Как сварить рассольник с перловкой и солеными огурцами

Главная » Первое блюдо

Первое блюдо91.4к.

Рассольник – сытное и вкусное блюдо, один из самых популярных супов. Горячий, наваристый – рассольник согреет в холода, потешит желудок и душу. Существует много вариантов рецептов рассольника: кто-то варит его на мясном бульоне с говядиной, свининой, курицей, кто-то предпочитает вегетарианский вариант без мяса.

Содержание

1. Рецепт классического рассольника
2. Рисовый рассольник
3. Рассольник с геркулесом
4. Рассольник с грибами
5. Летний рассольник
6. Постный рассольник с булгуром
7. Секреты приготовления рассольника
8. Заключение

Рецепт классического рассольника

Классический рассольник, не зависимо от того, какой бульон используется для основы, варят с перловкой.

  Перловая крупа богата белком, витаминами и микроэлементами, полезна для здоровья. Поскольку перловка достаточно долго разваривается, ее рекомендуется подготавливать заранее:

• отмерить необходимое количество перловой крупы, положить в глубокую миску;
• залить перловку холодной водой и оставить на несколько часов, лучше всего – на ночь;
• утром откинуть крупу на дуршлаг, хорошо промыть проточной холодной водой до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной.

Пошаговый рецепт приготовления рассольника

1. Налить в кастрюлю 2 л холодной воды, загрузить промытую замоченную перловку (100-150 г). Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести воду до кипения. Убрать огонь до минимума, так чтобы вода слегка кипела и крупа томилась (под крышкой).
2. Вымыть и почистить среднюю морковь, натереть на крупной терке.
3. Почистить на мелко нашинковать луковицу.
4. Нагреть сковороду, налить 2 ст. л. растительного масла, выложить на сковороду овощи и обжарить до золотистого цвета.
5. Пока обжаривается морковь и лук, нарезать мелкой соломкой 2 соленых огурца, добавить к овощам на сковороде.
6. Вымыть сладкий красный перец, обрезать хвостик, вычистить семечки. Нарезать перец мелкими кубиками и так же загрузить на сковороду. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить 2 ст. л. томатной пасты или томатного густого соуса, перемешать, тушить еще 2-3 минуты. Снять сковороду с овощами с огня.
7. Почистить 2-3 средних картофелины, нарезать кубиками или дольками, загрузить в кастрюлю с перловкой. Оставить варить до тех пор, пока крупа не станет мягкой, а картофель не сварится.
8. Загрузить в кастрюлю зажарку из овощей, перемешать, потомить под крышкой 5 минут, отключить огонь и оставить под крышкой 10 минут.
9. Перед подачей к столу заправить рассольник сметаной и посыпать свежей мелко порубленной зеленью.

Рисовый рассольник

Быстро и просто готовится постный рассольник с рисом. В отличие от перловки, рис не требует никакой предварительной подготовки.

1. Почистить 2 средних картофелины, нарезать брусками и промыть под проточной холодной водой. Делать это нужно для того, чтобы смыть лишний крахмал и бульон получился прозрачным.
2. Правильно солить суп в конце варки, картошка варится в пресной воде. Когда картошка будет практически готова, всыпать в кастрюлю 80 г риса (заранее промытого проточной холодной водой).
3. Вымыть и почистить морковь, натереть на крупной терке, выложить на разогретую, смазанную растительным маслом, сковороду. Обжаривать, периодически перемешивая, на среднем огне.
4. Нарезать тонкими кружками соленый огурец, выложить к овощам на сковороду.
5. Почистить и мелко нашинковать луковицу, загрузить ее на сковороду с морковью и дальше обжаривать овощи вместе. Когда овощи станут золотистого цвета, заправку нужно посолить, поперчить, добавить приправы, лавровый лист и 2 зубчика чеснока, нарезанного тонкими пластиками. Перемешать, добавить 2 ст. л. острого томатного соуса и 50 мл воды, потушить 5 минут под крышкой.
6. Когда картошка и рис сварятся до готовности, загрузить в кастрюлю заправку, перемешать и оставить под крышкой (сняв с огня) на 10 минут.

Подавать рассольник с хлебом и сметаной.

Нельзя однозначно сказать, с какой крупой правильно варить домашний рассольник, все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Рассольник с геркулесом

Еще один вариант постного рассольника – с овсяными хлопьями и малосольными огурцами.

1. Почистить и нарезать соломкой 2 картофелины, промыть под холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал.
2. Налить в кастрюлю 3 л воды, загрузить картофель и поставить варить.
3. Отмерить 5 ст. л. овсяных хлопьев, требующих варки, через 5 минут после закипания картофеля засыпать хлопья в кастрюлю.
4. Вымыть и почистить среднюю морковку, натереть на крупной терке. Почистить и мелко нашинковать луковицу. Разогреть глубокую сковороду с толстыми стенками, налить в нее 2 ст. л. растительного масла, обжарит овощи. Почистить и выдавить 2 зубчика чеснока.
5. Малосольные огурцы натереть на крупной терке и выложить на сковороду с овощами.
6. Развести 2 ст. л. томатной пасты в ½ ст. воды, вылить на сковороду с овощами и тушить на небольшом огне 10 минут.
7. Когда картошка и хлопья сварятся, загрузить в кастрюлю овощную заправку, перемешать, посолить по вкусу.

Подавать к столу с черным хлебом.

Рассольник с грибами

Некоторые хозяйки варят рассольник с маринованными огурцами. Суп в этом случае получается кисловатым, уксус придает ему своеобразный вкус.

1. Замочить на ночь 100 г перловой крупы. Утром хорошо промыть и поставить варить.
2. Почистить и нарезать кубиками картошку, промыть под холодной водой и загрузить в кастрюлю с перловкой.
3. Вымыть и нарезать пластинками шампиньоны (5-6 шт.), почистить и мелко нашинковать луковицу. Разогреть сковороду, налить в нее 3 ст. л. растительного масла, обжарить грибы и лук.
4. Почистить морковь, натереть на крупной терке. Когда лук станет прозрачным, загрузить морковь на сковороду и продолжать обжаривать овощи. После того, как морковь подрумянится, выложить на сковороду 2 мелко нарезанных маринованных огурца, добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист.
5. Размешать с водой 2 ст. л. томатного соуса, вылить на сковороду, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой 10 минут.
6. Когда перловая крупа и картофель сварятся до готовности, выложить в кастрюлю овощи со сковороды, перемешать и оставить на 5 минут на минимальном огне (под крышкой).

Вместо свежих грибов можно использовать консервированные. Шампиньоны можно заменить любыми другим грибами – белыми, подберезовиками, опятами, подосиновиками (в том числе – сушеными).

Летний рассольник

В период сбора урожая, летом и осенью, можно побаловать себя и родных легким вариантом рассольника со свежими огурцами.

1. Замочить заранее ½ ст. перловой крупы, промыть и засыпать в кастрюлю с холодной водой. Поставить варить.
2. Почистить и нарезать ломтиками 2-3 картофелины, промыт под холодной водой, высыпать в кастрюлю с перловкой, варить на среднем огне до полной готовности.
3. Вымыть, почистить и натереть на мелкой терке морковку, нарезать полукольцами сладкий перец (вымытый, очищенный от семечек).
4. Разогреть сковороду, растопить на ней кусочек сливочного масла. Обжарить на сковороде морковь и перец до румяной корочки, выдавить зубчик чеснока, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
5. Смешать 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. майонеза. Набрать половину стакана воды из кастрюли, в которой варится перловка и картошка, вылить на сковороду с овощами, тушит 5 минут.
6. Когда крупа и картошка будут готовы, выложить овощи со сковороды в кастрюлю.
7. Вымыть и мелко нарезать свежий огурец, добавить его в кастрюлю с рассольником.

Постный рассольник с булгуром

Кроме перловки, риса и овсянки, рассольник можно варить с булгуром – это вид пшеничной крупы, которая довольно популярна на Кавказе. Рассольник с булгуром (как и с другими крупами) можно приготовить в мультиварке.

1. Вымыть, почистить и натереть соломкой среднюю морковь. Почистить и как можно мельче нашинковать луковицу. В чашу мультиварки налить 2 ст. л. оливкового масла, загрузить овощи, посолить добавить щепотку прованских трав.
2. Включить режим «Выпечка» на 15 минут, затем оставить овощи еще на 5 минут в режиме подогрева.
3. Промыть 1/3 ст. булгура. Почистить и нарезать крупными кубиками 2 картошины. Нарезать кружками 2 соленых огурца. Если кожура огурцов очень толстая, то ее нужно обрезать.
4. Выложить овощи в чашу мультиварки, добавить 1 ст. л. томатной пасты.
5. Засыпать в чашу булгур, налить 2 л воды.
6. Закрыть крышку и поставить мультиварку в режим «Тушение» на 1 ч. За 15 минут до готовности добавить 2 горошины черного и душистого перца, лавровый лист, соль по вкусу.
7. Пока варится суп, нарезать ломтиками белый хлеб и подсушить его в духовке или микроволновке.

Подавать рассольник с гренками и сметаной.

Секреты приготовления рассольника

1. Чтобы рассольник получился более кислым, в него добавляют рассол от соленых огурцов. Делать это нужно в конце, когда все остальные ингредиенты уже готовы.
2. В рассольник можно добавлять свежую зелень, сельдерей, оливки или маслины. Будут уместны брюква, репа, лук-порей, пастернак и корень петрушки. Остроту супу придаст хрен.
3. Даже когда рассольник сварится, не нужно сразу же наливать его по тарелкам: пусть он потомится под крышкой еще 10-15 минут.
4. Соль рекомендуется добавлять в самом конце, по вкусу, стараться регулировать специями, рассолом.

Читайте также
Очень простой суп с перловкой и грибами
Как же хочется в морозные дни прийти домой и полакомится любимым супчиком. Не так ли? И сегодня мы вам покажем, как приготовить простое первое блюдо — суп с перловкой и грибами. Ингредиенты…

Заключение

Существует много рецептов, как сварить рассольник: можно использовать перловую, рисовую и овсяную крупу, экспериментировать с бульонами, добавлять специи, грибы, зелень.

Рассольник, даже постный – сытный и наваристый суп, который подают с хлебом и сметаной.

Поделиться с друзьями

Вконтакте

Рассольник с перловкой и курицей — классический рецепт

Любим готовить рассольник и часто варим его с говядиной или копченостями. Также как и солянку. На блоге уже есть статья, как приготовить сборную солянку. Обязательно посмотрите. Но когда времени в обрез, то беру курицу и варю суп на курином бульоне. И скажу, что получается не хуже, чем с мясом. При этом времени на процесс уходит в два раза меньше.

В качестве крупы берется либо рис, либо перловка. Сравнить, с чем хотелось бы съесть в первую очередь, вряд ли удастся. Обе крупы в этом первом блюде достойны хвалебных слов. Разве что только для перловки требуется большее времени варки. Но если ее заранее замочить в воде, то и этот вопрос решается. Сегодня буду варить как раз с ней. И расскажу, сколько времени уйдет на готовку.

Для рассольника берите соленые огурцы и рассол с них. Но признаюсь, что солю их самостоятельно исключительно летом. А в другое время года использую консервированный продукт домашнего посола. При солении добавляю минимум уксуса, поэтому рассол получается настолько востребованным, что выпивается даже раньше, чем съедаются плоды.

Рецептов рассольника не один и не два. На сайте написана статья, где описано 14 способов его приготовления. Там найдутся варианты, где бульон варится еще и с рыбой, почками и потрохами. А в качестве солености используется квашеная капуста. Заходите, смотрите, рецепты вызывают интерес. Еще посмотрите рецепты лечо пальчики оближешь из болгарского перца без уксуса на зиму. Или переходите по ссылке на рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой, морковью и луком. Варианты очень вкусные и аппетитные. Особенно, если занимаетесь заготовками.

Рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами

Как уже сказала выше, выбор крупы сегодня пал на перловку. Но если захотите варить с рисом, то внесите в процесс одну корректировку. Рис отправляем в бульон вместе с картошкой и варим 15-20 минут. Затем вливаем рассол, добавляем пассерованные овощи и довариваем в соответствии с рецептом.

В старину рассольник с курицей называли калья. Готовили так, как сегодня готовим мы. Поэтому отношу этот рецепт к классическому. Схема готовки здесь понятна и не вызывает вопросов.

Огурцы берите соленые или малосольные. И естественно, рассол от них. Как сделать малосольные огурцы в кастрюле, смотрите по ссылке.

Ингредиенты на 2,5 литра супа:

• курица на косточке (у меня бедрышки) – 500 гр
• перловая крупа – 100 гр (1\2 стакана)
• лук – 1 головка
• морковь – 1-2 шт
• картофель – 2-3 шт
• соленые огурцы – 2-3 шт
• огуречный рассол – 250 мл
• растительное масло – 2-3 ст. ложки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• лавровый лист – 1-2 шт
• сметана и свежая зелень для подачи

Приготовление:

1. За 30 минут до начала варки промыть перловку под проточной водой до ее прозрачности. Затем залить крупу водой и дать постоять 30 минут, чтобы она стала мягче. В таком виде она будет меньше вариться.

2. Курицу для варки бульона беру 500 грамм. Части тушки используются те, что есть в холодильнике. Сегодня у меня два бедрышка на кости. Мясо лучше брать с косточкой, чтобы получить навар. Кожу пока не убираю, суп выйдет посытнее. Потом, уберу ее при подаче. Бедрышки промыть и дать стечь воде.

3. В кастрюлю налить два с половиной литра холодной воды и выложить в нее бедрышки. Довести воду до кипения. Во время нагрева будет появляться пена. Снимайте ее на всем протяжении закипания и кипения. Не давайте ей уйти в бульон. Там она выпадет хлопьями и бульон получится мутным.

4. Как только вода закипит, тут же убавить огонь. При этом продолжить снимать пену. Как только ее станет меньше, слить воду с перловки и отправить ее в кастрюлю. Слегка прибавить огонь, чтобы вода вновь закипела. Затем снова убавить и добиться минимального кипения.

Прикрыть кастрюлю крышкой, оставив щелку. Варить 30 минут. За это время сварится не только курица, но и крупа.

5. Пока варятся продукты, займемся нарезкой овощей. Лук режем кубиками в 0,5 см толщиной. Если резать толще, то он будет видимым в бульоне. А это нравится не каждому.

6. Морковь потереть на терке для приготовления корейских салатов, или порезать тонкой соломкой.

7. Огурцы покрошить помельче, или потереть на терке.

8. Картошку почистить и залить водой. Позже порежем ее, чтобы не потемнела раньше времени. Резать будем тонкими брусочками для быстроты варки.

Сразу же подготовить рассол с огурцов. Если он прозрачный, то наливать будем таким, как есть. Если же рассол мутноват, то прокипятите его и процедите через марлю.

Иной раз рассол в бульон не наливают, игнорируя его. Но скажу сразу, что с ним готовое блюдо получается в разы вкуснее и аппетитнее.

Как сварить рассольник с курицей и перловкой

1. Нарезали овощи быстро. И пока варится курица с перловкой, еще успеем сделать зажарку. Для этого налить в сковородку масло и согреть его. Затем отправить в него кубики лука. Обжарить пару минут до мягкости.

2. Следом выложить морковь и потомить овощи вместе еще 2-3 минуты. Если только появится намек на то, что морковь с луком станут пригорать, добавьте 2-3 ложки куриного бульона из кастрюли. Наша задача не жарить овощи до коричневого цвета, а только слегка пассеровать их до мягкости. Мягкая морковь даст бульону не только вкус, но и солнечный цвет.

3. Отправить к овощам соломку огурцов. Снова добавить две-три ложки бульона и припустить их 2-3 минуты. Затем выключить газ и накрыть зажарку крышкой. Так она не остынет и лучше распарится.

4. Тем временем вышло 30 минут. Пробуем перловку, она уже стала мягкой и хорошо жуется.

5. Достать из бульона бедрышки и слегка их остудить. Затем порезать на аккуратные кусочки. Косточки и кожу удалить.

6. Режем картошку и отправляем в бульон. Варим 10-12 минут. Если нарезали картофель тонкими брусочками, то за это время он сварится. Если нет, то поварите на 4-6 минут дольше.

Чтобы картофель с курицей и крупой не получились безвкусными, посолите бульон. Но учтите, что у нас еще в запасе огурцы и рассол. Так что доводить вкус до нужного состояния будем в конце варки.

7. Когда картошка готова, выложить в кастрюлю зажарку и налить рассол. Тогда же отправить в кастрюлю и нарезанные кусочки курицы. Перемешать и дождаться, пока содержимое закипит. Посмотрите, сколько у вас получилось супа. На то количество ингредиентов, что предложено, его получится 2,5 литра.

Если получилось меньше, то долейте рассол или кипяток. В противном случае рассольник получится густым.

8. После закипания добавить соль по вкусу. Пусть суп покипит 7-10 минут. Кипение как всегда минимальное. После чего всыпать черный молотый перец по вкусу и добавить лавровый лист. При желании всыпать специи. Дать покипеть пару минут и выключить газ. Кастрюлю плотно накрыть крышкой.

Настояться супу дайте 10 минут. Тем временем накройте на стол. Порезать свежую зелень и не забыть выставить сметану.

Разлить рассольник по тарелкам, сверху разложить кусочки курицы. В каждую миску положить по полной столовой ложке зелени и сметану. Подавать к столу и наслаждаться вкусом.

Суп получился наваристым и сытным. Он не жидкий, но и не такой, что в нем ложка стоит. Варю его на два дня. И даже на второй день он не загустеет, превратившись в кашу. И это при том, что перловка имеет свойство разбухать в супе. Попробуйте приготовить по этому рецепту. Поверьте он того стоит. Потом будете готовить по нему часто.

А на десерт предлагаю рецепты мороженого в домашних условиях. Сделать по ним продукт реально просто и вкусно.

Друзья, рада была поделиться тем, что у меня получается вкусно. Надеюсь, что и для вас суп будет таким же. Приятного аппетита!

Рассольник из ячменя — лучшие рецепты.

Как правильно и вкусно приготовить рассольник с перловкой.

Рассол с перловой крупой — Общие принципы приготовления

Перловая крупа не является обязательным ингредиентом для приготовления рассола, но именно она делает суп более наваристым и наваристым. Рассольник с крупой можно варить на любом бульоне: говяжьем, курином, грибном, овощном и т. д. Если соленья не дают нужной остроты, в бульон можно влить немного рассола. Вместе с перловкой и огурцами в блюдо добавляют картофель и овощной лук и морковь. Чтобы суп был прянее и острее, в него можно бросить измельченный чеснок, а для аромата – лаврушку и душистый горошек. Готовое блюдо подается со сметаной, бородинским хлебом и рубленой зеленью.

Рассол с перловой крупой — подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить рассол с перловой крупой, вам понадобится большая кастрюля, сковорода и дуршлаг. Этот суп можно приготовить в мультиварке. Блюдо выходит очень сытным, да и посуды много не требует. Перед приготовлением рассол нужно промыть и замочить на час-два крупу. Если этого не сделать, время приготовления немного увеличится. Лук, морковь и картофель нужно очистить и нарезать. Потом из лука и моркови можно сделать поджарку. Мясо для супа необходимо промыть, обработать и нарезать.

Рецепты рассола маринованного:

Рецепт 1: Перловый рассол

Самый распространенный рецепт рассольника с крупой. Еда получается очень сытной, но в то же время с мягким нежным вкусом. И это несмотря на наличие в нем огурцов. Варить этот суп лучше всего на говяжьем бульоне.

Требуемые ингредиенты:

• Говядина;
• Несколько ложек ячменя;
• Картофель;
• Огурцы маринованные;
• Лук репчатый;
• Морковь;
• Томатная паста;
• Рассол.

Способ приготовления:

Подготовить мясо, промыть и варить в течение часа. Достаньте говядину, нарежьте кусочками, процедите бульон, затем добавьте в него мясо. Промытую крупу всыпать в суп, проварить около получаса. Картофель нарежьте средними кусочками и также бросьте в бульон. Натереть морковь, мелко нарезать лук. Сначала пассируем лук до золотистого состояния, затем добавляем к нему морковь, тушим овощи еще несколько минут. Нарежьте огурцы, положите их в сковороду для запекания. Туда же влить небольшое количество бульона. Тому зажарку 15 минут. Добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем и снимаем сковороду с плиты. Отправляем заправку в суп. Влить рассол, кинуть лавровый лист. Приправить блюдо перцем. Варить еще 10 минут и выключить огонь. Оставьте суп настаиваться.

Рецепт 2: Рассол с ячменем и почками

Субпродукты отлично подходят для варки рассола. Попробуйте приготовить наваристое первое блюдо по этому рецепту. В этом случае почки используются для варки рассола.

Требуемые ингредиенты:

• 280 г. Говяжьи почки;
• Соленья;
• Рассол;
• Картофель;
• Морковь;
• Лук репчатый;
• Несколько ложек перловой крупы;
• Ложка нарезанного укропа;
• корень петрушки;
• Стебли петрушки;
• Корень сельдерея;
• Стебли сельдерея;
• Лаврушка;
• Несколько зерен черного перца;
• Душистый горошек;
• Сметана.

Способ приготовления:

Для начала подготавливаем почки: срезаем все пленки и жир, хорошенько их промываем. Залейте их водой на 7-8 часов. Воду заменяют не менее четырех раз. Отварите почки в течение получаса, затем достаньте и нарежьте кусочками. Крупу промываем, высыпаем в кастрюлю и запариваем кипятком, оставляем на 45 минут, время от времени меняя воду. С маринованных огурцов счищаем шкурки, заливаем их 150 мл кипятка и кипятим 15 минут. Огурцы измельчить. Выньте шкурки из рассола, отправьте туда нарзанные огурцы. Варить еще 10 минут. Вскипятите полтора литра воды, бросьте туда почки, варите еще 30 минут. Корень измельчить, бросить в бульон. Затем входим в ячмень. Картофель нарезать и добавить в бульон через 15 минут после каши. Затем отправляем в суп нарезанный лук. Далее запускаем огурцы с рассолом. Пробуем бульон, если соли показалось мало, можно влить больше рассола или кинуть пару щепоток. Затем добавьте в блюдо несколько горошин перца, душистый горошек, несколько лавровых листьев и укроп. Варить суп до готовности. Дайте блюду настояться, подавайте со сметаной.

Рецепт 3: Рассольник с перловкой и лесными грибами

Оригинальный рецепт рассола с перловкой и грибами. Еда получается сытной, сытной и ароматной. Вместе с лесными грибами можно взять обычные шампиньоны.

Необходимые ингредиенты:

• Крупа — две горсти;
• Грибы;
• Лук репчатый;
• Морковь;
• Картофель;
• Три соленых огурца;
• Перец горошек;
• Лавровый лист;
• 100 мл огуречного рассола;
• Зелень;
• Соль.

Способ приготовления:

Крупу промываем, заливаем водой и оставляем на 2 часа набухать. Картофель нарезать ломтиками, грибы измельчить. Начинайте варить перловку. Как только перловка станет достаточно мягкой, закладываем грибы и картошку. Далее кидаем лаврушку и перец горошком. Все ингредиенты варить 20 минут. Морковь натереть. Огурцы очистите и мелко нарежьте. Мелко нарежьте лук. Сначала кладем в масло лук, затем к нему добавляем морковь. Чуть позже добавить огурцы, тушить зажарку 5 еще пять. Выкладываем жаркое в суп, вливаем рассол, добавляем по вкусу. После закипания проварите рассол еще несколько минут. Дайте блюду настояться, подавайте с зеленью.

Рецепт 4: Рассол из перловки и курица

Еще один рецепт рассола с крупой — на этот раз блюдо готовится с курицей. Сытно, просто и доступно!

Требуемые ингредиенты:

• Фунт курицы;
• Огурцы маринованные;
• Рассол;
• Картофель;
• Лук репчатый;
• Морковь;
• Ячмень;
• Соль;
• Томатная паста — пара ложек;
• Зелень.

Приготовление:

Обрабатываем курицу, варим из нее бульон. Картофель нарезать ломтиками. Промойте перловую крупу и выложите ее вместе с картофелем в бульон. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать, морковь натереть или нарезать соломкой. На сливочном масле обжариваем лук и морковь, чуть позже к ним выкладываем огурцы. Тушите зажарку 10 минут. Добавьте в сковороду к овощам пару столовых ложек томатной пасты, перемешайте и оставьте тушиться на медленном огне еще несколько минут. В бульон влить рассол, начать обжаривание. Пробуем суп на соль. Если соли мало, кидаем еще пару щепоток (или добавляем рассол). Варить суп некоторое время – пока не будут готовы все ингредиенты. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.

Рецепт 5: Рассольник с перловкой и капустой

Простой рецепт рассола с курицей и капустой. Блюдо получается очень сытным, вкусным и сытным.

Требуемые ингредиенты:

• Фунт говядины на кости;
• Капуста;
• Ячмень;
• Картофель;
• Морковь;
• Лук репчатый;
• корень петрушки;
• Три соленых огурца;
• Ложка сливочного масла;
• Полстакана сметаны;
• Лаврушка;
• Петрушка свежая;
• Перец горошек;
• Соль.

Способ приготовления:

Мясной бульон первой варки. Огурцы очистить от кожуры, удалить семена острой ложкой или ножом. Нарежьте огурец небольшими кубиками. Капусту нашинковать соломкой или кубиками. Картофель также можно нарезать кубиками или соломкой. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Как только бульон закипит, выкладываем в него крупу и капусту. Через 15 минут можно запускать картошку. Затем отправляем в бульон нарезанные коренья и нарезанный лук. В последнюю очередь запускаем огурцы, а также кидаем лавровый лист и перец горошком. В суп влить огуречный рассол. Варить суп до готовности всех продуктов – еще 15 пятнадцать. Подавать со сметаной и зеленью.

Рассол с секретами и советами от лучших поваров

Если хотите, чтобы суп был более насыщенным, добавьте в бульон вместе с огурцами немного рассола;

Огурцы можно сразу положить в суп, а можно предварительно потушить их овощной обжаркой;

Слишком пересоленный рассол можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды. После этого суп необходимо прокипятить несколько минут.

Рассол с перловкой в ​​мультиварке

Рассол в мультиварке получается особенно вкусным за счет того, что он томится как в русской печке, максимально сохраняя вкус и все полезные вещества.

Густой бульон, приятная кислинка и разваристая перловка делают этот суп просто неповторимым.

Рассольник с перловкой в ​​мультиварке — основные принципы приготовления

Те хозяйки, которые будут готовить этот суп впервые, должны знать, что варят его на мясном бульоне (желательно говяжьем). Это должен быть ячмень и соленья.

Сначала приготовьте бульон. Как уже говорилось выше, готовить его лучше из говяжьих ребрышек, но если вы предпочитаете свинину, или, например, куриное, то можете смело использовать это мясо. Затем готовый бульон процеживается, чтобы суп стал прозрачным.

Перловая крупа варится достаточно долго, но время варки можно значительно сократить, если предварительно замочить ее на несколько часов.

В чашу аппарата наливают растительное масло и обжаривают в нем лук и морковь. Затем приправьте зажарку томатной пастой и перемешайте. Затем прибор переводят в режим «суп» и в чашу укладывают картофель, перловку и соленые огурцы. Залить бульоном и варить полчаса. В конце добавить лавровый лист и зелень.

Рецепт 1. Рассольник с перловкой в ​​мультиварке

Ингредиенты

два литра бульона;

зелень;

два соленых или соленых огурца;

Лавровый лист;

60 г перловой крупы;

соль;

три картофелины;

перец;

маленькая морковь;

30 мл растительного масла;

головка лука;

30 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Перловую крупу тщательно промыть. Залейте его чистой водой и оставьте на несколько часов.

2. В чашу прибора налить растительное масло и запустить программу «Жарка» на четверть часа.

3. Очистите лук и мелко нарежьте. Переложить в миску с маслом и слегка обжарить.

4. Очищенную морковь нарезать крупной стружкой и добавить к луку. Продолжайте жарить, периодически помешивая лопаткой. Добавьте томатную пасту. 5. Маринованные или соленые огурцы натереть на терке с крупными отверстиями. Добавить к овощам, перемешать.

6. Налейте мясной бульон в миску. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель и ячмень. Слегка посолить. Помните, соленые огурцы отдадут свою соль. Переключить мультиварку в режим варки и варить суп полчаса. В конце добавить перец и лавровый лист.

Рецепт 2. Рассольник с перловкой в ​​мультиварке со свининой

Ингредиенты

свинина на кости;

два литра фильтрованной воды;

крупа неполная многоячменная перловая;

зелень свежая;

лампа накаливания;

250 мл рассола из маринованных огурцов;

морковь средняя;

четыре картофелины;

два соленых огурца;

60 мл растительного масла.

Способ приготовления

1. Кусок свинины (обязательно на кости) положите в чашу мультиварки и в режиме «тушение» варите в течение часа. В конце посолить, добавить пару горошин душистого черного перца и лавровый лист. Вынуть мясо из бульона, а сам бульон процедить. Промойте миску.

2. Положите в миску очищенные и вымытые лук и морковь. В режиме «жарка» пассеруйте их пару минут, добавив растительное масло.

3. Затем добавить нарезанные соленые огурцы. Болгарский перец очистить и нарезать полосками. Отправить к остальным овощам и готовить еще несколько минут. Обжаренные овощи выложить на тарелку к мясу.

4. Очищенный и нарезанный произвольно промытый картофель в перловой крупе выложить в емкость. Влить весь бульон и поставить программу суп на 40 минут.

5. За 10 минут до окончания времени добавить овощную зажарку с мясом, влить рассол, приправить любимыми специями. Не переусердствуйте с солью!

6. Далее отправить любую свежую зелень. Закройте крышку мультиварки и после того, как прибор подаст сигнал, дайте рассоле постоять в режиме «подогрев» 10 минут.

Рецепт 3. Рассол с перловой крупой в мультиварке с говядиной

Ингредиенты

вода фильтрованная — два литра;

Говядина на кости — 400 г;

крупа перловая — 60 г;

соленья — три шт.;

большая морковь; средний лук;

картофель — три клубня;

Лавровый лист;

специи.

Способ приготовления

1. Обвалку хорошо промыть, снять пленку и удалить мелкие кусочки. Очистите картофель и морковь, очистите и промойте лук. Перловку промойте под струей воды, откинув на дуршлаг.

2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать. Огурцы нарезать крупной стружкой.

3. Снимите емкость с мультиварки, положите в нее мясо, картофель, морковь, лук и огурцы. Всыпать промытую крупу, приправить специями и положить лавровый лист.

4. Налейте две лиры фильтрованной воды в чашу и перемешайте. Поместите емкость с ингредиентами в мультиварку, закройте крышку и запустите программу «SUP». Установите время на два часа. Этого времени достаточно, чтобы говядина сварилась, перловка пропарилась, а остальные ингредиенты хорошо размешались в бульоне. Готовьте до звукового сигнала, не открывая крышку, не перемешивая и ничего не добавляя!

5. По окончании программы аккуратно открыть крышку и отпустить пару. Готовый рассол расправьте на соль. Подавайте суп с кусочками говядины, сметаной и зеленью.

Рецепт 4. Рассольник с перловкой в ​​мультиварке с тушенкой

Ингредиенты

два больших клубня картофеля;

паста томатная — 30г;

морковь;

масло растительное — 60 мл;

луковица маленькая;

тушенка — 100 г;

три небольших огурца;

1/2 крупы перловой крупы.

Способ приготовления

1. Овощи очистить и вымыть. Лук мелко покрошить, картофель нарезать мелкими кубиками, морковь и соленые огурцы нарезать тонкой соломкой.

2. В емкость мультиварки налить масло. Выкладываем нарезанные овощи, предварительно прогрев ее. Обжаривайте их в режиме «выпечка» около 15 минут, периодически помешивая.

3. Выложить томатную пасту, перемешать и обжарить пару минут.

4. Ячмень промыть под проточной водой. Залейте его холодной водой и оставьте на несколько часов. Затем добавьте хлопья в емкость. Сюда же отправляем огурчики, размешиваем и тушим минут пять. Добавить фарш, перец. Залейте содержимое емкости литром горячей воды и небольшим количеством огуречного рассола. Уровень жидкости не должен превышать максимальную отметку на чаше. Варим суп около часа в режиме «тушение».

Рецепт 5. Рассол с перловкой в ​​мультиварке

Ингредиенты

1/3 стакана перловой крупы;

750 г курицы;

Лавровый лист;

две лампочки;

соль;

шесть картофелин;

перец черный молотый;

две моркови;

120 г сметаны;

пучок петрушки;

60 г сливочного масла топленого масла;

корень сельдерея;

рассол огурцов стопка;

Два бочковых огурца.

Способ приготовления

1. Куриное мясо промойте под проточной водой. Куриный бзлион варить, слегка подсолив, до готовности мяса. Морковь очистите овощечисткой и нарежьте крупной стружкой. Очищенный лук мелко покрошить. Очистить корень сельдерея. Измельчите его на мелкой терке.

2. Растопить сливочное масло в контейнере прибора. Выложите в нее овощи и обжаривайте, периодически помешивая. Начните готовить в режиме «жарка», а затем переключитесь на режим тушения.

3. Очищенный картофель вымыть и нарезать небольшими кусочками. Ячменная промывка. Замочить на несколько часов. Так оно приготовится намного быстрее. Огурцы бочковые мелко нарезать.

4. Выньте мясо из бульона. Бульон процедить через сито. Удалите овощи из миски. И влить в него бульон. Как только она закипит, положите в нее картофель и перловку, а затем обжарьте овощи. Все варить в режиме «варка» четверть часа, затем добавить огурцы, специи, лавровый лист, рассол из огурцов, предварительно отварить. Варить еще пять минут. Курицу нарезать кусочками, разложить по тарелкам и разложить рассолом. Заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепт 6. Рассол постный с перловкой в ​​мультиварке с грибами

Состав

грибы лесные сушеные — 25 г;

зелень;

огурцы соленые — 300 г;

масло растительное;

100 г перловой крупы;

соль;

три картофелины;

два зубчика чеснока;

морковь;

лук — головка.

Способ приготовления

1. Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде на три часа. Можно использовать любые лесные грибы.

2. Экстракт грибов фильтруют и заливают в мультиварку. Грибы еще раз промываем, нарезаем пластинками и тоже отправляем в миску. Долейте фильтрованную воду до уровня трех литров. Запускаем устройство в режиме «Суп». Установите время на час и закройте крышку. 3. Перловую крупу моем и отправляем к грибам через десять минут после закипания.