Штрудель из слоеного теста — 7 рецептов. Как завернуть яблочный штрудель из слоеного теста косичкой?

Есть много интересных вариаций этой изумительной выпечки. Классическим наполнением можно уверенно назвать не только яблочную, но и вишневую, творожную и даже мясную. Подают традиционно сладкий штрудель из слоеного теста с шариком из мороженого и кофе.

Штрудель из готового слоеного теста

Классический австрийский десерт делают из специального вытяжного теста. Занятие это кропотливое и не из простых, поэтому когда времени немного, можно приготовить штрудель из слоеного бездрожжевого теста и по-новому его оформить. Это сократит время приготовления примерно на 1 час. Дрожжевая основа не годится, так как блюдо не должно быть слишком пышным, а напротив база должна быть тонкой и хрустящей. Начинки могут быть совершенно разные:

• классическая яблочная или грушевая;
• вишневая или другая ягодная;
• творожная;
• мясная;
• грибная или овощная.

Яблочный штрудель — рецепт из слоеного теста

Это угощение изготовлено по мотивам австрийского лакомства и сочетает в себе тонкую основу и невероятное количество начинки с изюмом, орехами и корицей. Если вы не знаете, как приготовить штрудель из слоеного теста, то данный рецепт непременно пригодится. Из этого количества компонентов выйдет среднего размера рулет, который можно разделить на 6 порций.

Ингредиенты:

• замороженные листы — 500 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахарная пудра — 2-3 ст. л.;
• панировочные сухари — 50 г.
• яблоки — 500 г;
• сок 1/2 лимона;
• изюм — 100 г;
• грецкие орешки — 100 г;
• сахарный песок — 150 г;
• корица— 2 ч. л.

Приготовление

1. Смешать изюм, орехи, яблочные дольки, цитрусовый сок, сахар, корицу.
2. Раскатать лист в тонкий прямоугольник, промаслить.
3. Присыпать панировкой, отступив от одного краешка 10 см, а от остальных 3-4 см.
4. Разложить начинку, не заступая за границы посыпки.
5. Свернуть в рулон, каждый оборот смазывая.
6. Выпекать полчаса при 180°С.
7. Испеченный штрудель из слоеного теста промазать маслицем и посыпать пудрой.

Вишневый штрудель из слоеного теста

Наибольшей популярностью среди подобных угощений пользуется штрудель с вишней из слоеного теста. Этот вариант для тех кто не уверен, что справится с вытяжным тестом. Использовать можно любые ягоды – свежие, замороженные, консервированные, важно, чтобы они были без косточек. Время готовки около 1 часа.

Ингредиенты:

• бездрожжевые листы – ½ кг;
• вишня – 400 г;
• сахар — 100 г;
• перемолотые ванильные сухарики – 200 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо.

Приготовление

1. Оттаявший лист раскатать на 2 прямоугольника. Один шире и длиннее другого.
2. С вишни должен стечь сок, перемешать ягоду с сахарком и сухарями.
3. Меньший пласт промаслить, выложить ягоды.
4. Больший пласт промаслить, сделать надрезы через 1,5 – 2 см. Накрыть наполнение и запечатать.
5. Смазать яйцом и печь 45 минут, при 180°С.

Штрудель с творогом из слоеного теста

Этот плодово-творожный штрудель из слоеного теста готовится проще других своих аналогов, и при минимуме затрат вы получите превосходный результат! Ягоды можно использовать свежие или консервированные, слив сироп. За час получится большой рулет, которого хватит для 6 сладкоежек.

Ингредиенты:

• бездрожжевой лист – ½ кг;
• сухари – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• творог – 400 г;
• антоновка – 200г;
• клубника – 200 г;
• сахарный песок – 200 г;
• ваниль;
• лимонный сок – 1 ч.л.

Приготовление

1. Творог смешать с подсластителем и ванилью.
2. Фрукты измельчить: яблоки — тонкими ломтиками (смешать с соком), клубнику — на четвертинки.
3. Заготовку раскатать в прямоугольник.
4. Присыпать панировкой.
5. Выложить творог, сверху фрукты.
6. Свернуть рулетом, края защипнуть.
7. Выложить слоеный штрудель из бездрожжевого теста на противень,наколоть, смазать масляной массой и печь при 200°С 20-30 мин.
8. Румяный пирог посыпать пудрой.

Грушевый штрудель из слоеного теста — рецепт

Попробуйте сделать штрудель с грушей из слоеного теста. Его вкус очень интересный и сбалансированный. Стоит отметить, что подсластителей в рецепте совсем нет, а пирог получится сладким. Такой рецепт даже лучше классического, ведь применение покупной основы убережет десерт от протечки фруктового сока.

Ингредиенты:

• готовые листы — 500 гр.;
• груши — 4 шт.;
• изюм темный — 2 ст. л.;
• миндаль дробленный — 1 ст. л.;
• перемолотые ванильные сухари — 2 ст. л.;
• масло растопленное — 2 ст. л.;
• лимонная цедра – 20 г;
• ванилин — 1 пакетик;
• желтки — 1 шт. ;
• молоко — 2 ст. л.

Приготовление

1. Грушевые кусочки обжарить минут 5. Бросить изюм, цедру и орехи, отставить.
2. Пласт раскатать, промаслить и посыпать сухариками.
3. Смазать края яично-молочной смесью, выложить размягченные фрукты.
4. Завернуть, краешки защипнуть сделать надрезы и смазать яично-молочной смесью.
5. Печь при 180-200°С 40 минут.

Банановый штрудель из слоеного теста

Этот десерт можно подать как в горячем, так и в остывшем виде, он вкусен и на следующий день. Лучше всего блюдо дополнит шарик ванильного мороженого, так вкус теплого десерта раскроется полноценно. Эффектно можно оформить сладость, слегка полив шоколадным сиропом.

Ингредиенты:

• полуфабрикат бездрожжевой – 500 г;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• банан – 2 шт.;
• сухари – 20 г;
• рубленные ядра орехов – 150 г;
• корица.

Приготовление

1. Перед тем как сделать штрудель из слоеного теста раскатайте полуфабрикат и промаслите.
2. Разложите бананы. Посыпать панировкой, орешками и коричным порошком, плотно скрутить.
3. Выпекать при 180°С 40 минут.

Мясной штрудель из слоеного теста

Попробуйте сотворить штрудель из слоеного теста с фаршем и домашние любители вкусной еды останутся довольными! Вкуснейший пирог подходит даже для праздничного обеда, а создание его не хлопотно. Мясо можно любое брать, учитывая пристрастия главных дегустаторов. Сделать закусочное лакомство можно всего за час и накормить им шестерых едоков.

Ингредиенты:

• упаковка готовых листов – 500 г;
• фарш — 400 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец – по 1 щепотке;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сухари — 100 г.

Приготовление

1. Пласт раскатать.
2. Рубленные лук и чеснок спассеровать, остудить и смешать с фаршем.
3. Пласт промазать маслянистой массой, распределить фарш.
4. Свернуть рулет и запечатать.
5. Противень припылить мукой, переложить заготовку швом вниз, проколоть в нескольких местах.
6. При 180°С выпекать полчаса.
7. Горячий рулет смазать желтком. В остывающей духовке оставить на 10 минут.

Штрудель с грибами из слоеного теста

Приготовьте быстрый упрощенный вариант венской выпечкипо-особенному, взяв за основу готовое тесто и добавив начинку из грибов. Получится очень вкусно и сытно. Из указанных составляющих выйдет 4 порции изумительного закусочного пирога. Времени на готовку уйдет не более одного часа.

Ингредиенты:

• замороженный полуфабрикат — 500 г
• лук- 1 шт.;
• шампиньоны — 500 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.;
• кунжут — 1 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок.
• соль, черный перец, прованские травы – по вусу.

Приготовление

1. Перед тем как испечь штрудель из слоеного теста поджарьте наполнение из мелкорубленного лучка и измельченных шампиньонов до выпаривания жидкости.
2. Приправьте специями.
3. Добавьте сметану и зелень. Перемешайте, остудите.
4. Пласт раскатайте. Наколите вилкой.
5. Распределите грибы, заверните.
6. Смажьте яичной смесью верх и бока.
7. Сделайте надрезы. Посыпьте кунжутом.
8. Пеките при 180°С полчаса.

Яблочный штрудель из слоеного теста косичкой

Чтобы удивить гостей и отступить от стереотипов стоит узнать, как завернуть штрудель из слоеного теста по-новому. Идеальным способом станет пирог в виде очаровательной косички. Выбор начинки для штруделя из слоеного теста можно максимально упростить, уделив больше внимания оформлению лакомства.

Ингредиенты:

• бездрожжевой полуфабрикат — 1 упаковка;
• яблоки — 4 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• мед — 2 ст. л.
• панировочные сухари — 2 ст.л.
• орехи рубленные — 2 ст.л.

Приготовление

1. Пласт раскатайте. Надрежьте края.
2. Очищенные яблоки порежьте слайсами. Центр присыпьте сухариками.
3. Распределите дольки. Посыпьте сахарком.
4. Края укладывайте внахлест до конца.
5. Полейте верх медом и присыпьте орешками. Пеките при 200°С четверть часа.

 

Штрудель из слоеного теста с грибами, пошаговый рецепт с фото

Штрудель из готового слоеного теста

Штрудель из слоеного теста с грибами, а он же и пирог из слоеного теста, очень легко приготовить дома.

Купить готовое тесто можно в любом крупном магазине, останется лишь придумать начинку, подготовить ее и завернуть в рулет, чтобы потом отправить запекаться в духовку до золотой корочки.

Конечно, приготовить тесто можно и самостоятельно, однако это займет чуть больше времени: около 10-15 мин. для вымешивания теста, 30 мин. для его охлаждения и «отдыха»., и около 10-15 мин. для его раскатки.

 

Слоеное тесто для штруделя — рецепт «просто и быстро»

Смешайте 200 гр. сливочного масла или маргарина с 500 гр. муки, тщательно разотрите. Добавьте 100 мл. кефира или не жирной сметаны, немного соли. Замесите тесто. Поставьте на 30 мин. в холодильник, предварительно завернув слоеное тесто в пищевую пленку. Через пол часа тесто можно раскатать.

Останется лишь завернуть начинку (сладкую или соленую) в рулетик и запечь в духовке до полной готовности. Все очень просто!

 

Что понадобится для штруделя:

• 1 упаковка слоеного теста (4 листа)
• 1 кг. грибов: можно смесь шампиньонов, королевских шампиньонов, белых, рыжиков, лисичек и т. д. по вкусу (на фото 6 белых шампиньонов, 3 королевских шампиньона, 6 белых грибов)
• 1 ст. л. сушеных белых грибов, перемолотых в порошок или заменить на свежие
• 1 крупная луковица
• 4 зубчика чеснока
• 150 гр. сыра (100 г мякого для начинки и 50 г твердого поверх выпечки)
• 1 ст. л. свежего тимьяна
• 1/4 пучка свежей зелени: петрушка или кинза по вкусу
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 4 ст. л. хереса или красного вина
• панировочные сухари
• растительное или сливочное масло
• соль, перец по вкусу

 

Как приготовить штрудель из слоеного теста

Готовим постный штрудель с грибами.

Грибы промыть, почистить, нарезать тонкими пластинами. Лук и чеснок нарезать мелким кубиком. Обжарить лук и чеснок на растительном или сливочном масле в течение 4-5 мин. Затем добавить все грибы (свежие и молотые сушеные) и жарить еще 5-7 мин. или до полной готовности грибов (зависит от их вида).

Влейте херес или вино, добавьте горчицу посолите и поперчите начинку. Через 1-2 мин. засыпьте зелень: свежий тимьян и петрушку. Спустя 4-5 мин. можно выключить плиту.

Из половины начинки приготовьте грибной паштет. Взбейте блендером тушеные грибы. Кстати, из лесных грибов или шампиньонов можно приготовить очень вкусную грибную икру с орехами!

Раскатайте тесто. Смажьте каждый слой оливковым маслом. Положите один лист поверх другого, чтобы получилось два слоя.

Равномерно распределите мягкий сыр по верхнему слою. Присыпьте панировочными сухариками.

Выложите охлажденную начинку из тушеных грибов с зеленью.

Сложите два оставшихся листа теста точно таким же способом. Добавьте сыр и панировочные сухари. Распределите равномерно грибной паштет по тесту.

Заверните края теста на 4-5 см. с трех сторон. С той стороны, где тесто не подвернуто, начните заворачивать рулет. Плотно заверните штрудель из слоеного теста. Смажьте маслом рулет.

Поставьте запекаться в духовку при температуре 220 С на 30 мин.

Как только тесто подрумянится, можно будет присыпать штрудель с грибами тертым твердым сыром и отправить запекаться еще на пару минут, чтобы сыр успел расплавиться.

Украсьте выпечку каплями бальзамического уксуса и тертым пармезаном.

Обязательно подавайте блюдо горячим, чтобы можно было насладиться хрустящей корочкой и нежнейшей начинкой из грибов, сыра и ароматных трав.

Приятного аппетита!

Яблочный штрудель из слоеного теста | Приготовление на передней конфорке

Перейти к рецепту

Этот легкий и быстрый яблочный штрудель из слоеного теста наполнен свежими яблоками, корицей, мускатным орехом и коричневым сахаром, покрытым слоеной золотистой корочкой с ванильной глазурью. Это вкусный датский десерт, который можно подавать семье и гостям в любое время!

Готовишься к сезону яблок? Это верный способ встретить осень, и нет ничего проще, чем этот вкусный десерт, который можно приготовить в мгновение ока.

Если вы любите яблоки (а я думаю, что они должны!), обязательно попробуйте мой деревенский яблочный пирог и яблочный пирог на железной сковороде. Оба десерта идеально подходят для компании или просто потому, что вы любите яблоки.

Ингредиенты

• яблоки — выбирайте яблоки размером немного больше размера пирога (для этого рецепта я использовала гренни смит)
• лимон — сжатие предотвращает потемнение яблок и добавляет немного вкус
• слоеное тесто — его легко использовать предварительно приготовленным и полностью разморозить, как указано на упаковке
• коричневый сахар — для этого рецепта можно использовать светлый или темный
• мука — мука помогает загустить сок
• сливочное масло — можно использовать соленое или несоленое
• яйцо — используется для мытья перед выпечкой, чтобы смазать тесто
• грубый сахар — Я использовал турбинадо, но вы можете использовать обычный гранулированный, если не можете найти (или пропустить)

Инструкции и количество см. в карточке рецептов.

Инструкции

В средней миске смешайте яблоки (выжатые с лимонным соком), коричневый сахар, корицу, мускатный орех и муку и осторожно перемешайте до однородности.

Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 12×14 и сделайте надрезы шириной один дюйм, как показано, с яблочной смесью посередине. Перед началом работы обязательно положите на пергаментную бумагу и на противень.

Украсьте яблочную смесь кубиками масла и начните сплетать полоски теста, как показано на рисунке.

Смажьте плетеный штрудель яичной смесью, а затем посыпьте сахаром грубого помола.

Выпекать при 375 градусах около 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.

В небольшой миске приготовьте ванильную глазурь, смешав сахарную пудру, экстракт ванили, растопленное сливочное масло и густые сливки (добавляя небольшими порциями до получения желаемой консистенции). Полить сверху штрудель после того, как он остынет в течение 15-20 минут.

Вариации

Если вы хотите оживить этот яблочный штрудель из слоеного теста, вы можете добавить в смесь немного изюма или даже немного орехов, таких как нарезанные орехи пекан или грецкие орехи.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можно ли использовать начинку для яблочного пирога вместо свежих яблок?

Да. Если вы пойдете по этому пути, вам не нужно будет добавлять никаких специй, так как в консервированной начинке для пирога есть все!

Можно ли использовать тесто для пирога, чтобы сделать штрудель?

Нет. Слоеное тесто придает ему слоёную и легкую корочку, которая делает его традиционным штруделем. Использование теста для пирога не дало бы такого эффекта.

Какие яблоки лучше всего подходят для штруделя?

Я использовала Гренни Смит, которые хорошо держат форму при выпечке. Яблоки Honey Crisp, Fuiji или Braeburn почти подойдут.

Видите, какое легкое и слоеное тесто?

Хранение

Честно говоря, штрудель лучше всего подавать в день его приготовления. Если вам нужно хранить, это может быть в герметичном контейнере в холодильнике. Вы можете разогреть при 350 градусах в течение примерно 10 минут, хотя корочка не будет такой хрустящей с глазурью.

Верхние насадки

• яблоки обязательно нарежьте на мелкие кусочки (толщиной около ¼ дюйма и не длиннее ½ дюйма), чтобы они пропекли
• раскатайте слоеное тесто на пергаментной бумаге, так как его будет легче собрать, а затем выпекать.

Ингредиенты

Тесто для штруделя

• 2 больших яблока «Гренни», очищенных, нарезанных примерно ¼ на ½ дюйма
• ½ свежего лимона
• ⅓ стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка муки
• 2 столовые ложки сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
• ½ чайной ложки корицы
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• 1 лист слоеного теста, разморозить
• 1 взбитое яйцо
• 1 столовая ложка сахара турбинадо

Глазурь

• 1 столовая ложка сливочного масла, растопленного
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванили (я использовала прозрачную)
• 2-3 столовые ложки густых сливок

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375°
2. Смешайте яблоки со свежим лимонным соком
3. В средней миске смешайте яблоки, корицу, мускатный орех, муку и коричневый сахар – перемешайте до полного смешивания.
4. Раскатайте размороженное слоеное тесто в прямоугольник размером 12×14. Сделайте это на пергаментной бумаге
5. Поместите яблочную смесь вниз по центру (см. пошаговые фотографии)
6. Сделайте надрезы шириной 1 дюйм с обеих сторон теста (вырежьте примерно до ½ дюйма начинки)
7. Начните складывать полоски поочередно над яблочной смесью, убедившись, что оба края заправлены.
8. Слегка смажьте яичной смесью и посыпьте сахаром
9. Выпекать около 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета (некоторое количество сока вытечет, это нормально)
10. Поставить на решетку для охлаждения
11. Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру, масло и ваниль. Добавляйте густые сливки, пока не будет достигнута желаемая консистенция глазури.
12. Сбрызните охлажденный штрудель в течение 15–20 минут. Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 204 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 4 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 41 мг Натрия: 56 мг Углеводов: 32 г Волокна: 2 г Сахаров: 27 г Белков: 2 г Вы можете провести собственное исследование с перечисленными ингредиентами, если у вас есть опасения по поводу здоровья или конкретных диет.

    Узнайте больше о штруделе в Википедии.

    • Об авторе
    • Последние сообщения
    • Список рецептов

    Деб Аттинелла (разработчик рецептов и кулинарный фотограф)

    Мы все хотим поделиться своей любовью к хорошей еде, поэтому в блоге вы найдете простых и рецептов. наслаждайтесь с семьей и друзьями. Мы надеемся вдохновить вас на проведение встречи, чтобы создать особые воспоминания. Большинство рецептов составлены пошагово, чтобы вы могли чувствовать себя уверенно на кухне. Оглянитесь вокруг, чтобы найти все, от завтрака до ужина и все, что между ними!

    Рецепт яблочно-коричного штруделя | Марта Стюарт

    Оценка: 3,26 звезды
    • 222 Оценки
    • 2 Отзывов

    Напряженные времена требуют легких десертов, которые отличаются сладкой простотой, например, эти слоеные пирожные с яблоками и корицей. Для нашего обтекаемого штруделя мы сложили купленное в магазине слоеное тесто с начинкой из обжаренных фруктов, состоящей из четырех ингредиентов.

    Еда на каждый день, сентябрь 2008 г.

    Галерея

    Полный рецепт читайте после видео.

    нарезанный штрудель

    Реклама

    Ингредиенты

    Контрольный список ингредиентов
    • Всецепоцелевая мука, для катания
    • 1 Puftry Pufstry (из 17,3-унции),
    • 3 таблетка (из 17,3 унции),
    • 3 таблетка. Яблоки гала или фуджи (около 6 шт.), очищенные, без сердцевины и тонко нарезанные
    • 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки молотой корицы

    Указания

    Контрольный список инструкций
    • Шаг 1

      Разогрейте духовку до 400 градусов; Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности разложить тесто; раскатываем до прямоугольника размером 12 на 14 дюймов. Поместить на лист; охлаждать.

      Объявление

    • Шаг 2

      В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне; зарезервируйте 1 столовую ложку в небольшой миске. В сковороду добавьте яблоки, 1/2 стакана сахара и корицу. Увеличьте огонь до среднего-высокого; готовьте, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими и не выпарится жидкость, около 15 минут. Выложите начинку на второй противень с бортиками; дайте полностью остыть.

    • Шаг 3

      Одной короткой стороной теста, обращенной к вам, насыпать начинку горизонтально в виде полоски по центру, оставляя 1-дюймовую границу с обеих длинных сторон. Сложите верхнюю часть, затем нижнюю часть теста поверх начинки. Переверните тесто, швом вниз.

    • Шаг 4

      Смажьте тесто отложенным растопленным сливочным маслом; посыпать оставшимися 2 столовыми ложками сахара. Используя нож для очистки овощей, вырежьте отверстия для выпуска пара в центре теста. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, от 35 до 40 минут. Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

    Обзоры (2)

    222 Рейтинг

    • 5 Звездные значения: 31
    • 4 Звездные значения: 51
    • 3 Звездные значения: 96
    • 2 Звездные значения: 33
    • 1 Звездные значения: 110014
    • 2 Звездные значения: 33
    • 1 Звездные значения: 110014
    • 2 Звездные значения: 33
    • :

    Марта Стюарт Участник

    Рейтинг: Без рейтинга

    10.02.2009

    Хорошо, я признаю, что это был штрудель с 1 слоем, и это было замечательно. Я замочил 1/4 ст изюма в корице

    Марта Стюарт Участник

    Рейтинг: Без рейтинга

    23.