Как заморозить перец на зиму для фарширования: Как заморозить перец на зиму для фарширования

Содержание

Как заморозить перец на зиму для фарширования

А вы любите фаршированный перец? Уверена, что да! В сезон у нас это блюдо номер один. Зимой, увы, готовить его также часто уже не выходит – цены на перец в это время года уж больно кусаются, да и качество овощей оставляет желать лучшего. Потому заготовка болгарского перца впрок – самый подходящий вариант. Заготавливать его можно несколькими способами: закатывать уже фаршированный перец, мариновать цельный перец либо его заморозить. Последний способ, безусловно, является самым простым. Сейчас я максимально подробно расскажу, как заморозить перец на зиму для фарширования быстро, просто и так, чтобы он занимал минимум места в холодильнике. Вариант отлично подойдет как для заморозки небольшого количества перцев, так и для богатого урожая. В любом случае процесс заготовки много времени не отнимет.

Храниться замороженные перцы могут довольно долго – вплоть до нового урожая, но съедается он, конечно, гораздо раньше.

Для заготовки потребуется:

  • перец болгарский – в желаемых количествах,
  • плотный целлофановый кулек либо пищевая пленка.

Как заморозить перец на зиму для фарширования:

Перцы для заморозки лучше подбирать примерно одинакового размера и формы, небольшие по величине – те, что идеально подойдут для фаршировки. Хорошенько их моем. Срезаем у каждого «шляпки» – примерно на 1 см. Затем аккуратно, используя нож с длинным лезвием, вырезаем сердцевину и срезаем все прожилки.

Когда все перцы будут подготовлены, наливаем в кастрюльку воду и доводим её до кипения. Как закипит – загружаем в неё несколько перцев и провариваем их буквально секунд 30, максимум 1 мин. Здесь важно перцы не переварить. Они должны лишь слегка поменять цвет и стать чуть-чуть мягче. Чтобы за степенью готовности перцев проще было уследить, загружать их в кипяток лучше порциями по 4-8 штук (в зависимости от размера кастрюли).

Дальше перцы необходимо хорошенько просушить – мокрыми они просто намертво примерзнут друг другу. Самый быстрый способ – промокнуть их бумажным полотенцем и внутри, и снаружи. Или же дать им просохнуть естественным путем, но на это уйдет довольно много времени – минимум 1,5-2 ч. Лишняя влага не только сделает перцы более хрупкими, но и негативно скажется на их вкусе.

Ну вот, теперь просохшие перцы можно расфасовывать по пакетам. Для этого сначала складываем их один в один, формируя этакий паровозик из перцев. Количество перцев в «паровозике» – на ваше усмотрение. Главное – уложить в один пакет перцев на одну готовку. Я складывала по 3-4 перца. Такой компактный способ формовки значительно экономит место в морозильной камере.

Дальше прячем получившиеся «паровозике» в целлофановый кулек, стараясь при завязывании максимально выпустить из него воздух, но при этом не смять перцы. Либо, как вариант, можно плотно завернуть перцы пищевой пленкой.

Готово! Отправляем перцы в холодильник, где они будут спокойно дожидаться своего часа.

Использовать такой перец просто. Вынимаем пакет с заморозкой из морозилки и на 1-2 мин. Разделяем перцы (отделяются они очень легко) и отправляем под струю прохладной воды. Перец чуть оттает, и его можно будет фаршировать начинкой и затем готовить как обычно.

целиком, половинками, свежим, как приготовить полуфабрикат в кастрюле, духовке, мультиварке

Замороженный кубиками, целыми плодами или половинками сладкий перец — удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для заготовки подходят спелые, не потрескавшиеся стручки с толстыми стенками, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды отличаются отменным вкусом даже после заморозки и размораживания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец — не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но еще и полезный. Даже в замороженном виде он сохраняет большую часть витаминов, минеральных веществ. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. Из витаминов можно выделить: рибофлавин, витамин А, аскорбиновую кислоту. Регулярное употребление сладких плодов способно защитить организм от стрессов и депрессии, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта разобраны в таблице.

Таблица — Содержание полезных веществ в болгарском перце и их действие на организм

СоставКоличество на 100 г, мгВлияние на организм
Витамин PP1,2 — Участвует в метаболических процессах;
— стабилизирует работу нервной системы;
— нормализует содержание холестерина в крови
Витамин A0,33— Участвует в нормализации обменных процессов;
— замедляет процессы старения;
— повышает выработку половых гормонов;
— стимулирует образование новых клеток
Витамин B10,1 — Восстанавливает защитные функции организма;
— способствует регенерации тканей и органов;
— стимулирует деятельность мозга
Витамин B60,5 — Помогает усвоению белка и жира;
— участвует в синтезе нуклеиновых кислот;
— нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы
Витамин B9 (фолиевая кислота)0,017— Отвечает за функционирование иммунной и кровеносной систем;
— принимает участие в репликации ДНК;
— участвует в выработке аминокислот, «гормона радости» серотонина, адреналина
Витамин C250 — Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей;
— повышает иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям;
— регенерирует клетки и ткани;
— участвует в выработке гормонов;
— нормализует обмен веществ
Кальций8— Укрепляет костно-мышечную ткань;
— регулирует свертываемости крови;
— отвечает за эластичность сосудов;
— стимулирует работу нервной системы;
— активизирует ферменты и гормоны
Натрий19— Нормализует кислотно-щелочной баланс;
— стимулирует работу нервной и мышечной ткани;
— отвечает за процесс выработки слюны, желудочного сока
Калий163— Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца;
— предупреждает возникновение судорог;
— снабжает клетки мозга кислородом;
— снимает отечность
Магний11— Стимулирует деятельность мозга и улучшает память;
— предупреждает возникновение депрессии, помогает бороться со стрессом;
— регулирует работу щитовидной железы и мышц
Фосфор16— Нормализует метаболические процессы;
— отвечает за рост организма;
— укрепляет кости;
— стимулирует деятельность мозга
Железо0,6— Помогает переносить кислород к клеткам;
— входит в состав крови;
— отвечает за выработку гормонов щитовидной железы;
— способствует усвоению витаминов группы В

Болгарский сладкий перец, помимо минералов и витаминов, практически полностью усваиваемых организмом, содержит еще и эндорфины — «гормоны радости». Съев несколько ломтиков, можно улучшить настроение, избавиться от хандры. При этом, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатом практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно затем использовать для жарки, тушить в сковороде, отваривать в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие плюсы заморозки.

  • Сохранение витаминов. При замораживании не происходит термической обработки овощей, благодаря чему ценные вещества сохраняются.
  • Доступность и дешевизна способа. Вырастив урожай перца на огороде, балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
  • Экономия времени при готовке. Заморозив очищенные и нарезанные плоды, можно ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированных перцев, просто достав полуфабрикат из морозилки.
  • Уверенность в качестве. Заготовив перцы самостоятельно, можно быть уверенным, что продукт замораживался и размораживался лишь один раз, а на приготовление пошли только свежие плоды.

Если технология заморозки выполнена по всем правилам, сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и свой специфический вкус, насыщенный аромат.

Правила подготовки плодов

Раздумывая, как правильно замораживать перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух имеющихся способов: заморозки целых овощей или порезанных на куски (кубиками, соломкой, четвертинами). Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

  • плоды целиком — используют для фаршировки, заполняя мясным фаршем с рисом и овощами;
  • кубики и дольки — добавляют при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используют для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают, подготавливают. Придерживаются следующих принципов.

  • Отбор по внешнему виду. Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами, трещинами. Такие стручки не потеряют формы при заморозке благодаря толстым стенкам, сохранят больше витаминов.
  • Удаление внутренних частей. После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно вычищают. Делать это лучше пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
  • Устранение лишней влаги. После очистки перцы промывают еще раз, затем протирают бумажным полотенцем, отрезом ткани, просушивают. Важно, чтобы внутри не оставалось ни капли воды.
  • Сортировка по назначению. Для заморозки целиком берут удлиненные, конусообразные плоды средних размеров. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника». Маленькие стручки промывают, просушивают, морозят кусочками или целиком. Правда, некоторые предварительно еще и кипятят плоды перца чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Для замораживания перца в домашних условиях понадобится лишь морозильная камера и различные емкости: подносы, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не пристали к поддону, его дно застилают чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно — герметично закрывающейся. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи заготавливают способами, подробно описанными ниже.

Целиком

Особенности. Заморозить перец целиком на зиму несложно даже при полном отсутствии кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «стаканчики» удобно фаршировать мясом, готовя затем по привычному для хозяйки рецепту.

Потребуется:

  • болгарские перцы одинакового размера — любое количество;
  • чистая вода;
  • плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

  1. Подготавливают необходимое количество сладких перцев любого цвета.
  2. В большую кастрюлю наливают воды, ставят на плиту, дожидаются закипания.
  3. Промытые и просушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, проваривают примерно минуту.
  4. Овощи достают, переворачивают на ткань, подсушивают. Влагу внутри стручков удаляют бумажной салфеткой.
  5. Вставляют сухие плоды друг в друга «паровозиком», соединяя по пять-семь штук.
  6. Помещают заготовки в целлофановые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
  7. Помещают в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не примерзли в пленке, в первые сутки заморозки их каждые три-четыре часа вынимают, слегка шевелят, не раскрывая пакетов.

Кубиками или полосками

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах. Процесс заготовки занимает примерно 48 часов. Хранят кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутыми в пищевую пленку.

Потребуется:

  • сладкий болгарский перец — 1 кг;
  • пакеты или емкости для хранения.

Технология

  1. Заранее подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
  2. Промойте от сока, высушите дольки.
  3. Теперь каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными брусками (для рагу).
  4. Переложите кусочки в пакеты или подходящие емкости, отправьте в морозильную камеру.
  5. Каждые полчаса вынимайте контейнер, встряхивайте его несколько раз, чтобы кубики или дольки не смерзлись, не превратились в ком. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Проверяйте, чтобы крышки емкостей герметично закрывались, а в пакетах не оставалось щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Приготовить замороженные перцы можно даже с зеленью, к примеру, с петрушкой и укропом. Такая заготовка останется ароматной даже после долгого хранения в морозилке. Зелень следует брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

  • болгарский перец — 2 кг;
  • укроп — 150 г;
  • петрушка — 150 г.

Технология

  1. Зелень переберите, промойте, залейте на пять-десять минут чистой водой в миске.
  2. Слейте воду, налейте новую, вымачивайте еще минут 15.
  3. Выньте из миски укроп и петрушку, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь измельчите ножом.
  4. Заранее подготовленный сладкий перец нарежьте дольками любой формы, как больше нравится.
  5. Возьмите два поддона или подноса, застелите тканью. На одном тонким слоем разровняйте зелень, на другом разложите куски перца.
  6. Замораживайте в морозилке сутки, периодически встряхивая поддоны, чтобы избежать прилипания.
  7. Достаньте подносы, соедините зелень и овощи. Перемешайте, расфасуйте по порционным пакетам, герметично закройте.
  8. Храните в морозильной камере.

В виде ассорти для рагу

Особенности. Замораживать можно не только перцы, но и другие овощи с грядки. Варить зимой рагу из такого ассорти намного удобнее и быстрее. Останется лишь добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в емкости.

Потребуется:

  • болгарский перец — восемь плодов;
  • молодые баклажаны — три штуки;
  • помидоры — пять штук;
  • кабачки молодые — две штуки;
  • зеленый горошек — два стакана.

Технология

  1. Промываем перец, удаляем перегородки и семена, просушиваем на полотенце.
  2. Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищаем от кожуры, шинкуем на тонкие кружки толщиной 0,8-1 см.
  3. Плотные томаты нарезаем кружками, не снимая шкурки.
  4. Горошек перебираем от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
  5. Каждый овощ помещаем в отдельные пакеты, размещаем в морозилке. Каждые полчаса вынимаем, встряхиваем.
  6. Через пять-шесть часов, когда все продукты замерзнут и станут твердыми, пересыпаем их в одну емкость, перемешиваем.
  7. Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления овощного ассорти для супа: заморозить одну натертую морковь, одну порубленную кубиками луковицу, один нарезанный соломкой болгарский перец и небольшой пучок измельченной зелени. Обработать овощи по отдельности, затем смешать, переложить в пакет. Можно добавить в такой «суповой набор» замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Печеный

Особенности. Болгарский стручковый перец можно замораживать не только свежим, но и печеным. Такая заготовка зимой размораживается в микроволновке, приправляется чесноком, растительным маслом и специями, подается как самостоятельное блюдо или добавка к гарниру.

Потребуется:

  • сладкий перец разного цвета — любое количество;
  • контейнер для хранения.

Технология

  1. Заранее очищенный и промытый перец выкладываем на противень.
  2. Отправляем целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 °С.
  3. Вынимаем перцы, перекладываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
  4. Снимаем с плодов кожицу, складываем в сухой контейнер, закрываем герметичной крышкой.
  5. Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности. Можно заморозить перец на зиму в виде полуфабриката, нафаршировав его мясом с рисом и овощами. Такое блюдо останется лишь достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток — фаршированный перец займет много места в морозилке, но его вкус того стоит.

Потребуется:

  • перец болгарский — десять штук;
  • свино-говяжий фарш — 0,5 кг;
  • круглый рис — 100 г;
  • луковица — одна;
  • морковь — одна;
  • приправы;
  • соль;
  • растительное масло.

Технология

  1. Перцы очистите от плодоножек, семян, перегородок.
  2. Морковь натрите на терке, лук мелко порубите, обжарьте овощи на растительном масле.
  3. Рис отварите до полуготовности, слейте воду, промойте.
  4. В фарш добавьте морковно-луковую поджарку, рис, специи и соль. Перемешайте массу руками.
  5. Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
  6. Положите в пакет, отправьте на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке три-четыре минуты, только потом фаршируют. Другие добавляют в мясной фарш чеснок, куриное яйцо, свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения овощного полуфабриката

Замораживают перцы на зиму при температуре от −19 °C до −23 °C. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок годности такой заготовки при нахождении в морозилке — пять-шесть месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Длительность хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки указаны в таблице.

Таблица — Сроки хранения замороженных заготовок из перца

Температура хранения, °CСрок годности перца, месяцев
-6Не дольше 1
-12Около 3-4
От −18 и вышеОт 6 до 12

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно без труда запастись витаминными полуфабрикатами вплоть до нового урожая. Если следовать всем правилам заготовки, несложно облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики. Достаточно лишь несколько секунд подержать их под струей воды, всыпать в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка у меня каждый год, очень люблю и в борщ, и в свежий капустный салат (для него специально делаю микс из перца разных цветов). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой емкости, этим повышается содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка ворошу соломку из перца и ссыпаю в удобные пакеты, отколупывать зимой ничего не приходится, перец легко набирается сколько нужно.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет тоже приноровилась замораживать перец (раньше постоянно консервировала). Мне гораздо удобнее замораживать перец, порезанный кубиками. Я его не бланширую и практически не обсушиваю. Просто хорошенько промываю, нарезаю кубиками , выкладываю на полотенце, слегка промакививаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу выкладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20. В это время готовлю другую партию перца. Через 20 минут перчик уже подморозился и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не слипается друг с другом получается рассыпчатым, не слипается друг с другом.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Другие рецепты домашних заготовок

Как заморозить перец, фаршированный мясом и рисом

Сегодня хочу рассказать о том, как приготовить и заморозить перец, фаршированный мясом и рисом. Такая заготовка может стать палочкой-выручалочкой. Например, нагрянули неожиданно гости и надо их чем-то угощать, в таких случаях отлично подойдёт замороженный фаршированный перец. Я фарширую перец мясом, рисом (кстати, рис предварительно никогда не отвариваю, а добавляю его сырым в фарш) и обжаренными овощами. В результате готовое блюдо получается очень вкусным и сытным. Попробуйте. 

Ингредиенты

Для того чтобы заморозить перец, фаршированный мясом и рисом, понадобится:

перец болгарский - 1,2 кг;

мясо (я готовила со свининой) - 800 г;

рис - 1/2 стакана;

лук репчатый - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

растительное масло для жарки;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Лук и морковь очистить. Лук нарезать на небольшие кусочки, морковь натереть на средней тёрке. Лук и морковь обжарить на небольшом количестве растительного масла до мягкости, периодически помешивая (в течение минут 5-7). Обжаренные овощи охладить. 

Мясо вымыть и нарезать на небольшие кусочки. 

Пропустить мясо через мясорубку. 

Мясной фарш смешать с охлажденной смесью из моркови и лука. Добавить промытый рис, посолить и поперчить по вкусу. Болгарский перец вымыть и обсушить. 

Очистить перец от семян. 

Наполнить перцы начинкой из мяса, риса и овощей. Затем фаршированные перцы выложить в полиэтиленовые пакеты так, чтобы они не касались друг друга. Я фасую перцы по 3-4 штуки в каждый пакет.

Пакет с перцами, фаршированными мясом и рисом, закрыть и отправить в морозильную камеру. Храниться перец, замороженный по этому рецепту, может до 6 месяцев.Чтобы приготовить замороженные фаршированные перцы, их нужно выложить в кастрюлю, предварительно не размораживая. Затем готовить обычным способом.

Залить томатным или сметанным соусом. Добавить воду, чтобы она покрывала перцы, посолить. 

Довести до кипения и готовить на небольшом огне под крышкой30-40 минут. За это время начинка должна полностью приготовиться, а рис стать мягким. 

Вот так легко и просто можно заморозить перец, фаршированный мясом и рисом.

Приятного аппетита!

Как заморозить болгарский перец на зиму для фаршировки. Как заморозить перец на зиму в морозилке

Как заморозить болгарский перец на зиму для фаршировки. Как заморозить перец на зиму в морозилке

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств  и природную красоту –  именно об этом данный пост.  Рассмотрим и  вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Перец болгарский  свежий
  • Пакеты для заморозки

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Чтобы  решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

B lanchir в пререводе с французского – обваривание кипятком. При этой процедуре  уменьшается   или вообще прекращается жизнеспособность  ферментов, которые разрушительно влияют на структуру многих плодов, их цвет и аромат. Так, например, если не  бланшировать цветную капусту,  после замораживания она приобретет неприятный серый оттенок и не очень аппетитный запах - об этом более подробно можно узнать , прочитав как сохранить цветную капусту в домашних условиях

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше  водой со льдом). Некоторым овощам особенно  полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием - например,  капусте кольраби  – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

А обязательно ли  бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что  при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются  и при бланшировании.   Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

Поэтому я выбрала упрощенный  метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный  вариант  их предварительной подготовки к замораживанию.

Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим,  лучше просто вырезать небольшие отверстия  с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже  можно сохранить  и потом их использовать  и приставить "хвостик" фаршированному перцу.

Теперь можно  компактно  сложить плоды  в специальные пакеты для заморозки, из которых  удалить воздух, чтобы  стручки  по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше  теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны  и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой).

Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.

Вложить стручки друг в друга и расфасовать по пакетам. Укладываем по-возможности плотнее, но стараясь не повредить плоды,  крышечки тоже вкладываем. Для удаления воздуха из пакета я использую резиновую трубку, но можно, например, взять трубочку для коктейля.

Воздух  удален, теперь можно закладывать наши заготовки в морозильную камеру.

Вот мы и определились, как заморозить перцы на зиму для фаршировки при помощи элементарных приемов и при минимальных затратах времени.

Успехов в деле заготовок!

Как заготовить перец на зиму для фаршировки. Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования.  У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка  целиком – перед вами проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарширования — секреты

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

  • Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
  • Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
  • Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
  • Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
  • Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два наиболее простых рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

Возьмите:

  • Перцы.
  • На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
  2. Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

Возьмите:

  • Вода – литр.
  • Соль – 35 гр.
  • Лимонная кислота – 8 гр.
  • Сахар – 70 гр.

Консервируем:

  1. Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
  2. Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
  3. Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

Понадобится:

  • Перцы.
  • Вода – литр.
  • Уксусная эссенция – 10 мл.
  • Сахар – 75 гр.
  • Соль – 50 гр.

Маринуем:

  1. Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
  2. Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перцев на зиму целиком — проверенный рецепт

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

Нужно:

  • Перцы.
  • Вода – полтора литра.
  • Масло подсолнечное – 450 мл.
  • 9% уксус – 90 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Лавровый листик – 3 шт.
  • Соль – 50 гр.
  • Горошины перца – 6 шт.

Консервируем:

  1. Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
  2. Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
  3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.
В копилку рецептов со сладким перцем:

Как заморозить перец целиком для фарширования

Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

  1. Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
  2. Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

Не уверены в своих навыках заготовки перцев для фарширования – посмотрите видео, все очень подробно рассказано. Удачных вам зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/zamorozit-perec-dlya-farshirovki-na-zimu-kak-zamorozit-perec-na-zimu-dlya-farshirovaniya

Как заморозить перец без запаха. Как заморозить болгарский перец на зиму

Морозильные камеры стали непременным атрибутом на нашей кухне. Это так удобно! Ведь в любое время можно из замороженных ягод сварить компот, сделать жаркое с грибочками, приготовить салат. Стоит лишь достать их из морозилки. Главное, надо правильно это сделать. Предлагаю вам несколько способов, как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях, чтобы зимой наслаждаться вкусом любимого овоща.

Полезные советы перед замораживанием перцев

Самое главное достоинство замороженных перцев в том, что при заморозке содержание витамина С в плодах по сравнению со свежими увеличивается в 10 раз. Польза замороженных перцев в том, что правильная заморозка долго сохраняет все полезные витамины и полезные вещества. Можно в любой момент их достать, ошпарить кипятком, и они готовы к применению.

  • Лучше всего замораживать толстостенные плоды любого цвета. Размороженные они красиво будут смотреться, как в салате, так и в супе;
  • Не стоит замораживать мятые, с признаками порчи плоды. Они в дальнейшем испортят не только вкус готового блюда, но и его внешний вид. В крайнем случае, подпорченные места нужно аккуратно срезать;
  • Приготовьте чистые полиэтиленовые пакеты, пакеты с зипом, контейнеры, куда будете складывать подготовленные перчики;
  • Оптимальная температура хранения замороженных овощей -18ºС. Именно такая температуре способствует быстрой заморозке, сохраняющей все полезные свойства. Хранят при такой температуре без разморозки довольно длительное время;

Важно знать! Достав из морозилки болгарский перец, его необходимо использовать сразу же. Повторная заморозка значительно снизит качество овоща и приготовленных с ним блюд.

Подготовка перцев перед замораживанием

  1. Перед заморозкой тщательно промойте плоды целиком, а потом оботрите их от влаги чистым кухонным или бумажным полотенцем. Сухие овощи лучше сохраняют форму при замораживании, влажные же быстро смораживаются комком, который потом сложно разбить.
  2. Затем отрежьте шляпку у перца вместе с плодоножкой, вытряхните семечки из плода, но не выбрасывайте. Я позднее расскажу секрет, как их можно использовать еще.
  3. У отрезанной шляпки убираем плодоножку, она нам не нужна. А оставшуюся часть шляпки мы позже используем. Убрать плодоножку можно сразу специальным приспособлением для удаления сердцевины у перца.

Как заморозить перец целиком для фарширования

Такой способ заморозки подойдет, если плоды с тонкой стенкой. Можно заморозить их целиком, либо подготавливаем, срезая ножом крышечку с плодоножкой.

Затем поступаем так. Берем самый толстый перец и в него вставляем другой поменьше либо более острый. Получается что-то вроде пирамидки, которая не должна быть больше ширины пакета. Пирамидку укладываем в пакет, добавляем при необходимости еще одну пирамидку. Пакет плотно закрываем, предварительно из него выпустив воздух, убираем в морозилку.

Если перчики были сухими, то они при дальнейшем хранении не слипнутся. Напротив, достаточно сочные плоды дают сок, тогда каждый перчик лучше обернуть пищевой пленкой и сложить их пирамидкой.

Я в свое время замораживала перцы сразу с фаршем. Скажу теперь, что это не совсем удобно, в таком виде фаршированные перцы занимают слишком много места в морозилке. Складывая пирамидкой, мы значительно экономим место.

Замораживание свежего перца кусочками, кубиками, соломкой

Способ замораживания кусочками подойдет, когда с перцем надо приготовить салат либо добавить его в суп. Используют плоды неправильной формы, или от которых обрезали какую-то часть, подготавливая к заморозке. Нарезаем кусочки размером 2-3 см. Если перец толстостенный, нарезайте его кубиками. Оставшиеся шляпки, после того как подготовили плоды для фаршировки, шинкуем длинной тонкой соломкой шириной не более 0,5 — 1 см.

Мне больше нравится нарезать соломкой, так красивее смотрится в салатах. А вот в суп кусочки либо кубики будут как раз. Складываем их полиэтиленовый пакет, убираем воздух из пакета, складываем в морозилку. Через 20-30 минут пакет достаем, обминаем его, чтобы кусочки не стали одним комом. И снова убираем в морозилку на длительное хранение.

Как заморозить перцы дольками и кольцами

Кто-то любит более крупные куски перца в салате, тогда перчики перед замораживанием нарезаем дольками. Тогда их нарезают вдоль плода. Количество долек выбираете сами.

Приготавливая пиццу и украшая салат, порой красиво смотрится перец, нарезанный кольцами. В этом случае мы нарезаем овощ поперек плода.

Складываем кольца, дольки в пакет или контейнер, а дальше поступаем также, как в предыдущих случаях.

Я нашла в интернете еще один интересный способ заморозки перца на зиму с помощью бланширования. Посмотрите обязательно!

Как используют семена сладкого перца

Не выбрасывайте семена, когда подготавливаете перцы для замораживания и приготовления блюд. Семена соберите, высушите, измельчите их в кофемолке. Переложите в сухую банку. Используйте, в качестве приправы при приготовлении супов, солянки и других овощных блюд. Достаточно одной-двух щепоток, а блюдо приобретает тонкий аромат сладкого перца.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/zamorozit-perec-dlya-farshirovki-na-zimu-kak-zamorozit-perec-na-zimu-dlya-farshirovaniya

Видео как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования.Заморозка перца для первых и вторых блюд.

Как заморозить перец для фаршировки. Как заморозить болгарский перец для фаршировки 

Как заморозить перец для фаршировки. Как заморозить болгарский перец для фаршировки 

 

Когда наступает пора для заготовки продуктов на зиму, хозяйки в основном отдают предпочтение маринованию, консервированию и различным овощным салатикам. Но есть еще один хороший способ заготовки овощей, и это заморозка.

В последнее время стало очень модным замораживать болгарский перец на зиму для фарширования. Его подготавливают таким образом, чтобы потом можно было легко поместить в него начинку.

Ведь зимой в супермаркетах можно приобрести перцы, которые будут напоминать по вкусу мыло, с отсутствием насыщенного вкуса и аромата.

Кстати, хранить заготовку в морозилке можно до 4 месяцев.

    Заморозка болгарского перца целиком

    • любое количество болгарского перца одинакового размера;
    • много чистой воды;
    • специальные пакеты для заморозки или обычные целлофановые кульки

    Сначала перцы нужно сполоснуть, после чего приступить к их «потрошению». Шляпки необходимо срезать примерно на 1 см, а затем аккуратно вынуть всю сердцевину с семенами и прожилками. После этого овощи следует тщательно промыть.

    На огонь нужно поставить большую кастрюлю с достаточным количеством воды. После закипания необходимо аккуратно положить перчики в кастрюлю и проварить в кипящей воде около минуты.

    Достать перцы из кастрюли и перевернуть, чтобы они стекли, просохли и остыли. Если они так и остаются влажными, их можно промокнуть бумажными полотенцем снаружи и внутри.

    Остывшие перцы нужно сложить «паравозиком» по 5-6 штук (на одну готовку) и поместить в подготовленные пакеты. Важно выпустить из пакетов весь воздух. Можно замотать их пищевой пленкой.

    Пакеты с перчиками отправляют в морозилку.

    Перед употреблением, необходимо вынуть перцы из морозильной камеры и опустить их на несколько минут в холодную воду. Потом нужно нафаршировать их начинкой и готовить по привычному для хозяйки рецепту.

     

    Заморозка фаршированного перца на зиму

    Если у хозяйки имеется большая морозилка, то можно замораживать перцы прямо целиком, не очищая. Или же сразу нафаршировать их, и в таком виде отправить в холодильник.

    Нам понадобится:

    • любой фарш в количестве примерно 600 гр;
    • длиннозерный рис 2/3 стакана;
    • 1 луковица;
    • чеснок 3 зубчика;
    • 10 болгарских перцев;
    • 1 куриное яйцо;
    • соль, черный перец, зелень по вкусу.

    Аналогично, как в предыдущем рецепте нужно очистить и промыть перчики.

    Поместить их на пару минут в кипящую воду, достать, дать остыть и высушить бумажным полотенцем.

    Далее необходимо приготовить начинку. Отварить рис до полуготовности, смешать с фаршем, обжаренными чесноком и луком, яйцом, добавить соль, перец и зелень по вкусу.

    Готовой начинкой нужно аккуратно нафаршировать перцы и уложить их в морозилку на небольшое расстояние друг от друга, чтобы они не слиплись.

    После того, как перцы замерзли, их можно сложить вместе в один пакет.

    Фаршированные перцы перед их готовкой не нужно специально размораживать, иначе они станут разваливаться. Можно просто их обжарить на сковороде, а потом потушить. Либо сложить стоя в кастрюльку, залить водой и поставить вариться на огонь. Когда рисинки в фарше станут готовы – готовы и перцы!

    В чем же плюс замораживания перцев?

    • Во-первых, так дешевле, ведь в летний сезон можно по гораздо меньшей цене купить овощи или использовать для заготовки перцы с грядки.
    • Во-вторых, аромат, витамины, вкус, — все сохранится в замороженом перце до самого употребления.
    • В-третьих, получается отличный полуфабрикат для готовки, не требующий больших затрат времени.

    Теперь вы знаете, как заморозить болгарский перец целиком для фарширования. А значит зимой вы сможете побаловать свою семью очень вкусным витаминным блюдом.

Как бланшировать перец на зиму. Перец бланшированный на зиму

Здравствуйте!
Сегодня я бланшировала перец на зиму. В семье любят фаршированный перец, а в этом году у меня уродилось очень много болгарского перца, поэтому несколько банок приготовила, как полуфабрикат для фаршировки. Если у вас есть место в морозилке, то перец можно просто заморозить, вставив его один в один, что бы получилась трубочка, либо заморозить готовый, фаршированный любой начинкой.

Перец болгарский

Рецепты бланшированного перца предлагаю посмотреть чуть позже, а сперва:

О фаршированном перце:

Это блюдо меня выручает, если нужно приготовить что то на скорую руку на ужин или перед скорым приходом неожиданных гостей. В морозилке я всегда держу на готове фарш смешанный с рисом, перец в летнее время всегда есть на огороде, зимой достаю из погреба консервированный. Перец с начинкой можно запекать, тушить, готовить на пару, на гриле и т.д.
Соус к блюду можно приготовить любой - томатный, сметанный, горчичный и т.п.
Свежий перчик очищается от семян и фаршируется любой начинкой:
  • Грибная
  • Куриный фарш с капустой
  • Фарш с рисом
  • Фарш без риса
  • Картофельным пюре и обжаренный лук
  • Сыром и гречкой
  • Фарш, сыр и тофу
  • Куриная грудка нарезанная кубиками
  • Фасоль с сыром фета
  • Брынза, яйцо куриное, помидоры
  • Тунец, рикотта, маринованный огурец и зелень
и многое другое.
Одним словом, перчик можно приготовить из всего, что придёт на ум, конечно, я не имею ввиду варенье и сгущёнку, но большинство овощей и почти любое мясо отлично подходит для фарширования. И естественно продукты в начинке должны сочетаться, если она состоит из нескольких ингредиентов
Я не пользуюсь рецептами при готовке перца, если вам нужны точные составляющие блюда - в поисковике их легко можно найти. Каждый раз я готовлю на глазок или ориентируюсь от количества имеющихся ингредиентов. Единственное, что я выполняю всегда - фарша должно быть в 2 раза больше по объёму, чем риса. Если фарша (чистого, без добавок из лука, чеснока) килограмм, то риса должно быть не более 500 гр (варёного), иначе вкус будет не мясной, а рисовый.

Фаршируют перец и на зиму:

С разными продуктами:
  • Морковью и капустой
  • Морковью и луком
  • Баклажанами и чесноком
  • Помидорами
В основном консервируют перец, начиняя овощами.

Закуски из перца без тепловой обработки:

Такую закуску подают чаще всего к праздничному столу. Но и в будни можно приготовить, что бы побаловать семью.
Перец очищается и наполняется измельчёнными продуктами (как на салат), затем его можно порезать на колечки или подать целиком:
Колбаса, сыр, зелень, масло сливочное
Сырок плавленный, ветчина, куриная грудка, морковка (сырая) , орех грецкий (дроблёный), чеснок, майонез
Творог, сливочное масло, чеснока, горчица, горький красный молотый перец.
Яйцо и сыр (любой) с майонезом
и так далее.

Бланшировка перца на зиму для фарша

Рецепты даны на 15-16 крупных перцев - 1,5-2 кг
Вариант 1
У переца отрезаем верхушку, очищаем от семян, бросаем партиями по несколько штук в кипяток на несколько минут, пока не станет слегка мягким (3-4 минуты), укладываем аккуратно в стерилизованные банки. Укладывать можно один в один или друг на друга, главное, что бы перчик не сломался. как только банка наполнится, накройте её крышкой и отставьте в сторону, через какое то время перец осядет и можно будет доложить сверху в банку другую партию бланшированного перца.
Готовим маринад:
Наливаем в посуду 2,5 литра холодной питьевой воды, добавляем 1.5 столовые ложки сахарного песка и соли. Можно для аромата добавить душистого перца и лавровых листочков. Как только заливка закипит, выливаем её в банки с перцем, закатываем, укрываем и оставляем до полного остывания.
Зимой перчик остаётся только начинить и потушить. Маринад в посуду для тушения можно добавить вместо воды.
Вариант 2
Проделываем те же шаги, что и в первом рецепте, только маринад делаем иным:
Кислота лимонная 20 гр.
Вода 2 л.
Соль 80 гр.
Сахар 100 гр.
Перец черный и душистый горошком, гвоздика душистая
Чеснок – 10 зубчиков.
Вариант 3
Этот вариант можно есть как самостоятельное блюдо, так и для использования перца для фаршировки.
Подготавливаем перец - 2-3 кг, срезаем верх, очищаем от семян, промываем. Если вы не собираетесь начинять в дальнейшем перец, порежьте его крупными полосками или кольцами.
Маринад из:
Уксуса 9% - 100 гр.
Воды - 2 л.
Соли - 75 гр.
Сахара - 100 гр.
Масла растительного - 300 мл.
Переца черного и душистого, гвоздики, лаврового листа и чеснока (2 -3 головки), ставим на огонь, как только маринад закипит, кидаем порционно перец, как только он станет мягким, укладываем банки. Дополнив до верху банку перцем, заливаем её маринадом, в котором бланшировался перец. Закатываем, укрываем и оставляем до полного остывания.
Вариант 4

Всё то же самое, только вместо воды добавляем томатный сок (как вариант - томатную пасту разводим с водой или крутим томат в мясорубке).

Вариант 5

Проделываем те же манипуляции, что и в варианте 1, но маринад будет только из соли и воды, и его же используем для бланширования. На 1 литр воды 2 ст. л. соли. И перед закаткой добавляем на каждую трёхлитровую банку по одной столовой ложки уксуса.

Как заморозить перец, чтобы не было запаха. Как заморозить болгарский перец на зиму – целым, в пакетах, нарезанный

Заморозка еды – наиболее старинный и самый результативный способ консервации пищи для продолжительного хранения. О том, как заморозить перец на зиму и как хранить его в морозилке расскажем далее.

Как заморозить перец на зиму правильно?

При замораживании ягодной фруктовой и овощной продукции в ней сохраняется до 80 % витаминов.

Тогда как при консервации в банки всего до 55 %, а когда проводится сушка, то примерно 30 % полезных элементов.

Для правильной заморозки продуктов, необходимо придерживаться некоторых советов:

● При замораживании плодов и овощей с косточкой или семенами, их надо почистить от внутренности.

● Большее число плодов перед замораживанием нужно порезать такими кусками, которые потом будут применяться для готовки, но не следует мельчить, иначе из них вытечет много сока.

● При замораживании нельзя забывать о посуде.

● Подойдут ПЭ пакеты, емкости и контейнеры из пластика с закрывающимися крышками. Важно, чтобы пластик был пищевой. Брать нужно емкости средних размеров, чтобы одной порции заморозки хватило на приготовление.

● Когда упаковка подобрана, продукт нарезан и уложен, нужно выпустить из пакета воздух, а если это контейнер, то хорошо утрамбовать содержимое. Оптимальная температура замораживания минус 18 оС.

Замораживание сладкого перца на зиму

В чём удобство и выгода заморозки сладкого перца?

Во-первых, если свежий сладкий перец будет заморожен правильно, то он сохранит все полезные элементы.

Во-вторых, этот продукт в зимнее время достаточно дорогостоящий, поэтому в результате заготовки можно сэкономить.

Помимо экономии денег, мы сэкономим и время, так как из морозилки достанем уже полуфабрикат.

Какой перец подходит для замораживания?

Выбираем по правилам

Для заморозки правильнее всего подойдет плотный, сочный овощ с толстыми стенками.

Хорошо на зиму для заморозки брать яркий перец, из такого будет приятно готовить, можно будет придать настроение блюду, хотя конечно и зеленые плоды подойдут, главное чтобы продукт был свежим.

Овощ не должен быть поврежден. Помимо этого, плоды после покупки в магазине или сборе на грядке надо заморозить как можно быстрее.

Как лучше всего замораживать болгарский перец?

В основном хозяйки проводят заготовку яркого овоща 2-мя способами:

● нарезкой

● целиком для фаршировки в зимнее время.

Нарезанный перец заготавливать очень не хлопотно!

Итак, рассмотрим, как заморозить перец на зиму нарезкой

Это лёгкий способ заготовки продукта:

Первым делом надо приобрести исключительно сочный сладкий перец без дефектов. Затем плоды надо вымыть ледяной водой, просушить.

Для замораживания всегда важно просушить продукт, иначе овощи в холодильнике слипнутся.

Когда все подготовлено, надо осторожно срезать верхушку плода, убрать семена, удалить их полностью.

Затем надо порезать плоды соломкой, упаковать в ПЭ-пакеты или пластиковые контейнеры и отправить в холодильник.

Для нарезания возможно применить терку, так кусочки получатся ровными и аккуратными. Можно применять насадки, чтобы нарезка была эффектной, фигурной, красивой. А можно нашинковать обычным ножиком.

Что делать чтобы замороженный перец не слипся?

Чтобы перец не слипся, специалисты рекомендуют нарезать его кусочками, уложить на поднос, доску и отправить в холод, оставить там до полнейшей заморозки, периодически перетряхивать и только потом уже замороженные куски разложить в емкости (ПЭ-пакеты, коробки).

Так перец получится рассыпчатым, его удобно будет использовать.

Как заморозить болгарский перец в целом виде для фарширования?

Итак, а как правильно заморозить перчины целиком? Первым делом надо подготовить плоды.

Нужно:

● отобрать ровные перцы без дефектов;

● промыть овощи;

● просушить;

● срезать верхушку и убрать семена.

Работать нужно как можно осторожнее, чтобы не разрезать сам перец.

Как заморозить перец фаршированный. Как заморозить фаршированный перец

Фаршированный перец - удивительное блюдо, в нем так гармонично соединились полезные продукты: мясо, крупа, овощи и травы.

Перец выглядит красиво - плотный красный конус с фигурной шляпкой. Его ставят на стол во время милых домашних посиделок и пафосных званых обедов.

Мягкая сочная оболочка всегда пахнет так, будто перец еще находится на прогретой солнцем грядке. Начинка никогда не вылетает из формы, даже при самом бурном кипении. Фаршированным перцем можно запастись впрок, выделив для него место в морозильной камере.

Выбор начинки - повод для импровизации, рис смешивают с мясом, грибами, пряными травами. Замороженный перец готовят по-разному: тушат, отваривают, запекают. В данной статье подробно описано как заморозить фаршированный перец и как приготовить его после заморозки.

Ингредиенты рецепта:

  • болгарский перец - 10-12 шт.
  • мясо - 500 гр.
  • рис - 400 гр.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • подсолнечное масло - 60 мл.
  • соль - 1 столовая ложка
  • перец черный молотый - 1/2 чайной ложки
  • укроп.

Как заморозить фаршированный перец:

Фаршируют любой сладкий перец: мелкий, средний, крупный. Но нужно стараться, чтобы предназначенные для замораживания плоды были одного размера.

Болгарский перец моют и сортируют. Сорта с красными плодами считаются самыми сочными.

Срезают плодоножки, захватив часть прилегающей мякоти. Можно подготовить симпатичные крышечки-кружочки, вырезав кончиком ножа плотные зеленые плодоножки. Затем из каждого плода аккуратно вынимают семенную часть, вытряхивают прилипшие семена.

Мясо перемалывают блендером или мясорубкой. Чаще всего фаршируют домашним фаршем из свинины и говядины, чтобы начинка получилась сочной и мягкой. Можно использовать телятину или мясо индейки.

Морковь и лук пассируют на подсолнечном масле. Можно фаршировать сырыми овощами, но в этом случае вкус будет более пресным. После обжаривания морковь и лук становятся восхитительно ароматными.

Следует учитывать и предполагаемые сроки хранения: если используют жареные овощи, то фаршированный перец может находиться в морозильнике до трех месяцев. Планируя поселить перец в морозильную камеру на полгода, в фарш кладут только сырые овощи.

Рис перед отвариванием промывают пару раз в прохладной воде. Крупу отваривают в соленой воде до полуготовности. Указанную в перечне ингредиентов соль нужно разделить равномерно: половину кладут в фарш, половину – в воду при отваривании риса.

Остывший рис соединяют с фаршем. В миску с будущей начинкой кладут пассированные овощи, отделив их от остатков подсолнечного масла. Добавляют соль и молотый черный перец. Бросают немного рубленной укропной зелени. Фарш размешивают, стараясь не помять длинные и тонкие рисовые зерна.

Начинку укладывают достаточно плотно, но утрамбовывать и прессовать ее не нужно. При желании можно прикрепить красные шляпки.

Чтобы заготовка не склеивалась при замораживании, сначала фаршированные овощи выкладывают на большую разделочную доску и ставят на два часа в морозильник.

Затем застывшие овощи можно расфасовать, используя плотные пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. В таком виде фаршированный перец хранят 5-6 месяцев, поместив его в любой отсек морозильной камеры. Из болгарского перца получаются прекрасные полуфабрикаты.

Невозможно догадаться, что блюдо приготовлено из замороженного фаршированного перца: прекрасно сохраняется и свежий вкус, и форма овощей. Когда сладкий перец висит на ветке, его аромат кажется очень слабым. Попав в морозильную камеру, плоды агрессивно наполняет ее своим запахом, пропитывая и другие продукты.

Поэтому замороженный перец следует хранить в контейнерах с плотными крышками. Если используют пакеты, то нужно взять 2-3 штуки, вложив их друг в друга. Достают перец из морозилки по мере необходимости, овощи кладут в кастрюлю, не размораживая.

Наливают холодную воду, добавляют томатную пасту или натирают на крупной терке 2-3 свежих помидора. Соли кладут немного, так как фарш уже солили до замораживания. Иногда в кастрюлю бросают пару ложек жирной сметаны или майонеза. Замороженный фаршированный перец готовят в течение получаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Блюдо подают горячим. Жидкость, в которой тушили перец, переливают в соусники. Многие любят поливать фаршированный перец этим пряным томатным отваром.

Видео заморозка перца для фарширования зимой Очень просто

Как заморозить фаршированный перец Рецепт с фото

Фаршированный перец - удивительное блюдо, в нем так гармонично соединились полезные продукты: мясо, крупа, овощи и травы.

Перец выглядит красиво - плотный красный конус с фигурной шляпкой. Его ставят на стол во время милых домашних посиделок и пафосных званых обедов.

Мягкая сочная оболочка всегда пахнет так, будто перец еще находится на прогретой солнцем грядке. Начинка никогда не вылетает из формы, даже при самом бурном кипении. Фаршированным перцем можно запастись впрок, выделив для него место в морозильной камере.

Выбор начинки - повод для импровизации, рис смешивают с мясом, грибами, пряными травами. Замороженный перец готовят по-разному: тушат, отваривают, запекают. В данной статье подробно описано как заморозить фаршированный перец и как приготовить его после заморозки.

Как заморозить фаршированный перец:

Фаршируют любой сладкий перец: мелкий, средний, крупный. Но нужно стараться, чтобы предназначенные для замораживания плоды были одного размера.

Болгарский перец моют и сортируют. Сорта с красными плодами считаются самыми сочными.

Срезают плодоножки, захватив часть прилегающей мякоти. Можно подготовить симпатичные крышечки-кружочки, вырезав кончиком ножа плотные зеленые плодоножки. Затем из каждого плода аккуратно вынимают семенную часть, вытряхивают прилипшие семена.

Мясо перемалывают блендером или мясорубкой. Чаще всего фаршируют домашним фаршем из свинины и говядины, чтобы начинка получилась сочной и мягкой. Можно использовать телятину или мясо индейки.

Морковь и лук пассируют на подсолнечном масле. Можно фаршировать сырыми овощами, но в этом случае вкус будет более пресным. После обжаривания морковь и лук становятся восхитительно ароматными.

Следует учитывать и предполагаемые сроки хранения: если используют жареные овощи, то фаршированный перец может находиться в морозильнике до трех месяцев. Планируя поселить перец в морозильную камеру на полгода, в фарш кладут только сырые овощи.

Рис перед отвариванием промывают пару раз в прохладной воде. Крупу отваривают в соленой воде до полуготовности. Указанную в перечне ингредиентов соль нужно разделить равномерно: половину кладут в фарш, половину – в воду при отваривании риса.

Остывший рис соединяют с фаршем. В миску с будущей начинкой кладут пассированные овощи, отделив их от остатков подсолнечного масла. Добавляют соль и молотый черный перец. Бросают немного рубленной укропной зелени. Фарш размешивают, стараясь не помять длинные и тонкие рисовые зерна.

Начинку укладывают достаточно плотно, но утрамбовывать и прессовать ее не нужно. При желании можно прикрепить красные шляпки.

Чтобы заготовка не склеивалась при замораживании, сначала фаршированные овощи выкладывают на большую разделочную доску и ставят на два часа в морозильник.

Затем застывшие овощи можно расфасовать, используя плотные пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. В таком виде фаршированный перец хранят 5-6 месяцев, поместив его в любой отсек морозильной камеры. Из болгарского перца получаются прекрасные полуфабрикаты.

Невозможно догадаться, что блюдо приготовлено из замороженного фаршированного перца: прекрасно сохраняется и свежий вкус, и форма овощей. Когда сладкий перец висит на ветке, его аромат кажется очень слабым. Попав в морозильную камеру, плоды агрессивно наполняет ее своим запахом, пропитывая и другие продукты.

Поэтому замороженный перец следует хранить в контейнерах с плотными крышками. Если используют пакеты, то нужно взять 2-3 штуки, вложив их друг в друга. Достают перец из морозилки по мере необходимости, овощи кладут в кастрюлю, не размораживая.

Наливают холодную воду, добавляют томатную пасту или натирают на крупной терке 2-3 свежих помидора. Соли кладут немного, так как фарш уже солили до замораживания. Иногда в кастрюлю бросают пару ложек жирной сметаны или майонеза. Замороженный фаршированный перец готовят в течение получаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Блюдо подают горячим. Жидкость, в которой тушили перец, переливают в соусники. Многие любят поливать фаршированный перец этим пряным томатным отваром.

Приятного аппетита!

Как заморозить болгарский перец на зиму правильно. Секреты и 4 способа заморозки

Здравствуйте, дорогие читатели. Каждый год мы ждем наступления того самого сезона свежих овощей и фруктов, и не только для того, чтобы успеть насытиться витаминами, но еще и заготовить их на зиму. В этот период важно собраться с силами, и приступить к заготовке различной консервации. Конечно, некоторых из нас одолевает лень, и зимой мы попросту покупаем магазинную консервацию, из которой вы вряд ли извлечете достаточное количество витаминов. Домашнюю консервацию вряд ли возможно чем-то заменить, поэтому лучше все же не полениться, и сохранить витамины любимых овощей в плотно закрытой банке. Этот вариант больше всего подходит именно для заготовки различных сладостей в виде варенья, или салата с добавлением множества полезных овощей. Если же стоит цель сохранить все витамины, содержащиеся в том или ином овоще, именно в полном объеме, то лучшим способом окажется все-таки заморозка.

Ведь во время заготовки какой-либо консервации, овощи подвергаются термической обработке, а значит, значительная часть их витаминов будет утеряна.

Сегодня мы поговорим о том, как заморозить болгарский перец на зиму правильно, для того, чтобы сохранить его полезные свойства.

Многие уверены, что перец необходимо замораживать именно в цельном виде, чтобы его витамины каким-то образом не выбрались из него. Но существует несколько способов заморозки, а точнее видов подготовки перца к заморозке.

Какую пользу мы получим от заморозки свежего перца 

Прежде всего, нужно сказать, что заморозка любого овоща подразумевает сохранение всех его полезных веществ, которых зимой вам точно не найти на полках супермаркета.

А даже если вам и удастся найти нужный продукт, то вряд ли он будет отличаться свежестью или натуральностью.

Скорее всего, вам «посчастливится» отыскать вялый перец, напичканный химикатами, к тому же, цена его вас точно не порадует.

Плюсы заготовки в виде замороженного болгарского перца: 

✔  Благодаря, непосредственно, заморозке, наш перец сохраняет в себе все свои полезные свойства.

Все дело в том, что путем замораживания свежего продукта, мы избегаем термической обработки, которая убивает большую часть витаминов овоща.

✔   «Зимний» перец, который вы можете найти в супермаркете в холодное время года, имеет достаточно высокую цену, а она вряд ли будет оправдана хотя бы одним своим свойством.

✔   Перец, заготовленный нами в домашних условиях, будет отличаться полезными качествами, в сохранении которых мы можем быть уверены.

✔   Один из этапов подготовки перца к заморозке, подразумевает очищение овоща от семян и хвостика, не говоря уже о его нарезке.

Таким образом, во время приготовления блюда зимой, вы сможете сэкономить некоторое время, которое вы могли бы потратить на эту же очистку. 

✔   Мы можем быть уверены в том, что наш овощ был заморожен всего один раз, а значит, в нем все еще есть все нужные нам витамины.

Ведь уже готовые замороженные овощи, которые мы можем найти в магазине, чаще всего не отличаются качеством.

Вы не можете быть уверены в том, что для заморозки были использованы только свежие овощи, к тому же, замораживаться они могут далеко не единожды.

Какой именно перец подойдет для домашней заморозки? 

Выбирать необходимо только свежий овощ, причем он должен отличаться высокой плотностью.

Только плотный перец может содержать в себе большое количество сока, в котором и будет сконцентрирована большая часть витаминов.

Купили пару килограммов перца? Не затягивайте, и немедленно приступайте к его заморозке, пока он еще годится для этого.

Конечно, никто не говорит, что немного вялый перец нельзя замораживать, но мы ведь хотим кушать зимой именно свежий продукт, так же?

Но если так случилось, что вы поздно начали искать свежие овощи, и на рынке остались только немного вялые перцы, то это тоже не проблема.

Такой продукт просто потерял часть влаги, но это не означает, что его витамины покинули овощ вместе с ней.

Поэтому сразу после покупки или сбора своего перца, необходимо приняться за его подготовку к заморозке, тем более, это не займет слишком много времени, как, к примеру, консервация.

Как должен проходить процесс заморозки перцев 

Ну, здесь нет какой-то тайны или секретного ингредиента, который поможет нашему перцу «перезимовать».

Существует два способа подготовки такого овоща, которые отличаются только наличием или отсутствием его нарезки.

Можно замораживать перец, как целиком, так и небольшими кусочками. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки, в которых мы обязательно разберемся.

Как заморозить болгарский перец на зиму кусочками 

Этот способ нравится всем хозяйкам, так как он позволяет экономить время непосредственно во время приготовления того или иного блюда.

Таким образом, вам просто нужно будет достать уже нарезанный перец из морозилки и всего лишь дать ему немного времени для того, чтобы он пришел в чувства.

После чего можно смело добавлять его в салат или подавать в качестве гарнира к основному блюду.

Как подготовить перец к заморозке правильно 

Ну здесь все достаточно просто. Наша главная задача — отобрать качественный перец, без вялости и наличия каких либо признаков, указывающих на процесс гниения.

Выбрав подходящие перцы, нам необходимо промыть их холодной водой, после чего дать им время для того, чтобы обсохнуть.

Важно запомнить, что перец перед заморозкой не должен быть мокрым, так как наличие лишней воды может стать причиной склеивания перцев в один пласт, из-за чего его естественная форма будет испорчена.

Далее нам необходимо осторожно избавиться от «шляпок» (верхняя часть) перцев, причем срезать придется достаточно много, не жалейте.

Именно таким образом избавиться от всех семян будет намного проще, а удалить их придется все. Ведь, по большей части, именно семена содержат в себе основную горечь (это касается только болгарского перца).

Да и кому понравится находить в салате перечные семена, которые обязательно попадутся вам на зубы, правда?

Кстати, если вы будете замораживать перец именно кусочками, то процесс удаления семян покажется куда более простым, если разрезать перец вдоль и без препятствий извлечь все семена.

Первый этап является общим для обоих способов заморозки. Далее же каждый из нас сам выбирает, каким способом будет производиться заморозка, каждый из которых мы сейчас рассмотрим.

Как заморозить болгарский перец на зиму правильно — способы замораживания 

Любой из способов будет правильным, здесь все зависит только лишь от назначения данной заготовки.

Если вы планируете баловать себя свежими салатами в холодное время года, то вам больше подойдет заранее измельченный перец.

А вот если ваше любимое блюдо — фаршированный перец, то здесь можно обойтись и методом срезания шляпки.

А вообще, если вы задались целью правильно и вкусно питаться всю зиму, то лучше подстраховаться и заготовить оба вида перца. Кто знает, что вы захотите завтра?

Может, сегодня вы настроены на поддержание своей фигуры, путем употребления легких салатиков, а уже завтра вы плюнете на эту затею со словами «Гулять, так гулять». А из мелко нарезанного перца вряд ли удастся приготовить фаршированный перец.

Итак, вернемся к нашим способам заморозки перца, с помощью которого мы сможем получать витамины независимо от времени года.

  • Нарезаем уже очищенный от семян перец кольцами. Проделать такую операцию можно при помощи специальных терок, которые нарезают овощи ровными окружностями с одинаковой толщиной. Можно, собственно, сделать все это вручную, смотря, как вы рассчитываете свои силы, конечно.

Такие кусочки лучше сразу же заморозить, причем в процессе заморозки, необходимо следить за тем, чтобы кольца не превратились в один сплошной пласт.

Это будет достаточно просто, так как кусочки сами по себе достаточно крупные, а значит, их склеивание друг с другом можно обнаружить сразу.

  • Нарезаем очищенный перец полукольцами. Так тоже удобно его использовать.
  • Нарезаем перцы мелким кубиком. В общем-то, этот способ отличается от предыдущего только способом нарезки. Он исключительно для гурманов, которым нравятся именно мелко нарезанные овощи.

Нарезанные овощи раскладываем тонким слоем на плоскую ровную поверхность для того, чтобы проконтролировать возможное склеивание кусочков. Поэтому время от времени необходимо проверять состояние наших перцев.

После этого, уже замороженные кусочки перца раскладываем по заранее подготовленным посудинам, которые можно плотно закрыть.

Это убережет ваш перец от посторонних запахов других продуктов, к тому же, и запах перца таким способом не сможет распространиться по холодильнику.

Выбор тары для хранения перечных заготовок 

Замораживать болгарский перец на зиму можно кусочками, кубиками, кольцами, полукольцами, целиком и даже фаршированный. Но выбор тары для заморозки тоже очень важен.

  1. Пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.
  2. Целлофановые кулечки.
  3. Пакеты из плотного полиэтилена.
  4. Пакеты с застежкой zip.

Хранить замороженные овощи можно как в простых полиэтиленовых пакетах, так и в плотно закрывающихся судочках.

Если же вы фанат перца, и решили основательно заняться его заготовкой, то в таком случае вам понадобятся контейнеры, которые также будут плотно закрываться.

Конечно, можно использовать и обычные тонкие пакетики, но этот способ является не самым практичным.

Проблема в том, что при заморозке перец может прилипнуть к пакету, а их отделение друг от друга может доставить вам некоторые неудобства.

При неправильном проведении операции, кусочки полиэтилена останутся вместе с перцем, что вряд ли кому-то понравится.

Поэтому если вам все же больше импонируют пакеты, то лучшим выбором будет герметичный пакет с застежкой. Таким образом, не будет никакого обмена запахами между холодильником и продуктом.

К тому же, обычно такие пакеты изготавливаются из достаточно плотного полиэтилена, благодаря чему проблема примерзания частей пакета к овощам будет решена.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки — мясом, рисом, овощами

Для такой заготовки лучше всего отобрать перцы разных размеров: от большого к малому, а для чего это необходимо, мы разберемся немного позже.

Итак, отбираем только свежие овощи без каких-либо повреждений, после чего промываем его под проточной водой и дожидаемся испарения влаги с его поверхности.

И только после этого снимаем верхнюю часть овоща с помощью острого ножа. Делать это нужно достаточно аккуратно, ведь форма перца для такого блюда имеет большое значение.

Кстати, отрезанные шляпки можно также заморозить, если в конце приготовления блюда вы хотите закрыть ними фаршированный перец. Звучит здорово, не правда, ли? Но это уже для любителей заморочиться и преподнести гостям не только вкусное блюдо, но еще и красивое.

Подготовка целого перца для фаршировки

Опять же, есть два способа укладывания перца для будущей заморозки.

  1. Укладываем наши перцы один к другому в простой пакет, после чего стараемся выпустить из него лишний воздух. Таким образом, много места в морозилке он точно не займет.

  1. Этот способ помогает в экономии места, причем вы сможете заготовить большое количество продукта, а места он будет занимать совсем немного.

Помните, мы говорили о том, что перцы должны быть разных размеров? Вот именно для этого метода они нам и пригодятся.

Итак, секрет в том, что уже очищенные от шляпок и семян перцы необходимо вложить друг в друга, в результате чего, у нас получится такой себе паровозик.

Этот способ, с эргономичной точки зрения, является наиболее удачным. Укладываются такие «паровозики» в простой пакетик, из которого также необходимо выпустить весь воздух.

Этот способ чем-то схож с принципом укладывания матрешек, ведь в самый большой перец мы помещаем овощ поменьше.

Некоторые замораживают сразу фаршированные перцы, которые можно просто достать из морозильной камеры и сразу же приготовить.

Но это не самый практичный вариант, ведь срок гранения таких перцев значительно ограничивается.

Нужна ли разморозки перцев перед приготовлением 

Это зависит, в первую очередь, от качества заморозки. Если вы проследили за тем, чтобы кусочки перцев не успели «сростись» между собой, то можно смело добавлять их в будущее блюдо.

Но если из отдельных кусочков перца успел образоваться один большой пласт, то процесс отделения нужной вам части будет проходить достаточно проблематично.

Поэтому есть смысл замораживать перец небольшими порциями для того, чтобы можно было использовать сразу все количество перца. Таким образом, вам не придется тратить время на размораживание этого продукта.

В какие блюда можно использовать замороженный перец 

Ну, здесь уже все зависит от того, насколько сильно вы любите болгарский перец, да и как сильно развита ваша фантазия.

Он станет сердцем любого диетического салата, с добавлением капусты и моркови, к примеру. Кроме того, какой же зимний борщ без перца?

Ну и, конечно же, все мы любим фаршированные перцы, для приготовления которых, мы обычно используем консервированные перчины или замороженные перцы фаршированные.

Они отдают свои вкусовые качества в той же мере, как и свежие, но витаминов в них содержится на порядок меньше.

Допустима ли повторная заморозка продукта 

В общем-то, ничего страшного не произойдет, но все же делать этого нежелательно. Дело в том, что повторная заморозка становится причиной утраты вкуса продукта, из-за чего блюда, приготовленные из него, будут иметь недостаточно насыщенный вкус.

Но самое главное, что большая часть полезных веществ болгарского перца будет утеряна, а нам этого точно не нужно. Ведь замораживаем мы этот продукт с целью сохранить все витамины, так же?

Какая должна быть температура заморозки перца 

Показатель термометра не должен быть ниже 18-ти градусов, ведь если температура будет ниже, то наш продукт попросту утратит свою пользу.

Поэтому важно установить нужную температуру в морозильной камере для того, чтобы процесс заморозки не оказался бесполезным.

Сколько времени можно хранить замороженный перец в морозилке? 

В общем-то, храниться перец может около одного года, поэтому у нас как раз будет время до следующего урожая.

А значит, вам необходимо сделать такой запас продукта, который вы сможете использовать до следующего лета.

Сам по себе перец обладает достаточно большим количеством полезных веществ, которые являются обязательными для поддержания нашего здоровья.

Его витамины особенно пригодятся нам в холодное время года, когда болезни начнут атаковать нас со всех сторон.

Поэтому следует сразу подготовить для заморозки достаточное количество перца. Неважно, какой из способов заморозки вам придется по душе, любой из них подразумевает сохранение всех полезных веществ.

Даже холодной зимой вы сможете наслаждаться летними блюдами, которые принесут вам не только такой же неповторимый вкус, но и колоссальную пользу для здоровья. Теперь мы точно знаем, как заморозить болгарский перец на зиму правильно с возможностью сохранения всех витаминов.

Можно ли заморозить фаршированный перец? Узнайте, как сохранить их дольше

Фаршированные перцы - одни из наших любимых, особенно с учетом их универсальности. К счастью, когда вы готовите еду на предстоящую неделю, вы можете приготовить партию и хранить ее в морозильной камере. Таким образом, вы не только откажетесь от готовки каждый вечер, но и сможете взять порцию на обед, когда у вас нет времени приготовить что-нибудь утром.

Вы можете приготовить еду, как хотите, добавить все, что захотите, и у вас будет готово вкусное и полезное блюдо.

Можно ли заморозить фаршированный перец?

Не только мы, но и некоторые из наших читателей интересовались, можно ли замораживать фаршированный перец. Вот что говорится в одном полученном сообщении:

Q. Я готовлю порционные блюда, чтобы подавать их в напряженные будние вечера, и фаршированный перец - один из моих любимых. Мне нравится, как в них можно добавлять самые разные ингредиенты, как их легко приготовить, а вкус так прекрасен. Я хочу сделать большую партию фаршированных перцев, чтобы заморозить их на зиму, но я никогда раньше не пробовала их замораживать и не хочу испортить всю партию.Можно ли заморозить фаршированный перец?

К счастью для всех, кто любит это блюдо, да, фаршированный перец можно заморозить. На самом деле, из них можно приготовить отличную замороженную еду. Фаршированный перец сохраняет форму после замораживания, а также сохраняет текстуру и аромат. Они идеально подходят для людей, которые живут сами по себе и хотят есть только по одному, или для всей семьи.

Как заморозить фаршированный перец?

Чтобы заморозить фаршированный перец, приготовьте перец по вашему рецепту.Убедитесь, что любое мясо, которое вы используете, полностью приготовлено перед замораживанием, если только вы не планируете полностью готовить перец после размораживания. Дайте перцам полностью остыть перед замораживанием, чтобы они не стали мокрыми. Перец можно замораживать по отдельности или партиями, поэтому выберите наиболее подходящий для вас метод.

Чтобы заморозить всю партию фаршированных перцев, их можно заморозить в форме для запекания или алюминиевой форме для запекания. Накройте фаршированные перцы слоем алюминиевой фольги.Если у блюда есть крышка, подходящая для морозильной камеры, закройте ее сверху. В противном случае закрепите фольгу резинкой или заверните всю посуду в двойной слой или полиэтиленовую пленку.

Чтобы заморозить перец по отдельности, каждый перец необходимо обернуть отдельно. Оберните каждый фаршированный перец двойным слоем полиэтиленовой пленки. Убедитесь, что ни одна часть перца не осталась открытой, чтобы избежать ожога в морозильной камере. Поместите завернутые перцы в пакеты для заморозки. Выдавите лишний воздух и закройте пакеты. Маркируйте пакеты и датируйте их.Замороженный фаршированный перец можно хранить до года, но лучше всего его съесть в течение шести месяцев.

Как сохранить замороженный фаршированный перец дольше?

Действительно здорово, что вы можете дольше сохранять фаршированный перец в лучшей форме, - это использовать консервант. Нам нравится вакуумная упаковочная машина 2-в-1 FoodSaver V4840, потому что она позволяет, например, запечатывать отдельные стейки, а также готовые блюда, такие как фаршированный перец, который мы так любим. Можете ли вы сложить их в отдельные пакеты или поместить в небольшой контейнер, чтобы они были готовы к еде, когда захотите, решать вам.

FoodSaver работает с пакетами от 8 до 11 дюймов, поэтому вы определенно можете поместить туда контейнер, безопасный для морозильной камеры, чтобы вы могли хранить часть еды надолго. Теперь, когда вам захочется фаршированного перца, вы можете просто разморозить его. Дополнительным преимуществом использования FoodSaver является то, что он будет хранить все дольше, наполненный ароматом и идеально запечатанный.

Как разморозить фаршированный перец?

Замороженный перец можно перемещать прямо из морозильной камеры в духовку без предварительного размораживания.Снимите пластиковую пленку и поместите перец в контейнер, пригодный для духовки. Готовьте в духовке 350F до полного размораживания и прогрева. Для более быстрого разогрева разморозьте фаршированный перец в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте в духовке при 350F до тепла.

Фаршированный ранее перец следует употребить в течение 2-3 дней. Никогда не замораживайте размороженный фаршированный перец.

7+ умных способов заморозить сладкий перец

Когда вы научитесь замораживать болгарский перец, вы сможете запастись своими любимыми видами и сохранить их для использования в холодные зимние месяцы, когда кажется, что все продукты стоят дороже.Одна из замечательных особенностей красного или зеленого болгарского перца заключается в том, что его относительно легко выращивать, а во время активного вегетационного периода вы можете получить более десятка перцев с растения сладкого перца.

Даже если у вас нет своего сада, вы можете относительно дешево найти зеленый, желтый, оранжевый и красный перец на местном фермерском рынке в сезон. Многие считают, что заморозить зеленый перец невозможно. Или, если вы все же заморозите их, вы потеряете вкус и хрустящую корочку.

Хорошая новость в том, что это иррациональные опасения, так как сладкий перец всех цветов легко заморозить, и когда вы позже разморозите его, вы все равно будете наслаждаться хрустящей корочкой и ароматом. Как и в случае с другими видами продуктов, секрет замораживания перца заключается в том, как вы это делаете, и мы даем вам пошаговые инструкции вместе с некоторыми полезными советами.

(sergofan2015 / 123rf.com)

Полезные советы по замораживанию болгарского перца

Замораживание перца во многом похоже на то, как научиться замораживать свежую кукурузу в початках.Способ замораживания каждого вида перца зависит от того, сколько усилий вы хотите вложить в него.

Морозильник - отличный вариант для хранения продуктов. Можно ли заморозить салат с тунцом? А как насчет персиков или грибов? Упаковка - один из важнейших факторов, влияющих на правильную заморозку продуктов.

Можно ли заморозить сладкий перец?

Да, болгарский перец можно заморозить; также можно заморозить острый перец. Заморозить целые банановые перцы тоже просто. Некоторые люди предпочитают бланшировать перец в кипящей воде, прежде чем замораживать его, но другие замораживают перец напрямую.Любой из этих методов работает, поэтому используйте тот, который вам удобнее.

А как насчет других овощей и фруктов? Можно ли заморозить сельдерей? А клубника? Большинство фруктов и овощей хорошо поддаются замораживанию, хотя их текстура может немного измениться. Часто лучше использовать замороженные продукты в качестве ингредиентов в рецептах или смузи, если вас беспокоит изменение текстуры.

Чем больше перца вы обрабатываете за один раз, тем лучше, поскольку это сокращает трудозатраты, затрачиваемые на его замораживание.Прежде чем начать процесс, заранее возьмите все, что вам нужно, чтобы все было готово к работе.

Заморозка - отличный способ длительного хранения болгарского перца. Это простой способ сохранить эти вкусные овощи до тех пор, пока они не станут основным блюдом или гарниром.

tb1234

Инструменты, необходимые для замораживания перца

  • Разделочная доска
  • Нож для очистки овощей
  • Пергаментная бумага
  • Пакеты для замораживания
  • Противень
  • Перманентный маркер
  • Ложка или подставка для дыни

tb1234

Перед тем, как заморозить сладкий перец, необходимо выполнить базовую подготовку.Вымойте в холодной воде и высушите все перцы.

Важно знать, когда болгарский перец плохой, так как вы не хотите сохранять тот, который уже испорчен или скоро портится. Когда вы моете перец, отложите все перцы с мягкими пятнами или плесенью. Эти перцы нужно будет использовать сразу или выбросить, так как они плохо замораживаются.

Разрежьте каждый перец пополам ножом для очистки овощей. Удалите семена, сердцевину и мембрану со всех перцев. Если вы работаете с острым перцем, например с перцем халапеньо, работайте осторожно, так как их масло вызовет ожог лица и глаз.

Вы можете надеть перчатки, чтобы защитить руки от жира, или вы можете вымыть руки с мылом и горячей водой после этого, чтобы удалить все следы масел. Нарежьте перец так, чтобы он подходил вам и вашим будущим рецептам.

Если вы планируете заморозить перец для жарки, вам нужны длинные тонкие полоски; если вы хотите использовать перец для фахитас, лучше подойдут большие и длинные куски. Нарезанный кубиками перец лучше всего подходит для омлета, в то время как измельченный перец или кольца перца лучше всего подходят для других рецептов.Заморозьте перец в нескольких разных стилях, чтобы у вас был перец под рукой для различных целей.

Как заморозить перец

Используйте противень, который будет ровно лежать внутри морозильной камеры. Если вам нужно, переставьте, чтобы освободить место или чтобы противень лежал ровно. Если вы используете пергаментную или вощеную бумагу, чтобы кусочки перца не прилипали к противню, накройте противень, прежде чем переходить к следующему шагу.

Выложите ломтики, кольца или нарезанный кубиками болгарский перец на противень.Разложите кусочки перца одним слоем и убедитесь, что они не соприкасаются друг с другом и не лежат комками.

Для правильного замораживания каждого перца необходимо обеспечить циркуляцию воздуха. Поместите противень в морозильную камеру на один час. Достаньте из морозильной камеры и проверьте, не замерзли ли все перцы.

Как хранить замороженный перец

Ложкой или плоской лопаткой снимите каждый болгарский перец с листа для печенья. Переложите перец в небольшие пакеты для заморозки. Небольшие пакеты для заморозки вмещают до одной чашки замороженного перца.Разложите перец по пакетам по разным меркам, чтобы вы могли быстро собрать только необходимое количество.

Удалите как можно больше воздуха и закройте пакет. Вакуумная герметизация позволяет перцам оставаться свежими внутри морозильной камеры. Промаркируйте каждую емкость, указав количество перцев внутри и дату заморозки. Поместите в морозильную камеру и используйте в течение восьми месяцев для достижения наилучшего качества.

Замораживание зеленого перца для фаршированного перца

Если вам нравится готовить фаршированный перец, заморозьте сырые перцы целиком.Вместо того, чтобы разрезать их пополам, срежьте верхушку и возьмите лопатку для дыни или ложку, чтобы вычерпать семена и мембрану. Закройте крышку и заморозьте на противне.

После замораживания переложите целые перцы в прочный пакет для заморозки для хранения. При приготовлении фаршированного перца его легче фаршировать, пока он еще заморожен, и это никак не повлияет на результат.

Вместо того, чтобы замораживать болгарский перец целиком, вы также можете заморозить фаршированный перец. Следуйте рецепту, чтобы приготовить фаршированный перец.Поместите все фаршированные перцы в жаростойкую посуду, накройте алюминиевой фольгой и оберните полиэтиленовой пленкой.

Этот метод герметизирует все и гарантирует, что ничто не подвергнется воздействию, что снижает риск ожога в морозильной камере. Поместите в морозильную камеру и заморозьте. У вас также есть возможность обернуть и заморозить каждый перец по отдельности. Перед тем как заморозить фаршированный перец, дайте ему остыть. Используйте в течение трех месяцев для достижения наилучшего качества.

Как избежать ожогов при замораживании перца

Чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, убедитесь, что перец на 100% сухой, прежде чем замораживать его.После нарезки, если вы промываете перец, высушите его бумажным полотенцем, прежде чем класть на противень. Влажный перец позволяет образовывать кристаллы льда при замораживании; чем они суше, тем меньше вероятность образования кристаллов льда или ожогов в морозильной камере.

Еще один способ избежать ожога при замораживании - использовать перец в течение шести месяцев после замораживания. Да, замороженный перец хранится дольше, но чем дольше он хранится в морозильной камере, тем выше риск ожога.

Чтобы уменьшить вероятность ожога в морозильной камере, храните их в самом холодном месте, поэтому кладите их сзади.Всегда используйте перец в том порядке, в котором он был заморожен.

Лучший способ заморозить острый перец

В отличие от болгарского перца, острый перец, в том числе анахеймский, халапеньо, хабанеро и т. Д., Не требует резки или измельчения перед замораживанием. Чтобы заморозить эти перцы, вымойте их, затем удалите стебли и снова промойте, чтобы удалить как можно больше семян. Перед упаковкой просушите полотенцем.

Поместите как можно больше перцев в пакет для заморозки; вам не нужно оставлять свободное пространство. Запечатайте, удалив воздух изнутри упаковки или воспользуйтесь вакуумным упаковщиком.Промаркируйте пакет или контейнер перманентным маркером, указав сорт перца и дату упаковки.

Нужно ли размораживать замороженный перец перед употреблением?

Одна из замечательных особенностей замороженного болгарского перца - это то, что его можно использовать в замороженном виде или разморозить. Независимо от рейтинга рецепта, вы можете добавлять замороженный перец прямо в любое блюдо, но он лучше всего подходит для супов, рагу, запеканок и жаркого. Если вы предпочитаете размораживать, подержите несколько минут под холодной водой или поместите в холодильник на несколько часов.

По мере размягчения жидкость скапливается внутри пакета; откажитесь от жидкости перед добавлением в любимое блюдо. Поскольку при заморозке перец действительно теряет часть своей хрусткости, не всегда рекомендуется есть его в сыром виде, но в жаркие летние дни он станет отличным лакомством.

Несмотря на то, что при замораживании перца изменяется текстура, вкус - нет, и он является отличной заменой во всех рецептах, требующих свежего перца, если только это не салат, в котором вы хотите хрустящие сырые овощи.

Как определить, плохи ли замороженный перец

Не используйте замороженные перцы старше одного года. Независимо от того, как выглядит перец, для лучшего качества откажитесь от него. Вынимая перец из морозильной камеры, внимательно осматривайте каждый пакет.

Ищите перец, покрытый инеем или кристаллами льда. Подойдет немного инея или несколько кристаллов льда. Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание при определении того, вреден ли перец, - это их внешний вид. Выбросьте все перцы, которые кажутся невероятно светлыми или сухими.

Последний способ узнать, плохие ли у вас перцы, - это сколько воздуха внутри пакета. Если перед замораживанием вы удалили весь воздух, то перец испортился, если он вдруг наполнился воздухом. В случае герметичных контейнеров проверьте, не открылась ли крышка.

(sergofan2015 / bravissimos / 123rf.com)

Мы надеемся, что смогли ответить для вас на вопрос «можно ли заморозить сладкий перец». Если вы нашли какой-либо из наших советов и идей по замораживанию зеленого перца полезными, поделитесь нашими советами о том, как заморозить болгарский перец, с другими на Facebook и Pinterest.

Как заморозить перец халапеньо - простое руководство

Когда у вас большой урожай или избыток перца, вы можете задаться вопросом, можно ли заморозить перец халапеньо? Заморозить перец халапеньо - это почти так же просто, как кажется.

Но прежде чем вы просто бросите свежий перец в морозильную камеру, ознакомьтесь с нашим надежным методом на , как правильно заморозить свежий перец халапеньо .

Pepper Geek участвует в различных партнерских программах, что означает, что ссылки, содержащиеся в этой статье, могут предоставить нам комиссию, если вы совершите покупку на связанном веб-сайте.



Цель замораживания перца халапеньо - сохранить перец после большого урожая. Для производителей перца нередко бывает много острого перца в конце вегетационного периода.

Если вы не едите острую пищу на завтрак, обед и ужин (мы вас не виним), вам нужно сохранить часть перца. Заморозка - отличный и простой способ (хотя есть и другие), чтобы ваши халапеньо оставались свежими и острыми, когда вы будете готовы их использовать.Давайте начнем!


Получите правильные пакеты

Последнее, что вам нужно, - это открывать замороженный перец халапеньо через месяц только для того, чтобы обнаружить ожоги и наледи. Обычные тонкие мешочки типа Ziploc технически подойдут, но со временем они будут пропускать больше частиц воздуха к вашему перцу.


Подготовка халапеньо к заморозке

Есть два популярных варианта заморозки халапеньо. Какой метод вы выберете, будет зависеть от того, сколько у вас места в морозильной камере и как вы планируете использовать перец в будущем.

Вариант 1: заморозить целиком

Целый замороженный перец халапеньо.

Перцы халапеньо достаточно маленькие, чтобы их можно было заморозить целиком. На самом деле, большинство острых перцев (хабанеро, призрачный перец и т. Д.) Имеют небольшой размер и лучше всего замораживаются без измельчения. Вы также избежите попадания сока острого перца на руки.

Если у вас достаточно места для всех перцев, мы рекомендуем этот метод, поскольку он сохраняет первоначальную форму и позволяет избежать проблем с окислением и потенциальных ожогов острым маслом чили.

Если вы планируете заморозить халапеньо целиком, выполните следующие действия:

  • Тщательно промойте перец холодной водой
  • Тщательно высушите перец
  • Удалите стебли (если они вам не нужны)
  • Поместите перец в пакеты для заморозки
  • Удалите как можно больше воздуха и запечатайте.
  • Заморозить до тех пор, пока не понадобятся перцы.

Вариант 2: Предварительно нарезать халапеньо

Другой вариант замораживания перца - это предварительно нарезать перец желаемой формой.Преимущества этого метода в том, что перец будет храниться более компактно (меньше открытого пространства), и вам не придется позже нарезать перец.

Если у вас мало места в морозильной камере или у вас просто много перца халапеньо, это может быть правильным выбором. Приятно иметь возможность открыть пакет и добавить замороженный перец прямо в сковороду, не разрезая его!

Если вы планируете заморозить нарезанный халапеньо, выполните следующие действия:

  • Тщательно промойте перец холодной водой
  • Сухой перец
  • Отрежьте стебли и выбросьте
  • В перчатках нарежьте перец желаемой формы ( нам нравится длинный тонкие «соломинки» для идеальной упаковки ) - на этом этапе вы также можете удалить семена.
  • Дополнительно: разложите нарезанный перец на противне и заморозьте в течение 1 часа (это помогает сохранить перец разделенным во время длительного замораживания)
  • Поместите нарезанный халапеньо в пакеты для заморозки
  • Удалите как можно больше воздуха и запечатайте
  • Заморозьте до тех пор, пока не понадобятся перцы

Вы также можете использовать комбинацию обоих методов, некоторые нарезанные ломтиками, а некоторые целиком, если вы хотите сохранить часть перца цела.Размер и форма в конечном итоге зависят от вас, но у каждого из них есть свои преимущества и недостатки.

Совет: Для удаления воздуха из мешка вы можете получить больше воздуха с помощью соломинки. Просто вставьте соломинку и запечатайте пакет до самой соломинки. Вытрите как можно больше воздуха, удалите соломинку и полностью закройте пакет для хранения.

Самый важный шаг в любом варианте - удалить как можно больше воздуха. Воздействие воздуха - это то, что вызывает ожоги в морозильной камере, поэтому постарайтесь не пропускать воздух!


Заморозка на срок до 1 года

Как долго хранится замороженный перец халапеньо? В идеале вы должны использовать все замороженные перцы халапеньо в течение 1 года.Можно хранить замороженный перец халапеньо дольше года, хотя вы можете начать замечать негативные изменения вкуса и / или цвета .

Морозильники обычно придают продуктам странный вкус через долгое время. Вы когда-нибудь случайно оставляли лотки для кубиков льда в морозильной камере надолго? Этот лед невкусный, как и ваш халапеньо после этого.

Попробуйте использовать замороженный перец халапеньо для других домашних рецептов или для приготовления острого соуса. Перцы универсальны, и ваши варианты практически безграничны!


Размораживание замороженных перцев

Для приготовления замороженного перца я предпочитаю использовать его еще в замороженном виде.Это верно для жаркого, супов, рагу и других блюд. Однако, если вам нужен более мягкий перец (например, для омлета), вы можете разморозить перец халапеньо перед употреблением.

Разморозить замороженный перец халапеньо даже проще, чем заморозить. Просто достаньте необходимое количество перца из сумки для заморозки и разморозьте перец халапеньо на бумажном полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу. . Закройте пакет с оставшимся перцем халапеньо, удалив лишний воздух, и верните его в морозильную камеру.

Когда ваш перец достигнет комнатной температуры, вы можете обращаться с ним как со свежим перцем и использовать по своему усмотрению. Недостатком этого является то, что размороженный перец, скорее всего, будет мягким и мягким, а не хрустящим. Однако они должны иметь одинаковый уровень нагрева и вкус!


Что делать с замороженными перцами халапеньо

После того, как вы разморозили замороженные перцы халапеньо, вы можете использовать их, как если бы они были свежими. У них не будет такой хрусткости, как у свежего перца (особенно если вы их бланшировали перед замораживанием).Однако вкус и жар будут почти такими же, как у свежего перца халапеньо.

Вот несколько идей о том, что делать с замороженным перцем халапеньо:

  • Используйте их для жарки . Халапеньо придаст особую нотку жареному движению. Разморозьте несколько перцев или бросьте их в замороженную сковороду для быстрого использования.
  • Сделать сальсу . Вы можете использовать замороженный перец халапеньо для приготовления свежей сальсы. Просто убедитесь, что вы разморозили и полностью высушили перец, прежде чем нарезать его для сальсы.
  • Добавить в макароны . Приправьте красный соус или блюдо из макарон на масляной основе для дополнительного тепла и аромата - я люблю нарезать халапеньо небольшими квадратами для макарон.
  • Сделать попперсы с халапеньо . Да, вы даже можете использовать замороженный перец халапеньо для приготовления попперс с халапеньо. Однако, если вы бланшировали свежий перец халапеньо перед замораживанием, он не будет иметь ту жесткость, которая необходима для поддержки начинки. Если перец слишком мягкий, попробуйте взбить сырный соус!

Примечание : Размороженный замороженный перец халапеньо естественным образом теряет или своей хрусткости.Идеально использовать в качестве дополнения к приготовленным блюдам или гарнирам. Мы не рекомендуем мариновать замороженный перец халапеньо.


Теряют ли халапеньо тепло при заморозке?

Вот где заморозка сияет при хранении перца халапеньо. При замораживании перец сохраняет исходный уровень тепла, поэтому халапеньо почти не теряет своего первоначального капсаицина . Это делает замораживание отличным вариантом, если вы планируете использовать перец в качестве острого соуса или для приправки блюд в будущем.

Интересно, что замороженный перец также сохраняет большую часть своей питательной ценности.Таким образом, вы по-прежнему будете получать некоторые витамины и минералы из замороженных продуктов.


Теряют ли халапеньо вкус при заморозке?

Это сложный вопрос. При замораживании вы со временем потеряете немного аромата , но при правильном замораживании потребуется некоторое время, чтобы испортиться.

Если вы планируете съесть халапеньо в течение 6 месяцев или около того, вы не заметите потери вкуса. Просто не забудьте выполнить описанные выше действия, чтобы правильно заморозить халапеньо!

Если вы заметили ожог в морозильной камере на перцах, значит, что-то не так с вашим методом хранения.Старайтесь не оставлять морозильную камеру открытой, чтобы избежать скопления конденсата в замороженном перце.


Могу ли я использовать этот метод для других перцев?

Да! Как упоминалось ранее, большинство острых перцев можно заморозить целиком, как и халапеньо. Однако, если вы планируете заморозить более крупный перец (например, сладкий или побланос), вы можете перед замораживанием нарезать его ломтиками, чтобы сэкономить место.

Вот и все! Есть еще вопросы о замораживании перца халапеньо или другого перца? Не стесняйтесь обращаться к нам или оставлять комментарии.


Calvin

Один из оригинальных Pepper Geeks! Когда Кэлвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.

Почему перец - один из лучших овощей для заморозки

Сейчас сентябрь, и ваш сад собирает урожай, который на вкус настолько восхитителен, что вы хотите сохранять все как можно дольше.

Или, может быть, на вашей ферме CSA в это время года безумно созревают перцы.У нас, на нашей ферме, их точно ведрами!

У них такой приятный и сладкий вкус, что, может быть, вы похожи на меня и ищете простой способ сохранить этот удивительный аромат перца на зиму.

Если вы не хотите прямо сейчас приступить к консервированию маринованного перца под давлением, почему бы не попробовать его заморозить?

Мне очень жаль, что у замороженных овощей плохая репутация. И я понимаю, поскольку уверен, что вы покупали в магазине замороженные овощи, которые были, мягко говоря, не такими уж хорошими.

Plus у вас ограниченное пространство в морозильной камере, поэтому вы не сможете вместить все необходимое.

А что бы вы с ними сделали? Я знаю, что могу забыть о замороженных продуктах зимой.

Но я здесь, чтобы сказать вам, что замороженный перец на самом деле очень вкусный, лучший на вкус и самый простой способ его сохранить! Что они стоят фрезера! А вот несколько отличных идей, которые вдохновят вас (и меня) на то, чтобы максимально использовать их этой зимой!

Почему перец - один из лучших овощей для заморозки

# 1 Их так ЛЕГКО заморозить!

Перец не требует бланширования, поэтому его очень легко заморозить! Вот как это сделать легко и просто:

  1. Подготовьте перец: Вымойте и высушите перец.
  2. Проверить на наличие дефектов: Особенно, если вы покупаете у нас пакет «секунд», вам нужно будет проверить перец и срезать все части с дефектами или мягкими пятнами.
  3. Сердцевина и семена перца: Разрежьте пополам и удалите семена.
  4. Выберите свою форму: Нарежьте перец соломкой, кольцами или кусочками. Однако вы думаете, что они вам понадобятся, когда вытащите их. Или просто оставьте их вдвое меньше. Целая для фарша.Или даже заморозьте их целиком, без кожуры или семян, что может быть подходящим для мини-перца или острого перца, когда вы не заботитесь о том, чтобы есть мелкие семена! Имейте в виду, что цельный перец займет много места в морозильной камере.

    Примечание: Держите перец сухим! Не промывайте их после того, как порежете! Это поможет предотвратить ожог при замораживании.

  5. Дополнительный шаг: разложите их одним слоем на противне для печенья: Это помогает быстрее всего заморозить их и держать отдельно друг от друга в пакете для облегчения доступа в дальнейшем.(На самом деле я никогда этого не делаю, но знаю, что это лучший способ, если у вас есть для этого время и место в морозильной камере. Я считаю, что и без них они выходят хорошо.)
  6. Поместите их в пакеты для заморозки: Используйте прочные пакеты для замораживания и удалите как можно больше воздуха из пакетов, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере. Ага, это все, что ты делаешь. Это так быстро и легко, что даже мой трехлетний ребенок может помочь. И она это делает!


# 2 Их вкус после заморозки остается таким Вкусным!

Дочке даже нравятся красные, замороженные прямо из пакета в сыром виде, на закуску.Ням! Но, на самом деле, в приготовленных блюдах вы никогда не заметите разницы, ведь все та же летняя сладость!


# 3 Они такие ЛЕГКИЕ и УДОБНЫЕ в использовании!

Замороженный перец не сохраняет характерный хруст свежего перца, он великолепен в приготовленных блюдах! Вот шаги по использованию замороженного перца:

  1. Разморозка : достаньте перец из морозильной камеры и дайте ему полностью оттаять. Это легко сделать, поместив их в холодильник в емкость, чтобы собрать любые соки, которые могут капать.Или вы можете быстро разморозить их в микроволновой печи.
  2. Слейте воду : если вы пропустите этот шаг, замороженный перец может получиться водянистым! Положите перец на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу, появившуюся в процессе замораживания.
  3. Добавляйте в готовые блюда. : Их готовят недолго, поэтому кладите их, например, в конце жаркого движения. Замороженный перец подойдет практически для любого приготовленного блюда, если вы используете свежий перец! Ознакомьтесь с нашими любимыми способами добавления замороженного перца в блюда зимой.

Отличные способы использования замороженного перца

  • Жаркое движения : используйте другие овощи, свежие или замороженные, и в конце добавьте перец, чтобы они прогрелись. Мне лично нравится видеть этот ярко-красный или зеленый цвет в моем жарком в зимнее время!
  • Супы: Используйте с другими овощами в овощном супе. Так хорошо! Или попробуйте крем-суп с пюре из красного перца! Они согреют ваше сердце воспоминаниями о летнем аромате!
  • Фахитас: Нарежьте лук и обжарьте до подрумянивания, быстро добавьте замороженный перец, чтобы он прогрелся, и вуаля, вы готовы к фахитасу.
  • Бутерброды с итальянской колбасой / заменители: Повторите выше, за исключением того, что положите на бутерброд или субстрат. Ням!
  • Начинка для пиццы: Используйте их для пиццы! Легко и не пожалеешь!
  • Чили: Ближе к концу бросьте их в кастрюлю с чили. Ваш теплый зимний перец чили почувствует вкус летнего перца! Это, вероятно, наиболее частое употребление замороженного красного и зеленого перца.
  • Блюда из яиц: Замороженный с яйцом по утрам или в пироге или фриттате, свежий перец восхитителен с яйцами, и замороженный - ничем не исключение!

Вопросы, которые могут возникнуть по замораживанию перца

  • Как долго они прослужат?
    Чем холоднее, тем лучше, поэтому при 0 градусах они должны прослужить 6-8 месяцев.Давно прилично!
  • Какие виды перцев можно замораживать?
    Таким способом можно заморозить любые виды перца: зеленый, желтый, оранжевый и красный сладкий перец, итальянский жареный перец, перец поблано, другие острые перцы и т. Д. Подойдет любой перец!

Какие ваши любимые способы использования замороженного перца? Дайте нам знать!

Если вам понравился этот пост в блоге, подпишитесь на наш список рассылки ниже, чтобы получать от нас регулярные обновления, а также бесплатно загружать их!

Как заморозить перец на зиму в домашних условиях: можно ли, как правильно и нужно ли бланшировать? - Также


Заморозка овощей - один из самых надежных и долгосрочных методов хранения .

Перец не исключение, и в замороженном состоянии в зависимости от сорта и вида нарезки может кормить своего хозяина 4-6 месяцев .

Как заморозить перец на зиму? Прежде чем приступить к заморозке перца на зиму в домашних условиях, ознакомьтесь с подробными рекомендациями.

Возможно ли?

Можно ли заморозить перец на зиму? Не только можно, но и желательно , .

Несмотря на более короткий срок хранения в морозильной камере по сравнению с другими овощами, замороженный перец сохраняет свежесть и насыщенный аромат даже после размораживания.

Это дает свои преимущества с точки зрения массового сбора урожая на зиму для различных целей, от фаршированных блюд до овощных ломтиков для тушеных блюд, супов и т. Д. Подавляющее большинство хрустящих, влажных овощей, включая зелень и сам перец, после оттаивания становится мягким и вялым .

Это связано с насыщенностью воды, которая проявляется при оттаивании замороженных овощей - ведь они все это время были замороженными. если для важен только аромат и вкус , а не внешний вид и густота перца, то смело отправляйте его в заморозку.

Способы

Как заморозить свежий перец на зиму? Разработано достаточное количество методов заморозки, каждый из которых подходит для конкретной цели.

Если вас интересует заморозка болгарского перца на зиму целиком для начинки, то тут будут свои нюансы и особенности. Здесь важно грамотно очистить кулинарные изделия и особым образом вложить их друг в друга как показано на фото выше.

Как правильно заморозить свежий болгарский перец на зиму: целиком или по частям? Это в первую очередь зависит от того, как вы планируете его использовать, нарезанный или нетронутый.

Второй способ вам подойдет, если планируется сладкий перец. для заправки по кулинарным рецептам. Перейдите по ссылке, чтобы узнать, какой тип нарезки, кольца , соломка или кубики , лучше всего подходит для пюре, рагу и супов.

Острые перцы традиционно всегда сушеные, но замороженные. Шанс сохранить вкус , ближайший к аналогу, только что сорванному с грядки.Как заморозить свежий острый перец на зиму в морозилке? Здесь можно пойти по-разному, начиная с очистки от семян и разрезания плодов пополам, и до полного замораживания.

С таким же успехом хозяйка имеет право заморозить уже приготовленный полуфабрикат ... Сначала перец фаршируют рисом или мясом, его также можно запечь в духовке самостоятельно. Дать блюду остыть до комнатной температуры, сложить в специальные контейнеры или пакеты и поместить в морозильную камеру для хранения.Уже после разморозки в перец добавляют специи и другие ингредиенты.

Посмотрите видео, как правильно заморозить перец на зиму, предварительно фаршированный:

Некоторые специалисты советуют делать предварительную заморозку ... Это упрощает и компактнее заполняет полиэтиленовые пакеты измельченным перцем, а также предотвращает кусочки от слипания.

Подготовленный и измельченный овощ кладут на металлический поднос (предварительно выстланный пергаментной бумагой) или деревянную доску, затем отправляют в морозильную камеру на несколько часов.Когда продукты заморозятся, аккуратно упакуйте заготовку в пакетики - теперь перец готов к долгой зиме.

Бланшировать или нет?

Нужно ли бланшировать перец перед замораживанием?

Этот процесс выполняется с овощами, чтобы сохранить яркость цвета, и дезинфицирует продукт для последующего приготовления.

Также бланширование препятствует созреванию продукта , что только ухудшит вкус и внешний вид продукта после замораживания.

Для бланширования сладкого перца необязательно , но сами овощи перед замораживанием необходимо хорошо промыть и высушить. Что касается остальных сортов, в том числе и перца чили, кипяток обязательно понадобится.

Как бланшировать перец? Перец сначала промойте, вырежьте семенной ящик, удалите изнутри хвостики и тонкие соединительные пленки. Если вам нужно измельчить перец, то делайте это сразу. Пока перец сохнет на бумажных полотенцах, поставьте кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь .

Подготовьте необходимое оборудование: дуршлаг, глубокую тазу с ледяной водой и свежие полотенца. Как только закипит вода , опустить в него дуршлаг с овощами и накрыть крышкой. Подержать перец так 2-3 минуты , потом сразу переложить дуршлаг в емкость с холодной водой .

Охлаждение перца таким способом длится столько же времени, сколько и кипячение. Последним этапом будет сушка на полотенцах и окончательное охлаждение .

Теперь перец готов к заморозке, и положите его в пакеты для заморозки. нужно как можно быстрее , чтобы не потерять все полезные свойства продукта.

Опытная хозяйка поделится особым способом заморозки болгарского перца для начинки в этом видео:

Овощные смеси

Рассмотрим особенности замораживания перца вместе с другими овощами для последующего приготовления различных блюд.

С баклажанами

Как заморозить перец и баклажаны вместе? Наиболее эффективно заморозить эти овощи как нарезанные .

Для баклажанов лучше выбирать кольцевую форму , а не кубики, чтобы жидкость, хранящаяся в мезге, при жарке не вытекла интенсивно.

Толщина колец не должна превышать 1,5 см ... Не будет лишним, как в случае с перцем, провести предварительную заморозку .

Важно решить, сколько перца и баклажанов вам нужно разморозить для приготовления.

Желательно раскладывать компактных порций на отдельных емкостях, чтобы не пришлось отколоть небольшое количество от общей массы зимних запасов.

Бланширование баклажанов не важно, но поможет лучше сохранить вкус и цвет. Замочите ломтики баклажанов в кипящей подсоленной воде на несколько минут, остудите и просушите перед упаковкой в ​​пакеты.

С помидорами

Как заморозить перец и помидоры? Для борща и других заправок можно смело замораживать перец и помидоры в одной упаковке.

Главное выдержать правильную порцию, чтобы не пришлось повторно замораживать продукт, тем самым испортив его вкусовые качества.

Помидоры не требуются бланширование , если вы собираетесь нарезать их небольшими кусочками, например, перцем. Помидоры целиком следует заморозить, выдержав 1-2 минуты в кипящей воде. Это поможет вам снять их быстрее и легче.

Второй способ приготовления томатного пюре ... Очищенные и хорошо промытые помидоры вместе с перцем измельчаем в блендере до однородной густой массы ... Полученная паста отлично подойдет для приготовления вкусного борща.

Как заморозить овощную смесь из перца, зелени и моркови, вы узнаете, посмотрев видео:

Подведение итогов

Если вы решили заморозить перец на зиму, следует учитывать необходимость тщательно готовить этот овощ для длительного хранения при низких температурах.

Помните, что для сладкого перца бланширование необязательно, а сам перец может быть заморожен в разных формах - фаршированный, заготовка для фарша, нарезанная соломкой или кубиками, вместе с помидорами или баклажанами и т. Д.

Никогда не замораживайте перец оптом - разделите заготовку на небольшие порции , в зависимости от будущего блюда, в котором нужен перец.

Не забудьте на получившейся упаковке знак с указанием наименования товара и даты заморозки.


Посмотрите видео: «Наш мир: таяние и замерзание» от Adventure Academy (август 2021 г.).

Можно ли заморозить перец с начинкой из сливочного сыра?

Саймон Гахар / Getty Images

В сезон свежий перец стоит недорого.Если у вас есть сад, их легко выращивать, и вы можете получить до дюжины перцев с каждого растения сладкого перца и больше от растений, которые дают более мелкий острый перец. Учитывая это, имеет смысл заморозить некоторые посевы, чтобы перец был под рукой на всю зиму.

Вы удивитесь, насколько быстро замороженный и размороженный перец сохраняет свой аромат и даже некоторую хрусткость. Перцы также довольно легко заморозить для дальнейшего использования. Некоторые специалисты рекомендуют бланшировать перец в кипящей воде перед тем, как заморозить его, но в этом нет необходимости и только усложняет процесс.Вместо этого нарежьте и заморозьте перец напрямую.

Как заморозить перец

Вы можете сохранить как острый, так и сладкий перец, заморозив их. Перерабатывайте как можно больше перцев одновременно, чтобы сократить трудозатраты. Для начала возьмите перец, разделочную доску, противень и пакеты для заморозки. Вот шаги:

  1. Вымойте и высушите перец.
  2. Затем переберите перец и отложите любой с плесенью или мягкими пятнами. Вы можете сразу же использовать часть этих перцев, но они не будут хорошо замораживаться.
  3. Разрезать перец пополам и удалить все семена. Если вы замораживаете острый перец, не допускайте попадания масла на лицо и глаза. При необходимости наденьте перчатки.
  4. Если вы любите фаршированный перец, вы можете даже заморозить его целиком. Просто срежьте верхушки, вычерпайте семена и снова наденьте верхушки. Имейте в виду, что цельный перец займет много места в морозильной камере.
  5. Затем нарежьте перец любого размера и формы, которые лучше всего подходят для ваших нужд (жирные полоски, тонкие полоски, кольца и т. Д.). Вы можете пропустить этот шаг, если вам нужно заморозить перец целиком, чтобы использовать его позже для фаршированного перца.
  6. Промойте перец, но не забудьте тщательно высушить его бумажным полотенцем. Чем суше перец, тем меньше вероятность, что он получит ожог в морозильной камере.
  7. Разложите кусочки перца на противне в один слой и заморозьте. Это предотвратит замерзание перца комками.

Переложите замороженный перец в пакеты для заморозки. Используйте прочные пакеты для заморозки и удалите из них как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере.

Как лучше заморозить болгарский перец. Как заморозить перец на зиму в морозилке

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие солнечные плоды радовали глаз в любое время года и всегда были под рукой. Как заморозить перец на зиму для фарша, сохранив максимум полезных свойств и природную красоту - вот о чем этот пост. Рассмотрим вопрос о необходимости бланшировки, и варианты подготовки фруктов к заморозке.

Как заморозить перец свежим на зиму

Подготовка:

Нам понадобится:

  • Перец болгарский свежий
  • Пакеты для морозильной камеры

Нужно ли бланшировать перец перед замораживанием

Чтобы решить, как заморозить перец на зиму для фарша, я хотел выяснить, действительно ли операция бланширования нужна в этом случае.

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы плоды не выкипели и не увеличивались потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше водой со льдом). Некоторые овощи особенно хороши Предварительная обработка кипятком перед замораживанием - например, капуста кольраби - ее цвет не только сохраняется, но даже улучшается.

Обязательно ли бланшировать болгарский перец? Здесь нужно взвесить все за и против.Понятно, что при замораживании и хранении в морозилке часть витаминов теряется, но частично они теряются при бланшировании. Но даже без побледнения внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десяти месяцев нахождения в камере. это проверено.

Поэтому выбрал упрощенный способ заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть перец, вынутый из морозильной камеры непосредственно перед начинкой.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму

В зависимости от разновидности перцев, а точнее их формы и размера, мы выбираем наиболее удобный для них вариант предварительной подготовки к заморозке.

Если стручки короткие и круглые, то после того, как мы их помоем и просушим, лучше специальным инструментом просто вырезать небольшие дырочки и вытряхнуть семена. Это можно сделать аккуратно простым ножом. Хвостики также можно сохранить, а затем использовать и добавить «хвостик» к фаршированному перцу.

Теперь вы можете компактно сложить плоды в специальные пакеты для заморозки, из которых удаляется воздух, чтобы стручки как можно меньше контактировали с кислородом и теряли меньше витаминов и других ценных веществ.Подойдут и обычные пакеты, надежно перевязанные ниткой (лучше взять два-три пакета, вложив их один в другой).

Если перцы имеют удлиненную форму, то легче срезать верхушку ножом и очистить внутренности от семян.

Свежие овощи зимой - всегда желанное дополнение к ежедневному рациону. А их самостоятельная подготовка к употреблению в будущем позволит значительно сэкономить на приобретении продукции.Можно ли заморозить болгарский перец в морозильной камере? Наша статья посвящена этой актуальной проблеме.

ВАЖНО: При замораживании свежих овощей избегают термической обработки, которая убивает значительную часть витаминов.

Достоинства такой заготовки

Следует отметить неоспоримые преимущества заморозки свежего сладкого перца:

  • Этот вид овощного приготовления сохраняет все питательные вещества, органические кислоты, витамины и минералы;
  • Свежий болгарский перец дорог в супермаркетах и ​​магазинах;
  • Вы можете быть уверены, что перец заморозили один раз, поэтому в нем сохранились все полезные вещества;
  • Поскольку при замораживании перец предварительно очищается и нарезается ломтиками, вы можете сэкономить время при приготовлении пищи.

Плюсы заморозки:

Самые популярные способы

Большинство домохозяек предпочитают замораживать свежий перец двумя способами:

  • Целые - для начинки;
  • Кусками и кубиками - для добавления в закуски, тушеные блюда и салаты.

Какой перец выбрать?

Срок годности, а также вкусовые качества и полезные свойства:

  • Для заморозки нужно выбирать плотные крупные плоды с зеленой плодоножкой - у них толстые стенки, поэтому при заморозке они не потеряют витамины и сохранят первоначальную форму;
  • Овощи должны быть целыми, без механических повреждений и укусов насекомых;
  • Для замораживания подходят только поздние сорта сладкого перца.

2 способа заморозки:

Обучение

Выбрав плоды для заморозки, их необходимо тщательно промыть, удалить ножки и тщательно очистить от перегородок и семян. Чтобы не повредить стенки плода, удалять косточки нужно не ножом, а пальцами.

После очистки овощи снова промывают чистой водой, а затем протирают хлопчатобумажной тканью или полотенцем.

Завершает процесс приготовления сладких перцев путем их сортировки по назначению. Для всей заготовки выбираются удлиненные, конические гвоздики среднего размера. Для приготовления салатов, рагу, первых блюд и соте подбирают болгарский перец разного цвета - тогда блюдо получится не только вкусным, но и ярким.

СПРАВКА: Очень важно, чтобы внутри капсулы не оставалось ни капли воды.

Замораживание болгарского перца: инструкция

После выбора и обработки плодов болгарского перца нужно подготовить место для заморозки.Вы можете заморозить овощи в среднем лотке холодильника или на пластиковом лотке.

Предварительно поддон или поддон необходимо тщательно промыть и протереть бумажным полотенцем. Накройте емкость для заморозки хлопчатобумажной тканью и посыпьте ее измельченным перцем. Если вы замораживаете фрукты целиком, расположите их в виде пирамидок.

Накройте лоток тканью и отправьте в морозильную камеру. Через три дня перец можно расфасовывать в пакеты.

Оптимальная температура замораживания болгарского перца составляет -19-23 ° C ... При такой температуре плоды перца не потеряют вкусовых качеств и полезных свойств и надолго сохранят первоначальную форму. Замороженные фрукты можно хранить до полугода.

Как заморозить:

Полностью

Для начинки болгарский перец замораживают целиком. Процесс закупки состоит из следующих этапов:

  • Выбирайте большие, сочные стручки с плотными стенками;
  • Перец промыть, удалить плодоножку, семена и перегородки;
  • Высушите очищенные плоды и сложите их пирамидками;
  • Заверните перцы пирамидкой в ​​полиэтиленовые пакеты и положите в морозильную камеру.

Через два часа овощные пирамидки нужно вынуть из морозильной камеры и слегка встряхнуть, чтобы замороженные перцы отделились друг от друга. Осторожно разлейте болгарский перец по пакетам и положите в морозильную камеру.

Замораживание целиком:

В штуках

Замороженный кусочками болгарский перец очень удобно добавлять при приготовлении салатов, супов, рагу, борщей и других блюд. Крупные плоды нужно помыть и очистить от кожуры. Затем болгарский перец нарезаем кубиками, кольцами или соломкой, в зависимости от ваших предпочтений.На поддон или поднос нужно насыпать измельченный болгарский перец, накрыть хлопчатобумажной тканью и поместить в морозильную камеру.

Через два дня замороженный болгарский перец можно расфасовывать в пакеты и пластиковые контейнеры.

Замораживание кусками:

Контейнер

Для заморозки сладкого перца нам понадобится:

  • Поддон или поддон - для заморозки фруктов;
  • Пластиковая тара и герметичные пакеты - для упаковки и дальнейшего хранения.

Сроки хранения

Правильно замороженный болгарский перец можно хранить в морозильной камере до созревания нового урожая.

Расфасованный сладкий перец удобно использовать - достаточно вынуть и разморозить количество полуфабриката, необходимое для одного приготовления.

Обязательно соблюдайте правила подготовки овощей к заморозке и установите необходимую температуру.

Пюре для замораживания:

Болгарский перец считается одним из самых полезных продуктов ежедневного рациона.По количеству полезных веществ с ним не может соперничать ни один овощ. Особенно вкусны и ароматны блюда, приготовленные из свежего болгарского перца. Красный цвет овоща придает праздничный вид любому салату. Чтобы такой особенный продукт круглый год приносил пользу и радовал своим вкусом, стоит научиться правильно хранить и замораживать его в домашних условиях.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Основным видом хранения овощей с высоким содержанием сока считается заморозка.Этот процесс обеспечивает сохранение питательных веществ, цвета и формы продукта. Основное различие видов замораживания болгарского перца - способ их предварительной подготовки. При выборе в первую очередь отталкивают блюда, которые в дальнейшем будут готовить на основе полуфабриката. Также стоит учесть объем морозильной камеры и ее форму.

Есть три вида перца для замораживания:

  1. в штуках
  2. целиком
  3. в виде полноценного полуфабриката

Первый вид используется для дальнейшего приготовления супов, рагу и салатов.Его главное преимущество в том, что он экономит место в морозильной камере. Плотно уложенные кусочки позволяют приготовить на зиму большое количество перца. В этом случае изделие не будет мешать открыванию двери и не создаст дополнительных неудобств.

Второй вид подходит для начинки и украшения праздничных блюд ... После разморозки перец целиком можно нарезать и украсить салатами и другими закусками. Полость внутри может быть заполнена фаршем, сыром или жареными овощами... В любом случае все основано на фантазии и навыках кулинара. Этот тип хранилища затрудняет получение большого количества продукта и требует камеры хранения большего размера.

Третий вид подходит для длительного хранения и помогает существенно сэкономить время, которое в дальнейшем уходит на приготовление пищи. После обработки и сушки целиком сладкий перец, внутрь кладут фарш, жареные овощи и рис. Начать заготовку можно с отварной моркови со специями.Фаршированный таким образом перец полностью готов к дальнейшей обработке. Готовить его можно любым способом: варить, тушить или жарить. Далее полуфабрикат упаковывается и отправляется в морозильную камеру. Такие заготовки потребуют много места, но использование метода позволяет значительно ускорить и облегчить кулинарный процесс.

Как правильно заморозить болгарский перец? Инструкции по замораживанию

Процесс начинается с отбора свежих и крупных плодов без повреждений. Любые поврежденные части необходимо отрезать во время подготовки.Важно выбирать перец лучшего качества с самыми толстыми стенками. Такие овощи лучше замораживаются и сохраняют большое количество полезных веществ. Приоритет следует отдавать фруктам из собственного сада. Приобретенный в магазине болгарский перец чаще всего обрабатывают воском и химическими составами для лучшего хранения.

Далее идет линия на чистку. Обязательно тщательно промыть каждый плод. После этого приступают к чистке: удаляются перегородки и семена, а ножки аккуратно срезаются.Чтобы перец удалил внутренности и не повредил его сочные стенки, все делается вручную. На этом этапе стоит убедиться, что внутри не осталось семян. Для этого заготовки дополнительно ополаскивают в воде.

Следующий шаг - сушка и избавление от любых следов влаги. Необходимо как следует разложить все овощи на сухом полотенце и дождаться полного высыхания. Ускорить процесс можно салфетками и полотенцами, но рекомендуется дать перцу высохнуть на открытом воздухе не менее часа.После этого начинают нарезать кусочками или дольками. Выбранный сорт зависит от того, какой хозяйке понравился рецепт.

После тщательной подготовки перец кладут на полотенце или кухонную салфетку, которые растекаются на дно морозильной камеры. Можно использовать специальный пластиковый лоток. Целые перцы кладут один на другой в форме пирамиды. Это сэкономит место и предотвратит повреждение краев. Сложенные овощи желательно накрыть тканью, чтобы в них не попал воздух, когда вы открываете морозильную камеру.Заготовки оставляют в морозильной камере на двое суток, после чего замороженный перец достают и упаковывают в плотные полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры для замороженных овощей. Такой способ хранения обеспечит витаминами всю зиму и идеально подходит для обогащения различных рецептов.

Оптимальной температурой для быстрого замораживания свежего болгарского перца считается 20 градусов ниже нуля. В этом режиме пища не теряет полезных веществ и остается более эластичной при последующем размораживании.Срок хранения таких запасов может составлять от полугода до 10 месяцев. Все зависит от исходного состояния плодов и соблюдения всех правил уборки.

Секреты приготовления замороженного сладкого перца

Для приготовления первых блюд полуфабрикаты добавляются в горячую воду сразу после извлечения из морозильной камеры. Так овощи передают весь свой аромат и не теряют яркого насыщенного цвета. Важно не держать их долгое время в кипящей воде, чтобы все оставшиеся в них полезные вещества сохранились в достаточном количестве.Замороженный перец лучше всего подходит для приготовления овощного супа-пюре. При этом консистенция блюда дополнена ароматным и ярким вкусом.

Замороженный овощной гарнир хорошо сочетается со сметаной и добавлением специй по вкусу. Предварительно размораживать заготовки не стоит, их достаточно опустить на горячее дно сковороды. Также необязательно добавлять воду, достаточно той, которая будет выделяться при оттаивании. Такой способ тушения придаст овощам упругую форму и не даст им потерять первоначальный вид.

Заморозка болгарского перца - это легкий и простой процесс, который принесет много пользы в будущем. Очищенные и нарезанные овощи пригодятся любой хозяйке. Это ускорит процесс приготовления и вознаградит затраченные летом усилия прекрасным видом и вкусом блюд. А главным плюсом будут витаминные рецепты, которые теперь можно приготовить в любой момент, с удовольствием и быстро.

Сочный ароматный свежий болгарский перец - один из наших любимых летних вкусов! Как я хочу сохранить его зимой, чтобы он радовал нас своими яркими солнечными красками.Конечно, в холодное время года можно купить перец в магазине, но, во-первых, цена его сильно кусает, а во-вторых, вкус уже не тот. Особенно, если ваш сад порадовал хорошим урожаем этого овоща. Есть много способов сохранить перец в банках, но мы рекомендуем замораживать его свежим. Заодно обсудим, что из него можно приготовить.

Стоит ли замораживать болгарский перец на зиму

Именно заморозка позволяет сохранить в продуктах большинство витаминов и других полезных веществ.При мариновании и консервировании, которому обязательно предшествует горячая обработка - жарка, варка, заливка кипятка и т. Д., Не только уничтожаются практически все полезные качества, но и полностью меняется вкус овощей. И только его я хочу оставить.

Вот где нам помогает глубокая заморозка. Более того, правильно замороженный перец можно легко хранить в течение 15 месяцев, так что вы можете наслаждаться им до следующего урожая.

Способы заморозки свежего перца на зиму

Хозяйки, давно занимающиеся заморозкой овощей и зелени, наверное, знают несколько способов такой обработки, и среди них выбрали наиболее удобные и подходящие.В основном они зависят от того, для каких блюд перец будет использован в дальнейшем.

Первое правило при заморозке перца вне зависимости от способа: выбирайте хорошо созревшие плоды ярких цветов. Они не должны быть повреждены - разводы, гниль. Чем ярче плоды и плотнее их мякоть, тем насыщеннее вкус и аромат.

Заморозьте ярко окрашенные фрукты для легкости лета в середине зимы

Замораживание кусками

Тщательно промойте плоды и подождите, пока они высохнут.После этого можно начинать подготовку.


Перец чили можно использовать для приготовления горячих блюд, таких как супы, соусы и тушеные блюда. Для украшения пиццы хорошо подойдут тонкие и длинные ломтики. Также неплохо добавлять их в салаты из свежих овощей ... Для этого немного ускорите размораживание, подержав перец пару минут в горячей воде или на пару. Не размораживайте слишком долго, иначе кусочки перца станут нежными.

Видео: замораживание болгарского перца порциями

Замораживание целых фруктов

Еще один удобный способ заморозить перец без нарезки целыми фруктами.Желательно, чтобы они были одного размера - это облегчит их хранение в дальнейшем. Но насколько они должны быть большими - не обязательно. Такие перцы используют для начинки, что очень удобно: в замороженном состоянии их очень удобно «набивать» начинкой. Их еще проще сразу заморозить с начинкой.

В принципе, перец можно заморозить уже фаршированным.


В принципе, если вы хорошо подсушили перцы, то можете сразу сложить их пирамидками, упаковать в пакеты и поставить в заморозку.Затем они хорошо разделяются без повреждений.
Некоторые хозяйки рекомендуют бланшировать фрукты перед замораживанием. Да, мякоть от этого станет нежнее, да и фаршированный перец в дальнейшем сварится быстрее. Но если подержать фрукты в кипящей воде более 1 минуты, они станут слишком мягкими и замерзнут, как лепешки.

Видео: как заморозить болгарский перец для фарша

Отзывы о перце болгарском замораживании

Можно, конечно, случайным образом складывать крышки от перцев, но я делаю это так, чтобы потом, когда разморозить, на каждую крышечку поместился свой перец, ну, чтобы не перепутать окончательно, чтобы при набивании это, «крышка» прилагается.Замораживаю партиями не очень большими, в расчете на мой сотейник, он не очень большой, на практике умещается 6 штук. Лучше делать это разными порциями, потому что за один раз можно сделать кастрюлю, а может и 5 литровую.

ИЮЛЬ 55555

Перцы я поставил отдельно от всего остального !!! Перец, даже заваренный, имеет очень сильный аромат! А если зимой не хотите есть фрукты с ароматом перца, упакуйте их плотно или в отдельную камеру, или в емкость с плотной крышкой!

искровая

https: // forum.say7.info/topic47186.html

Купил специально для заморозки большой сундук, как в магазинах. Теперь я могу заморозить большие объемы овощей с огорода, и все будет видно. Перц измельчаю и полностью замораживаю. Такие заготовки очень помогают зимой.

Когда лето уже подошло к своему логическому завершению, актуальным становится вопрос - как сохранить больше свежих овощей на будущее, чтобы зимой были в запасе вкусные и полезные продукты?

Один из наиболее распространенных методов - замораживание овощей.Есть ряд нюансов, которые необходимо соблюдать для достижения наилучшего результата ... Узнайте, как заморозить болгарский перец на зиму, сколько и в каких условиях его хранить - в этом вам помогут наши фото и видео инструкции.

Рецепт замороженного перца

Начнем с самого простого - заморозить нарезанный овощ. Таким образом, его добавляют в супы, все виды основных блюд и даже в свежие салаты.

Интересно: Кроме сладкого перца, на зиму можно заморозить и горькие стручки.Острый перец заморозить как целиком, так и нарезать кубиками. Хранить можно точно так же - в морозилке.

Состав

Порций: - + 5

На порцию

Калорийность: 24 ккал

Белки: 1,3 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 4,7 г

20 минут. Видеорецепт Печать

    Хорошо промойте перец в проточной воде. Проверьте каждый фрукт на наличие испорченных пятен и при необходимости срежьте их. Снимите семенной ящик и грубые перегородки внутри.

    Разложите перец на кухонном полотенце и дайте ему высохнуть. В морозильную камеру овощ следует класть без влаги, чтобы не образовалась ледяная корка.

    Нарезать перец соломкой или кубиками и упаковать в пакеты. Рассчитайте примерное количество, необходимое для приготовления одной порции. Периодическое размораживание отрицательно сказывается на полезных свойствах овоща.

    Отправьте пакеты в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция шоковой заморозки, используйте ее, но с обычными параметрами камеры все должно работать нормально.

    Рецепт замороженного болгарского перца


    Для всех самый распространенный вариант начинки перца - это заправка его рисовым и овощным фаршем. Приготовьте пустую болгарскую посуду, которая поразит своей вкусовой палитрой и сэкономит время, проведенное на кухне.

    Порций: 2

    Время приготовления: 35 минут

    Энергетическая ценность

    • калорийность - 346,9 ккал;
    • белков - 21.3 г;
    • жиры - 24,7 г;
    • углеводы - 10,2 г.

    Состав

    • перец сладкий - 2 шт .;
    • яйцо - 2 шт .;
    • фарш (свинина + говядина) - 150 г;
    • петрушка, зелень - по вкусу;
    • сыр (сыр фета) - 150 г;
    • панировочные сухари - 150 г;
    • мука - 100 г;
    • соль по вкусу;
    • чеснок с луком - 2 шт.

    Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно снять кожицу с перца.Чтобы сделать это правильно и не испортить плоды, можно прибегнуть к методу бланширования. Предлагаем вам немного другой вариант - запечь перец. Для этого выложите очищенные от семян овощи на противень, смажьте их небольшим количеством растительного масла и запекайте не более часа при 200 градусах.
  2. В это время натереть сыр на крупной терке, добавить в фарш (желательно измельчить мясо самостоятельно). Добавить пропущенный через чесночный пресс чеснок, 1 яйцо, соль и мелко нарезанную зелень.Хорошо перемешайте фарш.
  3. Поместите жареный перец в обычный полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте в таком состоянии на пару минут. Из-за горячего пара внутри кожа уйдет как по волшебству. Снимите кожицу.
  4. Наполните перец подготовленным фаршем, положите его на кухонную доску и поместите в морозильную камеру. Когда заготовка достаточно затвердеет от тепла, поместите посуду в пакеты. При дальнейшем использовании домашнего полуфабриката останется только обвалять запеченный перец в яйце, муке и панировке, залить томатным соусом и тушить.Не нужно ничего заводить, просто варите в помидоре.

Интересно: выберите красный перец для приготовления. У них, в отличие от зеленых, более плотные и мясистые стенки, насыщенный вкус.

Рецепт целого замороженного перца


Многие хозяйки любят ублажать домочадцев. фаршированный перец ... В большинстве случаев это блюдо представляет собой овощ, фаршированный рисом и мясом, тушенный в соусе. Праздничные закуски Его также часто готовят с перцем, нарезав его кружочками.К сожалению, зимой не каждый может позволить себе купить перец - ценник значительно увеличивается. Есть альтернатива - заморозить перец самостоятельно.

Порций: 5

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность - 28 ккал;
  • белков -1 1,3 г;
  • жиры - 0 г;
  • углеводы - 5,7 г.

Состав

  • болгарский перец - 500 г.

Пошаговое приготовление

  1. Неважно, в каком виде вы замораживаете перец, кружками или целиком - процедура в обоих случаях идентична. В первую очередь нужно промыть перец и удалить косточки. После - высохнуть.
  2. Теперь положите овощи на разделочную доску (ее размеры должны быть такими же, как у морозильной камеры) и поставить в холодильник на 1,5 часа. За это время овощ схватится от воздействия низкой температуры и не потеряет форму при последующем хранении.
  3. Выньте замороженный перец, сложите его в пакеты и отправьте на постоянное хранение.

Интересно: если вы подготовили кусочки перца для приготовления горячих блюд, то размораживать их предварительно не нужно. Но для фарша все же нужно дать овощу оттаять при комнатной температуре.

Замораживание овощей для будущего использования - самый простой способ сохранить витамины. Воспользуйтесь этими пошаговыми инструкциями, чтобы порадовать членов семьи полезной едой!

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *