Как стряпать булочки из дрожжевого теста: Сладкие дрожжевые булочки — 1000.menu

Содержание

Домашние булочки из дрожжевого теста (5 форм булочек из теста) – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

5 СПОСОБОВ формирования сахарных булочек из дрожжевого теста. Смотрите РЕЦЕПТ приготовления булочек!

Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Булочки по этому рецепту получаются воздушными, пышными, сладкими, с хрустящей корочкой.

В небольшой емкости смешиваем воду, дрожжи, сахар и муку.

Перемешиваем и убираем в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.

Когда дрожжи начнут работать – замешиваем тесто.

В миску разбиваем яйца, добавляем соль и подошедшую опару. Добавляем сахар, вливаем молоко.

Добавляем растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло.

Перемешиваем.

Частями добавляем предварительно просеянную муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем тесто для подъема на 1-1,5 часа.

Когда тесто подошло нужно его обмять и снова убрать в теплое место для подъема. Теперь оно поднимется быстрее, минут за 20-30. Так обминаем тесто 2-3 раза.

Готовое тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Обминаем и разрезаем на кусочки приблизительно одинаковой величины.

Каждый кусочек теста округляем, даем немного расстояться и формируем булочки.

Шарик теста разминаем в лепешку, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром.

Подготовленную лепешку сворачиваем в рулет. А дальше формирование булочек может идти разными способами (смотрите видео!):

1. «СЕРДЕЧКО»

2. «БАБОЧКА»

3. «ВЫКРУТКА»

4. «ТЮЛЬПАН» или «ТРИЛИСТНИК»

5. «ЗАВИТУШКА»

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него булочки. Оставляем в теплом месте для подъема.

Выпекаем при 200 градусах, приблизительно 20 минут.

Для блеска готовые булочки смажем сиропом. Для этого соединяем горячую воду с сахаром. Хорошо перемешиваем.

Достаем готовые булочки из духовки и сразу смазываем горячие булочки подготовленным сиропом.

Приятного Вам аппетита!

как сформовать красивые булочки из дрожжевого теста

Описание

Какие бывают формы булочек — 2

Видя, что статья о том, как сделать красивые булочки разной формы, заинтересовала Вас, дорогие коллеги-хозяюшки, и быстро стала популярной, я специально для Вас подготовила продолжение!

Поискала необычные идеи, кое-что сама придумала и вспомнила, замесила сдобное дрожжевое тесто – и давай фантазировать! Получилось еще красивей, чем в первой части. Давайте лепить вместе!

Содержание
Булочки Гребешки
Булочка Солнышко
Булочки Косички
Булочки Завитушки
Плюшка Сердечко
Булочки Бабочки
Булочки с кремом
Булочки Колоски

А недавно вышла 4-я часть «Как красиво сделать булочки» — 12 видов оформления сдобных булочек!

Как сделать булочку Гребешок

Вам встречались такие красивые гребешки в хлебном? Их любят детишки! А сделать красоту дома очень просто.

Катаем колбаску из теста…

и по одному краю делаем ножиком насечку на равном расстоянии.

Чуть загибаем края колбаски вниз – получается симпатичный гребешок!

Как сделать булочку Солнышко

Так же, как и гребешок – только колбаску делаем более плоской, а зубчики-лучики – потоньше, так будет красивее.

И при выкладывании на противень не просто загибаем краешки вниз, а слепляем их вместе, чтобы получился круг.

Получается румяное солнышко!

Как сделать косичку из теста

Уверена, все девчонки умеют плести косички. Из теста плетем точно так же, как обычную косичку – скатаем три тонкие колбаски, слепим их верхние края вместе и плетем!

Если смазать косичку взбитым яйцом и посыпать сахаром, получится еще красивее и вкуснее, не отличить от магазинной булки. Да что там не отличить – лучше!

Как сделать булочки завитки, улитки

Люблю печь симпатичные завитушки. Делаются они просто: нужно раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно 0.5 см.

Затем посыпать маком, или сахаром с корицей, или изюмом, или ягодами – и свернуть рулетик!

Этот рулетик нарежем кусочками толщиной 1,5 – 2 см.

Получатся хорошенькие булочки-завитушки.

Как сделать плюшку сердечко

А из рулетика можно и посложнее красивую сдобу сформировать, например – плюшку в виде сердечка.

Опять же, раскатываем прямоугольную лепешечку.

Сворачиваем рулетик.

Рулетик разрезаем вдоль с одного конца, не полностью, а примерно на 2/3 длины.

Свободные концы заворачиваем вниз и слепляем вместе – крепко, чтобы плюшка не развернулась при выпекании.

Получается сердечко, похожее на вкусную плюшку из булочной!


Булочки Бабочки

Давно хотела научиться делать вот такие красивенные булочки Бабочки, и вот недавно научилась!


Булочки с кремом

Вот так можно формировать булочки с негустой начинкой — кремом, повидлом: и не сбежит начинка, и красиво!


Булочки Колоски

Простую косичку мы уже умеем плести, а как насчёт «колоска»? Булочка Колосок тоже бывает, как и косичка!

А в следующий раз мы налепим разные слоечки — из слоеного теста тоже можно делать выпечку всевозможной формы!

Четвертая публикация из этой серии расскажет о том, как украсить плетением из теста целый дрожжевой пирог!

А специально к Весне давайте налепим жаворонков!

Булочки из дрожжевого теста с вареньем

Булочки с начинкой – это всегда желанное блюдо на столе любой хозяйки. Кто, как не она, умеет приготовить его с такой любовью и вниманием. Сдобная выпечка по этому рецепту всегда получается пышной, вкусной и сытной.

Существует множество вариантов приготовления дрожжевого теста. Его можно замесить на ряженке, молоке, кефире, кипяченой воде. Есть мнение, что тесто на кисломолочных продуктах наиболее мягкое и вкусное. Однако можно успешно развенчать этот миф: дрожжевые булочки на кипяченой воде получаются такими же мягкими, пышными и аппетитными.

Продукты

Для замешивания дрожжевого теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • 450 г просеянной муки. Рекомендуют просеивать ее несколько раз, так она насытится кислородом, тесто будет быстрее увеличиваться в объеме, а выпечка будет отличаться мягкостью и пышностью.

  • 350 мл кипяченой воды. Ее следует заранее вскипятить и дать время остыть. Тесто необходимо замешивать с добавлением слегка теплой воды.

  • 200 г сахара. Его можно добавлять по вкусу. Тем, кто любит более сладкие изделия, можно добавить 200 г сахара, в ином случае использовать 150 г.

  • Сухие дрожжи – 1 упаковка. Если в приготовлении дрожжевого теста используются обычные дрожжи на развес, то их предварительно замачивают в подогретой воде на 30 мин.

  • Оливковое масло.

  • Соль.

 

Дрожжевое тесто для булочек в этом случае замешивается наиболее экономным и быстрым способом: без яиц и молока. Оно получается не хуже, чем замешенное по классическому рецепту. В качестве начинки можно использовать любое варенье или джем по вкусу.

Рецепт приготовления

1. В заранее подготовленную теплую воду всыпать одну упаковку сухих дрожжей.

2. Хорошо перемешать их до полного растворения. Затем добавить сахар и щепотку соли. Полученную дрожжевую смесь поставить в теплое место на 10 минут.

3. Затем в смесь влить 3 ст. л. оливкового масла. Можно использовать растительное или обыкновенное сливочное маслице, предварительно растопив его и немного охладив.

4. Порционно вводить муку. Желательно еще раз ее просеять. Тщательно перемешивать, избегать появления комочков.

5. Замесить тесто. Во время его приготовления может понадобиться добавить еще немного муки. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и столу. Замешивать его не менее 20 мин. После накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место (можно возле разогревающейся духовки) на полчаса.

6. Раскатать тесто толщиной не более 1 см. Разрезать на квадратики любого размера, который понравится, они должны быть примерно одинакового размера.

7. Надрезать с каждого края на треугольники так, как показано на фото.

8. Один из получившихся уголков каждого треугольника завернуть в середину и немного придавить к поверхности стола.

9. В середину каждой заготовки положить столовую ложку любого варенья или джема, затем поставить в теплое место на 10 минут.

Вместо варенья можно использовать заранее подготовленную шоколадную пасту. Добавлять ее следует уже после выпекания булочек, размещая по центру горячего изделия. Для приготовления пасты нужно взять 1 пачку сливочного маслица или маргарина, 2 плитки шоколада (белого, молочного или черного). Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Смешать с размягченным маслом. Взбивать миксером на протяжении 5 минуток.

10. Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить специальным пергаментом для выпечки. Взбить с помощью вилки 1 яичный желток. Используя кулинарную кисточку покрыть им поверхность каждой дрожжевой булочки.

11. Выпекать булочки с вареньем около 20 мин.

Готовые дрожжевые булочки можно присыпать сверху сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом. Вкусную выпечку с начинкой подавать на стол с чаем, кофе, какао или теплым молоком.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Булочки цветочки — Рецепт из дрожжевого теста

История дрожжевого теста.

Как и все гениальное дрожжевое тесто было изобретено почти случайно. При варке пива в Древнем Египте рядом случайно оказалось тесто. Брызги пивных дрожжей попав в него, вызвали бурную реакцию брожения от чего объемы теста стали неумолимо расти и тогда, более 5 тыс. лет назад,  иначе как чудом процесс этот не называли.

Гораздо позднее, уже в XIX веке, ученый Луи Пастер отметил тот факт, что брожение в результате которого наши булочки цветочки с джемом получатся такими пышными и вкусными, зависит от скорости размножения микроорганизмов. Вот так человечество пристрастилось к выпечке и с тех пор любовь эта только крепчает. Так что пришло время поговорить о том какую пользу можно извлечь из такого пристрастия. Самое время узнать как сделать булочку цветочек, этим мы сейчас и займемся.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 г
  • Молоко — 250 мл
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Сахар — 90 г
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — щепотка
  • Джем или повидло — 2-3 ст.л.
  • Для смазывания:
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Вода — 1 ч.л.

Как сделать будочку цветочек:

  1. Подготовить продукты для булочек.  Молоко должно быть теплым, поэтому можно немного подогреть на плите, примерно до температуры в 37 градусов.

    Прежде всего приготовим все необходимые ингредиенты и подогреем молоко до температуры около 37 градусов.

  2. Приготовим опару. В миску залить теплое молоко, добавить дрожжи, засыпать две столовые ложки сахара и 100 г муки.

    Для опары смешаем в миске теплое молоко, дрожжи, 100 г муки и немного сахара.

  3. Перемешать ингредиенты до получения однородной смеси, которая похожа по консистенции на нежирную сметану. Поставить опару в миске в теплое место на 20 минут подходить.

    Все продукты смешиваем и превращаем в сметанку после чего отправляем постоять в теплом месте минут 20.

  4. Опара подошла — она увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру.

    Опара должна немного увеличится в объеме и запузыриться.

  5. В миску вбить яйца добавить оставшийся сахар.

    Отдельно взбиваем яйца с остатком сахара.

  6. Ингредиенты активно перемешать венчиком.

    Хорошенько все перемешиваем.

  7. Яичную смесь добавить к опаре, добавить растительное масло также.

    Соединяем опару и яичную смесь, а так же вводим растительное масло.

  8. Туда же добавить соль и частями просеивать муку, производя замес сначала ложкой.

    Теперь пора добавить  к  опаре соль и просеянную муку и перемешать все ложкой.

  9. А затем продолжить замес руками. В итоге у нас должно получиться очень мягкое тесто, почти не прилипающее к рукам. Возможно, для достижения нужной консистенции потребуется немного добавить муки. Отставим миску с тестом в теплое место на 1 час подходить.

    Дальше тесто месим руками, подсыпая при необходимости муку, до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем отправляем заготовку подходить примерно на 1 час в теплое место.

  10. Через час тесто увеличилось в несколько раз в объеме.

    Тесто должно увеличится в объеме вдвое.

  11. От общей массы теста отщипнуть кусочек весом в 100 г. Скатать из него шарик, положить на рабочую поверхность, в середину вставить любую круглую трубочку (у меня — кондитерский переходник диаметром 2,5 см), надавить, но не до конца.

    От теста надо отделить небольшой кусочек теста весом около 100 г и скатать его в шарик, а в средину вставить любую трубочку по типу наконечника для кондитерского мешка.

  12. Теперь ножом разрезать тесто на 6 равных частей вокруг трубочки, как на фото.

    А теперь по кругу надрезаем полоски, как на фото.

  13. Концы разрезанных частей теста соединить пальцами в виде цветочного лепестка.

    Формируем вручную лепестки, соединяя кончики.

  14. Вытащить трубочку из заготовки булочки и переложить на противень, застеленный пищевым пергаментом. Таким образом сформировать заготовки булочек-цветочков из всего теста. Серединку каждой заготовки булочки заполнить джемом/ повидлом, а лепестки смазать смесью желтка и чайной ложки воды.

    Вынимаем пластиковый наконечник и перекладываем булочку на противень, застеленный пергаментом.

  15. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, до золотистого румянца.

    Булочки выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке.

Польза булочек.

И тут, друзья мои, я спешу Вас расстроить. Кроме тех, кто озадачен набором массы тела пользы дрожжевое тесто не принесет никакой. Изделия приготовленные из него, и рецепт булочек цветочек не исключение, будут высококалорийными. В 100 г теста содержится в среднем около 250 ккал.  А еще такое тесто не очень полезно для ЖКТ, особенно в свежем и теплом виде. Так что, любители сдобненького и сладенького мужайтесь и помните много такой вкусноты кушать ни-ни. За то не часто и по чуть-чуть, пожалуйста.

Ну вот и готовы наши прекрасные булочки в виде цветка — они такие прекрасные и пышные как будто на пару. Удивительно мягкое дрожжевое тесто так и манит попробовать. А может и у вас есть подобные рецепты? Будем рады приготовить и рассказать о них со страниц своего сайта. Давайте готовить вместе — это по-настоящему здорово и весело. Приятного аппетита желает Вам друг и советник ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Булочки из дрожжевого теста в духовке | Булочки с начинкой

Рецепт булочек из дрожжевого теста пригодится тем, кто не употребляет молоко, молочные продукты или заинтересован в минимальных денежных вложениях. Опара на воде станет основой, при дальнейшем замесе понадобятся всего одно яйцо и не дорогостоящее сливочное масло, а раза в три менее затратный маргарин.

Секрет пышных и мягких булочек из дрожжевого теста в тройном и последовательном процессе. Во-первых, водная опара обязана не просто отстоять отведенное время и покрыться пузырьками, но и бурно вспениться, затем осесть. Во-вторых, после усердного замеса и часовой расстойки в тепличных условиях тесто должно удивить новыми размерами — без увеличения примерно втрое нет смысла продолжать пекарские хлопоты. И в третьих, уже сформированные булки, пирожки или большие рулеты, пироги перед смазываем жиром (желтком) и отправкой в печь необходимо еще раз расстоять, позволить напоследок отдохнуть от рук и лепки.

Выполнив не сложные, но требовательные шаги, добавляйте в булочки из дрожжевого теста начинку: мясную, рыбную, с овощами и крупами, ягодами, творогом и фруктами. Для несладких уберите из списка ингредиентов ванильный ароматизатор, уменьшите сахар до 30-40 г, щедрее посолите, начиняйте вкусными смесями или скатывайте пустые заготовки по типу пампушек.

Время приготовления: 240 минут / Число порций: 12-15 шт.

Ингредиенты

  • вода 250 мл
  • сухие дрожжи 7 г
  • пшеничная мука в/с 550 г
  • сахар 50 г
  • ванильный сахар 10 г
  • яйца 1 шт.
  • маргарин 30 г
  • соль 2-5 г
  • начинка по желанию

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. По многим рецептам опару разводят с добавлением сахара. В этом рецепте — по-другому. Прогреваем до 30-35 градусов весь объем воды, примерно в 100 мл интенсивно взбалтываем и растворяем сухие дрожжи. Переливаем дрожжевой состав, остатки теплой воды в широкую миску, бросаем 70-100 мл муки, хорошенько взбиваем ручным венчиком и удаляем все сухие участки. То есть в нашем случае опара состоит из 250 мл воды, 7 г сухих дрожжей и муки (порядка 100 г).

  2. Мучная смесь/опара — жидкая, внешне схожа с блинным тестом. Натягиваем пищевую пленку и убираем в укромное место (без шума, сквозняка). Держим около 1 часа (возможно, полутора-двух), наблюдаем. После того, как высокий пенный слой опадет переходим к следующему этапу. Напомню, что сухие дрожжи заменяют свежими (прессованными), тогда нужно вместо 7 г отмерить 20 г (сухие к свежим = 1 к 3).

  3. Растапливаем кусочек маргарина (на верхнем огне или в микроволновке), остужаем до теплого состояния, добавляем к опаре — тут же вбиваем яйца, кладем сахар (песок и ванильный, у меня булочки из дрожжевого теста — сладкие, со сладкой начинкой), немного соли. Размешиваем венчиком или лопаткой до однородности.

  4. Обязательно просеиваем оставшуюся муку. Берите частями, скорее всего, 550 г хватит на все про все. При слишком липкой текстуре увеличивайте дозировку постепенно, по ложке.

  5. Для будущей мягкости месите дрожжевое тесто 10-15 минут на просторной столешнице, поднимайте уже плотный ком вверх и бросайте с высоты, тем самым повышая эластичность. Закончив, обкатываем колобок. помещаем в чистую и тесную емкость, опять накрываем пленкой/пакетом (так, чтобы оставалось свободное место для роста теста), расстаиваем в тепле 1-1,5 часа. Повезет, если под прямыми солнечными лучами — ком вырастет намного скорее.

  6. Дрожжевое тесто для булочек расстоялось.

  7. Вываливаем комок на рабочую поверхность, разминаем. Параллельно готовим начинку, например, мои булки одни будут с яблоками и корицей, другие — с творогом и клубникой.


  8. Укладываем булочки с некоторой дистанцией на противень, набрасываем тканое полотенце и последний раз выносим в “теплицу” (держим 30-60 минут).

    Кусочки теста можно растягивать руками или воспользоваться скалкой. Наполняем фруктами-ягодами, плотно скрепляем оболочку, выбор формы — на ваше усмотрение.

  9. Булочки-полуфабрикаты заметно “подросли”, для матовой корочки смазываем постным маслом, для глянцевой/блестящей — яичным желтком. Выпекаем в раскаленной духовке примерно 40-50 минут при температуре 180 г.

  10. Горячие домашние булочки с яблоками, творогом, клубникой или другой начинкой остужаем на противне под полотенцем.

Подрумяненные булочки из дрожжевого теста подаем с напитками: горячими, освежающими, любыми. Приятного перекуса!

Как сделать красивые булочки из дрожжевого теста

Фото: UGC

Сдобные булочки — вкусное и простое угощение, которым можно дополнить семейные или дружеские посиделки за чаем. Подойдут они для школьных ланчей и для перекусов на работе. Хотите удивить коллег, друзей и домочадцев ароматной и оригинальной по форме сдобой, тогда изучите, как сделать красивые булочки.

Булочки: тесто сдобное дрожжевое

Булочки — самый простой вид сдобной выпечки, который не требует выполнения сложных действий, но при этом имеет массу вариаций (с начинкой или без). Главное в этом деле — правильно подобранный рецепт теста, который позволит сделать сдобные булочки легкими, воздушными и аппетитными.

Немаловажен и фактор длительности хранения такой выпечки. Чтобы она оставалась мягкой на протяжении 7–10 дней (если не улетит быстрее), нужно приготовить правильное тесто на булочки.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Остановимся на этом моменте детальнее. Многие хозяйки знают, как важно, чтобы дрожжевая основа легко подходила, насыщалась кислородом. Тогда тесто, как пух, а выпечка получается воздушной и легкой. Чтобы добиться этого, важно знать не только набор ингредиентов, но и их пропорции.

Фото: 1000.menu: UGC

Предлагаем сделать тесто для сдобных булочек на 500 мл молока. На это количество понадобится:

  • сухие дрожжи — 2 ст. л.;
  • сахарный песок — 200 г;
  • соль — ½ ч. л.;
  • яйца — 3 шт.;
  • ванилин — ½ ч. л.;
  • мука — 750 г (3 стакана).

Чтобы сделать тесто сдобным, добавьте сливочное масло или сливочный маргарин. Достаточно 200 г этого продукта на 0,5 л молока. Для удобства вымешивания используйте 2–3 ст. л. растительного масла.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Если по каким-то причинам не любите ваниль, тогда используйте корицу, цедру лимона или апельсина в качестве ароматизатора. Также для вкуса можете добавить в тесто изюм (150 г). Его необходимо предварительно помыть и добавить, когда будете делать тесто.

Замесить дрожжевое тесто несложно, но повозиться придется. Немаловажный фактор в этом процессе — выбор муки. Она не должна «плыть» (причина — повышенное содержание клейковины), иначе булочки не поднимутся так, как должны. Выбирайте муку только высшего сорта и проверенного производителя.

Фото: testoved.com: UGC

Замешивание проходит в два этапа:

  • Приготовление опары предполагает выполнение таких действий:
  1. Взбейте венчиком яйца с сахаром и щепотью соли.
  2. В подогретое молоко (температура 37 °С) введите полученную яичную смесь и растворите сухие дрожжи.
  3. Просейте муку. В подготовленную жидкую основу добавьте 1,5 стакана муки и хорошенько замесите ложкой тесто. Оно должно быть жидким, похожим на густую домашнюю сметану.
  4. Смешивание ингредиентов производите в глубокой стеклянной или эмалированной емкости. Когда опара готова, накройте кастрюлю или миску полотенцем, по возможности укутайте теплым пледом или поставьте в теплое место. Если все сделали правильно, то через 30 минут опара поднимется и на поверхности появятся пузырьки.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

  • Вымешивание теста:
  1. Растопите на небольшом огне маргарин или масло. Можете для этих целей воспользоваться микроволновкой.
  2. Добавьте в тесто ароматизатор, масло и оставшееся количество муки. Размешайте все тщательно и переложите тесто на рабочую поверхность, чтобы завершить вымешивание.
  3. Тесто не будет прилипать, если поверхность и руки смажете растительным маслом. Если муки недостаточно (тесто жидковато), то добавьте около 3/4 стакана. Месите до тех пор, пока тесто не станет эластичным и податливым.

Затем переложите его в емкость и накройте полотенцем. Оставьте в тепле на 40–50 минут, чтобы оно выросло. Учтите, что жиры (масло, маргарин) утяжелят и замедлят процесс брожения. Поэтому наберитесь терпения и дождитесь, когда тесто вырастет, и только тогда приступайте к формированию булочек.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Читайте также: Сдобные булочки с маком: рецепт

Как сформировать красивые булочки из дрожжевого теста

Если хотите, чтобы вашей выпечкой восхищались, тогда позаботьтесь не только о достойном содержании (вкусе), но и о внешнем виде сдобы. Предлагаем взять на вооружение формы булочек, которые легко исполнить даже начинающему кулинару.

Фото: povarenok.ru: UGC

Используйте простые подсказки и с легкостью сделаете витиеватые сдобные изделия:

  • Узелок — элементарная форма, с которой советуем начать.

Чтобы ее сделать, достаточно разделить тесто на небольшие порционные кусочки, приготовить из них колбаски длиной до 15–18 см. Свяжите изделие узлом и несколько раз оберните концы вокруг кольца-основы.

Фото: povarenok.ru: UGC

Если используете эту форму, то булочка будет выглядеть как цветочек. Для этой формы можно использовать начинку (мак или джем, шоколадную пасту, орехи), а можно посыпать корицу (в этом случае не добавляйте ее в тесто, иначе будет перебор).

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Чтобы сделать такую форму:

  1. Придайте кусочку теста круглую плоскую форму диаметром до 20 см. Посыпьте по центру корицу или выложите джем.
  2. Сверните рулет и разрежьте его вдоль с двух концов. Центр (до 5 см) оставьте нетронутым.
  3. Обе разрезанные части выверните несколько раз. Из одной части сформируйте колечко булочки, а из второй — бутон, который уложите поверх первой части.
  • «Бабочка» — незамысловатая, но очень красивая при выпекании форма булочек.

Делать ее следует так:

  1. Раскатайте тесто, как для «Пиона», и сверните рулетом, серединку присыпьте сахарным песком.
  2. Два конца рулета сведите по центру. Должна получиться форма, которая напоминает скобку.
  3. Разрежьте вдоль, но центр оставьте нетронутым. Разрезанные части выверните наружу.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Фото: povarenok.ru: UGC
  • Спиральки — самая распространенная форма для сдобы.

Попробуйте изготовить булочки такой формы и убедитесь, насколько просто это получится:

  1. Из кусочка теста сформируйте колбаску.
  2. Придержите один край колбаски указательным пальцем, а второй рукой закрутите колбаску вокруг пальца.
  • «Лилия» — форма, которая превратит булочку в изысканное кулинарное творение.

Сделать ее просто:

  1. Сформируйте лепешку диаметром 10–15 см, смажьте растительным маслом и посыпьте сахаром.
  2. Сложите лепешку пополам, а потом сложите еще раз так, чтобы получился треугольник.
  3. Разрежьте пополам со стороны широкого края к центру.
  4. Выверните две половинки и соедините концы. Получится цветок.

Булочки должны быть не только вкусными, аппетитными и ароматными. Если воспользуетесь предложенными вариантами оформления, то они порадуют глаз и подарят еще и эстетическое наслаждение. Не бойтесь экспериментировать с тестом, формируя из него различные причудливые комбинации.

Как испечь булочки правильно

Многие хозяйки сталкивались с тем, что в процессе выпечки булочки утрачивали свою целостность: поверхность трескалась. Кроме того, важно булочки хорошо пропечь, но не пересушить — не дать сформироваться твердой коричневой корочке.

Фото: allwomens.ru: UGC

Чтобы избежать всех этих просчетов и приготовить румяную и мягкую выпечку, выполните несколько обязательных условий:

  1. Дайте булочкам подняться. Когда сформируете булочки и выложите их на смазанный растительным маслом противень, дайте им 15–20 минут выстояться. Для этого поставьте их в теплое место. В этом случае при попадании выпечки в горячую духовку не будет резкого перепада температуры и тесто не начнет слишком быстро расти и рваться.
  2. Предварительно разогрейте духовку. Ставьте противни с булочками в уже разогретую духовку, иначе булочки будут не печься, а сушиться. Для выпечки достаточно побыть в духовом шкафу 20 минут при условии, что выставлена температура не ниже 180 °С.
  3. Смазывайте булочки взбитым яйцом. Перед тем как отправить булочки в духовку, смажьте их сверху взбитым яйцом или желтком. Тогда поверхность сдобы станет глянцевой и гладкой.
  4. Дайте булочкам выстояться. Когда достанете противень с готовой выпечкой, не спешите выкладывать их на блюдо. Накройте чистым полотенцем, чтобы избежать температурного шока. Эта процедура (10–15 минут) сохранит их мягкость и воздушность на длительное время.
Фото: allwomens.ru: UGC

Воспользуйтесь этими маленькими секретами и порадуйте домочадцев свежей и нежной выпечкой.

Булочки выручат мам и бабушек, у которых нет времени на приготовление вычурных десертов, но которым хочется угостить родных вкусной сдобой.

Главное — соблюдайте правила приготовления, и тогда не будет отбоя от просьб сделать вкусные булочки.

Читайте также: Булочки с корицей: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1773754-kak-sdelat-krasivye-bulocki-iz-drozzevogo-testa/

Сладкие булочки из дрожжевого теста

 

Любите ли вы домашнюю выпечку, как люблю ее я? Думаю, всем понравятся сладкие булочки из дрожжевого теста с сахаром и арахисом. Давайте приготовим эту домашнюю выпечку вместе. Часто хозяек пугает тесто на дрожжах, и они не хотят с ним связываться. Не стоит думать, что «горшки обжигают боги». Булочки пекут люди, и мы не хуже их. Приготовим фантастические сдобные, ароматные и пышные булочки сами в домашних условиях. Я лишь подробно опишу и покажу простой пошаговый фото рецепт, укажу на несколько важных моментов как сделать вкусное тесто на молоке.

Сладкие булочки из дрожжевого теста с крошкой и арахисом

Молоко или жидкость, на которой заводится опара, обязательно должны быть теплыми. В идеале и другие продукты для теста нужно достать из холодильника за час до начала приготовления. Но, на это никогда нет времени. Температура молока не должна превышать 40 градусов.

Любые жиры, добавляемые вами в дрожжевое тесто для булочек, кладутся в него в самую последнюю очередь. В противном случае ваша выпечка не будет такой мягкой и пышной. Удачно в тесте сочетаются сливочное и растительное масло. Такая сдоба обычно вкуснее, чем та, что приготовлена только на сливочном масле.

Мучной крошки почти наверняка будет чуть больше, чем фактически вам нужно.
Оставшееся после формовки яйцо введите в оставшуюся мучную крошку. Замесите быстро тесто. У вас получится классическое песочное тесто. Из него можно сформировать пару печенюшек и выпечь вместе с булочками. Ничего не пропадет даром. Делать крошку меньше чем указано в рецепте тоже не стоит. Никогда не знаешь, сколько посыпки на себя возьмет тесто.

как испечь булочки с сахаром в духовке

Форма для выпечки у меня силиконовая. Для приготовления сдоби можно взять силиконовый коврик. Если ничего такого нет, то нужно использовать бумагу для выпечки. Не все производители добросовестно делают эту бумагу. Иногда, даже если на упаковке написано, что бумага пропитана маслом, на самом деле выпечка все равно липнет к бумаге. Чтоб не попасть впросак, лучше или использовать силикон или хорошо смазать бумагу маслом перед тем, как будете выкладывать булочки.

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйцо — 1 шт.,
  • мука — 600 г,
  • соль- 0,5 ч. ложки,
  • сахарный песок — 5 ст. ложек,
  • масло сливочное — 50 г,
  • масло растительное — 2 ст. ложки,
  • молоко теплое — 250 мл,
  • ваниль — по вкусу.

Для формовки булочек:

  • мука — 2 ст. ложки,
  • сахар — 2 ст. ложки,
  • яйцо — 1 шт.,
  • арахис жареный — по вкусу (около 50 г).

Процесс приготовления:

Для приготовления опары для теста возьмите теплое молоко, подогретое в микроволновке около 30 секунд при полной мощности. Молоко у меня 2,6% жирности, но это не важно. Можно взять и 3% или даже 1,5%. Готовила я такие булочки на слегка «уставшем» (подкисшем) молоке. В молоко введите 0,5 ч. ложки соли, 5-6 ст. ложек сахара и размешайте. Введите дрожжи. Снова размешайте. Оставьте жидкость постоять около 20 минут. На поверхности жидкости появится характерная пенка. Это значит, дрожжи проснулись и готовы к работе.

В отдельной глубокой миске просейте муку. Просеять муку нужно обязательно.

Подошедшую опару введите в муку.

В отдельной миске вбейте яйцо и разболтайте его вилкой. Я настаиваю на том, что вы не вводили целое яйцо в тесто, а сначала его взболтали. Взбивать яйцо до пышной пены не нужно. Взболтанное яйцо введите в тесто. Добавьте ваниль или ванилин. Можно добавить цедру апельсина или лимона.

Из полученных ингредиентов замесите тесто. Оно будет рваным и плотным.

Сливочное масло растопите в микроволновке. Тонкой струйкой введите в тесто. Теперь добавьте растительное масло и замесите тесто. Основа должна собраться в шар. Перенесите его на ровную поверхность. Шар теста растяните в разные стороны и сложите пополам. Складываем лепешку так, как захлопываем книгу. Снова растягиваем и снова складываем. Такие манипуляции проводим около 10 минут. Соберите тесто в шар и уложите в миску. Затяните миску пленкой и дайте ему подняться. У меня на данный этап ушло 3 часа.

Вот наше сдобное дрожжевое тесто для булочек и поднялось. Будет оно примерно таким, как на фото.

В отдельной миске соедините муку, сахар. Перемешайте. Будем делать мучную крошку штрейзель.

Охлажденное сливочное масло натрите на крупной терке. Добавьте к муке с сахаром.

Быстро, руками, перетрите муку с сахаром до образования мучной крошки.

Подошедшее тесто обмять. Разделить на небольшие кусочки, придав им форму шариков.

В отдельной миске взбейте яйцо.

Возьмите один шарик теста. Окуните его в яйцо гладкой стороной (как бы с одной стороны), а потом в мучную крошку и вываляйте его в крошке.

Шарик теста, крошкой вверх, высадите в форму для запекания. Так формируем все круглые сладкие булочки.

Дайте булочкам подняться. На это уйдет от 20 до 40 минут.

Кроме мучной крошки я использую еще и жареный арахис. Несколько орешков потрите между ладонями, чтоб удалить шелуху. Очищенный арахис сложите в пакет и побейте скалкой. Жареный арахис легко крошится. Этой крошкой посыпьте подошедшие булочки. Сколько брать арахиса или орехов — решайте сами. Лишним не будет.

Вот такие булочки с сахаром и орехами у нас будут перед запеканием.

Разогрейте духовку до 200 градусов. В горячую духовку установите форму с заготовками и сразу уменьшите нагрев до 180 градусов. Выпекайте домашние дрожжевые булочки в духовке до готовности. У меня ушло около 30 минут. На поверхности появится румянец. Можно использовать деревянную палочку, чтоб проверить готовность выпечки. Если проколоть ею булочку, то палочка из теста должна выйти сухой. Снимите изделия с противня, когда они немного остынут. Подайте к столу.

Приятного чаепития!

Мягкие сладкие булочки из дрожжевого теста с сахаром и орехами: пошаговый фото рецепт от Варвары Сергеевны.

Перейти к тесту: легкий рецепт дрожжевого теста

Go-To Dough — это простой рецепт дрожжевого теста. Из него получаются идеальные булочки с корицей и — идеальные булочки для ужина. Это двойное тесто, которое можно приготовить в кратчайшие сроки. Разделите его пополам, чтобы получилась порция каждого!

Этот пост спонсируется Fleischmann’s® Yeast в рамках программы Blogger Bake It Yourself. Спасибо за то, что продолжаете поддерживать бренды, которые делают возможным My Baking Addiction.

После появления Elle я стал еще более сентиментальным в отношении курортного сезона.По мере того, как она становится старше, я стараюсь сделать каждый аспект сезона как можно более волшебным.

Будь то поездка на поезде в блестящую деревню на Северном полюсе, наполненную колядующими эльфами, или одевание определенного эльфа, который любит сидеть на полке в очаровательных костюмах, я , что мама. Тот, который пытается наполнить сезон как можно большим количеством волшебных воспоминаний.

Как я уже упоминал ранее, я в некотором роде помешан на контроле, когда дело доходит до праздничных обедов, потому что я абсолютный любитель кулинарных традиций.

Конечно, мы добавляем новые пункты в меню каждый год, но ядро ​​всегда остается прежним. И, честно говоря, я действительно хочу, чтобы Элль с любовью вспоминала мой чизкейк и запеканку из сладкого картофеля так же, как я помню куриный паприкаш и тыквенный рулет от Nana’s.

Одна из традиций, которую мы начали, когда вернулись в Кливленд, заключалась в том, чтобы завтракать у нас утром в Рождество.

Я просыпаюсь очень рано, чтобы приготовить праздничное блюдо, в которое входят блины, запеканка для завтрака, жареный картофель, свежие фрукты, колбаса и, конечно же, булочки с корицей.

Бабушка и дедушка собираются здесь, чтобы посмотреть, как Элль открывает свои подарки от Санты, и мы все вместе наслаждаемся вкусным завтраком.

Затем мы все разделились на послеобеденное время, вздремнули и встретились у нас дома за ужином.

Да, я готовлю два больших приема пищи за один день, но по-другому я бы не стал.

Но я бы солгал, если бы не нашел способов заставить определенные рецепты выполнять двойную функцию. Я делаю двойную партию вареного картофеля, так что некоторые из них превращаются в утренние картофельные оладьи, а другие — в картофельное пюре в течение дня.

Колбаса подается на завтрак и становится частью моей начинки во время обеда. (Ах да, там начинка с колбасой.) ​​

Этот рецепт готового теста также выполняет двойную функцию. Я использую половину его для булочек с корицей на завтрак, а другую половину для масляных булочек на ужин.

Ага, один рецепт теста позволит вам подавать свежую выпечку за два приема пищи.

РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТО

Дрожжевое тесто не должно быть страшным.Несмотря на то, что многие начинающие пекари находят выпечку с дрожжами пугающей, это может быть легко, если вы выберете правильный рецепт дрожжевого теста и правильные ингредиенты.

Мне нравится использовать дрожжи Fleischmann® RapidRise® Yeast, чтобы приготовить легкое и надежное готовое тесто. Дрожжи Fleischmann® RapidRise® Yeast значительно упрощают процесс выпечки на дрожжах, делая его проще для новичков — или, честно говоря, даже для старых профессионалов, которые просто хотят сэкономить немного времени.

Я работал с Fleischmann’s® в течение многих лет, потому что, на мой взгляд, это лучшие и самые надежные дрожжи на рынке.От булочек со сметаной до простых карманов для пиццы и мягких кусочков кренделя с сахаром и корицей — дрожжи Fleischmann’s® каждый раз дают мне идеальные результаты.

Это готовое тесто — отличный рецепт дрожжевого теста для начинающих, потому что оно универсально. Из этого дрожжевого теста можно приготовить два разных рецепта — булочки с корицей и булочки для обеда.

Насколько это здорово? Завтрак и ужин по одному рецепту. Это мое тесто.

ТЕСТО ДЛЯ РОЛЛЫ КИННАМОНА

После того, как вы приготовили готовое тесто, дайте ему постоять 10 минут, прежде чем разделить его пополам.

Из первой половины приготовьте замороженные булочки с корицей для начинающих. Используя Go-To Dough в качестве теста для булочек с корицей, получаются булочки с корицей, мягкие как подушка и полные аромата.

Намазать тесто для рулетов с корицей размягченным маслом и посыпать сахаром с корицей, затем скатать и разрезать на 12 равных кусочков.

Эти готовые замороженные булочки с корицей покрыты сладкой ванильной глазурью. Мне нравится замораживать эти булочки с корицей, когда они еще немного теплые, чтобы глазурь таяла в завитках булочки с корицей.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ УЖИНА НА РОЛЛЕТЕ

Единственное, что проще, чем использовать первую половину готового теста в качестве теста для рулетов с корицей, — это использовать вторую половину как легкое тесто для обеденных рулетов.

Чтобы приготовить булочки, все, что вам нужно, — это вторая половина готового теста и немного топленого масла. Ага, вот и все.

Просто разрежьте тесто на обеденный рулет на 12 частей, скатайте их в шарики и выложите на смазанную маслом сковороду. В отличие от замороженных булочек с корицей, этим готовым обеденным булокам нужно будет подняться примерно на 30 минут перед выпечкой.

Смажьте готовые булочки топленым маслом, если хотите. Кто не захочет добавить немного растопленного сливочного масла на свежеприготовленный булочка?

Не бойтесь выпекать на дрожжах. Попробуйте этот рецепт готового теста и взбейте партию замороженных булочек с корицей и готовых обеденных булочек для начинающих с полученным тестом. Ваша семья будет впечатлена, и я могу гарантировать, что вы захотите вернуться к этому тесту снова и снова.

Состав

  • От 5-1 / 2 до 6-1 / 2 стакана универсальной муки
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 (4-1 / 2 ч. Л.) конверты Fleischmann’s® RapidRise Yeast
  • 2 чайные ложки соли
  • 1-1 / 2 стакана воды
  • 1/2 стакана молока
  • 2 столовые ложки масла или маргарина

Инструкции

  1. Смешайте 2-1 / 2 стакана муки, сахар, нерастворенные дрожжи и соль в большой чаше миксера. Нагрейте воду, молоко и масло до очень теплого состояния (от 120 до 130 ° F) *. Постепенно добавляйте смесь к сухим ингредиентам; взбивать 2 минуты на средней скорости миксера, время от времени очищая чашу.Добавьте 1/2 стакана муки; взбивать 2 минуты на высокой скорости, время от времени очищая чашу.
  2. Ложкой всыпать оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто. Месите ** на слегка посыпанной мукой поверхности, пока она не станет гладкой и эластичной, примерно 8-10 минут.
  3. Накройте крышкой и дайте тесту постоять 10 минут. Разделите тесто пополам, чтобы использовать его для булочек на ужин и замороженных булочек с корицей.

Банкноты

* Если у вас нет термометра, вода должна быть очень теплой на ощупь.

** Чтобы замесить тесто, добавьте в тесто столько муки и руками, чтобы тесто не прилипало.Выровняйте тесто и сложите его на себя. Пятками рук отодвиньте тесто перекатывающим движением. Поверните тесто на четверть оборота и повторите шаги «сложить, надавить и повернуть». Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто станет слишком липким, добавьте немного муки, всегда добавляя муку в шарик из теста.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Состав

НАПОЛНЕНИЕ

  • 1/3 стакана сахара
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 3 столовые ложки сливочного масла ИЛИ маргарина, очень мягкого

МОРОЗИРОВКА

  • 2-1 / 2 стакана сахарной пудры
  • 2 столовые ложки сливочного масла ИЛИ маргарина, размягченного
  • 2-3 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Инструкции

  1. Для начинки смешайте сахар и корицу в небольшой миске.Отложите в сторону.
  2. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15 x 10 дюймов с помощью скалки. Намажьте тесто 3 столовыми ложками сливочного масла, оставив минимум 1/2 дюйма от краев на длинных сторонах. Посыпать смесью сахара с корицей. Начиная с длинного конца прямоугольника, плотно сверните его. Зажмите швы, чтобы заделать. Разрезать на 12 равных частей. СОВЕТ: для нарезки булочек используйте зубную нить без ароматизаторов вместо ножа. Для этого отрежьте кусок нити длиной около 12 дюймов. Вставьте мулине под рулон; поднимите концы вверх и перекрестите, чтобы разрезать каждый ломтик.Поместите срезанными сторонами вниз в смазанную маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Накрыть полотенцем; дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.
  3. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350ºF в течение 25–30 минут или до тех пор, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Остудить на решетке не менее 20 минут.
  4. Смешайте все ингредиенты для глазури (начните с 2 столовых ложек молока и добавьте еще при необходимости) в большой миске и взбейте до кремообразной консистенции. Распределить по рулонам.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Состав

  • 1/2 рецепта готового теста
  • 2 столовые ложки сливочного масла (по желанию)

Инструкции

  1. Разрезать тесто на 12 равных частей; Сформируйте шарики небольшого размера руками.Поместите в смазанную жиром 8- или 9-дюймовую круглую планку. Накрыть полотенцем; дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 30 минут.
  2. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 375 ° F 20 минут или до золотистого цвета. Вынуть из сковороды, проведя ножом по краям, и перевернуть на решетку; при желании смажьте дополнительным количеством топленого масла. Подавать теплым.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Самая легкая буханка хлеба, которую вы когда-либо испекали

  • Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

  • Смешайте все ингредиенты (кроме кукурузной муки) в большой миске, начиная с 4 1/2 стакана муки. Используйте прочную ложку или настольный миксер с лопастью для взбивания. Мешать, пока все не превратится в грубую лохматую массу из теста.

  • Если вы замешиваете тесто вручную, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность, добавив немного дополнительных 1/2 стакана необходимой муки.Сложите дальний край теста на себя, затем отожмите его пятками рук. Поверните тесто на 90 °. Повторите этот процесс складывания-прессования-вращения ритмичными раскачивающими движениями в течение примерно 6 минут. Полностью замешанное тесто будет упругим и гладким.

  • Если вы используете настольный миксер, включите крюк для теста и месите тесто на средней скорости в течение примерно 7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и слегка податливым.Если тесто не образует шарик, который очищает стенки миски, посыпьте достаточно муки, чтобы это произошло.

  • Поместите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом или кулинарным спреем; чаша, с которой вы начали, в порядке. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или другой герметичной крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа. Если на кухне особенно холодно (ниже 65 ° F), поставьте миску с тестом в выключенную духовку и включите свет.

  • Осторожно спустите тесто и разрежьте его пополам. Складываем каждую половину в грубый овал размером 6 на 8 дюймов.

  • Работая с одним куском теста, возьмитесь за короткую сторону и сложите тесто, как деловое письмо (одна короткая сторона в центр, другая короткая сторона над ним). Пяткой руки прижмите открытый край «буквы» к закрытому. Осторожно похлопайте и раскатайте тесто в бревно длиной около 10 дюймов.Повторите то же самое с оставшимся куском теста.

  • Выложите буханки швом вниз на противень (при желании застеленный пергаментом). Обильно посыпьте сковороду (или пергамент) кукурузной мукой; это предотвратит прилипание хлеба и даст ему хрустящую корочку.

  • Дайте буханкам подняться, слегка прикрыв их пластиковой пленкой, смазанной жиром, в течение 45 минут. Они должны стать красиво пухлыми.Осторожно воткните указательным пальцем в сторону одного из хлебов; если углубление осталось, ваш хлеб готов к выпечке.

  • К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 450 ° F.

  • Для получения очень хрустящей корочки и сильного подъема добавьте пар в духовку следующим образом: Пока духовка разогревается, поставьте пустую чугунную сковороду на нижнюю решетку. Доведите до кипения 1 стакан воды в микроволновой печи или на плите.

  • Когда хлеб поднимется, при помощи сита посыпьте его тонким слоем муки. Затем сделайте три или четыре диагональных разреза глубиной 1/2 дюйма в каждом буханке; Эти надрезы помогут хлебу равномерно подниматься во время выпечки. Поместите хлеб в духовку и налейте кипяток на сковороду внизу. Быстро закройте дверцу духовки. Во время этого процесса надевайте хорошие прихватки, чтобы защитить руки и руки от пара.

  • Выпекайте хлеб в течение 20–25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а буханка не будет казаться пустой на ощупь, когда вы постучите им по дну.Внутренняя температура хлеба должна показывать не менее 190 ° F на цифровом термометре.

  • Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте хлеб внутри еще на 5 минут; это помогает сохранить хрустящую корочку. Достаньте хлеб из духовки и остудите на решетке. Лучше не нарезать хлеб, пока он немного не остынет; нарезание горячего хлеба может негативно повлиять на его текстуру.

  • Храните хлеб в хорошо завернутой упаковке при комнатной температуре в течение нескольких дней.Заморозьте для более длительного хранения.

  • Make Ahead Freezer Rolls — Let’s Dish Recipes


    MAKE AHEAD FREEZER ROLLS — Сделайте тесто заранее, затем разморозьте и испеките эти пушистые булочки в удобное для вас время.

    Мне нравится удобство замороженных булочек. Особенно те, которые вы выращиваете и запекаете сами, потому что они по вкусу очень близки к домашним. Но эти роллы «Make Ahead Freezer» подсказали мне идею сделать собственное тесто и заморозить его, чтобы использовать позже.

    Как и в случае с магазинной версией, вы разделяете тесто для этих булочек на отдельные порции, замораживаете их, а затем вытаскиваете и даете им подняться, когда будете готовы их испечь.

    И, конечно же, они на вкус даже более домашние, чем купленные в магазине. Нет ничего лучше домашнего рулета, теплого из духовки, намазанного маслом!

    Лучше всего то, что они были такими простыми! Я люблю замешивать тесто по выходным, когда у меня есть больше времени, а потом мы можем есть свежие булочки в течение недели.

    Если не забыть вовремя вытащить их из морозилки. Это самая сложная часть!

    Мне особенно нравится использовать этот рецепт при подготовке к предстоящим праздникам, таким как День Благодарения, Рождество или Пасха, когда я знаю, что готовится так много еды.

    Я могу заранее подготовить эти булочки к морозильной камере, а это значит, что на одну вещь меньше беспокоиться, когда мне нужно приготовить большой обед.

    Если мне не по душе, я посыпаю булочки сушеными или свежими травами перед подачей — конечно, после того, как замочу их в топленом масле!

    Мне больше всего нравится розмарин, но в качестве гарнира подойдет почти любая зелень.Поверьте, если вам нравится удобство замороженного теста, вам понравится этот рецепт!

    Эти роллы Make Ahead Freezer можно хранить в морозильной камере до месяца, что делает их идеальным решением для приготовления еды для таких занятых мам, как я.


    Не забудьте сохранить этот рецепт «Make Ahead Freezer Rolls» на своей любимой доске

    Pinterest на будущее.


    Вот что вам понадобится для приготовления Морозильных рулонов Make Ahead


    • Молоко
    • Дрожжи
    • Сахар
    • Мука
    • Соль
    • Яйца
    • Масло

    Make Ahead 9 Freezer Rolls

    Урожайность: 2 дюжины

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 40 минут

    Сделайте тесто заранее, затем разморозьте и испеките эти пушистые булочки в ваше удобство.

    Ингредиенты

    • 2 стакана молока
    • 2 пакета активных сухих дрожжей
    • 1/4 стакана сахара
    • 6-6 1/2 стакана муки
    • 2 чайные ложки соли
    • 2 яйца
    • 1/2 стакана сливочного масла , размягченное

    Инструкции

    1. Нагрейте молоко в микроволновой печи (около 40 секунд) или на плите, пока оно не достигнет температуры 105–110 градусов. Вмешайте дрожжи и сахар и дайте постоять 5 минут.
    2. Смешайте 5 чашек муки и соли в чаше миксера с крючком для теста.
    3. Разрежьте масло примерно на 8 частей. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте сливочное масло, пока оно не смешается с мукой.
    4. Взбить яйца в молочно-дрожжевую смесь. Добавьте молочную смесь к мучной смеси и перемешивайте на медленном огне, соскребая по стенкам миски, пока тесто не начнет собираться. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте столько муки, сколько необходимо, пока не образуется вязкое тесто. Вы не можете использовать всю муку.
    5. Накройте тесто и дайте ему подняться в течение часа или пока оно не увеличится вдвое.Ударьте вниз, чтобы сдуть.
    6. Разделите тесто на 2–3 десятка кусочков. Потяните вниз по бокам рулонов и защипните шов снизу, чтобы получились круглые гладкие шарики. Выложите булочки на большой лист для печенья, выстланный пергаментом, и поместите в морозильную камеру на 3-4 часа. Переложите замороженные рулоны в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до одного месяца.
    7. Для выпекания булочек: поместите замороженные шарики из теста на расстоянии примерно 2,5 см в слегка смазанную маслом форму для выпечки. Накройте полиэтиленовой пленкой, на которую нанесен кулинарный спрей с антипригарным покрытием.Подождите около 4 часов, пока не увеличится в размере вдвое.
    8. Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекать булочки 15-18 минут или до золотистого цвета. Смажьте вершины топленым маслом и подавайте в теплом виде.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 24 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорий: 200 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 27 мг Натрий: 128 12 8 Углеводородов: 90 Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

    Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
    Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

    Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

    Еще рецепты вкусного хлеба

    Легкие узлы с пармезаном и чесноком

    Охлажденное тесто для печенья скручивают в веревки, затем связывают в узлы и покрывают травами, маслом и пармезаном. сыр, чтобы создать этот неотразимый и веселый рецепт хлеба.

    Получить рецепт

    Деревенский хлеб с розмарином

    Этот простой дрожжевой хлеб, наполненный свежим розмарином и посыпанный морской солью, дает красивый хлеб, который прекрасно сочетается практически с любым блюдом.

    Получить рецепт

    Любимые обеденные булочки

    Эти мягкие маслянистые булочки для ужина идеально подходят для особых случаев и праздников. Они тоже хорошо замерзают!

    Получить рецепт

    Ultimate чесночный хлеб

    Французский хлеб задушен в чесночном масле, затем посыпан тертым сыром пармезан и поджарен до совершенства. Идеальный гарнир практически к любому блюду!

    Получить рецепт

    Кто первым приготовил это блюдо: Адаптировано с сайта food.com

    Рецепт самого простого дрожжевого хлеба в мире — Ремесленник, БЕЗ ЗАМЕСОВ, хрустящий хлеб

    Этот рецепт хлеба феноменален.Лучший, ЛЕГКИЙ дрожжевой хлеб, который вы когда-либо встречали, начинающим понравится, насколько он прост, а ценителя хлеба оценят качество хлеба Artisan — густую хрустящую корочку и жевательную крошку с большими жирными дырочками, как в закваске!

    Активное усилие за 3 минуты, без замешивания и без настольного миксера, очень гибкий и простой, этот домашний хлеб может быть на вашем столе менее чем за 3 часа ИЛИ приготовить тесто за 3 дня до удобного варианта «захватить и испечь» .Это меняет жизнь!

    Феноменальный рецепт дрожжевого хлеба EASY

    Это необычный рецепт белого хлеба с выдающимися результатами. Несмотря на то, что это простой и снисходительный, что делает его подходящим для начинающих , опытных пекарей распознают и оценят характеристики хлеба Artisan — большие дыры в крошке , как ваш любимый хлеб на закваске с фирменной жевательностью , и толстый, хрустящая корочка.

    Это рецепт золотого самородка, и вы, возможно, никогда больше не купите хлеб, попробовав его!

    Вот почему это так просто:

    • Без замеса, без настольного миксера

    • 3 минуты активных усилий — даже руки не запачкаешь

    • Голландская печь (чугунная кастрюля) идеальна, но не обязательна

    • Невероятно щадящее тесто, время подъема от 2 часов до 3 дней (да, действительно, вы выбираете то, что вам подходит)

    • Легко, но без компромиссов по качеству хлеба

    Что нужно для приготовления домашнего хлеба по рецепту

    Вот что вам нужно, чтобы приготовить домашний хлеб с нуля: дрожжи, мука, соль и вода.Да, правда, вот и все!

    Нет дрожжей?

    Вместо этого приготовьте знаменитый ирландский содовый хлеб или невероятный бездрожжевой сэндвич на основе традиционного австралийского демпфера!

    • Дрожжи — в моем базовом рецепте используются дрожжи Rapid Rise или Instant Yeast, которые не нужно растворять в воде. Но это работает так же хорошо с обычными дрожжами («Активные сухие дрожжи» или просто «сухие дрожжи») — вам просто нужно изменить порядок шагов и сначала растворить дрожжи в воде.Хлеб выходит точно таким же!

    • Лучшая мука для домашнего хлеба — по возможности используйте хлебную муку. Хлебная мука содержит больше белка, чем обычная мука, что означает больше клейковины, и это делает тесто более эластичным и дает более пушистую, но жевательную текстуру внутри хлеба, а также создает большие дыры, которые вы видите на фотографиях, как хлеб на закваске. . Тем не менее, этот хлеб по-прежнему великолепно приготовлен из обычной муки!


    Как приготовить самый простой в мире домашний хлеб — по-домашнему!

    Вот шаги процесса с советами, но также посмотрите видео ниже — очень удобно, чтобы увидеть консистенцию теста и как его формировать.

    1. Замесить влажное липкое тесто

    Смешайте муку, соль и дрожжи, затем добавьте теплую воду и перемешайте. «Тесто» будет очень влажным и неряшливым, совсем не месным — это то, что вам нужно! Смотрите видео через 17 секунд для согласованности.

    2. Восстань!

    Накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место (25–30 ° C / 77–86 ° F) на 2 часа. Объем теста увеличится вдвое или более, поверхность станет пузырящейся, а тесто станет шатким, как желе. Смотрите видео через 24 секунды для согласованности.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО — проявите аромат: Как только тесто поднялось, вы можете сразу выпекать. ИЛИ, для лучшего вкуса, охладите от 8 часов до 3 дней. Время = лучшее развитие аромата.

    Хлеб на фото и видео выпекли сразу. Я обычно делаю это тесто утром, весь день храни в холодильнике, а вечером выпекаю. Или приготовьте тесто вечером, поставьте в холодильник на ночь, а утром выпекайте свежее! (10 — 12 часов в холодильнике).Красота этого хлеба в том, что его можно испечь в любое время!

    Нет голландской печи? Без проблем! Просто испеките его на противне — см. Примечания к рецепту.

    3. Разогреть духовку и кастрюлю

    За 30 минут до подъема теста или пока охлажденное тесто нагревается до комнатной температуры, поместите голландскую печь (чугунную кастрюлю) в духовку для предварительного нагрева до 230 ° C / 450 ° F.

    Горячая духовка + горячий горшок = ускорение роста хлеба!

    4. Счистить тесто

    Выскребите чаши теста на присыпанную мукой рабочую поверхность.Он будет влажным и липким, и это именно то, что вам нужно — потому что мы не будем его месить ! На самом деле, его даже рукой не коснуться.

    PRO TIP: Техника обработки и формования теста, разработанная для минимизации добавления муки. Меньше муки = более влажное тесто = большие воздушные карманы, более рыхлый хлеб и более влажный.

    5. Примерно сформируйте тесто

    Используйте скребок для теста или что-нибудь похожей по форме (лопатку, поднос для торта или большой нож), чтобы сложить стороны так, чтобы он был примерно похож на круглый диск.

    Не зацикливайтесь на формовании — вы деформируете его на следующем шаге !! Этот шаг в основном предназначен для выпуска воздуха из теста.

    6. Перевернуть тесто вверх дном на бумагу

    Поместите большой кусок бумаги для выпечки / пергамента рядом с тестом, затем переверните его на бумагу с помощью скребка так, чтобы швы, указанные на шаге выше, были обращены вниз, а гладкая сторона — вверх.

    Сдвиньте / протолкните тесто в центр, затем ненадолго придайте ему круглую или слегка овальную форму.

    Не зацикливайтесь на аккуратной форме — этот хлеб должен быть деревенским! Кроме того, более грубая форма = более крутые хрустящие гребни

    7. Готовимся к выпечке!

    Достаньте очень горячую кастрюлю из духовки, затем возьмите бумагу и положите тесто в кастрюлю и закройте крышкой.

    См. Примечания к рецепту для метода без голландской печи.

    8. Выпекать!

    Выпекайте 30 минут с закрытой крышкой (это создает эффект пароварки, позволяя хлебу подниматься, пока он готовится до застывания корочки), затем 12 минут с закрытой крышкой, чтобы подрумяниться и стать хрустящей корочкой.Поверхность потрескается — и вы этого хотите, чтобы гребни были еще более хрустящими !! И выглядит он аутентично, как ремесленный хлеб, который вы покупаете в пекарнях. 😇

    Охладите 10 минут перед нарезкой. Это важно — позволить середине хлеба завершить приготовление (если вы разрежете его слишком рано, он покажется немного рыхлым. Терпение никогда не было моим величайшим достоинством, поэтому я узнал это из первых рук!)

    Помните — этот рецепт хлеба можно приготовить БЕЗ голландской печи!

    Почему этот рецепт хлеба работает — и СОВЕТЫ!
    • Рыхлое липкое тесто = поднимается легче, чем более плотное тесто.

    • Без замешивания = грубое тесто, но поскольку тесто очень мягкое, оно вздувается достаточно, чтобы «сгладить» шероховатость.

    • Супер прощающее тесто — слишком крутое, добавьте воды. Слишком влажно всыпать муку. Тесто не поднимается? Переместите его в более теплое место. Подъем занимает 45 минут или 5 часов? Это все равно будет работать. Пока ваше тесто такой же консистенции, как то, что вы видите на видео, и вы позволяете ему увеличиваться в два раза, этот рецепт хлеба будет работать до тех пор, пока у дрожжей не истечет срок годности!

    • Зачем нужна предварительно нагретая голландская духовка для рецептов хлеба без замеса — для создания паровой среды, чтобы хлеб поднялся до того, как схватится корочка (которая не дает хлебу подниматься).В профессиональных пекарнях есть пароварки — чугунная кастрюля — это домашний метод!

    • У вас нет голландской печи? Нет проблем! Чтобы воссоздать парную среду, налейте горячую воду в противень в духовке и выпекайте хлеб на противне.

    • Большие дыры в крошке — рыхлое тесто из-за меньшего количества муки, высокой температуры духовки и предварительно разогретой посуды позволяет дрожжам сильно поднять хлеб, создавая большие воздушные карманы. Также помогает использование хлебной муки, а не обычной муки — вы получите менее большие отверстия, используя обычную муку.

    • Выпекайте немедленно , если нужно выпекать хлеб….

    • … но вы будете вознаграждены вкуснее хлеба , если оставите тесто на 8+ часов в холодильнике! Обычно я сначала делаю тесто утром (это занимает 3 минуты!), А затем выпекаю вечером. Или замесить на ночь тесто, а утром выпекать. (~ 12 часов в холодильнике для обоих сценариев)

    • Почему охлаждение теста дает лучший вкус хлеба — потому что холодильник замедляет ферментацию дрожжей (т.е. тесто перестает подниматься, если оно будет продолжать расти, это убьет растущую силу дрожжей), позволяя ферментам в дрожжах делать свою работу, превращая крахмал в сахар, что делает хлеб более ароматным.Итак, мы даем тесту сначала подняться, а затем охлаждаем его.

    Все способы есть этот хлеб!

    Все, что вы делаете с хлебом, вы покупаете, вы можете сделать и с этим хлебом. Он действительно имеет структуру пекарского хлеба, поэтому нет никаких ограничений!

    Съешьте это свежее из духовки, намазанное маслом. Сделайте бутерброды, поджарьте их, вымойте тарелки, макайте в супы и тушеные блюда. Сделайте брускетту, чесночный хлеб, жареный сыр, ЧИЗИ чесночный хлеб или сырно-чесночный КРЕК!

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт хрустящего хлеба так же, как и мне.Это действительно один из тех рецептов золотых самородков, которые можно приготовить один раз и сохранить навсегда! — Наги x


    Посмотрите, как это сделать

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Самый простой рецепт дрожжевого хлеба в мире — Ремесленник, БЕЗ ЗАМЕСА

    Автор: Nagi

    Подготовка: 5 мин.

    Готовка: 40 минут

    Восход: 2 часа

    Хлеб, стороны

    Вестерн

    Порций10 — 12 ломтиков

    Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Этот супер-хрустящий рецепт домашнего хлеба поразит вас! Самый простой в мире дрожжевой хлеб, который похож на самый лучший домашний хлеб, за который вы платите большие деньги, с невероятно хрустящей жевательной корочкой и большими жирными дырками, как на закваске. Рецепт прощает, поэтому не волнуйтесь, если что-то пойдет не так, его можно спасти. СМОТРИ ЗАМЕТКИ на такие варианты, как без голландской печи, разные дрожжи, СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕД до 3-х дней!

    Инструкции

    • Замесить тесто: Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске.Добавьте воды и перемешайте ручкой деревянной ложки, пока вся мука не смешается. Тесто будет влажным и неряшливым — не месить, но и не жидкое, как тесто для торта. При необходимости отрегулируйте, добавив больше воды или муки для получения нужной консистенции (см. Видео через 17 секунд, примечание 5).

    • Подъем: Накройте пищевой пленкой или тарелкой, оставьте на прилавке на 2–3 часа, пока объем не увеличится вдвое, он будет шататься, как желе, а верх пузыряться (см. Видео через 24 секунды). Если через 1 час кажется, что он не поднимается, переместите его в более теплое место (примечание 6).

    • Необязательно — охладите для развития аромата (примечание 9): На этом этапе вы можете выпекать сразу (переходите к шагу 5) или хранить в холодильнике на срок до 3 дней.

    • Охладите охлажденное тесто — если вы охлаждали тесто, как описано выше, оставьте миску на прилавке на 45-60 минут, пока духовка предварительно нагревается. Холодное тесто тоже не поднимается.

    • Предварительный нагрев духовки (Примечание 7) — Поставьте голландскую духовку в духовку с закрытой крышкой (26 см / 10 дюймов или больше).Разогрейте до 230 ° C / 450 ° F (вентилятор 220 °) за 30 минут до выпекания. (Примечание 8 для духовки без голландской печи)

    • Формовочное тесто: Посыпьте рабочую поверхность 1 столовой ложкой муки, соскребите тесто из миски. Сверху посыпать 1/2 ст. Л. Муки.

    • С помощью скребка для теста или другого предмета аналогичной формы (поднос для торта, большой нож, лопатка) согните стороны внутрь (примерно 6 складок), чтобы получилась примерно округлая форма. Не будьте здесь слишком дотошны — вы собираетесь деформировать его, это больше касается сдувания пузырьков в тесте и формирования формы, которую вы можете двигать.

    • Перевод на бумагу: Поместите большой кусок пергаментной бумаги / бумаги для выпечки (не вощеной) рядом с тестом, затем переверните тесто на бумагу вверх дном (т. Е. Стороной шва вниз, гладкой стороной вверх). Сдвиньте / толкните его к середине, затем придайте округлую форму. Не зацикливайтесь на форме. Фактически, однобокий = больше гребней = больше хрустящих кусочков!

    • Тесто в горшочке: Выньте трубу горячей голландской печи из духовки. Используйте бумагу, чтобы переложить тесто в кастрюлю, накрыть крышкой.

    • Выпекать 30 минут под крышкой, затем 12 минут без крышки или до получения темно-золотистой и хрустящей корочки.

    • Охладите на решетке в течение 10 минут перед нарезкой.

    Примечания к рецепту: СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ / Хранение:
    • Холодильник до 3 дней — Поднимите тесто по рецепту, затем оставьте в миске и поставьте в холодильник на 3 дня. Со временем вкус становится лучше. Тесто останется пузырчатым в течение дня или двух, а затем сдуется — это нормально.Сформируйте округлую форму и выложите на бумагу по рецепту, затем оставьте на 45-60 минут, чтобы он не остыл, затем запекайте по рецепту. Холодное тесто тоже не поднимется.
    • Хлеб в фото и видео поднимается 2 часа, выпекается сразу.
    • Приготовленный хлеб — отличный свежий в течение 2 дней, затем лучше подогреть или поджарить. Хранить в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией. Такой хлеб остается более свежим, чем обычный домашний хлеб, особенно если вы используете хлебную муку.
    • Замороженный хлеб на срок до 3 месяцев.
    1. Мука — хлебная мука придает крошке более жевательную и пушистую консистенцию, как в хлебобулочных изделиях Artisan, поскольку в ней больше белка, и хлеб дольше остается свежим. Обычная / универсальная мука по-прежнему работает на 100% идеально, текстура не совсем та. Цельнозерновая мука / цельнозерновая мука — начните с 30 г / 1/4 стакана муки и просто добавляйте больше по мере необходимости, чтобы получить консистенцию, показанную на видео (поскольку мука из непросеянной муки немного более абсорбирующая, чем белая, я считаю). 2. Дрожжи — используйте дрожжи с маркировкой «быстрорастворимые» или «быстрорастущие». Если вы можете найти только нормальные дрожжи (можно обозначить как «активные сухие дрожжи»), сначала растворите дрожжи в воде (не нужно, чтобы они вспенились), затем сразу же добавьте муку и соль и перемешайте. Следуйте рецепту, как написано. 3. Соль — уменьшите количество до 1 ¼ чайной ложки, если используете поваренную соль (более мелкие зерна = меньший объем для того же количества соли), иначе соль будет слишком соленой. 4. Температура воды — если она настолько обжигающая, что вы не станете в ней купаться, она убьет дрожжи.Если это прекрасная температура, в которой можно часами сидеть в ванне с пеной, это идеальная температура. 5. На консистенцию теста могут влиять такие факторы, как разные марки муки, влажность воздуха. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Слишком влажно, всыпать немного муки. Сравните с видео на 17 секунд и фотографиями выше. 6. Подъем теста — время будет варьироваться в зависимости от комнатной температуры, влажности, используемой муки и т. Д. Ничего страшного, если оно поднимается быстрее или медленнее — вам просто нужно добиться подъема теста, как указано (двойной объем, пузырьковая поверхность, шаткая консистенция , за видео за 24 секунды).Я же сказал — этот рецепт прощает! Если на вашей кухне холодно (22 ° C / 70 ° F или меньше) ИЛИ она просто не поднимается (проверьте через 1 час), уберите миску в более теплое место. Дрожжи любят тепло! Простой метод, который я использую: в раковине с теплой (не горячей) водой, с формочкой, чтобы поднять чашу над уровнем воды. Или включите сушилку на несколько минут, затем поместите туда миску. Не ставьте миску под прямыми солнечными лучами в помещении — слишком жарко. Но в тени возле солнечного света это хорошо! Если тесто поднимается быстрее 2 часов (например, очень жаркий день), поставьте миску в холодильник, чтобы остановить подъем, пока вы разогреваете духовку.В очень жаркие летние дни он может подняться за 45 минут! 7. Предварительный нагрев в духовке — Если выпекается сразу же, начните предварительный нагрев духовки, когда вы увидите, что тесто поднимается (через 1,5 часа), или если вы охлаждали его, пока тесто не остыло, чтобы из него остыло. Также можно сформовать тесто в круглую форму, положить его на пергаментную бумагу и оставить на 30 минут, пока духовка разогреется (я сказал вам, что это гибкий рецепт !!) 8. Голландская печь (чугунная кастрюля) создает эффект пароварки, домашняя версия профессиональных пароварок, используемых пекарнями для выпечки хлеба. Размер кастрюли не имеет значения , если она примерно 26 см / 10 дюймов или больше. Горшок не формирует хлеб, он действует как пароварка. Просто нужен достаточно большой, чтобы дать хлебу пространство для пропаривания. Метод без голландской печи — используйте квадратную металлическую сковороду 20 см / 8 дюймов (или аналогичную, но НЕ стеклянную, может разбиться). Поместите в духовку на среднюю полку, где будет выпекаться хлеб (или поставьте под ним, если противень не поместится на той же полке), предварительно разогрейте духовку. Прокипятить чайник. Выложите бумагу с фигурным тестом на противень. Когда вы кладете хлеб, работает быстро следующим образом — поместите хлеб в духовку, наполните кастрюлю кипятком, закройте дверцу духовки = импровизированный эффект пароварки в голландской духовке! Выпекайте в течение 40 минут, пока он не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Тяжелая жаровня с высокой крышкой тоже подойдет — предварительно разогрейте в соответствии с рецептом. Хлеб составляет около 8-10 см / 3,2-4 дюйма в высоту. 9. Холодильник = замедляет рост дрожжей = время, чтобы ферменты дрожжей сделали свою работу, превратив крахмал в сахар, что сделает хлеб более ароматным. См. Примечания в сообщении для получения дополнительной информации. 10. Разные размеры в разных странах — размеры чашек в разных странах немного отличаются. Разницы недостаточно, чтобы повлиять на результат большинства рецептов, но для рецептов выпечки это имеет значение.Для этого хлеба, если вы используете ЛИБО чашки ИЛИ гирю и мл для муки и воды, этот рецепт будет работать нормально (я тестировал чашки США и Австралии, которые имеют наибольшие различия в размерах). 12. Источник: На основе этого рецепта из New York Times (рецепт уменьшен вдвое, чтобы сделать одну партию, и добавлены полезные советы и рекомендации после долгих проб и ошибок на протяжении многих лет). 12. Питание на ломтик

    Информация о питании:

    Калории: 155 ккал (8%) Углеводы: 32 г (11%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Натрий: 469 мг (20%) Калий : 65 мг (2%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Кальций: 7 мг (1%) Железо: 2 мг (11%)

    Ключевые слова: ремесленный хлеб, хрустящий хлеб, легкий домашний хлеб, бездрожжевой хлеб, бездрожжевой хлеб

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Еще рецепты хлеба


    Срок службы бульдозера

    Просто смотри на это для меня….

    Хорошая работа Бульдозер. Вот тебе угощение. Слушай, я тебе даже маслом намазал! (PS Он в халате, потому что сегодня дождливый день, но я все-таки повела его на пляж !!!)

    Рецепт Это | Воздушная фритюрница Раздвижные Булочки

    Воздушная фритюрница «Раздвиньте хлебные булочки». Вкусные домашние булочки для фритюрницы, которые легко Идеально готовьте и выпекайте в духовке фритюрницы, фритюрницы или фритюрницы.Смешайте и подбирайте ингредиенты в зависимости от сезона и намного дешевле, чем покупать булочки в пекарня.

    Воздушная фритюрница раздвигает хлебные булочки

    Домашний хлеб Во фритюрнице

    Добро пожаловать в мою фритюрницу Pull Apart Bread . Хлеб своей мечты, который можно готовить снова и снова и использовать для все разнообразие блюд, а не только хлеб разваливать.

    Я помню тот день, когда я решил, что снова хочу иметь хлебопечку на нашей кухне. Это был день, когда мы осмотрели дом, которым теперь владеем.

    В 2014 году был летний день, и между владельцами недвижимости и агентами по недвижимости отсутствовала связь.

    Когда мы приехали посмотреть дом, все хозяева завтракали. Я никогда не видел такой большой семья в небольшом доме, и везде в доме были матрасы все.

    Но запах свежего хлеба сводил меня с ума.

    Тот запах, от которого хочется ешьте хлеб сразу, даже если вы не голодны.

    Я подумал, что если я получу этот загородный коттедж, то куплю хлебопечку и буду печь такой вкусный, пахнущий хлеб.

    Это время действительно пришло, и теперь у меня есть эта хлебопечка, и я с радостью могу сказать, что, когда я печатаю ее, у меня появляется больше домашнего хлеба!

    Если я тороплюсь за домашним хлебом, я достану хлебопечку, сделаю тесто для хлеба, а затем приготовлю его во фритюрнице. Или, если я не тороплюсь, сделайте все с помощью фритюрницы.

    Я покажу вам, как сделать и то, и другое сегодня, чтобы вы могли потеряться в утешительном мире домашнего хлеба.

    Могу ли я испечь хлеб? В фритюрнице?

    Совершенно верно! И Боже, это потрясающе а если вы любите хлеб, приготовление его во фритюрнице станет вашим последним воздухом фритюрница.

    Это как классические булочки готовятся, соприкасаясь друг с другом, которые становятся фритюрницей, разрывая хлеб.

    Разбей этот хлеб на части на ужин и подавать с любимыми супами и запеканками. Я люблю это больше всего с наш суп куриный суп, тушеная оленина в медленном огне, или сделать бутерброды с окороком после того, как приготовили окорок в коксе медленного приготовления.

    Вы также можете использовать тесто для хлеба для фритюрницы по целому ряду других рецептов. Используйте его, чтобы приготовить пиццу, превратить в буханку хлеба или просто оставить как свой рецепт булочек.

    Булочки против Обеденные роллы

    Хотя, я уверен, где ты живешь, это нельзя было бы назвать булочками.

    Я бы, конечно, просто назвал это булочки, но многие части мира носят другое название. В Манчестере, В Англии его всегда называют дрожжевым пирогом. А может вместо булочек ты назвать это булочками?

    Независимо от того, как его зовут, знайте, что вы можете адаптировать его, его легко сделать, и он отлично застывает.

    Как испечь Хлеб во фритюрнице?

    • Приготовить тесто . Вы можете сделать это легко в своей хлебопечке или приготовить вручную, следуя нашим инструкциям ниже.
    • Шарики . Сделайте из теста для хлеба шарики одинакового размера. Вы можете сделать много маленьких шариков из теста, как мы делаем с хлебом на части, или вы можете сделать больше и приготовить отдельные булочки, которые идеально подходят для подачи с супом.
    • Жаркое на воздухе .Загрузите булочки в корзину для фритюрницы и жарьте на воздухе. Вам понравится, как хорошо они готовятся, и вы можете сделать их золотистыми, промыв их яйцом.

    Хлеб во фритюрнице

    Вы, вероятно, хотите знать, какой хлеб самый лучший в фритюрнице, и я считаю, что все дело в личном выборе и в том, как вы любите свои роллы во фритюрнице.

    В доме Милнера мы, скорее всего, будем делать обычные булочки, а не разбирать их на части. У нас к обеду будут булочки с супом или бутерброды на пикник.Или даже набухните, а затем загрузите холодные булочки в блендер, чтобы сделать панировочные сухари.

    Но если сегодня вечер пятницы, и мы хотим чего-то особенного, мы сделаем фритюрницу на части хлеба.

    Это работает точно так же, как приготовление классических булочек фритюрницы, вы просто загружаете их рядом друг с другом в форму для выпечки фритюрницы, например:

    Затем загрузите в корзину фритюрницы немного яиц и обжарьте на воздухе:

    Через несколько минут у вас уже есть идеально приготовленная фритюрница. Раздвиньте булочки:

    Хотя еще лучше, если вы оставите их в противне сырыми еще на пару минут, они будут продолжать расти и будут ОГРОМНЫЕ .

    Замороженные роллы во фритюрнице

    Еще одна отличная идея — приготовить эти булочки заранее, а затем заморозить их, когда они остынут. Так вы сможете разогреть замороженный во фритюрнице хлеб.

    Если вы делаете замороженные булочки во фритюрнице, я рекомендую 100c / 210f в течение 10 минут во фритюрнице без предварительного нагрева.

    Но на всякий случай, если ваши замороженные булочки меньше наших, проверьте свои булочки через 6 минут.

    Видеообзор хлеба во фритюрнице

    Мы также сделали несколько хлебных видеороликов и загрузили их для вас на YouTube:

    Воздушная фритюрница Раздвиньте булочки

    Воздушная фритюрница «Разъедает хлебные булочки».Восхитительные домашние булочки для фритюрницы, которые легко приготовить и идеально выпечь в фритюрнице, актифри или духовке для фритюрницы. Смешивайте и подбирайте ингредиенты в зависимости от сезона и намного дешевле, чем покупать булочки в пекарне.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время35 минут

    Курс: гарнир

    Кухня: фритюрница

    Порций: 4

    калорий: 652 ккал

    Состав хлеба для фритюрницы:
    • Приготовьте хлеб.Втирайте сливочное масло в муку, пока масло не будет хорошо перемешано. Нагрейте молоко и масло на сковороде, пока они не станут очень теплыми. Добавьте дрожжи и сковороду в миску и перемешайте руками, пока не получится тесто. Месите хлеб 5 минут. Поместите хлебное тесто в корзину для жарки. Установите время на 10 минут и температуру на 60 ° C / 140 ° F.

    • Хлеб Easy Pull Apart. Чтобы он превратился в булочки, превратите их в булочки среднего размера, но убедитесь, что они касаются друг друга и у них нет места для дыхания.И поместите булочки в форму для запекания фритюрницы.

    • Коричневая глазурь. Смажьте верхнюю часть булочек мытьем для яиц, а затем жарьте на воздухе в течение 15 минут при температуре 180 градусов по Цельсию / 360 градусов по Фаренгейту.

    • Обычные рулоны. Если вы хотите большие обычные булочки, поместите 5 тестовых шариков в корзину фритюрницы и жарьте на воздухе в течение того же времени и при той же температуре. Сделанное тесто составляет 9 штук, и вам нужно будет сделать это двумя партиями.

    Видео. Не забудьте посмотреть видео выше, поскольку мы покажем вам, как легко приготовить эти булочки во фритюрнице. Разнообразие. Вы можете придать им любую форму. Это отличный рецепт теста для хлеба, который можно использовать для булочек, буханки хлеба, хлеба, который можно легко разобрать, или даже для пельменей. Хлебопечка . Если вы делаете тесто для хлеба в хлебопечке, как мы (рецепт здесь), то начните со свежего теста на шаге №2. Спасибо, что прочитали рецепт булочек для воздушной фритюрницы в Recipe This.У нас есть еще много рецептов фритюрницы, которые вы можете проверить в следующий раз. Хотя, если вы хотите больше идей хлеба, я рекомендую вам попробовать наши стромболи для фритюрницы.

    калорий: 652 ккал | Углеводы: 90 г | Белок: 15 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 167 мг | Калий: 225 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 581 МЕ | Кальций: 100 мг | Железо: 5 мг

    Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки.Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в фритюрнице. Кликните сюда Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами.Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено.

    Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

    . Или почему бы не

    , как приготовить рулетики заранее и выпечь позже {методы холодильника и морозильника}

    Один из вопросов, который я постоянно задаю в рецептах своих рулетов, — «можно ли приготовить тесто заранее, а потом испечь его?» Это отличный вопрос, потому что булочки определенно вкуснее всего свежевыпавшего из духовки, но бывает сложно найти время, чтобы сделать тесто, дать ему подняться, придать форму, снова подняться и т. Д., все за несколько часов до еды. Это особенно сложно для больших праздничных обедов, когда у вас много других дел или вы путешествуете поесть в другом месте. Хорошая новость заключается в том, что вы абсолютно можете заранее приготовить тесто для хлеба и приготовить булочки позже! Сегодня я расскажу о двух способах приготовления булочек заранее и их выпекания позже.

    Записка перед тем, как мы перейдем к указателям. Оба эти метода должны работать практически с любым рецептом дрожжевого хлеба; однако я не могу гарантировать результаты или время для каждого рецепта хлеба.Я делал это регулярно по этим рецептам: булочки с чесноком и зеленью, лучшие хлебные палочки, сладкие коричневые булочки, хлеб с маргариткой. Если вы хотите использовать этот метод для другого рецепта хлеба, он * ДОЛЖЕН * работать нормально, но, пожалуйста, попробуйте его один раз перед Днем благодарения вашей большой семьи, потому что мне не хотелось бы участвовать в испорченном ужине для 50 человек, которых я не знаю 😉 И нажмите здесь, чтобы получить пошаговый урок о том, как приготовить роллы + мой любимый рецепт обеденного ролла.

    Как приготовить рулетики заранее, а потом выпечь их: метод холодильника

    Используйте этот метод, если вы хотите подготовить рулоны на срок от нескольких до 24 часов раньше срока.Этот метод отлично подходит для того, чтобы убрать часть работы за день до ужина.

    Перемешайте и замесите тесто, как указано в вашем рецепте. Пусть встанет с первого раза. Сформируйте тесто и выложите на смазанную маслом сковороду 9 × 13 (или любую другую форму, которую вы обычно используете для своего рецепта). Слегка опрыскайте верхушки роллов антипригарным спреем, затем накройте сковороду полиэтиленовой пленкой:

    Поместите булочки в холодильник на 2-24 часа (при необходимости вы, вероятно, можете увеличить это время до 36 часов).За полчаса до запекания булочек достаньте их из холодильника. Им следовало немного приподняться, пока были там:

    Дайте им посидеть на прилавке в течение 30-60 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры и немного поднялись (если они кажутся очень маленькими, это может означать, что ваш холодильник очень холодный, и им может потребоваться больше времени, чтобы закончить подъем — попробуйте поставить их слегка теплая духовка, чтобы они начали работать).

    Выпекать в предварительно разогретой духовке.

    Мне нравится этот метод, потому что он позволяет есть горячие свежие булочки, даже если вы не собираетесь быть дома за 3 часа до обеда.Я часто использую этот метод по воскресеньям, когда мы уходим в церковь после обеда, и у нас не будет времени сделать партию булочки после того, как мы вернемся домой.

    Я также использовал этот метод с булочками с корицей и малиновыми булочками, когда хотел подать их утром, но не хотел вставать так рано, чтобы начать.

    Как приготовить булочки заранее и приготовить их позже: метод заморозки

    Используйте этот метод, если вы хотите сделать рулеты за месяц вперед или если вы хотите сделать двойную партию булочек и испечь их сейчас, а остальные отложить на другой день.

    Перемешайте и замесите тесто, как указано в вашем рецепте. Пусть встанет с первого раза. Сформируйте тесто и выложите на смазанный жиром противень для выпечки, затем поместите форму прямо в морозильную камеру.

    Через несколько часов булочки должны сильно заморозиться. Поместите их в сумку с застежкой-молнией и наклейте дату. Они неплохо держатся около месяца. После этого они все еще работают, но я обнаружил, что текстура немного изменилась, и они не так хорошо поднимаются.

    Чтобы испечь их, вам нужно вынуть их из морозильной камеры и поместить в слегка смазанную маслом форму для запекания, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 3-4 часа, чтобы они оттаяли и поднялись.

    Точное количество времени может немного отличаться в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме, насколько велики рулоны и т. Д., Поэтому вам нужно будет следить за ними, чтобы немного гибко выбирать время. Вы можете немного ускорить процесс, поставив их где-нибудь в тепле (на стойке над посудомоечной машиной, когда она работает, в духовке, которая была слегка нагрета и выключена, на солнце, сияющем через окно).

    Затем запекайте в предварительно разогретой духовке.

    В последний раз, когда я использовал этот метод, мои булочки были готовы выпекаться ровно через 3 часа после того, как они вышли из морозильной камеры, но мне пришлось покинуть дом на час. Я просто положил их в холодильник на час и испек, когда вернулся, и они отлично сработали.

    Я использовал этот метод замораживания каждый раз, когда делал партию булочек, когда моя семья была меньше, и я знал, что мы не сможем съесть всю партию сразу. В тот день я поставил 8 булочек, чтобы они встали и испеклись, а остальные 8 заморозил.Таким образом, я мог бы съесть 2 ужина со свежими домашними булочками, затратив половину работы.

    Я когда-либо использовал метод заморозки только для булочек, потому что я не очень часто выпекаю буханки. Вы, конечно, можете использовать этот метод и для хлеба, но время оттаивания / подъема будет больше.

    Надеюсь, это немного упростит подготовку к следующему праздничному ужину!

    Булочки на ужин за 30 минут

    Знаете ли вы, что можно приготовить обеденные булочки, причем дрожжевые, всего за 30 минут? Это правда! se 30-минутные булочки для ужина настолько легко приготовить, что вы больше никогда не пойдете в магазин.

    По правде говоря, я голодный. В жизни нет ничего, что я люблю больше, чем запах свежеиспеченного хлеба. А с этими 30-минутными булочками на ужин теперь я могу есть их каждый день, если захочу.

    На самом деле, я не уверен, что это хорошо, учитывая, что я мог бы съесть всю дюжину самостоятельно.

    К счастью, Дудл и Высокий Мальчик любили их так же сильно, как и я, так что это было больше похоже на борьбу до финиша.

    Я нашел этот рецепт в Real Mom Kitchen и знал, что должен попробовать.Свежие запеченные булочки всего за 30 минут, от начала до конца? Запишите меня!

    Я немного колебался, прежде чем их испечь — 2 столовые ложки дрожжей мне показалось много, но готовые булочки не имели слишком дрожжевого вкуса. Они были легкими, пушистыми и идеальными.

    Технически, я полагаю, эти бочки занимают чуть больше 30 минут от начала до конца, но ненамного. И любой домашний дрожжевой хлеб, который требует небольших усилий с моей стороны, является лучшим в моей книге.

    Быстро, легко и вкусно! Мои ребята уже просили меня сделать их снова {и снова}.

    Так что откажитесь от упакованных булочек в бакалейной лавке и сделайте их вместо них. Вы можете съесть свежеиспеченный хлеб за время, необходимое для приготовления остальной еды!

    Булочки на ужин за 30 минут

    Ингредиенты

    • 1 стакан плюс 2 столовые ложки теплой воды
    • стакана масла
    • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
    • ¼ стакана сахара
    • ½ чайной ложки соли
    • 31137 1 яйцо
    • чашки муки (подойдет хлебная мука или универсальная)

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
    2. В чаше миксера смешайте теплую воду, масло, дрожжи и сахар. Дайте смеси постоять 15 минут.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.