Нежная запеканка или Вкусный пирог?

Что еще может добавляться в картофельную бабку:

· лук, морковка и другие овощи;

· яйца;

· мука или крахмал;

· сало;

· специи, зелень.

Точный состав напрямую зависит от рецепта, также в блюдо можно вносить свои коррективы, строгих правил нет. Бабку из картофеля с фаршем готовят в обычной духовке. Собирают блюдо в форме.

Выпекаться оно будет 40-45 минут при температуре 180-200, если другие параметры в рецепте не указаны. Подают бабку к столу в горячем виде, дополняют сметаной, томатным кетчупом, зеленью. Можно использовать сырный или чесночный соус, они отлично подходят к картофельному блюду.

Простая картофельная бабка с фаршем в духовке

Один из базовых рецептов картофельной бабки с фаршем в духовке. Приготовление блюда не сложное, дополнительно понадобится немного лука и морковки. Фарш берем любой мясной, можно с добавлением птицы.

Ингредиенты

· 5 картофелин;

· 250 граммов фарша;

· 1 луковица;

· 4 ложки масла;

· 1 яйцо;

· 2 дольки чеснока;

· 1 морковка.

Способ приготовления

1. Нарезаем луковицу и морковку, обжариваем на трех ложках рецептурного масла. Можно вместо него взять какой-нибудь жир. Не нужно зажаривать овощи. Как только они начнут подрумяниваться, снимаем с огня.

2. Натираем картошку. Сок, который будет выделяться в процессе, сливать никуда не нужно. Добавляем сразу к нему чеснок, специи, вводим яйцо и тщательно размешиваем.

3. Овощи в сковородке должны были немного остыть, самое время их соединить с фаршем, солим и перчим, размешиваем.

4. Выкладываем в формочку половину картофеля, разравниваем, накрываем вторым слоем картошки. Приглаживаем, натягиваем фольгу.

5. Ставим картофельную бабку на полчаса в духовку.

6. Вынимаем, фольгу убираем, смазываем слой остатками масла и готовим еще четверть часа или чуть больше. Можно проверять.

Картофельная бабка с фаршем в духовке (с салом)

Рецепт достаточно жирной, калорийной, но очень вкусной картофельной бабки в духовке. Готовить ее можно просто с салом или же взять брюшину с прослойками. Фарш из мяса, птицы или любой другой, можно использовать остатки от котлетной массы или начинку для пельменей.

Ингредиенты

· 200 г сала;

· 7 картофелин;

· 200 г мяса;

· 2 луковицы;

· яйцо;

· 3 зубчика чеснока;

· специи.

Способ приготовления

1. Нарезаем сало кусочками примерно по сантиметру или чуть мельче, отправляем жариться, готовим на небольшом огне около четырех минут, затем добавляем к нему лук. По желанию можно натереть морковку и даже не одну, с овощами тоже вкусно. Через пару минут выключаем.

2. Приправляем начинку специями, даем немного остыть, затем вводим мясной сырой фарш. Размешиваем.

3. Очистить клубни, крупно натереть и добавить к ним чеснок, яйцо, солим. Сразу размешиваем и отправляем половину в смазанную форму. Выравниваем, накрываем новым слоем картофеля, а затем и натягиваем кусок фольги. Можно использовать крышку из огнеупорного материала.

4. Отправляем в духовку. Минут за десять до конца приготовления снимаем с картофельной бабки фольгу, подрумяниваем верх, можно смазать сливочным маслом.

Смотрите это видео на YouTube

источник

Картофельная бабка с фаршем (куриным)

25.01.2020Рубрика: КартофельАвтор: v-admin

Рецепт приготовления картофельной бабки с куриным фаршем порционно. Картофельная бабка – это блюдо для любителей драников (дранок), оно так же готовится из тертого сырого картофеля, но не зажаривается на сковороде, а запекается в духовке. Так же, как и обычные картофельные драники бабку можно готовить с мясной начинкой, в нашем случае с куриным фаршем.

Традиционно картофельная бабка с начинкой выкладывается в форме слоями, а затем при подаче нарезается на порции. Намного проще и удобнее такое блюдо сразу же готовить порционно, в виде колобков с начинкой. Технология приготовления в принципе такая же, как и в традиционном варианте, единственная разница в том, что фарш, разделенный на несколько частей, заворачивается в картофельную «шубку» и далее колобки выкладываются в удобную форму для запекания. Для придания приятного аромата и привкуса при приготовлении блюда можно использовать любые ароматные приправы и специи, например, смесь прованских трав, а для остроты приправлять различными молотыми перцами (ассорти). Дополнительно в картофельную бабку можно добавить чеснок, он так же придаст свой неповторимый вкус и аромат.

• 1,5 – 2 кг картофеля;
• 500 г куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль, молотый перец и приправы по вкусу.

Как приготовить:

Для приготовления картофельной бабки с куриным фаршем возьмите: картошку, куриный фарш, одно большое или два среднего размера яйца, сметану (пожирнее), растительное масло, соль и специи.

Две головки репчатого лука измельчите при помощи миксера или пропустите через мясорубку. Половину измельченного лука отложите для картофеля, а вторую часть выложите в куриный фарш. Приправьте по вкусу солью и молотым перцем. Перемешайте фарш и отложите.Картофель почистите, натрите на крупной терке и слегка (!) отожмите, если картофель будет слишком сухим, то и готовое блюдо получится суховатым. В картошку добавьте отложенный репчатый лук, яйцо, соль и молотый перец (у меня смесь перцев) по вкусу.Перемешайте тертый картофель до однородности. Куриный фарш сразу же поделите на несколько равных частей (у меня получилось 8, но можно и на 9 – 10). Возьмите часть картофеля в ладонь, сформируйте лепешку и положите куриный фарш.Сформируйте из лепёшки и фарша шар, так чтобы начинка оказалась внутри. Готовый колобок выкладывайте в смазанную маслом форму. Таким образом соберите все заготовки.Для того чтобы картофельные шары получились посочнее и имели румяную корочку приготовьте сметанную заливку.

В отдельной миске смешайте вместе: сметану, растительное масло и любые приправы (у меня ассорти из прованских трав).Промажьте каждый шарик заливкой.Отправляйте подготовленную форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 50 минут, выпекайте до появления характерного румянца.Картофельная бабка с куриным фаршем порционная готова, подавайте ее к столу сразу же с пылу с жару. Такое блюдо можно готовить не только порционно, например, выложить тертый картофель с куриным фаршем слоями или приготовить в порционных глиняных горшочках. Но мне кажется, что бабку, приготовленную порционно, удобнее всего подавать на праздничный или торжественный стол – такое блюдо смотрится более эффектно и выкладывать на порционные тарелочки удобнее, выложил колобок на тарелочку и ничего нарезать не нужно.

Готовьте с удовольствием друзья!

Польский картофельный пирог {Babka Ziemniaczana} —

Ужин/Мясо/Гарниры/Рецепты/Гарниры

79 / 100

Powered by Rank Math SEO

Польский картофельный пирог {Babka Ziemniaczana}

Польский картофельный Babka {Babka Ziemniaczana}

Babka ziemniaczana [bahb-kah ziyem-nya-chah-nah], также известен как 9 karto0flak1 car -тоф-лак] — пикантное запеченное блюдо из тертого картофеля, приправленное золотыми кусочками копченого сала и обжаренным луком. С добавлением нескольких специй и трав этот гарнир является идеальным (и доступным) способом внести вкусное разнообразие в привычный ужин из мяса и картофеля.

Должен сказать, поляки очень умело обращаются с ингредиентами. Картофель является звездой многих блюд и часто выступает в качестве основного ингредиента. Пироги русские, копытка, клубки сленские — вот лишь несколько примеров. Этот дешевый корнеплод выращивают и собирают по всей стране, и он остается одним из предпочтительных крахмалов в нашем рационе, выигрывая конкурс популярности против риса или макарон.

Подавайте с любимым белком, таким как каркувка или зразы завиджане, или попробуйте с простым грибным соусом или жареной капустой со сливками. Он также хорошо подходит для обжаривания в масле или на гриле. Просто положите толстые ломтики на хорошо смазанную маслом сковороду или гриль и слегка подрумяньте с каждой стороны.

• Доходность: 6-8 порций
• .
• 200 г нежирного копченого бекона
• 1-2 ч.л. свежих трав (тимьян, розмарин или петрушка)
• 2 яйца
• ½ ч.л. соли
• ¼ ч.л. муки в/с

Инструкция

1. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Держите погруженным в холодную воду, пока не будете готовы к смешиванию.

2. Нарезать кубиками лук и бекон. Обжаривайте бекон на среднем огне около 5 минут, пока часть жира не растает. Добавить лук и обжарить вместе до золотистого цвета. Отложите. Измельчите травы.

3. Разогрейте духовку до 350°F / 180°C.

   №

4. Смажьте маслом форму размером 9 x 5 дюймов / 23 x 13 см или застелите пергаментной бумагой.

5. Поместите картофель, яйца, соль и перец в блендер и смешайте до получения однородной массы (вы также можете использовать ручную терку для натирания картофеля; используйте наименьшую сторону терки; добавьте яйца и специи в смесь после ее измельчения).

6. После смешивания поместите в большую миску, добавьте травы, муку, бекон и лук и перемешайте вручную до однородности. Вылейте смесь в форму для хлеба.

   №

7. Выпекать около 90 минут, пока внешняя сторона не станет золотисто-коричневой, а середина не станет сухой и затвердевшей.

8. Подавать нарезанными после выпечки или разогреть, положив ломтики в масло и обжарив с каждой стороны до золотистого цвета.

Примечания

Попробуйте разогреть ломтики в масле и подавать с утренними яйцами!

Для меня это могло бы быть едой само по себе. Я люблю его с высоким стаканом ледяной пахты в жаркий летний день. Совершенство.

Смажного!

Анна

---

79 / 100

Powered by Rank Math SEO

Моя новая кулинарная книга уже вышла!

---

Все пожертвования теперь будут направлены в Польский Красный Крест в поддержку Украины и военных беженцев.

 

---

Посетите мой канал на YouTube

---

Поддержите нас покупками в нашем магазине!!

---

---

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ МОЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? НАПИШИТЕ СВОЕ ПИСЬМО НИЖЕ:

Адрес электронной почты:

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средний рейтинг / 5. Количество голосов:

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Нравится:

Нравится Загрузка…

СохранитьСохранить

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средний рейтинг / 5. Количество голосов:

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Нравится:

Нравится Загрузка…

Анна

•18 апреля 2018

Знакомьтесь, Анна

Добро пожаловать в мой блог о польской еде! Здесь я делюсь воспоминаниями о том, как рос в Польше в 80-х и 90-х годах, а также о польской кухне и обычаях, которые терпеливо сохранялись в моем польско-американском доме. Я не профессиональный шеф-повар, а просто домашний повар, на которого повлияли годы прослушивания, наблюдения и дегустации, который постоянно жаждет вкусов и запахов дома. Присоединяйтесь к моей сети друзей и оставайтесь на связи со своими корнями через мои истории.

В ПРОДАЖЕ!

ПОМОЩЬ УКРАИНЕ

МАГАЗИН ТОВАРОВ

Ничего не пропустите

Адрес электронной почты:

ФУНКЦИИ НА

Информационный бюллетень

Адрес электронной почты:

Категории

КатегорииВыбрать категориюБлогХлебЗавтракКапустаКемпингКонсервированиеРождествоПриправы и соусыДесертыУжинНапиткиПасхаFeatured OnРыбаФруктыПодаркиДоходМясоЕда для вечеринокПьероги и пельмениПольское слово дняБлюда дняРадиоРецептыСалатыСоусыГарнирыСупыВегетарианскиеВидео

Рецепт польской картофельной бабки [Babka Ziemniaczana]

Если вам интересно, где купить настоящую польскую еду в Интернете, посетите Polana.com . Они предлагают СКИДКУ 15% (минимальный заказ $60) для читателей Polish Foodies.

Просто введите код купона FOODIE15 во время оформления заказа.

***Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими, а это означает, что я без каких-либо дополнительных затрат для вас получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.***

Сытная польская картофельная бабка, приправленная копченый бекон и жареный лук – исконное домашнее блюдо. Сделанный из тертого картофеля, он также не содержит глютена и очень вкусный!

Картофельная бабка по-польски

Рецепт польской картофельной бабки очень популярен в Польше и других странах Восточной Европы. Он возник где-то в 17 веке на Подлясье. На рецепт польской бабки, возможно, повлияла еврейская или белорусская кухня, где она также является традиционным блюдом.

В рецепте babka ziemniaczana земляной картофель используется для приготовления влажного и богатого пирога со шкварками из свинины или жареным беконом и луком.

Картофельный пирог настолько популярен, что каждый год летом в Супрасле, Польша, Подляское воеводство, проводится конкурс картофельных лепешек.

В чем разница между Babka и Babka Ziemniaczana?

Бабка — сладкий польский хлеб или пирог с добавлением картофельной муки, а также начинкой из сыра, шоколада или фруктов. Babka Ziemniaczana, с другой стороны, представляет собой картофельный хлеб, приготовленный из тертого свежего картофеля с другими пикантными ингредиентами.

Как приготовить польскую картофельную бабку

Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Сначала нарежьте и обжарьте бекон отдельно, а затем вместе с 2 нарезанными кубиками луковицами. Прекратите жарить, когда лук станет золотисто-коричневым.

Натрите картофель и отожмите лишнюю воду. Последнюю луковицу нарежьте кубиками и смешайте с картофелем. Смешайте тертый картофель, жареный бекон и лук, а также остальные ингредиенты.

Сбрызните две маленькие формы для хлеба или одну большую форму для хлеба маслом и панировочными сухарями. Выпекайте в течение часа или чуть дольше, если это необходимо. Подавать теплым!

Запекайте бабку ziemniaczana в течение 1 часа или дольшеСвежая бабка ziemniaczana только что из печи!Рекомендация по сервировке: Подавайте бабку ziemniaczana с молоком

Советы по этому рецепту Babka Ziemniaczana

• Хорошо слейте воду с тертого картофеля, чтобы картофельный хлеб не стал мягким.
• Этот рецепт не содержит глютена!
• Бабка ziemniaczana традиционно подается с холодным молоком.
• Также можно подавать с салатом, польским грибным соусом или сметаной.
• Подавать как гарнир к тушеному мясу.
• При подаче к домашнему обеду можно также использовать небольшую индивидуальную посуду.
• Подавать горячим или холодным со свежим базиликом или листьями сельдерея!

Польский картофельный хлеб с жареным беконом и луком идеально подходит для холодных дней!

Польская картофельная бабка Рецепт: часто задаваемые вопросы

Как произносится бабка Ziemniaczana​?

Babka Ziemniaczana произносится как bab-kaah zyem-nya-chah-nah.

Как еще зовут Бабку Земнячану?

В разных частях Польши картофельный хлеб также называют kartoflak, Lwowabulbunek, bugaj, pyrczok, parepac, rejbak, kajzer или kugiel i pochodzący.

Какой картофель использовать для приготовления бабки Ziemniaczana?

Для этого рецепта польской картофельной бабки лучше всего использовать картофель Yukon Gold, Russet, Maris Piper или Gustaw.

Можно ли чем-нибудь заменить копченый бекон?

Копченый бекон можно заменить любым другим беконом по вашему выбору. Вы также можете использовать жареные колбаски или ветчину. Некоторые варианты бабки также включают кабачки или грибы.

Можно ли использовать кухонный комбайн вместо терки?

Можно, но консистенция торта изменится. Лучше всего натереть!

Можно ли хранить остатки польской бабки?

Да, остатки польской бабки можно хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой или крышкой. Употребить в течение 4-5 дней. Лучше не замораживать!

Как разогреть бабку Ziemniaczana?

Польская Babka Ziemniaczana можно разогреть на сковороде или в микроволновой печи. Добавьте немного сала для аромата при разогреве!

Рецепт польской картофельной бабки [Babka Ziemniaczana]

Время подготовки 15 минут

Cook Time 1 hour 10 minutes

Total Time 1 hour 25 minutes

Ingredients

• 3 lbs (1.4kg) of potatoes
• 3 eggs
• 3 tbsps of potato starch
• 3 onions
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 9 унций (250 г) копченого бекона
• масло, панировочные сухари

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 1850°F.
2. Нарежьте бекон кубиками, затем начните его жарить.
3. Очистить лук. Нарежьте 2 из них кубиками, затем добавьте их к бекону. Жарьте, пока они не изменят цвет на золотисто-коричневый.
4. Нарежьте 3-ю луковицу кубиками.
5. Очистите и натрите картофель.
6. Выжмите их, чтобы удалить лишнюю воду.
7. Добавить третью луковицу, нарезанную кубиками, к тертому картофелю.