Картошка в сметане в духовке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Дарья Браилко .

Дарья Браилко @cook_10228373

Санкт-Петербург

Хочу поделиться простым способом вкусного приготовления картошечки в духовке. Мы будем запекать ее в сметане с чесноком и специями.

Картофель, особенно молодой, хорош тем, что с ним не нужно ничего выдумывать. Добавьте сметаны, чесночка и немного специй и просто запеките его в духовке — будет вкусно!

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide» >

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. 800 грамм картофель

2. 5 ст.

   л. сметана

3. 2 веточ. укроп

4. 5 зубч. чеснок

5. 1 щепот. кориандр

6. 1 щепот. черный перец

7. по вкусу соль

8. 50 грамм сыр

9. 1 штук яйцо

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

kelt13 и другие отреагировали

Cooksnaps (1)

Автор

Дарья Браилко @cook_10228373

26 мая 2017, 10:19

Санкт-Петербург

Ты — это то, что ты ешь (с)

Больше

Еще больше рецептов от автора

Диетический омлет в сковороде на воде

Салат с овощами и яйцом

Суп с опятами и чечевицей

Драники из отварного картофеля

Картофель, запеченный в сметанном соусе (ТТК2915) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 1.

3к. Опубликовано 2 августа, 2018

Содержание:

1. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Картофель, запеченный в сметанном соусе
2. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
3. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
4. РЕЦЕПТУРА
5. Выход: 100 г
6. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
7. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ
8. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
9. Органолептические показатели качества:
10. Микробиологические и физико-химические показатели :
11. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Картофель, запеченный в сметанном соусе вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. )

 

РЕЦЕПТУРА

	Расход сырья и полуфабрикатов
Наименование сырья	1 порц.		100 порц.
	брутто, г	нетто, г	брутто, кг	нетто, кг
КАРТОФЕЛЬ 29.02 – 01.09	96	57,6	9,6	5,76
СЫР РОССИЙСКИЙ	2,1	2,1	0,21	0,21
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 72,5%	2	2	0,2	0,2
СМЕТАНА 15% ЖИРНОСТИ	10,2	10	1,02	1
МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВЫСШ.СОРТ	3	3	0,3	0,3
ВОДА ПИТЬЕВАЯ	30	30	3	3
СОЛЬ	0,3	0,3	0,03	0,03

Выход: 100 г

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Сырой очищенный картофель нарезают кубиками и варят в подсоленной воде, воду сливают, картофель подсушивают, молодой картофель используют целыми клубнями. Подготовленный картофель укладывают на порционные сковороды или противень, смазанные маслом, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают. При отпуске посыпают зеленью.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

При отпуске посыпают зеленью. Оптимальная температура подачи 65° С.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

• Внешний вид: картофель сохранил форму нарезки, равномерно полит соусом и запечен
• Консистенция: сочная, слабо хрустящая
• Цвет: продуктов, входящих в блюдо
• Вкус: умеренно соленый
• Запах: запеченных продуктов, входящих в блюдо

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г	2,3
Жиры, г	3,8
Углеводы, г	11,4
Энергетическая ценность, ккал	93,0

 

Инженер-технолог:

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта — опубликуйте ваш рецепт.

Добавить рецепт на сайт

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-13’, blockId: ‘R-A-1391136-13’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-31’, blockId: ‘R-A-1391136-31’ })})

«+»ipt>

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-32’, blockId: ‘R-A-1391136-32’ })})

«+»ipt>»;

Картошка в сметанном соусе

Картошка в сметанном соусе — простой гарнир!

Картофель в сметанном соусе – Нежный отварной картофель в бархатистом сметанном соусе – быстрый, простой и вкусный гарнир.

 

 

Следите за нами в социальных сетях!!

Facebook | Пинтерест | Instagram | Twitter

 

 

Любой, кто действительно меня знает, знает, как сильно я люблю картошку.

В этом блоге даже есть раздел под названием «Моя любовь к картофелю», посмотрите его!

Я имею в виду, что не любить?!

Их можно варить, запекать, готовить на пару, жарить на сковороде, во фритюре и даже на воздухе.

 

 

Картофель очень разнообразен, а это значит, что его можно сочетать с разными продуктами.

Они могут быть гарниром или звездой шоу.

А еще они хороши с сыром, сметаной и другими овощами.

О, и масло, с маслом они великолепны!

Может быть, поэтому они получают плохую упаковку?

Потому что картофель полезен для вас, но к тому времени, когда вы загружаете его маслом, сыром, сметаной и часто беконом, он становится не таким уж полезным.

Это блюдо для нас особое лакомство, а не то, как мы едим картошку каждый день.

Все в меру. Я обнаружил, что иногда должен баловать себя, иначе я перееду.

Проблема возникает из-за чрезмерного баловства, поэтому я стараюсь контролировать ее, время от времени угощая.

 

 

Несмотря на то, что картофель содержит углеводы, он полезен и может быть частью здорового питания.

Мы съели тарелку этой картошки на обед во время просмотра футбола, а не как гарнир.

На Healthline есть отличная статья, в которой рассказывается о питательной ценности картофеля.

Картофель богат витаминами, такими как витамин С и В6.

Кроме того, в них больше калия, чем в банане!

 

 

Мы решили использовать 1 1/2-фунтовый пакет The Little Potato Company Terrific Trio.

Картофель красного, желтого и синего цвета.

Красный картофель имеет сладкий землистый вкус.

В то время как желтый картофель имеет мягкий маслянистый вкус.

И, наконец, голубой картофель имеет картофельный вкус с оттенком минеральности.

Это маленькие картофелины, и я разрезал их на восемь частей.

Этот картофель идеально сочетается с шелковистым сметанным соусом.

Некоторые другие утешительные рецепты боковых блюд, которые вам могут понравиться:

Кремовый горох

Ранч с жареным на траве.

 

Следите за нами в социальных сетях!!

Facebook | Пинтерест | Инстаграм | Твиттер

Минди Бойд

Картофель в сметанном соусе — Нежный отварной картофель в бархатистом сметанном соусе – быстрый, легкий и вкусный гарнир.

5 Из 5 голосов

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 16 мин

Всего времени 26 мин

Блюдо поля

Американская американская

Серва 6

• 1 1/2 фунта кремо 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан молока
• 1 стакан сметаны
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
3 9/чайная ложка сахара 10138

• Картофель вымойте и нарежьте на восемь частей.

• Положите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой примерно на дюйм, доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким; около 13-15 минут.

• Когда картофель будет готов в течение 7–8 минут, растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться, около 3–5 минут, периодически помешивая. Добавьте муку и готовьте около 1 минуты, постоянно помешивая. Добавьте молоко и варите, постоянно помешивая, до густоты и пузырьков. Снимите с огня и добавьте сметану, соль, перец и сахар.

• Слейте воду с картофеля и держите в тепле, если соус еще не готов. На среднем или слабом огне добавьте картофель в соус и перемешайте до однородности.

Время приготовления указано приблизительно, поскольку размер картофеля, температура плиты и посуда могут отличаться.

Калорийность: 233 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 5 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 282 мг | Калий: 601 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 425 МЕ | Витамин С: 23 мг | Кальций: 106 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово простой рецепт гарнира, гарнир для детей, картофельный гарнир, картофель в сметанном соусе

Пробовали этот рецепт? Упомяните @mindyscookingobsession или отметьте #mindyscookingobsession!

Рецепт, минимально адаптированный от Дейзи.

Следуйте США в социальных сетях !!

