Что попробовать в Йошкар-Оле: 8 национальных блюд

Что попробовать в Йошкар-Оле:
8 национальных блюд

Марийская кухня формировалась веками. Если вы хотите прочувствовать «вкус» отдыха в Йошкар-Оле, попробуйте блюда по старинным бабушкиным рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Местные края богаты лесами и озерами, поэтому изначально марийцы — собиратели, охотники и рыболовы. Эти особенности вобрала в себя и местная кухня. Рассказываем, какие национальные блюда марийской кухни стоит попробовать в Йошкар-Оле

1. Коман-мелна

Коман-мелна в переводе означает многослойный блин. Он состоит из нескольких слоёв — самого блина и «шапки». Советуем выбирать именно такой вариант, чтобы прочувствовать самобытный вкус блюда.

Вам наверняка будет любопытно узнать об оригинальном способе приготовления этого блюда. Издавна коман-мелна готовят в несколько этапов и обязательно в печи. Сначала в печи до полуготовности доводят сам блин. Затем его вынимают, намазывают «шапку» из смеси крупы, яйца и сметаны и снова отправляют в печь до полной готовности.

Также есть блины паренге-мелна с картофельной начинкой. Вкус у них совершенно другой, поэтому стоить попробовать разные варианты для сравнения.

2. Подкоголи

Национальное блюдо марийской кухни, напоминающее вареники или пельмени. Но, в отличие от вареников, они немного крупнее. Готовят подкоголи с самыми разными начинками — от мясной до сладкой творожной. Бывают они с ягодами, грибами, их сочетаниями и даже со щукой! Не упустите возможность — таких «вареников» вы точно нигде не ели.

3. Сокта

Сокта — традиционная домашняя кровяная колбаса. Тонкую очищенную кишку барашка фаршируют измельченной печенью с добавлением кусочков жира, крови и приправ. Ароматную и сытную колбасу особенно оценят мясоеды. Насладиться ее пикантным вкусом вы сможете во многих кафе Йошкар-Олы.

4. Пулашкамуно

Этот питательный завтрак из домашних яиц, молока, картошки и зелени ничуть не уступает итальянской фриттате или испанской тортилье. Аппетитная смесь запекается в печи и подается со сливочным маслом. После такого завтрака можно смело отправляться на экскурсии — энергии хватит на весь день!

5. Блюда из дичи

На столах охотников Марий Эл всегда были медвежатина, зайчатина, лосятина и кабанятина. Блюда из кабана очень популярны и сейчас. Попробуйте сочные и ароматные котлетки на гриле из дикого кабана с букетом марийских трав и специй. Не менее аппетитно сытное жаркое из мяса кабана с фасолью и томатным соусом.

6. Уяча

Традиционный сладкий десерт в виде маленьких колобков из теста, обжаренных в масле, а затем сваренных в ароматном меду. Такая золотистая горка обычно украшает праздничный стол. Во время путешествия по республике просите деревенских хозяек вас угостить этим блюдом и насладитесь нежным сладким вкусом.

7. Пуро

Так называют крепкий медовый напиток. Бортничество издревле было одним из основных занятий марийцев. Относились к нему очень трепетно: почитали пчел и верили, что мед избавляет от многих болезней. На меду готовили крепкие алкогольные напитки, которые пили во время праздников, семейных обрядов. Чтобы прикоснуться к национальным традициям, обязательно попробуйте этот хмельной напиток во время поездки в Йошкар-Олу.

8. Шолтымо арака

В переводе с марийского самогон. Любители крепких напитков могут попробовать ее в некоторых заведениях Йошкар-Олы. Интересно взять понемногу разных вкусов для дегустации. Но рассчитывайте свои силы: самогон бывает очень крепким — выше 40%.

Кухня марийцев богата и разнообразна. А главное – сытна и питательна, что немаловажно для туристов. Лучше всего знакомиться с традиционными блюдами на наших гастрономических экскурсиях, а также на двухдневных турах, где мы специально выбираем самые колоритные заведения с истинно марийской кухней.

• Где остановиться в Йошкар-Оле

  Предложим варианты размещения для романтический пар, индивидуальных путешественников, больших групп и семей с детьми

  Подробнее

• Что посмотреть в Йошкар-Оле

  Рассказываем, что посмотреть в Йошкар-Оле за один день или даже за пару часов. В городе есть своя «Спасская башня» и кремль, набережная с европейскими домиками и забавные, почти языческие скульптуры

  Подробнее

• Что попробовать в Йошкар-Оле

  Хотите прочувствовать «вкус» отдыха в Йошкар-Оле? Попробуйте блюда по старинным бабушкиным рецептам, передаваемым из поколения в поколение!

  Подробнее

• Что привезти из Йошкар-Олы

  Хочется привезти на память сувениры из Йошкар-Олы? Магнитики с национальной символикой есть везде, и найти их труда не составит. А мы расскажем об оригинальных подарках, которые будут напоминать вам о колорите всей республики Марий Эл

  Подробнее

• Где остановиться в Йошкар-Оле

  Предложим варианты размещения для романтический пар, индивидуальных путешественников, больших групп и семей с детьми

  Подробнее

• Что посмотреть в Йошкар-Оле

  Рассказываем, что посмотреть в Йошкар-Оле за один день или даже за пару часов. В городе есть своя «Спасская башня» и кремль, набережная с европейскими домиками и забавные, почти языческие скульптуры

  Подробнее

• Что попробовать в Йошкар-Оле

  Хотите прочувствовать «вкус» отдыха в Йошкар-Оле? Попробуйте блюда по старинным бабушкиным рецептам, передаваемым из поколения в поколение!

  Подробнее

• Что привезти из Йошкар-Олы

  Магнитики с национальной символикой есть везде, и найти их труда не составит. А мы расскажем об оригинальных подарках, которые будут напоминать вам о колорите всей республики Марий Эл

  Подробнее

Закажите тур или задайте вопрос

Оставьте контакты и напишите, в какие дни вы хотите приехать — свяжемся с вами в ближайшее время и устроим отличный отдых в Йошкар-Оле

Ваши данные в безопасности и не будут переданы третьим лицам,
оставляя свои контакты вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности

Контакты

Йошкар-Ола, ул. Петрова 19
+7-917-703-54-41
[email protected]

Что едят на Масленицу — основные блюда к праздничному столу

Одним из древних праздников наших предков – славян является Масленица. Корни этого празднования восходят с дохристианских времен. Период празднования, проведения народных гуляний был значительно позже, и символизировал встречу весны. Сегодня же празднование начинается за неделю до Великого поста и длится 7 дней, каждый из которых имеет свое название.

Ни для кого не секрет, что едят на масленицу. Самый распространенный ответ людей – конечно же золотистые как солнышки – блины с разнообразными начинками. С давних пор, их принято выпекать круглой формой, как символ бога весеннего солнца – Ярило. Также существует версия о том, что блины ассоциируются с элементом поминального обеда.

На каждый день недели готовили богатый стол, проводились традиционные обряды:

1. Понедельник («Встреча»). Это первый день торжества, к которому уже завершали ставить качели, горки, балаганы, доделывали чучело и устанавливали в центре села, города. На стол подавали вареники, чаще всего они были с творогом, сметаной и маслом.
2. Вторник («Заигрыши»). В этот день парни, девушки устраивали смотрины, чтобы подобрать себе пару, а затем сыграть свадьбу после Пасхи. Парни ходили по домам и пробовали угощения у девушек: пироги, пирожки. Также на столах были сырники, запеканка и другие яства.
3. Среда («Лакомки»). В этот день принято было лакомиться вкусностями, зять приходил к на блины к теще, где помимо блинов можно было поесть вкуснейшие ватрушки с творогом и изюмом.
4. Четверг («Разгуляй»). Люди на Масленицу предавались развлечениям, они катались на качелях, лошадях, посещали местные сценки и спектакли. Было место и кулачным боям, катаниям с ледяных горок. Стол можно было разнообразить не только выпечкой, но и рыбкой (заливной, маринованной).
   Чаще всего готовили сельдь, лосося.
5. Пятница («Тещины вечеринки»). В этот день тещи приходили к зятьям на угощение блинами. Разнообразить стол можно было курником – большим слоёным пирогом, где в качестве начинки использовался лосось, вареные яйца, жареные грибы с луком.
6. Суббота («Золовкины посиделки»). К молодым невесткам приходили на посиделки золовки. Обязательно угощали блинами и для разнообразия на стол можно было подавать драники картофельные, вареники.
7. Прощеное воскресенье. Этот день считался самым важным на весь период Масленицы. В храмах проводили вечернее богослужение, где совершали чин прощения. Прощение просил настоятель у прихожан, других клириков, а затем прихожане просили прощения друг у друга и кланялись при этом. На просьбу простить отвечали «Бог простит». В качестве последнего блюда в воскресенье традиционно готовили яичницу. Разнообразить блюдо можно было сыром, помидорами, зеленью, грибами и даже рыбой. Готовить яичницу было принято для того, чтобы перед Великим Постом использовать куриные яйца.

Нередко из-за приближающегося строго Поста, столы в Масленичную неделю были столь изобильны, что в народе также ее называли «Обжорной неделей». Интересно, что праздник сопровождается и в настоящее время широкими и веселыми народными гуляньями. В первый день недели устанавливают на площадях наряженное соломенное чучело как символ уходящей зимы, которое сжигают в последний день Масленицы.

Что готовят на Масленицу кроме блинов

Главным угощением Масленой недели считаются блины, жаренные на сковороде. Помимо блинчиков на столах присутствуют и другие вкусные блюда на Масленицу. Хозяйки готовят разные варианты мучных изделий, блюда с рыбой, овощами, закуски, горячие супы и похлебки, вареники с использованием начинок из творога, капусты, картошки, вишни.

Каждая хозяйка старается разнообразить стол для семьи и гостей. Поэтому вопрос, что готовят на масленицу кроме блинов, интересует большинство женщин. Учитывая запрет на мясо, на столах встречаются различные блюда, например из рыбы:

• пироги с семгой, лососем;
• копченая рыба;
• малосольная или соленая сельдь;
• заливное.

Пироги, пирожки и вареники точно так же, как и блинчики готовятся с разнообразными начинками. Это может быть рыба, вареные яйца, творожная масса, медово-ореховая пастила, тушеная капуста и картофельное пюре.

Обратите внимание, что готовят на масленицу также и драники. Рецептов этого уникального блюда множество. Очень вкусные драники с грибами и сметаной в духовке. Главным отличием данного блюда от классического считается запекание в горшочке уложенных слоями драников, сметаны, грибов, обжаренных с луком.

Продукты к праздничному столу

Чтобы не тратить свободное время на приготовление блюд, горячие блюда на масленицу можно заказать в интернет-магазине «Кремлевский выбор». Курьер доставит свежее блюда и продукты в удобное время и по указанному адресу. Вашему вниманию представлены вкусные блюда из рыбы:

• шницель натуральный рубленый;
• филе трески, запеченное с крабовым мясом;
• филе сайды жареное в яйце;
• сочный биточек из семги с капустой брокколи.

Помимо этого, в каталоге магазина много разнообразных сладостей, выпечных изделий, горячих и холодных блюд, свежих молочных продуктов. Чтобы еда на масленицу была аппетитной и вкусной, готовьте ее из качественных продуктов, которые можете заказать в магазине «Кремлевский выбор». Список продуктов для покупки составьте заранее, чтобы не забыть важные ингредиенты для любимых блюд всей семьи.

Рекомендуемые товары

Быстрый просмотр

Творог Кремлевское качество, м.д.ж. 9 %, 180 г

Нет в наличии

Быстрый просмотр

Сметана Кремлевское качество м. д.ж. 25 %, 250 мл

В корзину

Быстрый просмотр

Блинчик с творогом п/ф, 90 г

В корзину

Быстрый просмотр

Блинчик с яблоками п/ф, 90 г

В корзину

Быстрый просмотр

Филе сайды жареное в яйце, 90 г

В корзину

Быстрый просмотр

Шницель рыбный натуральный рубленый, 100 г

В корзину

Быстрый просмотр

Сочный биточек из семги с капустой брокколи, 85 г

В корзину

Быстрый просмотр

Пирожок печеный с вишней, 30 г

В корзину

Быстрый просмотр

Пирожок печеный с брусникой и корицей, 30 г

В корзину

Быстрый просмотр

Пирожок печеный с зеленым луком и яйцом, 60 г

В корзину

Быстрый просмотр

Блинчик с яблоками, 80 г

В корзину

Быстрый просмотр

Блинчик с творогом, 80 г

В корзину

Быстрый просмотр

Запеканка из творога с изюмом, 500 г

В корзину

Быстрый просмотр

Сырник из творога, 75 г

В корзину

Заказ услуги

Избранное

Товары отсутствуют

Купить в 1 клик

Оставьте данные и наш оператор
свяжется с Вами

Вход

Забыли?

У Вас нет аккаунта?

Зарегистрироваться

Регистрация

Нажимая на кнопку, я принимаю условия соглашения.

ПРИНИМАЮ НЕ ПРИНИМАЮ

Соглашаюсь на получение E-mail рассылок

У вас уже есть аккаунт?

Войти

Восстановить пароль

10 блюд, которые можно есть как местный житель Милана

Фото: Shutterstock

От легендарного миланского минестроне до восхитительной пьядины на ходу, приготовьтесь попробовать эти местные деликатесы

Реклама

Легко следовать нескольким руководствам и есть в самых рекомендуемых местах в городе, но если вы находитесь в Милане, вам нужно сделать шаг вперед. В Милане вы окажете себе медвежью услугу, если не проведете исследование заранее и по-настоящему погрузитесь в здешнюю культуру гурманов. В Риме вы можете поступать, как римляне, но в Милане у вас заставил есть то, что едят миланцы.

Что ж, к счастью для вас, наши эксперты в Милане чертовски много едят, и мы здесь, чтобы рассказать вам об этом. Подумайте о сладких угощениях, мягком хлебе и мясных основных блюдах с сыром. Подумайте о быстрых закусках во время обеда и сытных ужинах. Какую бы миланскую еду вы ни захотели попробовать, мы собрали все это прямо здесь (и где именно, на всякий случай). Вот лучшие местные продукты, которые можно есть в Милане.

РЕКОМЕНДУЕТСЯ: 
🍴  Лучшие рестораны Милана
🍕  Лучшая пицца Милана
🛍️ Куда пойти за покупками в Милане
📸 Самые популярные места Милана
🏘️ Где остановиться в Милане

Электронное письмо, которое вам действительно понравится

900 06 Получить в отношениях с нашим информационным бюллетенем. Откройте для себя лучшее из города, в первую очередь.

Вводя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и Политикой конфиденциальности, а также соглашаетесь получать электронные письма от Time Out о новостях, событиях, предложениях и рекламных акциях партнеров.

🙌 Отлично, вы подписались!

Спасибо за подписку! Ждите скоро свой первый информационный бюллетень в своем почтовом ящике!

Фото: Shutterstock

1.

Минестроне по-милански

Кому нужен GPS, если у вас есть минестроне ? Некоторые говорят, что несколько глотков супа точно скажут вам, где вы находитесь на полуострове. Учитывая любовь миланцев к рису (смотрите не дальше первого пункта в этом списке), что отличает минестроне  в Милане от других регионов, так это использование риса вместо макарон. Вместе с овощами всех видов — капустой, свеклой, сельдереем, шпинатом, петрушкой, помидорами и прочим, в зависимости от сезона — рис варится в приятном, хотя и не особо примечательном бульоне. Подается горячим зимой и холодным летом, этот суп — лучший выбор для нескольких порций овощей, которых не так много в большинстве традиционных миланских ресторанов.

Где достать: Траттория Мирта, расположенная к северо-востоку от района Лорето, готовит прекрасную тарелку минестроне , украшенную козьим сыром, если вам повезет найти его в постоянно меняющемся меню.

Фотография: Shutterstock

2.

 Ossobucco

Мясо, мясо и еще раз мясо: вот что вы будете есть в Милане, если выберете культовые блюда региона (извините, вегетарианцы). Оссобуко, что переводится как «кость с дыркой», является одной из двух мясных звезд ( cotoletta — другой, см. ниже, чтобы узнать больше об этом), который вы найдете в большинстве традиционных ресторанов. Тушеная в смеси лука, моркови, сельдерея, белого вина и бульона, нарезанная крестообразно телячья голяшка нежна и тает во рту. Желеобразный мозг в центре кости превращает это блюдо из просто восхитительного в божественное. Его часто подают с ризотто по-милански или полентой .

Где достать: Osteria dell’Acquabella в Porta Romana, простом семейном заведении, основанном почти исключительно на миланских кулинарных традициях, где неизменно подают превосходный оссобуко.

Реклама

Фото: Shutterstock

3. Панеттоне

Существует множество историй о точном происхождении этого рождественского кекса, и почти все они указывают на Милан как на его родину. Панеттоне повсюду в праздничный сезон: коробки сложены в пекарнях и заполняют целые проходы в супермаркетах, и многие люди покупают его в качестве подарка для друзей и семьи: ничто так не поднимает настроение, как кусочек этого мягкого, сладкий хлеб и стакан просекко. Но вы можете быть удивлены, узнав, что есть кондитерские, которые выпекают панеттоне круглый год; эти места освоили общеизвестно трудный хлеб, который накачан большими кусочками засахаренных цитрусовых и изюма.

Где достать:  Одним из лучших мест для панеттоне является Pasticceria Cucchi, элегантный магазин на Corso Genova, который, кажется, приятно сохранился во времени.

Photograph: Shutterstock

4. Cassoeula

Согревающее рагу из свинины и капусты, cassoeula  обычно появляется в меню в холодные месяцы, когда все, что вам нужно, это миска дымящегося горячего добра. Это один из итальянских рецептов с головы до хвоста — помимо колбасы и капусты в кастрюлю кладут менее благородные части свиньи, такие как голова, ноги, уши и многое другое. Его традиционно пьют 17 января, в день памяти Святого Антония Аббата, покровителя свиней и мясников, среди прочего.

Где достать:  Одно из лучших мест в Милане, где круглый год подают cassoeula  , — это Don Lisander, ресторан старой школы, который граничит с Брерой и Quadrilatero Della Moda, двумя районами к северу от Дуомо.

Реклама

Фотография: Shutterstock

5. Polenta

, когда это сделано плохо — будь то слишком мягкая или запеченная в слишком жесткую бухан плохой рэп. Но при правильном приготовлении вареная кукурузная мука (также называемая кашей из кукурузной муки) является одним из лучших продуктов для комфорта. Северные итальянцы серьезно относятся к своим polenta , вплоть до того, что в 18 и 19 веках были основаны различные общества, чтобы отметить его место в итальянской культуре. Еще более показательным является то, что южные итальянцы, как известно, использовали «полентоне» (что буквально переводится как «большая полента») как уничижительный термин — хотя и мягкий, как такие термины — для описания кого-то из северной Италии.

Где достать:  В то время как полента в основном является гарниром к мясу и тушеным блюдам, ресторан Al Cantinone недалеко от Дуомо предлагает потрясающие закуски, которые сочетаются с различными сырами, грибами и многим другим.

Фотография: Shutterstock

6. Горгонзола

Расположенный в Большом Милане, небольшой городок Горгонзола известен тем, что является родиной одноименного сыра (хотя другие города также называют горгонзолу своим собственным). Этот район долгое время был центром производства сыра, особенно мягкого; предположительно, есть даже записи двора императрицы Марии Терезии 18-го века, указывающие на то, что этот район должен использоваться в качестве лугов для молочных коров. В настоящее время сыр с плесенью из обезжиренного молока производят по всей северной Италии, в основном в регионах Ломбардия и Пьемонт. Горгонзола выпускается в двух формах:  dolce (буквально «сладкий»), который слаще и сливочнее, и piccante (буквально «пряный»), который имеет пряный, острый вкус.

Где достать: В Asso di Fiori («сырный туз») насладитесь итальянской сырной тарелкой или выберите улучшенный выбор мясного ассорти и сыров, пропитанных вином.

Реклама

Фото: Shutterstock

7. Пьядина

Несмотря на сходство с кесадильей, пьядина , тонкие, слоеные итальянские лепешки, совсем не то. Он немного толще, чем мучная лепешка, и все же невероятно легкий и хрустящий после того, как его только что приготовили на электрической сковороде. Основанная в современном регионе Эмилия-Романья, piadina покорила обеденную толпу в Милане, где она до краев набита мясом, сырами и необычными овощами. Даже в более изысканных заведениях, где piadinas не так напичканы начинкой, люди все равно расправляются с ними, наслаждаясь клейким сыром внутри, прежде чем он затвердеет. Вы увидите это основное блюдо для обеда по всему городу (возможно, оно более популярно, чем всемирно известная панино ).

Где взять: Один из лучших можно найти в Piadineria Artigianale Pascoli, ярком магазине недалеко от Центрального железнодорожного вокзала Милана.

Фото: Shutterstock

8. Trippa alla Milanese (Busecca)

Busecca — это слово, означающее «рубец» на миланском диалекте и название, данное миланскому приготовлению рубца. Этот полезный, сытный суп, приготовленный из требухи, фасоли, различных овощей, бульона и небольшого количества томатного пюре, был популярен в сельской местности вокруг Милана и являлся основным продуктом так называемой «крестьянской» кухни. По этой причине он не особенно популярен в ресторанах, но в зимнее время некоторые более традиционные виды спорта, такие как Antica Trattoria Salutati в тихом районе Вашингтона, будут использовать его как специальное предложение.

Где достать:  Если вам хочется рубца и вам все равно, как его приготовить, отправляйтесь в Trippa в Порта Романа, где постоянно меняющееся меню включает непритязательные варианты рубца, сладкую лепешку и многое другое.

Advertising

Photograph: Shutterstock

9. Cotoletta

Телячья котлета в панировке, обжаренная на сливочном масле, cotoletta alla Milanese  можно найти почти повсюду в городе, в отличие от других традиционных рецептов, которые часто являются царством дом готовить. Двоюродный брат шницеля, котолетта богата, но не чрезмерно, что делает ее чем-то, что можно есть с (немного) большей регулярностью. Помогает то, что есть много способов его приготовления, что делает некоторые версии более тяжелыми, чем другие: ведутся споры о том, бескостная или с костями, тонкая и хрустящая (что-то больше похожее на шницель) или толстая и сочная.

Где достать:  В Trattoria del Nuovo Macello в Кальвайрате cotoletta  с костями и толстой, идеально приготовленной телятиной, покрытой тонким, хрустящим внешним слоем панировочных сухарей.

Фото: Shutterstock

10.

Ризотто

Большинство людей не знают, что Италия является крупнейшим производителем риса в Европе. Урожай в основном выращивают в плоской долине По, также известной как «рисовая чаша Италии», где расположен Милан. Поэтому неудивительно, что одним из самых традиционных миланских блюд является ризотто, особенно  ризотто по-милански . Легенда гласит, что это блюдо появилось в 16 веке, когда один из подмастерьев, работавших над витражами Дуомо, решил добавить в белый рис шафран, которым окрашивали стекло. Шафран придает желтоватый оттенок обычно безвкусному блюду, но не сильно влияет на вкус: сыр и костный мозг ответственны за роскошную кремовость ризотто.

Где взять:  Ратана, на окраине Изола, славится своим подходом к этому основному продукту.

Показать больше

Электронное письмо, которое вам действительно понравится

Подпишитесь на нашу рассылку. Откройте для себя лучшее из города, в первую очередь.

Вводя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и Политикой конфиденциальности, а также соглашаетесь получать электронные письма от Time Out о новостях, событиях, предложениях и рекламных акциях партнеров.

🙌 Отлично, вы подписались!

Спасибо за подписку! Ждите скоро свой первый информационный бюллетень в своем почтовом ящике!

Электронное письмо, которое вам действительно понравится

Подпишитесь на нашу рассылку. Откройте для себя лучшее из города, в первую очередь.

Дежа вю! У нас уже есть это письмо. Попробуй другой?

Вводя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и Политикой конфиденциальности, а также соглашаетесь получать электронные письма от Time Out о новостях, событиях, предложениях и рекламных акциях партнеров.

🙌 Отлично, вы подписались!

Спасибо за подписку! Ждите скоро свой первый информационный бюллетень в своем почтовом ящике!

Рекомендуется 9

Вам также может понравиться

Реклама богатая культура питания. По всей стране так много разных блюд, которые обязательно нужно попробовать при посещении. Поскольку еда является такой большой частью испанской культуры, вы будете поражены множеством вариантов еды и всем, что вы должны есть в Испании.

Несмотря на то, что в кухне Испании есть что-то общее, в каждом регионе есть свои уникальные и невероятные блюда, такие как паэлья, родиной которой является Валенсия. Вы можете найти многие из блюд, описанных ниже, по всей Испании, но некоторые из них можно найти только в одном конкретном регионе, например, в Каталонии или Галисии.

» Ознакомьтесь с этим 10-дневным маршрутом по Испании для новичков.

Вы также можете столкнуться с различными вариантами блюд, которые готовятся одним способом в северной Испании и другим на юге Испании. Но это все часть удовольствия от знакомства с испанской кухней. Перед поездкой найдите несколько минут, чтобы ознакомиться с продуктами, которыми славится Испания, чтобы вы знали, что искать и где это найти.

Многие из этих продуктов можно найти в типичных тапас или пинчос, поэтому мы считаем, что это одна из первых вещей, которые вы должны сделать по прибытии. Во всех основных городах есть много различных гастрономических туров и тапас-ползаний, на которые вы можете пойти. Гастрономический тур очень быстро познакомит вас с местной едой и побудит вас вернуться сюда снова и снова.

» Хотите узнать больше о том, что есть в Испании? Ознакомьтесь с нашим путеводителем по Испании. Я настоятельно рекомендую ползать пинчос в Логроньо или пинчос в Сан-Себастьяне, на севере Испании. Если вы собираетесь на юг Испании, узнайте, где поесть тапас в Севилье. И не пропустите поездку в винодельческий регион Риохи.

1. Паэлья

Испанская паэлья

Хорошо известное и любимое испанское блюдо из риса, паэлья — это удобная еда, которую часто готовят огромными порциями на больших круглых тарелках для паэльи (см. выше) и начиняют мясом и морепродуктами. В то время как в наши дни вы можете насладиться сытной, сытной тарелкой паэльи практически в любой точке Испании, блюдо было создано в Валенсии.

В оригинальном блюде используется крольчатина, хотя в более популярном сегодня варианте используются морепродукты. Вы найдете различные варианты паэльи по всей Испании, например, Arroz Marinero Gallego из Галисии, в которой используются только мидии и нет мяса.

Сейчас это довольно распространенное блюдо по всей Испании, поэтому найти его в меню не составит труда. Хотя мы по-прежнему думаем, что лучше всего в Валенсии.

2. Patatas Bravas

Бар Jubera, известный своими patatas bravas

Вот что бывает, когда хрустящий картофель встречается с острым соусом из паприки и айоли – это действительно восхитительное сочетание.

Это блюдо обычно подают в качестве закуски или тапы в барах и ресторанах. Картофель поджаривается и очень пушистый внутри. Их выкладывают на тарелку, а затем поливают секретной смесью томатного соуса, паприки, чеснока, порошка чили и сахара.

Обычно к нему добавляется белый соус типа айоли. Как вы понимаете, соусы сильно различаются, в зависимости от повара, но это почти не имеет значения, они всегда вкусные.

Когда вы будете в Логроньо, Испания, чтобы попробовать пинчос, обязательно зайдите в бар Jubera, где мы нашли восхитительное блюдо, описанное выше. Мы пробовали его несколько раз, и он никогда не разочаровывает — это действительно одна из лучших пататас бравас, которые вы когда-либо ели.

3. Лечазо асадо

Лечазо асадо – жареный барашек с хрустящей кожей и нежным мясом. Баранину готовят в дровяной печи в традиционном кастильском ресторане. Ближе к обеду рестораны готовятся к тому, чтобы столы были заполнены людьми, заказавшими лечазо асадо. Блюда с жареным ягненком выстраиваются вокруг гриля, ожидая, пока их приготовят до совершенства.

Это блюдо родом из асадорес Аранде-де-Дуэро, расположенного в двух часах езды к северу от Мадрида, в самом сердце винодельческого региона Рибера-дель-Дуэро. Здесь лечазо асадо имеет статус IGP (Защищенное географическое указание) из-за уникального способа выращивания ягненка только на молоке, которое, как говорят, делает мясо особенно нежным и вкусным.

Конечно, это блюдо можно найти и во многих других частях Испании. У нас было прекрасное блюдо выше в ресторане в Аро, Испания. Но лучший опыт в Аранде-де-Дуэро.

4. Tortilla Espanola

Испанская лепешка (Фото: Savored Journeys)

Tortilla Española, или Испанская лепешка, — одно из самых популярных блюд в Испании. Традиционно его готовят только из яиц и картофеля, но иногда добавляют лук, чоризо, перец, ветчину и т. д. Это идеальная закуска, и если вы найдете действительно хорошую, она ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороша.

Совсем не похожа на мексиканскую лепешку. Картофель невероятно нежный и тает во рту, а яйцо все еще немного жидкое в середине. Если вы находитесь в Сан-Себастьяне за пинчос, я настоятельно рекомендую стоять в очереди утром за билетом, который даст вам один кусочек знаменитой лепешки, приготовленной в баре Nestor.

Тортилья часто подается с тапой или пинчос, а также в качестве закуски к обеду, но вы можете заказать ее в любое время дня. На самом деле, во многих ресторанах лепешка будет испечена и готова разогреться, когда вы ее закажете.

5. Испанский чоризо

Чоризо Риоха (фото CC2.0 от photoskate)

Испанский чоризо — это ферментированная вяленая свиная колбаса, приправленная специями, включая испанскую копченую паприку, а иногда и чесноком, что придает ей пряный и сладкий вкус. Он возник на Пиренейском полуострове, но теперь его можно найти в Испании.

Его часто едят отдельно или с сыром и хлебом, но его добавляют во многие другие блюда, некоторые из которых представлены в этом списке. Я люблю есть его сам по себе, так как он очень ароматный.

Опять же, испанский чоризо отличается от мексиканской версии, которую часто продают сырой и молотой. Поскольку чоризо настолько универсален, вы найдете его в ряде запеченных блюд, а также нарезанных и подаваемых на хлеб или просто в виде ломтиков.

6. Хамон иберико

Хамон иберико

Хамон иберико, или иберийская ветчина, представляет собой вяленую ветчину, производимую в Испании. В соответствии с правилами Испании Denominación de Origen для пищевых продуктов, хамон иберико должен быть изготовлен из черных иберийских свиней или помесей свиней, если они составляют не менее 75% I 9. 0281 берико .

В рамках классификации можно приобрести различные уровни качества, самым высоким из которых является Хамон Иберико де Белотта. Конечно, тарелка Bellota стоит дорого, но это одна из самых вкусных тарелок вяленого мяса, которые вы когда-либо пробовали.

7. Чуррос

Чуррос, подаваемый на завтрак, в качестве закуски или десерта, очень популярен в Испании, его можно найти во многих кафе и чуррериях или даже у уличных торговцев. Это цилиндрические жгуты жареного теста, обваленные в корице и сахаре и часто подаваемые с чашкой теплого шоколада для обмакивания. Трудно устоять перед сладко-хрустящим тестом.

Мы часто стоим в длинных очередях в Мадриде или Севилье, чтобы насладиться тарелкой чуррос. В Севилье они считаются типичным послеобеденным перекусом, называемым La Merienda, который местные жители часто вписывают в свой график с 17:30 до 19:30, поскольку в Испании ужин подают так поздно.

8. Крокеты

В Испании крокеты представляют собой хрустящие и вкусные жареные шарики с соусом бешамель, смешанные с другими ингредиентами, такими как хамон или рыба, а иногда и с овощами, мясным фаршем или морепродуктами.

Во многих барах и ресторанах по всей Испании крокеты подают как тапас. Вы захотите просмотреть несколько меню, чтобы попробовать крокеты с уникальными ингредиентами. И всегда убедитесь, что они сделаны на заказ. Холодные крокеты не очень аппетитны.

9. Осьминог на гриле (Pulpo)

Pulpo a la Gallega подается в оливковом масле с солью и паприкой

Фирменное блюдо Галисии, Pulpo a la Gallega (или осьминог на гриле из Галисии) — восхитительное блюдо, часто приправленное паприкой и оливками. масло. Это популярное блюдо в тапас-барах и рыбных ресторанах, где его подают на деревянных тарелках с зубочистками.

Осьминог настолько нежный, что очень напоминает сочные кусочки омара. Если вы когда-либо ели только резинового и безвкусного осьминога, вы обязательно должны попробовать это блюдо в Испании. Он такой нежный и ароматный.

Бонус: вот рецепт Pulpo a la Gallega, который можно приготовить дома!

10. Сыр Манчего

Манчего — сыр из овечьего молока, производимый в регионе Ла-Манча в Испании. Технически он должен быть в возрасте от 60 дней до 2 лет, чтобы считаться манчего. Он немного землистый, сладкий и ореховый, с полумягкой текстурой и небольшими воздушными карманами, которые делают текстуру легкой, а не плотной.

Его часто подают в качестве закуски или тапас вместе с чоризо или другим вяленым мясом. Вкус вызывает привыкание, и вскоре вы съедите целую тарелку, даже не заметив этого.

11. Gambas al Ajillo

Чесночные креветки (фото CC2.0 от stu_spivack)

Gambas al Ajillo — это чесночные креветки, что звучит довольно просто, но это одно из самых пикантных и ароматных блюд, которые вы когда-либо ели. Хотя он чрезвычайно популярен на юге Испании, это одно из самых популярных блюд тапас во всей Испании.

Основными ингредиентами, конечно же, являются креветки, чеснок и оливковое масло, а большинство рецептов включают сухой херес, сладкую испанскую паприку, свежий лимонный сок и петрушку. Это непреодолимо хорошо.

» Попробуйте приготовить его дома по этому рецепту Gambas al Ajillo!

12.

Txuleton

Txuleton (он же Chuleton, Chuleta, Txuleta) — одно из моих любимых блюд в Испании. Такого стейка больше нигде не найдешь. Разница в том, что это стейк из более старых коров, поэтому мясо выдерживается дольше, что приводит к гораздо более интенсивному вкусу. В каждом кусочке этого стейка чувствуется насыщенный вкус говядины. В Галисии на севере Испании и в Стране Басков это основное блюдо в меню.

Стейк Тксулетон (стейк из ребрышек) готовят из бывших молочных коров, откормленных в регионе Басков. Это звезда шоу в регионе, где еда невероятно хороша по всем направлениям. Наше самое любимое место, где можно попробовать этот стейк, — бар Nestor в Сан-Себастьяне.

13. Эскаливада

Эскаливада (баклажаны, лук и перец)

В Каталонии, Валенсии, Мурсии и Арагоне есть блюдо под названием Эскаливада, которое готовится из копченых овощей на гриле, таких как баклажаны, красный сладкий перец и лук. Овощи на гриле выкладываются на тарелку и покрываются оливковым маслом и солью. Они хороши сами по себе, но обычно их подают в качестве гарнира.

Вы также можете найти эскаливаду в тапас-меню, но в Каталонии ее чаще всего подают как часть обеденного меню из нескольких блюд, которое вы найдете в ресторанах по всему району. Чтобы узнать больше о достойных слюни блюдах, ознакомьтесь с этими 37 фирменными блюдами Каталонии.

14. Тарта-де-Сантьяго

Тарта-де-Альмендра, встречается исключительно на северо-западе Испании на территории Галисии (Фото: Samantha En Route)

Тарта-де-Сантьяго — это типичный десерт в Галисии. Готовится из миндальной муки, яиц и сахара. Плотный, но влажный пирог затем посыпают сахарной пудрой и подают на десерт к кофе. Это сладко, но не подавляюще.

Миндаль придает торту приятный аромат и вкус. Хотя это блюдо родом из Галисии, это не значит, что вы не найдете его по всей Испании. В большинстве кафе его подают по кусочкам, так что вы можете заказать его с утренним кофе.

15. Pementos de Padrón

Pementos de Padron в баре Nestor (Фото: Savored Journeys)

Если вы какое-то время ели в Испании, то уже знаете, что испанцы не очень любят острую пищу. Немного странно видеть, как они всегда перекусывают этими маленькими пузырчатыми перцами из Падрона, муниципалитета в провинции Ла-Корунья в Галисии.

Тем не менее, перец Падрон обычно не острый – только около 15% острого перца, и даже в этом случае он не является подавляющим. У галисийцев есть поговорка « Os pementos de Padrón, uns pican e outros non» , что переводится как «перцы падрон, некоторые острые, некоторые нет». Перцы настолько вкусны, что вы просто рискуете.

16. Crema Catalana

Crema Catalana (Каталонский крем)

Было бы упущением не упомянуть хотя бы еще один десерт. Один из наших фаворитов — Crema Catalana. Напоминает крем-брюле, но этот вариант приправлен апельсином и корицей.

Крем очень легкий и слегка сладкий, а верхняя корочка представляет собой очень тонкий слой карамелизированного сахара, который придает десерту идеальную сладость, не перегружая его.

Быстро. Вычеркните эти предметы первой необходимости из своего списка подготовки!

• Не существует универсальной туристической страховки. Получите персональное предложение от Yonder.
• Правильный багаж может стать решающим фактором в путешествии. Эти чемоданы с жесткими стенками облегчают путешествие.
• Найдите арендованный автомобиль на Rentalcars.com. Они обыскивают все крупные компании по аренде, чтобы найти лучшее предложение.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Если вы сможете найти и попробовать каждое из этих блюд, находясь в Испании, вы будете хорошо разбираться в кухне и основных продуктах испанской диеты. Конечно, есть сотни других вещей, которые вас соблазнят. Я могу провести целый год в таких городах, как Сан-Себастьян, питаясь едой, и никогда не устану от восхитительных пинчос там.

Если я пропустил ваш любимый, дайте мне знать в комментариях, и я добавлю его!

Похожие сообщения:

• 21 лучшее место для гурманов со всего мира
• Где поесть в Рейкьявике, Исландия (и что заказать!) МОЖЕТ ТАКЖЕ ПОНРАВИТЬСЯ

  Нравится этот пост? Почему бы не сохранить его в Pinterest?
  ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАС в Pinterest, Instagram, Facebook, чтобы получать больше вдохновения и советов о путешествиях.