Тефтели нежные: Очень нежные тефтели в томатно-сметанном соусе

Содержание

Очень вкусные и нежные тефтели из фарша с рисом

Здравствуйте дорогие мои читатели. Сегодня я хочу предложить вам приготовить очень питательное, нежное и, конечно же, вкусное блюдо — тефтели. По другому его еще называют «ежики» или фрикадельки.

Это мясное блюдо похоже на котлеты, однако весь вкус зависит не от фарша и панировки, а от соуса, в котором оно тушится и подается.

Откуда пришло к нам это кушанье, я честно говоря не знаю. Но готовится оно достаточно просто и быстро, хотя требует подготовки продуктов. Давайте вместе разберем все от А до Я.

И чтобы мне не повторяться в каждом рецепте, я советую вам для начала прочитать следующие советы по технологии приготовления мясных шариков:

  1. Для этого блюда подойдет любой фарш, в том числе и птичий. Однако он должен быть достаточно жирным.
  2. Если вы берете постное мясо, тогда добавьте в него немного жира или сливочного масла.
  3. Фарш желательно не делать сильно мелким.
  4. Для сочности добавляйте репчатый лук, который можно пропустить через мясорубку, мелко порезать или натереть на терке.
  5. Не забывайте заранее подготовить рис. Лучше всего использовать сваренный не до конца рис. Просто прокипятите его в течении 7-10 минут, либо залейте крутым кипятком на 10 минут.
  6. Добавляйте свои любимые приправы, это не испортит вкус. А также уместен будет и чеснок.
  7. Замешивать фарш нужно вручную, хорошо отбивая его.
  8. Желательно после подготовки массы для лепки шариков, ее лучше охладить. Просто поставьте на минут 15 в холодильник.
  9. Сами тефтели вы можете варить, либо тушить. Можно сначала обжаривать. Также они делаются на пару или запекаются в духовке. Выбирайте для себя свой вариант.
  10. Самым важным конечно является приготовление подливки. Лучшими соусами являются обжаренные овощи: лук, помидоры, чеснок. Затем они разводятся бульоном или водой с добавлением томатной пасты и сметаны.
  11. Также можно добавлять муку в качестве загустителя.
  12. А готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления тефтелей из фарша с рисом

Теперь, когда вы знаете все правила готовки, то спешу поделиться первым вариантом. И не забывайте, что это кушанье можно подавать не только с гарниром, но и как отдельное блюдо с любым салатом, например с мимозой.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 500 гр.;
  • Рис — 1 ст.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Томатная паста — 2 ст. ложки;
  • Сметана — 100 гр.;
  • Вода — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Лук очистите от шелухи и порежьте крупными кусками. Возьмите чашу для блендера и положите порезанный лук, дольку чеснока и измельчите. Если нет блендера, то мелко нашинкуйте все при помощи ножа.

2. Возьмите глубокую тарелку. В нее положите свежий фарш, вбейте яйцо. Добавьте лук с чесноком и насыпьте заранее промытый рис. Посолите и поперчите.

3. Все хорошо перемешайте и сформируйте из массы средние шарики. Выложите их на сковороду, налейте растительное масло и обжаривайте с каждой стороны по минуте 4.

4. Теперь нужно приготовить соус. Для этого соедините между собой томатную пасту, сметану и воду. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Этой консистенцией залейте наши «ежики» и тушите их под закрытой крышкой на среднем огне до готовности риса.

6. Готовое блюдо сверху можно украсить свежей зеленью.

Очень вкусные «ежики» с подливкой

А сейчас я предлагаю посмотреть воочию, как готовится это нежнейшее мясное блюдо. И таким образом развееть все вопросы, конечно, если они у вас остались.

Вам понадобится: фарш свино-говяжий — 700 гр.; рис отварной — 100 гр.; лук репчатый — 1-2 шт.; чеснок — 2 зубчика; яйца — 3 шт.; соль — 2/3 ч. л.; перец красный и чёрный — по вкусу. Для подливы: вода — 1,5 ст.; томатная паста — 1,5 ст. л.; сметана — 2 ст. л.; лавровый лист — 1 шт.; соль 1/2 чайной ложки.

Готовим нежные тефтели в духовке

Классным вариантом для наших деток является запекание «ежиков» в духовке. Получается очень полезно. А если еще добавить сыр и помидоры, то и безумно вкусно.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 500 гр.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Рис пропаренный — 100 гр.;
  • Соль — 1 ч. ложка;
  • Черный перец молотый — щепотка;
  • Приправа — по вкусу;
  • Сыр — 100 гр.;
  • Томаты — 100 гр.;
  • Кетчуп «Томатный» — 80 мл;
  • Вода — 100 мл;
  • Зелень — 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Сначала промойте рис и отварите его в течении 10 минут в чуть подсоленой воде.

2. Лук очистите и мелко порежьте на кубики.

3. В глубокой миске перемешайте фарш, рис, лук. Посолите и поперчите, добавьте специи.

4. Из мясной смеси сформируйте шарики и уложите их в противень, смазанный растительным маслом.

5. Помидоры помойте и порежьте. Уложите их между котлеток. Также можно дополнительно добавить порезанный лук.

6. Отдельно в стакане смешайте воду с кетчупом. Этой жидкостью полейте каждую заготовку.

7. Сверху посыпьте все натертым сыром и мелко порезанной зеленью.

8. Закройте противень фольгой так, чтобы она не соприкасалась с сыром. Поставьте в духовку на 40 минут, включив температуру 180 градусов.

9. По истечению времени снимите фольгу и оставьте готовиться еще на 15 минут.

Тефтели на сковороде в сметанном соусе

Сейчас хочу вам показать фото вариант готовки с панировкой. Очень люблю именно такие фрикадельки, и советую всем попробовать!

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 0,8 кг;
  • Лук — 2 шт.;
  • Жирная сметана — 4 ст. ложки;
  • Перец, соль — по вкусу;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Рис — 200 гр.;
  • Мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте и измельчите на кусочки. Сделайте фарш, либо купите уже готовый.

2. Рис предварительно отварите в течении 10 минут.

3. Теперь соедините между собой фарш, рис, яйца, соль и перец.

4. Лук очистите и порежьте на кубики, добавьте его к фаршу. Все хорошо перемешайте.

5. В сковороду налейте масло и разогрейте.

6. Руками слепите круглые шарики и обваляйте их в муке.

7. Обжарьте заготовки на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Затем выложите их в сотейник.

8. Возьмите морковь и оставшийся лук, очистите и натрите на терке. В сковороде с оставшимся растительным маслом сделайте из овощей зажарку.

9. Далее добавьте к овощам сметану и налейте немного воды.

10. Получившимся соусом залейте тефтели, закройте крышку и тушите их на медленном огне минут 25. Посолите и поперчите, по желанию добавьте лавровый лист. После чего подавайте с любым гарниром.

Как приготовить тефтели из фарша с рисом в мультиварке

И в завершении хочу поделиться еще одним рецептом готовки для наших деток. Впрочем, и всей семье будет приятно покушать таких милых «ежиков».

Итак, предлагаю вам сделать их на пару в мультиварке, причем в форме что ни наесть самых настояйщих колючих ежей. Если вы не хотите удивлять, то в этом чудо-приборе можно их сварить и с подливкой по предыдущим рецептам.

Ингредиенты:

  • Фарш — 450 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Рис — 100 гр.;
  • Батон — 30 гр.;
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите рис привычным для себя способом до полуготовности.

2. Теперь замочите батон в теплой воде или молоке. Добавьте к размягченному хлебу фарш, вбейте яйца. Посолите и поперчите. Лук мелко нашинкуйте или натрите на терке и тоже добавьте к массе.

3. Тщательно перемешайте все содержимое.  В чашу мультиварки налейте чистую воду и поставьте на режим «Пар», а таймер установите на 40 минут. Из фарша сделайте овальные заготовки, обваляйте их в рисе, но оставьте немного места для «мордочки» так, как показано на фото. Установите емкость для готовки на пару и на нее выложите тефтельки. Включите мультиварку.

4. Дополнительно из черного перца сделайте глазки и носик. А готовых «ежиков» усадите на промытые листья салата.

Вот какая красота получается!

На сегодня у меня все! Желаю как всегда отличного настроения и приятного аппетита!

Нежные мясные тефтели - рецепт

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления:

Эти нежные мясные тефтели получаются такими действительно сочными и мягкими, в таком вкусном соусе, что обычно съедаются подчистую.  При этом готовить их легко и быстро.

Ингредиенты
  • 350-400 г смешанного фарша с луком и чесноком
  • 1 яйцо
  • горсть овсяных хлопьев геркулес или кукурузных
  • 1 ст. ложка муки с верхом
  • 1 ч. ложка молотого мускатного ореха (не обязательно)
  • рубленые зеленый лук и петрушка
  • растительное или другое масло для жарки
Способ приготовления
  1. Тефтели готовятся особенно быстро, если в морозилке есть запас приготовленного впрок фарша, замороженного в пакетиках. Оставил на столе разморозиться – и готовь. А главное – точно знаешь, из чего он состоит, домашний фарш.
  2. Итак, берем смешанный – из говядины и свинины, можно и с добавкой курятины или куриных сердечек – фарш, уже с луком и толикой чеснока. Если фарш из магазина – либо пропустим еще раз через мясорубку, добавляя лук и чеснок, либо натрем лук и чеснок на терке и вмешаем в фарш.
  3. Солим и перчим по вкусу, добавляем горсть целых овсяных или размельченных в крошку кукурузных хлопьев, мускатный орех, подливаем немного молока или воды, чтобы получилось сочно, разбиваем яйцо и все это хорошо вымешиваем, после чего не забываем отбить фарш, поднимая на руке и шлепая в миску раз 20-30. Оставляем в миске минут на 20, чтобы хлопья пропитались и разбухли.
  4. В кастрюле с толстым широким дном нагреваем масло, кладем муку и, постоянно помешивая, пассеруем несколько минут до кремового цвета. Осторожно заливаем горячий бульон или воду, размешивая, чтобы не получить мучных комочков. Солим соус, перчим, если хочется.
  5. Формуем из фарша тефтели примерно 3-4 см в диаметре и укладываем их в кастрюлю. Соуса должно быть много. Как только закипит – переводим на малый огонь и под крышкой тушим 15-20 минут. Перед выключением засыпаем зеленью и даем дойти под крышкой 10-15 минут. Выкладываем на тарелки с гарниром, обильно поливая соусом из кастрюли.
  6. На гарнир отлично идет картофельное пюре или тушеные овощи. 

Нежные тефтели с рисом | Пошаговый рецепт с фото - Агро-Альянс

  • 3 мин.

    Подготовка

  • 0 ч. 30 мин.

    Готовить

Нежные тефтели с рисом станут отличным обедом или ужином для детей и взрослых. Для их приготовления рекомендуем использовать круглозерный рис или рис для детей, он придает фаршу особенную текстуру и вкус. Подавайте такие котлеты с салатом из свежих овощей или овощей, отваренных на пару.
Хочу поделиться с Вами отличным рецептом, по которому всегда готовила тефтельки моя мама. Они самые вкусные из всех, которые я когда-либо ела! Сама нежность! Старший сын, который не любит мясо, с удовольствием их ест. Младший вообще готов ими завтракать, обедать, ужинать и перекусывать в промежутках между приемами пищи. Среди массы отзывов на этот рецепт за пять лет, пока не было ни одного отрицательного! И ведь настолько все просто! Предлагаю и Вам попробовать это замечательное блюдо, которое можно преподнести на стол в разных вариантах, удивляя и радуя домочадцев.

Нежные тефтели с рисом станут отличным обедом или ужином для детей и взрослых. Для их приготовления рекомендуем использовать круглозерный рис или рис для детей, он придает фаршу особенную текстуру и вкус. Подавайте такие котлеты с салатом из свежих овощей или овощей, отваренных на пару.
Хочу поделиться с Вами отличным рецептом, по которому всегда готовила тефтельки моя мама. Они самые вкусные из всех, которые я когда-либо ела! Сама нежность! Старший сын, который не любит мясо, с удовольствием их ест. Младший вообще готов ими завтракать, обедать, ужинать и перекусывать в промежутках между приемами пищи. Среди массы отзывов на этот рецепт за пять лет, пока не было ни одного отрицательного! И ведь настолько все просто! Предлагаю и Вам попробовать это замечательное блюдо, которое можно преподнести на стол в разных вариантах, удивляя и радуя домочадцев.

Нежные тефтели с рисом станут отличным обедом или ужином для детей и взрослых. Для их приготовления рекомендуем использовать круглозерный рис или рис для детей, он придает фаршу особенную текстуру и вкус. Подавайте такие котлеты с салатом из свежих овощей или овощей, отваренных на пару.
Хочу поделиться с Вами отличным рецептом, по которому всегда готовила тефтельки моя мама. Они самые вкусные из всех, которые я когда-либо ела! Сама нежность! Старший сын, который не любит мясо, с удовольствием их ест. Младший вообще готов ими завтракать, обедать, ужинать и перекусывать в промежутках между приемами пищи. Среди массы отзывов на этот рецепт за пять лет, пока не было ни одного отрицательного! И ведь настолько все просто! Предлагаю и Вам попробовать это замечательное блюдо, которое можно преподнести на стол в разных вариантах, удивляя и радуя домочадцев.

Тефтели с рисом - рецепт тефтелей с рисом в духовке, на плите — УНИАН

Такие мясные шарики традиционно готовятся в ароматном соусе.

Тефтели - это нежные и воздушные мясные шарики. Чтобы они были вкуснее и лучше держали форму, в эти шарики добавляют рис. Тефтели с рисом часто называют "ежиками", ведь "выглядывающие" из мясных шариков рисинки очень напоминают этих зверушек.

Тефтели в сметанном соусе

  • Фарш свинина говядина - 800 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Рис - 250 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Сметана - 250 г
  • Томатная паста - 1 ст. л.
  • Майонез - 1 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу
  • Специи сухие - 1 ч. л.
  • Растительное масло - 50 мл

Мясо перекрутить через мясорубку. То же самое сделать с луком и чесноком. Все перемешать, посолить и поперчить. Добавить яйца и кетчуп или томатный соус. Еще раз перемешать.

Читайте такжеСочный стейк зубатки: как приготовить вкусную рыбуХорошо промыть рис, всыпать в кастрюлю, залить водой и отварить до полуготовности (примерно минут 7-10 после закипания). Откинуть рис на дуршлаг и дать остыть. После отправить его в фарш, все перемешать.

Противень смазать смесью масла и сметаны.

Слепить из фарша шарики одинакового размера и выложить на противень.

Для заправки смешать сметану, по 3-4 ложки майонеза и кетчупа, если получается слишком густо, то влить воду или бульон. Данным соусом залить ежики, чтобы они покрылись на 2/3 поверхности.

Запекать тефтели в духовке примерно 40 минут при температуре 180°С до образования корочки и полной готовности.

Тефтели с рисом с подливкой

  • Фарш мясной - 600 г
  • Рис - 150 г
  • Лук - 1 шт.
  • Яйца - 2 шт.
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу

Для подливки

  • Лук (крупный) - 1 шт.
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу
  • Морковь (крупная) - 1 шт.
  • Мука - 4 ст. л.
  • Томатный соус - 3 ст. л.
  • Мясной бульон - 900 мл
  • Лавровый лист - 2 шт.

Для жарки

  • Растительное масло - 3 ст. л.

Первым делом подготовить бульон. Для этого можно заварить мясной бульонный кубик (половина кубика на 900-1000 мл.)

Рис сварить до полуготовности, лук мелко нашинковать.

Соединить фарш, рис и лук. Хорошо перемешать. Добавить соль, перец и яйца. Перемешать и ненадолго оставить.

Приготовление подливки. Лук нашинковать побольше, морковь натереть на крупной терке.

Пассеровать лук и морковь масла до золотистого. Добавить муку, перемешать. Обжаривать в течение минуты, помешивая. Затем добавить томатный соус, перемешать. Обжаривать еще минуту, помешивая.

Постепенно добавлять к зажарке бульон, тщательно при этом перемешивая. Довести соус до однородности. Вбросить в подливу лавровый лист и довести до кипения.

Из фарша сформировать небольшие шарики. Аккуратно опустить их в соус, довести до кипения, после чего убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Нежные сочные тефтели в красном соусе по-итальянски рецепт – итальянская кухня: основные блюда. «Еда»

Белый хлеб 3 куска

Пахта 0,3 стакана

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 12 зубчиков

Тертый сыр пармезан 50 г

Петрушка 35 г

Соль 4 чайные ложки

Свежемолотый черный перец по вкусу

Куриное яйцо 2 штуки

Сушеный орегано 2 чайные ложки

Говяжий фарш 500 г

Свиной фарш 700 г

Оливковое масло ¼ стакана

Консервированные помидоры 3 банки

Сушеный красный перец ½ чайной ложки

Базилик 1 пучок

Макароны по вкусу

Тефтели как в детском саду с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать тефтели как в детском саду с подливкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если есть желание, можете взять уже готовый фарш, а не крутить его сами, как это делаю я. У меня свиная вырезка с небольшим количеством жира. Рис берите круглый или длинный, выбирайте сами. Хорошо его промойте. Репчатый лук очистите и помойте.

  • Шаг 2:

    Наполните кастрюлю водой. Переложите рис в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Варите рис до готовности, посолив воду. У меня на половину стакана риса добавлено два стакана воды.

  • Шаг 3:

    Откиньте вареный рис на дуршлаг и дайте полностью стечь воде.

  • Шаг 4:

    Свинину перекрутите через мясорубку вместе с репчатым луком. Чтобы было удобнее, разрежьте луковицу на 4 части (не забудьте удалить "попки").

  • Шаг 5:

    Добавьте в свиной фарш отварной рис.

  • Шаг 6:

    Вбейте в фарш сырое куриное яйцо.

  • Шаг 7:

    Посолите.

  • Шаг 8:

    Поперчите. И хорошо перемешайте фарш ложкой, а затем руками.

  • Шаг 9:

    Мокрыми руками сформируйте из мясного фарша круглые тефтели. Насыпьте в плоскую тарелку 2-3 столовые ложки пшеничной муки. Обваляйте каждую тефтельку в муке со всех сторон.

  • Шаг 10:

    Разогрейте на плите сковороду с растительным маслом. Обжарьте тефтели, аккуратно их переворачивая на разные стороны. Нужно, чтобы на них появилась румяная корочка.

  • Шаг 11:

    Вот такие они получаются у меня в процессе жарки. Обратите внимание, что тефтели должны поместиться на сковороде все.

  • Шаг 12:

    Для соуса разведите в глубокой тарелке томатную пасту с водой. У меня это один стакан воды.

  • Шаг 13:

    Залейте тефтели на сковороде томатным соусом и тушите их на слабом огне около 10 минут. Точное время определяйте по своей плите.

  • Шаг 14:

    Отдельно в миске смешайте сметану с ложкой муки. Влейте половину стакана воды и размешайте до однородности. Чтобы вкус у соуса был более приятным, можете предварительно обжарить муку на сухой сковороде до легкого изменения цвета.

  • Шаг 15:

    Влейте смесь сметаны с мукой к тефтелям и тушите блюдо еще 10-15 минут под крышкой на слабом огне. На этом этапе нужно добиться желаемой густоты подливы. В моей семье любят ее пожиже, поэтому я добавила еще 0,5 стакана воды.

  • Шаг 16:

    Затем добавьте в блюдо лавровый лист, тушите его еще 2 минуты и выключайте огонь.

  • Шаг 17:

    Зовите к столу скорее деток и пробуйте сами! Наши тефтели как в детском саду готовы!

  • Шаг 18:

    Гарнир к ним подходит любой: картошка, каша или же, как в моем случае, макарошки) Приятного аппетита!

  • Тефтели нежные - рецепт тефтелей

    Сложность: Легко

    Время приготовления: 45 мин

    Порций: 4

    А нежными эти тефтели получаются потому, что мы не жарим их, а только тушим в соусе. Приготовить сочные, мягкие тефтели – один из лучших способов быстро справиться с ужином для семьи.

    Ингредиенты

    • мясной фарш – 360-400 г
    • яйца – 1 шт.
    • лук – 1 шт.
    • чеснок – 1-3 дольки
    • овсяные хлопья – щедрая горсть
    • мука – 1 ст. ложка с горкой
    • порошок мускатного ореха – 1 ч ложка (можно без него)
    • зеленый лук – 4-5 перьев
    • петрушка – 4-5 веточек
    • соль, молотый перец
    • растительное масло

    Способ приготовления

    1. Для нежных тефтелей подойдет домашний фарш из свинины с говядиной, хорошо еще добавить в него немного куриного мяса или куриных сердечек. Фарш пропустить с чесноком и луком через мясорубку с мелкой решеткой либо поработать ручным блендером – для тефтелей мясо должно быть мелко помолото.
    2. Добавить в фарш овсянку, соль и перец, яйцо, мускатный орех, при желании – рубленую зелень, подлить пару ложек молока или воды для сочности, перемешать до однородности. Чтобы фарш хорошо лепился и стал пышным, отбить его, бросая в миску 20-30 раз. Оставить в миске на 15-20 минут для набухания овсянки.
    3. Сделать соус, для чего прогреть до кремового цвета муку на сухой сковороде при помешивании, тонкой струйкой залить горячий бульон или воду, стараясь не допустить образования комочков, посолить, немного поперчить, дать покипеть пару минут и перелить в широкую толстодонную кастрюлю. Хочется тефтелей поострее – можно добавить томатного соуса или пасты.
    4. Сформовать из фарша шарики 3-4 см в диаметре, выложить в соус – он должен прикрывать тефтели. Закипело – накрыть крышкой, поставить малый огонь и тушить 20 минут.
    5. Перед выключением открыть крышку, положить рубленую зелень, выключить огонь, накрыть крышку полотенцем и оставить на конфорке дойти на 10-15 минут.
    6. Выложить на тарелки с гарниром, щедро полить соусом, посыпать зеленым луком и зеленью.

    Похожие рецепты:

    Секреты самых сочных, нежных и ароматных итальянско-американских фрикаделек

    На этой неделе в ресторане Serious Eats будут фрикадельки во всех их великолепных формах. Мы поделимся некоторыми из наших любимых ресторанных фрикаделек (из разных кухонь) и предложим рецепты отличных котлет, которые можно приготовить дома. Началом на этой неделе станет не что иное, как итало-американская фрикаделька, топпер для спагетти, поверхность для сыра, известная тем, что убегает при звуке чихания.

    Последние несколько недель я возился, пытаясь понять, как приготовить лучшие фрикадельки в итальянско-американском стиле.На полпути моя подруга Кейт попробовала партию, посмотрела на меня и сказала: «Детка, ты справился».

    «Нет, не видел», - сказал я. «Это даже не близко».

    Я гнался за представлением о том, какой должна быть идеальная фрикаделька, и не собирался бросать, пока не добьюсь этого. Я представил себе фрикадельку, достаточно большую, чтобы выглядеть здоровенной, но настолько легкой и нежной, что ложка могла скользить по ней почти без сопротивления - поплавок, а не грузило, как однажды сказал Эд в офисе.Во многих смыслах я представлял себе фрикадельку, похожую на шарик из мацы, невесомый и мокрый, когда вы разрезаете его.

    Временами я задавался вопросом, не гоняюсь ли я за химерой.

    Затем, однажды поздно вечером во время праздников, один дома после долгого дня испытаний, я сел с тарелкой фрикаделек в красном соусе. Я сунул ложку в одну, с легкостью отрывая кусок. Влага застеклала открытую поверхность. Я откусил, и мои глаза наполнились слезами из говяжьего и свиного жира.*

    * Я рад сообщить, что мой уровень холестерина все еще в норме, несмотря на мою недавнюю диету.

    Вики Васик

    У каждого свое представление о том, что такое идеальная фрикаделька. Вот как я сделал свой.

    Мясо

    Многие люди делают фрикадельки из трех разных видов мяса: говядины, свинины и телятины. Я сразу решил, что отрезаю телятину от своей, по той простой причине, что ее труднее найти и она может быть дорогостоящей.

    В этих фрикадельках происходит так много всего, что я не думаю, что даже приверженцы телятины пропустят это, но если вы один из тех, кто считает, что телятина должна быть включена , вас ничто не останавливает - просто возьмите две трети фунт каждого из трех видов мяса (всего два фунта), а затем следуйте рецепту, как написано с этим.Это правда, что телятина действительно содержит значительно больше желатина, чем свинина или говядина, и это то, что нам нужно учитывать в дальнейшем.

    В моем тестировании лучших шведских фрикаделек я довольно много играл с соотношением говядины и свинины, так как я стремился к очень конкретной упругой текстуре, результат сильно перемешанного мяса. Здесь я упростил ситуацию, применив соотношение говядины к свинине 1: 1, поскольку я хотел сделать смесь более рыхлой: не такой рыхлой, как хороший гамбургер, но и не тугой.

    Панаде

    Следуя моим шведским тестам с фрикадельками, я знал, что хочу использовать panade , приготовленный из свежего хлеба, так как я обнаружил, что из высушенных панировочных сухарей получаются более плотные и сухие фрикадельки. Чтобы добавить еще больше влаги и помочь хлебу превратиться в смесь, сначала он пропитывается жидкостью. Во многих рецептах требуется вода или молоко, но я хотел здесь по-настоящему ароматные фрикадельки, поэтому я экспериментировал с несколькими разными жидкостями, включая молоко, красное вино и пахту.

    Пахта выиграла в моих вкусовых тестах, ее терпкость усиливала вкус фрикаделек и помогала сбалансировать часть богатства мяса и жира. Красное вино, если вам интересно, просто ужасно.

    Важно следить за тем, чтобы хлеб был полностью влажным; оставив его на несколько минут, разотрите его пальцами или ложкой, чтобы убедиться.

    Ароматизаторы

    Мне нужна была фрикаделька с тонким вкусом, поэтому я выбрал подход «больше - значит больше».Тем не менее, если вы не хотите использовать один из этих ингредиентов, например семена фенхеля, которыми я приправлял свое, вы можете просто оставить его или добавить вместо него другую приправу. Эта часть легко настраивается.

    Я начал с большого количества измельченного лука, оставив его сырым, чтобы он сохранил некоторую текстуру в готовых фрикадельках.

    Я также добавил в миксер действительно щедрую дозу измельченного чеснока. (Прочтите нашу статью о различных методах измельчения чеснока, чтобы узнать больше о том, как каждый из них влияет на вашу пищу.)

    Петрушка придает свежий аромат.

    А сушеный орегано придает фрикаделькам типичный итало-американский профиль.

    Затем я позволил натертому пармезану-реджано пролиться дождем.

    Что касается соли, то в ходе своих тестов я обнаружил, что четыре чайные ложки кошерной соли обеспечивают как раз необходимое количество приправы для этого количества смеси для фрикаделек.

    Стоит отметить, что при измерении по объему необходимо учитывать разницу между типами соли.Поваренная соль мелкого помола более плотная и, следовательно, более соленая, чайная ложка на чайную ложку, чем грубая кошерная соль. Так, например, четыре чайные ложки столовой или мелкой морской соли сделают эти котлеты слишком солеными.

    Вы можете избежать этой проблемы, взвесив соль (в данном случае 18 грамм) на кухонных весах. (Если у вас еще нет весов, пора это исправить! Рекомендации см. В нашем обзоре лучших кухонных весов.)

    Как добиться максимальной нежности и сочности

    Возможно, самое главное - даже более важное, чем ароматизаторы - это то, что тефтели будут нежными и сочными.Я предпринял несколько разных шагов, чтобы добраться туда.

    Жир

    Первым делом я добавил в смесь рубленую панчетту. По мере того как фрикадельки готовятся, крошечные кусочки панчетты медленно превращаются, выделяя жир в фрикадельки и усиливая сочность (не говоря уже о вкусе).

    Однако, протестировав это несколько раз, я должен подчеркнуть, что жирность панчетты имеет решающее значение - и это качество может сильно варьироваться от одного продукта к другому. На фото выше панчетта состоит как минимум на 50% из мышц, что слишком худощаво.Это не добавляло столько влаги, сколько было бы, если бы панчетта была в основном жирной.

    Влажность

    Пару лет назад я работал над рассказом о том, как приготовить суповые пельмени с шеф-поваром Джо Нг, экспертом по пельменям и димсам. Общий трюк для суповых клецок заключается в том, чтобы вложить в кожу клецки кусок мяса с небольшим количеством гелеобразного бульона. Таким образом, при приготовлении бульон тает и образует суп, в котором плавает мясной шарик. Но в более изысканной версии Нг мелко измельчает желированный бульон и смешивает его с мясной начинкой, так что фрикадельки внутри практически растворяются при приготовлении клецок.

    Я хотел позаимствовать эту идею, но с гораздо меньшим запасом, так как я не хотел, чтобы мои фрикадельки растворялись после приготовления. Я добавляю ровно столько бульона, чтобы образовались крошечные карманы влаги внутри каждой фрикадельки. Во время готовки они проливают часть сока, но внутри все еще остается много сока.

    Я признаю, что это та часть рецепта, которая может показаться излишней головной болью. Если это единственное, что мешает вам приготовить фрикадельки, знайте, что это совершенно необязательно.В любом случае вы получите потрясающие фрикадельки.

    Характер

    Хорошо, перейдем к смешиванию всего вместе. Вот в чем проблема: панада (смесь пропитанного хлеба) необходима для легких и влажных фрикаделек, но ее очень сложно тщательно перемешать, не взбивая мясо. Для моих шведских фрикаделек это не было проблемой, так как я хотел, чтобы мясо было сильно перемешано, но здесь я не делаю этого - упругие эмульгированные итальянско-американские фрикадельки просто не то, что мы собираемся.

    Но минимальное перемешивание мяса почти всегда гарантирует, что в фрикадельке вы получите небольшие кусочки хлеба без добавок. Это одно из преимуществ сухих панировочных сухарей, поскольку их размер гранул означает, что они легко растворяются в смеси. Но, как я уже упоминал выше, я не хотел использовать сушеные панировочные сухари, так как из них получаются тефтели более плотные, чем я хочу.

    Чтобы решить эту проблему, я придумал технику, которую я назвал «темперамент», которая очень слабо вдохновлена ​​темперированием яиц в заварном креме (то есть постепенным добавлением яиц в горячие сливки или молоко, чтобы предотвратить перемешивание ).

    Здесь я начинаю с того, что смешиваю панаде со всеми ароматизаторами и увлажняющими ингредиентами, взбивая их до тех пор, пока они полностью не смешаются.

    Затем я добавляю порцию говядины и свинины - примерно по трети каждой - и взбиваю их, пока мясо полностью не смешается с хлебом и приправами.

    Само по себе такое количество взбивания приведет к получению фрикаделек плотной, похожей на сосиску текстурой.

    Чтобы этого избежать, я затем вручную добавляю оставшееся мясо в смесь, стараясь тщательно распределить ее, но не перемешивать слишком много.Из этих маленьких кусочков фарша получится фрикаделька, которая по-прежнему имеет текстуру мясного фарша: не такая рыхлая, как гамбургер, но и не такая плотная, как колбаса.

    Теперь они готовы к формированию.

    Я предпочитаю большие мячи размером с гандбол.

    Приготовление фрикаделек

    Есть много способов подойти к приготовлению фрикаделек. Для получения наиболее нежной текстуры вы можете варить их прямо в соусе, но вы потеряете аромат, который добавляет подрумянивание, и в данном случае этот вкус важен для меня.

    Тем не менее, Browning имеет свой собственный набор опций. Жарка на сковороде - одно из них, но с такими большими фрикадельками я считаю, что их слишком легко деформировать на сковороде и слишком сложно равномерно подрумянить. Вместо этого я считаю, что поджаривание на противне с бортиком - это самый быстрый способ получить ровное поджаривание.

    Соус

    Когда они подрумянятся, я тушу фрикадельки в томатном соусе, пока они не станут готовыми. Я обнаружил, что чем дольше они кипятят, тем больше сока они теряют.

    Полагаю, это пойдет на пользу соусу, но я бы предпочел сочные фрикадельки, поэтому стараюсь не готовить их дольше, чем необходимо.

    Что касается самого соуса, у нас есть много вариантов для вас здесь, в Serious Eats, включая потрясающий соус медленного приготовления Кенджи, мой быстрый и легкий красный соус (тот, который я использовал здесь во всех своих тестах), и даже мой соус, приготовленный из свежих помидоров.

    Это похоже на воплощение мечты.

    Как приготовить фрикадельки, которые каждый раз будут нежными, сочными и вкусными

    Независимо от того, являетесь ли вы одержимым воскресным соусом или человеком, который еженедельно держит фрикадельки на противне, есть универсальная истина, которую нельзя игнорировать: Тефтели - подарок.Когда фрикадельки хороши, они являются ярким примером того, каким может быть мясной фарш - хрустящим, сочным и подходящего размера для пары укусов. Но когда они высохнут, ну ... мы действительно не хотим об этом говорить. Хорошим это кажется неуважением.

    Мы хотим, чтобы из вас никогда не получались плохие фрикадельки. Мы хотим, чтобы ваши фрикадельки были лучшими до конца времен . Итак, мы собрали небольшую шпаргалку с советами по работе с фрикадельками, которые вы можете извлечь, когда вам будет удобно.Тебе даже не нужно благодарить. Мы делаем это в общих интересах мирового превосходства фрикадельки. Мы делаем это, потому что нам не все равно. Вот что вам нужно знать:

    80/20 - это золотое сечение

    Мы не говорим здесь о какой-то коммерческой сделке. Мы говорим о жирности вашего мяса. Если вы хотите получить стопроцентную прибыль, используйте фарш с содержанием жира не менее 20%. Более высокое содержание жира обеспечивает сочность ваших фрикаделек . Если вы когда-нибудь ели печальные, сухие фрикадельки, то одной из причин, скорее всего, является нежирное содержание жира.

    Мясо не перемешивать

    Еще одна ловушка, связанная с фрикадельками? Чрезмерное перемешивание. Чем больше вы будете смешивать фарш с приправами, тем жестче, упругее и компактнее будет готовый продукт - мы хотим рыхлый и нежный, а не плотный и похожий на колбасу. Смешивание сырого фарша руками - это совершенно уникальное чувство, и нравится вам это или презирать, вы не должны делать это так долго. Как только добавленные ингредиенты станут равномерно распределены, остановитесь!

    Мы сказали, добавленные ингредиенты?

    Да, мы сказали добавленные ингредиенты.Фрикаделька, сделанная только из мяса, определенно подойдет, но добавление какой-либо текстуры и разнообразия вашей фрикадельке сделает весь процесс еды намного более приятным. Немного подрумяненного и хрустящего от измельченных жареных орехов или немного сладости и жевания кусочков сушеных фруктов - это именно то, что нам нравится. Даже лучше? Добавьте оба. Также: травы. Травы всегда приветствуются на вечеринке.

    Да, вы также можете пойти по старинному итальянскому маршруту.

    Тестер-пирожок - никогда не плохая идея

    Нельзя съесть мерную ложку сырого мяса, чтобы проверить, правильно ли оно приправлено.Мы, конечно, не советуем этого. Поэтому, чтобы убедиться, что вы добавили в смесь достаточно кошерной соли, отщипните небольшой кусочек смеси для фрикаделек, сформируйте из нее котлету и обжарьте на горячей сковороде. Он приготовится быстро, и вы сможете попробовать его, прежде чем сформируете все эти фрикадельки. Если вкус хороший, отправьте всю партию. Немного недоваренная? Добавьте еще щепотку или две соли.

    А потом их готовишь

    Но как? Существуют разные методы приготовления фрикаделек, и каждый из них предназначен для определенных условий.Если у вас есть часы, чтобы убить в воскресенье днем, поджарить фрикадельки, а затем тушить их в томатном соусе - достойный вариант. Конечным результатом будет фарш, который легко развалится и впитает аромат соуса, в котором тушится.

    Но в большинстве случаев у нас нет трех часов. А если сегодня вечер вторника, то точно не будем. Здесь у нас есть два варианта: обжарить тефтели на сковороде или запечь их в духовке. Оба метода дадут вам коричневый хрустящий внешний вид и сочную внутреннюю часть (если вы используете фарш 80/20).Но сковорода лучше подходит для небольших партий фрикаделек с более агрессивным подрумяниванием, а духовка отлично подходит для того, чтобы выбить большую партию за короткое время. На самом деле все сводится к тому, сколько фрикаделек вы хотите приготовить и насколько быстро вы почувствуете голод.

    Неважно, как вы держите эти подсказки под рукой. Распечатайте этот список. Скопируйте и вставьте их в свое приложение Notes. Сделайте им татуировку на руке. Вы можете делать все, что хотите, при условии, что вы обещаете нам предоставить миру лучшие фрикадельки.Будьте тем изменением, которое вы хотите видеть. Проживи это.

    О, посмотрите на это. Немного фрикаделек.

    Хрустящие фрикадельки с сальсой верде

    Самый быстрый, легкий и вкусный рецепт фрикаделек, который когда-либо был или будет.

    Посмотреть рецепт

    Лучшие и самые нежные фрикадельки в восхитительном домашнем томатном соусе

    Это самые лучшие и самые нежные котлеты на свете. Я так рада поделиться этим рецептом со всеми вами. Это одно из тех блюд, которые невозможно не полюбить.Здесь я делюсь важными советами, как приготовить сочные и вкусные тефтели. Фрикадельки обжариваются до идеального состояния, а затем тушатся в домашнем легком томатном соусе. Вы можете запекать фрикадельки вместо обжаривания , если вам так больше нравится. В любом случае они восхитительны!

    Лучшие и самые нежные фрикадельки в восхитительном домашнем томатном соусе

    Фрикадельки - одно из тех блюд, которые можно приготовить накануне вечером, как лазанью.Это настолько практично, что вы можете разогреть его на следующий день, и он будет еще лучше. Итак, мам, пап и тех, у кого плотный график , этот рецепт идеально подходит для ВАС! Если вы хотите сделать дополнительный шаг, отварить немного спагетти и смешать пасту с соусом и фрикадельками, ваши близкие будут вам благодарны :).

    Рецепт фрикаделек

    Так что же делает эти фрикадельки лучшими и самыми нежными? Вот несколько советов:

    Мясо: В этом рецепте я использую сочетание говяжьего и свиного фарша.Говядина улучшает текстуру фрикаделек, поэтому, когда вы их скатываете, они остаются вместе. С другой стороны, свиной фарш придает естественную жирность для получения сочных фрикаделек. Удивительно, как эти двое работают вместе. Вы можете использовать молотую индейку, баранину, телятину и даже колбасу. Если вы решили использовать очень нежирное мясо, я предлагаю добавить немного дополнительных полезных жиров (около столовой ложки) оливкового масла. Не забудьте использовать соотношение говядины и свинины 1: 1.

    Свежие панировочные сухари: знаете ли вы, что один из секретов сочных фрикаделек - это добавление в смесь белого хлеба? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже, если у вас есть какие-либо другие трюки, чтобы сделать сочные фрикадельки.Купленные в магазине действительно могут работать, чтобы сделать эти фрикадельки. Однако я настоятельно рекомендую использовать свежие панировочные сухари. (Примерно полстакана на фунт мяса).

    Для приготовления этих фрикаделек я использую кусок итальянского хлеба, а затем разрезаю его на мелкие кусочки (можно заменить 4 ломтиками белого хлеба, не забудьте удалить края хлеба). Смешайте с молоком или водой и дайте ему впитаться в течение нескольких минут (не менее 5 минут). После того, как хлеб полностью намокнет, разомните ложкой, пока смесь не станет очень мягкой.Он называется Panade . Добавьте это в мясную комбинацию, и вы не пожалеете. Это сделает котлеты сочными и нежными. Поэтому не выбрасывайте остатки хлеба, оставшиеся у вас дома. Вместо этого используйте его для приготовления панировочных сухарей.

    Яйца: Яйцо в виде панировочных сухарей очень важно, так как их работа заключается в связывании фрикаделек для сохранения их формы.

    Сыр: В этом рецепте я использую свежий тертый сыр Пармезан (Пармиджано Реджано).Это реальная сделка; Я получаю свой от Costco.

    Чтобы придать фрикаделькам изумительный вкус, я использую:

    Специи и травы: Я использую итальянскую приправу, сухой орегано, соль и черный перец.

    Свежий чеснок: Рубленый или прессованный.

    Красное вино: Чтобы придать соусу приятный аромат, я решил добавить немного красного вина. Это необязательно, но настоятельно рекомендуется.

    Дополнительные советы:

    Делайте тефтели одинакового размера: Если тефтели будут одинакового размера, они будут готовиться с одинаковой скоростью. Я использую среднюю ложку печенья или мороженое) не только для того, чтобы упростить задачу, но и для того, чтобы все фрикадельки были одинакового размера.

    Не перемешивать слишком много: Одна из основных причин, по которой мне нравится смешивать все ингредиенты руками, - это избегать чрезмерного перемешивания мяса.Также не давите слишком сильно при катании фрикаделек, будьте осторожны в процессе.

    Миска с холодной водой: Отличный способ избежать прилипания мяса к рукам в процессе скатывания - это намочить руки, поэтому я предлагаю поставить рядом с собой миску с водой.

    У меня для вас есть еще один трюк 🙂

    Перед обжариванием посыпьте фрикадельки кукурузным крахмалом. Добавление кукурузного крахмала сделает внешний вид более хрустящим и предотвратит разрушение фрикаделек в соусе.

    Вопросы о фрикадельках:

    Почему вы кладете молоко в тефтели?

    Молоко увлажнит тефтели.

    Фрикадельки лучше жарить или запекать?

    Вы можете запекать фрикадельки вместо обжаривания , если вам так больше нравится. В любом случае они восхитительны!

    Как заморозить домашние котлеты? Как лучше всего приготовить замороженные котлеты?

    Положите уже свернутые фрикадельки на противень, оставив между ними достаточно места, чтобы они не прилипали друг к другу.Заморозьте их, пока тефтели не станут твердыми. Затем вы можете переложить их в пакет для заморозки или контейнер, пригодный для замораживания. Я обычно помечаю их датой. По данным Министерства сельского хозяйства США, фрикадельки могут храниться в морозильной камере 1-2 месяца. Все, что вам нужно сделать, чтобы их приготовить, - это разморозить тефтели в холодильнике на ночь.

    Ниже вы найдете удобную карту рецептов, которую можно распечатать. Пожалуйста, не стесняйтесь оставлять любые комментарии и / или предложения. С нетерпением жду Вашего ответа!

    1x2x3x

    Домашний соус Ингредиенты:
    Во-первых, давайте приступим к приготовлению восхитительного домашнего соуса.
    • Нарезать примерно половину небольшой луковицы, небольшую морковь, одну ветку сельдерея и два жареных перца. Затем в кастрюле на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла и добавьте лук, морковь, сельдерей и жареный перец. Перемешайте.

    • Чтобы придать соусу приятный аромат, я решил добавить немного красного вина. Это необязательно, но настоятельно рекомендуется. Перемешайте.

    • Добавьте 1 ½ банки помидоров. В этом рецепте я использовал 1 банку целых помидоров и ½ нарезанных помидоров.Однако вы можете использовать только один тип.

    • Затем добавьте ½ стакана воды и добавьте специи. Я использую 1 столовую ложку итальянской приправы, 1/2 чайной ложки орегано, 1 чайную ложку чесночного порошка, соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте ему вариться около 15 минут на среднем или медленном огне. При необходимости доливаем воды.

    • Поместите погружной блендер в середину кастрюли. Погрузите погружной блендер под поверхность, двигаясь вверх и вниз, чтобы смешать ингредиенты на 45-60 секунд или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция.Продолжайте готовить еще 20 минут.

    А пока приготовим фрикадельки:
    • Нарежьте хлеб на мелкие кусочки и поместите его в миску для смешивания. Добавьте ½ стакана цельного молока или воды, 1/4 стакана сыра пармезан и перемешайте до однородной массы; отложить. Затем измельчите 4 зубчика чеснока, мелко нарежьте горсть петрушки и отложите их в сторону.

    • В другой миске смешайте фарш. (Я использую говядину и свинину) с комбинацией хлеба, 1 яйцом, чесноком, петрушкой, солью и перцем.Я использую для этого свои чистые руки, хочу аккуратно смешать все ингредиенты.

    Пора раскатывать фрикадельки:
    • Выложите мясо в лоток. Я использую лопатку для мороженого / печенья, чтобы упростить задачу и убедиться, что все фрикадельки одинакового размера. (около 2 столовых ложек)

    • Осторожно руками сформируйте из зачерпнутой мясной смеси шарики (примерно 1 ½ дюйма) и снова поместите их на противень.

    • Посыпьте тефтели кукурузным крахмалом. Добавление кукурузного крахмала сделает внешний вид более хрустящим и предотвратит разрушение фрикаделек в соусе.

    • Когда все фрикадельки готовы, пора их готовить.

    • В сковороде на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла, обжарьте тефтели, пока они не подрумянятся со всех сторон. (Я сделал 3 партии примерно за 15 минут).

    • Затем добавьте фрикадельки в соус и дайте ему покипеть примерно 10-15 минут.

    • Если вы хотите сделать дополнительный шаг, сварите несколько спагетти и смешайте пасту с фрикадельками и соусом. Добавьте свежий базилик и сыр пармезан, и на столе будет ужин. Наслаждайтесь

    • Отличный способ избежать прилипания мяса к рукам в процессе скатывания - это намочить руки, поэтому я предлагаю поставить рядом с собой миску с холодной водой.
    • У меня есть для тебя еще один трюк - посыпать фрикадельки кукурузным крахмалом. Добавление кукурузного крахмала сделает внешний вид более хрустящим и предотвратит разрушение фрикаделек в соусе.
    • Знаете ли вы, что один из секретов приготовления сочных фрикаделек - это добавление в смесь белого хлеба? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже, если у вас есть какие-либо другие трюки, чтобы сделать сочные фрикадельки.
    • Для приготовления этих фрикаделек я использую кусок итальянского хлеба, а затем разрезаю его на мелкие кусочки ( вы можете заменить 4 ломтиками белого хлеба , обязательно удалите края хлеба) . Смешайте с молоком или водой и дайте ему впитаться в течение нескольких минут (не менее 5 минут).После того, как хлеб полностью намокнет, разомните ложкой, пока смесь не станет очень мягкой. Он называется Panade . Добавьте это в мясную комбинацию, и вы не пожалеете. Это сделает котлеты сочными и нежными. Поэтому не выбрасывайте остатки хлеба, оставшиеся у вас дома. Вместо этого используйте его для приготовления панировочных сухарей.

    калорий: 126 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 7 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 43 мг | Калий: 120 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 426 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

    * Заявление об ограничении ответственности: Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.

    Не могу дождаться, когда вы попробуете этот рецепт фрикаделек! И я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий, в котором рассказали бы, насколько вам понравился этот рецепт. Всегда приятно получать известия от ВАС!

    До следующего…

    Еще рецепты из говядины: Пастухи-ПИБИФ-СУП «SOPA DE CARNE DE RES» ИСПАНСКИЙ СТИЛЬ Быстрый рецепт жарения из говядины

    Как сделать нежные фрикадельки в томатном соусе

    Когда я думаю о хороших фрикадельках, я думаю о тарелке, которую я съел на выпускном вечере в милом маленьком итальянском ресторане в моем родном городе.Они были прекрасны! Они были сочными, нежными и имели потрясающий мясной вкус.

    С той вечеринки потребовалось гораздо больше, чем мешок замороженных фрикаделек, чтобы удовлетворить этого гурмана! Я отправился на поиски идеального рецепта. Из миллиона рецептов, которые я попробовал, ни один из них не соответствовал моим стандартам. Они были либо слишком сухими, либо недостаточно ароматными, либо слишком ароматными в НЕПРАВИЛЬНОМ направлении!

    В конце концов, у меня был прорыв! Аромат был идеальным после того, как пару раз внесли небольшие корректировки, пока он не стал правильным.Все было там. Вкус, сочность, а главное нежность. Итак, что делает фрикадельки нежными? Все дело в ингредиентах и ​​в том, как они работают вместе.

    Очевидно, что используемое мясо играет большую роль в фрикадельках, поэтому очень важно правильно приготовить смесь. Смешивая свинину и говядину, вы получаете лучшее от обоих видов мяса по текстуре и вкусу. Говядина обладает прекрасным вкусом, но может быть немного жевательной, а свинина (особенно с лопатки) имеет приятную нежную консистенцию.

    Если хотите, можете использовать баранину. Это добавило бы глубины как аромату, так и текстуре.

    Для этого рецепта вам понадобятся оливковое масло, лук, морковь, томатная паста, измельченные помидоры, жирные сливки, кошерная соль, свежемолотый черный перец, говяжий фарш, свиной фарш, 2 больших яйца, мелкие свежие панировочные сухари, нарезанная свежая петрушка, мелко нарезанная. свежий орегано и немного тертого сыра пармезан.

    Для начала нагрейте немного масла в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте нарезанный лук, нарезанную морковь, соль и перец по вкусу. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными. Это займет около 10–15 минут.

    Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, до потемнения около 4 минут. Добавьте помидоры и 2 столовые ложки сливок и доведите до кипения. Уменьшите высокую температуру; Приправить солью и перцем. Варить на медленном огне фрикадельки.

    Приготовьте панаде, смешав ½ стакана сливок и ½ стакана панировочных сухарей в небольшой миске и оставив на 5 минут.Добавьте говядину, свинину, яйца, панаде, петрушку, орегано и 1 чайную ложку соли в большую миску из нержавеющей стали.

    Смешайте ингредиенты фрикадельки руками. В качестве альтернативы вы можете использовать вилку, но ваши руки действительно лучший инструмент для работы.

    Продолжайте перемешивать смесь, пока она не станет однородной. Для лучшего вкуса и сочности накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике примерно на 24 часа. Если вы не можете качаться, постарайтесь дать ему отдохнуть хотя бы час или два.

    Это позволяет влаге проникать в панировочные сухари и сушеные травы, чтобы влага оставалась внутри во время приготовления.

    Сформируйте смесь в шарики диаметром 1½ дюйма, достаточно плотно упакованные (у вас должно получиться около 26). Подпружиненный совок - лучший инструмент даже для фрикаделек, но, конечно, вы можете просто взглянуть на него и использовать свои руки. Положите их в морозилку на 15 минут, чтобы они сохранили форму.

    Добавьте фрикадельки в соус, накройте кастрюлю крышкой и варите на СЛАБОМ огне, пока фрикадельки не станут мягкими, 40–45 минут.Подавать с большим количеством пармезана.

    Есть столько способов насладиться нежными тефтелями! Поместите их на подушку из макарон, бросьте в салат, съешьте в качестве закуски на зубочистках, соедините их с сырными чесночными узелками пепперони, поместите их в суп или просто съешьте их пальцами посреди ночи, стоя у открытого холодильника. Никакого осуждения!

    Фрикадельки Мортаделла из говядины в томатном соусе

    Состав:

    • ¼ стакана оливкового масла
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 1 мелко нарезанная морковь среднего размера
    • ½ стакана томатной пасты
    • 1 28 унций.банка измельченных помидоров
    • ½ стакана + 2 столовые ложки сливок
    • 1 чайная ложка кошерной соли плюс еще
    • Перец черный свежемолотый
    • 1 фунт говяжьего фарша, лучше всего цыпленка
    • свиной фарш ½ фунта
    • 2 больших яйца
    • ½ стакана мелких свежих панировочных сухарей
    • ¼ стакана нарезанной свежей петрушки
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
    • Сыр Пармезан (для подачи)

    Направление:

    Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей; Приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными, 10–15 минут. Добавить томатную пасту и варить, помешивая, примерно 4 минуты, пока не потемнеет. Добавьте помидоры и 2 столовые ложки сливок и доведите до кипения. Уменьшите высокую температуру; Приправить солью и перцем. Варить на медленном огне фрикадельки.

    Приготовьте панировку, смешав панировочные сухари и ½ стакана сливок и оставив на пять минут. Вилкой или руками смешайте говядину, свинину, яйца, панаде, петрушку, орегано и 1 чайную ложку.соль в большой миске до однородного состояния. Сформируйте из смеси шарики диаметром 1½ дюйма, достаточно плотно упакованные (у вас должно получиться около 26). Положите фрикадельки в морозилку на 15 минут, чтобы они сохранили форму.

    Добавьте фрикадельки в соус, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне, пока фрикадельки не станут очень мягкими, 40–45 минут.

    Подавать с большим количеством пармезана.

    Примечания к рецепту:

    • Тефтели (без сыра) можно приготовить на 2 дня вперед.Дайте остыть; крышка и остыть. Перед подачей осторожно подогреть в соусе.

    Как вам понравятся нежные котлеты?

    Нежные итальянские фрикадельки в томатном соусе

    ]]>

    Сочные и нежные фрикадельки без глютена (без панировочных сухарей) , адаптированные к семейному рецепту. ! Они приготовлены в подлинном домашнем томатном соусе , который легко приготовить, и тушить достаточно долго, чтобы соединились все вкусы и приправы.

    • Наслаждайтесь ими с сытной тарелкой (безглютеновых) спагетти или макаронных изделий,
    • Лапша из кабачков для обеда с низким содержанием углеводов,
    • Сочетайте их со свежим зеленым салатом или
    • Наслаждайтесь жареным овощи.

    Кроме того, наличие дополнительного томатного соуса в холодильнике означает, что готово быстрое блюдо или уже приготовлена ​​основа для отличного рецепта , и у вас будет бесконечное количество простых идей для ужина!

    Мой отец со стороны семьи родом из Италии. Так что я выросла, изучая, как готовить прекрасные домашние южно-итальянские блюда (корни которых лежат в Калабрии).

    И я думаю, давно пора поделиться своим любимым способом приготовления итальянских фрикаделек в томатном соусе.Это рецепты, которые я узнала от моей мамы, которая, в свою очередь, узнала их от моей итальянской бабушки. И какие бы новые блюда я ни создавал, эта классика всегда останется любимой в моем доме.

    Когда дело доходит до фрикаделек, я немного отклонился от того, как их делала моя бабушка, с небольшими изменениями:

    • Я использую целое яйцо вместо яичных желтков.
    • Я не добавляю свежие панировочные сухари, потому что они вам не нужны - я предпочитаю не панировочные сухари, а фрикадельки без глютена (на мой взгляд, они даже вкуснее).
    • Вместо этого я добавляю больше сыра пармезан, чтобы получить влажные котлеты с низким содержанием углеводов, которые не развалятся.

    Рецепт простой, как и должно быть. Но позвольте мне поделиться некоторыми заметками, которые могут пригодиться при создании этой итальянской классики с изюминкой!

    Как приготовить нежные котлеты в соусе

    Да, я готовлю фрикадельки в соусе, не подрумянивая их предварительно - это должно быть южно-итальянское блюдо. Я с тех пор наблюдаю за приготовлением фрикаделек в итальянском томатном соусе.... ну ... очень мало. И моя семья всегда бросала их прямо в кипящий соус, чтобы получить ту аппетитную нежную консистенцию, которая также улучшает вкус томатного соуса.

    Но есть несколько важных основных шагов, чтобы фрикадельки не развалились и не получили зернистую, но влажную текстуру. Итак, давайте рассмотрим их, чтобы вы могли насладиться ими на ужин сегодня вечером.

    Выберите правильный фарш

    Мой личный фаворит - говяжий фарш. Хотя моя бабушка часто использовала свинину или их смесь. Но опять же, мои бабушка и дедушка выращивали собственных свиней на строгой вегетарианской диете - времена изменили несколько вещей.

    По ее обычаю, она также добавляла свиные ребрышки в сочетании с фрикадельками.

    Как известно, чем жирнее мясо, тем нежнее получаются тефтели. Так что, если вы делаете фрикадельки из говядины, не выбирайте постное мясо.

    На мой взгляд, лучше всего подходит 80% нежирная говядина, потому что из нее получаются мягкие фрикадельки и более полезный томатный соус.

    Связующее в фрикадельках без панировочных сухарей

    Поскольку в этих фрикадельках нет панировочных сухарей или какой-либо муки, в качестве связующего используются яйцо и тертый сыр пармезан.

    Дополнительная влажность яйца и жирность сыра - отличные инструменты для того, чтобы котлеты оставались нежными и влажными во время приготовления.

    Но слишком много влаги сделает котлеты намокшими. Итак, на 2–3 фунта мяса возьмите одно большое яйцо и одну чашку тертого сыра пармезан.

    Еще один способ избавиться от фрикаделек в панировочных сухарях - сохранять свою форму как можно более холодным. Это помогает в их формировании, и они не потеряют столько жира, прежде чем приготовить их в соусе.

    Когда мясо придет в форму, положите фрикадельки обратно в холодильник, пока будете готовить соус, или готовьте их, пока соус уже кипит на плите.

    Приправа

    Моя бабушка упростила задачу, добавив немного соли и свежемолотого перца .Потому что фрикадельки также извлекают аромат приправленной томатной основы.

    Но ароматная петрушка и измельченный чеснок, смешанные с мясом и сыром, придают невероятный вкус. Я часто выбираю одну чашку нарезанной свежей петрушки вместо полстакана на два фунта говядины. Но, честно предупреждаю, я любитель петрушки!

    Количество соли, используемой в мясной смеси, конечно же, предположительно. Но я часто нахожу, что половины чайной ложки достаточно для данного количества мяса, потому что сыр пармезан уже добавляет соли, и вы также будете солить томатный соус.

    Не переусердствуйте с мясом

    Или так мне всегда говорили - я все еще слышу голоса на кухне. Позже я узнал, что этот совет влияет на текстуру фрикадельки.

    Лучшие фрикадельки скатываются руками - еще один из тех прошлых голосов. Это самый быстрый способ обработать все ингредиенты и быстро обработать фарш.

    • Затем аккуратно и свободно сформируйте из мясной смеси тефтели одинакового размера.
    • Слегка намочите руки или смажьте их небольшим количеством оливкового масла для облегчения скатывания.
    • Не упаковывайте их слишком плотно, так как это влияет на их текстуру и может сделать их слишком жевательными.
    • Из этих ингредиентов получится от 10 до 14 больших фрикаделек. Но вы определенно сможете получить больше, если сделаете их меньше.
    • Поместите их обратно в холодильник, если вам все еще нужно залить томатный соус, чтобы фрикадельки оставались холодными, или готовьте их, пока томатный соус тушится на плите.

    Как и сколько варить тефтели в соусе

    Осторожно перемешайте их в кипящем основном томатном соусе. На этом этапе мясо еще сырое и хрупкое. Так что добавляйте фрикадельки одну за другой, пока они не будут красиво разделены на кастрюлю и почти полностью не будут покрыты красным соусом!

    Фрикадельки из говядины становятся мягкими немного дольше, поэтому дайте им покипеть не менее от одного до полутора часов , предпочтительно двух часов . Это один из тех рецептов выходного дня, который вы можете легко и справедливо позволить кипятить без присмотра на плите, пока вы свертываетесь калачиком на диване и читаете книгу или делаете другие дела по дому.

    Фрикадельки из свинины нужно варить в соусе примерно 45 минут.

    Всегда проверяйте одну или две фрикадельки перед подачей на стол, чтобы убедиться, что они полностью прожарены.

    Приготовить простой аутентичный томатный соус

    Рецепт домашнего томатного соуса успокаивает и приносит огромное удовольствие. Все дело в помидорах, качестве оливкового масла, прекрасных ароматах базилика и орегано, а в основе вашего соуса - чеснок и лук-шалот.

    Чтобы приготовить вкусный соус, нужно не так уж много, кроме нескольких основных ингредиентов, позволяющих мягко слиться воедино.

    Есть так много разных способов приготовления вкусного итальянского томатного соуса. Путешествуя по Италии, я наслаждался некоторыми фантастическими домашними соусами для пасты, уходящими корнями в семейные традиции и их происхождение. Но этот простой рецепт томатного соуса - тот, на котором я вырос, и все еще готовлю его сегодня, за исключением использования свежих помидоров из сада.

    Давайте посмотрим на основу этого соуса

    Несмотря на простоту приготовления базового томатного соуса, он требует некоторого внимания, особенно вначале, чтобы усилить аромат.

    Кроме того, из того, что вы добавляете и какие (консервированные) помидоры вы используете, можно создавать разные вариации одного и того же соуса.

    1. Сначала я готовлю и перемешиваю чеснок и лук-шалот в течение 10 секунд в нагретом оливковом масле. Это делается для того, чтобы просто высвободить их ароматы, придав соусу фантастическую ароматную основу.Не позволяйте чесноку подрумяниваться, потому что это может придать соусу кислый вкус.
    2. Моя бабушка использовала помидоры из своего сада, и каждый год она готовила и разливала их в бутылки. Однако и для меня это не всегда вариант. Я думаю, что из Jovial, будь то нарезанные кубиками, измельченные, очищенные от кожуры или процеженные, получаются одни из лучших консервированных помидоров. Их помидоры сладкие, экологически чистые, их выращивают на небольших семейных фермах в Италии! Другие великие бренды - Pomi или Bionaturae - все они легко доступны в большинстве продуктовых магазинов или в Интернете. Какими бы ни были ваши предпочтения, выбирайте торговую марку, в которой продаются консервированные томаты без соли и сахара, не разбавленные водой.
    3. Базилик - основная трава в этом соусе , но когда помидоры на вкус слишком сладкие, правильное количество орегано прекрасно сбалансирует их вкусов. Очень рекомендую добавить!
    4. Я предпочитаю приготовить соус и немного варить его на медленном огне в течение 15 минут, пока готовятся фрикадельки.

    Как загустить томатный соус

    Ничто не сравнится с хорошим постоянным кипячением на плите, чтобы придать насыщенный томатный вкус и сделать хороший томатный соус более густым. Я всегда держу кастрюлю наполовину прикрытой, чтобы часть жидкости испарилась.

    При более продолжительном приготовлении аромат соуса усиливается, особенно если вы добавляете в смесь фрикадельки.

    Соус медленно смягчает фрикадельки и усиливает их вкус, а мясо, в свою очередь, придает глубокий аромат соусу.

    Примечание : Если вы предпочитаете гладкий томатный соус, а не кусочки, как мой папа, дайте соусу сначала закипеть, чтобы усилить аромат.Затем снимите кастрюлю с плиты, переложите фрикадельки в миску и тщательно перемешайте вручную, пока не получите желаемую консистенцию.

    Что подавать с итальянскими тефтелями и томатным соусом

    Вот несколько моих любимых предложений:

    • Конечно, мы любим их в сочетании с пастой. Отличный безглютеновый бренд, которым мы наслаждаемся дома, - это паста от Jovial.
    • запеченные в духовке овощи, такие как (сладкий) картофель, брокколи, цветная капуста или пюре из цветной капусты
    • большой зеленый салат ромэн или салат из огурцов и авокадо, заправленный солью, яблочным уксусом и оливковым маслом
    • черный рис японика или лебеда
    • Для приготовления этой пиццы в сицилийском стиле с густой коркой можно также использовать любой оставшийся томатный соус.
    • Сырые или обжаренные кабачки в качестве низкоуглеводного блюда.

    В моем доме действительно нет определенного правила, что подавать с фрикадельками. Я даже подавал их в качестве закуски в пятницу вечером или на вечеринках с укусом огурца, фенхеля и люпином (скоро в блоге).

    Как обжарить лапшу из кабачков для дополнительного аромата : На среднем огне нагрейте одну столовую ложку оливкового масла. Приготовьте и перемешайте один или два зубчика чеснока, измельченных в течение 10 секунд, чтобы выпустить их аромат.Добавьте лапшу из кабачков. Готовьте и перемешивайте 2–4 минуты до состояния al dente. Приправить по вкусу сушеным орегано. Соль добавлять не нужно, это может сделать кабачки водянистыми. Кроме того, томатный соус и немного сыра пармезан добавляют много соли.

    Как хранить тефтели и томатный соус!

    В холодильнике :

    • Дайте фрикаделькам и соусу полностью остыть.
    • Затем все остатки отправляются в герметичный (ые) контейнер (ы).
    • Их можно хранить в холодильнике до 5 дней, соус может храниться еще дольше, до 7 дней.

    Замораживание :

    Или заморозить для более длительного использования (использую в течение месяца)

    А теперь пора их сделать !!! Mangia, Mangia!

    Есть вопросы? Прокомментируйте ниже или напишите мне. Кроме того, не забывайте ПОДПИСАТЬСЯ на мой ежемесячный информационный бюллетень .

    Возможно вам понравится

    Нежные итальянские тефтели в томатном соусе

    Урожайность: Около 6 ½ стаканов томатного соуса и около 10 больших или 14 маленьких фрикаделек

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 2 часа

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Вкусные настоящие итальянские тефтели в домашнем томатном соусе!

    Состав

    ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МЯЧЕЙ:
    • 2 фунта говяжьего фарша
    • 1 яйцо
    • 2-3 зубчика измельченного чеснока
    • 1 стакан тертого сыра пармезан
    • ½ стакана мелко нарезанной петрушки
    • ½ чайной ложки соли
    • Свежемолотый черный перец (я использую около ½ чайной ложки)
    ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОМАТНОГО СОУСА:
    • 6 столовых ложек оливкового масла
    • 1 лук-шалот или зеленый лук, мелко нарезанный
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 2 (18.3 унции) в бутылках целых очищенных помидоров
    • 1 (24 унции) протертых помидоров в бутылке
    • 4 цельных листа свежего базилика
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • Соль и перец

    Инструкции

    СОЗДАЙТЕ МЯЧИ:
    1. Поместите мясо в большую миску. Затем кулаком сделайте небольшую вмятину в центре говяжьего фарша.
    2. Добавьте яйцо, чеснок, петрушку и сыр, приправьте солью и перцем.
    3. Смешайте ингредиенты руками, пока они не смешаются. Не переусердствуйте с мясом. Вместо этого просто смешайте ингредиенты для получения нежных фрикаделек.
    4. Разделите смесь на 10 или 14 частей. Скатайте каждый кусок в шар; храните его в холодильнике и приступайте к приготовлению томатного соуса.
    Приготовьте томатный соус:
    1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне.Добавьте лук-шалот и чеснок - готовьте и перемешивайте в течение 10 секунд, чтобы выпустить их аромат. Не позволяйте чесноку и луку-шалоту подрумяниваться.
    2. Добавьте целые очищенные помидоры и измельчите их деревянной ложкой на мелкие кусочки. Доведите до устойчивого кипения.
    3. Варите на медленном огне 15 минут при частично накрытой кастрюле. Часто помешивайте.
    4. Добавьте процеженные помидоры, базилик, орегано, приправив по вкусу солью и перцем.
    5. Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите соус до равномерного кипения в течение нескольких минут, чтобы еще больше разбить помидоры и дать возможность ароматам слиться воедино.
    6. Попробуйте и посмотрите, нужно ли немного соли для соуса.
    7. Затем аккуратно переложите оставшиеся фрикадельки в томатный соус.
    8. Держите соус на слабом медленном огне с наполовину закрытой кастрюлей в течение 30–40 минут (для фрикаделек из свинины) или не менее 1,5–2 часов для фрикаделек из говядины или смеси, содержащей говядину.
    9. Время от времени или по мере необходимости перемешивать.
    10. Фрикадельки должны быть мягкими и готовыми.

    Банкноты

    Томатный соус : не подрумянивайте лук-шалот и чеснок, так как это может придать соусу кислый привкус.

    Фрикадельки : Если вы готовите их в первую очередь, храните их в холодильнике, чтобы они оставались холодными при приготовлении основы томатного соуса. Или приготовьте их, пока томатный соус уже кипит на плите, а затем сразу же добавьте их в соус.

    Хранение : Дайте фрикаделькам и соусу полностью остыть. Затем все остатки отправляются в герметичный (ые) контейнер (ы). Их можно хранить в холодильнике до 5 дней, соус может храниться еще дольше, до 7 дней.

    Замораживание : Или заморозить для более длительного использования (я использую его в течение месяца)

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 14 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорийность: 272Общие жиры: 19 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 77 мг Натрий: 444 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 20 г

    Заявление об ограничении ответственности: Эти данные о питании рассчитаны с использованием инструментов сторонних производителей и предназначены только для справки.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    (Примечание: этот пост был первоначально опубликован в марте 2019 года. Этот пост был обновлен и теперь включает новую информацию и фотографии)

    John’s «Нежные и сочные» спагетти и фрикадельки

    КОММЕНТАРИЙ:
    Нет ничего хуже, чем сидеть за столом и наслаждаться тарелкой спагетти и фрикаделек, а фрикадельки жесткие и сухие.Мне на самом деле пришлось ехать в Италию, чтобы узнать секрет сочного, нежные тефтели.

    ИНГРЕДИЕНТЫ: МЯЧИ

    • Заточенный патрон 1 фунт
    • 1 фунт свинины
    • 6 яиц
    • 1 чашка измельченного лука
    • 1 чашка измельченного сельдерея
    • 1/4 стакана нарезанного чеснока
    • 1/4 стакана нарезанного базилика
    • 1 3/4 стакана итальянских панировочных сухарей
    • 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
    • 2 столовые ложки соли
    • 2 столовые ложки перца

    MET HOD: МЯЧИ
    В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш.С использованием руками (хорошо вымытыми) тщательно перемешать говядину и свинину. Добавьте яйца, лук, сельдерей, чеснок, базилик, панировочные сухари и сыр. Опять же, используя руками, тщательно перемешайте. Приправить солью и перцем. Я рекомендую обжарить небольшую лепешку из мясной смеси в небольшом количестве оливковое масло первого отжима для проверки на приправу. При необходимости исправьте. Рулон тефтели желаемого размера. Я немного рекомендую фрикадельки больше, чем мяч для гольфа.Положите скатанные фрикадельки на печенье. лист, накрыть и поставить в холодильник. У вас получится примерно 20 фрикаделек.

    ИНГРЕДИЕНТЫ: СОУС

    • 4 банки по 35 унций итальянские сливовые помидоры с соком
    • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 чашки нарезанного кубиками лука
    • 1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
    • 1/4 стакана измельченного чеснока
    • 1/4 стакана нарезанного базилика
    • соль и перец по вкусу

    СПОСОБ: СОУС
    Слить итальянские помидоры сливы через сито, оставив сок.Нарежьте помидоры на кусочки размером 1/4 дюйма. Вернуть помидоры в сок и отложил. В кастрюле емкостью 3 галлона или большой кастрюле из магналита нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук, сельдерей и чеснок и обжаривать 3-5 минут или пока овощи не увянут. Добавлять помидоры в соке и измельченный базилик. Довести до слабого кипения, уменьшить закипеть и варить 30 минут, периодически помешивая.Добавить сырые фрикадельки, аккуратно капая в соус. Верните соус в огонь. Не перемешивайте первые 10 минут кипения, иначе вы сломаете тефтели. Помешивая, используйте деревянную ложку и перемещайте фрикадельки. аккуратно через соус. Варить на медленном огне один час, добавляя немного воды. или куриный бульон, если соус стал слишком густым. Заправить соус по вкусу солью и перцем.

    Готовые спагетти приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Поместите приготовленные спагетти в большую сервировочную миску и полейте шестью до восьми унций готового соуса. Хорошо перемешайте, чтобы спагетти покрылись слоем. Вылейте спагетти в центр большого сервировочного блюда. Договариваться фрикадельки поверх пасты, сверху с дополнительным соусом и пармезаном сыр.

    Легкие запеченные тефтели - чертовски вкусно

    ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт фрикаделек, который вам нужен! Фрикадельки получаются такими идеальными и нежными.Подавать на пасте, поленте или субстратах!

    Домашние суп нежные, суперсытные котлеты. ЕСТЬ ЧТО-НИБУДЬ ПОЛУЧШЕ?

    Нет, ответ всегда нет . Да, я иногда хватаю эти мини-фрикадельки Trader Joe в проходе с морозильной камерой (они совершенно фантастические и единственное мое истинное удовольствие), но, в конце концов, ничто не сравнится с домашним.

    При таком способе выпечки эти котлеты требуют минимальных усилий и легко очищаются.Не говоря уже о том, что они готовятся так равномерно, в результате получаются идеально подрумяненные, тающие во рту нежные фрикадельки, купающиеся в самом дерзком вкусе.

    Подавать с макаронами, полентой или субпродуктами. Это все так хорошо.

    Легкие запеченные тефтели

    Выход: 8 порций

    Время приготовления: 30 минут

    время приготовления: 40 минут

    общее время: 1 час 10 минут

    ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт фрикаделек, который вам нужен! Фрикадельки получаются такими идеальными и нежными.Подавать на пасте, поленте или субстратах!

    вход

    Легкие запеченные тефтели

    30 минут 40 минут

    Chungah Rhee

    Состав:

    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1/2 маленькой луковицы, нарезанной кубиками
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1/4 стакана красного сухого вина
    • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
    • 1 банка (15 унций) маленьких нарезанных кубиками помидоров
    • 1 чайная ложка итальянской приправы
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    Для фрикаделек
    • 1 фунт постного говяжьего фарша
    • Итальянская колбаса 1 фунт без оболочки
    • 1/2 мелкой луковицы, натертой на терке
    • Панко 1/2 стакана *
    • 1/4 стакана цельного молока
    • 1 большое яйцо
    • 1/4 стакана тертого пармезана
    • 1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

    Направления:

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Застелить противень пергаментной бумагой
    2. В большой миске смешайте говяжий фарш, итальянскую колбасу, лук, панко, молоко, яйцо, пармезан, петрушку, чеснок и базилик; заправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Деревянной ложкой или чистыми руками перемешайте до однородного состояния. Раскатайте смесь в фрикадельки размером от 1 до 1-1 / 4 дюйма, образуя примерно 30-32 фрикадельки.
    3. Выложить фрикадельки одним слоем на подготовленный противень. Поместите в духовку и запекайте до готовности, около 18-20 минут; отложить.
    4. Растопите сливочное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте в сковороду лук и готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности примерно 2-3 минуты. Добавьте чеснок, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.
    5. Вмешайте вино, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки.
    6. Добавьте помидоры и итальянскую приправу; Добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения; Уменьшите огонь и тушите, пока ароматы не смешаются, около 10 минут.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *