Как вкусно пожарить грибы вешенки: Жареные вешенки пошаговый рецепт

Содержание

Как вкусно пожарить вешенки - Здоровое питание

Приготовление вешенок на сковороде. Рецепты жареных вешенок

Вешенки — съедобный гриб, радующий грибников и хозяек на кухнях. Произрастает как в дикой природе, так и в домашних условиях. Гриб предпочитает умеренный климат. Сроки сбора грибов варьируются с сентября по ноябрь.

Даже в декабре можно собирать вешенки, так как грибы устойчивы к заморозкам и не теряют прекрасных вкусовых качеств. Растут вешенки группами на пнях, валежнике и имеют общее основание на грибнице, что облегчает их сбор.

Они занимают достойное место в рационе по вкусовым качествам и простоте своего приготовления.

Нужно ли отваривать вешанки перед жаркой

Перед тем как приготовить вешенки, нужно ответить на важный вопрос: варить или не варить? Единого ответа нет. В вешенках содержится хитин, который трудно усваивается организмом человека, для его устранения грибам требуется термическая обработка при высокой температуре (варка, жарка, тушение).

Вешенки рекомендуется отваривать перед жаркой в течение 10 минут, но не переваривать.

Для этого грибы аккуратно отделить от места соединения грибницы, промыть под поточной водой. В подсоленную кипящую воду положить грибы и накрыть крышкой. После 10 минут грибы вынуть, а из бульона можно приготовить питательный грибной суп.

Несмотря на то, что содержащийся в вешенках хитин плохо усваивается, это вещество очень полезно для организма.

[box type=»shadow» ] Новые рецепты: Кексы на кефире. Самые вкусные рецепты приготовления кексов на кефире дома! [/box]

Как приготовить вешенки на сковороде – правильное обжаривание

Вешенки растут группами, для их приготовления необходимо разобрать группу грибов на отдельные части. Удалить гнилые, старые, желтоватые грибы, которые будут иметь не очень хороший вкус. Здоровые грибы мясистые, имеют коричневый окрас, без повреждений.

Перед тем как приготовить вешенки на сковороде, их промывают водой и режут на кусочки нужных размеров.

На раскаленную сковороду наливают масло (оливковое или растительное). Выкладывают грибы на сковороду, аккуратно перемешивая.

Грибы выделяют много влаги, что достаточно для их приготовления. Жарят грибы пока не испариться влага, на среднем огне 25 минут. Сковороду можно накрыть крышкой. Вешанки необходимо помешивать. Солить грибы рекомендуется в конце жарки.

Для приготовления вешенок на сковороде подходят как пластинки, так и ножки гриба, которые нужно порезать на кусочки желаемого размера.

[box type=»info» ]Важно помнить! Всего помаленьку! Грибы являются для организма человека — тяжело усваиваемой пищей. В небольшом количестве прием грибов в рационе питания будет незаменимым компонентом.[/box]

Вкусные рецепты вешенок, жаренных на сковороде

Как приготовить вешенки на сковороде, вопрос довольно актуальный. Грибы являются продуктом малокалорийным, поэтому считаются блюдом диетическим. Диетологи рекомендуют блюда с жаренными вешенками смело употреблять всем людям, следящими за своей фигурой и придерживающихся различных диет.

Калорийность в 100 г грибов бывает разной, завися от вида продукта:

  • Свежие вешенки — 38 ккал;
  • Варенные — 25 ккал;
  • Жаренные — 57 ккал;
  • Тушенные — 75 ккал.

Вешенки богаты незаменимыми аминокислотами.

[box type=»shadow» ] Простой популярный рецепт: Меню праздничного стола на день рождения дома [/box]

Использование различных видов масел при жарке, мало влияет на калорийность готового блюда, и в выборе нужно опираться на вкусовые предпочтения хозяйки.

Масло, используемое для   приготовления вешенок на сковороде (как для жарки, так и для заправки) Жиров на 100 г Ккал в 100 г
Подсолнечное           99.9          899
Оливковое           99.8          898
Кукурузное           99.9          899

Рецептов, жаренных вешенок на сковороде, множество. Каждое блюдо порадует домочадцев отличительным вкусом и ароматом.

Ниже в статье дано подробное описание того, как приготовить вешенки с различными ингредиентами и приправами на сковороде, не затратив много времени и получив в результате вкусное блюдо.

Вот какие из них самые вкусные:

  • Вешенки с чесноком;
  • Вешенки с луком;
  • Вешенки с картошкой;
  • Вешенки в сметанном соусе;
  • Вешенки со свининой.

[box type=»shadow» ] Простой популярный рецепт: Рецепт домашнего майонеза. Как приготовить по классическому рецепту пошагово с фото [/box]

Вешенки с чесноком

Способ приготовления: на раскаленную сковороду наливается масло и выкладываются порезанные вешенки. Грибы жарятся с открытой крышкой пока не выпарится вода и не появится золотистая корочка. При этом ученные, исследовавшие свойство вешенок, обнаружили термолабильный гемолитический белок (остреолезин).

Он наносит вред организму при приеме грибов в пищу, без термической обработки в 60 градусов Цельсия. Вешенки не ядовиты, но пропаривать их важно в течение 40 минут до полной готовности.

Чеснок нужно мелко порубить и добавить к грибам. Отключив огонь, посолив, перемешав, дать настояться, чтобы аромат чеснока пропитал все блюдо. Подавать блюдо на стол можно через несколько минут.

Продукты:

  • Вешенки — 300 г;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Масло — 55 г;
  • Специи, соль, зелень.

[box type=»warning» ]Будьте осторожны! У вешенки есть ядовитый двойник, опасный для здоровья. Его можно отличить по плотной, кожистой шляпке. Ложный брат вешенки встречается очень редко. Поэтому можно не опасаться встречи с ним.[/box]

Вешенки с луком

Способ приготовления: на сковороду с нагретым растительным маслом для жарки выкладывается лук. Масло станет ароматным.

Лук дожаривается до золотистого цвета, добавляются мелко нарезанные грибы (предварительно отваренные в подсоленной воде). Блюдо жарится до готовности, пока не испарится вода. Соль, перец, зелень — по вкусу.

Продукты:

  • Вешенки — 300 г;
  • Репчатый лук —2-3 головки;
  • Масло — 55 г;
  • Специи, соль, зелень.

[box type=»shadow» ] Простой популярный рецепт: Рецепт солянки мясной сборной классический [/box]

Вешенки в сметанном соусе

Способ приготовления: грибы обжариваются на масле до золотистой корочки. Добавляется чайная ложка муки (обжаривается пока мука не станет коричневой).

Медленно вливая воду, все перемешивается до однородной массы. Через 5 минут добавляется сметана или сливки. Соль, чеснок, лавровый лист, специи по вкусу. Тушится блюдо на медленном огне 20 минут до его полной готовности.

Продукты:

  • Вешенки — 400 г;
  • Сметана — 200 г;
  • Вода — 150 г;
  • Мука — 25 г;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Масло — 55 г;
  • Специи, соль, зелень.

[box type=»note» ]Обратите внимание! Нельзя употреблять грибы беременным и детям до 12 лет. Педиатры не рекомендуют давать детям грибы. Причин всего две: химический состав, не усваиваемый организмом, и грибы, впитывающие вредные вещества, как губка.[/box]

Жаренные вешенки с картошкой

Способ приготовления: мелко нарезанный лук поджаривается в масле до приятного аромата. Теперь можно выкладывать грибы. Готовятся вешенки 20—25 минут.

Жарятся вешенки до золотистой корочки и добавляется нарезанная соломкой или кубиками картошка. Когда картофель готов, все посыпается мелко нарезанным укропом, специями и солью.

Продукты:

  • Вешенки — 300 г;
  • Картофель — 500 г;
  • Репчатый лук — 1 головка;
  • Масло — 55 г;
  • Укроп, специи, соль.

[box type=»success» ]Интересный факт! Семейство вешенковых содержит витамины группы С, В, белок и в избытке ловастатин, что снижает в крови уровень холестерина. Вешенки используют не только как вкусное блюдо, приготовленное в пищу на сковороде, но и широко применяются в медицине. Доказано, что вешенки помогают при: гипертонии, атеросклерозе, гнойных ранах, повышение иммунитета, выведение паразитов из организма, анемии.[/box]

Жаренные вешенки со свининой

Способ приготовления: кусочки нежирной свинины жарятся на сковороде до полуготовности, добавляется мелко нарубленный репчатый лук и грибы.

Помидоры необходимо обдать кипятком, чтобы легче снялась кожица, мелко нарезанные, они отправляются на сковороду.

Все перемешивается и прожаривается. Блюдо нужно заправить сметаной, специями и посолить. Закрыть крышкой и оставить на меленом огне еще на 15 минут. Можно подавать с картошкой, рисом, пастой.

Продукты:

  • Свинина — 500 г;
  • Вешенки — 350 г;
  • Сметана — 200 г;
  • Помидоры — 200 г;
  • Репчатый лук — 1-2 головки;
  • Масло — 55 г;
  • Специи, зелень, соль.

Вешенки можно приготовить не только на сковороде, но и варить супы, делать салаты, добавлять в пиццу, пироги. Есть чудесный простор для эксперимента на кухне.

[box type=»shadow» ] Простой популярный рецепт: Маринованные шампиньоны — пальчики оближешь! Быстрый рецепт приготовления [/box]

Из двух представленных ниже видеоуроков вы узнаете дополнительные тонкости и секреты приготовления жареных вешенок на сковородке, включая вкусные фирменные рецепты из первых рук:

Вкусных вам кулинарных экспериментов и отличного настроения!

Источник: https://ideales.ru/vkusno-gotovim/prigotovlenie-veshenok-na-skovorode-retseptyi-zharenyih-veshenok.html

Как пожарить вешенки на сковороде

Эти грибочки, растущие в лесу на деревьях и у фермеров на опилках, соломе и другом субстрате, регулярно появляются на прилавках магазинов.

Из них варят супы, готовят салаты и другие блюда, многие, узнав, как пожарить вешенки на сковороде, становятся поклонниками данного кушанья. Главное, правильно подготовить их к термообработке, чтобы избавиться от части хитинового покрытия, плохо усваиваемого нашим организмом.

Как очистить грибы перед жаркой

Перед тем, как приготовить жареные вешенки по рецептам, необходимо очистить их от загрязнений, если таковые имеются. Обычно грибы поступают в продажу в чистом виде, остается только пройтись ножикам по низу ножек и обрезать место среза, успевшее к тому времени потемнеть и загрубеть.

После чистки аккуратно промываем ломкие грибы водой, обязательно обсушиваем и сразу приступаем к готовке, иначе они напитаются влагой и сделают пищу водянистой.

Стоит ли варить вешенку перед жаркой

Некоторые с подозрением относятся к данным грибам и считают, что вешенки необходимо предварительно отваривать, чтобы не отравиться. Это неправда: вешенка не содержит токсинов, и ее можно готовить сразу, без термообработки, а большая часть хитина исчезнет в ходе готовки.

Время жарки гриба

Сколько времени жарить вешенки на сковороде? Свежие грибки жарятся 10-15 минут: из них выйдет много воды, и они станут гораздо меньше. Если готовится овощное блюдо с грибами, сперва жарятся овощи, затем добавляются грибы, и жарятся 15 мин.

Замороженное грибное сырье жарят на 2-5 минут дольше, поскольку столько же времени уходит на размораживание продукта. Получается, жарка мороженой вешенки длится около 20 минут.

Подготовка вешенок к жарке

Ингредиенты

  • Луковица средняя – 1 шт.;
  • Вешенки – 0,4 кг;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Чесночные дольки – 3 шт.;
  • Растительное масло.

Еще понадобится по щепотке соли и молотого черного перца.

Как приготовить жареные вешенки с морковкой

Как пожарить вешенки с морковкой

Калорийность этих грибочков составляет не более 60 ккал на 100 г, поэтому их можно есть даже во время диеты. Они вкусные и сытные, особенно с морковкой и чесночком. Приготовим отменный деликатес из свежих грибов, воспользовавшись подробной инструкцией:

  • Чистим, ополаскиваем и обсушиваем грибное сырье, разрезаем крупные экземпляры пополам, мелкие оставляем, как есть.
  • Очищаем или скребем морковь и трем на средней терке.
  • Чистим чесночные дольки и лук, мелко нарезаем их.
  • Нагреваем масло в сковороде и обжариваем лучок пару минут до полупрозрачности (не зажариваем!).
  • Добавляем грибную и морковную массу, перемешиваем и готовим восемь минут.
  • Солим и перчим содержимое сковородки, сдабриваем чесночком, перемешиваем для равномерного распределения соли и перца и жарим еще 2 мин.

Подаем готовое кушанье к столу, при желании украсив нарезкой из любимой зелени. В качестве гарнира подойдет картофель в любом виде, рис, гречка, паста.

Как пожарить вешенки с картофелем на сковороде

Картошка, жаренная с грибами, – любимое кушанье в любой семье. Чаще всего ее жарят с маслятами, лисичками, боровиками, реже – с вешенками и шампиньонами. Однако вешенки и картошка – не менее вкусное сочетание, если приготовить его с любовью по пошаговому рецепту.

  • Устраняем загрязнения и грубые срезы с грибов, ополаскиваем и обсушиваем.
  • Нарезаем грибное сырье толстенькой соломкой или кусочками средних размеров.
  • Режем чищеную картошку кружками, для чего крупные клубни не подойдут: они получатся громоздкими по сравнению с грибочками.
  • Разогреваем масло в сковородке и жарим картошку 10 минут на сильном огне, позволяя каждой стороне зажариться.
  • Всыпаем грибную нарезку. Сколько времени жарить вешенки на сковороде? Жарим их 10 минут, убавив огонь до среднего и перемешивая не больше трех раз, иначе превратим все в кашу.
  • Режем луковицу соломкой и засыпаем в блюдо за 5 минут до готовности картофеля, перчим, солим и дожариваем кушанье.

При подаче посыпаем картофель с грибами нарезанным зеленым лучком, по желанию добавив укроп.

Теперь ясно, как пожарить вешенки на сковороде с овощами, сколько времени на это уходит, и какие правила нужно соблюдать во время готовки. Попробовав такие блюда хоть раз, домочадцы будут просить приготовить их снова и снова!

Приятного аппетита!

Источник: https://agroflora.ru/kak-pozharit-veshenki-na-skovorode/

Как пожарить грибы вешенки — Женские секреты

Жареные вешенки, как и жареные шампиньоны можно отнести к самым простым грибным блюдам, которые можно приготовить быстро, вкусно и на скорую руку.

Знаю не понаслышке, что многие хозяйки, увидев эти грибы в продаже, обходят их стороной, так как не только не знают, как готовить эти грибы, но и еще с опаской относятся к их внешнему виду.

Вешенки и, правда, своим серым цветом и пластинчатой структурой шапочки больше похожи на несъедобные грибы поганки.

На самом деле, вешенки точно также как и шампиньоны еще менее и менее ядовиты, нежели белые грибы. Попробуйте съесть жареные белые грибы без предварительного отваривания. После употребления жареных белых грибов в течение 5 минут наступит незамедлительное отравление, чего не скажешь о вешенках. Вешенки как и шампиньоны можно употреблять в пищу, пожарив их 5 минут.

Как пожарить вешенки правильно

Как пожарить вешенки правильно – вопрос, который задают себе те хозяйки, которые никогда не готовили эти грибы. На самом деле все очень просто.

Жареные вешенки, хоть и простое блюдо по технологии и составу ингредиентов, но, тем не менее, имеет несколько вариантов приготовления.

Среди популярных рецептов жареных вешенок на скороде следует выделить вешенки, жаренные с луком, чесноком, морковью, сметаной, картошкой.

Жареные вешенки – не только вкусное, но и диетическое блюдо.

Если вы придерживаетесь диеты, то знайте, что жареные грибы вешенки, калорийность которых не превышает 50-59 ккал, диетологи рекомендуют внести в рацион питания до время диеты.

Сегодня я хочу показать, как приготовить жареные вешенки с луком, чесноком и морковью. По вкусу жареные вешенки очень напоминают жареные опята. Попробуйте приготовить их, уверенна, вам понравится.

Ингредиенты:

  • Вешенки — 400 гр., 
  • Половина луковицы, 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Чеснок — 3 зубчика, 
  • Подсолнечное масло, 
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Соль — щепотка.

Жареные вешенки – рецепт

Вешенки для приготовления блюд, в том числе и просто для жарки, должны быть свежими, не порченными и не привядшими. Перед приготовлением, как и любые другие грибы, вешенки стоит помыть. Недавно вычитала в интернете, что делать этого не рекомендуется и вешенки должны жариться немытыми, а почему так, написано не было. Все же, грибы я предварительно ополаскиваю.

Далее помытый и просушенный пучок грибов вешенок необходимо разделить. Грибы можно срезать по одному ножиком или отрывать руками. В каждом пучке обязательно присутствуют как маленькие, так и большие грибы. Крупные грибы разрежьте ножиком вдоль на 2-4 части. Грибы готовы к обжариванию.

Теперь можно перейти к подготовке других овощей. На средней терке тонкой соломкой потрите морковку.

Очистите зубчики чеснока. Очистите и мелко нарежьте лук. В этом рецепте жареных вешенок я использовала небольшое количество лука, который в готовом блюде практически не чувствуется. В том случае, если вам нравятся жареные грибы с большим количеством лука, то просто возьмите его больше.

Когда сковорода с растительным маслом нагреется, выложите в нее лук. Обжарьте его 1-2 минуты до молочного, но не золотистого цвета. К обжаренному луку выложите вешенки.

Сразу за вешенками добавьте морковку. Вешенки с луком и морковью перемешайте. Пожарьте грибы  около 2-3 минут. После этого посолите их. Присыпьте черным перцем и солью. Добавьте чеснок.

Перемешайте, чтобы соль, чеснок и специи равномерно распределились по грибам. Перемешав, жарьте вешенки еще около 2 минут. Долго жарить вешенки не рекомендуется, так как они быстро теряют влагу и после длительной термической обработки становятся жесткими и резиновыми.

Жареные вешенки с луком, чесноком и морковью подаются сразу после приготовления. По желанию их можно дополнительно посыпать свежей зеленью. Идеально для этих целей подойдет петрушка или укроп. И не забудьте про гарнир.

По-моему, самым лучшим гарниром к жареным вешенкам станет жареная картошка или запеченная в духовке. Жареная картошка с грибами — это безумно вкусно, попробуйте. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных вешенок вам пригодится. А в следующий раз я покажу, как приготовить вкуснейшие грибные отбивные из вешенок.

Жареные вешенки. Фото
  • Порций: 8
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 10
  • Время готовки: 40 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min

Источник: https://sekretzh.ru/kak-pozharit-griby-veshenki.html

Поджарка «Три товарища»: жареные грибы вешенки с луком и сливками

Эту поджарку мы неспроста назвали «Три товарища». В рецепте три основных компонента: грибы вешенки, лук и сливки. Чайная ложка муки для густоты соуса и чуть-чуть масла на сковороде – не в счет.

Какие выбрать грибы вешенки

Вешенки, как и другие съедобные грибы, растут в лесах. Только искать их нужно не под ногами, а на деревьях. Селятся вешенки на пнях, стволах, ветках дубов, орешника и других деревьев. Любят влагу.

Но мы живем в городе. Поэтому добываем вешенки в магазине.

И да, у нас нет возможности проверить: по вкусу они такие же, как из леса, или нет. Люди, которые проводили подобный эксперимент, утверждают, что дикие грибы гораздо ароматней и городские по сравнению с ними – резина.

Как приготовить вешенки

Рецепт приготовления вешенок простой и быстрый. Нам понадобится:

  • вешенки (сколько вы хотите)
  • лук (можно по желанию чеснок)
  • сливки (если густые, 4 столовых ложки)
  • масло (подсолнечное, оливковое, сливочное – любое для жарки)
  • чайная ложка муки

Как поджарить вешенки, пошаговый рецепт

    1. Режем грибы не мелко. Исходим из того, что они уварятся в 3 раза.

Если хотите попробовать вырастить вешенки дома, тогда в блюдо используйте только ушки. Нижние части – плодоножки – отложите. Это материал, который отлично заражает почву и способен давать плоды даже в домашних условиях.

