Как сварить в мультиварке: Плов в мультиварке – Рецепты плова в мультиварке

Содержание

Плов в мультиварке – Рецепты плова в мультиварке

Плов давно уже превратился из традиционно восточного блюда в наше, российское, всеми любимое, но не всеми, к сожалению, правильно приготовляемое. Ещё в эру обычных кастрюль и сковородок некоторые кулинары ухитрялись превратить рассыпчатый ароматный плов в обычную рисовую кашу с мясом. С приходом на наши кухни мультиварок варить плов стало проще, но незнание самых главных правил приготовления плова всё равно позволяет получить на выходе всё ту же рисовую кашу с мясом…

Плов в мультиварке варится по тем же правилам, что и в казане. Режим «Плов» в мультиварке обозначает лишь дополнительное зажаривание продуктов после приготовления, и всё. Вам всё равно придётся правильно резать морковь, правильно варить зирвак и правильно закладывать рис. Поэтому, прежде чем мы начнём готовить с вами плов в мультиварке по нижеприведённым рецептам, выделим основные моменты, которые ни в коем случае нельзя игнорировать.

  • Рис для плова можно брать любой, главное, чтобы он не был ломким. Обратите внимание на рисинки в пакете при покупке: в пакете не должно быть много пыли и обломков крупинок;
  • Каждый сорт риса придаёт свой вкус и аромат плову. Например, рис «Здоровье» даёт отчётливый ореховый привкус, а пропаренный шлифованный «Басмати», который при варке удлиняется чуть ли не в два раза, практически нейтрален. Туркмены и узбеки вообще не приемлют длиннозёрные сорта, довольствуясь самым обычным краснодарским круглым рисом, говоря, что только с ним плов получается максимально похожим на настоящий;
  • Некоторые повара решительно против пропаренного риса, другие же, напротив, настоятельно рекомендуют именно его, так как он не склеивается при варке, и плов получается рассыпчатым. Решать вам;
  • О нарезке овощей. Лук можно резать как душе угодно, а вот морковь следует резать строго брусочками или соломкой и желательно вдоль, а не поперёк (я знаю гурманов, которые вообще выбрасывают сердцевинку моркови, и знаете, в этом что-то есть! Вкус блюда меняется довольно ощутимо). Ни в коем случае не натирайте морковь на тёрке, даже самой крупной – при варке она очень быстро отдаёт свой сок, раскисает и превращает плов в ту самую кашу с мясом;
  • Специи для плова можно брать почти любые, но существует минимум, который просто обязан присутствовать в любом плове. Это зира (семена кумина, желательно брать чёрную зиру), сушёный барбарис, шафран или его более дешёвый аналог куркума (с этими специями аккуратнее, легко переборщить), смесь перцев (чёрный, белый, розовый, зелёный, душистый), чеснок (целыми головками или зубчиками, не очищаем). Кроме этих специй в плов можно добавить молотую паприку, вяленые или сушёные помидоры, цельный стручок острого перца (перчик должен быть без повреждений, иначе вы получите огнедышащее блюдо!), размолотые семена кориандра, молотый мускатный орех. Зелень в плов не кладут, её подают отдельно;

  • Варка зирвака производится в кипящем масле. Порядок закладки продуктов у каждого повара свой, но одно неизменно: каждый продукт следует добавлять в чашу только после закипания масла и его осветления. То есть, если вы кладёте в чашу сначала лук, дождитесь закипания масла, выложите лук и тушите его до прозрачности масла и его кипения, затем выкладывайте морковь, снова потушите до прозрачности и кипения масла, затем аккуратно, по стеночке, выкладывайте мясо, чтобы не снижать резко температуру кипения масла. Мясо считается готовым, когда оно приобрело сероватый цвет, а масло посветлело и стало снова прозрачным. Обратный порядок закладки продуктов происходит по тому же принципу: мясо, дожидаемся осветления и кипения масла, лук, морковь. Главное, не закидывать всё сразу, это будет уже не плов;
  • Когда мясо и овощи готовы, засыпайте специи, кроме чеснока и стручкового перца, прогрейте их, чтобы они полнее раскрыли свой аромат и вкус, и закладывайте рис;
  • Рис следует распределить поверх мяса ровным слоем, ни в коем случае не перемешивая с зирваком. Заливайте рис кипящей водой, по лопатке, чтобы вода не перемешала продукты. И только после всех манипуляций воткните в центр целую головку чеснока, очищенную от верхних чешуек, и стручок перца (если вы любите блюда поострее). Всё! Закрывайте крышку и нажимайте заветную кнопку «Плов».

Наш сайт предлагает вам несколько рецептов, по которым можно приготовить плов в мультиварке, однако, в ваших силах внести в каждый рецепт свои изменения. Меняйте количество продуктов, добавляйте свои любимые специи – готовьте свой, самый лучший плов!

Плов в мультиварке с куриным филе

Ингредиенты:
1 куриное филе без кожи и костей,
2 мультистакана длиннозёрного риса (или любого, по вашему вкусу),

1-2 луковицы,
2-3 моркови,
1 небольшая головка чеснока,
½ мультистакана растительного масла,
4 мультистакана горячей воды,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Установите режим «Выпечка» и налейте в чашу растительное масло. Когда оно хорошо прогреется, засыпьте в чашу нашинкованный лук, затем, после закипания масла, положите нарезанную брусочками или соломкой морковь, а потом, когда масло осветлится и будет бурно кипеть, добавьте нарезанное кубиками филе. Можно добавить в зирвак половину помидора без кожицы, нарезанного кусочками. Перемешайте и обжаривайте в течение 5-7 минут. Добавьте специи по вкусу. Овощи и мясо в чаше разровняйте, засыпьте промытый в нескольких водах рис, залейте горячей водой, наливая воду по ложке или лопатке, чтобы продукты в чаше не перемешались, и воткните в середину головку чеснока, очищенную от верхних чешуек. Закройте крышку и установите режим «Плов», «Крупа» или «Гречка». После сигнала об окончании работы режима не открывайте крышку, а дайте постоять минут 15-20 в режиме подогрева.

Плов с куриными сердечками

Ингредиенты:
1 кг куриных сердечек (можно брать утиные, индюшиные),
2-3 луковицы,
2-3 моркови,
2 мультистакана риса,
4 мультистакана воды,
100 г сливочного масла,
1 головка чеснока,
соль, специи.

Приготовление:
Для начала подготовьте сердечки. Очистите их от всего лишнего и разрежьте пополам. В чаше мультиварки растопите и разогрейте сливочное масло в режиме «Выпечка», «Жарка» или «Кекс» и приготовьте зирвак, поочерёдно обжаривая лук, морковь и сердечки, каждый раз дожидаясь, пока масло не станет прозрачным и не начнёт кипеть. Добавьте специи по вкусу и соль. Рис промойте в нескольких водах, воду слейте и выложите рис поверх зирвака, разровняйте. В центр вставьте головку чеснока или, если головки вам покажется многовато, разделите её на зубчики и вставьте их в рис по кругу. Влейте горячую воду, закройте крышку и установите режим «Плов», «Каша», «Гречка» или «Тушение» (в этом случае добавьте чуть меньше воды, чтобы рис не разварился в кашу, а остался рассыпчатым). После окончания режима можно перемешать плов и дать постоять в режиме «Подогрев» от 20 минут до часа.

Плов в мультиварке с говядиной

Ингредиенты:
500 г говядины или телятины,
500 г риса,
500 г лука,
500 г моркови,
100 мл растительного масла,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца (по желанию),
соль, специи для плова – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте продукты: мясо нарежьте кубиками 2×2 см, лук нашинкуйте крупными кубиками, морковь порежьте вдоль соломкой или брусочками длиной 4-5 см. Установите режим «Выпечка» или «Жарка», в чаше мультиварки раскалите масло, обжарьте в нём сначала кусочки мяса до тех пор, пока масло не станет прозрачным, затем лук и в последнюю очередь морковь (в этот момент в чашу можно добавить чайную ложечку сахара, он придаст моркови золотистый цвет). Посолите, добавьте все приправы (зиру, барбарис, куркуму, смесь перцев, молотые томаты и паприку – по вкусу и желанию), перемешайте ещё разок и разровняйте. Аккуратно выложите в чашу промытый в нескольких водах рис, разровняйте, не перемешивая с зирваком, вставьте глубоко в центр головку чеснока и стручок перца, залейте кипящей водой так, чтобы она покрывала слой риса не более чем на сантиметр, и закройте крышку. Установите режим «Плов» («Каша», «Крупа», «Гречка»). После окончания работы режима дайте готовому блюду постоять в режиме подогрева минут 20 или более. Потом удалите чеснок и перец, зубчики чеснока очистите. На широкое блюдо выложите горкой рис, а вокруг обжаренное мясо с овощами. Украсьте зеленью.

Плов со свининой и черносливом

Ингредиенты:
400 г риса,
400-500 г свинины (можно рёбрышки),
75-100 мл растительного масла,
2-3 моркови,
1-2 луковицы,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перчика,
горсть чернослива,
специи для плова (зира, барбарис обязательно!), соль – по вкусу.

Приготовление:
Рис промойте в нескольких водах до полной прозрачности и замочите в кипячёной холодной воде на пару часов. Свинину нарежьте кусочками (рёбрышки нарубите). Лук нарежьте кубиками, морковь брусочками. В чаше мультиварке раскалите растительное масло в режиме «Выпечка» или «Жарка», выложите мясо или рёбрышки, добавьте чайную ложечку сахара и обжарьте, постоянно помешивая, до прозрачности масла и светло-золотистой корочки мяса. Выложите к мясу лук и обжарьте его также до золотистого цвета. Морковь добавьте к мясу и луку, обжарьте до прозрачности масла и положите специи и соль. Готовый зирвак разровняйте ложкой, положите промытый чернослив, поверх засыпьте ровным слоем рис (воду слейте), в рис воткните зубчики чеснока в шелухе, сверху положите перчик и залейте кипящей водой на высоту 1-1,5 см., наливая её по ложке, чтобы рис не перемешался с овощами. Закройте крышку, установите режим «Плов» (или другой, подходящий по времени и температуре). После окончания работы режима удалите перец, очистите зубчики чеснока, перемешайте плов в чаше и дайте ему постоять в режиме «Подогрев» подольше, если есть такая возможность, до двух часов.

Выбирая баранину, обращайте внимание на её цвет: мясо должно быть насыщенного красного цвета, а жирок белым. Если жир желтоватый, мясо старое.

Плов с бараниной

Ингредиенты:
500 г баранины,
2 мультистакана длиннозёрного риса,
4 головки лука,
3-4 моркови,
50 мл растительного масла,
кусочек курдючного жира (желательно, но не обязательно),

1 головка чеснока,
1 помидор (по желанию),
2-3 ст.л. тёмного изюма,
1 ч.л. барбариса,
1 ч.л. зиры,
соль, специи для плова – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте продукты: курдючный жир, если вы решили его использовать, нарежьте небольшими кубиками, мясо брусочками, лук кольцами или полукольцами, морковь нарежьте брусочками или крупной соломкой вдоль корнеплода (длина соломки 3-5 см). Установите в мультиварке режим «Жарка» (или подобный ему), раскалите в чаше растительное масло и положите кусочки курдючного жира. Обжарьте их до светло-коричневого цвета и выньте шумовкой. Положите в чашу лук, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте мясо, перемешайте и готовьте до побеления кусочков. Всыпьте в чашу все специи, перемешайте и обжаривайте всё в течение 10-15 минут. Добавьте морковь и очищенный от кожицы помидор, нарезанный кусочками, потушите ещё минут 5-7 до прозрачности масла. Положите к мясу и овощам изюм, перемешайте, засыпьте хорошо промытый рис, вставьте в центр головку чеснока и аккуратно влейте кипящую воду так, чтобы она покрывала продукты в чаше на высоту 1 см. Закройте крышку, установите режим «Плов», «Гречка», «Крупа», «Каша на воде» и т.д. После сигнала об окончании работы режима крышку не открывайте, дайте постоять в режиме подогрева минут 20-30. Перед подачей выньте чеснок, очистите зубчики, а плов опрокиньте на широкое блюдо и тотчас же подайте. Бараний жир застывает быстро, поэтому запивайте плов из баранины горячим несладким зелёным чаем или чёрным чаем с лимоном (тоже без сахара, разумеется).

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Картошка в мультиварке – Рецепты картошки в мультиварке

Картошка в мультиварке под силу даже начинающему кулинару, настолько просты и доступны рецепты картошки в мультиварке и продукты для её приготовления. Единственное, что может огорчать – это время приготовления. Но мультиварка не скоростной кухонный девайс, её преимущество в минимуме затрат на подготовку продуктов и в отсутствии постоянного контроля за процессом приготовления. Предлагаем тем, кто только что приобрёл мультиварку, научиться готовить вкусную картошку в мультиварке, начиная с самых простых рецептов.

Варёная картошка в мультиварке. Простейшее и при этом вкусное блюдо, проще этого – разве что только варёные яйца! Очистите картошку от кожуры и выложите в чашу мультиварки, залейте водой так, чтобы она была на одном уровне с картошкой, и установите режим «Варка на пару» на 30 минут. Через 10 минут воду можно посолить, а также добавить 1-2 целых зубчика чеснока и пару листочков лаврового листа. Далее поступайте, как обычно: слейте воду, обсушите картошку на режиме «Подогрев» и подайте, полив маслом, сметаной или посыпав зеленью.

Картошка на пару в мультиварке. Очищенный картофель целиком или разрезанный пополам выложите в корзину пароварки, в чашу налейте 2-3 мультистакана воды и включите режим «Варка на пару» на 25-30 минут.

Жареная картошка в мультиварке.
Нарежьте картофель крупными ломтиками и выложите в чашу мультиварки вместе со сливочным или топлёным маслом. Посолите, добавьте приправы по вкусу. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 40 минут. За это время пару раз перемешайте картошку лопаточкой.

Печёная картошка в мультиварке. Подберите не слишком крупные картофелины, очистите их от кожуры и выложите в миску с налитым в неё растительным или растопленным сливочным маслом. Встряхните миску несколько раз, чтобы картошка равномерно была покрыта маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить специальную приправу для картофеля. Переложите картошку в чашу мультиварки и включите режим «Выпечка» на 1 час. В течение этого времени 2-3 раза переверните картошку, чтобы она подрумянилась со всех сторон. Клубни можно разрезать «гармошкой» (ломтиками толщиной 5-7 мм, не разрезая до конца) и вложить в разрезы бекон или кусочки ветчины.

Картошка в фольге в мультиварке. Крупную картошку очистите от кожуры. Если у вас ещё молодой картофель с тонкой кожицей, просто тщательно вымойте его при помощи щётки. Наколите клубни вилкой несколько раз. Смажьте каждую картофелину растительным (в идеале – оливковым) маслом и натрите солью, перцем и специями. Заверните клубни в фольгу и выложите в чашу мультиварки в один-два слоя. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 1 час. За это время переверните картошку пару раз. Готовую картошку разрежьте крест-накрест вместе с фольгой и подайте с зеленью, маслом, сметаной и любимыми соусами.

Вот такие простые гарниры из картофеля можно готовить в мультиварке. В процессе приготовления к жареной или запечённой картошке можно добавить сосиски или сардельки – и быстрый ужин готов. Усложним задачу и добавим к картошке сметану, овощи, грибы или мясо (кусочками или в виде фарша). Режимы «Тушение», «Выпечка» или «Плов» справятся с нею на отлично!

Тушёная картошка со сметаной

Ингредиенты:
600-700 г картофеля,
250 г сметаны,
100 мл воды,
2-3 ст.л. сливочного масла,
½ ч.л. молотого мускатного ореха,
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте картофель кусочками и смешайте с мускатным орехом, солью, перцем и специями. Выложите картошку в чашу мультиварки, смазанную маслом, и залейте сметаной, разведённой водой. Установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа.

Картошка с овощами

Ингредиенты:
700 г картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
1 пучок зелени,
2-3 ст.л. майонеза,
1 стак. нежирной сметаны,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные картофель и морковь нарежьте тонкими кружочками, лук – полукольцами. Чашу мультиварки смажьте маслом. Выложите слой моркови, затем слой картофеля, сверху – слой лука. Посыпьте измельчённой зеленью. Для соуса смешайте сметану с майонезом, добавьте соль и перец. Полейте овощи, закройте крышку и включите режим «Тушение» на 1 час. Если овощи молодые, достаточно 30 минут тушения.

Картошка с фаршем

Ингредиенты:
400 г смешанного фарша,
6-7 картофелин,
1 луковица,
3 ст.л. майонеза,
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Очищенный картофель нарежьте кружочками. Лук нарежьте кубиками. В смазанную маслом чашу мультиварки положите подготовленный фарш, картошку и лук, посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи и майонез. Хорошо перемешайте, закройте крышку и включите режим «Выпечка» на 60-70 минут.

Картошка с сыром

Ингредиенты:
6-7 картофелин,
200 мл молока,
100-150 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
½ ст.л. специй для картофеля,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками, перемешайте с солью, перцем и специями. Сыр натрите на крупной тёрке, чеснок мелко изрубите. В чаше мультиварки перемешайте картошку с чесноком и залейте её молоком. Посыпьте сыром, закройте крышку и включите режим «Плов».

Картошка с мясом, сыром и майонезом «По-французски»

Ингредиенты:
400 г филе свинины или телятины,
7-8 картофелин,
2 луковицы,
100-150 г твёрдого сыра,
4-5 ст.л. майонеза,
2-3 ст.л. растительного масла,
1 пучок зелени,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
 Нарежьте мясо кубиками, картофель – кружочками, лук – полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке, зелень измельчите. Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите половину нарезанного лука, затем слой мяса, посолите и поперчите, посыпьте зеленью. Поверх мяса выложите слой оставшегося лука, затем половину нормы картофеля, посолите и поперчите, посыпьте зеленью и смажьте майонезом. Выложите оставшуюся картошку, смажьте майонезом и посыпьте всё тёртым сыром. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на час.

Картошка с грибами

Ингредиенты:
400 г картофеля,
1 луковица,
100-150 г свежих грибов,
1 ст.л. муки,
3-4 ст.л. растительного масла,
1-2 ст.л. томатной пасты,
1 лавровый лист,
100 мл воды,
соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Грибы отварите, остудите и нарежьте ломтиками. Бульон от грибов не выливайте. Лук обжарьте на растительном масле, добавьте муку и томатную пасту, перемешайте и прогрейте в течение 4-5 минут. Влейте бульон от грибов и прокипятите. В чашу мультиварки выложите нарезанный кубиками картофель, залейте соусом, добавьте грибы, лавровый лист, соль, перец и специи и установите режим «Тушение» на 1 час.

Картофельная запеканка с мясным фаршем

Ингредиенты:
400-500 г картофеля,
300 г фарша,
1 луковица,
2 яйца,
1 пучок зелени,
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Очищенный картофель и лук нарежьте мелкими кубиками. Перемешайте с солью, перцем, измельчённой зеленью и специями по вкусу. В фарш добавьте измельчённый лук, соль и перец. Яйца взбейте с майонезом. В чашу мультиварки, смазанную маслом, выложите слой картофеля, сверху фарш и снова слой картофеля. Залейте яичной смесью, закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 30-40 минут.

Картошка с мясом и плавленым сыром

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
400 г филе свинины,
1-2 луковицы,
1-2 плавленых сырка,
1-2 зубчика чеснока,
соль, перец, специи, майонез – по вкусу.

Приготовление:
Очищенный картофель нарежьте ломтиками или кубиками. Добавьте майонез и перемешайте. Лук нарежьте тонкими кольцами. Мясо нарежьте как можно тоньше и отбейте молотком. Посолите, поперчите и натрите специями по вкусу. В смазанную маслом чашу мультиварки выложите слой картошки, затем слой мяса, смажьте его майонезом, поверх мяса выложите слой лука. Плавленый сырок слегка подморозьте в морозильной камере и натрите на крупной тёрке. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 40-60 минут, в зависимости от мощности вашей мультиварки.

Картошка с ветчиной и луком

Ингредиенты:
600-700 г картофеля,
2 луковицы,
100-150 г хорошей ветчины,
2 бульонных кубика (вкус мясного бульона),
60-70 г сливочного масла,
лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Очищенный картофель нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 см. Лук нарежьте кольцами толщиной 1 см. Мелко нарежьте ветчину. В чашу мультиварки выложите картошку с кольцами лука, посыпьте ветчиной и положите сверху кусочки сливочного масла. Посолите, поперчите, добавьте 1-2 лавровых листа. В половине стакана горячей воды разведите бульонные кубики и залейте картошку. Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 2 часа.

Картошка с курицей и сыром

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
500 г куриного мяса,
150-200 г сыра,
2 помидора,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Промытое куриное мясо нарежьте поперёк волокон кусочками толщиной не более 2 см, перемешайте с солью и перцем и отложите пока в сторону. Картошку нарежьте брусочками, смешайте с солью и перцем и также оставьте. Нарежьте лук полукольцами, сыр натрите на крупной тёрке. Помидоры ошпарьте, положите в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры ломтиками. В чашу мультиварки влейте 1-2 ст.л. растительного масла и выложите куриное мясо. Картофель перемешайте с луком и выложите поверх мяса. Сверху уложите ломтики помидоров, смажьте майонезом и посыпьте сыром. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 40-60 минут. После сигнала об окончании работы режима оставьте блюдо доходить на режиме «Подогрев» в течение 10-15 минут.

Картошка с фрикадельками

Ингредиенты:
300-400 г смешанного фарша,
5-7 картофелин,
3-4 луковицы,
2 яйца,
¼ батона белого хлеба,
панировочные сухари,
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Лук измельчите и спассеруйте на медленном огне со специями и дайте остыть. Белый хлеб вымочите в молоке или воде, слегка отожмите и смешайте с фаршем, добавьте лук, панировочные сухари и специи. Вымесите и хорошо выбейте фарш. Поставьте его на 1-2 часа в холодильник. Очищенный картофель нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм. Из подготовленного фарша скатайте довольно крупные фрикадельки, обваляйте их в панировочных сухарях. На дно чаши мультиварки уложите слой кружочков картофеля, поверх него – мясные шарики, перекладывая их картофельными кружочками, сверху уложите слой картофеля и лука и посыпьте всё специями и солью. Добавьте в чашу половину мультистакана воды и закройте крышку. Установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа.

Картошка с мясом и пивом

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
200 г говядины,
500 мл тёмного пива («живого», типа «Портер»),
2 луковицы,
2 моркови,
3-4 стебля сельдерея,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. сахара,
50-70 г сливочного масла,
лавровый лист, соль, чёрный перец горошком, молотый чёрный перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
В чаше мультиварки на растительном масле обжарьте говядину, нарезанную крупными кубиками, с солью и перцем, до румяной корочки. Залейте говядину пивом, добавьте томатную пасту, сахар, лавровый лист и перец горошком. Крупно нарежьте картофель, морковь, лук и стебли сельдерея, добавьте к мясу и перемешайте. Если нужно, добавьте немного воды, жидкость должна слегка покрывать продукты. Установите режим «Тушение» на 2-2,5 часа.

Картошка с тушёнкой

Ингредиенты:
5 картофелин,
1 банка говяжьей тушёнки,
1 луковица,
3 солёных огурца,
2 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. муки,
1-2 зубчика чеснока,
1 лавровый лист,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
 Выложите тушёнку в тарелку, жир переложите в чашу мультиварки. Включите режим «Выпечка», добавьте измельчённый лук и закройте крышку. Готовьте минут 5-10. Тем временем нарежьте солёные огурцы соломкой, добавьте к луку и тушите на том же режиме ещё 10 минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками, добавьте к луку и огурцам, влейте томатную пасту, разведённую в стакане воды, положите специи и соль. Установите режим «Тушение» на 1 час. После сигнала об окончании работы режима добавьте чеснок, пропущенный через пресс, измельчённую зелень и тушёнку, закройте крышку и оставьте в режиме «Подогрев» на 10-15 минут.

Картошка с печенью

Ингредиенты:
500 г печени,
5-6 картофелин,
1 луковица,
3-4 ст.л. сметаны,
2-3 ст.л. сливочного масла,
1 лавровый лист,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Лук измельчите и выложите в чашу мультиварки. Добавьте масло и установите режим «Выпечка» на 10 минут. Тем временем нарежьте печень кубиками, посолите, поперчите и обваляйте в муке. После сигнала выложите печень к луку, установите режим «Выпечка» на 20 минут и закройте крышку. Затем добавьте сметану, нарезанную кубиками картошку и все специи, перемешайте и установите режим «Плов» или «Тушение» на 1 час.

Картошка с шампиньонами

Ингредиенты:
500 г картофеля,
300 г шампиньонов,
1 луковица,
1-2 ст.л. сметаны,
1 стак. воды,
соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте все продукты кубиками. На режиме «Выпечка» обжарьте лук и грибы до тех пор, пока не выпарится вся жидкость и не появится золотистая корочка. Добавьте картошку, залейте сметаной с водой, посолите и поперчите по вкусу и закройте крышку. Установите режим «Плов».

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Рис в мультиварке – Рецепты. Как приготовить рис в мультиварке. Рецепты для мультиварки

Как вы варите рис? Большинство народонаселения ответит на это вопрос примерно так: «Промываем рис, засыпаем в кастрюлю с кипящей (как вариант – с холодной) подсоленной водой, варим до готовности, откидываем на дуршлаг, промываем». А вы знаете, что такой способ варки риса в корне неверен? Любую крупу, и рис в том числе, нужно варить, как гречку, выпаривая воду. Это способ оставляет в рисе все полезные вещества, которые мы сливаем вместе с водой от варки в раковину. А ещё он позволяет приготовить рассыпчатый, слегка клейкий, немного плотный, не переваренный рис – идеальный гарнир к рыбе, морепродуктам, мясу и птице.

И что, как не мультиварка, справится с этой задачей лучше всех? Немудрено, ведь ближайшей родственницей мультиварки является рисоварка – изобретение японских инженеров (и это понятно, ведь для японцев, китайцев и корейцев рис - что для нас картошка). И всё же, несмотря на то, что мультиварка – прибор умный до неприличия, сварить в ней рис, не приложив необходимого минимума усилий, не получится.

1. Для начала определитесь с сортом: круглозёрный рис получится «сочным», слегка клейким, пропаренный длиннозёрный, напротив – суховатым и рассыпчатым. Кроме того, неочищенный или дикий рис варится на порядок дольше обычного шлифованного, поэтому, чтобы не случилось конфуза, внимательно читайте инструкцию на упаковке.

2. Затем тщательно промойте рис в прохладной воде. «Тщательно» означает до тех пор, пока стекающая с риса вода будет абсолютно прозрачной. Крахмал, не до конца вымытый из крупы, склеит рисинки, как бы вы ни старались. Поэтому рис промывайте так: насыпьте рис в дуршлаг и опустите в широкую кастрюлю с прохладной водой. Промойте рис, аккуратно помешивая, чтобы рисинки не сломались, затем слейте воду и повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной. С каждой новой порцией заливайте всё более тёплую воду. После этого рис можно замочить, особенно важно это для риса, приготовляемого на пару.

3. Для получения рассыпчатого риса важно правильно подобрать количество воды. Соотношение воды и риса колеблется от 1:1 до 1:2, в зависимости от степени рассыпчатости и сорта риса. Круглый рис разваривается быстро и требует меньшего количества воды, пропаренный и длиннозёрный рис варится в соотношении 1:2 или 3:5, количество же воды для бурого и дикого риса нужно подбирать в строгом соответствии с инструкцией на упаковке.

4. Вода, которой вы заливаете рис, должна быть обязательно горячей. При выполнении этого условия ваш рис равномерно сварится, не слипнется и будет достаточно сочным.

5. В воду для варки риса можно добавить столовую ложку растительного или сливочного масла.

6. Оптимальным способом варки риса является приготовление на пару. В этом случае рис получится действительно рассыпчатым, сохранив при этом максимум полезных веществ.

Все остальные рекомендации необязательны и могут использоваться по желанию. Например, рис можно ароматизировать: добавить лавровый лист, чеснок, чёрный перец горошком, розмарин, корку лимона или сушёную зелень. Рис в мультиварке можно подкрасить, добавив немного порошка карри или шафрана для золотистого цвета, а также использовать вместо воды разведённый бульонный кубик. В воду для варки риса иногда добавляют молоко – рис становится белоснежным. Если «просто рис» для вас скучноват, приготовьте рис с овощами – луком, морковью, сладким перцем, зелёным горошком или кукурузой. Но истинные ценители варят рис в «чистом виде», без соли и специй и лишь в тарелке добавляют соль или соевый соус – считается, что именно такой способ позволяет наилучшим способом раскрыть вкус и аромат древнего злака, так любимого практически всем миром.

Итак, рис выбран, промыт, мультиварка готова. Давайте готовить наши рецепты для мультиварки!

Базовый рецепт варки риса

Ингредиенты:
2 стак. пропаренного риса,
4 стак. воды,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Рис промойте в нескольких водах, выложите в чашу мультиварки, залейте кипящей водой и добавьте соль. Закройте крышку, установите режим «Гречка», «Рис», «Плов» или «Обычная варка» (на 30 минут). Помните, что режим «Плов» зажаривает рис снизу, поэтому отключите мультиварку минут за 10 до окончания работы режима, если не хотите получить рис «с корочкой».

Рис с растительным маслом

Ингредиенты:
2 мультистакана пропаренного риса,
1 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Промытый рис выложите в чашу мультиварки, добавьте масло и специи, разровняйте лопаткой и залейте водой на высоту 1,5 пальца над уровнем риса. Закройте крышку и установите режим «Гречка».

Рис со сливочным маслом

Ингредиенты:
1 стак. пропаренного риса,
2 стак. воды,
50 г сливочного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Выложите промытый рис в чашу мультиварки, добавьте соль и сливочное масло и установите режим «Молочная каша». Через 30 минут с начала работы режима отключите мультиварку.

Рассыпчатый круглозёрный рис

Ингредиенты:
2 мультистакана круглозёрного риса,
2 мультистакана воды.

Приготовление:
Круглый рис промойте очень тщательно и переложите в чашу мультиварки. Залейте горячей водой и включите режим «Рис». Соль, специи, соевый соус, масло добавляйте по вкусу в уже готовый рис.

Рис в мультиварке с бульоном

Ингредиенты:
3 мультистакана риса,
5 мультистаканов воды или бульона,
соль, сливочное масло – по вкусу.

Приготовление:
Промойте рис до прозрачной воды и выложите в чашу мультиварки. В горячей воде разведите кубики бульона по вкусу (или используйте готовый бульон, это полезнее), залейте рис в чаше и добавьте соль, масло и специи по вкусу. Установите режим «Гречка».

Рис на пару. Рис промойте в нескольких водах до полной прозрачности и замочите в чистой воде на 1 час. Это нужно для того, чтобы рис при варке на пару лучше впитал в себя влагу. Корзину пароварки застелите марлей, чтобы рис не проваливался через крупные отверстия, засыпьте в неё рис и разровняйте. В чашу влейте двойное количество горячей воды, закройте крышку и установите режим «Варка на пару» на 30 минут. Для бурого и дикого риса время варки нужно увеличить в 1,5-2 раза.
Отдельной строкой стоит сказать о рисе для суши. Для приготовления роллов и суши следует варить довольно клейкий, не рассыпчатый рис, такая консистенция требуется для получения плотных, не разваливающихся кусочков. Можно использовать специальный рис для суши, его зёрнышки мелкие и круглые, но и обычный кубанский круглозёрный рис вполне подойдёт. Рис для суши нужно предварительно замочить в холодной воде минут на 20-30. Рис для суши варят без соли и специй, затем в готовый рис добавляют специальный соус на основе рисового уксуса.

Рис для суши

Ингредиенты:
2 стак. риса для суши,
2,5 стак. воды,
2 ст.л. рисового уксуса,
1 ч.л. соевого соуса,
1 ч.л. сахара.

Приготовление:
Рис промойте до прозрачной воды и замочите. Выложите в чашу, залейте холодной водой и закройте крышку. Установите режим «Рис» или «Гречка». Можно использовать режим «Выпечка» (10 минут), затем режим «Тушение» (20 минут). Пока варится рис, смешайте ингредиенты для соуса и прогрейте. Соус влейте в готовый рис и перемешайте.

Рис для суши другим способом

Ингредиенты:
2 стак. риса для суши,
2,5 стак. воды,
50-60 мл рисового уксуса.

Приготовление:
Промытый рис выложите в чашу мультиварки и залейте водой. Установите режим «Гречка». После сигнала об окончании работы режима понемногу добавьте уксус, помешивая рис. Не переборщите с уксусом, излишек его сделает рис рассыпчатым.

Попробуйте добавить в рис овощи – у вас получится яркий и вкусный гарнир!

Рис с луком

Ингредиенты:
1 стак. риса,
2 стак. воды,
1 луковица,
1 кубик бульона,
2 ст.л. сливочного масла.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и потушите в режиме «Выпечка» со сливочным маслом до прозрачности. Засыпьте промытый рис, влейте горячую воду, в которой растворён кубик бульона, закройте крышку и установите программу «Рис», «Гречка» или «Плов».

Рис с овощами

Ингредиенты:
300 г риса,
1 луковица,
1 морковь,
½ стак. замороженного зелёного горошка,
2-3 ст.л. сливочного масла,
300-350 мл воды,
соль, чёрный молотый перец, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, горошек разморозьте. В чаше мультиварки в режиме «Выпечка» потушите овощи на растительном масле до мягкости. Тем временем промойте и ненадолго замочите рис. Когда овощи будут готовы, засыпьте рис, разровняйте, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сливочное масло и горячую воду и закройте крышку. Перемешивать продукты не нужно. Установите режим «Мультиповар» (100°С) или «Тушение» со временем приготовления 30-40 минут. Дайте постоять в режиме «Подогрев» 5-10 минут и подайте.

Рис с овощами и имбирём

Ингредиенты:
300 г риса,
500-550 мл воды,
50 г сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
½ сладкого перца,
1 см корня имбиря,
1 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Лук, морковь и сладкий перец нарежьте кубиками, имбирь натрите на мелкой тёрке. Сложите овощи в чашу мультиварки, влейте растительное масло и включите режим «Выпечка» на 20 минут. Обжарьте овощи, помешивая, до мягкости. Затем выложите поверх овощей предварительно промытый и замоченный рис, разровняйте, залейте горячей водой, подсолите и закройте крышку. Установите режим «Гречка». После сигнала об окончании работы режима перемешайте, подсолите, если нужно, и подайте. 

И обязательно загляние в наш раздел рецепты, вы можете там найти еще много вкусных и проверенных рецептов.

Лариса Шуфтайкина

Спагетти в мультиварке | Мультиповаренок

Это, наверное, самый простой рецепт на свете. Все умеют варить макароны, и всегда можно найти в интернете разные приёмы для того, чтобы приготовить их так, как надо, и не переварить. И всё же, если у вас только что появилась мультиварка, и у вас есть вопросы к приготовлению макарон, этот рецепт, возможно, пригодится вам для того, чтобы точно знать: вы всё делаете по правилам.

Итак,

  • Спагетти – 200 г (на две порции),
  • Питевая вода – 2 л,
  • Оливковое масло – для придания итальянского вкуса,
  • Приправы по желанию – специи, зелень, соль.

Чтобы усложнить рецепт, я приготовила лёгкий соус к макаронам, для которого мне понадобилось:

  • Помидоры – 2 шт,
  • Болгарский красный перец – 1 шт.,
  • Чеснок – 2 зубчика.

Варим нескучные спагетти

Я вскипятила воду, налила её в мультиварку до отметки «2 л» и положила в неё горсть макарон. Если вы солите еду, положите соль из расчёта 10 грамм на 1 литр воды.

Понятно, что потребовалось немного времени – около минуты – для того, чтобы длинные спагетти «осели» и уместились в мультичаше полностью.

Ломать макаронины мне совсем не хотелось, потому что, как я считаю, от этого теряется основная прелесть спагетти, и их будет уже не так интересно наматывать на вилку. Хотя о вкусах не спорят, конечно же.

Когда спагетти ушли под воду, я закрыла крышку, выставила подходящий случаю режим и настроилась минут на 10 автономного приготовления спагетти без помешивания и прочих телодвижений. Ведь известно, что в мультиварке всё готовится само собой.

Тем временем я решила заняться соусом. Вообще-то, его можно было бы приготовить одновременно со спагетти, например, на сковороде или в другой мультиварке. 🙂 А ещё можно всё сделать одновременно – но это уже другой рецепт. Я мелко нарезала перец, натёрла на тёрке чеснок и помидоры, отложила всё это в сторонку, а сама присела немного почитать.

Через 10 минут сварились спагетти, и я в срочном порядке вылила оставшуюся в них воду, а потом влила где-то пол-чайной ложки оливкового масла.

Специалисты советуют добавлять масло непосредственно в воду для варки макарон, но можно и так. Это нужно вроде бы для того, чтобы макароны не склеивались, хотя, как мне кажется, они и не склеиваются. А мне ещё нравится вкус оливкового масла в спагетти. Я к ним даже иногда не добавляю больше ничего, даже не тру сыр. Хотя спагетти с тёртым сыром – это, безусловно, блюдо на все времена.

Ополоснув кастрюлю, я тут же загрузила в неё нашинкованные овощи с каплей масла, налила немного горячей воды и оставила полчаса тушится под крышкой. Это и есть мой соус к спагетти – один из самых лёгких вариантов, для которых не надо длинного списка продуктов. Это не карбонара и не что-то классическое, но это очень вкусно! И даже мой сын, который во время всего процесса с сомнением смотрел на болгарский перец, изъявил желание съесть всё, и побольше.

Ну вот, теперь вы знаете, что сварить спагетти в мультиварке – это ещё проще, чем сварить спагетти, все 10 минут стоя над ними с шумовкой и следя, чтобы они не убежали.

Приятного вам аппетита!

Как сварить макароны в мультиварке Поларис 0517 - рецепт с фото

 

Продукты:

  • Макароны твердых сортов — 200 гр.
  • Вода — 350 мл.
  • Сливочное масло — кусочек
  • Соль — по вкусу

Казалось бы такое простое блюдо как макароны, нет необходимости готовить в мультиварке. А не тут-то было именно в ней макароны готовить гораздо удобней. Нет необходимости доводить воду до кипения, помешивать макароны и сливать воду. Все гораздо проще. Как? Смотрим ниже…

Как сварить макароны в мультиварке Поларис 0517:

1. На 200 г макаронных изделий потребуется 350 мл воды. Небольшой кусочек масла и соли по вкусу. Макароны лучше использовать твердых сортов.

 

2. В чашу мультиварки засыпаем макароны, вливаем воду (вода должна быть чуть выше макарон, но не более того). Добавляем масло, солим и перемешиваем. Масло добавляем сразу, для того чтобы в процессе варки они не слиплись. А так же отпадает необходимость промывать их под холодной водой.

 

3. В мультиварке Поларис 0517 есть замечательная программа «Паста», которая рассчитана на выпаривание воды. Включаем ее. Время приготовления будет зависеть от вашего сорта макарон. Я установила 9 мин. Посмотрите на упаковку, там обычно всегда есть рекомендации по времени приготовления. Если у вас нет программы «паста», установите программу «Плов», она тоже рассчитана на выпаривание. Или если есть «мультиповар», установите 100 градусов, время от 7 до 12 мин.

 

4. После звукового сигнала макароны в мультиварке Поларис будут полностью готовы к употреблению. Даже воду сливать не надо. Они у меня сварились, но обжариться не успели. Думаю, если их после окончания программы оставить на подогреве еще на 5-10 мин, они поджарятся снизу, что тоже неплохо. А кому-то так даже больше понравится.

 

5. Кстати, сразу при готовке макарон, можно установить решетку с овощами. 9 — 12 мин будет достаточно для их приготовления.

 

6. А в сами макароны можно добавить натертую морковь. Тогда они получится яркими и веселыми. (это я в другой раз готовила такие макарошки с морковкой)

Теперь и вы знаете как варить макароны в мультиварке без особых хлопот.

 

7. Ребенку макароны можно подать с отварными на пару овощами. Или с паровыми котлетами из кролика, курицы или говядины.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Как сварить картошку в мультиварке


Как отварить картофель в кастрюльке на плите, знает каждый. А вот как сварить картошку в мультиварке, представляет далеко не каждый новичок. Такой вывод я сделала не просто так. Мои знакомые, купив мультиварку, спрашивают меня: «А можно ли в ней варить картошку? И как?» Подобные вопросы часто задаются новичками в соцсетях и на мультиварочных сайтах. Поэтому в своем таком простом рецепте я подробно расскажу, каким образом это делается в мультиварке на режиме «ПАСТА». Если ваш «волшебный горшочек» подобного режима не имеет, включайте программу «Суп» или «Варка». Также подойдет «Пар», причем закипание произойдет быстрее, чем на «Супе».

Ингредиенты:

  • Картофель — 6-8 шт. (средние клубни)
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 1 л.

Как приготовить вареную картошку в мультиварке



1. На фото основные ингредиенты — это картофель и соль. Естественно, если собираюсь отваривать, то необходима вода. Использую холодную и не кипяченую. Её можно налить сразу из-под крана. Либо еще отфильтровать.


2. Клубни очень тщательно помыла, сняла кожуру с помощью овощечистки, вырезала имеющиеся «глазки». Затем картофель снова промыла в холодной воде и разрезала на более мелкие части (у меня картошка разного размера, но не крупная, резала какую на 4, какую на 6 частей).


3. Наливаю холодную воду в чашу мультиварки (Редмонд м170). По вкусу добавила соль. Закрываю МВ и выбираю режим «Паста». Время приготовления ставлю на 20 минут. (Вообще-то время зависит от сорта, насколько быстро разваривается.) После установки времени нажимаю на кнопку «старт». Если хочу, чтобы «Подогрев» был выключен, то сразу же еще раз нажимаю на «старт». Программа заработала, но на данном этапе цифры на дисплее высвечиваются, НО обратного отсчета нет (обратите внимание: точки между часами и минутами НЕ мигают.) Далеко не отхожу, вода закипит быстро. О закипании воды известит звуковой сигнал.


4. После сигнала аккуратно открываю крышку и выкладываю подготовленный картофель в кипящую воду. Затем крышку закрываю и опять нажимаю кнопку «старт». Мультиварка продолжает свою работу — время на дисплее начинает обратный отсчет. Теперь за прибором можно не следить, а лишь ждать окончания программы.


5. Готовую картошку в горячей воде лучше не оставлять. Поэтому после сигнала мультиварку отключаю, а овощи достаю шумовкой (не металлической!) или сливаю в дуршлаг. Дальше всё от желания моих домашних — из картофеля могу сделать пюре, добавив масло и горячее молоко или сливки. Или же оставить не пюрерованной. Сегодня я просто переложила на тарелку. При этом положить кусочек маслица и посыпать нарезанным зеленым луком.

Как и сколько сварить говядину в мультиварке?

Её можно готовить различными способами, один из самых популярных — это приготовления говядины в мультиварке. Расскажем, как сварить или потушить мясо, если у вас дома есть мультиварка.

Отварная говядина

Говядина, приготовленная в мультиварке, может стать прекрасной основой для холодных салатов или закусок. Если вы придерживайтесь здорового питания и следите за своей фигурой, отварной кусок мяса может стать самостоятельным обедом или ужином.

  1. Итак, возьмём кусок мяса необходимого вам веса.
  2. Промоем мясо, тщательно срежем кожу, прожилки и ненужный жир.
  3. В чашу мультиварки наливаем воду, помещаем в неё мясо, ставим режим «варка».
  4. Устанавливаем время приготовления – полтора часа.

Если вы хотите сварить мясо быстрее, можете разрезать мясо на несколько небольших кусочков. Возможно, они получится не такими сочным, как если бы это был один большой кусок, но зато вы значительно сэкономите время.


Варить мясо в мультиварке очень удобно, однако не забывайте, что периодически следует убирать навар, чтобы бульон получился прозрачным и более вкусным. Как правило, необходимо не менее четырёх-пяти раз снимать пенку и тщательно перемешивать мясо в мультиварке.

Чтобы рассчитать необходимое количество воды, поместите в мультиварку кусок мяса, и залейте его водой так, чтобы оно была закрыта на три-четыре сантиметра.

Солить бульон мы рекомендуем практически перед самым окончанием приготовления. Тогда мясо получится более нежным и сочным. А главное, такой продукт остается мягким, а не жёстким внутри.

Как правильно отварить мясо в мультиварке, если вы приобрели не вырезку, а, допустим, продукт на кости или ребра? Если продукт жилистый, рекомендуется варить его от двух до двух с половиной часов, чтобы жилы размягчились и хорошо отходили от кости.

Рецепты, как сварить говядину в мультиварке?

Говядина, приготовленная в мультиварке, может быть абсолютно разной по вкусу. И не обязательно это просто отварные куски мяса. Они могут быть сочными, нежными, необычайно ароматными.

Вкус мяса может быть самый разнообразный, все зависит от того, с какими специями и соусом её готовить. Можно приготовить блюдо с картофелем, рисом или овощами. Далее приведём самый популярный рецепт.


Говядина с луком и морковью

Для приготовления этого блюда на шесть порций необходимо взять доступные и привычные продукты:

  • 500 г мяса;
  • две моркови;
  • одна головка репчатого лука;
  • одна чайная ложка соли;
  • приправа и чёрный перец по вкусу;
  • 2-3 Лавровых листа.
  1. Итак, для начала необходимо нарезать филе крупными кубиками. Затем нарезаем лук и морковь соломкой. По желанию можно добавить в блюдо красный болгарский перец.
  2. Включаем мультиварку и наливаем на дно чаши растительное масло и выкладываем туда продукты.
  3. Обжариваем на протяжении 15 минут до появления золотистой корочки.Как только филе подрумянится, добавляю в мультиварку оставшиеся овощи, солим и перчим. Чтобы блюдо получилась ароматным, добавляем в него несколько листиков лаврового листа.
  4. Наше блюдо будет тушиться в мультиварке в собственном соку, однако чтобы оно не подгорало, добавляем туда 250 мл кипятка.
  5. Устанавливаем на полтора часа режим «тушение» и закрываем мультиварку.
  6. Спустя отведённое время выкладываем наше филе с овощами в глубокое блюдо, и украшаем мелко рубленой зеленью.

Такая сваренная в мультиварке говядина будет очень нежной, и при этом ароматной. К ней подойдёт абсолютно любой гарнир: картофель, отварной рис, овощи на гриле или салат из свежих овощей.

Отварная говядина на пару

Один из самых популярных режимов мультиварки — это «варка на пару». Режим подойдёт любителям здоровой пищи и тем, кто придерживается принципов диетического питания.

Говядина, приготовленная на пару сохраняет все свои уникальные свойства. Такое мясо содержит большое количество белка, витамины и микроэлементы. При этом оно является одним из самых низкокалорийных продуктов среди мяса. Поэтому, выбирая отварную говядину, можно не беспокоиться о том, что на талии отложатся лишние сантиметры.

Рецепт приготовления очень прост!

  1. Нарезаем нашу говядину с кусками не менее пяти сантиметров.
  2. Если продукт жилистый, при необходимости отбиваем его молоточком.
  3. Помещаем продукт в специальную чашу для варки на пару с крупными отверстиями.
  4. Устанавливаем режим приготовления пищи длительностью полтора часа. За это время даже самые крупные куски мяса успеют хорошо провариться.

Солить и перчить мясо не следует. Рекомендуем сделать это после приготовления. Сразу же посолите горячий кусок мяса, также используйте любые специи и приправы по вкусу. Подавать отварную говядину можно с различными соусами на свое усмотрение.


Рекомендуем приготовить соус из свежей сметаны с чесноком и мелко рубленым укропом. Ароматный вкус этого соуса только подчеркнёт вкус говядины.

Говядина с золотистой корочкой

Если вы мечтаете о говядине нежной, но при этом обжаренной, с запечённой хрустящей корочкой, рекомендуем вам отварить мясо, а затем воспользоваться режимом «жарка». Это блюдо является одним из самых популярных. Как приготовить его в мультиварке, расскажем далее.

На шесть порций понадобится 600 -700 граммов говяжьей вырезки. Не менее вкусно получаются приготовленные рёбрышки. Если у вас именно они, то действуйте абсолютно также по рецепт, как и для приготовления филе.

  1. Мясо тщательно моем, высушиваем, нарезаем небольшими кусочками примерно пять на пять сантиметров.
  2. Чтобы мясо было более нежным и ароматным необходимо заранее замариновать его. Маринад готовится очень просто. В глубокую чашу наливаем четыре столовые ложки оливкового или виноградного масла, добавляем пять ложек соевого соуса, две ложки горчицы.
  3. Маринуем наши кусочки говядины не менее двух-трёх часов. По прошествие этого времени, начинаем приготовления для тушения мяса.
  4. Так как маринад уже содержал масло, дополнительно наливать на дно чаши мультиварки какой-либо жир или масло нет необходимости. Опускаем туда кусочки говядины, устанавливаем режим «тушение» и выставляем время полтора часа.
  5. Тушения происходит на низкой температуре, куски мяса не развариваются, сохраняет свой первоначальный вид. При этом они пропитываются маринадом. тушатся в собственном соку и остаются очень ароматными. Любителям острых блюд, можно добавить красный перец чили или чесночок.
  6. Через полтора часа, говядина будет полностью готова. Включаем режим «жарка» и в течение 18 минут обжариваем нашу говядину до появления золотистой корочки. Рекомендуем добавить при жарке головку репчатого лука, порезанную полукольцами. Лук прекрасно сочетается с мясом, а во время жарки пропитается сочностью и ароматом маринада, в котором находилась наша говядина.

Готовить говядину в мультиварке очень легко и просто. В домашних условиях её можно сварить, потушить в собственном соку. Варёное мясо предварительно можно замариновать или обойтись минимумом приправ и специй.

Какой бы вариант вы не выбрали, чтобы сварить говядину в мультиварке понадобится минимум продуктов и времени. К тому же, не нужно переживать, что ваше мясо подгорит или будет не доготовлено. Умная техника позаботиться обо всём сама.

Руководство по мультиварке для начинающих

Мультиварка - лучший способ приготовить вкусную и питательную еду с минимальными усилиями. В этом руководстве вы узнаете, как максимально эффективно использовать мультиварку, а также дадите советы по ее использованию. Также включены пикантные рецепты того, как использовать мультиварку!


В мультиварке есть что-то чудесное. Еда из мультиварки - это теплый уют в виде любимого рецепта.Не говоря уже о том, что это идеальный способ приготовить ТОННУ питания за считанные минуты!

И, поскольку все мы видим, что жизнь становится все более загруженной с каждым днем, имеет смысл знать все тонкости использования мультиварки. «Все время занято» - это то, как движется общество, и мы должны идти в ногу с изменениями, все время кормя наши семьи здоровой пищей.

Если у вас на кухне есть мультиварка, и вы давно не использовали ее, пора попробовать еще раз. Если вы никогда не пробовали этот удобный прибор, сейчас самое время это сделать!

Прочтите все, что вам нужно знать о мультиварке.Затем попробуйте один из моих самых любимых рецептов и выберите свой любимый!


КАКОЙ РАЗМЕР МЕДЛЕННОЙ ПЛИТЫ МНЕ НУЖНО?

Во-первых, вы должны знать, что мультиварки работают лучше всего, когда они заполнены на две трети - три четверти.

  • Если вы планируете использовать свою мультиварку для небольших блюд и с небольшими остатками или вообще без них, выберите размер
  • на 3 литра.
  • Мультиварка на 5 литров среднего размера, рассчитана на питание от 3 до 4 человек
  • Мультиварка на 6 литров предназначена для готовки в большом количестве и большими партиями

СОВЕТЫ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ
  • Будьте осторожны, чтобы не переполнять или не заполнять мультиварку недостаточным образом: При изучении того, как пользоваться мультиваркой, одно из главных правил, которое следует знать, - это наливать в кастрюлю правильное количество пищи и жидкости.Тепло должно циркулировать должным образом, а также необходима стабильная температура.
  • Подготовка вперед: Вымойте, нарежьте или приготовьте ингредиенты заранее, чтобы еще больше сэкономить время. Подумайте о том, чтобы приготовить и наполнить кастрюлю накануне вечером, а на следующий день положить ее в холодильник для приготовления.
  • Не открывайте крышку: Хотите попробовать еду или хотите посмотреть, как она продвигается? Не надо - вы замедляете повара. Открывайте крышку мультиварки только в том случае, если этого требует рецепт.
  • Молочные продукты идут в конце: Если рецепт требует молочных продуктов, не забудьте добавить этот ингредиент в конце, иначе вы рискуете свернуться.
  • Наблюдайте за специями: Пряности, которые варились весь день, станут сильнее, чем специи, приготовленные всего за один час.
  • Используйте свежие ингредиенты: Чистая пища - это здорово. Используйте свежие и полезные ингредиенты для приготовления вкусной и полезной еды.
  • Познакомьтесь со своей плитой: Прочтите руководство по мультиварке и при первом использовании прибора запишите, сколько времени уходит на приготовление ваших любимых блюд.Поскольку все мультиварки разные, время приготовления может немного отличаться.
  • Сэкономьте на мясе: Менее дорогие повара мяса отлично готовят в мультиварке. Нижний жареный картофель и жареный цыпленок получаются очень нежными при длительном приготовлении при низкой температуре.
  • Сначала обжарить и обжарить: Наилучшие результаты при приготовлении мяса достигаются, когда мясо обжаривается перед помещением в кастрюлю. А лук, например, вкуснее, если его сначала обжарить.
  • Ингредиенты слоя: На дно следует положить твердые овощи (картофель, морковь, репу).В середине идет мясо, а сверху - более светлые овощи.
  • Обратите внимание на жидкость: Слишком много жидкости не идеально. Мультиварка предназначена для использования с небольшим количеством жидкости, так как она мало испаряется.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ МЕДЛЕННОЙ ПЛИТОЙ РЕЦЕПТЫ ПЕЧИ

Я думаю, что вам настолько понравится ваша мультиварка, что вы захотите использовать ее для приготовления практически всего, включая рецепты, которые вы обычно готовите на плите.Это не гарантированное преобразование рецептов с плиты на мультиварку, но я собрал некоторые оценки:

  • Рецепт варочной панели от 15 до 30 минут займет примерно 1-2 часа на высокой скорости или 4-6 часов на низкой
  • Рецепт варки от 30 минут до одного часа может занять 2-3 часа на высокой скорости и 5-7 часов на низкой
  • От одного до двух часов на плите потребуется 3-4 часа на высокой мощности для мультиварки и 6-8 часов на низкой
  • Рецепт, который занимает 2–3 часа на плите, может занять 4–6 часов на высоком уровне и 8–12 часов на низком уровне

СКРЕПКИ ДЛЯ КУЗОВА ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПЛИТКИ

Когда вы привыкнете использовать мультиварку, у вас скоро появится список любимых блюд, которые нужно приготовить.Всегда приятно иметь под рукой необходимые скрепки, чтобы мгновенно использовать мультиварку.

  • Квиноа - это растительный белок, богатый питательными веществами
  • Бобы, чечевица и нут - идеальный источник клетчатки
  • Консервы без добавления сахара, нарезанные кубиками помидоры
  • Бульоны с низким содержанием натрия
  • Крахмал Arrowroot для загустения
  • Ваши любимые специи

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ МЕДЛЕННОЙ ПЛИТОЙ ДЛЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ БЛЮД

Мультиварка - это экономия времени.Просто положите в кастрюлю несколько ингредиентов и приступайте к своим делам.

И есть еще один способ сэкономить еще больше времени ← бонус!

Чтобы получить все подробности, прочтите мой пост о замороженных в мультиварке блюдах, а пока я расскажу вам немного об этом.

Заранее подготовить ингредиенты для нескольких приемов пищи и бросить их в многоразовый пакет для заморозки на срок до 3 месяцев - это очень просто. Это так удобно, что вы можете чувствовать себя хорошо, подавая вкусную еду даже в самый загруженный день.

В моем посте с блюдами из морозильной камеры медленного приготовления вы найдете мясной рулет из медленноварки, одно из моих любимых блюд из морозильной камеры. Еще один - Минестроне в медленноварке. Нужно ли мне сказать больше?

ОБЕДЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧИ

Я фанат приготовления еды - вы уже это знаете! И я рад сообщить, что мультиварку можно использовать и для приготовления еды! Измельченная в мультиварке курица получается просто божественной. Его легко включить в рецепты, которые можно хранить в контейнерах для приготовления еды до 5 дней в холодильнике и 6 месяцев в морозильной камере.

Мой абсолютный фаворит - это миски с курицей и буррито в медленном приготовлении, еще один замечательный способ насладиться курицей.

Почему мне так нравится курица в мультиварке? Это просто. Потому что курица богата белком, а это значит, что она помогает нарастить мышечную массу. Это также хороший источник витаминов и минералов, необходимых для восстановления клеток, защиты от болезней и многого другого.

А поверх курицы для приготовления еды есть курица в супе. В дождливый день ничто не сравнится с тарелкой вкусного и горячего добра.Взгляните на эти рецепты куриного супа в мультиварке:

МОИ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗДОРОВОЙ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ

Теперь, когда вы знаете все об удобстве мультиварки, попробуйте один из этих потрясающих рецептов! Я точно знаю, что некоторые из них попадут в ваш список любимцев всей семьи.

РЕЦЕПТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ МЕДЛЕННО

Каждое из этих блюд очень вкусное и ароматное!

РЕЦЕПТЫ С КУРИЦЕЙ НА МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ

Курица - один из лучших белков для готовки, и всем это тоже нравится.

РЕЦЕПТЫ СУПОВ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ

Я просто ОБОЖАЮ тарелку супа в любой день недели!

РЕЦЕПТЫ СТОРОН МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Полное руководство по мультиварке

Мультиварка (или мультиварка) стала популярной в начале 1970-х годов, но в последние годы возродилась, и легко понять, почему. Он готовит вкусные блюда без лишних хлопот и является палочкой-выручалочкой для занятых людей.Хотя время приготовления велико, подготовка минимальна, поэтому вы можете установить медленноварку на низкий уровень и позволить ей пузыриться, пока вы на работе или возитесь по дому. В качестве бонуса мультиварки также помогут вам сэкономить деньги - они лучше всего работают с более дешевыми кусками мяса и потребляют меньше энергии, чем духовка.

Что такое мультиварка

Этот электроприбор обычно представляет собой термостойкую керамическую чашу, вставленную в металлический внешний кожух. Низкий, равномерный нагрев сбоку позволяет пище внутри поддерживать слабое кипение в течение нескольких часов, что создает нежные ароматные блюда.

Покупка мультиварки

Мультиварки можно приобрести в универмагах и магазинах посуды объемом от 3,5 до 6,5 л, а цены начинаются примерно от 30 до 150 долларов. У большинства мультиварок есть низкие и высокие настройки, в то время как у некоторых также есть таймер, который щелкает, чтобы «согреться», когда еда готова. В целях безопасности и удобства обратите внимание на такие функции, как стеклянная крышка, удобные ручки, съемная вставка, которую можно мыть в посудомоечной машине, и съемный шнур, чтобы вы могли подавать еду к столу прямо из мультиварки.

Как пользоваться мультиваркой

Путеводитель по временам

В целом, мультиварки прощают время приготовления - маловероятно, что час или два сверх рекомендуемого времени приготовления повлияют на конечный продукт. Для достижения наилучших результатов держите крышку мультиварки во время процесса приготовления и старайтесь не поднимать ее слишком часто, иначе из мультиварки выйдет пар и температура внутри мультиварки упадет. Чтобы преобразовать ваши любимые рецепты для прохладной погоды, такие как тушеное мясо и карри, из традиционных методов приготовления в мультиварку, отрегулируйте время приготовления, следуя приведенной ниже таблице, и ознакомьтесь с советами в разделе «Ноу-хау в медленноварке».

Духовка или плита
Мультиварка (высокая) Мультиварка (малая)
15-30 минут
1 1/2 - 2 1/2 часа
4-6 часов
30-45 минут
2-3 часа 6-8 часов
45 минут до 3 часов
4-6 часов
8-12 часов

Ноу-хау мультиварки

Следуйте этим советам, чтобы приготовить медленноварку с успехом и обеспечить безопасность пищевых продуктов.

Нарежьте ингредиентов на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Разморозьте мясо, птицу или замороженные овощи перед приготовлением. Скороварке требуется слишком много времени для достижения безопасной температуры для замороженных продуктов.

Приготовьте продуктов накануне вечером и храните в холодильнике, чтобы сэкономить время. Не кладите плиту в холодильник, иначе она не нагреется достаточно быстро, чтобы остановить рост бактерий.

Заполните вашу мультиварку от половины до трех четвертей, чтобы еда готовилась равномерно.

Используйте примерно на 1/2–1 стакан жидкости меньше, чем для других способов приготовления. Воздух циркулирует в плите, создавая пар, который добавляет жидкости.

Кипятите сушеных бобовых, таких как чечевица и фасоль, в течение 10 минут перед добавлением в мультиварку или используйте вместо них консервированные. Некоторые из них содержат токсины, которые не разрушаются при приготовлении при низких температурах.

Извлеките приготовленных продуктов из мультиварки перед тем, как поместить их в холодильник. Вставка предназначена для сохранения тепла, поэтому она не остывает достаточно быстро, чтобы остановить рост бактерий.

Не повторно разогревайте блюда, приготовленные на медленном огне, в мультиварке - для достижения безопасной температуры требуется слишком много времени.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить сильверсайд в мультиварке

Выявить лучшее из серебра легко, если у вас есть мультиварка.

МЕТОД

Поместите серебристый бок в чашу мультиварки на 5 литров. Добавьте зелень, чеснок, лук, овощи, уксус, воду и перец горошком.Накрыть крышкой. Включите мультиварку на слабом огне. Варить 8 часов или пока серебристая сторона не станет мягкой. Удалите серебряную сторону из варочной жидкости и переложите на разделочную доску. Накройте мясо фольгой. Выдержите 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.

Все, что вам нужно знать о том, как готовить в мультиварке, см. В рецепте мультиварки с солониной.

Лучшие рецепты мультиварки:

См. Также:

Как использовать мультиварку | 25 советов по приготовлению медленного приготовления

1.Использование мультиварки: познакомьтесь со своей

Перед тем, как начать, важно помнить, что разные марки мультиварок имеют разную мощность нагрева, а это означает, что вам нужно узнать, как готовится ваша конкретная модель - быстро или медленно.

В целом мультиварки с функцией обжаривания готовятся быстрее, чем керамические черепки. Сделав несколько рецептов, вы поймете, нужно ли вам придерживаться более короткого или более продолжительного рекомендованного времени приготовления.

Новые мультиварки, как правило, готовятся при более высокой температуре, чем старые. Таким образом, старые рецепты, которые требуют времени приготовления 8-10 часов, возможно, придется скорректировать для более новой техники - или наоборот.

2. Оставайтесь в безопасности

Consumer Reports заверяет нас, что мультиварки безопаснее, чем большинство приборов, но вы все равно хотите узнать о безопасности мультиварок. И прочтите руководство по эксплуатации вашего производителя, чтобы узнать больше об использовании мультиварки. Какие детали можно мыть в посудомоечной машине? Как долго ваша мультиварка будет оставаться в тепле, прежде чем отключиться?

3.Используйте настоящие ингредиенты для аромата и текстуры.

Возможно, вы избегали мультиварки, потому что рецепты, похоже, состоят из консервированных супов и заправок для салатов в сухих упаковках. Но мультиварку можно использовать для тушения свежих продуктов, чтобы получился полезный и сытный ужин. Для достижения наилучших результатов используйте свежие цельные продукты.

Можно также использовать товары повседневного спроса, если они примерно соответствуют тому, что вы делаете с нуля. Читайте этикетки, выбирая продукты, которые содержат ингредиенты, которые вы можете произносить, и с низким содержанием натрия.Вспомните консервированные помидоры, чатни и варенье.

Свежие овощи предпочтительны, но если вы все-таки используете консервированные или замороженные овощи, добавляйте их в конце, ровно на столько, чтобы они прогрелись. Узнайте больше об овощах, приготовленных в мультиварке.

4. Обжарить, обжарить и удалить глазурь

Браунинг усиливает вкус. Чтобы добиться максимального вкуса, вам нужно поджарить мясо, обжарить ароматические вещества и удалить глазурь на сковороде, как обычно при приготовлении еды. Большинство веб-сайтов, посвященных медленному приготовлению пищи, предлагают «приложить немного дополнительных усилий», но карамелизация ингредиентов - это основы приготовления .

Если вы хотите ароматную пищу, вам просто не обойтись без основных этапов приготовления. Кроме того, подрумянивание мяса быстрее увеличивает температуру пищи и убивает поверхностные бактерии. Узнайте больше о рисках, связанных с безопасностью мультиварки, чтобы обезопасить свою семью.

5. Следите за вином

Всплеск вина или алкоголя имеет большое значение. Удаление глазури работает хорошо, но если вы добавляете вино или ликер в мультиварку, не давая ему сначала уменьшиться, алкоголь не выкипит и не уменьшится.Это означает, что у вас может получиться ярко выраженный алкогольный привкус. Чтобы этого избежать, сократите количество спиртных напитков, предусмотренных в стандартном рецепте. Или измените рецепты, чтобы использовать любой спирт для удаления глазури на сковороде после подрумянивания.

6. Добавьте молочные продукты last

Молочные продукты, такие как сметана, сыр, молоко и йогурт, могут распадаться или раскалываться в мультиварке, поэтому перемешивайте их в течение последних 15 минут приготовления. Тем не менее, если по вашему рецепту готовится только несколько часов на медленном огне, например, рисовый пудинг, то в мультиварке можно использовать молоко.

7. Готовьте макароны отдельно

Да, есть рецепты макарон для мультиварки, но не верьте шумихе. Некоторые небольшие макароны, такие как орзо, могут хорошо получиться, если их добавить в последний час приготовления. Но в целом предпочтительно готовить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и подавать отдельно или перемешивать в мультиварке непосредственно перед подачей. Узнайте, как приготовить макароны заранее и приготовить их к обеду.

8. Купите рисоварку

Вам не нужны специальные аксессуары к мультиварке, но наличие некоторых основных кухонных принадлежностей упростит задачу.И если вы хотите, чтобы семейный ужин был готов к употреблению, когда вы вернетесь домой, рисоварка будет необходимостью для многих рецептов.

Обратите внимание: при крайней необходимости вы можете приготовить рис для мультиварки .

9. Используйте сушеную фасоль

Если вы добавите консервированную фасоль в мультиварку, вы, скорее всего, получите кашу. А вот сушеные бобы приготовятся отлично. Обязательно прочитайте, как приготовить сушеную фасоль, так как фасоль может быть токсичной.

10. Добавьте морепродукты и рыбу в конце.

Рыба и моллюски плохо переносят мультиварку в течение длительного времени.Но вы можете использовать мультиварку, чтобы приготовить соус, затем включите сильный огонь и добавьте рыбу или моллюсков на время, необходимое для приготовления. Это простой способ завершить ужин в те дни, когда вас нет целый день, но вы больше не хотите свинины или говядины.

11. Обильно добавляйте приправы

Поскольку мультиварки готовят пищу дольше, чем другие традиционные методы, вкус многих трав и специй может уменьшиться. Сильные специи - порошок чили, перец, корица, тмин, кардамон и кориандр - со временем становятся нежными.Так что можно добавлять больше приправ, чем обычно, чтобы еда оставалась ароматной. Но воздержитесь от лишней соли до конца.

12. Используйте свежие травы в мультиварке.

Свежие листовые травы - базилик, кинза, эстрагон, петрушка - лучше всего добавлять в конце, потому что более длительное время приготовления снижает их вкус.

Однако свежие травы с древесными стеблями - тимьян, шалфей, розмарин - могут дольше сохранять свой аромат.

Сушеные травы и специи могут потерять свой аромат при слишком долгом кипячении, поэтому поэкспериментируйте с добавлением их позже в процессе приготовления.Если вы добавляете сушеные травы вначале, попробуйте на щепотку или две больше, чем считаете необходимым.

13. Завершить на свежей ноте

Добавить нежное, быстрого приготовления овощи - горох, цукини, помидоры, молодой шпинат, горох, кукуруза или грибы - ближе к концу времени приготовления - отличный способ получить свежий аромат и текстуру.

Свежие листовые травы или выжимка лимона в конце варки придаст яркости вкусу и подчеркнет богатство рецептов длительного приготовления.Нарезанные петрушка и кинза должны быть основными продуктами питания на вашей кухне.

Другие отличные завершающие штрихи: острый соус , цедра цитрусовых, тертый пармезан, высококачественное оливковое масло, уксус или даже обжаренный чеснок.

14. Сгущает соус

Влажность в кастрюле мультиварки не исчезает, как при традиционных методах приготовления. А добавленные жидкости сами по себе не загустеют. Узнайте, как сделать соус в мультиварке более густым, чтобы еда была более сытной.

Примечание. Использование охлажденной на воздухе курицы может помочь уменьшить количество водянистых блюд.

15. Выберите правильную нарезку и сэкономьте деньги

Если вы хотите использовать свою мультиварку для более длительного приготовления, то лучше воздержаться от постных нарезок (т. Е. Более дорогих). Постное мясо, такое как куриная грудка или свиная вырезка, может высохнуть и стать жестким при длительном приготовлении. Поэтому при приготовлении постного мяса вам нужно выбрать более короткие окна для приготовления.

Более дешевые, менее нежные нарезки, такие как жаркое из цыпленка, короткие ребрышки, свиные лопатки или лопатка ягненка, идеально подходят при медленном и медленном приготовлении. При приготовлении больших жирных кусков вам нужно готовить на медленном огне от 6 до 10 часов - это сделает мясо намного более нежным, чем готовка на высокой скорости в течение половины времени. Чем дольше время готовки, тем нежнее сочное мясо.

16. Обрезка жира

Для достижения наилучших результатов выделите минуту, чтобы удалить излишки жира с мяса. Если вы этого не сделаете, вы рискуете получить маслянистые жирные соусы и подливки. Также рекомендуется удаление куриной кожицы. Если вы обжариваете мясо во вставке для мультиварки, слейте излишки жира, прежде чем добавлять другие ингредиенты.

17. Хрустящие корочки

Некоторые продукты, такие как куриные крылышки или свиные ребрышки (вместо них мы предлагаем копченые ребра), будут лучше всего, если вы поместите их под жаровню после мультиварки. Готовьте их до тех пор, пока мясо не станет мягким, как кости, а затем используйте жаровню, чтобы они стали хрустящими.

18. Знайте свои ингредиенты

  • Чеснок: В мультиварке чеснок становится более густым и мягким, а не тускнеет. Нарезание чеснока дольками (а не измельчение) помогает ему выдержать длительное приготовление.

  • Помидоры: Вы часто добавляете помидоры в конце, чтобы усилить свежий вкус. Если вы используете консервированные помидоры, обязательно покупайте высококачественные бренды.

  • Анчоусы: Как и любое другое блюдо, анчоусы являются прекрасным усилителем вкуса. Они добавляют сложности и глубины блюдам, приготовленным в мультиварке.

  • Горчица: Горчица - это простой способ добавить пикантности тушеным блюдам и другим блюдам длительного приготовления.

  • Бульоны: Выбирайте бульоны с низким содержанием натрия, особенно при добавлении ветчины или других соленых продуктов, поскольку мультиварка может усилить вкус соли.И по возможности используйте органические.

19. Выберите правильную форму и размер

Для семей овальная пластина вместимостью 6 литров является наиболее универсальной. Этот размер подходит для жаркого, целых цыплят и основных блюд, рассчитанных на четыре или более блюд.

Маленькие мультиварки требуют меньше места для хранения и легче помещаются на прилавках. Они отлично подходят для ужина на двоих. Некоторым семьям может быть хорошей идеей владеть мультиваркой меньшего и большего размера, чтобы приспособиться к различным рецептам.

Также выбирайте куски мяса, которые легко помещаются внутри вашей мультиварки. Если разрез слишком большой, потребуется больше времени для приготовления, что повлияет на остальные ингредиенты. Узнайте, на что обратить внимание, прежде чем покупать мультиварку.

20. Наполните горшок должным образом.

Избегайте переполнения или недостаточного наполнения. Для достижения наилучших результатов наполните мультиварку от половины до двух третей (см. Руководство пользователя). Это гарантирует равномерное приготовление продуктов. Если вы готовите большое жаркое или целых цыплят, убедитесь, что крышка плотно прилегает сверху.

21. Нарежьте ингредиенты и выложите их слоями

Для равномерного приготовления нарежьте овощи на кусочки одинакового размера. Если вы режете мясо, следуйте тем же правилам.

Не каждый рецепт предполагает порядок помещения ингредиентов в мультиварку. Продукты, для приготовления которых требуется больше времени, должны идти первыми и лежать на дне, потому что они будут готовиться быстрее, чем те, что находятся наверху.

Типичный совет - положить твердые, медленно готовящиеся корнеплоды, такие как картофель и морковь, на дно кувшина, а затем добавить мясо и жидкость.Но если вы предпочитаете не пережаренные овощи, попробуйте положить их поверх других ингредиентов - например, моркови в марокканской курице в медленноварке.

22. Регулировка для большой высоты

На высоте более 4000 футов время приготовления увеличивается. Вам нужно будет добавить дополнительные 30 минут на каждый час времени, указанный в рецепте. Бобовые могут занимать примерно вдвое больше времени, чем на уровне моря.

23. Держите крышку закрытой.

Не снимайте крышку.Не подглядывать! Когда вы впервые учитесь пользоваться мультиваркой, может возникнуть соблазн открыть крышку и посмотреть, но каждый раз, когда вы снимаете крышку, вы добавляете дополнительные 15–30 минут на приготовление.

Мультиварки предназначены для приготовления пищи без каких-либо помех - перемешивание не требуется - поэтому открывайте их только в конце приготовления, чтобы проверить готовность, или если в рецепте указано, что нужно готовить излишки влаги или добавлять ингредиенты. У большинства мультиварок есть стеклянная крышка, чтобы вы могли видеть, что происходит.

Тем не менее, если вы ранее готовили рецепт и результаты были слишком жидкими, вы можете на время снять крышку - узнайте, как сделать соус в мультиварке более густым.

24. Включите зажигание с жидкостями

Поскольку мультиварки работают при низких температурах с закрытыми крышками, жидкости не испаряются - они просто собираются внутри крышки и намазывают пищу.

Если вы адаптируете свои любимые рецепты на плите или духовке к медленноварке, уменьшите количество жидкости, которую вы используете, наполовину, а затем внесите необходимые изменения.Помните, что почти все ингредиенты в кастрюле выделяют определенное количество жидкости. Таким образом, даже если блюдо вначале выглядит сухим, во время приготовления на нем будет накапливаться больше сока. Читайте об уменьшении количества жидкости в мультиварке.

25. Легкая очистка.

Если вкладыш для медленной плиты не имеет антипригарной поверхности, то перед добавлением пищи нанесите немного кулинарного спрея, чтобы предотвратить прилипание пищи. По причинам, связанным со здоровьем, мы не рекомендуем готовить в полиэтиленовых пакетах, как это предлагают многие сайты, посвященные мультиваркам.

И… Рассмотрите возможность модернизации.

В дополнение к советам по мультиварке, приведенным выше, если вы используете старую мультиварку, подумайте о покупке новой мультиварки. Если вы хотите, чтобы устройство было вашей правой рукой на кухне, подумайте о машине с новейшими функциями мультиварки, такими как вставка, которую можно использовать для обжига . А функция сохранения тепла позволяет вам оставаться расслабленным, когда вашему ребенку нужно целую вечность, чтобы собрать свое снаряжение после тренировки.

В зависимости от марки некоторые новые модели могут называться мультиварки .Но помните, каким бы умным оно ни было, оно не заменит вашу интуицию и здравый смысл. Каждый бренд готовит немного по-своему, и знание вашей конкретной машины и того, как она готовит, поможет вам настроить параметры, ингредиенты и время приготовления, чтобы приготовить идеальное блюдо.

Хотите больше информации о том, как пользоваться мультиваркой?

Вам нужно вдохновение для мультиварки? См. Коллекцию рецептов ужинов в мультиварке за 8 часов.

Как правильно пользоваться мультиваркой: шесть главных советов

Мультиварки существуют уже давно, и они продолжают оставаться популярными, потому что они просты и удобны в использовании, они созданы для выполнения одной задачи и делают это хорошо.

Одним словом, эта работа - тушение.

Тушение - это метод приготовления, который включает в себя долгое, медленное воздействие влажного тепла при низкой температуре, что дает чудесный эффект разрушения твердых кусков мяса и превращения их в плавно нежные и сочные, а сок из этого мяса превращается в насыщенный. , ароматный соус.

И хотя они делают то же самое с жесткими корнеплодами и крепкой зеленью, такой как капуста и капуста, и они могут творить всевозможные чудеса, включая тушеные блюда, супы и перец чили, именно с мясом и птицей мультиварки действительно сияют.

Мультиварки - это простые устройства, состоящие из тяжелой глиняной посуды и плотно закрывающейся крышки. Чаша помещается в блок, излучающий снизу небольшой нагрев. Это тепло медленно накапливается, и горшок удерживает его, а крышка обеспечивает повторный улавливание почти всего пара, создавая мягкую влажную среду для приготовления, которая идеально подходит для разрушения жестких соединительных тканей в мясе.

Как и многие другие кулинарные традиции, каждое поколение должно заново открывать для себя мультиварку.Итак, если вы никогда не использовали его, вот основы.

Ель ест / Челси Дамракса

Выбери правильное мясо

Поскольку мультиварка готовится медленно, лучше всего в ней готовить жесткие и жирные куски, которые требуют много времени. Это означает такие вещи, как говяжий фарш, короткие ребрышки, свиная лопатка и ребрышки, и это лишь некоторые из них. Но нежирные нарезки, такие как жаркое из крупы или филе, также можно использовать в мультиварке.

Прелесть в том, что такое жаркое легко пережарить в духовке, но в мультиварке пережарить его практически невозможно.И, конечно же, вы можете приготовить целую курицу в мультиварке, и хотя у вас не будет хрустящей кожицы, готовая птица будет сочной и нежной.

Обжарить мясо перед приготовлением

Хотя это правда, что мультиварка не дает хрустящей корочки на курице или жареном, это не значит, что вы не должны обжаривать эти продукты перед тем, как положить их в кастрюлю.

Причина двоякая. Во-первых, ваше мясо будет выглядеть лучше, когда оно выйдет, а во-вторых, обжарка дает всевозможные невероятные ароматы, поскольку высокая температура взаимодействует с белками.Так что не пропустите этот шаг. Чугунная сковорода отлично подходит для обжаривания. Просто разогрейте его и дайте жареному по 3-4 минуты с каждой стороны. Цыплятам особенно полезно подрумяниться перед медленным приготовлением, так как в противном случае они могут выглядеть немного бледными.

Не перегружайте черепицу

У каждой модели будут свои правила заполнения, но в целом лучше не заполнять мультиварку более чем на две трети. Из-за его переполнения прибору будет труднее достичь заданной температуры, что, в свою очередь, может создать угрозу безопасности пищевых продуктов, если температура будет оставаться слишком низкой в ​​течение длительного времени.

И хотя обычно необходимо добавить в горшок какую-то жидкость, вам, вероятно, сойдет с рук меньше, чем вы думаете. В процессе приготовления соки из продукта будут вытягиваться, и, поскольку они не испаряются, эти соки становятся жидкостью для тушения. Но опять же, следуйте инструкциям производителя относительно добавления жидкости.

Размораживание замороженных ингредиентов перед приготовлением

Вы, конечно, можете обойтись без добавления горсти замороженного горошка в мультиварку в конце приготовления тушеной говядины, но пытаться приготовить замороженное жаркое или курицу в мультиварке - не лучшая идея.Это возвращает нас к обсуждавшейся выше проблеме, касающейся температуры и безопасности пищевых продуктов.

Добавить молочные продукты Последние

Молочные продукты, такие как молоко, сыр и сливки, представляют собой эмульгированные смеси воды, жира и белка (в различных пропорциях: например, в сыре меньше воды, а в молоке больше). И что происходит с этой эмульсией, когда она находится в мультиварке несколько часов, так это то, что она распадается. Отдельные компоненты разделяются, образуя зернистый остаток сухих веществ молока и воды, а также, в случае сыра, скопления масла.Это не означает, что вы не можете закончить блюдо молоком или сливками, но сделайте это в самый последний момент, прямо перед подачей на стол.

Соблюдайте технику безопасности при приготовлении пищи в медленноварке

Вы можете чувствовать себя уверенно, оставив мультиварку включенной в течение дня, пока вас нет (или на ночь). Это один из немногих кухонных приборов, для которых это верно, и действительно, это одно из основных преимуществ его использования. Вы загружаете его утром, а когда приходите домой, ваш обед уже готов, и в вашем доме чудесно пахнет.

Но с учетом сказанного, если вы случайно вернетесь домой и обнаружите, что произошло отключение электричества, у вас нет другого выбора, кроме как выбросить его. Если горшок с мясом стоял при комнатной температуре весь день, есть его небезопасно. Это не одна из тех ситуаций, когда вы можете использовать какой-то трюк, чтобы спасти еду. Вы должны выбросить это.

Как приготовить что-нибудь в мультиварке — Как превратить рецепт в мультиварку Рецепт

Мы все о медленном приготовлении: от закусок для вечеринок до сытного тушеного мяса, мы любим блюда, которые можем приготовить и забыть.Вот почему мы не могли поверить в нашу удачу, когда нашли статью Хизер Барнетт из SheKnows, в которой излагаются принципы превращения по любому рецепту в шедевр мультиварки.

Есть несколько вещей, которые нельзя приготовить в кастрюле , но Барнетт предостерегает от молочных продуктов. Такие ингредиенты, как сметана, имеют тенденцию к свертыванию, поэтому выберите вместо них овощной или куриный бульон.

Жидкости, являющиеся проводниками тепла, очень важны для медленного приготовления. Сэкономьте на воде, и пища может не приготовиться полностью.Барнетт рекомендует добавлять от 1,5 до 2 стаканов воды в рецепты, в которых не требуется жидкости; при необходимости вы всегда можете добавить больше позже. Между тем, для рецептов, которые предназначены для приготовления на медленном огне на плите, например, тушеного мяса, вы можете уменьшить количество жидкости или снять крышку медленноварки ближе к концу.

Перед помещением ингредиентов в плиту:

  • Обжаренное мясо, если вы не хотите измельчить текстуру
  • Полностью приготовить говяжий фарш
  • Коричневые полуфабрикаты и тофу
  • Нарежьте овощи одинакового размера, чтобы они готовились равномерно
  • Добавьте сначала сытные овощи, такие как морковь и лук
  • Никогда не используйте замороженные ингредиенты - они снизят температуру приготовления.

    Такие ингредиенты, как рис и макароны, следует добавлять в конце процесса приготовления, чтобы они не превратились в кашицу.

    У Barnett даже есть удобное руководство по пересчету времени приготовления:

    • Духовка / плита: 15-30 минут = Низкая: 4-6 часов = Высокая: 1-1 / 2 - 2-1 / 2 часа
    • Духовка / плита: 31-40 минут = Низкая: 6-8 часов = Высокая: 3-4 часа
    • Духовка / плита: 41 минута - 3+ часа = Низкая: 8-10+ часов = Высокая: 4-6+ часов

      Узнайте больше о приготовлении рецептов мультиварки на SheKnows.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Как медленно готовить без мультиварки и 3 рецепта, которые помогут вам начать - Народный LA

      По мере того, как температура начинает падать, и мы все ближе и ближе к изменению времени, что делает дни намного короче, я начинаю смотреть о способах сделать мою квартиру уютной, а вечную тьму, казалось бы, немного более терпимой. Один из лучших способов, которые я нашел, чтобы подготовить свою квартиру к осенне-зимнему уюту, - это готовить что-нибудь медленно, чтобы в доме пахло потрясающе.Однако на самом деле у меня нет мультиварки, поэтому эта идея была для меня больше фантазией, пока я не начал исследовать, как готовить еду медленно, чтобы я мог почувствовать эти ароматы, разносящиеся по дому, без настоящей мультиварки. Так что, если вы похожи на меня и еще не разошлись на кухне, чтобы купить мультиварку, вы все равно можете заставить этот осенний уютный запах наполнить ваш дом едой, приготовленной медленно.

      Медленное приготовление на плите сверху

      • Используйте кастрюлю (большую кастрюлю с двумя ручками и крышкой) для прямого нагрева, в идеале сделанную из нержавеющей стали или алюминия.

      • Сначала обжарьте мясо, затем добавьте жидкость, приправы и другие ингредиенты, а затем добавьте овощи.

      • Доведите форму до кипения и убавьте огонь до кипения. Накройте крышкой и готовьте от 30 до 45 минут, проверяя каждые 15 минут. Когда закончите, выключите огонь и дайте блюду постоять 15 минут перед подачей на стол.

      • После того, как блюдо будет приготовлено, вы также можете удалить его из жидкости для приготовления и увеличить огонь, чтобы уменьшить и загустить соус перед подачей на стол.

      Медленное приготовление в духовке

      • Для этого метода вы можете использовать чугунную голландскую печь или чугунную форму для запекания. Эта посуда обеспечит равномерное распределение тепла.

      • Обжарьте мясо на плите перед тем, как выложить его в форму.

      • Добавьте обжаренное мясо с овощами, жидкостью, зеленью и специями в голландскую печь.

      • Дать готовиться на слабом огне, пока мясо не станет мягким.

      Преобразование медленноварки в плиту или духовку

      • Низкое значение медленного приготовления составляет около 200 градусов, а высокое - около 300 градусов.Приготовление на медленном огне в течение четырех-шести часов эквивалентно приготовлению на высоком уровне медленного приготовления в течение 1,5–2,5 часов

      • Готовить в течение 15–30 минут в духовке или на плита.

      И если вы ищете отличные рецепты для приготовления, мой самый любимый создатель рецептов - Тиган Джерард из Half-Baked Harvest. Она превращает свои рецепты мультиварки в плиту для вас и предлагает самые вкусные рецепты! Вот 3 моих любимых фаворита, с которых можно начать.Удачной уютной готовки !!

      Медленноварка с красным вином Паста Sunday Ragu

      Тайский мультиварка карри с орехами и тыквой

      Медленное приготовление с французским вином и курицей с горчицей

      15 ошибок при приготовлении пищи в медленноварке, которых следует избегать

      Немногие инструменты для приготовления пищи столь же удобны и универсальны, как мультиварка, особенно если у вас нет часов, чтобы тратить время на помешивание на плите. В конце концов, что может быть лучше, чем бросить кучу ингредиентов в кастрюлю, уйти и вернуться через несколько часов, чтобы найти горячую вкусную еду, готовую и ждущую вас? Но даже если вы мастер мультиварки, есть вероятность, что вы неправильно используете мультиварку.

      При использовании мультиварки необходимо знать несколько вещей, например, сколько жидкости использовать и когда поднимать крышку. Если вы не будете осторожны, любая из следующих 15 вещей может серьезно испортить идеальный обед, который вы запланировали. Знайте, чего вам следует избегать, чтобы к обеду можно было приготовить вкусную горячую еду.

      Shutterstock

      Если вы не знаете точно, сколько жидкости добавить в мультиварку, ваш рецепт может быть испорчен. Одна из самых распространенных ошибок мультиварки - добавление жидкости в каждый рецепт, но если вы не готовите суп или тушеное мясо, вам действительно не нужна дополнительная жидкость.Если вы добавляете жидкость в каждый рецепт, у вас, вероятно, останется слишком много остатков, когда время приготовления истечет. Почему? «В мультиварке испаряется намного меньше, чем в духовке или плите», - говорит Сара ДиГрегорио, разработчик рецептов и автор книги Adventures in Slow Cooking: 120 рецептов мультиварки для людей, которые любят еду . В результате вся вода в ваших ингредиентах (овощи, мясо, птица) просочится в мультиварку. «Начните с меньшего количества жидкости, чем обычно, и думайте, что ваши ингредиенты обеспечивают всю необходимую влагу», - объясняет ДиГрегорио.Добавление слишком большого количества жидкости - это еще не конец света, но это изменит текстуру и вкус вашего блюда.

      Shutterstock

      Как правило, лучше всего добавлять молочные продукты, такие как молоко и сыр, в конце времени приготовления. По словам ДиГрегорио, если их варить на медленном огне в течение нескольких часов, они могут свернуться или сломаться.

      Shutterstock

      Да, соблазнительно взглянуть на еду, когда она так хорошо пахнет, но сопротивляйтесь желанию поднять крышку, если вы не добавляете больше ингредиентов. «Мультиварке требуется время, чтобы нагреться, и каждый раз, когда крышка снимается, тепло уходит, что увеличивает время приготовления», - говорит Сара Олсон, автор книги «Магическая медленноварка: рецепты для занятых мам» .Если вам действительно нужно проверить еду, попробуйте сделать это в последний час приготовления.

      Shutterstock

      Мультиварка - очень универсальный инструмент для приготовления пищи. Однако некоторые ингредиенты, такие как макароны и рис, лучше всего готовить отдельно. «Мультиварка недостаточно нагревается для правильного приготовления макарон или риса; она получается мягкой», - говорит Олсон. Вместо этого добавьте макароны и рис в рецепт мультиварки по окончании времени приготовления. С другой стороны, пропаренный рис (рис, частично сваренный в шелухе) отлично подойдет для мультиварки, поскольку он уже частично приготовлен, говорит Олсон.

      Shutterstock

      Когда еда кипит в течение длительного времени, вкус становится мягким и мягким, а некоторые травы недостаточно сильны, чтобы выжить до конца. «Дождитесь окончания времени приготовления, чтобы добавить мягкие травы, такие как петрушка и чеснок», - говорит ДиГрегорио. С другой стороны, вначале можно добавить сытные травы, такие как розмарин или тимьян, и аромат сохранится, хотя вы все равно можете добавить немного больше перед подачей, особенно если рецепт готовился весь день.

      Shutterstock

      Если вы бросите горсть ингредиентов в мультиварку и вернетесь домой через несколько часов в ожидании готовой еды, вы можете быть разочарованы.Вместо этого подумайте о том, чтобы со временем наслоить ингредиенты, чтобы получить приятное сочетание текстуры и вкуса. Это может быть так же просто, как добавить ингредиенты в самом начале, а затем завершить рецепт слоем ингредиентов в конце. «Это не добавляет кучу работы или времени, это нужно подумать о дегустации перед подачей на стол», - говорит ДиГрегорио. Такие продукты, как травы, орехи, семена и мягкие овощи, станут отличным дополнением в последнюю минуту.

      Рональд Самнерс / Shutterstock

      На приготовление многих рецептов медленного приготовления, таких как жаркое и супы, может уйти восемь или более часов.(Его не зря называют «мультиваркой».) Однако, по словам Олсона, более густые рецепты, в которых мало жидкости (например, запеканки или мясные рулеты), могут пригореть по краям уже через несколько часов. Приберегите эти блюда на выходной, чтобы не прийти домой к сгоревшему ужину.

      Shutterstock

      В целом куриная грудка без кожи - это универсальный способ приготовления мяса. Однако этот нарез настолько постный и готовится быстро, что нет веских причин использовать для этого мультиварку. Фактически, приготовление куриной грудки в мультиварке только высушит мясо, что изменит вкус и текстуру вашего блюда.ДиГрегорио рекомендует приберечь мультиварку для куриных ножек и бедер и приготовить куриную грудку другим способом.

      СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

      Shutterstock

      Мало что может испортить блюдо, как мягкие безвкусные овощи. Чтобы этого избежать, нарежьте сытные овощи, такие как лук и морковь, на более крупные куски, чем обычно, и добавьте нежные овощи, такие как шпинат, в конце времени приготовления. «Просто оставьте их там на время, пока они не прогреются», - говорит ДиГрегорио.

      J Mita Studios / Shutterstock

      Не поддавайтесь желанию наполнить мультиварку как можно большим количеством ингредиентов - оставьте не менее дюйма пространства вверху на случай, если она выскочит. Если вы пытаетесь приготовить ветчину или жаркое, но они не поместятся в мультиварке, отрежьте кусок и положите его в морозильную камеру, чтобы приготовить позже. «Мультиварка не будет готовить как следует, если крышка не закрыта полностью», - говорит Олсон.

      Shutterstock

      Мы уже установили, что медленное приготовление со временем смягчает вкус.Это означает, что если вы хотите, чтобы аромат оставался сильным и доводился до конца, вам нужно добавить немного больше, чем обычно. Если вы, например, готовите блюдо с чесноком, добавляйте больше вначале или повсюду, если хотите почувствовать вкус в конце, - говорит ДиГрегорио.

      Lighttraveler / Shutterstock

      Разогревать пищу в мультиварке не только необязательно (для этого нужны духовки и микроволновые печи!), Но также может представлять опасность для безопасности пищевых продуктов в зависимости от типа продуктов.По словам ДиГрегорио, вы не хотите хранить скоропортящиеся продукты при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту более трех часов, и продукты могут недостаточно быстро достичь высокой температуры в вашей мультиварке.

      Shutterstock

      Хорошо, технически вы можете готовить сырое мясо в мультиварке, если вы готовите его полностью. Однако, если у вас есть время, подрумянивание мяса заранее добавит вашему блюду особого вкуса и текстуры, - говорит ДиГрегорио.

      Shutterstock

      Это проблема безопасности пищевых продуктов, особенно если в вашем рецепте используется мясо.В конце концов, большие куски мяса потребуют больше времени, чем куски меньшего размера, а предлагаемое время приготовления может оказаться недостаточным. По данным Академии питания и диетологии, единственный способ узнать наверняка, что ваша еда готова к употреблению, - это использовать пищевой термометр.

      Shutterstock

      Многие люди считают, что мультиварки предназначены только для приготовления супов и рагу. Да, мультиварки отлично подходят для этого, но они гораздо более универсальны. Не ограничивайтесь обычными супами и тушеным мясом и обратите внимание на свою мультиварку, чтобы приготовить такие блюда, как жаркое, запеканка и мясной рулет.Вы даже можете приготовить заварной крем в своей мультиварке: просто нагрейте немного воды в мультиварке, затем переложите заварной крем в безопасные для духовки формы для выпечки и поместите посуду в горячую воду для приготовления пара.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *