Скумбрия тушеная на сковороде – 10 вкусных рецептов с фото

Неважно, что тушеная скумбрия – блюдо простое, полученный результат с лихвой оправдает затраченное время и приложенные усилия. Рыба доступна по цене, с отменными вкусовыми качествами, частенько встречается на нашем столе. Жирная и сочная, при тушении она становится потрясающе вкусной, с низкими показателями калорийности, что позволяет включить её в список диетических продуктов. Хорошая сочетаемость макрели с любыми овощами и соусами обеспечит блюдам из нее неповторимый вкус.

Для приготовления подойдет сковорода, сотейник, кастрюля, мультиварка. Потушить скумбрию можно просто и незатейливо, например, с луком и морковкой, или в томатном соусе – вкусно будет обалденно. Но помимо обычных рецептов, я постаралась подобрать новые, с которыми многие не знакомы. Тушите рыбу в сметане, молоке, сливках, майонезе, добавляйте помидоры, кабачки, зеленый горошек, стручковую фасоль и прочие дары огорода.

Меню

• 1 Скумбрия, тушеная на сковороде с луком и морковью в томатном соусе
• 2 Скумбрия тушеная с овощами
• 3 Очень вкусная скумбрия, тушенная в чае по-крымски
• 4 Скумбрия тушеная на сковороде в соево-томатном соусе
• 5 Скумбрия, тушеная как консервы (видео)
• 6 Как потушить скумбрию в сметане с картошкой
• 7 Рецепт скумбрии тушеной с майонезом
• 8 Тушеная скумбрия в молоке
• 9 Скумбрия под грибным соусом
• 10 Видео-рецепт: скумбрия в мультиварке в собственном соку

Скумбрия, тушеная на сковороде с луком и морковью в томатном соусе

Самый популярный вариант тушения скумбрии, поскольку готовится легко и быстро, а вкус не подкачает.

Возьмите:

• Скумбрия – 1-1,2 кг.
• Лук – 2 головки.
• Морковка – 2 шт.
• Болгарский перец – 100 гр.
• Томатная паста – 75 гр.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 150 мл.
• Черный перец – щепотка.
• Приправа для рыбы – столовая ложка.
• Растительное масло.

Пошаговый рецепт:

Разделайте размороженную тушку рыбы, порежьте порционными кусками.

Поперчите, посолите, приправьте специями для рыбы (состав готовых приправ выбирайте по своему вкусу). Перемешайте.

Порежьте лук тонкими четвертинками колечек.

Обжарьте в небольшом количестве масла до приятной румяности.

Натрите морковку крупной стружкой. Отправьте к луку, обжаривайте овощи вместе примерно 5-7 минут.

Добавьте порезанный соломкой болгарский перец. Продолжайте жарить еще 3 минутки на среднем огне.

Выложите на сковородку томатную пасту, посыпьте овощи сахаром, посолите и поперчите.

Влейте необходимое количество воды, размешайте содержимое.

Накройте сковороду крышкой, сбавьте мощность огня. Тушите скумбрию на малом огне около 30 минут.

Приятного аппетита!

Скумбрия тушеная с овощами

Предлагаю потушить рыбу с не совсем привычным набором овощей. блюдо получится вкусным, низкокалорийным и диетическим.

Берем:

• Скумбрия – 2 тушки.
• Луковица.
• Помидоры – 2 шт.
• Спаржевая фасоль – 250 гр.
• Зеленый горошек (замороженный или консервы)- несколько ложек.
• Укроп – 2 веточки.
• Молотый перец, соль – по щепотке.
• Вода – стакан.

Как приготовить:

1. Почистите скумбрию, нарежьте на кусочки. поперчите, Подсолите, перемешайте, распределив специи по рыбке.
2. Обжарьте на сковороде на полном огне по 2-4 минутки с каждой из сторон.
3. Порежьте помидоры дольками, стручки фасоли разделите пополам или меньше. Покрошите лук полукольцами.
4. Обжарьте на отдельной сковороде сначала лук, затем добавьте томаты, фасоль и зеленый горошек. Если горошек консервированный, кладите его в конце приготовления блюда.
5. Залейте овощи водой, посолите, посыпьте перчиком. Дайте закипеть, сбавьте огонь. Тушите 10 минут.
6. Переложите овощи на сковородку с рыбкой, разровняйте, постарайтесь, чтобы они покрыли кусочки.
7. Готовьте на маленьком огне 10-15 минут под крышкой.

Очень вкусная скумбрия, тушенная в чае по-крымски

Перед вами знаменитая скумбрия по-крымски, которую жители сами полуострова называют «макрель на шпаре». В своем рассказе «Листрогоны» его подробно и невероятно аппетитно описывает А.И. Куприн.

Возьмите:

• Макрель – 2 шт.
• Луковица.
• Морковка.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Лимонный сок – 2 маленькие ложки.
• Черный чай – маленькая ложка (или 1 пакетик на чашку в 250 мл).
• Лаврушка – 1 листик.
• Укроп – пучок.
• Подсолнечное масло (настоящее, ароматное) – 50 мл.
• Соль, черный перец – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

Первым-наперво заварите чай, залив заварку или пакетик крутым кипятком. Отставьте в сторонку остывать.

Замороженные тушки разморозьте, затем отделите голову, хвост, плавники. Удалите внутренности. Советую разделывать рыбу не до конца размораживая, будет легче и чище.

Поделите на куски.

Нашинкуйте головку лука толстыми полукольцами.

Потрите морковку на терке с крупными ячейками.

Разогрейте на сковороде или в сотейнике растительное масло. Положите луковые кольца. Обжаривайте, помешивая, чтобы они стали мягкими и прозрачными.

Как только это произойдет, положите в сотейник кусочек сливочного масла. Помешивайте, пока масло не растает и не смешается с подсолнечным.

Одновременно порубите веточки укропа в очень мелкую крошку.

Выложите кусочки рыбы на сковороду или в сотейник, накрыв луковую подушку. Укладывайте в один слой, срезами вниз. Если немного скумбрии не войдет, быстренько засолите её по любому из моих рецептов, приглашаю.

Сразу залейте чаем, посолите, поперчите.

Выложите тертую морковь, разровняйте слоем.

Сделайте полный огонь, дождитесь закипания содержимого. Выдавите из лимона необходимое количество сока, добавьте укроп.

Сбавьте мощность огня. Тушите скумбрию на тихом огне в течение 1,5 часов, плотно прикрыв крышкой.

За 10 минут до сигнала таймера положите листок лаврушки. После сигнала сразу удалите его. Помешивать блюдо не нужно.

Приятного аппетита!

Скумбрия тушеная на сковороде в соево-томатном соусе

Кисло-сладкий соус, сочная рыба – это блюдо не может не понравиться.

• Скумбрия – 700 гр.
• Томатная паста – столовая ложка.
• Соевый соус – 3 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Картофельный крахмал – чайная ложка.
• Соль, перец.
• Вода – 200 мл.

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу кусочками небольшого размера.
2. Соедините в плошке соевый соус, томатную пасту, соль с сахаром, перец. Влейте масло, тщательно разотрите маринад.
3. Забросьте крахмал, добавьте воды, вновь перемешайте, разотрите все комки, сделав соус однородным.
4. Выложите кусочки на сковороду или в сотейник. Залейте соусом.
5. Доведите содержимое до кипения, установив мощность на максимум.
6. Когда соус закипит, понизьте огонь. Томите рыбу примерно 25 минут до готовности рыбы. В конце обязательно попробуйте и при необходимости подсолите.

Скумбрия, тушеная как консервы (видео)

Отличный вариант приготовления рыбы, из которой можно приготовить салат, сварить суп или просто поесть с картошечкой.

Как потушить скумбрию в сметане с картошкой

Нежная подливка со сливочным вкусом, сочная рыба и очень легкое приготовление.

Ингредиенты:

• Тушка рыбы – 1 шт.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Помидоры – 2 шт.
• Морковка.
• Луковица.
• Картофель – 500 гр.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Черный перец, соль.

Как потушить:

1. Подготовьте рыбу к приготовлению, нарежьте. Приправьте специями, перемешайте. Оставьте на четверть часа мариноваться.
2. Затем слегка обжарьте в масле и обеих сторон.
3. Нарежьте очищенный картофель кружочками. Бросьте в кипящую воду, варите примерно пару минут с момента закипания воды в кастрюли.
4. Аналогично порежьте морковку. Обжарьте на отдельной сковороде.
5. Помидоры поделите дольками. Отправьте к моркови, продолжайте жарить еще 2-5 минут.
6. Отдельно пассеруйте лук, измельченный полукольцами.
7. Выложите на сковородку кусочки скумбрии, сверху разложите слой из морковки с помидорами. накройте луковым слоем.
8. Влейте воду, дайте закипеть. Тушите четверть часа.
9. Добавьте сметану, чуть подсолите. Выложите слой картофеля.
10. Продолжайте тушить блюдо на тихом огне еще 15 минут.

Рецепт скумбрии тушеной с майонезом

Быстрый и простой вариант приготовления рыбы с овощами в майонезном соусе.

Берем:

• Рыба – тушка.
• Майонез – 50 гр.
• Лук, морковка – по 1 шт.
• Вода – стакан.
• Приправа для рыбы, соль, перец – по вкусу.
• Растительное масло.

Тушим:

1. Разделайте тушку на филе, нарежьте небольшими кусочками.
2. Мелко потрите морковку, измельчите лук маленькими кубиками.
3. Раскалите масло на сковороде, пассеруйте луковую нарезку до прозрачности. Добавьте морковь, обжаривайте еще 3 минутки.
4. Разбавьте майонез водой, разболтайте, добавьте рыбные приправы, перец с солью. Размешайте.
5. Залейте овощи полученным соусом. Добавьте филе скумбрии.
6. Когда соус закипит, уменьшите огонь. Прикройте сковородку крышкой, тушите 10 минут.

Тушеная скумбрия в молоке

Мы уже тушили в молоке минтая, и убедились, что это потрясающе. Уверена, вам тоже понравится. Молоко допустимо заменить на нежирные сливки, так блюдо готовят норвежцы.

Необходимо:

• Скумбрия – 500 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Мука – 4-5 ложек.
• Укроп – 2-3 веточки.
• Растительное масло – 30 мл.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Перец — щепотка.

Тушим:

1. Разделайте рыбу на филе, поделите его на несколько кусочков.
2. Обваляйте мукой, обжарьте в течение 3-5 минут с каждой стороны.
3. Порубите веточки укропа.
4. Налейте на сковороду молоко, отправьте в него измельченный в крошку укроп.
5. Когда молоко закипит, подсолите его и поперчите. Проварите молочный соус минут 5, чтобы молоко чуток загустело.
6. Погрузите кусочки скумбрии в молоко. Потушите 3 минуты.
7. Переверните, продолжайте готовить еще столько же.
8. Выключите конфорку, дайте блюду настояться.

Скумбрия под грибным соусом

Состав:

• Рыба – 1 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 500 гр.
• Сливки 33% — 200 мл.
• Луковица.
• Помидор.
• Растительное масло.
• Приправа для грибов, черный перец, соль.

Как потушить:

1. Удалите внутренности, отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Порежьте скумбрию порционными кусками.
2. Посолите, посыпьте перцем, обжарьте в хорошо разогретом масле на сильном огне.
3. Нарежьте пластинами шампиньоны. Лук покрошите полукольцами. Помидор измельчите маленькими кубиками.
4. Обжарьте на другой сковороде лук, затем добавьте грибы. Жарьте, пока не выпарится жидкость.
5. Спустя 5-7 минут присоедините помидоры. Чуть подсолите, готовьте еще 3 минуты.
6. Залейте овощи с грибами сливками, закипятите.
7. Опустите рыбные кусочки в соус. Протушите 3 минутки, выключите плиту.

Видео-рецепт: скумбрия в мультиварке в собственном соку

Потушите рыбу в мультиварке, и вы получите настоящее удовольствие. Скумбрия в собственном соку гарантированно получится сочной и аппетитной. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из тушеной скумбрии.

Скумбрия, тушеная на сковороде — 10 лучших рецептов

Скумбрия тушеная – очень вкусная, полезная, пикантная и простая в приготовлении рыба. Из скумбрии готовят много интересных блюд, фото которых часто встречаются на просторах интернета. Тушат ее с различными овощами, с лимоном, в сметане, в томате, с зеленым горошком… Любой вариант рецепта непременно придется по вкусу всей семье.
Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?

• Солить/коптить 40%, 457 голосов
  457 голосов 40%

  457 голосов — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 397 голосов

  397 голосов 35%

  397 голосов — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

  96 голосов 8%

  96 голосов — 8% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса — 4% из всех голосов

• В мультиварке 3%, 39 голосов

  39 голосов 3%

  39 голосов — 3% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17. 04.2020

• Солить/коптить 40%, 457 голосов
  457 голосов 40%

  457 голосов — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 397 голосов

  397 голосов 35%

  397 голосов — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

  96 голосов 8%

  96 голосов — 8% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса — 4% из всех голосов

• В мультиварке 3%, 39 голосов

  39 голосов 3%

  39 голосов — 3% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С овощами

Скумбрия тушеная с овощами – отличный обед или ужин, сочетающий в себе и гарнир, и рыбный продукт. Понадобятся ингредиенты:

• 600 г рыбы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 картофелина;
• Соль и специи по вкусу;
• 50 мл растительного масла.

Подготовка продуктов займет 20 мин. «Рыбу лучше брать крупную – она жирнее и полезнее. Охлажденная сохраняет в себе больше питательных веществ».

Этапы приготовления:

1. Овощи почистить и порезать. Желательно не нарезать очень мелко, тогда они получатся вкуснее и сочнее. «Рекомендовано нарезать картофель дольками, лук – перьями, а морковь – кружками».
2. Очищенный основной продукт порезать на кусочки. Для удобства голову скумбрии можно отрезать, но если тушить в духовке, смотрится готовое блюдо очень красиво.
3. В форму, смазанную растительным маслом, по краям выложить овощи, в центр – рыбный продукт.
4. Подсолить все кушанье, добавить любимые специи. «Если хочется, чтобы обед получился более насыщенным и остреньким, можно добавить измельченный чеснок, перец, кусочки лимона, лайма. Также с рыбой отлично сочетаются розмарин, базилик и тимьян».
5. Полить все блюдо оставшимся количеством растительного масла, можно добавить чуть-чуть воды. Накрыть форму фольгой и готовить 45 мин. «Чтобы пища подрумянилась, за 10-15 мин. до приготовления фольгу следует убрать».

Подавать на стол блюдо горячим, можно прямо в форме – смотреться будет очень привлекательно.

Время приготовления – 1 час. Рецепт рассчитан на 5-6 порций.

КБЖУ блюда: 140,3 белков, 148 жиров, 16 углеводов, 1951,2 калорий.

Как правильно пожарить скумбрию на сковороде

Адепты правильного питания практикуют определенное правило – употребление в пищу рыбы хотя бы 3-4 раза в неделю. Именно поэтому встает вопрос о разнообразии в домашней копилке рецептов тех блюд, которые используют ее.

Центральной фигурой данной статьи станет прекрасная скумбрия, которая попросту наполнена различными витаминами и микроэлементами. Она поможет вам поддержать здоровье и при этом очень вкусно и сытно поужинать.

На данный момент скумбрия — одна из самых распространенных на прилавках видов рыбы. Как и остальные белые сорта, она довольно жирная и при этом достаточно бюджетная для любого кармана.

Ингредиенты	Количество
скумбрия —	2 шт.
мука —	150 г
приправа для рыбы —	по усмотрению
растительное масло —	по усмотрению
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 220 Ккал

Каждую хозяйку постоянно волнует, как же приготовить вкусный ужин, при этом, не только плотно накормить семью, но и не навредить их здоровью. Как главное блюдо, скумбрия полностью отвечает всем этим требованиям. Так почему же ее приготовление не распространено на наших кухнях.

К сожалению, скумбрия имеет один весомый недостаток – очень специфический аромат, который многим приходится не по душе. Однако есть весьма простой, но малоизвестный способ избавления от него – маринование.

Если вы даже на некоторое время оставите рыбу в маринаде, то приготовление рыбы не доставит никаких хлопот. Ниже вы увидите самый стандартный и легкий способ поджарки скумбрии на сковороде.

Жареная скумбрия на сковороде готовится по следующей схеме:

1. Свежемороженую рыбу сначала следует полностью оттаять и хорошенько промыть. После этого разделайте тушку и отрежьте голову и хвостик. Вся оставшаяся рыба разделывается на ровные порционные куски, так время поджарки будет примерно одинаковым. Промаринуйте ее для избавления от аромата в любом рецепте в пункте «Полезные советы»;
2. Каждый кусочек рыбы следует хорошенько натереть специями и соль, после чего обвалять в муке. Ее обязательно предварительно надо просеять. После этого скумбрия отправляется на обжаривание в сковороду. На каждую сторону не понадобится более пяти минут. Главное, дождаться аппетитной золотистой корочки, которая обязательно должна хрустеть. При этом также старайтесь не передержать рыбу, это сильно испортит ее вкус.

С луком и лимоном

Приготовить по следующему рецепту довольно просто. Рыбный продукт готовится быстро, а готовое блюдо имеет необычный вкус с кислинкой благодаря добавлению цитруса. Нередко такое блюдо можно увидеть на фото в качестве кулинарного шедевра.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• 2 крупные рыбки;
• Половинка лимона;
• 2 луковицы;
• 1 ст. ложка сметаны;
• Соль по вкусу;
• Треть чайной ложки приправы;
• Немного подсолнечного масла.

На подготовку продуктов требуется 20 мин.

Приготовление:

1. Половинку лимона нарезать на дольки, срезая цедру. Если цедру не срезать, она даст горчинку рыбке.
2. Луковицу порезать полукольцами.
3. Рыбу нужно промыть, почистить, натереть солью. Сделать надрезы порционными кусочками на 2,5-3 см, но до конца не разрезать.
4. Внутрь брюшка выложить дольки лимона, в надрезы – полукольца лука.
5. Вторую луковицу порезать кольцами.
6. Форму смазать растительным маслом и выложить на дно лук в два ряда по краям – «подушку» для скумбрии. На лук выложить подготовленную рыбу. Добавить немного воды.
7. В сметану положить специи, все перемешать. Смазать ею рыбу кисточкой или ложкой.
8. Накрыть блюдо фольгой и потушить в разогретой духовке 40-45 мин.

По истечении времени скумбрию достать на тарелку и украсить дольками лимона.

Время приготовления – около 50 минут.

Общее число белков по данному рецепту – 164, жиров – 170,2, углеводов – 13,4, калорий – 2233,6. Количество порций – 6.

Скумбрия тушеная рецепт с фото

На гарнир к тушеной рыбе можно подать картофельное пюре, рис или гречневую кашу. Но скумбрия, приготовленная по этому рецепту, хороша и без гарнира. Соус из сметаны с укропом, придает блюду неповторимый вкус, то есть половина вкуса тут в соусе. Так что делайте соуса много, не пожалеете. Блюдо готовится очень быстро, на приготовление уходит не более 30 минут.

Ингредиенты:

• скумбрия 3 шт.
• сметана 250гр.
• сливочное или топленое мало 1ст.л.
• соль
• индийская приправа карри
• порошок сухого чеснока
• много свежего укропа

Как потушить скумбрию в сметане

1. Если у вас замороженная рыба, то сначала разморозьте её. Если рыба с головой, отрежьте голову, при помощи ножниц удалите плавники, из брюшка достаньте внутренности, уберите черную пленку. Рыбу промойте под проточной водой. Для этого рецепта лучше всего рыбу разделать на филе, но, если у вас совсем нет времени возиться с рыбой, можно просто разрезать скумбрию на порционные кусочки.
2. Растопите масло на сковороде положите филе скумбрии, посолите , приправьте специями по вкусу. Обжарьте с каждой стороны по 3-4 минуты. Переложите рыбу со сковороды на тарелку.
3. А в сковородку положите сметану и мелко порезанный укроп. Укропа для этого рецепта должно быть много, можно взять целый большой пучок. Перемешайте укроп со сметаной , дайте смеси прогреться до тех пор, пока она не начнет бурить. Теперь выложите на сковородку кусочки скумбрии и дайте ей прогреться ещё 2-3минуты.

Тушеная скумбрия в сметане готова!

Как разделать скумбрию на филе смотрите в видео ролике,

С томатами и зеленым горошком

Приготовить по данному рецепту довольно просто, а блюдо получается аппетитным и праздничным. Для приготовления следует взять:

• 2 рыбки;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 240 г спаржевой фасоли;
• Несколько ложек зеленого горошка;
• Веточку укропа;
• Соль и перец по вкусу.

На подготовку ингредиентов необходимо минут 15.
Шаги:

1. Рыбу очистить и порезать на кусочки.
2. Помидоры порезать некрупными ломтиками.
3. Кусочки рыбного мяса поперчить и посолить, потом немного обжарить на сковородке.
4. В другой сковороде обжарить луковицу, добавить помидоры, фасоль и горошек.
5. Добавить в овощи специи, соль и стакан воды. Тушить 10 мин.
6. По истечении времени к овощам добавить основной ингредиент и тушить на небольшом огне около 10-15 минут до полной готовности под закрытой крышкой.

Готовый обед можно украсить веточкой укропа. Время приготовления – 45-50 мин. Получается 5-6 порций.

Общее количество белков – 116, жиров – 128,6, углеводов – 22,1, калорий – 1701,4.

Как вкусно пожарить скумбрию: 5 советов от шеф-повара

Жарить рыбу на сковороде очень просто, а главное – быстро. Но все равно даже самое простое блюдо не обходится без нюансов. Поэтому чтобы скумбрия получилась по-настоящему вкусной, воспользуемся проверенными советами опытных поваров:

1. Если есть возможность, распотрошенную скумбрию можно подержать хотя бы 20-30 минут в смеси соли и сахара. Это значительно улучшает ее вкус – можете просто поэкспериментировать и убедиться в этом сами. В миску воды (500 мл) кладут столовую ложку соли и чуть меньше сахара (без горки). Бояться этого количества не стоит, поскольку рыба заберет именно столько соли и сахара, сколько нужно.
2. Если вы хотите получить действительно вкусную, хрустящую корочку, сначала обваляйте кусочки рыбы в яйце (смешанный белок и желток), после чего – в муке. Причем жарить ее нужно отдельно от лука и моркови, а затем подавать вместе.
3. Конечно, есть и еще более вкусный вариант – обжарить скумбрию в кляре. Но позволить такое можно разве что раз в неделю, поскольку калорийность вырастает до 230-250 ккал на 100 г готового продукта.
4. В качестве растительного масла можно выбрать оливковое – тогда блюдо получится более благородным. А для насыщенного вкуса в масле можно предварительно обжарить измельченные специи – например, смесь перцев. Это настолько меняет вкус блюда, что его можно даже не узнать.
5. Казалось бы, что может проще, чем пожарить лук с морковью? Но есть нюансы. Во-первых, морковь жарим первой, потому что она обрабатывается немного дольше. К тому же благодаря маслу из нее выйдет максимум полезных веществ. Во-вторых, спустя 3-4 минуты после жарки начинаем постоянно помешивать – иначе кусочки пригорят. В-третьих, кусочки лука и моркови лучше сделать одинаковыми – тогда они прожарятся равномерно. А уж, до какой довести консистенции – мягкой или хрустящей, это дело вкуса.

Скумбрия с луком и морковью – вполне самостоятельное блюдо, которое не нуждается в гарнире. Тем более что тут уже есть овощи. Кстати, на ужин рыбу рекомендуется, есть как раз без дополнений. А вот на обед можно позволить себе скумбрию с картофельным пюре.

В сметане

Рыбное блюдо в сметане получается нежным, нежирным, а также к нему отлично подойдет гарнир в виде пюре. Необходимые ингредиенты:

• 1 рыбка;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 морковка;
• 2 помидора;
• Полкилограмма картофеля;
• 50 г растительного масла;
• 3 столовые ложки сметаны;
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

1. Рыбу очистить, убрать голову, порезать на части и уложить их в миску. Посолить, поперчить, перемешать и оставить в посуде на некоторое время.
2. Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками. Уложить в холодную воду на небольшое время, чтобы ушел крахмал.
3. Морковку почистить, помыть и нарезать кружочками.
4. Рыбный продукт немного обжарить в масле, затем убрать ее на тарелку и обжарить морковь.
5. Слегка обжарить помидоры, нарезанные дольками.
6. Картофель пару минут обварить в подсоленной воде.
7. На сковороду уложить слоями: рыбу, морковь, лук, помидоры. Влить воду и тушить 15 мин.
8. Далее положить сметану, посолить по вкусу. В самом конце добавить картофель и тушить еще 15 мин.

Время готовки – около 50 минут. Рецепт рассчитан на 3-4 порции. Общее КБЖУ: белков – 67,1, жиров – 104,6, углеводов – 106,9, калорий – 1630.

Рецепт 4: Скумбрия тушеная в томатном соусе

Один из самых распространенных способов приготовления тушеной скумбрии. Рыба идеально сочетается с томатной подливой и в процессе тушения напитывается соком и ароматом помидоров. В рецепте также используются лук и морковь. Много приправ сюда добавлять не надо, так как блюдо и так получается достаточно ароматным и пикантным.

• Скумбрия;
• Репчатый лук;
• Морковь;
• Корень петрушки;
• 200 мл томатного соуса;
• Соль;
• Перец.

Способ приготовления:

Разделываем сначала рыбу: потрошим, отрезаем голову, плавники и хвосты, затем промываем и нарезаем порционными кусками. Натираем куски рыбы солью и перцем. Лук мелко шинкуем, морковь нарезаем тонкой соломкой. Корень петрушки мелко рубим. Обжариваем лук с кореньями на масле, чуть присаливаем, выкладываем морковь. Томатный соус смешиваем с 100 мл воды. Вливаем томатную пасту к овощам, перемешиваем. Оставляем тушиться на минут семь-восемь. Выкладываем следом скумбрию, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на слабом огне до готовности. На гарнир к рыбе можно приготовить рис.

Как приготовить скумбрию на сковороде. Жареная скумбрия

Если вы считаете, что эту рыбу можно только солить, то научитесь готовить скумбрию на сковороде, а еще лучше пожарить ее и попробовать. У рыбы очень специфический запах и вкус, кому-то нравится, кому-то нет. Рецептов жареной скумбрии и того, и другого существует множество. То есть скумбрию можно приготовить так, чтобы чувствовался ее специфический аромат или утопить в пряностях или ароматных специях.

Сама скумбрия относится к жирным видам рыб, ее белое мясо очень полезно для роста клеток, прочности наших костей, хорошего зрения. При жарке обычно начинает выделяться жир и некоторые скумбрии получаются сухими. Здесь нужно соблюдать некоторые технологические процессы.

Жарить скумбрию можно после вымачивания в маринаде, тогда весь процесс ускоряется и рыба получается сочной и ароматной. Многие используют кляр или двойную панировку, в этом случае тоже весь сок остается внутри и никакой сухости вы не почувствуете.

Жарить скумбрию желательно на сковороде с антипригарным покрытием. Многие для жарки используют мультиварку. Многие любят жарить рыбу на открытом огне, на гриле, но тогда нужно использовать мелкую сетку. Как видите, вариантов масса. Еще один плюс рыбы на гриле в том, что блюдо готовится довольно быстро и вы легко можете контролировать весь процесс.

Для жарки нам понадобится свежая или свежемороженая рыба. При выборе обращайте внимание на окрас, на брюшке не должно быть пожелтения, спинка должна быть блестящей, без повреждений и налета. Перед жаркой скумбрию нужно выпотрошить, удалить голову, хвост, плавники и внутренности. Обязательно соскребите черную пленку внутри, она даст горечь и неприятный запах. Если хотите пожарить скумбрию с головами, то удалите жабры и глаза.

Скумбрия, жареная в кляре

Рецепт №1

Что нужно из продуктов:

• Скумбрия мороженая два шута
• Куриные яйца две штуки
• Полстакана пшеничной муки
• Соль и перец
• Растительное масло для жарки

Как приготовить жареную скумбрию в кляре:

1. Полностью нарезанную рыбу освободить от хребта, чтобы получились небольшие кусочки филе. Есть рыбу в костяных кубиках не очень удобно. Скумбрия режется очень легко, так как она не костистая.
2. Приготовление кляра из яиц, муки и соли. Должна получиться не слишком густая сметана.
3. Кусочки рыбы мы всегда обсушиваем салфеткой, а потом обваливаем в кляре.
4. Сразу выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить по 10 минут с каждой стороны. Такую рыбу можно подавать с любыми овощами или рисом.

Рецепт №2

Какие продукты необходимы:

• Скумбрия свежемороженая одна
• Вода 100 мл
• Мука пшеничная полстакана
• Сода гашеная уксусом 1/4 ч.л.
• Масло растительное
• Соль с перцем

Приготовление скумбрии в кляре:

1. Разделяем рыбу как в первом рецепте филе. Слить кусочки и посыпать солью и перцем. Дать постоять 20 минут.
2. Делаем тесто как оладьи на тесте. Он тоже должен немного постоять, чтобы газировка отреагировала.
3. Кусочки рыбы обвалять в кляре и обжарить на сковороде по 10 минут с каждой стороны. Тесто в этом рецепте пышное и быстро впитывает масло, поэтому его нужно немного подливать. Также, по желанию, в кляр можно добавить мелко нарезанную зелень или толченый чеснок.

Скумбрия жареная в панировке

Рецепт №1

Необходимые продукты:

• Скумбрия размороженная 1 шт.
• Яйца 2 штуки
• Панировочные сухари 4 столовые ложки
• Соль с перцем на ваш вкус.
• Масло для жарки
• Сок половинки лимона
• Вода 2 ложки

Как приготовить:

1. Скумбрия разделываем и режем по желанию, можно кольцами, без вытягивания хребта, а с филе. Я просто разрезаю вдоль на две части и так жарю.
2. Промытую рыбу замочить на полчаса в маринаде из лимонного сока и воды, это если вам не очень нравится ее запах.
3. Обсушиваем рыбу и начинаем обваливать сначала в яйце, потом в гренках, потом снова в яйце и снова в гренках. Сразу выкладываем на сковороду и жарим. Весь сок остается внутри двойной панировки.

Рецепт №2

Необходимые продукты:

• Размороженная скумбрия
• Любой твердый сыр 200 грамм
• Овсянка один стакан
• Два куриных яйца
• Растительное масло в кастрюле

Как приготовить скумбрию с сыром:

1. Рыбу подготовить, выпотрошить и помыть, затем нарезать на филе кусочками.
2. Взбить яйца венчиком.
3. Сыр натирают на терке и высыпают в тарелку.
4. Насыпьте хлопья в миску.
5. Обсушите кусочки рыбы, обваляйте в яйце, затем в сыре, снова в яйце и, наконец, в хлопьях. Хлопья можно немного измельчить или взять не очень крупные.
6. Обжаривать 10 минут со всех сторон.
7. Лучше всего подавать с горячим блюдом.

Номер рецепта 3

Продукты питания

• Свежая или свежезамороженная скумбрия
• Половина лимона
• 3 ложки соевого соуса
• Вода 3 ложки
• Масло растительное
• Панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Нарежьте и очистите скумбрию. Вытащите позвоночник и кости, чтобы получить два филейка.
2. Выложите их в неглубокую тарелку и залейте маринадом из соевого соуса и воды на полчаса.
3. Вынуть из маринада, сбрызнуть лимонным соком.
4. Посыпать панировочными сухарями и обжарить до готовности.

Скумбрия жареная с овощами

Необходимые продукты:

• 2 тушки скумбрии
• 2 средние моркови
• 2 средних помидора
• 1 луковица
• Соль и перец
• Растительное масло
• Ложка винного уксуса
• Полстакана воды
• Чайная ложка сахара

Приготовление жареной скумбрии с овощами:

1. Скумбрия разделать на филе, выпотрошить, удалить позвоночник, внутренности, плавники, отрезать голову с хвостом. Разрезать на мелкие кусочки.
2. Делаем маринад из уксуса, сахара и воды, кладем туда кусочки рыбы на полчаса.
3. Лук нужно нарезать кубиками, морковь натереть, помидоры тоже нарезать кружочками.
4. На предварительно разогретой сковороде обжарить лук, затем добавить туда же вяленые (обязательно) кусочки скумбрии, сверху морковь, жарить 15 минут.
5. В конце выкладываем помидоры, солим и перчим и обжариваем до готовности.

Скумбрия жареная с грибами

Из продуктов нам понадобится:

• Скумбрия свежая
• Шампиньоны консервированные
• Сметана 100 грамм
• Головка лука
• Масло растительное
• Половина лимона
• Полстакана воды

Как приготовить:

1. Рыбу разделываем, отрезаем голову с хвостом и плавниками, потрошим и вытаскиваем позвоночник. Разрезать на мелкие кусочки.
2. Замочите скумбрию в маринаде из воды и лимонного сока на полчаса. Затем выкладываем на салфетку сушиться.
3. Лук нарезать кубиками, грибы пластинками и слегка обжарить на сковороде, затем выложить рыбу и обжарить до готовности. За 10 минут до окончания жарки добавить сметану.

Если хотите, чтобы скумбрия получилась без специфического запаха, то ее нужно вымочить в маринаде или соусе. Но после этого, чтобы он не тушился, его нужно обсушить салфеткой.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Минтай тушить с луком и морковью в горшочках, на противне, в сковороде. Привычные и необычные рецепты тушеного минтая с луком

Как пожарить мойву — рецепты и секреты приготовления. Сколько жарить мойву на сковороде: в панировке, в сухарях, в кляре

Тилапия с сыром – нежное рыбное блюдо. Варианты тилапии с сыром в кляре, в тесте, в виде рулета, запеканки и стейков

Как приготовить пангасиуса

Хек под маринадом

Скумбрия: польза и вред для организма

Жареное филе морского окуня с овощами

Популярные статьи

Защитите картофель!

Шоколадное настроение: с десертом — просто! Рецепты шоколадных десертов на все случаи жизни: чизкейк, полено, бисквит, суфле

Соус кисло-сладкий Вишневый-лимонно-чили

Пирожное без выпечки «Избушка»

Оладьи из кабачков с кукурузной мукой

Оладьи с яблоками на молоке — сытно, вкусно, ароматно! Рецепты разных блинов с яблоками на молоке

Желе из винограда — ушей не оторвешь! Приготовление и консервирование желе из винограда

Варенье из ежевики — приготовь баночку витаминов! Рецепты разного ежевичного варенья для гурманов и их здоровья

Какая выпечка может быть в посте?

Печеный перец: какая вкуснятина!? Представляем проверенные и новые рецепты жареного перца

Жареное филе скумбрии Жареное филе скумбрии

Скумбрия свежая

Жареное филе скумбрии

• Автор сообщения: Grumps
• Сообщение опубликовано: 2 декабря 2020
• Категория поста: Без молочных продуктов / Рыба / Без глютена / Обед / Основное / Рецепт / Закуска

Жареное филе скумбрии

Очень просто и быстро обжаренное филе станет отличным рыбным ужином в середине недели

Вдохновленный сезонным промыслом скумбрии в песках Блэкпула

Скумбрия — это мигрирующая рыба, которая плавает большими косяками у поверхности. В зимний период рыба обитает у морского дна у юго-западного побережья Норвегии, и в этот период питается очень мало. Это меняется в период с апреля по май, когда скумбрия плывет в центральные части Северного моря на нерест. Обычно они прибывают в наши воды поздней весной и улетают ранней осенью.

Говоря с Бертом, бывшим шеф-поваром, получившим диплом Мишлен, который теперь работает у ворот за небольшие деньги, скумбрия обычно появляется в этом районе примерно в мае-июне. Этот год не стал исключением.

Именно эта летняя скумбрия вдохновила меня на создание этого рецепта жареного филе скумбрии. Вкусно с простым картофельным салатом!

Рецепт

Филе скумбрии, обжаренное на сковороде

Обжаренное филе очень быстро и просто станет отличным рыбным ужином в середине недели

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 5 мин

Время приготовления 5 мин

Всего времени 10 минут

КУРС Рыба, Обед, основной блюдо, стартер

КУДИН БРИТАНСКИЙ

2 человека

Калории 176 KCAL

• 111111 2 Филе скумбрии без кожи и костей
• Оливковое масло холодного отжима
• Морская соль
• Черный перец
• Долька лимона

• Приправить филе скумбрии морской солью и свежемолотым черным перцем

• Нагрейте немного оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием

• Когда сковорода нагреется, добавьте скумбрию кожей вниз.