  1. Выкладываем грибы на сковороду и чуть-чуть добавляем воды. Мы не варим вешенки, а подтушиваем 5-7 минут.
  2. Добавляем мелко нарезанный лук (и чеснок). Грибы любят лук, поэтому мы исходим из пропорции 30-50 процентов от количества грибов.
  3. Когда испарилась вода, добавляем масло. Поджариваем.
  4. Когда содержимое сковороды подрумянилось, добавляем 4 столовых ложки густых сливок. Если сливки жидкие, можно лить больше.
  5. Всыпаем 1 чайную ложку муки. Если не загустевает, сыпаните еще.
  6. Через минуту выключаем.

Приправу и соль добавлять не спешите. Они перебивают вкус и аромат грибов. Если жульен покажется приторным, приправить солью можно и готовое блюдо.

Смешайте поджаренные вешенки с вареными макаронами, и получится изумительная грибная паста (в такое блюдо сливки и муку можно не добавлять).

Как выращивать вешенки дома

Некоторые люди выращивают вешенки дома и собирают урожай грибов круглый год. Нужно помещение с повышенной влажностью – до 85 процентов. Температура воздуха там должна колебаться от плюс 15 до плюс 35.

На одном «квадратном» метре может поместиться до 5 плодоносных мешков. Каждый представляет собой полиэтиленовый пакет 75 см высотой, где слоями насыпано 2,5 ведра субстрата с мицелием и 200 г спор грибов. Технология неплохо описана в этом видео.

Кстати, рецепты известных шеф-поваров мира kakest.by публикует в разделе «Последний ужин». Мы отобрали простые рецепты.

Источник: https://www.kakest.by/2019/07/podzharka-tri-tovarishha-zharenye-griby-veshenki-s-lukom-i-slivkami/

Как вкусно жарить вешенки на сковороде с добавлением лука

У вешенок плотная, упругая мякоть, сероватая шляпка и пластинчатая нижняя поверхность. В обжаренном виде эти грибы очень вкусны, а готовятся они за несколько минут, причём можно обойтись даже без предварительного отваривания. Некоторые хозяйки опасаются жарить вешенки, потому что по внешнему виду они похожи на поганки. На самом деле эти грибы совсем безопасны, ими нельзя отравиться, даже если съесть в сыром виде.

Советы по приготовлению

Некоторые грибы, например, боровики, перед жаркой надо отваривать. Вешенкам такая подготовка не требуется: достаточно подержать их на раскалённой сковороде 5 минут, периодически помешивая, и второе блюдо готово. Приготовить жареные грибы вешенки можно и по-другому, ведь есть много интересных рецептов. Чаще всего добавляют такие ингредиенты:

  • сметану;
  • чеснок;
  • картофель;
  • морковь;
  • лук.

Во всех случаях получается диетическое, но вкусное и сытное блюдо калорийностью 50−60 кКал на 100 г продукта. Диетологи рекомендуют вводить в рацион жареные грибы тем, кто хочет без проблем избавиться от лишнего веса. Можно использовать шляпки, ножки или все части грибов.

От того, что пойдёт в блюдо, зависит, сколько времени придётся готовить вешенки. По рецептам, жарить их нужно 10−15 минут. Если используются ножки, время увеличивают на 2−3 минуты, а когда готовятся одни шляпки, продолжительность немного сокращают. По вкусу приготовленные вешенки похожи на опята. Один из простых рецептов — грибы с морковью, луком и чесноком. Набор продуктов:

  • крупная луковица — 1 шт.;
  • промытые вешенки — 800 г;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • средняя морковь — 2 шт.;
  • растительное масло;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Как вкусно приготовить грибы шампиньоны

Грибы перебирают, откидывают завявшие, испорченные, повреждённые. Ополаскивают проточной водой. Пучок разделяют, отламывая каждый гриб. Крупную вешенку режут на кусочки, мелкие плодовые тела можно жарить целиком. Разрезать лучше вдоль — так мякоть лучше прожарится.

Морковь очищают и натирают на крупной тёрке, чтобы получилась соломка. Зубки чеснока чистят от шелухи и давят чеснокодавилкой. Лук очищают и мелко шинкуют. Если кому-то нравятся крупные кольца, можно нарезать и потолще. В этом рецепте количество лука можно изменять по своему усмотрению, но его должно быть хоть немного. Масла нужно столько, чтобы можно было пожарить вешенки на сковороде, не допустив пригорания.

Сковороду ставят на огонь, наливают растительное масло, прогревают и выкладывают нашинкованный лук. Когда он обжарится до желтоватого цвета, добавляют грибы. Жарить вешенки нужно 2 минуты, потом пора добавлять морковь. При постоянном помешивании следует держать на слабом огне ещё 3−4 минуты.

Блюдо солят, перчат, добавляют чесночную массу, перемешивают и жарят ещё 2−3 минуты. Грибы нужно периодически пробовать на вкус. Важно не допустить, чтобы они потеряли слишком много влаги, потому что после этого шляпки и ножки становятся жёсткими. Сразу после приготовления блюдо перекладывают в красивую тарелку и ставят на стол. В качества гарнира подойдёт жареный картофель. Сверху вешенки можно посыпать укропом или петрушкой. Получается особенно вкусно, если добавить сметану.

Как правильно пожарить грибы на сковороде? Полезные советы

Блюдо из ножек

Бывает так, что шляпки вешенок используются для пирога, супа или другого кушанья. Остаются ножки, которые жалко выбрасывать, но этого и не нужно делать. Такие остатки можно пожарить с овощами. Интересное блюдо из ножек под названием «Грибная поляна» готовят в Поволжье. Получается угощение с нежным и пикантным вкусом. Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • масло постное — сколько нужно для жарки;
  • соль, перец молотый — по вкусу;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • ножки вешенок — 450 г;
  • крупная морковь — 1 шт.;
  • паприка, мускатный орех, душистый перец — по вкусу.

Сначала ножки кладут на 10−15 минут в воду, промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Продукцию режут кольцами или кусочками, не очень мелко. Лук чистят и режут соломкой, морковь моют и трут на тёрке. На разогретую сковороду, куда уже налито масло, выкладывают луковую соломку и пассеруют до светло-золотистого цвета. Добавляют морковь и тушат вместе с луком 5−6 минут, изредка перемешивая. Усердствовать не нужно, иначе соломка превратится в кашу.

Выкладывают в эту же сковороду ножки вешенок и тушат до готовности. Предварительное вымачивание в воде нужно для того, чтобы мякоть вобрала в себя немного жидкости, тогда при жарке грибы не станут жёсткими. Ножки плотнее шляпок, и готовить их нужно дольше. Обычно мякоть достигает нужной консистенции за 15 минут. Когда ножки приобретут мягкость и станут вкусными, их посыпают перцем, мускатным орехом и паприкой, после чего перемешивают и томят ещё 4 минуты.

Если после остывания блюдо измельчить в блендере, получится фарш. Его можно использовать для приготовления биточков или как начинку в вареники, пирожки, блины.

Грибы с курицей

Это блюдо можно приготовить из одних шляпок, но если использовать всю вешенку, вкус получится не хуже. От курицы рекомендуется взять голени, грудку и другие части, в которых много мякоти. Некоторые хозяйки заменяют птицу беконом, и это тоже правильно, только запекать свинину придётся немного дольше. Ингредиенты для жарки:

  • мякоть курицы без кожи — 950 г;
  • шляпки вешенок — 350 г;
  • майонез или сметана — 4 ст. л.;
  • 2 средние луковицы;
  • подсолнечное или оливковое масло — 3 ст. л.;
  • петрушка, укроп — 100 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления супа из свежих вешенок

Блюдо готовится в духовке. Для запекания понадобится пищевой рукав. Чтобы из него выходил воздух, зубочисткой проделывают несколько дырочек. Рецепт, как приготовить вешенки, жаренные с куриной мякотью:

  • луковицы чистят от шелухи, режут тонкой соломкой или кубиками;
  • на сковороде пассеруют лук, потом добавляют мелко нарезанные вешенки, солят, перчат и жарят 3−4 минуты;
  • перекладывают грибы в глубокую тарелку, кладут нашинкованную зелень, добавляют сметану или майонез;
  • получившийся грибной соус остужают и ставят на несколько минут в холодильник;
  • кусочки курицы промывают и кладут на салфетку, чтобы они обсохли;
  • густо обмазывают куриное мясо грибным соусом и помещают в рукав;
  • концы связывают, протыкают в рукаве дырочки;
  • выпекают в духовом шкафу при температуре 200 °C;
  • через 45 минут достают, раскладывают на тарелки и подают на стол.

По такому же принципу вешенки можно обжаривать на сковороде или запекать в духовке с разными продуктами. Так, вместо сметаны хозяйки используют соевый, ореховый, оливковый и другие соусы. На гарнир подают отваренную лапшу, рассыпчатый рис, пюре, тушёные капустные кочерыжки, мясо, твёрдый сыр. Чередуя продукты, можно несколько раз в неделю баловать домашних разными блюдами.

Источник: https://grib.guru/blyuda/kak-vkusno-zharit-veshenki

Сколько жарить вешенки на сковороде до готовности?

Жареные грибочки пришлись по вкусу многим людям. Круглый год практически в любом продуктовом магазине можно купить вешки. Такие грибочки выращиваются в тепличных условиях, поэтому отравиться ими затруднительно. Вешки тушат, отваривают и жарят. Сегодня предлагаем вам обсудить, сколько жарить вешенки на сковороде, и каковы особенности приготовления этих грибочков.

В отличие от грибов лесных сортов вешки готовить гораздо проще и быстрее. Сколько жарить свежие вешенки? Продолжительность их тепловой обработки варьируется от 10 до 15 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы грибы получились мягкими, нежными, ароматными и полностью готовыми к употреблению.

Перед приготовлением вешки обязательно подготавливают. Их нужно тщательно промыть и просушить салфеткой. И без того во время жарки будет выделяться много влаги, поэтому лишнюю нужно сразу устранить.

Вешки желательно нарезать кубиками или пластинами. Но учтите, что в процессе тепловой обработки они будут ужариваться и уменьшаться в размере.

Если лесные грибочки перед жаркой следует отваривать практически до полуготовности, в случае с вешками этого делать не нужно. Никакой угрозы для вашего здоровья такие грибы не таят.

Как показывает практика, вешки жарят на растительном рафинированном масле без запаха. А можно использовать и топленое сливочное. В этом случае грибочки приобретут неповторимый аромат и вкус.

Когда же солить вешки и приправлять специями в процессе обжарки? Лучше это сделать в самом конце. Дело в том, что в этих грибах содержится много жидкости. А если их посолить сразу, то ее выход будет замедлен. Все приправы добавляйте примерно за 5 минут до готовности.

На заметку! В самом конце грибочки можно приправить сметаной и сливками, посыпать зеленью. Такое угощение подают к столу в виде гарнира или самостоятельного кушанья.

Отлично с грибами по вкусу сочетается лук. Сколько жарить вешенки с луком? Длительность их тепловой обработки остается неизменной – не более четверти часа. Профессиональные кулинары советуют лук пассеровать отдельно. Вы можете сначала обжарить плаксивый овощ, а затем в этой же сковороде вешки. А можно это выполнить параллельно и в самом конце соединить.

По вкусу с обжаренными вешками сочетается и картофель. От такого угощения вряд ли кто-то сможет отказаться. Не нужно жарить все компоненты вместе, поскольку у картофеля и вешек разное время приготовления. Лучше все ингредиенты блюда подготовить по отдельности, а затем соединить за 5 минут до готовности.

На заметку! Нотки пикантности вешкам придает чеснок. Вы можете измельченный чеснок прожарить в масле, чтобы оно пропиталось чесночным ароматом. А можно за несколько минут до окончания тепловой обработки грибочков добавить этот ингредиент.

Вешки в жареном виде добавляют не только в гарнир. Зачастую этот продукт становится одной из составляющих закусочных угощений и салатиков. Длительное время хранить приготовленные грибы этого сорта не рекомендуется. Желательно употребить их в пищу в теплом виде или в течение 1-2 суток. Затем вкусовые качества вешек будут только ухудшаться.

Любителям азиатских угощений на заметку

Из грибов вешек и еще нескольких простых и доступных ингредиентов можно приготовить вкуснейшее кушанье. Подают к столу его в виде закуски или в качестве дополнения к гарниру.

Обратите внимание, что в азиатской кухне способ приготовления этого блюда называется стир-фрай. Для обжарки вешек и других компонентов понадобится сковорода вок, поскольку все время мы будем томить грибочки и овощи на максимальном огне. Другие сковороды вряд ли подойдут, точно для таких целей нельзя использовать утварь с антипригарным покрытием.

На заметку! Сковороду вок можно заменить чугунной. Важно поддерживать постоянно максимальный огонь. В связи с этим вешки будут жариться всего лишь пять минут.

Ингредиенты:

  • вешки свежие – 200-300 г;
  • масло семян кунжута – одна чайн. ложка;
  • имбирный корень свежий – один см;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • морковь – один корнеплод;
  • рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
  • кинза – несколько веточек;
  • соус соевый – две стол. ложки;
  • перьевой лук зеленый – несколько перьев;
  • уксус рисовый – одна стол. ложка.

Приготовление:

  1. В первую очередь очистим имбирный корень от кожицы. Мякоть нарежем тоненькой соломкой.
  2. Очищенные чесночные зубчики меленько рубим ножом. Пресс в этом случае лучше не использовать.
  3. Далее мы возьмем морковный корнеплод крупного размера. Очищаем его от кожицы, хорошенечко промываем и обсушиваем салфеткой.
  4. Поскольку блюдо родом из азиатской кухни, то для шинковки моркови нам понадобится специальная терка.
  5. Натираем морковный корнеплод на терке для продуктов по-корейски.   
  6. Тщательно промываем вешки, удаляя частички грязи. Просушиваем грибочки.
  7. Теперь нашинкуем вешки полосками средней толщины.
  8. Ставим сковороду на максимальный огонь. Вливаем рафинированное растительное масло и прогреваем его.
  9. В первую очередь отправляем измельченные чесночные зубчики и имбирный корень. Также можно на свой вкус добавить немного нашинкованного соломкой лука.
  10. В течение одной минуты обжариваем эти компоненты, а затем добавляем натертую морковку.
  11. Еще обжариваем одну минуту, а затем добавляем измельченные вешки.
  12. Все компоненты активно размешиваем, прожариваем ровно 3 минуты. На протяжении всего процесса приготовления огонь не убавляем.
  13. По истечении трех минут добавляем в сковороду масло кунжутных семян, соус соевый, рисовый уксус. Тщательно размешиваем.
  14. Шинкуем кинзу и перьевой зеленый лук. Только нарезаем зелень достаточно крупно.
  15. Осталось все перемешать и немного остудить перед употреблением.
  16. Угощение получается вкусным, ароматным и пикантным. Для сытности можно соединить это блюдо с отварным рисом.

Источник: https://whattimes.ru/skolko-zharit-veshenki-na-skovorode-do-gotovnosti/

Как приготовить жареные вешенки с луком — Кушаем вкусно

26 Окт

Как говорится в анекдоте, грибы можно есть абсолютно все, но некоторые из них – один раз в жизни. Действительно, нужно быть опытным грибником, чтобы не принести с «тихой охоты» полную корзинку ложных лисичек, строчков, волоконниц, бледных поганок и прочих мухоморов. А вот для похода в магазин за вешенками особых навыков не требуется.

Конечно, «прирученные» человеком и выращиваемые в промышленных масштабах грибочки не такие ароматные, как найденное лично и бережно собранное «лесное мясо», но весьма и весьма вкусные. Особенно, если их поджарить вместе с лучком и любимыми специями. Да и чистить, вымачивать и предварительно варить эти грибы не надо.

Распаковывай, мой и сразу жарь – красота! Словом, готовить и есть жареные вешенки с репчатым луком – одно удовольствие.

Как вкусно пожарить вешенки с луком (пошаговый рецепт с фото):

-1-Грибы тщательно, но быстро промойте. От долгого нахождения в воде они впитывают много влаги. Это увеличит продолжительность жарки. Чистить вешенки не нужно. После мытья откиньте их на дуршлаг, чтобы сбежали остатки воды. Можете промокнуть полотенцем для ускорения процесса. Тщательно осмотрите грибы. На них не доолжны присутствовать ни пятна, ни повреждения. Свежие качественные вешенки имеют ровный серый цвет и гладкую мягкую поверхность шляпки.
-2-Подготовленные грибочки нарежьте небольшими кусочками – полосками или кубиками. Старайтесь, чтобы ломтики получились примерно одинакового размера. И не делайте их слишком большими, чтобы вешенки лучше прожарились. Недожаренные грибы будут иметь специфический привкус.
-3-Перед жаркой я тушу вешенки на сухой сковороде, без масла. Так из грибов испаряется лишняя влага. В итоге они получаются румяными и слегка хрустящими снаружи. Если положить грибы сразу в масло, они начнут активно выделять жидкость, и блюдо будет тушиться. Положите вешенки на сковородку. Поставьте на средний огонь.
-4-Буквально через полминуты грибы пустят сок. Не переживайте, вешенки не пригорят. Главное – не забывать о них и периодически переворачивать.
-5-После такой «сухой» жарки объем вешенок уменьшится в 2-3 раза.
-6-А пока нарежьте лук кольцами, полукольцами или четвертинками колец.
-7-Я обжариваю лук отдельно от грибов, чтобы он равномерно подрумянился. Это можно сделать на той же сковородке. Когда жидкость из главного ингредиента испарится, просто переложите его в миску. А в освободившуюся сковородку влейте масло. Разогрейте.
-8-Поджарьте лук до прозрачности или легкой румяности. Если имеется вторая сковорода, обжаривайте продукты параллельно.
-9-Переложите жареный лук к вешенкам (или наоборот). Добавьте еще немного масла. Перемешайте.
-10-Готовьте на среднем огне около 15 минут. Иногда перемешивайте. Готовые жареные вешенки с репчатым луком покроются румяной корочкой. Перед выключением огня посолите и поперчите блюдо. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. По желанию – положите 3-4 ст. л. сметаны. Перемешайте. Томите грибочки еще 2-3 минуты на плите. А потом снимайте и подавайте.
-11-При подаче посыпьте жареные с луком вешенки свежей зеленью. Очень вкусно с картошкой, приготовленной любым способом.

Приятного!

Комментировать

Карта сайта | РекламодателямО конфиденциальности Частичное или полное копирование контента (изображений, текста, видеороликов), опубликованного на кулинарном сайте «Домашнее меню», и размещение его в сети Интернет или локальных сетях без письменного разрешения администрации категорически ЗАПРЕЩЕНО. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются. Домашнее меню. Все права защищены.

Источник: https://kushaemvkys.ru/kak-prigotovit-zharenye-veshenki-s-lukom.html

Как пожарить вешенки

Вешенки – очень легкие грибы в приготовлении. Используются для салатов и в качестве гарнира. Чтобы конечный продукт получился вкусный, прежде всего, приобретаются свежие грибы. Лучше покупать лотки с продуктом, обмотанные пищевой пленки.

Чтобы добавить вешенкам аромат или усилить вкус, присыпают солью и специями. Самым простым способом приготовления является прожаривание на сковороде. Но и к этому делу нужно подходить с умом.

При длительной обработке высокими температурами вешенки теряют все свои полезные качества.

1

Как пожарить вешенки – полезные советы

Свежие вешенки жарят около 10-15 мин. Оптимальный огонь для хорошей прожарки средний. Грибы не отваривают, так как они быстро разваливаются. Во время жарки сковородка не накрывается крышкой, чтобы не создавать своеобразную парилку. Правильно прожаренное блюдо должно быть сочным и подрумяненным.

2

Как пожарить вешенки с укропом

Ингредиенты по рецепту:

  • Вешенки – 500 г.
  • Укроп – 1 п-к.
  • Чеснок – 2 з-ка.
  • Масло растительное – 40 г.
  • Соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • У грибного пучка отсекается самая твердая часть – ножка, земля отряхивается и грибы промываются под проточной водой, чтобы не повредить шляпки. Продукт следует порезать на средние куски.
  • Чесночные дольки нарезаются тонкими пластинами или трутся на терке. Укроп моется и мелко рубится. На плиту ставят толстостенную сковороду, подогревают растительное масло.
  • Вешенки обжариваются до золотистой корочки на среднем огне без крышки. Чеснок, укроп, соль и специи добавляют уже в готовое блюдо. При желании на стол подают сметану.

3

Как пожарить вешенки с морковкой и сметаной

Ингредиенты по рецепту:

  • Вешенки – 300 г.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2 з-ка.
  • Морковка – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Масло растительное – 40 г.
  • Соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • После мытья у грибов отрезается твердый участок ножки, который находится у самого корня. Вешенки нарезаются на небольшие кусочки.
  • Лук репчатый распускают на тонкие кольца. Морковку и чеснок натирают на терке. Сковороду разогревают на плите, лук и морковку обжаривают до размягчения, далее докладывают основной продукт. Нужно подождать до испарения влаги на сковороде. В поджаренные грибы добавляется сметана, тушить 1 мин.
  • Обжаренные вешенки можно подать на стол в горячем и холодном виде. Вместо сметаны используют йогурт без вкуса, или же сливки, майонез.

4

Как пожарить шляпки вешенок в кляре

Ингредиенты по рецепту:

  • Вешенки – 400 г.
  • Куриные яйца – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 50 г.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Подготавливаются помытые и сухие шляпки вешенок. В отдельную емкость выливается яйцо, высыпается мука, немного водички, соль, сухие специи. Кляр взбивается венчиком или вилкой.
  • Шляпки макают в кляр с двух сторон и обжариваются на предварительно нагретой сковороде. Очень вкусный рецепт, прекрасно впишется на праздничный стол.

5

Как пожарить вешенки с курицей

Ингредиенты по рецепту:

  • Вешенки – 300 г.
  • Курица – 900 г.
  • Майонез – 4 ст.л.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Укроп, петрушка – 20 г.
  • Соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Репчатый лук очищают от шелухи, нарезают кусочками, обжаривают на сковороде. Добавляют нарезанные вешенки, специи, соль. Соли понадобится около 1/2 ч.л. После обжарки грибы нужно переложить в миску, перемешать с порубленной зеленью, майонезом – грибной соус готов.
  • Приступают к обработке курицы. Это могут быть куриные голени и любые другие части курицы. Помытое мясо обмазывают грибным соусом и перекладывают в специальный рукав для приготовления в духовке. Концы рукава связывают и проделывают зубочистками дырочки для выхода воздуха. Время запекания при 200°C около 45 мин.

Жарить вешенки можно с параллельным добавлением других продуктов. Например, молочки: сметана, сливки, соусы. Или же зажаривают с аппетитным беконом, твердым сыром, субпродуктами. Эти приемы улучшают общий вкус блюда. После покупки грибов их используют либо кладут на хранение в холодильник. Грибы не нужно герметизировать в пакете, во избежание плесени. Лучше продукт упаковать в бумагу или же пластиковый контейнер.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-pozharit-veshenki

Аппетитные жареные вешенки: рецепты на любой вкус

Сегодня мы расскажем, как приготовить грибы так, чтобы они получились вкусными, ароматными и очень нежными. В статье мы выясним, сколько жарить вешенки на сковороде, как их порезать и какую часть для жарки лучше использовать, ведь именно эти факторы являются решающими в приготовлении.

Вы удивитесь, когда узнаете, какое огромное огромное количество самых разнообразных блюд из такого вида грибов можно приготовить!

Грибы вешенки ужариваются не так сильно, как шампиньоны, поэтому много воды в сковороду наливать не нужно, к тому же, в объеме блюдо после жарки сильно не потеряет.

Однако, если нам нужны относительно крупные куски, мельчить при нарезке не стоит, чтобы в жареном виде грибы не превратились в кашу.

Как правильно жарить нежные вешенки

  1. Грибы промываем, пересыпаем в дуршлаг и даём воде стечь, чтобы в них не осталось лишней влаги.
  2. Режем грибы на куски (каждый кусочек должен быть размером 1х2 см.)
  3. Раскаляем масло на сковороде и выкладываем в него первую порцию грибов. Они должны покрывать дно, но при этом не образовывать горки. Так вешенки прожарятся быстрее и не потеряют свою аппетитную корочку.
  4. Вторую порцию выкладываем только тогда, когда первая пожарится. Если сковородка маленького диаметра, то лучше обжаренные грибы переложить из неё на тарелку, а затем уже приступить к жарке следующей порции.
  5. Так пережариваем все грибы, напоследок солим их, перчим, мешаем, прогреваем еще пару минут и выключаем плиту. Сразу же переставляем сковороду на холодную конфорку или стол.

Узнать, сколько жарить вешенки на сковороде по этому рецепту, — легко: грибы должны не только «отдать» воду, но и приобрести красивый золотистый оттенок. Это и будет сигналом к выключению.

Приготовленные таким образом, грибы будут обладать натуральным нежным вкусом, не заглушенным специями или соусами.

Если же вы гурман, то вам подойдёт следующий рецепт — чуть более сложный, но интересный.

Как жарить вешенки со сметаной и луком

Пожаренные таким образом грибы, станут и отличной закуской, и горячим гарниром.

  • Чистим луковицу, мелко её рубим.
  • На сковороде прогреваем растительное масло, выкладываем в него нарезанный лук, пассеруем его пару минут до прозрачности.
  • Промываем грибы, моем их, слегка обсушиваем, нарезаем.

Чтобы консистенция блюда получилась более нежной — резать вешенки нужно мелко, если есть желание «чувствовать» грибы — оставляем крупные куски.

  • Вовсе не обязательно готовить грибы на отдельной сковороде. Можно отправить их к луку и вместе с ним пожарить. Когда испарится вся влага — продукт солим, перчим, добавляем к нему по вкусу мускатный орех (он идеально подходит к вешенкам). Всё перемешиваем и заправляем сметаной.
  • На маленьком огне томим блюдо 4-5 минут, затем плиту выключаем.

Подаём грибную закуску к столу вместе с рисом, отварным картофелем или пюре. Для пикантности можете украсить блюдо веточкой кинзы.

Жареные вешенки на сковороде «Грибная поляна»

Два предыдущих рецепта предполагали жарку грибов из нежных шляпок. То, что блюдо из них получается вкусным и аппетитным, — заведомо известно. Но кто сказал, что из грибных ножек вкусного угощения не получится.

Сочетая в одной закуске ножки и шляпки, можно получить идеальное угощение, всего лишь правильно приготовив деликатный продукт.

Как вкусно пожарить вешенки с овощами

  1. Грибы моем, оставляем стекать в дуршлаге или сите. Ножки можно сочетать со шляпками, а можно готовить в чистом виде. После этого режем их кружками или четвертинками (на своё усмотрение).
  2. Чистим лук и среднюю морковку.
  3. Лук шинкуем и выкладываем пассероваться на разогретую на растительном масле сковороду.
  4. Морковь трём на средней тёрке и отправляем к луку. Томим так овощи минут 5-6, помешивая.
  5. Затем выкладываем в сковороду ножки. Так как они гораздо жёстче шляпок, то жарить их нужно дольше.
  6. Делаем средний огонь и томим на нём овощи 15 минут, периодически помешивая.
  7. Солим, приправляем паприкой, мускатным орехом, душистым перцем, снова мешаем и обжариваем еще 5 минут.
  8. Готовые грибные ножки можно подавать к столу.

Если хотите, то можно дать им немного остыть, а затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Таким фаршем очень удобно начинять блинчики или вареники, неплохо будет смотреться грибной фарш в составе различных рулетов.

Как видите, вопрос «как и сколько жарить вешенки на сковороде по времени» — мы решили. Всё зависит от того, какая часть грибов перед нами. В целом, весь процесс занимает мало времени, даже если вы готовите грибные ножки, а не шляпки. Попробуйте сделать вешенки по любому из предложенных рецептов и удивите гостей необычной закуской!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/skolko-zharit-veshenki-na-skovorode.html

Как правильно приготовить вешенки грибы. Как правильно готовить вешенку: нюансы

1. Вешенку не моют. Ее пластины деликатны. И — как губка: и под проточной водой напьются воды И выпустят на сковородку. Прощай, жареная вешенка — встречаем пареные грибы.

Что делать? Бумажной салфеткой или тонкой тряпицей протереть пластины, смахнуть частицы сора, субстрата — если вешенка не лесная. Все. А если очень грязная? А зачем нам очень грязная вешенка?

Видов вешенки много — принцип приготовления одни

2. Вешенку не варят. Выращенную в неволе — не варят. Лесную — а вешенкой называют многие грибы, в т.ч. зимние опята (все, что растет на пнях, деревьях). Их, во первых, собирают с осторожностью. Во-вторых, варят — 1 час непременно. Воду сливают.

3. Вешенку не режут — большинство сортов. Пластины нежные, при нарезке даже острым ножом деформируются — «мочалятся». И пускают сок.

Много сортов с вьющимися пластинами, вееробразными — красивой нарезки не будет. И главное, при нарезке грибы пускают сок на сковороде.

Кулинары уверены: если просто порвать шапку вешенки, т.е. разделить пластины, и на сильном огне пожарить — она на вкус бесподобна.

Крупные куски получаться сочные, мясистые. Если же мелко порубить ее — отдадут много сока, могут стать резиновыми

4. Вешенка жарится как картошка. Ее жарят на средней силы огне, без крышки. Чтобы не парилась, жарилась. А еще — не помешивают часто — чтобы поверхность ломтиков поджарилась.

5. Вешенку не жарят вместе с луком и картошкой. Соединяют — позже. Иногда жарят вместе — но это не правильно. Почему? Грибы выпустят много воды, и сперва будут париться. Это помешает луку и картофелю прожариться. Чтобы приготовить классические грибы с картошкой, прожаренную вешенку добавляют к картофелю и луку в середине приготовления.

Как чистить вешенки

Одними из самых вкусных грибов можно назвать вешенки. Они усыпают поваленные или усыхающие деревья. Встречаются и домашние. Почвой для них служат подсолнечная шелуха, древесные опилки или солома злаковых.

Лесные и выращенные в домашних условиях грибы почти не различаются между собой. Витаминный и минеральный набор есть и в тех, и в других. Чтобы в полной мере насладиться изысканным грибным кушаньем, требуется знать тонкости, как чистить вешенки, которые еще называются устричным грибом.

Рекомендации по очистке

Ингредиент для будущего супа или другого блюда нужно чистить и промывать в воде в обязательном порядке. Для большого количества следует подготовить таз, высыпать туда вешенки, налить холодной воды. После 20 минут замачивания грибочки перемешиваются, из таза выбирается весь сор.

Небольшой объем грибов можно поделить порциями. Каждую часть накладывают в дуршлаг и, подставляя под струю воды холодной температуры, промывают. Так желательно чистить все вёшенки.

Обязательно понадобится удалить испорченные и высохшие части вешенок. Берется нож, которым надо срезать лишнее. После процедуры следует протереть всю поверхность гриба при помощи сухой тряпочки. Сухая чистка подойдет для сушки или заморозки свежих вешенок. Почистить грибочки необходимо и от налипших листиков и хвоинок, чтобы в готовой еде не столкнуться с не очень приятными для многих добавками.

Совет: чистить плодовые тела лучше, промывая в проточной воде, чтобы вешенки было лучше и правильнее готовить по рецепту. Песчаные крупинки и земляные комочки на корнях устричного гриба не наблюдаются, поэтому чистить продукт с использованием проточной воды очень просто и занимает немного времени.

Применение и хранение

После того, как вешенки заканчивают чистить, их режут разными формами, в зависимости от того, что будут потом с ними делать. В салат либо на жарку пойдут мелкие кубики или соломка. Если плодовую культуру отварить, то можно ставить ее хранить в холодильник на пару или тройку дней.

Устричный гриб славятся своей неядовитостью, даже если их не доготовить. Вредных веществ в этих дарах природы не найдено. Выраженный грибной запах у них отсутствует, но по вкусовым качествам вешенки не хуже других грибных видов. Продукт прекрасно подойдет в приготовлении супов, для жарки котлет и отбивных. Вешенки понадобятся для засаливания, маринада, сушки, заквашивания и заморозки, что делает их востребованными практически в каждом доме.

Как готовить вешенки с курицей. Как просто приготовить вешенки с курицей

Вешенки — очень вкусные и несложные в приготовлении грибы. А в сочетании с куриным филе блюдо получается очень нежным и сочным.

Подберите свой рецепт

Нам понадобится:

  • Вешенки — 400-500 гр
  • 1 большой спелый и сочный помидор
  • 50-60 гр любых сливок
  • Любая ароматная зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик и пр.)
  • Соль, перец по вкусу
  • 1-2 лавровых листа
  • Чуть-чуть растительного масла для жарки

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить все продукты: филе курицы порезать на кусочки средней величины (примерно 2х2 см), грибы, помидор и зелень помыть прохладной водой.

2. Глубокую сковороду смазать растительным маслом и поставить на плиту.

3. После того, как сковорода нагреется, выкладываем на неё куриное филе и равномерно обжариваем до золотистого цвета на умеренном огне.

4. Пока мясо обжаривается, нужно порезать вешенки и помидор. Грибы режем покрупнее (примерно 3х3 см), помидор помельче (1х1 см).

5. К почти готовому филе высыпаем вешенки и помидор. Перемешиваем, затем сразу добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу. Если помидор недостаточно сочный, то можно добавить немного воды. Всё снова перемешать, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне.

6. Пока блюдо тушится, нужно измельчить вымытую и высушенную зелень. Сливки смешать с зеленью в любой удобной емкости.

7. После того, как грибы будут почти готовы, блюдо нужно залить смесью сливок и зелени и тушить под крышкой ещё 10-12 минут.

Данное блюдо можно подавать как отдельно, так и с гарниром из риса или картофеля. Легкий сливочный вкус никого не оставит равнодушным и порадует всю семью!

Как приготовить вешенки в пост. Ингредиенты

  • 100-150 г свежих вешенок
  • несколько картофелин
  • средней величины луковица
  • 2-3 ложки риса
  • любимые специи
  • свежая зелень (укроп и петрушка)
  • пучок свежего шпината (по желанию)
  • растительное масло для жарки
  • постный майонез для подачи

Как приготовить грибной постный суп из вешенок

  1. Начнем, пожалуй, с грибов. Нам нужна веточка вешенок.
  2. Аккуратно промываем и нарезаем грибочки на небольшие кусочки.
  3. Лук очищаем и нарезаем на кубики.
  4. Жарим лук с вешенками на растительном масле на большом огне около 5 минут. Как только начнет золотиться лучок, можно выключать.
  5. Очищаем картофель.
  6. Нарезаем его на кубики среднего размера.
  7. Добавляем несколько ложек риса.

    Если не любите рис, тогда можете добавить вместо него гречку, кукурузную или ячневую крупу. Можно вместо крупы использовать лапшу. Каждый раз будет изменять вкус готового блюда, но все время он будет вкусненьким — это точно.

  8. Добавляем грибную заправку.
  9. Добавляем специи и немного соли (лучше меньше для начала, а потом досаливать по вкусу под конец приготовления).
  10. Заливаем ингредиенты для супа водой и отправляем на огонь. После закипания уменьшаем огонь и варим до готовности.
  11. Тем временем промываем шпинат и нарезаем его на небольшие полоски.
  12. Свежую петрушку и укропчик также промываем и измельчаем.
  13. Добавляем зелень под конец приготовления.
  14. Пробуем на соль. Как только картофель будет мягким, супчик можно считать готовым.

    Подаем его теплым, заправив постным майонезом (вне поста можно и сметанкой заправить).

Вешенки жареные с чесноком. Потрясающие вешенки жареные с луком — простой рецепт

Вешенки — грибы на первый взгляд скромные, куда им до белых грибов или трюфелей! Но опытные грибники и профессиональные повара могут поведать о том, что при умелом обращении — с вешенками не сравнится ни один «трофей», добытый на тихой охоте!

И конечно, невероятно аппетитны вешенки жареные. На их приготовление нужно потратить совсем немного времени — буквально 20-25 минут, но результат те, кто их попробует, запомнят надолго!

Можно использовать вешенки свежие либо замороженные. И важно отметить, что специалисты рекомендуют покупать вешенки в крупных магазинах от известных фирм либо собирать собственноручно.

Во втором случае, необходимо учесть, что вешенки (как и практически все съедобные грибы вообще) имеют опасных двойников. Поэтому разумно иметь под рукой качественно иллюстрированный определитель.

И еще непригодны в пищу грибы, собранные по обочинам дорог, вблизи промышленных объектов.

Принесенные домой грибы следует перебрать и переработать в заготовки/отправить на сушку/приготовить и съесть в течение буквально 6-8 часов — потому что это продукт очень скоропортящийся.

Итак, быстро и вкусно поджарить вешенки можно следующим образом.

Рецепт жареных вешенок с луком

Ингредиенты:

  • 500 г вешенок;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • поваренная соль;
  • черный молотый перец;
  • сухая молотая паприка;
  • свежая зелень укропа.

Способ приготовления:

  1. Поставьте сковороду на плиту. Оптимальным выбором, станет, конечно же, чугунная посуда. Но за ее отсутствием можно использовать просто ту, у которой толстые дно и стенки.
  2. Плесните на сковороду масло и оставьте на сильном огне для хорошего разогрева. Масло может быть рафинированным либо не очищенным. Последнее отличается большим содержанием витаминов, кислот Омега-3, а также выразительным ароматом, которые многие находят очаровательным. Не очищенное масло лучше брать подсолнечное, а оливковое — только рафинированное — иначе грибы будут горчить.
  3. Луковицу очистите и порубите в крошку либо нарежьте прозрачными полукольцами — формат в данном случае дело вкуса. Сбросьте лук с разделочной доски на сковороду и, помешивая лопаточкой, обжарьте до золотистого оттенка, это займет 3-5 минут.
  4. Вешенки промойте тщательно и обсушите бумажными кухонными салфетками. В идеале, для жарки стоит отбирать маленькие и среднего размера грибочки, а от крупных — можно брать только шляпки, потому что ножки у них жестковаты после термической обработки. Нарежьте вешенки. Переместите в сковороду к луку.
  5. Обжаривайте вешенки, то и дело помешивая лопаточкой, пока со сковороды не выпарится вся выделяющаяся грибами при жарке жидкость.
  6. Когда вешенки станут заметно суше, добавьте к ним по вкусу соль, паприку и перец. Продолжайте жарить грибы, пока не приобретут заметный румяный коричневый оттенок. Снизьте немного температуру — вешенки хорошо жарить на максимуме мощности плиты, но важно не перестараться, чтобы они не уподобились «на зуб» резине.
  7. Свежую зелень укропа промойте, обсушите встряхивая и мелко порубите. Добавьте щедрую горсть в сковороду с грибами и луком, перемешайте все быстро и снимите с плиты.

как правильно приготовить свежие вешенки?

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/kak-pravilno-prigotovit-veshenki-griby-kak-pravilno-gotovit-veshenku-nyuansy

Как жарить грибы вешенки? Рецепт вкусных жареных вешенок

Вешенка, или устричный гриб, можно найти на высоте, пнях или деревьях. Данный вид грибов является съедобным и низкокалорийным, поэтому вы можете приготовить из него вкусные блюда. В этой статье мы рассмотрим хороший способ, который поможет вам правильно пожарить вешенки.

Грибы вешенки как готовить жарить

  • Как жарить грибы вешенки
  • Сколько готовить грибы-вешенки
  • Вешенки под сыром
  • — 0,5 кг вешенок;
  • — 2 репчатых луковицы;
  • — 100 мл сметаны;
  • — растительное масло для жарки;
  • — соль
  • зелень петрушки
  • кинзы или укропа
  • черный молотый перец по вкусу.
  • Вешенки жареные
  • грибы вешенки приготовление

статьи

Перед маринованием по горячей методике вешенки отваривают. А вот вымачивать их в воде при приготовлении холодным способом, как, к примеру, те же грузди, совершенно необязательно.

Маринуют такие грибы, как и любые другие, конечно же, чаще всего на зиму. Но иногда вешенки приготавливают подобным образом и просто в качестве аппетитной закуски, которую подают сразу же.

