Домашний паштет из печени в духовке: особенности и преимущества.

Печень тщательно вымойте. От пленок зачищать не нужно – в этом тоже заключается прелесть рецепта, ведь вы экономите довольно много времени и сил! Просто нарежьте печень небольшими кусочками. 

Отправьте печень в глубокую чашу от блендера или любую другую глубокую емкость. Добавьте молоко, а также алкоголь (если его не добавляете, то добавьте еще молока). Добавьте яйцо, соль, перец, пряности (я использовала тимьян, можно использовать мускатный орех, базилик, орегано, прованские травы — ориентируйтесь по своему вкусу). Очистите и нарежьте зубчик чеснока (репчатый лук) и отправьте его в емкость с печенью.Теперь очень тщательно измельчите ингредиенты блендером. Получится жидкая масса. Растопите сливочное масло. Добавьте 30 грамм масла к печеночной основе.

Теперь разлейте печеночную массу по формочкам для запекания, используя при этом сито. Таким образом, вы с легкостью избавитесь от недобитых блендером кусочков, пленок и возможных комочков – паштет получится однородным.

(я выливала без сита). На этом этапе вводим добавки (если используем), перемешиваем оч. аккуратно. Поставьте формочки с паштетом в большую емкость и заполните ее кипятком так, чтобы он доходил до уровня середины формочек. Отправьте паштет в в предварительно разогретую духовку и запекайте 25 минут при температуре 160 градусов. Если вы готовите паштет из куриной печени, можно сократить время приготовления до 20 минут. Паштет схватится, слегка вздуется, но будет оставаться мягким, если слегка надавить на него пальцем. У автора рецепта 2 формочки, я готовила в одной, печень брала куриную, время выпекания увеличила до 30 минут.

Дайте паштету остыть до комнатной температуры, чтобы вздувшая часть медленно опустилась, после чего залейте его оставшимся сливочным маслом – оно убережет паштет от заветривания.

Украсьте паштет листочком лавра и отправьте в холодильник до полного остывания.

Подавайте паштет с белым или ржаным хлебом.  Храните в холодильнике в течение 3-4 дней.  Приятного!

Идеальный печеночный паштет, или Домашний паштет в духовке

Технология приготовления домашнего паштета из печени в духовке: особенности и преимущества.

Домашние печеночные паштеты в соответствии с технологией приготовления можно разделить на две группы. К первой относятся те, в которых печенку вместе с добавками сначала обжаривают и тушат, а потом измельчают и доводят до пастообразной консистенции. Этот способ практикуется чаще и известен лучше.

Во второй группе — паштеты, в которых печенку сначала измельчают, а потом проводят все остальные манипуляции. Причем такие паштеты готовят, как правило, в духовке. И это очень удобно, ведь вы просто-напросто распределяете по формочкам превращенные в пасту ингредиенты, запекаете, и все!

Домашние паштеты в духовке получаются менее калорийными. Дело в том, что паштет, который готовят методом обжаривания, после измельчения требует добавления достаточно большого количества сливочного масла, чтобы его было удобно мазать на хлеб. Паштет же из духовки обходится без этого.

Еще один плюс печеночного паштета из духовки — в его более нежной консистенции и розовом, а не сером цвете. Согласитесь, это намного аппетитнее!

Время приготовления: 35-40 минут.  | Выход: 2 баночки по 150 мл

.

Ингредиенты

• печень (свиная, говяжья или куриная) 250 грамм
• масло сливочное 70 грамм
• молоко 30 мл
• яйцо 1 штука
• коньяк 1 ст. ложка
• чеснок 1 зубчик
• специи: соль, перец, мускатный орех, прованские травы (по вкусу)
• лавровый лист для украшения

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Печень тщательно вымойте. От пленок зачищать не нужно – в этом тоже заключается прелесть рецепта, ведь вы экономите довольно много времени и сил! Просто нарежьте печень небольшими кусочками.

2. Отправьте печень в глубокую чашу от блендера или любую другую глубокую емкость. Добавьте молоко, а также коньяк.

3. Затем вбейте яйцо.

4. Добавьте специи.

5. Очистите и нарежьте зубчик чеснока, и отправьте его в емкость с печенью.

6. Теперь очень тщательно измельчите ингредиенты блендером. Получится жидкая масса.

7. Растопите сливочное масло.

8. Добавьте 30 грамм масла к печеночной основе.

9. Теперь разлейте печеночную массу по формочкам для запекания, используя при этом сито. Таким образом, вы с легкостью избавитесь от недобитых блендером кусочков, пленок и возможных комочков – паштет получится однородным.

10. Поставьте формочки с паштетом в большую емкость и заполните ее кипятком так, чтобы он доходил до уровня середины формочек.

11. Отправьте паштет в духовку и запекайте 25 минут при температуре 160 градусов. Если вы готовите паштет из куриной печени, можно сократить время приготовления до 20 минут. Паштет схватится, слегка вздуется, но будет оставаться мягким, если слегка надавить на него пальцем.

12. Дайте паштету остыть до комнатной температуры, чтобы вздувшая часть медленно опустилась, после чего залейте его оставшимся сливочным маслом – оно убережет паштет от заветривания.

13. Украсьте паштет листочком лавра и отправьте в холодильник до полного остывания.
    Подавайте паштет с поджаренным белым хлебом или тонкими ломтиками ржаного. Храните в холодильнике в течение 3-4 дней.

Домашний паштет из свиной печени – пошаговое приготовление по фото рецепту

Домашний паштет из свиной печени сделать просто. Для этого воспользуйтесь пошаговым рецептом с фотографиями, предложенным нами сегодня. Состав и способ приготовления лакомства позаимствован у кулинаров, специализирующихся на приготовлении блюд французской кухни.

Нежный и воздушный паштет понравится всем вашим домочадцам, причем даже самые привередливые из них не почувствуют в составе «противной печенки». Секрет вкуса – в способе приготовления, потому набор продуктов самый обычный и не озадачит хозяек: все ингредиенты легко приобрести на просторах одного магазина.

Свиная печень – продукт, интересный по своим вкусовым и качественным показателям. Продукт ценится многими кулинарами не так высоко, как, например, печень индюшки или же говяжья, потому что он имеет более рыхлую структуру. Это качество идеально для приготовления паштетов, и именно поэтому паштеты со свиной печенью всегда получаются более воздушными и легкими. Готовые блюда не имеют резко выраженного запаха и горечи.

В соединении с мускатным орехом и коньяком продукт становится ароматным, а само блюдо приобретает неповторимый, богатый и изысканный вкус. Куриные яйца скрепляют готовое лакомство, позволяя ему сохранить форму, а сливки и одноименное масло делают массу пластичной. Черный молотый перец и чеснок довершают картину и придают паштету изюминку. Единственное, в чем мы не смогли разобраться, так это в том, какую роль в составе выполняет мякиш, ведь он не проявляет себя в готовом блюде. Но рецепт есть рецепт, и отступать от него мы не будем!

Для приготовления блюда своими руками понадобится духовой шкаф или мультиварка с функцией выпечки, блендер или мясорубка, немного обычной фольги и терпение. Мы обещаем отсутствие сложных процессов подготовки и гор грязной посуды и гарантируем то, что вы получите продукт удивительного вкуса и очень нежной консистенции. Порадует вас и время приготовления.

А то, как получить нежнейшее французское лакомство – печеночный паштет – в домашних условиях, расскажем с огромным удовольствием прямо сейчас.

Шаги приготовления

шаг 1Процесс приготовления вкусного и нежного печеночного паштета начинайте с подготовки основного компонента – свиной печени. Продукт промойте в большом количестве воды, очистите от пленки, покрывающей его снаружи, а также удалите все уплотнения и всевозможные прожилки. Затем нарежьте печень небольшими кусочками и осторожно поместите в чашу блендера. Взбейте до состояния, показанного на фото.

шаг 2Добавьте в массу нарезанное кусочками сливочное масло, раскрошенный мякиш булки и пропущенный через пресс предварительно очищенный зубчик чеснока, а затем снова взбейте все ингредиенты на максимальной скорости до пастообразного состояния.

шаг 3Теперь черед пряностей, соли, яиц и сливок (или же очень жирной качественной сметаны). Все эти компоненты добавьте в один заход в блендер и снова взбейте до однородности.

шаг 4Подготовьте форму для запекания из фольги и кусочек фольги для изготовления импровизированной крышки. Осторожно перелейте содержимое блендера в противень, а затем затяните его верх. Поместите лоток в предварительно нагретый до ста восьмидесяти градусов Цельсия духовой шкаф. Запекайте лакомство, не меняя температурного режима, на протяжении одного часа, а после этого остудите до комнатной температуры. Остывший продукт поставьте на ночь в холодильник прямо в противне.

шаг 5Готовое блюдо осторожно вытряхните из лотка, а затем нарежьте запеченный паштет порционными кусочками. Подавайте в качестве «нагрузки» к бутербродам. Наилучшим напитком к этому печеночному паштету станет чашка сладкого чая, какао или ароматного свежезаваренного кофе.

Приятного аппетита!

Паштет из куриной печени — 10 рецептов пошагово с фото

Аппетитный и сытный паштет из куриной печени вовсе не обязательно покупать втридорога в ближайшем магазине. Эта отличная простая закуска готовится легко дома, главное – соблюсти все пропорции и приложить немного усилий. Мы предлагаем вам выбрать ваш идеальный рецепт из 10 рецептов паштета из куриной печени пошагово с фото.

Паштет из куриной печени с морковью и луком

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 12 штук

Аппетитный и простой паштет из куриной печени, лука и моркови обязательно придется вам по вкусу и, возможно, даже станет коронным блюдом вашего стола. Не жалейте времени и обязательно попробуйте приготовить эту сытную закуску самостоятельно.

• Куриная печень 1 кг
• Масло растительное  для жарки
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 100 гр.
• Петрушка  по вкусу
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу

Калории: 110 ккал

Белки: 10.9 г

Жиры: 5.6 г

Углеводы: 4.3 г

• Для начала подготовьте все продукты, которые вы будете использовать во время приготовления паштета. Куриную печень нужно тщательно вымыть и очистить от всего лишнего – жира, пленок и прочего. Морковь и лук предварительно вымойте и очистите.

• Подготовленную куриную печень присолите, поперчите и оставьте отдохнуть на некоторое время, а в это же время натрите морковь, нашинкуйте лук и отправьте корнеплоды обжариваться в растительном масле на сковороде. Пассируйте овощи до прозрачности и легкой золотистости.

• Когда корнеплоды достаточно обжарятся, выложите на сковороду печень и, при желании, нарубленную петрушку. На умеренном огне без крышки обжаривайте ингредиенты, регулярно их перемешивая.

• Спустя минут десять-пятнадцать, когда печень приготовится, переложите ингредиенты в удобную емкость и измельчите все вместе до кремового состояния при помощи погружного блендера. Действуйте тщательно, добиваясь однородной консистенции блюда.

• Сливочное масло, которое нужно заранее достать из холодильника, добавьте в емкость с паштетом и снова взбейте все вместе блендером, чтобы масло равномерно распределилось в структуре паштета.

• Готовый паштет можно заморозить в формочках либо просто убрать на хранение в холодильник, в тщательно закупоренной посуде. Хранить домашний паштет можно не дольше пары дней в холодильнике.

---

Паштет из куриной печени со сливочным маслом

Вкусный и нежный паштет из куриной печени получается совершенно особенным, если при его приготовлении используется сливочное масло. Это добавляет консистенции паштета некоторую кремовость и легкость. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Печень куриная свежая – 500 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Масло растительное – для жарки
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – ½ ч.л.
• Паприка – ½ ч.л.
• Зелень свежая – по желанию

Процесс приготовления:

1. Для начала вам нужно тщательно выбрать свежайшую куриную печень, которая не поддавалась заморозке. Ее нужно тщательно вымыть, после чего обрезать все пленки и жир с кусочков. Печень можете дополнительно нарезать кусочками перед обжаркой.

2. На сухую чистую сковороду налейте умеренное количество растительного масла, после чего поставьте сковороду на огонь и слегка разогрейте. Опустите туда печень, добавьте соль и специи. Печень обжаривайте до готовности на умеренном огне, регулярно перемешивая.

3. Когда печень уже будет готова, положите небольшой кусочек сливочного масла в емкость с продуктом, перемешайте и дайте слегка остыть. После того, как печень остынет, можно будет продолжать готовить паштет.

4. При помощи погружного блендера доведите печень с маслом до равномерной, однородной консистенции. Печень должна быть полностью измельчена и не содержать никаких кусочков в составе.

5. Далее нужно начать формировать из печени рулет с маслом. Сливочное масло нужно вынуть из холодильника, чтобы оно достаточно сильно размягчилось. Если вы будете использовать зелень, то промойте, обсушите и порубите ее при помощи острого ножа.

6. Расстелите на разделочной доске пищевую пленку и ровным слоем распределите паштет по пленке при помощи ножа. Затем сформируйте слой из сливочного масла, который, в свою очередь, присыпьте нарубленной зеленью. Рулет аккуратно скрутите и оберните пленкой, после чего уберите конструкцию в холодильник как минимум на час.

7. Спустя положенное время выньте рулет из холодильника, снимите пленку, а сам продукт нарежьте ломтиками и подавайте к столу с хлебом или в качестве отдельной закуски на праздничном столе.

Приятного аппетита!

Паштет из куриной печени со сливками

Нежный воздушный паштет из куриной печени со сливками – отличное блюдо, которое будет уместным даже в праздничный день. Приготовить такое блюдо довольно легко, если соблюсти технологический процесс и подойти к готовке с хорошим настроением.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 0,5 кг.
• Сливки (не менее 20%) – 1 ст.
• Лук репчатый – 1 большая луковичка
• Масло сливочное – для жарки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
• Сушеная зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Куриную печень, обязательно свежую и не поддававшуюся заморозке, промойте в проточной воде и избавьте от плевок, жира и прочих ненужных вкраплений. Посолите и поперчите продукт, после чего займитесь лучком.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной проточной водой. Затем нарежьте лук при помощи острого ножа и отправьте пассироваться на растопленном сливочном масле в сковороде.

3. К луку в сковороду добавьте подготовленные кусочки печени. На умеренном огне обжаривайте печень до полной готовности – примерно десять-пятнадцать минут. За это время печень будет полностью готова к дальнейшим манипуляциям.

4. Готовую печень поместите в стационарный блендер либо воспользуйтесь погружным прибором, чтобы довести печень с луком до однородной кремовой консистенции. В это же время на медленном огне загустите сливки в толстодонной кастрюльке.

5. Введите нагретые загустевшие сливки в чашу блендера с печенью и снова взбейте все ингредиенты вместе. После этого выложите готовый паштет в удобную емкость и подавайте к столу. Хранить такой паштет в холодильнике можно буквально пару дней под крышкой или пленкой.

Паштет из куриной печени запеченный в духовке

Классически считается, что паштет из печени нужно запекать в духовке. Тогда он становится более нежным и аппетитным, хорошо держит форму и чуть дольше хранится. Обязательно попробуйте данный рецепт, чтобы порадовать своих близких сытной и аппетитной закуской.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль и перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Сливочное масло – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Печень промойте и очистите от всего лишнего, вроде жира и пленочек. Посолите и поперчите продукт, после чего временно отставьте в сторону.

2. Лук и морковь промойте под проточной водой, очистите от кожицы и натрите на терке либо мелко порежьте при помощи ножа. Затем пассируйте корнеплоды в сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности.

3. В сковороду с ингредиентами добавьте куриную печень и, регулярно перемешивая смесь, готовьте печень на протяжении десяти минут до полной готовности субпродукта.

4. Обжаренную с луком и морковью куриную печень отправьте в блендер либо мясорубку и тщательно измельчите до кремовой консистенции, добавив немного сливочного масла для сочности. В это же время включите духовку на 180 градусов, чтобы она успела разогреться.

5. Печеночную массу положите в небольшую форму для запекания с высокими бортиками. В идеале форма должна быть из стекла, чтобы гарантированно получить не приставший и не подгоревший паштет. Форму уберите в духовку буквально на полчаса.

6. Готовый паштет выньте из духовки и дайте ему остыть. Затем достаньте изделие из формы, при желании – украсьте зеленью, нарежьте и подавайте к столу. Хранить паштет можно обернув его пищевой пленкой.

Паштет из куриной печени с яйцом

Очень вкусный вариант привычного паштета из куриной печени, который внесет некоторое разнообразие в ваше привычное меню. Аппетитные ломтики хлеба с таким сытным паштетом надежно утолят голод и замечательно подойдут в качестве добавки к любому первому блюду.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Яйцо куриное – 2-3 шт.
• Соль и перец – по вкусу
• Сливочное масло – 70 гр.
• Горчица (паста) – по желанию

Процесс приготовления:

1. В первую очередь очистите, ополосните в проточной воде репчатый лук и мелко нарежьте его при помощи острого ножа. Затем наберите в сковороду немного сливочного масла и пассируйте лук до золотистого оттенка.

2. Лук выложите в отдельную емкость, после чего приступите к обжариванию свежей, промытой и очищенной куриной печени. На это потребуется около десяти или пятнадцати минут.

3. Лук с печенью поместите в чашу блендера и измельчите ингредиенты вместе, добавив соль и перец по вашему вкусу.

4. Затем добавьте оставшееся сливочное масло в емкость с печенью и снова взбейте ваш паштет до однородного состояния.

5. Заранее отваренные куриные яйца мелко порубите либо измельчите при помощи яйцерезки. Также допустимо будет воспользоваться теркой.

6. Измельченные яйца соедините с паштетом из печени, добавьте горчицу, если хотите и все это тщательно перемешайте.

7. Паштет уберите в холодильник минут на тридцать, предварительно укрыв его пищевой пленкой. Спустя это время паштет можно достать и сформировать из него закуски, либо просто переложить в красивую форму.

Паштет из куриной печени с яблоком

Свежее яблоко в составе куриного печеночного паштета придаст блюду легкую кислинку и свежесть. Этот рецепт такой же простой, как и все рецепты куриного печеночного паштета. Обязательно попробуйте эту вариацию блюда, если ранее никогда не пробовали это отличное сочетание.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Яблоко – 1 шт.
• Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Масло сливочное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Подготовьте свежую куриную печень, кислое яблочко и репчатый лук. Все ингредиенты нужно тщательно промыть, лук – очистить, а яблоко освободить от кожуры.

2. Репчатый лук нарежьте при помощи острого ножа и отправьте на сковороду со сливочным маслом для обжаривания. Затем очистите печень и добавьте ее к луку, чтобы приготовить ингредиенты вместе. На это уйдет не более пятнадцати минут.

3. Яблочко натрите на средней терке либо нарежьте небольшими  кусочками.

4. Готовую печень и лук посолите, добавьте специи по вашему вкусу и отправьте в чашу блендера или мясорубку вместе с яблочком. Тщательно измельчите ингредиенты для паштета до однородной консистенции, чтобы получилась паста.

5. Разложите ее по формочкам или в одну большую баночку, а затем уберите в холодильник перед подачей.

Паштет из куриной печени с грибами

Насыщенный вкус куриного печеночного паштета с грибами никого не сможет оставить равнодушным. Отличное аппетитное блюдо с необыкновенным ароматом прекрасно дополнит любой обед или послужит качественным перекусом между основными приемами пищи.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 0,5 кг.
• Шампиньоны свежие – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Свежую куриную печень промойте под проточной водой, обрежьте жир, перепонки, снимите пленку. Добавьте к печени соль и молотый перец, перемешайте и уберите в сторонку на некоторое время.

2. Затем подготовьте шампиньоны и репчатый лук. Лук нужно очистить и промыть под проточной водой, а шампиньоны промыть, почистить и слегка обсушить перед приготовлением. Ингредиенты нарежьте.

3. Наберите в сковороду немного растительного масла, а затем обжарьте лук с грибами на умеренном огне до готовности. Переложите ингредиенты из сковороды в отдельную емкость.

4. Затем обжарьте на умеренном огне подготовленную печень, регулярно перемешивая ее при помощи лопатки. Печень соедините с грибами и луком, перемешайте и пропустите через мясорубку либо прокрутите в блендере.

5. Готовый паштет переложите в красивую формочку, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу слегка охлажденным.

Паштет из куриной печени в мультиварке

Мультиварка – настоящая помощница на любой кухне. При помощи этого прибора можно приготовить массу замечательных аппетитных блюд, а паштет из куриной печени как раз не является исключением из этого списка. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• Печень куриная – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль и специи – по вкусу
• Масло сливочное – 50 гр.
• Масло растительное — для жарки
• Зелень – для украшения

Процесс приготовления:

1. Для начала очистите, и промойте репчатый лук, а затем нарежьте его небольшими кусочками при помощи острого ножа. Печень также нужно промыть и очистить от жира, пленочек, а затем слегка обсушить.

2. Наберите в чашу мультиварки немного растительного масла и установите режим «Жарка мяса» на десять минут. Печень и лук положите в чашу, добавьте специи и обжаривайте до тех пор, пока прибор не подаст сигнал об окончании работы режима.

3. Продукты положите в блендер и измельчите их до однородного состояния. Допустимо вместо блендера использовать мясорубку – кому как удобнее.

4. Затем, в получившуюся массу добавьте кусочек сливочного масла, которое уже немного подтаяло. Снова взбейте все ингредиенты вместе до воздушной консистенции. Паштет переложите в баночку и уберите в холодильник, хотя бы минут на двадцать.

5. При подаче намажьте паштет на свежий хлеб и украсьте каждый бутерброд нарезанной зеленью – луком, петрушкой по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Диетический паштет из куриной печени и грудки

Паштет из куриной печени возможно сделать нежным и диетическим. Для этого, при приготовлении, можно добавить отварную куриную грудку и легкие специи, а также обойтись без обжаривания моркови, лука и прочих ингредиентов.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 1 шт.
• Печень куриная – 500 гр.
• Паприка сладкая – ½ ч.л.
• Перец горошком – 4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Масло сливочное – для жарки
• Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Свежее куриное филе промойте под проточной водой, обрежьте жир и удалите пленочки. Затем отварите филе в кипящей подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и перца-горошка.

2. Очищенную и тщательно вымытую куриную печень протушите на сковороде под крышкой на сливочном масле с добавлением воды и дайте ей слегка остыть.

3. Отварное куриное филе нарежьте небольшими кусочками, соедините с печенью и добавьте соль и паприку. Все это взбейте при помощи блендера до однородной консистенции.

4. Переложите ваш паштет в баночку и уберите продукт на некоторое время в холодильник, чтобы паштет слегка застыл.

5. Свежую зелень ополосните и обсушите, а затем порубите при помощи острого ножа как можно мельче.

6. Диетический паштет из куриной печени с куриной грудкой подавайте охлажденным, украсив свежей зеленью по вкусу.

Паштет из куриной печени в блендере

Самый простой способ приготовить куриный печеночный паштет – это воспользоваться блендером. Закуска получится очень нежной, вкусной и сытной, а также сможет занять почетное место даже за праздничным столом.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь свежая – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Масло растительное – для жарки
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сливки – 100 мл.
• Специи и соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала очистите и сполосните репчатый лучок. Нарежьте его полукольцами, воспользовавшись острым ножом.

2. Затем очистите и промойте под краном морковь и натрите ее на некрупной терке.

3. Тщательно вымыв печень, удалите жир и пленки с субпродукта. Нарежьте печень на более мелкие кусочки, посолите, поперчите и отставьте в сторону.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и опустите туда измельченный лук. Обжаривайте его на небольшом огне до прозрачности.

5. К луку добавьте морковь и продолжайте обжаривать ингредиенты на небольшом огне, не забывая регулярно перемешивать продукты в сковородке.

6. В сковороду добавьте печень и мелко порубленный либо пропущенный через чесночный пресс чеснок. Все это обжаривайте буквально минут пять-семь до готовности, также не забывая перемешивать.

7. Добавьте в сковороду сливки и перемешайте. На медленном огне тушите печень с луком, морковью и сливками буквально минут семь, не более того.

8. Смесь ингредиентов положите в блендер и тщательно перебейте до однородности на высокой мощности.

9. Затем добавьте к ингредиентам размягченное сливочное масло и снова взбейте до кремовой консистенции паштета

10. Готовую закуску утрамбуйте в баночку и закройте крышкой. Уберите емкость с продуктом в холодильник минут на тридцать, а затем подавайте к столу.

Печеночный паштет — Ника Белоцерковская

Я думаю, что у каждой приличной хозяйки девушки есть свой рецепт любимого печеночного паштета.  Вот… делюсь тут своим. Он у меня как-то естественным образом очень “опростился”.

• 
  Печень говяжья или телячья

  — 500
  

  г

• 
  Лук

  — 1
  

  головка

• 
  Чеснок

  — 1
  

  зубчик

• 
  Сливочное масло

  — 50
  

  г

• 
  Сливки жирные (от 33%)

  — 100
  

  г

• 
  Белое сухое вино

  — 100
  

  г

• 
  Оливковое масло

  — 5
  

  ст.л.

• 
  Кориандр молотый
• 
  Морская соль
• 
  Молотый черный перец

Сохранить

Сбросить

• Если собираетесь хранить паштет, то возьмите еще 100 г сливочного масла, чтобы залить его.

Печень очищаем от пленок. Режем достаточно крупными кусками. Лук – средними кольцами, мелко рубим чеснок.

На сковороде растапливаем сливочное масло в оливковом. Кладем лук и чеснок, даем ему слегка подрумяниться.
Кладем печень. Обжариваем минут десять, не больше… Она должна остаться сочной внутри!
Добавляем вино, солим, перчим, кориандр, мускатный орех. Тушим еще 5 минут. Вливаем сливки. И даем закипеть. Выключаем.

Отправляем в блендер. И измельчаем до состояния абсолютного пюре. Выкладываем в формочки.

В отдельном ковшике “топим” сливочное масло (которое “еще 100 г”). Убираем образовавшуюся сывортку, оно станет более “сладким”, просто аккуратно сливаем масло, она на дне должна остаться.

Заливаем паштет сверху маслом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

Все! Печень можно брать и говяжью, но тогда паштет будет менее нежный, такой более “закусочный”. Я в него… иногда вместо вина наливаю немного виски. Симпатично.

Вот. Я его люблю на завтрак. Совесть не так мучает. )
И, конечно, прекрасно на гренках, особенно ржаных. И самизнаетесчемупотреблять.

Похожие рецепты

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Говяжья печень 500 гр. Морковь 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Масло сливочное 120 гр. Масло растительное 4 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

Сытный паштет из говяжьей печени готов! Он отлично подойдет как на бутерброды, так и для фаршировки яиц. Из него получаются очень вкусные рулеты и начинка для картофельных блинов. Кушайте с аппетитом!

Печеночный паштет из говядины

Говяжья печень является очень полезным диетическим продуктом. Именно поэтому лучше всего готовить такой паштет дома, так как в нем не будут содержаться различные красители, концентраты и ароматизаторы, которые имеются в магазинном продукте. Приготовление домашнего паштета из говядины по этому рецепту не займет много времени, а Вы сможете насладиться свежей закуской собственного приготовления. Предложенные специи могут свободно заменяться другими.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 800-950 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сливочное масло – 100-140 гр.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Черный молотый перец – 8 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Корень петрушки – 6 гр.
• Молотый кориандр – 5 гр.
• Сушеный базилик – 8 гр.
• Растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем продукты к изготовлению паштета. В первую очередь достаем сливочное масло из холодильника и даем ему немного размягчиться, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.

Шаг 2. Хорошо промываем говяжью печень под водой, удаляя жилки и потемневшие части. Крупно нарезаем и складываем куски в чистую кастрюлю с водой.

Шаг 3. Добавляем туда очищенный зубчик чеснока, лавровый лист и солим по вкусу.

Шаг 4. Ставим посуду с печенью на огонь и ждем, когда вода закипит. Во время приготовления, на воде может появляться пена, которую обязательно нужно снимать, чтобы паштет не горчил.

Шаг 5. Пока готовится бульон, очищаем от шелухи лук и пропускаем его через крупную терку. Также можно произвольно нарезать овощ ножом. Морковь промываем, очищаем и нарезаем кубиками большого размера.

Шаг 6. Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и высыпаем туда нарезанный лук.

Шаг 7. Жарим его 7 минут, пока он не станет прозрачным.

Шаг 8. Затем к нему высыпаем морковь, закрываем овощи крышкой и готовим на слабом огне. Через 10 минут солим, добавляем указанные в рецептуре специи и хорошо перемешиваем.

Шаг 9. Через несколько минут добавляем измельченный через терку или пресс чеснок, тщательно перемешиваем и готовим еще 10 минут, закрыв крышкой.

Совет: чтобы овощи не пригорали к сковороде, добавьте в массу чуть-чуть бульона или кипяченой воды.

Шаг 10. Перекладываем печень в сковороду к овощам, когда она приготовится.

Шаг 11. Заливаем ингредиенты одним половником готового бульона и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут. Периодически проверяем говяжью печень на мягкость.

Шаг 12. Как только содержимое сковороды приготовится, перекладываем ее в комбайн или в кастрюлю и погружаем блендер. Измельчаем ингредиенты до однородной массы на слабой или средней скорости (в зависимости от мощности кухонной техники).

Шаг 13. Добавляем соль и приправы по вкусу, а затем снова измельчаем на самой большой скорости.

Шаг 14. Добавляем размягченное сливочное масло в уже однородную массу. Снова включаем самую мощную скорость и взбиваем 3 минуты.

Шаг 15. Перекладываем готовый паштет в металлическую посуду и отправляем в холодильник на 30 минут.

Шаг 16. Ароматный и вкусный паштет готов! Для разнообразия вкуса можно добавить в него немного свежей зелени при подаче. Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени с салом

Такой паштет из говяжьей печени очень сытный и калорийный, так как в состав его ингредиентов входит сало. Оно также придает закуске гладкую текстуру, что делает блюдо очень нежным. Добавив мускатный орех, Вы придаете паштету изумительный аромат, который сделает его еще более привлекательным. Если хочется, чтобы заготовка получилась сочной, берите овощи большого размера.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 600 гр.
• Сало – 200 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Репчатый лук – 200 гр.
• Молотый мускатный орех – 5 гр.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – 10 гр.

Способ приготовления:

Шаг 1. Очищаем и промываем морковь, нарезаем овощ крупными брусочками или колечками.

Шаг 2. Убираем шелуху с репчатого лука и крупно нарезаем его.

Шаг 3. В казан или любую другую глубокую посуду с толстым дном наливаем растительное масло, на которое выкладываем порезанное кусочками сало.

Шаг 4. К нему же добавляем уже подготовленные лук и морковь. Жарим ингредиенты 15 минут, периодически помешивая. По желанию, можно накрыть посуду крышкой и немного потушить содержимое.

Шаг 5. Пока готовится сало с овощами, нарезаем печень кусочками, удаляя жилки и потемневшие части.

Шаг 6. Когда сало, морковь и лук станут мягкими, добавляем к ним порезанную говяжью печень и перемешиваем все между собой. Закрываем емкость крышкой и тушим приблизительно 10 минут, иногда помешивая.

Шаг 7. По истечении времени солим по вкусу и добавляем мускатный орех, снова тщательно все перемешиваем, чтобы приправы хорошо распределились по всем ингредиентам.

Совет: перед тем, как приступить к следующему этапу, возьмите один кусок печени и разрежьте его на две части. Если внутри нет крови и сок прозрачный, то она готова.

Шаг 8. Приготовленные продукты пропускаем через мясорубку два раза, чтобы паштет был мягким и однородным. Также можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Если используется кухонная техника с большой мощностью, то для измельчения ингредиентов достаточно одного раза.

Шаг 9. Нежный паштет готов к подаче! Такая закуска годится даже к праздничному столу. Например, им можно заполнить тарталетки. Кушайте на здоровье!

Паштет из говяжьей печени с болгарским перцем и баклажаном

Считается, что паштет из говяжьей печени необходимо включать в свой рацион питания. Особенно полезна такая закуска на завтрак, так как является очень питательной. Говяжья печень богата белком, железом и фолиевой кислотой. Какие бы блюда не были приготовлены из нее, они усвоятся очень легко, не перегружая желудок. Полезный субпродукт также помогает очистить кровь и укрепляет клетки организма. Попробуйте разнообразить известную закуску, добавив в нее сладкий перец и баклажан!

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 700 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сливочное масло 82,5 % – 100 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Травы – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем овощи. Хорошо их промываем под проточной водой и просушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток.

Шаг 2. Очищаем перец от кожуры, удаляем плодоножку и семена.

Шаг 3. Убираем шелуху с репчатого лука и снимаем кожицу с баклажанов с помощью овощечистки.

Шаг 4. Мелко нарезаем все овощи.

Шаг 5. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного воды, растительного масла и пересыпаем туда овощную нарезку. Тушим все около 7 минут, пока овощи не приготовятся.

Шаг 6. Пока тушатся лук, перец и баклажаны, подготавливаем говяжью печень. Промываем ее под водой, немного подсушиваем и нарезаем небольшими частями, удаляя жилки и пленку. Нарезанный продукт добавляем к овощам в сковороду и тушим 10 минут, после чего снимаем с огня.

Шаг 7. Добавляем сливочное масло в смесь и хорошо перемешиваем, пока масло полностью не растает.

Шаг 8. Помещаем блендер в миску с подготовленными ингредиентами и доводим все до однородной массы. Также можно воспользоваться мясорубкой.

Шаг 9. Солим, перчим по вкусу, добавляем травы и специи. Тщательно все перемешиваем.

Шаг 10. Перекладываем готовую заготовку в емкость, в которой она будет храниться. Даем паштету полностью остыть, накрываем крышкой, а затем ставим в холодильник на 6 часов.

Совет: очень важно, чтобы емкость, в которой будет храниться паштет, была сухой и имела крышку. Так, закуска будет дольше оставаться ароматной и не засохнет.

Шаг 11. Паштет из говядины с болгарским перцем и баклажаном может подаваться к столу в качестве закуски. Удивите своих гостей и близких новым вкусом такого блюда! Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Приготовив паштет из говяжьей печени с молоком и сливками, Вы сможете убрать неприятную горечь из блюда. Также аромат такой закуски становится более изысканным, а консистенция превращается в нежную, густую и гладкую массу, которую очень удобно намазывать на хлеб или тосты. Предложенный рецепт поможет быстро и легко приготовить питательную закуску прямо у себя на кухне.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 600-700 гр.
• Морковь – 130 гр.
• Репчатый лук – 130 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Молоко – 300 мл.
• Сливки – 250 мл.
• Растительное масло – 75 гр.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Очищаем от пленки и жилок необходимое количество говяжьей печени и нарезаем ее маленькими кусочки.

Шаг 2. В глубокую чистую емкость наливаем часть молока, погружаем в него нарезанные кусочки печени и вымачиваем около 30 минут.

Шаг 3. Пока говяжья печень избавляется от неприятной горечи, очищаем репчатый лук и нарезаем его.

Шаг 4. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и пересыпаем в нее измельченный лук.

Шаг 5. Когда лук приобретет прозрачность, добавляем к нему сливочное масло.

Шаг 6. Очищаем и промываем морковь, пропускаем ее через крупную терку.

Шаг 7. Отправляем на сковороду к луку очищенную морковь. Перемешиваем ингредиенты и немного обжариваем на небольшом огне.

Шаг 8. По истечении 30 минут добавляем кусочки печени, перчим, солим и все тщательно перемешиваем. Ждем, когда продукты немного обжарятся.

Шаг 9. Добавляем оставшееся молоко и сливки. Тушим, пока не приготовится печень. Чтобы проверить, субпродукт на готовность, проткните его ножом. Если крови больше нет, то убираем с плиты.

Шаг 10. Ждем, когда овощи и печень остынут, и измельчаем с помощью мелкой сетки мясорубки, блендера или комбайна. Масса, которая получается на выходе, должна быть однородной.

Шаг 11. Перекладываем паштет в емкость для хранения и ставим в холодильник на пару часов.

Шаг 12. Подаем готовую закуску охлажденной. По желанию, можно немного присыпать свежей нашинкованной зеленью. Такой паштет является отличной начинкой для блинчиков. Кушайте с удовольствием и аппетитом!

Печёночный паштет в домашних условиях: рецепт

Порой не знаешь, что приготовить на ужин, обед или к празднику. А ведь зачастую идея приготовления вкусной домашней закуски лежит буквально на поверхности. Одним таким простым, но сытным мясным блюдом с маслом является печеночный паштет. Делать паштет можно из печени птиц или животных: из говяжьей, свиной, куриной, гусиной, утиной печёнки.

Мясо употребляет в пищу большая часть населения, и, готовясь к Новому году, дню рождения, Рождеству или Пасхе, хочется наготовить разных блюд: из субпродуктов или мяса.

Сегодня в различных торговых точках продают печёночные паштеты, и название у них вроде бы «домашний», но на самом деле нет ничего общего с тем паштетом, что мы можем приготовить сами своими руками в домашних условиях.

Рецепт печёночного паштета из говяжьей печени у меня был давно, но готовила я дома по нему не часто. Но вот однажды, по воле случая, присутствуя на профессиональном празднике нашей организации, где работаю, я испробовала печёночный паштет по такому же рецепту, но с маслом и оформленный рулетом.

Мне очень понравился паштет именно в рулетном варианте, рецепт искать не пришлось. С тех пор готовлю рулет из печёнки, как холодную закуску не только на праздник, делаю сытное блюдо в будни к бутербродам, тостам. Такого вкусного паштета в магазине никогда не купишь. Домашний печёночный рулет с маслом из говяжьей печени или свиной отлично режется, как по маслу, и на тарелке нарезанный красивыми ломтиками смотрится аппетитно.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт домашнего паштета из печени можно разнообразить, добавив к моркови с луком обжаренные грибы или сало и всю смесь прокрутить на мясорубке.

Ингредиенты для печёночного паштета рулетом с маслом, морковью и луком

• печень говяжья или свиная – 1 кг;
• масло сливочное – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт печёночного паштета в домашних условиях

1. Печень (свиную или говяжью) очищаем от плёнок, режем крупными кубиками.
2. Очищенные луковицы и морковь нарезаем кусочками среднего размера.
3. Затем берём примерно 50 г масла и обжариваем слегка в нём лук, потом добавляем морковь.
4. После того, как морковка с луком приобретут золотистый цвет, выкладываем в сковороду печень. Все перемешиваем и жарим до готовности.
5. Немного остужаем, перекручиваем печень с морковью и луком дважды на мясорубке.
6. Затем добавляем в перекрученный паштет из печени около 200 г масла (размягченного), соль, перец и хорошо перемешиваем.
7. Раскладываем на столе пищевую плёнку и выкладываем на неё ровным слоем печёночную смесь, сверху разравниваем оставшееся масло.
8. Сворачиваем аккуратно полученный паштет рулетом и ставим в холодильник для застывания.
9. Перед подачей на стол нарезаем рулет на тонкие ломтики.

Рулет из печёночного паштета с маслом красиво выглядит на срезе (серединка получается со спиралью из масла), а если есть желание, сверху его можно ещё и украсить зеленью, оливками, маслинами.

Country Pâté (Pâté de Campagne) Рецепт

Сделано пять (5) раз за последний год. Это так хорошо. Идеальный подарок нашим «эпическим» друзьям. Сделал пять маленьких (3х4х6) для рождественских подарков. Сейчас я использую в два раза больше коньяка с пониженным содержанием коньяка, а мясная смесь, которую я использую, — это 1/2 рубленых свиных отбивных, 1/4 фарша из баранины и 1/4 фарша из телятины. Есть постоянные просьбы о большем. Мы даже дошли до того, что испекли собственные багеты, чтобы поделиться ими.

Сделано это впервые за несколько недель во Флориде.Немного трудоемко, и я немного порезал ветчину, но результат был потрясающим. Теперь, когда мы вернулись домой, я собираю ингредиенты и на следующей неделе буду готовить еще. Задача будет заключаться в том, чтобы найти здесь, в южном Нью-Джерси, приличный хлеб. Возможно, проехал 30 миль до Wegman’s, а также взял немного сыра Époisses к паштету. Не могу рекомендовать более высокого уровня. НЯМ с 4 вилками !!

Рецепт получился неплохим. Было две проблемы. Первая проблема заключалась в том, что начинки, вероятно, было на 25% больше, чем могло поместиться в сковороде, размер которой указан в рецепте.Второй вопрос — время выпечки. На приготовление по этому рецепту уходит не более 2 часов 15 минут. Я был на 155 градусах примерно на 80-й минуте. Намного меньше указанных 135 минут. Следите за этим, когда запекаете намного раньше, чем вы могли бы в противном случае.

Ребята: Перед подачей на стол снимается каркас сала! У него ужасное ощущение во рту и опасность удушья. Он нужен только для того, чтобы сам паштет оставался влажным. Остается только жир, потому что он тает в паштете ».Полоски бекона — компромисс, когда нет кашицы. В остальном все нормально.

Я готовил этот рецепт полдюжины раз для различных функций, и редко бывают остатки, которые можно забрать домой. Я подаю его либо с домашним хлебом из манной крупы, либо по рецепту «Турте» из «Кулинарии Юго-Западной Франции» Паулы Вольферт (1-е издание). Это большая подготовка, но она того стоит. Для vivihuerta11 в США то, что называют «стейком из ветчины», — это просто кусок ветчины без костей, примерно 1-1.Толщиной 5 см и весом около 6 унций (170 г). Здесь вы найдете его в большинстве продуктовых магазинов, предварительно нарезанного и упакованного по отдельности.

Сделано именно так, как указано в рецепте — идеально! В следующий раз поиграю со специями, добавив чуть больше аромата.

Я делал это уже несколько раз, и я видел, как это снова и снова появляется на вечеринках в домах друзей. Это всегда большой успех!

Это вкусный традиционный деревенский паштет. Я добавил в смесь рубленую телятину, фарш из кабана и куриную печень, а также ½ стакана фисташек и получил отличный результат.Я также добавил больше коньяка, свежемолотого мускатного ореха и цельного зеленого перца, чтобы усилить аромат. Отличный рецепт. Используйте хороший точный термометр и достаньте его при температуре около 165-175 градусов по Фаренгейту. Подождите целый день, пока ароматы смешаются, прежде чем нарезать и подавать на стол. Превосходно!

Еще не сделал — можно ли разделить, как если бы я сделал 1/2 на сковороде для полбуханки? У меня есть один, который я использую с большинством рецептов, которые я разрезаю пополам, для которых требуется полная форма для выпечки хлеба.

Мне нравится этот рецепт, и да, LACOCHRANE из Лонг-Бич, его можно довольно хорошо заморозить.Я делал это несколько раз, помещая его в морозильную камеру до того, как он был запечен, а затем запекал его замороженным прямо из морозильника, пока он не достиг заданных 155 градусов внутри. Замораживание после запекания влияет на текстуру, но остается вкусным, если не таким хорошим. Из этого паштета можно сделать отличный бутерброд типа банми, заменив кусочки паштета на фрикадельки в рецепте СВИНИНОВОГО МЯЧНОГО БАНА МИ, доступном на этом сайте.

Отличный рецепт! Я сделал его в точности так, как было написано для семейного собрания, где он имел огромный успех, и многие люди просили рецепт.Думаю, в следующий раз я могу добавить фисташек. Мы задавались вопросом, можно ли его заморозить, так как он сделал много, но не осталось ни одного, с которым можно было бы поэкспериментировать. Может в следующий раз!

Я полностью исключил слой ветчины; Я использовал цельный душистый перец и горошины перца и крупно измельчил в ступке с пестиком. Это так хорошо … так сильно напоминает мне паштеты из моего детства в Европе! Будет делать снова и снова, несмотря на то, что я уничтожил свою кухню, делая это.

рецепт отличный! Сделали это несколько раз, и это очень просто, просто нужно время, чтобы сделать.Используйте бурбон вместо коньяка; нравится этот аромат.

Точно по рецепту. Вкусный, но довольно мягкий и очень насыщенный. Я думаю, что это могло служить больше, чем говорится в рецепте. Я использовал бекон окорока снаружи, он был приятным — менее жирным. Совет. Поместите разделочную доску на приготовленный паштет, а затем поместите два гири по 10 фунтов. Сработало отлично!

Хорошо, может быть, немного чересчур, но из-за того, что у нас было так много остатков, мы нарезали и обжарили его на сливочном масле и на следующее утро подали с яичницей среднего размера.Выдающийся. Мой французский друг сказал мне, что они делают то же самое с фуа-гра его бабушек.

Рецепт паштета из куриной печени Бестиа

Чтобы приготовить паштет, разогрейте духовку до 350 ° F.

В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте портвейн, лук-шалот, розмарин, шалфей, майоран, перец горошком, ягоды можжевельника и цедру апельсина. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и осторожно тушите, пока жидкость не уменьшится до 2 столовых ложек. Процедите через мелкоячеистое ситечко или положите в небольшую миску и отставьте.

Смешайте в блендере куриную печень, утиный жир, кошерную соль, Instacure # 1, цельные яйца, яичный желток и портвейн. Взбейте на высокой скорости до однородного пюре, затем добавьте сливки и еще раз быстро взбейте, чтобы смешать. Не перемешивайте слишком много, чтобы избежать взбивания слишком большого количества воздуха. Процедите смесь через сито со сверхмелкими ячейками или в стандартную (9 на 5 дюймов) форму для выпечки хлеба. Плотно накройте пригодной для духовки полиэтиленовой пленкой, а затем слоем алюминиевой фольги и отложите в сторону.

Создайте водяную баню, доведя чайник до кипения.Установите покрытую форму в центре любой большой емкости для запекания, например формы для выпечки 9 на 13 дюймов или жаровни. Налейте кипящую воду в большую кастрюлю, пока она не достигнет середины края формы для хлеба.

Уменьшите температуру духовки до 275 ° F и поместите всю сборку водяной бане в духовку. Выпекайте, пока паштет не застынет, а нож, вставленный в центр, не станет чистым, от 60 до 80 минут. Дайте паштету полностью остыть при комнатной температуре в течение 1 часа, затем охладите до полного охлаждения, по крайней мере, на 2 часа или до 24 часов.

Когда паштет остынет, соскребите верхний подрумяненный слой ложкой и выбросьте. Вычерпайте паштет и с помощью резинового шпателя или скребка выдавите всю партию через тамис или сверхмелкозернистое сито в герметичный контейнер. Несколько раз сильно постучите по емкости о столешницу, чтобы удалить пузырьки воздуха. (В качестве альтернативы, если у вас есть вакуумный упаковщик, положите смесь ложкой в ​​пакет и запечатайте вакуум, чтобы удалить воздух.) Используйте немедленно или поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Равномерно распределите паштет по стенкам неглубокой миски, оставив углубление в центре.Вылейте уксус в колодец и украсьте лимонным шифонадом и зеленью. Подавать с поджаренным хлебом и передать на стол копченую соль для посыпки.

Перепечатано с разрешения Bestia: Italian Recipes Created in the Heart of L.A., авторское право © 2018 Ори Менаше, Женевьев Гергис, Лесли Сутер. Издано Ten Speed ​​Press, издательством Penguin Random House LLC.

Паштет из куриной печени: рецепт террина из фуа-де-волай

Убрать выделение со всего

1 чашка нарезанного желтого лука

2 чайные ложки измельченного чеснока

2 столовые ложки зеленого перца, высушенного

2 лавровых листа

1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 стакана коньяка или бренди

Нарезанные листья петрушки, для украшения

Гренки или тосты из французского хлеба, сопровождение

Французские корнишоны, дополнительное сопровождение

450 г свежей очищенной куриной печени

1 стакан молока

1 палочка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

Рецепт паштета из куриной печени | Дом и сад

Урожайность

На 6-8 человек

Время приготовления

10 минут

Время на подготовку

20 минут

Этот паштет из куриной печени почти полностью соответствует классическим французским традициям, и это блюдо, которое никогда не перестает покорять людей.Подавайте его с горячими тостами, намазанными маслом, и гарниром из пикантных корнишонов для хруста и пунша, и у вас будет выигрышный легкий обед или закуска для званого ужина. К сожалению, в наши дни куриная печень не так уж часто встречается в качестве ингредиента, но она есть у любого хорошего мясника, так что вы можете приступить к приготовлению этого маслянистого гладкого паштета.

Купите хорошее паштетное блюдо, и, освоив этот рецепт, вы сможете попробовать другие паштеты и террины, например, паштет из лосося горячего копчения.

Рецепт классического французского паштета из куриной печени

• 400 г (13 унций) куриной печени
• 300 г (10 унций) сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 3 небольших коричневых лука-шалота или ½ мелко нарезанной луковицы
• ½ ч.л. свежих листьев тимьяна
• 2 столовые ложки бренди
• 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
• Соль и черный перец свежемолотый
• 50 г сливочного масла для начинки

Метод

1. Обрежьте куриную печень от всех жилистых сухожилий, затем промойте их и осторожно промокните кухонной бумагой.
2. Растопите 30 г (1 унцию) масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте, помешивая, около 5 минут или до размягчения. Добавьте печень и тимьян и готовьте, часто помешивая, около 3-4 минут, или пока печень не станет окрашенной снаружи, но розовой в центре. Влейте бренди, варите еще 10 секунд, затем добавьте в сковороду оставшееся масло и мускатный орех.
3. Подождите несколько минут, пока масло не станет мягким, затем взбейте смесь порциями в блендере до однородной массы.Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
4. Выложите паштет в форму для террина емкостью 750 мл и охладите. Растопите лишнее масло и полейте немного паштетом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед едой. Подавать с хрустящим хлебом или горячими тостами.

Совет

Выньте паштет из холодильника за 20 минут до подачи, чтобы он немного смягчился. Это поможет избавиться от холода, который приглушит вкус блюда.

Посмотрите все лучшие рецепты из архива House & Garden .

Домашний вкусный рецепт паштета из оленины

Сделайте свой собственный восхитительный паштет из печени оленины

Домашний паштет из печени оленины — восхитительное удовольствие! Намажьте его на тосты или хрустящий хлеб или используйте овощные палочки для макания. Это отличный рецепт оленьей печени, который можно подавать в качестве вкусной закуски или закуски.

ВАМ НУЖНО:
Сковорода
Большая чаша для смешивания
Форма для запекания и крышка или фольга для покрытия
Кухонный комбайн
Острый нож и основные кухонные принадлежности

Ингредиенты

• 900 г (2 фунта) нарезанной печени оленины ( удалите все трубочки)

• 2 нарезанных луковицы

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 225 г (8 унций) полосатого бекона, нарезанного

• 225 г (8 унций) сливочного масла

• 150 мл (1/4 пинты) двойных сливок

• 8 столовых ложек бренди

• Свежая петрушка, мелко нарезанная

• Соль и перец для приправы

• Смешанные травы, шалфей или тимьян

  90 Направления

  • Осторожно обжарьте лук в небольшом количестве масла, пока он не станет коричневым и мягким.Затем добавьте полосатый бекон и готовьте еще несколько минут.
  • Добавьте печень, чеснок, масло, сливки, зелень и приправы к луку и бекону с прожилками. Смешать вместе.
  • Накройте и запекайте смесь в предварительно нагретой духовке в течение 45 минут при 180 ° C.
  • Достаньте из духовки, добавьте бренди и перемешайте смесь в кухонном комбайне до однородной массы.
  • Когда паштет немного остынет, попробуйте его на вкус. Добавьте сливочное масло, если оно слишком крепкое, и при необходимости добавьте еще приправ.
  • Разложить по кастрюлям, накрыть пищевой пленкой и охладить паштет в холодильнике.

  Если этот рецепт паштета из оленины вызвал у вас аппетит к кулинарии и вы хотите найти более вкусные рецепты, то ознакомьтесь с другими вдохновляющими идеями в разделе «Наши рецепты» на этом веб-сайте. Здесь, в Stagison, мы занимаемся выращиванием, переработкой и поставкой высококачественных продуктов из оленины. Итак, если вы хотите купить это полезное, вкусное и универсальное мясо, посетите наш интернет-магазин оленины. Вы также можете позвонить нам по телефону 01337 830237 или написать нам по электронной почте.Мы с нетерпением ждем вашего ответа.

  # 1 Лучший домашний паштет из куриной печени

  Вот супер сливочный домашний паштет из куриной печени с маслом и ягодами можжевельника. Также посмотрите мое парфе из куриной печени без греха! Вкусный спред…

  Если бы я знал намного раньше о том, как приготовить паштет в домашних условиях, потому что это так просто офигительно просто! Действительно кусок пирога. Запекайте куриную печень, добавьте дополнительных ароматов, перемешайте и готово.

  Вот и все.

  # 1 Лучший домашний паштет из куриной печени

  Этот паштет был очень сливочным, почти имел текстуру фуа-гра.

  Отличный намаз для бутерброда! С этого момента я буду делать это более регулярно. Может, в следующий раз добавлю цедру апельсина … Или пива. Хммм, пища для размышлений.

  Найдите другие рецепты паштета из куриной печени под моим рецептом от других кулинарных блоггеров!

  Паштет или парфе?

  Кстати: знаете ли вы разницу между паштетом из куриной печени и парфе из куриной печени? Узнайте все об этом и ниже!

  Вы ищете рецепт более тонкого паштета из куриной печени?

  Тогда вы, возможно, захотите проверить второй рецепт здесь, на этой странице: паштет из куриной печени, приготовленный из запеченной в духовке печени, лука-шалота и чеснока с яблочным желе вместо слоя масла для запечатывания паштета.

  Рецепты печени

  Вы любите куриную печень?

  Тогда вам стоит также ознакомиться с другими моими рецептами из печени: моим салатом из куриной печени! Или как насчет рагу из куриной печени для пасты, или вы предпочитаете мое очень популярное тушеное мясо из куриной печени с бальзамическим уксусом?

  А пока…

  Наслаждайтесь!

  # 1 Лучший рецепт домашнего паштета из куриной печени

  Домашний паштет из куриной печени

  Паштет из куриной печени: суперсливочный домашний паштет из куриной печени со сливочным маслом и ароматными ягодами можжевельника.

  Курс: Распространять

  Кухня: французкий язык

  Количество порций: 6 человек

  Калорий на порцию: 181 ккал

  Состав

  • 12,5 унция свежая куриная печень (350 г)
  • 3 столовая ложка несоленое сливочное масло
  • 1 шалот мелко порезанный
  • 1 небольшой зубчик чеснока нарезанный
  • 8 сушеные ягоды можжевельника
  • 1 веточка свежий розмарин
  • ½ чашка кремовый цвет (120 мл)
  • перец
  • поваренная соль

  Инструкции

  1. 1.Очистите печень. Обрежьте и удалите жир и сухожилия. Затем дайте очищенной печени впитаться в большую миску с холодной водой не менее 30 минут.

  2. 2. Тем временем перелить сливки в небольшую кастрюлю. Также добавьте розмарин и столовую ложку масла. Приправить перцем и солью.

  3. 3. Доведите сливки до слабого кипения, затем тушите 5 минут, пока масло не растает, и снова выключите огонь. Дайте маслу, сливкам и розмарину настояться, пока остынет.Добавьте еще одну столовую ложку сливочного масла в большую сковороду и добавьте измельченный чеснок и лук-шалот. Жарить, помешивая, 2 минуты. Затем добавьте размоченную и высушенную куриную печень.

  4. 4. Выпекайте печень 5 минут до полной готовности. Регулярно перемешивайте. Снимите кастрюлю с огня и дайте печени остыть. Затем переложите их в чистый блендер.

  5. 5. Измельчите в густую пасту. Постепенно добавляйте сливки и масло (сначала откажитесь от розмарина).

  6. 6.Взбивайте, пока не получите гладкий паштет. Добавьте половину ягод можжевельника. Проверьте заправку и добавьте перец и соль по вкусу. Смешайте последний раз. Затем переложите паштет на керамическую посуду.

  7. 7. В маленькой кастрюле растопить оставшееся масло и добавить оставшиеся (измельченные) ягоды можжевельника. Я также добавил немного приготовленных листьев розмарина. Как только масло полностью растает, полейте им куриный паштет.

  8. 8. Храните паштет в холодильнике от 2 до 4 дней перед подачей на стол.

  Праздник в саду

  Итак, меня пригласили на эту вечеринку позже на следующей неделе к моему соседу.

  И все берут пару маленьких блюд, чтобы поделиться. Поскольку я знаю, что все присутствующие на этой вечеринке любят печень, я планирую приготовить домашний паштет.

  Но вот загвоздка. Я только что возвращаюсь после нескольких недель, проведенных в швейцарских горах, и насытился крепкой горной пищей, которая очень богата и как бы обнимает ваш желудок.

  Много сливок, картофеля, макарон, масла, жареного мяса и прочего.

  Ищете скинни-версию?

  Итак, я подумал, что мне стоит поискать более тонкую версию паштета.

  Кроме того, некоторые из участников вечеринки время от времени пытаются добавить в свои обеды какие-то рецепты весонаблюдателей. И да, я уверен, что вы можете сэкономить немало калорий, изменив мой оригинальный рецепт паштета.

  Точнее около 60 калорий на порцию.

  Паштет из куриной печени Light Sin Free

  Так что давайте попробуем это без масла и сливок!

  Как?

  Путем запекания куриной печени, лука и чеснока в духовке с добавлением молока вместо сливок.А затем замените слой топленого масла поверх паштета простым киселем из яблочного сока.

  Рецепт паштета из куриной печени от WW сильно отличается от моего, но, возможно, вы захотите проверить и его. Мне нравится их небольшая полезная и интересная заметка в конце рецепта, и позвольте мне процитировать:

  Весонаблюдатели

  «В течение доброго десятилетия или около того, программа для следящих за фигурой требовала, чтобы ее участники ели печень один раз в неделю, чтобы в их рационе было много железа.Но насколько сложно это должно было быть для вегетарианцев, не говоря уже о толпах убежденных ненавистников печени! В кулинарных книгах было много рецептов печени, а иногда целые главы были посвящены только печени. Сегодня мы включили в эту поваренную книгу только один рецепт печени. Вы также можете заморозить паштет для развлечения; в морозильной камере он продержится до трех месяцев ».
  

  Победитель

  Здесь нас ждет победитель, я это чувствую.

  Наслаждайтесь!

  Рецепт паштета из куриной печени Light Sin Free

  Паштет из куриной печени Light Sin Free

  Вот супер сливочное домашнее парфе из куриной печени без грехов! Какой вкусный спред…

  Курс: Закуска, спред

  Кухня: Общий

  Количество порций: 6 человек

  Калорий на порцию: 121 ккал

  Состав

  • 12,5 унция свежая куриная печень (350 г)
  • 1 небольшой лук нарезанный
  • 1 большой зубчик чеснока очищенный
  • ¾ чашка (обезжиренное молоко (180 мл)
  • 1 столовая ложка свежий розмарин или сушеные листья розмарина
  • ¾ чашка яблочный сок (180 мл)
  • 1 кусочек свежий имбирь
  • 1 простыня желатин
  • мускатный орех
  • перец
  • поваренная соль

  Инструкции

  1. 1.Очистите печень. Обрежьте и удалите жир и сухожилия. Затем дайте очищенной печени впитаться в большую миску с холодной водой не менее 30 минут.

  2. 2. Затем переложите замоченную печень на кухонную бумагу и дайте ей стечь в течение 5 минут. Выложите печень на противень, застеленный бумагой для выпечки. Добавьте нарезанный лук и очищенный зубчик чеснока к печени. Хорошо приправить перцем и солью.

  3. 3. Поместите противень с печенью в предварительно разогретую духовку до 356 ° F (180 ° C) и запекайте печень в течение 30 минут до полной готовности.Когда печень приготовится, снимите противень и дайте ей остыть в течение 10 минут. Тем временем добавьте в небольшую кастрюлю молоко и листья розмарина. Приправить перцем, мускатным орехом и солью.

  4. 4. Осторожно вскипятите молоко в течение 5 минут. Затем выключите огонь и дайте сливкам и розмарину настояться, остывая. Затем переложите приготовленную печень в чистый блендер.

  5. 5. Превратить в густую пасту. Постепенно добавляйте настоянное молоко (сначала удалите листья розмарина, процедив его).

  6. 6. Взбивайте, пока не получите гладкий паштет. Затем проверьте приправу и добавьте перец, мускатный орех или соль по вкусу. Смешайте последний раз. При желании можно протолкнуть паштет через сито (по желанию).

  7. 7. Затем переложите паштет на керамическую посуду или небольшие формочки. Поместите паштет пока в холодильник. Тем временем замочите желатин в холодной воде на 5 минут. Добавьте яблочный сок и свежий имбирь в кастрюлю и поставьте на средний огонь до кипения.Дайте яблочному соку уменьшиться вдвое. Затем удалите имбирь и добавьте желатин.

  8. 8. Снимите кастрюлю с огня и дайте яблочному соку остыть в течение 2 минут. Затем аккуратно полейте остывший паштет из куриной печени. Перед подачей на стол храните паштет в холодильнике не менее 24 часов.

  В чем разница между паштетом из куриной печени и парфе из куриной печени?

  Паштет может быть немного более грубым по текстуре.

  Чтобы сделать его более гладким, протолкните приготовленную печеночную смесь через мелкое сито, чтобы удалить все жилистые крупные зернистые кусочки, и ваш паштет из куриной печени станет классическим парфе из куриной печени! В результате получается более шелковистое, гладкое и сливочное парфе из печени.

  Что делает его идеальным в качестве пасты для закуски.

  Какой из них вы предпочитаете?

  Более сливочное парфе или более грубый паштет из куриной печени? Если мне действительно нужно выбирать, я бы выбрал парфе.

  Как насчет вас?

  Зачем замачивать печень в молоке или воде?

  Я слышал о замачивании свежей печени в молоке, воде и пахте за годы своего ведения пищевого блога. Небольшое количество людей даже не думает, что свежую печень нужно замачивать, а просто оставьте печень на бумажном полотенце за час до приготовления, чтобы слить кровь.

  Итак, когда я спрашиваю людей, почему они замачивают свежую печень, они говорят мне, что их мама или бабушка раньше делали это, но они никогда не думали спрашивать их, почему они вообще это сделали. Не шутка.

  Общая жидкость для замачивания номер один, которая используется больше всего для замачивания свежей печени, по-видимому, является молоком. Не знаю, почему молоко. Я провел небольшое исследование в Интернете, чтобы получить ясность об этой технике.

  Молоко

  Некоторые говорят, что это связано с pH молока (в химии pH или потенциал водорода — это числовая шкала, используемая для определения кислотности или основности водного раствора).Молоко является кислым, что, как утверждается, разрушает мясо и придает ему горький вкус, а также значительно снижает привкус дичи.

  Некоторые даже используют пахту для усиления этого эффекта, особенно для замачивания дичи, которая намного сильнее и имеет более горький вкус.

  Множество рецептов свежей печени, свежей фуа-гра, свежего сладкого хлеба (о, как я люблю готовить со свежим сладким хлебом!), Свежих почек и других видов свежих «субпродуктов» требуют замачивания перед приготовлением.

  Итак, здесь снова вопрос …

  Почему?

  Очевидно, этот шаг служит очень простой цели, поскольку удаляет все следы жидкостей организма животного, которые могут отрицательно повлиять на вкус.Рецепты часто требуют, чтобы вы замачивали фуа-гра, свежую печень и сладкий хлеб в молоке.

  Потому что часто говорят, что молоко улучшает вкус, очищает кровь и осветляет цвет мяса. Я также слышал, что он также выводит токсины из печени. Это звучит довольно странно, поскольку вы не можете удалить токсины из чего-либо, замочив его в молоке или любой другой жидкости.

  Для этого также нет научной основы, так что я полагаю, что это городской миф.

  Так зачем вымачивать печень перед приготовлением?

  Вот 3 основные причины, по которым я смог найти :

  • для смягчения горького, игристого и металлического вкуса
  • удаляет кровь и другие жидкости животных
  • для смягчения текстуры

  Знаете ли вы еще одну причину, по которой вам следует замочить печень перед ее употреблением?

  Или вы абсолютно уверены, что печень не нужно замачивать? Тогда напишите мне в поле для комментариев внизу этой страницы или напишите мне по электронной почте! Я всегда готов узнать больше.

  Есть другие способы замачивать печень?

  Некоторые предлагают рассол, другими словами воду с добавлением соли.

  Это, по-видимому, также вытягивает кровь и другие жидкости из мяса. Я должен признать, что слышал и читал о замачивании костного мозга в легком рассоле, чтобы избавиться от крови. Использование рассола также вызовет некоторую горечь из-за другой реакции между солью и жидкостями в мясе.

  Некоторые уверены, что соленая вода работает даже лучше, чем молоко.

  Еще один способ замачивать печень — в кислой воде: кислотность, кажется, разрушает печень и делает ее консистенцию более вкусной.

  Поэтому поместите печень в миску, добавьте немного воды, пока она не погрузится в воду. Затем добавьте столовую ложку лимонного сока или 2 столовые ложки уксуса. Дайте печенке впитаться в течение нескольких часов перед приготовлением, затем слейте воду и обсушите.

  Рецепты паштета из куриной печени

  1) Паштет из бекона и куриной печени (Mommy Potamus)

  Как вы, наверное, уже поняли, я люблю хороший домашний паштет из куриной печени.Но кто бы мог отказать паштету из куриной печени с беконом! Я определенно не мог. Посмотрите этот замечательный рецепт паштета от Heather в ресторане Mommy Potamus. Рецепт довольно простой, его очень легко приготовить. Этот паштет из куриной печени мог бы на самом деле убедить парочку ненавистников печени, но любителей бекона из моей группы друзей. Тогда стоит попробовать!

  2) Паштет из куриной печени с фисташками (еда и вино)

  Что заставило меня остановиться, чтобы прочитать этот следующий паштет из куриной печени, так это не только прекрасная подача, но и добавление фисташек.Вот что я ищу в этом обзоре паштетов из куриной печени: рецепты паштетов из куриной печени с небольшими добавками. Кредиты на этот рецепт, которые я нашел на Food & Wine, идут на Marcia Kiesel . Еще мне нравится в нем сухое вино марсала. Я действительно вижу, как эти ароматы прекрасно сочетаются. Отличный рецепт!

  3) Паштет из куриной печени с травами (Casa Veneration)

  Далее идет очень простой рецепт паштета из куриной печени, именно эта простота заставила меня включить его сюда.Паштет из печени с травами, мне это нравится. Шеф-повар, стоящий за этим, — Конни в Casa Veneracion. И не только ароматные травы, которые мне нравятся в этом паштете (сушеный розмарин, тимьян, шалфей и орегано), но и ее идея подать этот паштет с джемом и вареньем из гибискуса. Что также делает его прекрасным стартером!

  4) Паштет из куриной печени с портвейном (Вкус)

  А вот еще одна отличная закуска для паштета из куриной печени! Это более простой рецепт, потому что этот паштет из куриной печени для разнообразия нужно запечь в духовке.Кроме того, вам нужно приготовить желе из красной смородины и портвейна, чтобы вылить его поверх запеченного паштета. Неважно, я думаю, этот паштет из куриной печени от Taste — действительно уловка. Если вам предстоит небольшой эксперимент, это рецепт, который вы хотите попробовать!

  5) Бальзамический паштет из куриной печени с розмарином (Целебное стремление)

  Я люблю паштет из куриной печени в качестве закуски, но не обязательно выкладывать его поверх хрустящих тостов мельба. Мне нравится подавать его с сырыми стеблями сельдерея! Мне нравится этот паштет из куриной печени с идеей закуски из сельдерея, я почти могу попробовать это сочетание! Этот паштет от Leanne Vogel из Healthful Pursuit приправлен бальзамическим уксусом и розмарином.И я цитирую: это палео, без глютена, без молочных продуктов, без сахара, без дрожжей, без кукурузы, без зерна, без орехов, без яиц, с низким содержанием углеводов и кето. Что ж, это полный рот!

  Рецепты парфе из куриной печени

  1) Парфе из куриной печени с клюквенным маслом (для волосатых байкеров)

  Впервые я познакомился с «Волосатыми байкерами» много лет назад, когда они сняли серию о Бельгии и бельгийской еде. С тех пор я внимательно за ними следил. И поскольку я был знаком с их рецептом парфе из куриной печени, я подумал, что должен включить его в свой обзор! Что сказать: идеальное парфе.Ароматы, которые мне здесь нравятся: душистый перец, бренди, мадера. И не забывайте о великолепном сочетании с клюквенным маслом сверху! Здорово, эти ребята меня никогда не подводили.

  2) Старое школьное парфе из куриной печени с шалфеем и топленым маслом (Джейми Оливер)

  Любите его или ненавидите, у Джейми есть куча восхитительных классических рецептов в рукаве (и на его веб-сайте).

  Например, как насчет этого олдскульного парфе из куриной печени? Мне нравится, как это звучит.

  Его рецепт не сильно отличается от всех других парфе, с которыми мне приходилось сталкиваться.

  Мне очень нравится добавление сюда шалфея. Это трава, которая прекрасно сочетается с острым вкусом печени.

  Классик!

  3) Парфе из куриной печени с яблочным желе (The Happy Foodie)

  Теперь вы знаете, откуда у меня возникла идея заменить слой масла поверх моего паштета из куриной печени тонким слоем желе из яблочного сока. Этот рецепт, представленный в The Happy Foodie, представляет собой парфе из куриной печени от Catherine Phipps ‘Chicken Cookbook.

  Это супергладкий и богатый намазанный паштет и классическое французское блюдо. Вы уже слышите, как я иду, это идеальный рецепт для начала ужина! И спасибо за идею яблочного желе, в восторге!

  4) Мусс из куриной печени с трюфелями (Food Network)

  Вау! Этот следующий рецепт патера из куриной печени заставил меня остановиться: как вам нравится звук этого мусса из куриной печени с трюфелями? Опять же, я считаю, что эта комбинация — победитель: аромат трюфеля и куриная печень! С тех пор, как я написал эту статью о трюфелях (и сделал свое собственное трюфельное масло), я искал классные рецепты с трюфелями.И я получаю именно то, что хочу, в Food Network. Кредиты за этот рецепт принадлежат очень популярному блоггеру о еде Ina Garden . Спасибо за идею!

  Рецепты с паштетом или парфе из куриной печени

  1) Паштет из куриной печени и чатни (Wealden Times)

  Я видел множество закусок кростини с паштетом из куриной печени, с разными вкусами и текстурами: от карамелизированного лука до маринованных овощей. Но я выбрал этот печеночный паштет и фруктовый чатни в Wealden Times для своего обзора.Это как в предыдущих рецептах, когда паштет из куриной печени сочетается с чем-то фруктовым. От киселя из яблочного сока до клюквенного масла! Просто выберите свой любимый фруктовый чатни и подавайте его с домашним паштетом из куриной печени. Потрясающая закуска.

  2) Круассан с грибами и куриной печенью (Foodie Story)

  Конечно, вы можете использовать домашний паштет из куриной печени в качестве пасты для бутербродов! И не просто спред: как вам следующий рецепт? Золотой круассан с начинкой из печеночного паштета и обжаренных грибов.Да, еще лучше: жареные грибы также содержат бекон! Славный бекон. Итак, я думаю, что нас ждет прекрасный круассан на ланч здесь, от Juventia в Foodie Story. Однозначно стоит попробовать!

  3) Яйца с пряностями и паштетом из куриной печени (BBC Good Food)

  Вот третий рецепт, для приготовления которого можно использовать паштет из куриной печени, и мне он очень нравится: яйца с пряностями! Кто не любит вареные яйца. Я часто готовлю дома яйца с пряностями и придумал несколько разных видов начинки.

  Но я вообще никогда не думал добавлять паштет из куриной печени в приготовленные яичные желтки! Отличная идея для гарнира для этих яиц: немного куриного креста, мне просто нравится эта идея! Теперь мне нужно узнать, как это сделать. Люблю рецепты BBC Good Food.

  Что (еще) приготовить с паштетом из куриной печени?

  Это хороший вопрос.

  Что ж, я должен сказать, что я не нашел намного больше идей рецептов, в которых можно было бы использовать паштет из куриной печени. Так как насчет того, чтобы вместо этого я провел для вас мозговой штурм.

  Я просто представляю, что приготовил пучок паштета из куриной печени, слишком много, чтобы намазывать его на тосты, бутерброды, использовать в качестве соуса для закуски, начинить им яйца и все такое. Вот некоторые идеи, которые сразу приходят мне в голову:

  1) Паштет из куриной печени спагетти

  Я раньше делал рагу из куриной печени, прекрасный соус из запеченной куриной печени с кусочками для макарон. И мне это понравилось. Но я никогда не думала добавить вместо этого пару ложек домашнего паштета из куриной печени.Я бы добавил еще немного крема, чтобы он получился более гладким и бархатистым. И еще немного перца.

  2) Грязный рис и креветки с паштетом из куриной печени

  Вы наверняка должны быть знакомы с грязным рисом: жареный рис перемешать с запеченными кусочками печени и подается с креветками. И по этой причине я думаю, что добавление паштета из куриной печени к рису с добавлением некоторой дополнительной жидкости (например, куриного бульона, молока или сливок) сработает так же хорошо.

  Рис и печень?

  Обожаю!

  3) Суп с клецками

  Раньше я готовила пельмени на бульоне.

  А поскольку я очень люблю печень, мне всегда нравились немецкие пельмени с печенью или Leberknödel. Итак, классический рецепт печеночных пельменей выглядит так: свежую печень измельчить в кухонном комбайне до однородной массы, добавить панировочные сухари, яйцо, муку, соль и перец.

  Затем добавьте ложки этой смеси в кипящий бульон и тушите 25–30 минут. Теперь я уверен, что замена свежей печени паштетом из куриной печени сработает так же хорошо. Ням.

  4) Ризотто с паштетом из куриной печени с сушеными грибами

  Ах, великолепное ризотто.

  Еще один рецепт, который я люблю готовить, и один, который я часто готовлю дома. Итак, представьте: всего за пару минут до того, как ваше простое ризотто станет al dente, добавьте немного масла и пару ложек паштета из куриной печени.

  Я действительно чувствую необходимость здесь противостоять атаке печеночного аромата чем-то еще более сильным: как насчет замоченных грибов, таких как сморчки или белые грибы? И это снова требует свежести: я бы добавил довольно много свежемолотого чеснока!

  5) Ньокки в соусе из паштета из куриной печени

  Эта идея возникла из обеда, который я ел в Северной Италии во время снежного отпуска в Доломитовых Альпах несколько лет назад.У нас был сытный обед в уютном маленьком итальянском ресторанчике: жареные ньокки со сливочным соусом, немного трюфельного масла и жареный фундук. Я всегда думал, что сливочный соус из куриной печени хорошо сочетается с клецками.

  Итак, как насчет того, чтобы добавить пару ложек паштета из куриной печени в кипящие сливки и сбрызнуть им свежеприготовленные или обжаренные на сковороде ньокки. Подавайте ньокки, посыпав горстью хрустящих жареных грецких орехов: идеально подходит печень и грецкие орехи.

  6) Печенье и подливка из печени

  Это безумный рецепт?

  Неужели я тогда действительно думаю, что могу добавить паштет из куриной печени в соус, который я обычно подаю с классическим печеньем? Да, сэр, я именно так и думаю.И позвольте мне сказать вам: все будет хорошо.

  Совершенно уверен, что не стал бы подавать его в качестве завтрака, потому что он может быть слишком тяжелым для желудка и неба. Но я бы не отказался от горячей тарелки сливочного печенья с подливкой, приправленной паштетом из куриной печени!

  Также посмотрите эти рецепты

  Запеченный паштет из куриной печени с беконом

  Последнее обновление: 24 апреля 2019 г., 13:29.

  Этот рецепт паштета из куриной печени невероятно хорош.Это требует много времени и усилий, но оно того стоит.

  Ингредиенты
  500 г замороженной куриной печени
  400 г сливочного масла
  2 больших луковицы мелко нарезанные
  2 чайные ложки измельченного чеснока
  2 свежих листа тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  Примерно по 1/2 чайной ложки соли и молотого черного перца
  100 мл красного muscatel
  портвейн 100 мл
  50 мл бренди
  5 яиц
  250 г полосатого бекона

  How to
  Полностью разморозьте куриную печень, затем удалите все жирные кусочки, поместите в миску, накройте и отложите.

  В кастрюле на сильном среднем огне растопите 1 столовую ложку масла и обжарьте лук до прозрачности, чтобы он не подрумянился, затем добавьте чеснок, тимьян, соль, перец и весь спирт, увеличьте огонь до сильного. и варите, чтобы уменьшить количество, пока у вас не останется около 1/4 жидкости. Это концентрирует аромат этого декадентского паштета из куриной печени.

  Снимите с огня и дайте остыть.

  Перелейте оставшееся масло в другую кастрюлю, доведите до кипения, снимите с огня, снимите пену и отставьте в сторону.

  Поместите обрезанную куриную печень в кухонный комбайн и взбивайте в течение 1 минуты, затем добавьте луковую смесь и снова помешивайте в течение 1 минуты.

  Добавьте яйца и блиц, пока они полностью не смешаются и не станут мелкой консистенцией. В течение этого периода с включенной машиной добавьте охлажденное масло.

  Выложите ломтики бекона в форму для хлеба и залейте смесью куриной печени. Сложите кусочки бекона и накройте их оставшимися полосками.

  Поместите противень в духовку с температурой 150 по Цельсию с небольшим количеством воды в основании, затем поместите форму для выпечки в воду и готовьте в течение 2 часов. Очень важно, чтобы температура вашей духовки была 150 или чуть меньше, не выше, иначе она станет серого цвета.