Капуста квашеная рассолом: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Квашеная капуста в рассоле пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления квашеной капусты в рассоле. Она получается сочной, хрустящей, в меру кислой и соленой. На мой взгляд, это простой и надежный способ засолить капусту на зиму.

Этот способ квашения белокочанной капусты отличается от классического. Так как овощи квасятся не в собственном соку, а в заранее приготовленном рассоле с пряностями. В процессе брожения, как обычно, нужно удалять образующуюся пену, а также следить за тем, чтобы овощная масса всегда была покрыта рассолом. Рассол нужно подливать из миски по мере необходимости и периодически протыкать овощи донизу деревянной палочкой, чтобы выпустить скопившиеся газы. Готовится такая капуста в течение трех дней.

Пробуйте и делитесь отзывами!

Ингредиенты


  • Капуста белокочанная — 2,5 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Вода — 1,5 л
  • Сахар-песок — 2 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Черный перец горошком — 6 шт.

Как засолить капусту в рассоле

  1. Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист и перец.

  2. Смесь хорошо размешать, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

  3. Капусту очистить от верхних повреждённых и зелёных листьев и нашинковать тонкой соломкой.

  4. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

  5. Соединить капусту и морковь в миске.

  6. Всё хорошо перемешать.

  7. Залить овощи рассолом комнатной температуры до горлышка. Банку, не накрывая, поставить в глубокую миску, чтобы рассол, выталкиваемый образующимся углекислым газом, не выливался на стол. Оставить капусту при комнатной температуре на 3 дня, дважды в день протыкая деревянной палочкой до дна.

  8. Готовую квашеную капусту поставить в прохладное место для хранения, закрыв крышкой.

    Похожую квашеную капусту можно приготовить без специй.

Приятного аппетита!

Квашеная капуста в рассоле: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:72 ч. 30 мин. Просмотров 10. 8k. Опубликовано

Приготовление:

72 ч. 30 мин.

Калории (на 100 г.):

31

Сложность:

Средний

Кухня:

Русская

Как вы квасите капусту? Перетираете с солью, добавляете морковку, яблоко или бруснику, а может, вы вовсе предпочитаете рецепты быстрого приготовления с уксусом? У каждой хозяйки найдется свой рецепт, проверенный годами. Одним из таких мы сегодня с вами поделимся — расскажем, как заквасить капусту в рассоле, чтобы она была хрустящей и очень вкусной.

Вилок капусты нужно нашинковать и смешать с тертой морковкой. Затем утрамбовать в 3-литровую банку, засыпать в нее соль и залить водой из-под крана. Квасить капусту трое суток. Затем слить рассол и прокипятить, добавив него сахарный песок. Снова наполнить банку с капустой и дождаться, пока остынет. Подробнее, как приготовить квашеную капусту в рассоле, читайте в пошаговом рецепте с фото ниже.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1,5-2 кг (сколько в банку войдет).
  • Морковь – 60 г.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Черный перец горошек – 4-6 шт.
  • Семена укропа – 1 ч. л.
Для рассола:
  • Вода – 1,2-1,5 л (сколько в банку войдет).
  • Соль нейодированная – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л., добавить после 3 дней квашения.

Как приготовить:

1. 

Для квашения подойдет белокочанная капуста, обязательно — поздних сортов!

Вилок очистите от верхних листьев, нашинкуйте специальным или обычным кухонным ножом. Одну среднюю по размеру морковку очистите, промойте и измельчите на терке с крупной решеткой (не нужно класть моркови больше, чем указано в рецепте). Все перемешайте, но не перетирайте и жмакайте руками!

2. 

Переложите овощную смесь в 3-литровую чистую банку, предварительно промытую с содой. Укладывайте плотно, утрамбуйте руками (но не сильно) или с помощью деревянной толкушки для картофеля. Между слоями добавьте пару горошин черного перца, несколько небольших кусочков лаврового листа и чуть-чуть семян укропа (эта добавка опциональная, не всем нравится вкус, так что добавлять или нет, решайте сами).

3. 

Заполните банку не под самое горлышко, а чтобы был небольшой отступ — на 2 пальца. Сверху капусты засыпьте 2 столовые ложки соли с небольшой горкой. Соль подойдет исключительно нейодированная! Берите самую обычную поваренную каменную соль среднего помола.

4. 

 

Залейте все водой таким образом, чтобы жидкость покрыла капусту полностью и дошла почти до горлышка. В зависимости от плотности укладки и от того, как тонко вы нашинковали овощи, у вас уйдет от 1,2 до 1,5 литра воды. Какую воду использовать? Можно залить капусту сырой водой — из-под крана, но только при условии, если у вас в городе или в домашней скважине течет вода, которую можно пить без кипячения. Если сомневаетесь в ее качестве, то возьмите родниковую. И третий вариант — можно перестраховаться и прокипятить воду, а затем полностью остудить до комнатной температуры. Какой вариант вы выберете, повлияет на процесс сквашивания, если используете сырую воду, то процесс будет идти активнее, если кипяченую, то придется подождать немного дольше, пока капуста сквасится.

5. 

Когда зальете водой, сразу подтыкайте длинной деревянной шпажкой, чтобы рассол (а соль растворится в воде постепенно) прошел до самого дна и пропитал всю капусту. Банку прикройте крышкой (но не закрывайте!) или марлей, сложенной в несколько слоев. Под низ поставьте глубокую тарелку, чтобы стекал рассол, который будет подниматься и стекать через горлышко банки. В таком виде оставьте капусту где-то в укромном месте на кухне, где не слишком жарко (до 20 град.) и она у вас не перекисала. Квасьте 3 дня. Ежедневно протыкайте ее деревянной шпажкой или ложкой до самого дна — надо выпустить газы, чтобы они не скапливались и капусточка не горчила.

Рассол, который будет стекать в миску, сливайте назад в ту же банку.

6. 

На 3-й день слейте весь рассол из банки в большую кастрюлю. Всыпьте в него 1 столовую ложку сахара и прокипятите (снимайте обязательно пену!). Горячим рассолом залейте капусту в банке (то есть этим же рассолом, который прокипятили — прокипятив, снова залейте в банку). Накройте сверху блюдцем и дождитесь, пока капуста полностью остынет.

7. 

Дальше можно отправить банку на хранение в холодильник. А можно сразу угощаться — взять порцию квашеной капусты из баночки, сцедить рассол, добавить рубленого лучка и заправить все душистым домашним маслом. И напоследок еще один совет: если хотите, чтобы готовая капуста в банке простояла дольше и не поменялась во вкусе, то налейте сверху ложку водки, закройте капроновой крышкой и уберите в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары. ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Квашеная капуста в рассоле на зиму — 11 вкусных пошаговых рецептов с фото

Квашеная капуста в рассоле на зиму — 11 вкусных пошаговых рецептов с фото

На чтение 13 мин. Просмотров 1.6k. Опубликовано Обновлено

Пришла пора капустных заготовок. Капуста уродилась знатная. Тугие белые кочаны заполнили овощные магазины. Совсем недавно было так: за капустой выстраивалась очередь. Ее покупали мешками, чтобы заготовить впрок. Квашение, соление, мочение – давно известные способы консервирования без применения уксуса.

Такая квашеная капуста в рассоле на зиму разнообразит повседневный рацион, вносит гармоничное равновесие в ежедневное меню, благотворно влияет на иммунную систему. Многие хозяйки дополняют кулинарные рецепты своими находками, делают рецептуру точнее или, наоборот, отклоняются от нее.

Хрустящая и сочная квашеная капуста в рассоле на зиму

На банку емкостью три литра необходимо подготовить:

  1. Средний кочан капусты весом от 2-х кг до 3 кг.
  2. Одну большая морковь.
  3. Несколько листиков лавры.
  4. Полтора литра воды.
  5. 2 столовые ложки каменной соли.
  6. 2 столовые ложки сахара.
  7. Перец горошком – 1 ч. л.

Приготовление:

  • В полутора литрах отфильтрованной воды растворить отмеренные сахар и соль.  Очистить капусту, порезать сначала на крупные куски, затем нашинковать однородной по размеру стружкой.

  • Натереть любым способом морковь и смешать ее с капустой.

  • На дно банки бросим перец и лавровый лист. Залить капусту рассолом почти до верха.

  • Слегка прикрыть крышкой. Банку будет стоять в любой емкости, чтобы рассол не убегал во время брожения. Банку оставить на кухонном столе в комфортной температуре.

  • Капуста будет оседать. Прокалывать периодически капусту, чтобы выпустить образовавшийся во время брожения газ.  Хороши к засолке средне- поздние сорта капусты: в октябре в них содержится наибольший процент сахара. Процесс завершен. Холодильник ждёт капусту.  Добавляйте ее в винегреты, используйте как самостоятельную закуску.

И бонус: порадуем семью пирогами. А начинка такая: квашеную капусту отжать, потушить в сковороде на растительном масле. На второй сковороде слегка обжарить лук и грибы. Соединить с капустой, откинуть на дуршлаг, дав тем самым стечь излишкам масла. Начинка готова! Тесто можно использовать любое.

А как хороши осенью и зимой суточные щи из кислой капусты с копченой корейкой и грибами только не на мясном бульоне! Если любите капусту, то посмотрите рецепт квашеная капуста под железные крышки.

Капуста квашеная, рецепт с уксусом

Нельзя узнать точно, сколько существует рецептов квашения капусты. В каждой семье есть творческие идеи по обогащению рецепта, своя изюминка. Хочется поэкспериментировать, добиться ярких вкусов и красок.

Прекрасный союз капусты с разнообразными специями.  Но самый ее лучший друг – тмин.  Можно по-разному приготовить капусту: по окончании брожения убрать на холод, или пастеризовать и закатать, или использовать кипящий рассол, или взять уксус, который служит хорошим консервантом.

В состав данного рецепта входят:

  1. Капуста — один качан весом около 3 кг.
  2. Морковь –300 гр.
  3. Сахар – 2 ст. ложки.
  4. Соль – 2 ст. ложки без горки.
  5. Вода кипяченая или фильтрованная – 1 литр.
  6. Уксус столовый 0,5 стакана.

Приготовление:

  • С капусты снимаем – верхние листья. В дальнейшем используем их для приготовления щей. Разрезать кочан на несколько частей.

  • Тонко нашинковать.

  • Морковь –красавицу тщательно помыть и лучше натереть ее на любой терке.Так гораздо красивее.

  • В приготовленной теплой воде размешать соль, сахар, добавить уксус.

  • Овощи нежно смешать, залить маринадом.

Если его недостаточно, приготовить еще порцию. Всего сутки подержать в достаточно теплом месте, и новая заготовка готова в холодильник.

Свежая терпкость полезной закуски пробуждает аппетит. Если любите капусту, то попробуйте рецепт острая маринованная капуста.

Простые рецепты квашеной капусты с медом

Нежность, гармоничное равновесие этого салата настраивает на позитивное восприятие окружающего мира.  Шелковистая консистенция закуски, аромат медка! Рецепт надежен и благороден.

Продукты:

  1. Кочан отличной белокочанной капусты.
  2. Морковь 1шт.
  3. Два литра воды, 2 ст. ложки соли.
  4. 2 ст ложки меда.
  • Овощи вымыть, осмотреть. Капусту нашинковать по диагонали, натереть морковь на любой терке. Смесь капусты и морковки порциями, слегка утрамбовывая, сложить в стерилизованную банку.  Соединить мед, соль и кипяченую теплую воду.
  • Капуста плюс наш рассол. Не надо доливать до верха емкости! Когда капуста забродит, рассол сильно поднимется и может перелиться через край.  Держать банку в глубоком блюде или тарелке. Помнить о прокалывании нашей смеси для выхода газов.
  • Через два дня закуска готова. Она вкусна и доставит вам удовольствие. Хранить следует в холодильнике.

Если любите мед и не знаете, что с ним приготовить, то переходите в нашу статью что приготовить с медом.

Квашеная капуста со свеклой и морковью без уксуса

Ингредиенты для 3 банок:

  • Капуста белокочанная – 8 кг.
  • Чеснок – 120 гр.
  • Корень хрена – 120 гр.
  • Зелень петрушки – 120гр.
  • Свёкла красная – 400г.
  • 4 л кипяченой воды.
  • 200 гр соли.
  • 200 гр сахарного песка.

Приготовление:

  • Помытые овощи осмотрим и вычистим. Капусту порезать на куски 100-200 гр. Так, чтобы они свободно безупречно прошли в горловину банки.
  • Свеклу порезать пластинками либо кубиком.  Порубить чеснок и зелень кудрявой петрушки.
  • Натереть на терке хрен (советую при этом процессе надеть очки для подводного плавания, тогда эфирные масла хрена не будут жечь глаза).
  • Куски капусты как можно плотнее уложить в кастрюлю, не забывая пересыпать слои остальными ингредиентами. Если вы фанат моркови, потрите несколько морковок.
  • Капусту залить неостывшим рассолом. Взять тарелку диаметром меньше верхнего ободка кастрюли и положить капусту. На нее поставить груз, им может служить плотно закрытая, наполненная водой, банка.
  • Двое суток кастрюля находится при комнатной температуре. Изредка прокалывать капусту до дна. Если нет деревянной палки, можно это сделать шампуром. Капуста станет нежнее и вкуснее. Перенести кастрюлю на холод. Для удобства хранения переложить в банки.

Через пять суток квашеная капуста в рассоле на зиму, имеющая чудесный пурпурно-малиновый цвет, готова. Выходит – три трехлитровые банки.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3-х литровых банках

Ингредиенты для квашеной капусты в банке:

  • Капуста — 3-4 кг.
  • Соль.
  • Сахар — 1,5 ч.л. на каждую банку.
  • Уксус — 3 ст.л. на каждую банку.

Приготовление:

  •  С капусты снимите верхние листья. Нашинкуйте ее. Обязательно обдайте паром банки.

  • Плотно уложите капусту в банки.

  • Засыпьте сверху в каждую банку соль, сахар, уксус. Уложите плотно капусту и залейте водой.

  • Проведите стерилизацию крышек, закройте банки.

  • Выполнять стерилизацию заготовки 25 минут. После этого закатайте банки.

  • Капусту стоит попробовать через несколько недель.

Приятного аппетита!

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле на зиму

Квашеная капуста в рассоле на зиму готовится крайне быстро, при этом в результате очень-очень сочная. Рецепт, проверенный годами! Не забудьте сохранить его себе, он наиболее простой и подойдет даже начинающим хозяйкам.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 2-2,3 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Душистый перец – по вкусу

Для рассола:

  • Вода – 1,5 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

Приготовление:

  • Соедините все составляющие рассола.
  • Капусту следует почистить от верхних листов, нарезать тонкой соломкой.

  • Морковь подготовить, небольшими кусками.

Овощи перемешать. Положить плотно в банку, добавить лавровые листы.

  • Налить в банку рассол настолько, чтобы заполнял всю банку. Банку требуется поставить в глубокую ёмкость, так как  рассол может подниматься и расплескиваться.

  • Оставьте капусту в теплом месте на несколько суток, чтобы заготовка сквасилась, накройте при этом бинтом или неплотной крышкой.

Смотрите за тем, чтобы верхняя прослойка капусты не была без рассола (при необходимости немного уплотните ложкой). Через пару дней капуста будет готова, стоит отправить ее в холодильник. Подавайте с любимыми горячими блюдами или в качестве закуски на праздничный стол. Приятного аппетита!

Kвaшeнaя кaпуcтa co cвeклoй

Многие хозяйки делают огромное количество заготовок на зиму, среди них весомую роль играет квашеная капуста на зиму. Действительно, именно она обладает огромным количеством микроэлементов и минералов, а еще элементарна в приготовлении. Рецептов  этого полуфабриката существует множество.

Ингредиенты:

  • Бeлoкoчaннaя кaпуcтa – З кг.
  • Свeклa – 1 кг.
  • Вoдa – 1 литp.
  • Сaxap – 1 cт. л.
  • Сoль – 2 cт. л.
  • Лaвpoвый лиcт – З шт.
  • Стoлoвый укcуc – 1 cт. л.
  • Душистый пepeц – 5 шт.
  • Пepeц чepный гopoшкoм – 7 шт.

Приготовление:

  • Kaпуcту хорошо промыть, нарезать маленькими брусочками.

  • Подготовить свёклу, нарезать ее небольшими пластинками.
  • Поставить кипяться один литр воды, поместить в нее все специи. Прокипятите в течение 10 минут, а затем влейте уксус, прокипятите еще пару минут.
  • Нарезанные овощи разместить в банки, а затем заполнить банку маринадом.

Капуста будет пригодна к употреблению  через несколько дней. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт квашеной капусты с клюквой и медом

Капуста в итоге получается невероятно сочная и просто тает во рту, ведь именно мед обладает специфическими свойствами, которые придают капусте необычныо мягкий вкус. Мёд способствует ускорению процесса брожения, смягчает кислоту клюквы, придавая ей особый оттенок вкуса.

Ингредиенты, которые понадобятся для того, чтобы приготовить капусту с медом и клюквой:

  • Капуста – 3 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Соль – 10 ч.л.
  • Мед – 2 ст.л.
  • Клюква – 200 г.

Приготовление:

  • Выбирайте твердый кочан зимней капусты, его необходимо отделить от  самых верхних листьев, порезать на две части, затем нарезать тонкой соломкой.  Оставьте соломку подсыхать на полотенце.

  • Тем временем подготовьте морковь, натрите ее на крупной терке или мелко нарежьте.

  • Смешайте овощи и немного помните руками.

  • Растопите мёд на водяной бане, влейте в смесь овощей.

  • Тщательно посолите овощную смесь, перемешайте, оставьте на полчаса.

  • После того, как овощи выделели сок, отжать их и плотно уложить на дно банок. Затем посыпать слоем клюквы, повторить процедуру по мере надобности.

  • Затем накройте плоской емкостью, найдите тяжелый предмет (этим предметом может являться чугунная сковорода или мешок сахара), чтобы придавить капусту и оставьте ее в таком состоянии на пару дней (вплоть до недели).

Приготовленную капусту требуется положить в холодильник, может храниться несколько месяцев.

Квашеная капуста с клюквой

Наша сегодняшняя фаворитка, любимое лакомство множества людей разных возрастов, хрустящая, сочная и очень вкусная квашеная капуста в рассоле с клюквой в домашних условиях – замечательный вариант закуски. Возьмите этот рецепт на вооружение.

Предварительные замечания:

Этот рецепт приготовления капусты с клюквой предполагает значительное количество ингредиентов. Ориентируйтесь по тому количеству ингредиентов, которое нужно вам. Процесс приготовления продлится до 11 дней, хранить же готовую продукцию можно несколько месяцев.

Что потребуется для приготовления тушеной капусты с клюквой?

  • Капуста — 5 кг.
  • Морковь — 1.5-2 кг.
  • Соль — 6 ст.л.
  • Сахар — 6 ст.л.
  • Клюква — 300-400 гр.

Приготовление:

  • Подготовьте морковь: вымойте и вычистите ее.

Затем нарежьте на средней терке.

  • Подготовьте капусту. Уберите с нее верхний слой листочков. Не стоит их сразу выбрасывать, помойте под струей воды и положите сушиться. Нарежьте капусту и уберите в большой таз или миску.

  • Тем же временем вымойте и откиньте на дуршлаг ягоду, дабы не выделялось слишком много жидкости. Следует использовать то количество ягод, какое представляется Вам наиболее уместным.

  • Подготовьте равное количество соли, сахара, черный перец горошком по вкусу. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами до однородности.

  • Тщательно разомните руками.

Сверху положите клюкву.

  • Подготовьте специальный бочонок. На дно уложите заранее обсушенные листья. Затем — небольшую часть капусты, на нее немного ягод.

  • Повторяйте несколько раз, пока ингредиенты не закончатся. Чтобы капуста с ягодами не заветрилась, сверху так же стоит положить листья.  Оставьте ее в теплом месте на несколько дней.

Пошаговый рецепт с видео квашеной капусты с добавлением меда

С помощью указанного ниже видео-рецепта можно приготовить вкуснейшую квашеную капусту с добавлением меда в любой емкости. При этом соблюдая описанные правила ее приготовления и закатки, хранить такую закуску на протяжении всей зимы не составит труда.

Как заквасить капусту, что бы она была вкусной и хрустящей

Сейчас мне хочется подробней рассмотреть каждый шаг приготовления закуски. Я собрала советы из многих рецептов, пусть они будут в одном месте.

Резать лист предпочтительнее тонкими полосками. Воспользуйтесь шинкованной доской или острым ножом.

Количество моркови зависит от ваших предпочтений. В различных частях нашей большой страны кладут совершенно разное количество этого корнеплода. Но есть золотая середина – это 5:1. Таким образом на пять килограмм кочана идёт сто грамм тёртой моркови.

Каменную соль, как и сахарный песок кладут по такому же принципу, то есть 5:1. Но в совершенно разных способах эта норма кардинально разнится.

Да и сахарный песок не редко заменяется пчелиным медом. Это дает легкую медовую нотку всей закуске.

Выбор ёмкости для маринования не требует каких-либо условий, только как вам удобно, в той и готовьте салат.

Для хорошего брожения нарезке требуется собственный сок, поэтому при нарезании приминайте ее слегка.

Так же этот рассол служит гарантом свежести продукта. Полностью плавающая в соке закуска не завертится, и не прокиснет.

Весь срок брожения необходимо протыкать нарезку деревянной палочкой, для отхождения газов.

Оптимальная температура для получения идеального продукта и правильного долгого хранения 0 +2 С, к сожалению, в холодильнике теплее, там долго ее не продержишь.

Подведя итоги, хочется напомнить, квашеный продукт содержит огромное количество витамина С, активизирует иммунную систему, чистит кровеносные сосуды, снижает количество холестерина в организме, и омолаживает вес организм в целом.

И ещё, в целых головках и порезанных на четыре части содержится в разы больше различных полезных элементов.

Это еще один повод приготовить квашеную закуску на зиму. Готовьте и радуйте своих близких вкусными и полезными блюдами.

Капуста быстрым способом за сутки

Не буду долго рассказывать принцип действия рассола именно в этом рецепте. Очень интересный именно сам способ заготовки с потрясающим на вкус результатом.  Советую попробовать, уверена вам такая закуска очень понравится.

Состав ингредиентов:

  • Кочан – 2 кг.
  • Морковка – 0,3 кг.
  • Эссенция – 1 чайная ложка.
  • Лавр – 3 листка.
  • Перец горошком – 10 штук.
  • Аспирин – 3 таблетки.
  • Чесночок – 2 дольки.

Заливка:

  • Питьевая вода – 1000 грамм.
  • Соль – 2 столовые ложки с верхом.
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки с верхом.

Приступим:

  • Тонкими полосками нарезаем кочан.

Если верхние листья суховаты, то их лучше срезать.

  • Морковку очистить от кожуры и натереть как вам удобнее.Смешиваем готовые овощи и не много прижимаем руками.

Готовим заливку:

  • Накипятить воду и растворить в ней соль и сахарный песок по рецепту.
  • Кипящую воду заливаем в трех литровый баллон (наполните его на половину) туда же кладем одну таблетку, Лавр и три горошка черного перчика.

  • Заполняем ёмкость до середины, кладём вторую таблетку и специи, и заполняем до краев повторив процедуру с таблеткой и специями. Залить рассолом до конца.
  • Отставить баллон на двадцать четыре часа настояться при комнатной температуре. Периодически спускайте накопившиеся газы.
  • Через сутки проткнуть шпажкой овощи до дна и влить в них эссенцию. Брожение в них остановится и можно смело ставить баллон в холодильник, а овощи употреблять в пищу.

Капуста квашеная в рассоле в банке

Капуста в рассоле отличается резковато-кисловатым и довольно солоноватым вкусом, который находит удачное применение в приготовлении всевозможных кислых щей. Также из преимуществ можно сказать, что капуста всегда остается хрустящей, если соблюдать правила хранения.

Классическая квашеная капуста в рассоле в 3-х литровой банке

Классический рецепт как всегда может порадовать простотой своего приготовления и подойдет для начинающих хозяек, которые только открывают для себя мир заготовок на зиму.

Время готовки: 3 дня 40 мин.

Время приготовления: 3 дня.

Порций – 8.

  • Капусту шинкуем как можно мельче, а морковь измельчаем на крупной терке. Все компоненты соединяем вместе.

  • В промытую с содой банку выкладываем измельченные овощи, утрамбовывая их при помощи деревянной толкушкой. Также не забываем добавлять между слоями лавровые листья, перец и семена укропа.

  • Ближе к горлышку банки оставляем немного свободного места, куда всыпаем сахарный песок с солью.

  • После того, как наполнили банку всеми необходимыми ингредиентами, заливаем в нее воду комнатной температуры.

  • Прежде чем прикрыть банку крышкой, протыкаем капусту насквозь любым острым и длинным предметом для того, чтобы вся капуста напиталась рассолом. Квасим капусту на протяжении трех дней в месте, с температурой до 20 градусов, ежедневно протыкая ее шпажкой.

  • Спустя три дня рассол сливаем в кастрюлю и кипятим на протяжении 4-5 минут, добавив в него сахарный песок. Этим же рассолом снова заливаем капусту и накрываем блюдцем. Оставляем в таком виде до полного остывания.

  • Порцию квашеной капусты можно переложить в емкость поменьше, чтобы сразу подавать к столу, а основную часть храним в банке под капроновой крышкой в холодильнике.


Желаем приятного аппетита!

Квашеная капуста в рассоле без уксуса в банке

Опасения по поводу того, что капуста без уксуса станет менее вкусной ближе к зиме совершенно напрасны. Рассол берет эту ответственность на себя и прекрасно с ней справляется. Овощи в таком рассоле получаются в меру солеными,  хрустящими и ароматными.

Время готовки: 3 дня 50 мин.

Время приготовления:3 дня.

Порций – 20.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 2500-3000  гр.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.
  • Перец черный горошек – 1 ч.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

  1. Первым делом в кастрюлю с водой всыпаем соль с сахаром, перемешиваем и доводим до состояния кипения. После чего оставляем рассол остывать.
  2. Параллельно с этим на терке для приготовления моркови по-корейски натираем очищенную морковь.
  3. Затем мелко шинкуем капусту любым удобным для вас способом.
  4. Соединяем морковь с капустой, добавляем перец и лавровые листья.
  5. Все содержимое очень хорошо перемешиваем и раскладываем по подготовленным банкам.
  6. Наполненные банки ставим на поднос или любую другую поверхность и вливаем остывший рассол.
  7. Накрываем марле и ни в коем случае не закупориваем крышками. В таком виде оставляем бродить капусту при комнатной температуре на протяжении трех дней, периодически протыкая насквозь острым предметом.
  8. Спустя три дня капуста будет готова к употреблению. Но все же советуем припасти баночки до зимы.

Приятного аппетита!

Хрустящая квашеная капуста в рассоле с сахаром

Для того, чтобы кислая квашеная капуста стала чуть слаще, для баланса в рассол не придется добавлять много сахара, что является существенным плюсом и не убавляет пользы овощей.

Время готовки: 3 дня 120 мин.

Время приготовления:3 дня.

Порций – 20.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3000 гр.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.
  • Перец душистый горошек – 4-6 шт.
  • Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Нашинкованную капусту совмещаем с измельченной морковью.
  2. На дно простерилизованной банки опускаем лавровые листья и перец горошком.
  3. Начинаем укладывать капусту с морковью, сильно не утрамбовывая.
  4. В кипяченой охлажденной воде растворяем соль.
  5. И заливаем жидкость в банку с капустой, чтобы она полностью покрывала ее.
  6. Банку покрываем марлей и завязываем резинкой. В таком виде ставим ее в кастрюлю или любую эмалированную посуду, чтобы в ней мог собираться сок.
  7. Оставляем банки в таком виде на протяжении трех суток, обязательно протыкая капусту насквозь деревянной палкой. Благодаря этому действию мы выпускаем образовавшийся в результате брожения газ.
  8. По истечению трех дней сливаем с банки рассол и всыпаем в него сахарный песок, после чего возвращаем его в капусту.
  9. Спустя два часа накрываем банку крышкой и отправляем на хранение в холодильник. На этом процесс приготовления завершен, и такая вкусная хрустящая капуста может дополнять ваш обед или же ужин.

Желаем приятного аппетита!

Сочная квашенная капуста с морковью в рассоле в банке

Много овощей зимой не бывает. Морковь добавляет блюду не только цвета, но и приятный сладковатый вкус с нотками пряности.

Время готовки: 2-3 дня 90 мин.

Время приготовления:2-3 дня.

Порций – 15-20.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 2000-2500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

  1. К довольно мелко нашинкованной капусте добавляем тертую морковь.
  2. Овощную смесь тщательно переминаем, чтобы капуста стала мягче и пустила немного сока.
  3. Наполняем капустой с морковью простерилизованную банку.
  4. В холодную воду всыпаем соль с сахаром и старательно размешиваем.
  5. Затем заливаем жидкость в банку до самых краев и ставим банку в тарелку. Оставляем капусту кваситься при комнатной температуре на протяжении нескольких суток.
  6. Ежедневно примерно три раза за день необходимо протыкать капусту острым и длинным предметом.
  7. Оставляем капусту еще на одни сутки, пока не закончится процесс брожения. После чего накрываем ее капроновой крышкой и отправляем в холодильник.

Приятного аппетита!

Квашеная капуста быстрого приготовления в банке с рассолом за сутки

Все невозможное возможно. И если вы никак не можете взяться за приготовление квашеной капусты только из-за отсутствия времени, то этот рецепт определенно для вас. Вам потребуется час активного времени приготовления, а на следующий день хрустящая, сочная капуста будет уже на вашем столе радоваться своим вкусом и ароматом.

Время готовки: 25 ч.

Время приготовления:24 ч.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1000 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус столовый (9 %) – 0,5 ст.
  • Масло подсолнечное – 0,5 ст.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец черный горошек – 7 шт.
  • Перец душистый горошек – 6 шт.

Процесс приготовления:

  1. Капусту нарезаем на тонкую и длинную соломку. Очищенную морковку трем при помощи крупной терки и добавляем в емкость с капустой. Все хорошо перемешиваем.
  2. Капусту довольно плотно укладываем в банку.
  3. В кипящую воду засыпаем соль с сахаром, перец горошек и лавровые листья.
  4. После закипания вливаем в кастрюлю подсолнечное масло и столовый уксус, все хорошо перемешиваем и кипятим еще одну минуту.
  5. Горячую жидкость заливаем в банку и плотно закручиваем крышкой, в таком виде оставляем капусту на 24 часа.
  6. Уже на следующий день капуста будет готова, и вы сможете подавать ее к обеду или же ужину, чтобы продегустировать.

Приятного вам аппетита!

Квашеная капуста — 6 классических рецептов хрустящей капусты на зиму

Каких только заготовок мы не наготовили этой осенью — с кабачками, баклажанами, огурцами, помидорами и грибами. Научились готовить разнообразные салаты из капусты на зиму. Но я не могу остановиться и надеюсь, что еще успею до завершения сезона заготовок. Я считаю, что квашеная капуста — просто непременный атрибут осени и зимы. Сочная и хрустящая, с морковочкой, яблоками, клюквой или тмином, квашеная капуста манит нас к столу. Более того, квашеная капуста полезнее свежей благодаря молочнокислым бактериям, которые образуются в процессе закваски.

В условиях квартиры удобнее всего готовить квашеную капусту в стеклянных банках. Но если вы счастливый обладатель погреба, и у вас есть деревянная бочка, то будет просто преступлением ее не наполнить капустой и заквасить на радость всей семье. А чтобы труды не пропали даром, нужно внимательно прочитать полезные советы при квашении капусты.

Как квасить капусту в домашних условиях — полезные советы

Первый наш с мужем опыт при квашении капусты закончился фиаско. Это было очень давно, в те времена о компьютерах и интернете мы еще не подозревали, рецепты переписывали друг у друга в блокнот. Но о тонкостях приготовления квашеной капусты я стала интересоваться позже, когда пришлось выбросить ведро капусты. Дело в том, что мы купили «неправильную» капусту летних сортов, и она после закваски стала мягкой как каша. С тех пор прошло много лет, мы набрались опыта, которым и хочу поделиться с вами.

  1. Главное — купить или вырастить капусту для квашения необходимо только поздних сортов. Летняя капуста совершенно для этого непригодна. У капусты летних сортов листья более тонкие, зеленые и рыхлые. Зимние сорта капусты отличаются плотным кочаном и белым цветом. При выборе капусты обратите внимание, чтобы она не была слишком «жилистая», с жесткими прожилками.
  2. Резать капусту для квашения следует не очень мелкими кусочками. Толщина каждого кусочка должна быть где-то 5 мм. Если слишком измельчите капусту, он станет мягкой.
  3. Для квашения капусты используйте нейодированную соль крупного помола.
  4. Подойдите ответственно к выбору тары. Для квашения подойдет стеклянная, деревянная или эмалированная без сколов, посуда. В алюминиевой кастрюле молочная кислота, которая образуется при квашении, вступит в реакцию  и испортит вам  все дело.
  5. Квасить капусту следует при температуре не выше 24 и не ниже 20 градусов. Перегреете — получите кисель, а в холодном помещении капуста просто не закиснет.
  6. Процесс брожения занимает примерно 3 дня, После этого капусту можно, конечно, есть. Но настоящий вкус классической квашеной капусты появится только через неделю.
  7. Нашинкованную капусту для закваски обязательно нужно прижать чем-нибудь тяжелым, например, тарелкой с 3-литровой банкой огурцов. Моя бабушка всегда держала под рукой гнет — деревянный круг и прижимала его чистым  тяжелым камнем.
  8. Чтобы образующиеся при закваске газы не скапливались в капусте, ее нужно проткнуть в нескольких местах деревянной палочкой.
  9. Для хранения квашеной капусты идеальная температура от 0 до +2 градусов. Можно переложить капусту в 3-литровые банки и тогда будет удобно ее хранить в холодильнике.
  10. Отлично сохраняется капуста в течение 9 месяцев. Правда, чем дольше она хранится, тем кислее становится. Поэтому лучше готовить все-таки небольшими порциями.
  11. Капуста сохраняет свои свойства только при однократной заморозке. Можете разложить квашеную капусту по пакетам и положить в морозильную камеру.
  12. Чтобы получилась вкусная хрустящая квашеная капуста, обратите внимание на фазу Луны. Лучше всего квасить капусту на растущей Луне, после Новолуния дня через 3-4.

Чтобы заготовить вкусную, хрустящую квашенную капусту, предлагаю несколько простых классических рецептов.

Квашеная капуста —  классический рецепт с рассолом на 3 литровую банку

Для того, чтобы получилась 3 — литровая банка квашеной капусты, нам понадобится вилок свежей капусты весом примерно 2,5 кг. Самый простой классический и без премудростей рецепт квашеной капусты .

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кочан весом 2,5 кг
  • морковь — 3-4 шт.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • вода — 0,5 литра (примерно)
  1. Капусту шинкуем любым из способов. Удобно для этого иметь специальную терку, а можно просто нарезать с помощью ножа тонкими полосками. Капусту выкладываем в глубокую миску.

2. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капусте.

3. Руками просто перемешиваем оба эти ингредиента. Причем, капусту обжимать не следует, иначе она может стать мягкой.

4. Берем чистую 3-литровую банку и складываем в нее капусту с морковью, слегка утрамбовывая. Наполняем всю банку. Сверху на капусту ложкой добавляем соль и сахар.

5. Капуста должна обязательно кваситься в рассоле. Просто заливаем капусту холодной некипяченой водой (только не хлорированной) до самого горлышка банки.

Рассол обязательно должен покрывать всю капусту. Если количество рассола уменьшится, просто добавьте воды

6. Протыкаем капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы ушли скопившиеся во время брожения газы. Во время закваски капусту желательно протыкать деревянной палочкой хотя бы 1 раз в день.

Во время закваски количество рассола увеличится и он будет вытекать из банки, поэтому банку с капустой обязательно поместите в таз или любую другую емкость.

7. Банку с капустой накройте марлей и следите, чтобы рассол покрывал всю капусту. Капуста при комнатной температуре должна постоять 2-3 дня. После этого можно ее закрыть крышкой и убрать для хранения в холодильник.

Как квасить капусту в домашних условиях в банках —  простой рецепт

Также классический рецепт, только здесь мы обойдемся без добавления воды. Ингредиенты те же самые — капуста и морковь, а солить будем также в 3-литровой банке.

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кочан весом 2 кг
  • морковь — 1 шт.
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 1 ч. л.
  1. Капусту и морковь шинкуем и складываем в глубокую миску.

2. В стакане смешиваем соль и сахар, их мы будем добавлять постепенно в капусту.

3. В этом рецепте капусту мы будем размешивать и растирать руками как будто месим тесто. Капуста должна выделить сок.

4. В 3-литровую банку постепенно утрамбовываем капусту и  каждый слой пересыпаем солью с сахаром. Наполняем банку до самого верха.

5. Банку закрываем пластмассовой крышкой, под низ ставим блюдце или миску. Капуста кваситься 3 дня при комнатной температуре. Не забываем 1 — 2 раза в день прокалывать капусту деревянной или пластмассовой палочкой.

6. После этого готовую капусту ставим на хранение в холодильник.

Чтобы рассол постоянно покрывал капусту, нужен груз сверху. Для этого внутрь банки поместите пластмассовую крышку, а на нее водрузите 0,5 литровую бутылку с водой.

Очень вкусная квашеная капуста  с яблоками и перцем — рецепт на зиму

Этот рецепт немного сложнее, с добавлением различных ингредиентов. Капуста получается просто деликатесная, приготовьте и убедитесь сами.

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кочан весом 2 кг
  • морковь — 1 шт.
  • яблоки (лучше всего антоновка) — 4-5 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • зелень петрушки, укропа
  • чеснок — 2 зубчика
  • кориандр — щепотка
  • черный перец горошком
  • вода — 1 литр
  • соль — 4 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  1. Шинкуем  капусту, морковь натираем на крупной терке, болгарский перец нарезаем полосками, яблоки разрезаем на 4 части и удаляем семена.

2. В большую емкость, например ведро, ингредиенты укладываем слоями. На дно пойдет слой капусты, сверху посыпаем сладким перцем и выкладываем слой яблок.

3. Снова выкладываем слой капусты, сверху морковь, затем измельченную зелень петрушки и укропа. Дальше выкладываем измельченный чеснок.

4. Эти слои повторяем еще раз — капуста, перец, яблоки. Капуста, морковь, зелень, чеснок.

5. Готовим горячий рассол. Рецепт дан на 1 литр воды, возможно вам потребуется больше воды. Воду доводим до кипения и солим, по вкусу добавляем кориандр и перец горошком. Рассолом заливаем капусту. Капусту протыкаем в нескольких местах деревянной палочкой. Оставляем капусту 3 дня кваситься при комнатной температуре.

Через 3 дня капусту перекладываем в чистые банки и убираем их в холодильник. Вкуснейшая капуста готова.

Квашеная капуста — рецепт с болгарским перцем и хреном

Еще один рецепт квашеной капусты, где используется не только традиционные капуста и морковь, но еще и болгарский перец и даже хрен.

Квашеная капуста с яблоками, клюквой и рябиной

Уникальный рецепт, в котором будем использовать для получения хрустящей капусты отвар коры дуба. Ну а витаминов в капусте станет еще больше, когда добавим клюкву и рябину.

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кочан весом 3 кг
  • морковь — 3 шт.
  • яблоки  — 2 шт.
  • клюква — 1/2 стакана
  • рябина — 1/2 стакана
  • черный перец горошком
  • соль — 3 ст. л.
  • отвар коры дуба — 50 мл

  1. Капусту и морковь шинкуем, посыпаем солью и перетираем руками до появления сока.

2. Яблоки выбираем кисло-сладких сортов типа антоновки. Яблоки нарезаем тонкими дольками.

3. Для закваски будем использовать большую эмалированную кастрюлю. На дно кастрюли укладываем капустные листья и насыпаем перец горошком.

4. Укладываем слоями капусту с морковью, затем яблоки и щедро пересыпаем клюквой и рябиной. Повторяем слои в той же последовательности и обязательно утрамбовываем руками.

Чтобы удалить из рябины горечь, обдаем ее кипятком

5. Чтобы капуста получилась хрустящей, приготовим заранее отвар дубовой коры. Для этого промытую кору нужно поварить в кипящей воде 10 минут и остудить. Вливаем остывший отвар в кастрюлю с капустой.

6. Когда выложите всю капусту, сверху положите тарелку соответствующего диаметра и тяжелый гнет, например, банку с водой.

7. Чтобы обеспечить выход газам из капусты, воткните деревянные палочки в капусту.

8. Кваситься капуста будет 3 дня, после чего можно будет ее разложить по банкам и отправить на хранение в холодное место.

Очень вкусная квашеная капуста с яблоками и грушами

Не могла не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом. Мне кажется, что яблоки и груши придадут такой квашеной капусте тонкий приятный аромат и необыкновенный вкус.

Вы убедились, что рецептов квашеной капусты много и я постаралась познакомить вас с разнообразными рецептами на любой вкус. Сейчас самое время для заготовки квашеной капусты. Как я уже писала, очень хорошо квасить капусту после Новолуния, которое в октябре 2017 года произойдет 19 числа. Так что запасайтесь капустой, сохраняйте рецепты и вам желаю удачи в полезных и вкусных заготовках.

Квасим капусту. Самые вкусные рецепты

Похолодало, собран основной урожай, и только капуста на грядке осталась. Наступила пора квасить капусту. Существует множество рецептов квашения и маринования капусты. Среди них вы найдете как классические рецепты квашения, так и оригинальные заготовки с уксусом, мелом, вином. Выбирайте рецепт и заготавливайте капустку на здоровье!

Белокочанная капуста может храниться всю зиму. Поэтому ее можно перерабатывать не только осенью, но и в течение всего периода хранения. В особенности это касается любимого блюда нашего народа — квашеной капусты. Мы уже писали о том, как квасить капусту правильно.

Для квашения наиболее пригодны сорта среднепоздние и поздние, а также др. после того, как кочаны их отбелятся в хранилище.

Ранние сорта для квашения не годятся!

Подмороженную капусту можно квасить после предварительного оттаивания, но она хранится непродолжительное время и не хрустит.

Для квашения используют разнообразную посуду: бочки деревянные, бачки, кастрюли, ведра эмалированные, банки стеклянные. Соль берут пищевую тонкого помола. Каменная и йодированная не годится — в них содержатся нерастворимые вещества, которые ухудшают цвет и вкус готового продукта.

Рецепты квашеной капусты

Капуста белокочанная квашеная

  • 10 кг капусты,
  • 200-250 г соли.

Здоровые, созревшие, но не перезревшие плотные белые кочаны, без трещин и признаков заболеваний, очистить от зеленых и поврежденных листьев, разрезать на 2-4 части, вырезать кочерыгу. Нашинковать капусту острым ножом или на специальных шинковках. Стружки правильно нашинкованной капусты должны быть однородные по размеру, шириной 3-5 мм.

При квашении в бочках поступают следующим образом: на дно положить слой целых чистых, можно зеленых, капустных листьев, затем слоями шинкованную капусту со специями, уплотняя. Сверху капусту укрыть слоем чистых капустных листьев, покрыть двойным слоем ошпаренного холста или марли. Затем положить деревянный кружок или решетку и гнет.

В качестве гнета может быть использован чисто вымытый булыжник, но не известняк, песчаник, сланец или изделие из цемента. Деревянный кружок всегда должен быть покрыт капустным соком.

Если квасить капусту в небольшой емкости, то капусту надо перетереть с солью, плотно утрамбовать и уложить гнет.

Емкость, заполненную капустой, поместить в помещение при температуре 18-22 градуса. В этих условиях она быстро сбраживается (10-12 дней).
При более низких температурах брожение замедляется, что ведет к снижению качества готового продукта. Повышение температуры способствует развитию масляно-кислого брожения и появлению в продукте неприятного привкуса и запаха.

На второй-четвертый день после закладки капусты появляются первые признаки брожения: помутнение сока, пузырьки выделяющихся газов. В дальнейшем образуется пена, и сок становится более мутным. Пену следует регулярно снимать.

Во время брожения полезно время от времени прокалывать массу капусты гладкой, хорошо вымытой и ошпаренной деревянной палочкой. Это способствует удалению газов, накопившихся при брожении. Когда процесс брожения заканчивается, рассол светлеет, капуста оседает и приобретает приятный освежающий кисло-соленый вкус, хрустит на зубах.

После окончания брожения емкость с капустой желательно обвязать полиэтиленовой пленкой, если использовался вкладыш в бочку (полиэтиленовый мешок), то его плотно завязать. Готовую квашеную капусту можно переложить в стеклянные банки, утрамбовать, сверху положить гнет (полиэтиленовые крышки, деревянные чистые палочки в виде креста) и закрыть банки полиэтиленовыми крышками.

Продукт следует перенести в холодное помещение или поместить в холодильник.

Наилучшие условия для хранения квашеной капусты создаются при температуре 0-2 градуса. При такой температуре капуста не становится чрезмерно кислой.

Во время хранения нужно следить, чтобы капуста была покрыта рассолом и не появлялась плесень.

Что можно добавлять в квашеную капусту

Для улучшения вкуса квашеной капусты и обогащения ее витаминами используют различные овощи и пряности. Приводим рецептуры их закладки на 10 кг капусты:

  1. 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.
  2. 25 г семян тмина или укропа, 2 г лаврового листа, 200 г соли.
  3. 25 г семян тмина или укропа, 100 г сушеных ягод можжевельника, 200-250 г соли.
  4. 300-500 г моркови, 25 г семян укропа или тмина, 200-250 г соли.
  5. 300 г моркови, 200 г лука, 25 г семян тмина или укропа, 200- 250 г соли.
  6. 500 г моркови, 100 г лука, 2 г лаврового листа, 200-250 г соли.
  7. 500 г яблок, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.
  8. 300 г моркови, 150 г яблок, 25 г семян тмина или укропа, 200- 250 г соли.
  9. 200 г клюквы, 100 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.
  10. 100 г брусники, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.

Очищенную морковь вымыть, натереть на крупной овощной терке или нарезать кружочками; яблоки кислых сортов (лучше Антоновка) вымыть, нарезать половинками, четвертинками, вырезав из них семенное гнездо, плоды небольших размеров можно использовать целиком; клюкву и бруснику перебрать, очистить от листьев, промыть 2-3 раза, меняя воду; тмин и другие пряности отсортировать от примесей. Таким образом, подготовленные продукты добавить в капусту согласно рецептовке.

Капуста белокочанная квашеная пастеризованная

Если вам негде хранить квашеную капусту, то лучше ее пастеризовать. Капусту, заквашенную вышеописанными способами, отделить от рассола и плотно уложить в банки. Рассол отфильтровать, подогреть и залить им капусту.

Пастеризовать при температуре 85-90 градусов: полулитровые банки -5-8 минут, литровые — 10-12 минут, трехлитровые — 15-20 минут. Затем банки закатать и охладить.

Капуста белокочанная, квашеная кочанами

На 10 кг капусты — 200-250 г соли.
Снять с кочанов кроющие листья, обрезать кочерыгу и разрезать кочан пополам. Небольшие кочаны можно не резать. Подготовленные кочаны уложить рядами в бочку, переслаивая шинкованной капустой, смешанной с солью. Далее поступать, как при обычном квашении.

Состав заливки: на 1 л воды — 40 г соли. Кочаны одинакового размера очистить от кроющих листьев, обрезать кочерыги. Уложить кочаны рядами в бочку. Сверху укрыть листьями, холстом, положить деревянный кружок и гнет, залить заливкой и далее.

Состав заливки: на 1 л воды — 40 г соли, 40 г сахара. Подготовленные кочаны небольшого размера разрезать на 2-4 части, уложить в емкость, залить заливкой. Через 2-3 дня капусту переложить в стеклянные банки, по желанию добавить чеснок, перец, семена тмина и укропа, залить отфильтрованным рассолом. Хранить продукт в подвале, холодильнике.

Капуста белокочанная квашенная со свеклой

  • 10 кг капусты,
  • 3-4 кг столовой свеклы,
  • 2-4 стручка острого перца,
  • 600-800 г зелени сельдерея,
  • 10-15 шт. лаврового листа,
  • 60-120 г зелени петрушки.

Состав заливки: на 10 л воды — 500-700 г соли.

Кочаны капусты разрезать на 8 частей, уложить в подготовленную посуду, перекладывая тонкими ломтиками свеклы, крупно нарезанной зеленью и перцем. Залить горячим рассолом. Далее поступать как при обычном квашении капусты. Если нужно, чтобы капуста была быстро готова, добавить в рассол 6-8 ст. ложек уксуса.

Быстрая квашеная капуста

В последнее время хозяйки с удовольствием готовят квашеную капусту быстрого приготовления.

1.  Рецепт

10 кг капусты, 300 г моркови, 25 г семян укропа или тмина, 200-250 г соли.

Нашинкованную капусту выложить в эмалированный таз и равномерно полить кипятком, так, чтобы капуста была покрыта водой. Через 3-5 минут воду слить, а капусту смешать с измельченной морковью, укропом или тмином, солью. Выложить капусту в подготовленную емкость, уплотняя руками. Далее готовить, как при обычном квашении.
Капуста, приготовленная таким способом, не может долго храниться.

2.  Рецепт 

8 кг капусты, 300 г столовой свеклы, 100 г чеснока, 100 г хрена, 50-100 г зелени петрушки, 3-4 стручка красного горького перца.

Состав заливки: на 4 л воды — 200 г соли, 200 г сахара.

Овощи вымыть, очистить. У капусты удалить кочерыжки, разрезать на части по 200-300 г. Чеснок и петрушку мелко нарезать, хрен натереть на терке, свеклу порезать кубиками. Плотно уложить все овощи в эмалированную посуду. Рассол вскипятить, слегка остудить и теплым залить капусту. Сверху положить кружок и гнет. Выдержать 48 часов при температуре 18 градусов. Затем переложить в банки или оставить в прежней таре, вынести в холодное помещение. Через 5 дней можно есть.

Капуста, квашенная в огуречном рассоле (старинный рецепт)

Кочаны капусты очистить, крупные разрезать пополам, сложить в глубокую посуду и, залив подсоленным кипятком, снова довести до кипения. Снять с огня, через 30 минут вынуть кочаны или половинки их из остывающего отвара и охладить холодной водой. Остывшую капусту уложить в подготовленную тару и залить огуречным рассолом.

Приготовленные так, они укиснут менее чем за месяц.

Капуста квашеная в банке

На 10 л воды — 500 г соли, 300 г сахара, 100 г 6% уксуса.

Сначала нужно приготовить рассол. В рассол опускаем на 15-20 минут нашинкованные капусту и морковь, чтобы все было покрыто рассолом. Затем плотно накладываем в чистые банки, а в центре прокалываем деревянной оструганной палочкой отверстие, чтобы выходили газы.

Готовый рассол не спешите выливать, он пригодится, чтобы доливать в банки, когда капуста будет пениться.
Через 3-4 суток брожение закончится, тогда готовую капусту можно закатывать.

Капуста квашеная в кадке

На 10 кг капусты — 180-200 г соли, 500 г моркови.

Нашинкованную капусту и морковь хорошо перемешиваем с солью на чисто вымытом столе.
Кадку хорошо промываем и обдаем кипятком. Дно выкладываем слоем капустных листьев и кладем на них порубленную капусту, плотно утрамбовывая ее по мере заполнения, чтобы выступил сок. Для вкуса и аромата добавляем ломтики яблок антоновки или клюкву (если есть).

Когда кадка будет заполнена почти доверху, кладем капустные листья, накрываем деревянным кругом, а на него ставим тяжелый камень, ошпаренный кипятком.

Если квасим в эмалированном ведре, вместо круга подойдет плоская тарелка, а камень заменит 3-литровая банка с водой.
Несколько дней выдерживаем капусту в комнате, затем протыкаем деревянной заостренной палочкой и выносим кадку (ведро) на балкон или в погреб.

Капуста квашеная по-азербайджански

  • 1 кг капусты,
  • 4-5 шт. моркови,
  • 3-4 шт. темной свеклы,
  • 5 лавровых листочков,
  • 10 горошин душистого перца,
  • 0,5 ст. л. соли,
  • 350 г 6%-ного уксуса.

Свеклу, капусту и морковь очищаем, режем соломкой, перемешиваем с солью и пряностями, кладем в банку и заливаем уксусом. Стерилизуем пол-литровые банки 20 мин., литровые — 30 мин., 3-литровые — 40-50 мин. Закрываем герметически и храним в прохладном месте.

Капуста шинкованная с вином

  • 20 кг свежей белокочанной капусты,
  • 2 ст. соли,
  • 0,5 бутылки белого сладкого вина.

Очистить капусту от верхних листьев, убрав кочерыжки, нашинковать, хорошо помять ее с солью, чтобы появился сок, после этого полить вином и хорошо перемешать. Емкость убрать в подвал. Зимой такая капуста — хороший деликатес.

Капуста квашеная Медовая

  • 10 кг свежей белокочанной капусты,
  • 1 ст. соли,
  • 1 ст. меда,
  • душистый перец горошком (25-30 шт.),
  • семена укропа (2 щепотки).

Капусту очистить от верхних листьев, удалив кочерыжки, очень мелко нашинковать, помять, смешать с солью, медом и специями. Сложить в стерилизованные банки. Прикрыв крышками, банки с капустой медленно опустить в горячую воду и стерилизовать литровые банки 30-40 мин., 2-литровые — не менее часа. Закончив стерилизацию, закатать банки и перевернуть вверх дном. Укутать.

Хранить такую капусту лучше в подвале.  

Рецепты маринования капусты

Капуста в 2 литровой банке

На трехлитровую банку взять

  • 3 крупные луковицы,
  • 4 зубка чеснока,
  • 2 моркови,
  • 1 кочан капусты (примерно на 3 кг),
  • 5 ст.л. меда,
  • 2 ст.л. соли,
  • 70 г 9%-ного уксуса.

Морковь, лук, чеснок нарезать кружочками, капусту — крупными кусочками (чтобы входили в банку). Теперь уложить все слоями в стерилизованную банку. Залить кипятком на 20 мин., слить, в эту воду добавить мед, соль и довести до кипения. Рассол залить в банку, добавить уксус и закатать. Перевернуть и накрыть теплым одеялом.

Капуста маринованная «Любимая»

Капусту отсортировать на крупные, средние и мелкие кочаны. Крупные разрезать на 4 части, средние — на 2 части. Противни выстелить капустными листьями, выложить на них разрезанные и целые мелкие кочаны и запарить в духовке до бурого цвета. Остывшую капусту переложить в большие кастрюли или пластмассовые бочонки, залить холодным рассолом. Выдержать под гнетом 1 месяц в прохладном месте.

Рассол: на 1 л воды — 2 ст.л. соли.

Подавать, нарезав на маленькие кусочки, с измельченным репчатым луком и растительным маслом. Можно использовать в винегретах, щах и т.д.

 Капуста маринованная

2 кг капусты нашинковать, положить в 3-литровую банку, всыпать 6-8 зубков чеснока. Залить кипящим маринадом и поставить сверху небольшой груз. Через 8-10 часов капуста будет готова.

Маринад:

  • 1 ст. воды,
  • 0,4 ст. подсолнечного масла,
  • 0,5 ст. сахара,
  • 2 ст.л. соли.

Кипятить 10 мин. перед окончанием варки влить 0,5 ст. 6%-ного уксуса.

Капуста маринованная «Хрустящая»

  •  1,5 кг свежей капусты,
  • 2 моркови.

Рассол: вскипятить 1 ст. растительного масла, 0,5 ст. столового уксуса, 2 ст. воды, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, несколько горошин черного перца, лавровый лист.

Нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке. Все перемешать и утрамбовать в 3- литровую кастрюлю. Капусту проткнуть в нескольких местах и залить кипящим рассолом. Оставить при комнатной температуре на 6 часов. После этого поставить в холодильник и, как только она остынет, можно пробовать. Если добавить немного красной свеклы, капуста будет выглядеть очень аппетитно.

Капуста маринованная сладкая

Капусту нарезать ломтиками и уложить в банки. Вскипятить 3,5л воды, всыпать 2 ст. сахара, 1 рюмочку соли. Как только соль и сахар растворятся, понемногу влить 0,5 л 6%-ного уксуса. Остывшим рассолом залить капусту, закрыть капроновыми крышками, хранить в прохладном месте.

Квашеная капуста: рецепт без рассола

Приготовить квашенную капусту вроде бы не такое уж и сложное занятие, однако ошибки в этом деле просто недопустимы, в противном случае заготовка испортится и все труды пойдут насмарку. Хочу поделиться проверенным бабушкиным рецептом, как квасить капусту без рассола, только на собственном капустном соке. Рассол понадобится только в том случае, если сок убежит или его не хватит. Подробнее обо всем расскажу ниже.

Квашеная капуста: рецепт с фото

Из ингредиентов нам понадобиться только капуста, морковь и соль.

Капусту шинкуем на специальной терке или нарезаем ножом. Морковь трем на обычной терке. В большой емкости, лучше всего в тазу, смешиваем овощи. Я добавляю морковь  по вкусу, примерно на 1,5 кг капусты у меня уходит одна средняя морковь. Слишком много моркови класть не следует, иначе капуста закиснет.

Теперь добавляем соль из расчета 200 грамм на 10 кг капусты (или 20 грамм на 1 кг капусты). Вообще, лучше немного пересолить капусту, чем недосолить. Пересоленную можно будет промыть, а вот недосоленая пропадет, и ничто ее уже не спасет.

Смешиваем капусту с морковью и добавляем соль

Хорошенько перемешиваем овощи руками и после начинаем укладывать в банки. Укладывать нужно на столько плотно, на сколько это возможно. Если помещаете капусту в бочку/эмалированную кастрюлю, то обязательно придавите ее сверху грузом.

Утрамбовываем капусту в банку очень плотно

Полную банку с капустой нужно поставить в чистую емкость — большую тарелку или чистый тазик. В котором она должна простоять 3 дня при комнатной температуре. В течении этого времени капуста будет “гулять”. В процессе квашения капустный сок будет подниматься вверх и может даже выливаться в тазик, его мы не выливаем, а переливаем в чистую посуду, он еще пригодиться. Уберите его на хранение в холодильник.

Капуста квасится, сок поднимается вверх

Желательно постараться не допускать утечки сока и своевременно прокалывать капусту, чтобы выпустить воздух. Прокалывать лучше веточкой черемухи, заранее очищенной от коры. Прокалываем раза 3-4 в день.

Прокалываем капусту 3-4 раза в день

Когда капуста перестанет бродить, и сок больше не буде подниматься вверх, можно закрывать банку капроновой крышкой и отправлять заготовку на хранение в прохладное место.

Брожение капусты закончилось на 3-и сутки, сок больше не поднимается. Можно закрывать капроновой крышкой и убирать на хранение.

Первое время после засолки (в течение месяца) присматриваем за капусткой, если во время закваски ушло много сока, то в последующем капуста может подсохнуть. Чтобы этого не допустить, ранее убежавший сок, который мы старательно собрали и убрали в холодильник, подливаем в банки. А чтобы квашеная капуста лучше хранилась, добавьте в сок водку, из расчета 1 ст. ложка на литр сока. Благодаря водке капуста остается хрустящей и беленькой всю зиму, вплоть до следующего лета.

Если по каким-то причинам спасти сок не удалось, то нужно сделать рассол и добавлять его.. Рассол готовим следующим образом: в одном литре чистой кипяченой воды разводим 2 столовые ложки соли. Для консервации также добавляем 1 ст. ложку водки на литр рассола.

Рецепт жареной курицы с маринованной капустой и красным луком в сковороде | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для поливания

8 кусков курицы с кожей на костях, 4 ножки и 1 целая грудка, разрезанная на четвертинки или 4 бедра

Соль и свежемолотый черный перец

1/2 средней красной капусты, нашинкованной

1 большая красная луковица, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная

3/4 стакана белого бальзамического или белого винного уксуса

1/4 стакана сахара

2 лавровых листа

6 горошин перца

2 гвоздики

1/2 стакана дижонской горчицы

1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

2 чайные ложки сушеного майорана или орегано

2 веточки розмарина, мелко нарезанные листья

1 стакан сухого белого вина

2 чашки салата из горячих маринованных овощей (рекомендуется: Giardiniera)

Хрустящий хлеб

Простая маринованная капуста | Хрустальный рассвет кулинария

Простой рецепт маринованной капусты! Этот рецепт настолько прост и не требует много времени или сложного оборудования.

Я люблю мексиканскую кухню, она одна из моих любимых, а это значит, что я люблю тако. Я считаю, что сырые веганские тако намного лучше, чем приготовленные. Есть так много разных вкусов и текстур, которые вы можете использовать.

В этом году я сотрудничал с 6 другими шеф-поварами, чтобы предложить план питания 7 дней 7 шеф-поваров , и каждый из нас предоставляет рецепты на целый день. Завтрак, закуска, обед, ужин и десерт.

Естественно, я должен был придумать рецепт тако, и этот был просто замечен в парке.Он стал фаворитом среди шеф-поваров и участников.

Рецепт сырого, веганского и безглютенового тако включает:

  • Основа тако из свежего хикама
  • Пюре из авокадо
  • Тако подсолнечное «Мясо»
  • Ананасовая сальса
  • Маринованная капуста
  • Кесо из конопли

Я подумал, что поделюсь рецептом квашеной капусты со всеми вами, потому что он очень универсален и может использоваться во многих блюдах.

Чтобы узнать больше о плане питания и получить полный рецепт , вы можете ознакомиться с дополнительной информацией здесь.

Наслаждайтесь этим рецептом, и если вам удастся его приготовить, разместите фотографию в группе Facebook — Chefs of Crystal Dawn Culinary.

Кочанная капуста простая

Легкий рецепт квашеной капусты, который вам обязательно понравится.

Гарнир для курса

Кухня Мексиканская, веганская

Ингредиенты

  • 1 стакан красной капусты, тонко нарезанной на мандолине
  • 3/4 стакана яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка кокосового или тростникового сахара
  • 1 столовая ложка маринованной специи
  • 1/2 чайной ложки гималайской соли

Инструкции

  • Поместите все ингредиенты в большую 1-литровую кувшинку, закройте крышкой и встряхните до однородного состояния.

  • Поставьте банку в холодильник на мин. 8 часов.

  • Хранится в холодильнике от 5 до 7 дней

Ключевые слова без глютена, сырые, сырые овощи, тако

Квашеная капуста быстрого приготовления, потрясающая ◦ Southern Eats & Goodies

Этот рецепт квашеной капусты является быстрым (отсюда и быстрый рассол) и оставляет вкусную капусту, которую можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

  Здравствуйте, друзья! Имейте в виду, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы пройдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию.Я поместил эти ссылки сюда из-за качества продукции, а не из-за комиссии. Решение остается за вами, и решать, покупать ли вы что-либо, полностью зависит от вас. Спасибо, что посетили Southern Eats and Goodies!  

Этот рецепт квашеной капусты быстрый (отсюда и быстрый рассол) и оставляет вкусную капусту, которую можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.


Некоторые виды солений существуют уже тысячи лет, начиная с родной Индии, где огурцы мариновались в долине Тигр .

Маринование — это быстрый способ уловить восхитительный аромат и специи, консервировать их и наслаждаться ими в течение нескольких дней!

Хотя соленые огурцы, возможно, существуют уже давно, типы маринованных овощей изменились по мере того, как повара становятся все более креативными. Эти маринованные капусты представляют собой южный овощ и придают ему новый оттенок!

Что есть с охлажденной квашеной капустой

Маринованная капуста вкусна сама по себе, но ее можно сочетать с другими блюдами, чтобы завершить летнее меню.

  • Гарнир с ветчиной, свиными отбивными или жареной говядиной
  • Добавьте на поднос с сыром и крекерами
  • Сторона с яичницей или яичницей
  • Топпер для тако
  • Добавьте к бутербродам барбекю, гамбургерам или рыбе

Преимущества маринованных продуктов

Соленья переполнены хрустящей соленой вкусностью. Исследования показывают, что маринованные овощи богаты пробиотиками для здоровья кишечника.

Хотя приготовление пищи может разрушить некоторые питательные вещества, в процессе ферментации их питательная ценность и боевая сила сохраняются.

Соленый сок — рассол — дает еще большее количество борющихся с радикалами и повышающих иммунитет антиоксидантов C и E. Может быть, именно поэтому замороженный маринованный сок был так популярен, когда я учился в старшей школе… как говорится: « Ты Приснили мне соленья »!

При мариновании важна посуда!

Не используйте реактивную посуду или емкости для хранения, такие как алюминиевые или медные кастрюли. В сочетании с уксусом они создают токсичные химические вещества.

Вместо используйте посуду из нержавеющей стали или керамики.

Я также рекомендую эти каменщики для маринованных лакомств!

Что вам нужно для маринования капусты

Ингредиенты

Для маринования капусты вам понадобится свежий кочан (мы предпочитаем фиолетовый цвет), семена горчицы, гвоздику, черный перец горошком, семена сельдерея, палочку корицы, лавровый лист и желтый лук.

Все эти ингредиенты объединяются в уксусный рассол, чтобы сделать аппетитные хрустящие соленья из капусты, которые порадуют вас и вашу семью.

Как приготовить рассол для быстрого маринования

Уксус кипятится при мариновании, чтобы он был достаточно горячим, чтобы проникнуть в маринованные фрукты или овощи. Тот же принцип используется при заваривании чая. Горячая вода замачивается сильнее, чем холодная.

Однако будьте осторожны, чтобы не перекипеть, потому что вкус и маринованная способность обусловлены уксусом, и его слишком долгое кипячение приведет к испарению уксуса.

Вот несколько подходящих соотношений рассола для быстрого травления.

Вот один из основных соотношений рассола для быстрого травления.

  • 2 части уксуса
  • 6 частей воды
  • 1 часть соли
  • 1 часть сахара

Вот еще один, который дает не менее хорошие быстрые соленья.

  • 4 части уксуса
  • 2 части воды
  • 1 часть сахара

И еще.

  • 6 частей уксуса
  • 6 частей воды
  • 2 части сахара
  • 1 часть соли

Наши другие охлажденные быстрые соленья!

Маринованная капуста

Этот рецепт маринованной капусты является быстрым (отсюда и быстрый рассол) и оставляет вам вкусную капусту, которую можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время25 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская, южная

Ключевое слово: быстрое маринование

Порции: 1 банка

Калорийность:

калорий:

калорий: 9000 ккал. Medley

Смесь капусты
  • Пурпурная капуста на 1/4 кочана, небольшая можно использовать вместо зеленой
  • 1/4 чайной ложки горчичного зерна целиком
  • 2 зубчика целиком
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки семена сельдерея
  • 1/2 палочки корицы
  • 2 лавровых листа
  • 1/4 каждого тонко нарезанного желтого лука
Уксус Рассол
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
Приготовление капусты
  • Вымойте капусту и мелко нашинкуйте.В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций. банка.

  • Добавьте в банку капусту, семена горчицы, гвоздику, черный перец, семена сельдерея, палочку корицы, лавровый лист и желтый лук. Не волнуйтесь, что специи осядут на дне, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

Приготовление рассола
  • Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

  • Как только вода закипит, залейте им капустную смесь в банке, пока капуста не покроется.

  • Немедленно наденьте верх и уберите в холодильник.

  • Оставить в холодильнике на ночь перед едой.

  • При желании можно заменить капусту на зеленую или фиолетовую капусту нет в наличии. Он будет иметь другой вид и будет немного менее сладким и мягким, чем пурпурная капуста.

Калорийность: 190 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 7015 мг | Калий: 93 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 124 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 2 мг

Holli Medley

Холли любит еду и напитки, научную фантастику, путешествия и водные развлечения.Она окончила кулинарную школу, изучала методы приготовления пищи, стала соучредителем стартапа в сфере общественного питания и увлекается антропологией.

Рецепт легкой маринованной красной капусты

Маринованная капуста — та приправа, которую вам не хватало!

Представьте себе: менее чем за 10 минут вы можете вырезать сердцевину и разрезать капусту, а затем быстро приготовить простой рассол для маринования. Соедините их вместе, и у вас останется хрустящая, сладкая, кислая приправа , которая оживит практически любое блюдо, с которым вы ее сочетаете!

Маринованная капуста , как и многие другие маринованные овощи, — это простой и полезный способ придать тонны вкуса без особых усилий.Маринованную краснокочанную капусту можно хранить в холодильнике до 2 недель. Вы добавите это ко всему !

Ингредиенты для маринованной капусты

  • Краснокочанная или другая капуста
  • Красный винный или яблочный уксус
  • Кошерная соль
  • Сахарный песок
  • Чеснок
  • Целые горошины перца
  • Вода

Как нарезать капусту

Удалите сердцевину: Разрежьте капусту пополам сверху вниз, разрезая сердцевину капусты.С помощью ножа для овощей сделайте треугольную форму, когда вы вырежете сердцевину, чтобы она легко выскочила. Выбросьте ядро.

Нарежьте капусту: Положите капусту разрезанной стороной вниз на разделочную доску, затем острым поварским ножом нарежьте тонкими полосками.

Как засолить капусту

  1. В большую стеклянную банку или контейнер для хранения (с крышкой) добавьте красный винный уксус, кошерную соль, сахар, чеснок и цельные горошины перца.
  2. Добавьте сверху нашинкованную краснокочанную капусту (или другую капусту).Вы можете видеть выше, что рассол для травления поднимается только наполовину. Заполните оставшуюся емкость водой.
  3. Закрепите крышку сверху, чтобы герметично закрыть, встряхните контейнер, затем оставьте на минимум 1 час , но лучше подольше.

Маринованная капуста может храниться до 2 недели в холодильнике при правильном хранении.

Способы употребления квашеной капусты

К чему нельзя добавить кочанную капусту?! Эта хрустящая яркая приправа является прекрасным дополнением ко многим блюдам, от салатов, сэндвичей, тако, пирога с заварным кремом до или рисовых тарелок, любых видов!

Если вы любите гамбургеры (не все ли ?!), попробуйте добавить квашеную краснокочанную капусту в следующий раз, когда будете их подавать.Яркая кислотность и хруст — приятное дополнение!

Не забудьте закрепить на потом!

Можно ли мариновать другую капусту и овощи?

Вы можете мариновать что угодно! Речь идет о поиске баланса между кислым, соленым и сладким, и это соотношение может варьироваться в зависимости от конкретного ингредиента. Подумайте об этом: для чего-нибудь горького, например радиккио, может потребоваться больше сахара, чем для чего-нибудь более сладкого от природы, например лука.

Если хотите больше приправ и соусов, попробуйте наш маринованный красный лук, песто из рукколы, чесночное конфи, чермулу, конфи из помидоров черри и домашний коктейльный соус

Если вы делаете эту маринованную краснокочанную капусту, дайте нам знать, оставив отзыв и оценку ниже.

И не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить более хорошо приправленных рецептов ! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ отмечать нас в социальных сетях, когда готовите рецепт в #wellseasonedstudio !! Нам нравится видеть, чем вы занимаетесь на кухне!

Если вы ищете более простые рецепты, обратите внимание на следующие:

Распечатать рецепт

Маринованная капуста

Быстро маринованная красная капуста — это яркая хрустящая приправа, которую вы добавите ко всему, от бутербродов и салатов до тако и рисовых тарелок! Он сладкий, добавляет нежной кислинки и оживит любое блюдо, с которым вы его подаете!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 0 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Кухня: американская

Ключевое слово: маринованные овощи, краснокочанная капуста

Порций: 8 порций

калорий: 21 ккал

Автор: Ари Лэйнг

Ингредиенты

  • ½ маленькой красной капусты
  • 1 стакан красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам
  • ½ чайных ложки цельного перца

Инструкции

  • Удалите сердцевину: Разрежьте капусту пополам сверху вниз, разрезав сердцевину капусты.С помощью ножа для овощей сделайте треугольную форму, когда вы вырежете сердцевину, чтобы она легко выскочила. Выбросьте ядро.

  • Нарежьте капусту: Положите капусту разрезанной стороной вниз на разделочную доску, затем острым ножом повара нарежьте тонкими полосками. Отложите в сторону.

  • В большой стеклянной банке или контейнере для хранения смешайте красный винный уксус, кошерную соль, сахар, чеснок и перец горошком. Залейте нарезанной капустой, затем залейте водой. Надежно закройте крышкой, затем встряхните.Оставьте на 1 час при комнатной температуре или в холодильнике. Подавайте тако, салаты, бутерброды или как хотите!

Примечания

  • Правильно запечатанная квашеная капуста может храниться до 2 недели в холодильнике.
  • Нет красной капусты? Так можно замариновать любую капусту!

Питание

Калорий: 21 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 303 мг | Калий: 98 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 395 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности.

Лучший рецепт маринованной капусты для хот-догов и тако

Позвольте мне показать вам, как приготовить маринованную капусту в домашних условиях… Она идеально подходит в качестве гарнира к вкусным домашним хот-догам или хрустящим тако из свинины, когда вы устраиваете вечеринку в летнем саду!

Маринованная капуста, это сегодня в меню, чтобы приготовить тогда!

На самом деле я приготовил 2 рецепта квашеной капусты: рецепт квашеной капусты с красной капустой , корицей и красным вином.А потом еще квашеная капуста рецепт с белокочанной капустой и семенами тмина.

Травление в домашних условиях

Вы маринуюете?

Благослови тот день, когда я узнал, как легко сохранить оставшиеся овощи, и дать им другое предназначение на потом! Я люблю превращать их в вкусную приправу, потому что теперь мне нужно выбрасывать меньше еды!

Ненавижу выбрасывать еду. Уверен, что я уже был нулевым тратой хэштега до того, как кто-то из влиятельных лиц Instagram или защитник окружающей среды придумал это.

Эксперимент на кухне

Мне потребовалось некоторое время, прежде чем я понял, какое идеальное соотношение (по крайней мере, на мой вкус) между уксусом и количеством воды, которое нужно для приготовления этой квашеной капусты.

Дайте краснокочанной капусте замариноваться не менее 1–2 недель в холодильнике, прохладной кладовой или погребе, прежде чем попробовать домашнюю квашеную капусту.

Рекомендую съесть в течение 2 недель после того, как вы снова откроете банку.

Маринованная капуста

Какие овощи можно мариновать, кроме белокочанной и краснокочанной капусты?

Ну, у меня есть маринованная цветная капуста и стручковая фасоль раньше.

Просто прокрутите страницу вниз, чтобы найти там эти рецепты! Один конкретный рецепт маринованных огурцов, который очень хорошо зарекомендовал себя здесь, на моем веб-сайте, — это мой рецепт маринованных ананасов! Уксус и ананас, я знаю, что это сочетание может показаться немного странным. Я получил неоднозначную реакцию и комментарии по этому поводу.

Но это действительно работает, также проверьте это ниже! Он также отлично подходит для тако из рыбы и морепродуктов. Например, тако с лососем и тако с креветками.

Тако

И следующий ингредиент, который стоит в моем списке для маринования, — это перепелиные яйца!

Но давайте не будем забывать, что здесь мать всех солений: пиккалили, конечно!

Хрустящие кусочки цветной капусты, корнишоны и серебристый лук в сливочно-желтой куркуме и уксусном соусе.Вы когда-нибудь пробовали приготовить маринованные огурцы дома?

Вот мой домашний рецепт пиккалилли быстрого приготовления, на приготовление которого уходит всего 30 минут! Это быстрый метод, но определенно хороший, если вы не можете ждать 4 недели, чтобы попробовать его.

Пикалилли

А какой мой самый любимый рецепт использования этого домашнего соуса пиккалили из соленых огурцов или с ним?

Ну, это определенно должно быть: смешанный со сливками, получается отличный сливочный соус для свиных отбивных, который вы также можете знать под названием свиные отбивные Кросс и соус Блэквелл!

Итак, вот мой рецепт квашеной капусты.

Вы также можете найти рецепт домашних хот-догов из маринованной капусты ниже!

Наслаждайтесь!

Лучший рецепт маринованной капусты для хот-догов и тако

Рецепт маринованной капусты для хот-догов и тако

Позвольте мне показать вам, как приготовить квашеную капусту в домашних условиях … Идеально в качестве гарнира к вкусным домашним хот-догам или хрустящим тако из свинины!

Курс: Гарнир

Кухня: Общий

Порции: 1 банка (на 6 персон)

Калорий на порцию: 49 ккал

Состав

  • 9 унция свежая краснокочанная капуста (250 г)
  • ⅓ чашка вода (80 мл)
  • ⅓ чашка красное вино (80 мл)
  • 1 большой зубчик чеснока нарезанный
  • ⅚ чашка красный винный уксус (240 мл)
  • ½ чайная ложка Молотая корица
  • 3 столовая ложка соевый соус или вустерский соус
  • ½ чайная ложка молотого тмина
  • ⅓ чайная ложка молотый кайенский перец
  • 1 чайная ложка томатная паста
  • 1 чайная ложка Семена горчицы
  • 2 чайная ложка сахарная пудра
  • 2 лавровый лист
  • мускатный орех
  • соль

Инструкции

  1. Промойте краснокочанную капусту и дайте ей немного стечь.Затем нарежьте или нарежьте капусту очень острым ножом или ножом для резки мандолины.

  2. Очистить и мелко нарезать зубчик чеснока. Налейте воду, красное вино и красный или белый винный уксус в большую кастрюлю и приправьте кайенским перцем, семенами горчицы, сахарной пудрой, молотым тмином и корицей, соевым соусом (или вустерским соусом), томатной пастой и щепоткой также мускатный орех и соль. Добавьте также мелко нарезанный чеснок и лавровый лист. Поставьте эту смесь на средний огонь до кипения.

  3. Когда маринад для маринада слегка закипит, добавьте в кастрюлю мелко нарезанную красную капусту. Накройте сковороду крышкой и варите красную капусту 30 минут на среднем огне. Регулярно перемешивайте. Затем выключите огонь. Дайте маринованной краснокочанной капусте погрузиться в охлаждающий маринад на час, пока она не станет теплой.

  4. Затем снимите крышку и перелейте квашеную краснокочанную капусту в стерилизованную стеклянную банку. Дайте красной капусте полностью остыть. Затем закройте банку крышкой и поместите капусту в холодильник минимум на неделю для маринования.

Домашние маринованные хот-доги

Вас ждут настоящие удовольствия?

Итак, вот как приготовить и собрать свои вкусные хот-доги с квашеной капустой! Эта квашеная капуста — идеальная начинка для хот-догов.

Попробуй!

Наслаждайтесь!

Домашние хот-доги из маринованной капусты

Домашние хот-доги из маринованной капусты

Вот как приготовить и собрать вкуснейшие хот-доги с квашеной капустой!

Курс: Обед, Сэндвич, Закуска

Кухня: Американец

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 246 ккал

Состав

  • 2 булочки для хот-догов или свежие булочки
  • 2 свежие сосиски
  • ½ глава салат ромэн
  • От 4 до 5 столовая ложка маринованная краснокочанная капуста
  • 1 столовая ложка крепкая горчица
  • 1 столовая ложка майонез
  • оливковое масло
  • перец
  • соль

Инструкции

  1. 1) Обжарьте сосиски в небольшом количестве оливкового масла на сковороде, пока они не подрумянятся со всех сторон и не станут готовыми изнутри.

  2. 2) Тем временем нарежьте салат ромэн и промойте его, пока он не станет чистым. Дайте салату хорошо стечь. Затем добавьте его в большую миску вместе с майонезом, щепоткой перца и соли.

  3. 3) Хорошо перемешайте салат и уберите его в холодильник.

  4. 4) Разрежьте булочки или булочки пополам, но обе половинки оставьте прикрепленными. Не открывайте их полностью.

  5. 5) Разделите салат на хлеб и положите сверху жареную колбасу.Затем украсьте хот-доги домашней красной капустой и горчицей. Подавать теплым.

Рецепт маринованной капусты с зеленой капустой

Вот еще один рецепт квашеной капусты, который вы скоро можете попробовать.

Ага, похоже, что сегодня мы в значительной степени находимся на рассольном экспрессе!

После приготовления восхитительной маринованной красной капусты, а затем маринада из цветной капусты (рецепт можно найти чуть ниже) с оставшимися соцветиями цветной капусты, мне захотелось еще немного поэкспериментировать с другими видами овощей.

Цветная капуста

Вот эта горсть зеленой капусты сидела и смотрела на меня пару дней. Но я действительно не видел возможности превратить это в гарнир или суп.

Но опять же. Ненавижу выбрасывать еду. Поэтому я приготовил овощной бульон с зелеными листьями снаружи, потому что они стали довольно жесткими и жевательными. А потом приступил к работе, но внутри остался только более бледный.

Тмин и капуста

В прошлый раз я выбрала гвоздику и семена тмина, чтобы приправить маринады из цветной капусты, что было фантастической идеей.Так что на этот раз я выбрал комбинацию сырого нарезанного лука-шалота и классической смеси сушеных трав. Я мог заполнить около 2 банок ингредиентами, перечисленными ниже.

Наслаждайтесь!

Рецепт маринованной капусты с зеленой капустой

Маринованная зеленая капуста

Позвольте мне показать вам, как приготовить квашеную зеленую капусту в домашних условиях … Идеально подходит в качестве гарнира к вкусным домашним хот-догам или хрустящим тако из свинины!

Курс: Гарнир

Кухня: Общий

Порции: 1 банка (на 6 порций)

Калорийность на порцию: 28 ккал

Состав

  • 1 фунт зеленая капуста 450 г)
  • 1 большой шалот тонко нарезанный
  • 2 чашки вода (480 мл)
  • ½ чашка красный винный уксус (120 мл)
  • 2 столовая ложка сушеные травы
  • перец
  • соль

Инструкции

  1. 1) Капусту нашинковать тонкими полосками и переложить на сито.Промойте капусту и дайте ей хорошо стечь.

  2. 2) В чистую и сухую стеклянную банку насыпьте щепотку перца, соль, щепотку сушеных трав и немного нарезанного сырого лука-шалота.

  3. 3) Накройте это сушеной сырой капустой. Снова посыпать щепоткой перца, солью, сушеными травами и нарезанным луком-шалотом.

  4. 4) Продолжайте поочередно наполнять банку ингредиентами.

  5. 5) В небольшую кастрюлю налейте воду и красный или белый винный уксус.Также приправьте щепоткой перца и соли.

  6. 6) Затем поместите приправленную уксусом смесь на сильный огонь до кипения. Затем вылейте горячую смесь поверх сырой капусты в банке.

  7. 7) Дайте ему полностью остыть без крышки при комнатной температуре. Когда квашеная капуста остынет, закройте банку и храните в холодильнике до одного месяца.

Рецепт пикантного огурца из зеленой фасоли

Итак, мы ели квашеную капусту с краснокочанной капустой.

Потом еще рецепт квашеной капусты с зеленой капустой.

С какими еще овощами я могу работать на этот раз?

Как насчет стручковой фасоли?

Было вкусно. Я люблю посыпать ими салат из тунца, как классический французский салат нисуаз. Или добавьте их в мой тертый немецкий салат из болоньи!

Наслаждайтесь!

Рецепт пикантного огурца из зеленой фасоли

Острый маринад из зеленой фасоли

Позвольте мне показать вам, как приготовить пряный маринад из зеленой фасоли в домашних условиях.Идеально подходит в качестве гарнира к мясному ассорти и сырам!

Курс: Гарнир

Кухня: Общий

Порций: 4 (1 банка)

Калорийность на порцию: 30 ккал

Состав

  • 10,5 унция зеленая фасоль (300 г)
  • 1 ¼ чашка вода (300 мл)
  • ¼ чашка белый винный уксус (60 мл)
  • 1 чайная ложка карри порошок
  • 1 чайная ложка чесночная паста
  • 1 столовая ложка острый соус чили
  • 2 лавровый лист
  • 1 гвоздика (по желанию)
  • соль

Инструкции

  1. 1) Очистите и обрежьте стручковую фасоль.Промойте их под проточной холодной водой и слейте воду.

  2. 2) Тем временем налейте белый винный уксус и воду в большую кастрюлю.

  3. 3) Добавьте порошок карри, лавровый лист, гвоздику (по желанию) и соус чили.

  4. 4) Довести все это до кипения на сильном огне. Пока вода варится, нарежьте слитую стручковую фасоль на небольшие кусочки.

  5. 5) Когда вода закипит, добавьте нарезанную стручковую фасоль.

  6. 6) Варите стручковую фасоль в течение 3 минут и снимите кастрюлю с огня. Выложите стручковую фасоль и лавровый лист в стерилизованную банку.

  7. 7) Добавьте оставшуюся воду с острым уксусом, пока стручковая фасоль полностью не погрузится в воду.

  8. 8) Не закрывайте крышку, пока маринованная стручковая фасоль полностью не остынет. Храните банку в холодильнике до одного месяца.

Маринованная цветная капуста

Придержите лошадей, маринованная цветная капуста ?!

Знаете ли вы, что вы можете приготовить вкусный рассол из цветной капусты дома с оставшейся сырой цветной капустой? Что ж, это хорошая новость для таких людей, как я, и тех, кто любит свежую цветную капусту, потому что одна головка цветной капусты — это слишком много для нас двоих.

Отныне это не будет проблемой.

Другая половина цветной капусты на следующий день всегда оказывается в салате, карри или супе, ничего страшного. Но на этот раз я просто искал что-то другое, чем можно было бы заняться с этим.

Без отходов

Маринованная цветная капуста, например!

Я люблю маринованные овощи, потому что их можно хранить в холодильнике, холодном погребе или кладовой до 1 месяца. Некоторые соленья можно хранить даже 3 месяца и более, если банки были идеально стерилизованы!

Не знаете, как подавать маринованные овощи?

Вот идея: они являются отличной приправой к мясному ассорти и жареной ветчине, воскресному жареному или говядине!

Наслаждайтесь!

Рецепт маринованной цветной капусты

Маринованная цветная капуста

Позвольте мне показать вам, как приготовить маринованную цветную капусту в домашних условиях.Идеально подходит в качестве гарнира к мясному ассорти и сырам!

Курс: Гарнир

Кухня: Общий

Количество порций: 4 человека

Калорийность на порцию: 28 ккал

Состав

  • 9 унция маленькие соцветия цветной капусты (250 г)
  • Горстка крупная морская соль
  • 1 столовая ложка семена тмина
  • 1 столовая ложка черный перец горошком
  • ¼ чашка белый винный уксус (60 мл)
  • 1 чашка вода (240 мл)
  • 4 лавровый лист
  • 3 гвоздика
  • соль

Инструкции

  1. Хорошо промыть соцветия цветной капусты.Дайте им стечь в течение нескольких минут. Перелейте соцветия в стеклянную миску или банку и посыпьте крупной морской солью.

  2. Накройте емкость тарелкой или пищевой пленкой и отложите при комнатной температуре на 24 часа. На следующий день вылейте соцветия цветной капусты обратно в сито и тщательно промойте, чтобы удалить всю крупную соль, которая все еще прилипла к ним. Дайте цветной капусте стечь в течение нескольких минут. В чистую и сухую стеклянную банку добавьте немного семян тмина, зерен перца и лавровый лист.

  3. Накройте опущенными соцветиями цветной капусты. Снова посыпать семенами тмина, перчинкой и лавровым листом.

  4. Заполняйте банки поочередно таким образом, пока вся цветная капуста не будет использована.

  5. В небольшую кастрюлю налейте воду с уксусом. Добавьте гвоздику и доведите до кипения на сильном огне.

  6. При закипании налейте горячую жидкость и гвоздики поверх цветной капусты в банке.

  7. Дайте ему полностью остыть без крышки при комнатной температуре.Когда холодно, закройте банку и храните в холодильнике до 1 месяца.

Также посмотрите эти рецепты

Легкая китайская маринованная красная капуста с имбирем

Маринованная красная капуста с имбирем по-китайски — рецепт, который мы открыли много лет назад. Он действительно хрустящий, с ярким кисло-сладким вкусом, усыпанный пятнами красного перца чили и спичками свежего имбиря. Это победитель! Мы любим подавать это с хрустящими сладкими ломтиками свиной грудинки на булочках бао, намазанных соусом хойсин.

Это великолепно подается с рисом и тушеной в сое цыпленком, на самом деле, это великолепно подается с кучей разных блюд. Маринованная капуста подчеркивает богатство свинины и прекрасно сочетается с уткой или сочной семгой. Делиш!

Восхитительно подается с хрустящей свиной грудинкой и булочками бао!

Нарезка капусты

Супертонкие ломтики капусты можно быстро проделать с помощью мандолины. Сначала разделите капусту пополам или пополам и удалите толстую белую сердцевину.Если у вас нет мандолины, используйте острый нож и нарежьте как можно тоньше.

нарезка капусты мандолиной

Зачем солить капусту?

Посолка кочанной капусты слоями с последующим утяжелением с помощью тарелки и тяжелого предмета помогает удалить лишнюю воду из капусты.

слив жидкости из капусты

Добавление имбиря и перца чили

После того, как капуста с солью постоит в течение 2 часов и вытечет, добавьте имбирь и перец чили и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить. Не промывайте капусту после того, как она была посолена и высушена. Просто добавьте имбирь и перец чили в соленую и высушенную капусту и перемешайте.

добавление имбиря и чили; распределение имбиря и перца чили по банкам

Хранение китайской квашеной капусты

Маринованная капуста очень хорошо хранится в большой стеклянной банке в холодильнике. Накладываем на капусту кусок пищевой пленки и прижимаем, чтобы он оставался погруженным в раствор уксуса и сахара.

поместите капусту в стеклянные банки

Посмотрите, как приготовить китайскую маринованную краснокочанную капусту с имбирем

Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт китайской маринованной красной капусты с имбирем

Проверьте еще несколько выигрышных овощных рецептов Спаржа с голландским Салат из жареной цветной капусты с чесночным соусом из йогуртаСладкий сладкий картофельПростой хрустящий картофель ХассельбэкОптовая красная чечевица с каперсами и смородиной

Какой ваш любимый рецепт капусты?

Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы будете делать китайскую маринованную краснокочанную капусту с имбирем.

Время подготовки: 20 минут

Общее время: 20 минут

Китайская маринованная красная капуста с имбирем действительно хрустящая, с пикантным кисло-сладким вкусом, усыпанная пятнами красного перца чили и супертонкими спичками свежего имбиря. Это победитель!

Мы любим подавать это с хрустящими сладкими ломтиками свиной грудинки на булочках бао, намазанных соусом хойсин. Делиш!

Состав

  • 1-2 столовые ложки соли
  • 750 г красной капусты — (1 целая маленькая или половина средней капусты) (1,5 фунта)
  • 1 стакан рисового винного уксуса
  • 1 стакан касторового сахара
  • 4 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря, нарезанного спичками
  • 1 маленький красный перец чили, мелко нарезанный
  • обжаренные семена кунжута для украшения — по желанию

Инструкции

  • Разделить капусту пополам или четверть, удалить твердую белую сердцевину и выбросить
  • Порежьте капусту как можно тоньше, используя мандолину или очень острый нож
  • посыпать солью капусту и перемешать
  • капусту с солью (не смывать) положить на дуршлаг
  • поместите тарелку с тяжелым грузом поверх капусты
  • поставить дуршлаг на дно раковины (выделяет много жидкости)
  • оставить стекать при комнатной температуре на 2 часа
  • взбейте в маленькой кастрюле уксус и сахар до тех пор, пока сахар не растворится
  • оставить в сторону для охлаждения
  • Положите высушенную капусту в большую миску и равномерно перемешайте имбирь и перец чили
  • Влить остывшую смесь уксуса и сахара, хорошенько перемешать
  • Перелейте в большую стеклянную банку, вылив лишнюю жидкость в банку
  • Поместите кусок пищевой пленки поверх капусты и надавите, чтобы она оставалась погруженной — см. Примечания
  • , чтобы ароматы слились, подождите 24 часа, прежде чем использовать
  • для подачи поместите капусту в холмик и посыпьте поджаренными семенами кунжута
  • подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

  • квашеная капуста хорошо хранится в стеклянной таре, накрытой в холодильнике в течение нескольких месяцев
  • вам может потребоваться добавить немного больше раствора сахара и уксуса, чтобы покрыть объем капусты

Информация о питании
Урожайность
20
Количество на порцию Калории 0 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 0 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 0 г

Купер

Coops любит получать небольшие угощения в перерывах между приемами пищи.Мы никогда не перестаем удивляться тому, насколько он послушен, когда ему предлагают еду, обратите внимание на высунутый язычок. Вы только посмотрите на это лицо, даже королевский попугай искоса смотрит в изумлении!

Тако из цветной капусты с карри и маринованной капустой

Эти веганские тако из цветной капусты с карри и маринованной капустой без глютена представляют собой вкусную комбинацию простых ингредиентов с большим вкусом.

Помимо того, что это вкусные маленькие ароматные бомбы, я считаю, что эти тако хороши тем, что они могут быть настолько простыми или сложными, насколько вы хотите их приготовить.

Для оберток я предпочитаю использовать свои собственные домашние лепешки из муки маниока, но для экономии времени вы можете просто использовать несколько готовых лепешек на ваш выбор.

Также дилер выбирает, каким гумусом вы хотите помочь этим плохим парням. Если вы можете переносить нут, вам подойдет традиционный домашний хумус или ваш любимый магазинный бренд.

Чтобы сделать эти тако на 100% палео, вариант без бобовых, такой как этот хумус из мускатной тыквы, также является вкусным выбором.

Но независимо от того, тратите ли вы на приготовление ингредиентов весь день, одно можно сказать наверняка: эти тако долго не протянут на вашей тарелке.

Как приготовить квашеную капусту

Начните с очистки от сердцевины и мелкой шинковки половинки кочана красной капусты. Всего вам понадобится около 4 стаканов нашинкованной капусты.

Положите капусту вместе с измельченным зубчиком чеснока в стеклянную банку размером с кварту.

Тем временем смешайте 1 1/2 стакана яблочного уксуса, 1 1/2 стакана воды и столовую ложку кошерной соли (или две чайные ложки соли для маринования) в небольшой кастрюле.Доведите жидкость до кипения и помешивайте, пока соль полностью не растворится.

Осторожно вылейте горячий рассол в банку, оставив вверху примерно 1/2 дюйма.

Накройте банку крышкой, дайте ей остыть, затем перенесите в холодильник.

Мариновать капусту не менее двух часов, но в идеале дольше, чтобы вкус получился более интенсивным. Капуста прекрасно хранится в холодильнике до 3-4 недель.

Как приготовить тако из цветной капусты с карри

Разрежьте большую головку цветной капусты на маленькие соцветия размером с укус.

Смешайте 1/4 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки порошка карри и чайную ложку соли в большой миске.

Добавьте цветную капусту в миску и перемешайте до тех пор, пока она не станет однородной.

Выложите цветную капусту одним слоем на большом противне, затем запекайте в предварительно разогретой духовке до 425 ° F в течение примерно 30-35 минут, перемешивая примерно на полпути.

Вы хотите, чтобы цветная капуста была нежной или слегка хрустящей.

Наконец-то пришло время собрать тако! Возьмите восемь любимых лепешек без глютена и намажьте каждую пару столовых ложек хумуса.

Залейте лепешки слоем весенней зелени, обжаренной цветной капусты с карри, нарезанного кубиками красного лука и свежей кинзы.

Сверху добавьте щедрую порцию квашеной капусты, немного семян кунжута и свежий лимонный сок перед употреблением. Наслаждаться!

Тако из цветной капусты с карри и маринованной капустой

Ключевое слово капуста, цветная капуста, тако
  • 2 фунта цветной капусты на одну большую головку
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка порошка карри
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 8 лепешек без зерен
  • 8 унций хумуса
  • 2 чашки весенней зелени
  • 1 / 3 стакана мелко нарезанного кубиками красного лука
  • 1/4 стакана крупно нарезанной свежей кинзы
  • 1 столовая ложка кунжута
  • 1 лимон, нарезанный дольками
Для маринованной капусты
  • 4 стакана мелко нарезанной красной капусты
  • 1 зубчик измельченный чеснок
  • 1 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка кошерной соли или 2 чайные ложки маринованной соли
  • Разогрейте духовку до 425 ° F.

  • Удалите внешние листья с цветной капусты и нарежьте их на маленькие соцветия размером с укус. Смешайте оливковое масло, порошок карри и соль в большой миске. Добавьте цветную капусту и перемешайте, пока она не станет хорошо покрытой.

  • Разложите цветную капусту одним слоем на большом противне с бортиками. Перенесите противень в духовку и запекайте цветную капусту в течение 30-35 минут, перемешивая на полпути, пока она не станет мягкой и слегка хрустящей.

  • Намажьте две столовые ложки хумуса на каждую лепешку.Разделите на лепешки зелень, обжаренную цветную капусту, нарезанный кубиками лук и кинзу. Перед подачей на стол посыпьте каждую лепешку вилкой квашеной капусты, щепоткой семян кунжута и небольшим количеством свежего лимонного сока.

Для квашеной капусты
  • Поместите нашинкованную капусту и чеснок в стеклянную банку размером с кварту.

  • Смешайте яблочный уксус, воду и соль в небольшой кастрюле.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *