Перловка для рассольника: как быстро сварить перловую крупу? Видео

Советы хозяйке

Перловка — это обработанные специальным образом зерна ячменя. Она содержит много полезных микроэлементов, витаминов, клетчатки и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Из нее можно приготовить перловую кашу или традиционный суп русской кухни — рассольник. Перловка имеет только один существенный недостаток: она готовится достаточно долго. Впрочем, существуют способы ее быстрого приготовления.

Содержание статьи:

• Как варить с предварительным замачиванием

• Как быстро варить без замачивания

• Как быстро приготовить перловку в микроволновке

Фото

Getty Images/iStockphoto

Как сварить перловку с предварительным замачиванием

Чтобы сварить вкусный рассольник, сперва нужно подготовить все ингредиенты, важнейшим является перловка. Многих хозяек интересует, сколько нужно варить перловку для рассольника. В зависимости от размера крупинок и способа приготовления она может вариться от нескольких минут до полутора часов. Чтобы ускорить варку, существуют различные способы — например, предварительное замачивание крупы на несколько часов.

Чтобы сварить перловку, вам понадобится:

Способ приготовления:

1. Переберите перловую крупу и тщательно ее промойте. Затем переложите перловку в миску, залейте ее холодной водой и оставьте замачиваться на 5–6 или 10–12 часов (в идеале — на всю ночь).

2. Слейте лишнюю жидкость, пересыпьте крупу в кастрюлю, залейте свежей водой и поставьте вариться.

3. После того как вода закипит, слейте ее и промойте перловку холодной водой.

4. Залейте крупу крутым кипятком и варите в течение 20–30 минут.

В результате перловка получится рассыпчатой, и ее крупинки не будут слипаться. В супе готовая перловка варится недолго. Добавьте ее в рассольник минут за 5 до окончания его готовки.

Перловую крупу для рассольника лучше отваривать отдельно, добавляя ее в почти готовый суп. В противном случае рассольник получится излишне мутным, слизистым и не таким вкусным.

Как быстро сварить перловку без замачивания

Чтобы приготовить перловку быстро и без предварительного замачивания, переберите крупу, затем тщательно ее промойте. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, высыпьте в нее крупу и проварите на сильном огне в течение 2–3 минут. Затем жидкость слейте и залейте перловку холодной водой. Снова поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального уровня и варите до готовности.

Как быстро приготовить перловку в микроволновке

На прилавках продуктовых магазинов можно найти расфасованную по пакетикам перловую крупу. Стоит она несколько дороже, но зато на ее приготовление уходит намного меньше сил и времени.

Возьмите пакетик крупы, положите его в стеклянную емкость, затем залейте холодной водой и поставьте на 10–15 минут в микроволновую печь, включенную на максимальную мощность. По истечении этого времени уменьшите мощность и оставьте крупу до полного приготовления.

Как альтернативный вариант, для быстрого приготовления перловой крупы используйте пароварку. Налейте воду в емкость, насыпьте перловку в миску для варки риса, а затем включите пароварку. Как правило, время приготовления указывается в инструкции к этой бытовой технике.

Редакция Wday.ru

Сегодня читают

От 165 и ниже: самые миниатюрные красотки российского шоу-бизнеса

Джиджи Хадид вышла на подиум в платье-«обманке» — когда она повернулась спиной, все потеряли дар речи

«В мире будет всего четыре страны» и другие предсказания мужчины из 2987 года

Почему в старину муж с женой спали раздельно — вам тоже стоит так поступать

«Все случится уже скоро»: путешественник во времени рассказал о Третьей мировой войне — кто выживет, и что останется после ядерного взрыва

новости, кухня, приготовление еды, крупы, рецепты, советы, кулинария

Новости Беларуси / Кулинария

Белновости

26. 04.2022 20:10

[email protected]

 

В зависимости от того, с какой целью хозяйка собралась сварить перловую крупу, применяются различные способы ее обработки.

Расскажем, как сварить крупу для рассольника, без замачивания.

Сама по себе крупа несет максимум пользы организму, но возня с ней на кухне отбивает всякое желание что-либо готовить. Поэтому приходится ждать случая.

Этот способ обработки крупы напоминает процесс приготовления горохового супа.

Фото: Pixabay

Итак, для начала нужно тщательно промыть перловую крупу, после чего перловку нужно обязательно замочить в кипятке на 10 минут.

Плюс этой ситуации в том, что крупа будет вариться вместе с мясом.

Как варить

1. Поставьте кастрюлю с большим количеством воды на огонь, после чего закладывается мясо.

2. Как только закипит вода, нужно засыпать в кастрюлю с мясом перловую крупу.

Важно учесть, если рассольник варится на курином мясе, то крупу и курицу можно засыпать одновременно.

Если суп варится на говядине, то первым начинают варить мясо.

3. После того как перловка засыпана в будущий рассольник, готовности она достигнет через 30-40 минут.

Отметим, что за время варки мяса и перловки нужно обязательно снимать пенку. Крупа в этом случае мешать не будет, так как она осядет на дно.

Автор: Игорь Зур
связаться с автором

• кухня
• приготовление еды
• крупы
• рецепты
• советы

 

---

Последние новости

Общество

12.03.2023

Папа Римский Франциск заявил, когда готов приехать в Киев

Шоу-бизнес

12.03.2023

Сергей Безруков обвенчался с Анной Матисон после 8 лет отношений

Гороскопы

12.03.2023

Какие знаки зодиака всем будут казаться умными в середине марта 2023 года

Экономика

12.03.2023

Доллару конец? Названа валюта, которая займет его место

Главные новости

Общество

12. 03.2023

Народные приметы на 12 марта: узнаем погоду на лето

Общество

12.03.2023

Как правильно обращаться с деньгами, чтобы всегда жить в достатке. Главные правила

Культура

12.03.2023

В Москве отменили творческий вечер Владимира Познера

Общество

12.03.2023

Последние новости о военной операции в Украине на утро 12 марта

Новости сегодня

12.03.2023

Почему кошка ходит за хозяином из комнаты в комнату: вот чем объясняется такое поведение питомца

12.03.2023

В чем замочить перед посевом лук, чтобы он не пошел в стрелку: хитрость бывалых огородников

12.03.2023

Американский бомбардировщик ВВС США В-52Н совершил маневр над Балтийским морем

12.03.2023

Как подрезать яблони и когда это делать

Все новости

Сколько варить перловку на рассол

Перловая крупа — специально обработанные ячменные зерна — настоящий хит традиционной русской кухни.

Является отличным гарниром и начинкой для супов, основой каш, долго хранится, не теряя своих потребительских свойств, его ядра прекрасно сохраняют форму в составе готовых блюд, а темные продольные бороздки на каждом из них придать неаппетитный вид рассыпчатой ​​перловой крупе.

Универсальность крупы в том, что она подходит для приготовления и соленых, и сладких блюд, но полезна и хорошо усваивается только в горячем виде. Сегодня она незаслуженно обойдена вниманием и довольно редко бывает на нашем столе, так как считается, что перловку нужно варить часами. Между тем, это далеко не так. Более того, из-за дешевизны ячменя сложился несправедливый стереотип, представляющий его как малоценный продукт.

Бытовая техника делает процесс варки перловой крупы более удобным, но почти не сокращает время ее приготовления.

Без замачивания крупа варится более 1,5 часа , а объем уваренной крупы в несколько раз превышает ее первоначальный объем. Это следует учитывать и при замачивании, и при варке каш. Подготовленную крупу варят около 30 минут. Замачивать крупу необходимо до тех пор, пока она заметно не увеличится в объеме, от часа до трех, в зависимости от сорта, размера зерен и того, как долго они хранились. Поэтому при покупке нужно обращать внимание на дату выпуска, а также отдавать предпочтение прозрачной упаковке, позволяющей различить примеси и качество крупы. Застрявший продукт готовится немного дольше. Замачивание позволяет не только определить необходимое количество крупы, но и более точно оценить ее качество.

Классический вариант рассола немыслим без рассыпчатой ​​перловой крупы, придающей супу особый шарм. Для этого крупу отваривают отдельно и вводят в суп в готовом виде, иначе она получается слизистой, мутной и излишне густой. На каждый литр готового рассола понадобится примерно 2 столовые ложки неподготовленной крупы.

При подготовке крупы к засолке необходимо:

• Тщательно перебрать крупу, так как в ней может быть ячменная шелуха или мелкие камешки.
• Промойте зерна проточной водой, чтобы смыть тончайшую перловую муку, образующуюся при трении зерен друг о друга.
• Залить крупу холодной водой так, чтобы уровень воды был примерно на два пальца выше ее уровня (при необходимости можно добавить воды).
• Через 2-3 часа слить холодную воду и снова залить крупу горячей водой из расчета 1:2.
• Доведите хлопья до кипения и уменьшите огонь.
• Варить около получаса под крышкой без добавления масла до полной готовности, которая определяется только на вкус, соль по вкусу.

Крупу нельзя оставлять без присмотра на плите, так как она изначально образует густую пену, которую необходимо периодически снимать. Отваренную до полуготовности крупу можно держать в воде, выключив огонь, или на водяной бане около 20 минут. Готовую крупу, если она загустела, промывают кипятком, чтобы крупинки не слиплись, и добавляют в рассол за 10 минут до готовности.

В качестве альтернативы замачиванию крупы можно выдержать около часа на пару. Современные технологии пропаривания каш позволяют значительно сэкономить время приготовления большинства каш, в том числе и перловой.

Добавление в рассол томатной пасты несколько продлевает срок хранения овощей и круп, поэтому ее закладывают, когда суп уже практически на стадии готовности. Излишки вареной крупы можно хранить в морозилке сколь угодно долго и использовать для приготовления любых блюд.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Перловая гарнир

Как приготовить перловую кашу

Перловая с грибами в мультиварке: постное блюдо. Быстро и очень просто: фото-рецепт приготовления перловки с грибами

Перловый суп с фаршем

Перловый суп — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно сварить суп с перловкой.

Рассол «Ленинградский»

Рассол с перловкой в ​​мультиварке

Рассол перловый Рассол — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рассольник с перловкой.

Рассол на курином бульоне — сытно, вкусно, просто. Лучшие рецепты рассола на курином бульоне

Рассол: пошаговый рецепт вкусного супа. Классический, постный и другие виды рассола, пошаговые рецепты, советы и хитрости

Перловая каша в мультиварке — заряд энергии на весь день. Как приготовить перловую кашу в мультиварке на воде, молоке, грибах, мясе

Перловая с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить перловку.

Куриный маринад с перловкой

Нужно ли мыть булгур перед приготовлением

Популярные статьи

Как сделать мельче

Апельсиновые маффины

Баклажанная икра ломтиками

Салат «На зиму»0003

Compotes from prunes for the winter

Hot dog at home

Dough for strudel

Pumpkin Calories

Tabule

Zucchini with Chile ketchup for the winter

Vegan Pickle soup with Barley — Vegan recipe

Rassolnik is a простой, полезный и сытный веганский суп из России с маринованными огурцами, перловкой и овощами.

Ингредиенты

• Вода 1,5 л
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Корнишоны 10 шт.
• Перловая крупа 70 г
• Огуречный рассол 100 мл
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Лавровый лист 2 шт.