Где и Как Хранить Тыкву на Зиму: на Балконе, в Квартире

Тыква считается ценным диетическим овощем по содержанию витаминов и микроэлементов.

Но в зимний период его не найдешь на прилавках магазинов. Поэтому перед многими дачниками после сбора урожая встает вопрос, как и сколько хранить тыкву в домашних условиях, чтобы как можно дольше наслаждаться ее вкусом.

Тем более, что это сделать несложно.

Содержание:

• Сбор урожая и подготовка его к закладке на длительное хранение
• Сорта, наиболее подходящие для длительного хранения
• Оптимальные условия для хранения
• Складирование тыквы в погребе
• Как сохранить тыкву в квартире
  • На балконе
  • Внутри квартиры
• Как хранить разрезанную тыкву
• Альтернативные способы хранения
  • Высушивание
  • Засолка
  • Цукаты
    • ВИДЕО: Конфеты из тыквы и бананов
    • Конфеты из тыквы и бананов
  • Тыквенное пюре
• Наиболее распространенные ошибки
  • • ВИДЕО: Хранение тыквы
    • Хранение тыквы

Сбор урожая и подготовка его к закладке на длительное хранение

Гарантией продолжительного сохранения вкусовых и товарных качеств свежей тыквы является грамотно проведенный сбор урожая

Когда это лучше делать, зависит от погодных условий и ряда других факторов. Главным ориентиром для начала действий послужит высохшая у тыквы плодоножка: она меняет окрас с зеленого на серый. Обычно овощ созревает в конце сентября- начале октября.

Чтобы овощ как можно дольше сохранил свои исходные свойства, надо обязательно следовать определенным правилам при сборе:

Урожай тыквы

Читайте также: Астры многолетние: описание 13 видов, уход и посадка в домашних условиях, способы размножения и выращивания из семян (Фото & Видео) +Отзывы

Сорта, наиболее подходящие для длительного хранения

Для закладки на хранение выбирают крепкие и не поврежденные плоды

Заядлые огородники знают, какие сорта тыквы высаживать, наиболее подходящие для долгого хранения. Преимущественно выбирают позднеспелые представители.

Выделяют ряд видов, которые успешно зимуют в домашних условиях:

• Ждана
• Янина
• Славута
• Полянин
• Арбаткая

Все они идеально зимуют и сохраняют свои полезные свойства.

Читайте также: Дверной проем без двери: обустройство, идеи отделки и оформления на кухне, балконе, в зале (105+ Фото Видео) +Отзывы

Оптимальные условия для хранения

Способ хранения тыквы

После того, как тыквы собраны и подготовлены к складированию на зиму, следует выбрать наиболее подходящее место. Это зависит от того, в каком виде хранить плоды – целиком или нарезкой.

В частном доме проблем не возникает, так как для этих целей подойдет подвал или погреб, где условия соответствуют требованиям – прохлада, сухость и темнота. Приемлемо складировать тыквы в прохладной кладовке.

Температура, при которой долго хранится тыква, зависит от сорта и варьируется в пределах 5-15 градусов. Однако, некоторые разновидности прекрасно себя чувствуют в квартире. Для хранения тыквы точно не подходят сырые помещения или промерзающие зимой. Влажность воздуха не должна превышать 70%.

Читайте также: Эхмея в домашних условиях: разновидности, посадка и обрезка, условия выращивания, способы размножения, приметы | (100+ Фото & Видео)

Складирование тыквы в погребе

В хорошем погребе тыква сохраняет свои вкусовые качества и презентабельный вид всю зиму

В погребе удобнее всего хранить тыквы, которые вырастают до больших размеров. Прежде чем опускать овощи в погребок надо его подготовить для создания благоприятных условий:

Складирование тыквы в погребе

Когда все предварительные мероприятия будут завершены, можно переходить к закладке плодов. Для хранения целиком у овощей должна быть твердая оболочка без дефектов: вмятин, царапин и сколов.

Размещают их на деревянных подмостках так, чтобы они не соприкасались. Недопустимо сваливать их в кучу или складывать наподобие пирамиды. Удобно укладывают тыковки так, чтобы плодоножка смотрела вверх. Если плодов немного, то лучше каждый завернуть в бумагу или полиэтиленовую пленку.

Зимой нужно периодически заглядывать в хранилище и проверять, в каком виде находятся плоды. При обнаружении испорченного, сразу же его изымают из общего состава и меняют солому (бумагу) на которой он лежал. Чтобы на тыквах не скапливался конденсат (это обычно и приводит к гниению овощных запасов), в погреб нужно положить негашеную известь, которая является лучшим противодействием избыточной влаги в воздухе. А также тыква нуждается в периодическом проветривании.

Читайте также: Как правильно укрыть виноград на зиму: мероприятия и способы укрытия в средней полосе, Сибири, Урале | (Фото & Видео)

Как сохранить тыкву в квартире

Тыкву необходимо хранить без доступа света

Известно несколько способов хранения тыквы в квартирных условиях. Каждый из них по-своему хорош, но есть и свои минусы.

На балконе

Тыкву можно не только хранить на балконе, но и выращивать 

Длительное хранение бахчевых на утепленном балконе или лоджии гарантировано за счет определенных условий:

• температура – в границах 5-15 градусов
• наличие защиты от холода и прямых солнечных лучей (используют любой воздухопроницаемый и притеняющий укрывной материал)
• расположение плодов на некотором расстоянии друг от друга, чтобы не было соприкосновения боками

Желательно разместить овощи в деревянные ящики, а не укладывать непосредственно на пол (независимо чем он покрыт). Можно выстелить бумагу, доски или фанеру.

На протяжении зимы не забывают проверять тыквенные припасы на балконе, особенно при понижении температуры на улице ниже нулевой отметки. Важно, чтобы плоды не перемерзли. Чтобы избежать этого, укутывают их теплым одеялом или плотной тканью. Еще велика вероятность гниения из-за резких температурных скачков.

Внутри квартиры

Если нет возможности убрать тыквы на балкон (лоджию), придется подобрать прохладное место в квартире

Там должна быть хорошая вентиляция и отсутствие солнечного воздействия. Идеальное место — это кладовая. Плоды складывают на расстоянии 2-3 см.

Чтобы овощи не высохли, нужно систематически проветривать помещение и поддерживать в нем допустимую влажность (устанавливают увлажнитель воздуха).

Многие жители мегаполисов предпочитают складывать тыквы под кровати или держать на кухне. Это в корне неправильно, хотя некоторые виды вполне сносно переносят подобные условия.

Читайте также: Тыква: описание 30 лучших сортов с Фото. Виды, Классификация

Как хранить разрезанную тыкву

Разрезанную и очищенную тыкву можно хранить в холодильнике

Как сберечь целую тыкву было рассмотрено, теперь стоит разобраться с вариантами хранения разрезанной. На этот случай имеется холодильник с морозильной камерой. Это лучшее решение для городских жителей, если большое количество продукта и все плоды крупноплодные. Хотя для небольшой тыковки вполне хватит места на полке холодильника.

Лишнюю тыкву, оставшуюся при готовке, надо разрезать на кусочки. Аналогично поступают с экземплярами, отбракованными при осенней сортировке урожая или во время зимнего хранения. Надо завернуть нарезку в пищевую пленку и поместить в холодильник. Там она сохранится в свежем виде на протяжении двух недель. Если же упаковать в фольгу, то срок годности продлевается до месяца.

В морозилку складируют разрезанную и упакованную тыкву

Продлить хранение порезанной тыквы можно с помощью морозилки. Это позволяет в дальнейшем экономить время при готовке, так как овощ уже подготовлен (очищен от кожуры и семечек и разрезан) – остается только разморозить.

Как заморозить тыкву:

При таком способе сохранения продукт пролежит год и более.

Читайте также: Популярные варианты отделки оконных откосов снаружи и внутри: материалы и технологии | (Фото & Видео)

Альтернативные способы хранения

Цукаты из тыквы — полезно и вкусно!

Помимо стандартных вариантов зимнего хранения тыквы, существуют другие – не менее результативные. Это сушка, вяление, маринование. А также из тыквы получаются вкусные и ароматные десерты – варенье, пюре, компоты, желе и сок.

Высушивание

Высушенная тыква не теряет своего первоначального вкуса

Преимущество данного способа в том, что овощ в засушенном виде практически не меняет своих вкусовых качеств, но уменьшается в размере и поэтому не занимает много места. Готовить сухофрукты можно в духовом шкафу или электросушилке при температуре 55-60 °С.

Последовательность действий, которых следует придерживаться:

Высушивание тыквы

Готовым сухофруктам дают остынуть и расфасовывают по картонным коробкам или стеклянным баночкам. При правильной сушке они будут храниться без проблем около 12 месяцев.

Вынутые из плодов семена не надо выкидывать, так как они содержат массу полезных веществ. Лучше их сушить: складывают в пластиковый контейнер и ставят на батарею. Так они высушатся естественным образом всего за 2-3 дня. После чего их можно употреблять. Некоторые предпочитают их обжаривать, но только после этого они частично утрачивают свои ценные качества.

Засолка

Маринованная тыква станет отличной закуской зимой

Чтобы засолить 5 кг свежей тыквы, надо будет взять 1,5 кг поваренной соли. Маринование проводят следующим образом:

Такие консервы не испортятся всю зиму даже при нахождении в комнатных условиях.

Цукаты

Цукаты из тыквы придутся по вкусу даже самым избирательным сладкоежкам

Еще один выход из ситуации, особенно при большом урожае тыкв – это приготовление цукатов. Их в последствии можно добавлять в различную выпечку или использовать в качестве украшения кондитерских изделий.

Рецепт:

По завершению подготовительных мероприятий можно приступать к вялению заготовок. Стандартно это делают на открытом воздухе, в духовке или специальном сушильном приспособлении.

В первом случае засахаренные кусочки раскладывают на бумаге там, где хорошая вентиляция и нет прямого солнечного воздействия. Спустя 2 дня раскладку ворошат и оставляют еще на некоторое время вялиться. Затем меняют ее месторасположение – переносят под солнце и оставляют еще на 2 дня. Обычно, вся процедура укладывается в 7-8 дней.

В духовке цукаты получаются быстрее. Рассыпают их тонким слоем на противне и помещают в духовку, разогретую до 85 ᵒС. Через полчаса вынимают и остужают. Затем повторяют манипуляцию, но уже при 70 ᵒС.

В электросушилке высушить кусочки тыквы еще легче. Сначала устанавливают максимально возможный температурный режим. Как только продукт начнет подсыхать, понижают градус до 65 и продолжают процесс вяления до готовности.

Как приготовить вкусные тыквенные конфеты в электросушилке можно узнать из видео-ролика:

ВИДЕО: Конфеты из тыквы и бананов

Конфеты из тыквы и бананов

Как хранить тыкву на зиму в домашних условиях: на балконе, внутри квартиры, альтернативные способы хранения | (Фото и Видео)

Тыквенное пюре

Пюре из тыквы не только вкусное, но и полезное

Из тыквы выходит очень вкусное и полезное пюре или икра (кому как удобнее называть). Технология приготовления:

Сразу же пюре раскладывают по стерилизованным емкостям и закатывают.

Если готовить овощную икру, то на то же количество тыквы добавляют 1 кг помидоров и морковь (500 г). При желании можно присовокупить кабачки (кладут по вкусу). Вместо сахара вносят соль (4 ст. л.).

Читайте также: Уровень строительный пузырьковый | ТОП-12 Лучших: актуальный рейтинг +Отзывы

Наиболее распространенные ошибки

Несоблюдение стандартных правил при сборе урожая приводит к его ранней гибели

Типичные ошибки садоводов, которые приводят к преждевременной порче урожая и препятствуют заготовительному процессу:

• начинают собирать плоды раньше времени, не дождавшись их полного созревания
• складируют овощи в хранилище сразу после срезки, где они уже через неделю начинают гнить и плесневеть
• выкладывают плоды на голый бетон (надо подстилать сухое сено или насыпать опилки)
• не подвергают овощи сортировке по размеру перед закладкой (большие надо складывать отдельно от маленьких)

Тыква

Полезные рекомендации:

• примерно за 10-12 дней до планируемого сбора тыкв прекращают полив
• собранные плоды необходимо хотя бы на сутки оставить подсыхать на свежем воздухе
• при обнаружении на поверхности овощей механических повреждений следует обработать марганцевым раствором или зеленкой (таким образом удается предотвратить развитие внутри плодов патогенной микрофлоры)

Тыква не особо прихотливый овощ как при выращивании, так и при хранении. Если соблюдать правила удастся сохранить ее в исходном состоянии до следующего урожая, потчуя себя и своих близких вкусным и полезным продуктом всю зиму.

Это важно, поскольку именно в этот период организму особенно недостает витаминов. А поскольку из тыквы можно приготовить множество блюд и десертов, то это поможет значительно разнообразить повседневный рацион.

О некоторых секретах заготовки тыквы на зиму можно узнать из видео:  

ВИДЕО: Хранение тыквы

Хранение тыквы

Как хранить тыкву на зиму в домашних условиях: на балконе, внутри квартиры, альтернативные способы хранения | (Фото и Видео)

Хранение тыквы на зиму в домашних условиях: видео

Тыква считается сезонным овощем, поскольку ее урожай собирают только осенью. Но  поскольку в этом овоще содержится огромное количество полезных веществ и витаминов, у многих дачников возникает желание сохранить плоды свежими и вкусными если не до нового урожая, то хотя в течение зимы.

Из этой статьи вы узнаете об основных правилах хранения тыквы в домашних условиях зимой, включая способы хранения и условия, которые необходимо обеспечить овощу для предотвращения гниения.

Содержание:

1. Хранение тыквы на зиму в домашних условиях
   
   1. Сортировка
   2. Благоприятные условия хранения
   3. Самые популярные способы
2. Особенности тыквы: сорта для хранения
3. Как собрать урожай тыквы правильно
4. Можно ли заморозить тыкву для хранения

Хранение тыквы на зиму в домашних условиях

Тыква не считается скоропортящимся продуктом, и большинству дачников удается сохранить урожай в течение нескольких месяцев. Но на самом деле эту культуру можно сберечь и на более длительный срок, к примеру, до начала весны. Для этого нужно знать, как правильно хранить тыкву в домашних условиях, и какие правила следует выполнять при закладке овоща в погреб.

Далее мы приведем советы, которые нужно обязательно учитывать при закладке урожая на зимнее хранение.

Сортировка

Выше мы уже описывали, как нужно собирать урожай тыквы, чтобы она сохранилась свежей и вкусной длительное время. Но простой сбор и просушка урожая – далеко не единственное условие успешного хранения. Собранные овощи нужно обязательно осмотреть и отсортировать.

В первую очередь плоды нужно отсортировать по сортам, так как экземпляры с тонкой и толстой кожицей имеют разные сроки хранения. Далее необходимо внимательно осмотреть весь урожай. К закладке в погреб подходят только те экземпляры, кожица которых не имеет вмятин, царапин или других механических повреждений. Все плоды с этими признаками нужно либо переработать, либо положить в самом начале погреба для употребления в первую очередь.

Есть небольшая хитрость, которая поможет дольше сберечь плоды, даже если на них есть незначительные повреждения. Если некоторые из овощей покрыты неглубокими царапинами, совсем не обязательно их перерабатывать. Чтобы защитить мякоть от проникновения гнилостных бактерий, достаточно просто заклеить поврежденный участок бактерицидным пластырем, который предотвратит проникновение патогенных микроорганизмов внутрь.

Благоприятные условия хранения

Срок хранения тыквы во многом зависит и от условий, которые созданы в погребе, подвале или на балконе. При  этом важно учитывать, что лучше всего держать овощ в прохладном и сухом помещении (рисунок 1).

При закладке тыквы на зиму учитывайте такие рекомендации:

1. Пол, стены и потолок помещения, в котором будет находиться овощ, должны быть абсолютно сухими, так как во влажной среде активизируется развитие плесени и гнили.
2. Нужно обязательно проверить подвал на наличие вредителей и уничтожить их до закладки овоща.
3. Между отдельными плодами нужно обязательно оставлять небольшое расстояние, чтобы плоды не соприкасались. В противном случае развитие плесени и грибка ускорится, и весь урожай может погибнуть.
4. Каждую тыкву желательно укладывать не на пол или стеллаж, а на сухую подстилку из соломы или опилок. Располагать овощи лучше плодоножкой вверх. Так вам будет проще заметить первые признаки гнили, которые локализуются именно в этой области.

Рисунок 1. Благоприятные условия хранения тыквы

Если вы уже заложили овощи на хранение, не забывайте периодически проветривать помещение и осматривать урожай. Если вы заметили экземпляры с признаками плесени или темными пятнами, их нужно сразу же удалить из погреба, разрезать на части и положить в холодильник. Оставлять такие экземпляры вместе с другим урожаем нельзя, так как это может привести к массовому распространению плесени.

Самые популярные способы

Чаще всего тыквы хранят в подвале, погребе или на балконе. Фактически, особых способов сбережения овоща не существует, так как он считается неприхотливым. Главное, держать урожай подальше от солнечного света и отопительных приборов. В остальном, вы можете разместить его и на полу, и в ящиках, и на полках стеллажа. Их нужно застелить плотным картоном, чтобы плоды не соприкасались с материалом полки. Поскольку тыква плохо переносит солнечные лучи, ее нужно прикрыть плотной тканью, а в самом помещении нельзя допускать повышенной влажности и сырости. Кроме того, балкон или подвал нужно регулярно проветривать, так как свежий воздух продлевает срок хранения.

Больше проблем возникает у тех, кто проживает в городской квартире и просто не имеет возможности разместить огромные плоды на балконе или в кладовке. В данном случае всегда можно поделить плоды на части и использовать альтернативные методы хранения.

Рисунок 2. Варианты сохранения урожая: в подвале, в холодильнике, в сушеном и консервированном виде

К примеру, если вы уверены, что успеете съесть тыкву в течение 10-14 дней, вы можете просто очистить ее от семян, нарезать на порционные кусочки, завернуть в фольгу или пищевую пленку и положить в холодильник (рисунок 2).

Кроме того, плод можно порезать на кусочки или натереть на терке и заморозить, а если у вас нет морозильной камеры, то вы всегда можете приготовить из этого вкусного и полезного овоща сок или варенье.

Овощ можно и высушить. Этот способ позволяет сохранить все полезные свойства культуры и сэкономить место в квартире, кладовой или на балконе. Перед сушкой тыкву очищают, режут на небольшие порционные кусочки (толщиной не более 1 см) и промывают горячей водой с добавлением небольшого количества сахара. Далее ломтикам нужно дать обсохнуть, после чего их можно поместить в обычную духовку или специальную сушку. В духовке время сушки составляет порядка 5-6 часов, при этом важно поддерживать не слишком высокую температуру (около 50-60 градусов). Нельзя допускать, чтобы температура поднималась более 80 градусов, поскольку в таких условиях овощ не высохнет, а запечется.

Читайте также: Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Готовый высушенный продукт нужно выложить в ящик или контейнер слоями, перекладывая каждый слой плотной бумагой или пергаментом. После этого емкость нужно поставить в темное сухое место. Если внутрь контейнера не попадает влага, срок хранения сушеной культуры составляет около года.

Также овощ можно засолить в банки. В среднем, на 5 кг тыквы понадобится полтора килограмма соли. Плод очищают от семечек и кожуры, режут на небольшие кусочки и раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Далее заготовки нужно залить водой с растворенной в ней солью так, чтобы жидкость полностью покрыла мякоть. Сверху нужно насыпать еще немного соли и закатать банки, пока раствор не остыл. Хранить банки с таким продуктом можно в обычной кладовке в течение всей зимы.

Особенности тыквы: сорта для хранения

Сортов культуры существует настолько много, что подобрать оптимальный вариант для зимнего хранения достаточно сложно. Именно поэтому, планируя оставить овощ в погребе на всю зиму, нужно обращать внимание на сорт культуры.

Как правило, для зимнего хранения используют так называемые столовые сорта растения. Также их называют крупноплодными, поскольку при благоприятных условиях выращивания и правильном уходе плоды могут быть не просто большими, а огромными. Отличительная особенность любого сорта крупноплодной в том, что мякоть плодов покрыта толстой кожурой, которая предотвращает гниение.

Примечание: Лучшими сортами столовой тыквы, предназначенной для зимнего хранения, считаются Грибовская зимняя, Миндальная, Мамонтовая и Мозолеевская (рисунок 3). У них толстая кожура и сочная мякоть ярко-оранжевого цвета с насыщенным вкусом и ароматом.

Небольшие сорта и гибриды обладают более выраженным вкусом, но и хранятся они гораздо хуже. При этом их все же можно закладывать на хранение, но употреблять такой урожай следует в первую очередь. К таким культурам относятся Мускатная, Медовая, Чалмовидная и другие мелкоплодные сорта.

Рисунок 3. Лучшие сорта для зимнего хранения: 1 — Грибовская зимняя, 2 — Миндальная, 3 — Мамонтовая, 4 — Мозолеевская

Крупноплодные гибриды, при правильном сборе и закладке, могут сохраняться свежими и сочными от 6 до 8 месяцев. Если вы тоже хотите наслаждаться этим вкусным и чрезвычайно полезным овощем в течение всей зимы, рекомендуем ознакомиться с советами и рекомендациями, приведенными ниже.

Как собрать урожай тыквы правильно

Ключевую роль в сбережении урожай в течение всей зимы играет правильный сбор плодов. При этом сроки сбора плодов зависят как от конкретного региона, так и от погодных условий, которые преобладали в течение лета (рисунок 4).

Примечание: Основным признаком того, что тыквы готова к сбору, является цвет плодоножки. У недозрелых плодов она имеет насыщенный зеленый цвет, а созревающих экземпляров она приобретает сероватый оттенок.

При сборе урожая нужно следовать таким правилам:

1. Плоды срывают вместе с плодоножкой, так как от этого будет зависеть продолжительность хранения. Для этого тыквы нужно аккуратно приподнять и отрезать плодоножку от ботвы так, чтобы ее длина составляла минимум 4 см.
2. Сбор урожая следует проводить только в сухую погоду. Влажные плоды, заложенные в погреб, быстро начнут гнить, а плесень может распространиться и на соседние овощи и фрукты.
3. Если тыквы уже созрели, но стоит дождливая погода, урожай все равно нужно собирать, только после уборки необходимо обязательно просушить плоды в закрытом помещении с хорошей вентиляцией. Как правило, для полной просушки достаточно 10 дней.

Рисунок 4. Правильный сбор урожая

Если ваш урожай не слишком большой, для дополнительной защиты от гнили и плесени можно протереть каждый плод сухой чистой тряпкой. Но при наличии больших объемов урожая будет достаточно и обычной просушки.

Перед закладкой на хранение все плоды нужно внимательно осмотреть и удалить поврежденные экземпляры. Их нужно либо отправить на переработку, либо сразу же употребить.

Можно ли заморозить тыкву для хранения

В холодильнике тыква может храниться от двух недель до месяца, в зависимости от современности модели бытовой техники. Но, если ваша цель – сохранить урожай на более длительный срок, а подвала или свободного места на балконе у вас нет, вы всегда можете заморозить овощ (рисунок 5).

Примечание: Замороженная тыква не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств, а вы получаете уже готовый полуфабрикат, который можно приготовить в любое время.

Срок хранения свежей тыквы в морозилке может достигать 12 месяцев, при условии, что плоды были правильно подготовлены к заморозке. Для этого овощ нужно вымыть, очистить от семечек и разрезать на порционные кусочки или натереть на терке. Далее плоды нужно поместить в специальные контейнеры или пакеты для заморозки. Лучше сразу фасовать продукт по порциям, чтобы не замораживать овощ повторно.

Рисунок 5. Технология заморозки овоща

Если вы планируете готовить из тыквы рагу или другие подобные блюда, вы можете сразу заморозить смесь овощей в отдельных пакетах. Замороженная тыква, в отличие от свежей, хорошо хранится вместе с морковью, яблоками и болгарским перцем.

Консервирование кабачков и тыквы на зиму

Дом / Дом

Чт, 20. 08.2020 — 12:10 lisa

Автор:

Кэрол Энн Бертнесс, бывший преподаватель дополнительного образования, и Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования кабачки и кабачки можно сохранить для последующего использования путем заморозки, консервирование или сушка. У них должна быть твердая кожура и зрелая мякоть без волокон. Из тыквы небольшого размера (сахарной или для пирогов) получаются лучшие продукты.

 

Замораживание

Замораживание является единственным безопасным методом консервирования тыквенных пюре, масла и варенья.

• Выберите полноцветные, зрелые тыквы с тонкой текстурой.
• Вымойте, нарежьте на порционные куски и удалите семена.
• Готовить до мягкости в кипящей воде, на пару, в скороварке или в духовке.
• Когда мясо станет мягким, отделите мякоть от кожуры и сделайте пюре.
• Чтобы охладить, поместите кастрюлю с тыквой в холодную воду и периодически помешивайте.
• Упакуйте в жесткие контейнеры, оставив свободное пространство ½ дюйма, и заморозьте.

Заморозить эти предметы на срок до 1 года. Замороженную тыкву или тыкву можно использовать в пирогах, десертах и ​​в качестве овощей. Перед использованием разморозьте тыкву и кабачки в холодильнике, а не на столе.

 

Консервирование

Единственными безопасными инструкциями по консервированию тыквы и зимних кабачков являются нарезанные кубиками мякоть в автоклаве.

 

Внимание! Не превращайте в пюре! Плотность этого продукта препятствует адекватной передаче тепла к центру банки и может способствовать выживанию вредных бактерий.

 

Для консервирования тыквы или тыквы:

• Нарежьте мякоть кубиками размером 1 дюйм.
• Отварите кубики в воде в течение 2 минут.
• Заполните банки кубиками и жидкостью для приготовления пищи, оставив 1 дюйм свободного пространства.
• Тыква и кабачки являются низкокислотными овощами и должны консервироваться под давлением. Перерабатывайте овощи по адресу: г.
  • Давление 11 фунтов в автоклаве с циферблатным манометром.
  • Или давление 15 фунтов в баллончике под давлением.
• При любом методе перерабатывайте пинты в течение 55 минут и кварты в течение 90 минут.

Чтобы использовать консервированную тыкву или тыкву, слейте воду из банок, разомните кубики и снова нагрейте.

 

Сушка

• Вымойте, очистите и удалите волокна и семена из мякоти тыквы или тыквы.
• Нарежьте небольшими тонкими полосками размером не более 1 дюйма на 1/8 дюйма.
• Бланшируйте полоски над паром в течение 3 минут. Слейте воду и промокните насухо.
• Высушите полоски в дегидраторе до ломкости.
• Для восстановления используйте 1 стакан сухого корма на 2 стакана воды.
• Предварительно замочить на 1 час, а затем отварить до мягкости.

Для одного пирога достаточно 1 стакана сушеной тыквы или тыквы.

 

Маринование

Используйте тыкву или тыкву в маринованных продуктах, таких как сальса, чатни и соусы, но относитесь к этим продуктам как к свежим продуктам и храните их в холодильнике. Они нельзя безопасно консервировать  ни методами кипячения, ни консервирования под давлением.

 

Масло и варенье

Охладите или заморозьте тыквенное масло и желированные варенья , чтобы убедиться, что они безопасны для употребления в пищу. Тыквенное масло и желированные консервы

нельзя безопасно консервировать для хранения при комнатной температуре.

Тыква и тыква относятся к низкокислотным продуктам и требуют особого внимания при подготовке и обработке. В настоящее время у Министерства сельского хозяйства США нет проверенных рецептов безопасного консервирования тыквенных консервов (джемы, желе, консервы или тыквенное масло).

 

Публикация: 

Барабанщик

The Drummer and The Wright County Journal Press

PO Box 159
108 Central Ave.
Buffalo MN 55313

www.thedrummer.com

Подпишитесь на последние новости

Будьте в курсе наших последних новостей!

Управление моими подписками

Предыдущие выпуски

Домашнее тыквенное пюре | Ваниль и фасоль

Вы здесь: Главная / Рецепты / Как приготовить / Домашнее тыквенное пюре

5 звезд (из 3 оценок)

Трейси Йорк — Обновлено 20 февраля 2023 г. — 10 комментариев / Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей партнерской политикой.

Приготовить тыквенное пюре в домашних условиях с нуля очень просто, его можно хранить в морозильной камере и на это уходит совсем немного времени. Так что берите свежие тыквы с рынка, давайте жарить тыквы и говорить о замороженном тыквенном пюре! Этот рецепт веганский и не содержит глютена [ВИДЕО в карточке рецепта!]

Содержание

Время жарить тыквы!

Это то время года, когда мы жаждем этого сказочного вкуса тыквы. Запекание и пюре из тыквы не может быть проще! Домашнее пюре из тыквы в любом случае вкуснее, чем купленное в магазине, так почему бы не приготовить что-нибудь по этим особым рецептам тыквы?

В этом рецепте я делюсь тем, как жарить тыкву, как приготовить пюре из тыквы и привожу все свои советы по хранению!

Какие тыквы жарить

Ищите тыкву меньшего размера из-за ее легкости и вкуса. Обратите внимание на несколько видов жареной тыквы:

• тыква для пирога
• сахарная тыква
• Зимняя роскошная тыква

Эти сорта на меньше, чем тыквы из тыквы , и подходят для приготовления сладких и соленых рецептов.

Есть и другие сорта зимних кабачков, которые можно запекать по этому рецепту, как и эти зимние красавицы:

• кабоча
• сладкое мясо
• тыква
• красная тыква кури
• тыква желудевая

Посетите фермерский рынок, чтобы увидеть, что выращивают фермеры». Они расскажут вам обо всех разновидностях. Почему бы не попробовать что-то новое?

Моя любимая тыква для жарки — это зимняя роскошь и кабоча. Оба очень сладкие и идеально подходят для тыквенного пирога.

И сохрани тыквенные семечки! Домашние тыквенные семечки с копчено-сладкой смесью специй очень сытны.

Они такое удовольствие для обмена и закуски.

Как жарить тыкву

Приготовить тыквенное пюре в домашних условиях очень просто. Вам понадобится кухонный комбайн или высокоскоростной блендер, а также контейнеры для хранения для замораживания — мне нравятся банки Мейсона размером с пинту. Вот как приготовить тыквенное пюре:

• Разогрейте духовку до 375F. Чтобы подготовить тыкву к запеканию, кожуру тыквы промойте и высушите. Разрежьте тыкву пополам. Если вы сохраняете семена для приготовления жареных тыквенных семечек, используйте металлическую ложку и/или руки, чтобы вычерпать семена и нитки. Поместите семена в миску. Отложите.
• Положите тыкв срезом вниз на пергаментную бумагу или противень, застеленный силиконом. Готовьте тыкву 50-60 минут или пока мякоть не станет мягкой и ароматной.
• Достаньте тыквы из духовки и дайте им остыть.

Pro Tip :

Если семена не сохраняются для приготовления жареных тыквенных семечек, поджарьте тыкву или кабачок с семенами, а затем выньте их после обжаривания. Это намного проще!

Сохраните тыквенные семечки и приготовьте вкуснейшую закуску! Попробуйте мои сладкие и соленые домашние жареные тыквенные семечки.

Как приготовить пюре из тыквы

• Сначала , вынув тыквы из духовки, дайте им остыть, чтобы с ними можно было безопасно обращаться.
• Второй , если вы жарили тыкву с семечками, металлической ложкой вычерпните семечки и выбросьте. В противном случае выньте мякоть и переложите ее в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер.
• Следующий , пюрировать мякоть партиями, пока она не станет гладкой и шелковистой.
• Последний , храни тыквенное пюре». Есть несколько способов.

Как хранить тыквенное пюре

Если вы похожи на меня, вам нужно хранить тыквенное пюре в течение длительного времени. Замораживание тыквенного пюре — мой любимый способ сохранить эту сезонную суперзвезду. Вот три способа хранения тыквенного пюре:

• Хранение в холодильнике: Храните пюре до трех дней в холодильнике в контейнере с крышкой.
• Хранение в морозильной камере: Мне нравится хранить пюре в банках Мейсона по 15 унций каждая. Столько же содержится в банке магазинного тыквенного пюре. Я заморозил свое пюре на год с хорошими результатами. Оттепель на ночь в холодильнике.
• Маленькие порции: Еще один метод заморозки, который я считаю полезным, — заморозить пюре в формочках для кубиков льда. Когда пюре замерзнет, ​​достаньте его и поместите в контейнер для хранения в морозильной камере до готовности к использованию. Это удобно при приготовлении смузи или когда требуется меньшее количество тыквы. Он идеально подходит для овсянки или каши.

Часто задаваемые вопросы о домашнем пюре

Что такое тыквенное пюре?

Шелковисто-гладкое пюре из вареной/жареной зимней тыквы. При покупке в магазине консервированное пюре может быть из различных зимних тыкв, таких как баттернат или Хаббард. Если вы делаете домашнее пюре из тыквы, обработайте 100% чистую тыкву или смесь зимних кабачков, если хотите.

Тыквенное пюре — это то же самое, что консервированная тыква?

Да и нет. Ссылаюсь на свой комментарий выше. Однако домашнее тыквенное пюре, как правило, содержит больше воды, чем консервированное. Обязательно процедить через сито с мелкими отверстиями или марлю  при использовании в пирогах или другой выпечке.

Можно ли заморозить тыквенное пюре?

Да! Как отмечалось выше, заморозить пюре очень просто. Его можно хранить в морозильной камере до года.

Можно ли консервировать/пюре из тыквы?

Домашнее консервирование   не  рекомендуется  для тыквенного масла или любого пюре или пюре из тыквы или тыквы. Для получения дополнительной информации см. Национальный центр домашней консервации продуктов питания.

Питательно ли тыквенное пюре?

Да! Согласно данным World’s Healthiest Foods, «из-за богатого каротиноидами зимнего кабачка является отличным источником витамина А. Это также очень хороший источник витамина С, витамина В6, клетчатки, марганца и меди». См. карточку рецепта тыквенного пюре питания.

Что приготовить из тыквенного пюре (сладкое и острое!)

• Тыквенные макароны с сыром Easy Stovetop
• Тыквенное масло
• Тайское тыквенное карри с грибами
• Тыквенно-ореховый бисквит с шоколадно-кленовой глазурью
• Тыквенный перец чили с двумя бобами 
• Мини-пирожки с тыквой без глютена
• Тыквенные лепешки с засахаренным имбирем
• Легкий рецепт тыквенного хлеба от Foolproof Living
• Осенний смузи со специями 
• Чиа-пудинг с тыквой и специями 
• Тыквенная гранола
• Тыквенная каша

Несколько примечаний к рецептам

• Из одной тыквы для сахарного пирога получается около 2 чашек пюре – примерно столько же вы найдете в банке купленного в магазине тыквенного пюре. Однако это может варьироваться в зависимости от размера тыквы.
• Перед использованием домашнего тыквенного пюре в рецепте, требующем консервированного тыквенного пюре, процедите тыкву через мелкое сито или марлю. Дайте настояться примерно 30-60 минут, чтобы процедили лишнюю жидкость. Домашнее тыквенное пюре, как правило, содержит больше влаги, чем консервированное.
• Для удобного хранения в морозильной камере я предпочитаю литровые банки Мейсона. В них будет столько же, сколько вы найдете в одной банке коммерчески продаваемого тыквенного пюре (15 унций).
• Обратите внимание, что если в рецепте используется домашнее тыквенное пюре, оно отличается от пюре из тыквенного пирога . Пюре из тыквенного пирога, купленное в магазине, обычно подслащено и содержит специи.

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, насколько прост этот рецепт!

Распечатать рецепт

Домашнее тыквенное пюре Рецепт

Время подготовки:15 минут минут

Время приготовления:1 час час

Общее время:1 час час 15 минут минут

Порции:4 чашки (приблизительно)

Калорийность:707 ккал

Автор:Traci Йорк

Жарка тыква, пюре из мяса не может быть проще. Ищите тыкву с сахарным пирогом или зимнюю роскошную тыкву. Если вы сохраняете семена, сначала выкопайте их, в противном случае выкопайте и выбросьте после обжаривания тыквы. Это просто проще!

*Кабочу и тыкву можно обжаривать так же, как и тыкву.

Из одной маленькой тыквы для пирога получается около 2 чашек пюре. Это зависит от размера тыквы. Смотрите сообщение в блоге для получения дополнительной информации и советов!

• ▢ 2 Сахарный пирог, зимняя роскошь или другая зимняя тыква

• Разогрейте духовку до 375F. Разрежьте тыкву/сквош пополам.
  Если семена не сохраняются, поджарьте тыкву/сквош вместе с семенами и выньте их после обжарки. Это намного проще!
  При сохранении семян металлической ложкой и/или руками выкопайте семена и нитки. Поместите семена в миску с водой. Отложите в сторону (см. рецепт очистки семян ниже).

• Выложите тыквы кожей вверх на противень, застеленный пергаментом или силиконом. Запекайте 50-60 минут или пока мякоть не станет мягкой и ароматной. Выньте из духовки и дайте остыть, пока с ними можно будет безопасно обращаться.

• Если вы жарили тыкву с семенами, металлической ложкой извлеките семена и выбросьте их. В противном случае выскоблите мякоть.
  Мякоть измельчить в блендере на высокой скорости (я использую VitaMix). Пюре» на низкой скорости, затем увеличьте до высокой примерно на 20-30 секунд, используя трамбовку, если это необходимо. Периодически очищайте контейнер, так как тыква действительно прилипает к стенкам. Смешайте снова в течение 30-40 секунд, останавливаясь, чтобы соскоблить, когда это необходимо. Смешивайте до получения шелковистой гладкости или желаемой консистенции. Тыкву также можно измельчить с помощью кухонного комбайна.

• Я люблю хранить пюре в банках Мейсона по 15 унций каждая. Столько же содержится в банке тыквенного пюре». Я заморозил свое пюре на срок до одного года с хорошими результатами.
  Альтернативный метод заморозки, который я использовал, состоит в том, чтобы заморозить пюре в лотках для кубиков льда, извлечь пюре после заморозки и поместить в контейнеры для хранения в морозильной камере. Это удобно при приготовлении смузи или если вам нужно меньшее количество тыквы.

Кабоча и кабачки можно обжаривать так же, как и тыкву.

Прежде чем использовать домашнее тыквенное пюре в рецепте, который требует консервированного тыквенного пюре, процедите тыкву через мелкое сито или марлю. Дайте настояться около 30-60 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость. Домашнее пюре из тыквы, как правило, содержит больше влаги, чем консервированное.

Домашнее консервирование  – это , а не  рекомендуется для тыквенного масла, любого пюре или пюре из тыквы или тыквы. Для получения дополнительной информации см. Национальный центр домашней консервации продуктов питания.

Калорийность: 707 ккал | Углеводы: 177 г | Белок: 27 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 27 мг | Калий: 9248 мг | Волокно: 14 г | Сахар: 75 г | Витамин А: 231554 МЕ | Витамин С: 245 мг | Кальций: 571 мг | Железо: 22 мг

Получилось? Оставьте комментарий ниже! Самый полезный комментарий может включать оценку рецепта, отзыв, любые модификации и/или помощь другим комментаторам.