Кальмары в сметане с луком рецепт с фото пошагово и видео

Кальмары в сметане с луком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать кальмары в сметане с луком? Очень просто и быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сметана подойдет любой жирности. У меня 15%.

2. Шаг 2:

   Кальмары можете использовать уже очищенные без кожицы или с кожицей. Если используете неочищенные кальмары, с них необходимо предварительно снять шкурку, удалить внутренности, хитиновую пластину. Чтобы кальмары очищались проще, можете на 30 секунд опустить тушки в кипящую воду. Подготовленные тушки кальмаров нарежьте кольцами. Хвостовые плавники нарежьте соломкой.

3. Шаг 3:

   Луковицу нарежьте полукольцами или кубиками, как вам больше нравится. Помимо лука можете также измельчить 1 зубчик чеснока.

4. Шаг 4:

   Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

5. Шаг 5:

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное и сливочное масло.

7. Шаг 6:

   Выложите лук и морковь. Обжарьте, помешивая, до мягкости овощей примерно 5 минут.

8. Шаг 7:

   Добавьте в сковороду к овощам сметану и томатную пасту. Все посолите, поперчите и перемешайте. Уменьшите огонь до минимального и тушите, помешивая, 1 минуту.

9. Шаг 8:

   Выложите в сковороду кальмары и тушите все вместе не дольше 3 минут, иначе кальмары станут жесткими, как резина, и совершенно невкусными.

10. Шаг 9:

    Когда кальмары будут готовы, уберите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте морепродукты настаиваться 10 минут.

11. Шаг 10:

    Разложите кальмары по тарелкам и посыпьте свежей петрушкой. Эти кальмары можно подавать как отдельную закуску или основное блюдо с любым гарниром. Приятного аппетита!

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?»

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Тушеные овощи

Тушеные в сметане

Морковь тушеная

Кальмары с луком

Морковь тушеная с луком

Второе быстро и вкусно вкусные рецепты

Закуски горячие

Романтический ужин на двоих рецепты пошагово

За 30 минут рецепты блюд как приготовить

Тушеные кальмары рецепты с фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Кальмар тушка — 96 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кальмар тушка, Сметана, Морковь, Лук, Томатная паста, Растительное масло, Сливочное масло, Перец черный молотый, Соль

Кальмары в сметане.

Рецепты редактора.

Ольга Барановская, 6 апреля 2020

Очень простой рецепт и быстрый. Как мы любим. Главное заранее разморозить кальмаров. Остальное делается очень быстро. Подаем с вашим любимым гарниром. Идеально с рисом, отварной картошкой или пюре.

Ингредиенты:

• кальмары — 1 кг;
• сливочное масло — 30 гр;
• мука — 1 ст.л.;
• сметана жирная (не менее 20 %) — 300 гр;
• укроп — пучок;
• соль, свежемолотый черный перец.

Шаг 1

Кальмаров размораживаем и моем. Если вы купили неочищенные, то еще и чистим.

Шаг 2

Затем режем колечками. Хвосты — полосками.

Шаг 3

На счет очищенных кальмаров. Я нахожу в магазине замороженные и очищенные, но розовые. Если я покупала очищенные белые — они деревянные и на вкус, и по консистенции… А эти удачные.

Шаг 4

Итак, на большой тяжелой сковороде разогреваем сливочное масло.

Шаг 5

Отправляем туда нарезанных кальмаров.

Шаг 6

Тушим на интенсивном огне пару минут. Они сразу дают много жидкости. Если вдруг у вас такого не произошло, то добавьте горячей воды из чайника, буквально, чтобы не полностью даже их покрыть.

Шаг 7

Посыпаем мукой и быстро размешиваем. Если боитесь комков (а ведь не нужно бояться), прокалите минуту муку на сухой сковородке до первых признаков пожелтения, легких совсем. Огонь делаем средним.

Шаг 8

Затем добавляем сметану, хорошо ее вмешиваем. У меня сметана 42%. Чем сметана жирнее, тем меньше вероятность того, что она свернется в соусе. Прогреваем до булек.

Шаг 9

Затем солим и хорошо перчим. Свежемолотый перец сюда очень хорош!

Шаг 10

Мелко режем укроп.

Шаг 11

Добавляем в соус, перемешиваем и выключаем. Все! Время тепловой обработки 5-6 минут! Красота же!

Шаг 12

Я подавала с рисом (рецепт ниже).

Рецепт риса на гарнир тут (рецепт).

Всего:57

47

10

149031

Рассказать друзьям

Кальмары в сметане — фото 1

Кальмары в сметане — фото 2

Кальмары в сметане — фото 3

Кальмары в сметане — фото 4

Кальмары в сметане — фото 5

Кальмары в сметане — фото 6

Кальмары в сметане — фото 7

Кальмары в сметане — фото 8

Кальмары в сметане — фото 9

Кальмары в сметане — фото 10

Кальмары в сметане — фото 11

Кальмары в сметане — фото 12

Ваш комментарий

Добавить:

фото

Нажимая кнопку «Отправить комментарий», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.

Кальмары в сметане — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кальмаров в сметане.

Кальмары в сметане – общие принципы и способы приготовления

Вид кальмаров, плавающих в морях и океанах, далеко не привлекателен. А особо крупные особи могут даже испугаться. Зато на тарелке очень аппетитно выглядит этот моллюск, жареные или тушеные кусочки которого до сих пор так и просятся во рту. Это очень популярный морепродукт. В отличие от других морских деликатесов, кальмары более доступны по цене, а по содержанию некоторых полезных веществ – во многом превосходят их.

В течение очень долгого времени кальмары использовались главным образом как один из основных ингредиентов салата. Но и самостоятельные блюда из этого моллюска получаются не менее вкусными. Особенно если приготовить их в сметане. Можно сразу потушить, или предварительно обжарить с луком, нарезанным колечками. Можно фаршировать грибами, вареными яйцами, сыром, луком, а затем заправить фаршированные тушки сметаной и запечь или потушить. В сметану можно добавить как нейтральные специи, такие как соль и перец, так и с более насыщенным вкусом – чеснок, лавровый лист. Для придания пикантности блюду добавляют острый перец или острый соус.

Кальмары в сметане — подготовка продуктов

Мясо кальмаров очень нежное, если не переваривать. Поэтому термическая обработка продукта должна занимать не более трех-пяти минут. Это не относится к сметанному соусу. Мясо, протушенное в сметане десять-пятнадцать минут, остается таким же мягким.

Перед приготовлением кальмары необходимо очистить от пленки. Сделать это можно быстро, даже если замороженные тушки опустить в горячую воду или проварить. Отработанная пленка легко отделяется от мяса. Остается только снять хорду (прозрачный стержень) и кальмары готовы к термической обработке. Кальмары в сметане — лучшие рецепты

Рецепт 1: Кальмары тушеные в сметане

Необычный, но очень вкусный кальмар. Их сначала обжаривают, затем тушат в сметане с луком.

Ингредиенты : 500 г кальмара, 2 луковицы, черный перец, 150 мл сметаны, соль, мука, растительное масло.

Способ приготовления

Очищенные тушки кальмаров нарезать кольцами. Поперчить, посолить и обвалять в муке. Разогрейте масло и быстро обжарьте кальмары до золотистого цвета. Выложить обжаренные колечки на тарелку, а в этой сковороде обжарить лук, нарезанный кольцами или полукольцами. Перекладываем кальмаров обратно в кастрюлю, перемешиваем, заливаем сметаной и тушим десять-пятнадцать минут.

Рецепт 2: Фаршированные кальмары в сметане

Любители грибов и морепродуктов от этого блюда будут в восторге. Его приготовление занимает не так много времени, как кажется. Нафаршированные тушки можно сшить ниткой или наколоть зубочисткой.

Ингредиенты : 6-8 шт. кальмары (зависит от размера), 500г свежих грибов, 50г сливочного масла, 5 яиц, 150-200г сыра, пучок зеленого лука и петрушки (зелень можно выбрать по вкусу), 2 луковицы, 500мл сметаны, соль , мука, перец.

Способ приготовления

Тушки кальмаров чистые. Сварить яйца вкрутую.

На сливочном масле обжарить до полуготовности мелкие кубики лука и пластинки грибов.

Натереть сыр, мелко нарезать зелень и яйца. Приготовить начинку, для которой смешать грибы, лук, яйца и сыр, поперчить и посолить. Полученной смесью наполнить кальмары и защипать края (зубочисткой или сшить). Фаршированные тушки выложить в казан или посуду с антипригарным покрытием, залить сметанным соусом, для чего смешать сметану, ложку муки, соль, перец. Варить пятнадцать-двадцать минут при среднем кипении.

Рецепт 3: Кальмары в сметане, запеченные с гречневой кашей

Вкуснейшая сочная запеканка из кальмаров и гречневой каши — полноценное блюдо, которое можно подать на ужин или, как второе, на обед.

Ингредиенты: 500г кальмаров, 200г гречки, 300мл сметаны, 3 луковицы, для жарки растительное масло, 1 стол. муки, 50 г сыра и сливочного масла.

Способ приготовления

Сварить гречневую кашу. Крупу перебрать, промыть, залить водой (1:2), посолить и варить до готовности.

Кальмары отварить две минуты (на 1 л воды — 15 г соли), нарезать кольцами или ломтиками.

Спассеровать мелко нарезанный лук, добавить кусочки кальмара, обжарить две-три минуты. Соль перец.

Для соуса муку обжарить на сливочном масле, добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать и проварить две минуты.

Соберите запеканку. Смажьте маслом дно формы, выложите кашу, разровняйте поверхность. Сверху выложить кальмары с луком и полить сметанным соусом. Посыпать нарезанным сыром и запекать пятнадцать-двадцать минут (180С).

Разрежьте запеканку на порции и подавайте.

Рецепт 4: Кальмары в сметане с соевым соусом

Сметана придает мясу кальмара сливочную нежность, а соевый соус — пикантность. Вместе они придают блюду интересный и необычный вкус.

Ингредиенты: 500г кальмара, 100мл сметаны, 5 ст. л. сл. соевый соус (лучше креветочный), 2-3 горошины. душистый перец, 1 лавровый лист.

Способ приготовления

Приготовленные кальмары отварить две минуты в подсоленной воде. Остудить, нарезать кольцами. Залить сметаной и тушить десять минут. Влить соевый соус, положить перец горошком, лавровый лист и проварить еще пять минут.

Рецепт 5: Кальмары в сметане с чесноком

Блюдо готовится всего за несколько минут. В результате получаются очень вкусные кальмары с пряным ароматом укропа и чеснока. Ингредиенты : 1 кг кальмаров, 300 мл сметаны, пучок зелени укропа, 2 зубчика чеснока, соль, щепотка черного перца.

Способ приготовления

Подготовленные тушки отваривают в течение трех-четырех минут в подсоленной воде. Остудить и нарезать кольцами. Выложите их на сковороду, добавьте измельченную зелень и чеснок, посолите и поперчите, добавьте сметану и перемешайте. Тушим три минуты.

Рецепт 6: Острые кальмары в сметане

Кальмары в сметане могут быть не только нежными и сливочными, но и жгучими. Чему будут очень рады любители остроты. Самая обычная сметана, томатный соус и перец чили вместе придают блюду поистине неповторимый и волшебный вкус.

Ингредиенты : 700 г кальмара, 250 мл сметаны, 1,5 стол. муки и томатного соуса (или кетчупа) чили, 2 луковицы, соль, острый молотый перец.

Способ приготовления

Очистить и разделать тушки кальмаров.

Полукольца лука обжарить до золотистого цвета, добавить кальмаров и жарить еще четыре минуты, в конце добавить муку и обжарить минуту.

Смешайте томатный соус и сметану, добавьте щепотку-другую острого красного перца и полейте этой смесью кальмаров. Тушите пять-семь минут.

Кальмары в сметане — полезные советы опытных кулинаров

— Тушки замороженных кальмаров должны легко отделяться друг от друга. Если они слипаются, это лишь говорит о том, что продукт уже размораживался и замораживался. Такие кальмары могут давать горечь, которая проявляется при термической обработке, или полностью развариваться.

Рецепт жареных кальмаров с кремом из рикотты

• Стартер
• средний
• 4
• 60 минут

Впервые опубликовано в 2016 году

Жареный кальмар

• 12 детеныш кальмара
• 100 г оливкового масла экстра вирджин
• 25 г тимьяна
• 25 г розмарина
• 25 г шалфея
• 25 г лаврового листа
• 1 лук-шалот, очищенный и нарезанный
• 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
• 1 кусочек свежего имбиря, около 2 см, очищенный и нарезанный

Крем с рикоттой

• 100 г копченая рикотта
• 100 г оливкового масла экстра вирджин
• 1 щепотка соли

Для обслуживания

• 20 г морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 20 г сельдерея, нарезанного кубиками
• 20 г фенхель, нарезанный кубиками
• 20 г редиски, нарезанной дольками
• съедобные цветы
• веточки свежего укропа
• листья настурции
• листья щавеля с красными жилками
• перец

распечатать рецепт

1

Поместите травы, лук-шалот, чеснок и имбирь в блендер с оливковым маслом. Взбейте вместе, чтобы сформировать ароматное травяное масло с консистенцией, похожей на песто.

• 25 г тимьяна
• 25 г розмарина
• 25 г шалфея
• 25 г лаврового листа
• 1 лук-шалот, очищенный и нарезанный
• 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
• 1 кусочек свежего имбиря, около 2 см, очищенный и нарезанный
• 100 г оливкового масла экстра вирджин

2

Поместите кальмаров в неглубокую посуду и полейте травяным маслом, перемешивая, пока кальмары не будут равномерно покрыты маслом.

Готовьте кальмаров под горячим грилем в течение нескольких минут, регулярно переворачивая, чтобы они равномерно прожарились.

• 12 маленьких кальмаров

3

Тем временем поместите копченую рикотту и оливковое масло в емкость с высокими стенками и взбейте ручным блендером, чтобы получился однородный крем. Приправьте щепоткой соли и разложите по порционным тарелкам.

• 100 г копченой рикотты
• 100 г оливкового масла экстра вирджин
• 1 щепотка соли

4

Сверху положите жареных кальмаров, полив оставшимся травяным маслом.