Как замариновать лук в уксусе для шашлыка: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

рецепты маринадов, как быстро замариновать

Приготовить весьма достойные шашлычки из любого вида мясной продукции, всевозможной рыбы или птицы – достаточно просто. Для этого нужно всего лишь натереть исходный продукт специями, посолить его, а затем жарить до готовности. Таким незамысловатым способом приготовления шашлыков пользуются и поныне, так как только в этом случае можно полноценно насладиться истинным вкусом шашлыка. Но даже это великолепие со временем приедается и хочется некого кулинарного разнообразия. Придать шашлыкам новые оттенки поможет только маринование.

Маринуют шашлыки разными способами, и есть заливки достаточно экзотические, в которых используются многочисленные ингредиенты и весьма дефицитные продукты. Но самой популярной основой для них до сих пор остается – уксус. Он легкодоступен, достаточно быстро размягчает любые продукты, а в сочетании с некоторыми ингредиентами может придать шашлыкам совершенно необычные вкусовые нотки. Однако самой прославленной версией таких маринадов, бесспорно, является маринад для шашлыка с уксусом и луком. Он популярен не только в домашней кулинарии, но и в промышленности.

Любой рецепт шашлыка с уксусом и луком, как правило, достаточно прост по своему составу компонентов, но всегда следует учитывать специфические нюансы такой основы

Особенности приготовления

В маринадах активно используются не только все виды уксусов, но и даже крепкая эссенция, которая разводится до нужного процентного содержания обычной водой.

Правила разведения:

9% можно получить путем смешивания 1-й доли эссенции и семи долей воды. Такую концентрацию имеет обычный уксус столовый, который наиболее часто используется в кулинарии.
3% получается при смешивании 1-й доли эссенции и 22-х долей воды. И так далее.

Расчеты даны для эссенции крепостью в 70%. Для ее разведения очень удобно пользоваться обычными столовыми ложками или граненым стаканом. Он вмещает около семнадцати столовых ложек жидкости и если в полный стакан с водой добавить пару ложек эссенции, то в итоге получится столовый уксус с крепостью 9%.

На сегодняшний день, к сожалению, использовать эссенцию не желательно, так как она в подавляющем большинстве случаев чисто химического изготовления. В домашней кулинарии необходимо применять уксус только на спиртовой основе, о чем должно быть сказано на этикетке этого продукта.

При создании таких маринадов следует учитывать, что:

Хотя и допустимо использовать распространенный уксус столовый, но желательно заменить его на любой другой.
Мариновать необходимо около десятка часов. Всего пары часов будет явно недостаточно, если не внесены дополнительные ингредиенты, которые могут ускорить этот процесс.
При использовании таких маринадов шашлыки не солятся, так как уксус нейтрализует соль. Делают это уже после маринования, то есть непосредственно перед обжариванием.
Желательно применять только луковый сок, а не нарезанные колечки. Только так можно полноценно пропитать своим вкусом любой продукт, а его приготовление ничуть не займет больше времени, чем нарезка колечек и их разминание руками.
Если все же использовался нарезанный лук, то после маринования его нужно безжалостно удалить. Обжаривание вместе с мясом на шампурах, как рекомендуется в некоторых рецептах – абсолютно бессмысленно. Он однозначно подгорит и явно не будет съедобен. Профессионалы всегда готовят его отдельно. Замариновать лук к шашлыку – это предельно быстро и получается необычайно вкусно.
Тара должна быть только из стекла, столового фаянса или керамики. Уксус даже в эмалированной посуде найдет микротрещины и вступит в реакцию с металлом.

Следует заметить, что оригинальный по вкусу уксус можно приготовить и совершенно самостоятельно. Для этого в обычный уксус столовый добавляют: эстрагон, лист лавровый, листья черной смородины и яблоки «Антоновка». Смесь плотно закрывается и настаивается две недели. Потом все процеживается и великолепная заправка для салатов, винегретов или для маринадов – готова.

В таком уксусе можно очень быстро замариновать лук, и сопроводить шашлык великолепной закуской. Рецепт этого уникального блюда предельно прост и явно не вызовет никаких затруднений при его приготовлении.

Маринованный лук

Приготовив единожды такой лук с уксусом к шашлыку, как правило, никто более не ищет иных пикантных закусок. Все делается очень быстро и элементарно.

Потребуются:

Лук любого сорта – несколько крупных головок.
Уксус винный, бальзамический или самостоятельного изготовления – парочка полных ложек столовых.
Соль и сахар – по предпочтению.

Приготовление:

Очищенный лук шинкуется на привычные колечки или полукольца и складывается в глубокую пиалу или салатницу.
Желательно залить его кипятком и через пару минут слить воду. Это позволит удалить из него излишнюю горечь.
Далее – к ошпаренному луку добавляются: соль, сахар, уксус и все перемешивается.
Мариновать следует около получаса, а затем лук можно смело подавать к шашлыкам.
Такая незамысловатая, но вкуснейшая закуска никого не оставит равнодушным.
Маринад для лука с уксусом можно вполне дополнить несколькими капельками сока лимонного и ложкой оливкового масла, что придаст этому блюду несколько иные вкусовые отголоски.

Закуска из маринованного лука будет всегда очень востребована в зимний период, когда приготовление любых дополнений к шашлыкам, как правило, становится весьма затруднительной процедурой

Ничуть не сложнее готовится и любой маринад для шашлыка из уксуса и лука. Все они достаточно просты, но предельно эффективны по своему воздействию на абсолютно любые исходные продукты будущих шашлыков.

Рецепты

Существует превеликое множество версий маринадов с уксусом и луком. И иногда количество используемых компонентов в них просто впечатляет. Но для приготовления действительно изумительных шашлыков, как правило, такие сложности вовсе не нужны, так как вполне достаточно использовать минимум распространенных продуктов и соблюдать технологию маринования.

Предлагаемая маленькая подборка самых несложных маринадов – позволит вполне обойтись и без ненужных излишеств.

Классический

Нет ничего проще, чем рецепт шашлыка из уксуса с луком по классическому варианту. В нем самый предельный минимум компонентов, но это ничуть не умаляет степень его эффективности.

Потребуются:

Мясо любое – около килограмма.
Обычный лук – чуть менее килограмма.
Уксус 9%. Желательно винный, бальзамический или самостоятельного изготовления – шесть ложек столовых.
Сахар – достаточно одной ложечки чайной.
Лист лавровый – три средних листочка.
Вода – один тонкий стакан.
Перцы, соответствующие специи и крупная соль – по усмотрению.

Приготовление:

Мясо очищается, обмывается, обсушивается, разделывается на приемлемые фрагменты и помещается в соответствующую глубокую тару.
Очищенный лук необходимо предельно измельчить, а затем извлечь из него сок, которым сразу заливается мясо. Одновременно добавляются специи, лавровый лист и все перемешивается.
В отдельной стеклянной таре соединяются уксус и вода и в этой смеси растворяют сахар. Все соединенные компоненты добавляют к мясу.
Остается все перемешать и отправить мариноваться в прохладное место.
Мариновать следует min = 9 часов.
Солят шашлык за несколько минут до его обжарки.

Классический маринад для шашлыка с уксусом и луком великолепно подходит для любой мясной продукции, а особенно для свинины

Для птицы

Этот рецепт ничуть не сложнее предыдущего, хотя в нем присутствуют дополнительные компоненты. Он замечателен не только для курицы или индейки, но и для любой птицы вообще.

Потребуются:

Филе курицы – три килограмма.
Лук – полтора килограмма.
Соус соевый, вода и уксус винный – все по 150 мл.
Свежий чеснок – пять крупных зубчиков.
Лист лавровый – четыре средних листика.
Крупная соль и соответствующие специи – по усмотрению.

Для птицы следует использовать более мягкий маринад, чем для других видов мяса

Приготовление:

Обмытое филе нарезается на стейки средней величины и выкладывается в подходящую тару.
Из измельченного лука извлекается сок в отдельную посудину. К нему добавляют соус, уксус, специи, воду и все перемешивают.
Далее – полученной смесью заливаются кусочки филе и все еще раз перемешивают.
Остается внести в маринад нарезанный чеснок, лавровый лист и можно отправлять филе мариноваться.
Мариновать необходимо – около трех часов.
Солят будущий шашлык непосредственно перед жаркой.

Подобный острый маринад великолепно подходит и для суховатой говядины.

Для баранины

Лимон успешно нейтрализует запах баранины, и предлагаемый маринад гарантированно позволит приготовить шашлыки, которые явно придутся по вкусу абсолютно всем.

Потребуются:

Непосредственно баранина – около килограмма.
Лук – чуть менее килограмма.
Уксус бальзамический и сок лимонный – по ¼ стакана.
Масло оливковое – 40 гр.
Специи и соль крупная – по усмотрению.

Для баранины отлично подойдет маринад для шашлыка с уксусом и луком, дополненный соком лимона и с использованием бальзамического уксуса

Приготовление:

Обмытая баранина разделывается на приемлемые для шашлыка фрагменты и помещается в удобную, подходящую емкость.
Из измельченного лука необходимо извлечь в отдельную посудину сок. К нему добавляются уксус, сок лимона и специи.
Все перемешивается и этой смесью заливается баранина.
К залитой баранине добавляется оливковое масло, все опять перемешивается, и мясо оставляется мариноваться.
Мариновать следует – примерно три часа.
Солят шашлык непосредственно перед запеканием.

Вот так элементарно можно приготовить изумительный маринад для шашлыка с уксусом и луком из минимума самых распространенных продуктов, которые всегда найдутся на любой кухне.

рецепт с фото и видео

Маринованный лук к шашлыку с уксусом является одним из самых важных элементов застолья на природе. Без него мясо кажется недостаточно сочным и пресноватым, тогда как острая овощная закуска усиливает и обогащает вкус.

Можно быстро сделать маринованный лук к шашлыку буквально за 20 минут, но лучше приготовить его заранее, за день до поездки на природу. За ночь закуска успеет как следует настояться и утром раскроет лучшие вкусовые качества.

Маринованные луковые полукольца можно употреблять вприкуску с шашлыком или посыпать ими мясо

репчатый лук2 шт
уксус1 ст. л.
соль поваренная1/2 ч. л.
сахарный песок2 ч. л.
масло растительное1 ст. л.

Калории: 27 ккал

Белки: 0.5 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 6.6 г

Луковицы очищают от шелухи, срезают «донышки» сверху и снизу, а потом нарезают овощи тонкими полукольцами. Сорта допустимо использовать любые. Но лучше всего приготовить маринованный лук к шашлыку из фиолетовых или белых разновидностей. Они удачнее всего сочетаются со всеми типами мяса, обладают хорошим, умеренно острым вкусом и приятной хрусткостью.
Порезанный лук для шашлыка пересыпают в глубокую тарелку и слегка перемешивают, чтобы полукольца отделились друг от друга и распались. Делать это можно прямо пальцами, поскольку пользоваться ложкой в данном случае неудобно. Руки необходимо тщательно вымыть с мылом еще до начала готовки либо воспользоваться одноразовыми стерильными перчатками.
В тарелку добавляют 1 ст. л. Уксуса, желательно винного или яблочного, они подходят для маринованной закуски к мясу лучше всего. Но если таких разновидностей под рукой нет, можно взять обычный столовый. Главное, разбавить уксус перед применением до 6-7%, он не должен быть слишком концентрированным. Наливать его при наличии определенного опыта можно и «на глаз», если получится чуть больше, чем нужно, потом потребуется просто добавить еще немного лука.
Репчатый лук для шашлыка посыпают солью в небольшом количестве и вносят 2 ч. л. сахара. Последний компонент является очень важным, он не только отвечает за сладковатый вкус блюда, но и дополнительно вытягивает горечь.
Луковые полукольца сдабривают 1 ст. л. растительного масла — горчичного или любого подсолнечного. Затем заготовку снова перемешивают руками, делать это нужно на протяжении 1-2 минут. В процессе полукольца не сжимают и не мнут, а просто слегка подбрасывают внутри тарелки, они не должны ломаться и превращаться в кашу. Продолжать помешивание нужно, пока полностью не растворятся крупинки сахара на маринованных кусочках.
На данном этапе закуску можно считать готовой, хрустящие полукольца уже подходят для употребления. Но поскольку предназначен продукт для пикника, то предварительно его следует подержать в холодильнике на протяжении 8 часов, с вечера и до утра. За это время уксус, масло и растворившиеся специи успеют как следует пропитать вкусный маринованный лук к шашлыку изнутри, и овощ полностью раскроет вкусовые качества. Плотная и хрусткая структура при этом сохранится.

Важно! Простой рецепт позволяет незначительно менять пропорции ингредиентов по своему предпочтению, регулировать степень остроты и делать овощное блюдо слаще или кислее.

Маринованный лук к шашлыку с уксусом — классический вариант для закуски к пикнику на природе. Блюдо получается острым, но в то же время мягким и со сладковатым привкусом. Мясо в сочетании с маринованными полукольцами приобретает особенный аромат и дополнительные освежающие нотки.

Замариновать лук в уксусе быстро для шашлыка

Скажите, мне пожалуйста, любите ли вы употреблять в пище репчатый лук? Возможно, мой вопрос покажется странным, хотя я с этим овощем «дружу» и использую его очень часто, в том числе могу просто кушать с горячим борщом, салом и хлебушком.

Но больше всего мне нравится лучок в маринованном виде. Ведь так он получается сочным, хрустящим и, что не мало важно, без горечи. И вообще получается настоящая закуска к шашлычку, селедочке или же заправка для салатов.

К сожалению, не все знают как нужно правильно мариновать лук, хотя в этом абсолютно нет ничего сложного. И более того, на процедуру готовки уходит очень мало времени, что просто не может не порадовать.

Конечно же, в моем арсенала есть классные рецепты по приготовлению закуски. И я с радостью поделюсь ими с вами.

И помните одно важное условие:

Репчатый лук обязательно должен быть свежим. А сорт можно использовать любой: красный, белый или желтый.

Маринованный лук для шашлыка с уксусом

Ну что же, приступим к процессу. Первый вариант очень популярный и простой. Благодаря такой технологии приготовления с закуски уходит вся горечь, но на вкус репчатый может быть немного мягковатым.

Ингредиенты:

Уксус — 1 ст. ложка;
Лук — 2-3 шт.;
Соль — 1 ч. ложка;
Вода — 1 ст.;
Сахар (подсластитель) — 2 ч. ложки.

Маринованный лук можно хранить несколько дней. Для этого переложите его в стеклянную емкость и залейте маринадом. Закройте плотно емкость крышкой и уберите на хранение в холодильник. Теперь вы можете достать закуску в любое время.

Способ приготовления:

1. Возьмите ковшик и налейте в него очищенную воду. Затем добавьте подсластитель и соль. Поставьте ковшик на огонь и доведите жидкость до кипения.

2. Потом очистите репчатый от шелухи и тонко его порежьте на колечки.

3. В кипящий маринад введите указанное количество уксусной кислоты.

4. Колечки переложите в глубокую посуду и залейте их нашим готовым кипящим маринадом. Оставьте на 30-50 минут.

5. Через указанное время переложите лучок в другую тарелочку и угощайтесь на здоровье.

Такой лук отлично сочетается не только с мясом, но и с рыбными блюдами, отварной картошечкой и овощными салатиками.

Быстрый рецепт маринованного лука к шашлыку

Теперь сделаем закуску еще и с зеленью. И будем использовать холодный вариант маринования. По этому способу лучок будет очень хрустящим.

Ингредиенты:

Репчатый лук — 3 шт.;
Уксус 9% — 40 мг;

Соль — щепотка;
Сахар — 1 ч. ложка;
Укроп — 1 пучок;
Вода — 400 мл.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и порежьте на полукольца. Уложите его в глубокую емкость и сразу же залейте уксусом. А следом введите ледяную воду, соль и сахар. Быстренько перемешайте массу и отправьте в холодильник на 10 минут.

Не передержите репчатый в холодильнике, иначе он станет сильно кислым.

2. Через указанное время откиньте все на дуршлаг, чтобы стек весь маринад.

3. Теперь порежьте мелко укроп, добавьте его к луку и поперчите содержимое. Все хорошо перемешайте.

4. Перед самой подачей можете закуску подсолить по своему вкусу.

Как замариновать лук для шашлыка, чтобы получился как в кафе

А вот интересный рецептик. И примечателен он тем, что готовить в этот раз мы будем без уксуса, а заменим его на лимонный сок. Попробуйте такой вариант. Получается, правда, очень вкусненько.

Ингредиенты:

Лимон — 1 шт.;
Вода — 2 ст. ложки;
Лук — 2-3 головки;
Красный, черный молотый перец — по вкусу;
Соль — 1 ч. ложка;
Сахар — 1 ч. ложка;
Растительное масло — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Репчатые головки очистите и порежьте на полуколечки. Из лимона же выдавите весь сок.

2. Возьмите глубокую посуду и поместите в нее полукольца. Залейте их лимонным соком. Далее в отдельном стакане соедините воду, соль, сахар и перец. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. И вылейте сюда же.

3. Нашу заготовку накройте крышкой и оставьте в теплом месте минимум на 1 час, а если позволяет время, то на все 3 часа. За это время периодически перемешивайте содержимое. Потом сдобрите закуску растительным маслом и уплетайте за обе щеки. А если шашлык еще не дожарился, то такой лучок можно скушать и просто с хлебушком 😉 .

Видео о том, как приготовить лук к шашлыку, маринованный в яблочном уксусе

А сейчас немного передохните и посмотрите ролик. Благодаря ему вы узнаете, как быстро замариновать репчатый, используя уже яблочный уксус. Ну и такая закуска отлично подходит не только к мясу, но и к рыбке.

Как быстро замариновать лук для шашлыка за 10 минут, чтобы было вкусно

Следующий потрясный рецептик. Я думаю, его многие заценят 😀 . Все как всегда предельно просто, но вот состав ингредиентов мы немного усложним. Добавим семена льна, оливковое масло, а вместо соли будем использовать соевый соус. Скорее пробуйте такую закуску!

Ингредиенты:

Лук красный — 2 шт.;
Семена льна — 2 ч. ложки;
Масло оливковое — 3 ст. ложки;
Соевый соус — 1 ч. ложка;
Уксус яблочный — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Очистите лук и порежьте его на тонкие полоски. Переложите в пиалу и полейте яблочным уксусом.

2. Теперь добавьте семена льна и все хорошо перемешайте. Оставьте в покое на 3-4 минуты.

3. Через 4 минуты слейте уксус и залейте закуску оливковым маслом и соевым соусом. Вновь все перемешайте и подавайте к мясу или салатику.

Вот такие вот простые рецепты маринованного лука для шашлычка мы сегодня с вами рассмотрели. Вы можете всегда добавлять что-то свое. Например, внести любимые приправы, и уже вкус закуски поменяется. Здесь все-таки важным является момент избавления от лишней горечи, а все остальное по вашему вкусу.

Не забывайте писать комментарии, ставить классы, ну и почаще заходите в гости. Пока, пока.

Чем же так хорош лук маринованный в уксусе, если не своим свежим хрустом и при этом отменным вкусом без лишней горечи. Такой лучок станет замечательной закуской к шашлыку или к селедочке. Его можно добавлять в салаты и не бояться, что они станут чересчур горькими или жгучими. Маринованный лук, в зависимости от рецепта, может быть и сладковатым, что только оттеняет его природный вкус. Лук — это не всегда горько и слезы, лук — это очень вкусно.

При желании такой лук можно консервировать на зиму в банках и доставать по необходимости. А можно сделать его за более короткий срок и подать на праздничный стол в виде закуски или приправить им горячие мясные блюда. Применений маринованному луку не счесть.

Еще одно хорошее свойство маринованного лука, которое отличает его от свежего, это то, что он теряет большую часть своей горечи. А ведь это так важно для некоторых людей, которые не любят лук именно за его вкус и жгучесть. Такой более добрый лучок намного приятней употреблять с шашлыками на природе.

Если добавлять в маринованный лук разнообразные приправы, то из него получится еще более интересная закуска. Но мы рассмотрим самые простые рецепты маринованного лука, которые подойдут для любых целей и на любой вкус.

Содержание:

Как же замариновать лук в домашних условиях? Узнаем это из простых рецептов с фотографиями.

Лук маринованный в уксусе для шашлыка и салатов за час

Этот рецепт подходит тогда, когда у вас есть достаточно времени, чтобы выдержать его в маринаде в холодильнике. За час лук успеет хорошо промариноваться и станет мягче, но при этом не перестанет хрустеть.

Для приготовления лука понадобятся:

лук репчатый красный или белый — 2-3 луковицы,
уксус столовый 9%, яблочный или винный — 2 столовые ложки,
сахар — 1 столовая ложка,
соль — 1 чайная ложка,
горячая вода — 1 стакан.

Приготовления маринованного лука:

1. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. Чем они тоньше будут, тем сильнее замаринуются. Если вы готовите лук для салата, то можете сразу нарезать его той формы, которая необходима в салате, например, мелкими кубиками.

2. Сложите лук в миску и подготовьте маринад. Для этого в отдельную емкость налейте горячую воду, но не кипяток, а затем добавьте в нее соль и сахар. Размешайте, чтобы все растворилось и добавьте уксус.

3. Залейте полученным маринадом лук так, чтобы он покрылся им полностью. Если маринада для этого недостаточно, то долейте горячей воды. Перемешайте и оставьте мариноваться на столе примерно на час.

4. Через час проверьте степень готовности на ваш вкус. Помните, чем дольше стоит лук, тем более остреньким и маринованным он получится. Если спустя час он подходит по вашему вкусу, то слейте маринад и можете подавать лук на стол к шашлыку или добавить его в салат.

Такой продукт хорошо хранится в холодильнике, но не забывайте накрывать его крышкой, чтобы он не распространял свой запах на другие продукты.

Маринованный лук с укропом

Когда вы готовите лук маринованный в уксусе как отдельную закуску к шашлыкам или другим мясным или рыбным блюдам, то его вкус можно замечательно дополнить свежей зеленью. Самым идеальным вариантом для этого станет укроп, потому что он хорошо сочетается вкусом как с луком, так и с уксусом, который используется в маринаде. Ведь все мы прекрасно знаем о вкуснейших маринадах для огурцов с использованием именно укропа.

Для приготовления лука с укропом понадобится:

репчатый лук красный или белый — 2-3 луковицы,
укроп свежий — небольшой пучок,
уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — 1 чайная ложка,
вода горячая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или крупной соломкой.

2. Подготовьте маринад, добавив в стакан с горячей водой соль, сахар и уксус. Все размешайте до полного растворения.

3. Мелко нашинкуйте укроп. Если нет свежего укропа, то можно воспользоваться сушеным или замороженным. Сушеного укропа понадобится примерно 2 чайные ложки. Но вкус при это будет немного отличаться от маринада со свежей зеленью.

4. Смешайте лук и укроп.

5. Залейте лук с укропом маринадом, так чтобы он его покрывал полностью. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30-60 минут. Проверяйте готовность маринованного лука на ваш вкус.

В подобном рецепте можно варьировать количество сахара и соли в зависимости от того, любите ли вы лучок более соленым или послаще. Главное, чтобы в маринаде обязательно присутствовали и соль, и сахар.

На этом видео представлено как готовить маринованный лук с укропом по подобному рецепту.

Лук маринованный в уксусе и горчице

Лук маринованный с добавлением горчицы может быть приготовлен как с зеленью так и без нее. Такой лучок будет очень нежным и ароматным и избавится от горечи. Его можно использовать и в салат, и для украшения блюд, и в отдельном виде, как закуску.

Для приготовления лука с укропом понадобится:

репчатый лук красный или белый — 2-3 луковицы,
уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
сухая горчица — 1 чайная ложка,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — 1 чайная ложка,
вода теплая питьевая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами или соломкой.

2. В вода растворите соль и сахар, затем добавьте горчицу и тщательно размешайте. В конце добавьте уксус.

3. Залейте нашинкованный лук маринадом. Хорошо закройте крышкой и поставьте мариноваться минут на 20-30. Маринад с горчицей нет необходимости настаивать слишком долго.

4. По готовности слейте остатки маринада и подавайте лук на стол как закуску.

Содержание:

Как же замариновать лук в домашних условиях? Узнаем это из простых рецептов с фотографиями.

Лук маринованный в уксусе для шашлыка и салатов за час

Для приготовления лука понадобятся:

лук репчатый красный или белый — 2-3 луковицы,
уксус столовый 9%, яблочный или винный — 2 столовые ложки,
сахар — 1 столовая ложка,
соль — 1 чайная ложка,
горячая вода — 1 стакан.

Приготовления маринованного лука:

Маринованный лук с укропом

Для приготовления лука с укропом понадобится:

репчатый лук красный или белый — 2-3 луковицы,
укроп свежий — небольшой пучок,
уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — 1 чайная ложка,
вода горячая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или крупной соломкой.

4. Смешайте лук и укроп.

На этом видео представлено как готовить маринованный лук с укропом по подобному рецепту.

Лук маринованный в уксусе и горчице

Для приготовления лука с укропом понадобится:

репчатый лук красный или белый — 2-3 луковицы,
уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
сухая горчица — 1 чайная ложка,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — 1 чайная ложка,
вода теплая питьевая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами или соломкой.

2. В вода растворите соль и сахар, затем добавьте горчицу и тщательно размешайте. В конце добавьте уксус.

4. По готовности слейте остатки маринада и подавайте лук на стол как закуску.

Очень вкусный маринованный лук рецепт. Как замариновать лук в уксусе.

Репчатый лук полезен: он снабжает организм человека витаминами, улучшает пищеварение и делает мясо мягким. Вот только вкус и запах лука, мягко говоря, на любителя. А послевкусие во рту и аромат дыхания еще долго будут напоминать и вам, и окружающим о том, что вы недавно ели. Но если вы настолько любите лук, что не готовы от него отказаться, нет другого выхода, как замариновать лук в уксусе или других веществах. Известно немало маринадов для лука, но именно уксус воздействует на него оптимально, избавляет от горечи, но сохраняет полезные свойства.

Все рецепты уксусного маринада подходят не только для обычного репчатого лука, но и для красного крымского лука. Не удивляйтесь: красный салатный лук действительно называют сладким, но маринование в уксусе делает его особенно пикантным. Попробуйте мариновать лук в уксусе по-разному: для шашлыка, для салата и в качестве самостоятельной закуски. И убедитесь, что он не только не приестся, но и преобразит традиционные рецепты. Если, конечно, вы знаете или готовы прочесть, как правильно и вкусно мариновать лук в уксусе, сахаре и других приправах.

Луковый маринад или маринованный лук? Состав, свойства и особенности
Белый, желтый и фиолетовый репчатый лук чрезвычайно богат витаминами (С, Е, РР, К, а особенно – группы В), минеральными веществами (натрий, калий, кальций, железо, фосфор), фитонцидами, пектинами, органическими кислотами, ферментами, аминокислотами и органическими сахарами. Но ложкой дегтя в этой «бочке» полезных веществ является эфирное масло, которое не вредно, но обладает сильным запахом и вкусом. Тот самый луковый дух – это и есть следствие испарения эфира. Термическая обработка – популярный способ избавиться от горечи лука, но далеко не лучший и не единственный. При высокой температуре разрушаются витамины и органические соединения, поэтому лучше не жарить, не тушить и не варить, а мариновать лук при комнатной температуре или в холоде.

Почему лучше мариновать лук в уксусе? Столовый уксус – естественный консервант, на протяжении продолжительного времени сохраняющий свойства и свежесть продуктов. Натуральный уксус содержит органические кислоты и витамины, поэтому желательно использовать яблочный или винный уксус для маринования лука. Впрочем, самый простой столовый уксус, состоящий из 3% раствора уксусной кислоты, тоже сохраняет все целебные качества лука и улучшает его вкус. Особенно если замариновать лук в уксусе и сахаре. Небольшое количество соли и пряностей в уксусном маринаде смягчает и дополняет вкус лука. Мелкие луковицы отлично пропитываются маринадом целиком, а крупный лук перед погружением в маринад режут кольцами. К тому же, лук и сам обладает маринующим, смягчающим действием на мясо. Поэтому выбор рецепта зависит от сорта лука и того блюда, в котором вы планируете использовать маринованный лук.

Как можно быстро замариновать лук?
Чтобы приготовить маринованный лук просто и быстро (вся процедура займет не больше 2 часов), придется использовать высокую температуру, а значит, пожертвовать некоторой долей витаминов и фитонцидов. Зато вы сэкономите время, что бывает просто необходимо.

Моментальный маринад для лука готовят из 1 стакана воды, 1,5 столовых ложек уксуса, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки соли на каждые 150-200 грамм лука.
Очистите лук от шелухи и нарежьте широкими кольцами. Целиком или половинками лук по этому рецепту не маринуют, потому что он не успеет пропитаться рассолом.
Сложите луковые кольца в глубокую и/или высокую неметаллическую посуду (стеклянную банку, керамический салатник и т.п.).
Вскипятите воду и растворите в кипятке сахар и соль. Залейте получившимся рассолом луковые кольца, полностью покрыв их жидкостью.
Оставьте лук мариноваться при комнатной температуре до полного остывания рассола.
Маринованный лук будет готов, когда остынет, — обычно это занимает не больше пары часов. Но не пытайтесь ускорить процесс с помощью холодильника: вода остынет быстро, но лук не успеет как следует промариноваться.

Как замариновать лук в уксусе для салата?
Репчатый лук – превосходное средство для борьбы с авитаминозом, поэтому его часто добавляют в овощные салаты. Чтобы лук не был горьким, его предварительно маринуют таким способом:

Маринованный лук для салата желательно готовить не с обычным столовым, а с яблочным уксусом. На 200 грамм лука (это примерно 3 небольшие луковицы) берут 1 столовую ложку уксуса, 1,5 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли. Такие пропорции сделают вкус лука более сладким.
Лук очистите и нарежьте сначала тонкими полукольцами. Можно и нашинковать его, если любите более мелкую нарезку.
Сложите нарезанный лук в неметаллическую посуду с высокими стенками: салатник, керамическую форму и т.п. Помните его руками, чтобы смягчить и выдавить немного сока.
Добавьте яблочный уксус, сахар, посолите и перемешайте все вместе с луком и соком.
Оставьте при комнатной температуре на некоторое время, которое подбирается по вкусу опытным путем. Некоторые любят есть маринованный в уксусе лук сразу же, другие предпочитают выждать несколько часов (от 2 до 5).

Дополнительное, кроме мягкого вкуса, достоинство этого рецепта заключается в его вариативности. После перемешивания с уксусом и сахаром можно добавить к маринованному луку измельченный зеленый лук и/или укроп, ягоды клюквы, зерна граната, дольки зеленого яблока, тертую свеклу (которая, кстати, окрасит даже белый лук в маринаде в красивый розовый цвет). Словом, приготовление салата начинается еще на этапе маринования лука! Причем по готовности можно класть его не только в салат, но и на бутерброды, рыбу и другие холодные закуски.

Как замариновать лук в уксусе для шашлыка
Небольшое количество маринованного лука улучшает пищеварение и активизирует работу кишечника, поэтому так популярен луковый маринад для шашлыка из баранины, свинины и других тяжелых и/или жирных мясных блюд. Чтобы разнообразить и усилить вкус, лук для шашлыка маринуют в уксусе и лимонном соке:

На 3 луковицы среднего размера (общий вес около 200 грамм) возьмите 1 спелый лимон с тонкой кожурой, 1 столовую ложку уксуса, 5 столовых ложек воды, по 1 чайной ложке растительного масла и сахара, а также по щепотке соли и молотого перца.
Лук для маринования шашлыка нарежьте кольцами: тонкими, но достаточно прочными, чтобы они оставались целыми и не рвались
Положите лимон в микроволновую печь и включите ее на 10 секунд на полной мощности. Это поможет выдавить из лимона больше сока.
Смешайте свежевыжатый лимонный сок, уксус, теплую воду, масло, соль, сахар и перец. Залейте лук маринадом и убедитесь, что он полностью покрыт жидкостью.
Оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа. После этого лук можно использовать для маринования мяса.

Маринованный лук придает шашлыку тонкий аромат, который становится сильнее при нагревании над огнем. Обязательно нанижите луковые кольца на шампуры в промежутках между кусками мяса. Впрочем, можно подавать лук, маринованный в уксусе и лимонном соке, и к барбекю, стейкам, отбивным, жареной картошке и холодному салу и соленой рыбе.

Другие рецепты маринада для лука. Как мариновать лук в уксусе правильно?
В межсезонье, холодной осенью и ранней весной, употребление лука в пищу помогает справиться с упадком сил, оказывает противовирусное и противомикробное профилактическое действие. Маринованный лук вкуснее сырого и не оставляет такого сильного аромата, как жареный, поэтому старайтесь мариновать лук как можно чаще. А чтобы он не приелся, используйте такие хитрости и правила приготовления уксусного маринада для лука:

Чем мельче вы нарежете лук – тем мягче он сделается от маринада. Поэтому не увеличивайте пропорции уксуса, а шинкуйте луковицу помельче, если хотите добиться нежной консистенции маринованного лука.
Чтобы черный перец не добавил горечи и отдал лишь аромат, используйте целый перец горошком. Его легко извлечь из маринованного лука. Для аромата используйте также душистый перец горошком и лавровый лист.
Вместе с уксусом для вкуса можно разбавить маринад для лука соевым соусом. Другой вариант – взять меньше уксуса и разбавить его не водой, а рассолом из банки с консервацией.

Теперь вы знаете, как замариновать лук в уксусе и сахаре, а также практически все рецепты маринованного лука, доступные в домашних условиях. Используйте их поочередно, а заодно меняйте сорта лука: белый, желтый и красный получаются по-разному даже в одинаковом маринаде. Причем красный салатный лук требует меньше всего времени и усилий, а маринад делает его еще слаще. Для избалованных гурманов подсказываем идею: попробуйте замариновать красный лук в винном уксусе с добавлением изюма, корицы и мускатного ореха. Маринованный лук можно хранить в холодильнике или приготовить впрок, увеличив количество маринада и законсервировав в стерильных банках. Заодно и проверите, что будет пользоваться большим спросом: маринованные огурчики или маринованный лук. Можем поспорить, что банки с луком закончатся у вас быстрее.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я хочу рассказать вам рецепт маринованного лука в уксусе. Делается такой лук быстро. А секретом этого рецепта с нами поделился наш товарищ из Симферополя. Когда мы отдыхали в Крыму, то договорились встретиться у них на даче. А Игорь, так его зовут, это сослуживец, с которым мы служили вместе. И постоянные читатели уже его знают, мы рассказывали несколько рецептов, которыми с нами поделился Игорь.

Для тех кто не знает, Игорь работает поваром в ресторане в Симферополе. Да в прочем и не только в Симферополе. Когда настает пляжный сезон, то где он только не работал. И при встрече он с нами делится новыми интересными рецептами. И мариновать лук быстро научил нас именно он.

И что меня немного удивило, то в разгар свежих овощей и разнообразной зелени, они к шашлыку готовят маринованный лук. Может потому, что у них готовят крымский лук, белый или синий, но уже свежего сезона. Такой лук не и такой острый, как обычный наш. Но по этому рецепту я уже неоднократно мариновал лук и не только сладкий, а и тот, который растет в наших широтах, и получается довольно вкусно.

Для этого нам понадобится:

Ингредиенты очень простые, и у каждого на кухне все это есть. Начнем приготовление с лука. Почистили и порезали лук полукольцами, ну или как вам будет удобней. Высыпаем лук в мисочку и заливаем обычной водой. У нас были луковицы больше среднего, и общий вес их 450 грамм.

Теперь берем стакан воды, выливаем в мисочку или баночку, где удобней будет перемешивать. Добавляем туда две столовых ложки сахара и одну чайную ложку соли. Перемешиваем и добавляем уксус, самый обыкновенный 9% столовый уксус.

Если есть зелень, то можно добавить для красоты и вкуса. Например , если добавить грамм 5 — 7, то на вкус не повлияет. А вот если петрушку, то уже немного вкус изменится. Не на много, но изменится.

Выливаем воду, в которой стоял лук, и добавляем мелко нарезанную зелень. Мы готовили и с укропом, и с петрушкой. Сегодня на фото у нас укроп здесь, и петрушка на первой фотографии. А можно и совместить зелень. Главное не много.

Заливаем лук нашим подготовленным сиропом и оставляем на 30 — 40 минут. Этого времени хватит для того, чтобы лук промариновался. Оставить можно мариноваться в миске или в банке.

Через 40 минут лук можно подавать на стол. Можно как отдельное блюдо, а можно и под шашлычком. Или даже как добавка к салату. Мы добавляем его еще и в салат. Хороший вариант витаминизации, особенно весной.

Я, например, могу такого маринованного лука съесть целую тарелочку даже без хлеба. Просто как салат. Хотел финальное фото сделать с кусочком шашлыка, но почему то маринованный лук не доживал до шашлыка. Слишком быстро исчезал, да и погода сейчас подводит, похолодало. Например вчера утром было ниже 10 градусов.

Зато успел сделать фото лука в салате.

Такой салат понравился нашим домочадцам, особенно взрослой части. Очень гармонично вписался вкус лука в сочетании со свежими огурцами, листьями салата, маслинами, сладким перцем и помидорами. Просто мы заправляли такой салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, а теперь просто добавили меньше уксуса.

Это как разновидность . Мы любим экспериментировать с разными ингредиентами, и получаются прекрасные вкусные салаты с новыми добавками.

Такой салат из маринованного лука про запас делать не стоит, он приобретает лишнюю кислинку(пробовали хранить больше суток в рассоле). Если уж хотите сохранить, то тогда без рассола. Просто поместите в лоточек и в холодильник. Так лук останется вкусным и через два дня. Мы обычно съедаем его сразу, и хранить долго не приходится.

В подавляющее число разных и всяких салатов требуется С ним вкус блюд становится утонченней, а резкий запах овоща не бьет гостям в нос с порога. Но как мы обычно для салата? Просто заливаем уксусом и оставляем, пока режем другие ингредиенты! С точки зрения великой кулинарии это безграмотно, приземленно, да просто преступно! Из-за щедрого использования уксуса губится более нежный вкус других салатных компонентов. Чтобы избежать в дальнейшем таких грубых кулинарных ошибок, предлагаем вам несколько славных и нежных способов победить резкие запахи и горечь.

Самый простой способ

Даже если мы маринуем лук для салата с использованием уксуса, делать это надо не так грубо. Нельзя просто залить им накрошенную луковицу и решить, что дело сделано. В половине стакана очень горячей, но не кипящей воды растворяется чайная ложка сахара и щепотка соли. К ним подливается уксус в количестве трех больших ложек, и только после маринадом покрывается накрошенная по вашему усмотрению луковица. Выдерживать ее в маринаде надо не дольше 10 минут, иначе вместо луковой горечи получите уксусную кислость.

Нежный маринад

Очень экзотической получается приправа, когда мы маринуем лук для салата в гранатовом соке. Его потребуется не так уж много — полстакана на четыре очень крупные головки. Для удачного эксперимента соблюдаем два условия: во-первых, берем натуральный, не подслащенный сок, а во-вторых, держим в нем овощ часа три.

Лимонный сок плюс оливковое масло

Если считаете, что экзотика будет не слишком сочетаться с основным фоном вашего блюда, в нейтральной, но очень нежной смеси. Для нее берем по столовой ложке свежего сока лимона и оливкового масла, по чайной — сахара и соевого соуса и маринуем лук для салата в этом составе не меньше получаса. После такого маринада овощ будет гармонировать практически с чем угодно.

Моментальный способ

Некоторые хозяйки, дабы избавить лук от горечи и запаха, замачивают его в кипятке или как минимум им ошпаривают. Однако в этом случае лук получается скорее вареным, чем маринованным. Если вы торопитесь, поступите так: окатите колечки кипятком, после чего замочите их на три минуты в лимонном соке. В принципе, достаточно даже побрызгать лук лимоном — промаринуется все равно.

Горчичный маринад

Очень подходит, когда мы маринуем лук для салата сладких сортов. Острая горчица (3 ложки) смешивается с солью, майораном, перцем и таким же количеством постного масла. Если салат будет заправляться майонезом, то можно добавить в маринад и его. Нарубленный лук заправляется смесью и прячется в холод на пару часов. Вкус станет еще изысканней, если долить в маринад немного сухого вина.

Салат «Веснушки»

Разобравшись с правильными способами маринования лука, опробуйте результат на блюдах. И оцените разницу! С грамотно подготовленным овощем и дополнительных ингредиентов много не понадобится. К примеру, можно приготовить такой салат: курица, лук маринованный, мандарины. Для него отваривается около получаса (до мягкости) грудка, остужается и мелко режется. Мандарины освобождаются от шкурки и белых прослоек под ней, разбираются на дольки, которые режутся пополам. Все это смешивается с маринованным по любому из рецептов луком и заправляется легким майонезом.

«Сердечный» салат

Если вы неравнодушны к субпродуктам, этот и следующий рецепт — для вас. Для начала предлагаем нежный и Сердце с маринованным луком дополняются в нем болгарским перцем. Его на треть вареного говяжьего сердца берется пара штук; для большей гармонии перцы, нарезанные соломкой, минут на 5-10 (в зависимости от выбранного маринада) замачиваются в миске с Сердце режется некрупной соломкой и смешивается с отцеженными овощами. Салат посыпается рублеными петрушкой, чесноком и укропом, сдабривается солью с черным перцем и заправляется майонезом, соединенным с таким же количеством горчицы.

Печеночный салатик

Субпродукт берется любой, но большинство поваров рекомендуют остановиться на курином или говяжьем. Полкилограмма печенки отвариваются в подсоленной воде, пока не начнет выделяться прозрачный сок без крови, и натираются на крупной терке. Полукольца луковицы маринуются, и можно собирать салат: лук маринованный с печенью объединяются в одной емкости, приперчиваются и поливаются постным маслом. При всей простоте приготовления и малом количестве компонентов получается очень вкусное блюдо.

Салат «Роскошный»

Кальмаровые салаты готовятся в очень разной комплектации. Если лук вкусно замаринован, можно и вовсе ограничиться морскими животными, луковыми колечками и яйцами. Однако почему бы не приготовить деликатесный многосоставной салат с кальмарами, маринованным луком, грибами и крабовыми палочками? Поверьте, вы не пожалеете о своих усилиях и расходах. Килограмм замороженных кальмаров опускается в холодную соленую воду и после закипания варится три минуты. Ни секундой дольше, если не желаете вместо нежного мяса получить резиновый сапог. Далее тушки промываются под холодной водой, чистятся, если продавались неразделанными, и нарезаются соломкой. отцеживаются; если они цельные — режутся пластинками. Пять крутых яиц крупно трутся. Полкило крабовых палочек рубятся кубиками, пучок укропа измельчается, замаринованный лук отжимается. Все компоненты складываются в салатник, приперчиваются, поливаются майонезом и перемешиваются.

Как замариновать лук в уксусе

Сегодня я расскажу вам, как замариновать лук в уксусе. Маринованный лук быстро и просто готовится, а вкус получается неповторимый!

Здравствуйте, друзья мои!

Скоро весна, но еще пока холодно, и имунная система организма уже желает подзарядки) И как вариант мы можем помочь нашемe организму используя !

В этой статье предлагаю вам познакомиться со старым проверенным рецептом, как быстро замариновать лук. Этот рецепт (а точнее, лук) отлично подойдет в любой салат, к шашлыку, к жареному говяжьему стейку и даже просто как самостоятельное блюдо для любителей лука =) Я расскажу вам, как замариновать лук в укусе, практически без применения дополнительных ингредиентов, так что даже в магазин бежать не придется!

Сырой лук любят не все из-за запаха и горечи. А маринованный лук быстро готовится и станет отличной альтернативой обычному. Лично я никогда сырой лук не ошпариваю кипятком, как советуют для того, чтобы избавиться от горечи. Мне кажется, что после этого в нем появляется противный запах вареного лука и от него уже совсем не избавиться.

Однажды я узнала от бабушки очень простой способ, как можно быстро замариновать лук для салата (пока гости еще в пути, например), и пользуюсь теперь им очень часто. Домашние в восторге. Мой папа любит такой лучок к жареной картошке и свинине =)

Существуют разные сорта лука — сладкие, острые и средне-острые. У меня лучше всего получается именно замариновать в уксусе красный лук, поскольку он не имеет той самой неприятной луковой горечи и для салата то, что надо! Я также предпочитаю добавлять немного белого лука для разнообразия красок.

А теперь сам рецепт замаринованного лука. Сначала вариант I.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Лук репчатый — 3 шт среднего размера (примерно 250 г)
Вода холодная — 250 мл
Уксус 9% — 70 г (7 ст.л.)
Сахар — 50 г (3 ст.л.)
Соль — 10 — 15 г (0,5 ст.л.)
Зелень по вкусу и по желанию 🙂

Все очень просто!

1. Делаем маринад: смешиваем с водой сахар, соль, уксус. Замечу, что маринад кипятить не надо. Воду для маринада можете брать уже кипяченую или просто питьевую охлажденную.

2. Нарезаем лук, который будем мариновать, так, как вам нравится. Я обычно шинкую полукольцами.

3. Складываем в банку или другую удобную для вас емкость, заливаем маринадом. Когда вы замариновали лук в уксусе, убираем емкость в холод на 30 минут. Наш лук быстренько там маринуется, и его уже можно подавать к столу! Лучок готов к употреблению =)

Дорогие читатели! После того, как вы узнали, как замариновать лук в уксусе, в качестве бонуса предлагаю вам похожий вариант «улучшения» лука, а именно — маринуем лук в лимонном соке! Ну что ж начали!

Вариант II.

Итак, кроме уксуса, быстро замариновать лук можно в лимонном соке. Для маринада приготовим:

сок одного лимона
50 мл воды (температурой примерно 50 градусов по Цельсию)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. растительного масла
свежемолотый перец
зелень по вкусу

Все хорошенько смешиваем и заливаем лук так, чтобы маринад полностью его покрыл. Маринованный лук быстро будет готов — всего около 30 минут, пока остынет до комнатной температуры.

Калорийность замаринованного в уксусе лука на 100 гр = 79 ккал

Белки — 4,7 г
Жиры — 1,2 г
Углеводы — 7,6 г

Время приготовления: 45 минут

Как видите, маринованный лук — это быстро и просто! Вы можете использовать его и в салатах, и при приготовлении ! Приятного всем аппетита и удачных кулинарных экспериментов! =)

Многие не любят репчатый лук из-за его горького вкуса и специфического аромата. Поэтому в сыром виде употребляют его немногие. И совершенно другой вкус возникает, когда его маринуют, так как в этом случае он не горчит, приятно хрустит, отсутствует неприятный запах. Он применяется в качестве гарнира к мясу или его добавляют в салаты.

Секрет приятного вкуса маринованного лука заключается в маринаде, основным ингредиентом которого выступает уксусная эссенция или столовый уксус. Рассмотрим более подробно, как замариновать лук в уксусе просто и быстро.

Свойства репчатого лука

Этот овощ очень богат на витамины , минеральные вещества (калий, натрий, железо, кальций, фосфор), пектины, фитонциды, ферменты, органические кислоты, аминокислоты и органические сахара. Но в нем содержится эфирное масло, которое не является вредным, но имеет резкий вкус и запах. Луковый аромат – это и есть испарение эфира. Чтобы избавиться от горечи, проводят термическую обработку, но под воздействием высокой температуры начинают разрушаться витамины и органические соединения. Именно поэтому овощ желательно мариновать горячим или холодным способом.

Почему для маринада используется именно уксус? Это естественный консервант , который долго сохраняет свежесть продуктов. В натуральном уксусе содержатся витамины и органические кислоты, поэтому для маринования используют винный или яблочный уксус. Однако, и обычный столовый 3% уксус способен сохранять целебные свойства продукта, а также улучшать его вкус. Если луковицы мелкие, то лучше всего они пропитываются маринадом целиком, а вот крупные овощи необходимо нарезать кольцами.

Использование холодного маринада

Лук в уксусе маринуют любой: обычный репчатый, белый или салатный красный. Можно запастись им впрок, если замариновать в банки, или приготовить его порционно. Чтобы замариновать в холодном маринаде овощ, потребуются:

Чтобы замариновать лук, его нарезают кольцами, полукольцами или разрезают последние пополам и складывают в банку. Соль и сахар высыпают в воду , добавляют уксус и все перемешивают. Полученным маринадом заливают луковые кольца и закрывают банку крышкой. Чтобы они замариновались как можно лучше, банку следует поставить на 40 минут в холодильник.

Использование горячего маринада

Такой способ подходит для любых овощей. Маринад готовится быстро, но чтобы лук замариновался, ему потребуется больше времени. Для такого рецепта обычно не подходит красный лук, так как из-за воздействия высокой температуры он способен потерять свой цвет.

Для маринования горячим способом требуются три луковицы, стакан воды, полторы столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли и три столовые ложки уксуса (9%).

Овощ нарезают и выкладывают в банку. В кастрюлю выливают воду, ставят на огонь и ждут, пока она закипит. После этого ее снимают, в воду добавляют уксус, сахар, соль и все перемешивают. Горячий маринад выливают в банки с луковыми кольцами и закрывают крышкой. Как только банки остынут при комнатной температуре, их ставят в холодильник.

Быстрый маринад

Такой рецепт необходим в тех случаях, когда лук нужно замариновать очень быстро. Для этого используется горячий маринад , поэтому придется пожертвовать некоторым количеством витаминов и фитонцидов. Зато существенно экономится время.

Чтобы быстро замариновать лук , необходимо взять один стакан воды, столовую ложку сахара, полторы столовые ложки уксуса и одну чайную ложку соли на каждые 200 г лука. Овощ очищают от кожуры и нарезают широкими кольцами. Для такого рецепта не подойдет целый лук или разрезанный пополам, так как у него не хватит времени пропитаться рассолом.

Луковые кольца складывают в глубокую неметаллическую посуду , например, в керамическую емкость, стеклянную банку и т. п. В кипящей воде растворяют соль и сахар, получившимся рассолом заливают кольца таким образом, чтобы они полностью покрылись жидкостью и оставляют их мариноваться, пока рассол полностью не остынет. Обычно он становится готовым уже через два часа.

Маринованный лук для салата

Благодаря репчатому луку организм насыщается различными витаминами , поэтому его часто добавляют в салаты. Многие люди не переносят этот овощ в свежем виде, поэтому можно делать салат и без него, но на вкус блюдо будет уже не то. Чтобы избавиться от горечи, его следует предварительно замариновать. Делается это следующим образом:

Берут три луковицы, пол чайной ложки соли, одну столовую ложку яблочного уксуса и полторы столовые ложки сахара. Благодаря таким пропорциям на вкус лук становится более сладким.
Овощ для салата нарезают тонкими полукольцами.
Нарезанные луковицы складывают в приготовленную посуду с высокими стенками. Чтобы кольца смягчились и дали немного сока, их можно помять руками.
Добавляют сахар, яблочный уксус, соль и все перемешивают. Оставляют на некоторое время при комнатной температуре.

Такой лук применяют не только для салатов, но и для мясных блюд.

Лук, маринованный в 70-процентном уксусе

Такой рецепт отличается простотой приготовления. Для него потребуются:

репчатый лук – 1 кг;
холодная кипяченая вода – 1 л;
соль – 2 ст. л.;
стеклянная банка объемом 2л.;
70-процентный уксус – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.

Очищенный овощ нарезают кольцами и выкладывают в банку, слегка утрамбовывая. Готовят рассол и заполняют им банку. Емкость ставят мариноваться в прохладное место. Через три часа лук уже готов для салата, шашлыка и других блюд.

Таким образом, мариновать лук можно различными способами . Обычно это требуется в том случае, когда вкус свежего овоща человек категорически не переносит. Приготовленный подобным образом лук рекомендуется использовать для салатов, шашлыков и других различных блюд. Особенно полезен он в сезон простуд, так как в нем сохраняются все витамины.

Маринованный лук без сахара. Маринованный лук быстро и просто.

Нажать Класс

Рассказать ВК

Маринованный лук — очень простое, вкусное блюдо, его можно добавлять к салатам, к плову, к шашлыку. Готовится быстро, ингредиенты самые доступные, а результат шикарный. Ведь многие блюда куда вкуснее с таким острым луком, да и подача смотрится красивей.

Не зря говорят, «маринованный лучок хорошо под шашлычок».

Мне кажется, что запах шашлыка, во многом – запах маринованного лука. Мама тут заранее порезала много лука перед праздником и положила в пакетике в холодильник, я открыла его, и в холодильнике сильно пахло шашлыком!

Если хотите, чтоб маринованный лук был более нежным, ошпарьте его заранее кипятком. Но если хотите, чтоб был более хрустящим и ядреным, то не делайте этого.

Этот вариант хорош и для салатов. Некоторые люди не любят в салатах лук, либо опасаются есть его перед важными встречами, чтоб не было запаха. А от маринованного никакого запаха не остается.

Когда подают селедку, многие хозяйки дополняют ее колечками лука. И здесь пригодится наш рецепт.

Также замачивание отбивает горечь, в общем, убирает все то, за что мы не любим этот овощ, и оставляет вкусную, острую закуску, идеально дополняющую многие блюда.

Итальянцы считают, что, чтобы не плакать во время резки лука, надо время от времени нож мыть под холодной водой. Я так делаю – помогает.

Маринованный лук с укропом к шашлыку – пошаговый рецепт с фото

Это рецепт без варки маринада, он делается очень просто, получается вкусно.

Таким способом можно мариновать так белый, так и красный лук.

Продукты:

Лук – 2 шт.,
Соль – 1 ст.л.,
Уксус 9%,
Стакан воды,
Зелень.

Зелень может быть замороженной или сушеной. Можно и вообще без нее.

В начале делаем маринад. Наливаем в миску стакан воды, добавляем неполную столовую ложку соли (без горки).

2. Добавляем столько же сахара.

3. Перемешиваем до растворения. Только, когда соль и сахар полностью растворились, добавить 4 ст.л. уксуса 9%.

4. Затем нарежьте лук как вам удобно – хоть кольцами, хоть полукольцами.

5. Лук сразу выкладываем в миску с маринадом.

6. Мелко нарежьте зелень и добавьте к луку. Остается перемешать, накрыть тарелкой и оставить на 20 минут. Через 20 минут слить маринад и выложить на тарелку. Лук готов!

Если лук, замаринованный в уксусе, получился кисловатым, обдайте его кипятком.

Как замариновать лук в рассоле от огурцов

Пожалуй, самый простой способ замариновать лук – это просто залить его рассолом от огурцов. На любой праздник мы обычно делаем что-то с маринованными огурчиками, рассол остается. Почему бы не использовать его для лука.

Лук порежьте кольцами и положите в маринад от огурцов.
Через 3-5 часов вкуснейший лучок готов. Безотходное производство!

Маринованный лук быстрого приготовления – в микроволновке (10 минут)

Обязательно попробуйте этот вариант, если у вас совсем мало времени. Этот способ советуют даже профессиональные повара, лук получается нежным и вкусным.

Продукты:

Репчатый лук – триста г,
Вода,
Уксус 9% — 4 ст.л.,
Соль – 1 ч.л.

Порежьте лук кольцами.

2. Выложите в чашку, которую можно использовать в микроволновой печи. Залейте водой, чтоб весь лук был залит.

3. Посолите одной чайной ложечкой соли. Влейте четыре столовые ложки девятипроцентного уксуса.

4. Микроволновку поставьте на максимум. Прогрейте лук в течение десяти минут.

5. Затем вытащите и слейте жидкость с помощью дуршлага. Закуска готова!

Быстрый рецепт в уксусе (с варкой маринада)

Некоторым кажется, что лук, замаринованный в уксусе, слишком кислый, и его обдают кипятком. Но все же сделать лук в сваренном маринаде – вкуснее.

Предлагаю вам очень вкусный рецепт маринада, проверенный годами и поколениями. Лучок по этому рецепту гости так любят, что едят чуть ли не как основное блюдо.

Этот маринад можно использовать для маринования капусты и различных резанных овощей. Получается очень вкусно!

Продукты:

Луковицы среднего размера – 4 шт.,
Уксус столовый 9% — 70 гр.,
Вода – 1 ст.,
Сахар – 3 ст.л. (без горки),
Соль – 0,5 ст.л.

Лук нарезать кольцами или полукольцами.

2. В кастрюльку вылить стакан воды, добавить соль, сахар. Как только вода закипит, влейте уксус.

3. Сразу же залейте лук этим рассолом так, чтобы он полностью покрыл порезанный лук.

4. Накрываем крышкой. Оставить мариноваться 1,5-2 часа. После этого лук можно использовать для салата или подавать с шашлыком. Либо можно перелить вместе с маринадом в баночке и хранить в холодильнике.

Закуска к шашлыку по-кавказски

Иногда мы не знаем, что сделать с маленьким луком, который вырос на даче. Попробуйте замариновать его целиком, и получится замечательная закуска!

Этот лучок с чесноком и зеленью очень вкусен и подходит к различным блюдам. Его можно и в суп, и в салат и, конечно, к шашлыку.

Лучше всего так мариновать лук небольшого размера. Совсем маленький можно замариновать целиком. Тогда он должен постоять пять суток.

Продукты:

Лук – 250 г (чем мельче-тем вкуснее),
Петрушка – 1 средний пучок,
Чеснок – 4-5 зубчиков
Подсолнечное нерафинированное масло – 2-3 ст.л.,
Для маринада:
Вода 250 г,
Лавровый лист,
Перец черный – 10 горошин.,
Душистый перец – 4 горошинки,
Кардамон – 4 семечка,
Гвоздика или бадьян – 1 звездочка,
Уксус 9% — 0,5 ст.,
Соль – 0,5 ч.л.,
Сахар – 0,5 ч.л,
Чабрец, базилик – по паре веточек (если есть)

Листики петрушки отрезать от стебельков.

2. Лук порезать, как вам больше нравится. Или можно замариновать целиком.

3. Готовим маринад. Двести пятьдесят грамм воды наливаем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, все указанные выше специи. Доводим до кипения и вливаем полстакана уксуса 9%, ставим на маленький огонь и даем покипеть пару минут.

4. В стерилизованную баночку положить стебельки от петрушки. Можно добавить какие-то ароматные травки, например, если есть чабрец или базилик (можно и сухих сыпануть немного). Порезанный лук сложить в баночку, не набивайте полностью, оставьте немного места. Зубчики чеснока порезать или просто раздавить ножом, тоже положить в банку.

5. Влить растительное масло. Добавить листики петрушки, посолить по вкусу, всыпать не более половины чайной ложки сахара.

6. Маринад снять с плиты и сразу влить в банку. Закрыть крышкой. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Лучок будет готов через день, но наиболее вкусен через три дня.

Маринованный лук со свеклой

Эта закуска станет настоящим украшением стола, либо того блюда, с которым вы его подадите. Свекла придает не только яркий цвет, но и дополнительный оттенок вкуса. А маринад готовится проще простого.

Продукты:

Лук среднего размера: 5-6 шт.,
Свекла – 1 шт.,
Соль,
Черный перец,
Винный уксус (если нет, можно обычный)

Лук порезать полукольцами.

2. Свеклу – на половинку пластиков.

3. Чтобы сделать маринад, просто смешайте холодную кипяченую воду с винным уксусом в равных частях (например, по стакану того и другого).

Красный лук отличается тем, что он не горчит, считается чуть ли не сладким. Поэтому и мариновать его можно просто и легко, даже без использования уксуса. Нужный эффект достигается просто с помощью лимона. Получается очень вкусная и красивая закуска или дополнение к шашлыку, плову, салату.

Продукты:

Красный лук – 3 головки,
Лимон – 1 шт.,
Сахар – 1 чайная ложка,
Душистый перец – по вкусу.

Красный лук нарезать колечками. Сложить в контейнер или тарелку с крышкой.

2. Добавить сахар и щепотку душистого перца.

3. Выдавить сок одного лимона и добавить в лук.

Все размешать. Закрыть крышкой и хорошенько потрясти.

Дать помариноваться пару часов. Отличный лук для шашлыка готов!

Для гамбургера

Маринованный лук для гамбургера можно делать по любому приведенному здесь рецепту. Но можно сделать и быстро за 20 минут, во время приготовления гамбургера. Ведь он будет в составе начинки, и не так важно, чтоб был очень мягким, достаточно просто убрать горечь и придать вкус маринада.

Продукты:

Лук – сто пятьдесят грамм,
Уксус 6% — десять столовых ложек,
Вода – пятнадцать столовых ложек,
Сахар – три столовые ложки.

Делаем маринад. Налить в тарелку уксус, воду, всыпать сахар.
Лук порезать колечками. Опустить лук в маринад, подержать в нем двадцать минут. Теперь можно использовать для гамбургера.

Лук для салата – как замариновать быстро, расчет на одну луковицу

Как быстро и просто замариновать лук для салата. Можно использовать как красный, так и обычный репчатый.

Продукты:

1 луковица,

1 ст.л. сахара,

1 ст.л. уксуса 6%,

1 ст.л. растительного масла,

Нарежьте лук четверть кольцами.

2. Выложите в глубокую посуду. Добавьте 1 ст.л. сахара. И 1 столовую ложку уксуса, можно использовать яблочный или винный, 6%.

3. Влейте 1 ст.л. растительного масла.

4. Залить кипятком.

Дать постоять луку пару минут, и вот он готов. Сливаем в дуршлаг и можно добавлять в салат.

Маринованный лук с аджикой и яблочным уксусом (видео)

Продукты:

лук — 5 шт.,

яблочный уксус — 2 ст.л.,

аджика — 2 ст.л.,

подсолнечное масло — 1 ст.л.,

сахар — 1 ч.л.,

соль — 1 ч.л..

Делаем маринад. 2 столовые ложки яблочного уксуса смешиваем с 1 ст.л. растительного масла. Добавить 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Все размешать, чтобы соль и сахар растворились.
Добавить 2 ст.л. аджики. Размешиваем до растворения.
Режем лук полукольцами. Складываем в посуду с крышкой.
Заливаем лук маринада. Может казаться, что маринада маловато, но это не так. Мять лук не надо, просто аккуратно перемешать.
Закрыть крышкой и потрясти. Дать постоять и потрясти еще. Лук будет мариноваться от получаса до нескольких часов, время от времени трясти контейнер с луком.

Надеюсь, что по моим рецептам вы сможете приготовить вкусный маринованный лук. А какой у вас любимый рецепт этого блюда?

Твитнуть

Рассказать ВК

Моментальный маринад для лука готовят из 1 стакана воды, 1,5 столовых ложек уксуса, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки соли на каждые 150-200 грамм лука.
Очистите лук от шелухи и нарежьте широкими кольцами. Целиком или половинками лук по этому рецепту не маринуют, потому что он не успеет пропитаться рассолом.
Сложите луковые кольца в глубокую и/или высокую неметаллическую посуду (стеклянную банку, керамический салатник и т.п.).
Вскипятите воду и растворите в кипятке сахар и соль. Залейте получившимся рассолом луковые кольца, полностью покрыв их жидкостью.
Оставьте лук мариноваться при комнатной температуре до полного остывания рассола.
Маринованный лук будет готов, когда остынет, — обычно это занимает не больше пары часов. Но не пытайтесь ускорить процесс с помощью холодильника: вода остынет быстро, но лук не успеет как следует промариноваться.

Маринованный лук для салата желательно готовить не с обычным столовым, а с яблочным уксусом. На 200 грамм лука (это примерно 3 небольшие луковицы) берут 1 столовую ложку уксуса, 1,5 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли. Такие пропорции сделают вкус лука более сладким.
Лук очистите и нарежьте сначала тонкими полукольцами. Можно и нашинковать его, если любите более мелкую нарезку.
Сложите нарезанный лук в неметаллическую посуду с высокими стенками: салатник, керамическую форму и т.п. Помните его руками, чтобы смягчить и выдавить немного сока.
Добавьте яблочный уксус, сахар, посолите и перемешайте все вместе с луком и соком.
Оставьте при комнатной температуре на некоторое время, которое подбирается по вкусу опытным путем. Некоторые любят есть маринованный в уксусе лук сразу же, другие предпочитают выждать несколько часов (от 2 до 5).

На 3 луковицы среднего размера (общий вес около 200 грамм) возьмите 1 спелый лимон с тонкой кожурой, 1 столовую ложку уксуса, 5 столовых ложек воды, по 1 чайной ложке растительного масла и сахара, а также по щепотке соли и молотого перца.
Лук для маринования шашлыка нарежьте кольцами: тонкими, но достаточно прочными, чтобы они оставались целыми и не рвались
Положите лимон в микроволновую печь и включите ее на 10 секунд на полной мощности. Это поможет выдавить из лимона больше сока.
Смешайте свежевыжатый лимонный сок, уксус, теплую воду, масло, соль, сахар и перец. Залейте лук маринадом и убедитесь, что он полностью покрыт жидкостью.
Оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа. После этого лук можно использовать для маринования мяса.

Чем мельче вы нарежете лук – тем мягче он сделается от маринада. Поэтому не увеличивайте пропорции уксуса, а шинкуйте луковицу помельче, если хотите добиться нежной консистенции маринованного лука.
Чтобы черный перец не добавил горечи и отдал лишь аромат, используйте целый перец горошком. Его легко извлечь из маринованного лука. Для аромата используйте также душистый перец горошком и лавровый лист.
Вместе с уксусом для вкуса можно разбавить маринад для лука соевым соусом. Другой вариант – взять меньше уксуса и разбавить его не водой, а рассолом из банки с консервацией.

Свойства репчатого лука

Использование холодного маринада

Использование горячего маринада

Такой способ подходит для любых овощей. Маринад готовится быстро, но чтобы лук замариновался, ему потребуется больше времени. Для такого рецепта обычно не подходит красный лук, так как из-за воздействия высокой температуры он способен потерять свой цвет.

Быстрый маринад

Маринованный лук для салата

Берут три луковицы, пол чайной ложки соли, одну столовую ложку яблочного уксуса и полторы столовые ложки сахара. Благодаря таким пропорциям на вкус лук становится более сладким.
Овощ для салата нарезают тонкими полукольцами.
Нарезанные луковицы складывают в приготовленную посуду с высокими стенками. Чтобы кольца смягчились и дали немного сока, их можно помять руками.
Добавляют сахар, яблочный уксус, соль и все перемешивают. Оставляют на некоторое время при комнатной температуре.

Такой лук применяют не только для салатов, но и для мясных блюд.

Лук, маринованный в 70-процентном уксусе

Такой рецепт отличается простотой приготовления. Для него потребуются:

репчатый лук – 1 кг;
холодная кипяченая вода – 1 л;
соль – 2 ст. л.;
стеклянная банка объемом 2л.;
70-процентный уксус – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.

Очищенный овощ нарезают кольцами и выкладывают в банку, слегка утрамбовывая. Готовят рассол и заполняют им банку. Емкость ставят мариноваться в прохладное место. Через три часа лук уже готов для салата, шашлыка и других блюд.

Как замариновать лук в уксусе

Сегодня я расскажу вам, как замариновать лук в уксусе. Маринованный лук быстро и просто готовится, а вкус получается неповторимый!

Здравствуйте, друзья мои!

А теперь сам рецепт замаринованного лука. Сначала вариант I.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Лук репчатый — 3 шт среднего размера (примерно 250 г)
Вода холодная — 250 мл
Уксус 9% — 70 г (7 ст.л.)
Сахар — 50 г (3 ст.л.)
Соль — 10 — 15 г (0,5 ст.л.)
Зелень по вкусу и по желанию 🙂

Все очень просто!

2. Нарезаем лук, который будем мариновать, так, как вам нравится. Я обычно шинкую полукольцами.

Вариант II.

Итак, кроме уксуса, быстро замариновать лук можно в лимонном соке. Для маринада приготовим:

сок одного лимона
50 мл воды (температурой примерно 50 градусов по Цельсию)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. растительного масла
свежемолотый перец
зелень по вкусу

Калорийность замаринованного в уксусе лука на 100 гр = 79 ккал

Белки — 4,7 г
Жиры — 1,2 г
Углеводы — 7,6 г

Время приготовления: 45 минут

Маринованный лук быстро и просто

Сначала вариант I.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Лук репчатый — 3 шт среднего размера (примерно 250 г)
Вода холодная — 250 мл
Уксус 9% — 70 г (7 ст.л.)
Сахар — 50 г (3 ст.л.)
Соль — 10 — 15 г (0,5 ст.л.)
Зелень по вкусу и по желанию

Все очень просто!

2. Нарезаем лук, который будем мариновать, так, как вам нравится. Я обычно шинкую полукольцами.

http://vkusnonatalie.ru/wp-content/uploads/2013/02/PICT00072-300×225.jpg 300w, http://vkusnonatalie.ru/wp-content/uploads/2013/02/PICT00072-530×397.jpg 530w, http://vkusnonatalie.ru/wp-content/uploads/2013/02/PICT00072-150×112.jpg 150w» title=»Да, это лук, который мы будем мариновать!» />

Вариант II.

Итак, кроме уксуса, быстро замариновать лук можно в лимонном соке. Для маринада приготовим:

сок одного лимона
50 мл воды (температурой примерно 50 градусов по Цельсию)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. растительного масла
свежемолотый перец
зелень по вкусу

Калорийность замаринованного в уксусе лука на 100 гр = 79 ккал

Белки — 4,7 г
Жиры — 1,2 г
Углеводы — 7,6 г

Время приготовления: 45 минут

3 вариант

Лучше всего для такого гарнира подойдут сладкие салатные сорта лука: лиловый или белый. Возьмите лук (из расчета 1/2 луковицы на порцию) и нарежьте тонкими кольцами. Положите в дуршлаг и бланшируйте — обдайте кипятком. Выложите лук в миску и дайте ему немного остыть. Посолите, поперчите, добавьте немного сахарного песка, девятипроцентного уксуса и хорошенько перемешайте. Для красоты порежьте свежую зелень — укроп, петрушку. Можете добавить по вкусу соевый соус или лимонный сок.
Все, ваш салат из маринованного лука готов.

4 вариант

Если хотите приготовить запас маринованного лука, то воспользуйтесь таким рецептом

Репчатый лук нарежьте кольцами, посыпьте сахаром, помните руками и оставьте на 1-2 часа, чтобы лук дал сок. Затем залейте трехпроцентным уксусом, добавьте гвоздику, душистый перец, разложите по стеклянным банкам, поставьте их в холодильник примерно на пять дней. На 1 кг лука в среднем берется 2 шт. гвоздики и 5 горошин душистого перца. Степень готовности можно определить по нежно-розовому цвету или на вкус — лук должен потерять горечь и специфический аромат.
Подавайте этот маринованный лук как закуску или как гарнир к мясным и, кстати, рыбным блюдам, он гораздо нежнее, чем приготовленный по первому рецепту.

Как замариновать лук в рисовом уксусе

Рисовый уксус часто остается после приготовления суши и роллов в домашних условиях.

Этот азиатский вид уксуса намного нежнее, чем тот, к которому мы с детства привыкли — столовый.

Уксус этот не такой кислый, как европейский. А еще он обладает антибактериальными свойствами.

Маринованный в домашних условиях лук с рисовым уксусом получается сочным, ароматным, лишенным неприятной горечи.

Простой рецепт маринада для лука в рисовом уксусе

Ингредиенты:

лук – 200 г
рисовый уксус – 3 ст. ложки
вода

Приготовление маринованного лука в рисовом уксусе:

1. Измельчите лук, поместите его в глубокую емкость и залейте кипятком.

2. Оставьте так минут на 5, затем воду слейте, а лук полейте рисовым уксусом и перемешайте.

3. Подождите 5 минут, пару раз за это время перемешав его.

4. В конце уксус слейте, а лук используйте в различных блюдах.

Маринованный лук по-азиатски с вином

Ингредиенты:

500 г мелкого лука
100 мл розового сухого вина
75 мл водки
200 мл рисового уксуса
4 столовые ложки сахара

Как приготовить маринованный лук с рисовым уксусом:

1. Очищенный и нарезанный кольцами или полукольцами лук залейте кипящей водой и тут же слейте воду.

2. Приготовьте маринад, смешав в небольшой кастрюльке рисовый уксус, водку, вино, сахар-песок и поставив его на огонь.

3. Доведите почти до кипения и залейте лук в эмалированной емкости.

4. Прикройте крышкой и оставьте остывать.

5. Охлажденный лук в маринаде на час уберите в холодильник.

Чем заменить рисовый уксус в домашних условиях

1. На 4 ст. ложки виноградного уксуса возьмите 1 ч. ложку соли и 3 ч. ложки сахара. Поставьте на огонь и варите, пока сахар не растворится. Смесь при этом не должна кипеть. Остудите.

2. Смешайте столовую ложку яблочного уксуса с чайной ложкой сахара, половиной чайной ложки соли и 1,5 столовой ложки горячей воды. Подождите, пока соль и сахар растворятся.

3. Смешайте 50 мл 6% обычного уксуса, 50 мл соевого соуса, 20 г сахара до полного растворения последнего. Вместо обычного можно использовать белый винный или яблочный аналог.

Впервые рисовый уксус был приготовлен более двух тысяч лет назад в Китае.

В 3-4 веках до нашей эры он появился в Японии, откуда начал распространяться в другие страны мира.

Он использовался в качестве приправы к рису и стоил очень дорого, потому до 16 века был доступен только знати.

Рецепт рисового уксуса

Ингредиенты:

белый круглый рис
дрожжи
сахар
яичный белок

Как сделать:

1. Замочите рис в закрытой посуде на 4 часа, а затем на ночь поставить в холодильник.

2. Утром процедить через марлю, но не отжимайте.

3. На 250 мл рисовой воды положите полстакана сахара и тщательно размешайте его до растворения.

4. Поварите смесь 20 минут на водяной бане. Охладите и перелейте в банку.

5. На литр жидкости добавьте четверть столовой ложки дрожжей. Оставьте смесь для брожения на 4-6 дней.

6. Когда пузырьки полностью исчезнут, перелейте смесь в новую чистую банку и дайте настояться месяц.

7. Затем снова процедите и прокипятите. Перед кипячением можно добавить взбитый яичный белок, чтобы устранить мутность.

8. Процедите и разлейте по бутылкам.

рецепты для шашлыка, селедки и салатов, приготовление маринада с лимоном, майонезом + отзывы

Содержание статьи

Маринование – это пищевая обработка, предполагающая консервирование овощей и фруктов с помощью кислоты. В рассматриваемых случаях консервантом выступает уксус или свежевыжатый сок лимона. Оба вещества лишают острый корнеплод резкого вкуса и запаха, сохраняя его полезные свойства, не разрушая витамин С – главный натуральный иммуностимулятор.

Виды маринадов на уксусной или лимонной основе

Любой рецепт лука в маринаде основан на главном ингредиенте и консерванте, на основе которого готовится маринад. Таковым может быть винный или яблочный уксус, столовая уксусная кислота, лимонный сок. Именно кислоты в тандеме с теплой водой «обезвреживают» флавоноиды – вещества, являющиеся виновниками характерного для лука запаха и вкуса. Они помогают смягчить овощ, делают его нежным, сохраняя приятный хруст луковой мякоти.

В таблице собрано пять лучших маринадов для лука на основе отзывов интернет-пользователей, с уксусом и без него. Воспользовавшись информацией, представленной ниже, вы сможете с легкостью приготовить закуску, которая усилит вкус основного блюда.

Таблица – Топ-5 маринадов для лука

Вид маринада	Ингредиенты	Алгоритм приготовления	Время маринования, минуты
Традиционный уксусный	— Уксус – 3 столовых ложки; — соль – половина чайной ложки; — питьевая вода – половина стакана; — сахар – 1 столовая ложка	— Наливаем воду в металлическую кастрюлю; — немного подогреваем жидкость; — вливаем уксус и сухие ингредиенты; — перемешиваем до растворения; — выкладываем в маринад кольца лука	120
Винно-уксусный	— Винный уксус – 2 столовых ложки; — сахар – 1 чайная ложка; — вода – половина стакана	— Заливаем луковые кольца горячей водой; — через четверть минуты сливаем, заливаем холодной; — в полстакане кипятка растворяем сахар, туда же вливаем уксус; — заливаем маринадом лук	25
Лимонный	— Лимон – 1 фрукт; — сахарный песок – 50 г; — чистая вода – 0,5 л	— В кастрюлю выкладываем луковые кольца и все ингредиенты маринада; — кипятим на плите и тут же снимаем с огня; — через 10 минут промываем овощ в холодной воде	15
Пряный	— Лимонка – 5 г; — гвоздика – 1 штука; — красный перец – щепотка; — черный перец – щепотка; — корица – щепотка; — поваренная соль – 1 чайная ложка; — вода – половина стакана; — лавр – 3 листа	— Смешиваем специи с водой, кипятим на среднем огне 5 минут; — на дно пищевого контейнера кладем листья лавра; — сверху выкладываем лук; — заливаем маринадом; — ждем полного остывания	45
Горчичный	— Растительное масло рафинированное – 2 столовых ложки; — бальзамический соус – 1 чайная ложка; — горчица – 1 столовая ложка; — майоран – щепотка	— Перемешиваем луковые кольца с остальными ингредиентами; — перекладываем в контейнер с крышкой; — ставим в холод на 2 часа	120

Если в доме болеет взрослый или ребенок, нужно мариновать лук с лимоном. Во-первых, вы получите отменную закуску к мясу. Во-вторых, добавив в лимонный маринад мед, сможете применять его как противокашлевое средство. Натуральное лекарство широко распространено в народной медицине, но проконсультироваться до начала приема с врачом все-таки стоит.

Как быстро замариновать лук в уксусе: рецепт заготовки на зиму

Урожайность лука превысила все ожидания? Так почему бы не замариновать лук в банке к шашлыку? Впрочем, не только к нему одному. Заготовленный на зиму консервированный корнеплод «подружится» и с другими мясными блюдами. А в случае необходимости его можно использовать для селедки под шубой, которая, благодаря мягкому вкусу овоща, получится еще нежнее, чем обычно.

4 совета от шеф-повара

Приступая к интуитивно понятному и простому процессу маринования, стоит учесть четыре важных правила. Особенно в случае, если консервацию такого плана вы делаете впервые.

Размер имеет значение. Если луковицы слишком крупные, не запихивайте их в банку целиком. Они займут много места, с высокой долей вероятности деформируются под давлением друг друга. Гораздо проще законсервировать их половинами или кружочками.
Секрет быстрой чистки. Севок, а именно так называется мелкий лук, необходимо очистить. На это уйдет масса времени, потому что луковицы миниатюрные, а начистить их нужно много. Чтобы ускорить процесс, погрузите севок на несколько секунд в кипящую воду. А после моментально промойте под проточной. Шелуха слезет.
Предварительная бланшировка. Прежде чем выкладывать консервационный материал в стеклянную тару и заливать маринадом, понадобится предварительная термическая обработка. Бросьте лук в кипяток, проварите до тех пор, пока овощ не приобретет прозрачность.
Обязательная стерилизация. Мариновать овощ можно только в предварительно простерилизованных банках. В домашних условиях стерилизацию проводят на водяной бане с применением специальной металлической насадки на кастрюли для банок, или в духовом шкафу.

Ингредиенты и алгоритм действий

Ответ на вопрос, как правильно замариновать лук, кроется в количестве уксуса. Если для сиюминутного съедения кислоты используется немного, то для зимних заготовок этого ингредиента принято брать существенно больше. Это связано с предполагаемым длительным хранением. Поэтому не пугайтесь указанного в рецепте объема уксуса – он не повлияет на полюбившийся вам луковый вкус. Алгоритм действий включает пять шагов.

Готовим маринад. Смешиваем два литра воды, 200 г соли, 250 мл столового уксуса, три-четыре лавровых листа, по шесть горошин душистого и черного перца.
Добавляем лук. Кипятим маринад на плите, выкладываем в кастрюлю с жидкостью очищенный и при необходимости разделанный килограмм мелкого лука.
Маринуем овощ. Оставляем лук мариноваться на сутки. Через 24 часа раскладываем будущую заготовку по банкам, накрываем металлическими крышками.
Стерилизуем банки. Ставим емкости в широкий алюминиевый таз с водой, чтобы жидкость доставала до горлышка банок, включаем плиту и кипятим воду в тазу в течение 15 минут.
Закатываем заготовки. Вынимаем банки из «бани», закатываем с помощью специального ключа. Указанное количество ингредиентов разместится в двух банках объемом по пол-литра каждая.

Экспресс-способы без консервации

Луковые кольца в маринаде – это не только вкусно, но и полезно. А вдобавок ко всему – низкокалорийно. В 100 г закуски содержится всего 19 ккал. Это меньше, чем в свежем кабачке, баклажане. А ведь именно эти овощи считаются наиболее диетическими. Маринованный продукт обладает также противомикробными свойствами. Он стимулирует иммунную систему к качественной и эффективной борьбе с микробами.

Грузинский: к шашлыку

Особенность. Восточная привычка подавать мясо-гриль с луковыми кольцами обусловлена не только желанием питаться вкусно и сытно, но и заботой о здоровье. Лук улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Вместе с едким овощем в этом же маринаде можно приготовить помидоры. Луковые кольца в таком случае подаются в качестве гарнира к шашлыку, а томаты запекаются на мангале вместе со свининой.

Продуктовый набор:

вода – 250 мл;
соль – половина чайной ложки;
кинза – пучок;
укроп – половина пучка;
петрушка – половина пучка;
сахарный песок – две чайные ложки;
столовый 9%-ный уксус – две столовые ложки.

Что делаем

Шинкуем лук полукольцами или кольцами – как больше нравится.
Мелко рубим зелень, засыпаем ею луковые кольца.
На плите разогреваем указанное количество воды, вводим в состав оставшиеся ингредиенты, доводим до температуры 40°C, снимаем с огня и заливаем луковую заготовку.

Вкус получается пикантным, с ярко выраженными нотками кинзы. Если вы не употребляете в пищу эти полезные стебли, используйте для маринования любую другую зелень.

Американский: для бургеров и шаурмы

Особенность. Быстро и вкусно замариновать красный лук для приготовления бургеров и сочной шаурмы поможет яблочный уксус. Красно-фиолетовый овощ, помимо придания вкуса закуске, обогатит организм витаминами и антоцианами, полезными при отеках, проблемах с органами ЖКТ, разного рода инфекциях.

Продуктовый набор:

яблочный уксус – две столовые ложки;
соль и сахар – по щепотке;
питьевая вода без газа – 50 мл;
белый молотый перец – на кончике ножа;
черный молотый перец – четверть чайной ложки.

Что делаем

Шинкуем красный лук кольцами или полукольцами.
Выкладываем измельченный продукт в широкое сито или дуршлаг, обдаем крутым кипятком.
Сразу промываем овощ под проточной холодной водой.
Смешиваем основной ингредиент со специями и водой, доливаем уксус, отправляем в холодное место, защищенное от солнечных лучей, на два часа.

Украинский: к соленой селедке

Особенность. Так уж повелось, что селедку мы подаем к столу тогда, когда совсем нет времени готовить. Порезали на порционные куски рыбу, отварили картофель «в мундире», полили растительным маслом – и питательный ужин готов. При желании его можно сделать еще вкуснее и полезнее. Достаточно просто замариновать лук для селедки на скорую руку.

Продуктовый набор:

9%-ный уксус – две столовые ложки;
рафинированное растительное масло – две столовых ложки;
укроп – половина пучка.

Что делаем

Мелко режем зелень, смешиваем ее с основным ингредиентом.
Поливаем смесь растительным маслом и столовым уксусом. Закуска будет готова к употреблению в пищу через десять минут.

Этот рецепт быстрого маринада включает растительное масло. Для приготовления луковых колец лучше использовать рафинированное – лишенное ярко выраженного вкуса и аромата.

Русский: для салата «Сельдь под шубой»

Особенность. Лук является одной из составных частей знаменитого салата. Несколько раз в году отечественные хозяйки одевают слабосоленую селедку в свекольную «шубу», подают к столу. Салат разлетается «на ура», заканчивается, не успев начаться. Одни предпочитают класть в блюдо свежий овощ. Он добавляет остроты, но оставляет неприятный привкус во рту. Зная, как вкусно замариновать лук для салата, легко избавить гостей от таких неудобств.

Продуктовый набор:

крупная луковица – одна;
крутой кипяток – стакан;
уксусная кислота – две столовые ложки;
сахарный песок – щепотка.

Что делаем

Мелко шинкуем лук – в салат он кладется, нарезанный миниатюрными кубиками.
Заливаем измельченный ингредиент крутым кипятком, через минуту сливаем.
Добавляем к луковому компоненту уксус и сахар, оставляем на четверть часа.

Замариновать лук можно и в майонезе. Главное — чтобы соус был не магазинный, а домашний. А еще в смешанные с кислотой луковые кольца можно добавить измельченную на терке и слегка обжаренную на сковороде морковь. Получится отличный салат к стейку трески или тушеным рыбным блюдам.

Если вы намерились готовить шашлык, а мясо попалось чересчур сухое и жилистое, возьмите на вооружение рецепт маринованного лука в кефире. Вам потребуется литр кисломолочного продукта, четыре крупные луковицы. Нарежьте овощ кольцами, утопите в кефире, туда же отправьте порционные куски будущего шашлыка. Всего несколько часов в кефирной «ванне» — и свинина или телятина обретут желанную нежность. А лук обзаведется сливочным вкусом, добавив аппетита гостям.

Отзывы: «Открыла к ужину – улетела баночка за милую душу»

Я больше двух суток маринованный лук в уксусе не храню. Первый раз по не знанию он у меня простоял неделю в банке и испортился. Лук маринуется достаточно быстро. А если нужно заранее подготовить, за сутки с ним ничего не случится. Но мне больше нравится именно самый свежий — максимум от 1 часа. Суточный может стать немного вялый, если лук не очень хорошего качества, это уже проверено)))
Natalie, http://vkusnonatalie.ru/kak-zamarinovat-luk-v-uksuse/

Хапнула в начале лета мешок лука, от жадности ))) Потом вижу, не сохраню, подмокать начал. Вспомнила про Ваш рецепт, закрутила довольно много. Резала луковицы напополам. Сегодня по приезду в Москву с дачи. открыла баночку к ужину. Нарезала полукольцами и немного растительного масла добавила. «Улетела» баночка, с картошкой за милую душу, только хруст стоял. Спасибо большое!!!! Вы спасли мой лук и меня от мужа, который увидев мешок лука обозвал меня Плюшкиным , а сегодня слопал этого лука больше всех))))
Евгения 1976, http://www.povarenok.ru/recipes/show/107934/

Пару очищенных луковиц нарезаю вдоль тонкими пластинками (по желанию можно и полукольцами, но мне кажется так красивей), затем перчим свежемолотым перцем горошком перемешиваем, сбрызгиваем 9% уксусом (я его всегда готовлю заранее, храню в холодильнике, так же туда обязательно добавляю чеснок, черный перец горошком, маленький стручок красного перца, можно веточку зелени и/или сельдерея закинуть, чем больше стоит, тем вкуснее). Затем поливаю небольшим количеством оливкового масла, и мелко порезанную зелень, кто какую предпочитает, через 10-15 минут готово. Получается очень вкусно, и хорошо идет не только с шашлыком, но и с жаренным мясом и рыбой. Приятного аппетита!
Gul Nora, http://ovkuse.ru/recipes/marinovanyi-luk-k-sashlyky/

Соус барбекю из гуавы + маринованный лук по-португальски

3 августа 2021 г. 12:00

Автор: Будь здоров Юта

Соус барбекю из гуавы + маринованный лук по-португальски

В течение следующих восьми месяцев мы проводим новую серию онлайн-демонстраций кулинарии в рамках серии виртуальных мероприятий Be Well Utah.В этом году мы стали партнерами PEAU (Pasifika Enriching Arts of Utah). PEAU — это отдел искусства и культуры PIK2AR (Ресурсы для действий жителей тихоокеанских островов «Знание 2»).

Cooking with PEAU — это совместная работа с Be Well Utah и University of Utah Health для достижения двух целей:

, чтобы научить людей готовить «традиционные» блюда тихоокеанских островов.
, чтобы предложить более полезные для здоровья ингредиенты в рецептах, часто используемых жителями островов Тихого океана.

Примите участие в наших демонстрациях кулинарии в Интернете и узнайте, как готовить традиционные блюда тихоокеанских островов. Вы не только научитесь готовить по некоторым из этих рецептов, но также узнаете более полезные для здоровья варианты некоторых ингредиентов в этих рецептах. Каждый месяц мы будем предоставлять рецепт как традиционного основного блюда, так и гарнира или десерта.

Сегодня мы шаг за шагом покажем вам, как приготовить несколько восхитительных вариаций традиционного соуса для барбекю из гуавы. Вы можете заменить гуавой различные вкусы, такие как тамаринд, хойсин, кровавые апельсины, драконий фрукт, карамболь, пасту Ким Чи и многие другие.Этот соус для барбекю можно добавлять к любому белку по вашему выбору.

Чтобы дополнить этот соус, мы добавляем к нему традиционный португальский гарнир — маринованный лук. Соедините их вместе или наслаждайтесь маринованным луком отдельно, в любом случае у вас будет восхитительное угощение.

Состав

Основное блюдо — соус для барбекю из гуавы: 8 порций (1/4 чашки)

8 унций пасты гуавы (1 чашка)
1/3 стакана сидрового уксуса
1/4 стакана темного рома *
3 столовые ложки томатной пасты
3 столовые ложки сока лайма
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка вустерширского соуса
2 ч.л. имбиря
1 зеленый лук (белая часть)
1/4 стакана воды, соль и перец по вкусу

* Можно пропустить

Проезд

Смешайте все вместе.Убедитесь, что гуава и томатная паста хорошо перемешаны.
Готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет.
Снять с огня и остудить.
Для приготовления на гриле любого вида мяса. Наслаждаться!

Пищевая ценность на порцию

калорий 187; Всего жиров 0 г; Насыщенные жиры 0 г; Натрий 210мг; Всего углеводов 44 г; Диетическая клетчатка 2 г; Сахара 39 г; Белок 0г

* Все рецепты доступны на английском, испанском, гавайском и маршалльском языках. Чтобы увидеть другие языки, загрузите карту рецептов в формате PDF ниже.

Состав

Гарнир — маринованный лук по-португальски:

1 кварта белого уксуса
1 кварт воды
1/3 стакана гавайской соли
4 фунта лука Мауи четвертовать
1/2 стакана сахара
2-3 больших моркови (по желанию)
1 большой зеленый перец (по желанию)
Добавьте гавайский перец чили (хлопья красного перца тоже хороши), если хотите острого

* Можно пропустить

Проезд

Доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар.
Полить лук (морковь и зеленый перец, если добавлены)
Используйте галлоновый контейнер (стеклянный), дайте ему остыть.
Охладите 1 месяц перед едой.

Исправные модификации

По возможности используйте меньше соли
По возможности используйте меньше сахара

Be Well Utah 2021 предлагает виртуальные демонстрации кулинарии, чтобы вы могли научиться готовить вкусные и питательные блюда у себя дома.Зарегистрированные диетологи Университета штата Юта в сотрудничестве с PEAU изменили традиционные рецепты островов Тихого океана, которые легко приготовить, включают полезные ингредиенты и подходят для всей семьи. Посмотрите демонстрацию приготовления на нашей странице в Facebook или следуйте рецепту ниже. Мы рекомендуем вам поделиться фотографией своей семьи с готовым рецептом Be Well Utah и пометить @BeWellUtah в Facebook и Instagram.

Быстрый маринованный красный лук | Возьмите Mangos

Есть уйма, да уйма, лучших вариантов для многих из наших любимых блюд.Но если вы ищете сладкий, острый, хрустящий красный лук — не ищите дальше. Это такой простой и быстрый рецепт маринованного красного лука. На самом деле я сделал это впервые, когда на моей кухне случилась катастрофа, дети собирались взорваться, и все были голодны. Вот как это быстро. Я смогла без труда создать это в разгар семейного эмоционального урагана голода. Самое приятное, что он был готов прямо вместе с нашей тушеной свининой в течение 10 минут.

Что нужно для маринованного лука?

Честно говоря, если это есть у меня на моей сейчас скудной и унылой кухне, вероятно, оно есть и у вас, или, по крайней мере, это совсем не дорого.Все, что вам понадобится, это:

Кувшин с крышкой. Желательно широкий рот.
Одна луковица.
Рисовый уксус
Сахар или мед
Соль и перец

Очень просто. Итак, основы приготовления этого быстрого маринованного красного лука заключаются в следующем: пропитать лук уксусом и вкусовыми добавками; съесть их. Ням.

Ароматизаторы для маринованного красного лука

В этот рецепт мы добавили наши фавориты, лимон и чеснок. Это придает ему такое приятное яркое летнее ощущение и аромат, особенно когда вы добавляете его в сэндвич с барбекю, тушеную свинину или курицу, также называемые пикантными ароматами дыма.

Итак, что вы можете сделать, чтобы сделать его своим? Что ж, если вы любитель тепла (черт возьми), добавьте в этот рецепт нарезанный халапеньо. Пряный маринованный красный лук такой вкусный! Попробуйте их таким образом. Другие варианты — это свежие травы, такие как укроп (подумайте о маринаде), или даже пара листиков базилика. Позвольте всем вашим любимым специям и ароматам впитаться вместе, чтобы создать для вас банку быстро маринованного красного лука.

Теперь мы любим красный лук. Один только цвет потрясающий! Красный лук также имеет дополнительную хрустящую корочку, которая, я думаю, делает его идеальным для этого.Однако вы также можете использовать обычный желтый или даже сладкий лук и приготовить из него отличную партию.

Как долго нужно мариновать лук?

Это полностью зависит от вас. Чем дольше вы дадите им мариноваться, тем больше у них будет аромата. Если вы торопитесь, этот рецепт (как следует из названия быстро) станет восхитительным примерно через 10-15 минут.

Обычно мы делаем их правильно, когда нам нужно. Мы съедим их в течение этих 10-15 минут, а остальное отложим на потом, чтобы они приобрели еще более вкусный вкус.Если вы жаждете такого насыщенного вкуса, приготовьте их накануне и дайте им отстояться в холодильнике на ночь. Их хранят в холодильнике 1-2 недели, если и так долго 😉

Отметьте нас в Instagram @grabthemangos и дайте нам оценку и оставьте отзыв на прямо здесь, в комментариях! И не забудьте ввести пин и сохранить его для следующего раза !

Попробуйте этот маринованный лук в некоторых других наших рецептах, таких как наша пицца с тушеной свининой на гриле, наш салат с арбузом (такой восхитительный в салате) или азиатские фьюжн-тако с курицей (YUM).

Доходность: 1 банка масона

Время подготовки: 5 минут

Время маринования: 10 минут

Общее время: 15 минут

Этот быстро и легко маринованный красный лук станет вашим новым любимым дополнением для тако, пиццы, мексиканской кухни, салатов и всего остального! Так вкусно и просто!

Состав

1 красный лук, нарезанный
3-4 ломтика лимона
2-3 зубчика чеснока, нарезанные
1 столовая ложка сахара или меда
щепотка соли и перца
1/2 стакана рисового уксуса, достаточно, чтобы заполнить вашу кувшинку размером
1 чашка теплой воды

Инструкции

Поместите нарезанный и отделенный красный лук в широкогорлую банку и залейте ее почти до верха.Примерно 2/3.
Добавьте нарезанный лимон и разложите по всей банке.
Добавьте чеснок, сахар (или мед), соль и перец, а также любые другие добавки, которые вы хотите (перец халапеньо, укроп, базилик, петрушку и т. Д.). Большую часть времени нам нравится просто с лимоном и чесноком!
Заполните кувшин для каменщика рисовым уксусом и водой.
Закройте крышку и встряхивайте, пока сахар или мед не растворится (пара минут).
Оставьте на 10-15 минут, чтобы быстро зажарить маринованный лук, или на ночь для большего аромата.
Хранить в холодильнике.

корейский бургер барбекю с маринованным луком

Приправьте свое бургерное меню по будням сочным корейским барбекю-бургером с маринованным луком! Полон вкуса и прост в приготовлении!

Горбатые дни требуют сочного бургера.

Что-то сытное, но не слишком, потому что выходные будут примерно через пять минут, и мои потенциальные прожорливые планы на ужин не должны быть раскрыты.Кстати о выходных, каковы ваши планы на День святого Валентина? Что-нибудь? Кроме того, ходят слухи, что День президента — это день после Дня святого Валентина. Это как праздник на двоих, друзья.

Мистер Б. и у меня по-прежнему нет планов отмечать любой из этих праздников. Мы очень спокойны, когда дело доходит до шумихи вокруг Дня святого Валентина. Если бы мистер Б. прислал мне дюжину роз на работу, я бы, вероятно, взбесился и автоматически подумал, что наш дом сгорел или что-то нелепое.Вы можете сказать королева драмы?

В любом случае, если у вас есть забавные идеи о том, что нам делать, чтобы отпраздновать национальный день любви и день рождения старого Вашингтона, присылайте мне свои предложения!

А пока ты найдешь, что я готовлю на гриле этот корейский бургер-барбекю с маринованным луком. Правда: я никогда не был в Корее. Хотя посещение Южной Кореи в моем списке желаний, потому что я слышал, что в Северной Корее очень рискованно, когда во главе стоит один хозяин.

Однако после поиска в Google некоторых вкусов я понял, что этот гамбургер почти сойдет за местную корейскую кухню.Имбирь, кунжутное масло, коричневый сахар, соевый соус, и если вы хотите повысить уровень жара, я бы добавил немного пасты чили в эту смесь для бургеров. Но что бы вы ни делали, не забывайте маринованный лук! Их так легко приготовить, что делает этот гамбургер еще более привлекательным по всему миру.

Или это две горки по всему миру?

Слишком много?

Бургер барбекю по-корейски с маринованным луком

Урожайность: на 4 гамбургера

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Состав:

для гамбургеров:
3 столовые ложки несоленого масла
1 фунт говяжьего фарша
1 1/2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка свежего измельченного имбиря
3 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка темного кунжутного масла
1 столовая ложка измельченного зеленого лука мелко
4 булочки для гамбургеров
Салат сливочное, гарнир
Кетчуп, гарнир
Сирарача, гарнир
соль и перец по вкусу

для маринованного лука:
1 средний красный лук, нарезанный ломтиками
1/2 яблочного уксуса
1/2 чайной ложки соли

Проезд:

для гамбургеров:
В большой миске смешайте говяжий фарш, коричневый сахар, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, зеленый лук, соль и перец.Сформируйте четыре котлеты для гамбургеров. Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Поместите котлеты для гамбургеров в сковороду и жарьте на гриле около пяти минут на первой стороне, переверните и продолжайте готовить еще три минуты или до состояния средней прожарки. Снимите котлеты для гамбургеров со сковороды и положите на тарелку перед подачей на стол. Для подачи положите котлету на дно булочки для гамбургера. Сверху выложите салат, сыр, кетчуп, шрирача и маринованный лук. Выложите сверху гамбургер и подавайте.

для маринованного лука:
В небольшой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте ломтики красного лука. Варить около 1 минуты. Слейте красный лук на дуршлаг, а затем поместите красный лук в ледяную баню, чтобы он не готовился примерно 1 минуту. В этой же кастрюле добавьте яблочный уксус, соль и красный лук. Перемешать, залить лук холодной водой. Довести до кипения еще минуту. Снимите с огня и аккуратно переложите красный лук в стеклянную банку. Охладите, пока лук не приобретет желаемый вкус маринада!

адаптировано из журнала кулинарии

Быстрый и легкий рецепт маринованного красного лука

Вы хотите знать, как легко приготовить эту удивительную небольшую приправу, которая скрасит любое блюдо? Отлично, я покажу вам, как легко и просто приготовить маринованный красный лук.

Маринованный красный лук — вот где он есть. И да, они действительно скрасят любое блюдо. От мексиканских тако до техасского барбекю, чили, бутербродов, салатов и супов. Это абсолютно необходимый инструмент в вашем арсенале ароматов, который будет готов к употреблению всего через 30 минут. Как можно было прямо сейчас не сделать некоторые из этих красоток?

Когда мы говорим сделать блюдо ярче, это происходит двумя способами. Конечно, это делает вкус ярче. Но как насчет этого красивого ярко-фиолетового цвета? Поскольку мы едим в первую очередь глазами, маринованный красный лук помогает преобразовать коричневую пищу, которой просто нужно немного чего-нибудь, чтобы ее оживить.И это все. Добавьте фиолетовый, немного зеленого, и вы в деле.

Заранее приносим свои извинения, если этот легко маринованный лук станет вашим шлюзом для маринования всего.

Ингредиенты для маринованного красного лука

Уксус — Я предпочитаю рисовый уксус, но яблочный уксус или любой другой уксус, который у вас есть под рукой, подойдет для маринования лука, даже простой дистиллированный уксус. Я использую рисовый уксус с кислотностью 4,3%.
Если вы предпочитаете яблочный уксус, вам подойдет органический бренд Bragg — он имеет немного более высокую кислотность — 5%.Я предпочитаю покупать уксус для маринования галлонами, а не в маленьких контейнерах, потому что всегда создается ощущение, что вы используете весь контейнер для одного маринада.

Соль — Алмазная кошерная соль предпочтительна.

Сахар — Вы действительно можете использовать любой тип сахара или даже заменитель меда.

Красный лук — Лучше всего подходит средний размер, поэтому его легче нарезать и поместить в банку. Всегда используйте свежий лук.

Peppercorns — Добавив несколько горошин перца, добавьте в смесь немного специй.Маринование — отличная возможность использовать полученную в подарок красочную банку горошин перца.

Свежие веточки тимьяна — Чабрец добавляет лишь намек на чудесную свежую зелень.

Несколько советов по приготовлению маринованного красного лука

Используйте овощерезку мандолина, чтобы равномерно и безопасно нарезать лук.
Облейте нарезанный лук кипятком перед маринованием, чтобы уменьшить остроту лука.
Купите качественный уксус оптом, если вы думаете, что будете мариновать чаще, чем раз в год.

Как мариновать красный лук

Мариновать красный лук действительно очень просто. Это лук + уксус + соль + сахар. Мы можем добавить туда несколько дополнений, а почему бы и нет? На самом деле это так же просто, как позволить четырем ингредиентам сидеть вместе примерно на 30 минут.

Нарежьте красный лук на-дюймовые колеса с помощью очень острого ножа или мандолины , что упрощает изготовление ломтиков одинакового размера.
Поместите нарезанный лук в небольшое сито и залейте несколькими стаканами кипятка. сверху.
Добавьте все ингредиенты для маринования (уксус, сахар, соль и т. Д.) В банку или миску и перемешайте, чтобы они растворились.
Добавьте нарезанный лук в маринад и дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа перед использованием. Когда они будут готовы, они станут ярко-розовыми.

Я никогда не обнаруживал необходимости нагревать рассол для маринования, потому что уксус помогает без проблем растворять соль и сахар.

Как долго хранится маринованный лук?

Маринованный красный лук хранится в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.

Идеи блюд с маринованным луком

Ингредиенты

1 кожуру красного лука удалить и нарезать тонкими ломтиками дюйма крестообразными кольцами
1 стакан рисового или яблочного уксуса
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки кошерной соли
3 веточки тимьяна
4 стручка перца

Инструкции

Положите нарезанный лук в небольшое ситечко и залейте его несколькими стаканами кипятка.
Смешайте все оставшиеся ингредиенты в стеклянной банке или небольшой миске, помешивая, чтобы полностью растворить сахар и соль.
Добавьте лук в травильную жидкость и оставьте при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа. Помещение в холодильник остановит процесс маринования.

Примечания

Храните маринованный лук закрытым в холодильнике до 2 недель.

Маринованный красный лук — Легкий мексиканский маринованный лук

Маринованный красный лук хрустящий, острый и смехотворно простой в приготовлении.Серьезно, их так быстро собрать, это просто невероятно. Они также великолепного темно-розового цвета. После того, как вы попробуете их, вы захотите добавить их во все виды блюд, чтобы придать им пикантный розовый оттенок и пикантный вкус.

Маринованный красный лук

Маринованный красный лук придает изюминку многим блюдам. Это безумно простой способ оживить вашу типичную летнюю смену блюд.

Они особенно восхитительны с моей копченой свининой с короткими рукавами, и я не могу дождаться, чтобы попробовать их на своих сочных бургерах Traeger Smoked Juicy Lucy.Добавьте немного хрустящего свежего картофеля фри, и мы готовим целую еду. Поговорим об идеальном сочетании!

Всего с пятью ингредиентами и приготовлением, которое обычно «оставляют на ночь», на самом деле нет НИЧЕГО, что вы можете приготовить так, чтобы ваши затраты были такими же вкусными.

Маринованный красный лук имеет красивый глубокий пурпурно-красный оттенок, который может украсить ваше блюдо. Это пряное, хрустящее, слегка сладкое, привлекательное дополнение, которое вы захотите использовать все лето!

Сохраните этот пост на потом!

Как приготовить мексиканский маринованный красный лук

Когда я сказал вам, что они простые, я действительно серьезно.Самое сложное — нарезать лук кольцами. Они получают меня КАЖДЫЙ раз, и я выгляжу так, как будто я уже 2 дня плакала. Так что, если у вас есть кто-то, кто готов нарезать вам лук, значит, он хранитель.

Чтобы приготовить этот простой маринованный лук, нарежьте его, бросьте все в банку и немного встряхните. После этого это лишь вопрос времени.

И времени тоже не много. Их можно есть через пару часов в ванне с уксусом, но я предпочитаю оставить свою на ночь.

Советы по засолке лука

Я люблю очень тонко нарезать лук, но вам это точно не обязательно. Толстый ломтик лука тоже подойдет! Если честно, все сводится к личным предпочтениям. Мне они нравятся тонкими, поэтому я могу складывать их в бутерброды.

В моем рецепте маринованного лука используется яблочный уксус. Яблочный уксус действительно дополняет аромат сладкого красного лука. Если у вас нет под рукой яблочного уксуса, вы можете использовать обычный белый уксус, но я думаю, что оно того стоит, чтобы взять яблочный уксус.Это имеет значение, но в любом случае это будет хорошо.

С другой стороны, очень важно использовать красный лук, а не белый или желтый. Белый и желтый лук хорош для некоторых вещей, но не для этого. Белый и желтый лук имеют более сильный, острый и пикантный вкус.

Красный лук более мягкий. Красный лук ТАК хорошо работает в маринаде. Процесс маринования уравновешивает сладкий лук, и вместе вы получаете великолепный сложный вкус, который приносит непревзойденную сладость и укус.

Сладкий красный лук

Нет ничего лучше ломтика хорошего сладкого маринованного красного лука. Но для этого нужно для начала выбрать хороший сладкий лук! Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание при покупке лука.

Лук должен быть твердым, не мягким и не иметь мягких пятен
Кожа должна быть сухой и бумажной
Цвет может варьироваться от фиолетового до красного, но избегайте лука с коричневыми пятнами
Отобрать лук, который еще не начал прорастать

Как хранить лук

Мой маринованный красный лук можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель, но вот еще несколько способов хранения свежего лука на случай, если вы не можете замариновать их все за один раз.

Свежий, цельный лук может храниться несколько месяцев в прохладном и сухом месте. Время от времени дважды проверяйте наличие коричневых или мягких пятен
Нарезанный свежий лук можно завернуть в полиэтилен и хранить в холодильнике до недели (но хорошо заверните его, иначе весь ваш холодильник будет иметь вкус лука).
Если вам нужно дольше хранить свежий лук, вы можете его заморозить. Я рекомендую измельчить их и хранить в пластиковых пакетах на молнии в морозильной камере.

Отличным преимуществом маринования лука является то, что вам не нужно сильно беспокоиться о хранении или странном запахе из холодильника. Об этом позаботится маринование!

Приправить блюдо маринованным красным луком

У меня ТАКОЕ МНОГО предложений, как использовать этот сладкий красный лук! Вот краткий обзор нескольких способов употребления этого восхитительного маринованного красного лука.

Они отлично подходят для бутербродов, о которых я упоминал ранее. Попробуйте мой сэндвич с индейкой.

Они также великолепны в мексиканской кухне! Вы можете добавить их в мои тако с черненой рыбой Traeger или мои тако со свининой на гриле.Добавьте их в суп или перец чили, например, в этот Easy Steak Chili.

И не забудьте про салаты! В прошлый раз, когда я приготовил сладкий маринованный лук, я приготовил его для этого свежего хрустящего салата с брокколи. Вы также можете попробовать их в салате из пасты, таком как этот итальянский салат из пасты.

Пин на потом!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Время отдыха 12 часов

Общее время 12 часов 10 минут

Состав

1 большая красная луковица, нарезанная кольцами
3/4 стакана яблочного уксуса
1 столовая ложка кошерной соли
2 столовые ложки сахара

Инструкции

Смешайте ингредиенты в большой кувшине.Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа, периодически встряхивая, чтобы соль и сахар полностью растворились в уксусной смеси.
Поставить в холодильник и оставить на ночь.
Слить и подать.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 32 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Углеводы: 7 г Волокно: 0 г Сахар: 5 г Белки: 0 г

Нравится этот рецепт? Расскажи своим друзьям!

Подпишитесь на Instagram, чтобы узнать больше!

Как приготовить маринованный лук в домашних условиях

Вы садитесь в ресторан и открываете меню.Бургер с индейкой… тако с рыбой… рубленый салат. Все привлекательные варианты. Но что, если некоторые или все они были заправлены маринованным луком? Это переломный момент — или кульминационный момент — или, по крайней мере, то, что я выберу.

Маринованный лук восхитителен. Это как аксессуар, который делает любой наряд более собранным, изысканным и особенным. Они добавляют яркости и живости многим блюдам. Рестораны всех мастей изображают их на своих блюдах, потому что они знают, сколько блеска это простое дополнение может добавить к еде.Они появляются повсюду, от таких мест, как Cava (средиземноморская сеть fast-casual) в качестве дополнительной опции ко всем их настраиваемым блюдам, до супер-сезонного Zuni Café в Сан-Франциско во многих обличьях в их постоянно меняющемся меню и в Rick Bayless. ‘Mexican Frontera Grill в Чикаго с жареным на медленном огне поросенком с черной фасолью.

Так что можно подумать, что маринованный лук лучше оставить в ресторанах. Но вы упустите возможность. На их изготовление уходит около 5 минут! И они хранятся в холодильнике месяцами; и как только они будут у вас под рукой, вы будете тянуться к ним снова и снова, поскольку они могут поднимать все виды посуды с утра до вечера.

Вот основы: нарежьте лук, затем бланшируйте его (что является причудливым способом сказать готовить очень быстро) в кипящей воде, слейте его, затем снова доведите до быстрого кипения в смеси из уксуса, сахара и воды. и немного соли. Затем они просто остужают в рассоле.

Маринованный лук можно хранить в стеклянной посуде (избегайте металла, который может вступить в реакцию с уксусом) в холодильнике в течение нескольких месяцев. Им можно наслаждаться сразу, но, вероятно, они приобретут лучший вкус и текстуру через неделю или даже через месяц после приготовления.Я люблю использовать красный лук, который становится красивее всего розовым, но вы также можете использовать белый. Вы можете добавить различные приправы в кипящую / приносящую смесь, например, перец горошком, лавровый лист, ягоды душистого перца и чеснок. Также попробуйте поиграть с разными типами уксуса.

Маринованный лукCarrie Crow

Щелкните здесь, чтобы получить быстрый рецепт маринованного красного лука!

Когда у вас будет контейнер с ними в холодильнике, вы будете искать всевозможные способы добавить их в разные блюда.Вам обязательно захочется добавлять их в салаты и тако. Поместите небольшую насыпь на тарелку с супом. Подавайте их с мясными закусками и сырами на пастбищной доске. Предлагайте их в качестве гарнира с любым сочным мясом, например с грудинкой или жареным в горшочке. Выложите их на бутерброды (на тушеной свинине это просто потрясающе). Выложите их слоями в жареный сыр.

Для начала, вот несколько рецептов, которые можно получить, посыпав маринованным луком:

Жареное яйцо и сыр Tostada

Грибной суп из полбы Сыр на гриле

Жареный на медленном огне из свинины

Запеченная в духовке говяжья грудинка

Средиземноморский кускус с овощами

Тако с аляскинским окунем

Бутерброды со свининой

5 идей для семейного ужина

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни.Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Кэти Воркман

Кэти Воркман — повар, писательница, мать двоих детей, активистка по борьбе с голодом и активный сторонник семейного обеда, что послужило вдохновением для ее двух любимых кулинарных книг « Dinner Solved!» и « Поваренная книга Mom 100» .

Сэндвич с грудинкой барбекю с пикантным маринадом и луковой тушкой

Шаг 1. Копчение грудинки

Хорошо протереть грудинку сухой массой BBQ и дать постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа.

Шаг 2

Зажгите угольный гриль (или коптильню) и настройте его для непрямого приготовления, расположив горячие угли в сторону. Закройте гриль и доведите температуру до 250 ° F.

Шаг 3

Наполните коптильную коробку древесной щепой по вашему выбору и поставьте на раскаленные угли.

Шаг 4

Положите грудинку жирной стороной вверх на прохладную сторону гриля напротив углей.Закройте гриль и коптите мясо при температуре от 225 ° до 250 ° около 4 часов. Отрегулируйте вентиляционные отверстия гриля и / или добавьте горячие угли, чтобы поддерживать температуру. Каждый час добавляйте 1/2 стакана щепы и вращайте грудинку. Готовьте, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 165 °.

Шаг 5

Плотно заверните грудинку в двойной слой алюминиевой фольги и верните на решетку напротив углей.Закройте гриль и готовьте грудинку при температуре от 225 ° до 250 ° еще 2 часа, пока термометр для мяса, вставленный в мясо, не покажет 180 °; по мере необходимости добавляйте угли, чтобы поддерживать огонь.

Шаг 6

Смажьте грудинку соусом барбекю (или персиковым консервом, по желанию) и верните ее в коптильню на 15-20 минут или пока термометр для мяса, вставленный в мясорубку, не покажет 190 ° F. Снимите грудинку с огня, заверните в фольгу и дайте постоять 30 минут.

Шаг 7: Подготовка Slaw

Доведите до кипения 1/2 стакана воды, 2/3 стакана уксуса и 2 чайные ложки меда в небольшой кастрюле на сильном огне. Добавьте лук; варить 1 минуту. Снять с огня и отставить.

Шаг 8

Тем временем смешайте оливковое масло, перец, соль, оставшиеся 2 столовые ложки уксуса и оставшуюся 1 чайную ложку меда в большой миске.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

рецепты маринадов, как быстро замариновать

Особенности приготовления

Маринованный лук

Рецепты

Классический

Для птицы

Для баранины

рецепт с фото и видео

Замариновать лук в уксусе быстро для шашлыка

Маринованный лук для шашлыка с уксусом

Быстрый рецепт маринованного лука к шашлыку

Как замариновать лук для шашлыка, чтобы получился как в кафе

Видео о том, как приготовить лук к шашлыку, маринованный в яблочном уксусе

Как быстро замариновать лук для шашлыка за 10 минут, чтобы было вкусно

Лук маринованный в уксусе для шашлыка и салатов за час

Маринованный лук с укропом

Лук маринованный в уксусе и горчице

Лук маринованный в уксусе для шашлыка и салатов за час

Маринованный лук с укропом

Лук маринованный в уксусе и горчице

Очень вкусный маринованный лук рецепт. Как замариновать лук в уксусе.

Самый простой способ

Нежный маринад

Лимонный сок плюс оливковое масло

Моментальный способ

Горчичный маринад

Салат «Веснушки»

«Сердечный» салат

Печеночный салатик

Салат «Роскошный»

Сегодня я расскажу вам, как замариновать лук в уксусе. Маринованный лук быстро и просто готовится, а вкус получается неповторимый!

Свойства репчатого лука

Использование холодного маринада

Использование горячего маринада

Быстрый маринад

Маринованный лук для салата

Лук, маринованный в 70-процентном уксусе

Маринованный лук без сахара. Маринованный лук быстро и просто.

Маринованный лук с укропом к шашлыку – пошаговый рецепт с фото

Продукты:

Как замариновать лук в рассоле от огурцов

Маринованный лук быстрого приготовления – в микроволновке (10 минут)

Продукты:

Быстрый рецепт в уксусе (с варкой маринада)

Продукты:

Закуска к шашлыку по-кавказски

Продукты:

Маринованный лук со свеклой

Продукты:

Продукты:

Для гамбургера

Продукты:

Лук для салата – как замариновать быстро, расчет на одну луковицу

Продукты:

Маринованный лук с аджикой и яблочным уксусом (видео)

Продукты:

Свойства репчатого лука

Использование холодного маринада

Использование горячего маринада

Быстрый маринад

Маринованный лук для салата

Лук, маринованный в 70-процентном уксусе

Сегодня я расскажу вам, как замариновать лук в уксусе. Маринованный лук быстро и просто готовится, а вкус получается неповторимый!

Как замариновать лук в рисовом уксусе

Простой рецепт маринада для лука в рисовом уксусе

Маринованный лук по-азиатски с вином

Чем заменить рисовый уксус в домашних условиях

Рецепт рисового уксуса

рецепты для шашлыка, селедки и салатов, приготовление маринада с лимоном, майонезом + отзывы

Виды маринадов на уксусной или лимонной основе

Как быстро замариновать лук в уксусе: рецепт заготовки на зиму

4 совета от шеф-повара

Ингредиенты и алгоритм действий

Экспресс-способы без консервации

Грузинский: к шашлыку

Американский: для бургеров и шаурмы

Украинский: к соленой селедке

Русский: для салата «Сельдь под шубой»