Быстрый способ маринования вешенок

Используя такую методику, законсервировать вешенки на зиму можно буквально за 15 мин.

  • вешенок — 500 г;
  • чеснока — 4 зубца;
  • соли и сахара — по 1 ст/л;
  • уксуса 9% и постного масла — 50 мл;
  • воды — 300 мл;
  • лаврушки — 2 шт;
  • перец-горошек — по вкусу.

Технология приготовления

Возьмите небольшую кастрюльку и налейте в нее воды. Насыпьте в воду соль и сахар, положите лаврушку и перчик, добавьте масло и уксус.

Чеснок почистите, подавите и сложите в кастрюлю. Поместите маринад на плиту, включите огонь и доведите его до кипения.

Вешенки сполосните, почистите и нарежьте крупными кусками. Выложите грибочки в кастрюлю с кипящим маринадом, накройте все крышкой и варите 8 мин.

Отключите огонь и оставьте грибы остывать прямо в кастрюле. Переложите все компоненты в банку и залейте маринадом. Закройте банку с вешенками капроновой или завинчивающейся крышкой и поставьте на нижнюю полку холодильника.

Вешенки в рассоле со специями

В этом случае грибы также заготавливаются на зиму горячим способом. Благодаря наличию большого количества специй, при использовании этого рецепта вешенки в рассоле получаются очень ароматными.

  • грибов — 1 кг;
  • сахара — 1 ст/л;
  • соли — 2 ст/л;
  • лаврушки — 2 листа;
  • воды — 600 мл;
  • горошин перца и гвоздики — по 6 шт;
  • зонтиков укропа и чеснока — по 2 шт.

Пошаговый рецепт маринования вешенок

Вешенки разберите и помойте. У крупных грибов отрежьте покороче ножку, а шляпки разделите пополам. Сложите вешенки в кастрюлю, перенесите на плиту, залейте водой и подожгите огонь.

После закипания воды засыпьте в кастрюлю все приготовленные пряности и специи. Поварите грибы 5 мин. Добавьте в воду уксус и держите кастрюлю с вешенками на огне еще 20 мин. По мере появления обязательно снимайте пенку.

Немного охладите вешенки прямо в отваре и разложите их по банкам. Залейте грибы маринадом и налейте в каждую банку по ложке постного масла. Укупорьте банки обычными крышками без закатки и поставьте их в прохладное место.

Консервирование вешенок по холодной методике

Такой способ считается более сложным, чем горячая технология маринования. Однако при использовании этой методики вешенки получаются более аппетитными, сохраняя все свои полезные свойства и натуральный вкус.

Ингредиенты для засолки:

  • свежих вешенок — 2 кг;
  • соли — 250 г;
  • перца — 7 горошин;
  • лаврушки — 2 листика;
  • гвоздики — 3 шт.

Выбирать для консервирования по этой методике лучше всего молодые грибы. В старых вешенках все-таки может скапливаться небольшое количество млечного сока. Из-за этого готовый продукт получится горьковатым.

Технология засолки пошагово

Разделите вешенки, помойте и отрежьте у них ножки. Большие шляпки разрежьте на несколько частей, маленькие и средние оставьте целыми. На дно большой эмалированной кастрюли насыпьте часть приготовленной соли и разровняйте ее ровным слоем.

Выложите на соль слой вешенок толщиной в 2 шляпки. Укладывайте грибы пластинками вверх. В этом случае засолятся они быстрее. Посыпьте грибы солью и специями.

Уложите подобным образом еще несколько слоев, чередуя вешенки и соль со специями. Верхние грибы обязательно посолите. Положите в кастрюлю деревянный круг или крышку и прижмите грибы каким-нибудь грузом.

Оставьте грибы солится на 5 суток при температуре 20-25 °С. Переставьте кастрюлю в погреб или в любое другое место, где они будут долго храниться. Подавать к столу законсервированные таким образом вешенки допускается только спустя 30-40 дней.

Маринование с болгарским перцем

Нежная мякоть вешенок просто отлично сочетается со сладким перцем. Мариновать вешенки по такому рецепту можно и просто с зеленым болгарским перцем. Но лучше взять для приготовления красный перец. В этом случае блюдо будет выглядеть в банках еще и очень красиво.

  • вешенок — 500 г;
  • тимьяна — ¼ ч/л;
  • лука-репки — 1 головка;
  • соли — 0.5 ч/л;
  • сахара — 2 ч/л;
  • уксуса 9% — 2 ст/л;
  • постного масла — 2 ст/л;
  • немного укропа и петрушки;
  • болгарского перца — 2 шт;
  • чеснока — 4 зубчика.

Технология приготовления пошагово

Для приготовления рассола налейте в кастрюлю 1 л воды и всыпьте туда 2 ст/л соли. Сложите в кастрюлю подготовленные и разобранные вешенки. Включите огонь и доведите воду до кипения.

Варите вешенки 10 мин. при сильном кипении и выньте их из кастрюли. Пока вешенки остывают, подготовьте овощи. Лук нарежьте на полукольца, перец нашинкуйте полосками, чеснок и зелень мелко порубите. Пожарьте овощи в сковороде до готовности и выложите их в глубокую чашку.

Налейте в чашку масло и уксус. Высыпьте в массу 0.5 ч/л соли и сахар, добавьте тимьян. Переложите в чашку грибы и все хорошенько перемешайте. Уложите вешенки с овощами в банки, залейте рассолом и укупорьте крышками.

Вешенки по-корейски

По этому интересному рецепту грибы маринуют не на зиму, а к примеру, для подачи к праздничному столу. Вкус приготовленные по-корейски грибы имеют острый и очень необычный — «восточный».

Какие продукты понадобятся:

  • вешенок — 1-1.5 кг;
  • соли — 2 ч/л;
  • уксуса 9% — 100 мл;
  • морковки — 100 г;
  • молотой паприки — 1 ст/л
  • подсолнечного масла — 150 мл;
  • сахара — 3 ч/л;
  • репчатого лука — 2 головки;
  • чеснока — 5 зубчиков;
  • смеси молотых перцев — 1 ч/л.

Как мариновать

Вешенки сполосните и разберите на отдельные грибы. Крупные вешенки разрежьте на две части, удалив ножку. Налейте воды в кастрюлю, добавьте соли и варите грибочки после закипания 7 мин.

Чеснок нарежьте как можно мельче. Давить его при мариновании вешенок по этому рецепту не рекомендуется. Морковку нарежьте соломкой, а лук мелко нашинкуйте.

Переложите все овощи в миску. Добавьте в них соль и сахар, выложите в миску грибы и влейте уксус.

В сковороду налейте постное масло и насыпьте в него паприку и перцы. Включите сильный огонь и держите на нем сковороду до тех пор, пока продукты не начнут трескать. Не передержите паприку и перцы на огне. Потемнеть масло в сковороде не должно ни в коем случае.

Добавьте масло со специями к овощам и грибам и все хорошенько перемешайте. Оставьте закуску в холодильнике на всю ночь и подайте ее к столу.

Жарено-маринованные вешенки

Такие грибочки также считаются просто отличной закуской. Съесть жареные маринованные вешенки нужно сразу после приготовления.

  • вешенок — 400 г;
  • чеснока — 2 зубца;
  • постного масла — 80 мл;
  • уксуса 5% — 50 мл;
  • петрушки — 1 пучок;
  • смесь перцев, соль — по вкусу.

Рецепт приготовления поэтапно

Вешенки разберите и отрежьте у них нижнюю твердую часть ножки, помойте и обязательно обсушите. Если последний шаг будет пропущен, при жарке грибы начнут сильно брызгаться.

Нарежьте вешенки небольшими ломтиками и посолите. Обжаривайте их на сковороде небольшими порциями. Сразу все грибы в сковородку не кладите, иначе они будут не жариться, а тушиться.

При жарке старайтесь не пересушить грибы. Их бока должны лишь слегка зарумяниться.

Мелко нашинкуйте чеснок и петрушку, перемешайте их и поделите массу на 3 части. Пересыпайте чесноком и петрушкой каждую порцию обжаренных грибов, добавляйте немного уксуса и перца и укладывайте в тарелку.

На заключительном этапе налейте во все порции немного масла со сковороды. Хорошенько перемешайте все ингредиенты во всех тарелках. Подавать к столу такую закуску можно как холодной, так и горячей.

Заготовка из вешенок с лимоном: простой рецепт

Такие грибочки при желании можно как уложить в банки для зимнего хранения, так и съесть сразу.

  • вешенок — 1 кг;
  • сок половины лимона;
  • соли и сахара — по 1 ч/л;
  • чеснока — 2 зубца;
  • масла постного — 50 г;
  • гвоздики, перца горошком черного и душистого — по вкусу;
  • уксуса 9% — 2 ст/л;
  • лука-репки — 1 головка.

Техника приготовления

Вешенки помойте, очистите и крупно порежьте. Чеснок порежьте пластинками, лук — полукольцами.

В кастрюлю налейте пол-литра воды, насыпьте туда сахар, соль, порезанный чеснок, вылейте масло и выжмите из лимона сок. Доведите маринад до кипения и загрузите в него вешенки, а также положите перец и гвоздику. По желанию добавьте в воду листок лаврушки.

Источник: http://mercabadom.ru/griby-veshenki-kak-gotovit-zharit/

Как вкусно приготовить грибы вешенки пожарить

Вешенки — грибы на первый взгляд скромные, куда им до белых грибов или трюфелей! Но опытные грибники и профессиональные повара могут поведать о том, что при умелом обращении — с вешенками не сравнится ни один «трофей», добытый на тихой охоте!

И конечно, невероятно аппетитны вешенки жареные. На их приготовление нужно потратить совсем немного времени — буквально 20-25 минут, но результат те, кто их попробует, запомнят надолго!

Можно использовать вешенки свежие либо замороженные. И важно отметить, что специалисты рекомендуют покупать вешенки в крупных магазинах от известных фирм либо собирать собственноручно.

Во втором случае, необходимо учесть, что вешенки (как и практически все съедобные грибы вообще) имеют опасных двойников. Поэтому разумно иметь под рукой качественно иллюстрированный определитель.

И еще непригодны в пищу грибы, собранные по обочинам дорог, вблизи промышленных объектов.

Принесенные домой грибы следует перебрать и переработать в заготовки/отправить на сушку/приготовить и съесть в течение буквально 6-8 часов — потому что это продукт очень скоропортящийся.

Итак, быстро и вкусно поджарить вешенки можно следующим образом.

Рецепт жареных вешенок с луком
  • 500 г вешенок;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • поваренная соль;
  • черный молотый перец;
  • сухая молотая паприка;
  • свежая зелень укропа.

  1. Поставьте сковороду на плиту. Оптимальным выбором, станет, конечно же, чугунная посуда. Но за ее отсутствием можно использовать просто ту, у которой толстые дно и стенки.
  2. Плесните на сковороду масло и оставьте на сильном огне для хорошего разогрева. Масло может быть рафинированным либо не очищенным. Последнее отличается большим содержанием витаминов, кислот Омега-3, а также выразительным ароматом, которые многие находят очаровательным. Не очищенное масло лучше брать подсолнечное, а оливковое — только рафинированное — иначе грибы будут горчить.
  3. Луковицу очистите и порубите в крошку либо нарежьте прозрачными полукольцами — формат в данном случае дело вкуса. Сбросьте лук с разделочной доски на сковороду и, помешивая лопаточкой, обжарьте до золотистого оттенка, это займет 3-5 минут.
  4. Вешенки промойте тщательно и обсушите бумажными кухонными салфетками. В идеале, для жарки стоит отбирать маленькие и среднего размера грибочки, а от крупных — можно брать только шляпки, потому что ножки у них жестковаты после термической обработки. Нарежьте вешенки. Переместите в сковороду к луку.
  5. Обжаривайте вешенки, то и дело помешивая лопаточкой, пока со сковороды не выпарится вся выделяющаяся грибами при жарке жидкость.
  6. Когда вешенки станут заметно суше, добавьте к ним по вкусу соль, паприку и перец. Продолжайте жарить грибы, пока не приобретут заметный румяный коричневый оттенок. Снизьте немного температуру — вешенки хорошо жарить на максимуме мощности плиты, но важно не перестараться, чтобы они не уподобились «на зуб» резине.
  7. Свежую зелень укропа промойте, обсушите встряхивая и мелко порубите. Добавьте щедрую горсть в сковороду с грибами и луком, перемешайте все быстро и снимите с плиты.

Полезные советы

Подавать эти вешенки рекомендуется со сметаной. Или соусом, который можно приготовить из нее либо греческого (натурального, без добавок) густого йогурта с добавлением измельченного чеснока.

Жареные таким образом вешенки одинаково вкусны как обжигающе горячими, так и холодными.

Если после обжаривания мелко нарезать их и соединить с тертым сыром и ветчиной либо отварным мясом курицы, то из них может получиться аппетитная начинка для фарширования блинчиков.

Жареные вешенки с луком по праву считаются самостоятельным блюдом, но их можно гарнировать любыми отварными крупами, макаронами или овощами, особенно вкусны они в дуэте с картофельным пюре. Многие рациональные хозяйки приобретают сразу большую партию этих грибов и обжаривают их с луком, затем остужают и раскладывают в небольшие контейнеры. После чего эти емкости замораживаются в морозильной камере. При нехватке свободного времени можно разморозить уже готовое блюдо и подать к столу самостоятельно либо с любым гарниром, который варится или жарится в течение 10-15 минут.

При покупке приобретайте вешенки без беловатого налета на грибных шляпках – он сигнализирует о долгом сроке хранения грибов. Грибницы должны быть слегка влажными, не обветренными.

Вешенки являются одними из самых доступных грибов, которые можно купить в продуктовом магазине или супермаркете круглый год, они вкусны и быстро готовятся, но не каждый знает, как и сколько правильно жарить или тушить эти грибы, поэтому рассмотрим, как и сколько по времени жарить вешенки до полной готовности (одни грибы, с луком или с картошкой).

Сколько жарить вешенки на сковороде?

В среднем грибы вешенки жарятся на среднем огне в течении 10-15 минут.

Тушить вешенки можно на протяжении 15-20 минут на слабом огне.

На заметку: во время жарки сковороду с вешенками крышкой не накрывают, чтобы быстрее испарялась жидкость из них, а перед жаркой вешенки отваривать не нужно, достаточно хорошо промыть.

Как жарить грибы вешенки

Последовательность жарки грибов вешенки довольно простая и не требует особых затрат сил и времени:

  1. Грибы тщательно вымывают от грязи и мелкого мусора.
  2. Вешенки нарезают небольшими кусочками или соломкой (по желанию, а мелкие грибы вовсе можно оставить целыми).
  3. Разогреваем сковороду и добавляем в нее растительное масло.
  4. Перекладываем помытые и просушенные грибы в сковороду и жарим на среднем огне без крышки, постоянно перемешивая.
  5. По истечении 10 минут (как только вода из грибов выкипела и они уже практически готовы) убавляем огонь и жарим их еще несколько минут (до 5 минут).
  6. В конце жарки добавляем соль и перец по вкусу, а также можно выдавить в сковороду зубчик чеснока для придания грибам дополнительного приятного запаха и вкуса.

В итоге получаем вкусные, мягкие и немного хрустящие грибы, которые в отличии от шампиньонов более похожи на лесные грибы по вкусу. Довольно часто в жареные (тушеные) вешенки добавляют репчатый лук, чтобы они были еще вкуснее или добавляют их в жареную картошку, поэтому рассмотрим далее, как их правильно жарить с луком или картофелем.

Как жарить вешенки с луком

По времени с луком вешенки жарятся столько же, как и без него, да и процесс жарки не сильно отличается. Лук можно предварительно обжарить на этой же сковороде перед жаркой вешенок (несколько минут до придания ему золотистого цвета, после чего его убирают до окончания приготовления грибов), или порезанный лук обжаривают на отдельной сковороде и в конце жарки вешенок добавляют его к ним.

На заметку: за несколько минут до окончания жарки можно добавить сметану, которая придаст грибам более нежный вкус и аромат.

Как жарить вешенки с картошкой

  1. Моем, чистим и нарезаем картошку, лук и вешенки.
  2. На одной сковороде жарим картошку (как обычно) и в конце жарки добавляем в нее порезанный лук.
  3. На отдельно сковороде жарим грибы вешенки (как в первом руководстве выше).
  4. Когда картошку с луком уже пожарены, добавляем в нее жареные вешенки, после чего перчим и солим все по своему вкусу.
  5. Вот и все! Вкусная жареная картошка с вешенками и луком готова.

В заключение к статье можно отметить, что знания, сколько тушить и сколько жарить вешенки на сковороде, помогут приготовить очень вкусные и мягкие (не резиновые) грибы, которые Вы с удовольствием съедите в кругу Вашей семьи или друзей. Свои отзвы и советы, как правильно жарить вешенки, и сколько минут это лучше делать, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Вкусные и нежные вешенки относятся к легким в приготовлении деликатесам. Варить их, как те же маслята, не нужно. Сырые плоды можно тут же обжаривать. Из всех видов вешенки больше всего по составу похожи на мясные продукты. Они универсальны.


Жарить эти грибы можно различными способами, регулируя вкус добавлением фруктов, овощей, мяса или рыбы. Не нужно передерживать вешенки на сковородке, иначе они станут черствыми и жесткими.

Обо всех самых простых и изумительно вкусных способах приготовления читайте на нашем сайте в статье с фото и видео. Следуя инструкциям, вы получите аппетитные гарниры.

Как выбрать вешенки

Для успешного приготовления блюда необходимо использовать свежие качественные грибочки. Чтобы не ошибиться при покупке, следуйте этим советам:

  1. Выбирать вешенки нужно по запаху. Свежий тонкий лесной аромат — признак хорошего гриба. Если плод отдает плесенью и сыростью, о его покупке не может идти и речи. Этот же критерий действует при сборе во время “тихой охоты”.
  2. Обратите внимание на ножку. Чем она длиннее, тем гриб старше, а, следовательно, токсичнее и жестче.
  3. Проинспектируйте шляпку. Она должна быть чистой, без признаков порчи, гнили и пятен. При надломе должно прослушиваться легкое потрескивание. Мякоть внутри — белая, без дополнительных оттенков.

Выбирайте только качественный продукт, ведь он содержит больше витаминов и менее опасен для здоровья.

Важно: собранные вешенки нельзя хранить более 24 часов, поэтому приступать к обработке следует сразу же после сбора.

Как подготовить вешенки

Каждый гриб нужно тщательно вымыть под проточной струей воды. Трудные земляные загрязнения поскоблить ножом. Замачивать плоды не стоит, они быстро напитываются и разбухают. Достаточно хорошенько вымыть и обжарить с добавлением соли и специй.

При приготовлении грибы уменьшаются в два раза, поэтому рассчитывать, сколько брать продукта, нужно внимательно. Для большой компании лучше взять около 3 килограмм плодов.

Жареные вешенки с картошкой

Этот вид богат белковыми компонентами. Не зря грибы называют “лесным мясом”. Подавать на стол деликатес можно без отбивных и котлет. Гарнир будет насыщенным и питательным.

Вешенки – одни из самых популярных, полезных, вкусных и доступных грибов, с которыми знаком практически каждый повар. Они являются отличной основой для начинок, изысканных салатов, приготовления первых, вторых блюд, жаркого в горшочках. При этом варить грибы вешенки перед приготовлением различных блюд не нужно, достаточно их промыть, почистить и измельчить. Важно учитывать, что плоды хранить в холодильнике следует в первоначальном виде без предварительной обработки.

Особенности вида и полезные свойства

Вешенка – один из самых вкусных, полезных и питательных грибов, которые растут группами на небольшой площади. Рекомендуется употреблять молодые плоды этого вида, поскольку они отличаются выраженным нежным грибным вкусом.

Пользу продукта трудно переоценить, поскольку при термической обработке он сохраняет не только вкусовые качества, изысканный аромат, но и свои полезные свойства. При покупке рекомендуется выбирать грибы светло-серого цвета с фиолетовым оттенком без каких-либо желтых пятен на плодовом теле.

Такой продукт можно варить, жарить, тушить, солить, мариновать. При любом способе приготовления вешенки сохраняют питательные свойства и отличный грибной вкус. Хранить их можно в высушенном или замороженном виде на протяжении длительного времени. Благодаря своим полезным свойствам, этот продукт стали выращивать в искусственных условиях. Насыщенность полезными веществами и низкую калорийность оценили многие гурманы, следящие за своей физической формой и фигурой.

Правила варки грибов

Приготовление вешенок в кастрюле не требует специальных кулинарных навыков и умений. Вначале следует довести воду до кипения, слегка подсолить. После этого опустить промытые измельченные плоды и варить до готовности на протяжении 15 минут.

При этом важно, чтобы вода лишь слегка покрывала подготовленный грибной материал, поскольку при термической обработке выделяется большое количество сока. Кроме того, менять воду не рекомендуется, так как в таком случае теряется до 75% полезных веществ. Для экономии времени можно использовать микроволновую печь или многофункциональную кухонную технику.

При варке вешенок нужно придерживаться следующих правил:

  • тщательно промыть, очистить материал от грязи;
  • обрезать нижнюю часть ножки, измельчить крупные экземпляры;
  • варить грибы рекомендуется только в подсоленной воде без добавления большого количества специй;
  • предварительно плоды замачивать не требуется;
  • крайне нежелательно переваривать материал, поскольку в таком случае испортятся вкусовые качества, а продукт станет более жестким.

Общее время варки до готовности

Отварить сырые грибы можно следующим способом:

  1. Измельченный очищенный грибной материал рекомендуется выложить на дно кастрюли, добавить черный перец горошком.
  2. Посолить, залить холодной водой выше уровня вешенок.
  3. Довести жидкость до кипения и варить на среднем огне 15-25 минут. Общее время приготовления таким способом зависит от размера плодов, их возраста.
  4. Выложить продукт на дуршлаг для стекания жидкости.

Если вешенки используются как ингредиенты первых блюд, то сначала следует нарезать тщательно вымытые очищенные грибы и очищенную луковицу. Все это обжарить на сковородке с подсолнечным маслом до тех пор, пока грибная жидкость не испарится, а лук не подрумянится до золотистой корки. После этого заготовку можно добавлять в бульон с овощами и готовить их в течение 10 минут.

Сколько времени и как варить перед жаркой

Отваривать грибы вешенки перед жаркой не нужно, особенно если речь идет о покупных плодах. Если грибы собраны в лесу, то специалисты рекомендуют проварить их немного, но не более 5-10 минут. Для этого нужно закипятить воду, подслдить, бросить грибы.

Пена при варке

После того, как поднялась пена, ее снимают, а грибы проваривают несколько минут.

В пароварке

Для приготовления грибов с помощью пароварки плоды нужно предварительно замочить, очистить, избавиться от пятен и уплотнений на ножке и шляпке. После этого измельчить вешенки, посолить их, добавить специи.

В таком состоянии рекомендуется оставить заготовку на 20 минут для того, чтобы она замариновалась. На следующем этапе плоды нужно равномерно выложить на сито, которое помещается на чашу с водой. Закрыть крышку и включить режим «Варка на пару» на 20 минут.

В микроволновой печи

Тщательно промыть и порезать вешенки соломкой. Затем поместить приготовленный материал в специальную емкость вместе с кусочком сливочного масла. Закрыть дверцу и включить микроволновую печь на 3 минуты, выбрав среднюю мощность. После этого открыть прибор и перемешать заготовку. Затем нужно выставить максимальную мощность и готовить продукт около 10 минут.

Для маринования

Чтобы заготовить данный продукт, нужно взять свежие чистые сухие грибы без пятен, промыть их под проточной водой, обрезать жесткие утолщения на ножках. Нарезать материал средними кусочками и поместить в кастрюлю с водой.

После закипания варить вешенки на протяжении 20 минут. По окончании процесса слить воду, промыть заготовку под проточной водой. После этого приступить к приготовлению маринада.

Как жарить вешенки?

Приготовление грибов таким способом не требует особых временных затрат. С другой стороны, чтобы правильно пожарить вешенки на сковороде, нужно придерживаться определенных закономерностей.

Можно выделить следующие важные правила:

  • перед жаркой отваривать плоды не требуется;
  • для скорейшего испарения лишней влаги на протяжении всего процесса не рекомендуется закрывать крышку;
  • вешенки жарятся на среднем огне на протяжении 10-15 минут.

На сковороде

Пошаговый рецепт с фото:

  1. На первом этапе следует тщательно вымыть грибы, нарезать их соломкой.
  2. В разогретую сковороду добавить растительное масло, измельченную грибную массу и жарить на огне средней интенсивности при постоянном помешивании. Через 10 минут после испарения жидкости убавить огонь и продолжать процесс приготовления еще около 5 минут.

Вешенки на сковороде

В конце добавить соль, черный перец, выдавить зубчик чеснока для аромата.

С луком

Как и при приготовлении большинства грибов, при жарке вешенок нередко используется лук. Такой способ не требует дополнительного времени, поскольку измельченная луковица обжаривается до золотистого цвета всего за несколько минут. Для этой цели можно использовать как одну, так и две разных сковородки.

Вешенки с луком

Грибную массу, лук следует обжарить раздельно, а в конце процесса следует смешать эти составляющие. Кроме того, незадолго до окончания процесса приготовления в сковороду можно добавить сметану для смягчения продукта и обогащения вкуса.

Жареные вешенки с картофелем

Пошаговое приготовление блюда:

  1. Сначала нужно почистить, помыть, измельчить лук, картошку и грибы.

Вешенки с картофелем

  • На одной сковороде поджарить картофель, добавив в конце приготовления лук. Отдельно обжарить грибы.
  • Все составляющие соединить, добавить соль, черный перец по вкусу.
  • Необычные блюда из жареных и вареных грибов

    Из обжаренных или вареных вешенок можно приготовить множество оригинальных блюд. Особенно вкусными получаются салаты, в процессе приготовления которых несложно проявить творческий подход, добавляя различные компоненты.

    Салат с грибами и крабовыми палочками

    Для приготовления четырех порций понадобятся следующие ингредиенты:

    • по 100 грамм молодых вешенок и крабовых палочек;
    • 2 яйца;
    • 3 маринованных морковки;
    • 50 г твердого сыра;
    • подсолнечное масло;
    • 4 столовые ложки майонеза;
    • пучок зелени;
    • соль, перец по вкусу.

    Салат с грибами и крабовыми палочками

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. Сначала нужно нарезать грибы, зелень, а также натереть сыр на мелкой терке.
    2. На следующем этапе обжарить вешенки до испарения грибного сока, а также сварить вкрутую яйца.
    3. Крабовые палочки, морковку, вареные яйца нарезать кубиками. Выложить на блюдо все ингредиенты, заправить майонезом, посолить, поперчить, посыпать зеленью, тертым сыром и тщательно перемешать.

    Готовый салат украсит любой праздничный стол.

    Грибной соус

    Нежное изысканное своеобразие этого кулинарного творения выгодно подчеркнет качества различных блюд, обогащая их вкусом и ароматом грибов. Соус из вешенок отлично сочетается с рыбой, мясом, картошкой, макаронами. При этом для его приготовления не требуется больших усилий и временных затрат. Для получения 3-4 порций продукта понадобятся следующие ингредиенты:

    • по 200 г грибов и сливок;
    • 1 крупная луковица;
    • 50 г сливочного масла;
    • 2 столовые ложки муки;
    • соль по вкусу.

    Грибной соус из вешенок со сливками

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. Следует тщательно вымыть, очистить, порезать луковицу и грибы.
    2. Разогреть сковородку, растопить сливочное масло и обжарить вешенки на протяжении 5 минут при постоянном помешивании. После этого добавить муку, продолжать процесс приготовления еще 5 минут. Затем добавить подготовленный измельченный лук.
    3. После появления золотистой корочки залить сковородку сливками, тушить до приобретения смесью густой консистенции. На следующем этапе слить приготовленную на сковороде массу в блендер, измельчить. Добавить соль, специи по вкусу.

    Ответы на распространенные вопросы

    Жареные и вареные вешенки являются питательным продуктом, содержащим множество полезных веществ, витаминов и минералов. Такие грибы можно использовать для приготовления вкусных блюд, которые украсят любой стол.

    Вешенки жареные с луком и сметаной


    Одним из самых вкусных блюд для любителей грибной кухни считаются вешенки со сметаной. Они прекрасно будут сочетаться с домашней лапшой, гречневой кашей, картофельным пюре и свежими овощами. Гарнир из грибов вешенок, жареных со сметаной, даже с пшеничной кашей будет невероятно вкусным.

    Так как вешенки можно беспрепятственно купить в магазине или на рынке в любое время года, то ими можно баловать своих домашних не только в праздники. Предлагаемые рецепты приготовления вешенки со сметаной готовятся быстро, без трудоёмких затрат. Если кто-то ещё ни разу не пробовал жарить вешенки со сметаной – сейчас самое время это сделать.

    Ознакомьтесь с рецептами, как приготовить жареные вешенки со сметаной, и вы удивитесь, насколько это просто и вкусно.

    Как приготовить грибы вешенки, жареные со сметаной или сливками

    Рецепт вешенки, жареной со сметаной, готовится всего за 35-40 мин. Блюдо получается настолько вкусное, что исчезает со стола в одно мгновение.

    • Вешенки – 1 кг;
    • Сливки жирные или сметана – 300 мл;
    • Чесночные зубки – 3 шт.;
    • Масло растительное – 3 ст. л.;
    • Соль;
    • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
    • Мускатный орех – 1 щепотка.

    Чтобы знать, как приготовить грибы вешенки со сметаной, нужно для начала правильно подобрать молочный продукт. Предпочтение лучше отдавать жирным сливкам, так как магазинная сметана на закваске сворачивается в готовых грибочках хлопьями.

    Грибочки порезать крупными кусочками и положить в разогретое на сковороде масло.

    Чесночные зубчики почистить и раздавить ножом, ввести в грибы и дать протушиться на сильном огне до выпарения всей жидкости. Чеснок придаст грибам пикантности во вкусе и аромате. После выпарения жидкости пожарить грибы 10 мин.

    Влить сливки, всыпать соль, молотый перец и мускатный орех.

    Тушить под закрытой крышкой на медленном огне примерно 15-20 мин.

    Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно в качестве гарнира к любой каше или отварному картофелю.

    Рецепт вешенок, жареных со сметаной и луком

    Как приготовить грибы вешенки, жареные со сметаной? С какими продуктами и специями их можно комбинировать? Эти вопросы интересуют многих начинающих кулинаров, которые хотят приготовить вкусную закуску для своих родных или гостей. Жареные вешенки со сметаной и луком – особенное блюдо со своим неповторимым ароматом. Перед ним не устоит ни один любитель грибов.

    • Вешенки – 700 г;
    • Лук – 4 шт.;
    • Чесночные зубки – 2 шт.;
    • Сметана или сливки – 300 мл;
    • Масло сливочное (растопленное) – 3 ст. л.;
    • Соль;
    • Прованские травы – 1 ч. л.;
    • Белый молотый перец – ½ ч. л.

    Вешенки при покупке в магазине должны быть без повреждений и жёлтых пятен, свежими и одинаковой формы – это поможет приготовить вкусное и полезное блюдо.

    С плодовых тел срезать грибницу, разделить на отдельные экземпляры и помыть под краном. Выложить на кухонное полотенце, чтобы стекла жидкость. Затем нарезать брусочками, поджарить в сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета.

    Лук очистить, мелко нашинковать и ввести в грибы.

    Чесночные зубки почистить и порезать мелко ножом, всыпать в грибы.

    Добавить соль по вкусу, белый молотый перец и прованские травы, перемешать и жарить 5 мин.

    Влить сметану или сливки (по вкусу), размешать, довести до кипения, накрыть сковороду крышкой и тушить 15 мин.

    Блюдо можно подать как самостоятельное, так и в качестве гарнира, например, к картофельному пюре.

    Данный рецепт вешенки со сметаной и луком хорошо вас выручит, если нет много времени возиться на кухне, ведь его готовят в течение 25-30 мин.

    Важный совет: чтобы блюдо получилось с нежным вкусом, нарезанный лук лучше залить кипятком на 10 мин, чтобы вышла вся горечь. Далее воду слить, а лук замариновать в сахаре и уксусе на 5 мин.

    Как приготовить «Вешенки со сметаной»

    1. Первым делом нарезаем небольшими кусочками грибы.

    2. Моем, очищаем и нарезаем лук с морковкой. Лучок — четвертькольцами, а морковку — небольшими брусочками. На разогретой с растительным маслом сковороде сначала обжариваем до мягкости и золотистости лук (около пяти минут), затем добавьте морковь и подержите овощи вместе, помешивая, в районе пяти минут.

    3. После добавьте грибы. Огонь сделайте минимальным, накройте сковороду крышкой и жарьте все вместе минут 20. Не забывайте периодически помешивать. Важно, чтобы из грибов ушла влага.

    4. Теперь добавляем в сковороду с овощами и грибами сметанку. Не забудьте также про укропчик. Его вымойте и измельчите. Все вместе подержите ещё пару минут. Блюдо готово!

    Как приготовить вешенки, жареные с картошкой и сметаной

    Данный вариант приготовления вешенок с картошкой, жареных со сметаной, понравится всем вашим близким.

    • Вешенки – 500 г;
    • Картофель – 7 шт.;
    • Лук – 3 шт.;
    • Сметана или майонез – 250 мл;
    • Масло подсолнечное – 4 ст. л.;
    • Соль;
    • Смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
    • Кориандр – щепотка.

    Как приготовить грибы вешенки с картошкой и со сметаной? Для этого нужно брать только молоденькие и свежие грибочки. В этом варианте можно заменить сметану майонезом, что сделает блюдо более интересным по вкусу. Если же вы пользуетесь сливками, то плодовые тела можно подкислить соком лимона.

    Вешенки очистить от загрязнения, разломать на отдельные грибы, помыть, дать просохнуть и порезать на кусочки. Пожарить на растительном масле до золотистого цвета.

    Почистить картофель, помыть, нарезать соломкой и ввести в грибы. Жарить на среднем огне до полуготовности картофеля.

    Добавить порезанный полукольцами лук, посолить, ввести смесь молотых перцев, кориандр.

    Перемешать, подержать под крышкой ещё 5 мин, добавить сметану или майонез.

    Довести массу до кипения, накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять.

    Уже через 5 мин жареные вешенки со сметаной и картошкой разложить по тарелкам и подать к столу.

    Чтобы придать блюду яркости и красоты, в него можно добавить немного тёртой на крупной тёрке моркови. Тогда её нужно будет пожарить отдельно на масле, а затем ввести в грибы и лук.

    Вешенки в сметане с луком

    Состав:

    • вешенки – 0,4 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • сливочное масло – 30 г;
    • сметана – 0,2 л;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вешенки срежьте с основания, помойте, обсушите, порубите крупной соломкой.
    • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
    • В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него лук. Обжаривайте его на среднем огне, пока он не приобретет золотистый оттенок.
    • Добавьте грибы. Обжаривайте их с луком, пока со сковороды не испарится лишняя влага.
    • Добавьте сливочное масло. Обжаривайте грибы, пока они не подрумянятся.
    • Убавьте огонь. Добавьте соль, перец и сметану. Потушите вешенки в сметане под крышкой 7-8 минут.


    После этого можно снимать сковороду с огня, раскладывать грибы по тарелкам и приглашать домочадцев к столу.

    Как готовить грибы вешенки, жареные со сметаной и сыром

    Как готовить грибы вешенки со сметаной и сыром, чтобы это блюдо стало одним из самых вкусных в вашем повседневном меню? Соедините несколько простых ингредиентов и получите ароматное, нежное на вкус блюдо. Кто хоть один раз попробовал эту закуску – захочет ещё. Вешенки со сметаной и сыром будут отлично гармонировать с пресным рисом или отварным молодым картофелем.

    • Вешенки – 1 кг;
    • Лук – 3 шт.;
    • Сыр твёрдый – 200 г;
    • Сливки – 100 мл;
    • Масло растительное – 3 ст. л.;
    • Вода – 50 мл;
    • Желток – 2 шт.;
    • Соль;
    • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
    • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

    Как приготовить рецепт вешенки со сметаной и сыром? В данном случае, если соблюдать вышеприведённые пропорции, то можно вкусно накормить семью из шести человек. Сочетание в грибах сливок и сыра только усилит вкуснейший аромат и вкус приготовленного блюда.

    Очистить лук, порезать кольцами и пожарить на подсолнечном масле 5-7 мин.

    Грибы почистить от загрязнений, разделить на отдельные экземпляры, хорошо промыть в проточной воде, обсушить и порезать крупными кусочками.

    Добавить в лук, всыпать соль, чёрный молотый перец, влить воду и протушить на среднем огне 15 мин.

    Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, а зелень укропа и петрушки мелко измельчить ножом.

    Соединить сыр, измельчённую зелень, сливки и желток, ввести в грибы с луком и перемешать.

    Протушить 10 мин на медленном огне и снять с плиты.

    В результате получается отличное блюдо с грибами, которое к тому же обладает невероятно удивительным вкусом сыра. Теперь, как приготовить рецепт вешенки со сметаной и сыром, вы уже знаете, остаётся только достать необходимые продукты и смело приступать к работе.

    Рецепт приготовления вешенок, жареных с луком и сметаной

    Многие любят грибы, но грибы со сметаной и луком всегда занимают лидирующие позиции. Эти простые ингредиенты настолько дополняют вкусы друг друга, что в результате получается великолепный вкусовой букет. Для жарки необходимо подготовить следующие ингредиенты:

    Также рекомендуем прочитать:

    Маринованные опята на зиму: 6 простых рецептов маринованных опят Маринованные опята: рецепт на зиму и быстрая готовка Маринованные рядовки: лучшие рецепты приготовления в домашних условиях Созданы друг для друга: грибы со сливками

    • 400 гр. вешенок;
    • 100 гр. 15% сметаны;
    • 1 крупная головка репчатого лука;
    • 1,5 ст.л. постного масла;
    • Немного соли и черного перца;
    • 2-3 веточки свежей зелени.


    Вешенки с луком и сметаной
    Поэтапное приготовление:

    1. Промытые разделенные на отдельные экземпляры вешенки нарезать толстой соломкой, т.к. грибы сильно ужариваются, уменьшаясь в размерах.
    2. Луковицу очистить, нарезать толстыми полукольцами.
    3. Раскалить на сковородке масло, пожарить до легкого золотистого оттенка весь репчатый лук.
    4. Присоединить к луку измельченные вешенки, жарить, помешивая, четверть часа.
    5. Когда грибной сок выпарится, приправляем грибы солью с черным перцем. Прикрыв сковородку крышечкой, готовить еще столько же на умеренном огне.
    6. Добавить жирную сметанку, помешать, готовить еще пару минут. В конце приготовления попробовать блюдо на вкус, т.к. сметана всегда смягчает вкус пищи, и при необходимости довести до желаемого вкуса.

    К готовым грибам добавить немного рубленой зелени, подавать к любому гарниру.

    Вешенки со свининой и сметаной в духовке

    Блюда из вешенок можно готовить хоть каждый день, ведь их можно купить в любом магазине по доступной цене. Приготовив грибы со сметаной и мясом, вы побалуете не только мужскую половину своей семьи.

    • Вешенки – 600 г;
    • Лук – 3 шт.;
    • Сыр – 200 г;
    • Масло растительное – 5 ст. л.;
    • Свинина – 500 г;
    • Сметана – 400 мл;
    • Помидоры – 4 шт.;
    • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
    • Соль;
    • Зелень петрушки – 1 пучок;
    • Орегано (сухой) – 1 ч. л.

    Это очень сытное блюдо, а кроме того, свинина с вешенками – прекрасное сочетание. Поэтому, такое калорийное кушанье лучше готовить на обед, а не на ужин. Но в любом случае ваша семья и гости останутся в восторге от вкусовых качеств блюда.

    Чтобы узнать, как приготовить в домашних условиях рецепт вешенки со сметаной, посмотрите на фото с пошаговым описанием.

    Для этого нужно мякоть свинины помыть, обмакнуть бумажным полотенцем и нарезать тонкими брусочками.

    Вешенки почистить, промыть и порезать небольшими кусками.

    Лук очистить от кожуры, помыть и порезать полукольцами.

    С томатов снять кожицу: опустить их в дуршлаге в кипяток на 20 с и сразу переложить в холодную воду, а затем порезать кубиками.

    Свинину выложить на сковороду с маслом, пожарить 15 мин и шумовкой выбрать в тарелку.

    Полукольца лука ввести в жир, оставшийся после мяса и пожарить до мягкого состояния.

    Ввести грибочки и помидоры, протушить 5 мин и всыпать орегано.

    Протушить ещё 5 мин, выложить мясо, влить сметану, добавить перец и соль, перемешать.

    Накрыть крышкой и дать протушиться 15 мин в сметанном соусе.

    Сверху посыпать натёртым на тёрке сыром, поставить в разогретую духовку.

    Выпекать при температуре 180°C в течение 10-15 мин.

    При подаче на стол посыпать блюдо измельчённой зеленью петрушки.

    Как видно, готовить вешенки со сметаной и свининой совершенно несложно. Зато масса удовольствия от поедания этого блюда будет вам обеспечено.

    Жарка грибов вешенок куриным филе и сметаной: рецепт приготовления

    Нежное куриное мясо в сочетании со сметаной отлично оттенит блюдо грибным послевкусием. Это лакомство можно готовить не только в сковороде, но и в духовке, мультиварке и микроволновке.

    Предлагаем рецепт приготовления грибов вешенок путем жарки со сметаной и куриным филе. Плодовые тела в этом варианте будут жариться в сковороде, а филе курицы будет вариться. Такое блюдо можно сочетать с любым гарниром, например отваренным рисом или гречневой кашей. Время приготовления данного рецепта составляет примерно 1 ч 20 мин.

    • Куриное филе – 500 г;
    • Вешенки – 700 г;
    • Сметана – 300 мл;
    • Сыр сливочный – 200 г;
    • Лук – 2 шт.;
    • Масло постное;
    • Приправа для грибов – 1 ч. л.;
    • Соль;
    • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
    • Майоран – ½ ч. л.

    Как пожарить грибы вешенки со сметаной, чтобы блюдо обладало довольно интенсивным и выраженным вкусом?

    Для этого филе промыть под краном, положить в кипящую воду и проварить до готовности 30-35 мин. Вытащить из воды, дать остыть и порезать мелкими кусочками.

    Лук почистить и порезать тонкими полукольцами, пожарить в горячем масле до мягкой консистенции.

    Вешенки очистить, нарезать слайсами и пожарить на сковороде до золотистого цвета.

    Соединить грибочки с луком и отварным куриным филе, влить сметану, добавить молотый чёрный перец, соль, грибную приправу и майоран. Перемешать, закрыть крышкой и тушить 15 мин.

    Разложить массу в горшочки для запекания, посыпать натёртым сливочным сыром.

    Запечь в духовке до образования румяной сырной корочки при температуре 200°C.

    Популярные рецепты приготовления

    Можно варить и тушить вешенки, жарить их в сметане. Рецепты приготовления не слишком сложные, каждый из них хорош по-своему.

    Салат из яиц со сметаной

    Салат весьма прост в приготовлении, состав ингредиентов для него нужен минимальный. Необходимы следующие продукты:

    • свежие вешенки и морковь — по 300 граммов;
    • 4 крупных куриных яйца;
    • сметана любой жирности — для заправки.

    Для приготовления салата грибочки, морковь и яйца нужно отварить. Нарезать ингредиенты в виде мелких кубиков. Посолить и заправить сметаной. Перед подачей салат рекомендуется поставить в холодильник на тридцать минут. Блюдо подойдёт в качестве закуски к повседневному столу.

    Традиционный рецепт жарки

    Жареные вешенки со сметаной и луком — это простое и доступное, но невероятно вкусное блюдо. Понадобятся следующие продукты:

    • свежие грибы — 500 граммов;
    • одна большая луковица;
    • сметана жирная — 100 граммов;
    • набор специй — по желанию.


    Грибы промыть, луковицу очистить, всё порезать в виде крупной соломки. Кусочки лука обжарить до золотистости. Засыпать вешенки, осторожно помешать, жарить около пятнадцати минут, после чего подсолить и добавить выбранные специи. Закрыть крышку и готовить ещё пятнадцать минут. Если в это время появившийся сок успеет выпариться, необходимо долить в сковороду немного воды. После этого заложить сметану, перемешать и тушить ещё пять минут. Блюдо готово.

    Жареные вешенки с луком и сметаной можно подать в качестве закуски, части сложного гарнира или самостоятельного блюда. Будет особенно вкусно, если посыпать грибочки свежей порубленной зеленью.

    Вариант запекания в духовке

    Отличный рецепт приготовления грибов в духовке с добавлением сметаны и томатной пасты. Последний ингредиент придаст блюду особую пикантную нотку. Для приготовления понадобятся:

    • вешенки — 700 граммов;
    • клубни картофеля — 500 граммов;
    • лук репчатый — 3 средних штуки;
    • томат-пюре — 4 больших ложки;
    • сметана — 50 граммов;
    • соль, листья лавра, перец молотый (красный или чёрный) — по желанию.

    Рецепты шашлыка из грибов шампиньонов

    Грибы помыть, при необходимости порезать и отварить в кипящей солёной воде десять минут. Картошку нарезать ломтиками, лук — тонкими полукольцами. Вешенки вынуть из воды, откинуть на дуршлаг. Все продукты положить в чашку, добавить специи, перемешать. Сметану смешать с томат-пюре.

    Ёмкость для духовки смазать маслом, выложить ингредиенты, залить примерно сто миллилитров воды, сверху распределить полученный томатно-сметанный соус. Поставить форму в горячую духовку, тушить около пятидесяти минут.

    Готовое блюдо можно разложить в порционные тарелки, а можно поставить на стол прямо в форме. К запечённым вешенкам хорошо подойдут салаты из любых свежих овощей.

    Вешенки с куриным филе

    Можно приготовить грибы вешенки в сметане, добавив к основному продукту кусочки куриного филе. В результате получится настоящее праздничное блюдо, насыщенное ароматом мяса и вкусом грибов. Необходимые ингредиенты:

    • вешенки и филе курицы — по 400 граммов;
    • молоко и сметана любой жирности — по 1 стакану;
    • сыр твёрдых сортов — 50 граммов;
    • мука, масло крестьянское — по 2 ложки;
    • специи — по вкусу.

    Чистые вешенки нарезать и пожарить на раскалённом масле. Курицу нарезать небольшими кусочками. На отдельной глубокой сковородке обжарить муку в сливочном масле, добавить молоко, прокипятить пять минут. Заложить сметану и выключить огонь. Ингредиенты перемешать.

    Грибы и курицу разложить по горшочкам или кокотницам, добавить специи, залить приготовленным соусом, посыпать тёртым сыром. Поставить кокотницы в горячую духовку, запекать двадцать минут при 200 градусах.

    Рецепты блюд из опят: что можно приготовить из грибов

    Подаётся блюдо горячим. Выкладывания на тарелки не требуется, так как каждому гостю ставится индивидуальная кокотница.

    Как жарить вешенки со сметаной и овощами

    Предлагаем рецепт вешенки со сметаной с пошаговым фото. Готовится блюдо довольно быстро, подкупая своей простотой и невероятным вкусом.

    • Вешенки – 500 г;
    • Лук – 2 шт.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Сметана – 200 мл;
    • Зелень укропа – 1 пучок;
    • Масло растительное – 100 мл;
    • Кабачки – 1 шт.;
    • Сельдерей – 1 шт.;
    • Помидоры – 3 шт.;
    • Куркума – ½ ч. л.;
    • Перец чили – 1 шт.

    Как жарить вешенки со сметаной и с добавлением овощей, чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и питательные свойства? Для начала нужно подготовить все овощи, помыть и почистить.

    Кабачок порезать мелкими кубиками, с помидора снять кожицу и тоже порезать кубиками.

    Сельдерей порезать маленькими кусочками, грибы — слайсами, морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами, перец чили — маленькими кружочками.

    Нагреть в сковороде растительное масло, выложить куркуму, сельдерей и чили. Пожарить в масле примерно 1-2 мин.

    Ввести в специи порезанные овощи, грибы и тушить до полного испарения жидкости.

    Посолить, перемешать, накрыть крышкой и протушить ещё 5 мин.

    Влить сметану, тщательно перемешать, дать протушиться 5 мин и снять с плиты.

    Крышку не открывать, дать овощам напитаться сливочным вкусом и ароматом специй.

    Это блюдо можно подавать в любом виде: горячим, тёплым, холодным. Можно к овощам добавить соевый соус, который, соединившись с овощами, придаст блюду пикантный вкус.

    Как приготовить вешенки на сковороде со сметаной и кальмарами

    Кальмары с вешенками, тушеные в сметане — питательное блюдо с большим содержанием белков. Ознакомьтесь с предлагаемым рецептом жареных вешенок со сметаной с пошаговым фото.

    • Кальмары (тушки) – 3 шт.;
    • Вешенки – 500 г;
    • Лук – 1 шт.;
    • Чесночные зубки – 2 шт.;
    • Масло растительное;
    • Сметана – 5 ст. л.;
    • Сыр твёрдый – 100 г;
    • Соль;
    • Мускатный орех – щепотка;
    • Душистый перец – 5 горошин.

    Как приготовить вешенки на сковороде со сметаной по этому рецепту?

    Важно: чтобы получить блюдо с низкой калорийностью, возьмите сметану 10% жирности, а сыра – 30%.

    Тушки кальмаров обдать кипятком, снять шкурку и порезать лапшой.

    Лук очистить, порезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистости.

    Вешенки почистить, обрезать ножки и добавить к луку. Жарить до готовности, пока не выпарится вся жидкость.

    Добавить резаные тушки кальмаров, влить сметану, ввести порезанные зубчики чеснока, соль, мускатный орех и душистый перец.

    Накрыть крышкой и тушить 10 мин на среднем огне, иногда помешивая деревянной лопаточкой.

    Натереть на крупной тёрке твёрдый сыр, посыпать верхним слоем, накрыть крышкой и тушить до расплавления сыра.

    При подаче на стол, это вкуснейшее кушанье можно украсить зелёными листиками базилика.

    Вешенки жареные с картофелем

    Вешенки жареные с картофелем

    Вешенки с картошкой!

    Очень вкусное, простое и недорогое блюдо из картошки и вешенок! Готовится легко, оставляя после еды ощущение приятной наполненности и тепла внутри. Мне нравится то, что эту жареную картошку с грибами можно подавать без мяса и все равно ужин или обед будет очень сытным и вкусным!

    Приготовить жареные вешенки с картофелем под силу любой хозяйке. Если же у вас нет грибов Вешенка, можно пожарить картошку с шампиньонами – рецепт  или приготовить вкусную картошку с лисичками – рецепт.

    Состав

     на 3 порции

    • Грибы вешенки – 300 г;
    • Картофель – 8 штук;
    • Репчатый лук – 1 головка;
    • Душистый перец – 1/2 чайной ложки;
    • Растительное масло для жарки.

    Вкусный обед (или ужин) из грибов и катрошки!

    Как приготовить вешенки с картошкой

    1. Пожарить грибы

    • Грибы промыть, отрезать немного у ножек, там, где твердая часто. Затем нарезать грибы поперек на 2 или 3 части.
    • Репчатый лук нарезать небольшими кусочками и положить на сковороду с разогретым растительным маслои.
    • Потомить лук на небольшом огне до смягчения, а затем – добавить грибы и обжарить на среднем огне (минут 10-15), иногда помешивая. За это время грибы уменьшатся  в объеме, примерно, в 3 раза (освободим место с сковороде для картошки), потемнеют, а некоторые – даже покроются румяной корочкой.
    • Незадолго до конца жарки нужно посолить и поперчить грибы.
    • Когда грибы будут готовы, переложить их в миску, а в масло из-под грибов выложить картофель.

    2. Пожарить картофель

    • Очистить картофель, сразу же нарезать на ломтики (в воду не опускать, чтобы не был влажным). Я резала полукружьями – разрезать вдоль на 2 части, а потом – каждую половинку тонко нарезать поперек, дольки шириной 2-3 мм.
    • Если масла на сковороде после грибов маловато – долить еще.
    • Картофель выложить в горячее масло и жарить на среднем огне, периодически помешивая. Жарится картошка очень быстро, поэтому его надо контролировать, чтобы не зажарился совсем уж в уголек.

    3. Соединить картошку с вешенками

    • Когда картофель смягчится и, местами, зарумянится, посолить его и добавить в сковороду жареные вешенки. Все тщательно перемешать, попробовать на соль и досолить, при необходимости. Жарить вешенки и картофель вместе еще 5 минут на небольшом огне. Все!

    Вешенки с картошкой готовы!

    Приятного аппетита!

    А еще ыешенки вкусно сочетаются не только с картофелем, но и с капустой – рецепт вешенок.

    Приятного аппетита!

    как и сколько жарить на сковороде, готовить свежие, рецепты, видео

    Замечательными грибами, которые можно использовать для приготовления различных блюд, являются вешенки. Они просты в обработке, полезны и считаются диетическим продуктом. Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно правильно выбрать грибы и соблюсти рецептуру.

    Замечательными грибами, которые можно использовать для приготовления различных блюд, являются вешенки

    Содержание материала

    Выбор и первичная обработка свежих вешенок

    Вешенки собирают в лесу, где они образуют целые каскады на деревьях и пнях, или – проще – купить в магазине, куда их поставляют из теплиц. Как в первом, так и во втором случае важно выбрать подходящие грибы, чтобы быть уверенным в качестве.

    Следует обратить внимание на:

    1. Размер гриба и, соответственно, его возраст. Небольшие грибочки обладают лучшими вкусовыми характеристиками, чем старые, и еда из них получается более приятной на вкус.
    2. Цвет кожицы. У молодых вешенок он серого цвета, часто с жемчужным оттенком. Если на шляпке появились желтые разводы, то это признак большого возраста гриба.
    3. Цвет мякоти. Он должен быть белым.
    4. «Прочность» шляпки. Лучше не использовать для приготовления пищи грибы, края которых разваливаются в руках или на них есть следы повреждений. Они старые, а их мякоть – жесткая.
    5. Запах. Для этого вида характерен легкий грибной запах. Если в нем появились неприятные нотки, то гриб не пригоден в кулинарных целях: блюдо может оказаться испорченным.

    При самостоятельном сборе грибов нужно удостовериться в том, что они безопасны: не выросли в зоне, где на них попадают токсичные вещества (например, рядом с химическим заводом или оживленной магистралью).

    Когда вешенки оказались дома, наступает очередь их обработки. Особенностью вешенок, в которой они схожи с шампиньонами, является то, что их можно готовить, предварительно не отваривая. Благодаря этому в мякоти сохраняется большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Достаточно очистить их от загрязнений и обдать кипятком для дезинфекции. Маленькие грибочки можно использовать целиком, средние следует разрезать на половину, а крупные – на несколько частей в зависимости от размера.

    При самостоятельном сборе грибов нужно удостовериться в том, что они безопасны

    Как правильно отваривать грибы вешенки

    Один из простых способов приготовить вешенки – отварить. Это не займет много времени. Понадобиться взять:

    • 500 г грибов в свежем виде;
    • приблизительно 800 мл воды;
    • 3–4 щепотки соли;
    • лаврушка,
    • несколько штук черного перца горошком.

    Вешенки кладут в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она чуть покрывала их. Включить огонь, дождаться закипания, добавить соль и специи. Образующуюся в процессе пену обязательно надо снимать, пользуясь шумовкой. Среднее время до готовности с момента начала кипения – 20 минут.

    Не можете надеть любимую обувь?

    Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного - и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.


    Прочитать обзор ...

    Как пожарить вешенки (видео)

    Как и сколько минут жарить вешенки на сковороде

    Еще один способ приготовления вешенок – пожарить их. Для этого нужна сковорода, растительное (при наличии можно взять и оливковое) масло, и соль. «Стартовый набор» можно расширить репчатым луком и любимыми специями.

    Также рекомендуем прочитать:


    Не нужно наливать много масла: в процессе жарки выделиться много сока. Грибы следует помешивать, чтобы они не пригорели. О готовности подскажет полное испарение появившегося сока. В среднем, это наступит через 15–20 минут.

    Простые рецепты с жареными вешенками

    Существует множество рецептов, в которых основным компонентом являются жареные вешенки, гармонирующие с другими ингредиентами. Их можно готовить и в качестве закуски, и как дополнение к картофелю и мясу.

    С чесноком и свежей зеленью

    Это «блюдо на каждый» день, отличающееся оригинальным вкусом и запахом: чеснок придает характерную жгучесть и аромат, а укроп и петрушка добавляют в кулинарную композицию пряные нотки. Нужно взять:

    • 1 кг грибов;
    • 5–6 долек чеснока;
    • по пучку молодого укропа и петрушки;
    • немного соли и перца.

    Технология приготовления не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара: сначала нужно обжарить грибы по стандартному рецепту, посолив и поперчив их. За 5 минут до готовности в них добавляют измельченный или продавленный чеснок. Наступает время резать зелень, чтобы потом смешать ее вешенками после их снятия с огня.

    Еще один способ приготовления вешенок – пожарить их

    С луком

    Для жарки вешенок подойдет любой лук: обычный, красный, белый. Получится одинаково вкусно! Список ингредиентов на 5 порций:

    • 1,5 кг вешенок;
    • 200 г репчатого лука;
    • 150 г сливочного или 2 ст. ложки растительного масла.

    Сливочное масло нужно растопить на сковороде или равномерно распределить по ее дну растительное. Положить нарезанный на полукольца или мелкие кусочки репчатый лук, пока на нем не образуется легкая корочка золотого цвета. Потом к нему отправляют вешенки, солят и продолжают жарить, пока выделяющийся грибной сок не исчезнет.

    С картошкой

    Жареные вешенки в дуэте с картошкой способны утолить самый сильный аппетит. Чтобы приготовить их, необходимо:

    • 0,5 кг грибов;
    • 1 кг картошки;
    • 1 лук-репка;
    • по необходимости – растительное мало, соль и перец.

    Этапы приготовления картофельного жаркое с вешенками:

    1. Обжарить на сковороде лук с растительным маслом.
    2. Добавить к ним вешенки, соль и приправы, оставить на огне на 20 минут
    3. Нарезать картофель на кусочки любой формы, которая нравится, и обжарить до готовности на отдельной сковороде с солью.
    4. Соединить грибы и картошку.

    Необходимо отжаривать два ингредиента по отдельности, потому что у них разное время приготовления. Так блюдо будет гораздо вкуснее.

    Вешенки с картошкой

    Рецепты приготовления маринованных вешенок

    Вешенки отлично подходят для консервирования, особенно маринования. Добавление пряностей удачно сочетается с ненавязчивым ароматом грибов.

    Экспресс-рецепт

    Следуя этому рецепту, продукт замаринуется за четверть часа, после чего его можно сразу подавать на стол. Понадобится взять:

    • 0,5 кг вешенок;
    • по 1 ст. ложке сахара и соли;
    • 50 мл столового (9 %-ого) уксуса;
    • 300 мл чистой воды;
    • 2 средних чесночных дольки;
    • 2 листа лаврушки;
    • 4 горошин перца душистого и гвоздики.

    Нарезанные грибы отваривают в воде с добавлением всех остальных ингредиентов на протяжении 8 минут. После этого их можно или сразу подавать на стол, или разложить по банкам и залить ароматным маринадом.

    Маринованные вешенки

    На зиму

    Рецепт классического маринования вешенок предусматривает использование тех же ингредиентов и их количества, что и в прошлом рецепте. Но приготовление отличается:

    1. Вешенки варят со специями, сахаром и солью 15 минут, засеченных от начала кипения.
    2. Только потом добавляют уксус и оставляют на плите еще на 10 минут.
    3. Разложить в банки, залить маринадом и закрыть.

    Такая заготовка будет храниться целый год без потери вкусовых качеств.

    По-корейски

    Необычный «азиатский вкус» можно получить, замариновав вешенки с морковью. Для этого понадобится:

    • 1,5 кг грибов;
    • 2 больших морковки;
    • 100 мл уксуса;
    • 6 чесночных зубчиков;
    • смесь приправ для моркови «по-корейски»;
    • соль и сахар по вкусу.

    Готовят блюдо так:

    1. Отварить грибы, нарезанные соломкой, четверть часа с добавлением уксуса (9%).
    2. Натереть на морковь на специальной терке «по-корейски» длинными и узкими полосками.
    3. Соединить вешенки, продавленный чеснок и морковь, перемешать с добавлением приправ.
    4. Оставить настаиваться на 6 часов.
    5. Разложить по банкам и закрыть со стерилизацией.

    Оригинальная заготовка отлично сочетается со вкусом отварного картофеля.

    Как быстро приготовить вешенки (видео)

    Как вкусно приготовить салат с жареными вешенками

    Также жареные вешенки можно использовать для приготовления салатов. Сочетания самые разные, но результат – всегда замечательный.

    С картофелем и огурцами

    Такой салат подойдет для повседневной трапезы и застолья, если его красиво украсить сверху зеленью. Например, насыпав ее по контуру блюда. Нужны следующие ингредиенты:

    • 300 г грибов;
    • 3 отваренных и протертых картофелины;
    • 1 лук-репка;
    • 3 вареных яйца;
    • 100 г тертого сыра;
    • лук зеленый;
    • любимый майонез.

    Грибы обжаривают с луком, солью и перцем. Затем на тарелку выкладывают слои: вешенки, майонез, картофель, майонез, измельченные перья лука, покрошенные яйца и сверху – сыр. Готово к подаче на стол!

    С кальмаром

    Это блюдо точно по вкусу придется любителям морепродуктов и грибов. Чтобы его приготовить, нужно:

    • 400 г отварных грибов;
    • Кальмары, отваренные и нарезанные соломкой;
    • Сваренные вкрутую 6 яиц;
    • Соль;
    • Измельченный зеленый лук.

    Все ингредиенты перемешивают в глубокой посуде и заправляют майонезом или 2 ложками растительного масла.

    Вешенки по-корейски

    С курицей и перцем

    Это очень сытный салат, богатый белками. Чтобы его приготовить, необходимо:

    • 400 г вешенок;
    • 400 г мяса курицы;
    • 2 лука-репки;
    • 2 красных сладких перца;
    • 200 г натертого сыра;
    • 1 чесночная долька;
    • 150 мл растительного масла;
    • сок из половины среднего лимона;
    • петрушка.

    Способ приготовления:

    1. Вешенки обжарить с луком, а курицу – отварить.
    2. Порезать мясо на маленькие кусочки, перец – соломкой, и смешать с грибами.
    3. Чеснок соединить с лимонным соком и измельченными веточками петрушки, добавить в салат.
    4. Сверху украсить тертым сыром.

    Блюдо обладает отменными вкусовыми качествами и в горячем, и остуженном виде.

    Как приготовить салат с вешенками (видео)

    Вешенки можно есть даже без жарки и отваривания, но после тепловой обработки их грибной вкус и запах усиливаются. Рецепты с ними отличаются простотой и не требуют использования дорогостоящих ингредиентов.

    Post Views: 137

    Как готовить вешенки. Как готовить ножки вешенок.

    Вешенки — еще одни грибы, культивируемые человеком. С ними мало хлопот: легко подготовить, быстро приготовить. Чем не вариант для ужина в будний день.

    Надо ли чистить и мыть вешенки

    Я имела дело только со специально выращенными вешенками, они чище своих лесных собратьев. Речь в моем случае идет скорее об ополаскивании, а не о полноценном мытье.

    Я стараюсь ограничить контакт с водой до минимума. Грибы легко ее впитывают, это меняет их текстуру и вкус. Поэтому отделяю вешенки друг от друга и быстро промываю под струей воды.

    Идеально, если у вас есть возможность переключиться на душевую выдвижную лейку в смесителе. Не замачиваю, не использую дуршлаг — в обоих случаях грибы впитывают лишнюю воду.

    Можно дать им немного обсушиться на полотенце.

    Можно ли готовить ножки вешенок

    Мое личное мнение: ножки несъедобны. Контраст со шляпками настолько велик, что употреблять их в одном блюде невозможно.

    У них отвратительная пористо-волокнисто-влажная текстура, как будто кусаешь губку. Я не уверена, кроется ли за этой текстурой какой-то вкус или она просто станет резиновой, если продолжить их готовить.

    Ножки на стадии выпаривания влаги отдают ее в минимальном количестве. Если шляпки готовы уже через 10 минут, то ножки и через 15 минут, и через 20 остаются безвкусной массой.

    Для чистоты эксперимента скажу, что не пробовала их в соусе.

    Как готовить шляпки вешенок

    Вешенки — великолепны. Если их не переготовить, то они сохраняют прекрасную, чуть хрусткую текстуру.

    Текстура — ближе к шампиньонам, вкус — к лесным грибам.

    Для приготовления вешенок лучше использовать сковороду с низкими бортиками. В сотейнике они пребывают во влаге на несколько секунд дольше, это немного отражается на вкусе и внешнем виде. Но блюдо это не испортит.

    Хорошо разогреваем сковороду без масла. Помытые шляпки вешенок режем на одинаковые кусочки и перекладываем на сковороду.

    Лучше укладывать их в один слой. Тогда выпаривание воды будет происходить быстро и грибы будут готовиться равномерно. Чуть присыпать солью.

    Грибы тут же начнут отдавать влагу в большом количестве. Она вся выпарится за 3–4 минуты. После этого следует уменьшить огонь до чуть ниже среднего и готовить еще 6–7 минут, часто помешивая.

    Именно на этом этапе добавить масло. Также можно добавить чеснок или специи.

    Такие вешенки хорошо подходят к ризотто, поленте или как часть соуса для пасты.

    Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Если вы еще и выкладываете результат в Инстаграм с хэштегом #naturallyвглуши, мне приятно вдвойне. Давайте дружить!

    Еще грибов:

    Похлебка с амарантомЯйца с вешенками

    Распечатать рецепт

    Как готовить вешенки
    Время подготовки 5 минут
    Время приготовления 10 минут

    Ингредиенты

    • 400 г вешенок
    • соль
    • 1 ст. л. оливкового масла
    • чеснок опция
    • лук опция
    Время подготовки 5 минут
    Время приготовления 10 минут

    Ингредиенты

    • 400 г вешенок
    • соль
    • 1 ст. л. оливкового масла
    • чеснок опция
    • лук опция

    Инструкции

    1. Вешенки промыть под проточной водой и обсушить на полотенце. Порезать на одинаковые куски.

    2. Разогреть сковороду на сильном огне. Масло не добавлять.

    3. Положить вешенки в сковороду и выпаривать влагу в течение 3–4 минут.

    4. После удаления всей влаги добавить масло, чеснок или лук (по желанию), уменьшить огонь до чуть ниже среднего и готовить 6–7 минут, часто помешивая.

    Жареные вешенки. Пошаговый рецепт с фото

    Жареные вешенки, как и жареные шампиньоны можно отнести к самым простым грибным блюдам, которые можно приготовить быстро, вкусно и на скорую руку. Знаю не понаслышке, что многие хозяйки, увидев эти грибы в продаже, обходят их стороной, так как не только не знают, как готовить эти грибы, но и еще с опаской относятся к их внешнему виду. Вешенки и, правда, своим серым цветом и пластинчатой структурой шапочки больше похожи на несъедобные грибы поганки.

    На самом деле, вешенки точно также как и шампиньоны еще менее и менее ядовиты, нежели белые грибы. Попробуйте съесть жареные белые грибы без предварительного отваривания. После употребления жареных белых грибов в течение 5 минут наступит незамедлительное отравление, чего не скажешь о вешенках. Вешенки как и шампиньоны можно употреблять в пищу, пожарив их 5 минут.

    Как пожарить вешенки правильно

    Как пожарить вешенки правильно – вопрос, который задают себе те хозяйки, которые никогда не готовили эти грибы. На самом деле все очень просто. Жареные вешенки, хоть и простое блюдо по технологии и составу ингредиентов, но, тем не менее, имеет несколько вариантов приготовления. Среди популярных рецептов жареных вешенок на скороде следует выделить вешенки, жаренные с луком, чесноком, морковью, сметаной, картошкой.

    Жареные вешенки – не только вкусное, но и диетическое блюдо. Если вы придерживаетесь диеты, то знайте, что жареные грибы вешенки, калорийность которых не превышает 50-59 ккал, диетологи рекомендуют внести в рацион питания до время диеты. Сегодня я хочу показать, как приготовить жареные вешенки с луком, чесноком и морковью. По вкусу жареные вешенки очень напоминают жареные опята. Попробуйте приготовить их, уверенна, вам понравится.

    Ингредиенты:

    • Вешенки — 400 гр., 
    • Половина луковицы, 
    • Морковь — 1 шт., 
    • Чеснок — 3 зубчика, 
    • Подсолнечное масло, 
    • Черный молотый перец — щепотка, 
    • Соль — щепотка.

    Жареные вешенки – рецепт

    Вешенки для приготовления блюд, в том числе и просто для жарки, должны быть свежими, не порченными и не привядшими. Перед приготовлением, как и любые другие грибы, вешенки стоит помыть. Недавно вычитала в интернете, что делать этого не рекомендуется и вешенки должны жариться немытыми, а почему так, написано не было. Все же, грибы я предварительно ополаскиваю.

    Далее помытый и просушенный пучок грибов вешенок необходимо разделить. Грибы можно срезать по одному ножиком или отрывать руками. В каждом пучке обязательно присутствуют как маленькие, так и большие грибы. Крупные грибы разрежьте ножиком вдоль на 2-4 части. Грибы готовы к обжариванию.

    Теперь можно перейти к подготовке других овощей. На средней терке тонкой соломкой потрите морковку.

    Очистите зубчики чеснока. Очистите и мелко нарежьте лук. В этом рецепте жареных вешенок я использовала небольшое количество лука, который в готовом блюде практически не чувствуется. В том случае, если вам нравятся жареные грибы с большим количеством лука, то просто возьмите его больше.

    Когда сковорода с растительным маслом нагреется, выложите в нее лук. Обжарьте его 1-2 минуты до молочного, но не золотистого цвета. К обжаренному луку выложите вешенки.

    Сразу за вешенками добавьте морковку. Вешенки с луком и морковью перемешайте. Пожарьте грибы  около 2-3 минут. После этого посолите их. Присыпьте черным перцем и солью. Добавьте чеснок.

    Перемешайте, чтобы соль, чеснок и специи равномерно распределились по грибам. Перемешав, жарьте вешенки еще около 2 минут. Долго жарить вешенки не рекомендуется, так как они быстро теряют влагу и после длительной термической обработки становятся жесткими и резиновыми.

    Жареные вешенки с луком, чесноком и морковью подаются сразу после приготовления. По желанию их можно дополнительно посыпать свежей зеленью. Идеально для этих целей подойдет петрушка или укроп. И не забудьте про гарнир.

    По-моему, самым лучшим гарниром к жареным вешенкам станет жареная картошка или запеченная в духовке. Жареная картошка с грибами — это безумно вкусно, попробуйте. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных вешенок вам пригодится. А в следующий раз я покажу, как приготовить вкуснейшие грибные отбивные из вешенок.

    Жареные вешенки. Фото

    5 простых и вкусных рецептов вешенки

    Вот 5 наших любимых рецептов вешенки для быстрого и питательного завтрака, обеда или ужина.

    1) Грибы на тосте

    Один из самых простых, но лучших способов насладиться грибами!

    • 200г Вешенки
    • Пара ломтиков хорошего хлеба
    • Сливочное и / или оливковое масло
    • Соль и перец
    1. Нарежьте грибы до любого размера или просто разорвите их на куски в руках.
    2. Нагрейте сковороду, чтобы она стала горячей, бросьте туда хороший кусок сливочного масла и столовую ложку оливкового масла и добавьте грибы.
    3. Приправить мелким количеством соли и перца и часто помешивать в течение 5–10 минут.
    4. Поджарьте хлеб и намажьте его маслом. Когда грибы станут золотистыми по краям, вытащите их из сковороды и положите на тосты на тарелке.

    Для приятного изменения, вы можете добавить немного сливок и свежей петрушки в конце или попробовать приготовить их на кунжутном масле вместо сливочного.

    2) Строганов вешенка

    Это восхитительный способ превратить ваши грибы в богатый мясной изысканный ужин, который часто подают с рисом или хлебом, но также можно добавить в тальятелле, чтобы превратить его в довольно особенную сливочно-грибную пасту.

    Ингредиенты (на 2)

    ~ 2 столовые ложки оливкового масла
    ~ 1 столовая ложка сливочного масла
    ~ 1 лук
    ~ 2 зубчика чеснока ~ 200 г вешенки
    ~ 100 г каштановых грибов
    ~ 1 столовая ложка паприки
    ~ 1 столовая ложка муки
    ~ бокал белого вина
    ~ 300 мл овощного бульона
    ~ 4 столовые ложки Creme Fraiche
    ~ Сок половинки лимона

    1. Нагрейте масло и сливочное масло в широкой кастрюле и осторожно обжарьте лук и чеснок в течение 7 минут, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.
    2. Нарежьте оба вида грибов кусками приличного размера и добавьте в сковороду, увеличивая огонь до средне-сильного. Примерно через 5 минут, когда они начнут окрашиваться, добавьте паприку и хорошо перемешайте, затем добавьте муку и перемешайте, чтобы покрыть грибы.
    3. Добавьте вино и хорошо перемешайте, очищая сковороду от глазури, чтобы смешать все вкусы. Дайте закипеть минуту или две, затем добавьте бульон и кипятите около 5 минут, пока он не начнет загустевать.
    4. Ложка двойных сливок, хорошо перемешать, дать нагреться.Добавьте лимонный сок и приправьте перед подачей на стол. Подавать с рисом, хрустящим хлебом или пастой тальятелле.

    3) Тайский грибной суп

    Замечательно простое, но полезное блюдо. Вы можете использовать тайскую пасту из зеленого карри, если не можете достать некоторые из специй.

    • 200 г свежих вешенок
    • 2-3 свежих нарезанных и измельченных чили (при желании используйте меньше)
    • 3 листа кафр-лайма
    • 2 стебля лимонной травы, разрезанные на кусочки по 5 см и раздробленные
    • 2 стакана воды или овощного бульона
    • 1 стакан кокосового молока
    • 200 г шпината или зелени
    • 3 столовые ложки сока лайма
    • 3 столовые ложки легкого соевого соуса
    • горсть свежего кориандра
    1. Грибы нарезать небольшими кусочками.
    2. Доведите воду / бульон до кипения и добавьте листья лайма и измельченную лимонную траву.
    3. Варите на медленном огне 5 минут, затем добавьте перец чили, кокосовое молоко, грибы и зелень.
    4. Тушить еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими, выключить огонь и добавить сок лайма, соевый соус и кориандр.
    5. Подавайте ароматный дымящийся бульон в глубокие миски и наслаждайтесь.

    Если вам нравится, что ваш суп немного гуще с большей начинкой, вы также можете добавить лапшу в последние 5 минут приготовления.

    4) Жаркое с грибами

    Быстро, полезно и вкусно - жаркое из грибов в китайском стиле:

    • 200 г Вешенки
    • Яичная лапша 150 г
    • 3 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
    • Один или два зубчика чеснока, раздавленные или нарезанные
    • 1 чайная ложка тертого имбиря
    • 300 г овощей (капуста, брокколи, зеленая фасоль, весенняя зелень и т. Д.)
    • 4 столовые ложки соевого соуса
    • 4 столовые ложки воды
    • Ростки фасоли (по желанию)
    • Семена кунжута (по желанию)
    • Ломтик лимона
    1. Заранее нарежьте грибы и овощи.
    2. Готовьте лапшу в кастрюле с кипящей водой в течение времени, указанного на упаковке (обычно около 4 минут). Слейте воду и положите в таз с холодной водой.
    3. Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне, пока он не начнет дымиться, затем добавьте поджаренное кунжутное масло. Когда они горячие, добавьте чеснок и имбирь и непрерывно помешивайте в течение 30 секунд, прежде чем бросить грибы и продолжить жаркое.
    4. Примерно через 3-4 минуты ваши грибы должны начать подрумяниваться, поэтому добавьте овощи и продолжайте обжаривать, помешивая, еще 4-5 минут, пока они не станут готовыми, но все еще немного хрустящими.
    5. Затем смешайте соевый соус и воду в чашке и добавьте в вок, затем приготовленную лапшу, ростки фасоли и кунжут (если используете).
    6. Быстро перемешайте, пока жидкость не испарится, и примерно через 1 минуту снимите ее с огня и выдавите лимон. Подавайте и наслаждайтесь!

    5) Грибной крем-суп

    Ингредиенты (на 2)

    ~ 3 столовые ложки оливкового масла
    ~ 1 столовая ложка сливочного масла
    ~ 3 нарезанных кубиками лук-шалот
    ~ 2 зубчика чеснока, нарезанного
    ~ 200 г вешенки
    ~ 100 г каштановых грибов
    ~ 10 г сушеных лесных грибов
    ~ 1 стакан белого вина
    ~ 750 мл хорошие овощи (или курица)
    Stock
    ~ 200 мл Double Cream / Creme Fraiche)
    ~ Горсть нарезанного чеснока или петрушки

    1. Залейте сушеные грибы в миске 250 мл горячей воды и дайте им впитаться в течение 15 минут.Слейте воду, добавьте жидкость в бульон и нарежьте грибы.
    2. Нагрейте тяжелую кастрюлю на среднем или сильном огне, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 сливочное масло и обжарьте грибы партиями, чтобы не переполнить сковороду, снимая их и отставляя на тарелку, когда они подрумянятся по краям. .
    3. Добавьте еще одну столовую ложку масла в ту же сковороду и обжарьте лук-шалот на медленном или среднем огне в течение 6-7 минут, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и готовьте 2 минуты.
    4. Добавить вино и кипятить 2 минуты до состояния глазури, затем добавить 300 мл бульона и снова кипятить еще 3-4 минуты.Снова добавьте все грибы вместе с остальным бульоном и тушите около 5 минут, пока они не станут мягкими и мягкими.
    5. Взбейте смесь в блендере, оставив нетронутыми только пару кусочков грибов. Вернитесь в кастрюлю, добавьте сливки и тушите 5 минут, прежде чем добавить приправы и посыпать чеснок или нарезанную петрушку. Наслаждайтесь!

    Другие рецепты вешенки со всего Интернета:

    Фри с грибами (жареные в кляре и хрустящие вешенки)

    Секрет лучшего жареного картофеля с грибами - это свежие вешенки - твердые и без пятен.Лучшие, конечно, те, что только что собраны. Если рядом с вами находится устричная ферма, под солнцем вы гарантированно получите самые свежие вешенки.

    Если нет, ну… Хорошие вешенки можно купить на рынке и в продуктовых тоже. Просто внимательно осмотрите грибы. Они должны быть однородно кремового цвета и сухими на ощупь. Текстура должна быть упругой, на ней не должно быть синяков.

    Помогло бы, если бы грибы сушили перед жаркой? Что ж, если обезвожить грибы, получатся чипсы.Подходит и для перекуса, но вы не получите чудесного контраста хрустящей корочки и слегка жевательных грибов под ней. Именно этот текстурный контраст делает хрустящие вешенки в кляре и обжарке такими неотразимыми.

    Фри с грибами (обжаренные в кляре и хрустящие вешенки)

    Конни Венерасьон

    Вешенки с приправами, крахмалом и яйцом и обжариваются во фритюре. Картофель с грибами легкий, хрустящий и невероятно вкусный. Идеальная закуска или закуска к коктейлям.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Закуска, гарнир, закуска

    Кухня Азиатская фьюжн

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 500 граммов свежих вешенок
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки перца
    • 1 большое яйцо
    • ¾ на 1 стакан кукурузного крахмала
    • ½ чайной ложки разрыхлителя
    • растительное масло для жарки во фритюре

    Инструкции

    • Разорвите большие грибы вертикально на две-три части.

    • Поместите все грибы в большую миску и перемешайте с солью и перцем.

    • В маленькой миске взбейте яйцо, затем перелейте в миску с грибами. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждый гриб яйцом.

    • Взбейте половину крахмала с разрыхлителем и вылейте в миску с грибами, покрытыми яйцом.

    • Смешать до равномерного распределения. Если смесь кажется слишком влажной, можно добавить еще четверть стакана крахмала.Для более толстого покрытия используйте весь крахмал.

    • Нагрейте вок. Налейте достаточно масла для жарки, чтобы глубина в центре была не менее трех дюймов.

    • Когда масло достигнет 350F, обжарьте вешенки порциями до золотистого цвета и хрустящей корочки.

    • Слейте грибы на решетке, готовьте следующую партию и так далее, пока все грибы не будут прожарены.

    • Подавайте хрустящие жареные вешенки с острым майонезом для макания.

    Примечания

    Обновлено на основе рецепта, первоначально опубликованного 26 января 2018 г.

    Больше маленьких укусов

    Рецепт | Epicurious

  • Недавно я начал выращивать золотые вешенки, чтобы попробовать что-то новое. Обычно я не большой поклонник грибов, но я искал их из-за их специфического вкуса и из-за их превосходной пользы для здоровья. В сочетании с этим рецептом, ВАУ, какая выигрышная комбинация !!! Я ЛЮБЛЮ этот рецепт.

    • ascaradreams

    • Mooresville NC

    • 10/4/2020

  • Для тех, кто любит грибы, но иногда изо всех сил пытается заставить их «всплыть», этот рецепт стал настоящим открытием! У меня не было яблочного уксуса, поэтому добавил рисовый уксус. В конце я добавил измельченную китайскую капусту, немного рыбного соуса и положил все это в прозрачный азиатский бульон. Вкусные!

    • tannager

    • Challes les Eaux, France

    • 29.09.2020

  • Ох, как это было вкусно.... прежде, чем я добавил уксус. Такое излишне сильное ароматическое добавление. Все еще очень хорошо, но без уксуса. Или, по крайней мере, попробуйте их перед добавлением и посмотрите, что вы думаете.

    • tschobert

    • Канзас-Сити

    • 21.06.2016

  • Последний обзор показывает опасность предоставления информации о питании под этими рецептами! Здесь не говорится о добавлении 10 мг соли. В рецепте сказано, что нужно добавить 1/2 чайной ложки поваренной соли, которая даже не такая соленая, как морская...

  • Я попробовал этот рецепт сегодня утром и испортил очень хорошую партию вешенок. К сожалению, это было ПУТЬ слишком соленым! В нем говорится, что получается 10 мг соли, что, очевидно, не складывается, если вы добавляете (минимум) половину чайной ложки предложенной соли. Я должен был посчитать. Я даже не мог попробовать грибы через соль и уксус.

    • Shortsinwoods

    • Seattle, WA

    • 19.02.2014

  • упущенная возможность "раскошелиться" в последнем обзоре.

    • bromom

    • berryville, va

    • 11/3/2013

  • Обожаю это! Прекрасно сочетается с "обычным" блюдом из макарон и сыра.

    • bromom

    • berryville, va

    • 11/3/2013

  • Это было вкусно, но с очень легким вкусом и требовало немного морской соли. Как сказано в описании, эти грибы являются отличным дополнением к корейской еде.OTOH, если вы ищете самостоятельный гарнир, используйте EVOO для растительного масла, добавьте свежий измельченный чеснок и добавьте немного бульона или вина вместо яблочного уксуса.

    • wolffk

    • pennington, nj

    • 2/12/2011

  • вкусно

  • попробовал это блюдо тонк ... легко приготовить и вкусно

  • Это отличное блюдо и довольно удивительный по вкусу из нескольких ингредиентов.Сделали это много раз.

    • kayswv

    • Port Ludlow WA

    • 3/5/2010

  • Вешенки (информация и рецепт!) - A Couple Cooks

    Вешенки - это вкусный вид грибов, который можно добавить в свой кулинарный репертуар! Приготовьте их обжарить с зеленью по этому вкусному рецепту.

    У вас есть вешенки? Готовим! Этот съедобный гриб не так распространен, как белый шампиньон, но он должен быть! Этот сорт обладает мягким пикантным вкусом и нежной текстурой, подходящей для всех рецептов.Здесь, в A Couple Cooks, мы готовим все виды грибов, поэтому мы были рады увидеть этот сорт на полке в нашем стандартном продуктовом магазине. Обжарьте их в качестве гарнира, смешайте с пастой или даже сделайте веганский заменитель мяса! Вот что нужно знать об этом популярном грибке.

    Что такое вешенки?

    В магазине столько разных видов грибов! Вешенки - это разновидность грибов, которую все легче найти в обычных американских продуктовых магазинах.Подробнее об этом вкусном грибке:

    • Вешенки - распространенный вид съедобных грибов с шляпками, имеющими форму устриц. Стебли очень короткие, растут гроздьями.
    • Виды вешенки: Существует семь основных разновидностей. Самые распространенные виды, которые вы встретите в магазине, - это жемчужных вешенок и королевских вешенок . Сорт Кинг намного больше и растет индивидуально, а не группами.Другие, более уникальные виды, которые вы можете найти на фермерском рынке или в поисках корма, - это голубые вешенки и розовые вешенки.
    • Где их найти? Этот вид грибов можно найти в некоторых продуктовых или специализированных магазинах. Вы также можете найти их в международных или азиатских продуктовых магазинах.
    Жемчужные вешенки растут гроздьями

    Каковы они на вкус?

    Стоит ли покупать этот особый вид грибов? Абсолютно. Подробнее о вкусовом профиле:

    • Какие на вкус вешенки? Вкус нежный и пикантный, с легким послевкусием.Некоторые говорят, что у них легкий привкус морепродуктов или легкий анисовый послевкусие (черная лакрица). В любом случае, их лучше есть жареными или тушеными: мы не рекомендуем есть их в сыром виде.
    • Вешенки пахнут рыбой? Некоторые могут! Этот сорт грибов может пахнуть рыбой, когда вы вынимаете их из упаковки. Возможно, это еще одна причина названия этого грибка!

    Как их хранить и чистить

    Как лучше всего сохранить свежесть этих грибов? Как их очистить перед приготовлением?

    • Храните грибы в бумажном пакете в холодильнике (не в выдвижном ящике). Грибы лучше всего хранить в бумажном пакете, который позволяет им дышать. Чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, оставьте их в основной части холодильника, а не в выдвижном ящике для продуктов.
    • Очистите их быстрым ополаскиванием. Этот вид грибов растет на дереве, поэтому они, скорее всего, не будут такими грязными, как, скажем, кремини или портобелло. Быстро промойте грибы, чтобы смыть грязь (не замачивайте их, иначе они могут стать мокрыми).

    Как приготовить вешенки

    Готовы готовить? Этот рецепт обжаренных вешенок - основной способ их употребления: обжаренные на сковороде с травами, чесноком и лимонным соком.Хотя это обычное явление в японской и китайской кухне, его также едят в европейских кухнях, поэтому здесь мы соединили его со средиземноморскими ароматами. (Если вы хотите попробовать блюда в японском стиле, попробуйте эти рецепты грибов с львиной гривой или грибов эноки: они тоже подойдут!)

    • Отрежьте нижний стержень. Отрежьте у грибов стебель, отделяющий отдельные шляпки.
    • Обжарить 2–3 минуты в оливковом масле. Добавьте раздавленный зубчик чеснока, чтобы придать немного аромата.
    • Добавьте измельченные травы и лимонный сок за последние 30 секунд. Делает вкус ярче и светлее. Используйте любые травы, которые вам нравятся: чеснок, базилик, орегано или тимьян.

    Способы подачи рецепта вешенки

    Как подать рецепт вешенки? Вот несколько идей:

    Другие идеи рецептов

    Есть много других способов приготовить этот сорт! Вот несколько распространенных способов их употребления:

    Этот рецепт вешенки…

    Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Вешенки - это вкусный вид грибов, который можно добавить в свой кулинарный репертуар! Приготовьте их обжарить с зеленью по этому вкусному рецепту.


    • Вешенки 8 унций
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 раздавленный зубчик чеснока
    • 1 столовая ложка свежих трав (чеснок, базилик, орегано, тимьян и т. Д.)
    • ¼ чайная ложка кошерной соли
    • ½ столовой ложки лимонного сока

    1. Отрежьте нижний стебель каждой группы вешенок, чтобы разделить их на отдельные грибы.
    2. Нагрейте оливковое масло в большой антипригарной или чугунной сковороде. Добавьте грибы и раздавленный зубчик чеснока и обжарьте в течение 2–3 минут до золотистого цвета и мягкости. Вмешайте травы и лимонный сок в течение последних 30 секунд. Выключите огонь, удалите зубчик чеснока и подавайте.
    • Категория: Гарнир
    • Метод: плита
    • Кухня: грибы

    Ключевые слова: Вешенки, рецепт вешенки

    Легкое перемешивание с грибами вешенки | Поваренная книга всеядного

    Жаркое из вешенок, приготовленное быстро и легко.В целом блюдо получается легким и сбалансированным. У него приятный чесночный вкус, а капли соевого соуса подчеркивают свежий восхитительный аромат грибов.

    Жаркое с вешенками - очень простое и быстрое блюдо, которое моя мама обычно готовит дома на обед в будний день. Она всегда готовит это блюдо в воке, потому что она больше знакома с приготовлением блюд традиционным китайским способом. Однако я хотел сделать это блюдо еще проще, используя сковороду с антипригарным покрытием. Я провел этот эксперимент, и он оказался таким же вкусным, как приготовленный в воке.Итак, теперь я рад сообщить, что вы можете наслаждаться этим блюдом независимо от того, есть ли у вас вок!

    Советы по приготовлению

    - Грибы предварительно отварить на короткое время .
    Он заблокирует воду внутри грибов, поэтому они не станут мокрыми во время жарки. Быстрое бланширование также облегчает приготовление грибов во время жарки с перемешиванием. Это сокращает время приготовления и дает плотную и сочную текстуру. Будьте осторожны, так как слишком долгое кипячение грибов приведет к их жесткой консистенции.

    - Тщательно нагрейте сковороду перед добавлением ингредиентов.
    Таким образом, вы сможете обжарить грибы за короткое время, не вытягивая из них воду. Та же логика применима и при жарке в воке.

    - Добавьте немного сахара
    Добавление немного сахара во время жарки придает грибам блестящий вид, но не делает блюдо сладким на вкус.

    Запуск моего видеоканала на YouTube!

    Я так рада объявить о запуске моего видеоканала о кулинарии! Я планировал это некоторое время и, наконец, сегодня закончил свое первое шоу о том, как приготовить легкое жаркое с вешенками в китайском стиле.Вы можете нажать, чтобы посмотреть короткое видео ниже и получить полный рецепт в конце этой публикации.

    Если вы новичок в китайской кухне, не забудьте заглянуть на мой канал на YouTube. У меня есть коллекция кулинарных видеороликов, посвященных китайской кухне, которые помогут вам за очень короткое время научиться готовить китайские блюда.

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

    Простое перемешивание с грибами вешенки

    Жаркое из вешенок - быстрое и легкое.В целом блюдо получается легким и сбалансированным. У него приятный чесночный вкус, а капли соевого соуса подчеркивают свежий восхитительный аромат грибов.

    Автор: Поваренная книга всеядного

    Курс: гарнир

    Кухня: китайская

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 15 минут

    Ингредиенты

    • 360 грамм (13 унций) вешенки, жесткие кончики удалены и нарезаны небольшими кусочками
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 2 зубчика чеснока, нарезанного
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 2 чайные ложки легкого соевого соуса
    • кинза для гарнира, нарезанная (по желанию)

    Инструкции

    • Доведите кастрюлю с водой до кипения.Добавьте грибы. Через 20 секунд немедленно удалите грибы дуршлагом или шумовкой и процедите (сушить грибы не нужно).

    • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не станет горячей, около 1 минуты. Добавьте растительное масло и нагревайте около 1 минуты. Добавьте чеснок и помешивайте, пока не станет ароматным, около 30 секунд. Добавить грибы, перемешать, затем посыпать сахаром. Продолжайте помешивать грибы около 1 минуты 30 секунд, пока края не станут слегка золотистыми. Посолить и полить грибы соевым соусом.Быстро перемешайте еще минуту, пока соевый соус не впитается равномерно. Прекратить нагревание и переложить гриб на тарелку.

    • Украсить кинзой и подавать горячим.

    Сообщение обновлено 22 октября 2014 г.

    ГРИБЫ ЖАРЕНЫХ ВЕЧНИЦ - Простое и легкое приготовление по-китайски

    Хрустящие жареные королевские вешенки - это лучшая веганская еда. Если вам нравится королевская вешенка, попробуйте это очень простое, быстрое и вкусное блюдо.

    Состав

    Влажное тесто
    1 стакан муки
    1/2 стакана воды более или менее
    1 чайная ложка лукового порошка
    1 чайная ложка чесночного порошка
    1 чайная ложка морской соли

    2 яйца

    Сухое тесто
    1 стакан муки
    1 чайная ложка лукового порошка
    1 чайная ложка чесночного порошка

    Для жарки
    Растительное масло емкостью 32 унции более или менее для жарки
    1 упаковка вешенки, найденная в азиатских магазинах, около фунта
    дополнительной морской соли
    зеленый лук, нарезанный кубиками, по желанию

    Направление:

    Шаг 1: Возьмите чугун или любую фритюрницу, которую вы используете, и залейте масло.Включить тепло. В то же время нарежьте грибы на куски размером 1,5 сантиметра. Хорошо перемешайте влажное тесто. Положите сухое тесто в большой пакет на молнии вместе с грибами. Хорошо встряхните. затем положить во влажное тесто сразу несколько кусочков.

    Шаг 2: Когда масло нагреется, осторожно поместите грибы в масло, давая им поджариться в течение 2–3 минут, пока они не подрумянятся. С помощью корзины для жарки удалите готовые грибы из масла и накройте тарелку бумажным полотенцем.Посыпьте дополнительным количеством морской соли и нарезанного кубиками зеленого лука (опция). Убедитесь, что ваше масло горячее, и НЕ переполняйте грибы во фритюрнице или чугуне. Если нужно, разделите грибы пополам, чтобы приготовить по горстке за раз.

    Подавайте с вашими любимыми соусами для макания, поверх салата или с вашими любимыми гарнирами на ужин!

    Название рецепта

    ЖАРЕНЫЕ ВЕЧНИКИ КОРОЛЕВСКИЕ ГРИБЫ

    Опубликовано

    Средний рейтинг

    вешенек в пивном кляре - кому нужен салат?

    Жареная еда - одна из моих любимых вещей.Вы можете жарить практически все, что угодно, и я с радостью съем это, особенно если есть майонез, в который я могу его окунуть. У меня были эти невероятные жареные вешенки в ресторане под названием Planta здесь, в Торонто, и я сразу влюбился и понял, что пришлось воссоздать свою версию и поделиться ею с вами. Эти нежных вешенок покрыты щедро приправленным пивным тестом , затем обжарены до золотисто-коричневого цвета и подаются с насыщенным и острым домашним соусом тартар .Они ТАК ХОРОШО , ребята. Эти жареные грибы, возможно, были самой вкусной вещью, которую я когда-либо создавал. Приступим к жарке!

    Первое, что нам нужно сделать, это соус тартар. Забудьте о бутылках. Соус тартар на растительной основе бывает непросто найти, да и вообще его невероятно легко приготовить самому. Все, что мы делаем, это смешиваем майонеза на растительной основе с солеными огурцами, каперсами, свежей петрушкой и лимонным соком и немного сушеного эстрагона , если вы так хотите.Вы можете абсолютно использовать купленный в магазине майонез (, - мой любимый бренд) или вы можете легко приготовить свой собственный майонез дома, используя по рецепту . Когда соус тартар приготовлен, поставьте его в холодильник, пока вы начинаете готовить жареные грибы.

    Перед тем, как приступить к приготовлению жидкого теста, разогрейте масло. У меня нет фритюрницы (хотя она всегда была в моем списке желаний Amazon ), поэтому я обжариваю все мелко в чугунной сковороде. Моя чугунная сковорода Lodge - самый часто используемый инструмент на моей кухне, и я совершенно не мог жить без нее.Он особенно хорош для жарки, как в случае с этими жареными грибами. Пока масло нагревается, мы отделяем вешенки и взбиваем вместе ингредиенты сухого теста, не добавляя ледяное пиво до тех пор, пока масло не будет готово. Моя уловка для проверки температуры масла заключается в том, чтобы погрузить деревянную ложку или палочку для еды в масло. Если он быстро пузырится, все готово. Еще мне нравится использовать палочки для еды, чтобы переворачивать жареную еду, поскольку они намного более нежные, чем щипцы.

    Жарка - это своего рода искусство, и вам нужно немного потрудиться. По мере того, как вы добавляете протертые грибы в масло, температура немного понижается. поэтому вам нужно следить за пузырьками и скоростью потемнения. В среднем я жарила грибы по 3 минуты с каждой стороны.

    Когда все наши грибы в пивном кляре поджарятся, остается только вытащить соус тартар из холодильника и начать его окунать. Эти жареные грибы настолько хороши, что вы, вероятно, съедите их все за один присест.Это отличная закуска , если у вас есть компания или вы можете попробовать положить их в бутерброд и приготовить растительную версию Po ’Boy.

    И это все, что нужно, чтобы приготовить невероятно вкусные, обжаренные до совершенства вешенки в пивном кляре. Если вы ищете еще закусок , попробуйте мой соус Buffalo Chickpea Dip , загруженный начос , сушеных на солнце помидоров и грибов, фаршированных оливками , или BBQ оберток из чечевицы и салата .

    Я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт! Напишите мне в комментариях, чтобы я знал, что вы думаете, и не забудьте поставить оценку! Вы также можете пометить свои творения на Facebook , Twitter и Instagram с помощью #whoneedssalad. Удачной жарки!


    Вешенки в пивном кляре

    Эти жареные грибы покрывают приправленным пивным тестом, затем обжаривают до золотисто-коричневого цвета и подают с домашним соусом тартар.

    Автор: Таня

    На 4 порции

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для соуса тартар

    Для грибов

    ИНСТРУКЦИИ

    1. Начните с приготовления соуса тартар. Это так же просто, как поместить все ингредиенты в миску и перемешать до тех пор, пока они полностью не смешаются. Прежде чем приступить к грибам, храните их в герметичном контейнере в холодильнике.
    2. Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Я использую эту, но подойдет любая сковорода.Вы также можете использовать фритюрницу, если вам повезло, что она у вас есть. Если вы попробуете этот рецепт во фритюрнице, сообщите мне.
    3. Пока масло нагревается, разделите грибы. Кусочки не должны быть слишком большими, но можно оставить соединенными пару меньших частей.
    4. В большую миску добавьте муку, кукурузный крахмал, приправу Old Bay, луковый порошок, чесночный порошок и черный перец и перемешайте венчиком. На этом этапе убедитесь, что масло достаточно горячее, погрузив в него деревянную ложку или палочку для еды.Если оно сразу начнет пузыриться, значит, масло готово к работе. Немного убавьте огонь на плите, чтобы масло не становилось горячее. Когда масло будет готово, быстро смешайте холодное пиво с мучной смесью, пока оно не смешается и не образуется жидкое тесто.
    5. По очереди окуните грибы в тесто, чтобы они полностью покрылись слоем. Проведите по краю миски, чтобы удалить излишки, затем осторожно добавьте масло. Повторяйте до тех пор, пока на сковороде не будет 5 или 6 кусочков грибов, стараясь не перегружать их слишком сильно, иначе они слипнутся.Вам нужно будет сделать это примерно за 3 партии. Они должны жариться около 3 минут с каждой стороны, но это во многом зависит от температуры вашего масла. Имейте в виду, что по мере того, как вы добавляете больше грибов в холодное тесто, это понижает температуру масла, и вам может потребоваться немного увеличить огонь. Обратите внимание на уменьшение количества пузырей и более медленное подрумянивание - признаки того, что масло недостаточно горячее.
    6. Когда грибы станут красивыми и станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, вынуть их из масла и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Подавать в качестве закуски с домашним соусом тартар и свежевыжатым лимоном.

    3.5.3251

    Купите этот рецепт на Amazon

    Зарегистрируйтесь ниже, чтобы получать вкусные рецепты на растительной основе прямо на ваш почтовый ящик!

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *