Караси запеченные в духовке: Карась запеченный в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

👌 Карась запеченный в духовке с картошкой, рецепты с фото

Попались мне вчера на рынке красивенные караси! Продавец заверила, что они только-только выловлены из водохранилища нашей области, а значит они ничем вредным не докормлены. И я решила взять пару штук на пробу.
Вообще, я обожаю карасей. Их мясо аж сладкое на мой вкус и очень сочное. А вот муж мой карасиков не признает, считает их слишком костлявыми. Но в таком виде, как я их сегодня подала, не смог устоять перед румяным бочком.

Сегодня я запекла карася вместе с картошечкой в духовке. Очень люблю такие рецепты за их простоту. Порезал, посолил, помешал, в духовочку погрузил и забыл на час. Пока своими делами позанимался, обед уже и подоспел.

А сегодня у нас еще весь день льет дождь и очень сыро на улице, так что приятное тепло от духовочки и чудесный аромат запеченной рыбки сделал мой дом очень уютным.

Сложность приготовления: довольно таки легко

Время приготовления: 1 час 20 минут (в т. ч. 1 час на запекание)

Для того чтоб приготовить карася запеченного в духовочке с картошкой нам понадобится:

карась – 2 шт. (примерно 1 кг)
картофель – 7-8 шт (примерно 1 кг)
морковь – 1-2 шт. (все зависит от размера и вашего вкуса)
лук репчатый – 2-3 шт. (среднего размера)
лимон – 1 шт.
растительное масло – 30-40 г
лавровый листочек – 2-3 шт.
соль, черный перец по вашему вкусу

Лук очищаем и нарезаем крупными кусочками.

Картофель также очищаем и нарезаем крупными кубиками.

Следом проделываем то же самое с морковью.

Выкладываем овощи в форму для нашего будущего запекания, предварительно сдобренную растительным маслом. Я тщательно смазываю им даже бока формы.

Солим, перчим овощи в форме и перемешивам их.

Теперь настала очередь карасиков. Чистим их, потрошим, обрезаем плавники и хорошенько моем. Солим, перчим по вкусу снаружи и внутри. Делаем косые надрезы и укладываем в них кусочки тонко нарезанного лимона. Пару кусочков можно положить в брюшко карасика.

Выкладываем рыбку сверху на овощи.

Накрываем фольгой и ставим в духовочку на 50 минут при температуре 170-180 градусов.

Через 50 минут проверяем готовность по картофелю, он должен стать к этому времени уже мягким. Снимаем фольгу и оставляем в духовке еще на 10 минут для образования румяной корочки.

Выкладываем рыбку вместе с овощами в тарелку и в горячем виде подаем к столу!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

123766
16
7
7 (505) Карась запеченный в духовке с картошкой

Светлана Стороженко 20 35, 13 ноября 2016

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки

:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Карась, запеченный в духовке — пошаговый рецепт с фото

Удивить, поразить, очаровать самых требовательных и капризных гурманов легко, если приготовить это блюдо. Карась, запеченный в духовке, получается невероятно вкусным и утонченным, с незабываемо приятным ароматом.

Но не только вкус понравится всем, кто попробует угощение. В готовой речной рыбе не найти ни одной мелкой косточки. И в этом рецепт уникальный. Для приготовления понадобится минимальный набор продуктов. Важно выполнить каждый этап в точности с рекомендациями в рецепте, чтобы в итоге получилось приготовить рыбу без мелких косточек. Особое внимание уделить карасю во время нанесения ножом вертикальных насечек. И это главный секрет. Рыба получается пикантной, в меру острой. Такое блюдо можно смело употреблять тем, кто придерживается диетического питания. С сервировкой не придется долго возиться. Карась, запеченный в духовке, выкладывается на тарелку вместе с овощной подушкой. Допускается подать блюдо после запекания в фольге. Но в этом случае каждому участнику застолья придется готовить персональное угощение.

Продукты

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

карась – 800 г. ;
среднего размера морковь и лук – по 2 шт;
лимон – 0,5 шт;
оливковое масло – 20 мл;
специи, соль, смесь перцев – по вкусу.

Для приготовления блюда потребуется фольга для запекания.

Рецепт приготовления

1. Карася очистить, вынуть внутренности, хорошо промыть.

2. Голова не понадобится, ее следует отрезать и отложить для другого блюда, например, для ухи. По всей длине на тушке ножом сделать вертикальные надрезы, как на фото. Чем меньше расстояние будет между ними, тем лучше. Важно, разрезая, не нарушить цельность ребровых костей.

