разбираемся в тонкостях и готовим дома

Полента — традиционное блюдо из кукурузной муки, распространенное в северной части Италии. Его можно встретить в меню тратторий и ресторанов в таких регионах, как Пьемонт, Ломбардия, Венето, Альто-Адидже, Фриули-Венеция-Джулия и др. Еще в XVI веке полента считалась едой бедняков — сытной, недорогой и простой в приготовлении. Она была для крестьян и основным блюдом, и закуской, и хлебом. Из-за частого употребления поленты жители севера страны получили прозвище polentoni. В свою очередь южан, которые больше любили пасту, они называли maccheroni. Для поленты в каждом доме был специальный котел paiolo, его вешали над очагом. А для помешивания использовали длинную деревянную ложку tarello. Со временем блюдо стало популярным, появились интересные вариации его приготовления, а рецепты в разных регионах Италии приобрели некоторые отличия. Предлагаем вместе разобраться, как и из каких продуктов готовить поленту.

Блюдо с гор и равнин

Итальянскую поленту готовят из кукурузной муки.

Чтобы каша получилась нежной и гладкой, используют муку мелкого помола. А для большей пористости итальянцы готовят ее из муки грубого помола сорта bramata. В этом случае могут ощущаться крупинки. Ориентируйтесь на свои предпочтения, но обязательно выбирайте ингредиенты лучшего качества, от этого напрямую зависит вкус блюда. Также нужно помнить, что каша не будет рассыпчатой, в этом ее особенность.

Базовый рецепт поленты включает всего три ингредиента, но вариации ее приготовления не знают границ. Вы можете добавить немного сливочного масла, тертый твердый или мягкий пикантный сыр. Очень вкусно получится, если дополнить кашу сливочным или томатным соусом. Как правило их готовят с мясом, грибами, сыром или морепродуктами. На завтрак подавайте сладкую поленту, дополнив ее любимым топингом, фруктами или просто с ароматным кофе.

Итальянцы готовят это блюдо предпочтительно осенью и зимой, ведь считают его сытным и согревающим. Только посмотрите, сколько аппетитных сочетаний можно встретить в разных уголках Италии!

Polenta alla Carbonara — полента с ветчиной и сыром из региона Марке.

Pulenta uncia — кукурузная каша со сливочным маслом, шалфеем и чесноком, которую традиционно готовят в маленьких городках на озере Комо.

Polenta Cròpa — интересный вариант поленты из темной муки, приготовленной на сливках. Это блюдо можно попробовать в районе Бергамских Альп.

Polenta concia — такую кашу чаще готовят в зимнее время в Пьемонте и Валле д’Аоста. Добавляют масло и сыр или же делают вариант с соусом, как для лазаньи.

Polenta saracena — полента из гречневой муки, которую делают в высокогорьях Валь Тартано.

Polenta e salsiccia — такую кукурузную кашу вы можете попробовать в центральной части Италии и в некоторых городах на юге. Ее подают с соусом из пассаты и домашних колбасок.

Пьетро Лонги — «Полента», 1740 г. Источник: Wikipedia.

Секрет деревянной ложки

Чтобы полента получилась вкусной, нужно знать несколько важных нюансов. Всегда смотрите, какие пропорции для приготовления указаны на упаковке. Оптимальное соотношение кукурузной муки и воды 1:3, но встречается и 1:4. Иногда в магазинах можно увидеть поленту быстрого приготовления, ориентируйтесь на рекомендации производителя. Если в процессе варки каша будет слишком густой, добавьте еще немного воды.

Чтобы избежать образования комочков, всыпайте муку тонкой струйкой и не забывайте помешивать воду в это время. Небольшая сложность заключается в том, что мешать кашу нужно в течение 30–40 минут, пока она варится. Не зря у итальянцев есть специальная ложка для этого дела.

Идеальная посуда для варки кукурузной каши — медная или чугунная кастрюля. Если такой у вас нет, просто возьмите кастрюлю с толстым дном. Иначе полента может подгореть. В начале приготовления помешивайте кашу венчиком, а далее рекомендуем взять деревянную ложку или лопатку.

Так просто, так вкусно!

Ингредиенты:

• кукурузная мука — ½ стакана
• вода — 1 ½ стакана
• соль — 2 щепотки

Способ приготовления:

1. Налейте воду в кастрюлю, посолите. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

2. Постепенно всыпайте кукурузную муку, помешивая воду венчиком.

3. Доведите кашу до кипения, все время помешивая. Далее уменьшите огонь до минимального и продолжайте готовить поленту еще 30 минут. При этом не забывайте постоянно помешивать — терпеливо, медленно, аккуратно.

4. Как определить готовность каши? Она начнем отделяться от стенок, образуя на них корочку. При соблюдении всех рекомендаций консистенция должна получиться однородной и гладкой.

5. В зависимости от того, как вы собираетесь подавать поленту, отрегулируйте ее густоту.

Если вы хотите запечь кашу или же охладить и нарезать на порции, лучше делать ее погуще.

Что делать с полентой дальше? Можно выложить ее на сервировочное блюдо, придать форму и охладить. Далее нарезать на порционные кусочки и дополнить разными добавками.

Или же запеките поленту в духовке. Для этого выложите ее ровным слоем в форму и готовьте при 180 °С 20 минут до румяной корочки. Также вкусно будет сделать два слоя с добавлением сыра.

Можно выложить кашу в тарелку и полить сверху аппетитным соусом. Например, томатным с колбасками.

Вариантов очень много, и это прекрасная возможность для интересных кулинарных экспериментов. А вы уже готовили поленту дома? Поделитесь своими любимыми сочетаниями!

Как готовить классическую поленту по пошаговому рецепту с фото

Рецепты кукурузных каш

admin

Содержание:1 Важные моменты в приготовлении поленты2 Рецепт итальянской поленты с сыром3 Перечень ингредиентов4 Пошаговое приготовление5 Как подать поленту6 Видеорецепт итальянской…

Вам надоели стандартные каши и хочется какого-то разнообразия? Приготовьте итальянскую поленту. Это традиционное блюдо севера Италии еще с XVI века. А также она распространена в южной части Швейцарии. Кроме того, ее часто готовят в Словении, Хорватии, Сербии и Болгарии. Качамак, жганцы, мамалыга – это все названия поленты. Ее подают вместо хлеба или в качестве гарнира. Из нее готовят сандвичи и вырезают фигурки детям. Несмотря на свое простое приготовление, ее готовят лучшие шеф-повара ресторанов. Они делают из этого простого блюда настоящие кулинарные шедевры.

Мы с мужем познакомились с этим блюдом во время отдыха в солнечной Болгарии. А когда я узнала насколько быстро и просто ее можно приготовить, то была поражена. Спасибо болгарке Люции, которая научила меня это делать. С тех пор я часто готовлю ее на завтрак или для дружеских посиделок за ужином с друзьями. Теперь решилась и с вами поделиться рецептом вкусной поленты из кукурузной крупы.

Важные моменты в приготовлении поленты

• Кастрюля для приготовления поленты должна быть с толстым или двойным дном. Идеально подходит для этого чугунный казанок. В тонкостенной кастрюле большая вероятность того, что полента пригорит.
• Готовить ее можно как на молоке, так и на воде. Но обязательно с добавлением сливочного масла.
• Чем мельче помол кукурузной крупы, тем нежнее будет полента. Лучше вообще взять кукурузную муку или настоящую поленту быстрого приготовления.
• Правильную поленту нужно все время помешивать.
• Полента без пармезана – это не полента. Поэтому не поскупитесь на небольшой кусочек этого сыра. В крайнем случае его можно заменить другим сыром твердых сортов.
• Мешать поленту нужно деревянной или силиконовой лопаточкой. А также можно для этого использовать силиконовый венчик.

Рецепт итальянской поленты с сыром

Кухонный инвентарь: кастрюля, сковорода, деревянная лопатка, терка, разделочная доска.

Перечень ингредиентов

Питьевая вода	300-350 мл
Кукурузная мука или крупа	100 г
Пармезан или другой твердый сыр	30 г
Сливочное масло	30-40 г
Соль	щепотка

Пошаговое приготовление

1. Берем казанок или кастрюлю с двойным дном. Наливаем воду и доводим до кипения. Сыплем соль, кладем кусочек масла и уменьшаем огонь. Вода в кастрюле должна медленно кипеть. Для более нежного, сливочного вкуса можно вместо воды взять молоко.
2. За это время натираем на мелкой терке сыр. В процессе приготовления поленты нам это некогда будет сделать, поэтому подготавливаем его заранее.
3. Кода масло полностью растворится, берем в одну руку ложку или лопаточку и, все время помешивая, вводим небольшими порциями поленту. Если этого не делать, то появятся комочки, как в манке, и блюдо потеряет свою однородность.
4. Продолжительность приготовления напрямую зависит от степени помола. Для муки это всего 5-6 минут, варка мелкозернистой крупы займет 20-25 минут, а более крупная каша варится все 40 минут. Оригинальную поленту необходимо готовить согласно инструкции на упаковке.
5. Полента считается готовой, когда начнет отставать от стенок и дна кастрюли, образуя на поверхности посудины корочки. Если каша оказалась слишком густой, то добавляем немного молока или воды.
6. Добавляем тертый сыр и окончательно перемешиваем до однородности.
7. Выключаем плиту. Наша полента готова.

Подобным образом готовится мамалыга по-молдавски. А любителям кавказской кухни рекомендую приготовить ее по-абхазски.

Как подать поленту

Предлагаю вам всего лишь несколько способов подачи поленты. На самом же деле их очень много. Именно поэтому она никогда не надоедает.

1. Самый простой способ – это добавить еще кусочек масла, перемешать и разложить по тарелкам. Можно в дополнение поставить на стол мед или варенье.
2. Нам понадобится небольшая прямоугольная форма или судочек. Смазываем посудину сливочным маслом. Плотно укладываем в нее готовую поленту и полностью охлаждаем. Когда она остынет, ставим на 25 минут в холодильник. Проходимся ножом между полентой и формой. Переворачиваем и вынимаем. Нарезаем на ломтики по 1 см. Кладем на каждый кусочек сырную пластинку и отправляем на 5 минут в горячую духовку или микроволновку.
3. Смазываем противень маслом и выкладываем поленту. Разравниваем и оставляем застывать. Когда она станет твердой, разрезаем ее на порционные квадраты. Их можно просто поджарить на сковороде с оливковым или растительным маслом и подать с горячим кофе или чаем. А можно сформировать сандвич и разогреть его в микроволновке или духовке.
4. Из одного квадрата поленты, которую мы охлаждали на противне, выдавить стаканом середину. Положить его на разогретую сковороду с маслом и влить в центр яйцо. Можно присыпать сверху сыром. Необычная и сытная яичница на завтрак готова.
5. Для детей можно выдавить различные фигурки и полить их сгущенкой или растопленным шоколадом.
6. Можно приготовить поленту с овощами. Для этого нарезаем соломкой любые сезонные овощи: баклажан, перец, помидор, лук. Тушим их до готовности. Еще горячую поленту кладем на тарелку, раздвигаем и выкладываем в центр овощи.
7. А можно подать пиццу из поленты. Для этого формируем на смазанном противне из еще мягкой каши круглый корж и оставляем застывать. За это время обжариваем пару грибочков, нарезаем ветчину или колбасу, разрезаем пополам помидоры черри. Кладем это все на корж. Его по желанию можно смазать кетчупом или соусом. Присыпаем тертым сыром и запекаем 5 минут в хорошо прогретой духовке.
8. Смешиваем творог с рубленной зеленью. Берем в руку немного поленты. Делаем углубление, кладем в него творог и формируем шарик. Такие колобки можно подавать сразу к столу или зажарить во фритюрнице.

И напоследок хочу сказать, что очень удобно готовить поленту, как и кукурузную кашу, в мультиварке. Тефлоновое покрытие чаши точно не даст ей пригореть, даже если вы отвлечетесь от помешивания.

Видеорецепт итальянской поленты с сыром

Хотите удивить родных или гостей необычным блюдом из итальянской кухни? Тогда смотрите подробное видео о том, как приготовить поленту.

Если вам нужен рецепт вкусной кукурузной каши на воде или молоке, то его вы тоже найдете на нашем сайте.

Для меня важен каждый ваш отзыв. Если у вас есть свои варианты приготовления поленты или вопросы к моему рецепту, то пишите это в комментариях.
Приятного вам аппетита!

Итальянская полента | Домашняя кулинария

Итальянская полента готовится из обработанной кукурузной крупы. У меня на фото полента, измельченная до размера нашей манки.

Полента, обработанная кукуруза

Как очень многие кулинарные шедевры, вареная полента изначально была едой бедняков, но постепенно вышла на кулинарный подиум. И сейчас поленту подают не только в семейном кругу, но в солидных ресторанах. Полента может быть холодной или горячей, твердой или мягкой. Может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом или десертом. Продукт универсальный, вариантов использования — как звезд на небе. Я например часто использую поленту для панировки. Любое блюдо (рыба, птица, овощи) становится гораздо вкуснее, если вместо сухарей использовать поленту.
Сегодня предлагаю самый простой рецепт классической поленты на воде. Дополню поленту грибами в сливочном соусе.

Состав:

• Полента — 0,5 стакана
• Вода — 1,5 стакана
• Cоль — по вкусу
• Масло оливковое — 1 столовая ложка для обжарки
• Для сливочного соуса 5 шампиньонов, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового масла, 100 мл сливок, 1 столовая ложка муки, соль, перец по вкусу

Как приготовить итальянскую поленту на воде, простой рецепт традиционного блюда. Полента в сливочном грибном соусе

Традиционным считается соотношение муки и жидкости (поленту можно и на молоке сварить) 3 к 1. Полтора стакана воды подогреть в посуде с толстыми стенками, подсолить. Когда вода почти закипит, тонкой струйкой или через ситечко всыпать половину стакана поленты, интенсивно размешивая.

Всыпать поленту в почти закипевшую воду, интенсивно размешивая

Томить на минимальном огне, непрерывно размешивая лопаткой, в течение получаса, посолить по вкусу.

Томить поленту на минимальном огне

Полента готова, когда кукурузная масса будет отделяться от стенок и донышка посуды как при приготовлении заварного теста для эклеров.

Полента готова, она отстает от стенок и донышка посуды

Готовую поленту выложить на доску или блюдо, я выкладываю на пергамент. Она очень вкусная и похожа на абхазскую мамалыгу. Я обязательно откладываю немного, чтобы поесть в горячем виде с сахаром и сливочным или ореховым маслом 🙂

Выложить горячую поленту на плоскую поверхность

Разровнять поленту и оставить остывать.

Выровнять поверхность и края поленты и оставить остывать

Когда полента остынет, перевернуть ее как пирог-перевертыш, снять пергамент.

Освободить остывшую поленту от пергамента

Разрезать поленту острым ножом на ломтики. Итальянская полента на воде готова. Это базовый рецепт.

Классическая полента на воде

А дальше — сотни вариантов и простор для кулинарной фантазии:
Подать с чашкой капучино. Я не пробовала, но говорят, что ломтики поленты едят, обмакивая в кофе

Использовать поленту в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице
Использовать вместо хлеба или пасты
Залить кусочки поленты горячим молоком или какао
Запечь поленту в компании овощей и специй
Обжарить на масле
Дополнить сыром, грибами, морепродуктами

Полента обладает приятным нейтральным вкусом, поэтому сочетается практически с любыми добавками и соусами.
У меня сегодня итальянская полента, обжаренная на оливковом масле, с шампиньонами в сливочном соусе и тертым пармезаном.

Продукты для приготовления грибного соуса для подачи поленты

Обжарить мелко нарезанный лук на оливковом масле 4-5 минут, добавить грибы и тушить до аппетитного золотистого цвета. Влить жирные сливки, всыпать муку, перемешать.

Потушить лук с шампиньонами, влить сливки, добавить муку

Посолить, поперчить и уваривать на слабом огне до загустения. Сливочный грибной соус для поленты готов.

Грибной соус для поленты

На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить кусочки поленты.

Обжарить ломтики поленты на оливковом масле

Перевернуть и обжарить поленту с другой стороны.

Классическая полента, обжаренная на оливковом масле

Аккуратно переложить ломтики поленты со сковороды. На обжаренную поленту выложить теплые шампиньоны в сливочном соусе.

Выложить на обжаренные ломтики поленты сливочный грибной соус

Натереть пармезан и посыпать поверх грибов.

Посыпать тертым пармезаном

Украшаю зеленым базиликом, чтобы почеркнуть средиземноморское происхождение блюда.

Полента, обжаренная на оливковом масле со сливочным грибным соусом

Нежно, сливочно-ароматно, очень вкусно. Приготовьте поленту, добавьте солнечных итальянских красок в Ваше меню.

Полента со сливочным грибным соусом

А по ссылке — обалденная нежнейшая кавказская мамалыга из поленты с сулугуни.

Кавказская мамалыга с сулугуни из поленты

Приятного аппетита!

Полента. Мамалыга. Как готовить — Cooking Palette

 

Это теперь полентой зовут «кашу», приготовленную из кукурузы. В прежние далекие времена полентой называли кашу из любых перемолотых зерен или даже бобовых. В ход шли  полба, фарро, пшена или нут. Но после того, как в 16 веке Кортез завез в Европу кукурузу, она стала практически единственной крупой для поленты. Так, само название каши стало названием перемолотой кукурузы. Полента – выходец из Северной Италии. Именно там кукуруза нашла благоприятную почву.

Балканская (румынская, венгерская, молдавская) мамалыга – сестра-близнец итальянской поленты. До знакомства с кукурузой мамалыгу готовили из пшена.

Благодаря тому, что кукурузу было несложно выращивать и форму она при готовке держала лучше других круп, и поленту, и мамалыгу стали готовить из кукурузы.

Как полента, так и мамалыга была, в первую очередь, едой крестьян и бедняков. Оно и понятно: затраты на ее производство минимальны, кукуруза доступна и питательна. Из молотой кукурузы готовили хлеб, кашу, ее добавляли в похлебки для загустения.

В современной кулинарии существует несколько помолов кукурузы: от муки до зернышек размером почти с пшено. В основном можно встретить мелкий, средний и крупный помол. Если сварить кашу из последнего, она действительно напомнит пшенную кашу. Кремовую кашу готовят из более мелкого помола. Универсальным, пригодным на все случаи жизни считается средний помол.

Самый простой способ – приготовление на воде, с добавлением соли и масла (оливкового или сливочного). Можно также взять половину воды и половину молока или сварить всю кашу на молоке. Итальянцы же добавляют в поленту натертый сыр (а как же им без пармезана?), что придает блюду пикантный вкус.

Поленту готовят кремовой, как ризотто или каша, или твердой, чтобы ее можно было нарезать.

Полезная и питательная полента сегодня  давно перешагнула границы бедняцкой кухни. Блюда с ней можно встретить в самых изысканных ресторанах. Полента (как и мамалыга) – сама по себе довольно пресная и рыхлая, поэтому она хорошо впитывает в себя другие вкусы и ароматы. Вкусна полента с беконом, ароматными травами, как основа для кростини или гарнир к различным тушениям с соусами. Для сладкой поленты можно добавить сухофрукты и/или мед. Я делала “пирожные” из поленты с капонатой, а также кростини с тапенадом, с острым томатным джемом (рецепт будет, а пока на сайте есть очень хорошие рецепты  томатно-лукового релиша,  томатного джема и джема с паприкой).

Прежде я не очень любила готовить поленту. Утомлял процесс длительного стояния у плиты и постоянного помешивания крупы. Но теперь я нашла простые до изумления способы ее приготовления.

Замечательная Пола Вулферт (Paula Wolfert), автор многочисленных великолепных кулинарных книг, специалист по средиземноморской и марокканской кухням, разрекламировала простейший способ приготовления поленты, которым с ней поделился Эд Флеминг (Ed Fleming), владелец компании The Polenta Company.

Другой способ, который мне также очень понравился, готовить поленту в рисоварке в режиме «Белый рис».

Для совсем ленивых и спешащих можно воспользоваться микроволновкой (готовить под крышкой или пленкой 6 минут, помешать, затем без крышки еще 5-6 минут).

Ну а если вы приверженец традиционного способа, готовьте крупу на плите примерно 45 минут, постоянно помешивая.

Во всех способах главное – это соблюдать пропорции. Кукурузная крупа любит воду. Нужно иметь в виду, что конечный результат готовки может отличаться, хоть и не значительно,  от использования различных брендов.

А теперь к делу.

 

 

Ингредиенты

• 1 чашка поленты (любой, мелкого или грубого помола)
• 6 чашек воды для более кремовой каши, 5 для чуть менее кремовой, 3 – 3 ½ чашки воды для твердой поленты
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. оливкового или сливочного масла

 

Приготовление

Разогреть духовку до 180 С (350F).

Трехлитровую сковороду или широкую кастрюлю с непригораемым покрытием и термостойкую смазать маслом (любым). Насыпать кукурузную крупу, добавить масло, соль, воду. Размешать.

Поставить в духовку на 40 минут. Через 40 минут перемешать и продолжать готовить в духовке еще 10 минут.

Если добавляете пармезан или пекорино романо для итальянской версии, добавить ½ чашки молотого сыра и перемешать.

Дать постоять 5 минут.

Для твердой поленты выложить готовую массу на деревянную доску, противень или в форму. Дать застыть (можно приготовить заранее и хранить в холодильнике под крышкой или пленкой) и резать на прямоугольники, квадраты и проч.

 

 

Если готовите двойную порцию поленты в духовке, время готовки следует  увеличить почти в два раза.

Также я опробовала приготовление поленты в посуде из термостойкого стекла. Получилось хорошо, но по краям полента слегка прилипла. Остывшую форму замочила водой и легко отмыла. В сковороде мне понравилось больше.

Можно твердую поленту скатать в виде батончика, используя фольгу, а лучше сначала пищевую пленку, затянуть, затем плотно обернуть фольгой для формы.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

 

Related

Как приготовить вкусную кукурузную поленту?

Существует так много разнообразных блюд, что для того чтобы попробовать их все, нужно посвятить этому годы. Но лучше выбирать только полезные блюда, такие как полента. А что это такое, как её готовить?

Что это за блюдо?

Полента – это национальное итальянское блюдо, которое особенно популярно в северной части Италии. Название красивое и сложное, а вот само блюдо простое, так как представляет собой самую обычную кукурузную кашу, похожую на известную многим мамалыгу.

Считается, что кукурузу завезли в Европу из Америки в XVI веке. Прообразом поленты принято считать древнеримскую кашу пульс. Изначально блюдо употребляли лишь бедняки и крестьяне, но затем повара стали его совершенствовать и модифицировать, и теперь оно подаётся даже в дорогих ресторанах.

Традиционно поленту готовили в котле, замешивая кукурузную крупу с водой и помешивая массу в течение 30-40 минут. Затем состав перекладывался на деревянные подносы, густел, нарезался и подавался. Но такой рецепт далеко не единственный, сегодня имеется масса вариантов приготовления поленты.

Польза

Польза поленты объясняется основным её компонентом – кукурузной крупой. В её состав входят натрий, калий, кальций, фосфор, железо, магний, цинк, марганец, медь, биотин, клетчатка, углеводы и белки, витамины Е, группы В, А, РР и масса других полезных веществ. Калорийность 100 граммов поленты составляет порядка 100 калорий.

Вот некоторые полезные свойства поленты:

• При регулярном употреблении кукурузная каша поможет снизить уровень вредного холестерина.
• Полента улучшает работу сердечно-сосудистой системы, так как делает эластичными и укрепляет сосудистые стенки (благодаря витамину С), а также питает сердечную мышцу (питание обеспечивается калием).
• Если включать в свой рацион такое блюдо, можно нормализовать обмен веществ, что не только будет способствовать снижению веса, но и улучшит работу всех систем организма.
• Входящая в состав клетчатка, во-первых, нормализует пищеварение, во-вторых, выводит токсины и шлаки и очищает кишечник.
• Полента очень полезна для кожи (не зря все итальянки так красивы и надолго сохраняют свою молодость), так как содержит необходимые для её нормального состояния витамины А и Е, которые питают и увлажняют кожные покровы, а также улучшают их цвет.
• Блюдо можно назвать диетическим. Во-первых, оно способствует нормализации массы тела за счёт ускорения метаболизма. Во-вторых, оно дарит сытость на долгое время. И, в-третьих, в поленте немного калорий.
• Фосфор полезен для мозга и заметно улучшает его активность.
• Цинк, входящий в состав, оказывает антибактериальное и противовоспалительное воздействия.
• Так как в состав кукурузной крупы входит железо, то полента полезна при анемии.
• Стоит отметить, что в составе кукурузной крупы нет глютена, а это значит, что её можно считать гипоаллергенной.

Вред

Полента противопоказана при язве желудка и гастрите в стадии обострения. Кроме того, при чрезмерном употреблении она может спровоцировать запоры.

Какую крупу использовать?

Для приготовления вкусной и полезной поленты лучше использовать жёлтую или белую кукурузную муку. Если вы хотите, чтобы блюдо имело густую консистенцию и выраженную текстуру, выберите муку грубого помола.

Как готовить?

Как приготовить кукурузную поленту? Предлагаем несколько интересных рецептов.

Классическая

Для приготовления потребуется:

• 1 литр воды;
• 1 стакан кукурузной крупы;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте её на огонь.
2. Когда вода закипит, посолите её и начинайте постепенно всыпать кукурузную крупу, постоянно помешивая массу ложкой.
3. Когда состав снова закипит (вы это поймёте по образующимся пузырькам), убавьте огонь.
4. Варите поленту около получаса, постоянно помешивая её. При необходимости добавьте воды или крупы. Готовая масса будет легко отставать от стенок кастрюли.
5. Переложите состав на поднос, придайте ему нужную форму и остудите.

Сырная

Можно приготовить изысканную и вкусную поленту с сыром. Вот что вам потребуется:

• 300 граммов крупы;
• 1 литр воды;
• 200 граммов любого твёрдого сыра;
• несколько пучков зелени
• 30-40 граммов сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду и медленно, помешивая всё ложкой, всыпьте кукурузную муку.
2. Огонь убавьте до минимума и варите кашу примерно полчаса, не забывая постоянно помешивать её. В конце добавьте масло.
3. Готовую поленту переместите в разъёмную форму и полностью остудите (можно отправить её на холод).
4. Теперь разрежьте поленту продольно на несколько кругов.
5. Натрите сыр, зелень вымойте, просушите и мелко порубите.
6. На нижний круг уложите часть сыра и зелени, положите следующий круг, его тоже посыпьте сыром и зеленью. Последний круг также слегка посыпьте сверху зеленью и сыром.
7. Отправьте поленту в духовку буквально на десять минут, чтобы появилась лёгкая румяная корочка, а сыр полностью расплавился. Готово!

Сладкая

Список ингредиентов:

• 1 стакан кукурузной муки;
• 1 литр молока;
• 3 столовых ложки мёда;
• 50 граммов кураги;
• 50 граммов чернослива.

Способ приготовления:

1. Сварите простую поленту на молоке.
2. Чернослив и курагу залейте на 20 или 30 минут кипятком, чтобы они размякли. Нарежьте сухофрукты, если они крупные.
3. Смешайте не успевшую остыть поленту с мёдом и сухофруктами, переложите в форму для выпекания и отправьте на 15 минут в духовку.

Овощная

Ингредиенты:

• половина стакана кукурузной муки;
• 1,5 стакана воды;
• 100 граммов сыра;
• 1 баклажан;
• 3 помидора;
• перец и соль по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Сварите поленту и добавьте в горячую массу тёртый сыр и соль.
2. Баклажаны нарежьте кольцами и обжарьте с двух сторон на сковороде.
3. Помидоры тоже нужно нарезать кольцами.
4. Готовую горячую поленту уложите ровным слоем в форму для выпекания, смазанную маслом.
5. Сверху положите баклажаны, а затем помидоры.
6. Выпекайте поленту в духовке при 180 градусах примерно 20 минут.

Как и с чем подавать?

Готовую пресную поленту можно запечь пожарить на масле в сковороде или даже приготовить на гриле и подать как гарнир к мясу или рыбе. Такое блюдо прекрасно сочетается с овощами и различными соусами.

Сладкая полента – отличный десерт к чаю. Его можно подавать с джемами, сливками, вареньем, сиропами и так далее.

Полезные советы

Несколько советов:

1. Добавляйте разные специи и приправы, экспериментируйте со вкусом.
2. Можно контролировать консистенцию поленты, меняя пропорции воды и кукурузной муки.
3. Твёрдую поленту можно нарезать с помощью обычного ножа, резака для пиццы или даже с помощью прочной нити.

Обязательно порадуйте своих близких полентой!

итальянское блюдо или кукурузная каша? / Рецепт ПОЛЕНТЫ

Во многих кулинарных шоу часто можно услышать и увидеть блюдо с необычным русскому уху названием — полента.

Что-то вкусное и оригинальное в этом слове, не правда ли? Наверняка вы себе сразу представляете шикарное угощение с разными приправами и соусами.

Но на самом деле поленту пробовали практически все. По сути полента  — это очень крутая каша из дробленого кукурузного зерна. Кашой она может и быть, но не простой. Так что такое полента, как приготовить поленту и с чем есть читайте далее.

Историческая справка — ПОЛЕНТА

Знаете ли вы, что полента не сразу стала шедевром итальянской кулинарии? Кукуруза попала в Европу лишь в 16 веке, когда ее привезли на кораблях из Америки.

Практически без труда кукуруза прижилась на европеской земле и очень быстро стала популярным ингредиентом в разных блюдах. Но сама полента изначально была едой для бедняков.

Готовая кукурузная полента может быть мягкой или твердой. Она довольно легко застывала и ее вываливали на деревянный стол, нарезали полосками и немного подсушивали. В таком виде поленту хранили и ели несколько дней. В дорогу вместе с хлебом часто брали кусочки поленты.

Простая полента сдобрена солью и душистыми травами, вместо привычного сыра в бедном варианте добавляются обжаренные хлебные крошки, но не везде.

Кто обладал большим достатком, полоски поленты обжаривали, запекали, поливали соусами и тушили.

Так обычная каша стала родоначальницей огромного количества блюд. Именно блюда из поленты и стали шедевром итальянской кулинарии, способные угодить изысканному гурману.

На место рождения поленты как блюда претендуют сразу две области в северной Италии: Ломбардия и Венеция. За пределы Италии полента вышла лишь в конце 20 века и понеслась по кухням известных ресторанов, кафе и простых любителей покушать.

В старых итальянских ресторанчиках до сих пор предлагают попробовать простую поленту, без облагораживающих добавок и специй. Чаще всего вам подадут поленту с сыром, грибной или мясной подливкой-соусом.

Кстати, поленту продают в итальянских магазинах в виде круглого колбасного батона. Так что, если будете проездом по Италии загляните в супермаркет за полентой.

Мы же с вами будем готовить поленту дома, на обычной кухне.

Полента — итальянское блюдо или кукурузная каша? / Рецепт ПОЛЕНТЫ

Конечно, я не итальянка, и на родине поленты никогда не была, но поленту готовлю. Возможно у меня не оригинальный рецепт, но зато он простой и адаптированный под российские вкусы и привычки.

Рецепт Поленты

Ингредиенты:

• 1 ст. кукурузной крупы
• 1 л воды
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Для приготовления поленты нужна особенная посуда с толстыми стенками и дном. Алюминиевая или эмалированная не подойдет. Можно взять казан.
2. Влить воду в казан, всыпать крупу и поставить на слабый огонь. Кастрюлю нужно накрыть крышкой, горячая каша сильно булькает и брызгается.
3. Варить поленту нужно около 40 минут, постоянно помешивая. Иногда угодит час, до того момента, как полента начнет отходить от ложки и стенок посуды.
4. Поленту нужно посолить и поперчить, перемешать закрыть крышкой и снять с огня. Дальше поленту делают либо мягкой, либо твердой. Пока полента горячая определитесь что с ней будет в итоге.

Кулинарные советы:

1. Для мягкой поленты добавьте в кастрюлю немного молока, сливочное масло, пряные травы. Можно влить немного вина, лучше итальянского. Мягкая полента станет отличным гарниром к любому основному блюду, вместо привычной картошки.
2. Чтобы полента затвердела нужно в готовую кашу добавить сливочное масло, твердый тертый сыр, немного вина. Затем паленту быстро перемешать и выложить на смазанный маслом противень, разровнять лопаткой и оставить на 15-20 минут. Полента быстро застывает. Противень перевернуть на доску и нарезать нужными кусками, пока совсем не затвердела.
3. Кусочки поленты обжаривают на гриле, запекают в духовке, и подают под разными соусами.

Соус для поленты

Ингредиенты:

• 1 б. томатов в собственном соку
• 100 гр. копченой грудинки или бекона
• репчатый лук
• зелень базилика
• оливковое масло
• 50 мл белого сухого вина
•  соль
• перец

Способ приготовления:

1. Грудинку нарезать мелкими кубиками.
2. Лук нарезать еще мельче и обжарить на оливковом масле.
3. Выложить в лук банку томатов, потушить минут 10, затем добавить грудинку и влить вино. Перемешать, потушить еще 10 минут.
4. Посолить и поперчить по вкусу. В конце заправить рубленным базиликом. Подавать в маленьких мисочках, отдельно подать полоски обжаренной на гриле поленты.

Готовьте разные соусы для поленты, томатный или бешамель, сметанный, с грибами или просто тушеные овощи. С полентой все будет необыкновенно вкусным. Попробуйте!

Приятного аппетита или Buon appetito!

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Рецепты — все кухни мира

Диеты и здоровое питание

Простые рецепты

рецептов поленты | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Твой профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Исследовать Назад

Как сделать идеальную поленту Видео

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца

• Следуйте за нами в:

Получить журнал Allrecipes

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ingredientsInclude»> ✕

+

• ✕

—

Идти

• Тип питания

  • Закуски и закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • Напитки

• Ингредиент

  • Говядина
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • Диабетик
  • Не содержит глютен
  • Здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• Сезонный

  • Рош ха-Шана
  • Хэллоуин
  • Обратно в школу
  • Яблочные рецепты
  • Больше праздников и событий

• Тип блюда

  • Хлеб
  • Торты
  • Салаты
  • Смузи
  • Супы, рагу и перец чили

• Стиль приготовления

  • Барбекю и гриль
  • Быстро и легко
  • Мультиварка
  • Веганский
  • Вегетарианский

• Мировая кухня

  • Азиатский
  • Индийский
  • Итальянский
  • Мексиканский
  • Южный

• Особые коллекции

  • Карантинная кулинария
  • Пожелания еды с шеф-поваром Джоном
  • Рецепты журнала Allrecipes
  • Наши новейшие рецепты
  • Надежные бренды

все категории

• Подача
• Профиль
• Избранное
• Друзья
• Список покупок
• Настройки

Войти или Зарегистрироваться

• Обзор рецептов
• • Тип питания
    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • Диабетик
    • Без глютена
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный
  • Сезонный
    • Рош ха-Шана
    • Хэллоуин
    • Снова в школу
    • Яблочные рецепты
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда
    • Хлеб
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили
  • Стиль приготовления
    • Барбекю и гриль
    • Быстро и легко
    • Мультиварка
    • Веганский
    • Вегетарианец
  • Мировая кухня
    • Азиатский
    • Индийская
    • Итальянский
    • Мексиканец
    • Южный
  • Особые коллекции
    • Кулинария в карантине
    • Пожелания еды от шеф-повара Джона
    • Allrecipes Magazine Рецепты
    • Наши новейшие рецепты
    • Надежные бренды
  Посмотреть все категории
• Журнал Allrecipes
• Ужин Spinner TV
• Кулинарная школа
• Информационные бюллетени
• Спросите у сообщества
• Помогите
• Вакансии отдел новостей

org/BreadcrumbList» data-scroll-left=»»>
1. Главная
2. Рецепты
3. Гарнир
4. Зерна
5. org/ListItem» data-list-item=»»>

Полента — Как приготовить Поленту

Термин полента относится как к итальянской желтой или белой кукурузной муке, так и к приготовленной из нее смеси.Хотя полента, или каша из кукурузной муки, обычно считается северным итальянским блюдом, ее также подают на юге Италии. Сразу после варки в жидкости полента получается мягкой и кремообразной. Его можно подавать как есть, обычно в качестве подстилки для тушеного мяса или соусов. Или дать ему затвердеть в мелкой сковороде или миске, а затем нарезать ломтиками. Эти твердые кусочки можно жарить на гриле или жарить и использовать вместо хлеба для кростини. Кусочки также можно выложить слоями и запекать с мясным или овощным соусом и сыром.

При покупке поленты обращайте внимание на грубость муки. В результате грубого помола полента становится более твердой и крупной. Более мелкая кукурузная мука больше подходит для кремовой и мягкой поленты. Помимо классической желтой кукурузной муки, доступна и белая кукурузная мука. Полента бьянка, приготовленная из очищенных кукурузных зерен, готовится быстрее и используется для приготовления сладких блюд. Существует также полента быстрого приготовления из предварительно приготовленной кукурузной муки, которая может быть на столе через 5 минут.

Базовая полента

(на 4 чашки) Ингредиенты:

7 чашек воды
1 столовая ложка соли
1-2 / 3 чашки крупнозернистой итальянской желтой кукурузной муки

Указания:

Доведите воду до кипения в Кастрюля на 8-10 стаканов (желательно из нержавеющей стали или меди) на среднем или сильном огне.Добавьте соль. Добавьте кукурузную муку очень тонкой струйкой. Вы должны увидеть, как отдельные зерна просыпаются в горшок. Добавляя кукурузную муку, перемешивайте ее венчиком и следите за тем, чтобы вода всегда кипела. Когда вы добавите всю кукурузную муку, начните перемешивать ее деревянной ложкой. При кипении полента лопается, как лава, поэтому соблюдайте осторожность! Постоянно перемешивайте, поднимая смесь со дна кастрюли и разрыхляя ее с боков. Кукурузная мука превращается в поленту через 35-45 минут, когда она образует массу, которая легко отрывается от стенок горшка.

Смочите внутреннюю часть емкости холодной водой. Выложите поленту из кастрюли в миску. Через 5–10 минут переверните миску на деревянную доску или большое блюдо. Если подаете его мягким и горячим, подавайте сразу.

Для более кремовой поленты:
Приготовьте поленту, как указано выше, но добавьте около 1 стакана жирных сливок, когда полента почти готова, и продолжайте перемешивать, чтобы смешать ее, а затем приправьте тертым мускатным орехом.

Для твердой поленты:
Если вы собираетесь дать поленте полностью остыть и стать твердой, а затем нарезать ее ломтиками, не кладите горячую поленту в миску.Разложите его на деревянной доске или противне толщиной около 3 дюймов или сформируйте буханку.
Когда полностью остынет, можно нарезать ломтиками. Обжарьте ломтики в масле или масле, смажьте их маслом и обжарьте на гриле, либо посыпьте сыром и запекайте до хрустящей корочки.

Если вы планируете нарезать поленту и приготовить ее на гриле, запечь или обжарить, вы должны приготовить это как минимум за час.

Поленту можно хранить в холодильнике несколько дней. Держите его целым и заверните в фольгу или полиэтиленовую пленку.

Сервировка поленты горячей и мягкой

* С растопленным маслом и тертым сыром пармезан ее можно есть отдельно.

* Смягчите сливочный сыр Горгонзола до комнатной температуры и сделайте из него горячую, очень мягкую поленту.

* Полента может стать подстилкой для креветок или других морепродуктов, обжаренных с небольшим количеством чеснока и оливкового масла первого холодного отжима.

* Полента — прекрасный гарнир к тушеному, тушеному или жареному мясу или птице. Желательно, чтобы из мяса было достаточно сока, чтобы поленту слегка полить соусом.

Когда поленте дают остыть

* Ее можно нарезать ломтиками, приготовить на гриле и подавать вместе с жареной смесью морепродуктов, мяса или птицы и овощей.

* Его можно нарезать ломтиками и запечь с различными начинками, например лазанью.

* Его можно нарезать формами и обжарить в растительном масле с хрустящей корочкой и подавать с салатами, мясом или перед ужином с напитками.

Полента быстрого приготовления

Многие итальянцы считают использование поленты быстрого приготовления из коробки чистой ересью.
Хотя это может быть не лучший выбор для кремовой поленты, подаваемой с маслом или сыром, это приемлемый вариант для поленты, которую готовят во второй раз; жареные, жареные или запеченные и подаются с соусом или другими ингредиентами. Ингредиенты: 6 чашек воды
2 чайные ложки соли
1 (13 унций) пакет поленты быстрого приготовления Указания:

Доведите воду до сильного кипения, добавьте соль и дайте поленте равномерно упасть в кастрюлю. поток, взбивая.Готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, в течение 5 минут или пока смесь не смешается, но не станет мягкой. Вылить на смазанный маслом противень и разложить в виде ровного плоского прямоугольника. Дайте остыть до твердого состояния, около 10 минут.

Полента Crostini

Поленту можно использовать в качестве хлеба, когда дело доходит до создания кростини, тех маленьких закусок, которые являются идеальной основой для начинки по вашему выбору. Этот рецепт составляет около 25 штук . Ингредиенты:

1 Рецепт Обычная полента или полента быстрого приготовления
Оливковое масло

Указания:

Начните с приготовления поленты и разложите ее в виде плоского прямоугольника толщиной около 1/2 дюйма.Дайте ему остыть до твердого состояния. Нарежьте поленту квадратами по 2 дюйма. Слегка смажьте их оливковым маслом. Затем выберите один из следующих способов.

Для гриля: Жарьте их до слегка хрустящей корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны

Для жарки: Жарьте их на 4-6 дюймов от огня по 4-5 минут с каждой стороны

Для жарки во фритюре: Обжарьте их в 1/2-дюймовом растительном масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Выпекать: Выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 8-10 минут.

Дополнительная информация о поленте:

Паста стала настолько повсеместно признанным национальным блюдом Италии, что трудно поверить, что всего 2 поколения назад макаронные изделия были чужими для определенных регионов Италии. В регионах Венето, Фриули и Ломбардия основу кулинарной культуры составляла полента
. Приготовление поленты было настоящим ритуалом. Медный чайник, или пайоло, висел на крючке в центре очага. В очаге часто была скамья, на которой семья сидела, наблюдая, как поток кукурузной муки наливается в кипящую воду.Затем они ждали, пока повар постоянно помешивает, чтобы превратить это в еду. Кукурузная мука превратилась в поленту за 35-45 минут.

Полента гибкая и снисходительная. Вы должны остерегаться комков, но на самом деле поленту сложно испортить. Вы увидите время приготовления, которое варьируется от 30 до 45 минут. Свежесть поленты, вид кукурузы, из которой она сделана, грубость зерна, содержание влаги и способ хранения — все это влияет на то, как долго полента станет мягкой. Вы не можете ускорить процесс, увеличивая огонь. Самый простой способ проверить, готово ли это, — это попробовать. Зерна должны быть нежными, с отчетливым ароматом кукурузы и должной консистенции, не слишком густыми и не слишком жидкими.

Полента настолько универсальна, что ее можно есть как закуску, основное блюдо или как гарнир. Чтобы подать поленту мягкую и сливочную, ее консистенция должна быть густого супа. Чтобы подать его в качестве гарнира, вы хотите, чтобы он был немного толще. Полента, которую нужно охладить и нарезать, требует более длительного приготовления.

В Италии лучшую поленту делают из кукурузной муки, свежемолотой в течение 2-3 недель сбора урожая. Итальянская полента длительного приготовления отличается мелким, равномерным помолом, лучшим вкусом и более гладкой и равномерной консистенцией, чем американская кукурузная мука или сорта быстрого приготовления.

ДЕРЕВЯННЫЕ ЛОЖКИ

Деревянные ложки недорогие, обычно менее 10 долларов за штуку, и являются одними из наиболее часто используемых предметов на кухне. Они достаточно прочные, чтобы замесить тяжелое тесто, безопасны для посуды с антипригарным покрытием и подходят для перемешивания горячих блюд, поскольку не проводят тепло.Чтобы деревянные ложки оставались в отличной форме, мойте их вручную и сушите перед хранением в ящике.

ВАМ МОЖНО НЕ НУЖНО ЭТОТ КОРПУС, НО МОЖНО ЛЮБИТЬ ЕГО

Вот отличный подарок для серьезного повара, который, как известно, стоит 30 минут, помешивая массу поленты в любой старой кастрюле или сковороде. Эта полированная медная кастрюля без подкладки предназначена для быстрого и равномерного приготовления поленты. Медь обладает исключительной теплопроводностью, что гарантирует равномерное приготовление пищи независимо от того, что создается. Расширяющаяся форма кастрюли позволяет деревянной лопатке чистить дно и боковые стороны, чтобы полента не прилипала и не пригорала.Великолепный горшок для демонстрации!

Некоторые полезные пищевые слова или термины, которые вы можете найти в
итальянских рецептах, обедая в итальянском ресторане или путешествуя по Италии.

Базовая мягкая полента — Рецепт

Препарат

• В тяжелой кастрюле емкостью 3 литра из нержавеющей стали доведите до кипения 4 стакана воды. Добавьте соль и перемешайте деревянной ложкой до полного растворения.
• Когда подсоленная вода закипит, постепенно добавляйте кукурузную муку тонкой устойчивой струйкой, постоянно помешивая.Это важно; если вы засыпаете кукурузную муку слишком быстро, могут образоваться комки. Когда вся кукурузная мука будет добавлена, уменьшите огонь, чтобы поддерживать медленное кипение.
  
• Готовьте, время от времени взбивая, чтобы предотвратить прилипание, и соскребите внутреннюю часть кастрюли резиновым шпателем, чтобы удалить приставшую кукурузную муку. Полента будет пузыриться и немного брызгать.
  
• Если полента становится слишком густой и начинает приставать к дну горшка, добавьте немного теплой воды. Полента готовится, когда она очень густая и кремовая, со слегка шероховатой, но не зернистой текстурой, от 20 до 25 минут, в зависимости от кукурузной муки. Попробуй немного, чтобы проверить текстуру. Если он все еще крупный, добавьте еще немного воды и продолжайте готовить, пока текстура не станет мягче. Вмешайте масло, если используете, и посолите по вкусу. Подавать немедленно.

Mascarpone & Parmigiano Polenta: Опустите масло и аккуратно добавьте на его место 1/2 стакана маскарпоне. Выключите огонь и добавьте 1/2 стакана пармезана-реджано. Если хотите, разбавьте поленту до 1/2 стакана воды; добавить соль по вкусу. Выложите поленту в сервировочную миску, посыпьте еще 1 ст.Пармиджано, и служить.

Polenta Rosa: Положите 1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров в мелкое сито, поставьте его над миской и встряхните, чтобы слить как можно больше жидкости. Налейте томатную жидкость в мерный стаканчик; добавьте воды, чтобы получить 4 стакана жидкости. Вылейте жидкость в тяжелую кастрюлю емкостью 3 л из нержавеющей стали и действуйте по основному рецепту, исключая масло. Когда полента станет густой и сливочной, поставьте ее на слабый огонь и добавьте 1/3 стакана вяленых на солнце помидоров в масле, нарезанных мелкими кубиками. Добавьте 1/4 стакана томатной пасты (лучше итальянской) и нарезанные кубиками консервы. Добавьте 1/2 ч. Л. нарезанный свежий орегано, посолить по вкусу.

Как приготовить поленту — ANextWeb

Кукурузная мука мелкого помола называется полента, она бывает желтого или белого цвета. Он грубого или мелкого помола, его варят в воде или бульоне, чтобы приготовить кашу. Его можно запекать, жарить, готовить на гриле или даже есть. Он возник в Италии и теперь едят во всем мире под разными названиями.В качестве злаков обычно используются кукуруза, гречка, белая кукуруза и их смеси. Из крупных зерен получается полента грубого помола, а из более мелких зерен — кремовая полента.

Полента готовится очень долго. После приготовления из поленты можно придать форму шариков, котлет или палочек, а затем их обжарить в масле, запечь или приготовить на гриле до полностью золотисто-коричневого цвета. Жареная полента очень популярна в Бразилии. Полента — отличное блюдо для завтрака.

Состав:

• 3 стакана холодной воды
• 1 чашка поленты
• ½ стакана жидких сливок
• ¼ чашка тертого пармезана
• Соль
• Немного масла
• Перец белый мелкого помола

Время приготовления:

• 20 минут [время приготовления 5 минут и время 15 минут 15]

Метод:

• Кипятите воду в большой кастрюле на сильном огне.Перемешайте воду венчиком из металлического шарика. Затем постепенно добавляйте поленту тонким равномерным потоком, постоянно взбивая, пока вся полента не смешается с водой. Взбивание — лучший способ, потому что он гарантирует, что полента наилучшим образом смешается с жидкостью. Добавляйте поленту медленно, чтобы она не стала комковатой.
• Теперь убавьте огонь и готовьте поленту на медленном огне, слишком быстрое приготовление приведет к тому, что полента приготовится слишком быстро, и вам придется постоянно добавлять в нее воду.С помощью деревянной ложки постоянно помешивайте и дайте закипеть.