Как сушить цукаты из тыквы в духовке. Потрясающе вкусные цукаты из тыквы в домашних условиях

Цукаты из тыквы — вкусное, натуральное и даже полезное лакомство. Они хороши сами по себе, а так же в составе кексов, творожных запеканок и других сладких блюд. Ароматный сироп, который образуется в процессе их приготовлении, это отличная основа для приготовления напитков и всевозможных десертов.

Дополнительный вкус цукатам и сиропу придают апельсины, лимоны, корица, имбирь или что-то ещё на ваш вкус…

Подготовьте ингредиенты: тыкву и, например, апельсин и корицу.

Очистите тыкву и нарежьте мякоть на кусочки. Кусочки могут быть любого размера и формы. Я сделал их небольшими и толщиной около 5 мм, чтобы потом быстрее высушить.

Кусочки тыквы нужно пересыпать сахаром

и дождаться, когда из них выделится очень большое количество сока.

Добавьте корицу и цедру апельсина.

Варите будущие цукаты три раза по пять минут с охлаждением после каждой варки в течении минимум часа.

..

Если хотите хранить цукаты в сиропе, то всё готово… Но если хотите сухие цукаты, то отцедите сироп, а кусочки тыквы просушите либо в духовке на противне с пекарской бумагой при 50 градусах с закрытой дверцей духовки или при 100 с приоткрытой дверцей,

либо в электросушилке. Время зависит от толщины цукатов!

Цукаты готовы, они плотные и немного липкие.

Обваляйте их в сахарной пудре.

Часть цукатов я оставила в сиропе, а другую засушила т.е. завялила…

Приятного аппетита!

Янтарные кусочки тыквы, щедро припорошенные сахарной пудрой, нравятся даже тем, кто совершенно не любит блюда из оранжевого плода. Сладкие «конфеты», которые во времена Екатерины II называли «сухим вареньем», обычно не задерживаются в тарелке. Поэтому решив приготовить цукаты, волнуйтесь об одном — чтобы всем хватило.

Тыквенные цукаты — это одно из простых блюд. Необязательно быть шеф-поваром или продвинутой хозяйкой, чтобы самостоятельно приготовить янтарные конфеты. Единственное, что потребуется — это время. На приготовление цукатов уходит в среднем два-три дня. Если вы впервые решили сделать цукаты из тыквы, то воспользуйтесь шестью простыми советами.

1. Выбор тыквы . Для приготовления сладких цукатов можно использовать практически любую тыкву десертных сортов. Плоды должны быть хорошо вызревшими, с твердой, плотной мякотью. Кормовые сорта не подходят. Конфеты из них будут обладать грубыми, неприятными волокнами. Нежелательны нежные и чрезмерно сочные сорта. Лакомство из такой тыквы еще в процессе приготовления размягчиться до состояния каши. Самые вкусные конфеты получаются из мускатного сорта. Визуально такая тыква выглядит как винная бутылка.
2. Нарезка кусочков . Качество готовых цукатов зависит от размеров исходного сырья. Нарезать тыквенную мякоть нужно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно пропитывались и сушились. Кусочки не должны быть слишком большими. Оптимальные размеры ломтиков — это кубики с размерами ребра 2-3 см.
3. Предотвращение порчи . Чтобы защитить сухое варенье от порчи и вредителей, тыквенные кусочки рекомендуется замочить минут на 10-15 в соляном растворе. Затем их промывают под проточной водой, и переходят к процессу готовки.
4. Процесс подготовки . Чтобы конфеты не развалились в процесс изготовления, запомните еще одну хитрость. Прежде чем приступить к сушке конфет, ломтики тыквы необходимо промариновать часов десять в сиропе.
5. Варка . Готовить сухое варенье следует по аналогию с классическим. Проваривайте тыкву в несколько этапов. Поставьте емкость на плиту, дайте возможность вариться заготовке минут пять. Выключите огонь, дождитесь полного остывания. Опять повторите варку в течение пяти минут. Продолжайте варить будущие цукаты до тех пор, пока кусочки не приобретут характерную мягкость.
6. Готовое сырье . Как только достанете противень их духовки, сразу снимайте тыквенные кусочки. Горячие цукаты легко отстают от поверхности. Но если вы не успели снять все кусочки, не расстраивайтесь. Поставьте противень в горячую духовку и повторно подогрейте сырье. А чтобы восточные сладости не слиплись между собой, обваляйте их в сахарной пудре.

8 рецептов

Известно множество рецептов, позволяющих приготовить тыквенные цукаты. Ароматное оранжевое сырье можно комбинировать с разнообразными фруктами, ягодами, цитрусовыми, а также специями и пряностями. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

А если вы избегаете сахара, то замените сладкий компонент медом или фруктозой. В последнем случае цукаты разрешено употреблять даже диабетикам.

Простой

Описание . Если вы новичок в приготовлении восточных лакомств, то не начинайте с многокомпонентных вариаций. Для приготовления янтарных конфет воспользуйтесь самым легким вариантом. Простой рецепт цукатов их тыквы в духовке, кроме основного оранжевого компонента, содержит лимон.

Компоненты:

• мякоть тыквы — 0,5 кг;
• лимон — один цитрус;
• сахар — 0,35 кг;
• пудра сахарная — 50-60 г.

Изготовление

1. Тыкву разрежьте на четверти.
2. Используя столовую ложку, вычистите сердцевину с семечками.
3. Срежьте кожуру с полученных «лодочек».
4. А саму мякоть нарежьте кусочками.
5. Оранжевое сырье опустите в толстостенный казан.
6. Лимон нарежьте тонкими дольками, выбросив все косточки.
7. Уложите цитрусы в казан поверх тыквенных кубиков.
8. Засыпьте заготовку сахаром.
9. Перемешайте смесь, оставьте настаиваться на 10-12 часов.
10. Тыквенно-лимонная заготовка будет выделять много сока.
11. Чтобы обеспечить равномерное пропитывание сиропом, регулярно перемешивайте массу.
12. Через 12 часов поставьте казан на мелкий огонь, закипятите.
13. Варите три-пять минут.
14. Выключите огонь.
15. Подождите два-три часа, пока заготовка остынет.
16. Повторите варку и остывание еще дважды, внимательно контролируя, чтобы кусочки не начали распадаться.
17. Противень застелите пергаментной бумагой.
18. На него выложите засахаренные ломтики тыквы и лимонов в один слой.
19. При температуре не выше 120°С и приоткрытой духовке подсушивайте цукаты в течение трех часов.
20. Регулярно проверяйте готовность, надавливанием на кусочки.
21. Когда они станут довольно плотными, но при этом пружинистыми, можно доставать сырье из духовки.
22. Снимите их с противня.
23. Остывшие цукаты обильно посыпьте пудрой.

Выбирая рецепты приготовления цукатов из тыквы с лимоном, особое внимание уделите цитрусу. Он должен быть крупным и тонкокорым.

В электросушилке

Описание . Легко приготовить цукаты из тыквы в электросушилке. Янтарные конфетки, покрытые тонкой шалью из пудры, можно приготовить с лимоном. Если под рукой не оказалось цитруса, то возьмите лимонную кислоту.

Компоненты:

• тыквенная мякоть — 1,3 кг;
• лимонная кислота — 9 г;
• сахар — 750 г;
• сахарная пудра — 120 г.

Изготовление

1. Тыкву разделите на половины или четверти.
2. Очистите ее от семян и кожуры.
3. Нарежьте сырье полукольцами или четвертинами толщиной в 5 мм.
4. Заготовку опустите в толстостенный казан.
5. Засыпьте ее сахаром, перемешайте.
6. Оставьте настаиваться на пять-семь часов.
7. За это время выделится много сока, а сахар полностью растворится.
8. Переставьте казан на огонь.
9. Проварите на мелком огне минуты две-три.
10. Охладите заготовку в течение шести часов.
11. При повторной трехминутной варке всыпьте в казан лимонную кислоту.
12. Переложите сырье в дуршлаг и сцедите сироп.
13. Тыквенные кусочки выложите на решетку электросушилки.
14. Сушите будущие цукаты пять часов.
15. Периодически меняйте решетки местами, чтобы обеспечить равномерную сушку.
16. Снимайте сырье в тот момент, когда оно остается упруго-мягким, прозрачным, но уже не прилипает к рукам.
17. Длинные полукольца обмакните в сахарную пудру.

В микроволновке

Описание . Чтобы приготовить ароматные цукаты из тыквы можно прибегнуть к помощи микроволновой печи. Такой способ нельзя назвать простым. Но он позволяет значительно ускорить процесс.

Компоненты:

• тыквенная мякоть — 0,5 кг;
• вода — 400 мл;
• сахар — 0,5 кг;
• гвоздика — один бутон;
• корица — треть чайной ложки;
• сахарная пудра — 120 г.

Изготовление

1. Оранжевую мякоть нарежьте кубиками.
2. Займитесь приготовлением сиропа.
3. Всыпьте в кастрюлю (которую можно использовать в СВЧ) сахар, влейте воду.
4. Перемешайте жидкость, поставьте в микроволновку на две минуты.
5. Вновь перемешайте сироп и включите СВЧ опять на две минуты.
6. В кастрюлю с горячим сиропом опустите кусочки тыквы.
7. Всыпьте корицу, добавьте гвоздику.
8. Поставьте заготовку в микроволновку на десять минут.
9. Вынув кастрюлю из печи, дождитесь полного остывания, после чего вновь проварите в СВЧ десять минут.
10. Прогревания в микроволновке повторите не менее пяти раз.
11. Когда тыквенные кусочки приобретут красивый янтарный цвет и станут прозрачными, переложите заготовку в дуршлаг.
12. Дождитесь, пока весь сироп стечет.
13. Цукаты разложите на плоской тарелке, предназначенной для готовки в СВЧ, в один слой.
14. Пропекайте янтарные ломтики минут пять.
15. Готовые цукаты пересыпьте сахарной пудрой.

В мультиварке

Описание . Тем, что хозяйки умудряются создавать практически все блюда в умном «чудо-горшочке», сегодня никого не удивишь. Но возможность приготовления цукатов из тыквы без сахара вызывает множество вопросов. Тем не менее, восточная сладость может получиться без него совсем не хуже, чем в классическом варианте.

Компоненты:

• тыквенная мякоть — 0,5 кг;
• вода — 450 мл;
• корица — треть чайной ложки;
• мед — 65 г;
• фруктоза — 45 г.

Изготовление

1. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена.
2. Мякоть нарежьте крупными кусками.
3. Опустите их в чашу мультиварки, залейте водой.
4. Выставьте режим «Варка на пару» либо «Суп», а таймер — на 15 минут.
5. Такая термическая обработка обеспечит незначительное размягчение.
6. Теперь крупные кусочки нарежьте маленькими кубиками.
7. В воду всыпьте фруктозу, корицу, добавьте мед.
8. Сварите сироп, выбрав режим «Суп» или «Каша».
9. В ароматную жидкость опустите тыквенное сырье.
10. Поварите заготовку в течение 15 минут, выставив режим «Пароварка» или «Суп».
11. Выдержите ароматную массу в течение 10-12 часов, чтобы кусочки успели максимально пропитаться сиропом.
12. Затем переложите их в дуршлаг.
13. Когда весь лишний сироп стечет, выложите кубики на противень, застеленный пергаментом.
14. Сушите цукаты в духовке при температуре 120-130°С в течение одного часа.

В аэрогриле

Описание . Приготовить вкусные конфеты можно быстро, легко и без варки. Это значительно сокращает время приготовления. Для изготовления лакомства рекомендуется воспользоваться аэрогрилем.

Компоненты:

• тыква — 0,5 кг;
• сахар — 0,3 кг.

Изготовление

1. Тыкву очистите от кожуры и семян.
2. Нарежьте ее некрупными кусочками.
3. Заготовку обваляйте в сахаре.
4. Выложите тыквенные кубики на стимер.
5. Установите его на решетку в аэрогриле.
6. Сушите около часа при температуре в 120°С, обеспечив высокое обдувание.
7. После сушки цукаты можно обсыпать сахарной пудрой.

С апельсинами

Описание. Если вы добавите к тыкве апельсиновый сок и цедру, то получите ароматные и аппетитные конфеты. Их можно использовать для приготовления пирогов, тортов. Они способны дополнить десерт и даже обычную овсянку могут превратить в лакомство. Чтобы приготовить тыквенные цукаты с апельсином, используйте данный рецепт.

Компоненты:

• мякоть тыквы — 1 кг;
• сахар — 0,65 кг;
• апельсин — один цитрус.

Изготовление

1. Тыквенную мякоть нарежьте некрупными кубиками.
2. Сложите сырье в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром.
3. Легонько встряхните ее.
4. Заготовку поставьте в холодильник на три-четыре часа.
5. Тщательно вымойте апельсин.
6. Разрежьте его на две половины.
7. Отожмите сок.
8. Осторожно очистите цедру от волокон.
9. Кожуру апельсина порежьте тонкими полосками.
10. Сок влейте в тыквенную смесь.
11. Кастрюлю поставьте на огонь.
12. Когда смесь закипит, добавьте полоски цедры.
13. Варите массу три-пять минут, легонько встряхивая кастрюлю.
14. Остудите апельсиново-тыквенную заготовку в течение двух часов.
15. Варку лакомства повторите еще два раза.
16. Затем слейте сироп.
17. Кусочки тыквы и цедру апельсинов выложите на противень с пергаментом.
18. Сушите заготовку в духовке при температуре 120°С в течение четырех часов и обязательно с приоткрытой дверцей.
19. Остудите цукаты, обсыпьте сахарной пудрой.

Ассорти

Описание . Цукаты можно приготовить практически из любых овощей, фруктов, ягод. Даже из кабачка, не обладающего ни вкусом, ни ароматом, получатся аппетитные конфеты. Приготовить ассорти можно двумя способами. Изначально смешать все заготовки и варить овощи вместе. Если вы хотите сохранить индивидуальный вкус каждого продукта, то работайте с каждым из них по отдельности.

Компоненты:

• мякоть тыквы — 0,5 кг;
• кабачок — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• вода — 600 мл;
• сахар — 0,75 кг;
• лимон — два цитруса.

Изготовление

1. Кабачок очистите от кожуры, выбросьте крупные семечки, нарежьте небольшими кубиками.
2. Также поступите с тыквой.
3. Очистите морковь.
4. Нарежьте ее тонкими пластинками.
5. Соедините все заготовки.
6. В отдельной кастрюле сварите сироп, соединив воду с сахаром.
7. Варите его на мелком огне приблизительно пять-десять минут.
8. Когда сироп начнет густеть, опустите в него овощное сырье.
9. Прокипятите массу в течение двух-трех минут.
10. Выключите огонь.
11. Овощные цукаты настаивайте в течение 10-12 часов.
12. Процесс варки повторите дважды.
13. Во время последней термической обработки влейте в кастрюлю лимонный сок.
14. Все сырье переложите в дуршлаг, чтобы сироп мог свободно стечь.
15. На противень (с листом пергамента) выложите цукаты в один слой.
16. Поставьте их в духовку.
17. Сушите около часа при температуре 100-120°С.
18. Затем обваляйте все кубики в сахарной пудре.

Если вы хотите, чтобы ваши цукаты были хрустящими, то предварительно замочите нарезанные овощи в содовом растворе. Для его приготовления нужно столовую ложку соды растворить в 3 л воды. В таком растворе выдержите сырье в течение двух часов. Затем ополосните проточной водой и готовьте обычным способом.

С айвой

Описание . Сочетание тыквы и айвы — весьма удачная комбинация. Такие конфеты получатся очень вкусными и ароматными.

Компоненты:

• айва — 0,5 кг;
• тыквенная мякоть — 0,5 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• лимон — один;
• апельсин — один;
• сахарная пудра.

Изготовление

1. Вымойте айву, очистите от кожуры, удалите все семечки.
2. Подготовьте тыкву.
3. Все сырье нарежьте одинаковыми кубиками.
4. Сложите его в большой казан.
5. Тщательно вымойте лимон и апельсин.
6. Вместе с цедрой порубите цитрусы тонкими дольками, выбрасывая косточки.
7. Добавьте их к тыквенно-айвовой заготовке.
8. Засыпьте сахаром и легонько потрясите емкость.
9. Оставьте массу на два-три часа пускать сок.
10. Проварите будущие цукаты на мелком огне приблизительно две-три минуты.
11. Затем охладите в течение десяти часов.
12. После второй варки слейте сироп, можно воспользоваться дуршлагом.
13. Прозрачные кусочки фруктов и цитрусов выложите на противень.
14. Сушите в духовке в течение полутора-двух часов.
15. Снимите цукаты с противня, дайте им время немного остыть, после чего пересыпьте пудрой.

Любой рецепт цукатов из тыквы подразумевает сливание сиропа. Но не спешите выливать этот напиток. Он может стать основой для приготовления варенья из кабачков или послужит концентратом для создания компотов.

Цукатами мы привыкли называть сушёные засахаренные фрукты — цитрусовые, курагу, чернослив, бананы. Мы часто покупаем их в магазине как вкусное и полезное лакомство. Цукаты — отличная замена конфетам, они придутся по душе и детям, и взрослым. А знаете ли вы, что цукаты из тыквы можно самостоятельно приготовить в духовке?

Необходимые ингредиенты

Тыква давно известна нам как источник витаминов и необходимых организму микроэлементов. О том, как полезен этот плод, знают все. Мы привыкли или консервировать, чтобы потом использовать как добавку в рагу, каши, запеканки. Но цукаты из тыквы кажутся чем-то необычным. А зря, ведь их вкус очень нежный, они буквально тают во рту.

Для цукатов подходят практически любые сорта тыкв, кроме декоративных (в них недостаточно мякоти) и кормовых, мякоть которых жёсткая и пресная. Главное, чтобы плоды были спелые, хорошо вызревшие. Самые сладкие и вкусные, их ещё называют «кашевыми», можно узнать по яркой оранжевой окраске. Но даже если таких у вас нет, подойдут любые. Просто нужно будет взять немного больше сахара.

Цукаты из тыквы легко заменят любые конфеты

Кроме мякоти тыквы для приготовления цукатов понадобится сахар, вода, ароматные пряности (ванилин, корица, гвоздика и другие). Для украшения лакомства часто применяют сахарную пудру. Она пригодится вам, если выбранная для готовки тыква недостаточно яркая.

Сахар можно заменить мёдом — такие цукаты ещё полезнее. Кроме того, в заготовку можно добавить апельсины и лимоны, чтобы получить насыщенный вкус и яркий аромат.

Классический рецепт цукатов из тыквы

В приготовлении цукатов нет ничего сложного, зато времени понадобится немало. Но поскольку нам будет помогать духовка, можно справиться быстрее.

Для классического рецепта понадобится:

• 1 кг мякоти тыквы;
• 300 г воды;
• 1,2 кг сахарного песка;
• 3 г лимонной кислоты;
• ванилин на кончике ножа.

1. Тыкву очистите от кожуры. Для этого удобно использовать овощечистку: она аккуратно и тонко срезает полоски шкурки. Если тыква старовата, и кожура плотная, лучше воспользоваться острым ножом.

   Для цукатов подходят спелые сладкие тыквы ‘кашевых’ сортов

2. Полностью выберите сердцевину с семенами. Для работы понадобится только плотная мякоть.

   Тыкву почистите и нарежьте кусочками

3. Очищенную тыкву нарежьте кубиками средних размеров. Их нужно пробланшировать 7 минут в кипящей воде. Сразу же после этого переложите их в холодную воду, чтобы остудить. Бланширование — это кратковременная обработка любого пищевого продукта кипятком или паром. В отличие от варки бланширование не ведет к потере витаминов или вкусовых свойств.

   Бланшируйте тыкву в кипятке, затем остудите

4. Тем временем приготовьте сироп для цукатов. В кастрюлю с водой добавьте сахар, лимонную кислоту. Вскипятите и варите, помешивая, до полного растворения сахара.

   Приготовьте сахарный сироп

5. Кубики из тыквенной мякоти уже остыли. Переложите их в мелкое сито и дождитесь, пока вся вода стечёт.

   Дайте воде полностью стечь

6. Сложите тыкву в кастрюльку с сиропом и прокипятите в течение 15 минут на слабом огне, слегка помешивая, чтобы продукты не пригорели. После этого отставьте заготовку на 10 часов настаиваться.

   Кусочки тыквы уваривайте в сиропе

7. Снова поставьте кастрюлю с заготовкой на слабый огонь, проварите 15 минут и оставьте ещё на 10 часов.
8. При третьей варке доведите тыкву до кипения. В конце добавьте к смеси ванилин.

   Тыквенные кусочки нужно проварить в сиропе несколько раз

9. Откиньте уваренные кубики тыквы на мелкое сито. Дождитесь, пока сироп полностью стечёт. На это уйдёт около двух часов.
10. Просушенные и охлаждённые тыквенные кусочки выложите в один ряд на противень и отправьте в духовку, предварительно разогрев её до 40 градусов, примерно на 3 часа.

    Разложите цукаты на противне и сушите в течение 2–3- часов

11. Достаньте из духовки наполовину готовые цукаты для последующей обработки.
12. Каждый кусочек обкатайте в сахарном песке и снова выложите в один слой на противень. Держите цукаты в духовке до готовности: они должны стать полностью сухими, не липнуть к рукам.

Бланширование — это кратковременная обработка любого пищевого продукта кипятком или паром. В отличие от варки бланширование не ведет к потере витаминов или вкусовых свойств.

Хранить цукаты лучше всего в стеклянной посуде

Обратите внимание! Если у вас нет духовки, то цукаты нужно сушить на вощёной бумаге или пергаменте при комнатной температуре и воздействии прямых солнечных лучей. Желательно, чтобы помещение, в котором проходит сушка, хорошо проветривалось.

Низкокалорийное лакомство с мёдом

Этот рецепт понравится любителям сладкого, следящим за своей фигурой. Вместо сахара, который наносит вред стройной талии, мы используем мёд и фруктозу.

Вам понадобятся такие продукты:

1. Очистите тыкву и нарежьте мякоть кубиками. Проварите их на слабом огне, добавив корицу.
2. Выложите кусочки овоща на бумажное полотенце и дайте им обсохнуть.
3. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды, добавьте фруктозу и мёд. Дождитесь кипения и растворения ингредиентов. Сложите в сироп тыквенные кусочки. Варите 15–20 минут на среднем огне, после чего снимите кастрюлю с плиты. Будущие цукаты должны простоять в сиропе сутки.
4. Откиньте кусочки тыквы на дуршлаг или сито, дайте сиропу полностью стечь. После этого разложите цукаты на противне и отправьте в духовку. Держите их до полной готовности при 40 градусах.

Благодаря полному отсутствию сахара, такие цукаты являются низкокалорийными. Но по вкусу и аромату они нисколько не уступают сахарному лакомству!

Видеорецепт приготовления тыквенных сладостей

Не тыквой единой

Вкус классических цукатов из тыквы можно разнообразить при помощи апельсинов, лимонов и пряностей. Так вы сможете радовать свою семью разнообразием сладостей, каждый раз готовя что-то новое.

«Быстрые» цукаты с лимоном

Вам потребуется:

1. Очистите тыкву и порежьте её мякоть на кусочки.
2. В кипящий сироп из сахара и воды опустите кусочки тыквы и нарезанный лимон. Отваривайте в 2 захода по 10 минут до полной готовности.
3. Достаньте отваренные тыквенные кубики из сиропа (лимон не нужен), разложите на пергаментной бумаге. Подсушивайте в духовке при 130 градусах около 60 минут.
4. Выложите готовые цукаты в тарелку, посыпьте смесью сахарной пудры и корицы.
5. Если вы хотите, чтобы ваши цукаты были чуть желейными и прозрачными, понадобится ещё немного времени. После того как отварите тыкву, оставьте её до полного остывания в сиропе, после чего снова проварите в течение 5 минут. Остудите и повторите ещё 3 раза. Такие цукаты можно не только засушить, но и закатать в банки вместе с сиропом.

С апельсинами

Этот рецепт отлично подойдёт, если не получилось найти очень сладкую «кашевую» тыкву. Положение спасает большее количество сахара, чем обычно (у вас получится немного сиропа, который будет очень насыщенным). Естественно, это повлияет и на калорийность цукатов: такая сладость может сказаться на фигуре!

Вам понадобятся:

1. Нарежьте мякоть тыквы пластинками, кубиками или полосками. Разделите апельсины на дольки, предварительно очистив от кожуры и удалив семечки.
2. Из воды и сахара сделайте сироп, доведите его до кипения, постоянно помешивая.
3. Опустите в сироп кусочки апельсина и тыквы, кипятите около 7 минут.
4. Снимите кастрюлю со смесью с плиты, оставьте до полного остывания. На это уйдёт несколько часов. Повторите процесс варки дважды с тем же интервалом.
5. Слейте с будущих цукатов сироп, достаньте апельсиновые дольки. Кусочки тыквы будут мягкие, полностью прозрачные.
6. Выложите тыквенные кусочки на застеленный бумагой противень и отправьте на 5 часов в духовку при температуре до 40 градусов.
7. Для украшения приготовьте обсыпку: смешайте сахарную пудру, немного крахмала и ванилин. При желании можно добавить немного молотой корицы. Обваляйте в смеси подсушенные цукаты.

Пряные цукаты

На Востоке очень ценят в сладостях насыщенный, пряный вкус и аромат. Чтобы добиться такого эффекта, в цукаты нужно добавить соответствующие приправы. Итак, вам понадобится:

• 1 кг мякоти тыквы:
• 1 кг сахара;
• 700 мл воды;
• 1 палочка корицы;
• 2 бутона гвоздики;
• 1 стручок ванили (натуральной).

Если вы не боитесь экспериментировать, можно добавить анис, бадьян, фенхель и другие пряности. Но не забывайте, что большое их количество может испортить вкус блюда.

Пряности придадут цукатам богатый, насыщеный вкус и аромат

1. Очистите тыкву, помойте и нарежьте кусочками любой формы.
2. Приготовьте сироп, доведите его до кипения, положите кусочки тыквы и все специи. Смесь варите 5 минут, после чего охладите. Процедуру нужно повторить не менее 5 раз, пока тыквенные кусочки не станут прозрачными и карамелизированными.
3. Достаньте цукаты, дайте сиропу полностью стечь. Разложите на противне и сушите в духовке, после чего по желанию посыпьте сахарной пудрой.

Большинство цукатов на прилавках наших магазинов – это дорогой заморский продукт из экзотических тропических плодов, но вкуснее и доступнее будет приготовить эту сладость из фруктов и овощей, растущих в наших широтах. К примеру, цукаты из тыквы – один из доступных вариантов полезного лакомства, которое можно сделать в духовке, в электросушилке или с помощью мультиварки.

Цукаты из тыквы готовятся очень быстро, при этом не потребуется больших усилий.

Для простого рецепта этой вкусной зимней заготовки потребуется:

• 1000 г тыквы;
• 1200 г сахара;
• 300 мл воды;
• 3 г лимонной кислоты;
• 3 г пищевой соды;
• 3 г ванилина.

Рецепт тыквенных цукатов пошагово:

1. С оранжевого овоща овощечисткой снять кожуру, выбрать семена и нарезать кубиками. Их величина может быть на усмотрение хозяйки, но обязательно все они по отношению друг к другу должны быть одинакового размера. Для цукатов используют сладкие сорта тыквы, из которых варят каши. Следует выбирать спелую, но плотную мякоть. Слишком мягкая или твердая тыква не пригодна для этой заготовки.
2. Тыквенные кубики бланшировать 7-10 минут в кипятке, сразу же охладить, погрузив в холодную воду. Остывший овощ переложить в дуршлаг или сито, чтобы стекла вся жидкость.
3. В посудине соответствующего литража соединить воду, сахар, лимонную кислоту и соду. Прогревать сироп до кипения. Выложить в кастрюлю подготовленную тыкву и трижды проварить ее по четверти часа с последующей выдержкой в сиропе в течение десяти часов.
4. На следующем этапе кубики оранжевого овоща сложить на сито и на два часа забыть о них, пока весь сироп не стечет полностью.
5. Переложить тыкву в один слой на лист для выпекания и поставить в духовку, где температура установлена на уровне 35-40 градусов. Когда цукаты будут наполовину высушены, обвалять их в сахаре и вернуть в духовку.

В электросушилке

Чтобы высушить дома фрукты, овощи и грибы не нужно ждать подходящих погодных условий, с этим легко справится компактная электросушилка.

С ее помощью можно сделать и цукаты из тыквы, взяв:

• 800 г тыквы;
• 250 мл воды;
• 180 г сахарного песка;
• 1 лимон;
• специи (корица, гвоздика, бадьян и ваниль) по вкусу и желанию.

Готовим цукаты из тыквы в электросушилке следующим образом:

1. В широкий таз или другую емкость влить воду, всыпать сахар и вскипятить. В бурлящий сироп опустить нашинкованный кружочками лимон и специи, вслед за ними нарезанную кусочками тыкву.
2. Количество оранжевых ломтиков в тазу или кастрюле должно быть таким, чтобы она была полностью покрыта сладкой жидкостью. После закипания варить овощные заготовки 15-20 минут.
3. Затем откинуть кубики тыквы, чтобы стекла лишняя сладкая жидкость. После этого разложить их на поддонах электросушилки в один слой и сушить 10-12 часов в зависимости от мощности устройства и размеров заготовок.

Цукаты из тыквы в мультиварке

Подготовить засахаренные кусочки тыквы к последующей сушке и превращению в лакомые цукаты можно и с помощью мультипомощницы многих хозяек.

Цукаты получаются не только сладкими, но и полезными.

В этом случае потребуются только:

• 600 г нарезанной кубиками мякоти тыквы без кожуры;
• 1000 г сахарного песка.

Инструкция по приготовлению:

1. Кубики тыквенной мякоти сложить в чашу мультиварки, пересыпая сахарным песком. Оставить овощ на несколько часов, а еще лучше на всю ночь, чтобы в достаточном количестве выделился сок.
2. Далее включить гаджет в режим «Жарка» или «Выпечка». Продолжительность программы должна составлять 40 минут. За это время тыква не только полностью приготовится, но и сохранить целостность ломтиков.
3. После окончания работы мультиварки тыкву переложить на сито или дуршлаг. Как только весь лишний сироп стечет высушить цукаты в духовке или электросушилке.

С апельсином

Чтобы приготовить вкусные и ароматные цукаты из тыквы с апельсином и корицей следует взять:

• 700 г подготовленной мякоти тыквы;
• 1000 г белого кристаллического сахара;
• 2000 мл очищенной питьевой воды;
• 1 палочка корицы;
• 2 бутона гвоздики.

Этапы приготовления:

1. Сначала следует подготовить мякоть тыквы в указанном в рецепте количестве. Для этого оранжевый плод хорошенько моют, вытирают насухо, снимают кожуру и удаляют косточки, а саму мякоть нарезают на кубики среднего размера.
2. Сахар и воду довести на среднем огне до кипения, после этого в емкости с сиропом переложить тыкву, проварить 5 минут. Вынуть шумовкой кусочки овоща на сито и полностью остудить.
3. В сироп, где варилась основа будущих цукатов, добавить корицу, гвоздику и нарезанный дольками вместе с кожурой апельсин, довести смесь до кипения.
4. Вернуть в кастрюлю тыкву, снова проварить ее 5 минут и остудить на сите, выловив из кастрюли шумовкой. Процесс повторить 4-6 раз, пока они не станут полупрозрачными. После приготовления цукатов останется вкусный и ароматный сироп, который можно подавать к блинам, оладьям, приготовить на его основе компот или кисель, а те, кто старше 18, могут сделать домашний ликер.
5. Доведенную до нужной степени готовности заготовку переложить на противень, застеленный пергаментом и подсушить в духовке. Готовые цукаты можно обвалять в смеси из сахарной пудры и порошка корицы.

Как сделать из замороженной тыквы?

Поскольку каждая хозяйка старается максимально рационально использовать пространство морозильной камеры, замороженная тыква, как правило, уже без кожуры, косточек и нарезана аккуратными ломтиками.

Тыквенные цукаты — чудесная альтернатива традиционным конфетам.

Чтобы из такого исходного сырья приготовить цукаты надлежит использовать:

• 500 г замороженной тыквы;
• 400 г сахара;
• 300 мл воды;
• корица, ваниль и сахарная пудра для обсыпки готовых цукатов по вкусу.

Как сделать цукаты из замороженной тыквы:

1. Соединив в одной емкости сахар, воду и специи, сварить концентрированный сироп.
2. В кипящую сладкую жидкость переложить кусочки замороженной тыквы. Предварительно размораживать овощ не нужно.
3. Проварить все 20 минут после закипания, остудить, снова проварить еще 10 минут и после остывания переложить на сито.
4. После того, как лишний сироп полностью стечет с овощных ломтиков, высушить цукаты любым доступным способом: в духовке или электросушилке в течение 3-4 часов, а в жаркую и солнечную погоду – на свежем воздухе, тогда это займет пару дней.

С лимоном

Перечень ингредиентов для тыквенных цукатов с лимоном:

• 2500 г тыквенной мякоти;
• 500 мл питьевой воды;
• 720 г сахарного песка;
• 1 среднего размера лимон.

Ход работы:

1. Очищенную от кожицы и семян мякоть тыквы нарезать одинаковыми кусочками. Лимон хорошо вымыть в горячей воде, разрезать вместе с цедрой на одинаковые дольки и удалить из них косточки, если они есть.
2. Воду с сахарным песком в кастрюле подходящей вместимости поставить на огонь и сварить сироп. Задача – добиться полного растворения всех кристалликов и кипения.
3. В кипящий сладкий раствор выложить тыкву и лимон, проварить их после закипания 5-10 минут. Затем остудить нашинкованные плоды в сиропе. Повторить процесс еще два раза, каждый раз полностью остужая.
4. После этого переложить кусочки тыквы и лимона на лист для запекания, выстеленный пергаментом или фольгой. Подсушить цукаты в духовке приблизительно в течение трех с половиной часов.

• 1000 г мякоти тыквы;
• 200 г сахара;
• 100 г пчелиного меда;
• 1 лимон;
• сахарная пудра для обсыпки.

Приготовление:

1. Оранжевую мякоть порезать одинаковыми кубиками с гранями 4 см, уложить их в подходящую емкость, пересыпать сахаром и на всю ночь оставить в покое.
2. Утром в отдельную емкость сцедить весь выделившийся тыквенный сок. В него положить мед, вымытый и перемолотый на мясорубке вместе с кожурой плод лимона. Закипятить медово-тыквенный сироп и дать ему побулькать две-три минуты.
3. Горячий сироп процедить через сито в емкость с кубиками тыквы. Далее варить овощ до загустения сиропа в течение полутора часов.
4. Почти готовые цукаты процедить через сито и высушить до готовности в электросушилке или духовом шкафу с конвекцией. Остывшие готовые засахаренные кусочки оранжевого овоща обвалять в пудре из перемолотого сахара.

Цукаты – кусочки плодов, сваренные в сладком сиропе.

Их применяют в качестве начинки для бисквитов, кексов, печенья, дрожжевого теста и в качестве декора для украшения тортов, прочих кондитерских изделий.

Из тыквы также можно сделать вкусные цукаты с приятным цветом и ароматом. Рассмотрим рецепты приготовления цукатов из тыквы и быстро, и вкусно.

В духовке с медом

Сделать вкусное лакомство можно с медом. Для этого важно выбирать натуральный и свежий продукт пчеловодства. Готовятся цукаты легко и быстро, а по вкусу получаются — пальчики оближешь.

Продукты:

• сахарный песок – 400 г;
• тыква – 2 кг;
• мед натуральный – 10 ст.л.;
• лимон – 2 плода среднего размера;
• сахарная пудра.

Делам так:

1. Тыкву очистить от непригодных в пищу частей — семян, волокон и кожуры и нарезать одинаковыми кубиками. Положить ингредиент в подходящую миску. Добавить сладкий песок и оставить при комнатной температуре на полдня для выделения достаточного количества натурального сока.
2. Лимон вымыть, дополнительно ошпарить крутым кипятком. Удалить косточки и измельчить блендером до пюреобразного состояния. Выложить в подходящую кастрюлю. Добавить тыквенный сок, выделившийся за указанный временной промежуток и мед. Размешать, поставить на плиту, вскипятить и уваривать в течение 3 минут.
3. Полученный сироп процедить через сито, вылить к тыквенным кусочкам. Довести до кипения и при медленной температуре уваривать в течение 90 минут.
4. Используя шумовку достать аккуратно цукаты на пергаментную бумагу для дальнейшего высушивания. Данный процесс разрешается проводить в специализированных электрических сушилках или в духовом шкафу (обязательно должен быть режим конвекции) при температуре не выше 50 градусов. Посыпать сахарной пудрой.

Рассмотрим более подробно, как приготовить вкусные и сладкие цукаты из тыквы с ароматом апельсина по простому рецепту в духовке.

Продукты:

• тыквенная мякоть – 1,2 кг;
• отфильтрованная вода – 100 мл;
• сахар-песок -350 г;
• апельсин- 150 г;
• ванилин по вкусу.

1. Тыкву промыть. Удалить кожуру, волокна не пригодные в пищу и семена. Мякоть нашинковать кубиками среднего размера. Апельсин обдать крутым кипятком, счистить кожуру и белую пленку, убрать косточки. Разрезать на дольки.
2. Тем временем в отдельной кастрюле вскипятить воду и засыпать сахарный песок. Вскипятить при регулярном помешивании.
3. Выложить в полученный сироп тыкву и цитрусовые, кипятить 7 минут. Убрать емкость с содержимым с плиты, прикрыть и оставить на кухонном столе на 2-3 часа. Процесс кипячения повторить еще 2 раза.
4. Сироп процедить через сито, достать апельсиновые дольки. По внешнему виду ломтики тыквы становятся прозрачными и мягкими.
5. Пекарский лист застелить бумагой для выпечки. Ровным слоем разложить подготовленную тыкву.
6. Поставить в духовой шкаф на 5 часов при температуре не более 50 градусов. Остудить, по желанию присыпать картофельным крахмалом или сладкой пудрой.

В мультиварке

Сделать вкусное лакомство можно при помощи мультиварки. Кухонные помощники облегчают процесс приготовления.

Продукты:

• тыквенная мякоть — 1,5 кг;
• сахарный песок — 2,2 кг.

Порядок действий:

1. Мякоть очистить от несъедобных частей. Нарезать одинаковыми ломтиками. Разместить их в чаше мультиварки, добавить сладкий песок. Закрыть, оставить при комнатной температуре на пару часов. За указанный временной промежуток выделится достаточное количество сока.
2. По истечении времени поставить чашу мультиварки в прибор, установив режим «Жарка/Выпекание». По времени — 40 минут. За данный временной промежуток тыква полностью приготовиться, сохранив целостность ломтиков.
3. Как только печь издала сигнал о готовности, кусочки перекладывают на сито. После стекания лишнего сиропа, ломтики требуется разложить на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Довести цукаты из тыквы до готовности в электросушилке.

Цукаты «Диетические»

Данный вид заготовленных сладостей позволяет использовать их в питании людей с сильным ограничением сладкого. Рассмотрим как сделать цукаты без сахара.

Продукты:

• отфильтрованная вода — 400 мл;
• мед натуральный — 60 г;
• фруктоза — 60 г;
• корица измельченная — 10 г;
• тыквенная мякоть — 500 г.

Делам так:

1. Основной ингредиент нашинковать кубиком среднего размера, обсушить бумажными полотенцами.
2. В чистую кастрюлю вылить указанное количество жидкости, выложить мед, фруктозу. Поставить на огонь. С момента закипания выложить тыкву, продолжить варку 20 минут. После снять с плиты, прикрыть и оставить кастрюлю с содержимым на 24 часа при комнатной температуре. За данное время ломтики отлично пропитаются сладким сиропом. Процедить через сито, дождаться стекания лишнего сиропа. Выложить на пергаментную бумагу и высушить цукаты из тыквы в сушилке для овощей. Причем температура должна быть не более 40 градусов.
3. Готовое лакомство получается не только вкусным, но и полезным, особенно для маленьких детей.

Быстрые цукаты

Продукты:

• сахарный песок — 200 г;
• тыква — 500 г;
• лимон — 1/2 часть;
• отфильтрованная жидкость — 100 мл;
• сахарная пудра, корица по желанию.

Алгоритм действий таков:

1. Основной ингредиент промыть, обсушить, удалить кожицу и семена. Нашинковать кубиком.
2. В подходящей таре для варки смешать чистую жидкость и сладкий песок. Не забывая помешивать вскипятить. Выложить подготовленные ломтики, варить до размягчения 2-3 раза по 10 минут.
3. Процедить через сито, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на пекарский лист, предварительно застелив ее пергаментом. Сушить в течение часа в духовом шкафу при температуре не более 130 градусов.
4. Остудить, посыпать сахарной пудрой и корицей по желанию. Цукаты, приготовленные в домашних условиях, можно употреблять в мелкорубленном виде: в качестве начинки для пирогов, блинов или вареников.

Пряные цукаты

Продукты:

• ваниль (стручок) — 1 шт.;
• корица — 1 палочка;
• гвоздика — 2 соцветия;
• сахарный песок — 900 г;
• отфильтрованная вода — 700 мл;
• тыквенная мякоть — 900 г.

Делам так:

1. Основной ингредиент очистить от семечек, кожуры и грубых волокон. Нашинковать кубиком или ломтиками.
2. Сахарный песок смешать с указанным количеством жидкости. Поставить на плиту, дождаться полного закипания. Выложить тыквенные кусочки вместе со специями. Проварить массу в течение 5 минут. Снять с плиты, прикрыть и полностью остудить. Процесс варки и остывания проводят от 3 до 6 раз. Важно, чтобы поверхность кусочков закарамелизовалась.
3. Аккуратно извлечь цукаты из сиропа, выложив их на сито. Дождаться полного стекания. Противень застелить пергаментной бумагой, разместив на нем тыквенные дольки. Отправить сушить в духовой шкаф. По готовности посыпать сахарной пудрой или картофельным крахмалом.
4. Приготовить цукаты из тыквы в домашних условиях довольно легко и просто. Главное, следовать пошаговой инструкции и не забывать соблюдать пропорции продуктов. Цукаты получаются вкусными, ароматными.

Простой рецепт вкусных цукатов из тыквы в духовке и не только

Конфеты любят все, но много их съесть не получится. Ведь можно навредить здоровью, особенно детскому. На помощь придут цукаты, тоже сладкие, но намного более полезные. Существует несколько вариантов приготовления витаминных конфет. Сделать цукаты из тыквы по простому рецепту в духовке сможет даже начинающий кулинар. Продукты понадобятся самые обычные, а объем духового шкафа позволяет заложить сразу большую партию.

Цукаты из тыквы: простой рецепт в духовке

Для приготовления домашних конфет из фруктов не обязательно иметь специальные приспособления, справится обычная духовка. Берем следующие ингредиенты:

• Вода – 0,3 кг;
• Тыква – 1 кг;
• Сахар – 1 кг 200 г;
• Ванилин – 0,05 г;
• Кислота лимонная – 3 г.

подготовка тыквы

Подготовим тыкву – плод промываем, очищаем от кожицы. Срезать ее желательно тонким слоем. Затем нужно удалить сердцевину с семенами, разрезав тыкву пополам. Теперь мякоть нарезаем на кубики средних размеров. Кипятим воду в кастрюле и бланшируем 10 минут в ней тыкву. Бланшированные кубики нужно сразу окунуть в холодную воду.

сироп

Далее нужен сахарный сироп, который и приготовим на плите. Для этого в кастрюлю высыпаем сахар и кислоту. Теперь нужно слить с тыквы воду, откинув ее на сито. Тыкву заливаем сиропом и на медленном огне кипятим минут 15. Когда выключен огонь, кастрюлю на 10 часов нужно оставить настаиваться.

варка

Остывшую тыкву снова провариваем минут 15 на слабом огне. После этого опять выдерживаем 10 часов. Процедуру повторяем и в третий раз, уваривая тыкву до полной готовности (примерно это при достижении кипения сиропа при 108°С). При третьей варке добавляется ванилин.

сушка

Откинув тыкву на сито, даем сиропу стечь. На это уйдет около 2 часов. Разложив на противень тыквенные кубики, отправляем их в духовой шкаф, разогретый до 40°С. Когда сладости готовы наполовину, достаем цукаты и обваливаем их в сахаре. После этого снова отправляем в духовку до конца сушки. Готовые цукаты не будут липнуть и на ощупь станут полностью сухие.

Цукаты из тыквы, вяленые в сиропе

Можно высушить цукаты и в естественных условиях. Для этого берем:

• Тыква – 1 кг;
• Сахарный песок – 0,8 кг;
• Кислота лимонная – 5 г.

Если не хотите использовать духовку, приготовьте блюдо по самому простому рецепту: сначала цукаты из тыквы варятся в сиропе, вяленые они получаются после естественной сушки. В них можно добавлять корицу, цитрусовую цедру и прочее. Промываем и чистим тыкву от кожуры и семян. Затем мякоть нарезаем на кубики и пересыпаем их сахаром (200 г). В таком виде тыква оставляется для выделения сока. После этого нагреваем массу до кипения на медленном огне.

Далее тыква должна остыть. 1 ст. слитого с нее сока добавляется в оставшийся сахар, туда же отправляется кислота. Варим сироп, пока не растворится весь сахар. Еще горячим сиропом заливаем остывшую тыкву и отправляем вариться до готовности на медленный огонь. Снимать с огня можно, когда тыква станет прозрачной, а сироп приобретет густоту меда.

Слив сироп с тыквы, подсушиваем кусочки при комнатной температуре около 2 суток, обваляв в сахарном песке или пудре, корице или цедре. Можно заготовить тыквенные цукаты на зиму.

Цукаты из тыквы в сушилке

Ускорить процесс приготовления цукатов можно с электросушилкой. Для их приготовления берем продукты в таком количестве:

• Тыква – 3 кг;
• Сахарный песок – 0,6кг;
• Пудра сахарная – 4 ст. л.;
• Лимон – 1 шт.

Промываем и чистим тыкву, после чего нарезаем ее на небольшие кусочки. Затем пересыпаем сахаром и отставляем, пока выделяется сок. Через время выделившийся сок сливаем в кастрюлю, добавив туда кусочки лимона, и даем немного покипеть. Готовый сироп процеживаем еще в горячем виде в емкость с тыквой.

Тыкву в сиропе варим по циклам. Кипятим около 5 минут, затем остужаем. Так повторяем еще пару-тройку раз. Последний раз сливаем с тыквы сироп и отправляем сушиться в электросушилку на 4 часа, выставив температуру 60°C. Остается обвалять сладости в сахарной пудре. Хранятся цукаты из тыквы, приготовленные в сушилке, в стеклянных емкостях, что герметически закрываются. Приятного аппетита!

Цукаты из тыквы в сушилке для овощей

Для борьбы со стрессами и апатией – цукаты лучшее лекарство, так как они богаты железом. А витамин E, содержащийся в тыкве, сохранит молодость и свежесть кожи. Кстати, тыква продукт диетический, поэтому цукаты можно включать в ежедневный утренний рацион тем, кто хочет сбросить лишние килограммы.

Цукаты из тыквы «Изысканные»

Продукты:

• Два кило очищенной тыквы;
• Сахарного песка – 600 грамм;
• Два апельсина и один лимон;
• Стакан воды.

Для присыпки:

• Сахарная пудра;
• Корица;
• Ванилин;
• Гвоздика (перемолоть в кофемолке).

Приготовление:

1. Нарезать средними кусочками или дольками тыкву.
2. Положить в кастрюлю с толстым дном.
3. Сварить сироп: сахар залить водой, поставить на огонь и варить до тех пор, пока весь сахар не раствориться, а сироп не станет густым.
4. В сироп добавить мелко нарезанный лимон и апельсины, перемешать.
5. Залить сиропом тыквенные кусочки.
6. Поставить на огонь и довести до кипения.
7. Кипятить минут пять.
8. Оставить с плиты на десять-двенадцать часов, чтобы тыква полностью остыла.
9. Еще раз поставить кастрюлю на огонь.
10. Кипятить тыкву пока она не станет прозрачной.
11. После полного остывания переложить кусочки тыквы в сито.
12. Когда с тыквы стечет сироп (через три-четыре часа), разложить тыкву на решетки сушилки для овощей.
13. Сушить четыре-пять часов.
14. Подготовить присыпку: смешать сахарную пудру, ванильный сахар, корицу и гвоздику.
15. Готовые цукаты разложить на блюде (предварительно расстелив на нем пергаментную бумагу), дать им остыть.
16. Присыпать подготовленной смесью.

Можно сразу подавать к чаю, остальные «конфетки» положить на хранение в стеклянную тару или контейнер для пищевых продуктов и поставить в холодильник.

Рецепт «Самый простой»

Цукаты готовятся из минимального набора продуктов:

• Кило тыквы, очищенной от кожуры и семян;
• 400 грамм сахара;
• Полстакана воды.

Приготовление:

1. Нарезать тыкву дольками средних размеров.
2. Положить в эмалированную миску.
3. Пересыпать сахаром.
4. Влить воду.
5. Поставить на сутки в холодильник, чтобы тыква пустила сок.
6. Слить получившийся сироп, нагреть до кипения и залить им кусочки тыквы.
7. Поставить миску на огонь, довести до кипения и оставить кипеть минут десять.
8. Выложить тыкву на дуршлаг.
9. Когда сок стечет, выложить тыкву в лоток сушилки, и оставить на три-четыре часа.

Готовые цукаты присыпать сахаром и сложить в контейнер для пищевых продуктов, поставить в холодильник или на балкон.

Цукаты из тыквы в сушилке «Изидри»

Сушить тыкву лучше в сушилке «Изидри». Главное достоинство сушилки в том, что она не пересушивает продукт. Поэтому, полученные цукаты сохраняют не только максимальное количество полезных веществ, но и естественный вкус и аромат.

Для приготовления цукатов из тыквы в сушилке «Изидри» необходимо:

1. В таз или кастрюлю с толстым дном влить стакан воды и засыпать стакан сахара.
2. Поставить на огонь. Как только вода закипит, в сироп положить один очищенный от кожуры и нарезанный маленькими кусочками лимон, палочку ванили, несколько штук бадьяна.
3. Опустить в сироп килограмм нарезанной дольками тыквы.
4. Довести до кипения и кипятить минут двадцать.
5. Оставить тыкву до полного остывания на десять-двенадцать часов.
6. Сироп слить (оставить сладкую смесь для пропитки коржей или приготовления компотов).
7. Кусочки тыквы переложить в сито, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
8. Разложить тыкву на решетку сушилки.
9. Сушить при очень низкой температуре восемь-десять часов.

Простой рецепт цукатов из тыквы, приготовленных в духовке, поможет сохранить то, что подарила природа. Из богатого урожая не пропадет ничего – все пойдет в переработку и будет приносить пользу здоровью. Вкусное натуральное лакомство вполне может заменить конфеты. Это – и десерт, и перекус при диете.

Как высушить цукаты в духовке. Бытовая техника и ее режимы

Читайте на нашем сайте.

Состав и польза

Чем полезна вяленая тыква? Тыква — натуральный витаминно-минеральный комплекс . Плод считается чемпионом среди других плодов по содержанию в нем железа . Помимо железа в состав продукта входят:

• бета-каротин;
• клетчатка;
• витамины — С, Е, В1, В2, РР;
• макро- и микроэлементы — калий, кальций, медь, магний, кобальт, фтор, кремний, цинк.

Витамин Е и соли цинка , которыми особенно богата тыква, помогают предупредить преждевременное старение организма.

Тыква — продукт диетический . Благодаря минимальному содержанию в ней грубой клетчатки и кислот, овощ допустим к употреблению людьми с воспалительными заболеваниями органов системы пищеварения.

Огромную пользу тыква приносит людям с железодефицитной анемией , так как содержит в себе минеральный комплекс, принимающий участие в процессе кроветворения. Регулярное употребление вяленой тыквы оказывает положительное влияние на печень .

Сама по себе тыква — продукт низкокалорийный , и при вялении ее без добавления сахара, калорийность составляет 28 кКал/100 г. Однако, если вялить тыкву, выдерживая и бланшируя в сахаре , ее калорийность возрастает до 110 кКал/100 г.

О том, читайте в нашей статье.

Основные правила

Как вялить тыкву в домашних условиях? Для вяления подходят все сорта тыквы. О том, вы можете узнать из нашей статьи. Перед тем, как приступить к заготовке овоща, его необходимо подготовить :

Проведя подготовительные мероприятия, тыкву можно вялить.

Способы

Обычно, процесс вяления происходит на открытом воздухе или в духовом шкафу или электросушилке. О том, вы можете узнать из другой нашей статьи.

На воздухе

Для вяления на воздухе подготовленные кусочки необходимо выложить на сита в место с хорошей вентиляцией , где на них не будут попадать прямые солнечные лучи.

Через несколько дней кусочки необходимо перемешать и оставить еще на 2- дня. После этого можно вынести на солнце, оставив тыкву в таких условиях на 2 дня. Обычно вяление воздушным способом длится 5-7 дней .

Если тыкву на этапе подготовки измельчить не кубиками, а, например, полосочками , то их можно вялить, развесив на капроновой нитке.

О том, как высушить тыкву прямо у себя на кухне, вы можете узнать из видео:

В духовке

Процесс заготовки тыквы происходит быстрее, если производить ее в духовом шкафу. Для этого подготовленный продукт рассыпают на противень в 1 слой и помещают в духовку, разогретую до 80-85 градусов на полчаса.

Как сделать вяленую тыкву в духовке сладкую? О том, как приготовить тыкву вяленую в духовке с сахаром, вы можете узнать из видео.

Тыкву хорошо помыть водой снаружи и разрезать острым ножом вдоль пополам, предварительно отрезав тыквенный хвостик. При помощи ложки вынуть содержимое тыквы – семена и волокна.

Ни в коем случае не выбрасывайте семена тыквы и тыквенный хвостик. Семена можно, просушить, пожарить и погрызть на досуге. А настой из тыквенного хвостика – отличное средство от зубной боли, проверено на себе.

Очистить тыкву от толстой кожуры. Кожура созревшего плода обычно словно деревянная, и чистка – процесс не из легких. Для этого половинку тыквы положите на разделочную доску срезом вниз, укрепите ее, чтоб она не скользила по столу. При помощи овощерезки или острого ножа очистите, снимая небольшие кусочки кожуры. Очищенную от кожуры мякоть нарезать толщиной около 5 миллиметров.

Сложить ломтики тыквы в толстостенную чашку или казанок, пересыпав сахаром, и оставить на 5-6 часов. Расчет сахара: на 1 килограмм очищенной тыквы – 300 грамм сахара.

Пока ломтики тыквы будут стоять, из нее выделится сок, и сахар почти полностью растает.

Казанок с дольками в собственном соку поставить на медленный огонь, довести до кипения, и проварив минуты 2, снять с огня и оставить на минимум часов 6.

За это время тыква остынет, пропитается и станет мягче. Возвратить чашку (или казанок) с кусочками тыквы на огонь, добавить необходимое количество лимонной кислоты, довести до кипения, проварить 2 минут и выключить.

Обычно хватает 2 проваривания. Ориентируйтесь на тыкву: она не должна превратиться в пюре, остаётся мягкой и в то же время держит форму. Если тыква осталась твердой, повторите процедуру третий раз.

Слить сироп. Это удобно сделать, осторожно откинув будущие цукатики ну дуршлаг, чтоб хорошо стек сироп.

Ни в коем случае не выливайте тыквенный сироп. Его можно добавлять в компот, использовать как пропитку для пирогов и тортов и т.д.

Выкладываем отваренные ломтики свободно на решетку электросушилки и сушим около 5 часов, желательно меняя решетки местами, тогда цукаты высушатся одновременно. Время сушки зависит от сорта тыквы, ее сочности, размера цукатов, мощности электросушилки т.д.,

Если у вас нет электросушилки, то сушить тыквенные цукаты можно естественным путем в сухом месте: выложить цукаты на пергамент (ткань), когда подсохнут на одной стороне, перевернуть. Займет это несколько дней. Также сушить цукаты можно в духовке при самой низкой температуре.

Снять аппетитные кофетки с решетки электросушилки. Они должны оставатья упругие, внутри мягкие, а снаружи еще немножко липкие, прозрачные. Ни в коем случае не нужно пересушивать цукаты.

Можно ли сушить тыкву на зиму в домашних условиях? Естественно, это возможно и несет массу пользы в зависимости от применения готового продукта. С использованием домашней бытовой техники и подручных средств можно качественно и относительно быстро сделать сушеную заготовку, сохранив большую часть полезных веществ .

Какая польза или вред для организма от сушеной тыквы?

Из положительных свойств можно выделить богатство витаминов класса В, Е и PP, наличие клетчатки, пектиновых веществ, сахаров, каротина, аскорбиновой кислоты и таких минералов, как магний, железо, натрий, калий и кальций.

Благодаря им человек получает необходимые микро и макроэлементы , улучшает состояние памяти, нормализует функционирование желудочно-кишечного тракта (особенно при колите или энтерите), укрепляет волосы и омолаживает кожу. Также железо способствует повышению настроения, помогает успокоить нервы и справиться со стрессом после утомительного дня.

Крайне полезной тыква окажется для больных с недостаточным количеством сахара в крови . Именно калий отвечает за плотность стенок сосудов и оптимальное кровяное давление. При регулярном употреблении тыквы лишняя желчь, слизь и холестерин выводятся, а организм получает необходимый запас энергии на весь день. Если у вас наблюдаются трудности со сном , попробуйте каждый день съедать немного сушеной тыквы.

Достаточное содержание фтора совместно с железом способно укрепить мышечную и костную ткань человека, а в некоторых случаях помочь в ускорении срастания костей после переломов. Наконец, это отличная стимуляция иммунной системы и защита от кариеса.

Стоит воздержаться от тыквы в своем рационе, если у вас серьезные проблемы с кислотно-щелочным балансом или вы страдаете сахарным диабетом.

При низкой кислотности желудочного сока тыква только усугубит положение, лишая вас щелочи и обостряя язвенные заболевания вроде гастрита. В этом плане не стоит переедать тыквенных семечек, что обусловлено высоким содержанием салициловой кислоты.

Сколько калорий в сушеной тыкве? За счет испаренной влаги концентрация сахара в овоще увеличивается наравне с его калорийностью . Стандартная калорийность свежей тыквы – это примерно 28 ккал на 100 грамм овоща. В результате сушки мы получаем 68 ккал на то же количество продукта.

Выбор сорта

Какие сорта тыквы лучше подходят для сушки на зиму?

В первую очередь отдайте предпочтение столовым и мускатным , а не кормовым сортам.

Самым лучшим вариантом считаются твердокорые, позднеспелые тыквы. Из зимней тыквы можно выделить сорта «Столовая сладкая», «Зимняя сладкая», «Спагетти», «Баттеркап» и «Баттернат», а также «Блу Хаббард».

Из декоративных разновидностей можно высушить такие сорта, как «Легендария» и «Кукурбита». Скороспелые виды вроде тыквы «Акорн» тоже подойдут, но будут сушиться намного дольше прочих сортов.

Подходят для сушки исключительно вызревшие, целые плоды, без видимых или скрытых повреждений, подозрительного налета и пятен. О том, вы можете узнать из нашей статьи.

Выбирайте только те тыквы, у которых после сбора был сохранен хвостик – это гарант сохранения влаги и защиты тыквы от попадания внутрь плода вредных микробов.

Подготовка

Как засушить тыкву для еды? Первым делом внимательно осмотрите собранный урожай, рассортируйте по размерам и степени зрелости . Негодные в пищу, подпорченные или недозревшие тыквы лучше выбросить.

Затем промойте каждую тыкву в проточной воде и оставьте просохнуть пару часов на бумажном полотенце. Плодоножка, цветки и темные пятна вырезаются при условии, что под кожурой мякоть осталась нетронутой .

Затем пришел черед удаления косточек – разрежьте плод точно посередине и вырежьте волокнистую сердцевину вместе с семенами. После этого тыкву осталось только порезать на равные дольки в пол или полтора сантиметра толщиной. Кроме того неплохо и гораздо быстрее получается сушеная тыква, если вначале порезать ее на небольшие кубики.

Как и большинство овощей и фруктов, тыква может нуждаться в сохранении яркого оранжевого оттенка, поскольку после сушения она может значительно потемнеть. Для этого проводится бланширование в кипящей воде (не дольше 2 минут).

Другой метод обеззараживания будущей сушки от вредоносных заболеваний и насекомых является обработкой в соляном растворе .

В некоторых ситуациях перед непосредственной сушкой тыкву следует хорошо пропарить.

Особенно хорош этот этап для сушки тыквы в русской печи – после этого продукт получается плотным, эластичным, полностью сохраняя все вкусовые качества свежей тыквы.

Бытовая техника и ее режимы

В чем сушить тыкву? Почти вся бытовая техника для сушки овощей в равной степени отлично подойдет для сушения тыквы. Это может быть газовая или электрическая духовка, электросушилка, аэрогриль, обычная русская печь.

Сушат тыкву и на открытом воздухе , но по времени это очень трудоемкий и длительный процесс. Любой вид сушки требует периодического надзора.

При какой температуре сушить тыкву? Температурный режим может сильно различаться от способа готовки, состояния тыквы, толщины кусочков и мощности ваших агрегатов. В основном советуют сушить тыкву при средней температуре в +50-85 °С.

Как определить готовность ? Попробуйте кусочки тыквы на ощупь – они должны быть чуть-чуть мягкими и гибкими, но не настолько, чтобы липнуть к пальцам. На вкус тыква сладковата, а при длительном жевании будто тает во рту. Иногда сушеную тыкву сравнивают с сушеными цукатами .

Если кусочки слишком влажные и клейкие, то не вся влага вышла из продукта и потребуется оставить их досушиваться еще пару часов.

Как высушить тыкву в духовке? О том, как приготовить цукаты из тыквы в духовом шкафу, вы можете узнать из этого видео:

Хранение

Как хранить сушеные тыквы? Идеальное место хранения должно быть сухим и прохладным (+9-12°С), с влажностью воздуха не более 60%. Хранить тыкву можно в плотно закрытой емкости вроде герметичных контейнеров. Дно и сами тыквы накрываются сухой пергаментной бумагой.

Пошаговые инструкции

Как сушить тыкву в духовке? Воспользуйтесь хорошо заточенным ножом , чтобы вымытую и просохшую тыкву очистить от плотной кожицы и плодоножки.

Семечки также аккуратно удаляются. Затем нарежьте овощ на совершенно равные по длине дольки, в толщину не больше 1 см .

В кастрюле подходящего размера вскипятите воду, предварительно посолив ее, а рядом подготовьте глубокую миску с ледяной водой.

В течение 1-2 минут прокипятите тыквенные кусочки, после чего шумовкой выловите их и опустите на то же время остывать в холодной воде .

Подготовьте противни для нескольких или одной партии тыквы, тщательно разогрейте духовку до +55-65 °С . После чего в один слой, оставляя свободное пространство между кусочками, разложите все заготовки.

Духовку необходимо оставить приоткрытой , чтобы освободить выход для испарившейся влаги. Первые 4-5 часов готовьте тыкву при начальной температуре, а в финальные 2-3 часа повысьте ее до +70-85 °С.

Как сушить тыкву в электросушилке ? Для сушки тыквы в сушилке овощ обрабатывается таким же способом, как и для приготовления в электрической или газовой духовке. Вначале она моется и нарезается удобным вам образом.

Оптимальным решением будет нарезка на небольшие кубики, которые в сушеном виде не проваляться сквозь решетку сушилки.

Как только готовые кусочки прошли стерилизацию и просохли на полотенце или сите, можно переходить к готовке. На сетчатых лотках для сушки овощей разложите все кусочки, оставляя небольшое пространство между ними .

Установите умеренный режим, оставив крышку приоткрытой, и сушите продукт 3-4 часа , периодически перемешивая кусочки, чтобы они не прилипли к решетке. Как только все кусочки уменьшились примерно в 1,5-2 раза, это сигнализирует о готовности.

О том, как сушить тыкву в электросушилке для овощей, вы можете узнать из видео:

Особенности высушивания целиком

Как высушить тыкву целиком? Целыми получится высушить преимущественно декоративные сорта . Они небольшие, из них легко вырезать сердцевину с семенами. Вначале тыквы моют, затем сушат около недели в сухом темном помещении пока кожура полностью не затвердеет.

Далее почти полгода тыквы должны высушиться в хорошо проветриваемом, сухом месте, не касаясь друг друга и стен.

Лучше подложить под тыквы деревянный поддон с решеткой из тонких досок, чтобы воздух свободно циркулировал .

Каждые несколько дней переворачивайте и проверяйте плоды, удаляя подгнившие экземпляры.

Рецепты

В некоторых рецептах указывается необходимость бланшировать кусочки тыквы не в подсоленной, а в сладковатой воде. Это поможет подчеркнуть естественный вкус продукта. Для этого на небольшую кастрюлю кипяченой воды разводится 2-3 столовых ложек сахара , после чего тыква кипятится в ней не дольше двух минут.

Чтобы получить более сладкую тыкву, разведите 3-4 столовых ложек сахара на 1 литр воды и прокипятите в них перед сушением дольки или кубики тыквы около 4-5 минут.

При грамотном соблюдении всех пунктов по обработке и сушении, у вас обязательно получится качественный и питательный продукт , который пролежит около года.

Правильно подберите сорт, который бы не занял много времени для готовки, и не забудьте обеззаразить тыкву от бактерий.

Тыква имеет массу преимуществ в сушеном виде перед свежим овощем: она становится аппетитнее и слаще , хранится на порядок дольше и экономит место.

Сушеная тыква: рецепт чипсов с медом и лимоном в этом видео:

Тыквенные чипсы — фото:

Вы скажете, что сладкое вредно? А мы не согласимся с вами. У нас есть «ИЗИДРИ» , а с ней всегда можно подобрать щадящий режим тепловой обработки, при котором витамины сохраняются по максимуму, а сладости превращаются в «полезности». Вот и пришло время царицы огорода — тыквы. Цукаты из рыжей осенней красавицы — очень полезны и вкусны. Тыква — лидер среди осенних овощей по содержанию витаминов. Любое блюдо из этого овоща — кладезь здоровья!

Даже если ваша семья не любит блюда из тыквы – то эти сладкие оранжевые конфетки будут разлетаться быстро. По вкусу цукаты из тыквы похожи на мармеладки или восточную сладость рахат-лукум.
Тыквенные цукаты вкусны с чаем; можно украшать ими торты, добавлять в тесто для выпечки, класть в чай вместо сахара.

Нам потребуется:
тыква – 1 кг;
сахар – 1,5 стакана;
лимон – 1 шт.
апельсин 1 шт
яблоко — 1шт
пряности по вкусу

Яблоко помоем и снимем с него кожуру – для рецепта как раз она и нужна. Зачем? В яблочной шкурке содержится пектин – природный желирующий элемент, который поможет цукатам приобрести правильную структуру: не развариться в сиропе, а стать похожими на мармелад.
Кастрюля с тыквой и сахаром, кожурой яблок и фруктами помещается на плиту и нагревается на умеренном огне. В процессе нагревания тыква, апельсины и лимоны будут выделять сок, в котором постепенно растворится сахар, и получится сладкий сироп. Если сока вдруг получится мало, добавьте чуть-чуть воды, много не нужно. Старайтесь точно засечь момент, когда он начнет закипать. Тыкву нужно будет прокипятить в сиропе в течение 3-5 минут, не более, и снять с плиты.
Дождитесь, пока содержимое кастрюли ПОЛНОСТЬЮ остынет. Затем снова поставьте ее на плиту и повторите весь процесс. После остывания проверьте, насколько мягкими получились кусочки тыквы. Если попадаются слишком жесткие экземпляры, — значит, кастрюлю нужно довести до кипения еще и третий раз. В конце приготовления сиропа уже заметно меньше; по густоте он напоминает свежий мёд.
Нужно слить сироп, а кусочки тыквы откинуть на сито: чем меньше жидкости в них останется, тем лучше. Слитый сироп подойдет для приготовления других десертов – например, мармелада.

Сушим в «ИЗИДРИ» при температуре 50-55 градусов, на поддон кладем сеточку.

Хранить тыквенные цукаты можно всю зиму в герметично закрытой таре – например, в стеклянных банках под крышками системы «ВАКС».

Зоя Максименко

«ПЛОДОРОДИЕ» г. Челябинск

как делать в духовке, электросушилке, микроволновке, мультиварке и аэрогриле

Янтарные кусочки тыквы, щедро припорошенные сахарной пудрой, нравятся даже тем, кто совершенно не любит блюда из оранжевого плода. Сладкие «конфеты», которые во времена Екатерины II называли «сухим вареньем», обычно не задерживаются в тарелке. Поэтому решив приготовить цукаты, волнуйтесь об одном — чтобы всем хватило.

Цукаты из тыквы: 6 советов по приготовлению

Тыквенные цукаты — это одно из простых блюд. Необязательно быть шеф-поваром или продвинутой хозяйкой, чтобы самостоятельно приготовить янтарные конфеты. Единственное, что потребуется — это время. На приготовление цукатов уходит в среднем два-три дня. Если вы впервые решили сделать цукаты из тыквы, то воспользуйтесь шестью простыми советами.

1. Выбор тыквы. Для приготовления сладких цукатов можно использовать практически любую тыкву десертных сортов. Плоды должны быть хорошо вызревшими, с твердой, плотной мякотью. Кормовые сорта не подходят. Конфеты из них будут обладать грубыми, неприятными волокнами. Нежелательны нежные и чрезмерно сочные сорта. Лакомство из такой тыквы еще в процессе приготовления размягчиться до состояния каши. Самые вкусные конфеты получаются из мускатного сорта. Визуально такая тыква выглядит как винная бутылка.
2. Нарезка кусочков. Качество готовых цукатов зависит от размеров исходного сырья. Нарезать тыквенную мякоть нужно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно пропитывались и сушились. Кусочки не должны быть слишком большими. Оптимальные размеры ломтиков — это кубики с размерами ребра 2-3 см.
3. Предотвращение порчи. Чтобы защитить сухое варенье от порчи и вредителей, тыквенные кусочки рекомендуется замочить минут на 10-15 в соляном растворе. Затем их промывают под проточной водой, и переходят к процессу готовки.
4. Процесс подготовки. Чтобы конфеты не развалились в процесс изготовления, запомните еще одну хитрость. Прежде чем приступить к сушке конфет, ломтики тыквы необходимо промариновать часов десять в сиропе.
5. Варка. Готовить сухое варенье следует по аналогию с классическим. Проваривайте тыкву в несколько этапов. Поставьте емкость на плиту, дайте возможность вариться заготовке минут пять. Выключите огонь, дождитесь полного остывания. Опять повторите варку в течение пяти минут. Продолжайте варить будущие цукаты до тех пор, пока кусочки не приобретут характерную мягкость.
6. Готовое сырье. Как только достанете противень их духовки, сразу снимайте тыквенные кусочки. Горячие цукаты легко отстают от поверхности. Но если вы не успели снять все кусочки, не расстраивайтесь. Поставьте противень в горячую духовку и повторно подогрейте сырье. А чтобы восточные сладости не слиплись между собой, обваляйте их в сахарной пудре.

8 рецептов

Известно множество рецептов, позволяющих приготовить тыквенные цукаты. Ароматное оранжевое сырье можно комбинировать с разнообразными фруктами, ягодами, цитрусовыми, а также специями и пряностями. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

А если вы избегаете сахара, то замените сладкий компонент медом или фруктозой. В последнем случае цукаты разрешено употреблять даже диабетикам.

Простой

Описание. Если вы новичок в приготовлении восточных лакомств, то не начинайте с многокомпонентных вариаций. Для приготовления янтарных конфет воспользуйтесь самым легким вариантом. Простой рецепт цукатов их тыквы в духовке, кроме основного оранжевого компонента, содержит лимон.

Компоненты:

• мякоть тыквы — 0,5 кг;
• лимон — один цитрус;
• сахар — 0,35 кг;
• пудра сахарная — 50-60 г.

Изготовление

1. Тыкву разрежьте на четверти.
2. Используя столовую ложку, вычистите сердцевину с семечками.
3. Срежьте кожуру с полученных «лодочек».
4. А саму мякоть нарежьте кусочками.
5. Оранжевое сырье опустите в толстостенный казан.
6. Лимон нарежьте тонкими дольками, выбросив все косточки.
7. Уложите цитрусы в казан поверх тыквенных кубиков.
8. Засыпьте заготовку сахаром.
9. Перемешайте смесь, оставьте настаиваться на 10-12 часов.
10. Тыквенно-лимонная заготовка будет выделять много сока.
11. Чтобы обеспечить равномерное пропитывание сиропом, регулярно перемешивайте массу.
12. Через 12 часов поставьте казан на мелкий огонь, закипятите.
13. Варите три-пять минут.
14. Выключите огонь.
15. Подождите два-три часа, пока заготовка остынет.
16. Повторите варку и остывание еще дважды, внимательно контролируя, чтобы кусочки не начали распадаться.
17. Противень застелите пергаментной бумагой.
18. На него выложите засахаренные ломтики тыквы и лимонов в один слой.
19. При температуре не выше 120°С и приоткрытой духовке подсушивайте цукаты в течение трех часов.
20. Регулярно проверяйте готовность, надавливанием на кусочки.
21. Когда они станут довольно плотными, но при этом пружинистыми, можно доставать сырье из духовки.
22. Снимите их с противня.
23. Остывшие цукаты обильно посыпьте пудрой.

Выбирая рецепты приготовления цукатов из тыквы с лимоном, особое внимание уделите цитрусу. Он должен быть крупным и тонкокорым.

В электросушилке

Описание. Легко приготовить цукаты из тыквы в электросушилке. Янтарные конфетки, покрытые тонкой шалью из пудры, можно приготовить с лимоном. Если под рукой не оказалось цитруса, то возьмите лимонную кислоту.

Компоненты:

• тыквенная мякоть — 1,3 кг;
• лимонная кислота — 9 г;
• сахар — 750 г;
• сахарная пудра — 120 г.

Изготовление

1. Тыкву разделите на половины или четверти.
2. Очистите ее от семян и кожуры.
3. Нарежьте сырье полукольцами или четвертинами толщиной в 5 мм.
4. Заготовку опустите в толстостенный казан.
5. Засыпьте ее сахаром, перемешайте.
6. Оставьте настаиваться на пять-семь часов.
7. За это время выделится много сока, а сахар полностью растворится.
8. Переставьте казан на огонь.
9. Проварите на мелком огне минуты две-три.
10. Охладите заготовку в течение шести часов.
11. При повторной трехминутной варке всыпьте в казан лимонную кислоту.
12. Переложите сырье в дуршлаг и сцедите сироп.
13. Тыквенные кусочки выложите на решетку электросушилки.
14. Сушите будущие цукаты пять часов.
15. Периодически меняйте решетки местами, чтобы обеспечить равномерную сушку.
16. Снимайте сырье в тот момент, когда оно остается упруго-мягким, прозрачным, но уже не прилипает к рукам.
17. Длинные полукольца обмакните в сахарную пудру.

В микроволновке

Описание. Чтобы приготовить ароматные цукаты из тыквы можно прибегнуть к помощи микроволновой печи. Такой способ нельзя назвать простым. Но он позволяет значительно ускорить процесс.

Компоненты:

• тыквенная мякоть — 0,5 кг;
• вода — 400 мл;
• сахар — 0,5 кг;
• гвоздика — один бутон;
• корица — треть чайной ложки;
• сахарная пудра — 120 г.

Изготовление

1. Оранжевую мякоть нарежьте кубиками.
2. Займитесь приготовлением сиропа.
3. Всыпьте в кастрюлю (которую можно использовать в СВЧ) сахар, влейте воду.
4. Перемешайте жидкость, поставьте в микроволновку на две минуты.
5. Вновь перемешайте сироп и включите СВЧ опять на две минуты.
6. В кастрюлю с горячим сиропом опустите кусочки тыквы.
7. Всыпьте корицу, добавьте гвоздику.
8. Поставьте заготовку в микроволновку на десять минут.
9. Вынув кастрюлю из печи, дождитесь полного остывания, после чего вновь проварите в СВЧ десять минут.
10. Прогревания в микроволновке повторите не менее пяти раз.
11. Когда тыквенные кусочки приобретут красивый янтарный цвет и станут прозрачными, переложите заготовку в дуршлаг.
12. Дождитесь, пока весь сироп стечет.
13. Цукаты разложите на плоской тарелке, предназначенной для готовки в СВЧ, в один слой.
14. Пропекайте янтарные ломтики минут пять.
15. Готовые цукаты пересыпьте сахарной пудрой.

В мультиварке

Описание. Тем, что хозяйки умудряются создавать практически все блюда в умном «чудо-горшочке», сегодня никого не удивишь. Но возможность приготовления цукатов из тыквы без сахара вызывает множество вопросов. Тем не менее, восточная сладость может получиться без него совсем не хуже, чем в классическом варианте.

Компоненты:

• тыквенная мякоть — 0,5 кг;
• вода — 450 мл;
• корица — треть чайной ложки;
• мед — 65 г;
• фруктоза — 45 г.

Изготовление

1. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена.
2. Мякоть нарежьте крупными кусками.
3. Опустите их в чашу мультиварки, залейте водой.
4. Выставьте режим «Варка на пару» либо «Суп», а таймер — на 15 минут.
5. Такая термическая обработка обеспечит незначительное размягчение.
6. Теперь крупные кусочки нарежьте маленькими кубиками.
7. В воду всыпьте фруктозу, корицу, добавьте мед.
8. Сварите сироп, выбрав режим «Суп» или «Каша».
9. В ароматную жидкость опустите тыквенное сырье.
10. Поварите заготовку в течение 15 минут, выставив режим «Пароварка» или «Суп».
11. Выдержите ароматную массу в течение 10-12 часов, чтобы кусочки успели максимально пропитаться сиропом.
12. Затем переложите их в дуршлаг.
13. Когда весь лишний сироп стечет, выложите кубики на противень, застеленный пергаментом.
14. Сушите цукаты в духовке при температуре 120-130°С в течение одного часа.

В аэрогриле

Описание. Приготовить вкусные конфеты можно быстро, легко и без варки. Это значительно сокращает время приготовления. Для изготовления лакомства рекомендуется воспользоваться аэрогрилем.

Компоненты:

• тыква — 0,5 кг;
• сахар — 0,3 кг.

Изготовление

1. Тыкву очистите от кожуры и семян.
2. Нарежьте ее некрупными кусочками.
3. Заготовку обваляйте в сахаре.
4. Выложите тыквенные кубики на стимер.
5. Установите его на решетку в аэрогриле.
6. Сушите около часа при температуре в 120°С, обеспечив высокое обдувание.
7. После сушки цукаты можно обсыпать сахарной пудрой.

С апельсинами

Описание. Если вы добавите к тыкве апельсиновый сок и цедру, то получите ароматные и аппетитные конфеты. Их можно использовать для приготовления пирогов, тортов. Они способны дополнить десерт и даже обычную овсянку могут превратить в лакомство. Чтобы приготовить тыквенные цукаты с апельсином, используйте данный рецепт.

Компоненты:

• мякоть тыквы — 1 кг;
• сахар — 0,65 кг;
• апельсин — один цитрус.

Изготовление

1. Тыквенную мякоть нарежьте некрупными кубиками.
2. Сложите сырье в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром.
3. Легонько встряхните ее.
4. Заготовку поставьте в холодильник на три-четыре часа.
5. Тщательно вымойте апельсин.
6. Разрежьте его на две половины.
7. Отожмите сок.
8. Осторожно очистите цедру от волокон.
9. Кожуру апельсина порежьте тонкими полосками.
10. Сок влейте в тыквенную смесь.
11. Кастрюлю поставьте на огонь.
12. Когда смесь закипит, добавьте полоски цедры.
13. Варите массу три-пять минут, легонько встряхивая кастрюлю.
14. Остудите апельсиново-тыквенную заготовку в течение двух часов.
15. Варку лакомства повторите еще два раза.
16. Затем слейте сироп.
17. Кусочки тыквы и цедру апельсинов выложите на противень с пергаментом.
18. Сушите заготовку в духовке при температуре 120°С в течение четырех часов и обязательно с приоткрытой дверцей.
19. Остудите цукаты, обсыпьте сахарной пудрой.

Можно сохранить эту заготовку на зиму. Для этого возьмите чистую стеклянную банку. Опустите в нее цукаты. Плотно закрутите тару закатывающейся крышкой.

Ассорти

Описание. Цукаты можно приготовить практически из любых овощей, фруктов, ягод. Даже из кабачка, не обладающего ни вкусом, ни ароматом, получатся аппетитные конфеты. Приготовить ассорти можно двумя способами. Изначально смешать все заготовки и варить овощи вместе. Если вы хотите сохранить индивидуальный вкус каждого продукта, то работайте с каждым из них по отдельности.

Компоненты:

• мякоть тыквы — 0,5 кг;
• кабачок — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• вода — 600 мл;
• сахар — 0,75 кг;
• лимон — два цитруса.

Изготовление

1. Кабачок очистите от кожуры, выбросьте крупные семечки, нарежьте небольшими кубиками.
2. Также поступите с тыквой.
3. Очистите морковь.
4. Нарежьте ее тонкими пластинками.
5. Соедините все заготовки.
6. В отдельной кастрюле сварите сироп, соединив воду с сахаром.
7. Варите его на мелком огне приблизительно пять-десять минут.
8. Когда сироп начнет густеть, опустите в него овощное сырье.
9. Прокипятите массу в течение двух-трех минут.
10. Выключите огонь.
11. Овощные цукаты настаивайте в течение 10-12 часов.
12. Процесс варки повторите дважды.
13. Во время последней термической обработки влейте в кастрюлю лимонный сок.
14. Все сырье переложите в дуршлаг, чтобы сироп мог свободно стечь.
15. На противень (с листом пергамента) выложите цукаты в один слой.
16. Поставьте их в духовку.
17. Сушите около часа при температуре 100-120°С.
18. Затем обваляйте все кубики в сахарной пудре.

Если вы хотите, чтобы ваши цукаты были хрустящими, то предварительно замочите нарезанные овощи в содовом растворе. Для его приготовления нужно столовую ложку соды растворить в 3 л воды. В таком растворе выдержите сырье в течение двух часов. Затем ополосните проточной водой и готовьте обычным способом.

С айвой

Описание. Сочетание тыквы и айвы — весьма удачная комбинация. Такие конфеты получатся очень вкусными и ароматными.

Компоненты:

• айва — 0,5 кг;
• тыквенная мякоть — 0,5 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• лимон — один;
• апельсин — один;
• сахарная пудра.

Изготовление

1. Вымойте айву, очистите от кожуры, удалите все семечки.
2. Подготовьте тыкву.
3. Все сырье нарежьте одинаковыми кубиками.
4. Сложите его в большой казан.
5. Тщательно вымойте лимон и апельсин.
6. Вместе с цедрой порубите цитрусы тонкими дольками, выбрасывая косточки.
7. Добавьте их к тыквенно-айвовой заготовке.
8. Засыпьте сахаром и легонько потрясите емкость.
9. Оставьте массу на два-три часа пускать сок.
10. Проварите будущие цукаты на мелком огне приблизительно две-три минуты.
11. Затем охладите в течение десяти часов.
12. После второй варки слейте сироп, можно воспользоваться дуршлагом.
13. Прозрачные кусочки фруктов и цитрусов выложите на противень.
14. Сушите в духовке в течение полутора-двух часов.
15. Снимите цукаты с противня, дайте им время немного остыть, после чего пересыпьте пудрой.

Любой рецепт цукатов из тыквы подразумевает сливание сиропа. Но не спешите выливать этот напиток. Он может стать основой для приготовления варенья из кабачков или послужит концентратом для создания компотов.

Другие рецепты домашних заготовок

Цукаты из тыквы

Еще из детства запомнилось, какие вкусные цукаты из тыквы получались дома, особенно если плод был спелым и красивого оранжевого цвета. Сочетание вкуса и цвета было бесподобным. Во-первых, это лакомство. Во-вторых, отличный десерт для приятного времяпровождения. Ну и, в-третьих, это отличный вариант украшения тортов и пирожных.

Сам термин цукат мог произойти от слова «сахар», и на одном из европейских языков пишется как cukaty, cukier. Впрочем, вариантов и теорий много. В самом простом случае, это сваренные короткими промежутками по много раз кусочки фруктов или подходящих овощей. При варке используется сахарный сироп или патока, различные сахаросодержащие смеси. После чего кусочки сушатся для потери влаги.

В качестве сырья используют как фрукты (абрикосы, груши, инжир, тропические фрукты и т.д.), так и овощи (тыква, кабачки, арбуз – даже корки, морковка и т.д.). Готовые цукаты используются как для добавки в тесто и начинки – например, для бискотти. Или для подготовки ритуальной выпечки – Пасхи, панеттоне. Кроме того, это очень красивый и удачный декор для кондитерских изделий.

Отличие разных цукатов, кроме самого сырья, заключается в способе их приготовления. В зависимости от обработки поверхности выпускают цукаты с прочной сухой корочкой из сахарного сиропа. Они могут быть откидные, или так называемые кандированные, тираженные – их специально кратковременно погружают в горячий сироп или некоторое время выдерживают в таком сиропе, затем подсушивают. Считается, что при разных способах получается разная поверхность. Впрочем, это тонкости, которые интересны только специалистам.

Из какой тыквы лучше готовит домашние цукаты

Идеально подходит тыква с минимумом семян и большим количеством мякоти. Она должна быть спелой и сладкой, без признаков терпкости. Идеально, если она ярко окрашена, что скажется на цвете готового продукта.

Дома мы готовим цукаты из тыквы путем кратковременного отваривания кусочков в сахарном сиропе. Затем несколько раз настаиваем их в сладкой жидкости, периодически нагревая ее до кипения, и повторно заливаем кусочки. Таким образом происходить горячее пропитывание ломтиков тыквы сахаром. Затем, когда степень засахаренности нас устраивает, мы максимально высушиваем цукаты в духовке до потери влаги. Собственно и все – ничего сложного, хотя и долго по времени.

Домашние цукаты из тыквы в сушилке просто и быстро рецепт с фото пошагово

• 3 бутона гвоздики
• Сок и цедра 1-2 апельсинов
• 2 палочки корицы
• Сахарная пудра
• Сок и цедра 2 лимонов (или 1 ч.л. лимонной кислоты)
• 1 кг сахара
• 2 кг очищенной тыквы
• Кусочек имбиря 3-4 см
• 8 шт. кардамона

1. Я подготовила 2 кг уже очищенной и нарезанной на кусочки мускатной тыквы. Размер кусочков примерно 2×2 см, не больше. На 2 кг тыквы нам понадобится 1 кг сахара, но можно взять больше, если тыква несладкая. Кроме этого, нам нужны пряности — небольшой кусочек имбиря, порезанный на пластинки, 2 палочки корицы, 8 коробочек кардамона и 3 бутона гвоздики.

Помимо того, подготовьте на каждый килограмм тыквы по 1 лимону и 1 среднему апельсину. У меня апельсин один, но крупный. Цитрусовые тщательно моем, обдаем кипятком и срезаем с них цедру. Для данного рецепта это удобнее делать с помощью овощечистки. Старайтесь не задеть белую часть, она может дать горечь. Далее есть два варианта: очистить цитрусовые от белой кожицы и произвольно нарезать мякоть или выдавить из них сок, чем я сейчас и займусь.

2. Сливаем апельсиновый и лимонный сок в одну емкость. В результате у меня получилось 250 мл натурального цитрусового сока. В кастрюлю, в которой будем варить цукаты, послойно выкладываем тыкву, цедру, пряности и сахар. Туда же выливаем цитрусовый сок и оставляем кастрюлю на кухне на несколько часов, чтобы тыква пустила свой сок.

Как правило, я оставляю ее на ночь. Вот так выглядит тыква на следующий день — она полностью погрузилась в сок, весь сахар растаял, кусочки тыквы слегка уменьшились в размере, поскольку из них вышла влага. Доводим тыкву с сиропом до кипения, убавляем нагрев и, периодически помешивая, варим при слабом кипении в один прием. Длительность варки будет зависеть от сорта тыквы — насколько она плотная или волокнистая, от размера кусочков, их количества и т.д.

3. В среднем время варки составляет от 25 до 50 минут. Знаю, что многие варят цукаты методом многократной варки с много часовыми интервалами на охлаждение и это, пожалуй, один из самых правильных способов приготовления, но и в то же время самый длительный. Как варить цукаты, выбирайте сами, я лишь показываю, как это сделать быстрее и проще.

Варим цукаты на малом огне до того момента, пока они станут полупрозрачными, янтарными. К этому времени они слегка потемнеют, напитаются сиропом, потеряют желтый оттенок и станут красно-оранжевыми. Главное, не переварить тыкву, чтобы кусочки не развалились. Именно поэтому, я засыпаю тыкву сахаром на ночь, а не варю отдельно сироп на воде и сразу же добавляю цитрусовый сок, который уплотняет кусочки, не дает тыкве разварится во время варки и не позволяет засахариться сиропу.

4. Кроме этого, старайтесь готовить цукаты из тыквы одного сорта и выбирать мускатные сорта, они более плотные. В результате, у меня тыква варилась ровно 50 минут, но на время не ориентируйтесь, только на конечный результат. К этому времени сироп уже уварился и стал лениво кипеть, кусочки тыквы остались целенькими и уменьшились в размере. Их можно разложить в баночки, залить этим же сиропом и хранить в холодильнике, но поскольку мы готовим цукаты для сладкой выпечки, то будем их сушить.

Достаем цукаты шумовкой на дуршлаг или сито и как только сироп хорошо стечёт, раскладываем сладкие кусочки на решетки или пластиковые сетки. Для сушки я как обычно, воспользуюсь дегидратором. Выкладываем цукаты на небольшом расстоянии друг от друга для лучшей циркуляции воздуха. Обратите внимание на размер тыквенных кусочков — они уже уменьшились в 2-3 раза, а после сушки и вовсе станут меньше, имейте это в виду при нарезке тыквы.

5. А пока я раскладываю тыкву, хочу дать маленький совет — если вы знаете, что у вас тыква волокнистая и быстро разваривается, залейте ее на несколько часов горячей водой с добавлением соды из расчета на 1 литр воды 1 ч.л. без верха пищевой соды, затем хорошо промойте кусочки и дальше готовьте по рецепту, так тыква не разварится.

И ещё, если вы не любите пряности, входящие в этот рецепт, исключите их или замените на стручок ванили или ванильный сахар, а при отсутствии лимона используйте лимонную кислоту. Помимо цукатов, я разложу на решетку цитрусовую цедру и ломтики имбиря, они тоже очень вкусные и пойдут в выпечку. Вот таким образом я подготовила цукаты к сушке. Отправляем решетки в камеру дегидратора и выставляем температуру.

6. Цукаты можно сушить в диапазоне от 35 до 70 градусов, я воспользуюсь максимальной температурой, но ориентироваться буду не на время, а на конечный результат. Цукаты должны высохнуть примерно на 80%, при этом остаться мягкими, упругими, эластичными, быть средней вязкости, но не влажными, а вот пересушенные, ломкие, засахаренные или излишне жесткие кусочки никак не отвечают стандартам качества. Готовые цукаты обсыпаем сахарной пудрой, а для более длительного хранения с добавлением крахмала.

Затем лишнюю пудру стряхиваем, складываем в стеклянную тару и храним в сухом помещении при температуре 5-20 градусов в течение полугода, а в морозильной камере до года. Оставшийся после варки сироп можно снова закипятить и законсервировать или слить в баночки и хранить в холодильнике. На его основе можно сварить следующую партию цукатов, любое варенье, использовать для пропитки коржей, для подачи блинчиков и оладий, добавлять вместо сахара в чай или компот.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Цукаты из тыквы и фруктовые чипсы – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления цукатов из тыквы понадобится тыква, лимоны и сахар.

Тыкву нужно очистить и порезать на небольшие кусочки.

На 1 кг тыквы понадобится 1 лимон (или апельсин) и 400 г сахара. У меня 3 кг тыквы, я беру 3 лимона. Нарезаю их на ломтики (по желанию корку с лимона можно срезать) и отправляю к тыкве. Добавляю сахар и перемешиваю.

Оставляю в таком виде на 12 часов, чтобы тыква пустила сок.

Затем доводим до кипения, уменьшаем нагрев и варим 5 минут. Выключаем плиту и даём тыкве полностью остыть. Когда тыква остыла, снова доводим до кипения, провариваем 5 минут и даём полностью остыть. Так провариваем 5-6 раз до мягкости тыквы.

Затем перекладываем тыкву в дуршлаг и даем несколько часов стечь сиропу.

Получившийся сироп переливаем в баночку и храним в холодильнике. Он прекрасно подойдёт для пропитки бисквитов, при приготовлении тортиков.

Сушим тыкву в сушилке ориентировочно 7-10 часов, при температуре 55 градусов.

Если у вас нет сушилки, то можно выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и сушить примерно 1 час в духовке при температуре 130 градусов, либо на открытом воздухе в течении 2-3 дней.

По желанию, можно обвалять цукаты в сахарной пудре, смешанной с корицей. Получилась отличная альтернатива магазинным конфетам.

*****

Для приготовления фруктовых чипсов я беру яблоки, бананы, хурму, киви и апельсины.

Нарезаю все фрукты на кружочки толщиной приблизительно 5 мм.

Раскладываем порезанные фрукты на поддоны сушилки. Устанавливаем поддоны в камеру. Устанавливаем время и температуру. По возможности, в начале сушки лучше ставить температуру поменьше, и ближе к окончанию сушки увеличивать. Я вначале установила температуру 45 градусов и время 12 часов, а через некоторое время увеличила температуру до 55 градусов.

Через 12 часов смотрим, что получилось. Всё отлично высушилось.

Сушёная хурма теряет вяжущий вкус и получается очень вкусное лакомство.

Сушеные цитрусовые можно использовать не только в пищу, как чипсы, заваривать в чай, пунши, глинтвейн, но и в качестве новогоднего декора.

Рецепт засахаренных тыкв Jack-Be-Little

В качестве изысканного десерта попробуйте это блюдо из заварного крема и засахаренной тыквы от шеф-кондитера Криса Броберга из ресторана Four Seasons.

Реклама — продолжить чтение ниже

Для засахаренных тыкв:

6 Джек-Би-Литтл Тыквы

3 палка корицы

1 цельный мускатный орех

4 кусок звезды аннис

20 целые гвоздики

10 цельные горошины черного перца

Для кастрюль с кремом:

3 ст.воды

3 ст. патока или темно-коричневый сахар

3 большие яичные желтки

1/4 c. жирные сливки

1 ст.жирные сливки

1/4 c. цельное молоко

Для обслуживания:

сахар турбинадо

2 ст. кондитерский сахар

Жемчужный сахар

Гвоздика, корица или звездчатый анис

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Сделайте засахаренные тыквы: срежьте верхнюю треть тыквы и удалите семена с тыквы и ботвы; отложить.
2. В небольшой сухой сковороде поджарить корицу, мускатный орех, звездчатый анис, гвоздику и перец горошком на среднем огне до появления аромата. Снять с огня и переложить на небольшой кусочек марли вместе с имбирем; обвязать кухонным шпагатом.
3. Поместите 2 стакана сахара, марлю и 3 стакана воды в большую кастрюлю; довести до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте тыквы и ботву, убедившись, что жидкость заполняет полости каждой тыквы, и снова доведите до кипения; варить 5 минут.
4. Добавьте 1 стакан сахара в кастрюлю и снова доведите до кипения; дайте варить еще 5 минут. Добавьте оставшийся стакан сахара и готовьте, пока мякоть тыквы не станет полупрозрачной, около 20 минут, время от времени поливая тыкву жидкостью. Снимите кастрюлю с огня и дайте тыквам и ботве остыть в жидкости.Переверните тыквы на решетку, установленную над противнем с бортиками, чтобы они высохли.
5. Приготовление кремовых горшков: наполните небольшую кастрюлю 3/4 стакана воды; добавить патоку или сахар и довести до кипения на среднем или сильном огне. Варить до растворения сахара. Снимите с огня и дайте сахарному сиропу полностью остыть.
6. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
7. В большой миске взбейте сахарный сироп и яичные желтки до однородной массы. В средней кастрюле взбейте сливки и молоко; довести до кипения на среднем или сильном огне.Медленно перемешайте молочную смесь с желтковой смесью. Процедить через мелкое сито.
8. Поместите тыквы в большую жаровню глубиной 2 дюйма. Наполните тыквы заварным кремом до уровня чуть ниже края. Поставьте противень на решетку в духовку. Налейте в кастрюлю достаточно теплой воды, чтобы она доходила на 3/4 края тыквы. Накройте сковороду алюминиевой фольгой, выстланной пергаментной бумагой, и поставьте в духовку. Выпекайте до тех пор, пока края заварного крема не застынут, но центр будет немного свободным, а заварной крем — слегка выпуклым, от 40 до 45 минут.
9. Дайте тыквам остыть в воде в жаровне в течение 20 минут. Вынуть из воды и переложить в холодильник для охлаждения.
10. Когда тыквы остынут, посыпьте вершины заварного крема сахаром турбинадо. Используя кухонную горелку, растопите сахар турбинадо, чтобы образовалась корочка. Обвалять тыквенные ботвы в сахаре турбинадо. Насыпьте кондитерский сахар в небольшое сито и просейте тыквы. Смешайте оставшийся сахар и сделайте небольшой слой сахара на каждой сервировочной тарелке; поставить тыквы на сахарную подушку. Украсьте тарелку гвоздикой, корицей и звездчатым анисом; обслуживать.

    Ищете еще идеи десертов? Ознакомьтесь с нашими домашними рецептами шоколадного печенья , рецептов яблочного пирога и рецептов шоколадного торта .

Предоставлено Мартой Стюарт

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Calabaza En Tacha (мексиканская засахаренная тыква) • Любопытная кухня

Подобно американскому засахаренному ямсу, Calabaza En Tacha или мексиканская засахаренная тыква — это чудесное согревающее осеннее лакомство.

Что такое Калабаса?

Калабаса, или западно-индийская тыква, — это разновидность зимней тыквы со сладким вкусом и очень плотной консистенцией.Он похож на американскую тыкву, но по вкусу больше напоминает мускатный орех или тыкву из желудей. Кожа Calabaza может быть зеленой, оранжевой, даже красной или коричневой, и они невероятно популярны в Карибском бассейне, Центральной и Южной Америке.

Приготовление засахаренной тыквы

Чтобы приготовить Calabaza en Tacha (произносится как KA-la-BA-sa en TCHA-cha ), мякоть тыквы варят в сиропе из коричневого сахарного тростника. По мере приготовления тыква становится мягкой и нежной, приобретая насыщенный цвет и сладкий пряный вкус сиропа.

Calabaza en Tacha: блюдо для торжеств

Это блюдо часто подают во время Диа-де-лос-Муэртос, или Дня мертвых. Этот мексиканский праздник 1 ноября ^-го и 2 ^-го — праздник, который чествует и празднует тех, кто ушел раньше. В дополнение к костям и идее о круговороте жизни как центральных элементах празднования, оранжевый цвет также является цветом, который широко ассоциируется с праздником.

Члены семьи часто посещают могилы своих близких и украшают их множеством цветов, особенно оранжевыми мамочками, и памятными подарками о вещах, которые они любили в жизни.Дома для усопших обычно строят жертвенники. Эти алтари увешаны цветами и продуктами, которые человек любил при жизни. Считается, что во время празднования Дня мертвых духи ушедших возвращаются на землю. Строительство алтарей и украшение могил — это способ показать своим близким, что вы не забыли о них, и способ снова поприветствовать их на вечеринке.

Цукаты из тыквы длительного тушения

Для приготовления Calabaza en Tacha кусочки тыквы варят в сиропе, который традиционно подслащивают пилончилло (произносится как PIL-on-SE-yo ), нерафинированный тростниковый сахар, спрессованный в форму конуса.Вы можете найти пилончилло в любом мексиканском продуктовом магазине, или вы можете имитировать аромат, используя коричневый сахар с небольшим количеством дополнительной патоки. Это придает тыкве достаточно сладкую характеристику и придает ей глубину темной патоки.

Апельсин и корица также добавляют аромату засахаренной тыквы, придавая ей глубину и яркость. Во время приготовления дом наполняется чудесно сладким и пряным ароматом.

Обслуживание Calabaza en Tacha

Мексиканские засахаренные тыквы можно подавать без добавок, а также с мороженым или сливками.Мы обнаружили, что блюдо во многом напоминает нам тыквенный пирог, а добавление мороженого округляет сладкий и пряный вкус, делая его вкус еще более похожим на заварной крем из тыквенного пирога.

Если у вас остались остатки тыквы после Хэллоуина или вы ищете сладкую тыкву, отличную от традиционного тыквенного пирога, попробуйте этот простой рецепт. Это культурное блюдо может в конечном итоге заменить засахаренный сладкий картофель на вашем столе в День Благодарения!

Когда вы его едите, не забывайте благодарить за память тех близких, которые ушли до вас.

Calabaza En Tacha (мексиканская засахаренная тыква)

Подобно американскому засахаренному ямсу, Calabaza En Tacha или мексиканская засахаренная тыква — это чудесное согревающее осеннее лакомство.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Курс: десерт

Кухня: мексиканская

Порции: 6-8 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

• 2 ½ фунта тыквы, очищенной только от семян и нарезанной кусочками по 2-3 дюйма
• 2 стакана воды
• ½ фунта пилонсилло или 1 стакан коричневого сахара + 2 столовые ложки мелассы
• 1 апельсин, цедра и сок
• 2 палочки корицы

• В кастрюле среднего размера кипятите воду, пилончилло, цедру апельсина, сок и корицу, пока пилончилло не растворится.

• Добавьте кусочки тыквы и доведите смесь до кипения.

• Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой в ​​течение получаса.

• Снимите крышку и варите еще от часа до полутора, пока тыква не станет невероятно нежной, а соус не превратится в глазурь.

• Подавать теплым с мороженым или взбитыми сливками по желанию.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Здоровая тыква, специи, Цукаты из тыквенных семечек

Узнайте, как приготовить засахаренные тыквенные семечки со сладкой хрустящей глазурью из специй! На их изготовление нужно всего 5 минут! Никакого масла и сахара, всего 64 калории!

Почти каждую осень в течение всего моего детства моя мама возила меня и моего брата на ближайший тыквенный участок, примерно в 30 минутах езды, за несколько недель до Хэллоуина.Прибыв на стоянку, покрытую гравием, мы часто проходили мимо конюшен и животных, чувствуя себя слишком напуганными, что нас могут укусить, если мы позволяем ослам или овцам вытирать еду из наших рук, и вместо этого направлялись прямо в поле.

Иногда мы сначала пробегали кукурузный лабиринт, но всегда тратили больше времени на сбор тыкв. Мы искали средне-большие (не , слишком тяжелые , чтобы мама могла их поднять!) С гладкой ярко-оранжевой кожицей, идеально подходящей для резьбы по дереву.

Днем на Хэллоуин мы накрыли кухонный пол толстым слоем газет, а затем сели посреди них рядом с нашими тыквами. Папа помог нам срезать верхушки и вытащить «тыквенные внутренности», прежде чем рисовать и вырезать лица по бокам. Обычно мы выбирали довольно простые и классические рисунки: глаза, нос и улыбающийся рот с несколькими зубами.

Как только мы захлопали от волнения, мы установили наши фонарики прямо у входной двери, и мама поместила в каждую свечу.Мы бросились наверх, чтобы натянуть костюмы, и один из наших родителей отправился с нами на трюк или угощение, в то время как другой остался дома, чтобы охранять наши тыквы — и, конечно же, раздать конфеты!

За всю свою жизнь я ни разу не спас тыквенные семечки из своих фонариков… Я никогда не знал, что с ними делать! Но в этом году это определенно изменится…

Я делаю партию этих здоровых тыквенных и пряных тыквенных семечек ! Они сладкие и хрустящие, с приятным ароматом специй и очень просты в приготовлении.Я ставлю кастрюлю на плиту, так что работы меньше 5 минут!

И вдобавок ко всему … Этот полезный рецепт тыквенных семечек не включает масла и сахара и всего 64 калории в порции!

Итак, давайте рассмотрим, как приготовить эти полезные тыквенные цукаты из тыквенных семечек!

Вы начнете с жареных тыквенных семечек . Первые несколько раз, когда я делал этот рецепт, я не мог найти никаких обычных тыкв, чтобы вырезать и вытащить семена … Вот что происходит, когда вы тестируете рецепт тыквенных семечек летом! Поэтому для этих партий я выбрал магазинные жареные тыквенные семечки (эти!).

А вот приготовить собственное очень просто! После того, как вы отделите семена от мякоти тыквы (в нашей семье мы называем это тыквенными «внутренностями»!) И промойте их, разложите их тонким слоем на противне, застеленном силиконовым ковриком для выпечки. Выпекайте их при температуре 300 ° F в течение 30–45 минут или пока они не станут сухими и хрустящими. Очень просто!

Как только ваши жареные тыквенные семечки нагреются до комнатной температуры (то есть сразу же, если вы используете магазинные… или немного дольше, если вы выбрали домашнее!), Вы готовы к приготовлению покрытия.Это смесь гранулированного эритрита (я использую этот!), домашних тыквенных специй и воды . Если в ваших жареных тыквенных семенах не хватает соли, вы также можете добавить немного соли!

Для домашнего тыквенного приправы используйте комбинацию корицы , душистого перца , имбиря , мускатного ореха и гвоздики . Мне нравится, как они пахнут вместе! Я предпочитаю делать свои собственные тыквенные специи, потому что (а) я всегда держу банки с этими отдельными специями в своем шкафу, и, следовательно, (б) у меня недостаточно места для банок с купленными в магазине.Если хотите, можете заменить покупную тыквенную приправу!

Подсказка: «Тыквенная специя» — это сокращение от «пряность для тыквенного пирога», и это просто относится к специям, используемым для приготовления тыквенного пирога. На самом деле в него нет тыквы!

Что касается эритрита, это не калорийный подсластитель на растительной основе, который не должен содержать ничего искусственного или рафинированного (иначе говоря, он безопасен для употребления в чистом виде!). Если вы используете тот, который я использую, то он измеряет чашку в чашку, как сахарный песок, и карамелизируется так же, как сахар! Вы добавляете столько воды, чтобы получилась паста, которая облегчит намазывание тыквенных семечек.

А теперь пора это сделать! Чтобы сделать вашу полезную тыквенную приправу засахаренными тыквенными семечками, положите обжаренные тыквенные семечки в сковороду. Готовьте их в течение короткого периода времени, ровно столько, чтобы они полностью прогрелись, затем уменьшите огонь и залейте покрытие. Покрытие должно «таять» и растворяться, что позволяет легко полностью покрыть все семена!

Затем переложите цукаты из тыквенных семечек с полезными тыквенными специями на большой лист фольги и разложите их тонким слоем.По возможности постарайтесь свести к минимуму большие комки! Но когда они станут крутыми и твердыми, вы сможете разбить любые большие кластеры.

День после Хэллоуина в этом году определенно будет вкусным! ? И когда вы делаете свое собственное, не забудьте сделать снимок и поделиться им в Instagram, используя #amyshealthybaking и пометив @amyshealthybaking НА самой фотографии! (Это гарантирует, что я увижу вашу фотографию!?) Мне бы очень хотелось увидеть ваши тыквенные семечки, засахаренные пряностями из тыквы!

Здоровые тыквенные приправы Цукаты из тыквенных семечек

Печать

Урожайность: около 1 чашки

Это мой любимый способ есть тыквенные семечки! Они сладкие и хрустящие, с приятным ароматом специй.В качестве быстрого пути я использую купленные в магазине жареные тыквенные семечки — это очень просто! Они хранятся не менее 2 недель в герметичном контейнере (если не дольше!).

1. Вырежьте большой лист фольги и положите его на стол.
2. В небольшой миске смешайте эритрит, корицу, душистый перец, имбирь, мускатный орех, гвоздику и соль. Вмешайте воду, пока все ингредиенты не смешаются и не превратятся в пасту.
3. Положите тыквенные семечки в небольшую сковороду и готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая, в течение 20-30 секунд или до полного прогрева.Уменьшите огонь до минимума и добавьте смесь корицы. Постоянно помешивайте лопаткой, пока тыквенные семечки полностью не покроются. Переложить смесь на подготовленную фольгу и разложить тонким ровным слоем. Дайте тыквенным семечкам полностью остыть до комнатной температуры и убедитесь, что покрытие затвердело и стало хрустящим, прежде чем разламывать комочки.

Примечания: Я использую гранулированный эритритол. Вы можете найти его во многих продуктовых магазинах, ориентированных на здоровье, или в Интернете.Гранулированный эритритол можно заменить сахарным песком или коричневым сахаром.

Я предпочитаю делать свою собственную тыквенную приправу, но вы можете легко заменить 1 ⅛ чайной ложки покупной тыквенной специи на корицу, душистый перец, имбирь, мускатный орех и гвоздику, если хотите.

Покрытие затвердеет и станет хрустящим примерно через 10-15 минут. Однако я обнаружил, что текстура лучше всего, если вы ждете не менее 2 часов, чтобы поесть.

Я использовал эти жареные тыквенные семечки как ярлык (и пропустил соль).Я оставляю покрытие / скорлупу на тыквенных семечках. Однако сделать это очень просто! Разрезав тыкву, очистите ее от семян. Отделите их от мякоти тыквы. Промойте семена и встряхните их насухо. (Не промокайте их насухо бумажными полотенцами!) Разложите их на противне, выстланном силиконовым ковриком, и запекайте при температуре 300 ° F в течение 30-45 минут. Дайте им остыть перед использованием в этом рецепте для достижения наилучших результатов.

{без глютена, веганский, чистое питание, без сахара, с низким содержанием углеводов}

3.2,2925

Просмотр информации о питании + очки для следящих за фигурой


Вам также могут понравиться другие рецепты Эми…
♡ Совершенно здоровые засахаренные орехи пекан
♡ Полезный жареный миндаль с корицей
♡ Полезный какао жареный миндаль
♡ Здоровый имбирный пряник
Жареный миндаль Миндаль в малиновой глазури
♡ Здоровый блендер Тыква и специи Арахисовое масло

Рецепт засахаренных тыквенных ломтиков — Food News

Шаг 1.Растопите масло в большой тяжелой сковороде. Добавьте тыкву и готовьте на умеренно слабом огне, периодически помешивая, до мягкости, примерно 20 минут. Добавьте сахар, пока он не растворится.

1 1/2 фунта тыквы, очищенной от кожуры и семян; 3 стакана сахара; Цедра 2 лаймов, нарезанная очень тонкой соломкой

Тыквенные конфеты — сладкий и вкусный турецкий десерт. Его легко приготовить, и все, что вам нужно, это: 1,5 кг тыквы 600 г сахара 3 см имбиря 1/2 лимона

Нарезать (не очищать) на ломтики толщиной 1–1 1/2 [теперь я снимаю кожуру *] 1 (2–3 фунта) тыквы (предпочтительно сахарной тыквы) Если это не остатки Джек-о-Фонаря, удалите семена. и ниток, зарезервируйте семена для Firey Pumpkin Seeds и разложите ломтики на слегка смазанном маслом противне.Смешайте: 1 ч. Канолы или другого нейтрального масла [я использовал оливковое масло] 2 ч. Лимонного сока

Очистите тыкву от кожуры и удалите семена. Нарежьте большие кусочки (размер зависит от вас) и промойте водой. Слейте воду и поместите в кастрюлю для приготовления. Перед приготовлением засыпьте сахаром и оставьте на 3 часа или на ночь (Тыква. 8 рядов · 15 окт.2020 г. · Этот простой рецепт тыквы в турецкой кухне отождествляется с тыквой.

Затем сироп из цукатов сливается, и берутся дольки апельсина.Кусочки тыквы должны быть прозрачными и мягкими. Их раскладывают на противне, на пергаменте и отправляют в духовку на 5 часов при максимальной температуре 40 градусов.

Лучший рецепт месяца от шеф-повара Пола! на 4 порции · 4 утиных грудки по 6-8 унций каждая · 3 столовые ложки утиного жира · 3 столовые ложки нарезанного лука-шалота · 4 чашки грубо нарезанного бэби бок-чой · соль и перец по вкусу СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ…

Этот рецепт представляет собой более широко используемую версию. Ингредиенты: 2 кг очищенной и нарезанной тыквы.2-3 стакана сахара, в зависимости от природной сладости тыквы, вы можете заменить сахар виноградной патокой, медом или коричневым сахаром. Измельченные грецкие орехи или фундук. Положите ломтики тыквы в глубокую широкую кастрюлю.

Залейте ломтики тыквы раствором гашеной извести, держите их под водой и охладите в течение 24 часов. День 2: Тщательно промойте ломтики тыквы под холодной проточной водой. Смешайте сахар и 2 фунта воды и доведите до кипения в течение 1 минуты. Убавьте огонь и добавьте специи и кусочки тыквы.Накрыть крышкой и варить на слабом огне от 2 до 2 ½ часов.

Удалите дольки тыквы шумовкой и отставьте, добавьте 1 стакан яблочного сидра, увеличьте огонь и дайте ему полностью закипеть в течение 5 минут, добавьте тыкву, уменьшите ее до средне-слабого и готовьте до тех пор, пока сироп загустеет, выключите огонь и дайте сиропу остыть перед охлаждением.

Тыква — классический символ Хэллоуина. Фонари Джека О светятся всю ночь. Дома, предприятия и дворы украшены всеми типами и размерами.Недавно я обнаружил то, что некоторые считают тыквой на самом деле кабачком. Это тоже зависит от того, где вы находитесь. Все зимние тыквы во многих частях света называют тыквами. Так что это может сбивать с толку, что засахаренная тыква (Calabaza en Tacha…

Срежьте кожу, снимая как можно меньше мякоти. Измерьте, чтобы убедиться, что у вас есть примерно одна кварта кусочков тыквы (либо хорошо упакуйте в мерную чашку, либо заполните калиброванную мерку на 1/2 или 1 галлон до линии кварты и капайте кусочками, пока вода не достигнет линии 1/2 галлона, затем слейте воду.).

Давайте поговорим о компонентах этого рецепта, который на 100% не содержит орехов, молочных продуктов и глютена. Корочка из засахаренных тыквенных семечек имеет оттенок апельсина, тыквенный мусс с оттенком специй, а верхняя часть фаджа из рожкового дерева тахини также может быть использована сама по себе.

Вы также можете использовать этот рецепт для приготовления засахаренных лаймов, лимонов и грейпфрутов. Поскольку эти фрукты немного более терпкие, вы можете подумать о добавлении 1/4 стакана сахара, чтобы сбалансировать кислотность. Как приготовить засахаренные дольки апельсина.Урожай: от 10 до 12 дольок апельсина (плюс 2½ стакана простого апельсинового сиропа). Ингредиенты. 2¼ стакана сахара; 2 стакана воды

Итак, предпосылка для приготовления домашних засахаренных орехов довольно проста. Просто вылейте орехи по своему вкусу в СМАЗАННУЮ (!!!) мультиварку и перемешайте с яичным белком и ванилью. В отдельной миске смешайте коричневый и белый сахар со специями. Для них я использую Pumpkin Pie Spice в первую очередь для того теплого, сердечного, тыквенного вкуса.

Сушеная клюква и засахаренные орехи пекан; Расплавленный бри, нарезанные груши и мед — положите нарезанный бри поверх тыквенных тостов и поставьте под жаровню в духовку на 2-3 минуты или пока бри не растает.Сверху выложите нарезанные груши и сбрызните медом.

Довести до кипения, убавить огонь; варить, пока жидкость не уменьшится вдвое. Подготовка тыквы: промойте внешнюю кожу, разрежьте на 6-8 частей; удалить семена и нарезать дольками. Разогрейте духовку до 325 градусов. Запекайте тыкву с карамелью на противне примерно 1 час, пока тыква не станет мягкой, поливать ее нужно каждые 15 минут. Подавать теплым с карамелью.

Если когда-либо и существовал рецепт вафель, который кричит о падении, то это восхитительные пряные тыквенные вафли с засахаренными пепитами.Эти вафли, сделанные со специями для тыквенного пирога и тыквенным пюре, такие мягкие, маслянистые и обладают нужным количеством сладкого тыквенного аромата.

Рецепт засахаренных тыкв — вкусное и полезное лакомство. Это разновидность мармелада, без ярко выраженного тыквенного запаха, с легким карамельным ароматом и очень приятной эластичной консистенцией. Не сладкие, в меру сладкие домашние цукаты — как очень вкусные и качественные конфеты. Маринованная тыква — необычная закуска на зиму.

2.В большой миске обмакните ломтики тыквы в кленовый сироп до полного покрытия. 3. В небольшой миске смешайте грецкие орехи и желтый сахар. 4. На смазанный маслом противень выложите ломтики тыквы и обильно полейте орехово-сахарной смесью. 5. Выпекать 45 минут. Дайте остыть и подавайте.

Наполните большую миску льдом и водой; отложить. Взбейте в миске яйцо и сахар примерно 4 минуты, пока они не станут густыми и бледными. Во время взбивания очень медленно добавить к яичной смеси немного горячей молочной смеси.

Для начинки очистите и протрите тыкву или кабачок семенами и нарежьте ломтиками толщиной 1 дюйм.Смешайте 6 чашек воды и пилончилло в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить тыкву, и доведите до кипения, помешивая, пока пилончилло не растворится. Добавьте цедру апельсина и сок, канелу и тыкву и тушите, пока тыква не станет мягкой, около 15 минут.

Проезд. Смешайте сахар, специи для пирога, соль и имбирь; отложить. В голландской духовке доведите до кипения воду, мед и масло. Добавьте орехи пекан; готовьте и перемешивайте, пока вся жидкость не испарится, около 1 минуты.

Цукаты из орехов пекан используются для придания вкуса крошке из крекера в этом классическом тыквенном пироге, приправленном гвоздикой, корицей и имбирем.Для этого рецепта вам не понадобятся все засахаренные орехи пекан, но остальные вкусные нарезанные и посыпанные ванильным мороженым.

Тыквенные энчилады с сыром котия и кукурузным трюфелем (huitlacoche (sp?), Если вам нравится) жареный свиной вырез с острой засахаренной тыквой Тонко нарезать тыкву и варить на очень слабом медленном огне в сахарном сиропе с сушеным перцем чили, пока тыква не станет мягкий. вынуть из сиропа и отложить.

Смажьте обе стороны ломтиков мяса для завтрака смесью коричневого сахара; выложить в один слой на противне с антипригарным покрытием.Шаг 4 Выпекать в разогретой духовке, перевернув наполовину, до золотистого цвета, около 15 минут.

Поставьте сковороду на средний или слабый огонь. Готовьте, часто помешивая, но следите за тем, чтобы сахар не растекся по стенкам сковороды слишком сильно. Сахар станет немного жидким, сформирует комки, а затем, наконец, превратится в жидкость светло-янтарного цвета.

На выходе такие цукаты будут похожи на дольки лимона. А если при варке в сиропе добавить сок и цедру цитрусовых, то вкус не отличится.Созревшие плоды предварительно сформированы. Овощные рецепты. Цуккини сушеные разными способами. Это духовка, газовая духовка, электрическая сушилка.

Добавьте тыквенные семечки и сахар, затем посыпьте их специями и щепоткой соли. Перемешайте тыквенные семечки, чтобы они хорошо покрылись сливочным маслом, и готовьте несколько минут, пока они не начнут лопаться и не начнут слегка окрашиваться. Выключите огонь и подождите 30 секунд. Добавьте мед, хорошо перемешивая, чтобы покрыть семена тыквы.

Рецепт заправки из моей первой поваренной книги.Возможно, у вас остались лишние остатки повязки. Мне всегда нравится делать больше, чтобы у меня были остатки! Цукаты из тыквенных семечек: 1 стакан сырых тыквенных семечек 2 столовые ложки кокосового нектара Салат: 1 кочан красного листового салата, промытый и высушенный от 2 до 3 зеленых луковиц, нарезанных тонкими кружочками

Быстрый рецепт: глазированная красочная морковь с засахаренными тмином тыквенными семенами. Очистите и разрежьте морковь пополам (при необходимости — на четверть). Обжарьте морковь в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета. Добавить нарезанные дольки чеснока, осторожно перемешать и обжарить еще несколько минут.Добавьте коричневый сахар и варите, пока он не растает и не загустеет.

(Цукаты из тыквы) Рецепт на основе рецептов Лейлиты. 1 тыквенный пирог на 3/4 фунта панно, нарезанный на кусочки 5 палочек корицы 5 гвоздик 3 перца без специй 3 c воды 8 ломтиков свежего сыра (моцарелла или кесо фреска) Тщательно вымойте тыкву.

Сначала очистите и протрите тыкву и нарежьте небольшими дольками. В большую кастрюлю положите кусочки тыквы мякотью вниз, пилончилло (измельченный на куски), палочку корицы, разбитую на две части, и 1 стакан воды.Готовьте тыкву на среднем огне, пока пилончилло не растает, затем уменьшите до среднего и готовьте до готовности. Должно занять от 30 минут до часа.

«Но я обычно использую много засахаренного имбиря дома — в штрейзеле для тыквенного пирога и пикантных блюд или с бланшированной зеленой фасолью». «Я люблю украшать выпечку цукатами или цедрой, если фрукты используются в блюде», — добавляет Барнье.

Сладкий картофель почистить и нарезать ломтиками. Когда вы будете готовы приготовить это блюдо, очистите картофель и нарежьте ломтиками 1/2 дюйма.Толщина ломтиков важна, потому что (1) любые меньшие, и ломтики будут пережарены, и (2) большие, и ломтики будут недоварены. Положите ломтики картофеля в большую форму для запекания и перемешайте с солью. Сделайте соус.

336k подписчиков, 2876 подписок, 1749 сообщений — смотрите фото и видео в Instagram от Зои Франсуа (@zoebakes)

Связанные

Мексика На моей тарелке: цукаты из тыквы

Отпразднуйте «Диа-де-лос-Муэртос» или осень с этим сладким тыквенным десертом.
Нэнси Лопес-МакХью

Сырая тыква и осенние листья

Calabaza en tacha или засахаренная тыква — это традиционная еда, которую подают в Эль-Диа-де-Лос-Муэртос, или День мертвых. Эль-Диа-де-Лос-Муэртос — это мексиканский праздник, который призван почтить и вспомнить любимых людей, которых больше нет на этой земле. Этот важный мексиканский праздник уходит корнями в культуру ацтеков и отмечается ежегодно 1 и 2 ноября.

Ритуалы или торжества могут отличаться от одного места к другому и известны под разными названиями, но этот праздник отмечается во многих местах по всему миру.Например, в других частях Северной и Латинской Америки, а также в некоторых европейских странах. Хотя некоторым может показаться, что день празднования смерти может показаться не только странным, но и жутким, значение этого праздника не в этом. Это время, чтобы отпраздновать жизнь тех близких, которых мы потеряли, вспомнить и поделиться добром, которое человек или люди принесли нашему миру.

Я использовал патоку с черным ремешком вместо традиционного пилончилло.

Традиции призывают посетить могилы погибших близких, чтобы побыть с ними.Это требует украсить их надгробия оранжевыми цветами календулы, особыми семейными сувенирами, возможно, даже немного текилы. Семьи также построят жертвенники умершим в своих домах или даже на могиле. Это называется офрендас или буквально подношениями. На алтарях будут храниться любимые блюда умершего, музыка, фотографии, игрушки, напитки, хлеб, сладости, сахарные черепки или любые другие вещи, которые человек любил, когда он населял землю. Все это делается для того, чтобы заманить духов домой в гости.Считается, что души возвращаются каждый год, чтобы убедиться, что о них не забыли, и чтобы их семья была в порядке.

См. Также

. Одним из блюд, которыми наслаждались или подавали в Мексике в это время, является засахаренная тыква или Calabaza en Tacha. Я должен быть честен с вами, я впервые приготовил такое угощение. К сожалению, я не помню, чтобы моя мама делала это для нас, но я могу ошибаться. В любом случае это был опыт, который мне действительно понравился, поскольку он заставил меня почувствовать связь с моей семьей на другом конце света.Я, будучи собой, просто не мог придерживаться ни одного из традиционных рецептов, с которыми сталкивался. Как обычно, я экспериментировал со специями и ингредиентами. Главное отличие в моем рецепте — количество сахара, я не люблю слишком сладкое. Итак, вот моя нетрадиционная Calabaza en Tacha, и я надеюсь, вам она действительно понравится.

Мексика на моей тарелке: цукаты из тыквы

Общее время

1 час 10 минут

Автор: Нэнси Лопес-МакХью

Тип рецепта: Десерт, завтрак,

• 1 кг2 фунта сырых ломтиков тыквы, только с семенами *
• 2 целых палочки корицы
• 3 стручка кардамона с синяками
• 3 целых гвоздики
• 3 целых целых специи
• щепотка домашней цедры цитрусовых или цедры апельсина
• щепотка соли
• ⅔ чашки / 120 г сахара с корицей или коричневого сахара +
• 3 ст. сахарный песок
• 1 столовая ложка патоки с горкой
• 3 стакана / 750 мл воды

1. Налейте воду в кастрюлю, затем добавьте все специи и патоку.Довести до мягкого кипения. Осторожно поместите ломтики тыквы в кастрюлю так, чтобы мякоть первого слоя была обращена вниз, а мякоть верхнего слоя — вверх.
2. Уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть около 1,5 часов до тех пор, пока жидкость не впитается вдвое и тыква не станет мягкой. Аккуратно снимите тыкву со сковороды и дайте ей остыть на отдельной большой тарелке. В качестве альтернативы его можно поместить в холодильник, чтобы съесть на следующий день. Оставшаяся жидкость из кастрюли уменьшится еще больше.
3. Если вы можете вынуть все специи из кастрюли и выбросить.На среднем огне и при перемешивании часто уменьшайте количество жидкости вдвое, чтобы получить более густую консистенцию, почти как сироп. Выключите огонь, дайте остыть и, если не используете, сразу же храните в холодильнике.
4. Когда тыква будет готова, вы можете есть ее прохладной или слегка теплой. Залить сгущенным молоком и сиропом или подавать с ванильным мороженым.

* Некоторые рецепты советуют разрезать тыкву на квадраты / кусочки. Я решил оставить его небольшими клиньями одинакового размера.

2.1.7

Мексиканская цукаты из тыквы

Даже если вы не празднуете Dia de Los Muertos, эта засахаренная тыква — восхитительная сладость, которую вы обязательно должны попробовать. Ешьте его на завтрак, обед, закуски или даже на десерт. Хм … Я даже мог видеть это на столе в честь Дня Благодарения или Рождества. Buen provcho amigos!

Нэнси Лопес-МакХью

Нэнси Лопес-МакХью — пищевой блогер, фотограф и автор публикаций. Совсем недавно она опубликовала «Вкусные картинки: Путеводитель кулинарного блоггера по лучшим фотографиям».

Рецепт засахаренного тыквенного рулета | Кунцлер

Описание

---

---

Погодите … Ага, это же бекон с тыквой! Скажите им, что в этом году принесете десерт.

Подготовка
25 м

Повар
12-14 мес.

Обслуживает
12-16

Где купить продукцию Kunzler

Состав

---

---

• 1 фунт.Кунцлер Оригинальный Бекон
• 2 т. Кленовый сироп
• 3 т. Коричневый сахар
• 3/4 C. Мука
• ½ т. Разрыхлитель
• ½ т. Пищевая сода
• ½ т. Корица
• ¼ т. Соль
• 3 яйца
• 1 С. Сахарный песок
• 1 кл. Тыква
• 1 ½ палочки Сливочное масло (размягченное)
• 8 унций. Сливочный сыр
• 4 С. Сахарная пудра

Проезд

---

---

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350 F, выложите бекон на противень.Полить кленовым сиропом бекон. Выпекать 16-18 минут.

Шаг 2

Вынуть бекон из духовки, равномерно посыпать бекон коричневым сахаром. Выпекайте еще 4-6 минут, пока не растает.

Шаг 3

Удалите бекон из противня, положите на тарелку и отложите для отделки тыквенного рулета. Зарезервируйте для украшения несколько больших квадратов. Нарезать оставшийся засахаренный бекон и добавить в начинку.

Step 4

Тыквенный рулет — смешайте все сухие ингредиенты. В отдельной миске смешать яйца с сахарным песком на высокой температуре до образования пены.

Шаг 5

Добавьте тыкву и сухие ингредиенты в смесь яйца / сахара. Смешайте до полного растворения. Вылить в слегка смазанный маслом противень и выпекать 12-14 минут, пока пирог не вернется обратно. Немедленно остыть.

Шаг 6

Начинка — сливочное масло (смешать размягченное масло лопаткой) и полностью смешать со сливочным сыром. Добавьте сахарную пудру и взбейте до однородной консистенции.

Step 7

Намажьте сырную начинку на тыквенный рулет, оставьте немного начинки, чтобы украсить тыквенный рулет.

Шаг 8

Посыпать кубиками засахаренный бекон сливочный сыр. Сверните тыквенную лепешку с начинкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Шаг 9

Вытащите охлажденный тыквенный рулет из холодильника, украсьте розетками и положите на каждую розетку квадратный засахаренный бекон.

Тыквенный рулет в цукатах

Candied Pumpkin Roll

Состав

• 1 фунт.Кунцлер Оригинальный Бекон
• 2 т. Кленовый сироп
• 3 т. Коричневый сахар
• 3/4 C. Мука
• ½ т. Разрыхлитель
• ½ т. Пищевая сода
• ½ т. Корица
• ¼ т. Соль
• 3 яйца
• 1 С. Сахарный песок
• 1 кл. Тыква
• 1 ½ палочки Сливочное масло (размягченное)
• 8 унций. Сливочный сыр
• 4 С. Сахарная пудра

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 F, выложите бекон на противень.Полить кленовым сиропом бекон. Выпекать 16-18 минут.
2. Вынуть бекон из духовки, равномерно посыпать бекон коричневым сахаром. Выпекайте еще 4-6 минут, пока не растает.
3. Снимите бекон с противня, положите на тарелку и отложите для завершения тыквенного рулета. Зарезервируйте для украшения несколько больших квадратов. Нарезать оставшийся засахаренный бекон и добавить в начинку.
4. Тыквенный рулет — смешайте все сухие ингредиенты. В отдельной миске смешать яйца с сахарным песком на высокой температуре до образования пены.
5. Добавьте тыкву и сухие ингредиенты в смесь яйца / сахара.Смешайте до полного растворения. Вылить в слегка смазанный маслом противень и выпекать 12-14 минут, пока пирог не вернется обратно. Немедленно остыть.
6. Начинка — сливочное масло (смешать размягченное масло лопаткой) и полностью смешать со сливочным сыром. Добавьте сахарную пудру и взбейте до однородной консистенции.
7. Намажьте сырную начинку на тыквенный рулет, оставьте немного начинки, чтобы украсить тыквенный рулет.
8. Посыпьте сливочный сыр нарезанным кубиками засахаренным беконом. Сверните тыквенную лепешку с начинкой и поставьте в холодильник на 1 час.
9. Вытащите охлажденный тыквенный рулет из холодильника, украсьте розетками и положите на каждую розетку квадратный засахаренный бекон.

Цукаты из тыквы — Приключения на кухне

Цукаты из тыквы на вкус как кусок пирога без всех калорий! Это просто тыква, вода, сахар и специи. Замачивание тыквы в рассоле помогает тыкве сохранять форму.

Я знаю.Вы все смотрите на это как: «Что за черт?» Как бы странно это ни выглядело и ни звучало, это действительно хорошо! Я даже был удивлен его вкусом после того, как вынул его из кастрюли, потому что, честно говоря, это был эксперимент. У меня было что-то подобное, когда я был в Боснии и исследовал, как воссоздать это блюдо.

Когда ты готовишь тыкву, она превращается в кашу. Ничего не поделаешь. Такова природа сквоша. Он может немного сохранять форму, но как только вы проткнете его вилкой, чтобы съесть, он расколется и сломается.Чтобы этот рецепт сработал, мне нужно было поджарить тыкву перед тем, как приготовить ее.

Я помню, как однажды делала соленья с мамой на кухне. Мы замочили огурцы в лайме, но с этим нужно было быть очень осторожным. Блюда замачивали в течение нескольких часов, а затем мы вымачивали булочки в воде в течение нескольких часов. Если замочить их в лайме, из него получатся хрустящие и вкусные соленья.

За исключением того, что не нашла извести. Большой. Что мне теперь делать? Я искал лайм в бакалею, но мне дали кое-что еще.То, о чем я никогда раньше не слышал. Рассолить до хрустящей корочки. Я имею в виду, что это имеет смысл, но в инструкции сказано, что нужно добавить немного в банку, прежде чем заливать рассолом соленые огурцы. Вот только я не варила такие соленья.

Я вообще не варила соленья! Итак, как же я собираюсь использовать это вещество, чтобы хрустеть из тыквы, прежде чем я ее приготовлю? Итак, я провел дополнительные исследования. И еще чтение. И еще поиск в Google рецептов с использованием этого материала.И наткнулся на один или два рецепта, в которых люди замачивали свои ингредиенты в этой рассоле перед тем, как использовать ее по назначению.

Наконец-то! Прорыв, который мне понадобился, заключался в том, чтобы поджарить тыкву перед тем, как варить ее в простом сиропе. Благодаря быстрому замачиванию и без замачивания в воде тыква становится совершенно нежной и совсем не мягкой.

И позвольте мне сказать вам, это того стоит. Потому что по вкусу засахаренный тыквенный пирог похож на кусок тыквенного пирога.Из свежей тыквы, а не консервированной. Вот только этот кусок пирога не содержит корочки и калорий.

Я варил тыкву на медленном огне около 45 минут. Затем я попробовал кусок, чтобы увидеть, был ли он мягким, и посмотреть, каков он на вкус. Тыква была сладкой на вкус со свежим тыквенным ароматом, но ей нужно было кое-что еще. Итак, я добавила немного пряностей для имбирных пряников и варила на медленном огне еще минут 30 или около того.

Изменитель правил игры.

Эта пряность для имбирных пряников добавляет аромата пряностей ровно столько, чтобы привнести в дом аромат тыквенного пирога. Например, я только что откусила от свежеиспеченного пирога со всеми ароматами тыквы и специй. Текстура тоже идеально кремовая! Легкая хрустящая корочка в смеси и закипание делают небольшие вкусные укусы идеальными.

Я имею в виду, просто посмотрите на эти кусочки на тарелке! Нет, я не добавляла туда лимонную кислоту, чтобы сохранить цвет тыквы.Так получались кусочки простого сиропа. Яркий и по-настоящему тыквенный. Я не могу представить, насколько они были бы светлыми, если бы я добавил туда немного лимонной кислоты.

Вы можете увидеть, насколько хорошо они держат форму. Не было ни единого кусочка, который был бы полностью мягким. Значит, вы можете собирать засахаренные кусочки тыквенного пирога пальцами. Или, если вы подаете их на вечеринке, вы можете съесть их зубочисткой. И, конечно же, их можно есть вилкой.

Как видите, смесь специй тоже не сильно окрашивает тыкву.Тут и там на нескольких кусочках есть немного пряностей. Но не волнуйтесь, специи не заставят себя долго ждать. Это меня по-настоящему удивило. Если хотите еще, добавьте специи в начале тушения с тыквой.

Кажется, это займет некоторое время, но на самом деле это не так. Большинство этих шагов не требуют вмешательства пользователя. Сложнее всего будет чистить тыкву. Человек, на который у меня ушла целая вечность. Мне действительно нужна Y-овощечистка.Я уверен, что это очень помогло бы. Но это того стоит, потому что засахаренный тыквенный пирог очень вкусный.

Урожайность: 8 порций

Время подготовки: 1 час

Время готовки: 2 часа

Общее время: 3 часа

Тыквенный пирог в цукатах по вкусу напоминает кусок пирога, но без калорий! Это просто тыква, вода, сахар и специи.Замачивание тыквы в рассоле помогает тыкве сохранять форму.

Состав

• 6 чашек нарезанной кубиками свежей тыквы
• 2 чайные ложки рассола
• 1 галлон воды
• 2 стакана сахара
• 4 стакана воды
• 1 чайная ложка смеси пряностей для пряников или тыквы (я использовала смесь пряностей для пряников Raw Spice Bar)

Инструкции

1. Поместите 2 чайные ложки рассола в емкость на галлон.Залейте водой и помешивайте, пока рассол не растворится.
2. Добавьте тыкву и выдержите 1 час.
   Смешайте 2 стакана сахара с 4 стаканами воды в большой кастрюле и перемешивайте, пока сахар не растворится.
3. Добавить тыкву и варить на медленном огне 1 час.
4. Посыпьте тыкву смесью специй и перемешайте до однородности.
5. Варите на медленном огне еще 30 минут.
6. Выньте тыкву из сахарной смеси и полностью остудите перед подачей при комнатной температуре.

Информация о питании

Выход 12 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 167Общий жир 1 г насыщенные жиры 0 г трансжир 0 г ненасыщенные жиры 1 г холестерин 0 мг натрий 34 мг углеводы 41 г волокна 1 г сахар 36 г белки 1 г

Сезон тыкв уже наступил, и мы празднуем нашу любовь к тыкве с помощью #PumpkinWeek, которую ведут Терри из Love and Confections и Кристи из A Kitchen Hoor’s Adventures.