Как замариновать грибы для жарки на мангале: Страница не найдена — Чудо-Повар — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Шампиньоны на костре — рецепты маринадов для грибов и как жарить — Рецепты, продукты, еда

Чтобы получить действительно сочные грибы, их нужно предварительно замариновать

Это один из лучших гарниров к шашлыку, и неважно, из какого мяса он приготовлен. Жареные на костре грибы готовятся быстро и легко. Но иногда бывает так, что они получаются сухими, теряя сочность в процессе приготовления. Это значит, что были допущены серьезные ошибки. Итак, как правильно приготовить шампиньоны на костре или углях – узнаем ниже.

Что нужно знать, перед тем, как начать жарить шампиньоны на костре

Выбирайте цельные, без повреждений грибы. Желательно практически одинакового размера. Идеальны для такого способа приготовления – крупные или средние шампиньоны.
Выбирайте плоские шампуры. На них грибы не будут проворачиваться во время приготовления.
Чтобы шампиньоны не теряли влагу и не пересыхали, их необходимо предварительно замариновать в течение часа или 30 минут в оливковом масле. Так сок в процессе запекания не исчезнет.

Как правильно замариновать шампиньоны для жарки на костре

Сегодня, 08:15 Сегодня, 12:14 Сегодня, 10:06

Шампиньоны на гриле / Фото: freepik.com

Грибы помыть и обсушить. Можно просто очистить их от остатков земли влажной салфеткой. Затем смешать все ингредиенты для маринада.
Залить грибы полученной смесью, хорошо перемешать и поставить в холодильник на час.
Шашлык из шампиньонов готовят на шампурах или же располагают грибы, если позволяет их размер, на решетке.
Запекают шампиньоны на мангале от 5 до 15 минут в зависимости от размера, периодически смазывая маринадом. Главное – не дать грибам пересохнуть.

Маринады для грибов

Вариант 1: Маринад для грибов с горчицей и базиликом

500 г свежих шампиньонов
50 г сметаны
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. горчицы
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. базилика сушеного
Соль, черный молотый перец – по вкусу

Вариант 2: Маринад для грибов с итальянскими травами и лимоном

500 г свежих шампиньонов
50 мл оливкового масла
1 щепотка крупной соли
1 ч .л. итальянских трав
1 веточка тимьяна
0,5 шт. лимона

Вариант 3: Маринад с чесноком и пряными травами

2 веточки петрушки
5 долек чеснока
100 мл оливкового масла
Розмарин
Перец черный (молотый)
Соль
500 г шампиньонов

Здесь найдете 5 лучших рецептов маринада для шашлыка.

Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале. Грибы на мангале: рецепты маринада на решетке

Как приготовить шампиньоны на гриле: в духовке, на мангале, сковороде

Женский клуб

МЮСЛИ
Рецепты
Горячие блюда
Грибы

Сложность

Средне

Автор публикации

Анастасия Чулейда

АЧ

Грибы, приготовленные на гриле, уже давно стали неизменными спутниками шашлыка на пикнике, а еще они могут стать центральным блюдом на праздничном столе. Для этой цели лучше всего подходят шампиньоны, которые можно приобрести в магазине в любое время года, а кушанья, сделанные из них, получаются вкусными и очень ароматными.

К тому же для приготовления вкусных грибочков необязательно разжигать мангал, поскольку можно делать это в духовке, на сковороде или в микроволной печи. Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо использовать маринады, ассортимент которых огромен. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов, которые позволяют приготовить вкусные грибы на гриле разными способами.

Советы по приготовлению

Грибы для гриля нужно выбирать свежие и отборные: без признаков порчи и повреждений. Лучше подойдут экземпляры среднего размера. Мелкие брать не рекомендуется – они быстро подгорают и получаются пересушенными. Слишком большие рекомендуется разрезать пополам или на четыре части.

Важно! Нельзя использовать для запекания на гриле замороженные и консервированные шампиньоны.

Если они куплены в магазине, их лучше не мыть. Они способны впитывать много влаги, которая в данном случае не нужна. Можно их слегка сполоснуть водой, очистить и обсушить.

С шампиньонами отлично сочетаются многие овощи. Вместе с ними можно запекать, в том числе чередовать при нанизывании на шампуры, баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, морковь, помидоры.

Важную роль играет маринад. Именно он дает блюду вкус и аромат блюду. Без него грибы на углях получаются безвкусными, пресными и суховатыми.

Для маринования нужно подобрать подходящую по размеру емкость из стали, стекла, пластика. Нельзя использовать посуду из алюминия.

Вариантов маринада много, особенно удачными для шампиньонов считаются те, которые готовятся на основе оливкового мяса, сока лимона, майонеза, сметаны, сухого белого вина, соевого соуса. Обязательно в маринад нужно добавлять приправы, ароматные травы. Но злоупотреблять пряностями не стоит, они способны напрочь перебить нежный и без того невыраженный вкус грибов. Из пряностей особенно подходят такие приправы, как розмарин, зира, тимьян, мускатный орех, кориандр, которые обеспечивают шампиньонам неповторимый вкус и аромат. Нельзя добавлять в маринад более двух кислых ингредиентов.

Оптимальное время маринования вне холодильника – 30 минут, максимум час, в зависимости от количества и размера шампиньонов.

Приготовить шампиньоны на мангале можно на решетке, на тонких шампурах или деревянных шпажках. Солить их нужно после приготовления, иначе они потеряют много влаги.

Запеченные шампиньоны подают со сметанным или чесночным соусом.

Далее несколько рецептов приготовления грибов на гриле.

Выбор приправ к различным блюдам из грибов

Даже опытный повар вряд ли будет советовать, какие приправы для грибов использовать, если не будет знать, какое блюдо из них вы собираетесь сделать. К жареным грибам требуются одни пряности, к маринованным – совсем другие.

Для соления грибов можно использовать черный и душистый перец, чеснок, семена укропа, листья лавра и хрена. Последний особенно хорошо подходит для соления рыжиков и груздей.
Если вы маринуете грибы, вам могут потребоваться листья лавра, смесь перцев горошком, чеснок, лук, розмарин. Розмарин придает грибам легкие хвойные нотки, из-за чего грибные кушанья приобретают «лесной» вкус. Однако гармоничным он будет лишь в том случае, если розмарина не было добавлено слишком много. Также мариновать грибы можно с добавлением гвоздики, но ее нужно брать в небольшом количестве: всего лишь один зонтик на литровую банку.
Жарят грибы с добавлением укропа и лука. Часто такого дуэта специй бывает достаточно. Если вам захочется большей выразительности и разнообразия, добавьте петрушку или смесь прованских трав. Небольшое количество мускатного ореха тоже сделает вкус жареных грибов более приятным.
Иногда из грибов делают соусы, которые после подают к картофелю или мясным закускам. В таких приправах грибы дополняют розмарином, тимьяном, луком, чесноком, белым, черным или душистым перцем. Мускатный орех и здесь не окажется лишним.
Если вы варите из грибов суп, добавьте в него черный перец, лавровый лист, укроп, кинзу или петрушку. Можно всыпать щепоть мускатного ореха и немного сушеных или свежих средиземноморских трав.
Для пиццы с грибами используют томатный соус или томатную пасту с майораном, тимьяном или базиликом.
При тушении грибов с капустой иногда добавляют тмин, однако без капусты эта пряность к грибам не подходит.
Грибы любят есть не только наши соотечественники. В азиатской кухне тоже много блюд из этих продуктов. Там грибы приправляют соевым соусом с добавлением кориандра, красного перца, имбиря и чеснока. Вкус готовой закуски почитателям русской кухни может показаться чересчур экзотичным.
В русской кухне грибы часто готовят в сметане с добавлением лука, чеснока, укропа, петрушки. В такие кушанья можно смело добавлять мускатный орех, но лишь на кончике ножа.

Видео-рецепт по случаю:

С розмарином

Потребуется:

12 шампиньонов;
три ложки оливкового масла;
три зубчика чеснока;
соль крупная;
щепотка розмарина;
перец молотый.

Что делать:

Грибы промыть, ножки полностью срезать.
В ступке растереть розмарин, чеснок и соль.
Смешать массу из ступки с оливковым маслом и перцем. Добавить шляпки шампиньонов и перемешать. Мариновать полчаса.
Жарить на гриле три минуты пластинками вниз, затем перевернуть и жарить еще 6 минут.
Аккуратно переложить на тарелку, чтобы из шляпок не вылился сок.

Рецепт с розмарином можно отнести к классике — благородный аромат и ничего лишнего

Приправа для грибов

Грибы – продукт питательный, богатый по вкусу, ароматный и вполне самодостаточный. Как правило, мы их маринуем, тушим и жарим, сочетая с чесноком, луком, сметаной и другими классическими добавками. А если говорим о грибных специях, то вспоминаем только соль с перцем.

Но правильно подобранные специи способны не только сохранить насыщенный вкусовой букет грибных блюд, но и усилить его.

Грибы имеют довольно сильный естественный вкус и запах, однако, в процессе термической обработки они склонны терять эти ценные свойства. Кроме того, грибы содержат в своём составе трудноусвояемый растительный белок.

Именно поэтому специи в грибных блюдах способствуют не только улучшению вкуса и аромата, но и хорошему пищеварению.

Каждый отдельный ингредиент в составе приправы отвечает за определенные качества и свойства, которые передаются готовому блюду. К примеру:

Петрушка, лук, укроп — имеют лёгкий пряный запах и отлично дополнят маринованные грибы или салат из свежих овощей с грибами

Чеснок — он давно нашёл своё призвание во многих овощных, мясных, и, конечно, грибных блюдах. Подобно репчатому луку, ярче всего чеснок раскрывается в процессе тушения и жарки грибов.

Мускатный орех — одна из дорогих и сильных пряностей. Мускат универсален в применении и создаёт настроение многим блюдам, а в комбинации с грибами он просто безупречен. Он здорово балансирует и раскрывает грибной вкус

Средиземноморские травы (базилик, орегано, розмарин, тимьян) — характерны пряным ароматом и слегка освежающим вкусом, поэтому лучшее им применение – супы и летние блюда с грибами. Весьма актуальны средиземноморские травы и для грибных соусов

Фаршированные

Для этого блюда нужны только свежие шампиньоны – не консервированные и не замороженные. Лучше всего подойдут крупные или средние по размеру.

Потребуется:

12 больших шампиньонов;
150 г творожного сыра;
150 г ветчины;
три столовые ложки оливкового масла;
одна луковица;
соль;
по пучку укропа и петрушки;
смесь перцев;
листья салата.

Что делать:

Аккуратно, чтобы не повредить шляпки, вырезать ножки и мелко порубить их.
Очистить лук, измельчить ножом.
Нарезать ветчину мелкими кубиками.
Обжарить на оливковом масле лук, ножки грибов, ветчину.
Порубить зелень, смешать с творожным сыром и соединить с пережаркой.
Шляпки шампиньонов наполнить приготовленной начинкой и выложить их на решетку гриля. Готовить 20 минут.
Блюдо застелить листьями салата и выложить на них фаршированные грибы. Подавать с картофелем, свежими огурцами и помидорами.

Фаршированные ветчиной с творожным сыром шампиньоны получаются сытними и могут служить самостоятельным блюдом

Фаршированные шампиньоны, запечённые на гриле

Наверняка никто не откажется от фаршированных шампиньонов, запечённых на гриле. Такое вкусное блюдо украсит любое праздничное застолье.

10-15 крупных шляпок шампиньонов;
150 г отваренной ветчины;
100 г творожного сыра;
1 головка репчатого лука;
2 ст. л. масла оливкового;
По 1 пучку петрушки и укропа;
Листья салата – для подачи;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Чтобы правильно приготовить фаршированные шампиньоны на гриле, воспользуйтесь рецептом с пошаговым фото.

Мелко измельчить очищенный и промытый лук, соединить с порезанной ветчиной и обжарить в масле 10 мин.
В тарелке смешать творожный сыр с рубленой зеленью, ввести обжаренные ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать вилкой.
Заполнить шляпки шампиньонов начинкой, выложить на гриль и запекать на тлеющих углях 20-25 мин.
Выложить на плоское блюдо листья салата, затем сверху распределить шляпки с начинкой и подавать к столу.

С овощами

Шампиньоны хорошо сочетаются со многими продуктами. Их можно приготовить на шпажках, нанизав вперемежку с овощами.

Потребуется:

12 грибов;
два болгарских перца;
три луковицы среднего размера;
70 мл масла оливкового;
50 мл соевого соуса;
чайная ложка приправы для мяса.

Что делать:

Луковицы очистить и разрезать пополам.
Сладкий перец вымыть, уладить семена нарезать квадратиками.
С шампиньонов снять пленки, промыть, обсушить.
Сложить грибы и овощи в одну посуду, добавить соевый соус, масло оливковое, приправу для мяса, перемешать руками. Мариновать два часа, периодически перемешивая.
Деревянные шпажки замочить в воде на 20 минут
Нанизать на шпажки грибы и овощи.
Запекать на решетке гриля около 25 минут, переворачивать каждые пять минут.

Готовые шашлычки переложить на тарелку и подать со свежей зеленью

Справка про специи — приправки

?Приправы для жареных грибовбелый молотый перец — истертые зрелые семена черного перца, но без околоплодной оболочки (ядра), специя действует чуть мягче, чем черный перец.душица (= орегано) — многолетнее травянистое растение семейства яснотковые, свежие и сушеные листья душицы вместе с цветочными почками используются в блюдах из любого мяса — жаркому из баранины, говядины, удачно сочетается душица с грибами (шампиньонами), супами из копченостей, овощными и мясными, применяется в блюдах из картофеля, томатов, к соленой рыбе, рису и макаронам.лавровый лист — ароматическая специя, высушенные листья лаврового дерева.лук (репчатый, зеленый) — традиционно используется для всех супов, мясных и рыбных блюд как универсальная вкусовая приправа.мускатный орех — молотые семена мускатного дерева пригодны в салаты, домашние колбасы и паштеты, блюда из творога и сыра, супы и многие другие кулинарные изыскания.пажитник (= тригонелла, грибная трава) — однолетнее травянистое растение семейства бобовых используется для ароматизации в супах, мясных и овощных рагу, картошки, придает грибной аромат.перец душистый молотый — молотые семена дерева из рода пимента семейства миртовых, употребляемые в качестве ароматической пряности.петрушка (корень, свежая и сушеная зелень) — в свежем и высушенном виде используют корень или зелень.черный молотый перец — истертые семена в околоплодной оболочке лиановидного растения вида перец семейства перцевые, обладает ароматическими и раздражающим вкусовые рецепторы действием.чеснок (корень, свежая зелень) — употребляется как вкусовая и ароматическая приправа в качестве пряности к любым мясным, грибным и овощным блюдам.

Приправы для супов

Борщ с капустой, борщ зеленый
Мясной суп
Рыбный суп (уха)
Суп гороховый
Суп гречневый
Суп с грибами
Суп фасолевый

Приправы для грибов

Приправы для жареных грибов
Приправы для маринованных (отваренных) грибов

Приправы для мяса

Приправы для вареной свинины, говядины, курицы, индейки
Приправы для гуся, утки, дичи
Приправы для жареной свинины, говядины, курицы, индейки, баранины
Приправы для фарша и котлет

Приправы для рыбы

Приправы для жареной и запеченной рыбы
Приправы для рыбных котлет
Приправы для соленой (маринованной) рыбы

Приправы для овощей

Приправы для блюд из баклажан, кабачков
Приправы для блюд из картошки
Приправы для блюд из качанной и цветочной капусты
Приправы для блюд из консервированных и свежих огурцов, томатов
Приправы для блюд из риса (приправы для плова и макарон)

Приправы для других блюд

Приправы для блюд из яиц
Приправы для выпечки
Приправы для молочных супов и сладких каш
Приправы для сыра
Приправы для фруктов и ягод

С майонезом

Потребуется:

300 г свежих шампиньонов;
300 мл майонеза;
три зубчика чеснока;
соль;
зелень укропа и петрушки;
перец.

Что делать:

Грибы почистить, промыть, обсушить салфетками.
Смешать половину майонеза, соль, молотый перец.
Положить шампиньоны в маринад, перемешать, выдержать в течение 30 минут.
Нанизать грибы на шампуры, запекать на гриле 20 минут.
Приготовить соус. Смешать майонез, соль, рубленую зелень, перец, выдавленный чеснок.

Шашлыки из шампиньонов хорошо сочетаются с чесночным соусом

Советы начинающим кулинарам

Опытные кулинары советуют обратить внимание при приготовлении грибных супов не только на специи, но и на пищевые добавки, которые улучшают вкусовые качества. В список ингредиентов можно смело внести любую разновидность хлебных сухариков. Этот продукт можно предварительно натереть чесноком и подавать отдельно при сервировке стола. Таким же образом можно включить при сервировке стола любую разновидность твердого сыра или майонез, смешанный со специями.

Самыми популярными в приготовлении, являются сорта грибов, которые не таят в себе угрозы по отношению к здоровью. Из такой категории предпочтение отдается вешенкам и шампиньонам, то есть продуктам питания, выращиваемым в домашних условиях. Что важно, эти сорта растений абсолютно безвредны. Грибы, выращенные искусственным способом, считаются экологически чистыми и не причиняющие вред человеческому организму.

При приготовлении супов из шампиньонов требуется минимальное количество специй по той причине, что грибы из этой категории отличаются особой нежностью.

Если предпочтение отдается продукту, который вырос в лесу, например, суп планируется сварить из белых грибов, из специй рекомендуется использовать лавровый лист, совсем немного зелени, и возможно одну из разновидностей перца — также в крайне малой дозировке. Причиной такого малого расхода специй является то обстоятельство, что лесные грибы не переносят передозировку.

С сухим вином на сковороде-гриль

Потребуется:

400 г шампиньонов;
100 г масла сливочного;
100 мл сухого белого вина;
соль;
чайная ложка сахара;
укроп.

Что делать:

Шампиньоны почистить, промыть холодной водой.
В воду влить вино, добавить соль, сахар и отварить в ней грибы (в течение 5-7 минут). Откинуть в дуршлаг.
Разрезать грибы на четыре части, выложить на сковороду-гриль, положить масло, обжаривать 15 минут, затем отправить на тарелку, посыпать измельченной зеленью.

Подать готовое кушанье с картофелем фри.

С чем сочетаются отварные грибочки?

Многие люди любят этот продукт в отварном виде – так он получается более диетический, сохраняет максимум полезных свойств. Часто грибочки отваривают для салатов и холодных закусок или для начинки в пироги, на пиццу и т.д.

Также рекомендуем: Е100 (Куркумин)

Так давайте выясним, какая приправа идеально подходит к грибам, сваренным в кипятке:

Зелень – укроп, петрушка, кинза;
Черный перчик;
Лавровый лист;
Веточка розмарина;
Итальянские травы;
Мускатный орех.

Не забудьте перед варкой тщательно промыть и почистить грибочки, также можно дополнительно ошпарить их кипятком. В среднем их варят в течение 10-15 минут, а специи засыпают за 5 минут до окончания процесса.

Готовый продукт откидывают на дуршлаг и остужают при комнатной температуре.

Со сметаной

Потребуется:

300 г грибы;
200 г сметаны;
зубчик чеснока;
несколько веточек укропа;
соль.

Что делать:

Подготовить шампиньоны: почистить, помыть, обсушить.
Укроп и чеснок мелко порубить ножом.
В сметану добавить соль, укроп и чеснок.
Положить в сметанный соус грибы и перемешать. Поставить в холодильник на 1-3 часа.
Уложить грибы на решетку и готовить на гриле около 15 минут. За это время несколько раз перевернуть. Время запекания может быть другим – в зависимости от размера грибов.

Грибы в сметане подавать с овощами или мясным шашлыком

С сыром фета

Потребуется:

300 г шампиньонов;
1 перец чили;
три ложки соевого соуса;
щепотка тимьяна;
сыр фета и зелень для подачи.

Что делать:

Шампиньоны освободить от пленки, сполоснуть водой, обсушить и сложить в емкость для маринования. Подойдет контейнер с крышкой.
Добавить в грибы соевый соус, тимьян, перец чили. Накрыть крышкой и потрясти. Мариновать 20 минут.
Приготовить шампиньоны на гриле или мангале.
Грибы готовы, если их поверхность сморщилась.

Пожаренные шампиньоны можно подать с рубленой зеленью и раскрошенным сыром фета

Бутерброды-гриль

Потребуется:

Как жарить шампиньоны на костре

250 г шампиньонов;
4 куска хлеба;
200 г тертого сыра;
два зубчика чеснока;
луковица;
две столовые ложки масла сливочного;
столовая ложка оливкового масла;
чайная ложка тимьяна;
столовая ложка петрушки;
четверть стакана сухого белого вина;
перец;
соль.

Что делать:

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле в течение 5 минут. Добавить измельченный чеснок, тимьян и готовить еще одну минуту.
Грибы нарезать выложить в сковороду с луком и приправами, обжаривать минут 15, чтобы вся влага выпарилась. Добавить соль, перец, снять с огня.
В горячие шампиньоны высыпать тертый сыр и перемешать.
Куски хлеба смазать маслом, этой стороной обжарить.
Положить на два куска начинку с грибами, накрыть другими кусками хлеба.
Запечь бутерброды на сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны.

Бутерброды-гриль с шампиньонами — оригинальная закуска

С лимоном

Потребуется:

10 шампиньонов среднего размера;
один лимон;
душистый перец;
три листика базилика;
соль.

Что делать:

Почистить грибы, промыть, положить в глубокую посуду.
Посолить, добавить сок одного лимона, душистый перец, порванный руками базилик.
Оставить мариноваться на 1 час под крышкой.
Переложить грибы на решетку и готовить 30 минут при средней температуре.
Шампиньоны переложить на тарелку и подавать к жареному мясу со свежей зеленью.

В чесночном маринаде

Потребуется:

3 зубчика чеснока;
5 ст. ложек оливкового масла;
две щепотки черного молотого перца;
щепотка соли крупной;
розмарин.

Что делать:

Растереть в ступке соль, чеснок и розмарин, чтобы получилась пастообразная масса.
Переложить растертые ингредиенты в миску, добавить к ним оливковое масло и перец, как следует перемешать.
Смешать грибы с маринадом, подержать полчаса.
Запекать шампиньоны на гриле около 30 минут.

Универсальный маринад для запекания на гриле или мангале — чеснок с розмарином

Шампиньоны со шпинатом в микроволновке

Шампиньоны, приготовленные на гриле в микроволновке, всегда пользуются популярностью. Блюдо получается вкусным, аппетитным, сочным, готовится достаточно быстро и просто.

15-20 шляпок шампиньонов;
1 ст. л. сливочного масла;
1 головка репчатого лука;
Листья шпината;
Щепотка сушёного перца чили;
По 2 ст. л. сметаны и майонеза;
2 ст. л. тёртого на мелкой тёрке сыра;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Рецепт приготовления грибов шампиньонов на гриле в микроволновке, описан по этапам.

Листья шпината заливаются небольшим количеством воды, ставятся на огонь и провариваются 1 мин.
Жидкость сливается, добавляется порезанный кубиками репчатый лук, перец чили, перемешивается и оставляется до полного остывания.
Вся масса смешивается с майонезом и сметаной, закладывается в шляпки, которые посыпаются сырной стружкой.
Грибы выкладываются в форму, смазанную сливочным маслом, и готовятся в микроволновке в режиме «Гриль» 5 мин.
Блюдо подаётся с жареным мясом или куриными отбивными.

В беконе

Потребуется 500 г шампиньонов и 1 упаковка сырокопченого бекона.

Что делать:

Грибы вымыть, обсушить, срезать ножки и счистить кожицу со шляпок.
Полоски бекона разрезать пополам.
Обернуть каждую шляпку шампиньона половинкой полоски бекона.
Нанизать обернутые грибы на шампуры.
Обжаривать шашлычки на углях 15 минут, периодически переворачивая.
Подавать в горячем или охлажденном виде.

Если нужна простая, сытная и вкусная закуска на мангале, лучший вариант — шампиньоны в беконе

Со сливочным маслом со специями

Потребуется:

500 г шампиньонов;
30 г растительного масла;
100 г масла сливочного;
душистый перец молотый;
соль.

Что делать:

Вымыть и обсушить шампиньоны, посолить их и поперчить.
Немного сливочного масла поместить между шляпкой и ножкой.
Положить грибы в большую посуду, сбрызнуть растительным маслом, аккуратно перемешать. Дать постоять 20 минут.
Переложить шампиньоны на решетку гриля, оставляя между ними расстояние 1 см.
Обжаривать грибы полчаса.
Подавать готовое блюдо со свежей зеленью.

Совет! Чтобы во время жарки грибы не сморщились, их нужно смазывать маслом с помощью кулинарной кисточки.

Сметанный маринад для шампиньонов на мангале

В этот маринад мы добавим немного сливочного масла. Эффект получается превосходный. Нежные и питательные грибочки с ароматом дымка – лучшее, что можно быстро приготовить на мангале в солнечный день. Это рецепт для тех, кто не любит соевый соус.

https://www.youtube.com/watch?v=O4nWnSadnxk

Для приготовления нам потребуется:

Шампиньоны – 1 кг.
Сливочное масло – 100 гр.
Сметана 20% – 100 гр.
Чеснок – 6 зубчиков
Соль, перец – по вкусу

1. Начинаем с подготовки грибочков. Моем их, но долго в воде не держим, чтобы не напитывались водой.

2. Сливочное масло растапливаем и добавляем к нему очищенный и измельченный чеснок, соль, перец. Хорошо перемешиваем.

3. В эту масляно-пряную смесь добавим сметану и размешаем до однородной массы.

4. Все грибы высыпаем в маринад, тщательно перемешиваем и оставляем пропитываться на 2 часа.

5. Нанизываем на шампура шампиньоны очень аккуратно, чтобы сохранить их целыми. Запекаем на мангале, постоянно переворачивая. И на это уходит 7-10 минут.

6. Вот и получились у нас сочные, сливочные, ароматные грибочки.

Можно угощать близких.

Наша подборка подошла к концу. Каждый рецепт достоин Вашего внимания, но еще больше вариантов маринада есть в этой статье. Сохраните эти рецепты, чтоб не потерять, делитесь ими друзьями в соцсетях.

Мы желаем Вам удачных пикников, вкусных шашлыков, и крепкого здоровья.

Автор публикации

не в сети 5 часов

В соевом маринаде

Потребуется:

60 г соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
2 веточки укропа;
2 ст. ложки лимонного сока;
2 щепотки сушеной паприки.

Что делать:

Укроп промыть, обсушить, порубить ножом.
Измельчить чеснок любым способом.
Смешать в миске соевый соус, паприку, лимонный сок, чеснок, зелень и перемешать.
Замариновать грибы, выдержать 30-40 минут.
Обжарить на решетке гриля до готовности.

Благодаря соевому маринаду грибы приобретают темный цвет

Как быстро замариновать шампиньоны для гриля в соевом соусе?

Этот рецепт позволит приготовить пикантное блюдо, которое идеально подходит к мясу и овощам. Готовится все очень быстро и просто. При желании вы можете экспериментировать с составом специй.

Ингредиенты:

300 г грибов среднего размера;
2 ст. ложки растительного масла;
2 ст. ложки соевого соуса;
укроп;
1 ст. ложку сока лимона;
0,5 ч. ложки сладкой паприки;
дольку чеснока.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте грибы шампиньоны, обсушите их и положите в пакет.
Туда же отправьте рубленый укроп, пропущенный через пресс чеснок и специи.
Также влейте в пакет масло, соевый соус и сок лимона.
Затем завяжите пакет и хорошенько его потрясите.
Оставьте все на 15 мин. мариноваться. В принципе можно делать это все и в миске, но благодаря пакету процесс перемешивания значительно упрощается.
Заранее деревянные шпажки опустите в воду на полчаса, чтобы они напитались влагой и не подгорели.
Наденьте на них грибы и выложите в форму шляпками вверх.
Отправьте все в духовку, которую нужно заранее разогреть до 220 градусов.
Запекайте в течение 15 мин. Подавать блюдо нужно в горячем виде.

С медом и горчицей

Потребуется:

1 кг грибов;
4 ст. ложки лимонного сока;
1 ст. ложка горчицы;
1 ст. ложка лимонной цедры;
1 ст. ложка меда жидкого натурального;
2 зубчика чеснока;
2 ст. ложки масла оливкового;
соль.

Что делать:

Вымыть и обсушить на полотенце шампиньоны.
Смешать в подходящей миске лимонный сок, горчицу, масло, мед, цедру, измельченный чеснок, соль.
Положить грибы в приготовленный маринад, перемешать.
Отправить шампиньоны с маринадом в рукав для запекания, завязать с двух сторон и оставить на несколько часов. За это время встряхнуть 2-3 раза.
Замочить на 20 минут шпажки в холодной воде.
Нанизать грибы на шпажки, выложить на гриль, запекать 20 минут, переворачивая.
Подавать шампиньоны прямо на шпажках со свежими овощами.

Шампиньоны в духовке с функцией «Гриль»

Если в вашем жарочном шкафу есть функция «Гриль», можно в любое время насладиться вкусом шампиньонов, приготовленных на гриле в духовке. Блюдо прекрасно подойдёт не только для семейного ужина, но и праздничного застолья. А для вегетарианцев оно отлично заменит мясо.

600 г грибов;
3 кабачка;
1 головка лука репчатого;
4 ст. л. сметаны;
2 чесночные дольки;
2 ч. л. томатной пасты;
1 ст. л. оливкового масла;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление шампиньонов на гриле в духовке описано по этапам.

Плодовые тела следует очистить от плёнки, хорошо промыть в проточной воде и высушить, промокнув бумажным полотенцем.
Кабачки помыть, порезать кружочками, толщиной не более 1 см.
Соединить вместе эти ингредиенты, добавить тёртый на мелкой тёрке лук и чесночные зубчики, перемешать.
Далее соединить масло, соль, перец, сметану и томатную пасту, взбить немного венчиком или вилкой.
Залить соусом грибы и овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа, чтобы хорошо промариновались.
Деревянные шпажки намочить водой, продеть поочерёдно плодовые тела и кружочки кабачков.
Выложить на решётку гриль и запекать в духовке 15 мин. до сигнала.
Подавать можно с разными соусами, а также нарезкой из овощей.

Сколько жарить грибы на мангале

Грибы на мангале жарить 10 минут на хороших углях и 25 минут — на тихих.

Шампиньоны на мангале

Продукты для жарки шампиньонов на мангале
Шампиньоны — 1 килограмм
Соевый соус — 100 миллилитров
Репчатый лук — 2 головы
Соль и перец — по вкусу

Как жарить шампиньоны на мангале

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Шампиньоны помыть и обсушить, каждый гриб разрезать пополам. Добавить к шампиньонам лук, соль, перец, соевый соус; перемешать и оставить на полчаса. Нанизать грибы на шпажки, чередуя луком, и жарить на мангале в течение 10 минут, регулярно поворачивая грибы.

Маринады для шампиньонов

Маринад для шампиньонов с укропом

Продукты
Шампиньоны — 500 грамм
Яблочный уксус — 1,5 стакана
Сушеный укроп — 10 грамм
Перец черный молотый — 1,4 чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка без верха
Вода — 1 стакан

Приготовление
1. В глубокую миску выложить шампиньоны, посыпать сухим укропом и черным молотым перцем. Перемешать (лучше руками, чтобы шампиньоны не раскрошились), добиваясь равномерного распределения специй среди грибов.
2. Влить 1,5 стакана яблочного уксуса и 1 стакан воды — жидкость должна полностью покрыть шампиньоны.
3. Для того, что бы грибы полностью находились в маринаде, сверху их можно придавить подходящей по размеру тарелкой.

4. Мариновать 1,5 часа.

Маринад для шампиньонов с чесноком

Продукты
Шампиньоны — 500 грамм
Белое сухое вино — 1,5 стакана
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 3 чайные ложки
Чеснок — 1 средняя головка
Оливковое масло — 0,5 стакана

Приготовление
1. Чеснок разобрать на зубки. Каждый зубок очистить от сухой оболочки, мелко нарезать.
2. В миску вылить 1,5 стакана белого сухого вина и 0,5 стакана оливкового масла, добавить чеснок, соль и сахар. Все перемешать. Если вино слишком кислое, можно разбавить его водой. На 1 стакан вина взять 0,5 стакана воды.
3. В глубокую миску выложить шампиньоны, залить подготовленным маринадом, сверху закрыть тарелкой так, что бы она мешала грибам всплывать.
4. Мариновать грибы 2 часа.

Маринад для шампиньонов с пряными травами

Продукты
Петрушка свежая — 5 веточек
Розмарин свежий — 2 веточки
Оливковое масло — 0,5 стакана
Лимон — 0,5 штуки

Соль — 0,5 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Вода минеральная с газом — 0,5 стакана

Приготовление
1. Свежую петрушку и розмарин мелко порезать.
2. В миску выдавить сок 0,5 лимона, добавить оливковое масло, соль, сахар, порезанную зелень и минеральную воду. Взбить блендером. Полученной смесью залить шампиньоны.
3. Мариновать грибы 1 час.

Шашлык из шампиньонов на мангале – 9 простых рецептов (и Видео!)

Приготовленные на гриле грибы – отличная альтернатива картофелю, баклажанам и другим овощам. Грибы быстрее насыщают, чем овощи. Кроме того, в шампиньонах содержится селен, необходимый для укрепления иммунитета. Узнайте все нюансы приготовления шампиньонов на мангале. Вкусно – просто пальчики оближешь!

Готовим вкуснейшие шампиньоны на мангале

Многие считают, что может быть только мясным блюдом. Однако на сегодняшний день это определение применяют практически ко всему, что можно насадить на шампур или на шпажки. Набирает популярность и различного рода овощные шашлыки.

Шампиньоны на мангале – можно смело отнести в категорию овощных шашлычков. Это блюдо очень простое в приготовление и для его приготовления вам не понадобятся какие-либо особые кулинарные способности. Оно отлично подойдёт, как гарнир к мясу, а любители грибочков могут полакомиться ими и безо всякого мяса или чего-то ещё.

Шампиньоны пришлись по вкусу многим хотя бы потому, что этот продукт легко купить как летом, так и зимой. При этом они останутся вкусными и ароматными. Отравится такими грибами – невозможно (конечно, если вы знаете, как выглядят шампиньоны и не купили какой-то мухомор). А вы только представьте, сколько можно вкусных блюд приготовить. Но сегодня давайте всё-таки узнаем, как пожарить шампиньоны на мангале, как замариновать шампиньоны вкусно и какие есть нюансы готовки.

Рецепты маринадов для грибных шашлычков

Классический маринад

Классический маринад для шампиньонов на мангале готовится из простых и доступных каждому ингредиентов – майонеза, соли и перца.

Сначала необходимо подготовить сами грибы. Их нужно тщательно промыть под проточной водой и высушить (лишняя влага ни к чему). Также желательно очистить их от верхней кожицы на шляпке, на которой находится много вредных микроорганизмов.

После того, как шампиньоны будут очищены, их нужно сложить в небольшую кастрюльку, поперчить и посалить, а затем добавить к ним майонеза. Не переборщите с последним, даже если вам покажется, что его недостаточно. Соль поспособствует выделению сока из грибов, в результате чего маринада будет достаточно для того, чтобы им как следует промариноваться.

Накройте кастрюльку крышкой и поставьте ее в прохладное место на 2–3 часа. Грибы следует периодически помешивать. После чего их можно нанизывать на шампура или выкладывать на решетку. Жарить на углях примерно 5–10 минут.

Если вы будете готовить шашлык из грибов в аэрогриле, то не забудьте на его дно положить глубокий противень, чтобы в него стекал весь сок во время жарки. В данном случае время приготовления шашлыка немного больше – 15–20 минут.

Готовим шашлык из шампиньонов на мангале

Что нужно:

Шампиньоны
перец сладкий
1 стебель лука-порея (только белая часть)
масло растительное 4 ст.л.
соус соевый
0,5 ч. л. приправы гарам масала

Способ приготовления:

Шампиньоны вымыть, разрезать каждый гриб пополам. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусками. Порей вымыть, разрезать вдоль на 2 половины, затем нарезать небольшими дольками. Сложить грибы и овощи в миску, влить масло и соевый соус, приправить гарам масалой и перемешать. Оставить на 1 ч. Нанизать грибы и овощи на деревянные шпажки и обжарить на гриле, по 3 мин. с каждой стороны.

Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале

Шампиньоны — грибы, доступные круглый год. Готовить шашлык желательно из свежих грибов. Чтобы они получились сочными и не выделяли воду, их нужно солить и перчить после жарки. Шампиньоны станут хорошим гарниром к мясу.

Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4

Ингредиенты:

500 г свежих шампиньонов
50 мл соевого соуса
2–3 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
1/2 ч. л. сушеного орегано
соль, свежемолотый черный перец —по вкусу

Способ приготовления:

Вымыть, обсушить шампиньоны, молодые можно не чистить и большие разрезать пополам. Добавить к грибам измельченный чеснок. Влить к грибам соевый соус. Всыпать сушеный орегано. Выдавить сок лимона, тщательно перемешать, оставить мариноваться на 20 мин. Надеть замаринованные грибы на шампуры. Жарить на сильно горячих углях не более 2 мин, поворачивая. Снять с огня, посолить и поперчить.

Шампиньоны можно подавать как самостоятельное блюдо. Эти грибы допустимо есть даже сырыми, поэтому их готовят двумя способами: или долго жарят до хрустящей корочки, или лишь слегка подрумянивают.

Шампиньоны на гриле в мандариновом маринаде

Для 500 грамм свежих грибов возьмите:

50 мл соевого соуса
2 мандарина
3 зубчика чеснока
1,5 ч. л. сушеного орегано
перец + соль

Способ приготовления:

Естественно, шампиньоны заранее подготавливаем. Измельчаем 3 зубчика чеснока, добавляем к грибам. Туда же отправляем соевый соус и орегано. Выдавливаем сок из 2‑х мандаринов, добавляем ко всем остальным компонентам. Если нет мандаринов, не беда. Шашлык не отменяется – просто замените мандарины лимоном. Все компоненты хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Насаживаем шампиньоны на шампурчики, жарим на сильно горячих углях не более 2‑х минут. После того, как пожарили, солим и перчим. Вот и все, осталось самое ответственное задание – все это нужно слопать.

Шампиньоны на мангале — рецепт маринада

Еще одним способом сделать очень вкусные оригинальные шампиньоны на мангале является применение сливок в маринаде. Таким образом приготовленные грибы точно угодят всем, они будут иметь нежный сливочный привкус. Приготовление таких грибов подразумевает использование следующих составляющих:

1 кг грибов
150 г сливочного масла
2 ст. л. сливок
специи по личному предпочтению

Способ приготовления:

Перед тем как замариновать грибы шампиньоны для обжарки на мангале, необходимо их промыть, слегка просушить и снять кожицу со шляпки. После этого можно приступать к приготовлению маринада. Для этого необходимо расплавить сливочное масло в кастрюле, влить в него сливки. Хорошо вымешать, чтобы они превратились в единую массу. Эту смесь влить в грибы, поставить настаиваться в холод на 2,5 ч.

Далее приправляется все специями. Необходимо будущий грибной шашлык нанизать на шампуры или выложить на решетку. После поставить жарить на среднем жару на 5–7 мин.

Как быстро замариновать шампиньоны для гриля в соевом соусе?

Блюда, приготовленные из шампиньонов, вкусные и изысканные. Грибы – великолепная альтернатива мясу. Если вы следите за своей фигурой или придерживаетесь вегетарианства, то смело включайте в свой рацион шашлык «Пикантный». Он низкокалорийный, питательный и тает во рту. Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале?

Ингредиенты:

1 кг грибочков
4 ст. л. льняное масло
4 ст. л. соуса соевого
1 ч. л. имбирного порошка
1 ч. л. зеленого молотого перца

Способ приготовления:

Промойте, очистите шампиньоны, оставьте их обсыхать. Смешайте льняное масло, соевый соус и специи. Залейте готовым маринадом очищенные грибы, оставьте на 2–3 ч. Замаринованные грибы в решетке поставьте на раскаленные угли, готовьте 20–30 мин. Блюдо подавайте с соевым соусом или «Терияки».

Ингредиенты для создания соуса «Терияки»:

6 ст. л. соуса соевого
2 ст. л. жидкого меда
6 ст. л. рисового сухого вина
1 ст. л. свежесмолотого имбиря
1–2 толченых зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

Все продукты положите в маленькую эмалированную кастрюлю. На медленном огне нагревайте смесь, пока мед не растворится. Готовый соус охладите, подавайте к блюду.

Вкусный маринад на основе майонеза

Для ситуаций временного цейтнота отлично подойдет следующий маринад. Пропорции даны для одного килограмма шампиньонов и пары крупных помидоров.

200 г легкого майонеза
по чайной ложке соли и молотой перцовой смеси

Способ приготовления:

Шампиньоны промыть теплой водой с небольшим добавлением муки. Так они лучше очистятся. После чего обсушить. Помидоры нарезать кружками толщиной примерно 3 см.

В отдельной емкости смешать майонез с солью, смесью перцев. Подготовленные грибы и помидоры поместить в маринад, хорошо перемешать. Отложить на полчаса.

Замаринованные ингредиенты шашлыка аккуратно нанизать на шампуры, чередуя помидорные кружки с шампиньонами. Для грибов лучше взять тонкие шампуры или же воспользоваться решеткой для гриля.

Грибы на мангале – рецепт для любителей остренького

Если вы любите остренькое, непременно испробуйте этот вариант приготовления грибного шашлыка. Скажу вам по секрету, что этот маринад сгодится не только для шампиньонов. В нем и мясо можно промариновать.

На кило шампиньонов заготовьте:

1 ч. л. 6%-ного уксуса
2 ст. л. майонеза
6 ст. л. соуса соевого
3 зубка чеснока
4 ст. л. масла растительного
1 ч. л. горчицы

Способ приготовления:

Измельченный чеснок смешиваем с соусом, горчицей, маслом, майонезом и уксусом. Затем в эту ароматную смесь помещаем заранее подготовленные грибочки. И отправляем в холодильник на несколько часов.

После нанизываем грибы на шампуры или выкладываем их на решетку для барбекю. Если готовить шашлык будете на открытых углях, жарить его придется до 10 минут. Время приготовления «китайского» шашлыка на гриле составит около 20 минут.

Как приготовить шашлык из шампиньонов в фольге

Необходимые продукты:

небольшие шампиньоны – 1 кг,
сметана – 400 мг,
куркума – 5 г,
свежая зелень – 1 пучок,
чеснок – 3 средних зубчика,
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем грибы под проточной водой и обсушиваем полотенцем.
Очищенные зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавилку, смешиваем с мелко нарубленной зеленью. Добавляем куркуму, перец, соль и растираем ложкой или пестиком.
Добавляем к смеси сметану и перемешиваем.
Нарезаем полоски фольги шириной 5–6 см.
Обмакиваем грибы в сметанный маринад и надеваем на шпажки или шампура.
Плотно обматываем шашлыки полоской фольги и оставляем мариноваться на 1 час.
Через час помещаем шашлыки на мангал и запекаем 20 минут, регулярно переворачивая.
Раскрываем фольгу и подаем шашлыки к столу картофелем или овощами.

Полезные советы

Мариновать в посуде из пластика, стали или стекла. Не использовать алюминиевые чашки;
Чтобы не испортить вкус маринада, в него следует добавить не более 2 кислых ингредиентов;
Основной компонент маринада – масло, чтобы грибы не засыхали. Отлично подходит любое растительное масло. Оно не только сохранить грибной аромат, но и придаст грибочкам красивый золотистый оттенок. Кроме этого, шампиньоны не будут прилипать к решетке, и сохнуть;
В маринад можно положить абсолютно все любимые специи – розмарин, тимьян и многие другие. В результате они снабжают шампиньоны просто неотразимым ароматом и вкусом;
Чтобы грибы быстро не сморщились, их смазывают во время готовки маслом, при помощи кулинарной кисточки;
Солить грибочки лучше после приготовления, иначе они потеряют много влаги.

Жарим грибы на мангале

Жарить шашлык из шампиньонов на мангале можно как на решетке, так и на шампурах. Как только угли прогорели, и огонь потух, приступаем к жарке – процесс этот не займет много времени, так что ни отвлекайтесь. Кстати, грибочки можно жарить вместе с овощами гриль на мангале — время приготовления у них практически одинаково.

Для равномерного зарумянивания не забывайте переворачивать грибной шашлык во время запекания. До готовности шампиньоны на мангале доходят очень быстро – через 15 минут их уже можно подавать на стол. Хотите более румяные грибы, подержите их чуть дольше. Но будьте внимательны, не пересушите.

Столько возможностей разнообразить отдых, поэтому быстрее бегите в супермаркет за продуктами – и скорее на дачу, в лес или к речке на пикник! Приятного аппетита!

Как мариновать грибы для жарки на мангале

Грибы многим нравятся больше овощей и мяса. От них не отказываются и гурманы, и вегетарианцы, и постящиеся христиане, и барышни, следящие за фигурой. Хороши они независимо от способа приготовления, и блюда их них можно готовить не только дома на плите, но и на природе. Предлагаем вам пожарить шампиньоны на мангале. Поверьте, это быстро и вкусно, а еще неописуемо ароматно. Над углями эти популярные грибы можно пожарить не только на шампурах, но и на решетке, а также запечь в фольге.

Для читателей онлайн-журнала «Новый Домострой» мы подготовили 10 рецептов, по которым можно приготовить закуску из шампиньонов на мангале. Вы узнаете, как сделать шашлыки и барбекю из грибов, как вкусно запечь этот уникальный продукт в фольге или в беконе, как приготовить фаршированные шляпки шампиньонов. Дополнительно мы приводим 8 наиболее популярных рецептов маринада для грибных закусок. Советы опытных поваров позволят справиться с приготовлением ароматных яств на углях даже новичку.

Как жарить шампиньоны на углях: кулинарные секреты

Пожарить на углях шампиньоны – задача не из сложных, она окажется по плечу даже малоопытному кулинару. В помощь ему мы приводим несколько кулинарных советов.

Приготовить на мангале можно любые шампиньоны, лишь бы они были свежими. На шампурах жарят лишь крупные экземпляры – мелкие грибочки просто развалятся при попытке нанизать их на широкое лезвие. На решетке или деревянных шпажках можно приготовить как крупные, так и средние по размеру грибы. Мелкие экземпляры удастся приготовить лишь на решетке с мелкими ячейками, иначе они будут сваливаться на угли.

Очищать ли шляпки шампиньонов от верхнего слоя, решает сам кулинар. Задача эта трудоемкая, и выполнять ее имеет смысл лишь тогда, когда шампиньоны по-настоящему крупны. Но и в этом случае от этой процедуры можно отказаться. А вот помыть и обтереть салфеткой грибы нужно обязательно. Причем действовать нужно быстро, чтобы шампиньоны не успели впитать в себя много жидкости. Также часто у ножек грибов срезают кончики, если те успели потемнеть.
На мангале шампиньоны жарят и запекают целиком, но ножки сохранять требуется не всегда. Если ножки грибов не используются для приготовления закуски, из них можно сварить суп. Уверяем вас, бульон из них получается наваристый и вкусный.
Сколько жарить шампиньоны на углях, зависит от размера грибов. Максимальное время приготовления шампиньонов на мангале составляет 15 минут, минимальное – 5 минут. Для определения готовности закуски обращают внимание на ее внешний вид и запах. Если шампиньоны уже со всех сторон подрумянились и источают соблазнительный аромат, их можно снимать с шампуров или решетки, подавать к столу.

Во время приготовления на углях шампиньоны необходимо переворачивать для обеспечения равномерной прожарки и исключения их подгорания.

Для придания закуске из шампиньонов еще более ярких и богатых органолептических качеств их часто перед жаркой на мангале маринуют. Однако приготовить эти грибы на мангале можно и без маринада, полив соусом непосредственно перед подачей их к столу. Отказаться от маринада можно и тогда, когда в состав закуски входят продукты, способные придать шампиньонам более выразительный вкус (сало, бекон, сыр).

Советы, как правильно замариновать шампиньоны для жарки на мангале

Замариновать шампиньоны для жарки на мангале сможет даже ребенок, если только вам вздумается поручить ему это ответственное дело. Однако для достижения наилучшего результата при мариновании грибов стоит учесть несколько нюансов.

Не маринуйте грибы (да и другие продукты) в посуде из алюминия. Она моментально окисляется, снабжая кушанье вредными веществами и одновременно придавая им металлический привкус, который не нравится даже самым большим любителям кулинарных экспериментов. Лучше всего воспользоваться эмалированными или стеклянными емкостями, в крайнем случае – пластиковыми контейнерами.

Не стоит готовить слишком много маринада. Если грибы поместить в пакет и залить соусом, то он хорошо покроет их, даже если его мало. Также грибы можно покрыть маринадом с помощью кулинарной кисти. Хороший эффект дает и перемешивание продуктов руками.
Сколько мариновать шампиньоны, зависит от конкретного рецепта. Маринады, в состав которых входят уксус, лимонный сок или майонез, считаются быстрыми. В них держать шампиньоны нет необходимости больше часа, обычно хватает даже 30 минут. В составах на основе соевого соуса, оливкового масла, сметаны грибы желательно подержать подольше: от 2 до 3 часов.

Ниже вы найдете рецепты маринада для шампиньонов гриль, которые считаются наиболее удачными.

Рецепты популярных маринадов для шампиньонов

Известно, что для каждого продукта есть подходящие и неподходящие пряности, специи, соусы. Касается это и грибов. Считается, что для их маринования больше подходят жирные составы на основе растительного или сливочного масла, сметаны или майонеза. Неплохим дополнением будут соевый соус, чеснок. Из специй можно использовать практически все виды перца, комплексную приправу хмели-сунели. Хорошей идеей будет включить в состав маринада, предназначенного для шампиньонов, прованские или итальянские сушеные травы.

Вы можете составить маринад для шампиньонов, ориентируясь на свой вкус, или же воспользоваться готовыми решениями.

Классический маринад для грибов на растительном масле и лимонном соке

На килограмм шампиньонов потребуются полстакана рафинированного постного масла, большой лимон, столовая ложка итальянских или прованских пряных трав (сушеных). Из разрезанного пополам лимона выдавливается сок, смешивается с маслом и ароматными травами. Соль и смесь перцев добавляются по вкусу.

Маринад на оливковом масле с соевым соусом

На килограмм грибов берут по 5 столовых ложек соевого соуса и оливкового масла, смешивают. По вкусу добавляют черный перец и хмели-сунели. Остается взбить венчиком, чтобы маринад приобрел однородность, и можно мариновать грибы.

Маринад из майонеза с чесноком

На килограмм основного продукта берут маленькую пачку майонеза (150-200 мл), смешивают его с двумя дольками чеснока, пропущенного через пресс, столовой ложкой сока лайма или лимона, сухой приправой для грибов. Получившуюся массу взбивают венчиком (до приобретения ею однородности). В майонезно-чесночный соус погружают подготовленные грибы, перемешивают их руками. Спустя 1,5-2 часа их можно готовить на мангале.

Маринад из сметаны с чесноком

Пачки сметаны (0,25 л) хватит, чтобы замариновать 1,5-2 кг шампиньонов. Соевого соуса потребуется в два раза меньше. Указанные компоненты нужно поместить в миску, перемешать. Головку чеснока разделяют на дольки, которые затем очищают, раздавливают прессом и добавляют к приготовленной жидкой смеси. Остается добавить соль, перчик, прованскую смесь (по вкусу) и хорошо перемешать.

В сметанном соусе шампиньоны для приобретения ими насыщенного вкуса рекомендуют держать 2-3 часа, убрав миску с ними в холодильник или хотя бы поставив ее в тени.

Винный маринад для грибного шашлыка

Смешайте стакан вина (0,25 мл), постное масло (60 мл), яблочный уксус (20 мл), сахар (10 г). Пару луковиц нарежьте колечками, помните. Соедините 0,5 кг подготовленных грибов с луком, посолите их и поперчите. Залейте подготовленной жидкой смесью. Уберите на 30-60 минут в прохладное место.

Экономичным этот вариант маринада назвать нельзя, но результат оправдывает потраченные средства.

Маринад для грибов по-китайски с горчицей

Рафинированное растительное масло и соевый соус берут в равном количестве (на 1 кг грибов – по 100 мл), перемешают. Вливают в получившийся состав столовую ложку 6-процентного уксуса, добавляют чайную ложку горчичного порошка и 5 раздавленных прессом чесночных зубчиков. Продукты хорошо перемешивают. Маринад переливают в пакет с грибами. Через пару-тройку минут приступают к их жарке на мангале.

Сливочный маринад для шампиньонов

Небольшой пакетик жирных сливок (0,2 л) переливают в миску и взбивают. Соединяют с размягченным сливочным маслом, взбивают продукты вместе. Вводят соль и перец. Обмазывают грибы сливочным соусом. Ждут не менее часа, затем обжаривают грибочки на решетке мангала.

Необычный смородиновый маринад

Берут 300-400 г смородины (черной или красной), измельчают блендером или просто разминают, отжимают. В смородиновый сок всыпают большую ложку молотой паприки, вливают такое же количество растопленного меда. Размешав, подсаливают по вкусу. Погружают в смородиновый сок грибы (1 кг), оставляют на 3 часа.

Зная рецепты маринада, подходящего для шампиньонов, вы сможете быстро и вкусно приготовить из них шашлык или барбекю. Но все же предлагаем вам ознакомиться с несколькими популярными вариантами закуски из этих грибов, приготовленных на углях. Рецепты, приведенные ниже, заслуживают внимания.

Классический рецепт шашлыка из шампиньонов (без майонеза)

крупные шампиньоны – 1 кг;
очищенное подсолнечное масло (или оливковое первого отжима) – 100 мл;
лимонный сок – 20 мл;
черный молотый перец – 5 г;
соль – 10 г;
свежая зелень (базилик или петрушка) – 50 г.

Промойте грибы, обсушите их бумажными салфетками. Укоротите у шампиньонов ножки, чтобы они выступали из-под шляпок не слишком сильно.
Сложите грибы в плотный полиэтиленовый пакет.
Влейте в пакет масло и сок лимона, всыпьте соль и перец.
Потрясите пакет, чтобы продукты перемешались.
Примерно через час или полтора извлеките грибы из пакета и нанижите их на шампуры. Прокалывая грибы, держите их шляпки в ладони, тогда риск разрушить их неловким движением будет ниже.
Поместите шампуры с шампиньонами над мангалом. Обжаривайте грибы, через каждые 2 минуты переворачивая шампуры, в течение 12-15 минут. Если жар от углей большой, не исключено, что закуска приготовится даже раньше.

Подрумянившиеся грибы осторожно стащите вилкой с шампуров на блюдо. Помойте, промокните салфеткой базилик или петрушку. Измельчите зелень ножом, посыпьте ею закуску и приглашайте участников пикника снимать пробу.

Простой рецепт шашлыка из шампиньонов в майонезе

шампиньоны – 1 кг;
майонез – 0,2-0,25 л;
соевый соус – 50 мл;
приправа для грибов – по вкусу.

Вымойте грибы, обсушите. Срежьте у ножек нижнюю часть, если видите, что она потемнела.
Майонез выложите в миску, смешайте его с грибной приправой и соевым соусом.
Положите в майонезный соус грибы, перемешайте руками.
Обтяните миску пищевой пленкой. Поставьте в тень.
Деревянные шампуры положите в ведро, наполненное чистой водой. Вымачивайте их около 20 минут.
Нанижите грибы на подготовленные шпажки.
Уложите заготовку на мангал. Жарьте грибной шашлык 10-15 минут, не забывая переворачивать, пока шампиньоны не подрумянятся со всех сторон и не начнут издавать соблазнительный запах.

Сняв грибы со шпажек, подайте их как гарнир к шашлыку или отдельно. Наиболее вкусны они горячими, но и остыв сохраняют хорошие органолептические качества.

Шампиньоны в пикантном маринаде, пожаренные на решетке

шампиньоны (среднего размера) – 0,5 кг;
оливковое масло – 120 мл;
виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
жгучий красный перец – 1 шт.;
соевый соус или соль – по вкусу.

Подготовьте шампиньоны, вымыв их, обсушив.
Перец очистите от семян, перегородок. Перечную мякоть как можно мельче нарежьте.
В небольшой миску смешайте масло, уксус, соевый соус и измельченный перчик.
Поделите приготовленный соус на две части.
В половине соуса замаринуйте шампиньоны.
Через час положите грибы между решетками приспособления для приготовления барбекю. Закрепите решетки, сдвинув к ним кольцо на ручке, чтобы они не раскрывались.
Поместите решетку с грибами на мангал. Жарьте их 10 минут, через каждые 60-90 секунд переворачивая решетку.

Высыпьте грибы на блюдо, полейте оставшимся соусом, подайте к столу. Такие шампиньоны понравятся любителям острого.

Шампиньоны по-корейски на мангале

шампиньоны – 0,5 кг;
соевый соус – 60 мл;
растительное масло – 60 мл;
мед – 20 мл;
имбирный порошок – 20 г;
чесночный порошок – 5 г;
рисовое вино (можно заменить виноградным) – 60 мл.

Подготовьте грибы.
Растопите мед.
Смешайте все жидкие компоненты. Добавьте к ним чесночный порошок и молотый имбирь. Хорошо перемешайте.
Половину получившегося соуса отлейте для подачи блюда к столу. В оставшейся смеси замаринуйте шампиньоны.
Через час выложите грибы на решетку (или на сетку мангала), пожарьте до готовности.

Подавайте кушанье с соусом, который был отложен в процессе приготовления. Соус можно предложить отдельно или полить им готовые грибы.

Шампиньоны, запеченные на мангале в фольге (без маринада)

шампиньоны – 0.5 кг;
сливочное масло – пачка;
свежая зелень – 50 г;
чеснок – головка;
итальянские травы – пакетик;
соль, перец – на свой вкус.

Помойте грибы, дайте им обсохнуть. Осторожно отделите ножки, стараясь не повредить шляпки.
Ножки мелко порежьте, положите в отдельную тарелку.
Мелко порежьте зелень.
В чистую миску выложите размякшее масло, добавьте к нему свежую и сушеную зелень, перец, соль.
Очищенные чесночные зубчики раздавите специальным приспособлением. Отправьте чеснок в миску с маслом.
Перемешайте содержимое миски, пересыпьте в нее грибные ножки, размешайте еще разок.
Наполните шляпки сливочной смесью.
Запакуйте грибы в фольгу (по одному).
Разложите блестящие свертки на сетке над мангалом. Запекайте 10 минут.

Когда фольга остынет, извлеките из нее запеченные на мангале шампиньоны и подайте к столу. Эта закуска получается нежной и сочной, она буквально тает во рту.

шампиньоны – 1 кг;
сметана – 120 мл;
соевый соус – 100 мл;
столовая горчица – 10 мл;
яблочный уксус – 10 мл;
соль, перец, пряные травы – на свой вкус.

Горчицу смешайте с большой ложкой сметаны, затем с оставшейся сметаной.
Добавьте уксус и соевый соус. Взболтайте венчиком.
Положите в соус подготовленные грибы. Аккуратно перемешайте.
Уберите на холод на 2-3 часа.
Разложите грибы на решетке, подрумяньте в течение 10-15 минут.

Нежный и одновременно пикантный вкус сделанных по приведенному рецепту шампиньонов не оставит равнодушным ни одного гурмана. Сторонникам здорового питания этот рецепт тоже должен понравиться.

Шашлык из шампиньонов с салом

шампиньоны – 0,5 кг;
сало – 0,25 кг;
соль, смесь перцев, сушеные травы – на свой вкус;
лимонный сок – по вкусу.

У предварительно вымытых и обсушенных шампиньонов удалите ножки, чтобы позже шляпки плотнее прилегали друг кругу, сжимая кусочки сала. Оно будет таять, пропитывая грибы жиром.
Сало нарежьте тонкими ломтиками размером примерно со шляпки грибов.
Сбрызните шляпки шампиньонов лимонным соком, обсыпьте их солью, приправами.
Нанижите на шампуры или предварительно вымоченные деревянные шпажки подготовленные продукты, чередуя шляпки грибов и кусочки сала.
Пожарьте шашлычки на углях в течение 10 минут.

Несмотря на то, что шампиньоны по данному рецепту готовятся без предварительного маринования, они получаются сочными и ароматными, так как в процессе приготовления хорошо пропитываются жиром, вытапливаемом из сала.

Шампиньоны в беконе на шампурах

крупные шампиньоны – 10-12 шт.;
бекон – 10-12 ломтиков;
оливковое масло – 40 мл;
бальзамический уксус – 20 мл;
соль, перец, сушеные орегано и базилик – по чайной ложке.

У шампиньонов отрежьте ножки так, чтобы они не выглядывали из шляпок.
Масло смешайте с уксусом, базиликом, орегано, солью и перцем.
Посредством кулинарной кисти покройте грибы пряным соусом.
Оборачивайте грибы в пластины бекона и нанизывайте на шампуры, тем самым не давая бекону соскочить.
Жарьте грибы в течение 12-15 минут, переворачивая шампуры через каждые 2 минуты.

Этот вариант закуски из пожаренных на мангале шампиньонов считается одним из лучших. Существует большая вероятность, что со стола это незатейливое кушанье исчезнет быстрее шашлыка.

Шампиньоны, фаршированные салом, запеченные в фольге

шампиньоны – 0,5 кг;
сало (соленое) – 150 г;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Отделите ножки шампиньонов от шляпок. Шляпки со всех сторон посыпьте солью и перцем.
Ножки грибов и сало как можно мельче порежьте или измельчите с помощью блендера.
Раздавите чеснок, смешайте его с салом и грибными ножками.
Наполните получившейся смесью шляпки грибов. Заверните их в фольгу.
Запеките фаршированные грибы на решетке мангала в течение 10 минут.

По этому рецепту можно готовить шампиньоны и в домашних условиях. Запекая грибы в духовке, можно обойтись и без фольги. Времени потребуется на 5-10 минут больше.

Шампиньоны, фаршированные сыром, в беконе

сырокопченый бекон – 12 пластин;
шампиньоны – 12 шт.;
плавленый сыр – 0,25 кг;
сливочное масло – 50 г;
соль, специи, чеснок – по вкусу.

Сыр натрите, смешайте с пропущенным через пресс чесноком и размягченным сливочным маслом.
У грибов срежьте ножки, не удаляя их полностью. Нужно лишь, чтобы ножки не выглядывали из шляпок.
Заполните шляпки приготовленной смесью.
Заверните фаршированные грибы в бекон. Если ваша решетка не позволяет зажать грибы, скрепите конструкцию из шампиньонов и бекона деревянными зубочистками, предварительно вымоченными.
Уложите обернутые беконом грибы на решетку. Обжаривайте их до готовности. На это требуется 10-15 минут.

Выбрав этот рецепт, вы приготовите на углях полноценную закуску, достойную праздничного стола. Вряд ли кто сможет устоять перед этим благоухающим яством.

Блюда из шампиньонов по душе любому гурману. Многие предпочитают их мясу, рыбе и овощам. Попробуйте приготовить эти грибы на мангале. Можете не сомневаться: все участники пикника будут рады такому угощению и сметут грибную закуску со стола за считанные минуты.

Шампиньоны на мангале – вкусное, аппетитное блюдо, которым можно с удовольствием полакомиться на пикнике вместе с традиционным шашлыком или угостить закуской сторонников вегетарианства и постящихся. Попробовав лакомство единожды, вы захотите повторять подобную трапезу снова и снова.

Как приготовить шампиньоны на мангале?

Имея в запасе подходящий рецепт и правильные рекомендации, которые будут способствовать получению желаемого результата, приготовить грибы шампиньоны на мангале сможет каждый.

Прежде чем запекать грибочки их обязательно маринуют, чтобы запечатать соки внутри и не дать им полностью улетучиться при термической обработке.
Маринад может быть лаконичным из растительного масла, соли и перца или же многокомпонентным и изысканным, включающим различные пряности и вкусовые добавки.
Шашлык из шампиньонов готовят на шампурах или же располагают грибочки, если позволяет их размер, на решетке.
Запекают шампиньоны на мангале от 5 до 15 минут в зависимости от размера.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка?

Классический, часто используемый маринад для шампиньонов на мангале может быть приготовлен на основе растительного рафинированного масла с разнообразными добавками. Не стоит злоупотреблять пряными и пикантными веществами, чтобы не перебить нежный естественный вкус и тонкий аромат исходного продукта. Количество компонентов маринада указано на 1 кг грибов.

масло растительное – 100 мл;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
перец черный молотый – 1 ст. ложка;
зелень рубленая – 1 горсть;
соль.

Шампиньоны споласкивают, дают стечь и при необходимости очищают.
Подсаливают грибную массу, перчат, сдабривают смесью растительного масла и лимонного сока и бережно перемешивают.
Через 30 минут жарят шампиньоны на мангале на тлеющих углях.

Шампиньоны на мангале – рецепт маринада с майонезом

Шампиньоны на мангале с майонезом, рецепт которых вы узнаете далее, удаются максимально румяными и аппетитными. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад приправу для грибов и немного очищенного и выдавленного чеснока. Особенно лакомыми и сочными получатся грибочки среднего размера.

шампиньоны – 1 кг;
майонез – 200 г;
соль – ½ ч. ложки;
чеснок – 1-2 зубка;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
перец, приправа для грибов.

Шампиньоны подготавливают, избавляют от загрязнений и укладывают в миску.
Майонез смешивают с солью, черным молотыми перцем, приправами, выдавленным чесноком, лимонным соком.
Заправляют полученной смесью грибную массу и аккуратно перемешивают.
Дают грибам пропитаться от двух до шести часов.
Жарят шампиньоны в майонезе на мангале 5-7 минут.

Шампиньоны на мангале – рецепт с соевым соусом

Шампиньоны в соевом соусе на мангале не оставят равнодушными даже взыскательных гурманов. Грибы удаются невероятно сочными, имеют приятный румяный цвет и потрясающий аромат. Особую пикантность закуске придаст ароматная смесь сухих трав хмели-сунели, которую при желании можно заменить миксом итальянских или прованских трав.

шампиньоны – 1 кг;
соевый соус – 4 ст. ложки;
оливковое масло – 4 ст. ложки;
хмели-сунели – 1 ч. ложка;
перец черный молотый.

Грибы споласкивают, тщательно обсушивают.
Смешивают в большой миске масло растительное рафинированное, соевый соус, хмели-сунели и черный молотый перец.
Закладывают в пряную смесь шампиньоны, бережно перемешивают и оставляют на 2 часа.
Жарят грибочки над углями 10 минут, периодически поливая маринадом.

Шампиньоны в беконе на мангале

Шампиньоны на мангале, рецепт которых будет изложен далее, получаются сочными за счет использования беконовых слайсов, которыми оборачивают грибы перед жаркой. Кроме того, продукт пропитывается вытапливаемым свиным жиром, удается насыщенным и питательным. Особого шарма закуске придаст поджаристый хрустящий бекон.

крупные шампиньоны – 12 шт.;
тонкие полосы бекона – 12 шт.;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
бальзамический уксус, кунжутное масло, орегано и базилик – по 1 ч. ложке;
соль, перец.

Подготовленные грибы сдабривают двумя видами масла, уксусом, травами, солят, перчат, перемешивают и оставляют на 3 часа.
Оборачивают каждый промаринованный гриб полосой бекона и нанизывают на шампур.
Жарят шампиньоны с беконом на мангале до аппетитного румянца со всех сторон.

Фаршированные грибы шампиньоны на мангале

Необычайно вкусными получаются фаршированные шампиньоны на мангале. В данном случае для приготовления закуски необходимо отобрать крупные экземпляры и отделить ножки от шляпок. Последние можно использовать для оформления грибной икры или любого другого блюда, а шляпки нужно будет нафаршировать.

крупные шампиньоны – 12 шт.;
слайсы сырокопченого бекона – 12 шт.;
плавленый сыр – 300 г;
зелень – 0,5 пучка;
чеснок (по желанию) – 1 зубец;
соль, перец.

Сыр смешивают с рубленой зеленью, добавив по желанию измельченный чеснок.
Подготовленные шляпки грибов наполняют полученной смесью и оборачивают беконом, чтобы он плотно закрывал полость с сыром.
Нанизывают заготовки на шампур и запекают над углями до румяности.

Шампиньоны на костре на решетке

Шампиньоны на решетке на мангале готовятся практически также как на шампурах. Однако в данном случае необходимо выбирать крупные экземпляры, которые даже после уменьшения в объеме после термической обработки не провалятся в имеющиеся отверстия. Маринад может быть любым или как в данном случае из майонеза и соевого соуса.

крупные шампиньоны – 1 кг;
соевый соус – 100 мл;
майонез – 100 г;
соль, перец.

Шампиньоны смешивают с майонезом, соевым соусом, солью, черным молотым перцем и оставляют минимум на 2 часа.
Выкладывают промаринованный продукт на решетку и жарят над углями около 10 минут, переворачивая.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка в масле?

Чтобы жареные шампиньоны на мангале получились сочными и порадовали удивительно пикантным вкусом, их можно замариновать в ароматном оливковом масле хорошего качества, добавив при этом немного душистых итальянских трав и щепотку тимьяна. А оттенит вкус и сделает его более выраженным лимонный сок.

шампиньоны – 1 кг;
оливковое масло – 100 мл;
итальянские травы – 1 чайная ложка;
тимьян – 2 веточки;
крупный лимон – 1 шт.;
соль, перец.

Подготовленные грибы смешивают с оливковым маслом, лимонным соком, приправляют итальянскими травами, тимьяном, солью, перцем и оставляют на пару часов, после чего нанизывают на шампура.
Готовят шашлык из шампиньонов на мангале над углями 10 минут.

Шампиньоны с сыром на мангале

Приготовленные шампиньоны на костре с начинкой из сыра могут стать фаворитом пикника, оставив позади пресловутый мясной шашлык и прочие закуски. Готовится блюдо быстро, а получается удивительно вкусным. Необходимо выбрать крупные грибы, очистить их от загрязнений и избавить от ножек, которые в данном случае не понадобятся.

крупные шампиньоны – 1 кг;
масло сливочное – 150 г;
сыр – 150 г;
соль, перец, зелень, специи.

Мягкое сливочное масло смешивают с сырной стружкой, добавив по желанию ароматные травы, специи, рубленую зелень или чеснок.
Наполняют шляпки грибов полученной смесью, выкладывают на решетку мангала и запекают 7-10 минут над тлеющими углями до расплавления сыра и румяности.

Шампиньоны в фольге на мангале

Шашлык из грибов шампиньонов может быть оформлен самым неожиданным способом. Так, например, в данном случае грибные экземпляры запекаются порционно в мешочках из фольги, которая максимально сохраняет сочность закуски. По желанию блюдо можно дополнить овощами или использовать другие приправы и специи.

шампиньоны – 500 г;
масло сливочное – 200 г;
чеснок – 4-5 зубков;
итальянские травы – 2-3 щепотки;
соль, перец, зелень.

Шампиньоны споласкивают, обсушивают, располагают на отрезах фольги шляпками вниз, солят, перчат, посыпают ароматными сухими травами.
Сверху кладут в каждую шляпку по ломтику сливочного масла, немного чесночной нарезки, рубленую зелень.
Запечатывают фольгу и запекают грибы на решетке 10 минут.
Подают закуску горячей, отвернув края фольги и уложив свертки на тарелку.

Из грибов нетрудно приготовить массу вкуснейших и необычных блюд. Одно из наиболее интересных из них – шампиньоны на мангале. Поджаренные на костре, они станут отличной заменой более жирным мясным и рыбным кушаньям. Вариантов приготовления грибного барбекю достаточно много, кроме того, можно экспериментировать, создавая свои авторские рецепты.

Общий порядок приготовления

Общий алгоритм готовки шампиньонов на мангале запомнить несложно.

Он состоит из нескольких шагов:

Вымытые грибочки обязательно держат в маринаде. Это позволит сделать их мякоть нежной и сочной. Такой грибной шашлык не получится сухим и безвкусным, а напротив, приобретет насыщенный вкус, аромат и сочность.
Делая маринад, стоит основываться только на собственных вкусовых предпочтениях. Любителям простых составов подойдёт смесь масла со специями, в то время как искушённые гурманы могут создавать многокомпонентные варианты с добавлением самых разнообразных компонентов.
На мангале шампиньоны готовят как с использованием решетки, так и насаживая их на шампуры. Можно оставить их как есть или завернуть в пищевую фольгу. Если речь идёт о домашнем приготовлении в духовке, то удобнее будет использовать шпажки, сделанные из дерева. Они легче входят в мякоть гриба, не разламывая её.

Классический рецепт

Простейший вариант соуса для маринования, который под силу приготовить каждому. Базовым ингредиентом всего состава служит постное масло (лучше всего брать рафинированное).

шампиньоны – 1000 г;
сок лимона – 15 мл;
масло подсолнечника или оливы – 100 мл;
перец черный молотый – 5 г;
соль, зелень свежая – по вкусу.

Грибы помыть, подсушить на бумажных салфетках. В случае когда попадаются большие экземпляры, придется срезать шляпки с ножек.
Кислый сок добавить в масло, туда же высыпать соль и специи, всё тщательно перемешать.
Залить получившимся составом грибы и оставить на полчаса.

Подготовленные таким образом шампиньоны можно сразу жарить на углях от костра.

Хмели-сунели и соевый соус

В данном рецепте фигурирует популярная специя хмели-сунели, но её вполне допустимо заменить на другую. Подойдут ароматные прованские или итальянские травы.

шампиньоны – 1000 г;
соус соевый – 65 мл;
хмели-сунели – 5 г;
масло оливы – 85 мл;
перец черный молотый, соль – по вкусу.

Шампиньоны перемыть, высушить на полотенцах или салфетках.
К маслу долить соус из сои, ввести специи и соль. Всё как следует перемешать.
Залить грибы получившейся жидкостью, проследив, чтобы ни один край не остался сухим. Мариновать 120 минут.

Смородиновый маринад

Необычное сочетание грибов и ягод способно приятно удивить самых опытных гурманов. Летом, когда поспевает черная смородина, обязательно стоит попробовать сделать из нее маринад.

шампиньоны – 300 г;
мед жидкий – 20 мл;
смородина черная – 100 г;
паприка молотая – 10 г;
соль – по вкусу.

Тщательно промыв ягоды и удалив раздавленные, засыпать их в чашу блендера. Взбивать около 4 минут, до превращения в кашицу.
Грибы хорошо вымыть, отрезать нижнюю часть ножек. Засыпать шампиньоны в глубокую тарелку.
В ту же посуду отправить перетертые ягоды, перемешать так, чтобы грибы полностью оказались обмазаны соком.
Мед при необходимости растопить и влить к грибам. Ещё раз всё вымешать.
Добавить паприку, совсем немного соли и любых других пряностей. Отправить в холодильник мариноваться на 1 час.

Остаётся лишь осторожно нанизать каждый гриб на шампур и отправить жариться над углями. На приготовление достаточно 15 минут времени.

Майонезный маринад

Весьма вкусными и аппетитными получаются пожаренные шампиньоны, маринованные в майонезе. Благодаря чесноку и приправам, приготовленное блюдо приобретает волшебный запах.

шампиньоны – 1000 г;
майонез – 200 г;
сок лимона – 15 мл;
зубки чеснока – 3 шт.;
соль, приправа для грибов – по вкусу.

Чистые, подсушенные грибы поместить в ёмкость с высокими стенками.
Пряный овощ пропустить сквозь давилку, перетереть с солью и приправой.
Майонез соединить с соком лимона, добавить пряную смесь.
Получившийся соус переложить к грибам, аккуратно вымешать, чтобы не поломать хрупкую мякоть шампиньонов. Оставить на время от 2 до 6 часов.

Шампиньоны на шампурах

Сделать вкусный грибной шашлык можно как на домашней кухне, в духовке, так и на свежем воздухе. Ароматный дымок и возня с костром нагонят аппетит, а к тому времени подоспеют и румяные шампиньоны на шампурах. Промаринованные в соусе из сои, они приготовятся очень быстро.

шампиньоны – 500 г;
сок лимона – 35 мл;
соус соевый – 50 мл;
орегано сушёный – 5 г;
перец черный, соль – по вкусу.

Шампиньоны хорошо промыть. Подсушить.
Сложить грибки в глубокую посуду и щедро залить соевым соусом. Туда же ввести лимонный сок.
Поперчить маринад и немного посолить. Не стоит упускать из внимания то, что сам соус уже подсолен, иначе можно переборщить.
Тщательно перемешав содержимое миски, его оставляют на время от 20 до 30 минут.
Осторожно надеть шампиньоны на шампуры так, чтобы нежная мякоть не переломалась.
Готовить грибы необходимо при средней температуре жара, по времени это займет от 7 до 15 минут. Сколько именно жарить шампиньоны, зависит от их величины.

Готовые шампиньоны хороши и как самостоятельное блюдо, поданное с пряной зеленью, так и в качестве гарнира к говядине или курице.

Если планируется вместо шампуров использовать шпажки, то их предварительно необходимо окунуть в воду. Иначе древесина может начать гореть.

Тем, кто уже перепробовал тушёные и жареные шампиньоны, можно посоветовать ещё один аппетитный вариант: грибы на мангале, маринованные в сметане.

шампиньоны – 1000 г;
соус соевый – 60 мл;
сметана жирная – 150 мл;
прованские травы – 10 г;
зубки чеснока – 4 шт.;
перец, соль, свежий укроп – по вкусу.

Удалить песок и землю с грибов. Перемыть и подождать, пока они подсохнут. Если предпочтительнее очищенные шампиньоны, можно убрать со шляпок кожицу.
Густую сметану отправить в глубокую посудину, туда же высыпать соль, пряности. При желании, кроме черного перца, можно добавить чуть-чуть острого красного.
Зелень укропа промыть водой, мелко нашинковать ножом. Вместе с соусом отправить её к сметане.
Чеснок превратить с помощью давилку в кашицу, которую также переложить в маринад. Основательно перемешать компоненты.
Поместить в получившийся соус грибы и мариновать около 30–40 минут.
Когда шампиньоны пропитаются, настает пора выкладывать их на решетку или насаживать на шампуры.

Останется набраться терпения и дождаться, когда грибы подрумянятся со всех сторон и можно будет наконец насладиться их необыкновенным вкусом.

Шампиньоны в беконе на мангале

Поджаренный бекон отличается не только вкусом, но и питательностью. А если на тарелке пару ему составят нежные шампиньоны, получится такое объедение, что оторваться от него будет трудно.

шампиньоны – 12 шт.;
слайсы бекона – 12 шт.;
бальзамический уксус – 5 мл;
масло оливы – 15 мл;
масло кунжутное – 5 мл;
перец, соль, базилик, орегано – по вкусу.

Освобождённые от загрязнений грибы залить оливковым и кунжутным маслами, ввести уксус.
Отправить в жидкую часть маринада соль и пряности. Оставить грибы пропитываться на 2–3 часа.
Каждый грибок обернуть полоской бекона, аккуратно надеть на шампур.

Поджаренные до хрустящей корочки шампиньоны в беконе подаются со сметаной, зелёным луком, укропом.

Грибы под винным соусом

Изюминка этого рецепта не только в винном маринаде, но и в том, что одним из компонентов является лук. Он не только прекрасно сочетается с шампиньонами, но и придает блюду непередаваемый запах жареной пищи.

шампиньоны – 400 г;
вино красное – 200 мл;
масло растительное – 50 мл;
лук репчатый – 350 г;
сахар – 15 г;
уксус яблочный – 20 мл;
специи, соль – по вкусу.

Очищенный лук нарезать кольцами и плотно сложить на дно миски.
Грибы (для этого блюда лучше брать мелкие) очистить от пленок и мусора, отправить к луковым колечкам.
В вино добавить сахар и соль, залить сложенные ранее в мисочку продукты.
Накрыть грибы крышкой и оставить на 3–4 часа для маринования. Не страшно, если простоят дольше.
Готовые шампиньоны наколоть на шампуры вперемешку с кружочками лука.
Готовить на умеренном жару, время от времени переворачивая и сбрызгивая уксусом, разбавленным водой.

Уксус в рецептуре можно заменить лимонным соком, который также следует разбавить.

Шампиньоны с салом

Любителей сытной еды обязательно заинтересует рецепт, в котором сочетаются лёгкость грибов и питательность сала. Такой шашлык уже не назовешь диетическим, зато звание «самая аппетитная еда, приготовленная на костре», у него не отнять.

шампиньоны – 500 г;
масло растительное – 15 мл;
сало – 250 г;
уксус винный – 5 мл;
смесь перцев, соль – по вкусу.

Шампиньоны вымыть, отделить ножки. Это нужно для того, чтобы на шампурах продукты как можно плотнее прилегали друг к другу.
В миске смешать масло, уксус и специи, уложить на дно ёмкости грибные шляпки и перемешать.
Через 20–30 минут, когда шампиньоны промаринуются, пора нанизывать их на шампуры. Между шляпками обязательно прокладывать тонкие ломтики сала, плотно прижимая их к грибам. Это поможет жиру, который начнет вытапливаться при жарке, пропитать грибную мякоть.
Готовить грибной шашлык на среднем жару, часто переворачивая. Когда грибы зарумянятся, а с сала закапает жирок, блюдо можно считать готовым.

Маринование на углях

Грибы по такому рецепту возможно не только пожарить, но и замариновать прямо на открытом воздухе. Особых затрат времени это не потребует.

шампиньоны – 1000 г;
майонез – 100 г;
соус соевый – 100 мл;
перец душистый – по вкусу.

Шампиньоны обмыть, подсушить салфетками. Густо залить соусом из сои.
Положить в ёмкость майонез, перец. Тщательно перемешать, постаравшись не поломать грибы.
Затем, когда шампиньоны как следует промаринуются (на это потребуется примерно 20 минут), разместить их на решётке для барбекю и поставить над жаром от костра.
Поджаривать около 15 минут, пока не появится золотистая корочка.

Важно смотреть за тем, чтобы жар держался на среднем уровне. Слишком высокая температура высушит шампиньоны, сделав блюдо невкусным.

Грибы, запечённые в фольге

Для этого обязательно нужна решетка для барбекю, позволяющая готовить, не прокалывая «кокон» из фольги шампуром.

шампиньоны – 500 г;
масло сливочное – 200 г;
зубки чеснока – 4 шт.;
итальянские травы – 5 г;
соль – по вкусу.

Промыть и подсушить грибы. Вырезать ножки (так проще оборачивать шампиньоны фольгой), они пригодятся для других блюд.
Пищевую фольгу нарезать широкими полосами. На каждую из них уложить гриб, так, чтобы он напоминал по виду чашечку, то есть «вверх ногами».
Посолить внутренность шампиньона, присыпать слегка перцем (необязательно), подсыпать любимых специй.
Чеснок почистить и мелко покрошить ножом. Добавить понемногу в каждый гриб.
И также в серединки шампиньонов уложить по небольшому кусочку масла. Любители свежих пряных трав могут добавить и зелень, предварительно измельчив её.
Фольгу аккуратно запечатать, грибы расположить на решётке. Время запекания составит 10 минут.

К столу приносят шампиньоны прямо в фольге, слегка отвернув её края и разместив грибки на тарелке. За счёт того, что мариновать их не придется, вся готовка займет считаные минуты.

Чтобы приготовить шампиньоны на мангале, необходимо будет их правильно замариновать. Это можно сделать, используя сок лимона, оливковое масло и другие компоненты. Подрумяненные на углях мягкие грибочки соберут у стола всех домочадцев, которые обязательно оценят старания домашнего повара.

Шашлык из шампиньонов на мангале – рецепты, как замариновать

Бывает так, что на природе хочется не только мяса, но и овощей. И тогда вспоминаются перчик, помидорчик, баклажан, кабачки и, конечно же, грибы. Шашлык из шампиньонов станет отличным дополнением к основному мангалу. Приготовить его совсем несложно, справится даже подросток.

Как подготовить грибы

Самое важное правило при выборе гриба для шашлыка – шапочка должна быть белой (если это не королевский шампиньон – у него коричневая), чистой, без вмятин и повреждений, обязательно закрытой, а ножка – чистой и не слишком длинной, иначе гриб перезрелый. Если вы купили красивые и свежие грибы, но за ночь в холодильнике они потемнели, придется потратить время и почистить верхнюю шкурку – тоненькую пленочку. Она легко отделяется, хоть это и потребует времени, но в результате получится вкусный и красивый грибной шашлык.

Рецепты шашлыка из шампиньона

Задаваясь вопросом, как замариновать шампиньоны для шашлыка, не забывайте, что чем замысловатее рецепт, тем меньше грибного вкуса вы получите.

Самое простое, что можно сделать – очищенные грибы положить в емкость с крышкой или плотный пакет, если собираетесь выходить на природу, залить маслом, добавить специи и немного уксуса. Оставить на 15 минут, не дольше. Затем нанизать на шампур или выложить на решетку. Жарить 13-15 мин. Для этого нужны:
- 500 г шампиньонов;
- щепотка соли и перца;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. уксуса.
Грибы в сметане – превосходный вариант маринада. Поместив грибы в емкость для маринования, солим и перчим их, добавляем сметану или майонез, можно пополам, хорошие травы, пропускаем чеснок через пресс и отправляем мариноваться на 30-40 минут. Ингредиенты:
- 500 г грибов;
- 3 ст. л. сметаны или майонеза;
- соль, перец;
- 2-3 зубчика чеснока;
- травы (майоран, тмин, чабер, базилик).
А этот рецепт шашлыка из шампиньонов на мангале понравится любителям жирной и калорийной вкусной еды. Для него грибы нужно замариновать как во 2-м рецепте, но готовить по-новому. У шампиньонов срезаем или аккуратно выкручиваем ножки, нарезаем соленое сало на квадратные или прямоугольные пластины, берем шампур и нанизываем поочередно гриб-сало-гриб. И так до конца шампура. Жарить до того момента, когда на сале начнет появляться золотистая корочка.

Сколько держать маринад?

Помните, что грибы имеют очень нежную и мягкую структуру, поэтому маринованные шампиньоны для шашлыка не рекомендуют держать и хранить долго. В идеале – 30-50 минут, допустимо 2-3 часа. Но если сегодня все грибы не были использованы, то до завтра они не доживут. Поэтому, даже если вы понимаете, что всю замаринованную порцию не осилите, ничего страшного, смело все готовьте на мангале, так как эти грибочки очень вкусны и в холодном виде. В крайнем случае их можно разогреть дома в любое время.

Упомянем очень важный момент – дрова для мангала должны быть хорошими, не прелыми, не зараженными. А если у вас уже есть полена для мангала, но нечем их порубить, то наш дровокол Стандарт с легкостью справится с поставленной задачей. Его можно заказать с доставкой в интернет-магазине Kolundrov.

Как видите, любой рецепт шашлыка из шампиньонов на мангале не такой уж и сложный. Со временем каждый найдет свой идеальный. Приятного аппетита!

Шампиньоны на мангале, рецепт маринада с майонезом и чесноком, рецепт с фото

Шампиньоны гриль маринованные в майонезе с чесноком, специями и соусе терияки – очень простая и вкусная закуска, которой не стоит пренебрегать, если вы выехали на природу или просто решили пожарить шашлык во дворе.

Грибы нужно использовать свежие, средних размеров. Если шампиньоны крупные, их нужно будет разрезать на несколько частей. Для жарки подойдут деревянные шпажки или металлические шампуры. Мариновать грибы желательно хотя бы пару часов, но можно оставить и на ночь.

Если у вас нет соуса терияки, заменить его на соевый соус с классическим вкусом.

Ингредиенты:

200 г шампиньонов
3 щепотки соли
3 щепотки специй
2 ст. л. соуса терияки
1,5 ст. л. майонеза
1-2 зубчика чеснока

Как приготовить шампиньоны на мангале, рецепт маринада с майонезом и чесноком, рецепт с фото

Шампиньоны тщательно помойте, обрежьте любые повреждения на шляпках или на ножках. При необходимости почистите или поскоблите ножом. Крупные грибы можно разрезать на 2-3 части.

Подсолите грибы и присыпьте специями – можно взять любые, например, кориандр, черный молотый перец, паприку.

Сложите грибы в пакет или пищевой контейнер. Добавьте майонез – подойдет продукт любой жирности, можно взять магазинный или домашний, с добавками в виде горчицы, зелени, лимонного сока.

Добавьте к грибам соус терияки.

Для яркого характерного аромата можно добавить чеснок. Зубчики очистите от шелухи и нарежьте пластинками. Также можно измельчить чеснок с помощью пресса. Положите кусочки в пакет к шампиньонам. Все хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на несколько часов.

Угли в мангале к процессу приготовления должны быть раскаленными. Нанизайте шампиньоны на шпажки, жарьте на решетке минут 10, поворачивая шпажку, чтобы грибы прожаривались равномерно.

Подавайте грибы прямо на шпажках или на тарелке с овощами, зеленью.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Рецепт маринованных грибов — Recipes.net

Соленый огурец

Соленья с чесноком

Вот рецепт маринованных огурцов с чесноком, в котором…

Общий 8 часов 5 минут Соленый огурец

Соленые огурцы в беконе

Эти соленые огурцы в беконе идеально уравновешивают дымность…

Общий 25 минут Дип, соус и приправа

Соленья арбуза

Эти арбузные огурцы пропитаны белым уксусом и сахаром…

Общий 3 дня 1 час 15 минут Соленый огурец

Маринованные яйца

Общий 30 минут Соленый огурец

Маринованная бамия

Наслаждайтесь ароматной овощной стороной этой маринованной бамии, приготовленной…

Общий 1 час Соленый огурец

Сладкие соленья

Больше никаких походов в продуктовый магазин, как только вы получите…

Общий 15 минут Салат

Укроп маринованный салат из капусты

Добавьте восхитительный изюминку в свой классический салат из капусты с этим…

Общий 2 часа 20 минут Жареный

Жареные соленья

Отведайте эти вкусные жареные соленые огурцы для своего…

Общий 30 минут Соленый огурец

Азиатские маринованные овощи

Общий 10 минут Соленый огурец

Маринованные халапеньо и морковь

Из баночки маринованных перцев халапеньо с хрустящей морковью получается…

Общий 1 час 20 минут Соленый огурец

Дуггарские соленья

Соленый огурец

Соленые огурцы в холодильнике

Храните эти вкусные соленья в холодильнике, и у вас будет…

Общий 1 день 10 мин

маринованных грибов — The Washington Post

Грибы — традиционная еда на всем Американском континенте, но именно коренные мексиканцы усовершенствовали искусство консервирования их путем маринования.Эти грибы являются ярким контрастом тушеному, приготовленному в косточке или приготовленному на гриле мясу. Вариант этого рецепта в книге Дайаны Кеннеди «Искусство мексиканской кухни» вдохновил шеф-повара Фернандо Дивина из Terrace Kitchen в озере Освего, штат Орегон, на разработку собственного метода.

Готовим: грибы необходимо мариновать в течение 2–3 дней перед подачей на стол. Их можно хранить в герметичном контейнере от 2 до 3 месяцев.

Количество порций: 8-10

Ингредиенты

1 чайная ложка сушеного мексиканского орегано или майорана
2 столовые ложки кукурузного масла
1/2 среднего белого лука, разрезать пополам, а затем очень тонкими ломтиками
1 фунт грибов, очищенных от стебля, использованных целиком или нарезанных ломтиками 1/3 дюйма
3 веточки тимьяна
3 лавровых листа
3 средних зубчика чеснока, по желанию нарезать тонкими ломтиками
4 перца серрано, очищенные от семян и при желании удалить ребра, разрезать пополам вдоль, а затем нарезать ломтиками
1 стакан яблочного уксуса
3/4 чайной ложки сахара
Щепотка морской соли или кошерная соль
Щепотка свежемолотого черного перца

Соответствующие рецепты

Указания

He на небольшой сотейник на среднем огне.Добавьте орегано и тосты в течение 3-5 минут, постоянно помешивая.

Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте 2–3 минуты, пока он не станет мягким; не позволяйте луку подрумяниваться. Добавьте орегано, грибы, тимьян и лавровый лист. Плотно накрыть крышкой и варить около 12 минут, пока грибы не начнут размягчаться. Добавьте чеснок и перец серрано; варить 3 минуты, затем добавить уксус, сахар, соль и перец. Довести до кипения и варить 2 минуты. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня перед подачей на стол. Выбросьте лавровый лист.

Доведите грибы до комнатной температуры перед подачей на стол.

Источник рецептов

Адаптировано из книги Фернандо и Марлен Дивина «Еда Америки: местные рецепты и традиции» (Смитсоновский институт, 2004).

Проверено Бонни С. Бенвик.

Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.

Отправьте вопросы в отдел питания по адресу food @ washpost.com .

Рецепт с грибами портобелло, сладким перцем и луком на гриле

Это было легко приготовить, и все наслаждались. Я начал свой лук раньше других овощей, как предлагали другие рецензенты.

nmkramer12
California
30.06.2013

Я, наверное, немного повозился с количествами и использовал кабачки, апельсиновый перец и зеленый лук вместо лука, но это был очень разумным рецептом с восхитительными результатами.

cswayze36
Barrington, RI
1/6/2013

Я думал, что маринад был слишком винным. Во второй раз я добавил соевый соус и сахар, и получилось намного лучше.

Сделал 1/2 бальзамического маринада на 3 человека. грибы, и я должен сказать, что это вышло очень хорошо. Я сделаю это снова 🙂

Только что сделал это вчера вечером и не думал, что это было так здорово.Я был очень разочарован. Я следил за рецептом и даже мариновал овощи в течение нескольких часов до этого, но они были просто пресными. Может, тебе повезет больше, но я не сделаю этого снова.

Аноним
Пьемонт, Калифорния
8/6/2008

My grill on med-high сгорел в 12 мин. я даже перечитайте указания думая, что я пропустил что-то. Что я мог утилизация была вкусной. я буду попробуйте еще раз, но с большим более короткое время приготовления или нижняя темп.

mariaandken
San Leandro, CA
3/25/2008

Легко сделать. Я даю овощам и грибам замариноваться в жидкости в течение 30 минут, а затем готовлю их на гриле в воке для гриля. Я сделаю это снова!

frankwtodd
Шарлотта, Северная Каролина
7/5/2007

Этот рецепт замечательный, и время приготовления правильное.Готовьте по 12 минут с каждой стороны на среднем огне, чтобы все пропарилось, а перец стал мягким. Хороший совет, как положить лук на несколько минут вперед. Кроме того, не забудьте очистить перец перед тем, как нарезать его ломтиками. Это было фантастическое блюдо!

Loreenhuddle
Los Gatos, CA
2/11/2007

Пожалуйста, проверьте время приготовления, указанное в рецепте. Там написано, что гриль по 12 (двенадцать) минут с каждой стороны. Таким образом, время приготовления на гриле составляет 24 минуты.Это должно было быть 1-2 минуты с каждой стороны ???

smahony
Fort Worth, TX
17.08.2005

Очень просто и вкусно. Вместо перца и лука я использовала желтые кабачки и кабачки.

Аноним
Лос-Анджелес, Калифорния
5/14/2005

По этому рецепту получается МНОГО овощей. Так как это один из немногих овощных гарниров, которые будет есть мой муж, мы будем регулярно готовить его в моем доме.Ему нравился тонкий аромат бальзамического уксуса и масляной заправки.

Аноним
Penfield, NY
2/8/2005

Сделано именно так, как показано, и это было здорово. В следующий раз я положу сначала лук и дайте ему немного поджариться, прежде чем добавить остальные овощи; по сравнению с ними они казались немного недоработанными.

Аноним
Сан-Маркос, Калифорния
10/10/2004

Отличное сочетание вкусов.

Аноним
Циннаминсон, Нью-Джерси
19.07.2004

Я уже делал это дважды в неделю. Вношу несколько изменений, кладу заправку в пакет с застежкой-молнией и немного замариновываю овощи (пока готовлю гриль). Я использовал портобелло, кабачки, желтую тыкву и зеленый лук (вместо нарезанного лука). Я также добавляю в заправку соль и перец по вкусу. Я разрезаю тыкву вдоль и просто подаю овощи на гриле на красивом блюде.Ням! Очень вкусно, легко и универсально.

Аноним
Массачусетс
7/12/2004

Мы сразу же нарезали наши овощи и поместили их в противень для запекания и поставили на гриль. НЕБЕСНО.

Аноним
Миннесота
25.04.2004

Грибы портобелло на гриле {идеально подходят для тако} | Легкие рецепты гарниров

От Trisha, 29.09.2020 | Обновлено 09.07.2021

Эти грибы портобелло, приготовленные на гриле, — один из самых замечательных, нежных и полезных гарниров, которые вы можете съесть.Простой рецепт, это не что иное, как маринование, а затем приготовление на гриле, прежде чем вы сможете нарезать грибы и насладиться всеми вкусами, которые может предложить земля!

Верно! Нет фритюрницы, мультиварки, скороварки или любого другого сумасшедшего кухонного устройства, необходимого для идеального портобелло! В качестве бонуса из этих грибов можно сделать изумительный бургер без мяса или основу тако.

Num, num, давайте запустим гриль и приступим!

Бальзамические шляпки грибов Портобелло

Эти грибы в бальзамическом и чесночном маринаде просто фантастические — а приготовленные на гриле? ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ! Если вы поклонник грибов, вам понравится, вам понравится потратить лишние несколько минут, чтобы бросить эти грибы прямо на решетку для гриля во всей их бальзамической красе.

Вы получаете этот ароматный колпачок с дымным домашним приготовлением барбекю в сочетании с аппетитным ароматом чеснока, бальзамика и разбрызгиванием помидоров.

Это как Брускетта, но с грибами вместо хлеба!

3 гриба портабелла
1/4 стакана растительного масла
3 столовые ложки нарезанного лука
2 столовые ложки измельченного чеснока
4 столовые ложки бальзамического уксуса
нарезанные кубиками помидоры
свежая петрушка, нарезанная

СВЯЗАННЫЕ РЕЦЕПТЫ: Чесночные грибы, фаршированные сливочно-сырными грибами

Как приготовить грибы Портобелло

Чтобы начать работу по этому рецепту, удалите стебли грибов и выбросьте их.Положите грибы верхней стороной вниз на неглубокую тарелку или сервировочное блюдо. Отложите в сторону.
В отдельной миске добавьте масло, лук, чеснок и уксус и хорошо перемешайте.
Ложкой 1/3 смеси на каждый из грибов.
Дайте грибам постоять 1 час для маринования — это важная часть процесса для обеспечения максимального вкуса.
Нагрейте гриль (температура около 400) и, когда все будет готово, жарьте грибы около 10 минут (или пока они не станут горячими) с красивыми отметинами от гриля.
Подавать сразу с нарезанными кубиками помидорами и нарезанной свежей петрушкой.

Решетка с двух сторон или с одной стороны?

Это частый вопрос при работе с грибами Портобелло, дилемма приготовления на гриле одной или двух сторон.

Приготовление на гриле с одной стороны — Если вы готовите с одной стороны, подождите, пока гриль должным образом разогреется, прежде чем добавлять грибы и подождать 10 минут. Плюс в том, что вы не потеряете ни одной вкусной еды из-за гриля (потому что некоторые из них могут упасть при переворачивании), но вы пропустите целый гриб, запеченный на гриле.
Приготовление на гриле с двух сторон — Если вы готовите с обеих сторон, дайте по 5 минут на каждую сторону. Плюс в том, что на лук попадает часть угольного гриля, что усиливает его вкус. Обратной стороной является то, что часть чеснока и лука может упасть в решетку. Если вы готовите на гриле с обеих сторон, возможно, стоит добавить решетку для гриля или немного фольги на решетку гриля на панели, чтобы вы могли сохранить лакомства.

Общие вопросы рецептов Портобелло

Это грибы портобеллы или грибы портобелло ? Неважно! Это тот же самый гриб, который продается по-другому.
Как подавать грибы Портобелло на гриле : вы можете есть их отдельно как основное блюдо или как гарнир. Но грибы имеют прекрасную консистенцию, поэтому их часто используют в качестве искусственного бургера, нарезают тако или кубиками поверх поджаренного хлеба. Если вы решили подавать бургер без мяса, добавьте сверху немного нарезанного плавленого сыра, прежде чем добавлять его в булочку.
Сколько калорий обычно содержится в грибах Портобелло? В грибной шляпке, приготовленной на гриле, обычно около 35 калорий без каких-либо дополнительных ингредиентов.
Являются ли грибы портобелло кето-дружественными? Грибы портобелло ЯВЛЯЮТСЯ кето, но не все ингредиенты, когда вы их готовите. Остерегайтесь слишком большого количества помидоров или слишком большого количества бальзамика. Оба варианта подходят для кето, но, конечно, вы должны следить за своими личными потребностями в питании, чтобы решить, что лучше всего подходит для вашего рациона.
Какой сыр больше всего подходит для Портобелло? Зависит от приправы, но в этом рецепте свежая моцарелла, нарезанная кубиками, будет восхитительной, несколько крошек голубого сыра или кусочек расплавленного швейцарца.
Какие есть вариации этого рецепта на гриле? Вместо петрушки попробуйте немного кинзы поверх начинки.

Грибы Портобелло на гриле с бальзамиком

Автор: Триша Хаас — Соленый гарнир
Маринованные в бальзамическом уксусе шляпки грибов Портобелло, идеально приготовленные на гриле, с нарезанными кубиками помидорами и петрушкой.
Время приготовления 1 час
Время приготовления 10 минут
Общее время 1 час 10 минут
Гарниры к блюду
Кухня вегетарианская
Порции 3 гриба
Калорийность 219 ккал
Инструкции
Удалите и выбросьте стебли грибов.Положите грибы верхней стороной вниз на неглубокую тарелку или сервировочное блюдо. Отложите в сторону.
В отдельной миске добавьте масло, измельченный лук, измельченный чеснок и бальзамический уксус и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Ложкой 1/3 смеси в каждую шляпку грибов.
Дайте грибам Портобелло постоять 1 час, чтобы они полностью замариновались.
Нагрейте гриль на среднем огне, обычно около 400 градусов.
Готовьте грибы до горячего состояния, около 10 минут.Обратите внимание, что если вы готовите обе стороны (5 минут на кусок), их переворачивание приведет к выпадению некоторых ингредиентов, но также придаст приятный вкус гриля с обеих сторон. Пожалуйста, ознакомьтесь с полной статьей о том, как решить, с какой стороны жарить гриль, и о предложениях.
Удалите щипцами и сразу подавайте грибы с нарезанными кубиками помидорами и нарезанной свежей петрушкой или кинзой.
Nutrition
Порция: 1 г | Калории: 219 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 3 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 16 г | Натрий: 85 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 7 г
Ключевое слово бальзамический уксус, нарезанные кубиками помидоры, легкий, чеснок, гриль, гриль, лук, грибы портобелла, грибы портобелло, рецепт, рецепты, гарнир, простой
Не теряйте этот рецепт! Закрепите! Подписывайтесь на нас и никогда не пропустите новый рецепт @SaltySideDish
Мисо, маринованные грибы — Easy BBQ Canapé
Грибы, маринованные в мисо, обладают незабываемым вкусом, их действительно легко приготовить, и из них можно приготовить идеальное канапе или закуску на гриле, чтобы начать любое блюдо.
Моя комбинация мисо-маринада и шампиньона — это брак, сделанный на небесах. Я просто подаю весь гриб с коктейльной палочкой, и у меня всегда появляется улыбка, когда я впервые вижу, что кто-то пробует вкус …
Когда аромат достигает их вкусовых рецепторов, их глаза расширяются, и на их лицах появляется улыбка . Первые слова, которые я обычно слышу, — «Вау, а что в этом маринаде?»
У меня было так много людей, которые заставляли меня диктовать это, пока они набирали его в свой мобильный телефон, что я подумал, что пора включить его как отдельный рецепт.Итак, без лишних слов, вот оно, и это так просто!
Обслуживает: — 4 человека
Время приготовления: — 10 минут
Время приготовления: — 20 минут
Общее время: — 30 минут
Аллергены:
Маринад содержит соевый соус, и большинство марок содержат глютен. Если у вас аллергия на глютен, замените его тамари (в равных количествах).
Состав: —
20 закрытых чашек или шампиньонов
2 столовые ложки коричневой пасты мисо
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка соевого соуса (или тамари)
Метод: —
Возьмите стеклянную миску и добавьте все ингредиенты, кроме грибов, и используйте вилку или венчик, чтобы перемешать до однородной консистенции.Это займет не более 5 минут.
Настройте гриль для непрямого приготовления. Вы можете жарить маринованные грибы мисо практически при любой температуре от 120 до 180 ° C (250-350 ° F), что делает их в высшей степени универсальными и легко сочетается с другими блюдами, которые вы готовите одновременно — очевидно, чем выше температура тем быстрее они готовятся. Мне нравится делать это при температуре около 150 ° C в течение 20 минут или около того.
Просто возьмите гриб за стебель, макните его в мисо-маринад и поставьте на гриль.Закройте крышку и дайте им приготовиться.
Те, что вы видите на моем Монолите выше, свежи на гриле, поэтому они все еще выглядят полными влаги. По мере приготовления так, что будет выделяться влага, и грибы потемнеют и станут вялыми.
Если вы посмотрите внимательно, то увидите, что теплоотражатель (половина) находится над огнем, так что мои маринованные в мисо грибы готовятся косвенно, в то время как шашлык из авокадо и бекона и лук-порей готовятся прямо над углями.
Поскольку в маринаде есть сахар, вы можете обнаружить, что он немного прилипает к решетке гриля, поэтому просто ослабьте их лопаткой, когда придет время подавать. Фактически, момент, когда маринад становится липким, а грибы становятся мягкими и морщинистыми, на самом деле является хорошим признаком того, что грибы приготовлены.
Обслуживание очень простое, просто на подносе с коктейльной палочкой. Подавайте сразу же, так как в теплом виде они намного лучше.
См. Также: —

Вегетарианские рецепты барбекю
Закуски
Приготовление камадо
Возвращение домой из маринованных грибов мисо
Как мариновать грибы? — Кухня
Как долго хранятся маринованные грибы?
Маринованный гриб хранится около 4-6 месяцев при правильном мариновании, консервировании и хранении в холодильнике.Помещение грибов в холодильник — это нечто большее.
Какой уксус вы используете для маринования?
В большинстве рецептов маринада используется дистиллированный белый уксус . Это прозрачный бесцветный уксус, полученный путем ферментации зерен. Обладает мягким ароматом, кисловатым привкусом и не влияет на цвет светлых овощей или фруктов.
Здоровы ли маринованные грибы?
Маринованные грибы богаты витаминами и минералами.Он содержит большое количество пищевых волокон, железа, марганца, ниацина, рибофлавина. Он содержит большое количество витаминов A, B6 и C. Маринованные грибы не содержат холестерина.

Как консервировать грибы в рассоле?
Плотно прижмите грибы в банку и поместите сверху какой-нибудь груз: например, плотно закрытый небольшой чистый пластиковый пакет для заморозки, наполненный холодной водой или чистыми камешками. Банку закрыть стерильной крышкой и хранить в холодильнике 5-6 дней.За это время в кувшине разовьется соль , рассол .
Убьет ли грибы бактерии?
Они не только заплесневелые, но и начали гнить. В то время как высокая температура убьет грибов и бактерии , они не , а уничтожат любые токсины, которые они, возможно, уже вывели из организма.
Вы будете болеть от старых грибов?
Плохие грибы , однако могут сделать вас очень больными .Риск того, что это произойдет, низок , если грибов, которые вы едите, куплены в магазине или свежие с фермы. Тем не менее, по-прежнему рекомендуется принимать меры, чтобы не есть испорченную или гнилую пищу. Вы, , не хотите рисковать.
Нужно ли кипятить уксус для маринования?
Уксус на основе маринование — намного более быстрый процесс, чем ферментация маринование . В самом быстром виде вам достаточно всего сварить раствор уксуса , , залить им объект, который вы хотите мариновать , дайте ему остыть и спрячьте в холодильник.
Вам нужен сахар для маринования?
« Соленья — это уксус и соль, а не сладость», — говорит Перри. Да, , вы должны иметь немного сахара , но будьте осторожны с рецептами, в которых требуется более чашки сахара . Некоторые овощи, такие как хрустящая морковь и бамия, нужно немного отварить перед тем, как засолить .
Нужно ли нагревать уксус для маринования?
Ключ состоит в том, чтобы знать, что сначала кипячение рассола (смесь уксуса и ) поможет всем ароматам лучше смешаться, и что если вы добавите объект для маринования , пока рассол горячий, ваш рассол на короткое время станет приготовленные, и вы рискуете потерять часть хрустящей корочки.
Можно ли грибы на водяной бане?
Грибы — Целые или нарезанные
Процедура: Обрезать стержни и обесцвеченные детали. Замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы удалить грязь. Наполните банки горячими грибами , оставив свободное пространство в 2,5 см. Добавьте в банку 1/2 чайной ложки соли на пол-литра, , если хотите, .
Что можно делать с маринованными грибами?
Способы употребления в пищу Маринованные грибы
Нарежьте и добавьте их в свой любимый зеленый салат.
Подавайте на следующем блюде с закусками или мясной доске.
Подавать как кето-гарнир с жареным стейком или курицей.
Смесь с мини-шариками моцареллы и жареным красным перцем для быстрого охлаждения итальянского салата.
Можно ли заморозить грибы без приготовления?
Да ты можешь ! Грибы можно замораживать в сыром виде. Но для лучшей текстуры рекомендуется сначала их бланшировать или обжарить. По отдельности замораживание их на лотке перед их упаковкой в пакет предотвратит их слипание, а позволит вам разморозить только то, что вам нужно за раз.
Хороши ли грибы после заморозки?
Грибы можно заморозить , чтобы продлить срок их хранения и сократить количество пищевых отходов, особенно если вы приобрели больше грибов , чем можете использовать за один раз. Хотя замораживание грибов может вызвать некоторые потери питательных веществ и изменения текстуры, они незначительны и все же позволяют использовать грибы с по различными способами, когда вы готовы .
Как сохранить грибы для демонстрации?
Проезд.Поместите лист газеты в противень и накройте чистым листом пергамента для выпечки. Для равномерного высыхания более крупные дикие грибы нарезать соломкой. Разложите гриба на пергаменте, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга.
Маринованные грибы Эмерила
Я уже писала раньше о том, сколько, много моих кулинарных книг хранятся в подвале моей свекрови. Я был там ранее на этой неделе, и я не уверен, почему именно, но я взял копию Emeril’s Potluck .
Может быть, это была ностальгия. Когда я только закончил колледж и работал помощником редактора в HarperCollins, я работал над многими кулинарными книгами Эмерила. Я систематизировал и промаркировал фотографии, разослал гранки для предварительной похвалы и написал копию на обложке (образец из этого: Любимый шеф-повар Америки Эмерил Лагассе готов к вечеринке! )
Конечно, у него глупый телевизионный образ, но вы, ребята, Эмерил умеет готовить. Когда мы с Алексом ездили в Новый Орлеан в прошлом году, мы ели в одном из его ресторанов, и это было очень, очень хорошо.Если вы посмотрите на знаменитость, то вы увидите, что это высококвалифицированный шеф-повар с классическим образованием и страстью к супер-ароматной (хм, «взбесившейся») кухне.
Многие из его рецептов доступны даже начинающим поварам. Как этот.
Любите маринованные грибы? Купленный в магазине вид всегда кажется мне таким жалким, когда я в глубине оливкового бара, томясь в ванне с плохой итальянской заправкой для салата. Но так быть не должно! Свежие, маринованные в домашних условиях грибы получаются яркими, чесночными и вкусными.
Рецепт
Emeril представляет собой простую комбинацию ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть: лимонный сок, чеснок, сушеный базилик, сушеный орегано и оливковое масло, а также соль и перец. Сделайте их заранее, замаринуйте на ночь, и, клянусь, это одна из лучших закусок для вечеринок.
Не верите? Я сделал их на прошлых выходных для вечеринки у бассейна, и в конце ночи там были остатки жареного стейка, остатки пирожных и остатки вишневого пирога, но эта миска с грибами? Протереть начисто.
Маринованные грибы Эмерила
Эти лимонные грибы — идеальная закуска для заранее приготовленной вечеринки.
Состав
1/4 чашка свежевыжатый лимонный сок
2 большие дольки чеснока рубленый
2 чайные ложки кошерная соль
1 чайная ложка свежемолотый черный перец
1 чайная ложка сушеный базилик
1 чайная ложка сушеный орегано
3/4 чашка оливковое масло первого отжима
2 фунты стерлингов белые шампиньоны протереть начисто и разделить на четыре части
2 столовые ложки рубленая свежая петрушка
Инструкции
В большой миске смешайте лимонный сок, чеснок, соль, перец, базилик и орегано.Медленно добавьте оливковое масло. Добавьте грибы и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа. Дайте грибам нагреться до комнатной температуры и перед подачей посыпьте петрушкой.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург