Бефстроганов из говядины классический с пошаговыми фото
Бефстроганов из говядины классический – это популярное кушанье, которое зачастую можно встретить в меню ресторанов либо кафе, которое представляет собой тонкие полоски мяса, протушенные в различных соусах. Говядина прекрасно сочетается с подливками на основе молока, сливок или грибов – прочитав данную статью, вы, наверняка, с легкостью выберете рецепт, который придется вам и вашим домочадцам по душе. Нежная мясная мякоть влюбляет в себя с первой вилочки, благодаря своей тающей во рту текстуре и невероятному аромату, перед которым невозможно устоять.
Сообщить об ошибке
Классический бефстроганов из говядины на сковороде
Классический бефстроганов из говядины на сковороде – это сытное и аппетитное блюдо, с приготовлением которого справится даже школьник. Для подливы мы используем муку и томатную пасту – эти ингредиенты прекрасно сочетаются с мясом и образуют нежный и ароматный соус.
Готовя бефстроганов из говядины по классическому рецепту, говядину хорошенько промываем, удаляем прожилки и пленки – разрезаем поперек волокон на пластины.
Выкладываем нарезку на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем при помощи кухонного молоточка с обеих сторон.
Режем слайсы на продолговатые полоски.
Мясо перекладываем в чашу и посыпаем молотым перцем, солью и мукой, тщательно перемешиваем.
В сковородке нагреваем масло и поджариваем говядину до золотистости.
Параллельно очищаем и мелко нарезаем луковицу.
В отдельной жаропрочной посуде пассеруем луковые кусочки до легкого румянца.
Обжаренный лук заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем пасту из томатов.
Доводим соус до кипения на умеренном пламени.
Переливаем подливку к говядине.
Закрываем сковородку крышкой и томим до мягкости основного компонента.
Примерно через 30-40 минут дополняем кушанье сметаной.
При постоянном помешивании прогреваем блюдо еще около 5 минут и снимаем с конфорки.
Выкладываем мясо в подливе на тарелку с гарниром и приступаем к обеду. Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Бефстроганов из говядины со сметаной на сковороде
Бефстроганов из говядины со сметаной на сковороде представляет собой тонкие полоски нежного мяса, протушенные в ароматном сливочном соусе, приготовленные на основе сметаны, сливочного масла и пасты из перетертых томатов. Бефстроганов идеально подойдет к картофельному пюре или отварному белому рису.
Время готовки – 45 мин.
Время приготовления – 10-15 мин.
Порции – 6.
Ингредиенты:
- Говядина – 800 гр.
- Сметана – 300 гр.
- Лук – 3 шт.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Масло сливочное – 40 гр.
- Зелень – 1 пучок.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Свежий кусок говядины очищаем от белых пленок и твердых сухожилий.
Шаг 2. Разрезаем кусок поперек волокон на слайсы средней толщины.
Шаг 3. Складываем пластины одна на одну и нарезаем тонкими полосами.
Шаг 4. Растапливаем сливочное масло в сковороде и обжариваем до легкого светло-коричневого оттенка измельченный лук.
Шаг 5. Добавляем говядину и жарим на сильном пламени до аппетитной корочки.
Шаг 6. Не забываем помешивать компоненты.
Шаг 7.Сдабриваем румяное мясо солью, черным перцем и сметаной.
Шаг 8. Также добавляем томатную пасту для насыщенности цвета.
Шаг 9. Посыпаем бефстроганов рубленой зеленью, перемешиваем и томим под крышкой на минимальном нагреве до мягкости.
Шаг 10. К столу подаем в горячем виде вместе с пастой. Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Бефстроганов из говядины в сливочном соусе
Бефстроганов из говядины в сливочном соусе – это невообразимо вкусное кушанье, которое покоряет с первой вилочки, а после остановиться уже невозможно! Сливки и плавленый сырок во время термической обработки максимально пропитывают и насыщают тонкие полоски говядины – пальчики оближешь!
Время готовки – 45 мин.
Время приготовления
– 10 мин.Порции – 6.
Ингредиенты:
- Говядина – 500 гр.
- Луковица – 1 шт.
- Сливки – 250 мл.
- Чеснок – 2 зуб.
- Сыр плавленый – 2 ст.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло растительное – 2-3 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Вымытую и обсушенную говядину нарезаем продолговатыми полосками средней толщины.
Шаг 2. Овощи очищаем от шелухи, мелко нарезаем чеснок, а лук режем полукольцами.
Шаг 3. Обжариваем небольшими порциями на раскаленном масле до румяности.
Шаг 4. Делать это необходимо для того, чтобы избежать тушения из-за большого количество сока.
Шаг 5. Золотистые ломтики дополняем луковыми полукольцами и чесноком.
Шаг 6. Жарим на сильном огне до золотистости лука.
Шаг 7. Подсыпаем муку и тщательно перемешиваем.
Шаг 8. Через минуту в сковороду отправляем сливки и сыр, перемешиваем и томим около 7 минут.
Шаг 9. После, приправляем солью и молотым перцем, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.
Шаг 10. Пробуем и если мясо достаточно мягкое, приступаем к сервировке и наслаждаемся. Готовьте и получайте удовольствие!
Сообщить об ошибке
Бефстроганов со сливками и грибами
Бефстроганов со сливками и грибами – это блюдо, которое станет «гвоздем» не только семейного обеда или ужина, но и праздничного стола. Будьте уверены, что приготовив мясо по этому рецепту, ваши гости будут не просто просить добавки, а поделиться рецептом во всех подробностях, ибо это безумно вкусно!
Время готовки – 60 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 7-8.
Ингредиенты:
- Вырезка говяжья – 1 кг.
- Шампиньоны – 250 гр.
- Сливки 10% – 1 ст.
- Лист лавра – 3-4 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Мука – 2 ст.л.
- Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В сковородке разогреваем подсолнечное масло и пассеруем луковые полукольца до легкой золотистости.
Шаг 2. Добавляем шампиньоны, нарезанные слайсами, и томим до полного испарения излишков влаги.
Шаг 3. Мясо режем полосками.
Шаг 4. Говядину пересыпаем к зажарке, перемешиваем и жарим на умеренном пламени, на протяжении 5-7 минут.
Шаг 5. Сдабриваем ингредиенты мукой, лаврушкой и сливками – хорошенько перемешиваем.
Шаг 6. Посыпаем бефстроганов молотым перцем и солью, вмешиваем специи и, готовим под крышкой не менее получаса, до мягкости.
Шаг 7. Распределяем блюдо по порционным тарелкам и дегустируем. Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Бефстроганов из говядины в мультиварке
Бефстроганов из говядины в мультиварке – это отличный вариант сытного и очень вкусного ужина для всей семьи, для приготовления которого вам не придется провести весь вечер у плиты. Все, что требуется от хозяйки – это загрузить нарезанные ингредиенты в чашу и запустить нужную программу!
Время готовки – 50 мин.
Время приготовления – 10-15 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
- Говядина – 600 гр.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 4 зуб.
- Лист лавра – 2 шт.
- Соус томатный – 2 ст.л.
- Сметана – 4 ст.л.
- Горчица – 2 ст.л.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Петрушка – 1 пучок.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Перед началом готовки, вооружаемся кухонными граммовыми весами и отмеряем необходимое количество сухих и жидких ингредиентов.
Шаг 2. Зачищаем мясо от излишков жира и пленок, режем поперек волокон на пластины и отбиваем с обеих сторон.
Шаг 3. Нарезаем говядину брусочками, помещаем в глубокую миску и смешиваем с горчицей – даем пропитаться в течение 10 минут.
Шаг 4. Не теряя времени, «освобождаем» от шелухи луковицы и режем их четверть кольцами.
Шаг 5. В чаше мультиварки прогреваем подсолнечное масло, а после растапливаем сливочное масло. Программа «Жарка», крышка открыта.
Шаг 6. Обжариваем луковые кусочки до прозрачности и золотистости.
Шаг 7. На луковую «подложку» кладем мясо, обваленное в муке, готовим, не перемешивая, при открытой крышке в течение 15 минут.
Шаг 8. По истечении времени сдабриваем компоненты сметаной, соусом из томатов, солью и перцем – перемешиваем и тушим на протяжении получаса. Сейчас крышку закрываем.
Шаг 9. Далее дополняем мясо измельченным чесноком, лавром и зеленью, перемешиваем и настаиваем 5 минут.
Шаг 10. Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Бефстроганов из говядины с подливкой
Бефстроганов из говядины с подливкой – это отличный способ приготовить нежное и невероятно сочное мясо с репчатым луком и подливкой из сметаны и томатной пасты. Гармоничное сочетание компонентов подарит вам истинное вкусовое наслаждение!
Время готовки – 1 ч.
30 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Порции – 8.
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг.
- Лук – 1 кг.
- Сметана – 320 гр.
- Мука – 2 ст.л.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Масло подсолнечное – 4 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Снимаем пленку с мяса, ополаскиваем под струей воды и даем время обсохнуть, разрезаем на плоские куски.
Шаг 2. Отбиваем куски кухонным молоточком.
Шаг 3. Размягченную говядину нарезаем соломкой.
Шаг 4. Мелко нарезаем очищенный лук.
Шаг 5. В разогретом масле пассеруем лук.
Шаг 6. Выкладываем мясо, посыпаем перцем и солью.
Шаг 7. Обжариваем компоненты до легкого румянца, заливаем кипятком и тушим под крышкой около 60 минут.
Шаг 8. В отдельной пиале объединяем муку, пасту из томатов и сметану – переливаем смесь к говядине в конце термической обработки, доводим до кипения.
Шаг 9. Нежный гуляш подаем к столу вместе с картофельным пюре и свежими овощами. Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Классический бефстроганов с солеными огурцами
Классический бефстроганов с солеными огурцами – это блюдо, которое сочетает в себе, казалось бы, не сочетаемые продукты, однако, в конечном результате, мы получаем безумно вкусное и ароматное кушанье, которое придется по вкусу всем любителям мяса, а в частности, говядины.
Время готовки – 60 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 3.
Ингредиенты:
- Говядина – 500 гр.
- Огурцы соленые – 120 гр.
- Лук – 2 шт.
- Сметана 20% – 300 гр.
- Горчица – 1 ст.л.
- Паста томатная – 70 мл.
- Масло растительное – 3-4 ст.л.
- Мука – 1,5 ст.л.
- Укроп – 5 веточек.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Кипяток – 1 ст.
Процесс приготовления:
Шаг 1.
Говядину нарезаем поперек волокон плоскими и длинными полосами.
Шаг 2. Укроп промываем и стряхиваем излишки влаги, мелко рубим.
Шаг 3. Луковицу очищаем и режем полукольцами – обжариваем до румяности на раскаленном масле.
Шаг 4. К пассерованному луку отправляем соломку соленого огурца.
Шаг 5. Мясные полоски обваливаем в муке и обжариваем в отдельной сковородке на минимальном пламени под крышкой до мягкости.
Шаг 6. К размягченной говядине перекладываем лук с огурцами и горчицу.
Шаг 7. Следом отправляем пасту из перетертых томатов.
Шаг 8. Дополняем компоненты сметаной, измельченной зеленью, солью и перцем – подливаем стакан кипятка, мешаем и томим еще 10-15 минут.
Шаг 9. Раскладываем бефстроганов по пиалам и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Бефстроганов из говядины в молочном соусе
Бефстроганов из говядины в молочном соусе – это оригинальное и необычное кушанье, которое поражает своими вкусовыми характеристиками, несмотря на простоту списка ингредиентов.
Удивите себя и свою семью сочным и аппетитным блюдом, идеально подходящим для сытного ужина.
Время готовки – 55 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 3.
Ингредиенты:
- Молоко – 250 мл.
- Говядина – 500 гр.
- Морковка – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Мука – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Кипяток – 1 ст.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Мясо режем на кубики или бруски, выкладываем в сухую сковороду и начинаем обжаривать на умеренном пламени.
Шаг 2. К говядине добавляем полукольца репчатого лука.
Шаг 3. А также кубики морковки и стакан кипятка – томим на протяжении 15 минут.
Шаг 4. Для соуса в глубокой тарелке соединяем молоко, муку, перец и соль.
Шаг 5. Активно перемешиваем до однородности.
Шаг 6. Полученной смесью заливаем говядину, накрываем крышкой и готовим на минимальном нагреве около получаса.
Шаг 7. Дополняем сочное мясо любимым гарниром и трапезничаем. Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Бефстроганов из говядины в духовке
Бефстроганов из говядины в духовке готовится достаточно просто и быстро, обжаривая мясо с луком на сковороде не доводя ингредиенты до готовности, мы тратим на приготовление минимальное количество времени. А конечная термическая обработка производится в духовом шкафу, где мясо допекается и насыщается сливками и приправами.
Время готовки – 60 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 3.
Ингредиенты:
- Говядина – 500 гр.
- Сливки 10% – 40-80 мл.
- Луковица – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
- Приправы – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Мясо тщательно промываем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец, режем на полоски средней толщины и длины.
Шаг 2.
В толстостенной сковородке разогреваем несколько столовых ложек подсолнечного масла.
Шаг 3. Обжариваем говядину до золотистого оттенка, периодически помешивая.
Шаг 4. Дополняем основной компонент луковыми полукольцами, любимыми специями и солью – мешаем.
Шаг 5. Полуготовое кушанье заливаем сливками, перемешиваем и укрываем листом фольги. Выпекаем в духовом шкафу около 15 минут при температуре в 180 градусов.
Шаг 6. Спустя короткий промежуток времени, сервируем блюдо и приступаем к ужину. Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Бефстроганов из говядины с горчицей
Бефстроганов из говядины с горчицей – очень вкусное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет для сытного и полноценного обеда или ужина для всей семьи. Тушеное мясо в соусе очень напоминает татарское азу, однако, по вкусовым характеристикам слегка отличается – попробуйте сами!
Время готовки – 45 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 3-4.
Ингредиенты:
- Говядина – 500 гр.
- Горчица – 1 ст.л.
- Огурцы соленые – 100 гр.
- Лук – 70 гр.
- Паста томатная – 1 ч.л.
- Сметана/сливки – 300 мл.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Мука – 1,5 ст.л.
- Укроп – 10 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для ускорения процесса и собственного удобства, выкладываем на рабочую поверхность продукты, перечисленные в списке выше.
Шаг 2. Луковицу «освобождаем» от шелухи и режем тонкими полукольцами.
Шаг 3. В сковороде нагреваем столовую ложку масла и пассеруем луковую нарезку в течение 3-4 минут.
Шаг 4. Продолговатыми брусками нарезаем соленые огурчики.
Шаг 5. Соленье отправлением к луку, перемешиваем и готовим еще 5-7 минут.
Шаг 6. Мясо разрезаем сразу на слайсы, а после на тонкие полоски.
Шаг 7. «Припудриваем» говядину мукой и хорошенько перемешиваем.
Шаг 8. В другой жаропрочной посуде раскаляем остатки масла и быстро обжариваем бруски говядины до золотистости.
Шаг 9. После, дополняем мясо зажаркой, пастой из томатов, а также горчицей.
Шаг 10. Приправляем кушанье молотым перцем и солью.
Шаг 11. Дополняем бефстроганов сливками либо сметаной, перемешиваем и доводим до готовности на минимальном пламени под крышкой (20-25 минут).
Шаг 12. Готовьте и получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!
Сообщить об ошибке
Классический рецепт приготовления бефстроганова из говядины со сметаной
Давайте вспомним классику и приготовим говядину по-строгановски или бефстроганов из говядины со сметаной, как чаще называют это блюдо. Все продукты для него доступны, главное найти качественное мясо.
По одной легенде рецепт бефстроганова из говядины со сметаной создал французский повар графа Строганова в ХIХ веке для открытого стола, который граф порой накрывал для гостей, по другой ‒ тот же повар придумал его для самого графа, когда тот уже не мог есть твердые бифштексы и ростбифы.
Как бы там ни было, кусочки говядины, тушенные в сметанном соусе, получаются мягкими и сочными, а само блюдо вошло в золотой фонд мировой кулинарии. Его можно встретить в меню многих ресторанов мира. Первый рецепт говядины по-строгановски со сметаной появился в знаменитой кулинарной книге Елены Молоховец в 1871 году.
Для приготовления бефстроганова классического со сметаной выбирайте мякоть говядины ‒ вырезку, почечную часть или край. Самое главное ‒ правильно обжарить кусочки мяса, чтобы они не тушились, а именно жарились. Для этого жарьте мясо небольшими порциями на раскаленной сковороде не больше 2‒3 минут. Соус для мяса готовится отдельно, а потом обжаренное мясо тушите в нем несколько минут. Если вы правильно выбрали говядину для бефстроганова со сметаной, то ее не придется тушить долго.
ингредиенты
Вырезка говяжья — 800 гр.
Луковица — 2 шт.
Масло сливочное
—
100 гр.
Соль — 1 щепотка
Перец черный свежемолотый — 1 щепотка
Для соуса
Бульон говяжий — 2 ст.
Сметана (20%) — 250 гр.
Паста томатная — 1 ч.л.
Мука — 2 ст.л.
Масло сливочное — 30 гр.
Соль — 1 щепотка
Перец кайенский молотый — 1 щепотка
Энергетическая ценность
Калорийность 0.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г
Способ приготовления
1. Говяжью вырезку вымойте, обсушите, очистите от пленок, посолите и поперчите, заверните в пленку и оставьте на 2 часа или на ночь в холодильнике.
2. Затем выньте мясо и нарежьте его поперек волокон тонкими ломтиками толщиной 0, 5 см.
Ломтики нарежьте на небольшие брусочки. Лук очистите, нашинкуйте полукольцами.
3. На сильном огне разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте порцию лука и немного мяса, помешивая, до румяной корочки, не допуская выделения сока и тушения. Переложите мясо с луком в кастрюлю.
4. Снова разогрейте сковороду, добавьте масло и жарьте так же следующую порцию лука с мясом. Переложите в кастрюлю. Обжарьте таким способом все мясо.
5. Для соуса в глубоком сотейнике разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем муку 2 минуты. Влейте бульон, перемешайте венчиком до однородности.
6. Добавьте в соус сметану, томатную пасту, снова перемешайте, посолите и поперчите по вкусу и доведите соус до кипения на слабом огне.
7. Выложите в соус обжаренное мясо, перемешайте, доведите до кипения и тушите еще в течение 5‒15 минут в зависимости от качества мяса.
8. Подавайте классический бефстроганов со сметаной с гарниром из картофеля или любым другим по желанию, например, отварным рисом.
Бефстроганов классический — Домашний
Жареная говядина с ароматным соусом, начиненная грибами, луком и сметаной, подается с лапшой! Непревзойденная классическая комфортная еда, которая обеспечит вашей семье или гостям отличный ужин… так легко приготовить! Приготовьте это для особенного ужина!
Бефстроганов классический Выход: 4 порции Ингредиенты:1 1/2 фунта говядины, вырезка
9 00172 зубчика чеснока, измельченные
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
1 1/2 стакана нарезанных грибов, ~ 8 унций
1 1/2 стакана говяжьего бульона 90 003
1/4 стакана белого вина
1/2 ч.
1/3 стакана муки
1/2 стакана светлой сметаны или простой нежирный греческий йогурт
Гарнир: свежий укроп
Вареная лапша
2 средние луковицы, нарезанные
Когда я думаю о нарезанной говядине, идеально приготовленной в богатом, сочном соусе… Я думаю о бефстрогановах! Так же легко готовится. Подавайте с лапшой, и презентация будет восхитительной! Когда я росла, моя мама готовила это блюдо для компании, и аромат наполнял весь дом. Дети съели остатки на следующий день, но мне было все равно, запах готовящейся еды стоил ожидания! Собирайте ингредиенты и давайте готовить!
Посмотреть в полном размере Посмотреть в полном размере Посмотреть в полном размере Первым делом необходимо подготовить ингредиенты, так как процесс приготовления происходит довольно быстро.
1) Начните с тонкого нарезания лука и стейка с помощью поварского ножа. Сначала разрежьте лук пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками, создавая луковые ленты. Измельчите зубчики чеснока. Нарежьте стейк диагональными ломтиками поперек волокон, толщиной около 1/4 дюйма и длиной 1 1/2–2 дюйма. Это поможет сохранить стейк нежным, пока он готовится и сжимается. Нарежьте грибы вдоль ломтиками толщиной 1⁄4 дюйма.
**При подаче с лапшой доведите до кипения подсоленную воду и варите лапшу, пока готовится бефстроганов.
Посмотреть в полном размере Посмотреть в полном размере Посмотреть в полном размереВремя готовить…
2) Поставьте сковороду на средний огонь на 3–5 минут. Растопить сливочное масло в оливковом масле на сковороде.
Обжарьте лук и чеснок в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить еще 3 минуты или пока грибы не начнут слегка размягчаться.
Мясное время….
3) В одной сковороде с овощами положите на средний огонь нарезанную говядину и обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты или до края равномерно подрумянены. Не пережаривайте на этом этапе, так как мясо станет жестким. Смешайте говяжий бульон и белое вино. Добавьте муку в бульонную смесь и хорошо перемешайте вилкой или небольшим венчиком до получения однородной массы.
Влейте в кипящую говяжью смесь и хорошо перемешайте.
Последние штрихи….
4) Когда смесь загустеет, добавить лук, чеснок, грибную смесь обратно в подливу и мясо. Хорошо перемешайте и полейте все соусом. Посыпать кошерной солью, перцем и сушеным укропом. Размешайте как следует. Добавьте светлую сметану и перемешайте до однородного кремово-коричневого цвета. Я также заменил обезжиренный простой греческий йогурт с отличными результатами. Добавляет немного остроты и сливочного совершенства с гораздо меньшим количеством жира. Получившийся сливочный говяжий соус чудесно пахнет. 5) Попробуйте теплый соус и добавьте приправы по желанию.
Готовьте лапшу, пока мясо кипит на медленном огне. В этот момент вы можете поместить всю сковороду, безопасную для духовки, в теплую духовку, нагретую до 225–250 F, или при температуре плавления вашей плиты, накрыв, до подачи … максимум на 30 минут. Не оставляйте нагреваться слишком долго, чтобы мясо не стало жестким.
Ужин готов… Добавьте салат или гарнир из свежих овощей! Может быть, попробовать микс-зеленый салат с горчичным соусом винегрет… Наслаждайтесь!!
Линн Кауфман 0 лайковЛегкий классический рецепт Бефстроганов
Нежные полоски говяжьей вырезки с грибами, приготовленные в ароматном сливочном соусе. Этот простой и классический рецепт бефстроганов получил в нашей семье 5-звездочный рейтинг! Это один из моих любимых рецептов среди недели. Он вкусный и готовится всего за 30 минут. Почему бы не попробовать?!
Легкий классический рецепт бефстроганов со смесью грибов
Не поймите меня неправильно, прежде чем я узнал, как легко приготовить бефстроганов с нуля, я всегда использовал пакетную смесь бефстроганов, да, я знаю.
Не судите. Но с семьей из 4 человек, чтобы накормить, я предполагаю, что это был самый простой и удобный вариант, плюс это было не так уж плохо на вкус.
С тех пор я научилась готовить этот простой классический рецепт бефстроганова, и да, именно им я делюсь с вами. Эта версия намного вкуснее и, конечно, занимает примерно столько же времени, как если бы вы использовали смесь из пакетов!
Какая часть говядины лучше всего подходит для бефстроганова?
Для идеального бефстроганова вам понадобится нежный кусок говядины. Я использую филе, очень тонко нарезанное. Избегайте использования более дешевых и жестких кусков мяса, таких как ростбиф, так как это требует больше времени для приготовления и не дает наилучших результатов. Если вы хотите выплеснуть, то идеальным вариантом будет вырезка, но это также может быть дорого.
Какие грибы лучше всего использовать?
Каштановые грибы — мой выбор по умолчанию для бефстроганов. Я бы сказал, что каштаны очень похожи на белые грибы, но вкус и текстура у них лучше.
Когда я могу их раздобыть, я также использую смешанные грибы, которые они продают в моем местном Lidl примерно за 2,9 евро.9. Если они доступны, я предпочитаю их использовать, так как они действительно дополняют блюдо бефстроганов.
Как приготовить простой классический бефстроганов
Для приготовления этого блюда нужно, чтобы все было под рукой. Подготовьте все ингредиенты перед началом работы.
- Начните с обрезки лишнего жира по краям филе. Нарежьте тонко поперек волокон на полоски шириной 1-2 дюйма.
- Добавьте в миску и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и отложите.
- Тонко нарежьте лук и грибы, отложите в сторону. №
- В разогретую сковороду на среднем огне добавьте оливковое масло. Убедитесь, что масло достаточно горячее, прежде чем добавлять полоски говядины.
- Обжаривайте говядину партиями, чтобы она не переполняла сковороду. Вам не нужно жарить их с обеих сторон, пока одна сторона достаточно подрумянится, можно вынуть их и отложить в сторону.
- Добавьте 40 г сливочного масла в сковороду, где вы готовили говядину. Если масла не осталось, также добавьте немного масла. Это гарантирует, что масло не пригорит.
- Когда масло растает, добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным и слегка карамелизуется.
- Добавьте грибы в сковороду с луком и перемешайте. Готовьте несколько минут, пока грибы не станут мягкими.
- Посыпьте грибы и лук 20 г муки. Перемешивайте от 30 секунд до минуты или пока мука полностью не растворится в смеси. №
- Влейте 300 мл говяжьего бульона и хорошо перемешайте. Дайте покипеть в течение минуты или около того, прежде чем добавить 1 чайную ложку горчицы. Затем добавьте 80 мл сливок. Дайте ему снова покипеть пару минут, затем добавьте жареную говядину. №
- Готовить 5 минут, приправить солью и перцем перед подачей на стол.
Добавьте нарезанный зеленый лук или петрушку, чтобы закончить блюдо. Это делает его лучше для презентации.
Что подавать к бефстроганову
Мы любим подавать бефстроганов с отварным рисом.
Наверное, это азиат во мне. Но вы также можете подать его с макаронами или сливочным картофельным пюре с гарниром из овощей.
Ингредиенты
- 300 г говяжьего филе
- 200 г грибов
- 1 средняя луковица
- 350 мл говяжьего бульона
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 40 г сливочного масла
- 20 г муки
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 100 мл крем-фреш
- Соль и перец
Инструкции
- Обрежьте лишний жир по краям филе стейка. Нарежьте тонко поперек волокон на полоски шириной 1-2 дюйма.
- Положите полоски говядины в миску и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и отложите.
- Тонко нарежьте лук и грибы, отложите в сторону.
- В предварительно разогретую сковороду добавьте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Убедитесь, что масло достаточно горячее, прежде чем добавлять полоски говядины.
- Обжарьте говядину партиями, чтобы она не переполняла сковороду. Вам не нужно жарить их с обеих сторон, пока одна сторона достаточно подрумянится, можно вынуть их и отложить в сторону.
- Добавьте 40 г сливочного масла в сковороду, где вы жарили говядину. Если масла не осталось, также добавьте немного масла. Это гарантирует, что масло не пригорит.
- Когда масло растает, добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным и слегка карамелизуется.
- Добавьте грибы в сковороду с луком и перемешайте. Готовьте несколько минут, пока грибы не станут мягкими.
- Посыпьте грибы и лук 20 г муки. Перемешивайте от 30 секунд до минуты или пока мука полностью не растворится в смеси.
- Влейте 300 мл говяжьего бульона и хорошо перемешайте. Дайте покипеть в течение минуты или около того, прежде чем добавить 1 чайную ложку горчицы. Затем добавьте 80 мл сливок. Дайте ему снова покипеть пару минут, затем добавьте жареную говядину.
- Готовить 5 минут, приправить солью и перцем перед подачей на стол.
Вам не нужно жарить их с обеих сторон, пока одна сторона достаточно подрумянится, можно вынуть их и отложить в сторону.Примечания
* Если у вас нет крем-фреш, вы также можете использовать густые сливки и каплю лимонного сока.