на 15 мин.
  2. Чтобы сделать бисквитное тесто воздушнее, взбейте яичные белки в пену и введите их в уже готовое тесто, аккуратно вмешивая все силиконовой лопаткой.

Пирожки «Сметанники»

Этот рецепт «Сметанников» посвящен эмпанадас – аргентинским пирожкам из песочного теста на сметане, наполненных начинкой, сложенных полумесяцем и запеченных в духовке за 20 минут. Поскольку начинка может быть сладкой и соленой, а тесто легко собирается и не требует расстойки, это хороший вариант, чтобы разнообразить кулинарную жизнь.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • масло – 220 г;
  • сметана – 150 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • отварной картофель – 1 шт.;
  • отварная куриная грудка – 100 г;
  • изюм – 30 г;
  • яйцо вкрутую – 1 шт.;
  • зеленые оливки – 30 г;
  • паприка, тмин – по ¼ ч. ложки;
  • бульон – 60 мл.

Приготовление

  1. Разотрите муку, масло, сметану и соль в крошку. Охлаждайте 60 мин.
  2. Раскатайте в 6 круглых лепешек.
  3. Соберите начинку и выложите на лепешку. Сложите лепешку в форме полумесяца, скрепите края.
  4. Смажьте яйцом и выпекайте 25 мин. при 190℃.

Печенье «Сметанник» – классический рецепт

Вряд ли какой-либо из вариантов сможет превзойти скоростью и простотой «Сметанник» на скорую руку с видом мягкого печенья. Это печенье не нуждается в охлаждении и раскатывании, поскольку все компоненты собираются в липкое тесто (не помешает смачивать пальцы водой), которому придают форму сплюснутых шариков и выпекают за 8 минут.

Ингредиенты:

  • масло – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 3 стакана;
  • сметана – ⅓ стакана;
  • разрыхлитель – ¾ ч. ложки;
  • сода – ¼ ч. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • желток – 1 шт.

Приготовление

  1. Взбейте масло, сахар, сметану, яйцо, желток.
  2. Добавьте в массу сухие составляющие.
  3. Разделите тесто на шарики, выложите на пергамент и сплюсните.
  4. Выпекайте 6-8 мин. при 190℃.

Коржик «Сметанник» – рецепт

Чтобы сделать коржики «Сметанники» как в магазине, вам потребуется идеальная комбинация из масла, сметаны, сахара и муки под названием песочное сметанное тесто. В нем много жиров и минимум влаги, которая не позволит муке развивать глютен. В результате клейковина остается «короткой» и мы получаем рассыпчатый коржик, тающий во рту.

Ингредиенты:

  • сахар – 100 г;
  • масло – 170 г;
  • мука – 150 г;
  • сметана – 50 г.

Приготовление

  1. Соедините составляющие вместе.
  2. Соберите в шар, раскатайте в диск, охлаждайте 30 мин.
  3. Раскатайте в пласт толщиной 1,8 см. Нарежьте на коржики.
  4. Наколите вилкой и выпекайте 20 мин. при 180℃.

Пирожное «Сметанник» – рецепт

Светлые и темные коржи, сметанный крем, пирожное «Сметанник» является копией презентабельного брата. Тем не менее, отличия есть. Поскольку пирожные подаются порционно, для них не важны пропорции, а от того можно увеличивать объем изделий по числу гостей. Кроме этого, порционная выпечка удобна в поедании и помогает в не переедании.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • сметана – 300 г;
  • масло – 200 г;
  • сахар – 300 г;
  • мука для темного коржа – 150 г;
  • какао – 60 г;
  • мука для светлого коржа – 220 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Разделите все компоненты на две части.
  2. Добавьте какао в тесто для темного коржа.
  3. Испеките два прямоугольных коржа за 25 мин. при 180℃.
  4. Срежьте верхнюю часть и разотрите в крошку.
  5. Смажьте коржи кремом из 550 г сметаны и 120 г сахарной пудры.
  6. Соберите, топпингуйте крошкой, оставьте пропитаться, нарежьте порционно.

Булочка «Сметанник» – рецепт

Обладая пушистой текстурой и свежим вкусом, булочки «Сметанники» являются универсальной выпечкой которую можно подать с вареньем, супом, намазать маслом и т.д и т.п. В основе этих булочек дрожжевое тесто на сметане, благодаря которой уже после первого подъема вы можете сформовать тесто в шарики и отправить их в печь через 30 минут.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • сметана – ¾ стакана;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • дрожжи – 2 ч. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • вода – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нагрейте сметану, сахар, воду и масло до теплого состояния.
  2. Смешайте дрожжи с мукой и солью, сделайте колодец и влейте жидкость.
  3. Вымешивайте 15 мин. Оставьте на час.
  4. Сформуйте 12 булочек и оставьте еще на 45 мин.
  5. Смажьте яйцом и выпекайте 30 мин. при 180℃.

 

Классический простой «Сметанник» - рецепты пирожных, печенья, коржиков, пирогов и тортов

Нежный десерт, пользующийся большой популярностью, представляет собой классический простой «Сметанник», рецепт которого представлен в разных вариациях. Его можно не только купить в магазине, но и сделать своими силами, что будет гораздо полезнее и вкуснее.

Пирожное «Сметанник» – рецепт

Достойным украшением любого праздничного стола станет пирожное «Сметанник». Оно чрезвычайно нежное и словно тает во рту. Набор ингредиентов простой и доступный, так что сложностей с готовкой не возникнет. После завершения всех процессов приготовления рекомендуется поставить десерт на несколько часов в холод.

Ингредиенты:

  • сметана – 500 мл;
  • сливочное масло – 250 г;
  • сахар – 1,5 ст.;
  • мука – 3 ст.;
  • ванилин;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • молоко – 150 мл;
  • соль – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Вложить к растопленному маслу сахар (1 ст.). Положить половину сметаны и соль.
  2. Смешать муку и разрыхлитель, отправить эту массу в тесто и вымешать его.
  3. Раскатать тесто, выпекать 25 мин.
  4. Вырезать из заготовки кружки.
  5. Для крема остатки сметаны смешать с молоком и 0,5 ст. сахара, пропитать заготовки.

Печенье «Сметанник» – классический рецепт

Можно использовать оригинальные рецепты печенья «Сметанники». Эта разновидность лакомства понравится и взрослым, и детям. Десерт сочный, нежный и аппетитный. При желании его можно готовить с начинкой, для создания которой можно взять любое варенье либо повидло. Его вкус подбирается по индивидуальному желанию хозяйки.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 1/2 ст.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • сметана – 100 мл;
  • мука – 2 ст.;
  • соль.

Приготовление

  1. В расплавленное масло разбить яйца и присыпать гашеной содой.
  2. Положить в заготовку сметану с сахаром и солью, мукой, замешать тесто. Раскатать, вырезать печенье, выпекать 15 мин.

Коржик «Сметанник» – рецепт

Домашняя выпечка неизменно выходит нежной и вкусной. Ярким подтверждением тому послужат коржики «Сметанники» как в магазине. Лакомство ничем не будет отличаться от покупного, зато можно быть уверенными в его натуральности и полезности. Десерт хорошо сочетается как с чаем, так и с кофе, он идеально подойдет, чтобы начать с него утро.

Ингредиенты:

  • сметана – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль, сода – по 1 ч. ложке;
  • уксусная эссенция – 1/10 ч. ложки;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • мука – 450 г.

Приготовление

  1. В сметану разбить 2 яйца и засыпать сахар, смешать.
  2. Добавить в массу гашеную соду с ванилином и солью, муку, вымешать.
  3. Раскатать тесто и порезать на кусочки.
  4. Взбить 1 яйцо и смазать им коржики, печь 10 мин.

Кекс «Сметанник» – рецепт

При необходимости срочно приготовить десерт на выручку придет классический простой кекс «Сметанник», рецепт которого чрезвычайно прост. Сделав его один раз, он будет появляться на столе регулярно. Справится любая хозяйка, даже если нет опыта в выпечке. По желанию кекс можно разрезать на две части и пропитать начинкой.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 2 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • сметана, сахар – по 1 ст.

Приготовление

  1. Взбить яично-сахарно-сметанную смесь.
  2. Ввести муку с разрыхлителем, перемешать.
  3. Отправить тесто в форму, выпекать кекс «Сметанник» 1 ч.

Желе «Сметанник»

Оригинальный десерт, который дополнит каждый праздничный стол, представляет собой классический простой «Сметанник», рецепт которого очень прост и делается в виде желе. По вкусу он нежный и необычный. Самое главное – использовать сметану жирностью до 15%, это обеспечит лакомству необходимую для него легкость и воздушность.

Ингредиенты:

  • творог и сметана – по 250 г;
  • сахар – 100 г;
  • ванильный сахар – 30 г;
  • молоко – 200 мл;
  • желатин – 15 г.

Приготовление

  1. Залить желатин молоком и дать постоять 1 ч.
  2. Подогреть массу и засыпать туда оба вида сахара, смешать.
  3. Ввести в смесь сметану.
  4. Измельчить творог и добавить к сметане с желатином.
  5. Отправить желейный десерт «Сметанник» в формы и убрать в холод.

Как приготовить пирог «Сметанник»?

Популярным способом, как приготовить «Сметанник», будет сделать его в виде пирога. В приготовлении нет ничего сложного, а готовый результат понравится совершенно всем. Неповторимый пикантный привкус десерту придаст добавление лимонной цедры, которая обеспечит свежесть, характерную для цитрусовых.

Ингредиенты:

  • сметана, сахар, мука – по 1 ст.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • лимонная цедра;
  • сода и соль – по 1 щепотке.

Приготовление

  1. Взбить яично-сахарно-соляную смесь.
  2. Ввести тертую цедру и добавить сметану, смешать.
  3. Ввести муку, соду и соль. Замешать все миксером. Отправить классический пирог «Сметанник» в духовку на 30 мин.

Пирог «Сметанник» на дрожжевом тесте

Поистине непревзойденным насыщенным привкусом характеризуется пирог «Сметанник», рецепт которого делается с добавлением дрожжей. Десерт отлично подойдет для приятного ужина в кругу семьи. Процесс готовки занимает более длительное время по сравнению с другими вариантами, но результат того определенно стоит.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • молоко – 250 мл;
  • дрожжи – 7 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сода – 1/4 ч. ложки;
  • сливочное масло, сахар – по 1 ст. ложке;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло (нерафинированное) – 2 ст. ложки.

Для начинки:

  • сметана – 650 мл;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • яйцо – 4 шт.;
  • ванилин – 1 упаковка.

Приготовление

  1. Смешать муку с сахаром и содой, дрожжами.
  2. Подогреть молоко и залить в заготовку. Разбить туда яйцо, влить масло и замешать, поставить в тепло на 1 ч.
  3. Взбить ингредиенты для начинки.
  4. Сделать из теста круг. Залить в тесто начинку, выпекать 50 мин.

Татарский пирог «Сметанник» – рецепт

Чрезвычайно оригинальным и необычным является рецепт пирога «Сметанника» в духовке, который сделан в татарском варианте. Десерт понравится абсолютно всем, кто его попробовал. Приготовив его можно удивить даже бывалых гурманов, поэтому его стоит взять на заметку для праздничного торжественного меню.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • дрожжи – 3/4 ч. ложки;
  • вода или молоко – 225 мл;
  • соль – 1/2 ч. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • масло (нерафинированное) – 2 ст. ложки.

Для начинки:

  • сметана – 500 мл;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • яйцо – 3 шт.

Приготовление

  1. Перемешать дрожжи с мукой, водой и солью, сахаром и маслом. Замешать и оставить на 1 ч.
  2. Сформировать из теста круг и положить в форму.
  3. Взбить продукты для начинки.
  4. Влить начинку в тесто. Запекать татарский пирог «Сметанник» 40 мин.

Пирог «Сметанник» на песочном тесте

Удивительно вкусным и нежным получается песочный пирог «Сметанник». На готовку уходит не так много времени, тесто охлаждать не придется, после выпекания его можно сразу употреблять. По структуре лакомство немного напоминает «чизкейк», поэтому при необходимости его можно использовать как альтернативу указанной разновидности десерта.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 1/2 ст.

Для начинки:

  • сметана – 500 мл;
  • яйцо – 4 шт.;
  • ванильный сахар – 3 ст. ложки;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • сахар – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Масло охладить и измельчить. Бросить к нему сахар с яйцом.
  2. Добавить муку с разрыхлителем и заготовить тесто.
  3. Отправить в форму раскатанное тесто.
  4. Взбить продукты для начинки.
  5. Отправить начинку в тесто и печь 50 мин.

Пирог «Сметанник» с ягодами – рецепт

Идеальный для праздничного стола десерт представляет собой пирог «Сметанник» с ягодами. Компоненты этого блюда сочетаются между собой превосходно, при этом ягоды можно брать любые. Особенно актуально приготовление данной разновидности лакомства в летний сезон, когда на выбор предлагается множество свежих вариантов начинок.

Ингредиенты:

  • творог – 125 г;
  • сахар – 60 г;
  • молоко, масло (нерафинированное) – по 5 ст. ложек;
  • мука – 200 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Для начинки:

  • сметана 20% – 300 мл;
  • ягоды – 300 г;
  • сахар – 60 г;
  • крахмал – 2 ч. ложки;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар ванильный – 1 пакетик.

Приготовление

  1. Замешать творог с молоком и сахаром, маслом. Разрыхлились и муку тоже смешать и ввести в заготовку.
  2. Перемешать компоненты для начинки.
  3. Раскатать тесто кружком и выложить в форму.
  4. Залить все кремом и выложить ягоды, печь 50 мин.

Пирог «Сметанник» в мультиварке

Мультиварка значительно облегчает приготовление разнообразных блюд. С ее помощью можно сделать самый простой пирог «Сметанник». Дополнительно в тесто можно добавить какао, тогда получится великолепный шоколадный привкус. Компонентов потребуется значительное количество, но их нужно будет лишь вовремя закладывать в прибор.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 3 ст.;
  • сода – 1/2 ч. ложки;
  • сметана – 300 мл;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • сливочное масло – 50 г.

Для крема:

  • сметана – 600 мл;
  • ванильный сахар;
  • сахар – 150 г.

Приготовление

  1. Взбить яично-сахарную смесь.
  2. Погасить ею соду, погрузив ее в сметану, ввести яйца.
  3. Просеять муку и ввести ее в яичную заготовку. Как только тесто загустеет, добавить к нему растопленное масло.
  4. Вылить в чашу тесто и поставить программу «Выпечка» на 55 мин.
  5. Остывший бисквит разрезать на несколько коржей, промазать кремом, взбив сметану с сахаром и ванилью.

Как приготовить торт «Сметанник»?

При желании получить сочный десерт с великолепным насыщенным привкусом можно сделать торт «Сметанник» в домашних условиях. Десерт получится удивительно нежный и аппетитный. С помощью добавления какао он делается в шоколадном варианте. Чтобы украсить лакомство, используют крошку, сделанную из остатков коржей.

Ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • мука, сметана, сахар – по 2 ст.;
  • сода – 2 ч. ложки;
  • какао – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Для светлого коржа взять 2 яйца, 1/2 ст. сахара и сметаны, половину соды и муки. Яйца и сахар взбить.
  2. Сметану смешать с содой. Добавить к яйцам и перемешать.
  3. Ввести в заготовку муку.
  4. Залить тесто в форму и печь 30 мин.
  5. Для темного коржа взять 2 яйца и такое же количество сахара и сметаны, как и в первом пункте. Понадобятся остатки соды и муки, какао. Сделать тесто, выпечь.
  6. Сделать из 1 ст. сметаны и сахара крем, взбив их.
  7. Коржи покрыть кремом и сделать классический торт «Сметанник», присыпать крошкой.

Торт «Сметанник» с ананасами и грецкими орехами

С помощью добавления определенных компонентов можно создать очень вкусный торт «Сметанник». Для этого рекомендуется включить в его состав свежие или консервированные ананасы и грецкие орехи. У этого десерта интересный и насыщенный вкус. Он совершенно не приторный, сбалансированный и необычный.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • сметана 30% – 350 г;
  • какао – 3 ст. ложки;
  • сахар – 250 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 1/2 ч. ложки;
  • соль.

Для крема:

  • сметана – 500 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • желатин – 10 г;
  • сливки – 50 мл;
  • ванилин – по вкусу.

Для начинки:

  • ананас – 500 г;
  • орехи – 300 г.

Приготовление

  1. Взбить яично-сахарно-сметанную смесь.
  2. Просеять муку и добавить к ней разрыхлитель, какао.
  3. Смешать сухие компоненты с жидкими и вымешать.
  4. Взять две формы и подготовить к выпеканию. Вылить туда тесто, печь 50 мин.
  5. Для крема замочить желатин в воде. Сметану и сахар взбить, добавив ваниль. Объединить отжатый желатин со сливками и согреть на небольшом огне, но не до кипения, отправить в крем. Поставить массу в холод на 1 ч.
  6. Каждый корж смазать кремом, положить туда ананас и орехи.

Торт «Сметанник» со сгущенкой

Если хозяйка не располагает достаточным количеством времени, чтобы возиться со сложным в готовке десертом, она может сделать самый простой торт «Сметанник». Благодаря добавлению сгущенки он невероятно вкусный. Этот вариант очень сладкий, поэтому отлично дополняет любое чаепитие. Готовить такой торт можно часто, ведь он не особо сложный.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • банка сгущенки – 1 шт.;
  • мука – 1,5 ст.;
  • какао – 1,5 ст. ложки;
  • сода – 1 ч. ложки;
  • уксус 9% – 1 ч. ложка;
  • сметана – 800 мл;
  • сахар – 3 ст.

Приготовление

  1. Взбить яйца и смешать их с растопленным маслом, добавить сгущенку.
  2. Отправить в заготовку гашеную соду. Ввести муку и взбить.
  3. Отправить в форму половину теста, печь 20 мин.
  4. Во вторую часть теста ввести какао и все смешать, выпечь.
  5. Для крема перемешать сахар и сметану.
  6. Коржи разрезать и смазать кремом.

Торт «Сметанник» на сковороде

Если нет много времени на готовку, то можно сделать классический торт «Сметанник» на сковороде. По своим вкусовым качествам он нисколько не уступит варианту, испеченному в духовке. Гости точно останутся в восторге от такого десерта, а домочадцы будут просить его потом приготовить неоднократно. Украсить его можно на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 100 г;
  • сметана – 100 мл;
  • разрыхлитель – 1/2 ч. ложки.

Для крема:

  • сахар – 90 г;
  • сметана – 300 мл.

Приготовление

  1. Взбить и охладить компоненты для крема.
  2. Для теста в сметану добавить сахар, разрыхлитель и муку, вымешать.
  3. Поделить тесто на порции.
  4. Отправить коржи на раскаленную сковороду. Готовить с каждой стороны по 2 мин., остудить, смазать кремом.

Шоколадный торт «Сметанник»

Одной из популярных разновидностей лакомства станет торт «Сметанник» с какао. Шоколадный десерт отлично подойдет, когда привычный рецепт уже успел наскучить. Продукты доступны, на готовку уходит не так много времени и сил, так что любая хозяйка сможет порадовать как гостей, так и домочадцев.

Ингредиенты:

  • сметана – 1 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • ваниль;
  • какао – 2 ст. ложки;
  • мука – 1 ст.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль.

Для крема:

  • сметана – 450 мл;
  • сахар – 1 ст.

Приготовление

  1. Взбить яично-сахарную смесь.
  2. Ввести в массу сметану, ваниль и соль, смешать.
  3. Просеять в заготовку какао, соду с мукой и перемешать.
  4. Тесто печь 40 мин., поделить на коржи.
  5. Сделать крем из сметаны, смешанной с сахаром, смазать коржи.

 

Сметанник классический – простые пошаговые рецепты

Сметанник классический знаком практически всем с детства. Пожалуй, именно с него у большинства начинался кондитерский дебют, ведь такой рецепт невероятно легкий, а ингредиенты под рукой.

В классическом варианте за основу теста берется жирная сметана, но вместо нее можно использовать другую молочку – кефир, йогурт, сливки, даже молоко. Хотя его все же стоит смешать с более жирным компонентом. В нашей семье целенаправленно этот вид выпечки пекут редко, это скорее способ удачной утилизации задержавшихся продуктов.

Не выпили кефир, скисло молоко – готовим торт. Радует, что на качестве коржей это не сказывается (естественно, если молочка нормального качества, без горечи, посторонних запахов). Наоборот, заметила, что чем дольше киснет кисломолочка, тем пышнее получается выпечка. Видимо, благодаря действию бактерий.

Сметанные коржи разнообразны, в основном их пекут в духовке, но есть рецепты для сковороды – для случаев, когда под рукой нет устройств для выпечки. А еще в тесто добавляют разные ингредиенты как наполнитель. Особенно вкусны торты с маком, разными ягодами к примеру, с вишней, клубникой, черникой, смородиной.

Ну и классикой жанра является комбинация сразу нескольких молочных продуктов, в частности – творога со сметаной. Ведь нежный сыр идеально подходит к разным десертам, стоит только вспомнить разнообразное печенье. Итак, учимся готовить классический вариант коржа!

Сметанник классический – простой рецепт в духовке

Именно этот нежный, воздушный торт вспоминается при слове «сметанник». Традиционный способ приготовления без дополнительных ингредиентов – только проверенные, идеально сочетающиеся продукты. А результат всегда поражает сочной, легкой текстурой и выверенным вкусом. Ммм, лучше не придумаешь…

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Смета
  • на – 200 г
  • Сахар – 150 г
  • Соль – щепоть
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное или маргарин – 100 г
  • Мука – 320 г (или 2 ст.)
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Крем:

  • Сметана – 500 г
  • Сахар – 100 г
  • Загуститель для сливок – 1 пакет

Совет

Если нет загустителя, то поместите массу в марлю и в дуршлаг. Вода стечет, и масса станет густой.

1. Яйца взбить с сахаром, ванилью, солью до белой пены. Достаточно будет 2-3 минут – тут не нужны устойчивые пики, просто достаточно добиться растворения кристаллов.

2. Добавить молочные продукты, соду, снова смешать миксером.

3. Затем всыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем, замесить однородное тесто без комочков.

4. Духовку поставить разогреваться на 180˚.

5. Тем временем заняться подготовкой противня, его лучше застелить пергаментной бумагой, смазать стенки маслом. Для выпекания идеально подходят широкие литые формы, ведь тесто жидкое и из разъемных жаровен может вытечь.

6. Залить тесто в емкость, поставить печь на 35-40 минут до золотистой корочки. Проверить готовность сухой деревянной палочкой.

7. Осторожно вынуть корж из формы, снять пергамент, дать остыть. Обрезать бока, выравнивая торт при необходимости.

8. Разрезать заготовку вдоль по толщине, делая таким способом два коржа. Обрезки измельчить блендером, теркой или мелким кубиком.

9. Для крема сметану взбить с сахаром, затем оставить на 5-7 минут для растворения кристалликов.

10. Пропитать коржи полученной массой.

11. В оставшийся крем добавить загуститель, поставить в холодильник на 15 минут. Загустевшей массой промазать коржи, бока, верх торта, присыпать крошкой.

12. Дать пропитаться хотя бы два часа, а это, по-моему, самое сложное в процессе приготовления – попробуй не скушать самой, да еще успеть отогнать пришедших на аромат родных!

Татарский пирог сметанник (пошаговый рецепт)

Этот пирог больше похож на чизкейк своей слоистой структурой. Он не только красив, но и удивительно, просто сказочно вкусный. Неудивительно, татары знают толк в еде!

Ингредиенты:

  • Мука – 450 г
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Сода – щепоть
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • Соль – щепоть
  • Молоко – 250 мл
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт. на тесто

Начинка:

  • Сахар – 6 ст.л.
  • Яйца – 4 шт.
  • Соль – щепоть
  • Сметана – 500 мл

1. Муку просеять, добавить в нее сухие продукты, перемешать. Влить молоко, масло, вбить яйцо, замесить тесто сначала ложкой, затем руками на припыленном мукой столе.

2. Накрыть полотенцем, дать подойти 1 час. Тесто обмять, раскатать в пласт в диаметре на 4-5 см больше размера противня.

3. Форму для выпечки смазать маленьким кусочком сливочного масла или маргарина, выложить в нее тесто, завернув края слегка наружу, чтобы держались, не сползая.

4. Для начинки яйца слегка взбить с сахаром, добавить соль, сметану, вымешать до красивой однородной консистенции. Вылить массу в форму.

5. Края надрезать ножницами по кругу, образуя полосы шириной 1,5-2 см. Лепестки через один завернуть внутрь, так край после выпечки будет очень красивым, напоминать ясное, румяное солнышко.

6. Поставить в заранее разогретую до 190˚ духовку на 40-50 минут. Перед подачей украсить свежими ягодами, дать слегка остыть, чтобы нежная начинка затвердела.

Как приготовить сметанник с творогом в мультиварке

Хотя в основе теста остается та же сама сметана, этот тип теста больше похож на песочное. Мои просто обожают «Буренку», в которой коричневая песочная основа тоже сочетается с творожной начинкой, в подобном десерте даже дети с удовольствием кушают творог, а нам этого и надо!

Вот еще один способ накормить даже самых капризных — суточная доза кальция плюс еще много полезного в одном десерте.

Продукты для теста:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Сметана – 1 ст.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Мука – 1 ст.
  • Масло сливочное растопленное – 2 ст.л
  • Какао – 2-3 ст.л.

Начинка:

  • Творог жирный – 500 г
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Манка или картофельный крахмал – 3 ст.л.
  • Яйца – 3 шт.

Приготовление:

  • Яйца для теста взбить с сахаром в пышную белую пену. Венчиком это сделать сложно – лучше сразу взять миксер.
  • Влить сюда сметану, растопленное масло, а также бросить соду, я предпочитают ее всегда гасить уксусом (ненавижу ее запах в выпечке), но в этом рецепте пункт не обязательный, думайте сами.
  • Все вымешать, добавить просеянную муку с какао, замесить эластичное тесто, мне оно нравится даже по своему цвету, запаху – хоть сырым куша й!
  • Выложить массу в форму для запекания, ее можно смазать, прикрыть дно пергаментной бумагой, но если поверхность антипригарная или силиконовая, то по моему опыту ничего дополнительного не требуется – имеющийся в тесте жир помогает легко вытащить готовый десерт с противня.
  • Из теста сделать максимально ровное дно и высокие бортики, чтобы начинка не касалась стенок формы.
  • Вылить внутрь творожную массу, разравнивать ее не обязательно – консистенция достаточно жидкая, так что все растечется без нашего вмешательства.
  • Печь в духовке 40-50 минут при 180 градусах. Первые 20 минут дверцу строго запрещено открывать, чтобы тесто не упало.
  • Позднее же можно проверять готовность зубочисткой, но прокалывать нужно тесто, ведь творог даже в готовом, но горячем виде будет оставаться тягучим.

Кстати, удобно печь такой десерт в мультиварке, ее чаша обеспечивает равномерное прогревание со всех сторон, а антипригарное покрытие помогает легко вытащить корж – ни разу не было проблем с пригоранием, прилипшими кусочками, все всегда идеально! Но в этом приборе придется увеличить время приготовления до 60-75 минут, а потом дополнительно придержать готовый пирог в мульте до легкого остывания еще минут 10.

Кушать рекомендую после полного остывания, так творожная начинка успевает загустеть, становится более аппетитной, красиво, ровно режется. Но тут уж на вкус каждого. Порой и мы не можем дождаться охлаждения десерта, разбирая его по тарелкам через несколько минут после перекладывания на блюдо… Ну, идеальных людей нет.

Сметанник с ягодами без творога

Нежное тесто прекрасно само по себе, но с добавлением ягод становится еще более мягким, сочным, насыщенным. Это уже не просто корж, а полноценный десерт, к которому даже крема не нужно.

А готовится одним махом, быстро, просто.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Сметана – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Мука – 2 ст.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Сахар ванильный — 1 упаковка
  • Соль -1 г (щепоть)
  • Крахмал для ягод – 1 ст.л.
  • Ягоды – 400-500 г

Приготовление:

  • Яйца с сахаром, ванилином, солью хорошенько взбить до побеления, увеличения в объеме раза в 1,5-2.
  • Прибавить остальные компоненты. Муку обязательно просеять, чтобы тесто было пушистым благодаря насыщению кислородом.
  • Форму для выпечки застелить по дну пергаментной бумагой, борта смазать маргарином или маслом.
  • Вылить половину теста в форму, распределить ложкой в ровный слой.
  • Ягоды предварительно промыть, если они замороженные – дать им нагреться при комнатной температуре.
  • Присыпать их крахмалом, чтобы в процессе выпечки не пускали много сока.
  • Выложить половину ягод равномерно по тесту, залить оставшейся массой, верх тоже разровнять. Украсить второй половиной ягод.
  • Печь при 180-200˚ 45-55 минут, готовность проверять зубочисткой.
  • Дать спокойно остыть нашему пирогу, осторожно переложить на блюдо ягодками вверх.

Пробовать с чаем, кофе, свежим компотом или другими любимыми напитками – такое чудо сочетается со всем!

Жирная, нежная сметанка вкусна сама по себе, с блинами, оладьями, первыми блюдами, но она еще идеальна как основа для выпечки. С нее столько всего можно сделать, что сразу не перечислишь, но самый простой, популярный, любимый всеми десерт – это, конечно же, сметанник! Приятного!

классический сметанный кофейный торт

Завтрак-мечта из классического сметанного кофейного торта! Золотистый, маслянистый и такой восхитительный, этот кофейный пирог украшен маслянистой начинкой из стрейзеля и сбрызнут ванильной глазурью.

Лучший пирог из сметанного кофе

Streusel - Сделанный из топленого масла, коричневый сахарный штрейзель с орехами пекан просто неотразим! Половину штрейзеля покрывают тестом для торта, чтобы образовалась лента, проходящая через кофейный торт.Оставшийся штрейзель посыпается на тесто для торта и приобретает красивый золотой цвет.

Торт - Сметана, пахта и два больших яйца плюс один яичный желток обеспечивают золотистую и нежную крошку для этого кофейного торта. Полножирный греческий йогурт также можно использовать как замену сметаны. Чистый экстракт ванили придает маслянистому пирогу насыщенный аромат!

Глазурь - Морось ванильно-масляной глазури станет идеальным завершением этого классического рецепта позднего завтрака.

Coffee Cake Success

Ингредиенты комнатной температуры - Перед началом доведите все ингредиенты для торта (масло, яйца и желток, сметану и пахту) до комнатной температуры, чтобы они смешались равномерно.

Пружинная форма - Для этого рецепта используйте 9-дюймовую пружинную форму. Чтобы приготовить сковороду, нанесите тонкий слой размягченного масла на дно и по бокам сковороды. Добавьте в сковороду небольшое количество муки (около столовой ложки) и аккуратно встряхните сковороду, чтобы дно и стороны равномерно покрылись мукой.Переверните сковороду и удалите излишки муки.

Время выпекания - Выпекайте кофейный пирог от 65 до 75 минут, или пока верх не станет золотистым и не станет упругим на ощупь, а вставленный в центр тестер выйдет с несколькими крошками. Чтобы пирог не подрумянился, накройте фольгой через 40 минут выпечки.

Время охлаждения - Переложите кофейный пирог на решетку и дайте ему остыть в течение 20 минут, прежде чем снимать стенки со сковороды. Охладите не менее 1 часа перед глазированием и подачей на стол.

Как хранить кофейный торт - Храните испеченный кофейный пирог при комнатной температуре до 2 дней или хорошо заверните и охладите. Перед подачей разогрейте кофейный пирог в теплой духовке (300 ° F).

Сметанный кофейный торт Видео

Распечатать часы значок часов Tutti Dolci
  • Время приготовления: 40 минут
  • Время приготовления: 65 минут
  • Общее время: 1 час 45 минут
  • Выход: 1 9-дюймовый кофейный торт
  • Категория: Завтрак
  • Метод: запекать
  • Кухня: американская

  • Описание

    ЛУЧШИЙ классический сметанный кофейный торт! Вам понравится этот кофейный торт со сметаной, покрытый коричневым сахаром и орехами пекан и сбрызнутый ванильной глазурью.


    Ингредиенты

    Streusel
    • 1 1/4 стакана муки
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан светло-коричневого сахара
    • 2 чайные ложки корицы
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 10 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого
    • 1/2 стакана мелко нарезанных орехов пекан
    Пирог
    • 2 стакана муки
    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 10 столовых ложек несоленого сливочного масла, при комнатная температура
    • 1 стакан сахара
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 2 больших яйца плюс 1 яичный желток, при комнатной температуре
    • 1 1/4 стакана сметаны при комнатной температуре
    • 1/3 стакана нежирной пахты, при комнатной температуре
    Глазурь
    • 1 столовая ложка топленого несоленого масла
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 3/4 стакана просеянной сахарной пудры
    • 2 столовые ложки молока

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F, добавьте масло и муку в 9-дюймовую пружинную форму.
    2. Для штрейзеля взбейте в средней миске муку, сахар, коричневый сахар, корицу и соль. Добавить растопленное масло и перемешать вилкой до полного растворения и рассыпчатой ​​массы. Добавьте орехи пекан. Охладите до готовности.
    3. Для торта взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске. Взбейте масло, сахар и ваниль в большой миске миксера на средней скорости до получения легкой пышной массы. Добавить яйца и желток по одному и хорошо взбить. Смешайте сметану и пахту в небольшой миске.Уменьшить скорость до минимума и всыпать смесь муки тремя порциями, чередуя смесь со сметаной (в начале и в конце смеси муки) .
    4. Выложите половину жидкого теста в подготовленную форму и разгладьте лопаткой со смещением. Равномерно посыпьте половиной охлажденного штрейзеля. Выложите оставшееся тесто равномерно на штрейзель. Аккуратно разгладьте и резко постучите по сковороде, чтобы уменьшить количество пузырьков воздуха. Равномерно посыпьте оставшейся охлажденной штрейзелью.
    5. Выпекать 40 минут, затем накрыть фольгой, чтобы не поджарить.Продолжайте выпекать еще 25–35 минут (всего от 65 до 75 минут) или до тех пор, пока начинка не станет золотистой, пирог снова не станет на ощупь, и появится тестер с несколькими прикрепленными крошками.
    6. Переложите на решетку и дайте остыть в течение 20 минут, прежде чем снимать стенки со сковороды; остудите не менее 1 часа перед подачей на стол.
    7. Для глазури взбейте в небольшой миске топленое масло, соль, ваниль, сахарную пудру и молоко. Полить глазурью кофейный торт и дать застыть перед подачей на стол.
    8. Храните испеченный кофейный торт при комнатной температуре до 2 дней или хорошо заверните и охладите. Перед подачей разогрейте кофейный пирог в теплой духовке (300 ° F).

    Примечания

    Полножирный греческий йогурт также можно использовать в качестве заменителя сметаны.

    Ключевые слова: Сметанный кофейный торт, кофейный торт, Streusel, завтрак, бранч

    Хотите еще кофейного пирога?

    Кофейный торт Strawberry Crumble
    Meyer Lemon Coffee Cake
    Карамельный яблочный кофейный пирог
    Кофейный торт Berry Streusel
    Кофейный торт Streusel с коричневым маслом и корицей

    Breakstone's All Natural Sour Cream, туба на 16 унций - Walmart.com

    "," tooltipToggleOffText ":" Нажмите на переключатель, чтобы получить

    БЕСПЛАТНОЙ доставки на следующий день!

    "," tooltipDuration ":" 5 "," tempUnavailableMessage ":" Скоро вернусь! "," TempUnavailableTooltipText ":"

    Мы прилагаем все усилия, чтобы снова начать работу.

    • Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
    • Продолжайте проверять наличие.
    "," hightlightTwoDayDelivery ":" false "," locationAlwaysElposed ":" false "," implicitOptin ":" false "," highlightTwoDayDelivery ":" false "," isTwoDayDeliveryTextEnabled ":" true "," useTestingApi " "," ndCookieExpirationTime ":" 30 "}," typeahead ": {" debounceTime ":" 100 "," isHighlightTypeahead ":" true "," shouldApplyBiggerFontSizeAndCursorWithPadding ":" true "," isBackgroundGreyoutEnabled} ":" false " locationApi ": {" locationUrl ":" https: // www.walmart.com/account/api/location","hubStorePages":"home,search,browse","enableHubStore":"false"},"oneApp":{"drop2":"true","hfdrop2 ":" true "," heartingCacheDuration ":" 60000 "," hearting ":" true "}," feedback ": {" showFeedbackSuccessSnackbar ":" true "," feedbackSnackbarDuration ":" 3000 "}," webWorker ": {" enableGetAll " : "false", "getAllTtl": "

    0"}, "search": {"searchUrl": "/ search /", "enabled": "false", "tooltipText": "

    Скажите нам, что вам нужно

    " , "tooltipDuration": 5000, "nudgeTimePeriod": 10000}}}, "uiConfig": {"webappPrefix": "", "artifactId": "header-footer-app", "applicationVersion": "20.0,40 "," applicationSha ":" 41ed8468826085770503056bd2c9bc8be5b55386 "," applicationName ":" верхний колонтитул "," узел ":" b965aaba-b2af-4111-952e-e804b8ac32de "," облако ":" eus9 "-prod oneOpsEnv ":" prod-a "," profile ":" PROD "," basePath ":" / globalnav "," origin ":" https://www.walmart.com "," apiPath ":" / header- нижний колонтитул / электрод / api "," loggerUrl ":" / заголовок-нижний колонтитул / электрод / api / logger "," storeFinderApi ": {" storeFinderUrl ":" / store / ajax / primary-flyout "}," searchTypeAheadApi ": { "searchTypeAheadUrl": "/ search / autocomplete / v1 /", "enableUpdate": false, "typeaheadApiUrl": "/ typeahead / v2 / complete", "taSkipProxy": false}, "emailSignupApi": {"emailSignupUrl": " / account / electro / account / api / subscribe "}," feedbackApi ": {" fixedFeedbackSubmitUrl ":" / customer-survey / submit "}," logging ": {" logInterval ": 1000," isLoggingAPIEnabled ": true," isQuimbyLoggingFetchEnabled ": true," isLoggingFetchEnabled ": true," isLoggingCacheStatsEnabled ": true}," env ":" production "}," envInfo ": {" APP_SHA ":" 41ed8468826085770503056ERSbe2c9b "," APP38 ":" APP ":0.40-41ed84 "}," expoCookies ": {}}

    Чизкейк классический со сметанной начинкой

    Привет, привет, читатели классного беспорядка! Я так рад вернуться сегодня и, о, у меня есть для тебя угощение! Не сердитесь на то, что я собираюсь испортить вам все здоровое питание, которое вы ели с начала нового года. Это моя работа 😉 А если серьезно, этот классический чизкейк просто лабиринт! И да, вы должны так сказать. ха-ха!

    Этот рецепт принадлежит моей бабушке (или замечательной Нане моего мужа!). Она рассказала мне, что она взяла этот рецепт из газеты или журнала, когда была новобрачной, и с тех пор готовит его! Это классический ванильный чизкейк, но вы покрываете его слоем подслащенной сметаны, и, боже мой, он хорош!

    Хотя я должен кое-что признать.Идея сделать чизкейк меня напугала! Я думал, вам нужно использовать специальную кастрюлю и готовить его на водяной бане и т. Д., Но это действительно простой рецепт, и вам не нужно ничего делать. Если вы собираетесь подавать его гостям, вы можете использовать форму с пружинной формой, но Нана всегда готовит свое на форме для торта, и нам это просто нравится. Так что используйте то, что у вас есть, и дерзайте! Вы даже можете использовать 9-дюймовую форму для пирога, если у вас нет круглой формы для выпечки. Вы просто не получите высоких сторон.

    Обычно я предпочитаю начинку, но этот классический чизкейк может стоять сам по себе! Вкус и текстура потрясающие! Сливочно хорошо, говорю вам.Я также люблю все специи в корке крекера Грэма. Ням! Вы можете посыпать свой ломтик начинкой для вишневого пирога или просто соусом (без вишни), как предпочитает мой муж. Мне нравятся оба варианта.

    Это будет идеальный десерт для любимой в ДЕНЬ ВАЛЕНТИНЫ! В смысле, кто не любит чизкейк ?!

    Чизкейк классический со сметанной начинкой

    Состав:

    • КОРА:
    • 1 1/2 стакана крошек из крекера
    • 1/3 стакана топленого масла
    • 1/4 стакана сахарной пудры
    • 1 чайная ложка всех специй
    • ЗАПОЛНЕНИЕ:
    • 2 упаковки сливочного сыра (8 унций) комнатной температуры
    • 2 яйца, слегка взбитые
    • 2/3 стакана сахара
    • 2 чайные ложки ванили
    • ДОБАВКА:
    • 1 1/2 стакана сметаны
    • 4 столовые ложки сахара
    • 2 чайные ложки ванили *
    • Начинка для вишневого пирога, по желанию

    Инструкции:

    1. ДЛЯ КОРКИ: Разогрейте духовку до 350 градусов.Подготовьте форму для выпечки диаметром 9 дюймов или форму пружинной формы. Смешайте ингредиенты для корочки. Вдавите в дно сковороды.
    2. ДЛЯ НАЧИНКИ: Смешайте сливочный сыр до мягкости и кремовой консистенции. Добавьте яйца, сахар и ваниль. Взбить до кремообразного состояния. Вылить на корочку. Выпекайте 25 минут (центр должен выглядеть почти застывшим).
    3. ДЛЯ НАЧИВКИ: Когда чизкейк готов, выньте его из духовки и увеличьте температуру в духовке до 450 градусов. Смешайте сметану, сахар и ваниль. Залить чизкейк и запекать 7 минут при 450 градусах.Дайте чизкейку полностью остыть, затем накройте и поставьте на ночь в холодильник.
    4. ПРИМЕЧАНИЯ: * Я использовал чистую ваниль для начинки. В противном случае он может окрасить покрытие в более темный цвет. Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, но если вам нужен чистый белый цвет, используйте прозрачную ваниль. Самое сложное в приготовлении этого чизкейка - не забыть приготовить его за день до того, как он вам понадобится.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *