Маринованная цветная капуста с перцем на зиму, рецепт заготовки

Информация о рецепте

Порций: 5 | Сложность Легкий

Общее время 50 минут

Подготовка 20 мин. | Приготовление 30 мин.

Кухня Славянская | Автор Лилия Комалетдинова

Дата размещения 30-09-22

Категория Заготовки | Овощи и зелень

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 60 ккал

Белки 1,6 г | Жиры 2,4 г | Углеводы 8,6 г

Первым делом займемся подготовкой капусты. Удаляем с кочана листья, споласкиваем его и аккуратно, стараясь не допускать сильного рассыпания, разбираем капусту на крупные соцветия.

Далее отправляем капусту в кастрюлю, заливаем крутым кипятком и отвариваем буквально 2-4 мин. Наша цель не довести капусту до готовности, а лишь сделать её менее сыпучей и податливой. Солить капусту при бланшировке не нужно.

После откидываем капусту на дуршлаг (сито) и отправляем под максимально ледяную воду. Капуста должна остыть максимально быстро.

И теперь разбираем капусту на соцветия помельче – так они и в заготовке будут выглядеть аппетитней, и наполнять овощами банки станет в разы удобней. Размер здесь особого значения не имеет, сейчас цветная капуста стала очень податливая. Её можно нарезать так мелко или крупно, как вам захочется. Крошиться она не будет. Ножки соцветий можно срезать или оставить – на усмотрение кулинара.

Далее подготавливаем оставшиеся овощи. Морковь, болгарский перец, чеснок очищаем и измельчаем. Морковь – тонкой соломкой, идеально для такой нарезки подойдет терка для приготовления корейских салатов. Перец – нарезаем соломкой либо кубиком, здесь форма нарезки не принципиальна. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке с мелким гнездом.

Подготовленную цветную капусту складываем в любую объемную емкость.

После отправляем к ней сладкий перец, морковку и чеснок. Перемешиваем.

И приступаем к приготовлению маринада. Для этого сахар и соль растворяем в воде. Доливаем туда растительное масло. Кидаем горошины перца и лаврушку. Провариваем маринад 2-3 минуты, после чего вводим в него уксус, доводим до кипения и с плиты снимаем.

Подготовленные (стерильные и сухие) банки очень-очень плотно наполняем овощами. Не бойтесь утрамбовывать капусту, после бланшировки она уже не такая хрупкая и не будет крошиться.

Заливаем цветную капусту горячим маринадом, при этом лаврушку из маринада вынимаем, горошины перца можно оставить.

До краев банки маринад наливать не нужно, он должен едва скрывать овощи. В дальнейшем при стерилизации наполненных банок овощи ещё дадут сок, который скроет их полностью. И если с маринадом переборщить, он обязательно начнет выливаться из банки.

Дно кастрюли застилаем плотной салфеткой либо силиконовым ковриком. Выставляем на него наполненные овощами банки. Заливаем в кастрюлю холодную воду – она должна скрыть банки по плечики – и отправляем кастрюлю на плиту на максимальный нагрев. Даем банкам покипятиться 10-15 мин., после завинчиваем крышками и укутываем до остывания.

Остывшие банки с маринованной капустой убираем на хранение до зимы в любое прохладное место.

Пробовать капусту можно сразу после стерилизации и полного остывания. Цветная капуста с перцем, приготовленная таким способом, получается сочной, хрустящей, кисло-сладкой. Идеально дополнит любое мясное или картофельное блюдо, либо может подаваться отдельно в качестве овощного салата или закуски. Безумно вкусно в любом варианте!    

Другие рецепты

Узнай как Вкусно Приготовить Маринованную Капусту с Болгарским Перцем На Зиму Дома Самостоятельно

Узнай как Вкусно Приготовить Маринованную Капусту с Болгарским Перцем На Зиму Дома Самостоятельно

Фотография маринованной капусты с болгарским перцем на зиму

Попробуйте приготовить рецепт острой маринованной капусты. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Как известно, овощи — неотъемлемая часть рациона питания здорового человека. Предлагаю рецепт чудесной зимней заготовки, а точнее маринованной капусты с болгарским перцем, морковью и свеклой.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт маринования,  простые рецепты,  рецепты на зиму,  маринованная капуста,  маринованная морковь,  маринованный перец.

Приготовим маринованную капусту с болгарским перцем на зиму. Рекомендую обязательно использовать полный овощной набор (указанный в ингредиентах), как говорится для полноты вкуса. Свекла окрасит капусту, придав ей красивый красноватый оттенок. Маринованные овощи следует хранить в прохладном месте в стеклянной таре. Удачи!

Недавно пробовала маринованные огурцы с болгарским перцем. Рекомендую! Может кому и пригодится.

• Капуста белокачанная — 1 кг
• Перец болгарский — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Вода — 200 г
• Сахар — 100 г
• Уксус столовый — 80 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Специи — По вкусу (перец и лавровый лист)

1. Все овощи следует тщательно промыть под холодной водой. Капусту тонко нашинкуйте. Болгарский перец очистите от семян и порежьте полосочками. Свеклу и морковь очищаем и трем на средней терке.

2. Перемешайте все овощи.

3. Кипятим воду с сахаром, специями, солью и подсолнечным маслом. Нужно, чтобы сахар полностью растворился.

4. Сразу же заливаем маринадом овощи. Перемешиваем.

5. Оставьте заготовку при комнатной температуре на 3-4 часа.

6. Готовую закуску разложите по чистым стеклянным баночкам, сверху влейте маринад. Храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Видео маринованной капусты с болгарским перцем на зиму

Рекомендуется для Вас

Капуста маринованная быстрая без масла

Расскажу вам, как приготовить капусту маринованную быструю без масла! Вкусное и очень хрустящее угощение для всей семьи! Прекрасно дополнит любой гарнир или мясное блюдо, попробуйте!. ..

Рецепт приготовления капусты, маринованной с овощами на зиму

Маринованная капуста — это очень вкусно! А как на счет замариновать капусту вместе с овощами? Получается овощное ассорти, сытное и питательное! Очень классная закуска на праздничный…

Маринованная капуста с острым перцем

Попробуйте приготовить маринованную с острым перцем капусту по необычному японскому рецепту. Получается очень сочно, вкусно и остро. Такая капуста прекрасно подойдет как закуска к любому…

Рецепт маринованной капусты по-глазовски

капуста белокочанная 2.3 кг • перец болгарский красный 4 шт. • лук репчатый 4 шт. • головка чеснока 1 шт. • сельдерей стеблевой 10 шт. • яблочный уксус 500 мл • вода 1 л • сахар 500…

Маринованная капуста с клюквой

Любите овощные закуски? Тогда возьмите на заметку это несложный вариант, как приготовить маринованную капусту с клюквой и морковью. Очень вкусно, аппетитно и совсем несложно….

Простой рецепт красной капусты маринованной

Вам нужна прекрасная закуска или овощная добавка к мясному блюду или каше? Тогда присмотритесь к рецепту, как приготовить красную капусту маринованную. Ее острый вкус и полезные свойства…

Маринованная капуста на зиму

Маринованная капуста на зиму, это вкусная закуска. Простая в приготовлении, она будет радовать вас зимой….

Как приготовить маринованную капусту

Вкуснючая капустка для приема гостей) готовится меньше суток…

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем на зиму: 9 вкусных рецептов

Маринованная капуста быстрого приготовления с добавлением болгарского перца содержит множество полезных веществ и микроэлементов. Люди, имеющие в своем рационе эту закуску, практически не болеют гриппом и ОРВИ. Продукт улучшает работу кишечника. Приготовить заготовку сможет даже неопытная хозяйка. Она обязательно понравится домочадцам вне зависимости от пола и возраста.

Содержание

• 1 Принципы приготовления капусты с болгарским перцем на зиму
• 2 Подготовка овощей и тары
• 3 Вкусные рецепты
  • 3.1 Классическая квашеная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления
  • 3. 2 С чесноком
  900 07 3.3 С луком
  • 3.4 С имбирем
  • 3.5 С огурцом
  • 3.6 С морковью и луком
  • 3.7 С яблоками и клюквой
  • 3.8 «Украинская крыжавка»
  • 3.9 Пряная маринованная капуста с болгарский перец
• 4 Как правильно и как долго можно хранить заготовки?

Принципы приготовления капусты с болгарским перцем на зиму

При создании маринада по разным рецептам все же необходимо соблюдать основные принципы:

1. Продукты берутся в следующих пропорциях: на 1 килограмм белокочанной капусты — по одной штуке моркови и сладкого перца, по 0,25 стакана. рафинированного подсолнечного масла.
2. Каменная соль, 9% столового уксуса, сахарный песок добавляют в продукт по вкусу.
3. Используйте только бутилированную воду.
4. Овощную массу заливают кипящим маринадом.

Перед тем, как залить маринадом, его нужно попробовать и отрегулировать количество ингредиентов.

Продукт готовится около 13-15 часов.

Подготовка овощей и контейнеров

Выбирают только свежие продукты, без повреждений и гнили. Их тщательно промывают и чистят. Капуста шинкуется, морковь натирается на крупной терке. Остальные овощи и фрукты нарезаем кусочками нужного размера.

Болгарский перец выбирается только красный или оранжевый. Зеленые экземпляры добавят горечи готовому продукту.

Для готового блюда возьмите трехлитровые стеклянные банки или любую эмалированную посуду. Главное, чтобы в нем не было сколов. Продукты помещают в стерилизованную тару и закрывают плотными пластиковыми крышками или закатывают.

Вкусные рецепты

Есть несколько рецептов маринованных овощей. Каждый из них хорош по-своему. Любая хозяйка сможет быстро создать блюдо, которое понравится всем домочадцам.

Квашеная капуста классическая с болгарским перцем быстрого приготовления

В кастрюлю налить воду, поставить на слабый огонь. Добавить соль, сахарный песок, масло. После того, как жидкость закипит, влейте в нее уксус, снимите емкость с плиты. Это базовый маринад. Смешать капусту, морковь, болгарский перец, переложить в банки, залить маринадом.

С чесноком

Капусту размять руками до появления сока, смешать с болгарским перцем, морковью. Плотно выложить массу в кастрюлю, утрамбовав деревянной толкушкой. Этот процесс работает лучше всего, если применяется в небольших порциях.

В кастрюле смешать воду, соль, сахарный песок, гвоздику, черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, влейте масло, уксус. Залейте овощи маринадом, сверху положите плоскую тарелку и прижмите. Продукт готов через 3-3,5 часа.

С луком

Капусту посыпать белым сахаром, посолить, размять толкушкой. Добавьте лук, болгарский перец, уксус, оливковое масло. Накройте емкость тарелкой, установите гнет. Пара часов, и закуску можно подавать.

С имбирем

Маринованная капуста с имбирем готовится таким же образом, что придает заготовке необычный вкус и аромат.

С огурцом

В эмалированную кастрюлю выложить слоями капусту, чеснок, свежие огурцы, болгарский перец. Овощную массу залить маринадом (вода с солью, белый сахар, свежий укроп, паприка, черный перец горошком) и оставить под гнетом.

С морковью и луком

Капусту с луком, болгарским перцем перемешать, добавить лавровый лист. Утрамбовать овощи в емкость, залить маринадом-основой и поставить гнет.

С яблоками и клюквой

В емкости смешать капусту, морковь, кислые твердые яблоки, клюкву. Залить базовым маринадом. Через сутки овощной продукт готов.

«Украинская крыжавка»

«Крыж» по-украински означает крест. Неудивительно, что кочан разрезают на 4 равные части. Их помещают в кастрюлю с кипящей водой, кипятят 7-11 минут. Шумовкой овощ перекладывается в емкость, охлаждается. Смешанный с тмином, морковью, болгарским перцем, чесноком. Влейте базовый маринад, установите гнет.

Пикантная маринованная капуста с болгарским перцем

В широкую емкость выложить слоями капусту, чеснок, морковь, болгарский перец. Залить кипятком с солью, сахарным песком, уксусом, острым перцем, кориандром. Установить гнет.

Как правильно и как долго можно хранить заготовки?

Маринованные овощи лучше хранить в холодильнике не более 2-3 недель.

Даже у неопытной хозяйки на создание этой вкусной и полезной заготовки уходит не более часа. В результате получается готовый салат, заправленный подсолнечным маслом. Его можно подавать как гарнир к любым блюдам из картофеля.

Самое главное соблюдать пропорции уксуса, сахарного песка и соли, чтобы продукт не получился слишком кислым, сладким или соленым.

рецепты на зиму с уксусом, перцем, свеклой и другими овощами + отзывы

Маринование — один из распространенных способов консервирования овощей и фруктов. К основному ингредиенту заготовки добавляют соль и кислоту. Обычно уксус. Под влиянием этих двух веществ погибают все микроорганизмы, находящиеся в плоде. Продукт консервируется и долгое время остается пригодным для употребления в пищу. Некоторые полезные свойства при термической обработке теряются, но другая их часть сохраняется. Продукт служит источником витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для поддержания иммунной системы в бою.

Польза хрустящего овоща

Маринованная капуста в банках на зиму – диетический продукт. Его можно есть детям, беременным женщинам, пожилым людям и даже тем, кто следит за фигурой. Калорий в этой закуске гораздо меньше, чем хорошо. Основные преимущества блюда приведены в таблице.

Таблица — Польза квашеной капусты

Полезные вещества	Свойства
Витамин С	— Стимулирует иммунную систему; — служит барьером для вирусных инфекций
Аминокислоты	— Защищают организм от чужеродного белка; — наладить работу пищеварительного тракта; — стимулировать пищеварительный процесс; — ускорить метаболические процессы; — улучшить перистальтику кишечника
Витамин U	— Способствует выздоровлению больных язвенной болезнью; — необходим при гастрите; — регулирует кислотность в желудке; — помогает при диабете

Консервированная капуста богата клетчаткой. Обилие этого вещества в организме провоцирует метеоризм. Поэтому людям, страдающим вздутием живота, с этой закуской следует быть осторожными.

Маринованная капуста быстрого приготовления: как приготовить

Мариновать капусту на зиму — значит воздействовать на нее кислотосодержащим маринадом. Маринование отличается от соления двумя способами. В первом случае используется «входящая» кислота, а во втором – нативная молочная кислота, выделяющаяся при брожении углеводов. Засолка занимает время — две недели, а квашеную капусту с уксусом можно подавать через два-три часа после варки, а то и сразу после варки.

Классические предметы

Особенность. Три основных компонента правильного маринада – это кислота, растительное масло и специи. Первый – защищает продукт от развития бактерий. Второй – помогает растворять специи и соль. А третий исправляет вкус. Масло нужно брать рафинированное, ароматное подсолнечное просто забьет вкус самого овоща.

Вам понадобится:

• белокочанная капуста — 2 кг;
• морковь свежая — одна;
• чеснок — две-три дольки;
• вода питьевая — 1 л;
• уксус столовый — 4/5 стакана;
масло растительное
• — 4/5 стакана;
поваренная соль
• – три столовые ложки;
сахар
• – восемь столовых ложек;
• лавровый лист — три штуки.

Что делаем

1. Режем капусту на большие квадраты.
2. Морковь натереть на мелкой или крупной терке. Если у вас есть терка для корейской моркови, можете использовать ее.
3. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить ножом, затем смешать с нарезанной морковью.
4. В кастрюлю, банку или другую емкость для маринования выложите квадратики капусты и смесь моркови с чесноком слоями так, чтобы последним слоем была капуста.
5. Смешайте масло, уксус, сахар, соль и специи в кастрюле и доведите до кипения, помешивая, чтобы кристаллизовавшиеся ингредиенты полностью растворились.
6. Залейте овощи маринадом, установите сверху гнет и оставьте конструкцию остывать.
7. Через пару часов гнет можно снять, а готовую закуску переложить в емкость для хранения и убрать в холодильник.

Максимальный срок хранения квашеной капусты без стерилизации шесть месяцев. При условии, что заготовка хранится в холодильнике. Овощ, закатанный под железную крышку, подразумевает обязательную стерилизацию полных банок и может храниться до двух лет.

Измельченный с изюмом

Характеристика. Если вам нужно подать капусту к столу за пять минут, приготовьте овощ «с изюминкой» — в прямом смысле этого слова. Для ускорения процесса приготовления нашинкованную капусту необходимо натереть вручную. Так овощ быстрее пустит сок и размякнет, впустив горячий маринад. Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо кисло-сладкие яблоки, нарезанные небольшими кусочками, а уксусную кислоту заменяют лимонной, соблюдая определенные пропорции.

Вам потребуется:

• кочан капусты — один средний;
• моркови свежей — три корнеплода;
• луковиц — два корнеплода;
• чеснок — одна головка;
• изюм — рамен;
• вода питьевая — 0,5 л;
• сахарный песок — стакан;
соль
• – столовая ложка;
• масло растительное — стакан;
• Кислота уксусная 6% — полстакана.

Что мы делаем

1. Капусту нашинковать и хорошо размять руками.
2. Морковку моем, очищаем и трем на терке. То же самое делаем с репчатым луком, и измельченным чеснокодавилкой очищенным чесноком.
3. Изюм залить кипятком на 20 минут. За это время он напитается влагой и набухнет.
4. Изюм смешать с овощами в общей миске.
5. Воду для маринада нагреваем на плите, после появления пузырьков на поверхности добавляем сахар, а сразу после него — рафинированное масло.
6. Маринад кипятим, добавляем уксусную добавку, снимаем с огня и смешиваем с овощами.
7. Тщательно перемешайте маринадно-овощную смесь и подавайте горячим.

Лук и чеснок можно измельчить в блендере. Это избавит вас от работы со слезоточивыми овощами.

Пестрый с болгарским перцем

Особенность. Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем имеет сбалансированный кисло-сладкий вкус. Для полной готовности овощи следует подержать в маринаде от трех до пяти часов. Однако опытные хозяйки уверяют, что часа будет вполне достаточно. Главное, залить капусту крутым горячим рассолом, а не остывшей до комнатной температуры смесью воды и специй.

Вам потребуется:

• белокочанная капуста — 1,5 кг;
• морковь свежая — четыре средних корнеплода;
• перец болгарский (разноцветный) – два крупных овоща;
• чеснок – шесть зубчиков;
• вода питьевая – два стакана;
соль
• – столовая ложка;
сахарный песок
• — 100 г;
масло растительное рафинированное
• — 100 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• лавровый лист — один;
• гвоздики — три бутона;
• душистый перец — шесть горошин.

Что делаем

1. Капусту шинкуем средней соломкой, а морковь шинкуем кубиками на специальной терке или режем ножом вручную.
2. Болгарский перец нарезать полосками или кубиками размером 1 см.
3. Чеснок измельчите ножом до мелких кубиков и смешайте все овощные ингредиенты в одной миске.
4. В воду влить растительное масло, добавить сахар и соль, прокипятить пару минут.
5. В маринад влить уксус, добавить специи и сразу после закипания выключить плиту.
6. Добавляем маринад в овощную смесь, накрываем емкость тарелкой меньшего диаметра, а сверху устанавливаем в качестве гнета трехлитровую банку, наполненную водой.

Специалисты не рекомендуют использовать зеленый болгарский перец для приготовления пищи из-за низкого содержания сахара в овоще.

Рецепты на каждый день

Капуста, выдержанная в маринаде, за сутки превращается в полезное ароматное и приятно хрустящее блюдо на зубах. 24 часа – оптимальное время для приготовления закуски. Важно, чтобы опущенная в горячий маринад капуста остыла до комнатной температуры, и только после этого ее следует отправлять в прохладное место. Чтобы ускорить процесс «созревания» закуски, поверх нее можно установить гнет.

Грузинский со свеклой

Особенность. Хрустящая и пикантная капуста по-грузински – украшение любого праздничного стола. Благодаря наличию в списке ингредиентов свеклы белая королева окрашивается в приятный малиновый оттенок и приобретает едва уловимую сладость. Заготовка квашеной капусты со свеклой на зиму всего полдня. Емкость с закуской не обязательно убирать в холодильник или погреб.

Вам понадобится:

• белокочанная капуста — два кочана;
• свекла — две штуки;
• морковь — одна;
• чеснок — пять зубцов;
• вода негазированная — 1 л;
• уксус 9% — 150 мл;
соль
• – 20 г;
сахар
• — 60 г;
• лавровый лист — две штуки;
• перец чили — стручок;
• перец черный горошком — несколько штук.

Что делаем

1. Режем капусту в средних квадратах.
2. Свеклу и морковь после очистки измельчаем на овощерезке, а перец чили после удаления семян нарезаем кольцами.
3. Зубчики чеснока измельчить пластинчатым способом поперек долек.
4. Ингредиенты укладываем в банку слоями: на капустный слой кладем морковь, а на морковный слой свеклу, которую слегка сдабриваем чесноком.
5. Смешать с водой все твердые ингредиенты маринада и кипятить до появления пузырьков.
6. Убираем лавровый лист, а вместо него добавляем кислоту и растительное масло, после чего заливаем содержимое банки.

Сахар в этом рецепте можно заменить медом. Прежде чем ввести его в маринад, он должен остыть до 40 ^о С. В противном случае под воздействием высокой температуры мед потеряет все свои полезные свойства.

По-русски с хреном

Особенность. Этот вариант закуски готовится без масла. Минимальное количество специй гарантирует чистый вкус овощей и пикантную остроту, за которую в блюде отвечает хрен. Эта капуста – идеальная закуска к праздничному столу, предполагающему употребление горячительных напитков. Если вы решили законсервировать капусту под жестяной крышкой, обязательно простерилизуйте наполненные ею пол-литровые банки на водяной бане около четверти часа.

Вам понадобится:

• капуста — два кочана;
• морковок — три средние;
• хрен — три корня;
сахар
• – 1/5 стакана;
• соль поваренная — большая ложка с горкой;
• уксус концентрированный — 60 г.

Что делаем

1. Капусту тонко шинкуем, а морковь натираем на крупной терке.
2. Очистите хрен и нарежьте его тонкими полосками.
3. На дно банки проглаживаем слой хрена, а сверху — капустно-морковную смесь.
4. Воду кипятим, добавляем в нее соль и сахар и размешиваем до растворения, затем выключаем плиту и добавляем в маринад уксус.
5. Содержимое банки залить маринадом и оставить на сутки.

Также можно пошагово приготовить маринованную краснокочанную капусту. Крупная нарезка овощей этого сорта недопустима из-за плотных и жестких прожилок. Краснокочанная капуста шинкуется только мелко. В остальном алгоритм приготовления остается без изменений.

Специи для маринада

Вариантов маринада для консервирования капусты очень много. Некоторые рецепты пользуются успехом, другие пользуются большой популярностью. В таблице указаны специи, смешав которые, вы получите наиболее удачный маринад.

Стол — Удачные специи для маринада капусты

Добавка	количество
Куркума	4 г
Лорел	2 шт.
Перец черный молотый	4 г
Чили	1 капсула
Корица	8 г
Гвоздика	4 бутона
Кориандр молотый	8 г

Экспериментируйте и выбирайте вкусы в соответствии со своими гастрономическими предпочтениями.

Некоторые хозяйки добавляют в консервную банку таблетку аспирина. Кислота предотвращает помутнение рассола и гарантирует приятный хруст овощей даже через несколько месяцев.

Лимонная кислота вместо уксуса

Иногда возникает необходимость заменить уксус лимонной кислотой. Это может быть связано со вкусовыми предпочтениями повара или состоянием его здоровья. При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта употребление уксуса в пищу категорически запрещено. В таблице приведены пропорции разведения лимона, которым можно заменить уксусную кислоту разной концентрации.

Таблица – Как разбавить лимонную кислоту для замены уксусной кислоты

Чем заменить	Количество лимонной кислоты	Количество воды
70% уксусная эссенция	1 столовая ложка	2 столовые ложки
9% уксус	8 г	14 столовых ложек
6% уксус		22 столовые ложки
4% уксус		34 столовые ложки

В некоторых рецептах указано, что йодированную соль нельзя использовать для приготовления пищи, так как в советское время для ее приготовления использовали йодистый калий. Однако в наше время йодированную соль производят с использованием йодида, поэтому из нее можно приготовить рассол и маринад для грибов, помидоров, огурцов, капусты и других блюд.

Иногда в рецепт маринованной капусты на зиму добавляют лесные ягоды. Чаще всего — клюква. В этих плодах содержатся вещества, продлевающие срок хранения консервации и помогающие сохранить первоначальную плотность овоща. Добавка в виде клюквы или черники более актуальна для соленой капусты, чем для маринованной. А вот второй ягодный ингредиент не испортит, а только украсит своим присутствием.

Отзывы: «Маринад надо охладить, иначе капуста будет скользкой»

Моя капуста «Столовая» делается так. Нашинкуйте капусту, положите в чистую! банки не очень плотные. На 3-х литровую банку. Налейте в банку 100 миллилитров 9% уксуса. Вскипятите рассол на 1 л. вода на 2 ст. ложки соли и сахара. Закипятить, охладить. Залить банку до краев холодным рассолом и закатать железной крышкой. Отнесите его сразу в погреб или поставьте на холод. Все гениальное просто. Зимой откройте банку, достаньте капусту, отожмите лишнюю влагу. Добавить мелко нарезанный лук, заправить растительным маслом. Уверяю вас не тащить за уши. Возможны и другие варианты его использования. Приятного аппетита.

Белуга http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=9385.0

Я считаю, что нормальная маринованная капуста не может приготовиться быстрее, чем за 2-3 дня, но такую ​​капусту можно съел через 3 часа). Точно так же режем капусту, режем или натираем морковь, режем или раздавливаем чеснок и все перемешиваем. Смешиваем уксус, масло, соль и сахар и кипятим. А затем этим маринадом заливаем капусту. В принципе, его можно положить в любую емкость, хоть в банку, хоть в тазик. Главное, потом накрыть крышкой и поставить гнет. Ну а через 3 часа, а лучше, конечно, капусту можно есть 2 дня)

Ромашка, http://www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/

Маринад необходимо охладить, иначе через пару дней капуста станет скользкой. У меня бабушка делала капусту с таким маринадом, я тоже так делаю, но надо капусту немного помять с солью (будет нежнее), свеклу тоже натираю, отжимаю сок, смешиваю с остывшим маринадом и заливаю капуста. Он становится розовым и имеет приятный вкус, лучше, чем просто белый. Ну мне так по крайней мере больше нравится. Если хотите поострее, в маринад можно добавить острый перец. Да, забыл, банку нужно накрыть марлей и подержать на столе день-два, чтобы ушла горечь, потом закрыть крышкой и в холодильник.

Леди х http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=132349&t=132349

Я вчера делала капусту, нарезала лепестками, но уксуса налила меньше на мой вкус , не люблю кислое. Жука кидала тертым (оставшимся после борща, да еще и замороженным). Маринуется в стеклянной посуде, очень удобно. Ребенок еле дождался, пока она будет готова, уж очень мы любим ее такую ​​капусту.

тати-влади, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8903

Я рекомендую это сделать. Капусту нарезать крупными кусками, свеклу тонко кольцами. Залейте капусту кипятком и оставьте на 20-30 минут. В банку уложить рядами: капусту, свеклу, обильно насыпать чеснок и т.