Как приготовить говяжий язык в мультиварке

Говяжий язык считается деликатесом — он редко появляется на будничном столе, преимущественно являясь гостем праздничного меню. Его подают как праздничную закуску под соусом, включают в салаты, добавляют в заливное, выкладывают на бутерброды. Однако из всех субпродуктов он является самым сложным в обращении, поэтому большинство хозяек его избегают. Как приготовить говяжий язык в мультиварке, мало кому известно, хотя этот способ его термической обработки профессионалами признан как самый быстрый и наименее энергозатратный.

Содержание:

• 1 Отварной говяжий язык в мультиварке Редмонд
  • 1.1 Ингредиенты:
  • 1.2 Способ приготовления:
• 2 Заливной говяжий язык в мультиварке
  • 2.1 Ингредиенты:
  • 2.2 Способ приготовления:
• 3 Как запечь говяжий язык в мультиварке?
  • 3.1 Ингредиенты:
  • 3.2 Способ приготовления:

Отварной говяжий язык в мультиварке Редмонд

Самый простой способ приготовить этот деликатесный субпродукт, чтобы он получился нежным и ароматным — отварить. В таком случае он может быть подан как самостоятельная закуска, и использован для салатов или запеканок. Сколько варить говяжий язык в мультиварке, зависит от его размеров, а также конкретного прибора. В мультиварке-скороварке он приготовится за 1-1,5 ч, а вот в обычной придется подождать 2,5-3 ч., если язык не нарезался. Очень крупный субпродукт может готовиться до 3,5 ч.

Ингредиенты:

• говяжий язык — 1 шт.;
• морковь;
• луковица репчатая;
• корень петрушки;
• зубчики чеснока — 2 шт.;
• лист лавровый — 2 шт.;
• щепотка соли;
• зелень по вкусу;
• смесь перцев.

Способ приготовления:

1. Говяжий язык хорошо обмыть, поскрести по поверхности ножом для удаления загрязнений.
2. Поместить его, не разрезая, в мультиварочную чашу.
3. Сняв с луковицы шелуху, разделить её пополам и определить рядом с языком.
4. Корнеплоды помыть и очистить, а также разрезать на 4 части. Бросить туда же вместе со специями и зеленью.
5. Залить все продукты холодной водой, чтобы она укрыла их полностью и поднималась над их уровнем на 3-5 см.
6. Опустить крышку, выбрать программу «Тушение» и выставить таймер на 3 ч. Через час добавить лавровый лист, посолить.
7. После сигнала проверить состояние субпродукта — при проколе он не должен быть жестким. По необходимости увеличить время варки еще на полчаса.
8. Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, готовить язык еще 10 мин.
9. Извлечь его из мультиварки, положить в чашу и залить на 5 мин. холодной водой.
10. Сделав надрез на узком конце, удалить кожу. После порезать кусочками и подать к столу, либо использовать по заранее выбранным рецептам.

Заливной говяжий язык в мультиварке

Если Вы готовите этот субпродукт не для салатов, а как полноценную закуску, сделайте на его основе заливное — это просто, быстро и очень вкусно. Набор продуктов минимальный: желирование происходит при помощи желатина, а для предварительной варки языка используют только стандартную связку из лука, моркови и стеблей сельдерея. По желанию также сюда вводятся пряности и специи. Можно добавить и немного свежей зелени для украшения.

Ингредиенты:

• язык говяжий — 1 шт.;
• луковица репчатая;
• морковь;
• стебли сельдерея — 3 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• гвоздика, душистый перец горошками — по 5 шт.;
• яйцо;
• пучок петрушки;
• соль;
• желатин порошковый — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Старательно обмытый говяжий язык нужно почистить ножом, положить в мультиварку и полностью укрыть холодной водой.
2. Очистить лук и морковь, разрезать их пополам. Стебли сельдерея поделить на 3 части. Положить все эти продукты к языку.
3. Мультиварку закрыть, выбрать программу «Тушение» и подождать 2 ч. По истечении получаса следует добавить специи и готовить язык уже до сигнала, не трогая.
4. Переложить доведенный до готовности субпродукт в емкость с холодной водой, чтобы через несколько минут было легче снять кожу.
5. Разрезать на тонкие пластинки и положить обратно в бульон, где он варился (в мультиварку).
6. Отлить часть бульона в стакан, обязательно растянув над ним марлю — важна прозрачность жидкости.
7. Разбить яйцо, желток утилизировать, а белок взбить миксером до пены. Аккуратно примешать к отфильтрованному стакану бульона.
8. Убрать кусочки отваренного языка из мультиварки. Бульон, в котором они плавали, тоже.
9. Залить в чашу тот бульон, который смешан с белком, и греть на «Жарке» около 10-ти мин.
10. Отцедить горячий бульон, снова воспользовавшись марлей.
11. Высыпать в отдельную чашу желатин, залить стаканом холодного бульона и дать набухнуть — на это уйдет от 10 до 40 мин., в зависимости от его разновидности.
12. Добавить стакан горячего бульона, перемешать, дождаться растворения желатина.
13. В любую подходящую емкость (желательно стеклянную чашу в форме полусферы) выложить ломтики языка. Залить разведенным желатином, посыпать измельченной зеленью и отправить в холодильник на несколько часов.

Как запечь говяжий язык в мультиварке?

Не всем нравится вкус вареного или тушеного субпродукта, поэтому стоит научиться и запекать его. Безусловно, предварительно придется отварить язык, иначе он будет слишком жестким, а подрумянивать — только под соусом: хорошо себя в этом вопросе зарекомендовали составы на основе сметаны и нежирных сливок. Самый простой и удачный рецепт запеченного в мультиварке языка перед Вами.

Ингредиенты:

• говяжий язык — 1 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• сыр полутвердый — 160 г;
• сливки 10% — полстакана;
• масло сливочное — 15 г;
• мука пшеничная — 1 ст. л.;
• луковица фиолетовая;
• перец, соль;
• пучок укропа.

Способ приготовления:

1. Обмытый язык почистить ножом, положить в мультиварку и на «Тушении» под большим количеством воды варить на протяжении 3-х ч.
   Обязательно немного посолите воду перед началом работы и добавьте половину луковицы.
2. Готовый язык обдайте холодной водой и снимите с него кожу.
3. Оставшуюся половину луковицы нашинкуйте мелко.
4. Томаты порежьте кубиками, смешайте с луком.
5. Выложите в мультиварку со сливочным маслом, готовьте на «Выпечке», пока они не размягчатся. После выньте из мультиварки.
6. Перемешайте в маленькой чашке сливки, соль, муку и молотый перец.
7. На дно мультиварочной чаши положите разрезанный на ломтики говяжий язык.
8. Залейте томатно-луковой массой, затем сливочным соусом.
9. Присыпьте натертым крупно сыром, разбросайте сверху изорванный укроп.
10. Запекайте на одноименном режиме, обязательно опустив крышку, на протяжении 15-20 мин.

Таким образом, любая работа с говяжьим языком начинается с его отваривания, после чего нужно обязательно удалить грубую кожу и дальше уже можно делать с субпродуктом все, что угодно. Вы можете измельчить его до состояния пюре, чтобы приготовить паштет, можете порезать кусочками и добавить в овощной салат, можете запечь с овощами или под сырной корочкой как любое мясо. Вариантов масса и приведенные выше рецепты помогут освоить самые распространенные из них.

Как правильно приготовить говяжий язык в мультиварке. Язык заливной в мультиварке редмонд. Солянка из свиного языка в мультиварке

Как правильно приготовить говяжий язык в мультиварке. Язык заливной в мультиварке редмонд. Солянка из свиного языка в мультиварке

Время: 180 мин.

Порций: 3-4

Сложность: 3 из 5

Говяжий язык в мультиварке Поларис – это не просто вкусное и питательное блюдо, но также деликатесное. Благодаря этому такой рецепт пользуется особым спросом в настоящее время, так как готовить его в кухонной технике достаточно просто и быстро, а результат получается потрясающим.

Стоит отметить, что говяжий язык делается в мультиварке намного быстрее, нежели на плите – в данном случае все зависит от правильно выбранной температуры и герметичности прибора, которые позволяют приготовить отличный рецепт очень быстро и без особых проблем.

Язык в мультиварке – это особое блюдо, так как его можно смело сочетать с любыми соусами, которые лучшим образом дополнить рецепт. К ним относится:

• Чесночный;
• Сливочный;
• Горчичный;
• Грибной;
• Майонезный.

А вот в самостоятельном виде подавать говяжий язык к столу не стоит, так как он отлично сочетается именно с соусами и различными подливками, которые делают блюдо особенно вкусным и полезным. Также вместо соуса рецепт можно приготовить с овощами, что также считается беспроигрышным вариантом.

Подавать говяжий язык можно не только в качестве обеда или ужина, но также и на праздничный стол – в таком случае вам удастся удивить гостей, подав на стол отличное горячее блюдо, особенно если вы решите его подавать с гарниром. Кстати говоря, гарнир можно брать любой – это могут быть крупы, тушеные овощи, картофель и так далее.

Стоит отметить, что из такого продукта можно делать не только подливы, но также различную несладкую выпечку и паштет – в таком случае блюдо получится очень вкусным и питательным. Однако именно тушеный язык получается наиболее вкусным и необычным, поэтому именно он пользуется особым успехом в настоящее время.

Особенно хорошо говяжий язык сочетается с молочными продуктами – сметаной, сливками и так далее, поэтому многие рецепты такого блюда содержат эти ингредиенты. Так что не стоит пугаться, ведь язык – это такой продукт, с которым можно смело экспериментировать, готовя его с любыми продуктами.

Готовится блюдо в мультиварке достаточно просто, главное правильно подготовить необходимые продукты и стараться не добавлять в рецепт собственные компоненты, которые могут перебить весь вкус языка.

Ингредиенты:

Готовится такое блюдо по шагам, с которыми пароварка отлично справляется.

Шаг 1

Хорошо промываем язык, после чего укладываем в чашу мультиварки. Заливаем продукт водой так, чтобы она полностью его покрыла.

Шаг 2

Луковицы (2 штуки) и морковь чистим, после чего не измельчая кладем в чашу. Устанавливаем программу «Тушение» на 2 часа. По истечении половины времени добавляем соль, а также специи и лавровый лист.

Шаг 3

Как только язык сварится, вытаскиваем его из чаши и окунаем в холодную воду (это нужно для того, чтобы с него легко снялась пленка, которую важно обязательно удалить).

Шаг 4

В чашу мультиварки наливаем масло, выкладываем нарезанные луковицы (2 штуки), мелко нарезанные грибы и обжариваем несколько минут. Затем выливаем сливки и продолжаем готовить соус еще 10 минут.

Шаг 5

Язык режем тонкими ломтиками, чтобы он быстрее приготовился, кладем в мультиварку и устанавливаем режим «Тушение» на 60 минут.

Если вы хотите, чтобы подлива получилась однородной, язык можно нарезать небольшими кубиками.

Вот и все – вкусное и сытное блюдо готово. По желанию его можно посыпать зеленью. Подавать подливу обязательно в горячем виде, пока сливки не застыли и не стали слишком жирными.

Подготовьте все ингредиенты: вымойте мясо в холодной воде, очистите от кожуры овощи. Поместите говяжий язык в кастрюлю с холодной водой и замочите его, по крайней мере, на 30 минут. Затем возьмите его из воды и поскребите ножом, если это необходимо, чтобы удалить грязь, жир, кровь, а затем снова промойте уже под теплой водой.

Поставьте кастрюлю с водой и мясом на средне-малый огонь (для мультиварки это будет программа «Тушение»), чтобы медленно довести воду до кипения, а затем кипятите на медленном огне около 15 минут.

После этого слейте воду, промойте кастрюлю, залейте снова чистой водой, доведите ее до кипения снова и положите в кастрюлю мясо. Варите его около 2,5-3 часов на очень медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой, чтобы предотвратить испарение воды.
Если вы готовите в мультиварке, можно воспользоваться программой «Мультиповар», задав нужное время и температуру. Либо же программами «Суп» или «Готовка на пару», повторив ее несколько раз. Можно использовать программу «Тушение», включив ее после закипания воды.

Примерно через 2 часа варки возьмите очищенную луковицу, проткните ее несколько раз ножом, а также возьмите морковь, пастернак и корень сельдерея.

Добавьте все подготовленные овощи в кастрюлю.

Добавьте лавровый лист, горошины черного и душистого перца, а затем продолжайте варить еще примерно 30 минут.

Чтобы проверить мясо на готовность, проколите его толстую часть ножом или вилкой, если при этом из прокола выходят чистые соки (без крови), язык готов, в противном случае варите его еще некоторое время.
Когда он сварится, выньте его из кастрюли (саму кастрюлю с бульоном оставьте на горелке, она еще пригодится) и поместите в холодную воду на 2-3 минуты.

Погружение горячего говяжьего языка в холодную воду поможет удалить с него кожу.

Просто подцепите край кожи на задней стороне языка и потяните ее по направлению от мяса.

В этой точке кожа должна отрываться легко, если этого не происходит, значит, говядина недоваренная, и нужно продолжить готовку.

Добавьте в кастрюлю, где варился язык, соль по вкусу.

Верните его в кастрюлю и варите его на медленном огне еще 15 минут.

Удалите готовый говяжий язык из кастрюли и заверните его в пищевую пленку, пока он горячий, – пусть остынет в пленке. Затем поместите его в холодильник, либо нарезайте кусочками и подавайте сразу в качестве закуски или основного блюда.
Приятного аппетита!

Говяжий язык испокон веков считается одним из самых больших деликатесов. Его употребляют и сам по себе, и как компонент множества вкусных, изысканных блюд. И почти во всех этих рецептах требуется, чтобы язык был предварительно отварен. Давайте же узнаем, как варить говяжий язык в мультиварке .

А варить язык в мультиварке гораздо проще, чем в обычной кастрюле. Достаточно всего лишь раз переключить режим и снять пенку. Все остальное наша чудо-кастрюлька сделает сама, и нам не надо беспокоиться о том, что вода выкипит и наш язык подгорит.

Вареный говяжий язык, нарезанный на порционные кусочки, сам по себе является прекрасной закуской. А сколько всяких вкусностей можно приготовить из него! Но, прежде чем начать колдовать над остальными деликатесами, варим .

Что необходимо для приготовления говяжьего языка в мультиварке:

• говяжий язык — 1 шт.
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 дольки чеснока
• соль, черный перец горошком
• лавровый лист

Как варить говяжий язык в мультиварке:

Говяжий язык промываем и складываем в мультиварку.

Наливаем воду так, чтобы язык скрылся.

Добавляем очищенную целую морковку с луком, черный перец горошком и соль.

Включаем режим «варка на пару» на 10 минут. После сигнала открываем мультиварку, снимаем пену, если есть и включаем режим «тушения» на 3,5 часа.

После сигнала говяжий отварной язык в мультиварке готов! Пока язык горячий, опускаем в холодную воду и очищаем от белой пленки.

Отрезаем кусочек и проверяем готов ли язык.

Остужаем, охлаждаем и тоненько нарезаем.

Подаем с горчицей на стол, как закуску. Такое блюдо отлично подходит и на праздничный стол.

Любимым продуктом многих гурманов является говяжий язык. При правильном его приготовлении блюдо из языка можно подавать даже на самые изысканные столы. Нежная структура, оригинальный вкус, огромное количество блюд с использованием варенного продукта, а также неоценимая польза для организма – все это делает продукт настоящим деликатесом.

Отварной говяжий язык используется для приготовления многочисленных салатов, супов, закусок. Используют субпродукт не только соотечественники, но также и другие народы мира. Так, многие блюда из языка есть в китайской, русской, польской, грузинской, австрийской, тунисской и бразильской кухнях.

Сколько времени варить?

Многое в процессе приготовления будет зависеть от способа приготовления. Так, в пароварке и кастрюле время приготовления языка говяжьего составляет 30 минут, в пароварке – 6 часов на режиме «Тушение», в мультиварке – 3 часа.

Как приготовить говяжий язык правильно

В кастрюле

Для приготовления понадобится:

• Говяжий или телячий язык;
• Морковь и лук – по 1 штуке;
• Лавровый лист и черный перец горошком.

Готовить блюдо нужно по такому рецепту:

В мультиварке

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• Язык;
• Репчатый лук и морковь – по 1 штуке;
• Специи по вкусу, соль.

Готовить говяжий язык в мультиварке следует так:

1. Промыть под водой язык, выложить в специальную емкость мультиварки.
2. Добавить в емкость очищенный лук и морковь (целые).
3. Крышка мультиварки закрывается.
4. Выставляется режим тушения на 2,5-3,5 часа. Конкретное время приготовления будет зависеть от размеров языка.
5. Все специи в емкость нужно добавить после часа тушения.
6. За 15-20 минут до окончания готовки добавляется соль.
7. Для аромата можно добавить корень петрушки или сельдерея, пару зубчиков чеснока.
8. После подачи сигнала мультиварки нужно достать язык, подставить его под струю воды для снятия кожицы.

• Для определения готовности продукта нужно будет проколоть кончик языка. Если он прокалывается легко, значит, блюдо готово.
• Для аромата добавляются различные специи, но в любом рецепте есть еще два обязательных ингредиента (кроме самого языка) – это морковь и лук.
• Чистить язык обязательно нужно сразу после варки. В противном случае несъедобную кожицу будет сложно снимать.
• Варить продукт лучше в большой кастрюле, поскольку продукт во время приготовления увеличивается в объеме.

Рецепты приготовления салата с отварным языком

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• 100-150 граммов отварного говяжьего языка;
• 2 яйца куриных;
• 2 картофелины;
• 6 небольших маринованных огурцов;
• 100 граммов маринованных шампиньонов;
• 2 столовые ложки сметаны или майонеза;
• 20 граммов укропа.

Мультиварка в деле приготовления отдельных видов блюд – устройство просто незаменимое. Холодец, говядина и конечно, вареный язык получаются в ней без преувеличения великолепными. В точки, занимающиеся я захожу частенько и вот такой язычок беру.

Для приготовления говяжьего языка понадобится около трех часов, но вкус полученного блюда того стоит, тем более, что вмешательства и контроля процесс не требует.

Рецепт, безусловно, придется по душе всем любителям такого субпродукта, как вареный язык. Полученное блюдо получается нежным, ароматным и просто тает во рту. Превосходная закуска или горячее, в том случае, если подается с гарниром. Ну а на полученном бульоне можно сварить наваристый борщ или щи.

Ингредиенты:

• Язык говяжий – один средний экземпляр весом около 700-800 грамм;
• Крупная луковица;
• Перец-горошек;
• Лавровый лист;
• Соль.

Приготовление:

Язык необходимо тщательно вымыть, луковицу очистить. В мои планы входило использовать получаемый бульон, поэтому для того, чтобы он получился прозрачным и чистым, я проделала одну дополнительную нехитрую манипуляцию. Язык помещается в емкость мультиварки, заливается водой и запускается Варка на пару. Кипятим наш язык 2 минуты. Это нужно для того, чтобы прокипятить язык. После этого отработавшую свое воду необходимо слить.

Режим Тушение 3 часа.

После сигнала язык вынимается из емкости и очищается от шкурки, и нужно успеть сделать это, пока он не остыл.

Осталось порезать язык на порционные кусочки. Подавать с хреном и солью. Прекрасно сочетается с картофелем пюре.

Из полученного бульона вынимается лук, а он процеживается. Получилась отличная основа для будущего супа.

Что это такое и как его приготовить • Вместо

Вы нажали на эту статью двумя способами.

Во-первых, вас ужасает образ огромного бестелесного языка, и вы пришли сюда, чтобы увидеть, как вообще кто-то может считать эту вещь едой. Во-вторых, вы один из немногих просвещенных людей, которые имеют доступ к говяжьему языку и знают, что в его обескураживающей массе находится одна из самых нежных и вкусных говядин, которые вы когда-либо пробовали, и вы хотите знать, как воплотить это обещание. в вашу кухню.

Эта статья для вас обоих.

Для любознательных, я надеюсь, по крайней мере, дать вам пищу для размышлений о том, как использовать странные куски мяса, которые вы видели краем глаза в мясной лавке. Для тех, кто хочет привнести настоящую кулинарию в свои собственные кулинарные практики, я надеюсь помочь вам узнать, как обрабатывать незнакомую, невероятно вкусную нарезку, которой следует наслаждаться более широко.

Не пугайтесь внешнего вида — в нем есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд!

Что такое говяжий язык?

Язык говяжий, совершенно очевидно, язык коровы. Это мощная мышца, что означает, что это большой кусок мяса без хрящей и костей, когда он проходит через мясную лавку. Язык часто классифицируют как субпродукты, хотя это не субпродукты, как почки, сердце или печень. К сожалению, из-за того, что субпродукты и субпродукты не часто включаются в рацион западного человека, эта часть коровьего мяса тратится впустую, либо превращается в корм для животных, либо выбрасывается.

Для кухонного воина, стремящегося сократить пищевые отходы, или поселенца, желающего использовать каждую часть животного, которого они так кропотливо выращивали, или для экономного домашнего повара, который знает, что недоиспользованные куски мяса часто означают большую экономию, говяжий язык возможность хорошо поесть.

Какой на вкус говяжий язык?

Я большой поклонник богатых минералами субпродуктов, и у меня нет проблем со вкусом сердца или печени (ароматы часто называют приобретенными вкусами). Но когда дело доходит до говяжьего языка, едоку не нужно приобретать вкус. При медленном приготовлении и правильном приготовлении это самая богатая, самая нежная и ароматная говядина, которую вы когда-либо ели.

Если вы когда-нибудь ели приличную тушеную говядину, то вы знаете, каков на вкус говяжий язык. Я не думаю, что случайный едок сможет отличить говяжий язык от «обычной» говядины в каком-либо блюде… за исключением того, что он может подумать, что язык вкуснее.

Где купить говяжий язык?

Я покупаю говяжьи языки прямо на животноводческом ферме рядом с моим домом, и если у вас такое географическое благополучие, вы, вероятно, сможете заключить аналогичную сделку. Однако, если этого не хватает, вы можете поспрашивать на местном фермерском рынке или у мясника. Говяжий язык также может быть доступен в «обычных» продуктовых магазинах, но маловероятно, что вы когда-нибудь найдете его в обычном магазине.

Вопросы лучше задавать кому-нибудь за прилавком. Или вы часто можете найти эти необычные куски мяса на этнических рынках.

Как приготовить говяжий язык?

По моему опыту, лучший способ приготовить говяжий язык требует особого внимания и времени. Сначала язык нужно медленно варить в слабом рассоле в течение нескольких часов. Я использую свою дровяную печь для этой задачи, хотя медленноварка или скороварка также могут легко справиться с этой задачей.

Поместите говяжий язык целиком в кастрюлю и полностью залейте водой. Добавьте 2 чайные ложки соли, щепотку семян тмина и кориандра, два лавровых листа и черный перец. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить три часа (но чем дольше варить, тем лучше будет конечный результат).

Удалите язык из (теперь вкусного) бульона и сохраните этот бульон для вкусного супа в другой раз. Положите язык на разделочную доску и дайте ему остыть, пока вы не сможете взять его в руки, не обжигая пальцы.

Это как развернуть очень вкусный и странный подарок — Рен Эверетт // Вместо этого

Теперь снимите внешнюю оболочку. Если язык готовился достаточно долго, вы легко сможете сделать это пальцами и просто очистите его. Снятые кусочки кожи можно бросить курам или фермерской собаке. Как вы хорошо знаете, они не сомневаются в том, как выглядят вещи, прежде чем съесть их.

Теперь вам может понадобиться удалить основание языка (если оно все еще прикреплено). Он будет твердым и хрящевым. Просто нарежьте и отдайте в свой испорченный курятник.

Рен Эверетт // Вместо

То, что останется на разделочной доске, будет иметь форму языка, но на самом деле это просто маслянистый, жирный, влажный кусок нежной говядины. Либо нарежьте его, либо измельчите для будущих блюд, и вы окажетесь во вкусном месте. Если вы беспокоитесь о том, что семья примет язык за столом, я могу гарантировать, что после нарезания кубиками или шинковки никто не будет знать, где именно на корове произошло восхитительное мясо.

В целях планирования я должен упомянуть, что обычно готовлю язык за день до его использования. Медленное приготовление не торопится.

Как можно использовать говяжий язык?

Существует множество традиционных рецептов со всего мира, в которых этот уникальный кусок мяса ценится и используется в самых праздничных блюдах. В конце концов, вы можете получить фунты и фунты мясного фарша или стейка из одной коровы, но вы получите только один язык. С этой точки зрения язык — это лакомство, которым нужно дорожить, а не неприятная трата, которую можно бросить собакам.

Красивое видео из Кыргызстана с великолепными горами и, конечно же, традиционным рецептом говяжьего языка.

Или вам может понравиться этот узбекский рецепт отварного языка (яхна тил) или «Самый лучший способ приготовить говяжий язык». Вы должны будете быть судьей этого!

На своей кухне я люблю смотреть на язык так же, как на самую нежную и ароматную долго приготовленную говядину. Когда его измельчают и приправляют, это удивительная (и я имею в виду потрясающая) начинка для тако, энчиладас и буррито, что латиноамериканские повара знали на протяжении веков.

На самом деле, вы, возможно, видели lengua burritos в такерии или фургоне с едой в вашем районе и не знали, что «lengua» по-испански означает язык. Не пропускайте их в следующий раз.

Рен Эверетт // Вместо

Вот традиционный рецепт начинки ленгуа тако.

Говяжий язык также отлично подходит для тушеной говядины (добавьте нарезанное кубиками мясо и бульон к обжаренным овощам для быстрой версии классического медленного приготовления) или в сочетании с острым, пикантным соусом и салатом из капусты в сэндвиче с измельченной говядиной барбекю.

Рен Эверетт // Вместо

Попробуйте говяжий язык

Основной вывод таков: везде, где вы можете себе представить измельченную или приготовленную на медленном огне говядину, вы можете использовать говяжий язык. Если вы сможете уйти от своей первоначальной рефлекторной реакции «Фууу, это большой старый язык!» вы будете посвящены в замечательную серию блюд будущего, чтобы накормить свою семью и не дать еще одному кусочку животного пропасть впустую.

Это, конечно, только мое мнение. Есть ли у кого-нибудь еще любимый рецепт говяжьего языка? Было ли это обычным или сезонным появлением в меню вашей семьи, или вы никогда не видели его во плоти? У вас есть истории о том, как однажды вы напугали свою 10-летнюю дочь, когда она открыла холодильник и увидела, как тает бестелесный язык? Мы хотели бы услышать истории, советы, рекомендации и вопросы нашего сообщества ниже.

Как приготовить говяжий язык (просто и вкусно!)

Когда я пишу о приготовлении говяжьего языка в своих историях в Instagram, я получаю два ответа: «Это просто отвратительно» или «Я люблю говяжий язык!» Между ними нет.

Это потому, что если вы когда-нибудь ели говяжий язык, то знаете, что он удивительно вкусный!! И если поедание языка вам чуждо… конечно, это будет немного неприятно.

Позвольте мне показать вам, как легко приготовить говяжий язык, и ваша семья никогда не узнает, что это не жаркое из измельченной говядины!

Приготовление «нос к хвосту»: говяжий язык

Мне нравится идея приготовления «нос к хвосту». Это означает, что вы пытаетесь использовать как можно больше животных. Вы можете есть мозги, язык, печень, сладкое печенье, почки, сердце…

Я приготовил кое-что из нашей свинины по старинным рецептам Аппалачей. (См. здесь пудинг из печени и тушеное мясо с почками и сердцем.)

Говядина для меня в новинку, и я с нетерпением жду возможности приготовить гораздо больше кусков мяса, которые можно выбросить. (См. мои инструкции по применению капсул из говяжьей печени здесь.)

Приготовление от носа до хвоста не только спасает больше вашего мяса от выбрасывания, но и дает невероятную пользу для здоровья.

Печень, сердце и другие мясные субпродукты содержат витамины и минералы, за которые, как мы думаем, мы должны платить большие деньги. Кто знал, что это дешевые куски мяса… и они лучше усваиваются нашим организмом, чем причудливые добавки?

Говяжий язык может быть очень простым!

Существует несколько способов подготовки языка.

1. Мультиварка. Это очень просто, и вы можете выйти из дома, пока ваша мультиварка сделает всю работу за вас.
2. Скороварка. Это будет очень быстро! Я не уверен в точном времени, но я думаю, что что-то похожее на приготовление жаркого было бы полезно для языка.
3. Варить на плите. Таким способом я впервые приготовила язык. Это было на весь день (может быть, это и не должно было быть), но я сначала отварил его, очистил от кожуры, а затем еще отварил в овощах и тушеных блюдах.

В этой инструкции я покажу вам, как это сделать в мультиварке. Моя мультиварка — один из моих лучших друзей.

Говяжий язык в мультиварке

Очевидно, единственное оборудование, которое вам понадобится, — это старая добрая и надежная мультиварка.

Язык будет цельным куском… и должен сказать… это не самый красивый кусок мяса, который я когда-либо видел. Если у вас слабый желудок, просто будьте готовы. Это похоже на чертов коровий язык… потому что это так. И это противно. Не буду лгать.

Так что просто бросьте его в мультиварку.

Перемолоть черный перец и минеральную соль на кончике языка.

Нарежьте луковицу и положите вокруг нее.

Затем наполните водой, чтобы язык был покрыт примерно наполовину, здесь нет точных измерений.

Включите огонь и готовьте не менее трех-четырех часов.

После первых нескольких часов…

Теперь достаньте язык из мультиварки. Надеюсь, вы сразу заметите, что внешний слой кожи очень легко снимается. Если он не отделяется сразу, я предлагаю вам оставить его вариться еще на час.

Кожа (выглядящая как язык и неприятная) сразу же слезает, оставляя измельченное мясо, напоминающее жаркое из говядины.

Я снимаю всю волокнистую темную ткань.

Как только вы снимете этот толстый внешний слой, мясо порвется, и вы получите прекрасную тарелку того, что выглядит как тертая говядина.

Никаких страшных вещей.

Обычно я обрезаю более жесткие связки и волокнистый материал вокруг основания языка. Тоже должно сразу оторваться.

Теперь вы можете положить мясо обратно в мультиварку, чтобы закончить приготовление.

Приготовьте еще немного

Вы можете переключить медленноварку на низкую температуру и оставить мясо размягчаться еще на несколько часов.

Здесь вы можете проявить творческий подход к использованию мяса.

Я использовал его как обычное тушеное мясо, как обычное старое тушеное мясо. Это супер нежно и вкусно.

В прошлый раз, когда я готовила говяжий язык, я вытащила приготовленное мясо из медленноварки и положила его в железную сковороду.

Я быстро обжарил его с приправой для тако и варил несколько минут. Это также немного подсушивало его от приготовления в жидкости для медленной плиты.