Как вкусно засолить семгу в домашних условиях

Солить семгу в домашних условиях проще простого. Солить рыбу можно сухим, мокрым или смешанным способом. Чаще всего используют сухой способ, где рыбу просто пересыпают солью.

Как засолить семгу 

Лучший вариант – свежая рыба. Если семга замороженная, ее нужно медленно разморозить в холодильнике. Поспешное размораживание приведет к тому, что рыба потеряет много питательных веществ и витаминов.

Процесс приготовления:

1. Рыбу хорошо ополоснуть водой и обтереть бумажным полотенцем, пока она не станет сухой. Голову с жабрами нужно удалить.
2. Разрезать семгу длинным филировочным ножом вдоль позвоночника. Позвоночник нужно удалить, а оставшиеся кости выбрать пинцетом. Кожу можно снять или оставить.
3. Соль и сахар перемешать и обвалять семгу в этой смеси. На этом этапе при желании можно добавить пряности или травы, но они будут приглушать вкус рыбы.
4. Заготовки сложить в стеклянную или эмалированную посуду. Солить рыбы в металлической емкости нельзя, иначе мясо приобретет неприятный привкус железа.
5. Прикрыть мясо полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник под гнет. Держать не менее 12 ч. Время зависит от толщины мяса.

Через 12-20 ч достать филе из холодильника, счистить ножом лишнюю соль и порезать на кусочки Ни в коем случае нельзя промывать рыбу водой.

Как вкусно засолить стейк семги

Стейк лучше солить мокрым способом. Для рассола нужно подготовить такие продукты:

• вода – 1 л;
• соль – 3,5 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В воду добавить соль и сахар, довести до кипения. Можно добавить специи и лавровый лист. В конце влить уксус и выключить огонь.
2. Остывший рассол процедить.
3. Стейки плотно уложить в эмалированную емкость и залить рассолом.

Через 2 суток стейк будет готов.

Засолка семги с пряностями

Семга, приготовленная по этому рецепту, имеет особенный вкус и аромат. Ингредиенты:

• филе семги – 1 кг;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• укроп и петрушка – по 1 веточке;
• соль – 5 ст. л.;
• черный перец – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Соль, перец и сахар перемешать и обвалять в этой смеси филе.
2. Выложить один кусок филе мясом вверх в стеклянную посуду, сверху положить зелень, лавровый лист.
3. Сверху присыпать остатками соли и сбрызнуть лимонным соком. Последним положить вторую часть филе кожей вверх.

Выдерживать рыбу нужно 2 дня. Каждый 10-12 часов оба куска нужно менять местами для лучшей засолки.

Перед тем, как засолить филе семги в домашних условиях, нужно выбрать подходящий способ засолки. Правильно приготовленная семга получается сочной, вкусной и аппетитной.

Соленая пряная форель — пошаговый фоторецепт

Способ засолки выбирают, исходя из размеров рыбы. Кусок, отрезанный от массивной тушки, можно просто натереть солью, не добавляя ни сахар, ни пряности. Но в продаже чаще встречается средняя и мелкая форель.

Для таких рыбок следует использовать комбинированный сахарно-солевой посол, обильно сдобренный пряностями. Тогда форель в полной мере раскроет свой вкус. Пряный соленый стейк станет чудесным ингредиентом для утренних бутербродов. Удалив косточку и кожу, разделяют мякоть на полупрозрачные слайсы и кладут на ржаной хлеб, добавив немного сливочного сыра и пару колечек лука.

Продукты

• форель – 500 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2/3 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• оливковое масло – 50 мл;
• зерна кориандра – 1 ч. л.;
• зерна горчицы – ½ ч. л.;
• листья петрушки. 
  

 

 

Рецепт приготовления

Размороженную форель лучше мариновать в пряном рассоле, а для свежей и охлажденной красной рыбы больше подходит сухой посол.

1. Отделяют полукилограммовый кусочек тушки, моют его в холодной воде и обсушивают бумажным полотенцем.

2. Чем тоньше стейки, тем быстрее они впитают соль. Оптимальная толщина нарезки форели – 1,5 сантиметра. Красота среза тоже имеет значения, поэтому при делении тушки пользуются большим ножом с широким лезвием.

3. Соль берут среднего помола, смешивают с сахаром.

4. Измельчают зерна кориандра, соединяют пряности с солью и сахаром.

5. Каждый кусочек форели натирают пряной смесью. Затем посыпают целыми горчичными зернами и складывают в глубокую стеклянную емкость.

6. Груз на рыбу не кладут, посуду затягивают пищевой пленкой. Форель ставят на двое суток в холодильник. В процессе засолки не нужно переворачивать и перемешивать рыбку.

7. Нарезают кольцами крупную продолговатую луковицу. Заливают кольца оливковым или подсолнечным маслом, добавляют маленькую щепотку соли. Готовые пряно-соленые стейки перекладывают в другую емкость, поливая маслицем и посыпая луковыми кольцами. В таком виде стейки из форели настаиваются в холодильнике еще 2-3 часа.

Соленую форель выкладывают на тарелку, луковые кольца можно сдвинуть к одному краю тарелочки. Пряную форель украшают листьями петрушки. Соленая красная рыба может храниться в холодильнике в течение недели. Емкость для хранения должна быть только стеклянной. Пряные соленые стейки подают в натуральном виде или разбирают, освобождая мякоть от костей и кожи. Кусочки соленой красной рыбы кладут в салаты, добавляют в паштеты, в начинку для блинов.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как засолить семгу в домашних условиях несколькими оригинальными способами?

Соленая рыба – очень вкусная закуска, которая нравится многим людям. Одним из самых часто задаваемых вопросов хозяек является: как засолить семгу в домашних условиях? Это можно сделать в максимально сжатые сроки, используя всевозможные дополнительные компоненты.

Как вкусно засолить семгу?

Кому-то представляется, что самостоятельно засолить рыбу сложно. По этой причине люди часто покупают готовый продукт. На самом же деле решить вопрос, как засолить семгу в домашних условиях, можно чрезвычайно просто. Есть несколько простых секретов:

1. Не стоит использовать для засолки посуду из металла, это добавит рыбе вкус железа.
2. Можно посыпать рыбку солью и специями, а затем укрыть семгу полотенцем. Вкус выйдет очень интересным.
3. Можно не бояться пересолить рыбу, поскольку она берет столько этого компонента, сколько ей понадобится.
4. Дополнительно можно использовать укроп и чеснок, которые делают вкус, которым обладает соленая семга, более пикантным.
5. Подавать готовую закуску лучше всего с лимоном, зеленью, маслинами или свежими овощами.

Как быстро за 2 часа засолить семгу?

Если нужно быстро сделать блюдо к какому-нибудь празднику, то подойдет рецепт, который предоставляет возможность приготовить вкусную рыбу буквально за пару часов. Помочь в этом способен специальный рассол, который можете заготовке насытиться соленым пикантным привкусом в рекордные сроки.

Ингредиенты:

• вода – 500 мл;
• соль,сахар– по 2 ст. ложки;
• семга – 1 шт.

Приготовление

1. Сделать рассол для рыбы. Довести воду до кипения и положить соль с сахаром.
2. Рыбу разделать, убрать кости и все лишнее. Порезать порционными кусками.
3. Подождать, пока жидкость для засолки остынет, после чего погрузить туда нарезанную семгу.
4. Процесс, как быстро засолить семгу, заканчивается сливанием жидкости через 2 ч.
5. Допустимо оставить семгу в рассоле, чтобы хранить ее в холодильнике и доставать при необходимости.

Как засолить семгу в рассоле?

Можно чрезвычайно просто разобраться, как быстро засолить семгу в домашних условиях, это делается с помощью рассола. Для этого не понадобится много времени и сложных ингредиентов. Справится даже начинающая хозяйка. Рассол играет значительную роль, он поможет основному компоненту равномерно пропитаться и приобрести непередаваемый вкус.

Ингредиенты:

• семга – 1 шт.;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• черный молотый перец – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Воду довести до кипения и добавить туда соль, сахар и перец. Дать немного покипеть, после чего подождать остывания.
2. Рыбу почистить от всего лишнего, отделить филе. Уложить в емкость подходящего размера, залить рассолом и прикрыть крышкой. Поставить в холод, семга, соленая в рассоле, будет готова через 24 ч.

Как засолить семгу сухим способом?

Покупная разновидность продукта не сравнится с рыбой, приготовленной по рецепту, где она делается сухим способом. С помощью этого рецепта можно засолить семгу целым куском в домашних условиях. Она понравится как домочадцам, так и гостям, ведь имеет очень необычный и насыщенный вкус. По окончанию засолки рыбу необходимо промыть прохладной водой и обсушить при помощи салфетки.

Ингредиенты:

• семга – 500 г;
• соль – 200 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• укроп – 100 г.

Приготовление

1. Сначала нужно сделать смесь для засолки, для чего перемешать соль, сахар и измельченную зелень.Положить немного приготовленной смеси на дно подходящей посуды.
2. Семгу очистить от чешуи и обсыпать солью с зеленью и сахаром.
3. Обернуть посудину фольгой, вкусная соленая семга будет готова через 10 ч.

Как засолить семгу в масле?

Красная рыба пользуется большим спросом. Вариантов приготовления этой закуски существует чрезвычайно много. Популярен и рецепт вкусной соленой семги, по которому она делается в масле. Заготовка выйдет невероятно сочной, хорошо пропитавшейся, что не сможет оставить равнодушными даже самых искушенных гурманов.

Ингредиенты:

• семга – 1 кг;
• соль – 3 ч. ложки;
• масло – 0,5 стакана.

Приготовление

1. Удалить с рыбы кожицу. Извлечь кости, хребет и все остальное. Затем нарубить небольшими порционными кусками.
2. Выложить нарезку в подходящую посуду, присолить и тщательно все смешать. Залить указанным количеством масла и снова смешать.
3. Отправить заготовку в банку и убрать в холодильник. До готовности соленая семга в масле дойдет спустя 10 ч.

Соленая семга с коньяком

Чтобы засолить семгу в домашних условиях, рецепт может включать коньяк. Добавлять в нее можно разные компоненты, чтобы вкус получился более ярким и пикантным. Никаких сложностей в готовке нет. Рыбка пропитается поистине неповторимым вкусом и приобретет великолепный аромат.

Столь изысканное яство станет достойным украшением любого стола.

Ингредиенты:

• соль,сахар– по 3 ст. ложки;
• коньяк – 2 ст. ложки;
• мускатный орех – 1 ч. ложка;
• семга – 500 г.

Приготовление

1. Чтобы сделать маринад, требуется перемешать соль, сахар и коньяк и довести все это до однородности.
2. Мускатный орех перетереть и добавить в общую массу.
3. Рыбу подготовить к засолке. Очистить, удалить кости и подсушить при помощи бумажного полотенца.
4. Промазать каждый кусок семги маринадом и сложить их друг на друга.
5. Обернуть заготовку пергаментом, завернув края. Выложить в подходящую посудину и поставить сверху пресс. Дать постоять 2 ч.
6. Пресс снять и отправить рыбу в холодильник. Спустя 24 ч. она дойдет до готовности.

Как засолить семгу с водкой?

Некоторые хозяйки предпочитают засолить семгу с водкой в домашних условиях. Она усиливает вкусовые качества рыбы, оказывает дезинфицирующий эффект.

Вместо водки можно использовать 40% этиловый спирт, на вкусовые качества продуктов этот никак не повлияет. Такую замену можно осуществить, если под рукой не нашлось подходящего компонента.

Ингредиенты:

• семга – 500 г;
• водка – 50 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• оливковое масло – 1 ч. ложка;
• специи, зелень.

Приготовление

1. Рыбу очистить от всего лишнего,кожицу не удалять. Вымыть и подсушить при помощи бумажного полотенца. Вынуть косточки,разделить на несколько частей.
2. Перемешать соль, сахар, приправы и специи.
3. Смазать рыбу маслом и обтереть солью и специями,присыпать измельченной зеленью.
4. Взять стеклянную форму и залить туда половину от указанной нормы водки. Уложить семгу кожей вниз (половину). Потом выложить остатки нарезки уже кожицей вверх.
5. Залить остатками водки,установить сверху груз.
6. Поставить рыбу в темное место на 10 ч. После этого отправить в холодильник.

Как засолить стейк семги в домашних условиях?

Рецепт, по которому делается очень вкусная семга соленая в домашних условиях, доступен совершенно любой хозяйке, поэтому стоит взять его на заметку. Способ готовки хорош тем, что рыбу можно употреблять не сразу, а по необходимости, совмещая ее с любым подходящим гарниром по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• соль – 40 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• перец – по вкусу;
• семга – 1 шт.

Приготовление

1. Рыбу разделать на стейки и промыть. Высушить и отправить в емкость для засолки.
2. Сделать рассол: перемешать воду с солью и сахаром, перцем.
3. Рассолом залить стейки, прикрыть крышкой и отправить на 24 ч. в холодильник.

Как засолить брюшки семги?

Неплохими получаются и соленые брюшки семги. Это отличная закуска, которая займет достойное место на любом столе. Рецепт хорош, когда после разделки рыбы для готовки использовались ее определенные части, при этом брюшки остались без применения. В этом случае их можно с пользой употребить и получить непревзойденное по вкусу яство.

Ингредиенты:

• брюшки семги – 1 кг;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки
• вода – 80 мл.

Приготовление

1. Перед готовкой отправить рыбу на 20 мин. в воду комнатной температуры.
2. Почистить брюшки от всего лишнего.
3. Сделать смесь для засолки, смешав воду и сахар. В массу погрузить каждое брюшко, а потом поместить заготовку в емкость.
4. Залить продукт водой и отправить на день в холодильник.

Как засолить семгу для бутербродов?

Очень часто хозяек интересует рецепт соленой семги, чтобы она была пригодна для готовки бутербродов. Этот способ очень удобный и предоставляет возможность без проблем порадовать себя вкусной рыбкой. Заготовка будет готова к употреблению уже через пару часов, поэтому придет на выручку, когда необходимо быстро организовать фуршет.

Ингредиенты:

• филе семги – 2 кг;
• соль – 6 ст. ложек;
• сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Перемешать соль с сахаром и обвалять каждый кусок семги в массе.Отправить нарезку в емкость.
2. Прикрыть посудину пищевой пленкой и оставить в комнате на 2 ч.

Как засолить икру семги?

Может показаться, что вкусно засолить семгу в домашних условиях в виде икры практически нельзя самостоятельно. Но на самом деле данный процесс практически ничем не отличается от засолки самой рыбы. При этом получается готовый продукт значительно более вкусным в сравнении с магазинными вариантами, что не может не порадовать хозяек.

Ингредиенты:

• икра – 200 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• масло (нерафинированное) – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Вылить в одну посудину прохладную воду, а во вторую – горячую.
2. Отправить икру в обрезанную марлю и погрузить сначала на 2 мин. в горячую воду,потом отправить ее в холодную.
3. Затем снять пленку с икринок,вымыть холодной водой.
4. Отправить икру в баночку. Добавить соль, сахар и масло. Поставить емкость в холодильник на 12 ч.

Как хранить соленую семгу?

При поиске ответа на вопрос, сколько хранится соленая семга в холодильнике, стоит учитывать такие особенности:

1. Малосольная рыба может оставаться в холодильнике в течение 6 дней.
2. Среднесоленая семга имеет срок хранения 2 недели.
3. Если рыба была приготовлена в рассоле с большой концентрацией соли, она останется в хорошем состоянии в течение месяца.
4. Стоит помнить, что соленая семга может храниться в холодильнике в посуде с рассолом. Малосольную рыбу тоже держат в холоде, но можно и без жидкости.
5. Для хранения семги без холодильника ее требуется почистить от кожицы, разделать на маленькие кусочки и положить в стеклянную посуду. Рыбу закрывают крышкой из полиэтилена и оборачивают пищевой пленкой. Тогда срок продлевается до 10 дней.

 

Как засолить сёмгу в домашних условиях вкусно и быстро

Всем привет, в этой статье мы покажем, как засолить семгу в домашних условиях, делается это очень просто и быстро. К тому же это лучше, чем покупать готовый продукт в магазине, а получается просто вкуснейшая рыба к праздничному столу.

Правда, не смотря на то что красное мясо сёмги, очень вкусное и просто тает во рту, оно очень калорийное. Например в 100 гр. солёной или слабосоленой семге содержится примерно 200 кКал, что делает ее недопустимым продуктом для тех кто худеет.

Как засолить сёмгу простым классическим способом

Начнем с самого простого способа засолки красной рыбы. Получается она очень вкусная и в меру соленая, а ингредиентов для приготовления самый минимум.

Что нам понадобиться:

• Сёмга
• Соль (крупная)
• сахар

На один килограмм рыба, понадобиться две столовых ложки соли и одна сахара. Соответственно если вес другой, то рассчитывайте по нему необходимое количество.

Для начала приготовим смесь для засолки рыбы, она у нас будет состоять только из соли и сахара. Перемешайте эти два ингредиента друг с другом в удобной посудине.

Расстелем пищевую пленку на столе и кладем на неё кусочек семги. Просаливаем сначала с одной стороны, потом переворачиваем и делаем тоже самое с другой. В нашем случае мы не снимали шкурку с рыбы, но вы при желании можете это сделать перед засолкой. Оборачиваем ее пленкой и отправляем в холодильник на одни сутки, именно столько времени нужно, чтобы семга получилась слабосоленая.

Вместо пленки можно использовать любой судочек или миску. Единственное нужно будет накрыть рыбу пленкой и прижать чем-нибудь тяжёлым.

Проверьте примерно через 5-6 часов наличие у рыбы сока. Если его много, то слейте.

Через сутки достаем посоленную сёмгу с холодильника и избавляемся от остатков соли. Кто-то промывает рыбу, но лучше сделать это при помощи тыльной стороны ножа. Протираем насухо при помощи салфетки и нарезаем на порционные кусочки. Такая рыбка идеально подойдет для бутербродов.

Обязательно попробуйте засолить сёмгу таким классическим рецептом, и уверяю, получиться очень вкусно, а главное быстро.

Как солить семгу в рассоле в домашних условиях

Если вы хотите приготовить вкусную малосольную семгу к праздничному столу, то этот рецепт идеально вам подойдет. Готовить мы будем в рассоле со специями, которые сделают её невероятно вкусной, особенно со свежим хлебушком. Конечно сказать что это быстрый способ, нельзя, но оно стоит того.

• Семга или другая красная рыба — 800 г
• Вода — 1 л
• Соль — 100 г
• Сахар — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Смесь перцев — 2 ч.л.
• Гвоздика — 2 шт.

Возьмите свежую семгу, лучше будут если она ни разу не морозилась. Хорошенько помойте и нарежьте на кусочки (можно как стейки, а лучше на половинки). Складываем их в стеклянную или керамическую посуду. Оставляем лежать пока готовим рассол.

Рецепт рассола для семги: Ставим на плиту небольшую кастрюльку с одним литром воды и доводим до кипения. После закипания добавляем в неё гвоздику, смесь перцев, пару лавровых листьев, соль и сахар. Кипятим рассол еще пару минут, снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Осталось залить этим рассолом кусочки семги и отправить в холодильник на три дня. За это время семга хорошо впитает соль. Достаем красную рыбку, чистим и нарезаем на кусочки для бутербродов.

Солим сёмгу в домашних условиях — самый быстрый рецепт

Обязательно попробуйте засолить семгу таким способом, если у вас совсем нету времени для того чтобы выжидать 1-3 дней. Он хорош тем, что если у вас намечается праздник или застолье вечером, а одним из вариантов закуски у вас бутерброды с семгой, то посолить рыбу можно буквально за пару часов до этого.

Ничего лишнего для засолки мы использовать не будем, ингредиенты будем использовать стандартные, классические:

• Семга — 500 г
• Соль (обязательно должна быть крупной)
• Сахар

Больших секретов для быстрой засолке нету, необходимо просто нарезать рыбу тонкими пластинами, чтобы она быстрее впитала в себя соль.

Остальные действия будут стандартными. Перемешиваем соль с сахаром. На дно посуды, где будем солить семгу, насыпаем эту смесь в виде подушки и обвалите в ней наши порционные кусочки. Оставляем буквально на два часа, но не в холодильнике, так как там рыба просаливаться будет дольше. Под действием соли, рыба выделит сок, который нужно будет слить. А остатки соли с кусочков удалить любым удобным способом.

Такую вкусную соленую рыбку можно подавать на бутерброде или приготовить блинчик с семгой. Так что пробуйте и удивляйте своих близких кулинарными шедеврами.

Как вкусно и быстро засолить брюшки семги

Если у вас после приготовления какого-нибудь блюда из семги остались обрезки (брюшки) то не спешите их выкидывать. Они очень вкусно получаются если правильно засолить. Кстати, как вариант брюшки сёмги можно приобрести в магазине, они обойдутся вам в разы дешевле чем филе или целая семга.

Засолить брюшки можно разными способами, например как в первом рецепте, просто с солью и сахаром. Есть варианты с лимоном или апельсином, но это уже получится больше маринование, чем засолка. Мне же нравится следующий способ.

Для приготовления нужно:

• Брюшки семги — 500 гр
• Соль
• Сахар
• Лавровый лист -пару штук
• Перец горошек

Первое что надо сделать, это тщательно помыть, отчистить от чешуи и различных плавников. Можно еще отделить от шкурки, но это на любителя, просто кто-то любит и посмаковать шкуркой соленой сёмги.

Следующим шагом необходимо смешать все специи. Лавровый лист мы предварительно измельчим. Засыпаем половину смеси в судок и обваливаем в них брюшки, остатками соленой смеси присыпаем сверху небольшим слоем. Придавливаем все крышкой и отправляем в холодильник. Готовиться она настолько быстро, что уже через 2 часа они будут готовы.

Если вы не хотите чтобы в присутствовали различные вкусовые нотки от специй, то можно их не добавлять или же наоборот, добавить какие то свой любимые травы. Например: укроп, кориандр или розмарин. Можно еще нарезать пару зубчиков чеснока на кусочки и добавить к брюшкам сёмги.

Как видите, засолить семгу в домашних условиях можно очень просто и быстро, а получается всегда невероятно вкусно. К тому же солить по таким рецептам можно любую красную рыбу, например, горбушу или кету.

Как солить сёмгу — два простых рецепта » Сусеки

BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Засолка рыбы

Чтобы сохранить все полезные вещества, которые содержаться в рыбе, её нужно очень аккуратно готовить. Лососевые, к которым относится сёмга, обладает массой ценных микроэлементов, и сохранить их можно, если засолить сёмгу правильно. В покупной солёной сёмге их может и не быть, так как при промышленной обработке используются консерванты, дома же вы сами добавляете нужные ингредиенты, и рыба получается не только полезнее, но и вкуснее.

Ингредиенты: сахар, семга, соль
Время для закладки: Весь год

Как солить сёмгу, рассмотрим пошагово. Существует несколько вариантов засолки, и выбирать лучше исходя из того, что у вас есть.

Сухой посол сёмги

Это считается более правильный способ, но для него нужна только свежая рыба, максимум охлаждённая. Такая сёмга не будет сухой, и её вкус вас не разочарует.

Лучше покупать целую рыбину, а не филе, и разделать её собственными руками. Это самая хлопотная часть работы, но ведь сёмга – это деликатесный продукт, и она того стоит.

Вымойте сёмгу, и очистите её от чешуи. Удалите голову, внутренности, и ещё раз вымойте. Можно разделать рыбу на филе, или порезать, как стейки. Это не принципиально, и исходите из собственных предпочтений. В классическом варианте для засолки сёмги нужны лишь соль и сахар, но можно добавлять специи по-вкусу. С сёмгой хорошо сочетается лимон, чёрный перец, укроп и т.д. Много специй сразу класть не нужно, так как в процессе засолки мясо их слишком активно впитывает. Может получится так, что за специями потеряется вкус рыбы.

На 1 кг сёмги нужно:

• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Смешайте сахар с солью, и натрите этой смесью мясо рыбы изнутри и снаружи. Соль лучше использовать каменную, или морскую.

Сложите рыбу в пластиковый, или стеклянный судочек, затяните пищевой плёнкой, и оставьте на 5-6 часов просаливаться при комнатной температуре. После этого, рыбу нужно убрать в холодильник на 24 часа. Спустя сутки, сёмга будет готова.

Как солить сёмгу в рассоле

Если сёмга была заморожена, лучше использовать рассольный посол. Ведь при замораживании из мяса исчезает вся жидкость, и солёная рыба будет слишком жёсткой и сухой. Чтобы получить нежное мясо, нужно восполнить потерянные жидкости.

Разделайте сёмгу на стейки, и сложите в пластиковый, или стеклянный контейнер.

На 1 л воды потребуется:

• 100 гр. соли;
• 20 гр. сахара;
• Специи – по желанию.

Приготовьте рассол, и остудите его. Сёмга рыба нежная, и заливать её нужно едва тёплым рассолом.

Прикройте рыбу сверху тарелкой, чтобы она была погружена в рассол полностью, и сразу можно убирать её в холодильник. В рассоле сёмга солится двое суток, и после этого, её можно подавать на стол.

Хотя сёмга и деликатесная рыба, сложностей в её приготовлении нет. Качество солёной рыбы зависит исключительно от качества исходного продукта. Если вы купили свежую, не старую, и не перемороженную сёмгу, результат вашей работы вас непременно порадует.

Смотрите видео, как солить сёмгу, и выбирайте свой идеальный рецепт:

Tweet

Рецепт соления семги кусочками. Как засолить стейк семги в домашних условиях — разнообразные, интересные рецепты приготовления

Сегодня решила засолить сёмгу по-домашнему и что из этого получилось?

А получилась, друзья мои, первостатейная малосольная вкуснейшая рыбка домашнего приготовления — Деликатес! Такую точно не купишь в магазине, даже если выбирать из самых лучших производителей.

Сёмга (я взяла именно такую рыбу с красным мясом — она мне больше всех нравится) вышла на удивление с первого раза просто пальчики оближешь! В меру соленая, в меру жирная и очень, очень вкусная.

Всё, делюсь рецептом, может кто-нибудь желает красную солёненькую рыбку прямо сейчас.

Рецепт домашней слабосоленой сёмги сухим способом

Кстати, соленая сёмга будет готова уже через 7-10 часов. Если солить её с утра, то к ужину можно уже подавать к !

Ингредиенты:

• Сёмга (филе рыбы) — 1 кг.,
• Лимоны и апельсины — по 3 штучки,
• Соль — 4 стол. ложки,
• Сахар — 1-2 стол. ложки,
• Перец горошком (лучше белого, если не найдёте берите чёрный) — 6-7 штучек,
• Кориандр — 1 чайная ложка,
• Лайм — 2-3 штуки.

Сухой способ приготовления: Как засолить сёмгу в домашних условиях

Можно попробовать сначала рыбу нарезать кусочками и потом засолить. Говорят, другой вкус получается, если добавить водки или сделать рассол и солить прямо в банку (тогда точно кусочками).

Всё одно, хоть вы выберите мой рецепт засолки сёмги, хоть в рассоле — блюдо просто «бомба», я Вам точно говорю! Попробуйте хотя бы раз, на пробу приготовить, и Вы откажитесь от магазинных вариантов. Тем более в домашних условиях явно дешевле!

В довесок еще пару рецептов засолки красной рыбы (опять же сёмги, но получается не плохо и с другой).

А еще такой изысканный продут грех не использовать в !

Как засолить сёмгу в домашних условиях: рецепт с водкой

Как Вы уже догадались, что основным ингредиентом в таком исполнении станет — водка — наша беленькая. Затратно, многие подумают? А Вы не думайте — Вы только попробуйте, посмотрите на цены в магазинах и то, что у Вас выйдет. Спасибо потом скажите!

Продукты:

• Сёмга (или форель) — 1 кг. — филе или ближе к хвосту,
• Водка — 50 грамм (хватит на такой объём рыбы),
• Соль — пару стол. ложек,
• Сахар — 1-2 стол. ложки,
• Специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу моем и чистим — подготавливаем к быстрой засолке.
2. Берём стеклянный лоток (к примеру для запекания в духовке). Засыпаем соль, сахар и специи, перемешиваем.
3. Сёмгу со всех сторон натрём этой солёной смесью и набрызгаем с верху водкой.
4. Лучше закрыть крышкой или пищевой плёнкой, а сверху гнёт (не очень тяжелый).
5. Убираем в холодильник на 10-12 часов. Если вечером засолите, то к утру уже можно будет делать бутерброды с слабосолёной красной рыбкой.

Весь «сок» такого рецепта в водке. Она придаёт водке необыкновенный вкус и к тому же делает мясо рыбы более эластичнее — не даёт развалиться. Сёмга полностью впитает водку, и Вы не почувствуете даже запаха спиртного.

А вот еще один рецептик, но уже в банке.

Как засолить сёмгу или форель в банке в рассоле по-домашнему — кусочками или целиком?

Честно говоря, этот метод засолки самый быстрый — 2 часа и уже красная соленая рыбка на столе готова! Маринад ил рассол, называйте его как хотите, даёт рыбе возможность засолиться (пропитаться) равномерно. Если желаете (а я настаиваю) готовьте рассол также, как и для маринования или приготовления малосольных огурцов или помидор.

Ингредиенты:

• Красная рыба — пол кило,
• Соль 2 стол. ложки,
• Сахар — 1 стол. ложка,
• Вода — 300-400 мл.,
• Лаврушка, перец горошком или другая пряная приправа — по желанию.

Рецепт приготовления слабосоленой сёмги в домашних условиях:

1. Опять, как ив предыдущих вариантах, вымыть рыбу.
2. Нарезать кусочками (можно конечно целиком, но просаливаться будет дольше, нежели ломтиками).
3. Вскипятить рассол. Для этого сахар, соль и воду на огонь, до вести до кипения и прокипятить минутки 3-4.
4. Подготавливаем ёмкость (если сразу же будете кушать, то используйте обычную миску стеклянную или пластиковую, а если на зиму, то банку — соответственно стерилизованную).
5. Укладываем рыбку слоями. Слой рыбки, слой специй.
6. Заливаем рассолом (маринадом) и убираем в холодильник.
7. Через 2 часа можно подавать на стол и делать канапе из красной рыбы.

Если коротко рецепт: 2 части соли, одна часть сахара.

Например, 6 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара.

Обмакнуть кусочки рыбы, положить в контейнер и в холодильник, через 6 часов можно кушать.

Помню, когда мы еще были бедными студентами, жили в общежитии и питались сублимированной лапшой, моя подруга поехала в гости к тете, которая жила в этом же городе, но встречались они не часто. Приехала оттуда с восторженными рассказами о том, какую она ела вкусную соленую горбушу, которую тетя сама засолила. Надо же, а мы думали, что вкусная соленая красная рыба бывает только в магазине, оказывается ее и самим можно солить?

Рецепт засолки рыбы подругой был переписан, помню даже схематично и в рисунках и бережно припрятан до лучших времен, так как понятное дело, что даже имея супер-рецепт на руках мы не могли себе позволить купить горбушу и ее засолить. Я только обратила внимание, что в рецепте был сахар — половина порции от соли, и что именно из-за него соленая рыба становится такой вкусной.

Честно сказать удивилась, потому что помнила, что мы дома всегда солили рыбу только с солью из-за того я ее не любила, рыба была жесткая, соленая и шла исключительно мужчинам под пиво, зато хранилась без холодильника…

А надо сказать, что вот такую соленую красную рыбу вкусного посола с сахаром я просто обожаю. Мне и из еды больше ничего не надо, если на столе рыба соленая есть. Надо сесть поближе к тарелке и пока остальные едят котлеты с картошкой я кайфую от красной рыбы.

Потом помню в период раннего замужества, когда появилась соленая нерка кусочками в ведерках по 3 килограмма, ее продавали на развес, я себе покупала иногда по 100-200 грамм (это буквально несколько кусочков) и растягивала удовольствие на целый день. И была у меня мечта… нормальные девушки мечтают о новых сапогах, шубе, кольцах, а я хотела, чтобы мне подарили это ведерко соленой нерки.

Кстати, именно в этот период я вспомнила о том рецепте из студенчества, нашла его и солила иногда по нему горбушу, это самая мало бюджетная красная рыба у нас на Дальнем Востоке.

Как быстро засолить семгу в домашних условиях

Мечта кстати, так и не сбылась, наверное потому, что о ней никому не рассказывала, посчитали бы за ненормальную, но зато сегодня мы купили семгу (в Таиланде из красной рыбы мне попадалась только она — норвежская семга. Хотя другой рыбы много и блюда из рыбы мы часто делаем) на три килограмма и я решила, что не буду часть ее жарить, как в прошлый раз, а возьму всю и посолю! Гулять так гулять!

Здесь в Таиланде я уже солила семгу несколько раз, но все небольшими кусочками, а вот так целую не решалась еще, страшно мне. .. если в холодильнике есть соленая семга, я же больше ничего другого не ем, а соль и вода не очень хорошо потом на фигуре отражаются.

Но была, не была, тем более впереди праздники, плюс детям удобно бутерброд на перекус сделать, так что сегодня у нас засолка трех килограммов семги (на фото, кстати, она)!

В последнюю засолку я изменила рецепт засолки семги в домашних условиях и попробовала солить по-другому, он мне больше понравился.
Нужны только соль и сахар, никакой воды.

Итак, берем рыбу разделываем ее на филе. Уберите сразу все кости, так как их потом все равно вытаскивать, то лучше это сделать сразу.

Снимите кожуру, она тоже не нужна и только мешает рыбе равномерно просолиться. Как мы с мужем кожу снимали — это целый анекдот, жалко все 4 руки были в рыбе и фотографировать нас было некому.

Кстати, когда убирала кости, то специально срезала немного мяса, так как надумала сварить суп из этих обрезков жирного брюшка, плавничков, хвостика и т. д.
Так что у меня все равно получилось не одно блюдо из семги, а два.

Затем берем филе и сразу режем его на кусочки. До этого я солила целым куском, но в последний раз попробовала посолить именно так, кусочками.

Эврика!!! Семга, посоленная таким способом уже готова буквально через пару часов, а если кусок филе солить, то через 12! Теперь буду солить только так кусочками порезанными и быстро и удобно.

Соль я беру в такой пропорции: насыпаю в тарелку 6 столовых ложки соли, 3 ложки сахара , перемешиваю.

Потом обмакиваю в эту смесь кусочки рыбы с двух сторон без фанатизма (втирать и вдавливать не надо!). Если смесь соли и сахара закончилась, не проблема снова насыпать две части соли, одну часть сахара и продолжить обмакивать кусочки.

И укладываю кусочки в посудину, где она будет солиться.

Вот и все, потом накрыла посудину с рыбой пищевой пленкой и поставила в холодильник (в холодильнике она дольше солится, чем просто при комнатной температуре).

Через 6 часов достала ее, слила рассол, который там образовался (рассола кстати много было, он всю рыбу покрыл) и снова поставила в холодильник на ночь.

Утром слила остатки и все, даже растительным маслом не стала заправлять, так как рыба и так жирная.

Раньше я делала по другому рецепту и после обмакивания рыбы в соль ее полагалось залить немного холодной водой, но я поняла, что не нужно этого делать, так как рыба сама по себе выделяет много сока, который закрывает ее полностью, большей жидкости и не надо.

Кстати в этот раз несколько кусочков я засолила отдельно в глубокой тарелке и убирать в холодильник ее не стала, так она засолилась быстрее, и я решилась попробовать рыбку уже через три часа.

По ней сразу видно, что она готова. Кусочек рыбы становится упругим и как бы немного резиновым.

А еще я встречала в интернете совет, что если вместо сахара можно положить мед, то так рыба будет еще нежнее…

Кто-нибудь так пробовал солить? Я нет, надо будет поэкспериментировать.

Совет:

иногда бывает, что рыба получается соленоватой (а хотелось малосольной семги), так как не слежу точно за временем засолки, особенно если на ночь делаю… Это не проблема, можно ее промыть под холодной водой и если требуется даже замочить минут на 5-10, лишняя соль уйдет.

А у вас,девочки,есть свои СЕКРЕТЫ?

Семга — это рыба из рода лососевых. Она имеет довольно внушительные размеры. Крупная особь может достигать двух метров в длину. Вес такой рыбки колеблется в пределах тридцати-пятидесяти килограммов. Семга (или атлантический лосось) живет в среднем четырнадцать лет. В ней масса полезных микроэлементов и витаминов, которые могут разрушиться в процессе тепловой обработки или заморозки. Поэтому многие хозяйки предпочитают эту рыбку солить. О том, как готовится семга соленая в домашних условиях, пойдет речь в этой статье.

Выбор рыбы

При выборе семги нужно обращать внимание на внешний вид особи. Чешуя у свежей рыбы бывает эластичной, гладкой и блестящей, а глаза — прозрачными. Кроме того, от семги должен исходить приятный аромат. Говоря о том, как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях, следует упомянуть, что для этого обычно используют филейную часть. Однако прекрасно подойдут и стейки, брюшки, различная обрезь. А вот солить голову семги не стоит — ее лучше оставить на уху. Разные способы засолки красной рыбы будут изложены в этой статье.

Филировка

Перед приготовлением рыбу необходимо филировать. Для этого подойдет длинный и широкий нож. Инструмент должен быть длиннее, чем расстояние от спинки семги до ее брюшка. Теперь можно приступить к поэтапной разделке рыбы.

1. Прежде всего тушку нужно ополоснуть в холодной воде, а затем вытереть насухо.
2. Потом ей необходимо отрезать голову и жабры.
3. После этого рыбу следует разрезать вдоль позвоночника на две части.
4. Затем хребет семги нужно срезать и с помощью пинцета удалить оставшиеся ребра. Делать это надо осторожно, так как хребет обладает очень острыми выступами, о которые легко порезаться или уколоться.
5. Далее можно снять с рыбы кожу вместе с чешуей.

Филе для засолки готово. При желании можно удалить и брюшко. Некоторые считают эту часть тушки чересчур жирной. Теперь можно приступить к разговору о том, как правильно солить семгу в домашних условиях.

Способы приготовления

Красную рыбу можно посолить тремя разными способами: мокрым, сухим и смешанным.

1. Мокрый способ. В этом случае семгу выдерживают в маринаде с добавлением соли. Так обрабатывают рыбу на предприятиях.
2. Сухой способ. Тушку семги натирают солью и специями. Это самый популярный вариант засолки продукта. Он подходит любителям слабосоленой красной рыбки.
3. Смешанный способ. Он предполагает сложную технологию приготовления продукта. В данной статье этот метод приводиться не будет.

Следует помнить, что строгое соблюдение всех условий создания блюда всегда гарантирует хороший результат. При этом неважно, для чего вам необходимо засолить семгу: для суши, под пиво или просто полакомиться. Перед приготовлением стоит внимательно изучить рецепт и в точности ему следовать.

Как солить филе

Семга соленая в домашних условиях готовится довольно просто. Некоторые хозяйки полностью засыпают ее солью. Семга славится своей жирностью и сочностью, поэтому пересолить такую рыбу невозможно. В любом случае ее мясо впитает в себя лишь необходимое количество соли. Описанный ниже рецепт соления семги в домашних условиях предполагает поэтапное совершение следующих действий:

1. Прежде всего свежую или размороженную рыбу нужно разделать на филе. При этом кожу с чешуей снимать не надо.
2. Затем следует посыпать семгу морской или обычной крупной солью. Ее количество должно быть рассчитано, исходя из величины рыбы. На каждый килограмм филе нужно взять три-четыре столовых ложки соли.
3. Теперь половинки филе необходимо завернуть в бумажную салфетку и положить в полиэтиленовый мешок, эмалированную или пластиковую емкость. После этого контейнер с рыбой следует поместить в холодильник и оставить в нем на 13-17 часов. Температура приготовления должна поддерживаться в пределах пяти-десяти градусов Цельсия.
4. Потом семгу нужно достать из холодильника и аккуратно с помощью щетки убрать с нее лишнюю соль. Споласкивать рыбу водой ни в коем случае нельзя. Ее можно сразу нарезать порционными кусочками и подавать к столу.

   Так готовится семга соленая в домашних условиях. Далее вы узнаете еще несколько рецептов засолки этой вкусной рыбы.

   Как солить стейк

   Выше был описан сухой способ засолки семги. А вот стейк предпочтительнее готовить в рассоле.

   Ингредиенты :

   • уксус — 1 ложка столовая;
   • сахар — 1 ложка столовая;
   • соль — 3-4 ложки без горки;
   • вода — 1 литр;
   • специи (кориандр, перец душистый, лавровый лист) — по вкусу.

   Способ приготовления:

   
   

   Очень вкусной получается семга соленая в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления блюда быстро освоит даже начинающая хозяйка.

   Как солить семгу кусочками

   Наверное, единственный серьезный недостаток семги — это ее высокая цена. Далеко не в каждой семье могут позволить себе приобрести и целиком засолить такую рыбу. К счастью, в магазинах и на рынках продаются кусочки семги (так называемая обрезь). Они тоже великолепно подходят для приготовления. Совсем немного времени займет такая засолка семги в домашних условиях. Быстрый рецепт приготовления предполагает, что рыба будет готова к употреблению буквально через несколько часов.

   Ингредиенты:

   • рыба (кусочками) — 1 килограмм;
   • сахар — 1 ложка столовая;
   • соль — 2 ложки столовых.

   Способ приготовления:

   Кусочки филе следует пересыпать смесью сахара и соли, уложить в емкость, прижать гнетом и поставить в холодильник на три-четыре часа. После этого семга соленая, в домашних условиях приготовленная, может быть подана к столу.

   Как солить брюшки и хребет

   Преимущество этих частей рыбы состоит в том, что они моментально готовятся. Брюшки и хребты семги в соленом виде станут отличной закуской под пиво. Их также готовят сухим способом.

   Ингредиенты:

   • брюшки и хребты — 1 килограмм;
   • соль — 2 ложки столовые;
   • сахар — 1 ложка столовая.

   Способ приготовления:

   Части красной рыбы следует засыпать смесью из соли и сахара, затем плотно уложить в контейнер и поместить на несколько часов в холодильник. Блюдо готово!

   Теперь вы знаете, как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях. Для этой цели годятся даже брюшки и хребты атлантического лосося.

   Засолка с сахаром и пряностями. Ингредиенты

   Сейчас расскажем о том, как солить семгу и форель в домашних условиях с сахаром и различными пряностями. Для этого нужно приготовить следующие ингредиенты:

   • филе красной рыбы (форель или семга) — 1 килограмм;
   • лимонный сок — 1 ложка столовая;
   • укроп — 1 веточка;
   • сахар — 2 ложки столовых;
   • черный свежемолотый перец — 1 ложка чайная;
   • соль — 5 столовых ложек;
   • лавровый лист — 3 штуки;
   • петрушка — 1 веточка.

   Засолка с сахаром и пряностями. Способ приготовления

   1. Прежде всего, необходимо сделать засолочную смесь. Для этого нужно смешать между собой перец, соль и сахар.
   2. Затем обе половинки филе следует натереть этим составом.
   3. Далее нужно положить кусок рыбы кожей вниз в эмалированную или пластиковую емкость.
   4. После этого необходимо накрыть красное мясо нарезанной зеленью и листиками лавра.
   5. Теперь следует присыпать продукты оставшейся частью засолочной смеси и сбрызнуть соком лимона. Вместо него можно использовать коньяк или красное вино.
   6. В последнюю очередь в контейнер необходимо уложить вторую половинку филе кожей вверх.

   Рецепт соления семги в домашних условиях предполагает разное время приготовления. В среднем она выдерживается в холодильнике два дня. Однако любители малосольной рыбки могут полакомиться ею уже через сутки. Если же вам необходим более соленый вариант (например, под пиво), вы можете выдерживать семгу или форель в маринаде подольше. Однако следует помнить, что каждые двенадцать часов рыбку следует переворачивать, так, чтобы нижний и верхний кусочки филе менялись местами.

   Далее семга соленая, в домашних условиях готовящаяся, вытаскивается из холодильника и обтирается полотенцем. Затем ее следует нарезать на кусочки и подать к столу. Вы также можете положить ее на хранение в чистый контейнер и оставить в холодном месте.

   Теперь вы знаете, как правильно солить семгу в домашних условиях. Этот исключительно полезный и вкусный продукт сделает ваш рацион более сбалансированным и питательным. Приятного аппетита!

Современные хозяйки могут существенно сэкономить, если будут солить семгу в домашних условиях. Такая приготовленная рыба ничем не будет уступать магазинной и получится даже вкуснее за счет использования оригинальных трав и специй. Если знать, как засолить рыбку пошагово, можно получить слабосоленый или среднесоленый продукт, в зависимости от пожеланий.

Засолка семги в домашних условиях

Существует несколько вариантов, как засолить семгу, для которых можно брать свежую охлажденную или замороженную рыбу. Ее солят целыми кусками, стейками, филе и кусочками, используют брюшки для замачивания в рассоле, тузлуке или натирания сухими специями. Если хочется получить филе, то лучше разделывать рыбу, пока она не разморозилась, чтобы отделить кости с хребтом без остатка и повреждения мяса. Размораживать продукт стоит медленно, лучше на полке холодильника.

Для сухого засола нужно взять сахар, соль, пряности, пересыпать этой смесью филе и оставить на некоторое время при комнатной температуре, при желании поставив сверху гнет. Затем готовая малосольная рыбка хранится в холодильнике или морозильнике, обернутая пергаментом или фольгой.

При мокром посоле рыба готовится быстрее, а вкус ее отличается большей насыщенностью. Для приготовления берут рассол из воды, соли, сахара и горошин перца, иногда можно добавить лавровый лист, горчицу и укроп. Рыба заливается теплым тузлуком и становится готовой к употреблению примерно через двое суток.

Рецепт засолки семги

Каждому кулинару пригодится рецепт засолки семги в домашних условиях, по которому получается слабосоленая рыба, отлично подходящая для бутербродов или других закусок. Начинающим хозяйкам лучше выбрать пошаговый рецепт, который поможет уяснить все тонкости технологии. Готовить семгу можно малосольной в рассоле или сухим способом, использовать филе, стейки или тешу (брюшную часть).

Как сделать малосольную семгу в домашних условиях

• Время приготовления: 2 дня.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 195 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.

Каждому кулинару пригодится рецепт слабосоленой семги в домашних условиях. Из него повар узнает, как вкусно засолить филе, чтобы в дальнейшем использовать получившийся продукт для подачи на праздничный стол или выяснит, как приготовить соленые пикантные бутерброды для повседневного меню.

• семга – 1 кг;
• морская соль крупная – 1,5 ст.л.;
• сахар – 25 г;
• перец – 1 чайная ложка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• коньяк – 15 мл.

1. Рыбу при необходимости разморозить, выпотрошить, отделить голову, плавники, жабры.
2. Разрезать вдоль по хребту, удалить позвоночник и кости, не очищая от кожицы. Промыть, тщательно обсушить.
3. Уложить кожей вниз, сбрызнуть коньяком, посыпать солью, сахаром, перцем. Вместо коньяка можно взять водку.
4. Выложить кусочки лаврового листа, перевернуть, оставить на сутки в холодильнике под гнетом. Слить жидкость, держать еще сутки.
5. Подавать на бутербродах, канапе, тарталетках.

Засолка семги в рассоле

• Время приготовления: 1 день.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 196 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт поможет узнать, как посолить семгу в рассоле. Такой продукт отличается насыщенным интенсивным соленым вкусом, приобретает приятный аромат за счет добавления специй и приправ. Стоит подробнее остановиться на том, как приготовить ароматную соленую рыбку, ведь этот процесс занимает меньше времени по сравнению с сухим способом натирания солью.

1. Рыбу выпотрошить, очистить от внутренностей, отрезать плавники, голову, хвост.
2. Разрезать пополам, вытащить хребет, удалить мелкие кости пинцетом. Обмыть, просушить, уложить в глубокую емкость.
3. Воду вскипятить, добавить соль, сахар, перец, остудить.
4. Филе залить рассолом, накрыть крышкой, оставить на день в холодильнике.

Узнайте также рецепты засолки скумбрии в домашних условиях в маринаде и не только.

Засолка семги в домашних условиях сухим способом

• Время приготовления: 1,5 дня.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 194 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Быстрым сухим способом получится посолить семгу дома с солью и сахаром. Если вы любите кислинку в мясе, то стоит прибавить к посолочной смеси еще и сок лимона. Так рыба станет более пикантной по вкусу, приобретет новый аромат и не будет превращаться в кашицу при нарезке. Оптимальным соотношением, которое применяется, чтобы засолить рыбу, является 1 часть сахарного песка на 2 части соли.

1. Подготовить рыбу: удалить внутренности, отрезать ненужные части, вытащить хребет и кости после разрезания пополам. Промыть проточной водой, тщательно высушить бумажными салфетками.
2. Натереть мясо смесью специй, выдавить лимонный сок.
3. Накрыть крышкой, поставить гнет, засолить в течение 12 часов.
4. Достать куски, очистить, оставить в холодильнике еще на день.
5. После этого можно подавать на стол, предварительно нарезав острым ножом.

Быстрая засолка семги

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 197 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.

Если нужна засолка семги быстрым способом, то стоит обратить внимание на следующий рецепт. Он подробно объяснит, как быстро засолить филе для получения вкусного домашнего продукта. Приготовленная рыба получается малосольной, но отличается приятным вкусом. Она идеально подойдет для нарезки на праздничный стол, создания бутербродов или канапе.

1. Рыбу выпотрошить, очистить от головы, плавников, хвоста. Разрезать пополам, удалить хребет, разделать на филе, порезать тонкими полосками.
2. Залить холодной водой, в которой растворены соль и сахар. Держать при комнатной температуре, затем убрать на холод.
3. Через три часа блюдо по-домашнему готово, его подают на стол в виде салатов, закусок, канапе.

Как солить семгу в домашних условиях кусочками

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 193 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Еще одним быстрым вариантом получения вкусного продукта является идея посолить семгу кусочками. Следующий рецепт поможет выяснить, как приготовить такую рыбку, если до прихода гостей осталась всего пара часов. За час мясо пропитается солью, получится с приятно островатым привкусом и насыщенным ароматом. В отличие от других вариантов, здесь используется мелкая соль.

1. Рыбку разморозить при необходимости, очистить от плавников, головы, выпотрошить, если она целая. Разрезать пополам вдоль хребта, удалить все кости, чтобы получилось филе.
2. Мясо порезать небольшими кусочками, выложить в пластиковый контейнер, обильно посыпать специями, при необходимости повторить слои.
3. Закрыть крышкой на час при комнатной температуре, обернуть полотенцем. За это время мясо удастся засолить до нужного вкуса.
4. Слить жидкость, счистить остатки специй. Ненадолго охладить.
5. Удобно будет уложить в небольшие тарталетки прямо кусочками (поверх сливочного масла) или использовать для приготовления воздушного рыбного мусса со сливочным сыром.

Как засолить филе семги в домашних условиях

• Время приготовления: 1 день.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Засолка филе семги пройдет быстро, если знать секреты и особенности проведения процедуры. Вам удастся засолить рыбу с пикантной остротой за счет добавления душистого и белого перца, лаврового листа. Соль в данном случае лучше выбрать крупную или среднюю, чтобы мясо медленно напиталось ею и получилось не пересоленным, а нежным и пикантным.

• семга – 1 кг;
• соль – 60 г;
• душистый перец – 6 горошин;
• белый перец – 15 г;
• лавровый лист – 2 шт.

1. Разморозить рыбку при необходимости либо очистить от внутренностей и плавников охлажденную. Разрезать на две части, вытащить хребет и кости.
2. Получившееся филе уложить на пищевую пленку кожей вниз, предварительно посыпанную перцем, солью и лавровым листом.
3. Завернуть пленку, положить в миску, убрать на полку холодильника. Через 24 часа убрать специи, промыть ломтики, подать к столу.

Как засолить стейк семги в домашних условиях

• Время приготовления: 1 день.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 192 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Данный рецепт объяснит кулинарам, как посолить семгу вкусно и быстро, если она нарезана стейками. Проще всего будет использовать сухой посол, чтобы засолить рыбу, в которой будут гармонично сочетаться все специи. Готовый продукт отлично подойдет для подачи в нарезанном виде для украшения блюд или бутербродов либо как самостоятельная холодная закуска.

• рыбный стейк – полкило;
• морская соль – 40 г;
• коричневый сахар – 20 г;
• смесь горошин розового, черного, зеленого, белого перцев– 10 г.

1. Стейк разморозить при необходимости, промыть, обсушить.
2. Перечные горошины раздавить плоским дном стакана или молоточком для отбивных.
3. Смешать компоненты для обсыпки, выложить половину на дно глубокой миски.
4. Уложить стейк на смесь, сверху посыпать остатками пряностей.
5. Обернуть пищевой пленкой, засолить в холодильнике на сутки.
6. Слить жидкость, нарезать кусочками, подать на канапе или в тарталетках.
7. Коричневый сахар можно заменить медом.

Как солить замороженную семгу

• Время приготовления: 2,5 дня.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 199 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Засолка мороженной семги практически не отличается от использования охлажденного продукта ничем, кроме того, что ее нужно предварительно разморозить. Чтобы засолить полезную рыбу правильно, нужно сперва достать ее из морозилки и дождаться, пока она оттает при комнатной температуре. Если хочется разделать ее на филе, то лучше это сделать, пока она не до конца разморозилась.

1. Замороженную тушку рыбы разморозить, разделать на филе, натереть сахарно-солевой смесью.
2. Треть зелени укропа выложить на дно посуды для засолки, сверху уложить филе кожей вниз, накрыть оставшимся укропом.
3. Придавить грузом на 8 часов при комнатной температуре, убрать на два дня в холодильник.
4. После этого слить образовавшуюся жидкость, нарезать кусками и подать к столу.

Как солить тешу семги в домашних условиях

• Время приготовления: 1 день.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 191 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Простым вариантом для исполнения в домашних условиях будет засолить брюшки семги, которые прекрасно подойдут на закуску к пенным напиткам. Процесс засолки длится быстро, не требуя от хозяйки наличия особых кулинарных навыков и умений. В результате получится вкусное ароматное блюдо, которое понравится всем членам семьи или присутствующим на застолье гостям.

• рыбные брюшки – 0,45 кг;
• соль – 1 ст.л.;
• сахарный песок – 1 ст.л.;
• лимонная кислота – 10 г.

1. Брюшки тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. Соединить соль, сахар, лимонную кислоту, хорошо помешать.
3. Брюшки выложить на дно плоской стеклянной тарелки, засыпать посолочной смесью, натереть со всех сторон, накрыть крышкой.
4. Засолить в холодильнике на 20 часов.
5. Промыть брюшки проточной водой для удаления лишних специй и сока, хранить в холодильнике.­

Видео: Малосольная семга

Любители красной рыбы зачастую отказывают себе в удовольствии ею полакомиться, даже если финансовые возможности это им позволяют. Слишком часто купленный деликатес разочаровывает своими вкусовыми качествами и заставляет пожалеть о потраченных деньгах. Между тем, семга слабосоленая в домашних условиях готовится просто. Готовя ее самостоятельно, вы можете регулировать как степень просола, так и вкусовые оттенки. Да и обойдется такая рыба гораздо дешевле.

Сухой посол

Есть множество способов, как посолить слабосоленую семгу. Самый простой рецепт не потребует даже предварительной подготовки рассола. Для него понадобятся лишь соль и сахар в соотношении 2:1. Если любите ароматную рыбку, можете ввести еще и укроп — свежий или сушеный. Компоненты засолочной смеси перетираются для равномерного распределения. Семга разделывается на филе (если вы купили цельную тушку), промывается и подсушивается салфетками. Рыба со всех сторон обсыпается подготовленным составом и помещается в подходящую по размерам емкость. Она должна быть только немного больше засаливаемого куска, не вбирать в себя запахи и не окисляться. Посудина закрывается (можно затянуть пленкой, если «родной» крышки не предусмотрено или она затерялась) и ставится в холодильник. Семга слабосоленая в домашних условиях готовится быстро — уже на следующий день можно пробовать. Не желаете рисковать? Потерпите еще денек. Но выдерживать дольше трех не стоит — будет очень солона. Если не получается съесть рыбку за трое суток, выделившиеся соки сливаются, филе очень тонко промазывается растительным маслом и держится под крышкой в сухой емкости.

Семга (филе) слабосоленая в масле

Этот рецепт позволяет полакомиться рыбкой уже наутро, если заняться ею с вечера. Филе нарезается поперек пластинками в полсантиметра толщиной. Естественно, кости придется перед этим повытягивать, но эта процедура желательна всегда, каким бы образом ни готовилась семга слабосоленая в домашних условиях. Пластинки равномерно присаливаются (на кило рыбы потребуется три полных ложечки соли), осторожно перемешиваются, складываются в банку и заливаются половиной стакана неароматизированного постного масла. Бутебродик с красной рыбой на завтрак вы себе обеспечили!

Лимонный рецепт

Если воспользоваться им, семга слабосоленая, в домашних условиях приготовленная, приобретает изысканную вкусовую нотку и нежный аромат. Удобно также, что разделывать рыбу и удалять кости необязательно, можно солить тушку целиком, если она не слишком большая. Смешиваются соль и сахар (по три больших ложки) и молотый душистый перец по вкусу. Часть смеси насыпается на дно контейнера, на нее укладывается кожей вниз половинка семги, сверху тоже присыпается смесью и обрызгивается лимоном. Кладется листик-два лавра, можно насыпать рубленой зелени. Со второй половинкой проводятся те же манипуляции, и она помещается на первую. Закрытый контейнер ставится в холод. Если вы любите слабый посол, кушать можно уже назавтра.

Необычно, но очень вкусно

Оригинальный способ, как сделать слабосоленую семгу, придумали рачительные хозяйки. На удивление, он оказался настолько удачен, что стал широко использоваться даже теми, кто не привык экономить. Полкило рыбы пластается на тонкие ломтики, пересыпается солью (не слишком щедро), можно использовать и рыбные приправы. Сложенная в банку, семга заливается огуречным или помидорным рассолом без уксуса. Через сутки нежную рыбку уже можно употреблять.

Рыба в маринаде

Если вы любите готовить и не прочь повозиться, вам наверняка понравится следующий рецепт. Под него лучше купить уже разделанные стейки, граммов по сто весом. На пять штук кипятится литр воды, в ней растворяется ложка белого сахара и четыре — крупной морской соли. Можно взять и грубую каменную, но вкус будет менее удачным. Затем закладывается белый перец (4-5 горошин) и пара лаврушек, вливается полстопки (20 миллилитров) яблочного или винного уксуса. Если такового под рукой не оказалось, можно использовать и стандартный, столовый, но в половинном объеме. Минута кипячения — и маринад студится и процеживается. Стейки складываются в контейнер, заливаются маринадом и убираются на низ холодильника. Если вам нужна семга слабосоленая в домашних условиях, она будет готова уже спустя 24 часа. Полностью соленой рыба будет через двое суток.

Пряный посол с медом

Самый сложный из всех предложенных нами рецепт. Но и дает он на выходе просто изумительную рыбу! Полукилограммовый ломоть филе освобождается от шкурки и очень тонко нарезается. Чтобы получились почти прозрачные пластинки, рыбу нужно немного подержать в морозилке, так она будет легче резаться. Литр воды кипятится, в нем растворяются четыре ложечки соли, предпочтительнее морской. Затем закладываются по паре горошин белого, черного и душистого перцев, четыре палочки гвоздики и четверть ложечки зернового кориандра. Маринад недолго, буквально полминуты, кипятится и убирается с плиты. В него вливается бренди или хороший коньяк (три ложки), кладется пара лавровых листиков и вводятся полторы ложки меда. Рекомендуется брать или собранный на разнотравье. Очень не советуем использовать гречишный: он придаст рыбе некоторую горьковатость. Пока маринад остынет, он как раз настоится. Жидкость процеживается, ею заливаются ломтики рыбы и убираются в прохладу на сутки.

Как видите, слабосоленая семга дома и готовится быстро, и рецепт выбрать можно любой. Не доверяете себе — потренируйтесь на маленьком кусочке. Кулинарных успехов и приятного аппетита!

Как засолить семгу: пошаговый кулинарный рецепт

Выберите для засолки жирный, свежий стейк или филе. Засолка рыбы выявляет лучший рыбный вкус, и маленькие тонкости, такие как содержание жира в рыбе и ее свежесть будут влиять на результат. Свежая и жирная рыба – лучшее сочетание для того, чтобы сделать гравлакс, так что выбирайте семгу как можно более высокого качества.
Имейте в виду, что замороженная, а затем оттаявшая рыба будет на вкус хуже свежей. Для восьми порций хватит 800 г филе или стейка лосося с кожей. Мякоть должна быть яркой оранжево-розовой, а кожа должна выглядеть яркой и блестящей, а не пятнистой или поврежденной.
Солите рыбу в тот же день, когда вы ее купили, если это возможно. Храните ее в холодильнике, пока вы не будете готовы ею заняться.

Выберите спиртное для рецепта. Использование алкоголя при засолке становится все более популярным. Можно использовать водку, виски, ром или другой алкоголь.
Добавление спиртного не является традиционным для этого рецепта, но оно может добавить больше вкуса малосольной семге. Если вы решите использовать алкоголь, вам нужно добавить всего несколько столовых ложек, достаточно, чтобы обтереть все филе перед покрытием его солевой смесью.

Приготовьте солевую смесь. Просто смешайте в миске все положенные ингредиенты. Самый основной элемент засолки – это соль. Соль вытягивает влагу из плоти рыбы, изменяет вкус и текстуру и действует в качестве натурального консерванта.
Сахар, специи и цедра цитрусовых добавляется, чтобы обеспечить дополнительный аромат. Если вы солите рыбу в первый раз, используйте для этого предложенные в моем рецепте ингредиенты, а в следующий раз вы сможете оценить результат и добавить в рецепт свои любимые специи или алкоголь.

Достаньте семгу из холодильника и промойте ее в холодной воде, затем высушите ее полностью бумажными полотенцами.

Положите рыбу на несколько слоев полиэтиленовой пленки.
Семгу необходимо будет плотно завернуть в пластик, поэтому отрежьте несколько больших кусков полиэтиленовой пленки и поместите их на стол.
Положите кусок рыбы кожей вниз в центре полиэтилена.

Проверьте стейк на косточки. Аккуратно нажмите на филе кончиками пальцев, чтобы почувствовать крошечные косточки. Они обычно расположены недалеко от центра филе. Важно удалить их, прежде чем солить семгу, так как они мешают, когда приходит время нарезать ее.
Когда вы обнаружите кости, используйте плоскогубцы с тонкими концами, чтобы выбрать по возможности все косточки, стараясь при этом не повредить структуру филе слишком сильно.

Нанесите алкоголь на поверхность рыбы с обеих сторон. Возьмите одну или две столовые ложки алкоголя, который вы выбрали, и смажьте им семгу. Нет никакой необходимости натирать ее, просто смажьте.
Возьмите ложку, наберите соляную смесь и хорошо посыпьте филе по всей длине. Переверните рыбу и сделайте то же самое.

Оберните семгу полиэтиленом как можно более плотно.
Заверните стороны полиэтиленовой пленки и обмотайте филе так, чтобы внутри почти не осталось воздуха. Можете положить сверток в полиэтиленовый пакет, чтобы упаковка была надежной и не протекла.

Теперь надо прижать сверток гнетом.
Самый простой вариант – положите пакет на плоскую тарелку, сверху накройте такой же тарелкой и придавите чем-нибудь тяжелым – можно положить кирпич, камень или просто банку с водой.

Поставьте рыбу в холодильник и дайте ей просолиться в течение не меньше 72 часов. За это время ничего не надо делать, кроме как терпеливо ждать, пока семга просолится.
По большей части для этого процесса достаточно три дня, хотя есть ее можно и через два дня. Просто она будет менее соленой. Но это дело вкуса, так что если вы предпочитаете очень малосольную семгу, выдерживайте два дня, а не три.

Достаньте пакет из холодильника и разверните пластиковую упаковку. Промойте рыбу под прохладной проточной водой, смывая соль и другие ингредиенты.
Если вы не сделаете этого, рыба будет слишком соленой на вкус.

Используя очень острый нож, нарежьте семгу тонкими горизонтальными ломтиками вдоль верхней части филе (а не нарезайте ее вертикально, как режут мясо).
Гравлакс из лосося имеет ярко выраженный вкус и аромат, поэтому малосольную семгу нарезают тонко.
Приятного аппетита!

Примечание

Если рыба кажется вам слишком соленой, промойте ее дополнительно в воде, прежде чем нарезать.
Классический способ подавать гравлакс – тонкие ломтики рыбы на свежем черном хлебе, покрытом тонким слоем масла, с тонкими кольцами лука и кружочками маринованных огурцов.
Также малосольную семгу подают к салатам, пицце, макаронным изделиям и во многих других блюдах.

Как засолить лосось | BluGlacier

Вы действительно не прогадаете, если выберете питательный лосось в качестве еды или закуски. Из него всегда получится вкусная тарелка, будь то легкий обед или основное блюдо для элегантного или интимного ужина. Как вы знаете, существует множество способов приготовить лосось. Вы можете коптить холодным копчением, жарить на гриле, обезвоживать, запекать в духовке. На самом деле все идет. Это просто зависит от того, какую атмосферу вы хотите и какие вкусы вам интересны.Сегодня мы хотим поговорить о менее популярном и совершенно недооцененном способе приготовления вкусного лосося — его мариновании. Да, вы правильно прочитали. Сегодня мы поговорим о том, как замариновать лосось, а также поделимся несколькими действительно вкусными рецептами из наших любимых блогов о еде.

Как засолить лосось

Маринование — это «процесс сохранения или продления срока хранения пищевых продуктов путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус» (источник). Когда вы замариваете пищу, особенно лосось, она может изменить текстуру и, конечно же, общий вкус.Но, честно говоря, это очень вкусно и один из наших любимых способов поесть лосося.

Чтобы правильно засолить лосося, выполните следующие действия:

Шаг 1. Создайте рассол

Вам нужно решить, какой вкус маринада вам нужен. Однако в основе всего маринования лежит уксус. Прозрачный бесцветный уксус изготавливается из ферментированных зерен. Это важная часть процесса травления. Обычный рассол может включать уксус, воду, соль, сахар и любые ароматические вещества или ароматизаторы, которые вы хотите добавить.

Шаг 2: Варите смесь для солений

Положите все ингредиенты в кастрюлю. Довести до кипения, пока ингредиенты не растворятся. Когда ингредиенты полностью растворятся, охладите смесь.

Шаг 3: Замочите лосось

Вымачивая рыбу в рассоле в течение 10 минут, вы получите пористый, легко усваиваемый и легко пережевываемый маринованный лосось. Вы можете увеличить время выдержки до 15 минут, если у вас более толстые ломтики. При желании вы можете мариновать рыбу дольше, но помните, что чем дольше она вымачивается, тем более кислой она будет на вкус.

Маринованный лосось Срок годности

В идеале рассол хранится до одной недели. Маринованный лосось можно дольше хранить в холодильнике.

Идеи рецепта маринованного лосося

Вы можете проявить творческий подход к рецептам маринованного лосося. Ниже приведены некоторые из наших любимых блюд, которые мы рекомендуем попробовать дома.

Маринованные укусы лосося от Taste Guru

Нам нравится этот рецепт, потому что он отличается изысканным вкусом и эстетикой. Смешайте этот рецепт и сделайте закуску или небольшие закуски, чтобы разделить семейный стиль.

Маринованный лосось от Марты Стюарт

Маринованный лосось — это интересный способ оживить утренний бублик и лосось. Кроме того, мы искренне любим все, что написано Мартой. Ее рецепт маринованного лоха — один из лучших! Мы определенно рекомендуем попробовать его для следующего бранча или завтрака.

Маринованные бутерброды с лососем и пальцами от CDKitchen:

Еще один отличный вариант закуски! Мы любим их для коктейльных вечеринок, закусок или даже просто винных вечеров с друзьями. Они отлично сочетаются с шампанским и легкими закусками.

Кисло-сладкие маринованные стейки из лосося от From The Grapevine:

Хотите приготовить полноценный обед или поразить гостей на следующем ужине? Этот идеально подходит для вас! Нам очень нравятся эти кисло-сладкие маринованные стейки из лосося. Он легкий и свежий, но вполне удовлетворительный для первого блюда.

Легкий, легкий салат из маринованной семги по рецептам на вынос

Это отличный вариант, если вы пытаетесь есть легкую, но при этом чувствуете себя сытым и удовлетворенным. Этот салат легко приготовить, и он очень вкусный.Вы можете сложить их вместе на вечеринку из одного человека или приготовить отдельные салаты, когда у вас есть гости на ужин.

Есть много разных способов насладиться маринованным лососем. Надеюсь, маринованный лосось теперь в вашем списке, чтобы попробовать. Если вы пробовали маринованный лосось, мы хотели бы узнать, как вы его подаете и какие рецепты вам нравятся.

SANDRA’S WILD ALASKA ЛОСОСЬ СОКЛИНОВЫЙ НАБОР (в банке)

Несмотря на трудоемкость, вы будете получать вознаграждение во много раз больше, чем , каждый раз, когда вы откроете банку и попробуете вкусности маринованной нерки…

Урожайность: (ок.3 Doz., 36, Пинтовые банки)

Отверждение: 24 часа.

Подготовка: от 6 до 8 часов.

— 3 ящика (36) широкогорлых банок Mason с крышками и диски стерилизованные — Важно! ~~~~ [Я стерилизую банки, используя горячую настройку в моем в посудомоечной машине и прокипятите крышки и края в воде в средней кастрюле с крышкой. в течение 10 минут]

— 16 кварт. охладитель (очищен горячим

вода, мыло и Clorox) — Важно!
2 больших горшка из нержавеющей стали с крышками 1 средний горшок из нержавеющей стали с крышкой — Воронка с широким горлом (опция), экономит время на очистку

— Задник

-Одноразовые перчатки (или очень чистые руки, мыть часто)

Отверждение:

10 Дикий аляскинский нерка

2 (4 фунта.) Коробки Консервная и маринованная соль (не заменять)

1 стакан темно-коричневого сахара

Очистить и разделать пополам 10 нерки (20 половинок филе). Положите два скругления вдоль и бок о бок в нижней части холодильника кожицей вниз и посыпьте верхнюю часть каждого филе несколькими пригоршнями маринованная соль; повторяйте процесс, пока не останется 2 филе. Выложите последние 2 филе кожицей вверх, затем равномерно полейте оставшиеся засолить всю рыбу солью. Убедитесь, что рыба полностью покрыта солью для маринования (используйте больше при необходимости посолить солью). Наконец, добавьте 2 большие пригоршни темно-коричневого сахара, равномерно посыпав их. поверх маринованной соли. Закройте крышку и дайте лечите лосось толщиной 1 дюйм в течение 24 часов — добавьте дополнительный день для лечения, если используется более толстое на дюйм филе, время от времени перемещая (чистыми руками), чтобы гарантировать, что филе не прилипают друг к другу . (Примечание: не пугайтесь, так как соль / сахар образует собственную соленую жидкость и в конечном итоге покрывает и сушит все филе.)

После отверждения в течение 24 часов промойте филе в холодная вода.

Промойте и очистите кулер и отложите в сторону.

Снимите кожицу с каждого филе и вырежьте полоску кости по диагонали . (Примечание: мой муж начинает филе самого широкого конца филе, затем, удерживая мясистую часть одной рукой он буквально «стягивает» кожицу до хвостовая часть — гениальная, быстрая, при этом мясо рыбы остается целым больше, чем при помощи ножа до конца!)

Наполните чистый охладитель наполовину очень холодной водой.Резать рыбу на куски толщиной 1 дюйм и добавьте в холодильник, чтобы начать 1-часовой процесс полоскания; подмените холодную воду в середине. Быть при этом время от времени помешивайте рыбу.

Поместите длинные ряды полиэтиленовой пленки на столешницу длинными рядами. бумажное полотенце длиной (чтобы соль не испортила встречная поверхность) . Слейте куски рыбы из воды чистыми руками и поместите кусочки рыбы в большую миску. Равномерно распределите в один слой поверх бумажных полотенец на прилавок. Дайте высохнуть на воздухе в течение 1 часа (вы увидите мягкую форму глазури по типу кожи, которая усиливает вкус и упругость. качество конечного продукта) .

Рассол (2 партии):

(Примечание: я готовлю емкости с рассолом примерно за 6 часов до убедитесь, что у них достаточно времени, чтобы остыть, чтобы они были готовы, когда я начал трясти процесс)

8 стаканов воды

4 стакана белого дистиллированного уксуса

1 — ½ стакана белого сахара-песка

½ стакана темно-коричневого сахара

8 стаканов воды

4 стакана белого дистиллированного уксуса

1 — ½ стакана белого сахара-песка

½ стакана темно-коричневого сахара

* (Примечание: я обнаружил, что органические специи для маринования намного ароматнее, чем типичные версии, купленные в магазине, поэтому вы можете рассмотреть возможность увеличения количества рассола на горшок до 3/4 или 1 стакана) Добавьте все ингредиенты рассола в обе кастрюли; перемешайте, чтобы соединиться.Доведите рассол в каждой кастрюле до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и дайте покипеть 30. минут. Дать полностью остыть при закрытой крышке — Важно! [Примечание: для ускорения процесс охлаждения; как только рассол немного остынет, аккуратно выложите весь кастрюля (и) в раковине (ах) наполнена холодной водой, так что холодная вода находится примерно на четверть высоты снаружи от дна (й) кастрюли.]

Сделать 2 партии …

Jarring:

— Готовые рыбные куски

— Подготовленный рассол

4 большие белые луковицы, разрезанные на четвертинки и нарезанные полосками 1/8 дюйма

— (Я накрываю ломтики влажным бумажным полотенцем, чтобы уменьшить слезотечение)

4 больших лимона, разрезанных на четыре части, без семян и нарезанных на 1/8 дюйма толстые прямоугольники

* См. Совет ниже для варианта с маринованным лососем халапеньо

Настройте сборочную линию, поместив все банки горлышком вверх, на чистых кухонных полотенцах, включая крышки и края отдельных полотенец к.Поместите подготовленный лук и лимоны в отдельно стоящие миски рядом; плюс рассол, черпак и нож для масла.

Начните наполнение банок с установки воронки с широким горлом. поверх верхнего края каждого. На дно выложить слой кусочков рыбы, лук, один ломтик лимон; повторить до ½ полного. Перемешать рассол, чтобы равномерно распределить специи, и налить 1 половник. в банку. Продолжайте укладывать ингредиенты слоями, как и раньше, заканчивая слоем лук и долька лимона, чтобы полностью покрыть рыбу. Перемешайте рассол, затем наполните банку ковшом до дюйма от верха обода.Снимите воронку и запустите нож для масла. вокруг внутреннего края банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Протрите внешний обод влажной бумажное полотенце и плотно закрывающую банку с крышкой и ободком. Повторяйте процесс, пока все банки не будут заполнены.

Маркируйте крышки перманентным маркером: маринованная нерка, финик. jarred, и 6 месяцев

как срок годности. Важный! — Место плотно закрепленные банки сначала «перевернутыми», чтобы они оставались в холодильнике в течение 7 дней (чтобы специи равномерно распределить), а затем перевернуть в холодильнике «лицевой стороной вверх», пока Дата окончания срока.Маринованная нерка хранится в холодильнике до 6 месяцев, не трясясь. Дата. ~ Наслаждайтесь!
* Советы:

Для «Маринованного лосося в халапеньо» просто поместите 3 на 4 купленных в магазине «горячих» маринованных ломтика халапеньо на дне банок перед розливом с остальными ингредиентами, перечисленными выше.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Не используйте метод водяной бани для герметизации банок, так как при мариновании происходит процесс отверждения / варки.Просто храните продукт до истечения срока годности в холодильнике, а не в кладовой.

Запеченный лосось Easy 5 Ingredient

Нет ничего проще, чем этот простой рецепт запеченного лосося из 5 ингредиентов с чесночным, лимонным и сливочным соусом из укропа. Все, что вам нужно, — это 5 ингредиентов и 20 минут вашего времени. Так просто, так вкусно!

Лосось в сочетании с тунцом — это самая популярная рыба в Соединенных Штатах. Это большое дело.Обязательно наличие суперлегкого рецепта лосося. В этом рецепте используется всего 5 ингредиентов, и это действительно все, что вам нужно для приготовления этой популярной рыбы. Серьезно, не может быть ничего проще. Укроп, чеснок и лимон — классическая комбинация, которая придает рыбе удивительный вкус. Вы не ошибетесь!

Когда дело доходит до лосося, вам нужно принять несколько решений. Во-первых, вы собираетесь покупать диких животных или выращенных на фермах? Дикий пойманный имеет гораздо более насыщенный вкус, но он также, как правило, намного дороже.Выращивание на ферме — всегда отличный выбор. Вы можете купить филе целиком (как на фото) или по частям. Этот рецепт будет работать с любым из них.

Прелесть этого рецепта в том, что он совершенно простой. Трудно что-то испортить, а это значит, что любой может приготовить этот рецепт, независимо от его опыта на кухне.

Обязательно используйте свежий укроп. Многие спрашивали о заменителях, но ключ к этому рецепту — свежий укроп. Это идеальное сочетание с лососем и очень ароматным.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Нет ничего проще, чем запеченный лосось из пяти простых ингредиентов с чесночным, лимонным и сливочно-укропным соусом.Все, что вам нужно, — это 5 ингредиентов и 20 минут вашего времени. Так просто, так вкусно!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 1 филе лосося
• 1/2 стакана растопленного сливочного масла
• 4 столовые ложки свежего лимонного сока
• 8 измельченных зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов.Выстелите 4-сторонний противень алюминиевой фольгой. Поместите лосось в середину фольги.
• В стеклянной мерной чашке смешайте топленое масло, лимонный сок, чеснок и укроп. Взбейте вместе.

• Полейте сливочной смесью лосось. Потяните вверх стороны и концы алюминиевой фольги и защипните вместе, чтобы полностью покрыть лосось.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут или до тех пор, пока лосось не рассыпется вилкой.

калорий: 376 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 23 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 123 мг | Натрий: 253 мг | Калий: 595 мг | Витамин А: 770 МЕ | Витамин С: 7.7 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Рецепт маринованного лосося — Island Fisherman Style

Несколько лет назад отдыхая в Тофино, мы ужинали в «Волке в тумане». Моя жена, будучи немного знатоком, заказала своему фавориту «Цезарь». Низкий, и вот, это был не обычный Цезарь. Нет, не было ни стопки овощей и гамбургера, ни бекона с луковыми кольцами.Это было с полосой маринованного лосося. «Что это за странная магия ?!» Я запел.

С тех пор я был в поисках идеального рецепта маринования лосося. Хотелось бы думать, что я это прибил, но есть так много тонких различий, которые можно использовать в таком потрясающе простом рецепте, что мой поиск единственного рецепта, чтобы управлять ими всеми, еще не окончен, и, возможно, никогда не будет. Но если вы готовы попробовать эту версию, я обещаю вам это — вы не будете разочарованы.

Предупреждение: Если вы никогда раньше не готовили маринованный лосось, вы собираетесь пнуть себя.Это должен быть один из самых простых и приятных для публики рецептов, которые вы когда-либо готовили. Это превратит лососевых снобов в лососевых попрошаек. Это сдвинет горы. Прежде чем вы это узнаете, кошки и собаки будут спать вместе. Это так хорошо.

Я узнал, что обычно существуют поляризованные лагеря, когда дело доходит до процесса и ингредиентов:

A) Бланшируйте лосось или нет

B) С кетчупом или без

C) Белый или яблочный уксус

D) Стандартные специи для маринования или отборные вручную специи

Похоже, что все рецепты маринованного лосося сходятся во мнении, что их следует заправлять луком, но это не означает, что они согласны в выборе типа — красный, сладкий или белый.Выбор, выбор…

Готовы? Вот так!

Маринованный лосось — Island Fisherman Style

Джоэл Юников

Простой рецепт аппетитного лакомства

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Хранить перед едой 4 дня

Курс Закуска

Кухня Русская

Порций 5 банок

Калорий 170 ккал

• 3 фунта Филе лосося без костей и кожи) нарезать прим.1 дюйм, маленькие полоски / кубики
• 1 большая луковица
• 2 чашки воды
• 1 чашка кетчупа
• 1 чашка яблочного уксуса
• 1/2 чашки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 24 горошка перца
• 8 лавровых листьев
• 8 гвоздик
• Горячий соус Dash (по желанию, по вкусу)

• В большой кастрюле доведите воду до кипения.

• Бланшируйте лосось, чтобы он укрепился. Я считаю, что 2–3 минуты — это хорошо; одни предпочитают варить дольше, а другие вообще не варят.Вынуть лосось и хорошо высушить бумажным полотенцем.

• Залейте соусом лук, лосось и сковороду.

• Выложите лосось и лук слоями в стеклянные банки, стараясь не упаковать их слишком плотно. Обязательно оставьте место для жидкости.

• В большой кастрюле доведите до кипения воду, кетчуп, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику.

• Осторожно разлейте смесь по банкам, убедившись, что все содержимое закрыто.Примечание: если у вас заканчивается смесь, вы можете долить немного воды или просто сделать еще больше.

• Поставьте банки до комнатной температуры. Закройте банки и поставьте в холодильник на 4 дня.

Примечание: это рецепт не для длительного хранения, так что будьте готовы наслаждаться и делиться!

Ключевое слово маринованный лосось, лосось, морепродукты

Есть рецепт, который вы хотели бы опубликовать? Могут быть задействованы призы! Кликните сюда.

Предыдущая статьяЭйко Джонс: Заклинатель лососяСледующая статья Изменения в правилах развлекательного креветки в 2020 году

лосося в масле | Wild At Home Recipe

Солить белки перед приготовлением необходимо, и морепродукты — не исключение.Особенно, если вы собираетесь жарить на сковороде, жарить на гриле или на гриле. Мы рекомендуем когда-нибудь употреблять в пищу лосося только с солью и маслом. Введение соли в молекулу белка катализирует диффузию между молекулами воды и соли и ингибирует денатурирование молекул белка в лососе. Это делает рыбу более влажной и ароматной с большей погрешностью при переваривании. Победа, победа, победа!

Лосось в сливочном масле | Акции Sitka Salmon

Общее время: 45 мин
Порций: 2 (но легко регулируется)

---

Состав

• Лосось 0,5-1 фунта (нерка, король, кижуч или кета)
• 2-3 ​​столовые ложки несоленого сливочного масла на пол фунта лосося
• Кошерная или морская соль, предпочтительно крупные кристаллы

---

Проезд

подсказок

• Используйте кошерную или крупную кристаллическую соль.
• Обильно посолить.
• Отделите тонкие участки от толстых и по возможности готовьте отдельно.
• Соли более толстые участки немного больше тонких.
• Позвольте соли расслабить молекулы белка и впитаться в мясо примерно на 15-20 минут.
• От среднего до средне-сильного нагрева.
• Используйте несоленое масло.
• Кожей вниз в течение 90% времени приготовления.
• Поливайте непрерывно с момента попадания рыбы в огонь, наметывая 3-4 раза.
• Не пытайтесь поднимать или переворачивать, пока он не высвободится из посуды.
• Когда закончите, охладите кожу стороной вверх, чтобы она оставалась хрустящей.

Соль + набор

Положите кусочки лосося на разделочную доску и нарежьте, чтобы отделить более толстые и более тонкие участки. Посолите каждое филе щепоткой соли. Оставьте соль на филе на 15-20 минут.

Начать намазывать маслом

Нагрейте масло на среднем огне на средней или большой сковороде.После растопления возьмите ложку и удалите все белые твердые частицы молока из желтого жира сливочного масла. Это поможет предотвратить появление дыма и ожогов при нагревании масла. Если вы не откажетесь от сухих веществ молока, масло станет черным и горьким, что ухудшит его вкус.

Начать наметку

Положите кусочки лосося кожей вниз на сковороду. Сразу же начните наметку, наклонив сковороду и поливая филе сливочным маслом.Поливайте 30 секунд, затем дайте рыбе вариться 1-2 минуты. Снова поливайте 30 секунд. Оставьте вариться еще минуту. Затем нанесите третий и последний раз. Когда кожа начнет подниматься со сковороды, переверните филе на другой стороне в течение 30-45 секунд. Положите филе кожей вниз. Проверьте желаемый уровень готовности. Нам нравится это средний / средне-редкий с оттенком ярко-розового внутри.

Отделка

Когда лосось будет готов, положите филе кожей вверх на разделочную доску, чтобы кожа оставалась хрустящей.Если вы никогда не пробовали хрустящую рыбную кожу, самое время это сделать. Это как хрустящие картофельные чипсы! Подать лосось с любимыми гарнирами и подавать.

Посмотрите, как Ричи покажет нам эту просто восхитительную технику в нашем самом первом эпизоде ​​ Wild At Home , нашей новой серии видео о кулинарии!

---

Рецепт кленового и копченого лосося

Эпизод 303: Огонь встречается с водой

Стивен Райхлен

От Аляски до Новой Шотландии и Норвегии копченый лосось является постоянным участником всемирной тропы барбекю.Здесь, в Библии барбекю, копченый лосось получил новую интерпретацию Англии. Кленовый сироп не просто сладкий, как сахар. Он обладает невероятным ароматным вкусом и отлично сочетается с богатством лосося.

Еще рецепты с копченым лососем:

Распечатать

Лосось вяленый и копченый

Примечания к рецепту

• Урожайность: На 2 фунта, достаточно, чтобы подать от 6 до 8 в качестве закуски или на рогаликах; 4 как легкое основное блюдо
• Оборудование: плоскогубцы или кухонные пинцеты для удаления любых булавочных костей с лосося; щепа, замоченная на 30 минут в воде, а затем осушенная, или древесные куски; Лопатка с широким лезвием, для переливания рыбы с коптильни на противень

Состав

Для лечения и рыбы:

• 1-1 / 2 стакана кленового сахара или другого сахарного песка
• 3/4 стакана кошерной соли
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 2 чайные ложки мелко натертой свежей цедры лимона
• 1/3 стакана кленового сиропа
• 1 2–3 фунта 2 свежего филе лосося с кожей или без кожи

Предлагаемое сопровождение для сервировки:

Шаги рецепта

Шаг 1: Приготовьте лекарство: поместите кленовый сахар, соль, перец и цедру лимона в миску и хорошо перемешайте, разбивая любые комочки сахара пальцами.

Шаг 2: Проведите пальцами по лососю и вытащите все булавочные кости, найденные плоскогубцами или кухонным пинцетом. Выложите 1/3 натертого на противень или форму для запекания с бортиком, имеющую форму филе лосося и немного крупнее. Положите рыбу кожурой вниз сверху. Распределите оставшуюся смесь поверх лосося. Сбрызнуть кленовым сиропом. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Посолить рыбу в холодильнике от 4 до 8 часов.

Шаг 3: Разверните рыбу и промойте все лекарство под холодной проточной водой.Промокните лосося бумажными полотенцами. Дайте высохнуть, не накрывая, на решетке, поставленной на противень с бортиком в холодильник, на срок до 2 часов или до тех пор, пока поверхность лосося не станет немного липкой.

Шаг 4: Настройте коптильню в соответствии с инструкциями производителя и разогрейте ее до 250 градусов. Смажьте и смажьте решетку маслом.

Шаг 5: Поместите в коптильню кожу рыбьей кожей вниз. Коптите рыбу примерно 40 минут, пока она не станет полностью готовой.Чтобы проверить степень готовности, нажмите на нее пальцем — мякоть разорвется на чистые хлопья. Как вариант, вставьте зонд мгновенного термометра через толстый конец рыбы в центр. Внутренняя температура должна быть 140 градусов.

Шаг 6: Снимите рыбу с коптильни и дайте рыбе остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник, завернув в полиэтиленовую пленку, до подачи на стол. Подавать с любым или со всеми предложенными аккордами.Лосось будет храниться в холодильнике не менее 5 дней или в морозильной камере несколько месяцев.

Советы по рецептам

Благодарим спонсоров Project Smoke Season 3:

Проект Стивена Райхлена Smoke является продуктом общественного телевидения Мэриленда, Barbacoa, Inc. и Resolution Pictures. © 2017 Barbacoa, Inc.

Медовая шрирача, запеченный лосось

Это сладкий, пряный и дымный рецепт запеченного в духовке лосося шрирача с медом, от которого невозможно оторваться — вам нужно всего 10 ингредиентов и 25 минут, чтобы его приготовить!

Этот легкий рецепт запеченного лосося представляет собой морепродукты, основанные на рецепте тофу с медом шрирача, который я опубликовал несколько месяцев назад, и остается любимым среди моих читателей.Это неудивительно, ведь сладкая, пряная и дымная глазурь такая вкусная и вызывает опасное привыкание!

Когда я создавал блюдо из тофу, я использовал комбинацию меда и соуса шрирача, чтобы показать, что тофу может быть очень вкусным лакомством на ужин. Вы можете себе представить, как я был (и до сих пор остаюсь) счастлив видеть, что люди во всем Интернете любят это так же сильно, как и я!

Он даже превратил ненавистников тофу в любовников — огромный комплимент для домашнего повара вроде меня!

С тех пор я использовал рецепт курицы и говядины, но что действительно заставило меня удивиться, так это то, что я уменьшил количество соуса и использовал его в качестве глазури для запеченного в печи лосося.Даже Бен, не любитель лосося, был потрясен тем, насколько вкусным получилось это блюдо.

Лучший рецепт из лосося

От карамелизованных краев до начального жара во рту — это рецепт лосося, о котором вы будете мечтать целыми днями.

Громкая приправа для лосося прекрасно сочетается с освежающим ароматом рыбы. Подавать его с нарезанной кинзой необязательно, но это добавит яркости и пикантности этому и без того восхитительному и яркому блюду.

Готовим!

Что такое Шрирача?

Шрирача (произносится как «сее-ра-джах») — это соус, родом из города Си Рача , на восточном побережье Таиланда. Впервые он был приготовлен более 80 лет назад госпожой Таном Чаккапак, которая издала свой рецепт после того, как он стал популярным среди друзей и семьи. Он быстро стал самым продаваемым соусом в Таиланде, но не появлялся в США до 1980 года, когда Дэвид Тран, основатель Huy Fong Foods, создал свою собственную версию соуса.Такой соус можно встретить повсюду с прозрачной бутылкой, зеленой крышкой и культовым петухом.

Какой вкус у Шрирача?

Ярко-красный соус сделан из перца чили, сахара, чеснока, уксуса и соли. Вкус соуса Шрирача может сильно отличаться от бренда к бренду. Оригинальный из Таиланда более сладкий и дымный, а бренд Roland более кислый и мягкий. Для этого рецепта я использую Huy Fong, он сладкий, острый и горячий.

Насколько острый соус Шрирача?

Это зависит от марки соуса и ваших вкусовых рецепторов.Например, марка Huy Fong занимает от 1000 до 2500 единиц тепла, что делает его менее острым, чем перец халапеньо. Но имейте в виду, что это по-прежнему острый соус, поэтому в нем определенно много тепла!

Ничего такого, что заставит вас плакать 🙂.

Ингредиенты для запеченного в медовой печи лосося Шрирача

• Филе лосося: Я использую фунт филе лосося без костей, но для этого рецепта вы можете использовать любую нарезку. Я предпочитаю бескостный, потому что его легче есть.
• Масло: Выберите нейтральное масло, такое как растительное, кукурузное или виноградное, чтобы не изменить вкус соуса с приправой для лосося.
• Чеснок: Один измельченный зубчик для небольшой остроты.
• Соус Шрирача: Я использую соус Шрирача от Хай Фонга, но для этого рецепта вы можете использовать любой другой бренд.
• Соевый соус: Соевый соус придает глазури умами и землистости, требуется всего одна столовая ложка.
• Мед: Мед для сладости и для уравновешивания солености глазури.Не стесняйтесь добавить еще половину столовой ложки, если вам нравится более сладкий.
• Рисовый уксус: Используйте простой рисовый уксус, чтобы добавить соусу остроту.
• Кунжутное масло: Немного кунжутного масла имеет большое значение. Одной чайной ложки достаточно, чтобы глазурь приобрела ореховый оттенок.
• Семена кунжута: В основном это декоративный элемент, но он также добавляет блюду немного хрусткости.
• Cilantro: Необязательно, но настоятельно рекомендуется! Если вы, как и я, любите острые азиатские блюда, съешьте рубленую кинзу, вы не пожалеете!

Как приготовить лосось

Для приготовления этого рецепта вам потребуются противень и пергаментная бумага.

1. Разогрейте духовку до 425ºF.
2. Застелите противень пергаментной бумагой и положите сверху филе лосося кожей вниз. Слегка приправить солью и перцем с обеих сторон.
3. Накройте филе лосося другим листом пергаментной бумаги и запекайте в духовке 10 минут.
4. Пока лосось запекается, поместите все ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю и готовьте на слабом или среднем огне, пока они не закипят. Уменьшите огонь и варите 8-10 минут, пока соус не уменьшится вдвое и не загустеет.
5. Перелейте соус в миску и добавьте семена кунжута.
6. Выньте лосось из духовки и смажьте верх филе соусом, равномерно покрывая поверхность. Используйте весь соус.
7. Запекайте лосось еще 8-10 минут, пока он не будет готов, и посыпьте свежей кинзой.

Наслаждайтесь!

Что подавать с лососем

Поскольку это блюдо имеет довольно насыщенный вкус, я предпочитаю подавать мягкие гарниры, соответствующие тематике блюда с азиатскими нотками.Некоторые из моих любимых:

Вам понравился этот Рецепт запеченного в духовке лосося с медом Шрирача? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

ПОЛУЧИТЕ 51 РЕЦЕПТ СЛИВЫ ЭКСКУРСИЯ СЕГОДНЯ!

---

Печать

Медовая шрирача, запеченный лосось

Это сладкий, пряный и дымный рецепт запеченного в духовке лосося шрирача с медом, от которого невозможно оторваться — вам нужно всего 10 ингредиентов и 25 минут, чтобы его приготовить!

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 25 минут
• Доходность: 4 человека 1x
• Категория: Рыба и морепродукты
• Метод: Выпечка
• Кухня: Тайская

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 фунт филе лосося без костей
• горсть листьев кинзы (по желанию)

Глазурь Шрирача

• 1 столовая ложка растительного масла (или другого нейтрального масла)
• 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
• 2 столовые ложки соуса шрирача
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 1/2 столовой ложки меда
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка кунжута

1. Разогрейте духовку до 425ºF.
2. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить сверху филе лосося кожей вниз. Приправить солью и перцем.
3. Накройте лосося другим листом пергаментной бумаги и запекайте 10 минут.
4. Тем временем положите все ингредиенты для глазури, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ кунжутного масла и семян, в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 8-10 минут, пока соус не загустеет и не уменьшится примерно наполовину. Переложите в миску и добавьте кунжутное масло и семена.

Остекление:

1. Возьмите кисть или тыльную часть ложки и покройте рыбу глазурной смесью, распределив ее как можно более равномерно.
2. Верните лосось в духовку на 8-10 минут, пока он не будет готов.
3. Подавать со свежей кинзой.

Банкноты

Рецепт запекания лосося в духовке с медом Шрирача можно хранить в холодильнике до 2 дней.