Рассольник с курицей и перловкой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Перловка — классическая крупа в рассольнике. С ней и с нежным куриным мясом суп получается гарантированно вкусный. А соленые оругцы добавляют остроты и кислинки. Густоту супа можно регулировать количеством крупы. А подавать рекомендуем со сметаной или домашним майонезом.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Морковь	1 шт. = 130 г
Соленые огурцы	2 шт. = 60 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Курица	250 г
Перловка	100 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Соль	по вкусу
Растительное масло	0.5 ч. л. = 3 г
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Для большей пользы, жарьте овощи на оливковом масле.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Курицу нужно обязательно промыть перед готовкой. А овощи помыть и очистить от кожицы и шелухи.

Шаг 1

Готовим зажарку из овощей. Натираем морковь, огурцы и мелко шинкуем лук.

Шаг 2

Возьмите кастрюлю, отварите в ней курицу в течение 40-50 минут.

Шаг 3

Продолжаем готовить зажарку: обжарьте лук до золотистой корочки.

Шаг 4

Далее с луком нужно смешать морковь, огурцы, томатную пасту, сахар. Перешать и оставить тушиться примерно 8-10 минут.

Шаг 5

Нарежьте кубиками отварную курицу.

Шаг 6

Перловку нужно отварить и в этй же кастрюлю положить курицу и поджарку. Помешайте бульон и чуть попозже добавьте поджарку и посыпьте специями и солью. Поварите суп еще несколько минут и выключайте. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Суп будет вкуснее всего со сметаной и порезанной зеленью.

Как варить рассольник с перловкой?

Вкусный и сытный рассольник с перловкой — идеальный вариант обеда для всей семьи. Блюдо русской кухни почти в неизменном виде пришло к нам с XV века. Уже тогда для пикантного солоновато-кисловатого вкуса придумали в бульон добавлять огуречный рассол. Густой и наваристый, рассольник готовят с разной мясной основой.

Сколько времени варится рассольник

Это зависит от состава ингредиентов. Основой классического рассольника служит костный или мясокостный бульон. Варят рассольники и на грибном, овощном бульоне. Существуют рецепты варки с потрохами, мясом птицы, фрикадельками. Время приготовления основы каждый раз будет разным.

Рассольник с мясом говядины варится в среднем 2,5 часа. На вегетарианское блюдо уйдет не белее 50 минут.

Технология варки рассольника с перловкой

Название супа пошло от главного компонента: огуречного рассола. Наши предки добавляли рассол от бочковых огурцов. Он был довольно терпким, с большим количеством пряностей: листом хрена, семенами укропа, чесноком, листьями ароматных растений. Сегодня используют консервированные огурцы: соленые и маринованные. А недостаток пряного вкуса восполняют сельдереем, петрушкой, эстрагоном, чабрецом, щавелем, укропом. В рассольники принято добавлять потроха, независимо от того, на каком бульоне варится блюдо. Их выкладывают горкой в порционную тарелку перед подачей, посыпая свежей зеленью. Если нет потрохов, выкладывают крупный кусок говядины или порезанные почки.

• Говядина с реберной части — 0,5 кг;
• Почки свиные — 0,3 кг;
• Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея — по 1 шт;
• Огурцы соленые — 2 шт;
• Пара картофелин;
• Перловка — 0,5 стакана;
• Огуречный рассол — 1 стакан;
• Соль, перец, сахар;
• Зелень петрушки, сметана для подачи.

Почки замочить на несколько часов в холодной воде. После отмачивания сварить на медленном огне до готовности, промыть, остудить, порезать на кусочки.

Приготовление рассольника:

• Говядину залить 4 литрами воды, довести до кипения, подсолить, снять пену. Варить 2 часа. Достать куски из бульона, остудить, нарезать на небольшие порции;
• Перловку промыть, опустить в кипящий бульон, варить 15-20 минут;
• Нашинковать лук, морковь, корнеплоды петрушки и сельдерея, поставить обжариваться на сковороде;
• В бульон добавить порезанный соломкой картофель;
• Огурцы с плотной кожицей очистить, достать семена, порезать соломкой, добавить к поджарке, насыпать ложку сахарного песка и дать потомиться минут 10;
• Соединить все овощи с бульоном, засыпать мясо, почки, влить огуречный рассол;
• После закипания попробовать рассольник на вкус, подержать под крышкой 5 минут и выключить;
• Подавать с рубленой зеленью и ложкой сметаны.

Мясо не обязательно класть в общую кастрюлю. Можно, разлив рассольник по тарелкам, положить в центр каждой мясное ассорти из говядины и почек, а сверху посыпать петрушкой для красоты.

Полезные советы

• Огурцы с приятной хрустящей кожицей, мелкими семенами, можно не чистить. Так огурцы в рассольнике сохраняют выраженную форму, не разваливаются.
• Корнеплоды (корень петрушки, сельдерея) не кладут в бульон в сыром виде. Без предварительной тепловой обработки они придадут бульону мутность, ухудшат общий вкус.
• Рассол, влитый одновременно с закладкой картофеля, сделает овощ хрустящим даже после варки. Необходимо дать картофелю приготовиться, а потом вливать огуречный рассол и закладывать огурцы.
• Мутноватый рассол от бочковых огурцов тоже можно использовать, при условии приемлемого вкуса. Только его следует предварительно вскипятить и процедить, а затем добавлять в общий «котел».
• В традиционном крестьянском варианте огурцы резали ромбиками, а картофель — дольками. Сейчас сохраняется эта тенденция. Если же один продукт порезан соломкой, то и другой следует резать такой же формы.
• Если вы используете консервированные огурцы с недостаточно острым вкусом, восполнить пробел можно добавлением пряностей: перца, лаврового листа, эстрагона, чабреца.
• Настоящий рассольник должен быть густым, с ярко выраженным огуречным вкусом и ароматом.

Варианты рассольника с перловкой

Разнообразить вкус знакомого блюда могут мясные ингредиенты и сезонные продукты.

С печенкой и белыми грибами

• Куриная печень — 0,5 кг;
• Белые грибы — 0,5 кг;
• Перловка — половина стакана;
• Огурцы соленые — 2 шт;
• Рассол;
• Пара картофелин;
• Сливочное масло — 50 г;
• Луковица и морковь.

Грибы почистить, измельчить и отварить в подсоленной воде. Всыпать промытую в холодной воде крупу, варить 15 минут. Куриную печенку припустить на сковороде на сливочном масле. Отдельно приготовить зажарку из моркови и лука, за 5 минут до окончания добавить порезанные огурцы. В грибной бульон опустить картофель, варить 10 минут. Соединить в общей кастрюле все ингредиенты. После закипания влить немного рассола для достижения сбалансированного вкуса (приятный кисловатый привкус). Проварить на медленном огне 5 минут, выключить, дать немного постоять. Подавать со сметаной, украсив зеленью.

Вегетарианский рассольник с чесночными клецками

Для приготовления теста для клецок нужно смешать 1 яйцо, ложку сметаны, 2 ложки муки с горкой, 2 дольки измельченного чеснока. Тесто должно быть пластичной консистенции, легко спадать с ложки.

• Лук, морковь, стебель сельдерея — по 1 шт;
• Сладкий перец — 1 шт;
• Огурцы соленые — 2 шт;
• Рассол огуречный — стакан;
• Специи, соль;
• Зелень кинзы, петрушки для подачи.

Вскипятить 2,5 л воды. Положить нарезанный стебель сельдерея, сладкий перец, нашинкованные лук и морковь. Подсолить и варить на медленном огне для получения бульона. Огурцы порезать соломкой и припустить на сковороде. Опустить огурцы в кастрюлю, добавить стакан рассола и специи. Для улучшения вкуса можно положить чайную ложку сахара. После закипания проварить 5 минут. Затем брать чайной ложкой тесто для клецок и аккуратно опускать в кипящий рассольник. После закладки клецок варить 5 минут. Подавать с зеленью кинзы и петрушки.

Автор: Елена Большова

Рецепт Джау Ки Ачари Роти | Ячмень Роти | Лепешка с маринованным ячменем

Заяц пьяз вали джау ки ачаари роти — индийская лепешка. Это быстрое, питательное и волокнистое блюдо; который готовится из цельнозерновой муки, ячменной муки, зеленого лука, рассола и некоторых специй.

Харе пьяз вали джау ки ачаари роти — индийская лепешка. Это быстрое, питательное и волокнистое блюдо; который готовится из цельнозерновой муки, ячменной муки, зеленого лука, рассола и некоторых специй. Харе пьяз вали джау ки ачаари роти — рецепт полезного и вкусного завтрака; и хорошо подается горячим с маринадом или райтой.

Роти с авокадо, тандури с чесноком, макки ки роти, дуппад роти, тандури роти с начинкой из картофеля, раджастхани кхоба роти, тандури роти с мятой и кориандром и рецепт роти. s

Давайте научимся делать заяц пьяз вали джау ки ачаари роти простыми и быстрыми шагами.

Возьмите миску. Добавить все ингредиенты и замесить мягкое тесто, добавив воды.

Разделить тесто на 8 равных частей. Раскатать в круг диаметром около 3 см.

Нагрейте сковороду и готовьте, пока обе стороны не станут слегка коричневыми. Добавьте немного масла с обеих сторон и готовьте еще несколько секунд.

Повторите тот же процесс с оставшимися шариками теста.

Подавать горячим с любым маринадом или раитой по вашему выбору.

Если вам нравится этот рецепт паратхи, то вы также хотели бы попробовать это восхитительное блюдо из хлеба Чашки из запеченного рубленого хлеба.

---

Джау Ки Ачаари Роти – Лепешка с маринованным ячменем [Рецепт]

Заяц пьяз вали джау ки ачаари роти — это быстрые и питательные индийские лепешки, приготовленные из пшеничной и ячменной муки, зеленого лука, рассола и некоторых специй.

---

★★★★✰
(Рейтинг: 4.1 из 124 отзывов)

---

Время подготовки 🕐	Время приготовления 🕐	Общее время 🕐
10 минут	20 минут	30 минут
Категория ☶	Кухня ♨	Подается ☺
Боковой	Индийский	4
Информация о питании ⊛		Размер порции ⊚
108 калорий		1 роти

---

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для зайца Пьяз Вали Джау Ки Ачаари Роти:

• 1 стакан цельнозерновой муки (гехун ка атта)
• 1 стакан ячменной муки (jau ka atta)
• 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука
• 1 зеленый перец чили среднего размера, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка семян тмина (зира)
• 2 столовые ложки тертого рассола (я использовала смешанный рассол)
• 1 чайная ложка порошка красного чили (порошка лал мирч)
• Соль по вкусу
• 2-3 столовые ложки масла/топленого масла для приготовления роти

---

ИНСТРУКЦИИ:

Приготовление зайца пьяз Вали Джау Ки Ачаари Роти:

1. Возьмите миску для смешивания. Добавить все ингредиенты и замесить мягкое тесто, добавив воды.
2. Разделить тесто на 8 равных частей. Раскатать в круг диаметром около 5 дюймов.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите на нее рулетики.
4. Готовьте, пока обе стороны не станут слегка коричневыми. Теперь налейте немного масла с обеих сторон и готовьте еще несколько секунд.
5. Повторите тот же процесс с оставшимися шариками теста.
6. Подавайте горячим с любым маринадом, чатни или райтой на ваш выбор.

---

ПРИМЕЧАНИЯ:

1. Для этого рецепта нет примечаний.

---

Если этот рецепт помог вам, пожалуйста, расскажите об этом, поделившись и подписавшись на нас на YouTube, чтобы получать больше таких видео с рецептами.

---

Ваш отзыв очень полезен для меня и других читателей MyGingerGarlicKitchen. Итак, для Facebook и Instagram, пожалуйста, укажите @MyGingerGarlicKitchen или #mygingergarlickitchen. Я хотел бы увидеть ваши фотографии. 🙂

---

Автор: Анупама
Ссылка на источник рецепта: https://www.mygingergarlickitchen.com/hare-pyaz-wali-jau-ki-achaari-roti-pickled-spring-onions-barley-flatbread-signature-recipe/
Дата публикации: 10.10.2022

• • • • • • • • • •

Суп в банке. Рассол из ячменя и огурца Фото со стока ©vkuslandia 119309874

Суп в банке. Рассол из ячменя и огурца Стоковое фото ©vkuslandia 119309874

Изображения

ВидеоРедакцииМузыка и звуковые эффекты

Инструменты

ПредприятиеЦены

Все изображения

ВойтиРегистрация

Удалить BG

Образец

Чтобы загрузить это изображение,

создайте учетную запись Уже есть учетная запись? Войти

Нажимая Зарегистрироваться, вы принимаете Depositphotos
Пользовательское соглашение

Суп в банке. Русская кухня: суп с маринованными огурцами и перловкой

— Фото автора vkuslandia

Похожие лицензионные изображения:

Та же серия:

Мясные консервы в стеклянной банке на деревянном столеСвежие и маринованные огурцы, домашние консервированные овощиРис с овощами — кабачки, паприка и лук. Домашнее консервированиеФасоль с баклажанами. Домашнее консервированиеФасоль с баклажанами. Домашнее консервированиеСалат с капустой и свеклой. Домашнее консервированиеСвежие и маринованные огурцы, домашняя консервацияСалат с кабачками, рисом и паприкой. Домашняя консервация на зиму Свежие и маринованные огурцы, домашняя консервация Рис с овощами — кабачками, паприкой и луком. Домашнее консервированиеСуп в банке. Русская кухня: Суп с маринованными огурцами и перловой крупойРис с овощами — кабачками, паприкой и луком. Домашнее консервированиеСуп в банке. Русская кухня: суп с маринованными огурцами и перловой крупойРусский весенне-летний холодный суп с овощами на кефиреБаклажанное варенье в стеклянной банке на деревянном столе.