3. Карася порезать порционными кусочками (как на фото), посолить, поперчить.

4. Для блюда понадобится порезать полуколечками лук, морковь – соломкой.

5. Соединить овощи в миске, добавить соль, смесь перцев, немного оливкового масла, перемешать.

6. Теперь необходимо добавить к овощам сборные специи, предназначенные для приготовления рыбы. Оставить на 10 минут, накрыв миску крышкой.

7. Выложить на лист фольги подушку из подготовленных овощей.

8. На нее выкладываются рыбные кусочки. Слегка полить оливковым маслом.

9. Обязательно перед термической обработкой блюдо запечатать фольгой, чтобы горячий воздух не поступал во время готовки.

10. В духовом шкафу запекать 40 мин. при 180 градусах. Чтобы рыба подрумянилась, в конце готовки верхний лист фольги снять, включить на 5 мин. режим конвекции.

11. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком.

12. Сервировать порционно. Блюдо можно украсить зеленью, дольками лимона, маслинами или оливками.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Карп запеченный в духовке

Из пресноводных рыб карп считается одним из самых вкусных. Готовить его можно по-разному: одному больше нравится жареное, другому – приготовленное на пару, третьему – запеченное. Последний вариант можно назвать универсальным, ведь запеченный в духовке карп – это вкусное, сытное и в то же время полезное блюдо, которое еще и выглядит по-королевски. Подавать такое не стыдно к праздничному столу, не говоря уже об уютном семейном ужине.

Особенности приготовления

Карп, запеченный в духовке, получится вкусным и аппетитным, если правильно его приготовить.

Главный секрет мастеров кулинарного искусства – умение правильно выбирать продукты. Если вы хотите получить нежное на вкус, ароматное и полезное блюдо, остановите свой выбор на живой рыбе. Чем свежее будет карп – тем вкуснее будет блюдо из него.
В случаях, когда нет возможности использовать свежую рыбу для запекания, можно приобрести вяленого карпа. Но нужно учитывать, что она не должна покрывать ледяную корку. Размораживать такую рыбу можно только постепенно. Лучше всего оставить его в холодильнике до полного оттаивания.

Качественный карп выглядит так: его жабры розового или ярко-красного цвета, глаза чистые, брюшко не вздутое, чешуя ровная и блестящая, сама тушка упругая. Если мясо легко отстает от костей, глаза рыбы тусклые, на чешуе красные пятна, жабры имеют темный оттенок, то, скорее всего, она далеко не первой свежести. Вкусное блюдо из него не получится ни при каком способе приготовления.
Многих смущает запах тины при приготовлении пресноводной рыбы. Его можно сделать менее выраженным, если перед приготовлением замариновать карпа в лимонном соке и специях. Лук, чеснок, зелень также помогут отбить неприятный запах.
Множество мелких костей, грозящих проколоть небо или застрять в пищеводе, способны отвратить от карпа даже любителей рыбных блюд. Однако решить эту проблему на самом деле очень просто. Для этого нужен только острый нож. Им нужно делать очень частые вертикальные насечки на туше карпа вокруг его спины.
Так вы перемалываете опасные кости, делая их безвредными.
Карпа лучше всего запекать целиком, поэтому при чистке и потрошении тушки обычно оставляют голову.
Лучше всего карп выходит, если его запечь в фольге, которая препятствует вытеканию сока. Однако в этом случае рыба может быть недостаточно аппетитной, так как будет лишена аппетитной корочки. Исправить ситуацию можно просто: за 15 минут до готовности развернуть фольгу.

Время запекания карпа зависит от его размера и выбранного рецепта. От этого может зависеть и технология приготовления.

Карп запеченный в духовке с зеленью

Состав:

карп — 1 кг;
петрушка свежая — 50 г;
укроп свежий – 50 г;
чеснок — 4 зубчика;
— 100 мл;
— 20 мл;
, перец черный или белый — по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно очистить, выпотрошить и вымыть карпа.

Солим и перчим тушку со всех сторон.
Чеснок раздавить прессом и натереть карпа внутри и снаружи.
Внутрь положить зелень, оставив несколько веточек для украшения.
Смажьте большой лист фольги кулинарной щеткой. Положите его в жаровню.
Поместите карпа в жаровню.
Смажьте рыбу майонезом.
Разогрев духовку до 180 градусов, отправьте туда жаровню с карпом. Выпекать 50 минут.

Перед подачей рыбы на стол лучше всего снять с карпа зелень. Можно украсить веточками свежей зелени, отложенными во время приготовления.

Карп, запеченный с медом

Состав:

карп — 1 кг;
— 100 г;
лук репчатый — 0,2 кг;
— 80 г;
– 40 мл;
семян кориандра — 20 г;
, перец молотый (черный или белый) — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте тушку карпа, очистив ее, вымыв и посыпав солью и перцем.
Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле.
Лук смешать с растопленным медом и бальзамическим уксусом. Добавьте семена кориандра.
Полученным соусом покройте карпа внутри и снаружи. Дать мариноваться полчаса.
Выложите карпа на противень для пергамента.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45 минут.

Карп, приготовленный по этому рецепту, имеет необычный, но очень привлекательный аромат и нежный вкус.

Карп, запеченный в фольге с лимоном

Состав: 9 шт.0003

карп — 1 кг;
— 100 г;
– 100 г;
лимон – 1 шт.;
— 20 мл;
соус соевый — 20 мл;

перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите и нарежьте рыбу. Хорошо промойте тушку и промокните полотенцем.
Сделайте вертикальные надрезы на спине. С каждой стороны сделайте по одному длинному продольному надрезу.
Посыпать соевым соусом и перцем.
Морковь нарезать кружочками среднего размера, лук — полукольцами. Внутрь карпа положить несколько колец лука и кусочки моркови.
Лимон вымыть, разрезать пополам и нарезать полукольцами. В надрезы на рыбе вставьте дольки лимона.
В жаропрочную форму поместить большой лист фольги, смазать его маслом.
Положите половину овощей на фольгу. Поместите карпа на овощную «подушку», а на нее остальные овощи.
Сделайте шарик из фольги, затем заверните рыбу в еще один слой фольги.
Поместите завернутую в фольгу рыбу в форму.
Включите духовку, подождите, пока температура в духовке не достигнет 180 градусов.
Положите рыбу в духовку. Выпекать 1 час. Если вы хотите, чтобы карп стал красным, за 15 минут до готовности оторвите фольгу, отодвиньте овощи в стороны и продолжайте запекать до готовности.

Карп, запеченный по этому рецепту, выглядит очень красиво, поэтому отведать это блюдо захочется практически каждому.

Карп, запеченный с овощами

Состав:

карп — 1 кг;
– 150 г;
– 150 г;
укроп – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
— 50 мл;
— 100 мл;
соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, срезать плавники. Хорошо вымойте, обсушите тушку.

Посолить и приправить рыбу.
Укроп мелко нарезать ножом. Смешайте его со сметаной. В сметану выдавить чеснок, размешать. Отложите половину сметаны в сторону.
Натрите морковь на терке с крупными или средними отверстиями.
Лук, очищенный, нарезанный тонкими кольцами. Если лук крупный, то его лучше нарезать четвертинками колец.
В сковороде разогреть масло, положить в него лук. Варить на медленном огне 5 минут.
Добавляем к луку морковь, обжариваем овощи вместе еще 10 минут.
Выньте овощи из кастрюли и смешайте их с одним кусочком сметаны. Полученной смесью начинить рыбу.
Обмазать карпа с двух сторон второй частью сметаны.
Заверните рыбу в несколько слоев фольги. Выложить на противень.
Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее противень с заготовкой. Через 40 минут осторожно, чтобы не обжечься, оторвите и приоткройте фольгу. Запекайте карпа еще 15 минут.

Этот рецепт приготовления карпа является одним из самых известных. У этого блюда сбалансированный вкус, оно получается нежным на вкус и выглядит «нарядно».

Карп, запеченный с помидорами и оливками

Состав:

карп — 1 кг;
— 100 мл;
— 5 шт.;
помидоры черри – 3 шт.;
соус соевый — 40 мл;
— 50 мл;
майоран, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте карпа, очистив его, вымыв и высушив.
Приготовить маринад, смешав соевый соус с оливковым маслом и специями.
Смажьте рыбу маринадом со всех сторон и поставьте в холодильник на час.
Достать карпа из холодильника, нафаршировать половинками помидоров и целыми оливками.
Завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Карп, приготовленный по этому необычному рецепту, ароматный, вкусный и выглядит очень аппетитно.

Карп, запеченный в духовке, — вкусное и в то же время очень красивое блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол. Зная тонкости его приготовления, это под силу даже начинающему кулинару.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Карп в сметане: сытное блюдо для диетического стола. Как быстро и вкусно приготовить карпа в сметане: жареного, запеченного, целиком

Карпа жареного

Карась в мультиварке — вкусная речная рыба. Лучшие рецепты карасей в мультиварке: запеченные, тушеные, на пару, жареные

Уха из карпа – ароматное и полезное первое блюдо. Рецепты супа из карпа: классический, с желтком, пшеном, ячменем и др.

Запекание карпов в духовке в фольге — это целая наука! Карпы в духовке в фольге, фаршированные, по классическим рецептам

Щука в духовке в фольге — королевское блюдо. Как приготовить Щуку в духовке в фольге: со сметаной, грибами, овощами

Горбуша в духовке с овощами

Балык из толстолобика

Рыбное рагу — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеную рыбу.

Скумбрия с картошкой — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить скумбрию с картошкой.

Как вкусно приготовить скумбрию в духовке. Скумбрия запеченная в пергаменте

Окунь в духовке в фольге — результат вас приятно удивит! Лучшие рецепты приготовления речного и морского окуня в духовке в фольге

Стейк из сома в духовке — вкусное и полезное дополнение к гарниру. Как приготовить стейк сома в духовке с овощами, рисом, чесноком

Рыба с лимоном – гармоничный дуэт! Рецепты разной рыбы с лимоном в фольге, на сковороде и просто в духовке

Рождественский карп от Владимира Бильчика, запеченный в духовке

Владимир Бильчик (ЕПП, Словакия) делится своим рецептом запеченного в духовке карпа с белым вином, которое является основным блюдом в его доме в канун Рождества.

Иллюстрация Ширин Бегмырадовой

Как член Европейского парламента я посещаю различные мероприятия высокого уровня и ужины, где подают превосходную еду. Тем не менее, во время обеденных перерывов я часто перехватываю еду на вынос, так как между встречами мало времени и дорога каждая минута.

Вот почему я очень ценю Рождество – мы собираемся вместе всей семьей, и я могу приготовить домашнего карпа и поделиться им со своими близкими в моем родном городе Братиславе.

Сколько я себя помню, мы готовим карпа в духовке с белым вином в канун Рождества. Это блюдо моя бабушка начала готовить десятилетия назад, и оно сильно отличается от традиционного способа приготовления карпа на Рождество в Словакии, то есть путем его жарки.

Поедание карпа на Рождество – это традиция, имеющая глубокие корни в Словакии: за несколько недель до праздника люди вылавливали собственную рыбу из реки и держали ее в ванне до Рождества. Это уже не так, так как мы покупаем уже очищенную и подготовленную к запеканию рыбу. Тем не менее, мы сохранили многие другие традиционные праздничные блюда, такие как суп из квашеной капусты и картофельный салат, который идеально сочетается с карпом.

Блюдо домашнего приготовления во многих смыслах, так как моя семья уже много лет занимается производством вина. Я начал учиться делать вино с моими покойными бабушкой и дедушкой и теперь продолжаю семейную традицию с моим отцом и моим братом: каждую осень мы используем оборудование, переданное моими бабушкой и дедушкой, для производства вина. Раньше мы собирали виноград с собственного виноградника, а теперь покупаем его у двоюродного брата моего отца, который является известным виноделом в Словакии. Я использую это домашнее вино, чтобы приготовить нашего рождественского карпа.

По давней семейной традиции запеченный в духовке карп с белым вином для меня является воплощением Рождества. Я надеюсь сохранить эту маленькую семейную традицию, передав ее своим детям и, возможно, некоторым из вас.

По давней семейной традиции запеченный в духовке карп с белым вином представляет для меня воплощение Рождества

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 порций

Карп 3 кг
200 г сливочного масла
6 больших луковиц
2–3 органических лимона
2-3 горошины перца на каждое филе
1 лавровый лист на каждое филе
Пучок петрушки
Не менее 500 мл белого вина
Большая ложка соли

Подготовка

Разогрейте духовку до 190°С.
Вымойте карпа, а затем высушите его. Если вы работаете с целым карпом, нарежьте рыбу сверху вниз на филе в форме подковы. Мелко нарежьте лук и посыпьте им противень. Выложите филе карпа поверх лука и посолите.
Поверх каждого филе карпа положите дольку лимона, два-три перца горошком и один лавровый лист. Нарежьте свежую петрушку и щедро посыпьте ею филе. После этого нарежьте сливочное масло и щедро положите на каждое филе. Наконец, налейте в противень белое вино, чтобы покрыть дно, но не филе. Для более сильного вкуса вина можно также слегка сбрызнуть им филе.
Накройте противень и дайте ему постоять не менее часа в прохладном месте (я держу его на балконе, но вы также можете поставить его в холодильник), а затем выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 50 минут или до верха.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург