Кетчуп с яблоками в домашних условиях: рецепты на зиму

Томатный соус (Кетчуп)Смирнов Николай17.12.202109.4к.

Осень дарит нам урожай яблок, и мы начинаем варить варенье, закрывать компоты, делать сухофрукты, а яблоки все не кончаются. Самое время заготовить кетчуп, тем более что существует много интересных рецептов такой заправки. Опытная хозяйка знает, что домашний кетчуп с яблоками – это настоящая палочка-выручалочка, способная даже самое простое блюдо превратить в изысканный кулинарный шедевр.

Соус можно приготовить с помидорами и перцем, корицей и луком, и другими интересными ингредиентами. Яблоки прекрасно сочетаются со многими продуктами. У каждого рецепта есть своя изюминка, а вы получаете прекрасную подливу к мясу и рыбе, к десертам и гарнирам.

Содержание

1. Кетчуп с болгарским перцем и яблоками
2. Классический рецепт
3. Рецепт с корицей и яблоками
4. Кулинарные советы

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками

Если вы хотите приготовить на зиму оригинальный кетчуп с яблоками, обратите внимание на рецепт, в котором присутствуют болгарский перец и лук. Вкусовая мелодия такого соуса немного напоминает лечо, но яблоки придают ей изумительную кислинку. Для приготовления нам понадобятся:

• помидоры свежие – 1,5 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• яблоки (зеленых сортов) – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• уксус 9% – 1 стакан;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – ½ чайной ложки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• черный перец горошком – 10 штук;
• перец душистый – 6 горошин;
• чабер по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку мы готовим кетчуп с яблоками на зиму, заранее простерилизуйте бутылки или банки, в которые будете заливать подливу. Вам понадобится 6 пол-литровых банок или бутылок.
2. Теперь займемся продуктами. Яблоки и перцы разрезаем пополам, удаляем сердцевины, нарезаем произвольно.
3. Лук чистим, нарезаем кубиками. Помидоры измельчаем.
4. Складываем все ингредиенты в кастрюлю, ставим на средний огонь. Добавляем немного воды. Варим до образования кашицы.
5. Полученное пюре протираем через сито, и снова отправляем в кастрюлю. Специи складываем в мешочек и опускаем в кастрюлю. Увариваем до крепкого загустения.
6. Зубчики чеснока чистим, пропускаем через давилку, измельчаем чабер. Вводим в готовый кетчуп. Перемешиваем. Выключаем огонь. Разливаем по банкам. Закатываем крышками, стерилизуем на водяной бане. Охлаждаем и отправляем нашу подливу с яблоками и перцем на хранение.

Классический рецепт

Этот рецепт кетчупа с яблоками относится к самым популярным видам, его готовит большинство хозяек. Если посмотреть на список продуктов, которые входят в рецепт, можно сказать, что мы получаем томатный соус с яблоками. Что же нам требуется взять:

• Когда вы готовите кетчуп, выбирайте для него яблоки кисло-сладких сортов. Итак, подготовим наши овощи и фрукты. Яблоки, лук, помидоры моем, предварительно сняв с лука шелуху. Из яблок удаляем сердцевину с семечками. Разрезаем лук и помидоры на 4 части. Если яблоки мелкие, разрезаем их пополам, если крупные – на 4 дольки.

• Теперь все подготовленные овощи и фрукты надо пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу.

• Фруктово-овощное пюре отправляем в кастрюлю и начинаем варить на медленном огне примерно 2 часа.

• Наше пюре уварилось, мы его протираем через сито, удаляя кожицу яблок и помидоров. Снова отправляем его вариться, добавив все специи, сахар и соль. Варим 20-30 минут. Не забываем помешивать содержимое кастрюли.

• За 5 минут до готовности домашний кетчуп с яблоками заправляем уксусом, провариваем, выключаем. Раскладываем по банкам, закрываем крышками, храним в погребе или холодильнике.

Рецепт с корицей и яблоками

Мы привели два рецепта соуса с яблоками и помидорами, у которого привычный для нас вкус. Для любителей подлив с оригинальным вкусом предлагаем приготовить кетчуп с яблоками и корицей. Нам понадобятся:

• помидоры – 2 кг;
• яблоки – 500 грамм;
• сахар – 200 грамм;
• соль – 150 грамм;
• корица – 0,5 чайной ложки;
• молотый мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:

1. Помидоры и яблоки промываем, обсушиваем, разрезаем на дольки, удалив сердцевину из яблок. Пропускаем все через мясорубку.
2. Переливаем пюре в кастрюлю, тщательно вымешиваем. Добавляем сахар и соль, снова перемешиваем, и ставим на огонь. Ждем, пока масса закипит, убавляем огонь и вывариваем в течение 2 часов.
3. За 10 минут до истечения 2 часов вводим в соус корицу и мускатный орех, провариваем еще 10 минут. Выключаем. Разливаем наш кетчуп по банкам или бутылкам, как вам удобнее.

Если вы заметили, мы не использовали в этом рецепте какой-либо загуститель. Дело в том, что при приготовлении кетчупа с яблоками в домашних условиях роль загустителя выполняет пектин, содержащийся в яблоках.

Кулинарные советы

Хотите, чтобы ваш кетчуп с яблоками получился ароматным и аппетитным, придерживайтесь следующих правил:

• Выбирайте для соуса помидоры спелые и мясистые, но не сочные, от которых больше сока, чем пюре.
• Лучше всего для кетчупа подойдет антоновка, но это для осенних заготовок. В летний период берите зеленые кисло-сладкие сорта.
• Если хочется, чтобы у соуса был манящий аромат специй и пряностей, можно добавить в него веточку розмарина, имбирь или тимьян.
• Для придания кетчупу острой нотки можно использовать перец чили, но в небольших количествах.
• Количество сахара и соли, прописанное в рецептах, как правило, оптимально, но если вас что-то не устраивает, можете поэкспериментировать.

Опытная хозяйка всегда готовит под себя и своих домашних. Только так получаются настоящие домашние кулинарные шедевры. Возьмите наши рецепты за основу, попробуйте, и в следующий раз приготовьте что-нибудь свое, оригинальное.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 41 оценка, среднее 5 из 5 )

Поиск:

7 несложных рецептов с пошаговой инструкцией

ГлавнаяГорячие

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Очень вкусные рецепты кетчупов на зиму. Здесь собраны только лучшие и проверенные идеи.

Такие домашние соусы не идут ни в какое сравнение с магазинным продуктом. Нет ни консервантов, ни пищевых добавок. Все продукты натуральные и отлично сочетаются друг с другом. Домашняя заправка внесет разнообразие в ваше зимнее меню. Радуйте семью, своих друзей и знакомых вкусным томатным кетчупом.

Содержание

• Классический рецепт кетчупа с яблоками
• С яблоками и болгарским перцем
• Простой рецепт на зиму
• Домашний кетчуп с луком на зиму — пальчики оближешь
• Густой с крахмалом
• Нежный со сливами
• Простой рецепт с яблоками и чесноком
• Видео

Классический рецепт кетчупа с яблоками

Нужно приготовить следующие продукты:

Пошаговое приготовление кетчупа:

1. Спелые, сочные помидоры тщательно промываем, крупно нарезаем. Складываем в глубокую кастрюлю.
2. Яблоки моем в проточной воде, вырезаем сердцевину, достаточно мелко режем на дольки.
3. Режем лук на кубики или кольца небольшой формы.
4. Все перемешиваем, добавляем очищенный порубленный чеснок и ставим нашу кастрюлю на плиту. Лучше закрыть крышкой для быстрого закипания и убавить огонь, чтобы смесь не подгорела. Как масса закипит, огонь делаем минимальный. Даем покипеть смеси еще около часа. Крышку нужно снять.
5. Остужаем смесь и пропускаем, перетирая, через обычное сито. Так в кетчупе не будет семечек и кожи от овощей. У нас на выходе получится однородная густая масса.
6.  Выливаем ее обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Доводим до кипения и минут 7 кипятим.
7. В кипящий соус вливаем уксус и еще 3 минуты кипятим.
8. Банки перед раскладкой кетчупа стерилизовать обязательно не менее десяти минут. Разливаем полученный соус по банкам.

Хранить рекомендуется в холодном месте.

Можно использовать в качестве соуса, я можно для смазки пиццы.

С яблоками и болгарским перцем

Нужно приготовить следующие продукты:

Пошаговое приготовление кетчупа:

1. Моем в теплой воде яблоки, сладкий перец и спелые помидоры.
2. Яблоки очищаем от кожуры, убираем серединку с семечками.
3. Нарезаем крупные плоды помельче, чтобы все хорошо проходило через мясорубку. По возможности, на мясорубке используем насадку с мелкими дырками.
4. Пропускаем через мясорубку или блендер, у кого что имеется.
5. Перемешанную смесь выливаем в кастрюльку, и варим в течение полутора часов на маленьком огне.
6. Пока можно подготовить банки: вымыть в мыльном растворе и простерилизовать не менее 7-10 минут.
7. Не забываем про смесь. Ее необходимо периодически помешивать.
8. Уваренный соус можно еще дополнительно взбить блендером — так вы получите более однородную и тяжелую консистенцию.
9. Закладываем в кипящую смесь сахар, соль и специи: молотый черный перец, корицу. Тщательно перемешиваем.
10. Перец горошком заворачиваем в марлю или чистую тряпочку и полученный мешочек добавляем в смесь. Так крупный перец не попадет вам в банку и не испортит вкус готового блюда.
11. Еще даем покипеть пюре около 25 минут (не более получаса).
12. Далее добавляем мелко нарубленный чеснок, перемешиваем, добавляем уксус, перемешиваем и кипятим соус еще 5 минут.
13. Кетчуп выключаем, раскладываем в подготовленные банки, закрываем, переворачиваем банки, накрываем теплым пледом и даем остыть.
14. Готовые банки с кетчупом должны храниться в подвале. Достаем по мере необходимости.

Кетчуп хорошо подходит к мясным блюдам или овощам.

Простой рецепт на зиму

Нужно приготовить следующие продукты:

Пошаговое приготовление кетчупа:

1. Помидоры берем спелые, красные, можно слегка мятые и перезревшие. Моем, режем на несколько частей,, но не очень крупно. Сразу закладываем в большую кастрюлю.
2. Яблоки должны быть спелые, желательно кислые. Их тоже промываем, удаляем сердцевину, режем на части, добавляем к резанным помидорам. Туда же кладем гвоздику.
3. Варим смесь в кастрюле с закрытой крышкой на медленном огне в течение 40 минут, до полного приготовления яблок. Они должны быть мягкими.
4. Приготовленное пюре перетираем ложкой или толкушкой через сито, чтобы полностью избавиться от кожуры и семечек помидор, гвоздики. То, что остается в сите, выбрасываем, а жидкую пюреобразную смесь выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль, корицу, перец.
5. Продолжаем готовить на медленном огне в пределах 1-1,5 ч. пока смесь не загустеет. Требуется тщательное, часто перемешивание смеси.
6. За пять минут до окончания варки добавляем яблочный 3-процентный уксус. Если его нет, то можно заменить на обычный уксус—6-процентный ( 50 грамм).
7. Перед разливанием по банкам, можно попробовать готовое блюдо на соль, сахар. При необходимости, добавить соль или сахарный песок и еще поварить около 10 минут.
8. Готовый кетчуп разлить по заранее приготовленным тщательно вымытым и стерилизованным банкам. Закатываем банки с кетчупом, ставим под теплый плед или одеяло до остывания в перевернутом виде.

Хранить нужно в прохладном месте.

Из указанного набора продуктов выйдет чуть больше 5 пол-литровых баночек кетчупа.

Домашний кетчуп с луком на зиму — пальчики оближешь

Нужно приготовить следующие продукты:

Пошаговое приготовление кетчупа:

1. Томаты и яблоки моем теплой водой. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Лук репчатый чистим.
2. Эти приготовленные продукты измельчаем с помощью блендера. Так мы сразу получим мелкозернистую текстуру кетчупа. Измельченные продукты выливаем в толстую кастрюлю, можно в алюминиевую, добавляем сахар, соль и специи.
3. Ставим на средний огонь, доводим под крышкой до кипения. Далее даем повариться на медленном огне в течение часа. Не забываем тщательно перемешивать варево, чтобы не пригорело.
4. Вливаем уксус и еще раз с помощью блендера перебиваем смесь. На выходе имеем однородную густую массу, которая плотно держится на ложке.
5. Готовое пюре разливаем по банкам, которые приготовлены ранее. Не забудьте простерилизовать банки. Закатываем банки с соусом, укрываем теплым пледом и в перевернутом виде оставляем до полного остывания.

Особый луковый вкус и аромат данного кетчупа хорошо сочетается с мясным блюдом, отлично подойдет в качестве соуса к любому гарниру.

Из всего набора продуктов вы получите четыре 0,5 -литровые банки с кетчупом.

Густой с крахмалом

Нужно приготовить следующие продукты:

Пошаговое приготовление кетчупа:

1. Помидоры, яблоки, перец, зелень тщательно промыть.
2. Перец избавить от семян, яблоки очистить от сердцевины. Лук тоже почистить.
3. Все продукты порезать, пропустить через мясорубку.
4. Закладываем все измельченные продукты в кастрюлю, добавляем соль и сахар, перемешиваем, варим после закипания на медленном огне около 30 минут.
5. Все специи добавляем в смесь, перемешиваем, еще варим такое же время.
6. Обычной холодной кипяченой водой растворяем крахмал до жидкого состояния. Должна получиться молокообразная смесь без комков.
7. В кипящую смесь добавляем разведенный крахмал и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались сгустки.
8. Добавляем уксус и продолжаем кипячение на медленном огне еще около 3—4 минут.
9. Соус будет очень быстро загустевать. Варим его еще около 5 минут.
10. В подготовленные банки разливаем густую горячую смесь. Банки должны быть тщательно промыты и простерилизовать. Стерилизовать можно на специальной крышке для стерилизации банок, надетой вместо крышки на подходящую кастрюлю или разместить банку на носике чайника. Стерилизации подвергать все банки более 5 минут. Можно простерилизовать все банки разом в духовке.
11. Закатать банки плотно жестяными крышками.
12. Укутать теплым одеялом, дать постоять, пока не остынут. Хранить в подвале или в другом прохладном месте.

Из данного набора продуктов получится на выходе 10 банок по 700 гр.

Приготовленный кетчуп отлично подходит к макаронам, рису. Хранить долго не рекомендуется.

Нежный со сливами

Нужно приготовить следующие продукты:

Пошаговое приготовление кетчупа:

1. Помидоры промыть, порезать на крупные части.
2. Болгарский перец промыть, освободить от семян, порезать пополам.
3. Острый перец тщательно вымыть, убрать плодоножку.
4. Яблоки промыть, убрать сердцевину, порезать на дольки.
5. Сливы промыть, удалить косточки, разрезать пополам.
6. Очищенный лук разделить на 4 части.
7. Все подготовленные перечисленные выше продукты пропустить через мясорубку. Тщательно смешать, поставить вариться.
8. При постоянном помешивании варить после закипания на медленном огне 20 минут.
9. Положить соль и сахар.
10. Добавить специи. Можно их (гвоздика, перец горошком, перец душистый, лавровый лист) завязать в мешочек из марли и таким образом добавить к основной массе. Когда специи отдадут свой аромат, то мешочек удаляют.
11. Добавить растительное масло, перемешать.
12. Варить в течение получаса на среднем или маленьком огне (лишь бы кипело), пока лишняя влага не исчезнет. Кетчуп должен загустеть. Обязательно периодически перемешивать массу.
13. Добавляем мелко нарезанный чеснок или пропущенный через чеснокодавилку, мускатный орех. Варим еще около 5 минут. Снимаем с огня.
14. С помощью шумовки удаляем все специи. Если использовался марлевый мешок, то просто достаем его.
15. Погружным блендером тщательно перетираем массу. Кетчуп станет ещё более плотным и густым и не будет стекать с ложки.
16. Опять ставим на огонь и даем смеси 3 минуты покипеть.
17. Разливаем по приготовленным банкам. Для этого их следует промыть, простерилизовать. Крышки тоже моем и кипятим в течение 10 минут.
18. Банки заполняем, закатываем.

Получается примерно 3 банки, объемом 0.7 литра.

Данный кетчуп рекомендуется хранить в холодном месте.

Простой рецепт с яблоками и чесноком

Это один из простейших рецептов для самостоятельного приготовления вкуснейшего кетчупа.

Нужно приготовить следующие продукты:

Пошаговое приготовление кетчупа:

1. Все ингредиенты, которые можно промыть- вымыть в теплой воде.
2. Установить мелкую насадку на мясорубку. Можно пользоваться блендером.
3. Пропустить через мясорубку томаты. Дать  стечь лишнему соку из приготовленного пюре. Для этого ставим сито, под него небольшую кастрюльку. Томатное пюре выливаем в сито и мешаем ложкой. Лишняя влага сойдет.
4. Очищаем лук и яблоки. Из яблок удаляем всю сердцевину. Лук и яблоки пропускаем тоже через мясорубку. С ними же пропускаем и очищенные зубчики чеснока.
5. Смешиваем густое пюре из томатов с пропущенными яблоками, луком, чесноком.
6. Всыпать специи. Если не хотите, чтобы специи плавали в готовом кетчупе, то поместите их в марлю и киньте мешочек в кастрюлю. Потом не забудьте вытащить его.
7. Добавляем соль, сахар. Варим соус на среднем огне после закипания около 15 минут. Следим, чтобы не подгорела.
8. Добавляем уксус и еще на 10—15 минут на огонь. Варим, помешивая.
9. Банки следует простерилизовать около 10 минут. Только таким образом вы гарантированно избавитесь от всех микробов и бактерий, которые остались на поверхности банки после промывки.
10. Разложите приготовленный горячий соус по банкам. У вас выйдет около четырех банок по 0,5 литра.

Видео

Вам помогла статья?

Да Нет

1 раз уже помогла

Похожие рецепты

Как приготовить рецепт яблочного кетчупа

• Домашний
• Рецепты
• Рецепт яблочного кетчупа

Полезный домашний яблочный кетчуп, не содержащий сахара, очень ароматный, который можно использовать во многих блюдах. любимая всеми приправа только что получила усиление вкуса для кетчупа, который немного отличается.

… Читать далее

Кулинарный имбирь

Регулировка порций:

1

• 1/4 столовой ложки оливкового масла
• 1/4 средней луковицы, мелко нарезанной
• 1/4 зубчика чеснока, натертого
• 1/2 красных яблок, очищенных от сердцевины и натертых на терке
• 1/4 чайной ложки соли
• 0,13 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/ 4 столовая ложка томатной пасты
• 1/4 столовая ложка белого вина уксуса
• 1/4-3,75 унции банки с нарезанными помидорами

Добавить в список покупок

. Ток.0021

Carbs

3g

1. Количество: Этот рецепт рассчитан примерно на 1 чашку, которую я разделила на 8 порций. Пищевая ценность указана из расчета на 8 порций с использованием Monkfruit в качестве подсластителя. При использовании меда калорийность будет немного выше.
2. Хранение: Соус хранится в холодильнике 7 дней.
3. Яблочный соус/яблочное пюре: не покупайте яблочный соус в крупных супермаркетах, так как в них много сахара. Вместо этого вы можете купить несладкое яблочное пюре в большинстве магазинов здоровой пищи или попробовать приготовить его самостоятельно.
4. Для подачи: Дольки с чесноком, солью и розмарином, с вашим любимым стейком, с гамбургером или чем угодно еще, что вам по вкусу!
5. Используйте только сырой мед или подсластитель из архата. Не используйте оба, так как это будет слишком сладко.

Калорийность: 35 ккал Углеводы: 13 г Белки: 1 г Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г

Примечание. Сахара, содержащиеся в этом рецепте, получены из природных сахаров, содержащихся во фруктах, овощах или других натуральных подсластителях.

Ключевое слово Кетчуп без сахара

Хотите отказаться от сахара? Получите БЕСПЛАТНЫЙ контрольный список обмена здоровой пищей! Получите БЕСПЛАТНЫЙ контрольный список обмена здоровой пищей с более чем 65 альтернативами здоровой пище, которые помогут вам отказаться от сахара, не чувствуя себя обделенным.