Маринованная синяя капуста — AgroFlora.ru

Любители маринованных продуктов всегда находятся в поиске новых интересных рецептов. К числу тех, которые должны присутствовать в поваренной книге любой хозяйки, относят и рецепт маринованной краснокочанной капусты.

Маринованная синяя капуста – это полезное, пикантное и вкусное кушанье, которым можно порадовать всех членов своей семьи.

Маринованная синяя капуста быстрого приготовления

Ингредиенты

• Синяя капуста – 1 кочан;
• Корица – пара палочек;
• Соль – 1,5 ст.л;
• Перец душистый перец – 7 горошин;
• Гвоздика – 7 звездочек;
• Перец черный горошком – 15 горошин;
• Вода – 750 мл;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Уксус (9-процентный) — 500 мл.

Маринованная синяя капуста быстрого приготовления

Способ маринования синей капусты

Приготовить маринованную краснокочанную капусту легко и просто. Достаточно использовать доступные каждому продукты и следовать следующему алгоритму действий.

• Овощную культуру промываем, перебираем, избавляясь от поврежденных участков, непригодных к употреблению в пищу. Для удобства разбираем кочан на отдельные листочки.
• Разобранную на листики синюю капусту шинкуем тонкой соломкой. Для этого можно использовать специальный нож или терку, благодаря которым соломка получится максимально аккуратной и красивой визуально.
• Нашинкованный овощ перекладываем в стеклянную тару, например, в одну трехлитровую банку.
• Займемся приготовлением маринада. Переливаем воду в небольшую кастрюлю, ставим на огонь, высыпаем все специи по рецепту, перемешиваем все, оставляем на большом огне на 10 минут.
• Под конец приготовления маринада, выливаем в него уксус, оставляем еще на пару минут, и снимаем с огня.
• Готовый микс необходим нам для того, чтобы размягчить капусту и подарить их пикантный вкус. Выливаем маринад в банку с нашинкованным овощем.

Плотно закрываем тару с синей капустой, и убираем ее храниться в холодильник или прохладное помещение.

Важно! Использовать можно маринад, как холодный, так и горячий.

Горячий способ позволит капусте замариноваться быстрее, так что долго ждать готовности продукта не придется. Холодный — подойдет больше в том случае, если продукт необходимо замариновать на зиму, как классическую заготовку.

Как выбрать синюю капусту для маринования

Краснокочанная капуста – ближайшая родственница привычной нам белокочанной. Однако у этого продукта есть ряд своих особенностей, которые следует учитывать при выборе кочана для использования его в кулинарии.

Чтобы синяя капуста после маринования радовала своим вкусом, изначально выбирайте качественный продукт:

• Потрогайте кочан. На ощупь он должен быть твердым, плотным. Убедитесь в этом сами. Если капуста мягкая или даже вязкая, можно не сомневаться, что она изнутри уже начала гнить.
• Проведите визуальный осмотр листьев. Выберите тот кочан, у которого небрежно торчат (отстают от остальных) пару листьев, не больше. Выбрав тот экземпляр, который выглядит незакрытым, с большим количеством листьев, недостаточно прижатых к кочану, вы рискуете получить сухой овощ.

Как выбрать синюю капусту для маринования

• Кочан кажется плотным, но листья при этом мягкие? Перед вами капуста, которая давно лежит на прилавке. Со старого овоща приготовить вкусное блюдо не получится, каким бы рецептом вы не пользовались.
• Первыми признаками гниения являются темные участки, пятна и повреждения на листьях.
• Используете для маринования капусту с собственной грядки? Отдайте предпочтение той, которая была собрана после первых заморозков. Такие кочаны будут слаще тех, что были собраны до мороза, они будут лучше контрастировать со вкусом пикантного маринада и кушанье в итоге получится более интересным.
• Осмотрите кочан и убедитесь, что он не треснул. Поврежденная капуста быстро теряет витамин С, ряд питательный свойств и хрустящую характерную для себя текстуру.

Важно! Приобретенную капусту измельчать заблаговременно до начала процесса маринования не рекомендуется. Храните овощ в прохладном месте, если есть необходимость, оберните его пищевой пленкой.

Маринованная синяя капуста – вкусное кушанье, на приготовление которого у вас не уйдет много времени. Это продукт, который позволяет проводить профилактику простудных заболеваний, дает возможность разнообразить повседневный рацион, снабжает организм важными для него питательными веществами.

Подпишитесь на новые статьи

Подпишитесь на новости agroflora.ru, чтобы не пропустить ничего интересного и быть в курсе новых публикаций.

Популярные записи

Краснокочанная капуста на зиму: рецепты приготовления

Главная » Хранение урожая » Закрутки » Заготовки из овощей

Опубликовано: 17. 07.2018

Краснокочанная или синяя капуста – один из видов обычной белокочанной. В ее листьях содержится редкий витамин U, который способствует излечению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Культуру без труда можно вырастить на грядках в огороде. К сожалению, после сбора урожая она хранится в свежем виде недолго. Чтобы этого избежать и наслаждаться овощем продолжительный период времени, приходится идти на хитрость и консервировать ее на зиму. Самые лучшие и оригинальные рецепты заготовки капусты многим придутся по вкусу.

Содержание

1. Капуста – кладезь витаминов
2. Противопоказания к применению
3. Без хитростей не обойтись
4. Самые вкусные и интересные рецепты
5. Просто и быстро
6. Салат из краснокочанной и белокочанной капусты
7. Хрустящая маринованная капуста
8. Рецепт с овощами
9. Со сладким перцем
10. Капуста по-корейски

Капуста – кладезь витаминов

Любые овощи, выращенные на экологически чистой почве и без применения нитратов, хранят в себе огромное количество витаминов. Капуста не исключение.

Краснокочанная капуста богата витаминами группы В, А, РР, бета-каротином. Она абсолютно не калорийная – на 100 грамм овоща приходится всего 30 ккал. Еще один плюс – в ней содержатся антоцианы, которые являются мощным антиоксидантом. Именно благодаря им капуста и приобретает красный оттенок. При регулярном ее употреблении омолаживается кожа, очищается организм.

Заготовить овощ на зиму можно разными способами. Он получается очень вкусным, если его засолить или приготовить салаты. Про капусту по-грузински и традиционную маринованную можно и не упоминать.

Одно единственное условие – соблюдение правил консервации и стерилизации.

Противопоказания к применению

Однако всем известно, что идеальных продуктов не бывает. Перед тем как употребить краснокочанную капусту, нужно ознакомиться с противопоказаниями к применению:

• С осторожностью употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Особенно в период их обострения.
• Не рекомендуется кормящим женщинам, так как у малыша могут образоваться колики.
• Нельзя употреблять людям, принимающим препараты для разжижения крови, так как капуста ослабит их результат. Содержание витамина К в овоще способствует сгущению крови.
• Если в организме не хватает йода, может вызвать подавление функций щитовидной железы и гипотиреоз.

Без хитростей не обойтись

Для того чтобы консервация получилась вкусной, следует знать некоторые хитрости:

• Верхние листья капусты нужно снять, для консервации они не подходят. К тому же по мере роста они накапливают в себе токсические вещества.
• Для шинковки используйте специальный нож или терку.
• Вместе с капустой в баночку можно положить и другие овощи. Самый лучший вариант – свекла. Просто пальчики оближешь. Перед использованием ее рекомендуется отварить.
• Для консервации краснокочанной капусты подходят абсолютно любые специи, поэтому не стоит бояться экспериментировать.
• Любители “остренького” могут добавить стручковый перец или зерновую горчицу. Но нужно быть готовым к тому, что такая капуста окажется очень острой.
• Для того чтобы соленая капуста хранилась длительное время после консервации, емкости следует тщательно стерилизовать.

Самые вкусные и интересные рецепты

Предлагаем подборку вкусных и полезных рецептов, которые обязательно оценят ваши родные и близкие.

Просто и быстро

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Капуста – 1 килограмм.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Соль мелкого помола – 50 грамм.
• Перец горошком – 2-3 штуки.
• Тмин – 1 чайная ложка.
• Уксус 9 % – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – 60 грамм.
• Вода – 1 литр.

Капусту мелко нашинковать, выложить в глубокую емкость. Добавить половину соли, перец и тмин. Перемешать, примять руками. Поставить в холодильник на 5 часов. Приготовить рассол. Для этого в толстостенную посуду налить воду, всыпать соль, сахарный песок, лавровые листья, перец, перемешать и поставить на огонь. Банки заранее простерилизовать и просушить.

Плотно утрамбовать капусту в тару. Залить рассолом, добавить 2-3 столовые ложки масла. Поставить в холодильник. Через сутки она будет готова.

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты

Для приготовления потребуются продукты:

• Белокочанная – 300 грамм.
• Краснокочанная – 300 грамм.
• Свежевыжатый лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Рафинированное масло – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – 1 чайная ложка.
• Смесь перцев и соль – по вкусу.

Выложить в эмалированную емкость нашинкованную капусту, всыпать сахарный песок, посолить. Перемешать, придавливая руками для того, чтобы выделился сок. Выжать лимон, добавить смесь перцев и масло. Разложить в заранее стерилизованные банки.

Готовится такой салат быстро, поэтому его можно употреблять сразу, без закатывания.

Хрустящая маринованная капуста

Для приготовления понадобятся:

• Краснокочанная капуста – 5 килограмм.
• Яблоки – 1 килограмм.
• Репчатый лук – 250 грамм.
• Тмин – 20 грамм.
• Соль мелкого помола – 20 грамм.

Удалить плодоножки и сердцевину у помытых и просушенных яблок, мелко нарубить. Лук порезать полукольцами. Капусту нашинковать, выложить эмалированную посуду и перемешать с фруктами. Насыпать соль и тмин, добавить лук. Все еще раз перемешать, придавливая рукой. Накрыть крышкой, сверху установить гнет. Поставить в темное прохладное место для сквашивания. Когда капуста приобретет вкус и станет хрустящей, разложить ее по банкам и отправить в погреб на хранение.

Если в заготовку добавить нерафинированное подсолнечное масло, она приобретет интересный и оригинальный вкус. Но есть значительный минус – такие салаты хранятся очень недолго.

Рецепт с овощами

Необходимые ингредиенты:

• Краснокочанная капуста – 1 килограмм.
• Свежие помидоры – 1 килограмм.
• Морковь – 1 килограмм.
• Вода – 1 литр.
• Лук – 1 килограмм.
• Уксус 9 % – 3 столовые ложки.
• Соль мелкого помола – 3 столовые ложки.
• Сахарный песок – 3 столовые ложки.
• Рафинированное масло – 500 грамм.

Понадобится большая толстостенная посуда, в которую поместятся все овощи для тушения. Выложить в нее нашинкованную капусту. Помидоры нарезать кубиками, лук полукольцами. Натереть морковь на терке. Вскипятить воду с солью и сахарным песком. Когда они растворятся, маринад можно снять с плиты. Залить им овощи, добавить растительное масло. Все перемешать, поставить на умеренный огонь.

Посуду накрыть, тушить в ней овощи в течение 1,5 часов. После разложить салат еще горячим в банки, закатать. Емкости должны быть обязательно простерилизованы. Поставить их вверх дном, укутать одеялом, оставить в таком виде, пока они полностью не остынут.

Со сладким перцем

Для приготовления понадобятся:

• Краснокочанная капуста – 1 килограмм.
• Болгарский перец – 1 килограмм.
• Луковицы – 2 штуки.
• Вода – 1 литр.
• Сахар – 1 стакан.
• Уксус – 100 грамм.
• Соль – 70 грамм.
• Семена укропа – 5 грамм.

Удалить семена у перцев и держать их в кипятке в течение 5 минут. Нарезать кубиками либо полукольцами лук. Все ингредиенты смешать в большой посуде с нашинкованной капустой. Затем переложить в банки. Сделать маринад, добавив в воду уксус, укроп и сахар, залить им овощи. Тару закатать, укутать в плед, дождаться, пока остынут.

Капуста по-корейски

Оказывается, корейской бывает не только морковка. В домашних условиях таким же образом можно приготовить и капустный салат.

Понадобятся:

• капуста – 1 килограмм;
• свекла – 2 штуки среднего размера;
• морковь – 2 штуки среднего размера;
• соль – 2 столовые ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• красный жгучий перец – 1 чайная ложка;
• вода – 1 литр;
• растительное масло – 100 грамм;
• уксус – 100 грамм;
• сахар – 1 стакан;
• душистый перец – 3 горошины;
• черный перец – 3 горошины.

Тщательно помыть овощи. Листья отделить, порубить на куски толщиной 3 сантиметра. Морковку и свеклу натереть на специальной терке. Если такой нет под рукой, подойдет и обычная. Все смешать, выложить в миску, поперчить. В воду добавить соль, сахар, уксус и масло. Вскипятить, дать остыть, вылить на смесь. Накрыть, придавить гнетом. Мариновать в течение 3 дней, разложить по банкам, хранить в холодном месте.

Краснокочанная капуста – не только полезный, но и очень вкусный продукт, который подходит для засолки, маринования, изготовления различных салатов на зиму.

Рейтинг

( Пока оценок нет )

6 769 просмотров

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Лучший рецепт маринованных яиц — Как приготовить маринованные яйца в домашних условиях

Вы знаете, как люди говорят, что нужно посолить воду для макарон, чтобы она была на вкус как морская? А если нет, то как бы ты ни солил свой соус для макарон, ты уже вроде как облажался? Такой же эффект дает маринование яиц. В яичный салат можно добавлять сколько угодно уксуса, но маринованные яйца всегда будут ярче, пикантнее и вкуснее. .

Но в то время как яичная скорлупа обожает натуральные красители, яичные белки немного больше… как бы это красиво сказать… разборчивый . Я пробовала мариновать яйца с петрушкой, шпинатом, маття, морковью, даже корейским гочугару — но все давало желтовато-серовато-коричневый оттенок, ну, яичной скорлупы. Это определенно не был тот веселый весенний образ, к которому я стремилась.

Это было до того, как я наткнулся на куркуму, свекольный сок и краснокочанную капусту — все ингредиенты, которые естественным образом придают маринованным яйцам яркий цвет — и они очень вкусные. Это означает, что вы можете демонстрировать эти яйца, которые блестят от водяной бани с уксусом (подумайте о своей любимой быстро маринованной моркови, только вместо моркови у вас есть яйцо) на обеденном столе вместо того, чтобы прятать их на заднем дворе. . Поскольку они маринованные и содержат натуральный пищевой краситель, вероятность того, что они полностью сгниют (даже при хранении в холодильнике), меньше, чем у традиционных пасхальных яиц. И знаете что, вам не нужно следовать рецепту маринованных яиц, чтобы выиграть Пасху (или пищевой краситель, если уж на то пошло). Следуйте нашей пошаговой формуле, чтобы приготовить маринованные яйца к празднику и не только.

В нашем магазине

1. Сварить яйца.

Каждая партия основного рассола, приведенная ниже, дает достаточно жидкости, чтобы покрыть четыре маринованных яйца, но не стесняйтесь разделить ее вдвое или вдвое (или втрое!), в зависимости от того, сколько кроликов придет на вашу Пасху.

Для начала наполните кастрюлю холодной водой и поставьте на сильный огонь. Приправьте щепоткой соли и небольшим количеством белого уксуса (подойдет и яблочный сидр) — так яйца легче чистить . Доведите до кипения, затем осторожно добавьте яйца ложкой. Варить 8 минут. Это создает почти липкий, полувыпеченный желток, который начнет отверждаться в водном растворе уксуса. Если желток более твердый, варите на 1-2 минуты дольше. (Конечно, если у вас есть другой предпочтительный метод приготовления яиц вкрутую, вы можете использовать его, особенно если вы в конечном итоге хотите превратить маринованные яйца в маринованные фаршированные яиц.)

Промойте прохладной водой и очистите, пока они теплые. или , если вы хотите мраморный эффект, не очищайте яйца от кожуры: покатайте их по поверхности так, чтобы скорлупа разбилась, но не отделилась от самого яйца. В любом случае, вы можете сразу перейти к рассоле или хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Небольшое примечание: если вы используете предварительно сваренные, окрашенные и очищенные от скорлупы пасхальные яйца для своего проекта по маринованию, просто убедитесь, что вы использовали пищевой краситель (подойдет пищевой краситель или любой из полностью натуральных видов здесь) или нет. -токсичный краситель (как и любой из приведенных здесь!), чтобы сделать работу.

2. Приготовьте рассол для своей мамы, он же маринад!

Смешайте все следующие ингредиенты в кастрюле. Доведите до слабого кипения, чтобы растворить сахар и соль.

• 1 1/2 чашки белого уксуса (или замените 1/2 чашки ароматной добавкой, такой как яблочный, рисовый, красный или белый винный уксус)
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки сахара
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли

3. Выберите цвет и ароматизатор. Добавьте их в кастрюлю!

Вы задаетесь вопросом, ведет ли цвет к вкусу. Ответ: Некоторые больше, чем другие. В случае с розовым красителем яйца приобретут ярко выраженный свекольный вкус. И хотя в фиолетовых яйцах есть нотки тмина, они не особенно похожи на капусту. Желтые и оранжевые красители — самые тонкие из всей группы — их вкус недалек от вкуса еще белых маринованных яиц. Если вы новичок в процессе и вкусе маринованных яиц, лучше всего начать с смеси куркумы, имбиря и горчицы (подробнее об этом позже).

Когда дело доходит до придания аромата рассолу, здесь применимы почти все принципы уксусного маринования: идеально подходят цельные специи, и для рассола такого размера я бы рекомендовал придерживаться количества от чайной до столовой в зависимости от того, насколько сильно вы хотите. Попробуйте горошины черного или розового перца, семена горчицы, кориандра, тмина, тмина или хлопья красного перца. Вы также можете поэкспериментировать с травами и луком: здесь прекрасно подойдет укроп, эстрагон будет хорош в более тонком апельсиновом рассоле, а несколько ломтиков зубчика чеснока будут уместны в любой из смесей.

Добавьте ингредиенты одного цвета (эти количества соответствуют одной порции рассола) и перемешайте до насыщения. Выключите тепло.

Розовый

• 2 маленькие свеклы, жареные, очищенные и нарезанные на четвертинки
• 2 стручка звездчатого аниса

Желтый

• 2 чайные ложки молотой куркумы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка молотой горчицы

Оранжевый

Смешайте розовый и желтый рецепты, и вы получите лучшее из обоих миров — яркий мандарин. Оставьте свеклу в рассоле минимум на час, затем проверьте цвет. Чем дольше он будет стоять, тем розовее будет рассол. Снова доведите смесь до кипения, прежде чем вылить ее на яйца.

• 2 чайные ложки молотой куркумы
• 2 кусочка жареной свеклы размером с винную пробку

Синий/Фиолетовый

Краснокочанная капуста — хамелеон растительного мира. Вскипятите его в воде, и вы получите темно-фиолетовую жидкость. Но поиграйте с уровнем pH (насколько щелочным или кислым является раствор), и вы можете перейти от синего к зеленому и к розовому. Поскольку рассол изготавливается на основе уксуса, вам понадобится немного пищевой соды, чтобы сбалансировать раствор от пурпурного до бледно-лилового. Он будет шипеть и суетиться, но это правильно.

• 2 чашки нашинкованной краснокочанной капусты
• 1 столовая ложка семян тмина
• 2 3/4 чайной ложки пищевой соды (или меньше 2 1/4 чайной ложки для более пурпурного оттенка)

4.

Краситель.

Поместите яйца в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой (хорошо подойдут банки размером со спаржу). Сверху залить горячим рассолом и его красочными добавками. Закройте крышку, затем несколько раз переверните банку вверх дном, чтобы убедиться, что тепло рассола коснулось всех частей банки (и что каждое яйцо полностью погружено в воду).

5. Выберите оттенок.

Насыщенность и кислинка яиц полностью зависит от того, как долго они купаются. Вы можете удалить их уже через час или оставить их там на несколько недель. Чтобы создать эффект омбре с градиентом оттенков, постепенно вытягивайте яйца.

Если вы едите маринованные яйца в этот день, вы можете оставить их на прилавке. Но на более длительный срок перенесите их в холодильник (вы должны дать банке вместе с ее содержимым нагреться до комнатной температуры, прежде чем поместить ее в холодильник — горячие продукты в холодном холодильнике небезопасны для пищевых продуктов, так как они могут снизить температуру других вещей внутри). Поскольку вкус и цвет со временем становятся более интенсивными, я предпочитаю вынимать их из рассола в течение недели (но они сохранят свои свойства гораздо дольше, если держать их погруженными в воду). На самом деле это просто вопрос личных предпочтений.

6. Ешь!

Если вы использовали молотые специи в рассоле, подумайте о том, чтобы быстро промыть яйца перед тем, как закапывать их. Последнее, что вам нужно, это откусить кусочек и столкнуться с целым тмином или стручком аниса. Затем съешьте их как есть или используйте вместо обычных яиц, сваренных вкрутую или всмятку, для яркой и пикантной вкусовой основы:

• Розовые фаршированные яйца : Разрежьте яйца пополам. Отделите желтки в миску и смешайте с майонезом, дижонским соусом, паприкой и кайенским перцем. Ложка или трубка обратно в белые уголки. Мелко нарежьте свеклу и посыпьте сверху. Украсить солью и веточкой укропа.
• Салат из желтых яиц с карри : Нарежьте яйца кубиками или натрите на терке. Добавьте майонез, порошок карри и немного нарезанного сельдерея и зеленого лука. Приправить солью по вкусу. Подавать с тостами, крекерами или ломтиками огурца.
• Оранжевая морковь Gribiche : Мелко нарежьте яйца и смешайте с оливковым маслом, дижонским соусом, белым винным уксусом, каперсами, нарезанными корнишонами и нарезанной петрушкой. Бланшируйте и шокируйте морковь (желательно мелкую, только что собранную!) в соленой воде. Подавать горячим или холодным с грибишем сверху. (Грибише также превосходно сочетается со спаржей или макаронами.)
• Фиолетовый завтрак Рубен : Растопите много швейцарского сыра на двух кусках ржаного хлеба. Выложите вместе с нарезанными толстыми ломтиками яйцами, маринованной капустой и соусом «Тысяча островов». Или сделайте из них сковороду Рубена

Подумайте не только об охоте за пасхальными яйцами и рассмотрите все различные способы использования маринованных яиц. От яичных салатов до фаршированных яиц, эти острые закуски бесконечно подходят для послепраздничных закусок и обедов.

1. Скутлбат

Из маринованных яиц получается невероятная начинка для сэндвичей, особенно в этом рецепте, где изобилуют другие кислые и острые начинки. Если это слишком много «бац пау!», не стесняйтесь заменить один из маринованных овощей на свежий, нарезанный (или оставьте их все внутри, а те яйца, которые вы рассолили, используйте всего на час).

Скаттлбатт

2. Салат из белой фасоли и тунца с яйцами вкрутую и дуккой

Консервированный тунец и белая фасоль мгновенно становятся вкуснее с горстью порванной свежей петрушки и щепоткой дукки, смеси ближневосточных орехов и специй. Парочка вареных яиц с джемом или, еще лучше, пара нарезанных маринованных яиц (с капустой и тмином прекрасно работают здесь) — завершают картину, как и большой кусок хрустящего хлеба.

Салат из белой фасоли и тунца с яйцами вкрутую и дуккой

3. Фаршированные яйца Вирджинии Уиллис

Знаете ли вы, что вы можете чертовски мариновать яйца? На самом деле вы можете, и они тем лучше для этого. Здесь, в революционном рецепте Вирджинии Уиллис (который предписывает нам использовать обычные вареные яйца, которые вы можете заменить маринованными), желтки вычерпываются и смешиваются с обычными подозреваемыми, плюс бонусный ингредиент, чтобы сделать их более сливочными и мечтательными. , с чуть менее уксусным привкусом (в хорошем смысле!). Сможете угадать, что это?

Фаршированные яйца Вирджинии Уиллис

4.

Тосты Bagna Cauda с радиккио, яйцом и авокадо

Яйца, встречайте хлеб (снова). Здесь хрустящие смазанные маслом тосты с хрустящим, слегка горьковатым радиккьо, нежными вареными яйцами (но не стесняйтесь использовать маринованные здесь, чтобы немного поукусить) и кусочками сливочного авокадо, чтобы смягчить все это. Теплая заправка с анчоусами объединяет все это.

Bagna Cauda Toasts с радиккио, яйцом и авокадо

5. Салат из яиц карри + маринованный красный лук Смёрреброд

Мы уже были здесь раньше… по крайней мере, вроде. Мы установили, что использование маринованных яиц для яичного салата работает каждый раз, но в этом случае особенно нужны предварительно сваренные вкрутую яйца (идеальный предлог, чтобы использовать остатки!). Яйца перемешивают с дижонской горчицей, майонезом, порошком карри, молотым тмином и кинзой. Кроме того, вы получите еще более острый маринованный вкус от красного лука. Просто убедитесь, что все, кому вы их подаете, до на самом деле любит маринованные вещи, потому что они. являются. сильный.

Яичный салат с карри + смёрреброд с маринованным красным луком

Как ты предпочитаешь использовать маринованные яйца? Расскажите нам в комментариях ниже.

Маринованная краснокочанная капуста от бабушки Мартин

 

Печать

Рецепт, переданный моей сестре Сонни бабушкой ее покойного мужа.

Категория: Консервирование, Пресервы

Стиль: Австралийский

Ключевое слово: Капуста маринованная

Количество: 10 банок по 250мл

Автор: sbaskitchen

• 1 большой плотный кочан краснокочанной капусты
• 1,5 литры (3. 2) пинты уксуса
• 30 г (1 унция) целых перцев
• 30 г (1 унция) цельного душистого перца
• Крупная морская соль
• 500 г (18 унций) сахара (по желанию).
• гвоздика заканчивать

1. Удалите с капусты грубые внешние листья и нарежьте капусту на четвертинки.

2. Удалите центральный стебель вместе с тяжелыми жилками с листьев и выбросьте.

3. Мелко нарежьте листья и выложите слоями в нереакционноспособную миску, обильно посыпая каждый слой солью.

4. Когда закончите, поместите тарелку поверх соленой капусты и придавите ее (я ставлю тяжелую банку поверх тарелки, чтобы удерживать ее вес).

5. Оставить на 24-36 часов.

6. Тщательно слейте всю жидкость (я также предпочитаю промывать капусту под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки соли).

7. Налейте уксус в кастрюлю, затем добавьте сахар (если используете) вместе с душистым перцем и горошком перца и медленно доведите до кипения. Кипятите в течение пяти минут, затем снимите с огня и дайте постоять 10 минут.

8. Тем временем неплотно уложите капусту в теплые стерилизованные банки. (Капуста будет тускло-фиолетового цвета, но станет ярко-розовой/красной при нанесении уксуса.)

9. Процедите уксус, сохранив приправы, и полейте им капусту.

10. Проколите шпажкой или тонким ножом, чтобы удалить все пузырьки воздуха, затем наполните банки уксусом доверху.

11. В каждую банку добавьте один душистый перец целиком и 2 горошины перца (оставшиеся от пряного уксуса), а также одну целую гвоздику.

12. Протрите банки сверху бумажным полотенцем, смоченным в уксусе, и закройте.

13. Когда остынет, промаркируйте и храните в темном прохладном месте до тех пор, пока он не потребуется.

Рекомендации по подаче:

• Добавить в гамбургеры.
• Подавать со шницелем и свининой.
• Добавлять в салаты (включая салат из капусты).