Для тренировки шеф-повар из Сиднея приготовил бессчетное количество тарелок каши в строгом соответствии с правилами соревнований: без молока, овсяных хлопьев или инвентарь разрешен в категории «традиционная каша» – только вода, необработанная овсянка и соль. Этот режим — и поедание результатов — превратили Уилсона из простого любителя овсянки в сторонника чистоты овсянки.

«В моем вкусе овсянки появились новые нюансы, — говорит он. «Я колебался между: «Это так скучно», а затем такими короткими моментами ага: «Боже мой, это как лучшая тарелка овсянки, которую я когда-либо ел»» 9.0003

Но чтобы выиграть тарелку овса, не требуется ни горской деревни, ни спурта. Уилсон говорит, что любой может приготовить кашу, как это делают чемпионы.

Ингредиенты

Уберите овсяные хлопья и овсяные хлопья быстрого приготовления. «Они просто намного более плоские на вкус», — говорит Уилсон.

Уилсон использует цельнозерновую крупу (очищенные зерна овса) и перемалывает ее на камне на своей коммерческой мельнице (предназначенной для мокрого измельчения никстамализированной кукурузы для лепешек и купленной в качестве кухонной игрушки для его повседневной работы по приготовлению тако). закусочная Ricos Tacos).

Для душ без мельниц хорошей альтернативой будет купленный в магазине дробленый овес (и, как известно, фаворит бывшего премьер-министра Нового Южного Уэльса Боба Карра). Они готовятся дольше, чем овсяные хлопья, но замачивание на ночь ускорит процесс. «Вы все еще можете позавтракать через 10 минут», — говорит Уилсон. «Это не будет 30 секунд, но это будет быстро и… намного лучше».

Для соревнований Уилсон использовал «Шотландскую минеральную воду с гор», но подойдет и фильтрованная вода. «Водопроводная вода может немного приглушить вкус, но это не имеет большого значения».

И всегда добавляйте соль. Как и со всеми сладкими или солеными продуктами, соль придает вкус и объем. Всего три ингредиента — это очень важно. «Каша — это само шоу, а не средство для бананов, орехов, ягод, меда и всего такого».

Для порции на одного человека Уилсон добавляет примерно чайную ложку соли. «Мне нравится, что он довольно соленый… вкус пробежки и пот попадает в рот».

Метод

Золотое сечение: одна часть овса на три части воды. Несмотря на все свои строгие методы, Уилсон с удовольствием разыгрывает их на мерных сосудах. «Я использую все, что могу найти. Чашка? Прохладный. Это чайная чашка овса на три чайные чашки воды».

Он сразу бросает все ингредиенты – овсяные хлопья, воду, соль – в кастрюлю на среднем огне на плите. «Многие думают, что если посолить слишком рано, овес не сварится должным образом, что не соответствует действительности», — говорит он.

Когда смесь начинает сильно кипеть, он понижает температуру до «легкого всплеска», чтобы пузырьки просто вырывались на поверхность. Затем он осторожно размешивает кашу струей, хотя, по его словам, деревянная ложка работает так же хорошо. По его словам, пуристы перемешивают по часовой стрелке, «чтобы отогнать злых духов». (Теория, требующая ли духи движения против часовой стрелки к югу от экватора, ему еще предстоит проверить.)

Текстура

Овес должен быть al dente – проваренным, с легким надкусом. Иногда смесь каши может загустеть слишком сильно, прежде чем овес станет должным образом пухлым и увлажненным, поэтому добавляйте больше воды по мере необходимости, говорит Уилсон. Этот процесс должен занять от 10 до 15 минут.

Текстура зависит от личных предпочтений. «Некоторым нравится суп, — говорит Уилсон, — а другие предпочитают переворачивать тарелку вверх дном, — и каша не выпадает».

Для подачи

Уилсон любит посыпать кашу кусочком масла и посыпать коричневым сахаром. «Он сливочный, соленый, маслянистый и жевательный — все самое лучшее», — говорит он.

Если вы привыкли к вкусу молока в овсянке, он предлагает добавить небольшую тарелку холодных сливок. Затем окуните в нее теплую кашу, ложку за ложкой, для приятного контраста горячего и холодного.

Суп с 8 сокровищами (八宝粥) Рецепт

Этот пост о аутентичном и простом китайском рецепте супа с 8 сокровищами (八宝粥) содержит все, что вам нужно, включая ссылки на труднодоступные китайские ингредиенты на Amazon! Ба Бао Чжоу также известен как «отвар из восьми сокровищ» или «каша из восьми сокровищ».

Этот пост очень волнителен для меня, потому что это первый настоящий китайский рецепт, которым я делюсь в своем блоге: Суп 8 Treasure Soup!

Также известен как 八宝粥, Ба Бао Чжоу, «отвар из 8 сокровищ» или «каша из 8 сокровищ».

Я живу в Китае уже больше года, и теперь мои друзья в полной мере знают, что я люблю готовить.

Всякий раз, когда я иду обедать с друзьями или присутствовать на вечеринке в чьем-то доме, я всегда задаю вопросы о том, как была приготовлена ​​еда, какие ингредиенты использовались, как называются эти ингредиенты и где я могу их купить.

Недавно друг научил меня готовить этот суп из восьми сокровищ, и сегодня я покажу вам, как его приготовить!

Что такое Суп из 8 сокровищ? (八宝粥)

Первый раз я попробовал Ба Бао Чжоу на обеде, который устроил мой друг.

Она приготовила большую кастрюлю этого супа (или отвара), и это был один из самых вкусных, сладких сливочных супов, которые я когда-либо ел.

Я попался на крючок с первого раза!

Я спросил ее об ингредиентах и ​​планировал приготовить его вскоре после вечеринки, но только на прошлой неделе она пришла ко мне домой и лично показала мне, как готовить этот удивительный суп.

8 Суп сокровищ больше похож на кашу или отвар.

Он требует 8 основных ингредиентов, но на самом деле его можно легко адаптировать, и вы можете приготовить его всего из 3 или 4 ингредиентов.

Мой китайский друг твердил мне: «Все зависит от тебя!»

Мы отмеряли все горстями, и она сказала мне, что я могу добавить другие ингредиенты, например сладкий картофель, в зависимости от моих предпочтений.

Но сегодня я расскажу вам о 8 аутентичных ингредиентах, которые используются для приготовления супа 8 сокровищ (八宝粥), и в этот список не входит сахар, который вы также добавляете, чтобы сделать его сладким и неотразимым.

8 ингредиентов супа 8 сокровищ (八宝粥)

Ниже я перечислил 8 ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления Ба Бао Чжоу, кроме воды и сахара:

1. Красные бобы мунг

2. Черный рис

3. Клейкий рис

4. Арахис

5. Сушеные ломтики лилии (百合)

6. Сушеный или свежий китайский ямс (山药)

7. Семена лотоса (莲子)

8. Китайский жемчуг Ячмень (苡仁)

Я знаю, что последние 4 из этих ингредиентов действительно уникальны, но хорошая новость в том, что вам не обязательно их использовать!

Как я уже сказал, этот рецепт легко адаптируется и может быть приготовлен только из первых 4 ингредиентов. Но если вы хотите попробовать полностью аутентичный рецепт, я смог найти все ингредиенты на Amazon!

Последние два ингредиента, которые вам понадобятся, это МНОГО воды и сахара.

Этот суп не 8 Treasure Soup без сахара. Он должен быть сладким.

Мой китайский друг заставил меня купить кусок красного сахара, который вы видите на картинке ниже, но я использовала кокосовый сахар, когда делала его дома, и получилось восхитительно!

Я уверен, что любые жидкие подсластители тоже будут вкусными.

Как приготовить суп из 8 сокровищ (八宝粥)

Если у вас есть все ингредиенты под рукой, приготовить этот суп очень просто.

Шаг 1: Замочите все ингредиенты, кроме клейкого риса, примерно на 8 часов.

Шаг 2: Слейте замоченные ингредиенты, положите их в кастрюлю с тоннами воды и дайте всему увариться в густой сладкий суп.

Это так просто! Просто это занимает некоторое время.

Как хранить остатки супа Ба Бао Чжоу

Этот суп хранится так же, как и любой другой суп

Я предпочитаю помещать остатки в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 5 дней.

К счастью, этот суп имеет восхитительный вкус и в холодном виде!

Однако для более приятного обеда можно разогреть его на плите, пока он полностью не прогреется.

Возможная адаптация рецепта

Даже из первых 4 ингредиентов и небольшого количества сахара получится восхитительная версия настоящего китайского супа с 8 сокровищами (八宝粥).

Обратная связь

Если вы смелы и попробуете этот рецепт, мне будет приятно узнать! Оставьте комментарий, дайте мне знать, что вы думаете, или сделайте снимок и отметьте #theconscientiouseater в Instagram, чтобы я мог увидеть ваше творение!

И не забудьте оценить этот рецепт в карточке рецепта!

📖 Рецепт

Аутентичный китайский: 8 Суп с сокровищами

Произведите впечатление на своих китайских друзей этим аутентичным и простым китайским супом из 8 сокровищ (八宝粥), приготовленным из вкуснейших китайских ингредиентов!

4. 85 от 13 голосов

Время подготовки 8 часов часов

Время приготовления 1 час часов 30 минут минут

Общее время 9 часов часов 30 минут минут

Суп-курс

Кухня Китайская

Порции 4 порции

Калорийность 103 ккал

• 2 столовые ложки красной фасоли мунг
• 2 столовые ложки черного риса
• 3 столовые ложки арахиса
• 2 столовые ложки китайской перловой крупы 苡仁
• 2 столовые ложки сушеных ломтиков лилии 百合
• 3 семена лотоса 莲子 9 0187
• 1 ломтик сушеного китайского ямса 山药, разломанный на кусочки
• ¼ чашки клейковины рис
• 8-9 чашек фильтрованной воды
• 1 кусок красного сахара ¼-1/2 чашки сахара на ваш выбор

• Примерно за 8 часов до приготовления этого супа положите красную фасоль, черный рис, арахис, китайский перловой крупы, сушеных ломтиков лилии, семян лотоса и сушеного китайского ямса в миску и залейте водой, чтобы они пропитались.

• Примерно через 8 часов слейте и промойте замоченные ингредиенты и поместите их в большую кастрюлю.

• Добавьте глютеновый рис и 8–9 чашек фильтрованной воды, перемешайте и доведите до кипения

• Продолжайте кипятить/кипятить ингредиенты на сильном огне в течение 1–1,5 часов, периодически помешивая и соблюдая осторожность. чтобы вода или пена не переливались через край. Чем больше ваша кастрюля, тем меньше вам придется следить за супом.

• Вы поймете, что суп готов, когда большая часть воды впитается в ингредиенты и образуется густая каша.

• После загустения добавьте примерно ¼ стакана сахара или больше по вкусу и дайте ему раствориться перед подачей на стол.

• Подавать теплыми.

• Этот суп можно легко удвоить.
• Вы также можете выбрать нужные ингредиенты или добавить другие ингредиенты, которые, по вашему мнению, подойдут.
• Если вы используете менее 8 ингредиентов, вам может потребоваться уменьшить количество используемой воды.