Киевский котлеты: Классические котлеты по-киевски из филе рецепт с фото

Содержание

Котлеты «По-киевски», 450 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Приобрели данный продукт, на упаковке не написано четкой инструкции как готовить — это существенный минус, в итоге котлеты предварительно разморозили. Далее на сковороде с маслом начали обжаривать, но сами котлеты довольно быстро зажарились, поэтому, чтобы быть уверенными, что изнутри они не сырые, их отправили в пароварку на 10 мин. Котлеты очень вкусные, сочные, самое главное, что они не такие соленые как многие полуфабрикаты, в общем, всем понравились, сам продукт рекомендую, а к производителю пожелание написать подробную пошаговую инструкцию как их готовить

Состав: филе куриной грудки, сухари (мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, перец черный молотый, куркума молотая), масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское» м.д.ж. 72,5% (пастеризованные сливки), яичный меланж, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, укроп свежий, соль пищевая, перец белый молотый Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: О своем продукте мы всегда напишем вкусно. А вот покупателей не обманешь. Поэтому здесь представлены реальные отзывы от реальных покупателей из рубрики «Народный гурман»
  • Годен: 90 суток
  • Вес: 450 г

Котлеты «Киевские»: гастрономическая легенда

За право называться родиной этого блюда сегодня борются несколько стран. Во-первых,  конечно же, Украина. Ведь само название  — «Киевские» — говорит о том, что создали эти котлеты на берегах Днепра. Любой украинский кулинар вам расскажет историю о том, как в начале прошлого века в киевском ресторане гостиницы «Континенталь», где  располагался штаб гетмана Скоропадского, офицеры кричали лакеям и официантам: «По-киевски»! «Киевскую» подавай!». И услужливые официанты подавали господам коронное блюдо ресторана – котлету «Киевскую». 

А во Франции вам поведают о котлете де-воляй – точной копии котлеты «Киевская». Считается, что ее рецепт создал известный французский кулинар, виноторговец и кондитер 18 века Николя Апперт. Тот самый, что изобрел консервы и сам принцип консервирования. В Россию эти французские котлеты попали через Киев. Дело было так. Русская императрица Елизавета отправила юношей в Париж учиться кулинарному мастерству. Некоторые из молодых людей, возвращаясь из Парижа на родину, задержались в Киеве и там дали новую жизнь старинному французскому угощению —  котлетам из куриной грудки с кусочком масла внутри. Слово «де-воляй» по понятным причинам в Киеве не прижилось и котлеты стали называть просто – «Киевские».

А вот известный российский историк, знаток отечественной кухни, автор многих книг о ней Вильям Похлебкин был уверен, что котлеты «Киевские» —  чисто русское изобретение. И если россияне едят их с аппетитом, наслаждением и даже с жадностью, то иностранцы просто не понимали: с какого боку к этим котлетам подступиться? Они резали «Киевскую» ножом, котлета «стреляла» в иностранных граждан струйкой масла, забрызгивая фраки, белые рубашки и пиджаки от кутюр. «А русские люди едят эту котлету вилкой, — пишет Похлебкин, — давая соку чуть-чуть стечь и пропитать собой корочку».

А как готовят котлеты «Киевские»? Даже самый простейший вариант их приготовления состоит из нескольких этапов. Сначала тщательно отбивают куриное филе. Потом в него аккуратно заворачивают кусочек холодного сливочного масла. Затем смазывают яйцом и запекают во фритюре. Минимум час займет процесс готовки, при условии, что у вас есть кулинарный опыт, терпение и немалый набор ингредиентов.

Впрочем, можно просто купить уже готовые котлеты ТМ «ЕРМОЛИНО», и проблема их приготовления исчезнет сама собой. Более того!

Кулинары ТМ «ЕРМОЛИНО» для своих котлет выбрали более сложный, но самый изысканный рецепт. Они смешивают два вида мяса – куриное и говядину.  Чтобы котлета в прямом смысле этого слова таяла во рту, была мягкой и нежной, в фарш добавляют сливочный спред. Чтобы вкус был насыщенный, котлеты «Киевские» ТМ «ЕРМОЛИНО» приправляют чесноком, луком и в довершение щедро обсыпают панировочными сухарями. Единственное, что требуется от современной хозяйки – это поджарить котлеты «Киевские» ТМ «ЕРМОЛИНО» на сковороде или запечь в духовке. 15 минут и блюдо на любой случай, вкус и  для любого стола — готово!

А если вы решили удивить
себя и домашних новинками вашего кулинарного мастерства, приготовьте котлеты
«Киевские» ТМ «ЕРМОЛИНО» по нашим оригинальным рецептам! Немного
фантазии, пара картофелин, пара минут и… 
утонченное блюдо из мяса и овощей – готово!

 

Котлета «По-Киевски». История возникновения и рецепты.

Котлету «По-Киевски» знают не только в Украине, но и далеко за ее пределами. Эти котлеты подают в кафе и ресторанах, но многие пытаются их готовить дома сами.

Украинская история «Котлеты по-Киевски».

Существует несколько историй этого блюда. Наши историки доказывают, что впервые эти котлеты попали в Киев в 1918 году, еще во времена гетмана Скоропадского. Но тогда они не получили такой популярности, как сейчас.

В 1946 году «Котлета по-Киевски» была приготовлена в Киеве в честь возвращения украинской делегации из Парижа, в то время они получили массовую популярность. Блюдо одобрили на высшем уровне, и спустя какое-то время оно появилось в меню ресторанов «Интуриста».

В наше время, как и раньше, традиционную «Котлету по-Киевски» подают с куриной косточкой на конце. Ее нужно обязательно завернуть в папильотку. Изысканная подача, непередаваемый вкус курицы и оригинальная рецептура делают это блюдо настоящим шедевром украинской кулинарии.

Особенности приготовления «Котлеты по-Киевски».

Вариантов рецептов приготовления «Котлет по-Киевски» множество. Ее можно готовить по традиционному рецепту из отбитого куриного филе, а можно из нежного и сочного куриного фарша. ТМ «Ермолино» предлагает своим взыскательным покупателям фирменные котлеты «Киевские», рецептура которых ведет свою историю от легендарной «Котлеты по-Киевски». Технологи ТМ «Ермолино» разработали свой уникальный рецепт котлет из смешанного фарша говядины и мяса курицы с добавлением чеснока и укропа. Приправленные черным перцем, «Киевские» котлеты от ТМ «Ермолино» очень вкусные, сочные, ароматные и ничем не уступают традиционным «Котлетам по-Киевски».

Фирменные котлеты «Киевские» можно пожарить во фритюре, запечь в духовке, подав с традиционными гарнирами. А можно воспользоваться нашими рецептами, и приготовить из них оригинальные и вкусные блюда.

Хот-дог с котлетой «Киевской» от ТМ «Ермолино».

Рецепт этого оригинального и вкусного блюда очень прост. Для приготовления хот-дога с «Киевской» котлетой идеально подойдет обычная булочка для хот-дога.

Замените привычную сосиску на котлету, и Вы удивитесь тому, как изменится на вкус привычное блюдо. Оригинальный хот-дог непременно станет замечательным завтраком или ланчем!

 

 

  

Котлета «Киевская» в пикантном шоколадном соусе.

Котлета «Киевская» под острым шоколадным соусом станет настоящим сюрпризом для ваших гостей. Посмотрите, как она похожа на сладкий эклер! Но, внешний вид обманчив – сочная мясная котлета «Киевская» изумительно сочетается с острым соусом, а вкус шоколада прекрасно гармонирует с мясным ароматом. Такой кулинарный изыск точно не останется без внимания ваших гостей!

 

 

 

 

Готовьте фирменные котлеты «Киевские» с любимым соусом, запекайте, жарьте – любой вариант приготовления станет отличной идеей для прекрасного ужина!

Попробуйте котлеты «Киевские», представленные в ассортименте ТМ «Ермолино» и получите гастрономическое наслаждение. Эти вкусные, сочные и аппетитные котлеты станут коронным блюдом не только повседневного, но и праздничного стола.

 

Котлета по-киевски: что это такое, где и с чем ее едят

Это блюдо известно далеко за пределами города Киева, но до сих пор является кулинарной визиткой этого города. Приезжие туристы обязательно заказывают котлеты по-киевски, приезжая в столицу Украины. А ранее пункт – попробовать котлету по-киевски – даже стоял в обязательных туристических программках наряду с посещением музеев и осмотром достопримечательностей.

Версий происхождения этого блюда очень много. По одной из них именно киевский ресторатор впервые украсил куриную котлету косточкой, а в качестве начинки использовалось сливочное масло. Всем так понравилось новое блюдо, что слухи о киевских котлетах разошлись по всему миру.

Французы, однако, тянут на себя, считая, что это блюдо придумал и воплотил в жизнь французский повар Николя Апперт, а название по-киевски закрепилось за котлетами после Второй Мировой войны, когда они снова стали популярны в городе. Французские котлеты имеют место быть до сих пор: если в куриной котлете начинка из сливочного масла, то это котлета по-киевски, если масло заменяют соусом или обходится вообще без него – это французский вариант.

Рецепт приготовления котлеты по-киевски очень простой, не обязательно идти в ресторан, чтобы попробовать ее.

Что такое котлета по-киевски?

Читай также: Киевский торт – от истоков к твоему столу

Чем же котлета по-киевски отличается от других подобных рецептов котлет? А тем, что эта котлета готовится не из фарша, а из отбитого куриного филе. В него заворачивается холодное сливочное масло, и в процессе приготовления куриное филе остается сочным и сливочным на вкус. Некоторые повара добавляют в начинку сыр, грибы, зелень и другие приправы. Котлета по-киевски имеет форму эллипса, она панируется в сухарях и жарится во фритюре. На один конец котлеты по-киевски закрепляется куриная косточка.

Существуют даже правила поедания котлеты по-киевски:

— Прежде чем есть эту котлету, нужно ее проколоть вилкой и выпустить масляный сок.

— Чтобы масло не брызнуло за пределы тарелки, прокалывать котлету следует рядом с косточкой. Раньше иностранцам, которым было незнакома котлета по-киевски, выдавали специальную брошюру, как употреблять это блюдо, чтобы случайно не обжечься горячим маслом.

— Масло должно вытечь на гарнир, после этого котлету следует есть как обычно.

— Так как кость не закреплена, держать котлету за нее не следует, котлета может упасть.

Как приготовить котлеты по-киевски

Для приготовления двух котлет по-киевски возьми одного цыпленка, 100 грамм сливочного масла, соль, перец по вкусу, муку, 2 яйца и сухари для панировки, растительное масло для жарки во фритюре.

Приготовь филе: отдели грудинки от курицы, сними кожицу и зачисти аккуратно мясо от лишнего жира и пленочек, сними с кости. Разруби на 2 равные части, и каждую половинку на маленькое и большое филе. Отдели крылья и зачисти мелкие косточки от мяса. Большое филе надрежь и разверни, аккуратно отбей кулинарным молотком, только чтобы оно не порвалась. Толщина должна быть 2-3 миллиметра. Посоли, поперчи по вкусу.

Приготовь начинку: укроп вымой, высуши и мелко наруби. Соедини со сливочным маслом, немного посоли и перемешать до однородной массы. Сформируй валик и выложи на пленку, положи в морозилку на 10 минут. Масло раздели пополам на две котлеты.

Сформируй котлеты: заверни масло в малое фудлиненной формы котлету. Масло должно быть со всех сторон закрыто мясом курицы, иначе при жарке оно просто вытечет. Вставь косточку с одной стороны. Готовые котлеты минут на 10 положи в морозильную камеру.

Запанируй котлеты. Насыпь в одну тарелку муку, в другую панировочные сухари, в третьей взбей яйцо с солью. Очередность панировки: обвалять котлеты в муке, затем яйце, затем в сухарях, затем снова в яйце и снова в сухарях — получается двойная панировка.

Осталось котлеты пожарить. Разогрей растительное масло — оно при жарке должно закрывать котлеты полностью. Жарь готовые котлеты на среднем огне до золотистой корочки. Выложи на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Котлеты по-киевски готовы!

Как появились котлеты по-киевски? | Еда и кулинария

Видимо, оттуда и был привезен рецептик очень нежных и сочных котлет из куриной грудинки. Только назывались они тогда «котлетами де-воляй» (côtelettes de volaille), а придумал их великолепный повар, виноторговец и кондитер Николя Апперт. Это не единственное изобретение Апперта. Именно он прославился тем, что изобрел консервы. Не просто какие-либо консервы, а сам принцип консервирования. Но об этом мы расскажем в другой раз.

Котлеты де-воляй известны и сейчас. Их все время путают с котлетами по-киевски. И не мудрено. Они — аналоги. И те, и другие готовят из куриной грудки. И в те, и в другие вкладывают начинку. В простейшем варианте — сливочное масло (котлеты по-киевски). К нему часто добавляют всякие приправы, зелень, куриный желток и прочее. Если же приправ берут побольше, а масло заменяют каким-либо соусом, или вообще обходятся без него, то это котлеты де-воляй.

История русская.
Не так давно, в апреле 2000-го года, в своей квартире был найден убитым ученый с мировым именем, историк, основатель российской скандинавистики, автор многих книг по истории и геральдике Вильям Васильевич Похлебкин. Но не только, и не столько этим прославился ученый. Его перу принадлежит более 50 книг по истории кулинарного искусства, изданных тиражом более ста миллионов экземпляров.

Так вот, в одном из своих «Вкусных рассказов» он утверждает, что наши котлеты были изобретены в 1912-м году и подавались в петербургском Купеческом клубе. Назывались они тогда «ново-михайловскими», в честь находившегося неподалеку Михайловского дворца. Но, увы, две революции и разруха Гражданской войны начисто отбили память о чудесных котлетах. Но не у всех.

История украинская.
В 1918-м году, во времена гетмана Скоропадского, котлеты неведомым путем попали в Киев. Но популярности не приобрели — не до того было. И только через 30 лет, в 1947-м году, они начали свою вторую (или третью?) жизнь. Их приготовил один киевский ресторатор в честь возвращения украинской делегации из Парижа, где был подписан ряд мирных договоров с бывшими союзниками Германии.

Котлеты были высочайше одобрены, а потому вскоре появились в ресторанах системы «Интуриста» под названием «котлеты по-киевски». Новое блюдо вызвало большой интерес, и стало такой же кулинарной приметой столицы Украины, как и знаменитый киевский торт.

История американская.
Впрочем, американцы считают, что название котлет пришло из Америки. Дескать, котлеты назвали в честь Киева потому, что в нью-йоркских ресторанах их часто заказывали эмигранты из Киева. В Америке наши котлетки тоже любят. Там их называют «Chicken Kiev» (Цыпленок Киевский), но иногда приводят и название «Tsiplenok Po-Kievski».

После войны блюдо попало в Европу и опять в Киев. Вот вам и еще одна версия, несколько притянутая за уши, как, впрочем, и все, что американцы думают о нашей жизни.

Кстати, американцы хоть название Киева сохранили. У нас же их называют котлетами по-московски, по-мински, «сюрприз», «свитанок», «новинка», в общем, изгаляются, как хотят.

История с котлетами.
Похлебкин пишет, что для иностранцев, привыкших пользоваться не только вилкой, но и ножом, котлеты по-киевски были жестоким испытанием. Дело в том, что при попытке разрезать котлету та неожиданно «стреляла» струйкой масла, забрызгивая непутевых иностранцев. Дошло до того, что бедняг стали снабжать специальной инструкцией, регламентирующей обращение с коварными котлетами.

Наши простые советские люди не подвергались этой опасности, так как никогда не резали котлеты, а по рабоче-крестьянски прокалывали их вилкой, и, пока масло потихонечку вытекало из маленьких дырочек, откусывали прямо от котлеты или отламывали кусочки той же вилкой. Так что это НАШИ котлеты. Иностранцам не понять.

В конце концов чудо-котлеты распространились по всей системе общепита и, естественно, деградировали. В первый раз я отведал их в 1964-м году в ресторане «Метро». Божественное ощущение. В последний раз — два года назад в одном кафе в центре города. Нечто приторное, жирное, безвкусное. Больше пробовать не хочу. По крайней мере, в этом кафе.

Котлета по-киевски | Рецепты Джейми Оливера

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 45 минут

Котлета по-киевски или Киевская котлета известна также по курьезным случаям. Как приготовить, как подать и как съесть, чтобы не «обляпаться»

Киевская котлета (котлета по-киевски) — блюдо из курицы в русской и украинской кухне.

Для приготовления котлет используется целое очищенное от кожи филе курицы. Сначала филе разрезают пополам и отбивают.
Далее мясо фаршируется охлажденным маслом и смесью зелени.
Затем котлеты макают в яйцо, панируют в сухарях и ставят на холод, чтобы мясо и начинка застыли перед приготовлением.
Наконец, котлеты по-киевски готовятся так: их обжаривают во фритюре в течение нескольких минут.
Вместо того, чтобы готовить их во фритюрнице, их можно обжарить в сковороде, а затем запечь их в духовке. Очень часто при приготовлении котлеты на мясе оставляют грудную косточку.

Котлета по-киевски. История блюда

На самом деле, точно никто ничего не знает… Предполагают, что было так, но кто знает!

Изобретение блюда приписывают поварам петербургского дворянского ресторана в Гранд Отеле Европа. Этот ресторан существовал с 1910 года до 1917 года, и в его меню были «Ново-михайловские котлеты», которые, возможно, получили свое название от расположенного поблизости Михайловского дворца.

Нынешнее название блюда утвердилось только после 1947 года, когда под этим названием котлеты стали предлагать в киевском ресторане. Киевские котлеты стали стандартом в русских ресторанах.

Блюдо принято в международную гастрономическую практику. Это был хит всех советских ресторанов и ресторанов а-ля рюс по всему миру.

Киевские котлеты иногда путают с пожарскими котлетами, которые, как правило, готовят из мясного фарша.

Киевские котлеты не только многие боятся готовить, но и боятся есть… и вот почему!
Когда котлеты готовят, то боятся, что ароматное масло может вытечь из котлеты. А когда едят, то боятся, что ароматное масло может вытечь из котлеты... или того хуже, котлета может брызнуть соками во все стороны…

Как приготовить котлеты по-киевски

Котлета по-киевски технологическая карта

Пищевая ценность блюда. Котлета по-киевски: калорийность

561 ккал
Жиры 16,1 г
Белки 49,2 г
Углеводы 58 г
Клетчатка 10,2 г

А вот Джейми предлагает вам рецепт котлеты, который может приготовить каждый без страха и упрека!

Котлета по-киевски рецепт от Джейми Оливера

Рецепт из новой книги Джейми «7 способов: простые идеи на каждый день недели»

В чем секрет рецепта Джейми? — В рецепте подробно написано…

Ингредиенты 4 порции

2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки (30 г)
30 г мягкого несоленого масла
4 куриных грудки без кожи по 150 г
4 листа теста фило
оливковое масло
красный винный уксус
800 г картофеля
400 г замороженного горошка
200 г брокколи (пурпурного цвета)
оливковое масло первого отжима

Как приготовить

Разогреть духовку до 200°С.

Очистить и мелко натереть чеснок, мелко нарезать петрушку, стебли и все листочки, затем смешать с мягким маслом и приправить морской солью и черным перцем.

Кончиком острого ножа надрезать самую толстую часть каждой куриной грудки и сделать карман.
Нафаршировать маслом, затем придать грудкам первоначальную форму, запечатав масло внутри.
Собрать один лист фило волнами и обернуть вокруг котлеты. Повторить то же самое с остальными грудками, класть готовые изделия на большой смазанный маслом противень.

Смешать 1 столовую ложку оливкового масла с 1 чайной ложкой красного винного уксуса, затем слегка смазать фило, оставив смесь на «потом».
Запекать котлеты внизу духовки 25 минут или до золотистого цвета, прожаренного цвета.

Тем временем нарезать картофель кусками равного размера и варить в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 15 минут или до готовности, добавив горошек в течение последних 2 минут.

Обрезать концы стеблей брокколи, разрезать более толстые стебли пополам, перемешать с оставшейся смесью масла и уксуса и добавить в противень для курицы в последние 10 минут. Слить воду из картофеля и гороха, затем растереть с 1 чайной ложкой оливкового масла и приправить.

Подавать все вместе.

Советы

— Что касается ароматизированного сливочного масла, вы можете экспериментировать с разными травами, добавляя немного специй или цедры лимона, даже немного нарезанных анчоусов. Возможности безграничны.

— Если хотите, можете заранее собрать котлеты, приготовить для запекания, можно даже заморозить.

— Использовать можно и другие овощи, такие как шпинат или спаржа, вместо гороха.

Видео Как Джейми готовит котлету по-киевски


И напоследок вам совет: как есть киевскую котлету, не обляпавшись и не заляпав других…

Правила поедания котлеты по-киевски*

  • — Вначале ее проколоть вилкой и выпустить масляный сок.
  • — Чтобы масло не брызгало, прокалывать котлету следует рядом с косточкой.
    *Раньше иностранцам, которым было незнакома котлета по-киевски, выдавали специальную брошюру, как употреблять это блюдо, чтобы случайно не обжечься горячим маслом.
  • — Масло должно вытечь на гарнир. Теперь можно есть…
  • — Если котлета с косточкой, то учтите, что держать котлету за нее не следует, потому что котлета может упасть.
1 Пищевая ценность:
  • Калории: 561 ккал
  • Жиры: 16,1 г
  • Углеводы: 58 г г; Белки 49,2 г, Клетчатка 10,2 г

Приятного аппетита!

Сколько можно хранить котлеты по-киевски

  • Срок хранения: 3 дня
  • Срок годности: 3 дня
  • Срок годности в холодильнике: 3 дня
  • Срок в морозилке: не указано

Котлета по-киевски – очень знаменитое блюдо. Оно очень часто бывает на праздничном столе, а также в меню многих ресторанов. Особенно оно популярно в Украине и России. Но, впрочем, в Америке и Европе это блюдо также многие знают.

В этой статье мы рассмотрим все тонкости приготовления, а также срок хранения котлет по-киевски. По большому счету, котлеты по-киевски представляют собой отбитое куриное филе. Оно сформировано в виде котлеты и наполнено внутри маслом. Сейчас это масло заворачивают во внутрь котлеты. Хотя раньше повара вбивали масло внутрь куриного филе специальным кулинарным молотком. Теперь же процесс приготовления стал куда более проще и быстрее.

Есть много версий о происхождении этого блюда. Самая распространенная версия состоит именно в том, что впервые такую котлету начинил маслом киевский ресторатор. С тех пор котлета по-киевски считается визиткой Киева.

В принципе, очень сильно увлекаться этим блюдом не стоит. Оно достаточно жирное. К примеру, в 100 г таких котлет содержится порядка 300 калорий. Вообще, в это блюдо входят такие ингредиенты: куриное филе, сливочное масло, яйца, укроп, сухари панировочные, мука и соль.

У этого блюда есть свои интересные особенности. В классическом варианте часто используется косточка от крыла, на которую размещают котлету. В результате, ее очень удобно держать. Но, в основном, сейчас эту косточку никто уже не использует.

Срок хранения котлет по-киевски не очень большой. Если котлета сырая, то она может храниться где-то 3 дня. В жареном же, готовом виде она храниться 3 дня. Если же это полуфабрикаты, то хранить можно не больше 2-3 месяцев.

Раньше слова «Котлеты по-киевски» были синонимом «Роскошь». Сейчас же это блюдо доступно буквально каждой хозяйке. Ингредиенты, входящие в это блюдо, не очень дорогие. Котлеты по-киевски станут прекрасным украшением праздничного стола. Главное в этом деле – это знать интересные рецепты приготовления этого блюда, строго следовать им, а также  включить фантазию для оформления готового блюда.


Срок хранения котлет по-киевски. Средняя оценка 5.0/ 5 — 10 оценки пользователей

Котлеты по Киеву на сковороде

Домашний рецепт приготовления жареных котлет в Киеве. Котлеты готовятся на сковороде. В начинке сливочное масло, сыр и укроп.

Ингредиенты

Куриная грудка (без кожи) — 2 шт.

Масло сливочное — 50 г

Сыр твердый — 50 г

Масло растительное для жарки

Зелень свежая — по вкусу

Соль — по вкусу

Яйцо куриное — 1 шт.

Панировочные сухари — 200 г

Процесс приготовления

Сочная, нежная, вкусная котлета по-киевски! Популярность котлет в Киеве не знает кулинарных границ.Это блюдо готовят в столовых, кафе и ресторанах не только славянского происхождения. Котлета в Киеве есть у французов и американцев, но уже в национальных вариациях.

У нас сегодня на ужин — чисто русские котлеты по-киевски на сковороде. Такие котлеты можно найти в обычных столовых. Готовятся они быстро, но очень нежные и сочные.

Товары берем из списка.

Куриная грудка для котлет в Киеве должна быть без кожи.

Грудку нарезать тонкими ломтиками. Бейте молотком небольшими надрезами или тыльной стороной.

Котлеты из грудки солить с двух сторон. В середине разместим кусочки замороженного масла.

Предварительно масло следует смешать с тертым сыром, зеленью и солью.

Перемешать и положить на пищевую пленку. Превратить в колбасу и заморозить, а затем нарезать кубиками.

Котлеты, завернутые в мини-рулетики, придающие форму котлетам.Для комфорта рук рекомендую смочить водой.

Котлеты сначала вываливают в куриное яйцо, взбитое вилкой.

Далее в панировочных сухарях.

Котлеты в Киеве в панировке отправляем за 10 минут в морозилку.

В это время разогреваем сковороду. Добавляем подсолнечное масло. Разместим котлеты по Киеву на сковороде. Обжарить на среднем огне снизу.

Переверните и немедленно выключите огонь.Жарить на другой стороне. Накроем крышку сковороды. Продолжаем жарить котлеты по-киевски на закрытой сковороде не менее 20 минут. Режим нагрева — от среднего до минимального. Котлеты не должны гореть, но должны быть румяными.

Жареные на сковороде котлеты в Киеве готовы к дегустации! Праздничный стол подадим как основное горячее блюдо. На поле добавить свежую зелень и зеленый горошек.

Пошаговое приготовление котлет по-киевски.Котлеты котлеты по-киевски

Котлета котлета по-киевски — горячее ресторанное блюдо. Популярность котлеты по-киевски не знает границ. О его происхождении до сих пор ведутся кулинарные споры. Россия, Украина или Америка? Хрустящие котлеты по-киевски здесь и по сей день готовят. Мы называем ее «международной куриной королевой».

Как это фирменное блюдо готовится в горячем виде? Обязательно из взбитого куриного филе, скатанного в котлету, без костей в яйце, а потом в панировочных сухарях. Обязательно с начинкой из сливочного масла.В классическом варианте его сначала обжаривают на сковороде на растительном масле, а затем отправляют в духовку для запекания.

Сегодня приготовим полезные куриные котлеты по-киевски в духовке. Берем продукты из списка. Вам понадобится куриная грудка без кожи, куриное яйцо, панировочные сухари, масло, сыр, свежий укроп, соль и молотый черный перец, чеснок.

Разделите куриную грудку на две части. Половинки разрежьте вдоль. Получилось четыре плоских куриных филе, всего на четыре котлеты. Филе нужно отбить небольшим молотком.Накройте курицу пищевой пленкой.

Пока будете бить грудку, попросите помощников натереть сыр и чеснок и нарезать укроп, ну или сделайте сами. Смешайте сыр, чеснок и зелень со сливочным маслом. Посолить.

Скатайте жгут или плоскую колбаску из масла и сыра. Заморозьте его в полиэтиленовой пленке или полиэтиленовом пакете.

Приправить отбивную солью и перцем с обеих сторон.

Положите кусок сливочного масла на край отбивной.

Скатайте отбивную в рулет мокрыми руками. Проделайте то же самое с оставшимися кусочками куриного филе.

Взбить куриное яйцо. Сначала обмакните булочки в яйцо.

Потом в сухарях. Потом второй раз в яйце и снова в панировке.

Придайте рулетам коническую форму котлет по-киевски, как на моем фото. Для удобства ладони нужно сложить, как лодочку.

Смажьте сковороду или сковороду сливочным маслом.Поместите наши панированные котлеты в форму.

Отправьте котлеты «Котлеты по-киевски» в духовку при 220 ° С на 40-60 минут.

Котлеты готовы!

Подать «хрустящие королевы» к праздничному столу в качестве горячего основного блюда. В меню ресторана киевская котлета идет с гарниром из жареного или отварного картофеля с горошком или зеленью.

Пусть будет почти как ресторан. Почему нет? Хорошего обеда!


Для приготовления котлет по-киевски снимите кожицу с куриных грудок.Поместите их внутренней стороной вверх. Нарежьте филе вдоль и разгладьте каждый кусок так, чтобы по размеру подошла начинка.

Накройте грудь пищевой пленкой и осторожно взбейте. Обрежьте белые сухожилия в нескольких местах, чтобы котлеты не сморщились при жарке.

Для начинки котлет по-киевски петрушку нарезать очень мелко. Выложить в миску, залить маслом комнатной температуры. Поваренная соль. Тщательно перемешайте до однородной массы.

С помощью двух столовых ложек сформируйте начинку для котлет из масла и зелени.Убрать в морозилку на 3-5 минут, чтобы масло не растекалось. Вынуть, положить на филе и завернуть котлету краями друг на друга. Поместите в морозильную камеру на 5 минут. Пока котлеты застывают, смешать яйца с молоком и взбить венчиком, как омлет.

Поперчить котлеты и обвалять их в муке. Обвалять яйцо с молоком и обвалять в панировочных сухарях. Снова обмакнуть в яйцо с молоком и снова обвалять в панировке.

Разогрейте духовку до 200 ° C.На сковороде разогреть масло и обжарить котлеты по-киевски до румяной корочки 5 минут, затем довести до готовности в духовке 10 минут.

Состав

  • Порций: 2
  • курица или курица массой 1-1,2 кг,
  • масло растительное (для фритюра),
  • соль,
  • перец свежемолотый
  • для зеленого масла
  • масло сливочное — 100 г,
  • зелень укропа
  • соль
  • для панировки
  • хлеб белый (сушеный) или панировочные сухари — 150 г,
  • мука — 50 г
  • яйца — 2 шт.,
  • молоко — 1 столовая ложка,
  • щепотка соли

Препарат

Вымойте курицу и обсушите.Отрежьте крылья по суставам, оставив нетронутым последний сустав, который соединяется с грудью.

Отделите кожу от груди.


Сделайте надрез вдоль килевой кости.


Нарезать филе грудки вместе с косточками крыльев.



Очистите мясо от костей.


Отделите маленькое (внутреннее) филе от большого (внешнее с косточкой).

На филе небольшого размера нарежьте сухожилия (чтобы котлеты не деформировались при жарке). Вдоль большого филе сделать неглубокий надрез (по утолщению филе). Сделайте надрезы слева и справа, не разрезая филе, и откройте как книгу.


Филе (большое и маленькое) аккуратно отбить в пакете или между двумя слоями пищевой пленки, стараясь не порваться.

Для приготовления зеленое масло … Зелень укропа промыть, обсушить и мелко нарезать.
Смешайте размягченное масло с укропом и щепоткой соли и хорошо перемешайте.



Положите масло на полиэтиленовую пленку.
Сверните валик и уберите в морозильную камеру на 15-20 минут.

Консультации. Зеленое масло можно использовать и в других блюдах. Вы можете положить кусочек этого масла на запеченный мясной или рыбный бифштекс. Масло растает и пропитает стейк ароматным соусом.При желании в зеленое масло можно добавить измельченные зубчики чеснока.

Замороженное масло разрезать пополам (для двух котлет).
Приправить куриное филе солью и перцем.
Поместите замороженное масло в середину большого филе.

Покрывало с вырезкой.


Плотно обернуть куриное филе маслом со всех сторон, чтобы не было зазоров, и сформировать котлету продолговатой формы.


Консультации. Важно, чтобы масло в котлете было аккуратно покрыто куриным филе, иначе при жарке оно вытечет наружу.
По этой же причине делают двойную панировку для котлеты по-киевски.

Таким же образом приготовьте вторую котлету.
Оберните котлеты полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру на 20 минут.
С белого хлеба срезать корку и измельчить в блендере.

Готовить леон .
Разбейте яйца в миску, добавьте столовую ложку молока, щепотку соли и взболтайте смесь вилкой или венчиком.
Насыпьте муку и панировочные сухари (или панировочные сухари) в отдельные миски.

Котлеты в панировке в муке (излишки муки стряхнуть).

Окунитесь в лес.

Затем обвалять в панировочных сухарях.

Еще раз обмакнуть в мороженое и еще раз хорошо обвалять в панировочных сухарях (получается двойная панировка). В сотейнике или сковороде разогреть растительное масло (до 160 ° C).Осторожно поместите котлету в горячее масло.

Консультации. Желательно, чтобы масло полностью покрыло котлету. Если масла недостаточно, во время жарки котлету нужно постоянно поливать кипящим маслом (ложкой), чтобы температура внутри котлеты не падала, а она равномерно прожарилась со всех сторон.

Жарить до золотистого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Осторожно шумовкой переложить котлету в форму для запекания.
Поставить в разогретую до 200 ° C духовку и довести до готовности примерно 4-5 минут. Таким же образом приготовьте вторую котлету.

Совет 1. Для жарки во фритюре расходуется много масла, поэтому, чтобы не быть расточительным, после того, как котлеты были обжарены во фритюре, картофель, нарезанный кубиками или ломтиками, можно обжарить в том же масло. Обжаренный картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы он впитал излишки масла, приправить солью и подать к котлете гарниром.

Наконечник 2. Если вы не хотите использовать фритюр, можно обжарить котлеты на сковороде в небольшом количестве масла и довести до готовности в духовке.

Подавать котлеты по-киевски с отварным рисом, картофельным пюре (или картофелем фри) и свежими овощами.
При разрезании котлеты из нее вытекает ароматное зеленое масло.

Приятного аппетита!

Наверное, в Украине, России и Беларуси нет ни одного уважающего себя ресторана, в меню которого не было бы киевских котлет.Причина тому не только в отменном изысканном вкусе, но и в статусности этого блюда. Именно его заказывали герои известных романов и фильмов, политики, олигархи и звезды шоу-бизнеса. Кроме того, среди самих кулинаров киевские котлеты считаются признаком «высшего пилотажа». И вот сейчас, когда вы, дорогие читатели, уже достаточно заинтригованы и, боязливо почесывая затылок, думаете, стоит ли обратить взор на какой-нибудь более простой рецепт, я хочу сообщить вам: в прославлении нет ничего сложного. Киевских котлет нет! Ингредиенты самые доступные, процесс приготовления немного долгий, но в целом он состоит из этапов, которые каждая хозяйка не раз проделывала на своей кухне.Не верите мне? Что ж, тогда давайте разберемся.

Состав:

(4 котлеты)

  • 2 маленьких цыпленка (по 1,5 кг)
  • 80 гр. сливочное масло
  • 80 гр. твердый сыр
  • 2 куриных яйца
  • панировочные сухари
  • пучок укропа
  • Масло растительное для жарки
  • Начинку для котлет по-киевски делаем на основе сливочного масла, поэтому заранее, за час-два (в зависимости от температуры воздуха) достаем сливочное масло из холодильника и оставляем нагреваться.
  • Когда масло размягчится, настала очередь зелени. Одни повара используют петрушку, другие — укроп, третьи кинзу или различные смеси. Лично я до сих пор считаю, что настоящая украинская котлета должна быть с укропом, а лучше всего с курицей. Итак, измельчите небольшой пучок укропа.
  • В неглубокой миске или кастрюле смешайте сливочное масло с измельченным укропом.
  • Три тертых твердых сыра (лучше всего голландский или гауда) и добавить туда.
  • Тщательно перемешайте все три ингредиента (масло, укроп и сыр), посолите, а затем сформируйте из этой смеси четыре маленькие сосиски, по консистенции напоминающие пластилин.Делать это нужно мокрыми руками и довольно быстро, иначе масло растает от тепла рук. Формованные колбаски — это уже готовая начинка для наших котлет по-киевски. Прячем начинку в холодильник, а сами приступаем к разделке птицы.
  • Заготовка мяса к котлетам по-киевски

  • Котлеты по-киевски готовятся из куриной грудки или, другими словами, из куриного филе. У птицы две грудки, поэтому из каждой курицы мы можем сделать только две котлеты по-киевски.Поэтому на 4 котлеты нужны две курицы. Остальную тушку поставим в холодильник, а в дальнейшем будем использовать для приготовления других блюд.
  • Грудь разрезается следующим образом. Кладем курицу на спинку и острым ножом делаем надрез рядом с килевой костью. Затем двигаясь по поверхности грудины. Традиции рецепта киевских котлет требуют, чтобы каждая котлета напоминала небольшую ножку и имела косточку, за которую ее можно было бы удерживать при использовании. Поэтому крылышко разрезают вместе с грудкой.
  • После того, как вырезаны грудки с крыльями, отрезаем две крайние части крылышка.
  • Далее острым ножом полностью очищаем от мяса последнюю кость крыла, которая благодаря сухожилиям продолжает оставаться надежно прикрепленной к грудинке. Затем мощным острым ножом срезаем суставные утолщения на конце каждой кости. Делается это исключительно из эстетических соображений.
  • Получилась такая красивая куриная грудка с косточкой.
  • Всем известно, что каждая куриная грудка состоит из двух частей: малого и большого филе. Отделите мелкие филе ножом или кухонными ножницами. Для котлет по-киевски используем обе части.
  • Теперь все филе (как большое, так и мелкое) хорошо отбиваем молотком. Делается это для того, чтобы получилась тонкая «мясная обертка», в которую мы будем заворачивать начинку. Некоторые повара не прибегают к взбиванию, а разрезают грудинку слоями, как гирлянду из ракушек, но я считаю, что плющить мясо намного проще, удобнее и быстрее, чем фигурную нарезку))).Итак, отбиваем грудинку плоской стороной молотка. Хочу обратить ваше внимание: куриное филе очень нежное и зубастой стороной молотка мы его не отбьем, а превратим в настоящую кашу.
  • Отбиваем все мелкие филе. Мы используем пищевую пленку, чтобы защитить кухню от брызг мяса. На фото рамка «до» и рамка «после».

  • Аналогично отбиваем все крупные филе.

  • Если вы немного перестарались и проделали в мясе дырочки, то это не беда.В дальнейшем весь этот брак будет покрыт другими слоями и заклеен яичным тестом.
  • Когда кусочки куриного филе уже отбиты, достаем начинку из холодильника и приступаем к сборке котлет по-киевски. Сначала посолите мясо, затем в небольшое куриное филе заверните колбасу из масла, укропа и сыра.
  • Затем кладем эту заготовку на большой галтель, как показано на фото. Не забудьте также немного посолить филе большого размера.
  • Плотно заверните маленький рулет в большое филе.Это немного похоже на пеленание ребенка в пеленку. Получившуюся мясную котлету слегка выдавливаем в ладонях, чтобы слои мяса слиплись, а наша котлета держала форму.
  • Цыпленок по-киевски

  • Помимо специальной начинки из масла и укропа, следует панировать настоящую киевскую котлету. Для этого нам понадобятся мука, яйца и панировочные сухари.
  • Чтобы мука лучше прилипала к мясу, смочите котлеты влажной рукой. Когда поверхность котлеты станет влажной и блестящей, обваляйте ее в муке, а затем выдавите в ладонях.Именно после мучной процедуры котлета по-киевски начнет приобретать первозданный, хорошо узнаваемый вид.
  • Далее нашу котлету нужно обмачивать в яичном кляре. Кляр готовится из яиц, муки и щепотки соли. Все это взбивается в блендере или, при его отсутствии, просто тщательно перемешивается вилкой. Тесто для четырех котлет по-киевски делаю из двух яиц и столовой ложки муки. Если вы готовите две котлеты, то эту порцию, естественно, следует разделить вдвое.
  • После водных процедур в кляре котлета по-киевски должна быть полностью покрыта яичной смесью, конечно, за исключением косточки.
  • Затем эту желтоватую блестящую котлету отправляем прямо в панировочные сухари, там обваливаем. В панировочные сухари можно добавить немного петрушки или укропа.
  • Берем котлету на ладони и формируем ее окончательный вид. Если вам вдруг показалось, что котлета получается недостаточно гладкой и красивой, то вы можете повторить две последние операции еще раз: еще раз тесто и снова панировочные сухари.
  • Приготовление котлет в Киеве

  • Вот и все, наши котлеты полностью готовы к термической обработке.Начинаем с обжаривания на масле. Сделать это в ней может любой, у кого дома есть фритюрница, но гораздо удобнее, а главное экономичнее в плане расхода масла жарить котлеты по-киевски в маленькой кастрюле.
  • Итак, в кастрюлю наливаем растительное масло и ставим на огонь. Уровень масла должен быть таким, чтобы котлета была погружена в него полностью, иначе во время жарки придется все время переворачивать, и даже после этого, как ни старайся, одна из сторон получится более румяный, а другой — более бледный.
  • Через несколько минут масло нагреется. Вы можете проверить, что она уже имеет нужную температуру, с помощью одного спагетти. Обмакиваем конец спагетти в масло, и если вокруг него начинается бурный процесс кипения, значит, масло уже достаточно горячее.
  • Погружаем котлеты по-киевски в горячее масло и обжариваем их там до красивого золотистого цвета. Это займет около минуты. Жарить котлеты дольше нельзя. Мясо так готовить пока не будем, но рискуем поджечь красивую румяную корочку.
  • Металлической шумовкой или просто двумя вилками достаем котлеты из кипящего масла и приступаем к заключительной части таинства — жарке в духовке.
  • Для запекания в духовке застелите металлический противень пергаментом или специальной бумагой для выпечки, а затем выложите на него наши киевские котлеты.
  • В предварительно разогретую до 180 градусов духовку (она должна быть включена заранее) отправляем котлеты на финишную обжарку. Курица — мясо очень нежное и достаточно быстро готовится, поэтому запекаем котлеты 10-15 минут.
  • Красивые и ароматные котлеты по-киевски, с аппетитной хрустящей корочкой, вынуть из духовки и выложить на тарелки. Киевские котлеты довольно большие, поэтому на одну порцию уходит одна котлета.
  • Да, еще одна важная деталь. Особенность котлет по-киевски в том, что внутри мясной оболочки вкусный масляный соус. В том случае, если вы подаете котлеты, которые называют острыми и острыми, именно этот соус может выстрелить вам по одежде и испортить весь праздник. Поэтому перед тем, как разрезать котлету, рекомендуется проткнуть ее вилкой, тем самым выпуская из нее часть раскаленного пара.
  • Котлета по-киевски сама по себе является изысканным деликатесом с нежным вкусом, а потому не требует специального гарнира. Но если вы все-таки думаете, что одной котлеты на застолье будет мало, советую приготовить для нее

Сегодня котлеты по-киевски есть практически в каждом ресторане, а хозяйка, умеющая приготовить такое блюдо на домой, никогда не будет конца гостям. В то же время повара Франции, России и Украины приписывают себе первый рецепт.Когда-то котлеты из куриной грудки назывались «деволяй», или «Михайловский». Тем не менее о них быстро забыли, но в «киевском» варианте блюдо все еще существует.

Главная особенность котлет по-киевски — добавление к мясу сливочного масла. В первоначальном варианте его аккуратно вбивали в куриное филе, но позже, чтобы ускорить процесс, его стали просто заворачивать. Так или иначе, этот ингредиент придает блюду особую мягкость, тонкий вкус и тонкий аромат.

Для изготовления самих котлет используют особую часть курицы, отрезав от нее грудку вместе с крылышком. Далее крыло отделяется, остается только кость. Именно по ней готовое блюдо должно храниться во время трапезы. Для удобства на косточку надевается специальная салфетка — папиллот. Мясо тщательно отбивают и заворачивают в него начинку. Помимо масла это могут быть сыр, зелень, ветчина, грибы и т. Д. Также в домашних условиях часто используют не целое филе, а куриный фарш.

После того, как котлеты сформируются, их обильно посыпают панировочными сухарями и обжаривают в большом количестве растительного масла. По окончании варки его можно переложить для более равномерного приготовления.

Фото классических куриных котлет по-киевски

Котлеты по-киевски, приготовленные по традиционному рецепту, всегда выглядят очень презентабельно и аппетитно. Самое главное — не испортить целостность блюда, поэтому нужно очень аккуратно очистить косточку и арбот с филе.Двойная панировка отлично удержит масло внутри котлета.

Состав:

  • 2 куриные грудки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. мука;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 лимон;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 ст. л. панировочные сухари;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Разделите грудку вместе с крылышком, после первого стыка удалите мясо.
  2. Отделите филе большой грудки от малого.
  3. Удалите сухожилия и сделайте продольные надрезы в обеих частях до середины.
  4. Сливочное масло размягчить, добавить к нему мелко нарезанную зелень.
  5. Выжмите туда лимонный сок и посолите по вкусу.
  6. Выложить масло на фольгу, завернуть и поставить в холодильник.
  7. Отбить мелкие филе, немного натереть солью и перцем, положить внутрь сливочное масло и завернуть.
  8. Полученную котлету выложить внутрь большого филе и тоже завернуть.
  9. Закрепите края деревянными палками или зубочистками.
  10. Обвалять котлету в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
  11. Обжарить котлету по-киевски на хорошо разогретом растительном масле до румяной корочки.

Проценты из сети

Фото котлет из курицы по-киевски в духовке

Сформировать правильную котлету по-киевски не такая уж простая задача, как кажется на первый взгляд. Если использовать для приготовления фарш, то этот процесс станет проще, чем когда-либо.Можно добавить в начинку несколько капель лимонного сока.

Состав:

  • 500 г куриного филе;
  • 2 яйца;
  • ½ стакана молока;
  • 50 г петрушки;
  • 50 г укропа;
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. мука;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Пропустить мясо через мясорубку.
  2. Добавить в фарш охлажденное молоко, щепотку соли и перца.
  3. Мясной фарш вымесить до эластичного состояния.
  4. Зелень и масло мелко нарезать.
  5. Сформируйте лепешки из мясного фарша (размером с ладонь), положив масло и зелень в центр каждого.
  6. Слепите котлеты, как котлеты, и оставьте их в морозильной камере на 20 минут.
  7. Яйца взбить, посолить и поперчить.
  8. Обвалять котлеты по очереди в муке, яйце и панировочных сухарях.
  9. Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле 3-4 минуты.
  10. Переложите котлеты на противень и готовьте 15 минут при 180 градусах.

Фото киевских котлет с сыром в мультиварке

Масло и так придает блюду особую нежность, а с твердым сыром киевские котлеты превращаются в настоящий шедевр. Во время варки сыр плавится и аппетитно вытекает из фрикаделек при нарезке. Вместо «Выпечки» в некоторых моделях мультиварок можно использовать режим «Жарка».

Состав:

  • 300 г куриного филе;
  • 40 г сливочного масла;
  • 40 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • панировочных сухарей на 100 г;
  • 100 г муки;
  • Зелень;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Отрежьте филе грудки вместе с крылом.
  2. Отделить кости от мяса, очистить.
  3. Отделите верх филе от низа, удалите прожилки.
  4. Взбить мясо до толщины 0,5 см.
  5. Сливочное масло размягчить, зелень мелко нарезать, сыр натереть на терке.
  6. Смешайте сыр, масло, зелень, соль и перец.
  7. Дайте полученной смеси застыть в холодильнике.
  8. Приправить мясо солью и перцем со всех сторон.
  9. Оберните сливочное масло филе в форме сосиски.
  10. Нанижите сосиски на кости и отправьте в морозильную камеру на 5 минут.
  11. Взбить яйца со специями.
  12. Обвалять котлеты в муке, затем в яйцах и панировочных сухарях.
  13. Снова запанировать в яйце и панировочных сухарях.
  14. Налейте в чашу мультиварки большое количество растительного масла.
  15. Обжарить котлеты в режиме «Выпечка» по 15 минут с каждой стороны.
  16. Оставить блюдо в режиме «Разогрев» на 5-10 минут.

Многие могут не с первого раза разобраться, как приготовить киевские котлеты. Хотя технология довольно простая, для идеального результата нужно готовить подобное блюдо хотя бы несколько раз. Что касается неопытных поваров, то им может помочь подробное видео, как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях:

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты по-киевски по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Котлета по-киевски — идеальное блюдо для любителей нежного куриного мяса во всех его интерпретациях.Сочная начинка, хрустящие сухарики и ароматные специи давно завоевали сердца гурманов всего мира. Чтобы побаловать близких таким угощением, нужно выучить несколько простых правил, как жарить котлеты по-киевски в домашних условиях:
  • Перед приготовлением котлет важно удалить белые сухожилия, иначе они испортят вкус блюдо;
  • Котлетное масло необходимо заморозить до застывания;
  • Если вы готовите котлеты из большой грудки, обязательно отправляйте их в духовку на несколько минут после жарки на сковороде;
  • Все котлеты перед жаркой лучше обвалять, чтобы не отвлекаться от процесса приготовления;
  • Если при формировании котлеты мясо треснет, можно закрыть образовавшуюся щель любым другим куском филе, предварительно отбив его;
  • Масло во время жарки должно покрывать котлеты как минимум наполовину.

Publix Super Meals — Цыпленок по-киевски

Продукты для этого рецепта при поддержке Good Cook

Добро пожаловать в Publix Super Meals на этой неделе. Каждую неделю я собираюсь делиться рецептом, который поможет вам превратить Супер-предложения Publix в Супер-обеды Publix!

Поскольку на этой неделе у нас есть куриная грудка BOGO, вы знали, что я собираюсь поделиться рецептом курицы! Решила сделать семейный фаворит — Котлеты по-киевски. Это фантастический рецепт, который на самом деле не так уж сложно собрать, но на это уйдет немного времени.Моим парням нравится этот рецепт, и я должен признать, что я тоже его большой поклонник. Хорошо … итак, это курица, фаршированная ароматным маслом — это не совсем подходит для диеты, но время от времени это неплохо. Обычно я могу получить 4 порции из двух куриных грудок. Я сам делаю тонкие котлеты, а потом очень тонко истираю этих малышек.

Масло делает курицу очень вкусной и такой нежной. Это в сочетании с хрустящей корочкой делает это блюдо фантастическим. Поток масла, который сочится, идеально сочетается с рисом и стручковой фасолью — НЯМ!

Ключ к этому рецепту — сделать куриную грудку максимально тонкой.Сверхтонкие края действительно являются ключом. Если они очень тонкие, они действительно все обернут и удержат без использования зубочисток. Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете.

Между прочим… Я перечислил рецепт на 8 порций, потому что всегда готовлю достаточно для следующего приема пищи. Нам понадобится всего 4 грудки на один ужин, но их здорово положить в морозилку, а затем разогреть, чтобы быстро и легко перекусить!

Котлета по-киевски

Автор: Мишель

Количество порций: 8

Ингредиенты

  • 4 куриные грудки (разрезать пополам, чтобы получилось 8 котлет)
  • 1 палочка сливочного масла, размягченная
  • 2 зубчика чеснока рубленый
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1 взбитое яйцо
  • ⅛ стакана воды
  • ½ стакана четырех
  • 1 стакан Панко хлебных крошек
  • до вкус
  • Масло канолы для жарки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Приготовьте сложное масло, смешав сливочное масло, чеснок, соль, лимонный сок и петрушку. Выложите масло на лист пергаментной бумаги и сделайте бревно.
  3. Сверните бревно с маслом и плотно заверните, закручивая края.
  4. Поместите масло в морозильную камеру для охлаждения (около 20 минут).
  5. Поместите куриные котлеты между листами вощеной или пергаментной бумаги и измельчите мясным молотком супертонкие (толщиной около дюйма). Обязательно измельчите края как можно тоньше, это поможет склеить свернутую курицу.
  6. Положите 1 столовую ложку охлажденного сливочного масла в середину каждой измельченной куриной котлеты.
  7. Сложите короткие стороны толченой курицы на сливочном масле, затем начните с одного конца и раскатайте курицу, пока не получите плотно запечатанный холмик. Повторите этот процесс со всеми куриными котлетами.
  8. Создайте свою панировочную станцию, поместив муку в неглубокую тарелку, взбитое яйцо, смешанное с водой, в другую неглубокую тарелку и панировочные сухари в третью неглубокую тарелку.
  9. Посыпьте каждый рулет из курицы солью и перцем, затем обваляйте в муке.
  10. Затем окуните посыпанную мукой курицу в смесь яйца с водой.
  11. Наконец, обвалять курицу в панировочных сухарях Панко.
  12. Повторите то же самое с оставшимися куриными котлетами.
  13. Нагрейте рапсовое масло в чугунной сковороде или в голландской духовке примерно до 325 градусов (на сковороду нужно примерно 1,5 дюйма масла).
  14. Положите две котлеты в горячее масло и готовьте примерно 3-4 минуты до золотистого цвета. Переверните и готовьте другую сторону до золотисто-коричневого цвета (еще 2–3 минуты).
  15. Убрать на противень.
  16. Повторите этот процесс для всех куриных пучков.
  17. Поместите курицу в духовку на 350 градусов и готовьте 15–20 минут.
  18. Дайте стечь и остыть на тарелке, выложенной бумагой.
  19. Подавать — аккуратно нарезать курицу, чтобы высвободить маслянистую консистенцию.

3.2.2124

Добавьте упаковку BOGO Boneless Chicken Breast в свой список покупок и возьмите несколько ингредиентов из своей кладовой, и вы получите эту по фантастической цене!

Инструменты, использованные в этом рецепте

Не забывайте, Publix предлагает огромное разнообразие продуктов Good Cook.В магазине можно найти большой выбор инструментов и посуды. Вы можете найти все, что вам нужно, когда будете покупать ингредиенты по рецепту.

Русские продукты — Котлета куриная «Киевская», Еда, Деликатесы, Мясные Основные блюда

Цыпленок по-бразильски

16 долларов.74

Курица, фаршированная лапшой и мясом…

11,99 долл. США

Лулу Кебаб с курицей

15 долларов.49

Свинина с грибами и сыром «Френч…

16,74 $

Куриный пармезан

14 долларов.24

Тушеная говядина с картофелем «Домашний»…

16,74 $

Бефстроганов

16 долларов.74

Чалахач

45 долларов.24

Баранья ножка

24 доллара.24

Тушеная капуста с саазажем

15 долларов.49

Куриные котлеты, грудка

14 долларов.24

Котлеты куриные «Пожарский по-стилю»

16 долларов.11

Куриные котлеты, бедра

11 долларов.99

Шашлык из свинины маринованный

11 долларов.99

Котлета из телятины, фаршированная фетой

16 долларов.74

Свиные отбивные в панировке

14 долларов.24

Фрикадельки из телятины

16 долларов.74

Фаршированная курица Derma

14 долларов.24

Котлеты из говядины

15 долларов.49

Цыпленок по-венгерски

15 долларов.49

Ребра для спины BBQ

17 долларов.99

Жареная телячья печень с луком

20 долларов.49

Куриные мини-котлеты

14 долларов.24

Лулу Кебаб из свинины

15 долларов.49

Котлеты куриные «Анюта»

16 долларов.74

Свиные отбивные с сыром

16 долларов.74

Тушеная капуста с грибами

16 долларов.74

Маринованный кебаб из курицы без костей

11 долларов.99

Котлета из телятины, фаршированная грибами…

16,74 $

Куриные фрикадельки

14 долларов.24

Картофельные котлеты, фаршированные мясом «З…

14,79 $

Котлета куриная «Ёжик»

14 долларов.24

Голубцы

14 долларов.24

Плов из свинины

15 долларов.49

Тушеная капуста с говядиной

15 долларов.49

Свиные отбивные, приготовленные на гриле

15 долларов.49

Шашлык из свинины на гриле

16 долларов.74

Рагу из телятины

16 долларов.74

Куриный шашлык на гриле, с косточкой.

14,24 $

Свиные отбивные «Bone In»

15 долларов.49

Кебаб из баранины

20 долларов.49

Куриные крылышки

14 долларов.24

Курица Корнуолл, маринованная

14 долларов.24

Тушеная курица

15 долларов.49

Куриные котлеты с сыром и мушром…

16,74 $

Паста с мясом по-русски

14 долларов.24

Фрикадельки из свинины

14 долларов.24

Котлеты из индейки

14 долларов.24

Шницель, котлеты из телятины

14 долларов.24

Кебаб из баранины на гриле

26 долларов.74

Плов из баранины

16 долларов.74

Кебаб из курицы без костей, приготовленный на гриле

16 долларов.74

Курица в чесночном соусе

14 долларов.24

Печень Строганова

14 долларов.24

Куриный рулет с овощами

14 долларов.24

Утиные ножки

24 доллара.24

Жареная говяжья печень с луком

11 долларов.99

Плов с курицей

14 долларов.24

Тушеная свинина

15 долларов.49

Фаршированная куриная дерма в грибах S…

17,99 долл. США

Маринованный кебаб из баранины

26 долларов.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.