Капуста кусками со свеклой на зиму: Капуста кусками со свеклой на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Капуста на зиму со свеклой

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:

капуста большой кочан — 4 кг
свекла — 1 кг
чеснок — 1 головка
соль — 8 ст. л.
сахар — 8 ст. л.
уксус 9% — 8 ст. л.
лавровый лист — 8 шт.
перец чили — по вкусу
перец горошком — по вкусу
укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
вода — 5 литров

В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:

капуста — 1 кочан
морковь — 4 шт.
свекла — 2-3 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
растительное масло — 2 ст. л.
перец черный горошком — 10 шт.
перец душистый — 6 шт.
лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:

капуста — 1, 5 кг.
морковь — 300 гр.
свекла — 300 гр.
чеснок — 2 зубчика
вода — 1 литр
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
кориандр — 1/2 ч. л.

Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:

капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
свекла — 300 гр.
чеснок — 1 головка
вода — 1,2 литра
соль — 2 ст. л.
сахар — 1/2 стакана
уксус 9% — 1/2 стакана
красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
лавровый лист — 3шт.
черный перец горошком — 10 шт.
душистый перец — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.

Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:

цветная капуста — 1 головка
свекла — 1 шт.
чеснок — 5-7 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 2 ст. л.
сахар — 3/4 стакана
уксус 9% — 1 стакан
растительное масло — 1/2 стакана
лавровый лист — 3 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.
кориандр — 1/2 ч. л.
кардамон — 1/2 ч. л.

У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Капуста со свеклой на зиму

Капуста и свекла – два простых овоща, которые и стоят недорого, и полны витаминов и полезных веществ. Поэтому с ними в нашей кухне так много вкусных блюд. А вы знаете, что можно также закрывать маринованную капусту со свеклой на зиму? Получается великолепная закуска – бюджетная, но вкусная и очень аппетитная.

Рекомендую приготовить: Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Тем более, что этот рецепт очень простой и относительно быстрый, самое долгое в нем – стерилизация капусты со свеклой на зиму в банках, но и это совсем несложно даже для начинающих хозяюшек. Укладывается капуста со свеклой на зиму кусочками в банку, поэтому хорошо промариновывается и получается пикантной и очень интересной.

А свекла делится с ней не только своим вкусом, но и замечательным цветом. Капуста со свеклой на зиму станет отличным дополнением ко многим мясным блюдам, ее можно подавать на стол как закуску на любой праздник – гости наверняка ее оценят по достоинству, а подружки попросят у вас рецепт.

Ингредиенты:

3 кг белокочанной капусты;
500-700 г свеклы;
2-3 головки чеснока.

Маринад:

1 л воды;
4 столовые ложки 9 % уксуса;
150 мл растительного масла;
5 шт перца черного горошком;
3 шт лаврового листа;
2 столовые ложки соли;
100 г сахара.

Как мариновать капусту со свеклой на зиму:

Консервировать капусту со свеклой лучше из капусты поздних сортов – она получается более плотная, хрустящая. Свеклу промываем водой и, не отрезая хвостиков, варим до готовности. Готовую свеклу остужаем, чистим и режем пластинами. Сварить свеклу можно заранее, даже накануне консервации. Капусту промываем проточной водой. Снимаем наружные подпорченные листья. Нарезаем капусту кусками по 3-4 см. Чеснок очищаем от кожицы и промываем. Разрезаем чеснок пластинками вдоль, на 3-4 части.

Банки стерилизуем удобным вам способом, крышки кипятим.

На дно стерилизованной банки кладем слой капусты, затем слой свеклы, раскладываем кусочки чеснока.

Затем слои повторяем, наполняя банку плотно до самого верха.

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, растительное масло, лавровый лист и черный перец горошком. Доводим маринад до кипения на большом огне, вливаем уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем банки с капустой.

Не переживайте, если содержимое банки немного поднимется – потом капуста немного уменьшится в объеме и все поместится.

Прикрываем банки крышками. Дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой, устанавливаем банки с капустой и заливаем теплой водой. Вода должна доходить до плечиков банок. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы кипение не было чересчур бурным, и стерилизуем полулитровые банки в течение 10 минут, литровые – 15 минут.

Простерилизованные банки с капустой осторожно вынимаем (безопаснее – с помощью специальных щипцов-прихватов) и герметично укупориваем. Банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

Храним капусту со свеклой в темном прохладном месте.

Капуста со свеклой на зиму готова! Теперь вы знаете, как мариновать капусту со свеклой на зиму и, думаю. Эта заготовка займет достойное место в вашей копилке рецептов удачной консервации.

Для справки: в 0,5 л банку помещается примерно 220 г капусты, 60 г свеклы и 110 мл маринада; в 1 л банку — соответственно 440 г капусты, 120 г свеклы, 220 мл маринада.

4.4 / 5 ( 5 голосов )

Капуста со свеклой на зиму в банках крупными кусками острая

Необходимые ингредиенты

Капуста (без кочерыжек и поврежденных листьев) – около 3 кг.

Свекла (очищенная) – 1.3 кг.

Перец острый – 3 стручка

Чеснок – 3 головки

Сельдерей – по желанию

Соль (не йодированная!) – 3 ст. ложки.

Полезная, необычная, в меру острая закуска. Благодаря свекле, у заготовки будет не только красивый, насыщенный цвет, но и дополнительные витамины. Готовится она быстро, а настаивается всего 5 дней. Хранится в холодильнике около 8 месяцев.

Несколько советов

Кочаны, именно для этой заготовки, должны быть небольшими и плотными. Лучше всего брать поздние сорта и капусты и свеклы, они более сочные и плотные.

При желании, если любите этот овощ, можно добавить морковь, нарезанную кружочками. Рецептура от этого не изменится, а вкус и внешний вид блюда станет более нарядным и насыщенным.

Рецепт идеально подойдет для начинающих кулинаров, так – как капуста в рассоле будет дозревать сама и с ней ничего не нужно делать.
Посуда, банки или кастрюльки, для приготовления, должны быть чисто вымыты и ошпарены кипятком.

Для начала нужно приготовить рассол. Налить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения, растворить соль и снять с огня. Рассол должен остыть.

У капусты нужно удалить все поврежденные листья и кочерыжку. Нарезать крупными кусками.

Свеклу помыть, почистить и нарезать полукольцами. Если у вас корнеплоды мелкие, можно нарезать кольцами.

Чеснок разобрать на зубчики, очистить от шелухи, порезать кружочками.

У острого перца отрезать место, которое крепилось к растению, удалить семена, порезать на кружочки.

Совет! Если вы любите блюда поострее, семена из перца удалять не нужно.

Сельдерей, если он пойдет в заготовку, помыть и нарезать мелко.

На дно посуды выложить слой свеклы, потом чеснока, следом идут сельдерей и острый перец. Кладем несколько кустов капусты и повторяем слои.
Заполняем емкость холодным рассолом, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 5 дней, после чего ее можно кушать и убрать на хранение.

Закуска получилась острой, хрустящей и очень полезной!

👌 Маринованная капуста со свеклой без стерилизации, рецепты с фото

Замечательный рецепт приготовления маринованной вместе со свеклой и чесноком капусты на зиму, которая обязательно понравится многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами!

Ингредиенты на рецепт приготовления маринованной капусты:
Капуста 2-2,5 кг.
Свекла крупная 1 шт. (400 гр.)
Морковь 2-3 шт. (400 гр.)
Чеснок 1 гол.
Душистый перец 3-4 шт. на 3-х литровую банку.
Черный перец 5 шт. на 1 банку.
Лавровый лист 3 шт. на 1 банку.
Растительное масло 2 ст.л. на 1 банку.
Красный острый перец по вкусу.
На маринад на 1 литр воды:
Соль 2 ст.л.
Уксус 9% 120 мл.
Сахар 5 ст.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей маринованной капусты со свеклой и морковью на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления маринованной капусты на зиму:

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейшей маринованной капусты на зиму.

Нарезаем 2-2,5 кг. капусты крупным кубиком.

Небольшими кусочками нарезаем 2-3 шт. моркови.

Также небольшими кусочками нарезаем 1 крупную свеклу.

Нарезаем тонкими пластинками 1 головку чеснока.

Отрезав кусочек острого красного перца выкладываем его на дно 3-х литровой банки, затем добавляем 3-4 шт. душистого перца, 5 шт. горошин черного перца, немного кусочков свеклы и пластинок чеснока.

Выкладываем следом небольшой слой из капусты, который прикрываем кусочками моркови, после чего вновь слой из капусты и приминаем.

Выкладываем в банку очередной слой из свеклы и добавляем немного чеснока.

Выкладываем в банку очередной слой из капусты, затем слой из моркови.

Выкладываем в банку очередной слой из капусты и уплотняем, затем выкладываем немного свеклы с чесноком, после чего аналогичным способом заполняем вторую 3-х литровую банку.

Доводим до кипения в кастрюле 2,5 литра воды и высыпаем в нее 12,5 ст.л. сахара, затем 5 ст.л. поваренной соли для засолки, 6 шт. лаврового листа, после чего перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и доводим воду до кипения.

Выливаем в кастрюлю с закипевшей водой 300 мл. 9% уксуса и перемешиваем.

Приготовленный маринад в горячем виде разливаем до верха заполненных овощами банок.

Наливаем в каждую банку по 2 ст.л. растительного масла.

Плотно закрываем банки крышками, после чего прикрываем теплым одеялом или пледом до полного остывания.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как солить капусту крупными кусками со свеклой на зиму

Главная » Разное » Как солить капусту крупными кусками со свеклой на зиму

Капуста на зиму со свеклой — 7 очень вкусных рецептов в банке

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Нам понадобится:

капуста большой кочан — 4 кг
свекла — 1 кг
чеснок — 1 головка
соль — 8 ст. л.
сахар — 8 ст. л.
уксус 9% — 8 ст. л.
лавровый лист — 8 шт.
перец чили — по вкусу
перец горошком — по вкусу
укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
вода — 5 литров

В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Нам понадобится:

капуста — 1 кочан
морковь — 4 шт.
свекла — 2-3 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
растительное масло — 2 ст. л.
перец черный горошком — 10 шт.
перец душистый — 6 шт.
лавровый лист — 2 шт.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Нам понадобится:

капуста — 1, 5 кг.
морковь — 300 гр.
свекла — 300 гр.
чеснок — 2 зубчика
вода — 1 литр
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
кориандр — 1/2 ч. л.

Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»
Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.
Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.
Нам понадобится:
капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
свекла — 300 гр.
чеснок — 1 головка
вода — 1,2 литра
соль — 2 ст. л.
сахар — 1/2 стакана
уксус 9% — 1/2 стакана
красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
лавровый лист — 3шт.
черный перец горошком — 10 шт.
душистый перец — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.
Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.
2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.
3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.
4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.
5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.
Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.
При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.
Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото
Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.
Нам понадобится:
цветная капуста — 1 головка
свекла — 1 шт.
чеснок — 5-7 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 2 ст. л.
сахар — 3/4 стакана
уксус 9% — 1 стакан
растительное масло — 1/2 стакана
лавровый лист — 3 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.
кориандр — 1/2 ч. л.
кардамон — 1/2 ч. л.
У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.
2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.
3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.
4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.
5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.
6. Через сутки капусту ставим в холодильник.
Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации
И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.
Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.
Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.
Капуста со свеклой в банках крупными кусками — рецепты на зиму
Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусками, заготовленная на зиму в банках – разносол, пользующийся всеобщей признательностью. Вдобавок, рецепты позволяют простую, на первый взгляд, закуску, сделать разнообразной. Сами посудите: острая, с чесноком, по-грузински и корейскому способу, сделанная без уксуса, быстрого, суточного приготовления. Осталось выбрать понравившийся, и закупить кочаны.
Преимущество крупного шинкования в том, что кусочки в консервации остаются хрустящими, сочными, не вянут. Буряк, окрашивает капусту в нарядный пурпурный цвет. Заготовка в банках удобна в хранении, отлично помещаются в холодильник. А если закрыть металлическими крышечками, то и в квартирных условиях стоят без ущерба качеству.
Честно говоря, добавление свёклы вносит больше эстетическую нотку, на вкус корнеплод влияет не слишком. Но с маринадом можно поиграть. Изменение количества сахара, уксуса, другие пряные добавки сделают каждый вариант заготовки необычным и невероятно вкусным.
Некоторые нюансы заготовки закуски со свеклой знать необходимо, чтобы считать себя настоящим «профи» капустных дел.
Берите поздние сортовые виды капусты, не прогадаете, они предназначены для заготовки, содержат больше витаминов и более сочны.
Свеклу выбирайте также позднего сорта, она сочнее.
Имеете возможность, заменяйте растительное масло, на иные сорта. Масло грецкого ореха, арахисовое, тыквенное дополнят вкусовую гамму ореховой ноткой, необычайным ароматом и своими, присущими им, витаминами.
Уксус. Многие думают, что вид его не играет особой роли. Ан нет! Замените столовый на эссенцию, и кусочки капусты станет более хрусткими, а яблочный сделает заготовку более нежной, без выраженного уксусного привкуса. Решите брать эссенцию, на литр воды требуется неполная столовая ложка.
В роли консерванта великолепно выступает лимонная кислота, по необходимости заменяйте ею уксус. Добавляется данный консервант прямо в баночки, по чайной ложке на трехлитровый баллон.
Не торопитесь сразу вылить в банку весь маринад, рискуете расколоть от резкого перепада температуры. Наливайте небольшими порциями, когда банка чуток прогреется – вливайте остатки.
Горький перчик многих пугает своей остротой, хотите снизить – кладите мякоть, а семена выбирайте и выбрасывайте.
Что допустимо добавить:
Экспериментируйте с видами перца. Сладкий перец, острый чили, черный, белый, тмин, паприка. Добавляйте любую зелень, корицу, корень сельдерея. К слову, маринованный корень получается удивительного вкуса, и способен стать компонентом винегрета и иных закусок и салатов.
Капуста со свеклой крупными кусками
Понадобится:
Вилок капусты – 2 кг.
Свекла – крупный корнеплод.
Большая морковка.
Головка чеснока.
На маринад подготовьте:
Вода – литр.
Сахар – 150 гр.
Уксус 9% – 150 мл.
Соль – 2 большие ложки.
Перец горошинами – по 10 шт. обычного и душистого.
Лаврушка – 3 шт.
На каждую банку по большой ложке подсолнечного масла.
Пошаговое приготовление:
Разрежьте кочан пополам, затем поделите половины дополнительно на 8 частей, подобно капусте-пелюстке, с рецептами которой можно познакомиться, перейдя по ссылке. Заготовку удобнее делать в широком тазу.
Свеклу с морковкой желательно покрошить брусочками, в банке они смотрятся великолепно. Какой бы способ вы не выбрали, делайте крупно, не пожалеете.
Чеснок нарезайте пластинами, не мелко.
Все овощи соедините, и хорошенько перемешайте, распределив равномерно.
Стерилизовать банки или нет, решите сами, под железную крышку данную манипуляцию сделать желательно, на хранение в холоде — не обязательно. Но обдать кипятком банку и крышку необходимо.
Переложите капусту в банку, не утрамбовывая с силой плотно, лишь слегка придавив.
Сделайте маринад, пару минут покипятите его — дождитесь прозрачности и растворения специй. Уксус вливайте в конце.
Залейте в банки, закройте и дождитесь остывания. Спустя два часа попробуйте заготовку, её уже можно и на стол подать.
Практически классический рецепт заготовки капусты с добавлением свеклы. Немного специй, правильно подобранная пропорция консервантов и воды – и перед вами великолепная закуска кусочками. Закуска выходит необычайно насыщенного цвета, чуток остренькая, к картошечке или мясу в самый раз.
Возьмите:
Вилок – 1.5 кг.
Свекла, большая.
Морковка.
Головка чеснока.
На маринад:
Вода – литр.
Сахар – 3 столовые ложки с верхом.
Соль – чайная ложка с горочкой.
Столовый 9% уксус – 1/3 стакана.
Лаврушка – 2 шт.
Палочки гвоздики – 3 шт.
Подсолнечное масло – ½ стакана.
Как замариновать капусту со свеклой в банке:
Отличительная особенность данного рецепта – кусочки не делайте слишком крупными, нарезайте произвольно, допустимо даже нашинковать, как для заквашивания.
Морковку со свеклой советую натереть крупно, можно с использованием терки для корейского приготовления. Зубчики чеснока порубите пластинками.
Нарезанные овощи перемешайте, разложите в банки и залейте маринадом.
В приготовлении маринада ничего нового – закипятите со специями, в конце влейте уксус с маслом. Заливайте кипящим.
Оставьте остывать в условиях квартиры и доходить до готовности. Спустя сутки переместите в прохладное место дополнительно дня на четыре, затем приступайте к дегустации.
[ok] В вашу капустную копилку на зиму:
Пелюстка.
Маринованная.
Провансаль. [/ok]
Как закатать капусту в буряках на зиму в банках
Украинцы в маринованной капусте толк знают, со свеклой закатывают всегда, называя её, если кто не в курсе буряком. Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки.
Подготовьте на консервацию:
Вилки капусты – 4 кочана среднего размера.
Буряк – 3 средние шт.
Чеснок – 2 головки.
На приготовление маринада:
Вода – 4 литра.
Лаврушка – 3-4 листика.
Душистый перец – 6-8 горошин.
Соль – стакан.
Сахар – стакан.
Как заготовить:
Советую сначала сварить маринад, поскольку заливать его будем холодным. Закиньте все специи, дайте закипеть и отставьте остужаться.
Разрежьте вилки на 10-12 частей, порежьте кружочками чеснок. Вставьте чесночные дольки между листочками капусты.
Свекла нарезается кружками толщиной в половину сантиметра, решите, что слишком крупно – поделите на 2-4 части.
Капусту и свеклу сложите в банку слоями, верх – капуста. Залейте маринадом и стерилизуйте, прикрыв крышками. Длительность стерилизации трехлитровой банки – 15-20 минут. Закатайте и отправьте в погреб.
Маринованная острая капуста со свеклой кусочками на зиму
Любителям острых закусок посвящается. Рекомендую взять для заготовки кусочков капусты яблочный уксус, не будет резкого запаха.
Понадобится:
Кочан капусты.
Свёкла.
Чеснок — головка.
На приготовление маринада:
Вода – литр.
Соль – 2 с горкой большие ложки.
Уксус из яблок – половина стакана.
Перец чили – стручок.
Лаврушка – 5 шт.
Душистый перец – 6-8 горошин.
Пошаговое приготовление капусты со свеклой в банках:
Фишка данной заготовки – нарезка квадратиками, приблизительно 2 х 2 см.
Корнеплод нарезайте произвольно, соломкой, кружочками, чеснок – зубчики режьте вдоль. Из чили уберите семена, оставив только мякоть перца.
В пропаренные банки сложите овощи следующим образом: свекла, сверху капустные кусочки. Куски свеклы поместите на самый верх и немного вложите по бокам банки.
Сварите маринад и залейте зимнюю заготовку. Закатайте.
Как закатать капусту без уксуса со свеклой
Понадобится:
Средние кочаны – 2 шт.
Корнеплоды свеклы – 2 шт. средней величины.
Большая головка чеснока.
Корень хрена – 5-7 см.
На вкусный маринад:
Вода – два литра.
Соль и сахар – по 1/2 стакана.
Горошины перца – 10 шт.
Гвоздика – пара бутонов.
Как мариновать капусту кусочками в банках:
Сварите маринад и полностью остудите.
Нарежьте капусту произвольными кусочками, хрен и свеклу измельчите на терке, чеснок порежьте дольками.
Овощи сложите, залейте остывшим маринадом и придавите гнетом. Оставьте на пару дней мариноваться. Разложите в баночки и укупорьте капроновыми крышками.
Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму
На выходе вы получите великолепный салат, сразу готовый к подаче в качестве закуски, к мясу и рыбке.
Возьмите:
Кочан капусты – 2 кг.
Головка чеснока.
Свекла – 2 шт. среднего размера.
Морковка – 2 шт.
Чили перец – стручок.
Уксус, яблочный – 1/3 стакана.
Лавровый листик – пара шт.
Вода – один литр.
Сахар – две большие ложки.
Подсолнечное масло – стакан.
Соль – полторы столовые ложки.
Как приготовить:
Чрезвычайно красиво станут смотреться овощи, нарезанные примерно одинаково, в том числе и нашинкованная капуста, к примеру – соломкой. Перчик нарезайте колечками.
Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и залейте вкусным маринадом, покрыв полностью.
Маринад делайте аналогично предыдущим, налив в кастрюлю, придавите овощи гнетом.
Поставьте в холодное место на пару дней. Спустя данное время разложите в банки и далее храните в прохладе.
Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой
Нужен быстрый рецепт острой пикантной закуски – сделайте суточную капусту с приправами по-корейски. Хрустящие ароматные кусочки придутся по нраву всем любителям нестандартных закусок. Единственный недостаток – заготовка не предназначена на длительное хранение, съесть желательно за 2 недели.
Ингредиенты:
Белокочанная капуста – вилок.
Свекла – 2 шт.
Луковица.
Чеснок – 3-4 дольки.
Приправа по-корейски.
Продукты на маринад:
Вода – литр.
Уксус столовый – 30-50 мл.
Сахар – пол стакана.
Растительное масло – пол стакана.
Перец – 5-6 горошин.
Соль – 2 ст. ложки.
Лаврушка – 2 шт.
Как приготовить капусту кусочками по-корейски:
Поделите капустный вилок на пополам, и нарежьте кусочками 2 Х 2.
Свеклу потрите на специальной корейской терке. Чеснок порежьте пластинами, лук порежьте кубиками.
Смешайте нарезку в миске, хорошенько перемешайте, распределите по банкам и наполните маринадом.
Делаем маринад: соедините все специи, исключив уксус. Залейте водой и вскипятите до прозрачности. Влейте уксус, снимите с конфорки.
Спустя 7-8 часов при комнатных условиях, переместите банку в холод на последующие 7-8 часов. Закуска готова.
Предлагаю рецепт маринованной капусты скорого приготовления, спустя сутки заготовка пригодна для употребления.
Возьмите:
Вилок средних размеров.
Свекла и морковка – по 1 шт.
Зубки чеснока – пара штук.
Соль – 1.5 больших ложек.
На приготовление маринада:
Вода – полтора литра.
Соль – 2 большие ложки.
Лавровый лист, горошины перца.
Как заготовить суточную капусту:
Сварите маринад, дайте немного остынуть, он понадобится горячим.
Вилок капусты порежьте пелюстками, морковку со свеклой измельчите на корейской терке.
На донышко банки вложите порезанный дольками чеснок, следом кусочки капусты, далее идут свекла и морковка. Наполните банку слоями овощей доверху.
Залейте горячий рассол и оставьте на сутки в квартирных условиях. Спустя заданное время суточная капуста кусочками готова.
Последний рецепт на зиму капусты в банках кусочками с добавлением свеклы позаимствован в интернете – заготавливайте и наслаждайтесь.
Капуста со свеклой на зиму
Приготовить капусту со свеклой на зиму в домашних условиях совсем не сложно! Воспользуйтесь этим простым рецептом капусты со свеклой на зиму и всю зиму вас будет радовать эта вкусная закуска!
Капусту помыть, отделить ненужные листья, затем пошинковать на крупные кусочки. Морковь также помыть, очистить, и нарезать пластинками. Свеклу хорошенько помыть, очистить от кожуры и тонко нарезать. Чеснок очистить и нарезать дольками.
Затем укладываем овощи в подходящую кастрюлю. Слои капусты перекладываем морковью, свеклой и чесноком.
Теперь займемся приготовлением рассола. В кастрюлю заливаем воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. Доводим рассол до кипения, выключаем огонь, добавляем уксус, хорошенько перемешиваем.
Даем рассолу поостыть, и заливаем им овощи.
Кастрюлю, в которую вы положили овощи, сверху нужно придавить легким гнетом.
Даем постоять капусте 2-3 дня, потом раскладываем по банкам и закатываем. Банки предварительно простерилизовать.
средняя оценка: 4.2, всего голосов: 96
Засолка капусты со свеклой кусками
Как правило, капусту на зиму квасят, солят и маринуют. Есть рецепты, в которых используют в качестве дополнительных ингредиентов яблоки, бруснику, клюкву, сладкий болгарский и острый перец, свеклу. Все эти компоненты усиливают полезные свойства капусты.
Сегодня мы расскажем, как получается соленая капуста со свеклой кусками. Вашему вниманию будут предложены различные рецепты, в том числе традиционный бабушкин способ, соление по-грузински и многое другое. Ничего сложного в приготовлении заготовки овощей на зиму нет, но полезные советы никогда не помешают.
Внимание! В некоторых западных районах России капусту называют пелюсткой, поэтому не удивляйтесь, если встретите это слово в статье.
Советы: как вкусно засолить капусту
Для засолки капусты кусками со свеклой нужно использовать стеклянные, керамические или эмалированные емкости без сколов и трещин. Можно также воспользоваться емкостями из пищевого пластика. А вот алюминиевую посуду лучше даже не трогать. Во время окисления щелочи контактируют с алюминием и портят не только внешний вид капусты, но и ее вкусовые качества.
Перед тем как засолить капусту, обрабатывают столешницу, посуду для складывания овощей, емкость для соления, дощечку и шинковку горячим соленым раствором (одна столовая ложка на литр воды). Кастрюлю или банку, в которой будет солиться пелюстка со свеклой, многие хозяйки протирают водкой или яблочным уксусом.
Если решили засолить капусту со свеклой, не применяйте йодированную соль. Содержащийся в ней йод делает овощи мягкими. Кроме того, привкус добавки изменяет вкус свеклы и капусты. Лучшим вариантом считается крупная каменная соль.
Несмотря на то что засолка капусты со свеклой предусматривает нарезку кусочками, воздух все равно нужно выпускать, протыкать острой палочкой или перемешивать.
Засоленную капусточку со свеклой нужно хранить при температуре не ниже -2 градусов. Замораживание нежелательно, овощи перестают хрустеть, размягчаются при оттаивании.
Для соления выбирайте кочаны поздних сортов, с белыми листьями. Лучше всего подходит Подарок, Московская зимняя, Каменная голова, Колобок, Слава и другие. Что касаемо свеклы, то она должна быть темно-бордовой окраски без белых прожилок.
Внимание! Опытные хозяйки, чтобы получить хрустящую заготовку, засолкой капусты со свеклой занимаются при растущей Луне в мужские дни недели: понедельник, вторник, четверг.
А главный козырь – отличное настроение.
Рецепты на выбор
Малиновая капуста привлекает внимание своим ярким цветом, а на вкус, вообще, обалденная: хрустящая и ароматная. Предлагаемые рецепты содержат не только основные ингредиенты, но и некоторые приправы. Вы можете воспользоваться любым вариантом засолки пелюстка. А еще лучше сделать понемногу капусты со свёклой кусками по каждому рецепту, чтобы выбрать тот, от которого ваша семья будет в восторге.
Вариант первый – бабушкин способ
Перед вами рецепт соления со свеклой, которым пользовались наши бабушки. Все компоненты вполне доступны для любой хозяйки. Придется запастись:
вилком белокочанной капусты средних размеров;
500 граммами свеклы и моркови;
столовой ложкой уксуса:
столовой ложкой рафинированного постного масла;
60 граммами каменной соли;
30 граммами сахарного песка;
несколькими горошинами черного перца;
2 или 3 лавровыми листочками.
Внимание! По рецепту пелюстку со свеклой кусочками заливают кипящим рассолом.
Очищенные от зеленых листьев кочаны, разрежем сначала пополам, а потом каждую часть еще на 4 куска. У нас получится 8 частей. Не забудьте удалить кочерыжку.
Морковь нарезаем крупной соломкой.
Свеклу кружочками.
Укладываем овощи поочередно в банку: капуста, морковь, свекла. И так доверху наполняем всю банку.
В кипящую воду (один литр) засыпаем соль, сахарный песок, горошки черного перца, лавровый лист, растительное масло. Снова доводим до кипения и вливаем уксус. Пока рассол не остыл, заливаем капусту со свеклой и морковкой.
Сверху кладем гнет. Маринованные овощи по бабушкиному рецепту будут готовы часов через восемь. Хранится вкусная овощная заготовка в холодильнике, закрытая капроновой или винтовой крышкой. Хотя долго ей там не простоять – быстро уходит.
Вариант второй – острая капустка
Еще один интересный рецепт засолки капусты со свеклой кусками. Для приготовления возьмем:
капусту – 4 кг;
свеклу – 3 штуки;
морковь – 1 штука;
чеснок – 1 головка;
корень хрена – 1 или 2 штуки (все зависит от вкуса).
Рассол (на двух литрах воды) будем готовить из таких ингредиентов:
крупной соли – 3 столовые ложки с горкой;
сахарного песка – половиной стакана;
лаврового листа – 4 штуки;
душистого перца – 4 горошины;
черного перца – 10 горошин.
Порядок приготовления пошагово
Шаг первый. Засолку капусты со свеклой кусками по данному рецепту начинаем с приготовления маринада. В кипящей воде растворяем соль и сахар, добавляем бутончики гвоздики, лаврушку и перец. Доводим снова до кипения, провариваем минут 5. Пока будем заниматься с овощами, рассол остынет.
Шаг второй – подготовка ингредиентов для засолки. Пелюстку нарезаем крупными кусками, как того требует рецепт. Чеснок и хрен пропускаем через мясорубку, используя крупную решетку. Свеклу нарезаем брусочками.
Шаг третий. Переминаем пелюстку, добавляем чеснок, хрен, соединяем компоненты вместе. Укладываем полученную смесь в емкость, перекладывая слои свеклой.
Шаг четвертый. Заливаем охлажденным рассолом, накрываем блюдом, сверху банку с водой. Ставим емкость с соленой капустой в теплое место. Дважды в день шевелим овощи, чтобы выпустить газы.
Готовность засолки определяем на вкус. Если солоновато, то можно еще подержать в тепле. А, вообще, засаливаются овощи через 3 дня максимум. Если вы солили капусту кусками со свеклой, то ее можно переложить в банки, залив доверху рассолом, и поставить их в любое прохладное место.
Вариант третий
Как видите, пелюстку необязательно измельчать соломкой. По этому рецепту засолка капусты со свеклой предполагает нарезку пелюстки крупными кусками. Такая закуска прекрасно гармонирует при тушении с мясом и рыбой. С капустой розового цвета можно печь открытые пироги, варить щи, борщи, готовить витаминные салаты.
Нам потребуется:
капуста – один тугой вилок килограмма на три;
свекла – 1 кг;
столовый 9% уксус – 1 столовая ложка;
растительное масло – 1 столовая ложка;
каменная соль – 60 граммов;
сахар – 30 граммов;
черный перец – 3-4 горошинки;
лаврушка – 2 листа.
Для приготовления рассола 1 литр чистой воды.
Очищенный тугой кочан с белыми листьями разрезаем на крупные куски. Свеклу промываем, очищаем, снова прополаскиваем и режем маленькими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс. Все овощи смешиваем в большом тазу, сильно не мнем. Солить капусту со свеклой можно в кастрюле или банке, как кому удобно.
Важно! Рассол нужно приготовить заранее, чтобы перед заливкой он был холодным.
В маленькую кастрюлю наливаем один литр воды, доводим до кипения. Теперь маринад нужно посолить, посахарить, добавить специи, рафинированное масло, уксус и кипятим пять минут. Если вы будете заливать овощи родниковой водой, то ее кипятить необязательно. Просто вскипятите приправы в небольшом количестве воды, влейте в пелюстку и добавьте родниковую воду.
Залитую овощную массу накрываем, сверху ставим груз. Если капустку кусками будете солить в кастрюле, то накрываете тарелочкой. Если же в банке, то опустите в нее капроновую крышку.
Маринуем овощи двое суток. Затем отправляем на хранение в подвал или холодильник в стеклянных банках под пластмассовыми крышками.
Вот так можно быстро и вкусно посолить капусту кусками со свеклой:
Вариант четвертый – по-грузински
Многим россиянам нравятся соления с острым вкусом. Мы расскажем, как солить капусту со свеклой по-грузински. В этом варианте, как и в предыдущих рецептах, нарезаем капусту кусками.
Заготовим заранее:
три килограмма белокочанной капусты:
1600 граммов темно-бордовой свеклы;
две головки чеснока;
три килограмма жгучего красного перца;
два пучка черешкового сельдерея;
90 граммов не йодированной соли.
Как готовить
Перед засолкой капусты кусками со свеклой по-грузински сначала приготовим рассол из двух литров воды и соли, указанной в рецепте. Заливать нужно охлажденным.
Вилок нарезаем кусками вместе с кочерыжкой. Свеклу – небольшими ломтиками. Чеснок – дольками. Острый перец нарезаем колечками.
Совет! Работайте с перцем в перчатках, иначе ожогов рук не избежать.
Сельдерей тщательно промываем в нескольких водах, обсушиваем на полотенце. Резать его не нужно, нам нужны целые веточки. Овощи складывайте в отдельных чашках, так как рецепт по-грузински предполагает послойное расположение:
капуста;
свекла;
дольки чеснока;
веточки сельдерея;
жгучий перец.
В таком порядке заполняем емкость до верха. Последней в банке должна быть свекла.
Приготовленная овощная масса, после заливки накрывается неплотно крышкой. Поставьте в темное теплое место. Через три дня попробуйте рассол. Если вам покажется, что соли недостаточно, немного подсолите. Еще через пару дней солёную капусту кусками по-грузински можно убрать в холодильник.
Заключение
Мы рассказали о некоторых рецептах засолки капусты кусками со свеклой. Хотя вариантов соления великое множество. Мы надеемся, что наши читатели дополнят нашу небольшую коллекцию рецептов, поскольку у каждой хозяйки есть маленькие секреты и изюминки. Удачных заготовок из капусты (пелюстки). Ждем ваших писем.
Как приготовить капусту крупными кусками со свёклой в банках
Капуста со свёклой крупными кусками в банках — прекрасная закуска, которую можно подать в качестве дополнения к основным блюдам на праздничный или обеденный стол. Овощное лакомство бывает суточным или заготовленным впрок. Благодаря изумительному сочетанию продуктов и ароматному маринаду, закуска получается очень аппетитной, хрустящей и вкусной. Приготовить быстрое кушанье не составит никакого труда даже для начинающего кулинара.
Ассорти из овощей
Капуста со свёклой кусками — закуска быстрого приготовления. В большинстве случаев лакомство можно употреблять уже спустя сутки после начала маринования. Банки с овощным ассорти могут храниться в холодильнике на протяжении нескольких недель.
В зависимости от дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления солений, будет изменяться конечный вкус закуски. Блюдо может быть острым, кислым, сладким или пряным. Такого вкусового разнообразия можно добиться, используя морковь, чеснок, душистый перец, столовый или яблочный уксус, лавровый лист, рафинированное или ароматное растительное масло, лук, сахар, зелень, кориандр и многое другое.
Для создания хрустящей закуски подходят поздние сорта белокочанной капусты. Такие плоды имеют более упругую структуру и крепкие листья. Если на поверхности или внутри овоща есть какие-либо повреждения, их следует удалить. Оставшиеся листья смело можно использовать для приготовления салата.
Свёкла для закуски должна иметь насыщенный, ровный цвет, без белых прожилок. Только в этом случае, блюдо будет иметь красивый розовый колер. Чтобы кусочки овоща имели яркий вкус, следует использовать свёклу подходящих сортов: Бордо, Египетская плоская, Красный шар, Детройт, Мулатка или Бона. Продукт должен быть твёрдым, без повреждений или вмятин.
Банки, в которых будет находиться закуска, следует тщательно вымыть и просушить. Если салат делается не в качестве заготовки на зиму, стерилизовать ёмкости не нужно.
Мариновать капусту со свёклой большими кусками очень просто. Проверенные пошаговые рецепты помогут создать вкусную и аппетитную закуску с минимальными усилиями.
Классический рецепт
Овощи, приготовленные по классическому рецепту, имеют хрустящий кисло-сладкий вкус с лёгким оттенком специй. Закуска хороша в качестве дополнения к основным блюдам — она отлично гармонирует с мясными кушаньями. Употреблять салат можно уже спустя 3 часа после начала приготовления, но наилучшего вкуса овощи достигают на следующие сутки.
Необходимые продукты:
1000 грамм белокочанной капусты;
150 грамм свёклы;
100 грамм моркови;
1 головка чеснока среднего размера;
500 миллилитров питьевой воды;
75 миллилитров столового уксуса;
80 грамм сахарного песка;
2 лаврушки;
30 грамм крупной соли;
по 5 горошин чёрного и душистого перца;
20 миллилитров растительного масла.
Пошаговый процесс:
Капусту ополоснуть и освободить от верхних листьев. Разрезать кочан на две половины и удалить кочерыжку. Каждую часть разделить на 6−8 кусочков одинакового размера.
Свёклу очистить, промыть и нарезать крупными брусочками.
Морковь освободить от кожуры, вымыть и нарубить подобно свёкле.
Очищенные зубчики чеснока нашинковать тонкими пластинками.
Соединить подготовленные овощи в глубокой ёмкости. Перемешать руками, добиваясь равномерного распределения всех компонентов.
Поместить овощную смесь в чистую банку.
Соль и сахар растворить в нужном количестве холодной воды. Добавить горошины перца и лаврушку. Поместить будущий маринад на плиту и довести до кипения. Варить в течение 2−3 минут. Необходимо дождаться полного растворения сахарных и соляных кристалликов. Снять с плиты и влить уксус.
Содержимое банки залить горячим маринадом. Добавить растительное масло.
Закрыть ёмкость крышкой и оставить до полного остывания, после чего отправить в холодильник на хранение.
Читайте также: Рецепты зелёных помидоров по-грузински
Совет: не следует утрамбовывать овощи слишком плотно. Достаточно слегка придавить их руками.
Овощи по-корейски
Капуста со свёклой кусочками по-корейски — пряное и ароматное лакомство, которое украсит любой праздничный стол. Блюдо дополнит основные кушанья и станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Употреблять капусту можно спустя 20 часов после начала процесса маринования.
Понадобится:
1600 грамм капусты белокочанной;
350 грамм свёклы;
150 грамм репчатого лука;
1 головка чеснока;
25 грамм приправы для моркови по-корейски;
65 грамм каменной соли;
110 миллилитров масла растительного;
75 грамм сахара;
1200 миллилитров очищенной воды;
50 миллилитров уксуса 9%;
12 горошин душистого перца;
4 лавровых листочка.
Руководство к приготовлению:
Промытый кочан капусты разрезать пополам. Удалить крупную часть кочерыжки, а оставшийся продукт нарезать крупными кусочками (3 на 3 см).
Свёклу очистить, промыть и измельчить с помощью тёрки для корейских овощей.
Лук и чеснок очистить от шелухи, после чего ополоснуть и измельчить: первый нарезать маленькими кубиками, второй — тонкими пластинками.
Подготовленные овощи сложить в одну ёмкость и тщательно перемешать руками.
Выложить овощную нарезку в чистый бутыль.
Сделать маринад: в кастрюльку насыпать соль, сахар, корейскую приправу, лаврушку и душистый перец. Добавить растительное масло и залить необходимым количеством очищенной воды. Поставить кастрюльку на средний огонь, и довести до кипения её содержимое. Дождаться полного растворения сухих приправ, после чего влить уксус и сразу снять с плиты.
Горячим маринадом залить содержимое бутыля. Оставить при комнатной температуре на 8 часов. Переместить в холодное место на 12 часов.
Совет: чтобы закуска получилась более острой, в банку с овощной нарезкой следует добавить чистые стручки острого перца.
Закуска без уксуса
Рецепт закуски без уксуса придётся по вкусу тем, кто по каким-либо причинам не любит этот концентрированный продукт. Овощи имеют сладковатый привкус и волшебный аромат, обусловленный душистым перцем и гвоздикой. Свёклу с капустой, приготовленную без использования уксуса, можно предложить детям. Малышам обязательно понравятся красивые розовые листочки, обладающие хрустящим вкусом.
Читайте также: Хороший рецепт приготовления аджики на зиму
Необходимые продукты:
1 небольшой корень хрена;
1500 грамм капусты;
1−2 головки чеснока;
300 грамм свёклы;
1400 миллилитров воды;
80 грамм сахарного песка;
100 грамм соли;
10 горошин душистого перца;
3−4 сухих цветка гвоздики.
Пошаговый процесс:
Воду налить в пригодную для кипячения ёмкость и отправить на огонь. Сразу добавить соль, сахар, гвоздику и душистый перец. Довести до кипения и проварить несколько минут. Остудить маринад до комнатной температуры.
Очищенную свёклу нарезать тонкими полукружьями.
Чеснок освободить от шелухи и нашинковать пластинками.
Соскоблить верхний слой хрена с помощью острого ножа. Оставшуюся часть измельчить с помощью тёрки со средними отверстиями.
Свёклу, капусту, чеснок и хрен соединить в глубокой ёмкости. Тщательно перемешать массу руками.
Овощную смесь залить остывшим маринадом, придавить гнётом и оставить при комнатной температуре на 2 дня.
Получившуюся закуску распределить по удобным банкам и накрыть капроновыми крышками. Отправить в холодильник на хранение.
Совет: вид закуски станет более нарядным, а вкус — ярким, если включить в состав блюда свежую зелень. Её вид и количество можно регулировать на своё усмотрение.
Грузинский способ приготовления
Грузинский рецепт предполагает использование большого количества различной зелени, за счёт чего блюдо получается очень ароматным и аппетитным. Для приготовления кавказской закуски подойдут маленькие кочаны капусты, разрезанные на четыре части. Употреблять кушанье можно спустя трое суток после начала маринования. Однако следует помнить: чем дольше закуска находится в рассоле — тем более насыщенный вкус она имеет.
Понадобится:
по 1 большому пучку укропа, кинзы, петрушки и сельдерея;
2000 грамм белокочанной капусты маленького размера;
по 12 горошин душистого и чёрного перца;
90 грамм сахара;
1000 грамм свёклы;
2 крупных головки чеснока;
1000 миллилитров воды питьевой;
250 миллилитров уксуса столового;
35 грамм каменной соли;
2 лаврушки.
Руководство к приготовлению:
Капустные кочаны освободить от верхних листьев, промыть и обсушить. Разделить каждую головку на четыре части.
Свёклу очистить, вымыть и нарезать: крупные плоды — полукружьями, маленькие — кружочками. Толщина продукта не должна превышать 3 мм.
Очищенные чесночные зубчики крупно нарубить.
Всю зелень тщательно вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Подготовленные ингредиенты уложить слоями в стеклянные банки: капуста — ассорти из зелени — чеснок — свёкла. Соблюдать последовательность до окончания продуктов.
Сварить рассол: воду соединить с сахаром, солью, лаврушкой и горошинами перца. Отправить на огонь и закипятить. Варить до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной (3−5 минут). Влить уксус и сразу же снять с огня.
Залить овощи горячим рассолом.
Накрыть ёмкости чистыми полотенцами и оставить в холодном месте на 3 дня.
Спустя указанное время, банки следует закрыть пластиковыми крышками и отправить на хранение в холодильник.
Совет: для приготовления грузинской закуски можно использовать любые специи, пряности и травы. Кавказская кухня лишь поощряет такие эксперименты.
Капуста, маринованная со свёклой и яблоками
Если в капусту, маринованную со свёклой, добавить яблоки, то закуска будет иметь совершенно непередаваемый, оригинальный вкус. Фрукты придают блюду интересную нежную нотку. Гармоничное сочетание всех ингредиентов непременно понравится всем близким и гостям, собравшимся за праздничным столом.
Необходимые продукты:
700 грамм яблок;
750 грамм свёклы;
3000 грамм капусты;
2 крупные головки чеснока;
320 грамм сахарного песка;
2000 миллилитров воды;
300 миллилитров 9% уксуса;
120 грамм крупной соли;
8 лавровых листочков;
20 горошин перца чёрного.
Пошаговый процесс:
Чистый капустный кочан нарезать крупными кусками произвольной формы.
Очищенную свёклу нашинковать тонкими кружочками.
Яблоки вымыть и освободить от сердцевины, после чего нарезать дольками.
Чесночные зубчики очистить, ополоснуть и разрезать вдоль на две части.
На дно чистых трёхлитровых бутылей выложить чеснок, лаврушку и чёрный перец горошком. Чередуя слои, распределить остальные ингредиенты: свёкла — яблоки — капуста.
Воду, налитую в удобную ёмкость, нагреть на огне до 30−40 градусов, после чего добавить соль и сахар. Закипятить и проварить несколько минут (до полного растворения белых кристалликов). Влить уксус и выключить огонь.
Содержимое бутылей залить горячим маринадом. Закрыть тару крышками и поместить в холодное место на 2−3 дня.
Хранить закуску в холодильнике.
Совет: для приготовления такой закуски подойдут кисло-сладкие сорта яблок. Именно эти виды придадут блюду безупречный вкус.
Маленькие хитрости для большого наслаждения
Капуста со свёклой, маринованная быстрым способом, — вкусная, нарядная и полезная закуска. Подавать блюдо можно к любому случаю, будь то простой обед или торжественный ужин. Самое приятное, что в приготовлении солений нет никаких трудностей или подводных камней. Сделать блюдо под силу даже начинающей хозяйке. А чтобы закуска всегда получалась аппетитной, хрустящей, ароматной и вкусной, следует знать несколько хитростей:
столовый уксус можно заменить яблочным ингредиентом. Такой продукт менее концентрирован, за счёт чего блюдо получится более нежным и оригинальным. Пропорции яблочного уксуса к 9% компоненту составляют 2:1.
для получения более насыщенного яркого цвета пропорции капусты и свёклы должны составлять 2:1. Именно такое соотношение продуктов применяют в рецептах кавказской кухни.
прежде чем заливать капусту горячим маринадом, следует попробовать вкус рассола. Возможно, понадобится откорректировать его сахаром, солью, специями или уксусом.
не следует вливать маринад резким движением. Стеклянная тара может расколоться от резкого перепада температур. Вводить горячий маринад нужно осторожно, тонкой струйкой.
Капуста крупными кусками, маринованная со свёклой и специями, непременно понравится всем, кто имел счастье её отведать. Решив сделать закуску в следующий раз, лучше увеличить количество продуктов, чтобы все близкие вдоволь полакомились вкусным блюдом. Приятного аппетита и самой хрустящей капусты!
Капуста со свеклой в банках крупными кусками, рецепты.
У меня уже много на блоге разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое. Капуста со свеклой в банках, порезанная крупными кусками, зимой настоящее лакомство. В рецепте есть две выгоды:
Во первых такая капуста всегда сочная и хрустящая.
Во вторых очень удобно, когда она засоленная в банках, можно хранить её просто в холодильнике.
К тому же, я поделюсь ещё несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда очень ценится за свежий вкус и за ценные витамины, которых так не хватает нам в зимние месяцы.
Как закатать капусту со свеклой крупными кусками
Для консервирования на зиму капусты с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусты, но и корнеплодов. Они обычно сочнее и витаминов в них накапливается больше.
Для рецептов маринованной капусты необязательно добавлять уксус, хотя он и выступает всегда главным консервантом. Я в некоторых случаях полностью заменяю его на лимонную кислоту. Она добавляется сразу в банки, из расчёта — чайная ложка на трёхлитровую банку. Даже можно выжимать свежий сок лимона, он тоже поможет сохранить вкус законсервированной на зиму капусты.
Кусками закатывать капусту удобно, она со временем не становится вялой, остаётся хрусткой и окрашивается за счёт свеклы в красивый пурпурный цвет. Закрытая металлическими крышками, она может долго стоять в квартире при обычной, комнатной температуре. Согласитесь, что бочонок с капустой так не поставишь.
Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками
Нам нужно будет взять следующие продукты:
Средний упругий вилок капусты на два кило
Крупный корнеплод красной свеклы
Крупную морковку
Большую головку чеснока
На приготовление маринада:
Литр отстоянной воды
150 грамм песка сахарного
Две столовых без горки ложки обычной без добавок соли
По десятку горошин чёрного с душистым перцев
Очищенное масло подсолнечное, на каждую банку по ложке столовой
Три листочка лаврушки
150 грамм столового уксуса на 9%
Как будем консервировать:
Капусту освобождаем от верхних листьев, кочаны берите зимних сортов, ранняя хрустеть не будет, да и она слишком рыхлая. Режем вилок пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Такие вот получаются квадратики-пилюски.
Корнеплоды для этого рецепта я слишком мелко не шинкую. Свеклу с морковкой обычно режу средней величины ломтиками или тру на овощерезке, получаются небольшие аккуратные брусочки. Чеснок только пластиками, через давилку он чувствоваться будет слабо.
Все измельчённые овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой посуде, к примеру, тазу. Так наша зимняя заготовка будет выглядеть очень нарядно в баночках, да и на столе тоже.
Некоторые считают, что для такого вида засолки необязательно стерилизовать банки, но я всё-таки прокручиваю их пару минут в микроволновке, крышки просто обдаю кипятком. В приготовленные баночки укладываю овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.
Маринад готовим из воды и специй, его нужно немного покипятить, чтобы стал прозрачным, минут пять вполне достаточно. В самом конце выливаем в него уксус и сразу заливаем капусту, закрываем крышками и даём остыть. Через два дня капусту уже можно есть.
Капуста со свеклой консервированная на зиму
Для такого рецепта мы приготовим:
Вилок капусты на полтора кило
Среднюю тёмно-красную свеклу
Средних размеров морковь
Головку крупную чеснока
На приготовление маринада:
Литр отфильтрованной воды
Чайную ложечку с горкой поваренной соли
Три столовых ложки с небольшим верхом сахара
Треть стакана уксуса на 9%
Три гвоздички в бутонах
Два листочка лаврушки
На кончике ложки тмина
Пол стакана масла подсолнечного без запаха
Как мариновать капусту со свеклой в банках:
По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного остренькая, отлично подходит к мясным блюдам. Тут я не делаю крупных кусочков, а шинкую капусту как на квашение. Морковь со свеклой, соответственно, натирается на тёрке, можно корейской или кухонном комбайне. Чеснок режу вдоль зубочков соломкой.
Все овощи нужно тщательно и равномерно перемешать. Потом фасуем их в банки, а можно оставить вначале промариноваться в посуде, а потом разложить под крышки, тут как вам будет удобно.
Маринад готовим так же, в него сразу добавляем постное масло, в конце уксус и заливаем кипящим в капусту. Даём остыть. Эта капустка будет готова полностью дней через пть. Она сутки должна постоять просто дома, а потом её нужно спрятать в прохладу.
Как закрутить капусту в буряках на зиму
Нам следует взять следующие ингредиенты:
Четыре средних кочана капусты
Три некрупных буряка (свеклы)
Две головки чеснока
На варку маринада:
Четыре литра отфильтрованной воды
Три листика лавра
Шесть горошинок перца душистого
По стакану соли поваренной и сахарного песка
Как будем закатывать капусту:
Как вы уже догадались по названию, блюдо с украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно встретите в любом погребе у украинцев.
Первым делом варится маринад. Засыпаем в воду сахар с солью, размешиваем и даём закипеть, потом кидаем перец с лаврушкой и покипятим минуты три. Отставляем в сторонку, пусть пока остывает.
Капусту выбираем поплотнее, я всегда для таких целей сажу зимний сорт Колобок, кочанчики небольшие и тугие. Нам нужно снять верхние листочки и вырезать кочерыгу так, чтобы вилок не развалился. Потом режем его на 10-12 частей.
Чеснок надо порезать кружочками каждый зубок и потом эти кружочки вставляем между капустных листочков. Свеклу нарежем «пяточками» толщиной в полсантиметра.
Банки можно просто промыть и высушить, стерилизация будет в конце. Накладываем слоями кубики капусты с буряком, Сверху делаем слой свеклы. Заливаем остывшим маринадом и просто прикрываем крышками. Банки ставим в большую ёмкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в погребе.
Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму
Нам для приготовления будет нужно:
Средних размеров кочан капусты
Крупный красный корнеплод свеклы
Головку чеснока
На приготовление маринада:
Литр очищенной воды
Две неполные ложки поваренной соли
Две с горкой ложки столовых сахара
Пол стакана уксуса яблочного
Шесть горошин перчика душистого
Стручок чили
Пять листочков лавра
Как законсервировать капусту со свеклой на зиму в банках:
Кочан капусты режем на квадратные части, где-то два на два см. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. Перемешаем в широкой посуде капустные кусочки с чесноком и измельчённым перцем.
Банки заранее приготовим, они должны успеть высохнуть, можно простерилизовать в духовке. Нижним слоем кладём свеклу, затем укладываем капустные кубики, по бокам банки тоже засовываем несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой из свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.
Варим маринад три минуты, после отключения заливаем уксус и сразу выливаем его в капусту. Банки закатываем жестяными крышками.
Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму
Нам будет нужно для рецепта:
Средний вилок капусты на два кило
Два небольших корнеплода свеклы тёмно-красного цвета
Большая головка чеснока
Две не очень крупные морковки
Стручок перчика чили
Стакан осветлённого подсолнечного масла
Полторы столовые ложечки столовой соли
Две столовых с горкой ложки сахарного песку
Треть стакана уксуса яблочного
Две лаврушки
Литр воды
Как будем готовить:
В этом рецепте все овощи режем соломкой, желательно одного размера, так будет и вкуснее, и смотреться лучше. Острый перчик мы освободим от семян и порежем на полукольца.
Подготовим эмалированную высокую посуду и слоями, начиная с капусты уложим все овощи. Закипятим маринад со специями, выльем в него уксус и зальём нашу нарезку так, чтобы ничего на поверхности не осталось. На пару дней поставим под гнётом в холоде. Дальше расфасуем в стерильные банки и опустим в погреб.
Как приготовить суточную капусту со свеклой
Нам для готовки потребуется:
Средних размеров кочан капусты
Некрупная свекла
Небольшая морковь
Зубок чеснока
Полторы столовые ложки соли
На варку маринада:
Полтора литра воды
Две столовых ложки обычной соли
Листик лаврушки
Пять горошин чёрного перца
Как закатать под крышки быструю капусту со свеклой:
Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить её нужно будет в прохладном месте.
Кочан нарезаем на пелюстки. Корнеплоды можно быстро измельчить в соломку с помощью комбайна, можно на корейской тёрке. Чеснок режем тонкими пластинками.
Банки стерилизуем, первый слой делаем из чеснока, потом идут кубики капусты, следом свекла с морковью и так доверху.
Сварить маринад со всеми специями и немного его остудить, чтобы был горячим, но не обжигал. Залить в банку и оставить стоять сутки в тепле. Потом по желанию можно закрыть под металлические крышки или сразу съесть.
Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму
Нам для исполнения такого рецепта будут нужны такие продукты:
Пару средних вилков капусты
Два некрупных корнеплода свеклы бордового цвета
Большую чесночную головку
Корешок хрена длиной 5-7 см
На приготовление рассола:
Два литра очищенной воды
По пол стакана обычной соли и сахара
Три лаврушки
Два бутончика гвоздики
Десять перчинок горошком
Как засолить капусту со свеклой в стекле:
Капусту режем кубиками, свеклу и хрен трём на тёрке, чеснок можно раздавить. Всё равномерно перемешиваем в удобной посуде. Маринад варим раньше, чтобы успел остыть. Заливаем нарезку и оставляем в прохладном месте под гнётом на два дня. После расфасовываем в банки под капроновые крышки.
Засолка капусты со свеклой кусками: рецепты очень вкусно
При засолке капусты на зиму часто используют дополнительные ингредиенты, которые не только усиливают вкус заготовки, но подчеркивают ее полезные свойства. Чаще всего в качестве компонентов для овощной смеси используют морковь, свеклу, а иногда дополняют ее яблоками или брусникой.
Одним из самых удачных считается сочетание капусты со свеклой. Эти овощи используются для засолки как по классическому рецепту, так и для приготовления острых закусок. Простые рецепты для приготовления этих блюд будут представлены в данной статье.
Засолка капусты со свеклой кусками
Несмотря на то, что капуста сама по себе обладает достаточно насыщенным вкусом, ее часто дополняют другими овощами, особенно, если планируется засолка. Традиционным дополнением выступают морковь и репчатый лук, но гораздо интереснее солить ее со свеклой (рисунок 1).
Чтобы сочетание овощных вкусов получилось удачным, необходимо соблюдать несколько важных рекомендаций:
Для засолки выбирают кочаны поздних сортов с плотными вилками. Только такой овощ после засолки останется хрустящим, но при этом впитает достаточное количество маринада и сохранит все витамины.

Корнеплоды лучше брать салатных сортов. Они имебт достаточно плотную мякоть и насыщенный цвет, который сохранится даже после засолки и придаст всему салату необычный оттенок.

Солить овощи лучше в стеклянных или эмалированных емкостях. Алюминиевые кастрюли для этой цели не подойдут, так как в процессе окисления цвет и вкус заготовки испортится.

Рисунок 1. Варианты зимних закусок из капусты и свеклы
Кроме того, для засолки следует выбирать только обычную каменную соль, так как йодированная или соль с добавками сокращает срок хранения заготовки и негативно отражается на пищевых качествах.
Засолка капусты со свеклой: готовые рецепты
Соленую капусту со свеклой также называют пелюсткой. Благодаря тому, что в ее состав входит свекла, блюдо окрашивается в приятный малиновый цвет и приобретает легкий сладковатый привкус.
Рецептов такого салата существует очень много, но большинство из них отличаются преимущественно набором специй и способом нарезки овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов, которые помогут выбрать овощной салат по вкусу.
Сначала остановимся на традиционном рецепте. Для него понадобится один средний кочан, по 0,5 кг свеклы и моркови, столовая ложка уксуса и растительного масла, 60 граммов соли, 30 граммов сахара, несколько лавровых листиков и горошин черного перца.
Теперь приступаем непосредственно к засолке:
Кочан очищаем от верхних листьев, промываем и разрезаем сначала пополам, а потом каждую половинку еще на 4 части. В результате у вас должно получиться 8 небольших кусочков.

Корнеплоды очищаем от кожуры и нарезаем: морковь соломкой, а свеклу тонкими кружочками.

Начинаем заполнять банки, чередуя слои овощей: сначала капусту, потом остальные овощи и продолжаем выкладывать, пока банка не будет полностью заполнена.

Теперь остается приготовить маринад. Для этого в литр кипящей воды высыпаем соль, сахар, специи и растительное масло. Доводим смесь до кипения повторно и добавляем уксус.

Заготовки в банках необходимо залить горячим рассолом, сверху выкладываем гнет и отправляем в холодильник. Овощи полностью пропитаются маринадом примерно через 8 часов и их можно будет подавать к столу. Салат можно хранить в холодильнике, прикрыв банки капроновыми крышками.
Классическая быстрая закуска
Если времени на длительную засолку у вас нет, вы всегда можете приготовить аналогичный салат быстрым способом. Приведем ингредиенты, необходимые для засолки 2 кг капусты: по 2 свеклы и моркови, половина стакана девятипроцентного уксуса, столовая ложка растительного масла и сахара, 2 столовые ложки крупной каменной соли (рисунок 2).
Примечание: Чтобы приготовить такой салат, кочан желательно мелко пошинковать. Так он гораздо быстрее пропитается маринадом. Остальные овощи натираем на крупной терке. Выкладываем все компоненты в большую емкость и слегка перетираем руками, чтобы смесь начала выделять сок.
Рисунок 2. Этапы быстрой засолки
Далее необходимо приготовить маринад, смешав в отдельной кастрюле соль, сахар, уксус и растительное масло. Жидкость должна обязательно закипеть, после чего маринад выливают в емкость горячим, прикрывают салат тарелкой и ставят сверху гнет. Такая овощная закуска будет готова уже через 5 часов, но хранить ее рекомендуется только в холодильнике.
Острая капуста
Любителям пикантных блюд обязательно придется по вкусу острая закуска. Такой салат расходится очень быстро, поэтому мы приведем ингредиенты на большую порцию (рисунок 3).
Вам понадобится 4 кг капусты, 3 свеклы, 1 морковь, большая головка чеснока и небольшое корешок хрена. Отдельно приготовьте компоненты для маринада: 3 столовые ложки соли с горкой, половина стакана сахара (можно взять сахарный песок), 10 горошин черного и 4 горошины душистого перца, и 4 лавровых листика.
Теперь приступаем к пошаговому приготовлению:
Сначала нужно приготовить маринад. В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль и сахар, потом специи и варим после закипания в течение 5 минут. Потом выключаем огонь и оставляем рассол остывать.

Приступаем к нарезке овощей. Вилок измельчаем крупными кусками произвольной формы, корень хрена и чеснок пропускам через мясорубку, корнеплоды режем небольшой соломкой.

Отдельную емкость наполняем компонентами смеси, добавляем хрен и чеснок и тщательно перемешиваем. Далее желательно переложить овощи в банку, но, если вы смешивали их в эмалированной емкости, солить можно и непосредственно в ней.

Салат заливаем остывшим рассолом, сверху ставим большое блюдо и банку с водой, которая будет выполнять роль гнета. Заготовку оставляем на несколько дней при комнатной температуре, но дважды в сутки ее нужно будет протыкать деревянной лопаткой, ножом или вилкой, чтобы из закуски вышли излишки газом.
Рисунок 3. Этапы приготовления острой закуски
Как правило, блюдо доходит до полной готовности через 3 дня, после чего смесь можно разложить по отдельным банкам, залить рассолом и отправить на хранение в холодильник.
Капуста со свеклой по-грузински
В грузинской кухне есть отдельное название для соленой капусты со свеклой – мжаве. Если вы приготовите это блюдо дома, вы обязательно удивите своих гостей вкусной и необычной закуской (рисунок 4).
Рисунок 4. Приготовление закуски по-грузински пошагово
Из ингредиентов вам понадобится 2 кг капусты, 350 граммов свеклы поздних сортов, один стручок острого перца чили, пучок черешкового сельдерея, несколько литров воды и столовая ложка столового девятипроцентного уксуса.
Несмотря на то, что такая закуска считается весьма экзотической, готовить ее чрезвычайно просто и быстро. Сначала осматриваем вилки, удаляем наружные привявшие или поврежденные листья, и нарезаем кочаны крупными кусками. Желательно, чтобы они разваливались: так блюдо получится гораздо вкуснее. Теперь надо очистить от кожуры корнеплоды и нарезать овощ брусками среднего размера. Перец чили промываем и мелко рубим вместе с семенами. Чеснок и сельдерей нарезаем кусками примерно одинакового размера.
Примечание: Все компоненты закуски нужно аккуратно перемешать в отдельной емкости и разложить по стерилизованным банкам. Далее нужно приготовить маринад: растворить в воде соль, довести жидкость до кипения и добавить уксус. После этого маринад снимаем с огня и сразу же разливаем по банкам. Важно, чтобы стеклянные емкости не были холодными, так как от контакта с горячим рассолом они могут лопнуть.
Залитые рассолом банки оставляем остывать при комнатной температуре. Когда емкости полностью остынут, их прикрывают капроновыми крышками и отправляют в холодильник. Закуска будет готова к употреблению уже через три дня, но хранить ее нужно по-прежнему в холодильнике.
Засолка капусты кусками со свеклой
Если у вас нет времени мелко нарезать овощи, вы всегда можете засолить капусту со свеклой кусками. Этот рецепт требует минимум времени и труда, а его простота делает его доступным даже для начинающих хозяек (рисунок 5).
Вам понадобится 2 кг капусты поздних сортов, 1 головка чеснока и 1 свекла, полтора литра воды, половина стакана девятипроцентного уксуса, стакан сахара, 2 столовые ложки соли и несколько лавровых листов.
Рисунок 5. Приготовление овощей кусками
Измельчение компонентов происходит очень быстро. Вымытые головки режут квадратами, размером примерно 44 см, а свеклу нарезают соломкой. Зубки чеснока произвольно разрезаем на несколько частей.
Берем чистую простерилизованную трехлитровую банку и начинаем поочередной выкладывать овощи, пересыпая их чесноком. Далее нужно приготовить рассол. Воду в отдельной кастрюле доводим до кипения и растворяем в ней соль и сахар. Далее добавляем уксус и лавровые листы. Когда маринад закипит повторно, его выливают в банку и, не накрывая, дают остыть при комнатной температуре в течение суток. После этого банку накрываем капроновой крышкой и отправляем для хранения в холодильник.
Простой рецепт приготовления вкусной капусты со свеклой вы также найдете в видео.
Заготовка из капусты со свёклой на зиму в банках крупными кусками. Капуста со свеклой маринованная (быстрого приготовления) — гармония вкуса
Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусками, заготовленная на зиму в банках – разносол, пользующийся всеобщей признательностью. Вдобавок, рецепты позволяют простую, на первый взгляд, закуску, сделать разнообразной. Сами посудите: острая, с чесноком, по-грузински и корейскому способу, сделанная без уксуса, быстрого, суточного приготовления. Осталось выбрать понравившийся, и закупить кочаны.
Преимущество крупного шинкования в том, что кусочки в консервации остаются хрустящими, сочными, не вянут. Буряк, окрашивает капусту в нарядный пурпурный цвет. Заготовка в банках удобна в хранении, отлично помещаются в холодильник. А если закрыть металлическими крышечками, то и в квартирных условиях стоят без ущерба качеству.
Как закатать капусту со свеклой крупными кусками
Честно говоря, добавление свёклы вносит больше эстетическую нотку, на вкус корнеплод влияет не слишком. Но с маринадом можно поиграть. Изменение количества сахара, уксуса, другие пряные добавки сделают каждый вариант заготовки необычным и невероятно вкусным.
Некоторые нюансы заготовки закуски со свеклой знать необходимо, чтобы считать себя настоящим «профи» капустных дел.
Берите поздние сортовые виды капусты, не прогадаете, они предназначены для заготовки, содержат больше витаминов и более сочны.
Свеклу выбирайте также позднего сорта, она сочнее.
Имеете возможность, заменяйте растительное масло, на иные сорта. Масло грецкого ореха, арахисовое, тыквенное дополнят вкусовую гамму ореховой ноткой, необычайным ароматом и своими, присущими им, витаминами.
Уксус. Многие думают, что вид его не играет особой роли. Ан нет! Замените столовый на эссенцию, и кусочки капусты станет более хрусткими, а яблочный сделает заготовку более нежной, без выраженного уксусного привкуса. Решите брать эссенцию, на литр воды требуется неполная столовая ложка.
В роли консерванта великолепно выступает лимонная кислота, по необходимости заменяйте ею уксус. Добавляется данный консервант прямо в баночки, по чайной ложке на трехлитровый баллон.
Не торопитесь сразу вылить в банку весь маринад, рискуете расколоть от резкого перепада температуры. Наливайте небольшими порциями, когда банка чуток прогреется – вливайте остатки.
Горький перчик многих пугает своей остротой, хотите снизить – кладите мякоть, а семена выбирайте и выбрасывайте.
Что допустимо добавить:
Экспериментируйте с видами перца. Сладкий перец, острый чили, черный, белый, тмин, паприка. Добавляйте любую зелень, корицу, корень сельдерея. К слову, маринованный корень получается удивительного вкуса, и способен стать компонентом винегрета и иных закусок и салатов.
Капуста со свеклой крупными кусками
Понадобится:
Вилок капусты – 2 кг.
Свекла – крупный корнеплод.
Большая морковка.
Головка чеснока.
На маринад подготовьте:
Вода – литр.
Сахар – 150 гр.
Уксус 9% – 150 мл.
Соль – 2 большие ложки.
Перец горошинами – по 10 шт. обычного и душистого.
Лаврушка – 3 шт.
На каждую банку по большой ложке подсолнечного масла.
Пошаговое приготовление:
Разрежьте кочан пополам, затем поделите половины дополнительно на 8 частей, подобно капусте-пелюстке, с рецептами которой можно познакомиться, перейдя по ссылке. Заготовку удобнее делать в широком тазу.
Свеклу с морковкой желательно покрошить брусочками, в банке они смотрятся великолепно. Какой бы способ вы не выбрали, делайте крупно, не пожалеете.
Чеснок нарезайте пластинами, не мелко.
Все овощи соедините, и хорошенько перемешайте, распределив равномерно.
Стерилизовать банки или нет, решите сами, под железную крышку данную манипуляцию сделать желательно, на хранение в холоде — не обязательно. Но обдать кипятком банку и крышку необходимо.
Переложите капусту в банку, не утрамбовывая с силой плотно, лишь слегка придавив.
Сделайте маринад, пару минут покипятите его — дождитесь прозрачности и растворения специй. Уксус вливайте в конце.
Залейте в банки, закройте и дождитесь остывания. Спустя два часа попробуйте заготовку, её уже можно и на стол подать.
Капуста со свеклой, консервированная на зиму
Практически классический рецепт заготовки капусты с добавлением свеклы. Немного специй, правильно подобранная пропорция консервантов и воды – и перед вами великолепная закуска кусочками. Закуска выходит необычайно насыщенного цвета, чуток остренькая, к картошечке или мясу в самый раз.
Возьмите:
Вилок – 1.5 кг.
Свекла, большая.
Морковка.
Головка чеснока.
На маринад:
Вода – литр.
Сахар – 3 столовые ложки с верхом.
Соль – чайная ложка с горочкой.
Столовый 9% уксус – 1/3 стакана.
Лаврушка – 2 шт.
Палочки гвоздики – 3 шт.
Подсолнечное масло – ½ стакана.
Как замариновать капусту со свеклой в банке:
Отличительная особенность данного рецепта – кусочки не делайте слишком крупными, нарезайте произвольно, допустимо даже нашинковать, как для заквашивания.
Морковку со свеклой советую натереть крупно, можно с использованием терки для корейского приготовления. Зубчики чеснока порубите пластинками.
Нарезанные овощи перемешайте, разложите в банки и залейте маринадом.
В приготовлении маринада ничего нового – закипятите со специями, в конце влейте уксус с маслом. Заливайте кипящим.
Оставьте остывать в условиях квартиры и доходить до готовности. Спустя сутки переместите в прохладное место дополнительно дня на четыре, затем приступайте к дегустации.
Как закатать капусту в буряках на зиму в банках
Украинцы в маринованной капусте толк знают, со свеклой закатывают всегда, называя её, если кто не в курсе буряком. Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки.
Подготовьте на консервацию:
Вилки капусты – 4 кочана среднего размера.
Буряк – 3 средние шт.
Чеснок – 2 головки.
На приготовление маринада:
Вода – 4 литра.
Лаврушка – 3-4 листика.
Душистый перец – 6-8 горошин.
Соль – стакан.
Сахар – стакан.
Как заготовить:
Советую сначала сварить маринад, поскольку заливать его будем холодным. Закиньте все специи, дайте закипеть и отставьте остужаться.
Разрежьте вилки на 10-12 частей, порежьте кружочками чеснок. Вставьте чесночные дольки между листочками капусты.
Свекла нарезается кружками толщиной в половину сантиметра, решите, что слишком крупно – поделите на 2-4 части.
Капусту и свеклу сложите в банку слоями, верх – капуста. Залейте маринадом и стерилизуйте, прикрыв крышками. Длительность стерилизации трехлитровой банки – 15-20 минут. Закатайте и отправьте в погреб.
Маринованная острая капуста со свеклой кусочками на зиму
Понадобится:
Кочан капусты.
Свёкла.
Чеснок — головка.
На приготовление маринада:
Вода – литр.
Соль – 2 с горкой большие ложки.
Уксус из яблок – половина стакана.
Перец чили – стручок.
Лаврушка – 5 шт.
Душистый перец – 6-8 горошин.
Пошаговое приготовление капусты со свеклой в банках:
Фишка данной заготовки – нарезка квадратиками, приблизительно 2 х 2 см.
Корнеплод нарезайте произвольно, соломкой, кружочками, чеснок – зубчики режьте вдоль. Из чили уберите семена, оставив только мякоть перца.
В пропаренные банки сложите овощи следующим образом: свекла, сверху капустные кусочки. Куски свеклы поместите на самый верх и немного вложите по бокам банки.
Сварите маринад и залейте зимнюю заготовку. Закатайте.
Как закатать капусту без уксуса со свеклой
Понадобится:
Средние кочаны – 2 шт.
Корнеплоды свеклы – 2 шт. средней величины.
Большая головка чеснока.
Корень хрена – 5-7 см.
На вкусный маринад:
Вода – два литра.
Соль и сахар – по 1/2 стакана.
Горошины перца – 10 шт.
Гвоздика – пара бутонов.
Как мариновать капусту кусочками в банках:
Сварите маринад и полностью остудите.
Нарежьте капусту произвольными кусочками, хрен и свеклу измельчите на терке, чеснок порежьте дольками.
Овощи сложите, залейте остывшим маринадом и придавите гнетом. Оставьте на пару дней мариноваться. Разложите в баночки и укупорьте капроновыми крышками.
Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму
На выходе вы получите великолепный салат, сразу готовый к подаче в качестве закуски, к мясу и рыбке.
Возьмите:
Кочан капусты – 2 кг.
Головка чеснока.
Свекла – 2 шт. среднего размера.
Морковка – 2 шт.
Чили перец – стручок.
Уксус, яблочный – 1/3 стакана.
Лавровый листик – пара шт.
Вода – один литр.
Сахар – две большие ложки.
Подсолнечное масло – стакан.
Соль – полторы столовые ложки.
Как приготовить:
Чрезвычайно красиво станут смотреться овощи, нарезанные примерно одинаково, в том числе и нашинкованная капуста, к примеру – соломкой. Перчик нарезайте колечками.
Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и залейте вкусным маринадом, покрыв полностью.
Маринад делайте аналогично предыдущим, налив в кастрюлю, придавите овощи гнетом.
Поставьте в холодное место на пару дней. Спустя данное время разложите в банки и далее храните в прохладе.
Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой
Нужен быстрый рецепт острой пикантной закуски – сделайте суточную капусту с приправами по-корейски. Хрустящие ароматные кусочки придутся по нраву всем любителям нестандартных закусок. Единственный недостаток – заготовка не предназначена на длительное хранение, съесть желательно за 2 недели.
Ингредиенты:
Белокочанная капуста – вилок.
Свекла – 2 шт.
Луковица.
Чеснок – 3-4 дольки.
Приправа по-корейски.
Продукты на маринад:
Вода – литр.
Уксус столовый – 30-50 мл.
Сахар – пол стакана.
Растительное масло – пол стакана.
Перец – 5-6 горошин.
Соль – 2 ст. ложки.
Лаврушка – 2 шт.
Как приготовить капусту кусочками по-корейски:
Поделите капустный вилок на пополам, и нарежьте кусочками 2 Х 2.
Свеклу потрите на специальной корейской терке. Чеснок порежьте пластинами, лук порежьте кубиками.
Смешайте нарезку в миске, хорошенько перемешайте, распределите по банкам и наполните маринадом.
Делаем маринад: соедините все специи, исключив уксус. Залейте водой и вскипятите до прозрачности. Влейте уксус, снимите с конфорки.
Спустя 7-8 часов при комнатных условиях, переместите банку в холод на последующие 7-8 часов. Закуска готова.
Суточная капуста со свеклой – рецепт кусками
Предлагаю рецепт маринованной капусты скорого приготовления, спустя сутки заготовка пригодна для употребления.
Возьмите:
Вилок средних размеров.
Свекла и морковка – по 1 шт.
Зубки чеснока – пара штук.
Соль – 1.5 больших ложек.
На приготовление маринада:
Вода – полтора литра.
Соль – 2 большие ложки.
Лавровый лист, горошины перца.
Как заготовить суточную капусту:
Сварите маринад, дайте немного остынуть, он понадобится горячим.
Вилок капусты порежьте пелюстками, морковку со свеклой измельчите на корейской терке.
На донышко банки вложите порезанный дольками чеснок, следом кусочки капусты, далее идут свекла и морковка. Наполните банку слоями овощей доверху.
Залейте горячий рассол и оставьте на сутки в квартирных условиях. Спустя заданное время суточная капуста кусочками готова.
Последний рецепт на зиму капусты в банках кусочками с добавлением свеклы позаимствован в интернете – заготавливайте и наслаждайтесь.
Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово
Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.
Нам понадобится:
капуста большой кочан — 4 кг
свекла — 1 кг
чеснок — 1 головка
соль — 8 ст. л.
сахар — 8 ст. л.
уксус 9% — 8 ст. л.
лавровый лист — 8 шт.
перец чили — по вкусу
перец горошком — по вкусу
укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
вода — 5 литров
В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.
2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.
3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.
4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.
5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.
6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.
7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото
Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.
Нам понадобится:
капуста — 1 кочан
морковь — 4 шт.
свекла — 2-3 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
растительное масло — 2 ст. л.
перец черный горошком — 10 шт.
перец душистый — 6 шт.
лавровый лист — 2 шт.
1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.
2. Морковь нарезаем кружочками.
3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.
4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.
5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.
6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.
7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.
Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость
8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.
Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму
Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.
Нам понадобится:
капуста — 1, 5 кг.
морковь — 300 гр.
свекла — 300 гр.
чеснок — 2 зубчика
вода — 1 литр
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
кориандр — 1/2 ч. л.
Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.
2. Морковь натираем на крупной терке.
3. Свеклу тоже натираем на терке.
4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.
5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.
6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.
Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму
Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.
Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»
Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.
Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.
Нам понадобится:
капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
свекла — 300 гр.
чеснок — 1 головка
вода — 1,2 литра
соль — 2 ст. л.
сахар — 1/2 стакана
уксус 9% — 1/2 стакана
красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
лавровый лист — 3шт.
душистый перец — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.
Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.
2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.
3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.
4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.
5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.
Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.
При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.
Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото
Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.
Нам понадобится:
цветная капуста — 1 головка
свекла — 1 шт.
чеснок — 5-7 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 2 ст. л.
сахар — 3/4 стакана
уксус 9% — 1 стакан
растительное масло — 1/2 стакана
лавровый лист — 3 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.
кориандр — 1/2 ч. л.
кардамон — 1/2 ч. л.
У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.
2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.
3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.
4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.
5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.
6. Через сутки капусту ставим в холодильник.
Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации
И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.
Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.
Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.
Предисловие
Такие рецепты, как «Капуста со свеклой быстрого приготовления» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки – от нескольких часов до одних суток. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь отпадает необходимость в трудоемком процессе заготовки капусты со свеклой впрок, нужное блюдо можно быстро приготовить в любой момент. Сколько времени потребуется, чтобы приготовляемый продукт стал полностью готов, зависит не только от рецепта, но также от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

Самые быстро приготовляемые, а главное, наиболее полезные блюда из капусты и свеклы – это различные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи надо всего лишь порезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. При этом капуста и свекла сохранят все витамины и полезные вещества, необходимые организму. Но чаще всего, если речь заходит о приготовлении капусты со свеклой, то имеется в виду какая-либо их обработка, например, консервация на зиму. Кстати, рецепты заготовки чаще всего интересуют хозяек, особенно начинающих.
Вкусная маринованная капуста со свеклой
Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетания в одном рецепте лучше всего раскрываются, когда капусту со свеклой подвергают термообработке (варят или тушат), то есть в горячих блюдах. Наиболее известным из горячих блюд с этими овощами является борщ. Но борщ относят к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, то имеются в виду различные салаты и им подобные заготовки. Так что из горячих блюд с этими овощами под такую категорию подпадают только те, для приготовления которых используют тушение. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.
Однако большинство хозяек гораздо чаще , а тушение используют очень редко. Да, при тушении овощи будут приготовлены намного быстрее. Но эту термообработку надо правильно провести, чтобы капуста со свеклой не получились сыроватыми или не подгорели, но и дошли при этом до «кондиции». В общем, с тушением овощей придется «повозиться». То ли дело засолка, мариновка и квашение. Все порезал и залил рассолом или маринадом. Если сделать все в точности по рецепту, то и конечный результат будет именно таким, каким и должен быть.
Кроме того, в засоленных, замаринованных и особенно квашеных овощах сохраняется гораздо больше витаминов и прочих полезных и необходимых организму веществ. Их количество почти такое же, что и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термообработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так что соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой еще и полезнее тушеных овощей.
Самый быстрый из этих трех способов приготовления – маринование. Благодаря использованию уксуса в зависимости от рецепта капуста со свеклой (да и другие овощи) будут готовы всего через несколько часов, одни сутки или считанные дни.
Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:
капуста – 1 кг;
свекла (средняя) – 1–2 шт.;
морковь (средняя) – 1 шт.;
чеснок (зубков) – 3–4 шт.;
красный острый перец (молотый) – 1/4 ч. ложки;
душистый, а также черный перец (горошинами) – 3–5 шт.
При приготовлении маринада понадобится:
вода – 3 стакана;
сахар – 100 г;
соль – 1 ст. ложка;
чеснок (зубков) – 2–4 шт.
уксус 9 % – 70–90 мл.
Капусту, порезанную шашечками примерно 2х2 см или полосками, складываем в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавляем к ней порезанные корнеплоды и чеснок, а также перец. Все овощи тщательно между собой перемешиваем, а потом хорошо уплотняем.
Теперь готовим маринад. Доводим в эмалированной кастрюльке до кипения раствор из воды и всыпанных в нее соли, сахара и специй для маринада. Как только эта жидкость закипит, накрываем ее крышкой и варим минуты 2–3 на небольшом огне. Потом снимаем кастрюлю с конфорки, вливаем в раствор уксус, все тщательно перемешиваем и сразу заливаем полученным маринадом овощи. Потом устанавливаем на них гнет и оставляем их так мариноваться на кухне часов на 8–12. За это время овощи точно должны промариноваться.
Основное различие между рецептами быстрого приготовления (за 5–12 часов) и за сутки в размерах нарезки капусты. И еще есть незначительная разница в количестве тех или иных ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно использовать еще и для маринования капусты со свеклой за сутки и наоборот. Главное, чтобы получить требуемую продолжительность маринования, нужно правильно порезать кочаны.
Свеже нашинкованный кочан капусты
А ниже приводится один из многих рецептов мариновки капусты со свеклой за сутки. Для него потребуются овощи:
капуста – 2 кг;
свекла (покрупнее) – 1 шт.;
морковь (средняя) – 1–2 шт.;
чеснок (головок) – 1 шт.
Для приготовления маринада понадобится следующее:
вода – 1 л;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 2 ст. ложки;
душистый перец (горошинками) – 2–3 шт.;
лавровый лист (средний) – 2–3 шт.;
стручковый перец – полстручка;
подсолнечное масло – 180–200 г;
столовый уксус (лучше 9 %) – 150 г.
Капусту, порезанную шашечками примерно 3х3–4х4 см или полосками, складываем в широкую просторную миску либо кастрюлю. Затем добавляем к ней порезанные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно между собой перемешиваем.
Теперь готовим маринад. В эмалированной кастрюльке доводим до кипения, помешивая, раствор из воды, соли, сахара, а также специй для маринада (стручковый перец должен быть порезан тонкими колечками) и влитого масла. Как только эта жидкость закипит, выключаем огонь и добавляем в нее уксус. Затем все тщательно перемешиваем и сразу заливаем полученным маринадом овощи. Потом накрываем их тарелкой с диаметром немного меньшим, чем у кастрюли или миски, в которой они уложены. Затем, нажимая на тарелку, хорошенько уплотняем овощи. Гнет устанавливать не надо. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста со свеклой будут готовы.
Это простое и одновременно очень вкусное, а также легкое для усвоения блюдо. Его можно смело включить в свой повседневный рацион. И даже если оно действительно будет каждый день на столе, то не надоест. Ведь его можно готовить по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с томатами и зеленью, с чесноком, с различными специями, с уксусом либо без него и так далее.
Подготовка к тушению
Ниже приведен рецепт, в котором есть почти все указанные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус. Из расчета приготовления 4–5 порций потребуются:
капуста – полвилка;
свекла (средняя) – 1 шт.;
морковь (средняя) – 1 шт.;
лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
чеснок – по вкусу;
томатная паста – 3 ст. ложки;
растительное масло – сколько потребуется;
соль, сахар, красный и/или черный перец, паприка, зелень или другие специи.
Сначала отвариваем свеклу, а потом чистим ее. Нашинкованную морковь и порезанный полукольцами лук обжариваем до полуготовности. Потом добавляем к ним нашинкованную капусту и специи. Помешиваем все минут 5, а потом доливаем к этим овощам стакан воды. После этого тушим их минут 20.
Тем временем нарезаем почищенную свеклу соломкой. Добавляем ее по прошествии 20 минут к тушеным овощам, а следом сразу докладываем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, а потом продолжаем тушить овощи почти до полной их готовности. А затем добавляем мелко порубленные зубки чеснока и зелень. После этого опять все перемешиваем, а потом закрываем крышкой и сразу выключаем огонь. Даем настояться блюду минут 15.
Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления. Готовим вкусную хрустящую маринованную капусту со свеклой на зиму
Маринованная капуста со свеклой “Пелюстка” хороша в качестве закуски, подходит к любым гарнирам из риса, гречки и других круп, к мясным и рыбным блюдам, можно подавать маринованную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.
Капуста получается слегка сладкой с легкой кислинкой. А если добавить горький перец – получается отличный салат для любителей остренького! Очень вкусные в этом маринаде получаются свекла и морковь.
Приготовить маринованную капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.
Приступим! Начинаем готовить маринованную капусту со свеклой на зиму
Маринованная капуста со свеклой – ингредиенты:
Капуста белокочанная – 2 кг
Свекла – 400 г
Морковь – 300 г
Чеснок – 7-10 зубчиков
Ингредиенты для маринада:
Вода – 1 л
Уксус столовый 9% – 150 мл
Сахар – 150 г
Соль – 2 ст.л.
Смесь перцев горошком – 2 ч.л.
Лавровый лист – 3-5 шт
Растительное масло – 1-2 ст.л. на литровую банку
Для маринования капусты со свеклой подойдет любая тара с крышкой – банки, кастрюля, кадка. Предварительно тщательно вымойте посуду, стерилизовать ее не нужно.
Если хотите заготовить маринованную капусту на зиму впрок, то выбирайте капусту только поздних сортов. Если же вы не планируете ее долго хранить и делаете совсем немного, то сорт капусты значения не имеет.
Количество продуктов увеличивается пропорционально.
Соль и сахар в маринаде можно регулировать по своему вкусу.
Маринованная капуста быстрого приготовления “Пелюстка” – пошаговый рецепт с фото
Белокочанную капусту тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите вялые листья и повреждения, если есть. Нарежьте капусту крупными кусочками, как на фото.
Если у вас очень маленькие кочаны капусты, можно разрезать их на 4-5 частей.
Морковь и свеклу очистите и нарежьте брусочками, кольцами или полукольцами около 0,5 см толщиной.
Уложите овощи слоями в тару, в которой будете мариновать капусту. На дно выложите немного свеклы и острый перец, если добавляете…
…, сверху – капусту, морковь, разрезанный пополам чеснок. Сверху положите еще несколько кружочков свеклы.
Приготовьте маринад для маринованной капусты на зиму. Сахар, соль и лавровый лист добавьте в воду, доведите до кипения, при этом помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
Как только маринад закипит, сразу же снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячий маринад уксус и перемешайте.
Залейте маринованную капусту быстрого приготовления маринадом так, чтобы он покрыл капусту полностью.
Заливать можно как горячим, так и холодным маринадом. От горячего капуста приготовится чуть быстрее, но значительной разницы во вкусе никакой нет.
Сверху налейте масло, закройте банки или другую посуду, в который вы готовите маринованную капусту со свеклой “Пелюстка”, крышками и оставьте мариноваться при комнатной температуре 2-3 дня. После чего уберите на хранение в подвал или холодильник.
Маринованная капуста со свеклой хранится без проблем всю зиму. Но в нашей семье пелюстка обычно заканчивается очень быстро, и приходится делать еще.
Приятного вам аппетита!
С уважением, Натали Лисси
Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.
Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.
Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:

капуста белокочанная — 2 кг
свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
морковь — 1 шт. средняя
чеснок — 5 зубчиков
Для маринада:
вода — 1,1 л
уксус — 150 мл
сахар — 6 ст. л. сахара
соль — 2 ст.л.
растительное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком — по вкусу
Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.
Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.
Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).
С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.
Очищенный чеснок порезать пластинами.
Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.
Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.
В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.
Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.
Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.
Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на .
Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!
Рекомендуем также
Рецепт супа из свекольного и капустного борща
Пищевая ценность (на порцию)
91 калорий
2 г Жир
13 г Углеводы
5 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий 91
% Дневная стоимость
2 г 3%
Насыщенные жиры 0 г 2%
3 мг 1%
625 мг 27%
13 г 5%
Пищевые волокна 3 г 9%
Всего сахаров 4 г
5 г
Витамин С 2 мг 10%
Кальций 73 мг 6%
Железо 2 мг 10%
Калий 384 мг 8%
% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Технически борщ — это любой тушеный суп. Однако самый известный в США сорт сделан из свеклы и имеет ярко-красный цвет. В этот свекольный борщ также входит капуста; он наполнен жареной красной свеклой, луком, капустой и белой фасолью — идеальное рагу, чтобы пережить холодную зимнюю ночь.Домашний куриный бульон добавляет глубины вкуса, которого нет в консервированных сортах, но этот суп вкусен даже в том случае, если его приготовить на простой старой воде для вкусной вегетарианской версии.
По этому рецепту хватит на толпу, но при этом он очень хорошо замораживается, и его можно достать из морозильника и нагреть после долгого рабочего дня. Особенно приятно есть в снежную или дождливую ночь.
Наслаждайтесь им с домашним ржаным хлебом или хлебом из пумперникеля, который идеально подходит для того, чтобы окунуть кусочки в суп.
Bright Winter Side (обжаренная свекольная зелень, красный мангольд и красная капуста с жареной свеклой) — ешьте глазами

Вот яркий, вкусный зимний гарнир, который хорошо держится, даже если заправлен заранее. (Зеленый мангольд, однажды приготовленный, становится коричневым в течение нескольких минут после воздействия кислоты. Красные листья мангольда тоже могут, но в этом салате вы этого не заметите, возможно, потому, что красный цвет всех других ингредиентов превосходит его.Вы можете легко адаптировать этот рецепт для приготовления супа, тушив его в большем количестве бульона и добавив немного уксуса по вкусу перед едой. Наслаждаться!!
Состав:
Мелкая свекла ½ фунта, обрезанная (для зарезки и нарезки зелени)
1 средний измельченный лук
2 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части
2 лавровых листа
Соль
½ небольшого кочана красной капусты, очистить от сердцевины и нарезать кусочками размером 1 дюйм
1 столовая ложка несоленого сливочного масла (или дополнительного масла)
2 крупных зубчика чеснока, крупно нарезанных
1 стакан хорошего куриного (или овощного) бульона
1 пучок красного мангольда
1 большая горсть нарезанных листьев петрушки (измерьте перед измельчением)
1 чайная ложка нарезанного свежего укропа или мяты или больше по вкусу (по желанию)
2-3 столовые ложки хересного уксуса или больше по вкусу
Сок и цедра одного мейерского лимона
Перец свежемолотый, по вкусу
Инструкции:
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Плотно заверните свеклу в пакет из фольги, затем запекайте свеклу в неглубокой форме для запекания, пока она не станет мягкой, если проткнуть ее ножом (около 35-40 минут). Дайте им остыть, очистите от кожуры и разрежьте каждую на 8 частей. Сделайте это, разрезав пополам в продольном направлении (от Северного полюса до Южного полюса), разрежьте каждую половину пополам в продольном направлении, затем разрежьте каждую четверть пополам поперек. Или вы можете нарезать свеклу на более мелкие кубики, если они большие.
Тем временем, тщательно вымойте и крупно нарежьте свекольную зелень и отложите.Если стебли толстые, разрежьте и нарежьте их отдельно, так как они дольше готовятся.
В большой сковороде с крышкой обжарьте лук на среднем огне в одной столовой ложке масла с лавровым листом и небольшой щепоткой соли в течение примерно двух минут.
Добавьте нарезанную капусту и масло или дополнительное масло и продолжайте готовить, помешивая, еще 2–3 минуты. Добавьте чеснок и стакана бульона, хорошо перемешайте и накройте крышкой.
Убавьте огонь до среднего и готовьте под крышкой около пятнадцати минут, периодически встряхивая сковороду.(Если кажется, что овощи сохнут, проверьте и добавьте несколько столовых ложек воды, если они засохли. В противном случае не снимайте крышку.)
Удалите твердые стебли с мангольда и разрежьте стебли на кусочки по ½ дюйма. Выложите их в кастрюлю с луком и капустой вместе со стеблями свекольной зелени. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте три-четыре минуты.
Поднимите крышку, затем добавьте зелень свеклы. (Если свекольная зелень кажется жесткой, добавляйте ее одновременно с мангольдом и стеблями свеклы.)
Крупно нарезать листья мангольда и добавить в сковороду с оставшимся куриным бульоном и еще небольшой щепоткой соли. Размешайте как следует. Накрыть крышкой и варить 5 минут.
Добавьте нарезанную кубиками свеклу, укроп или мяту, если используете, и петрушку и хорошо перемешайте. Варить на среднем огне, продолжая помешивать, пока большая часть жидкости не испарится.
Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и уксуса и хорошо перемешайте.
Дайте постоять не менее ½ часа перед подачей на стол.Непосредственно перед подачей на стол удалите лавровый лист, добавьте лимонный сок и цедру и перемешайте. Проверьте, нет ли соли, при необходимости поправьте и добавьте перец по вкусу.
Подавать при комнатной температуре или теплым по вкусу. Я обычно передаю сосуд с уксусом с такими блюдами, для тех, кто любит такие блюда, поострее.
Наслаждайтесь !! ; о)
N.B. Еще лучше, если вы оставите это на 4-6 часов перед едой.
Также не беспокойтесь, если капуста после первого приготовления будет выглядеть бледно-синей.Это просто происходит, когда краснокочанная капуста встречается с водой. Он станет ярким, когда к нему добавятся свекла и красный мангольд. ; о)
Источник
Салат из вяленой свеклы, зелени, красной капусты и мандаринов — шеф-повар разделяет стол
4 порции основного блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ:*
1/2 чашки половинок ореха пекан
1 пучок зеленой свеклы средняя свекла + зелень)
½ стакана оливкового масла первого отжима
1 стакан красного лука, разрезанного пополам, ломтиками ¼ дюйма
2 стакана красной капусты, грубо нарезанной кусочками ½ дюйма
5 унций смешанной детской зелени
1 чайная ложка морской соль
3 столовые ложки Апельсин Мускат Шампанское Уксус
1 столовая ложка варочного вина из риса Мирин
2 больших мандарина, очищенных, разрезанных пополам
½ стакана крошки голубого сыра (по желанию)
НАПРАВЛЕНИЯ:
1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите орехи пекан на керамическую тарелку для пирога и запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета и ароматного запаха около семи минут. Снимите и остудите.
2. Отрежьте стебли свеклы от корней, оставив один дюйм стеблей, прикрепленных к корням. Поместите свеклу в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения на среднем или сильном огне и убавьте до кипения. Готовьте примерно от одного до полутора часов, пока свекла полностью не станет мягкой. Снять с огня и процедить. Очистите кожу пальцами, пока она еще горячая (в перчатках без латекса ваши руки не станут пурпурными) под холодной проточной водой.Нарежьте свеклу кусочками по ½ дюйма. Резерв в тепле.
3. Тем временем удалите стебли с листьев свеклы. Тщательно вымойте стебли и листья. Нарежьте стебли на кусочки толщиной в четверть дюйма. Нарежьте листья поперечными лентами шириной в один дюйм. Зарезервируйте оба отдельно.
4. Нагрейте масло в большой сковороде или нереактивной кастрюле на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте лук, стебли свеклы и краснокочанную капусту. Готовьте три минуты, часто помешивая, пока не станет немного мягче.
5. Добавьте в сковороду детскую зелень и зелень свеклы. Перемешивайте щипцами до тех пор, пока не станет чуть-чуть не увядать. Добавьте свеклу, соль, уксус и мирин. Вкус, думай, трансформируй с солью, уксусом и / или мирином.
6. Положите на сервировочное блюдо или отдельные тарелки. Сверху выложите кусочки мандарина, поджаренные орехи пекан и сыр с плесенью (если используете). Подавать теплым.
Рецепт борща из свеклы и капусты
Очень хороший, с прекрасным свекольным вкусом и терпкостью.Я последовал советам других рецензентов: полностью исключил помидоры, использовал вдвое больше свеклы, использовал смесь капустного масла, заменил петрушку укропом, использовал жирную сметану. Я также добавил несколько моркови вместе со свеклой, затем подождал 5-10 минут, прежде чем добавить картофель (который, кажется, готовится намного быстрее, чем свекла). Я использовал половину овощного бульона, половину говяжьего бульона.
ОН YUM. Это было вкусно и вегетариански. Здоровый и сытный … с аутентичным вкусом.Я внес очень мало изменений — но следующим образом. Lazy short cut — мешок смеси капусты капусты — использовал 3 чашки … хорошо порезанные, включая в основном зеленую капусту, но немного пурпурной, а также измельченную морковь. Пропустил консервированные помидоры и добавил столовую ложку суперконцентрированной томатной пасты из тюбика. Это добавило глубины аромату без излишка помидоров. Использовал красный винный уксус вместо лимона (потому что он был под рукой). Соль и перец. Сначала обжарить свеклу в фольге, чтобы ее было легче очистить.Использовал мой ручной погружной блендер, чтобы просто грубо измельчить суп. Осталось много текстуры. И пошла с укропом и сметаной. Петрушка?? Действительно ?? В любом случае, если не считать рекомендации по петрушке, этот рецепт является абсолютным победителем.
ОН YUM. Это было вкусно и вегетариански. Здоровый и сытный … с аутентичным вкусом. Я внес очень мало изменений — но следующим образом. Lazy short cut — мешок смеси капусты капусты — использовал 3 чашки … хорошо порезанные, включая в основном зеленую капусту, но немного пурпурной, а также измельченную морковь.Пропустил консервированные помидоры и добавил столовую ложку суперконцентрированной томатной пасты из тюбика. Это добавило глубины аромату без излишка помидоров. Использовал красный винный уксус вместо лимона (потому что он был под рукой). Соль и перец. Сначала обжарить свеклу в фольге, чтобы ее было легче очистить. Использовал мой ручной погружной блендер, чтобы просто грубо измельчить суп. Осталось много текстуры. И пошла с укропом и сметаной. Петрушка?? Действительно ?? В любом случае, если не считать рекомендации по петрушке, этот рецепт является абсолютным победителем.
Красивый цвет, который никогда не тускнеет; нужно было немного больше пюре. Простой рецепт борща по сравнению со многими, которые я нашел. Подумайте о лете, охлажденном в рюмке с ложкой греческого йогурта и брызгами свежего лимона с листьями фенхеля или гарниром из листьев укропа. На самом деле я сначала приготовил 2 ломтика бекона, а затем обжарил картофель, капусту, лук и чеснок. Говяжий бульон вместо овощного, думая, что он даст более богатый вкус, использовали 1/2 сырой и жареной свеклы. Подойдет водка на аперитив зимних олимпийских игр!
Это была моя первая попытка борща, и я остался очень доволен.Я отказался от консервированных помидоров, использовал воду и немного куриного бульона вместо овощного и протер все это пюре, потому что хотел получить шелковистую текстуру. Очень милая. Очень хороший. В общем, рецепт борща крепкий.
Рецепт вкусного борща! Я выполнила многие рекомендации из отзывов и добавила укроп, тмин, чеснок, дополнительный лук, лимонный сок. У меня не было картофеля, поэтому я использовал пастернак, который очень хорошо получился. Превосходно подходит для легкого обеда или сопровождения блюда. Я обязательно сделаю это снова.
Как уже говорили другие, начните с этого рецепта и двигайтесь дальше. Я добавила немного картофеля и капусты, а также морковь, чеснок и лавровый лист. Вместо обычного овощного бульона я использовал вегетарианский бульон без курицы от Imagine. Раньше я никогда не ела борща и была разочарована тем, что он совсем не сытный. Я ем среднее количество еды, и для легкого обеда требуется три миски за один присест. По этой причине я бы рекомендовал использовать калорийную сметану.Кроме того, не ожидайте, что сможете съесть это в качестве еды.
Это хороший рецепт супа, но не выдающийся. Я протер весь рецепт. Не добавили помидоров, но добавили еще овощей и укропа. Я буду играть с этим. Может быть, добавить тмин.
Изменения в рецепте: 4 маленьких картофель красновато-коричневый, количество увеличено вдвое капусты, 6 стаканов говяжьего бульона (не овощ), только 2 3-4 дюйма свеклы, Добавки: 1 фунт тушеной говядины посыпанный солью и перцем, обвалять в муке, обжаривать и готовить несколько часов в мультиварке, чтобы тендеризовать), 1 банка кукурузы (клубней), 3-4 нарезанной моркови, 1 1/2 чайной ложки морской соль, 1/2 чайной ложки белого перца, 1 чайная ложка сухой укроп.Используйте все остальное в рецепт как указано. ВКУСНЫЕ!!! С добавлением говядины готовит целую еду. Просто добавь хрустящего хлеб.
Это отличный базовый рецепт. Я увеличил вдвое количество картофеля, капусты и свеклы. Еще добавила морковь и чеснок. Во второй раз я приготовил суп из говядины, который был намного вкуснее овощного. Добавили укроп и лавровый лист во время кипячения, и суп стал хитом!
Производит значительное количество. Слишком много для двоих.Обязательно подавать со сметаной и лаймом.
Я приготовил сегодня большую кастрюлю, чтобы отпраздновать нашу сибирскую погоду здесь, на Среднем Западе. Подправили борщ, добавив морковь, дополнительную свеклу, картофель, лук и овощной бульон. Так вкусно!
Потрясающе! Очень понравилось! Я ничего не менял. Это было так просто и идеально для холодного дня Новой Англии.
я думал свекла топы были в порядке с много лимона, но мой муж любил их (он любит зелень капусты, я нет — свекла вершины определенно голова в том направлении) Борщ, правда, было прекрасно! Я был ищу рецепт это было довольно кислым чем слишком сладко, и это хороший базовый один.Я добавил рис уксус в конце, около столовой ложки на чаша, и конечно же долька лимона и много свежей земли черный перец. Очень хороший.
Добавила морковь, два лавровых листа (не люблю мягкий) и два стакана белого уксуса (забыл до лимонов). Я оставил помидоры и добавил 6 чашки лукового и говяжьего бульона. Смешанный, но оставленный несколько больших кусочков овощей. Наконец, ложка простого йогурта и свежего укропа. Ням! я знаю, что я сильно изменил этот рецепт … не уверен, что он даже считается просмотром того же рецепта, но это было очень хорошо! Я думаю это было бы тоже для меня было бы ясно, если бы я не повозился.
Winter Stew Week 2017: тушеная свекла, морковь, капуста и луковое рагу
Обновление и Redux: C — Тушеная свекла на холодный зимний день — прекрасный способ согреться и сохранить здоровье. Он восхитителен и полон наших любимых зимних овощей
C — Давно ничего не тушила.
Чуть не забыл как. Но это как езда на велосипеде. Как только вы узнаете, вы никогда не забудете. Тушить просто. Задача состоит в том, чтобы тушить овощи.Некоторые овощи нужно приготовить по-разному. Наш рецепт тушеной спаржи требовал, чтобы мы готовили спаржу в жидкости до тех пор, пока жидкость полностью не исчезнет и спаржа не станет коричневой.
Тушеный лук-порей был еще более запутанным. Тушите лук-порей, затем снимите его со сковороды и обжарьте перед едой.
Итак, когда я хотел тушить свеклу, я не знал, что делать. Свеклу нельзя обжаривать, как лук-порей, или подрумянивать, как спаржу.Я решила использовать для этого рецепта метод, похожий на тушение мяса.
При тушении мяса дно сковороды перед тушением добавляется ароматизатором. Вы обжариваете мясо и обжариваете его. Я не думал, что обжарить свеклу — хорошая идея, поэтому не пробовал. Я карамелизовал лук, морковь и капусту перед тем, как тушить все в течение часа.
Результаты были отличными. Это насыщенный и вкусный суп с кусочками. Отлично подходит для холодного зимнего дня. Мне нравятся все жареные вкусы и разные текстуры овощей.Морковь была сладкой и нежной. Лук карамелизированный и сладкий.
Свекла была нежной, и весь суп стал пурпурным. Было очень вкусно. Я люблю добавленную кислоту из вина. Это действительно помогло сбалансировать все вкусы.
Неделя тушения 2016: тушеная свекла, морковь, капуста и луковое рагу
Тип рецепта: Сеть
Автор: Кристина
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Обслуживает: 4
1 столовая ложка масла виноградных косточек или канолы
1 маленькая красная луковица, нарезанная ломтиками
1 измельченный зубчик чеснока
4 веточки свежих листьев тимьяна
Соль и перец по вкусу
Щепотка красных хлопьев чили
½ стакана белого сухого вина
2 крупные моркови, очищенные и нарезанные косоугольником
½ маленькой красной капусты, нарезанной кубиками
2 большие красные свеклы, очищенные и нарезанные кубиками размером 1 дюйм
Куриного или овощного бульона достаточно, чтобы покрыть овощи.Примерно 3 стакана.
В кастрюле с поднимающимся дном или в голландской духовке налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.
Добавить красный лук и обжарить, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным с боков.
Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Около 1 минуты.
Добавить листья тимьяна и щепотку хлопьев красного перца, соль и перец. Хорошо перемешать.
Добавьте белое вино, уменьшая до полного отсутствия жидкости.
Добавьте морковь, капусту и еще щепотку соли и перца.Готовьте, пока не появятся следы угля
Добавьте свеклу и еще щепотку соли и перца. Хорошо перемешать.
Залейте овощи куриным или овощным бульоном и доведите до кипения. Уменьшите до минимума и тушите под крышкой.
Дайте настояться около 1 часа или пока свекла не станет мягкой. Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать с петрушкой или тимьяном для украшения.
Наслаждайтесь!
3.1.08
Это мог быть самый простой рецепт тушения.Думаю, сейчас буду много супов тушить. Добавление большого количества ароматов за счет подрумянивания овощей и мяса перед добавлением жидкости. Затем долго варим на слабом огне.
Это так просто. Все, что вам нужно, — это толстый горшок и терпение.
вегетарианцев в раю / Кисло-сладкий свекольный и капустный борщ
СВЕКЛО-КАПУСТА СЛАДКАЯ И КАПУСТА BORSCHT
Суп комфорта для скромных времен
Борщ, суп на каждый сезон, это любимый суп из свеклы, имеющий давнюю традицию не только в еврейских домах Восточной Европы, но и среди населения этих регионов.С эмиграцией еврейских семей в США из европейских стран, таких как Украина, Литва, Польша, Венгрия и Чехия в начале 1900-х годов, рецепты борща пересекли океан вместе с семьями, которые высадились на берегах Америки. Борщ теперь стал частью американского рога изобилия, любимого рецептами супов.
Универсальный и вкусный борщ, будь то горячий или холодный, наделен любовью и творчеством домашнего повара. Первоначально основным ингредиентом была свекла, но со сменой сезонов менялось множество вариаций.Летом простой свекольный борщ подавали холодным с щедрой ложкой сметаны.
Во время суровых восточноевропейских зим борщ подавали горячим с сытными овощами, такими как картофель, лук, морковь, капуста, свекольная зелень и многолетняя ложка сметаны, и часто служили основным блюдом в более бедных общинах. Когда бедные семьи могли позволить себе пустить пыль в глаза, борщ мог содержать более здоровые добавки, такие как куски мяса.
Сегодня наша сытная веганская версия может быть дополнена кусочками твердого тофу или темпе.Даже вареная фасоль, такая как почка или белая фасоль, добавляет желанную дозу белка, чтобы превратить борщ в крепкую еду.
Борщ из шпината, называемый schav , обычно подается холодным в летние месяцы. Эта версия принимает совершенно другой оборот, но не менее восхитительна. Schav — это сочетание вареного шпината с луком, приправленное лимонным соком и солью. Здесь сметана играет главную роль, так как ее добавляют в суп на столе в больших количествах.Некоторые семьи добавляют также нарезанные огурцы.
В то время как в основе рецепта борща, представленного ниже, лежит жидкий свекольный бульон, множество кусочков овощей, картофеля и бобов делают суп крепким и полезным. В духе традиции добавьте щедрую ложку сметаны тофу в каждую миску, и вы получите богатое домашнее удовольствие от традиционной миски борща.
Добавьте сытный кусок еврейского ржаного хлеба, намазанного веганским сливочным сыром, и вы поймете, почему эта пара стала такой популярной в Восточной Европе, а затем была перенесена в Новый Свет.
СВЕКЛО-КАПУСТА СЛАДКАЯ И КАПУСТА BORSCHT
Выход: 12 порций супа или 8 порций основного блюда.
Борщ
1 фунт (453 г) свежей свеклы, примерно 5 или 6 маленьких, очищенных и нарезанных кубиками
3 литра (3 литра) воды
2 чайные ложки соли
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока, измельченный
1 небольшой кочан (около 1 1/2 фунта / 679 г) разрезать на четвертинки и нарезать ломтиками толщиной 1 см
3 больших красных или белых картофеля, очистить и нарезать небольшими кусочками
От 2 до 3 крупных морковок, нарезанных ломтиками толщиной 1 см
2 стакана (480 мл) приготовленных, высушенных почек или белой фасоли или 1 банка (454 г) почки или фасоли каннеллини, промытых и осушенных
1 банка объемом 28 унций (794 г), крупно нарезанные помидоры
2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками 1/2 дюйма (1 см)
1 зеленый болгарский перец, нарезанный
1 средняя луковица, нарезанная
Приправа и гарнир
от 1/3 до 1/2 стакана (80-120 мл) темно-коричневого сахара, плотно упакованного
от 1/3 до 2/3 стакана (80-120 мл) свежего лимонного сока
Веточки петрушки
Положите свеклу, воду, соль, лавровый лист и чеснок в кастрюлю емкостью от 10 до 12 литров (от 10 до 12 литров).Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-сильного и тушите около 20-25 минут, или пока свекла не станет мягкой.
Добавьте в кастрюлю морковь, фасоль, помидоры, сельдерей, болгарский перец, картофель, лук и капусту. Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите около 20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
Приправить борщ коричневым сахаром, лимонным соком и, при необходимости, солью.Подавать на пару горячим, добавив в каждую миску ложку сметаны тофу и посыпав веточкой петрушки. Или полностью остудите борщ и переложите его в холодильник, чтобы подавать в другой раз. И не забудьте про сметану — без этой щедрой ложки сметаны это не борщ!
Примечание №1: Многие еврейские домашние повара измельчали свеклу на терке с большими отверстиями. Я люблю измельченную свеклу в летние месяцы, но предпочитаю крупную версию зимой.Почему-то эти кусочки свеклы, картофеля и капусты кажутся зимним супом, в которых есть много чего жевать.
Примечание № 2: Приправка борща может занять несколько дополнительных минут, чтобы получить приятный баланс сладкого, кислого и соленого. Чтобы достичь этого тонкого баланса вкуса, повар должен тщательно помешать и попробовать на вкус.
Примечание № 3: По этому рецепту получается огромная кастрюля супа, которая идеально подходит для больших семей. Для небольших семей можно разрезать рецепт пополам, заморозить половину супа или поделиться им с теми, кто в этом нуждается.
Сметана тофу
1 (12,3 унции / 424 г) коробка очень плотного шелкового тофу, хорошо дренированного
1/4 стакана (60 мл) свежевыжатого лимонного сока
1/2 чайной ложки рисового уксуса
1/4 чайной ложки соли
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн. Обработайте до однородной кремообразной массы, иногда останавливаясь, чтобы соскрести рабочую чашу. Используйте немедленно или поставьте в холодильник на 8–12 часов, чтобы он загустел. Хранить сметану тофу в плотно закрытом контейнере в холодильнике можно в течение 1 недели.На 1 1/2 стакана (360 мл).
Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепты приготовления прошлых блюд[email protected]
Говяжий борщ — суп из свеклы и капусты
(Последнее обновление: 29 июля 2021 г.)
Наш рецепт говяжьего борща может изменить ваше отношение к свекле — к лучшему! Борщ — одно из тех блюд, которые мне, честно говоря, не нравились. Когда я впервые познакомился с этим блюдом в детстве, идея супа из свеклы совершенно не понравилась.
Отчасти это произошло из-за ярко-красного цвета (который сейчас мне очень нравится).Но я думаю, это в основном потому, что я познакомился со свеклой с той консервированной свеклы, которую можно найти в салатных барах. Но когда я впервые попробовала говяжий борщ, он мне очень понравился! Свежая жареная свекла на вкус НАСТОЛЬКО отличается от консервированной.
В этом варианте свекла заранее обжаривается, что придает ей карамелизацию и подчеркивает сладость. Добавление говядины или свинины добавляет еще один уровень вкуса. Наконец, добавление сметаны или греческого йогурта добавляет кремообразный элемент, который поднимает суп на вершину.
Приколите на потом!
В нашем рецепте есть айвар, густой жареный красный перец и соус из баклажанов. Это очень распространенный ингредиент в славянских странах, где был создан рецепт. Айвар можно найти в международном разделе некоторых продуктовых магазинов, но если вы не можете его найти, просто замените свой говяжий борщ красным перцем или томатной пастой.
Если вы серьезно любите свеклу и хотите увеличить интенсивность свекольного привкуса в борще, добавьте немного сырой свежей тертой свеклы одновременно с добавлением красной капусты в процессе приготовления.А если вы хотите приготовить вегетарианский вариант, просто откажитесь от мяса и используйте вместо него овощной бульон или овощные бульонные кубики.
Если вы поклонник интернациональной кухни, зайдите в раздел «Международные рецепты» и просмотрите полную коллекцию рецептов, вдохновленных нашими постоянными путешествиями по миру.
Вот несколько рецептов супов, которые могут вам понравиться!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 2 часа
Дополнительное время 10 минут
Общее время 2 часа 20 минут
Состав
1 фунт (500 г) нежирной говядины или свинины, но нарезанные кубиками размером 1/2 дюйма
2 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока — рубленый
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 бульонных кубика (говяжий, куриный или овощной)
2 Крупные свеклы
3 моркови
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 0,5 дюйма
1/2 среднего кочана красной капусты, очищенной и измельченной
2 столовые ложки соуса Айвар, заменив его томатной пастой или пастой из красного перца, если нет в наличии
3 столовые ложки красного винного уксуса
2 кварты (2 литра) воды
Свежий укроп и простой греческий йогурт или сметана в качестве гарнира
Соль и перец по вкусу
Инструкции
Добавьте масло в сковороду на среднем огне.Добавьте кубики говядины (или свинины) и обжарьте со всех сторон.
Слейте жир и добавьте обжаренное мясо в кастрюлю с бульоном.
Добавьте лук в сковороду и готовьте около 3 минут. Затем добавьте чеснок и продолжайте обжаривать, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте в кастрюлю с бульоном лук и чеснок вместе с водой и бульонными кубиками. Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь.
Продолжайте тушить, пока мясо не станет мягким (около 1 1/2 — 2 часа)
Пока мясо варится, подготовьте остальные овощи.
Очистите морковь и выложите в форму для запекания.
Порежьте свеклу на четвертинки.
Добавьте их в форму для запекания, смажьте оливковым маслом, а затем слегка посолите и поперчите.
Запекать в духовке при 350 ° F (175 ° C) до мягкости (от 35 до 45 минут). Отложите, чтобы остыть.
Когда они остынут, снимите кожуру свеклы. Жареные овощи натереть на терке или мелко нарезать кубиками и отставить.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Капуста на зиму со свеклой

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Нам понадобится:

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Нам понадобится:

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Нам понадобится:

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

<iframe loading="lazy" src="//www.youtube.com/embed/dgVDoH0ba18" allowfullscreen="allowfullscreen"/></iframe>

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Нам понадобится:

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Нам понадобится:

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

Капуста со свеклой на зиму

Как мариновать капусту со свеклой на зиму:

Капуста со свеклой на зиму в банках крупными кусками острая

Несколько советов

👌 Маринованная капуста со свеклой без стерилизации, рецепты с фото

Как солить капусту крупными кусками со свеклой на зиму

Капуста на зиму со свеклой — 7 очень вкусных рецептов в банке

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Нам понадобится:

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Нам понадобится:

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Нам понадобится:

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Нам понадобится:

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Нам понадобится:

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

Капуста со свеклой в банках крупными кусками — рецепты на зиму

Капуста со свеклой крупными кусками

Как закатать капусту в буряках на зиму в банках

Маринованная острая капуста со свеклой кусочками на зиму

Как закатать капусту без уксуса со свеклой

Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму

Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

Капуста со свеклой на зиму

Засолка капусты со свеклой кусками

Советы: как вкусно засолить капусту

Рецепты на выбор

Вариант первый – бабушкин способ

Вариант второй – острая капустка

Порядок приготовления пошагово

Вариант третий

Вариант четвертый – по-грузински

Как готовить

Заключение

Как приготовить капусту крупными кусками со свёклой в банках

Ассорти из овощей

Классический рецепт

Овощи по-корейски

Закуска без уксуса

Грузинский способ приготовления

Капуста, маринованная со свёклой и яблоками

Маленькие хитрости для большого наслаждения

Капуста со свеклой в банках крупными кусками, рецепты.

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками

Капуста со свеклой консервированная на зиму

Как закрутить капусту в буряках на зиму

Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму

Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму

Как приготовить суточную капусту со свеклой

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Засолка капусты со свеклой кусками: рецепты очень вкусно

Засолка капусты со свеклой кусками

Засолка капусты со свеклой: готовые рецепты

Классическая быстрая закуска

Острая капуста

Капуста со свеклой по-грузински

Засолка капусты кусками со свеклой

Заготовка из капусты со свёклой на зиму в банках крупными кусками. Капуста со свеклой маринованная (быстрого приготовления) — гармония вкуса

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Капуста со свеклой крупными кусками