Рецепт кекса на ряженке с фото пошагово

Рецепт кекса на ряженке с фото пошагово

svetlana94

Простой в приготовлении кекс на ряженке. Рецепт включает в себя простые продукты, которые есть в каждом доме. Несмотря на это, кекс получится пышным, нежным и просто тает во рту!

Сложность: Простой

Кухня: Украинская

Общее время: 45 мин

Рецепт на 8 порций

Калорий: 547 ккал

Коллекция рецептов: кексы с изюмом, простой рецепт кексов.

Ингредиенты:

• 225 г муки
• 200 мл ряженки 4%
• 200 г любых сушеных/вяленых ягод, изюма, цукатов или сухофруктов
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 10 г ванильного сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды без горки)

Способ приготовления:

В духовке

Повод приготовления:

Завтрак, Перекус, Десерт

Как приготовить

1. Сухофтрукты или изюм залить на 10-15 минут горячей водой. Разогреть духовку до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и размешать.

2. Яйца вбить в отдельную миску и взбить их миксером до образования пены. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар и ванильный сахар. Взбивать еще пару минут до пышности.

3. Тем временем растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, дать ему остыть. Взбивая яичную массу на высокой скорости, влить тонкой струйкой ряженку, продолжать смешивать до полной однородности.

4. Слить воду с сухофруктов, при необходимости порезать их мелкими кусочками, добавить все в мсесь из ряженки и перемешать. Постепенно всыпать мучную смесь и вымешать однородное тесто. Старайтесь как можно меньше вымешивать тесто для кекса ложкой, чтобы из него не выходил воздух.

5. Вылить все в заранее приготовленную форму и отправить в разогретую духовку. Выпекать кекс на ряженке примерно 30-40 минут. Затем вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем на 10-15 минут.

6. После этого обсыпать поверхность бисквита на ряженке сахарной пудрой (можно украсить глазурью) и нарезать на порционные кусочки. Подавать к чаю, кофе или с молоком. Приятного аппетита!

Мой рождественский кекс

мандарины — 2 шт.; сахар — 1 ст.л.; яйца куриные — 3 шт.; сухофрукты — 150 г; мука — 125 г; коньяк -…

Безглютеновый кекс

Сахар 1 стак.; Сливочное масло 120 г; Мука без глютена 1/2 стак.; Яйцо куриное 3 шт.; Сметана 5 столовых…

Кекс с черносливом

Мука миндальная 100 г; Чернослив (без косточек) 500 г; Сливки 33%-ой жирности 200 мл; Яйца куриные 4…

Мандариновый кекс

Изюм светлый 50 г; Изюм темный 50 г; Кумкват засахаренный 50 г; Мандарины 3 шт.; Яйцо куриное 3 шт.;…

Интересует что-то еще?

Йогуртовый кекс

5 яиц; 1 щепотка соли; 150 г масла; 1 стак. сахара; 1 стак. йогурта (несладкого); 2 ч.л. лимонной цедры;. ..

Как приготовить лавандовый кекс

Пшеничная мука 200 г; Тростниковый сахар 150 г; Разрыхлитель 1 ч.л.; Шафран на кончике ножа; Соль 1/2…

Шоколадный кекс

Ванильный экстракт 2 ч.л.; Соль 1 ч.л.; Винный уксус 1 столовая ложка; Сода 1,5 ч.л.; Сахар 300 г; Яйцо…

Готовим банановый кекс

яйца куриные — 2 шт.; бананы — 2 шт….

Мраморный кекс

яйца куриные — 1 шт.; сахар — 1 г; сода — 1 ч.л.; сыворотка — 1 шт.; какао — 4 ч.л.; корица — 1 ч.л.;…

Рецепт вкусного кекса

250 г муки; 250 г шоколадного масла (можно заменить 200-220 г обычного масла с 1 ст.л. сахара и 1 ст.л….

Кекс на белках с вишней

Мука пшеничная 160 г; Разрыхлитель 1 ч.л.; Крахмал кукурузный 1 ст.л.; Сахар 250 г; Белки куриные 6 шт.;…

Рождественские кексики с мандаринами и карамельным кремом

масло сливочное — 150 г; сахар — 150 г; яйцо — 3 шт.; разрыхлитель — 1 ч.л.; мука — 200 г. ..

Кекс на ряженке: рецепты и правила приготовления

Если у хозяйки нет сладостей к чаепитию, хорошим и быстрым вариантом угощения будет кекс на ряженке. Рецепты таких десертов довольно простые. На их приготовление не надо тратить много времени. Кушанье получается нежным и ароматным. Оно понравится и гостям, и домочадцам.

Выпечка с сушеным виноградом

Для ее приготовления потребуется:

1. 200 миллилитров ряженки.

2. Песок сахарный — 150 грамм.

3. 250 г муки.

4. Две маленьких ложки порошка ванили.

5. Разрыхлитель (столько же).

6. 200 г винограда сушеного.

7. Два яйца.

8. Масло сливочное — 100 грамм.

Кекс на ряженке по рецепту с добавлением сушеного винограда делают так: яйца растирают с сахарным песком , всыпают в смесь порошок ванили, компоненты соединяют с размягченным сливочным маслом, хорошо взбивают, в полученную массу вливают ряженку. Смешивают ингредиенты, затем к ним добавляется промытый сушеный виноград. Муку соединяют с разрыхлителем, помещают к остальным продуктам. Тесто для кекса на ряженке по рецепту с сушеным виноградом должно быть не очень плотным. Его кладут в посуду для выпечки. Блюдо готовят в духовом шкафу пятьдесят минут.

Кексы с добавлением какао

В состав выпечки входит:

1. 180 миллилитров ряженки.

2. Две маленьких ложки порошка пекарского.

3. 80 г песка сахарного.

4. Мука — 1 стакан.

5. Пять больших ложек порошка какао.

6. Три яйца.

7. Масло сливочное в количестве 200 грамм.

8. Ванилин — 1 маленькая ложка.

Кексы на ряженке по рецепту с добавлением какао готовят следующим образом: муку следует соединить с пекарским порошком, яйца растереть с маслом и сахарным песком. В эту массу надо влить ряженку. Порошок какао добавляется к сухим компонентам. Продукты соединяют с яичной смесью. Основу для десертов помещают в формы.

Кексы на ряженке по рецепту с добавлением какао выпекают в духовом шкафу двадцать пять минут.

Лакомство с добавлением творога

В состав блюда входит:

1. Песок сахарный в количестве 250 грамм.

2. Два яйца.

3. Масло сливочное — около 100 г.

4. Мука — 2 стакана.

5. Творог в количестве 200 грамм.

6. 250 миллилитров ряженки.

7. Сода – 1 щепотка.

8. 100 грамм сахарного песка.

Есть несколько вариантов приготовления вкусного кекса на ряженке. Рецепт с добавлением творога выглядит таким образом: яйца растирают с сахарным песком и размягченным сливочным маслом, компоненты нужно перемешать. Добавить ряженку и заранее просеянную с содой пшеничную муку. Половину массы помещают в посуду, покрытую подсолнечным маслом или манной крупой. Творог соединяют с сахаром. Из него нужно сделать шарики некрупного размера. Их равномерно распределяют по поверхности теста. Затем помещают вторую часть основы. Выпечку готовят в духовом шкафу тридцать минут.

Кексы на простокваше: рецепты приготовления домашней выпечки

Кексы — вкусное лакомство. Приготовленные на простокваше, они становятся нежнее. Поэтому существует…

Лакомство со смородиной

В его состав входит:

1. Два яйца.

2. Мука — около 500 грамм.

3. Стакан сахарного песка.

4. Такое же количество ряженки.

5. Упаковка порошка ванильного.

6. Большая ложка разрыхлителя.

7. Стакан красной смородины.

8. Черная смородина (столько же).

9. Масло подсолнечное (3 большие ложки).

Как приготовить ягодный кекс на ряженке? Рецепт с фото поможет вам создать замечательный десерт. Яйца следует соединить с песком сахарным и ванильным порошком. Полученная масса должна иметь плотную текстуру. В нее кладут ряженку и масло. Муку соединяют с ванильным порошком. Смешивают с остальным продуктами. Десерт делают в мультиварке. Чашу прибора покрывают маслом. Кладут в нее тесто, которое посыпают ягодами.

Блюдо готовится в режиме выпечки сорок пять минут.

Ряженка | Кондитерское безумие

6 апреля 2020 г.

Делиться заботой!

39 акции

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом ряженки или ряженки, так она называется по-русски. Его готовят путем сквашивания молока после его выпекания при низкой температуре в течение 6-8 часов, что придает молоку светло-коричневый цвет и прекрасный карамельный вкус.

В зависимости от консистенции, которая может быть жидкой или довольно густой, ряженка представляет собой нечто среднее между напитком и десертом.

Еще один плюс в том, что ряженка сама по себе является идеальным ингредиентом для выпечки. Если использовать ряженку вместо молока, простокваши или пахты в блинах, вафлях или дрожжевом тесте, это придаст нежный и необычный вкус. Пока моя любимая выпечка с ряженкой.

Ряженка очень простое в приготовлении блюдо, и я покажу вам два способа запекания молока.

Ингредиенты:

8 стаканов цельного молока

Столовая ложка смеси сметаны и простого йогурта на каждые два стакана топленого молока.

Первый способ — использовать мультиварку.

Налейте 8 чашек цельного молока в мультиварку и оставьте крышку приоткрытой, чтобы влага вышла. Включите низкую температуру и оставьте на 8-10 часов или до образования золотистой корочки. Медленное приготовление на высокой мощности в течение 4-5 часов также работает хорошо, но мне было удобнее оставить его в мультиварке на ночь. Когда топленое молоко будет готово, дайте ему остыть в течение 30 минут, затем снимите корку и процедите через мелкое сито в кастрюлю.

Второй способ — запечь молоко в духовке.

Налейте молоко в форму для запекания размером 9×13 дюймов, пригодную для использования в духовке. Выпекать при температуре 350F в течение 4-5 часов, пока на молоке не образуется золотисто-коричневая корочка. Когда топленое молоко будет готово, дайте ему остыть в течение 30 минут, затем снимите корку и процедите через мелкое сито в кастрюлю. В этот момент топлёное молоко очень сладкое с карамельными нотками. Вы можете остановиться здесь, если хотите, и охладить для сладкого, насыщенного молока или продолжить ферментацию.

Добавьте столовую ложку сметаны или пахты на каждые две чашки топленого молока. Мне нравится использовать смесь сметаны и простого йогурта. Я смешиваю его с небольшим количеством теплого топленого молока, пока он не станет однородным по текстуре. Затем выливаю в кастрюлю с оставшимся теплым молоком и перемешиваю до однородной консистенции. Сметанные культуры придают ему более сливочную консистенцию, более похожую на йогурт. С пахтой или кефиром вы получите немного зернистую текстуру и более кислый вкус. Накройте кастрюлю и оставьте при комнатной температуре, пока смесь не загустеет (от 4 до 12 часов). Чем выше температура, тем быстрее происходит брожение.

Теперь у вас есть сливочное, богатое на вкус кисломолочное молоко, которое можно использовать немедленно. Используйте несколько чистых стеклянных банок для хранения ряженки. Это могут быть банки из-под варенья или маринованных овощей, а можно использовать какие-нибудь баночки Мейсона. Готовый продукт разливаем по банкам и храним в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Примечания:

Ряженка может храниться в холодильнике до 2-3 недель.

Ряженка

Еще один плюс в том, что ряженка сама по себе является идеальным ингредиентом для выпечки. В зависимости от консистенции, которая может быть жидкой или довольно густой, ряженка представляет собой нечто среднее между напитком и десертом.

Print Recipe Pin Recipe

Время подготовки 12 часов

Время приготовления 10 часов

Общее время 22 часа

Напитки для блюд

• 8 чашек цельного молока
• топлёное молоко.

Первый способ – использовать мультиварку.

Второй способ — запечь молоко в духовке.

• Когда топленое молоко будет готово, дайте ему остыть в течение 30 минут, затем снимите корку и процедите через мелкое сито в кастрюлю.

  Налейте молоко в форму для запекания размером 9×13 дюймов, пригодную для использования в духовке. Выпекать при температуре 350F в течение 4-5 часов, пока на молоке не образуется золотисто-коричневая корочка.

• Добавьте столовую ложку сметаны или пахты на каждые две чашки топленого молока. Я люблю использовать смесь сметаны и простого йогурта. Я смешиваю его с небольшим количеством теплого топленого молока, пока он не станет однородным по текстуре. Затем выливаю в кастрюлю с оставшимся теплым молоком и перемешиваю до однородной консистенции. Сметанные культуры придают ему более сливочную консистенцию, более похожую на йогурт. С пахтой или кефиром вы получите немного зернистую текстуру и более кислый вкус.

• Накройте кастрюлю и оставьте при комнатной температуре до загустения (от 4 до 12 часов). Чем выше температура, тем быстрее происходит брожение.

• Готовый продукт разлить по банкам и хранить в холодильнике.

 

Рубрики: Домашняя выпечка, Как сделать, Рецепт С тегами: Ряженка

Взаимодействие с читателями

Тесто на ряженке

Кулинары давно заметили, что на кисломолочных продуктах тесто получается нежнее, изделия из него дольше не высыхают. Тесто на ряженке тоже обладает этими ценными свойствами, дополнительно приобретает неповторимый вкус топленого молока. Он может быть разным: дрожжевым и пресным, насыщенным и обычным, жидким и прохладным. Из него пекут пироги и пироги, блины и кексы. Из теста, замешанного на ряженке, можно приготовить практически все виды выпечки, нужно только найти правильный рецепт.

Особенности приготовления

Технология приготовления теста на ряженку может быть разной, так как тесто на этом кисломолочном продукте можно смешивать для разных видов изделий. Для получения ожидаемого результата необходимо следовать инструкции, прилагаемой к конкретному рецепту. Однако есть несколько правил, без которых не обойтись.

• Для теста желательно выбирать муку высшего или хотя бы первого сорта. Второсортный продукт придает выпечке сероватый цвет и неприятный вкус. Своеобразный запах второсортной муки перебьет тонкие нотки топленого молока, придающего тесту ряженку.
• Среди поваров нет единого мнения, какую ряженку лучше использовать для приготовления теста. Некоторые считают, что для любой еды нужно брать самые свежие продукты. Другие замечают, что из кислого ряженочного теста оно получается более пышным, лучше поднимается. Нет ничего плохого, если вы найдете применение только тому продукту, который начал скисать, потерял приятный вкус, но еще не испортился. Однако использовать в кулинарии недостающую ряженку, которая полна болезнетворных микроорганизмов, все же не стоит.
• При замешивании теста температура используемых ингредиентов может повлиять на результат. Для дрожжевого теста ряженку нагревают до 30-35 градусов. Для пресного теста обычно достаточно подогреть его до комнатной температуры. Если вы боитесь, что при нагревании ряженка свернется, разделенная на творог и сметану, просто достаньте ее заранее из холодильника и поставьте в теплое место. Также можно подогреть ряженку, поставив наполненную ею чашку в миску с теплой водой.
• Муку перед замесом необходимо просеять. Это делается не только для того, чтобы избавить изделие от личинок насекомых и мелкого сора. Эта манипуляция выполняется для насыщения муки кислородом. После просеивания становится легким, легче сочетается с другими ингредиентами, не образуя комочков. Тесто на просеянной муке хорошо поднимается, выпечка из нее получается более нежной и воздушной.

Из теста на ряженке можно сделать самую разную выпечку. Для того, чтобы он удался, мало замесить хорошее тесто, нужно еще умело формировать изделия, не допускать ошибок при их выпечке или жарке.

Тесто дрожжевое на ряженке

Состав:

• Мука пшеничная — 0,4 кг;
• Ряженка — 0,2 л;
• куриное яйцо – 1 шт. ;
• вода — 50 мл;
масло сливочное
• — 50 г;
• сухие дрожжи – 5-6 г;
• сахар — 20 г для несладкой выпечки, 60 г для сладкой;
соль
• — 2-4 г.

Способ приготовления:

• Кору нагреть до 30-35 градусов.
• Воду вскипятить, охладить до температуры кисломолочного продукта.
• Разведите ряженку теплой водой.
• Всыпать в полученную смесь дрожжей и 10 г сахара, перемешать.
• Подождите, пока на поверхности не появится поролоновая шапка. Он свидетельствует о том, что дрожжи заработали и можно переходить к следующему этапу.
• В жидкую смесь всыпать оставшийся сахар и горсть просеянной муки, размешать до однородности. Накройте миску пищевой пленкой с заварным кремом и подождите, пока она подойдет.
• Когда бисквит поднимется, взбить яйцо с сахаром и смешать с тестом.
• Растопить сливочное масло. Сделать это можно на водяной бане, в микроволновке или на слабом огне. Важно не доводить продукт до кипения.
• Охладить масло, сочетать с другими продуктами.
• В приготовленную жидкую основу добавить оставшуюся муку, каждый раз тщательно перемешивая продукты ложкой. Когда станет трудно размешивать тесто ложкой, перенесите его на посыпанную мукой рабочую поверхность стола и завершите процесс вымешивания руками.
• Выложить тесто в форму, накрыть влажной тканью, поставить в теплое место.
• Подождите, пока объем теста не удвоится.

Возьмите поднимающееся тесто и используйте его для выпечки булочек, пирогов или пирогов. Дрожжевое тесто на ряженку практически универсально.

Тесто жидкое на ряженке для Шарлотки

Состав:

• мука пшеничная — 150 г;
• Ряженка — 0,3 л;
сахар
• — 100 г;
• сода – 5 г;
• ванилин (по желанию) – 1 г;
• соль — щепотка.

Способ приготовления:

• Заранее достаньте ряженку из холодильника или слегка подогрейте.
• Перелейте кисломолочный продукт в миску, в которой будете готовить тесто.
• Всыпьте в ряженку сахар, соль и соду. Взбейте продукты венчиком. Добавить ванилин, перемешать.
• Введите предварительно просеянную муку.

Перемешав тесто до однородности, можно высыпать в него кусочки яблок или других фруктов и приготовить шарлотку. По этому рецепту можно приготовить несладкое тесто, нужно только исключить из состава ванилин и сахар, а соли добавить еще немного. Особенностью этого теста является отсутствие яиц. Рецепт выручит, когда этого продукта не оказалось в доме, а побаловать домочадцев домашней выпечкой хочется. Этот рецепт понравится и тем, кто по тем или иным причинам не использует яйца.

Тесто на ряженке для блинов

Состав:

• мука пшеничная — 150 г;
• Ряженка — 0, 25 л;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• вода — 0,25 л;
• сода – 5 г;
сахар
• — 40 г;
• соль — щепотка;
• масло растительное рафинированное — 60 мл.

Способ приготовления:

• Яйца и ряженку вынуть из холодильника за час до приготовления теста, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.
• Разбейте яйца в миску, натрите их солью и сахаром.
• К яичной массе всыпать ряженку. Взбейте их вместе венчиком или миксером, чтобы получился однородный жидкий состав.
• Просеять муку.
• Соединить жидкую основу с мукой, размешать до однородности.
• Вскипятить воду.
• Соду залить кипятком, размешать.
• Влить в тесто кипяток, одновременно взбивая его венчиком.
• В последнюю очередь влейте масло, хорошо перемешайте тесто и приступайте к выпеканию блинов.

Блинчики из теста, замешанного по этому рецепту, получаются нежными и нежными. Они не только вкусные, но и красивые.

Тесто на ряженке для манника

Состав:

• манная крупа — 0, 2 кг;
сахар
• — 100 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• разрыхлитель для теста — 15 г;
• Ряженка — 0,5 л.

Способ приготовления:

• Всыпать в миску манную крупу, сахар (ванильный и обычный), разрыхлитель. Смешайте их хорошо.
• Продолжая перемешивать сухие продукты, всыпать к ним ряженку, предварительно подогретую до комнатной температуры или чуть выше комнатной.
• Дайте тесту постоять четверть часа, чтобы манка успела набухнуть, и используйте по назначению.

Манник — вкусный пирог, в котором вместо муки используется манная крупа. Получается менее калорийно и менее вредно для фигуры, чем обычное сладкое пирожное. Выпекайте его при 180-200 градусах, пока погруженная в него зубочистка не останется сухой. При подаче манины обычно посыпают сахарной пудрой.

Ряженка вкусная и полезная. Его можно использовать не только в чистом виде, но и использовать для приготовления пирогов, пирогов и другой выпечки. Тесто на ряженку замешивается почти так же, как и на другие молочные изделия. Технология его приготовления может зависеть от того, какое тесто делается и для чего оно предназначено.