Facebook | Пинтерест | Инстаграм | Твиттер

 

Рецепт толченого картофеля со сметаной

Этот чрезвычайно насыщенный, очень текстурированный картофель не менее роскошен, чем шелковистое пюре, но с ним намного меньше работы. Нет никакого обжаривания, пюре или взбивания — просто раздавить, чтобы обнажить шероховатую внутреннюю часть картофеля. С этого момента ключевое слово — «сливки»: сливочный картофель смешивается с чесночно-сливочной смесью и большим количеством сметаны. Маленькие (и да, сливочные) картофелины на восковой стороне, такие как молодой картофель или даже мальки, подходят лучше всего, но более мучнистый картофель, нарезанный крупными кусками, также подойдет в крайнем случае. Не экономьте на черном перце или луке. Они действительно делают это блюдо.

Узнайте: как приготовить картофель

Реклама

---

Выход: от 8 до 10 порций

• 4 фунта маленького сливочного картофеля, размером не больше мяча для гольфа, например, сливки
• Кошерная соль и свежемолотый3 черный перец
• Кошерная соль и свежемолотый18 черный перец
• 2 чашки густых сливок
• 6 крупных зубчиков чеснока, раздавленных
• 4 столовых ложки несоленого сливочного масла
• 1 чашка сметаны, плюс еще немного для подачи
• ½ чашки мелко нарезанного зеленого лука
• ⅓ чашки крупно нарезанного укропа

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Отварите картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости, 10–15 минут. Осушать. (Этот шаг можно выполнить заранее; держите картофель накрытым и теплым на плите). а сливки увариваются примерно на треть (будут выглядеть чуть гуще, примерно консистенции подтаявшего мороженого), 8-10 мин. Приправить солью и большим количеством перца. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно растопилось. (Это также можно сделать заранее; разогрейте, прежде чем продолжить.)

2. Шаг 3

   Руками или чем-то вроде небольшого блюда или миски раздавите картофель и положите в большую миску. Вылейте сливочную смесь на картофель, приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы картофель немного размяк, но остался текстурированным и крупным.

3. Шаг 4

   Добавить сметану, половину зеленого лука и половину укропа. Переложите в большую сервировочную миску и посыпьте оставшимся зеленым луком и укропом, а также черным перцем и сметаной, если хотите.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Метки рецептов

• Американский
• Овощи
• Чеснок
• Сливки
• Картофель
• Сметана
• Ужин0138
• Side Dish
• Vegetarian
• Christmas
• Thanksgiving

---

More From Thanksgiving Side Dishes

• Creamy Baked Macaroni and Cheese

  Eric Kim

  1 hour

• Ombré Gratin

  Alexa Weibel

  3 часа

• Easy

  Брокколи Алиго

  Ветчина Эль-Вайли

  30 минут

• Запеканка из зеленой фасоли

  Millie Peartree

  45 minutes

• Easy

  Beet Salad With Coriander-Yogurt Dressing

  Yewande Komolafe

  30 minutes

• Roasted Mushrooms With Smoky Pomegranate Sauce

  Alexa Weibel

  50 minutes

• Картофельное пюре для приготовления заранее

  Genevieve Ko

  40 минут плюс 30 минут на разогрев, при желании

• Easy

  Air-Fryer Green Beans

  Eleanore Park

  10 minutes

• Parmesan Smashed Potatoes

  Ina Garten

  45 minutes

• Thanksgiving Stuffing

  Eric Kim

  1 hour 20 minutes

• Duchess -Style Twice-Baked Potatoes

  Claire Saffitz

  Около 2 часов

• Печенье из сладкого картофеля

  Yewande Komolafe

  2 часа 10 минут

• Easy

  Parmesan Mashed Potatoes

  Ina Garten

  25 minutes

• Mushroom and Gruyère Bread Pudding

  Ina Garten

  1 hour 20 minutes 

• Easy

  Lemony Cranberry Relish

  Eric Ким

  5 минут

• Картофельный гратен с сыром Хассельбек

  Эмили Вайнштейн, Дж.