2 быстрых рецепта желе из красной смородины
Классическое желе из красной смородины
Ингредиенты
- 1 кг красной смородины;
- 1 кг сахара.
Если у вас много белой смородины, добавьте её к красной в пропорции 1 : 1. Желе получится не очень ярким, но не менее вкусным.
Приготовление
Хорошо промойте ягоды. Можно не очищать их от веточек, поскольку ягодная масса будет перетираться через сито.
Засыпьте смородину сахаром и тщательно перемешивайте 5–8 минут. Сахар должен практически раствориться в ягодном соке, а сама масса — получиться кашеобразной.
Переложите ягодно-сахарную смесь в высокую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Непрерывно помешивайте смесь.
Варить желе из указанного количества ингредиентов придётся около 8–10 минут.
Однако легче определять готовность по внешнему виду. Тогда приготовление можно условно разделить на несколько этапов.
Когда смесь закипит, в кастрюле появится пенка.
Затем пены станет намного больше. Интенсивно перемешивайте ягодную массу, иначе она убежит.
Постепенно пена начнёт оседать, а на поверхности самой смеси появятся пузыри. После этого нужно поварить желе ещё примерно 3 минуты.
Поставьте в чистую ёмкость сито и перелейте туда проваренную ягодную смесь. Перетрите её ложкой так, чтобы в сите остался только «жмых».
Пока ещё жидкое желе разлейте по банкам и, не закрывая их, оставьте при комнатной температуре на ночь. За это время желе застынет.
Зачем вам собирать листья смородины и заваривать чай →
Желе из красной смородины без варки
eatsmarter.comИнгредиенты
- 2 кг красной смородины;
- 1,8 кг сахара.
Красную смородину можно заменить белой, тогда желе получится светло-жёлтым.
Приготовление
Промойте ягоды и удалите веточки. Пропустите смородину через мясорубку или измельчите блендером. Затем протрите ягодную массу сквозь сито.
Всыпьте в получившийся сок сахар и тщательно перемешивайте 10 минут. Оставьте ягодную массу ещё на 15–20 минут, периодически перемешивайте. Сахар должен полностью раствориться, а смесь — начать густеть.
Распределите желе по банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Через сутки оно застынет и со временем будет становиться всё плотнее.
Читайте также
Желе из красной смородины на зиму
Сегодня в меню:
Здравствуйте, дорогие гости блога! Теплый вам приветик!
Мы продолжаем делать заготовки на зиму из красной смородины. Мы уже готовили бесподобное варенье и закрывали вкуснейшие компоты из красной смородины.
И сегодня будем закрывать вкуснейшее, тающее во рту, желе из этой полезной ягоды.
Красная смородина содержит пектин — природный желирующий компонент, поэтому это самая удачная ягода для приготовления желе.
Мы предлагаем вам самые легкие и простые рецепты, которые под силу любой хозяюшке.
Вам осталось только выбрать свой любимый рецепт!
Густое желе из красной смородины пошаговая инструкция
Этот вариант желе для тех, кто любит погуще. Оно получается очень ароматным, вкусным и густым, как магазинное!
Ингредиенты:
- Красная смородина — 1 кг
- Сахар — 1 кг
Приготовление:
Для этого рецепта ягоду достаточно просто хорошо промыть и убрать явный крупный мусор.
Сэкономим свое время и труд и не будем снимать смородинку с веточек.
Все, что нужно сделать — засыпать ее сахаром и хорошо размешать. Смородина пустит сок, а сахар начнет таять.
Можно даже раздавить ягоды толкушкой, чтобы они дали сок быстрее.
Вот такая ягодно-сладкая масса должна у вас получиться. Ставим ее на сильный огонь.
Доводим до кипения и варим 10 минут, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорал и хорошо растворялся.
Если будущее желе вздумает убежать, уменьшите огонь.
Во время варки пену можно не убирать, мы сделаем это немного позже, после процеживания.
Возьмите глубокую емкость и через сито пролейте туда весь ягодный сироп.
Жидкость быстро уйдет, а ягодная мякоть и веточки останутся.
Далее следует очень важный момент, ягоды, которые остались в сите нужно хорошо через него перетереть.
Чтобы желе хорошо застывало нужно максимально сильно перетирать жмых, т.к. именно кожица содержит больше всего пектина.
После процеживания уберем всю пену. К этому моменту у вас уже должны быть готовы стерилизованные баночки.
Разлейте будущее желе по банкам.
Оставьте открытыми до полного остывания, и только потом закройте пергаментной бумагой или крышками.
Хранится такое желе очень хорошо в прохладном темном месте.
А благодаря кислым свойствам ягоды и сахару, который является отличным консервантом, открытое желе можно хранить в течение месяца без холодильника.
Желе получается очень густым, отлично мажется на хлеб. Да и просто с чаем — очень вкусно!
Желе из красной смородины без желатина
Рецепт с пастеризацией, без кипячения. Очень простое и вкусное желе!
Ингредиенты:
- Смородина красная — 1 кг
- Сахар — 1 кг
Приготовление:
Подготовим промытую, очищенную от мусора и веточек, ягоду.
Далее смородину нужно перебить погружным или обычным блендером или пропустить через мясорубку, получив вот такое красивое пюре.
После чего пропускаем эту массу через мелкое сито или через сложенную в несколько слоев марлю.
Наша цель отделить жмых и шкурку от ягодного сока, чтобы он был прозрачным и чистым.
Все эти действия можно пропустить, если у вас есть соковыжималка. Тогда просто отожмите сок из красной смородины.
В готовый сок всыпаем сахар, размешиваем до растворения.
Ставим кастрюльку на огонь, нагреваем и пастеризуем 1 минуту при 80 градусах. Не кипятим.
Теплое желе разливаем по стерилизованным баночкам, укупориваем и даем остыть.
Вначале оно может показаться вам слишком жидким, но когда желе остынет, то приобретет более густую консистенцию благодаря природному свойству красной смородины.
Не получиться может только в том случае, если у вас сорт смородины, содержащий мало пектина.
В таком случае нужно будет поварить его дольше или заменить часть сахара желирующим.
Вот такое красивое, яркое красное желе получается!
Домашнее желе из красной смородины без варки
На самом деле еще больше витаминов сохраниться, если желе вообще не варить.
Благодаря своему кислому вкусу и способности сока красной смородины застывать самостоятельно, без тепловой обработки, такое желе может храниться очень долго просто в холодильнике.
Ингредиенты:
- Красная смородина — 1 кг
- Сахар — 1 кг
Приготовление:
Промытую ягоду, без веточек, нужно хорошо растолочь и получить из нее сок.
Можно воспользоваться и соковыжималкой, только необходимо следить, чтобы она хорошо отжимала жмых.
Если соковыжималка будет оставлять влажный жмых, желе может не застыть!
Поэтому и мы давим ягоду очень тщательно.
Полученную жидкую кашицу процеживаем через мелкое сито.
В полученный сок добавьте сахар. Размешайте и оставьте настояться на два часа. Сахар должен полностью раствориться.
После этого, совершенно не подвергая получившийся сладкий ягодный сироп тепловой обработке, просто разливаем его по стерильным банкам.
Закрываем пергаментной бумагой или крышками.
Храним в холодильнике около полугода. Месяц без холодильника.
Тут стоит поговорить о том, что желе без варки, как правило, получается более жидким, чем проваренное.
Способность смородины желироваться зависит от сорта.
Есть сорта, которые содержат мало пектина и застывают плохо или не сразу, им может понадобится несколько дней.
Сорта, содержащие много собственного желирующего агента застывают очень хорошо и быстро.
В любом случае получается вкуснятина!
Желе из красной смородины за 20 минут
Видео-руководство по приготовлению желе из красной смородины.
Густое желе из красной смородины с малиной
Как сделать желе из смородины еще вкуснее и передать ему насыщенный малиновый аромат?
Все очень просто!
Ингредиенты:
- Смородина красная — 1.5 кг
- Малина — 700г
- Сахар — 1 кг
Приготовление:
Смородину и малину промоем, удалим ветки и просушим на бумажном полотенце.
Далее ягоды хорошо разминаем толкушкой, чтобы они дали как можно больше сока.
Этот сок мы процеживаем через сито, а жмых тщательно перетираем через него. Все косточки и шкурки останутся в сетке.
Растворяем сахар в ягодном соке и ставим его на огонь. Варим, помешивая и убирая пену 20 минут.
Разливаем ароматное желе по стерильным банкам, даем остыть открытыми и только потом укупориваем.
Храним в темном прохладном месте.
Желе из красной смородины через соковыжималку
В этом видео-рецепте вы узнаете, как сварить желе с помощью соковыжималки, а также куда пристроить оставшийся жмых!
Желе ассорти из красной и черной смородины
Вкуснейшее желе, объединяющее две полезные ягоды. Вместе вкуснее!
Ингредиенты:
- Смородина красная — 400 г
- Смородина черная — 600 г
- Сахар — 800 г
Приготовление:
Отожмите сок из ягод с помощью соковыжималки. Или разомните ягоды в блендере, но тогда нужно будет процедить их через сито или сложенную вдвое марлю, чтобы получить сок, очистив его при этом от шкурок и косточек.
Поставим сок на средний огонь и когда он начнет нагреваться, вводим в него сахар. Постоянно помешиваем и доводим до кипения.
Варим 20 минут, снимая пену и помешивая. Готовое желе разливаем по чистым, стерилизованным банкам и закрываем.
В этом рецепте количество ягод разных видов вы можете варьировать самостоятельно. Чем больше черной смородины — тем слаще и более терпкое получится желе.
От красной смородины оно кислее. По желанию можно добавить 200 г малины. Аромат и вкус будет просто потрясающий!
Мы надеемся, что наша статья вам пригодится и, какое бы вы ни выбрали желе, оно у вас обязательно получится!
Обязательно делитесь рецептами с друзьями в соцсетях с помощью социальных кнопок ниже. И до встречи в новых вкусных статьях!
343 330 просмотров
Желе из красной смородины на зиму
Желе из красной смородины в домашних условиях
Желе из красной смородины – обязательная заготовка, которая должна стоять на полочке в погребе. В ней содержится много витаминов и элементов, которые так нужны нашему организму зимой. Чтобы их сохранить, ягоды должны минимально подвергаться термальной обработке. Если у Вас нет подходящего места для хранения желе, и оно будет стоять в квартире, то увеличьте количество сахара в два раза.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1,5 кг.
- Сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Перебираем ягоды красной смородины, отрываем плодоножки и очищаем от мелкого мусора. Пересыпаем смородину в дуршлаг и промываем ее в холодной воде. После высыпаем на чистое кухонное полотенце и просушиваем.
- Ягоды пересыпаем в чашу блендера и измельчаем их до однородной кашицы. Если такой техники нет, то можно взять обычное мелкое сито или толкушку.
- В чистую кастрюлю ставим дуршлаг, который застилаем несколькими слоями марли. Порционно выкладываем смородиновое пюре и руками выдавливаем из него сок. В самом конце у нас должен остаться только жмых, а весь сок должен быть в кастрюле.
Совет: оставшийся жмых тоже может пригодиться на кухне. Например, из него можно сделать компот.
- Смотрим, сколько у нас получилось сока. Соблюдая пропорцию 1:1, отмеряем нужное количество сахара.
- Ставим посуду с будущим желе на слабый огонь и немного прогреваем его, не доводя до кипения. Частями засыпаем сахарный песок, при этом постоянно мешая массу деревянной ложкой. Не останавливаемся до тех пор, пока белые кристаллики не растворятся в соке.
- Заранее стерилизуем банки. Моем их в горячей воде вместе с моющим средством, а затем высушиваем в духовке при температуре 100 С. Не достаем емкости до тех пор, пока не будем выкладывать в них желе. Крышки кипятим 2-3 минуты.
- Когда сахар растворится, разливаем желе по подготовленным стеклянным тарам. Далее герметично закручиваем крышками, переворачиваем горлышком вниз и укутываем во что-нибудь теплое.
Совет: сначала желе будет жидким. Оно загустеет при остывании.
Ароматное желе из красной смородины готово! Аппетитная кисло-сладкая заготовка станет прекрасным дополнением к чаю или кофе. Кушайте с наслаждением и удовольствием!
Желе из красной смородины с желатином – простой рецепт
В красной смородине содержится много пектина, поэтому желе, джемы и варенья из этой ягоды получаются очень красивыми и густыми. Но если Вы хотите сделать желе еще плотнее, то этот рецепт здесь не зря. Он предлагает добавить в заготовку желатин, который помогает яркому лакомству держать форму. Приготовленная масса хорошо подходит для смазывания выпечки или украшения чизкейка.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1 кг.
- Сахар – 600 г.
- Желатин – 20 г.
- Стакан – 1/3 ст.
Способ приготовления:
- В самом начале нужно подготовить желатин. Насыпаем нужное количество вещества в глубокую миску и заливаем его водой. Оставляем на некоторое время, чтобы загуститель набух.
- В это время перейдем к подготовке ягод. Отрываем хвостики у красной смородины, очищаем ее от мелкого мусора и пересыпаем в дуршлаг. Тщательно промываем красные плоды.
- Теперь ягоды нужно измельчить до состояния пюре. Это можно сделать в блендере, мясорубке или использовать сито и толкушку. Полученную массу пропускаем через марлю, чтобы остался один жмых.
Совет: чтобы быстро перетереть ягоды, пересыпьте их в кастрюлю, добавьте немного воды и поставьте ее на огонь. Когда они станут мягкими, то снимите посуду с плиты и пропустите ее содержимое через сито. На выходе у Вас останется только сок – то, что нужно для приготовления желе.
- Полученный сок переливаем в кастрюлю, всыпаем к нему сахар и отправляем на небольшой огонь.
- К этому времени желатин уже должен набухнуть. Также ставим его на слабый огонь и оставляем нагреваться. Постоянно помешивая, доводим компонент до жидкого состояния.
- Тонкой струйкой вливаем горячий желатин в сок и интенсивно размешиваем, чтобы он равномерно распределился по желе.
- Приготовленную горячую массу сразу разливаем по стерильным и высушенным банкам, плотно закручиваем прокипяченными крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.
Совет: в этом рецепте желе из красной смородины переворачивать нельзя.
Густое и ярко-красное желе из смородины готово! Его легко можно намазать на свежий хлеб или хрустящий тост, подать как соус к оладушкам или сочному мясу. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!
Желе из красной смородины с черникой
Для разнообразия вкуса и цвета в желе из красной смородины можно добавить и другие ягоды. Этот рецепт расскажет, как приготовить такое лакомство с черникой. Синяя ягода, как и смородина, содержит в себе много витаминов и элементов, которые очень полезны для зрения. Обязательно запаситесь на зиму такой яркой и целебной баночкой!
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1,5 л.
- Черника – 2,5 л.
- Сахар – 600 г. на 1 л. сока.
- Очищенная вода – 1 ст.
Способ приготовления:
- Свежую красную смородину и чернику перебираем. Отрываем веточки, очищаем от листиков и мелкого мусора. Для приготовления нам понадобятся только созревшие, цельные и не поврежденные ягоды. Пересыпаем их в дуршлаг и промываем под краном, после чего оставляем, чтобы вся жидкость ушла.
- Подготовленные ягоды пересыпаем в таз для варки и выливаем указанное количество воды.
Совет: если у Вас нет таза, то можно взять низкую кастрюлю с толстым и широким дном.
- Посуду с ягодами ставим на минимальный огонь и ждем, когда закипит содержимое. Как только это произойдет – выключаем пламя.
- На кастрюлю или таз устанавливаем мелкое металлическое сито. На него перекладываем смородину и чернику и перетираем ягоды с помощью ступки или деревянной ложки. В результате в кастрюле должен остаться только сок и немного пюре.
- Смотрим, сколько у нас получилось сока и, исходя из его массы, всыпаем необходимое количество сахара. Тщательно все перемешиваем.
- Снова ставим посуду с ягодным желе на медленный огонь и готовим в течение получаса. Когда на поверхности будет появляться пенка, сразу снимаем ее.
- Пока готовится желе, можно заняться стерилизацией банок. Выбираем любой удобный способ: в микроволновке, в мультиварке, в духовке или на пару. Крышки кипятим 3-5 минут, чтобы они также были стерильными. После стеклянные емкости нужно высушить.
- Когда желе станет густым, выключаем пламя и раскладываем готовый десерт по подготовленным тарам. Не закрывая, даем полностью остыть массе.
- Заготовку можно закрутить, когда на ее поверхности появится пленка.
Яркое и очень вкусное желе из красной смородины и черники готово! Оно хорошо хранится как в погребе, так и в холодильнике. Кушайте с наслаждением и удовольствием!
Желе ассорти из красной и черной смородины на зиму
Урожай на красную и черную смородину всегда богат. Чтобы полезные ягоды не пропали, заготовьте из них яркое и насыщенное желе. Оно укрепит Ваш иммунитет в холодную пору, а также поможет разнообразить выпечку, блины, оладушки или творожок. Массу ягод можно регулировать по своему вкусу. Если добавить больше черной смородины, то вкус будет более сладким и терпким, красной – кислым. По желанию, можно взять и 200 г. малины.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 400 г.
- Черная смородина – 600 г.
- Сахар – 800 г.
Способ приготовления:
- Для приготовления желе нам нужно отобрать спелые ягоды. Красную и черную смородину промываем в дуршлаге, очищая их от мелкого мусора и веточек. Затем оставляем немного просушиться.
- Берем соковыжималку и погружаем в нее ягоды. Если будет использоваться блендер, то полученную кашицу нужно процедить через несколько слоев марли или мелкое сито.
- Очищенный от кожицы и косточек сок переливаем в кастрюлю. Ставим посуду на средний огонь и прогреваем.
- Затем частями вводим в жидкость сахарный песок и все время размешиваем массу, пока она не закипит.
- Варим желе около 20 минут. За это время на его поверхности будет образовываться пенка, которую нужно будет снять шумовкой или столовой ложкой.
- Заранее стерилизуем банки. Для этого заливаем в них кипяток, закрываем крышками и даем немного постоять. После выливаем воду, переворачиваем тары и даем им подсохнуть. Чтобы крышки также были стерильными, ошпариваем их.
- Готовое желе разливаем по подготовленным емкостям и плотно закрываем крышками.
Сочное и полезное желе застынет позже, когда настоится в банке. Удачных Вам заготовок и яркой зимы!
Желе из красной смородины без варки
Ингредиенты:
- Сок красной смородины – 500 мл
- Сахарный песок – 0,75 — 1 кг
Время приготовления: 2 часа в течение дня
Выход: 750 мл — 1 литр желе
Рецепт «живого» желе из смородины позволяет приготовить ароматный красивый десерт и одновременно сохранить все полезные вещества летней ягоды, в том числе витамины (А, С, Е), которые практически полностью разрушаются при варке.
В этой статье вы найдёте рецепт живого желе из красной смородины с пошаговыми фото; узнаете, что делать, если желе из смородины не застывает и как лучше отжать сок – руками или сделать желе из смородины с помощью соковыжималки. Также вы прочитаете, как приготовить желе из красной смородины с желатином и плотное желе-ассорти из красной и чёрной смородины.
Как приготовить желе из красной смородины без варки (рецепт с фото пошагово)
Собираем смородину. Лучше снять смородину, когда ещё не все ягодки приобрели тёмно-красный оттенок. В такой смородине больше пектина, а, следовательно, она лучше желируется.
Отделяем веточки и листики.
Перебранные ягоды надо аккуратно помыть.Дальше ягоды необходимо просушить на бумаге или ткани, чтобы в желе не попадало лишней воды.
Следующий этап самый трудоёмкий. Нужно порциями отжать ягоду руками через двойной слой марли, кусочек тюля или даже хлопчатобумажную ткань.
Опытные хозяйки утверждают, что из сока, полученного с помощью соковыжималки, «живое» желе получается хуже.
Из отжимков можно приготовить очень вкусный и полезный компот.
Если в сок всё-таки попали косточки, то лучше процедить его через мелкое сито.
Перед добавлением сахарного песка, нужно измерить, сколько получилось сока, сахарного песка должно быть в 1,5 – 2 раза больше. Удобно перелить сок в банку, а потом этой же банкой измерять песок. В любую банку (если насыпать с горлышком) сахара поместится чуть меньше (приблизительно 850 г на 1 л), чем жидкости, но эта маленькая погрешность не имеет значения для рецепта.
Затем надо взять широкую ёмкость (лучше стеклянную, эмалированную или из нержавейки) и залить в неё весь сок. Сахар всыпают небольшими порциями и размешивают деревянной ложкой в течение 10-15 минут. Когда все гранулы растворятся, добавляют следующую порцию. Этот процесс можно разделить на несколько раз, давая заготовке постоять по 2-3 часа перед очередным добавлением сахара, так песок разойдётся ещё лучше.
Желе можно считать готовым, когда оно начинает оседать на стенках посуды и на ложке, а на холодном блюдце капля желе не растекается.
Готовое желе перекладываем в стерилизованные банк и закрываем, в холоде оно желируется через 5- 8 часов, степень твёрдости зависит от сорта смородины.
Если в желе достаточно сахара, то его можно хранить без холодильника под винтовой крышкой.
От «живого» желе не стоит ждать такой густоты, как от десерта, приготовленного горячим способом или с загустителями. Формулировка «можно резать ножом» не про такое желе из красной смородины, холодным способом приготовления не добиться такого желирования. В холодильнике желе станет густым за несколько часов, но в десертной мисочке на столе быстро начнёт растекаться. Преимущества этого рецепта не в плотности заготовки, а в изумительном вкусе свежих ягод и витаминном запасе.
Однако за консистенцию желе тоже можно побороться. Если весь сахар уже вмешан в желе, а оно всё ещё стекает с ложки, как жидкий сироп, то можно добавить ещё сахара маленькими порциями и продолжить мешать, оставляя желе на 2-3 часа в промежутках между всыпаниями сахара. Если эта мера не помогает, и есть ощущение, что сахар расходится плохо, то можно желе немного подогреть на медленном огне и продолжать размешивание, без кипячения.
Желирующие свойства заготовки можно увеличить двумя способами:
Желе из красной смородины без варки с желатиномДесерт будет намного плотнее, если приготовить желе с желатином или другим загустителем (пектином, агар-агаром). Технология приготовления желе в этом случае немного изменяется:
- На 1 литр сока берём 2 столовые ложки желатина, разводим в холодной воде и оставляем на 1 час.
- Когда желатин раствориться, немного разогреваем его на плите и вмешиваем в него песок.
- В сок красной смородины добавляем тёплый раствор желатина с сахаром и 1 столовую ложку лимонного сока. Заготовку тщательно перемешиваем и разливаем по банкам.
Плотность желе увеличится, если приготовить ассорти из двух видов смородины, т.к. в чёрной смородине очень много пектина, сок этой ягоды с сахаром моментально застывает, даже без холодильника. На литр сока красной смородины берут пол-литра сока чёрной смородины, соки смешивают, а дальше готовят, как желе из красной смородины без варки, рецепт на зиму поможет сделать всё грамотно. Можно использовать другой порядок действий:
- хорошо размешать сахар в соке красной смородины,
- добавить сок чёрной смородины и старательно смешать два сока,
- некоторые хозяйки добавляют в смесь соков полстакана белого сухого вина, так сахар ещё лучше расходится (однако такую алкогольную заготовку уже нельзя давать детям).
Многие хозяйки предпочитают отжимать сок через марлю вручную и утверждают, что так продукт лучше желируется. Научных подтверждений такой стратегии нет, т.к. даже если желе, сделанное с помощью современного агрегата, а не по старинке, не застыло – причина может быть не в соковыжималке, а в сорте ягод или количестве сахарного песка. Хозяйка найдёт очень много плюсов в современном рецепте изготовления желе из красной смородины без варки, через соковыжималку нет никаких потерь сока, остаётся очень мало жмыха. К тому же, хозяйка экономит своё время и не портит руки, их не разъедает кислый сок смородины.
Рецептура приготовления желе из смородины с помощью соковыжималки не сильно разнится с классическим способом. Единственное отличие заключается в том, что сок получают с помощью соковыжималки из сырых или предварительно подогретых (для размягчения кожуры) ягод. В некоторых вариантах рецепта предлагается смешивать ягодный сок не с сахаром, а с сахарным сиропом, который предварительно надо приготовить. Так сахар будет лучше расходиться в соке.
Желе из красной смородины на зиму
Как показывает практика, приготовить желе из красной смородины достаточно легко и просто. А знаете почему? Потому что в этой ягоде содержится большое количество пектина – природного желирующего вещества. Вкусная заготовка на зиму получается еще и полезной, поскольку все витамины, в том числе и витамин С, остаются в приготовленном желе.
Желе из красной смородины на зиму с варкой
По данному рецепту вы можете приготовить вкусное желе в домашних условиях. Рецепт быстрый и несложный. Изменяя количество сахара, вы можете сварить желе любой консистенции – от нежной до очень густой.
Время готовки – 1 ч.
Порции – 1 л.
Калории: 191 ккал
Белки: 0.5 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 46 г
Смородину тщательно переберите, удаляя мусор и поврежденные ягодки. Отделять ягоды от веточек не надо. Смородину поместите в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой.
Промытые ягоды переложите в кастрюлю для варки варенья, долейте чистую воду и поварите их на маленьком огне 10 минут.
Варите смородину не до готовности, а только чтобы она стала мягкой и дала свой сок.
Горячую ягодную массу перетрите с помощью ложки на сито с маленькими отверстиями, чтобы косточки и кожура не попали в желе. В результате этого действия у вас получится ягодное пюре красивого рубинового цвета.
Пюре перелейте в ту же кастрюлю, насыпьте к нему рассчитанное количество сахара (в этом рецепте соотношение ягод и сахара 1:1) и поместите на небольшой огонь. Варите желе в течение 10 минут от начала кипения, регулярно его помешивая деревянной ложкой и снимая пенку с поверхности. Сваренное желе разлейте в горячем виде по заранее простерилизованным баночкам и закупорьте стерильными крышками. Охлажденное смородиновое желе можете хранить в любом месте.
Приятного чаепития!
Пошаговый рецепт желе из красной смородины без варки
В данном рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе без тепловой обработки. Оно получится не очень густым, чтобы можно было нарезать на красивые кубики, а будет немного растекаться. Но в нем прекрасно сохранятся аромат, вкус и полезные свойства свежей ягоды.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Процесс приготовления:
- Ягоды красной смородины тщательно переберите, удаляя мелкий мусор, листочки и все веточки.
- Затем возьмите сложенную в несколько слоев марлю или другую плотную ткань и через нее отожмите из ягод сок. Делайте это порционно, стараясь сок отжать максимально. Кухонную технику для отжима сока не используйте, так как получится иное качество желе. Оставшийся жмых можете заморозить и готовить из него вкусный морс или кисель.
- Количество полученного сока обязательно измерьте любой мерной емкостью. Из 1 кг ягод в среднем получается 0,5 л сока. Это важно для определения количества сахара. Для получения более нежного желе сок можно перелить через мелкое сито.
- Сок перелейте в отдельную емкость и насыпьте к нему рассчитанное количество сахара. Сахар насыпайте порционно, по 2 ст. л. через каждые 10 минут, размешивая его деревянной ложкой. Если у вас достаточно свободного времени, добавляйте сахар через каждые 2 часа.
- Проверьте консистенцию желе, капнув его на холодное блюдце. Капля не должна растекаться по поверхности.
- Расфасуйте приготовленное желе в сухие стерильные баночки и закройте стерильными крышками.
- Баночки поместите в холодильник. За ночь ягодная масса полностью желируется. Храните такое желе в темном прохладном месте.
Кушайте на здоровье!
Желе-пятиминутка на зиму из красной смородины
В данном рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе «пятиминутка» способом перетирания сваренных ягод вместе с кожурой. Кожура содержит пектин в большом количестве, поэтому желе получится достаточно густым.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1.5 кг.
- Сахар – 1.5 кг.
Процесс приготовления:
- Ягоды смородины тщательно перебираем, удаляя все веточки и мелкий мусор.
- Затем промываем их холодной водой и пересыпаем в кастрюлю для варки варенья.
- Насыпаем к ягодам нужное количество сахара и деревянной ложкой или лопаткой всю массу перемешиваем, чтобы ягоды максимально дали свой сок. Мешаем до тех пор, пока весь сахар не станет мокрым от ягодного сока.
- Затем помещаем кастрюлю с ягодами на маленький огонь на 3–5 минут, не доводя их до кипения, так как при температуре кипения пектин почти весь разрушается. В это время ягодную массу постоянно перемешиваем.
- Горячие ягоды перетираем сразу на сито или измельчаем в чаше блендера, а затем перетираем. Жмых оставляем для морса.
- Ягодное пюре переливаем в ту же кастрюлю и доводим до кипения. Как только масса начнет бурлить, огонь выключаем. Желе не переварите, иначе оно потеряет свой яркий красивый цвет и потемнеет.
- Разливаем горячее желе в заранее простерилизованные баночки и закатываем крышками. Баночки охлаждаем, а затем помещаем в холодильник, чтобы оно приобрело густую консистенцию и хорошо держало форму.
- Храним желе в темном прохладном месте.
Кушайте на здоровье!
Вкусный и простой рецепт желе из красной смородины с желатином
Это рецепт приготовления вкусного смородинового желе с добавлением желатина, который сделает ваш десерт очень густым и прекрасно держащим любую форму. Для уменьшения трудоемкости получения сока из ягод предлагаем измельчить смородину вместе с сахаром в блендере. Готовим без варки. Такое вкусное желе можно приготовить и зимой из замороженной красной смородины.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 2.8 кг.
- Сахар – 2.8 кг.
- Пищевой желатин – 1.5 ст. л.
- Вода – 2/3 ст.
Процесс приготовления:
- Ягоды красной смородины переберите, удаляя веточки и мелкий мусор.
- Затем их хорошо промойте под проточной водой и любым способом удалите лишнюю влагу.
- Подготовленные ягоды порционно вместе с сахаром измельчите в чаше блендера или кухонного комбайна на самой большой скорости.
- Полученное ягодное пюре с сахаром перелейте в кастрюлю для варки варенья и оставьте при обычной домашней температуре на один час.
- За это время подготовьте желатин: залейте его на полчаса водой и затем растворите на водяной бане или маленьком огне.
- Полученный раствор желатина влейте в ягодное пюре, наливая его тоненькой струей в массу, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Пюре перемешивайте до тех пор, пока не растворится весь сахар.
- Приготовленное смородиновое пюре разлейте в сухие стерильные баночки, посыпьте сверху небольшим количеством сахара и закупорьте кипячеными крышками.
- Баночки поместите в холодильник. Через 8 часов смородиновое желе приобретет свою густую консистенцию.
- Храните желе в прохладном месте.
Удачных заготовок!
Желе из сока красной смородины через соковыжималку
Этот рецепт предназначен тем хозяйкам, у которых есть соковыжималка, существенно облегчающая удаление кожуры смородины. Готовится такой десерт с желирующими добавками: желатином, желфиксом или агар-агаром, что позволяет уменьшить количество сахара.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1.3 кг.
- Сахар – 0.5 кг.
- Желфикс – 1 пакетик.
Процесс приготовления:
- Ягоды смородины отделите от веточек.
- Поместите их в дуршлаг, промойте проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
- Подготовленные ягоды пропустите через соковыжималку для получения сока. Обязательно измерьте количество полученного сока. Из указанного в рецепте количества смородины получается в среднем 1 литр сока.
- Смородиновый сок перелейте в кастрюлю для варки варенья.
- Кастрюлю поставьте на средний огонь.
- Нужное количество желфикса смешайте с несколькими ложками сахара и пересыпьте все в горячий сок.
- Все перемешайте и доведите до состояния кипения, а затем всыпьте остальной сахар. Поварите желе в течение 3 минут, не более, чтобы оно не потеряло свой красивый рубиновый цвет.
- Сваренный горячий сироп перелейте в стерильные баночки и закупорьте крышками.
- Баночки оставьте при домашней температуре на трое суток. Только через это время желе приобретет свою густую консистенцию.
Приятного чаепития!
Вкусное желе из красной смородины без стерилизации
Вашему вниманию предоставляется простой и быстрый рецепт зимней заготовки смородинового желе. Готовится оно без воды и желирующих добавок, только из ягод и сахара. В стерилизации такое желе не нуждается.
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Процесс приготовления:
- Ягоды красной смородины поместите в глубокую миску и налейте к ним холодную воду. Оставьте ягоды в воде на 2 часа. За это время весь мусор осядет на дно миски.
- Затем ягоды промойте на дуршлаге под проточной водой и подождите, пока не стечет вся жидкость. Удалять веточки не надо.
- Промытые ягоды переложите в кастрюлю для варки варенья и засыпьте нужным количеством сахара.
- Оставьте ягоды на 20–30 минут при домашней температуре, чтобы сахар пропитался ягодным соком. За это время ягоды несколько раз перемешайте.
- По истечении этого времени кастрюлю с ягодами поставьте на большой огонь.
- Сироп начнет кипеть и ягоды при высокой температуре будут быстро лопаться.
- Варенье во время кипения быстро и интенсивно перемешивайте деревянной ложкой, в результате чего пенка через полторы минуты осядет. Поварите ягоды на большом огне не более 5 минут, можете контролировать время таймером.
- Горячее варенье сразу перетрите на сито в другую емкость и разлейте его по баночкам, простерилизованным сухим способом. Заготовку закатайте кипячеными крышками и оставьте на кухне до полного охлаждения. Постепенно желе приобретет по мере остывания нужную густую текстуру.
- Перенесите полученную вкусную заготовку на хранение в прохладное место.
Кушайте на здоровье!
Желе из красной и черной смородины на зиму
В данном рецепте вам предлагается приготовить желе из смеси ягод черной и красной смородины в равных пропорциях. Такое желе будет иметь красивый цвет и более мягкий вкус, разнообразить который можно добавлением ванили и смородинового листа. У вас получится десерт к чаю и прекрасная начинка для домашней выпечки. Готовить будем без варки.
Ингредиенты:
- Красная и черная смородина – по 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте баночки для расфасовки желе. Их хорошо помойте и простерилизуйте в духовке или микроволновке, ведь они должны быть сухими.
- Ягоды смородины хорошо промойте проточной водой и удалите у них все веточки и плодоножки.
- Ягоды просушите на кухонном полотенце.
- Любым удобным для вас способом отожмите ягодный сок. Это можно сделать или вручную (при этом качество желе будет лучше), или с помощью кухонной техники. Сок можете дополнительно процедить на густое сито, чтобы желе стало прозрачным. Количество полученного сока обязательно измерьте, ведь сахар добавляется к соку в пропорции 1:1.
- Сок перелейте в кастрюлю для варки варенья и всыпьте нужное количество сахара.
- Кастрюлю поместите на средний огонь и, постоянно помешивая содержимое, доведите до состояния кипения и полного растворения сахара, только не варите.
- Горячее желе разлейте в подготовленные баночки и закатайте стерильными крышками. Оставьте желе до полного охлаждения, затем перенесите на хранение в прохладное место.
Удачных заготовок!
Густое желе из красной смородины с агар-агаром на зиму
В этом рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе с агар-агаром. В такое желе не надо добавлять большое количество сахара. Агар-агар добавляется в расчете 4 грамма на 1 стакан пюре из смородины. Увеличив количество агар-агара, вы можете приготовить домашний мармелад.
Ингредиенты:
- Смородина красная – 1 кг.
- Сахар – 3 ст.
- Агар-агар – 8 г.
- Вода – 50 мл.
Процесс приготовления:
- Ягоды красной смородины переберите, удалив мусор, веточки и недозрелые ягоды, чтобы цвет желе получился ярко-красным.
- Затем ягоды на один час замочите в холодной воде и потом хорошо промойте. Обсушивать смородину не нужно.
- Промытые ягоды переложите в специальную посуду для варки варенья, насыпьте нужное количество сахара и на среднем огне поварите их в течение 10 минут.
- Сваренные ягоды тщательно перетрите на мелкое сито для получения однородного ягодного пюре. Полученное пюре перелейте в ту же посуду.
- В отдельной чашке размешайте агар-агар с холодной водой и добавьте его к ягодному пюре.
- Поварите желе на небольшом огне в течение 5 минут от начала кипения, регулярно его помешивая и снимая с поверхности пенку.
- Горячее смородиновое желе разлейте по стерильным баночкам и закатайте прокипяченными крышками.
- Оставьте баночки с желе на кухне до полного их охлаждения. За это время желе хорошо застынет. Храните эту вкусную заготовку в прохладном месте.
Приятного чаепития и удачных заготовок!
Простой рецепт приготовления желе из красной смородины с пектином
В данном рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе с самым популярным загустителем – пектином. В соединении с кислотой смородины он дает эффект быстрого застывания. Также он увеличивает объем желе на 20 % за счет впитывания воды, а еще такое желе не требует много сахара.
Ингредиенты:
- Смородина красная – 1 кг.
- Сахар – 1.5 ст.
- Вода – 1 ст.
- Пектин – 10 г.
Процесс приготовления:
- Нужное количество пектина (при большем его количестве вы получите мармелад) насыпаем в чашку, заливаем водой и оставляем для набухания.
- Ягоды красной смородины перебираем, удаляя веточки и мусор, а затем промываем проточной водой.
- Промытые ягоды перекладываем в посуду для варки варенья, насыпаем рассчитанное количество сахара и нагреваем на среднем огне.
- Затем смородину с сахаром перетираем на мелком сите и полученное пюре переливаем в ту же посуду.
- Набухший пектин переливаем к ягодному пюре, хорошо размешиваем и варим на маленьком огне не более 5 минут от начала закипания.
- Горячее желе переливаем в стерильные баночки, закатываем и оставляем при комнатной температуре для охлаждения и застывания десерта. Затем переносим на хранение в прохладное место.
Кушайте на здоровье и удачных заготовок!
Как приготовить желе из красной смородины с апельсином?
По данному рецепту вы можете приготовить смородиновое желе с новым необычным вкусом, что создается тандемом кисло-сладких ягодных ноток с ярким и освежающим вкусом апельсина. Готовится такое желе без варки, что сохраняет все витамины. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Смородина красная – 1 кг.
- Апельсин крупный – 2 шт.
- Сахар – 1.5 кг.
Процесс приготовления:
- Так как это желе будет готовиться без тепловой обработки, то ягоды смородины и апельсины нужно помыть более тщательно.
- Ягоды смородины отделите от веточек, хорошо промойте под проточной водой и просушите на кухонном полотенце.
- Апельсины помойте с помощью щеточки, чтобы смыть с поверхности все химикаты, затем ошпарьте их кипятком и, разрезав вместе с кожурой, перекрутите на мясорубке с самой мелкой решеткой.
- Смородину перемешайте с необходимым количеством сахара и измельчите в чаше блендера до состояния однородного пюре.
- К этому пюре переложите перекрученные на мясорубке апельсины и деревянной ложкой всю массу хорошо перемешайте.
- Оставьте варенье постоять один час при обычной домашней температуре.
- Затем разложите желе в сухие стерильные баночки. Сверху насыпьте на желе слой сахара толщиной до 2 см.
- Баночки закройте плотными крышками и поместите в холодильник. Через сутки желе хорошо застынет. Храните его только в холодильнике.
Кушайте на здоровье!
Как загустить желе из красной смородины. Очень вкусное желе из красной смородины на зиму: рецепты на зиму
Красная смородина содержит огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Она хороша хоть в свежем виде, хоть в виде варенья целыми ягодами, хоть в виде разнообразных желе. Последние можно готовить несколькими способами.
Желе из красной смородины вареное с сахаром
Для него вам потребуются:
- смородина красная не переспелая — 1 кг;
- сахар песок — 1 кг.
Для желе смородину лучше брать кисловатую — она застывает намного лучше.
Как готовить желе:
- Ягоды смородины отделите от стебельков. Вымойте их и просушите на полотенце.
- Выложите красную смородину в таз и засыпьте ее сахаром. Довольно интенсивно перемешайте содержимое большой ложкой.
- Когда смородина пустит сок и сахар окрасится в розовый цвет, поставьте таз на огонь.
- Доведите содержимое до кипения и поставьте таймер на 8 минут.
- Варите смородину с сахаром при среднем кипении, постоянно мешая ее ложкой. В самом конце вам уже будет трудно перемешивать содержимое. Если смородина с сахаром еще не загустела, то продолжите варку еще: от 2 до 5 минут.
- Густое варево переложите в сетчатый дуршлаг из нержавейки и перетрите смородину.
- Полученную густую массу разложите по подготовленным заранее баночкам и дайте остыть без крышек.
- Остывшее желе прикройте крышками и перенесите баночки в холод.
Это желе становится намного гуще при длительном его хранении. Т.е., если вы откроете лакомство через месяц, оно хоть и будет уже густым, но не таким, как месяца через 2-3. Кстати, эту заготовку можно приготовить и не обрывая ягоды со стебельков. Эти зеленые ростки при варке и протирании придадут желе необычный свежий аромат. На качество же конечного продукта они абсолютно не повлияют.
Желе из красной смородины вареное с сахаром и Желфиксом
Это желе на зиму получается очень густым и напоминает скорее мармелад. Для него, кроме смородины и сахара, вам потребуется и пачка магазинного Желфикса (это специальный порошок для варки густых сладких заготовок).
Как готовить:
- 1 кг красной смородины переберите от мусора и веточек. Вымойте ягоды и переложите их в кастрюлю.
- Добавьте к смородине 2 столовых ложки воды и хорошо прогрейте на огне. Для первой тепловой обработки вам потребуется минут 5 — за это время смородина станет мягкой и потрескается.
- Горячие ягоды выложите в плотную марлевую салфетку и выдавите руками весь сок. Замеряйте его объем.
- 1 литр сока вылейте в кастрюлю и смешайте с сахаром (2 ст.л.) и одним пакетиком Желфикса (40 г). Для лучшего смешивания, сначала желирующее вещество перемешайте с сахаром, а потом их смесь всыпьте в сок.
- Доведите массу до кипения и варите 2-3 минуты.
- По истечение этого времени, всыпьте в кастрюлю 500-800 г сахара и варите до полного его растворения. Количество сахара зависит от сладости самой ягоды и того, насколько сладкое желе вы хотите получить.
- Горячее желе разложите по баночкам и дайте остыть без крышек.
- Закупорьте банки крышками и поставьте в кладовку или холодильник.
Желе из красной смородины без варки
Ягоды красной смородины обдайте кипятком, чтобы они стали более мягкими. Перетрите их через металлическое сито. Полученный сок перемешайте с мелким сахаром. Его берите 2 кг на 1 литр сока. Для лучшего растворения, поставьте емкость с соком и сахаром на водяную баню. Как только от сахара не останется крупинок, выложите желе в баночки. Крышками их не накрывайте. Как только желе из смородины станет холодным, накройте банки крышками. Храните заготовку в холоде.
Когда на вашем участке начинают покрываться красными ягодами смородиновые кустики, то первое время очень сложно собирать урожай в банки, всё как-то больше в рот отправляется. И прямо чувствуется, как организм витаминами наполнился. Но ведь надо часть витаминов и для зимнего периода сохранить. Как это сделать, чтобы было вкусно и полезно, быстро и несложно? Самый лучший вариант – приготовить вкусное желе из красной смородины на зиму.
Когда наступят холода, эту заготовку можно будет кушать и как самостоятельный десерт, и добавлять в другие вкусные и оригинальные блюда.
Ингредиенты
- вода – 120 г;
- сахар – 500 г;
- красная смородина – 600 г;
- листья вишни и смородины по желанию.
Для начала очистите ягодки от плодоножек. Затем сполосните их и пересыпьте в сотейник. Плодоножки можно высушить и добавлять зимой в чай для аромата.
Налейте в сотейник очищенную воду и поставьте на умеренный огонь.
Прокипятите смородину 10 минут на плите и переставьте сотейник на стол.
В чистую глубокую ёмкость протрите всю ягоду вместе с жидкостью. Из жмыха можно сделать морс или сварить компот, залив кипятком в кастрюле.
Перелейте протёртую смородину обратно в сотейник и добавьте к ней сахар.
Для придания дополнительного аромата можете кинуть туда же несколько листиков смородины или вишни.
На медленном огне проварите красную смородину 20 минут, периодически снимая пенку деревянной ложкой.
Из готового желе выкиньте листики и разлейте его по небольшим баночкам, которые нужно предварительно простерилизовать.
Уже на следующий день красивая и яркая заготовка для зимы застывает и получается нужной консистенции.
Подавать такое желе можно с блинами, оладушками, мороженым или просто с чаем в прикуску.
Желе из красной смородины «Пятиминутка»Такой рецепт подойдёт особенно занятым хозяйкам, у которых каждая минутка на вес золота. На 1 кг смородины возьмите 1,3 кг сахара.
Желе из красной смородины без варкиПромытые и обсушенные ягоды смородины превратите в пюре. Это надо делать без использования металлических предметов, лучше всего подойдут ступка и пестик.
Полученную массу ещё отожмите через сито, и вы получите натуральный смородиновый сок.
Теперь добавьте сахар и, постоянно мешая, доведите до полного его растворения в соке смородины. Чтобы этот процесс слегка ускорить, подогрейте ёмкость со смородиной на огне, но именно лишь до тёплого состояния, это желе нельзя кипятить и варить.
Как только сахар полностью растворится, можете разливать желе по баночкам, закупоривать капроновыми крышками и отправлять на хранение в погреб или холодильник.
Для такого способа приготовления желе потребуются следующие пропорции продуктов: на 1 литр смородинового сока 1,5 г сахарного песка.
Если вы всё сделали правильно, то желе начнёт застывать уже в процессе перекладывания его по банкам. Чем больше оно остывает, тем приобретает более желейное состояние. Но если вы видите, что желе текучее и не застывает, снова слейте его в ёмкость и проварите ещё от 3 до 5 минут.
Как определить, что желе уже готово? Немного наклоните в разные стороны посуду, в которой варите смородину. Если на стенках станет задерживаться сироп в виде розового тягучего налёта, значит можно уже раскладывать желе по баночкам.
Заготовки из красной смородины как приготовить
Есть еще один более долгий, но более надежный способ. Отлейте немного горячего желе в пиалу или чашку и оставьте до полного остывания, если оно не загустело, то его следует еще больше проварить или добавить желирующие добавки.
Причина того, что смородиновая масса не густеет, может крыться в малом испарении жидкости либо не большом количестве сахара. Добавьте немного больше сахарного песка, а чтобы жидкость лучше испарялась, берите для приготовления широкую посуду, тем самым увеличивая площадь соприкосновения смородиновой массы с воздухом. Чем уже и выше посуда, тем дольше нужно варить желе.
Можно воспользоваться загустителями, добавить немного желатина или желфикса. Но лучше всего применять натуральный агар-агар. Он абсолютно не имеет постороннего специфического запаха и вкуса, единственный недостаток, что его не всегда можно найти в свободной продаже.
- Для ускорения процесса, можно веточки сразу не обрывать, а проваривать смородину вместе с ними. Главное потом, когда будете протирать через сито, не допустить попадания веточек в желе.
- Всегда старайтесь протирать смородину через сито пока она ещё в горячем состоянии, так можно будет отжать из ягод максимальное количество сока и желе ещё не начнёт застывать.
- По этим же рецептам можно приготовить смородиновое желе-ассорти. Основой такого ассорти должны выступать красная и белая смородина, так как в них наибольшее количество желирующих веществ. Например, нужно взять их 3 стакана, и добавить ещё по одному стакану чёрной смородины и малины. Также можно делать смородиновое желе в сочетании с крыжовником, эта ягода тоже обладает отличными желирующими свойствами.
- Смородиновое желе можно использовать в качестве соуса к творожному суфле, кашам, вареникам или творожной запеканке.
- Для процеживания используйте самое мелкое сито, чтобы желе получалось прозрачным. Если нет такого ситечка, можете применять для этой цели многослойную марлю или новые (пойдут не слишком дорогие) женские колготки 40 den. Наилучшим вариантом будет кусок старой капроновой чистой тюли типа «вуали» или «органзы». Тюль нужно сложить вдвое, переплетение нитей довольно плотное, такая ткань не будет растягиваться как марля или колготки, поэтому получится за один раз процедить желе без остатков жмыха.
Заготовки на зиму идут полным ходом, поэтому сегодня выясним, как приготовить желе из красной смородины рецепт на зиму.
Именно зимой яркий цвет и необыкновенный вкус этого варенья – желе поднимет настроение и поможет пережить холода. Такая уж особенность у этой царской ягоды.
Считается, что такое желе очень полезно маленьким деткам. Красную смородину стараюсь побольше добавлять в детский рацион летом, в разгар сезона на эту ягоду.
Она действительно очень полезна не только для деток, но и для взрослых. Постоянно варю ароматный компот их смородины, малины и крыжовника, очень вкусное сочетание. Красная смородина необыкновенно вкусна и красива в пирогах, пирожных, а чизкейк с красной смородиной получается просто восхитительным.
Если у вас в доме маленькие дети, то на зиму вам обязательно нужно будет приготовить полезную заготовку из красной смородины для киселя, компота или блинчиков. Просто перетрите смородину с сахаром и заморозьте, а зимой доставайте необходимую порцию и используйте.
Из этой яркой и витаминной ягоды можно приготовить желе из красной смородины, а можно варенье из красной смородины. Но нужно помнить, что чем дольше варить ягоды, тем меньше в них остается витаминов.
Поэтому, самый полезный вариант заготовки это замороженные ягоды с сахаром. На втором месте желе из красной смородины пятиминутка. Ну а традиционное варенье из красной смородины, которое варится 30 минут, будет просто вкусным десертом к чаю или к выпечке. Обычно я готовлю на зиму все три варианта своих любимых ягод (клубники, малины, смородины). Немного замораживаю, потом варю порцию варенье – пятиминутка, а напоследок варю традиционное варенье к чаю.
Теперь как приготовить желе из красной смородины и непосредственно его желеобразного состояния. У многих жидкость превращается в желе в первые минуты смешивания смородины и сахара, а у многих консистенция так и остается жидкой. Тут секрет прост – это зависит от сорта самой смородины. Если вы покупаете смородину на базаре, то тут уж никак не угадаешь, как много желирующего вещества в данном сорте смородины. Поэтому, если вы хотите именно желе, но не уверены в сорте купленной смородины, то смело добавляйте специальную добавку с пектином по инструкции (Желин, Желефикс).
Желе из красной смородины рецепт на выбор:
Первый вариант (хранить в холодильнике)
- Сахар-песок – 2 кг;
- Стерильные банки и крышки.
Желе из красной смородины рецепт приготовления:
Как приготовить желе из красной смородины рецепт:
Второй способ
- Ягоды красной смородины – 1 кг;
- Сахар – песок – 1 кг;
- Фильтрованная вода – 450 мл;
- Стерильные крышки и банки.
Рецепт приготовления желе из красной смородины:
Вот мы и сварили желе из красной смородины рецепт которого выбрали на свой вкус. Делайте вкусные и полезные заготовки на зиму, ведь витамины очень пригодятся в зимние холода. Порекомендуйте наш рецепт своим друзьям в социальных сетях, пусть и у них будет на зиму заготовка желе из смородины.
Лето – это самое лучшее время для оздоровления организма. Ведь именно летом спеет большинство фруктов, ягод и овощей, которые отлично насыщают организм массой витаминов и минеральных веществ. Их можно есть и сами по себе свежими, и в виде разных десертов, сложных и простых блюд, закусок и даже напитков. И отличной ягодой для таких кулинарных экспериментов станет красная смородина. Из нее можно приготовить самые разные блюда: морсы, варенье, соки и джемы. Сегодня поговорим на тему того, как готовится желе из красной смородины, рецепты на зиму приведем проверенные.
Самый простой рецепт желе из смородины
Для приготовления самого простого смородинового желе нужно подготовить два килограмма смородины и один килограмм сахара.
Первым делом вымойте ягодки хорошенько и очистите их от плодоножек. После перетрите плоды через сито, используя толкушку для картофеля. В результате у вас получится смородиновый сок в количестве примерно одного литра. На этот литр сока нужно использовать один килограмм сахара. Постепенно вмешайте его в сок так, чтобы сахар растворился. После закатайте полученный состав по стерилизованным банкам и отправьте в холодильник на хранение. Так как красная смородина имеет в своем составе довольно много пектина, она превратится в желе самостоятельно.
Еще один простой рецепт желе из красной смородины
Для приготовления такого варианта желе нужно запастись килограммом ягод и килограммом сахара.
Вымойте и немного просушите плоды. Очищать их от хвостиков совсем не обязательно. Отправьте смородину в подходящую емкость. После всыпьте в нее один килограмм сахара и хорошенько перемешайте. Оставьте смородину в покое, и лишь время от времени перемешивайте, пока сахар не станет влажным. После отправьте емкость с сахарно-ягодной смесью на сильный огонь и варите будущее желе в течение восьми минут. Все это время обязательно помешивайте смесь, используя для этого деревянную ложечку с длинной ручкой.
Далее вывалите полученную массу в дуршлаг и протрите. В результате у вас получится желе, которое довольно быстро будет застывать. Перелейте его в банки и оставьте без крышек до полного остывания. На это может уйти вся ночь. С утра вы обнаружите на поверхности желе пленку. Заверните банки крышками и отправьте на хранение. Такой десерт отлично хранится и за пределами холодильника.
Вареное желе из красной смородины
Для приготовления такого варианта желе нужно запастись одним килограммом красной смородины, восьмьюстами граммами сахара и пятьюдесятью граммами воды.
Первым делом вымойте ягоды, обсушите их немного и устраните плодоножки. Выложите плоды в кастрюлю и залейте водой. Отправьте их на огонь средней мощности и варите, помешивая. После того, как ягоды начнут лопаться от нагревания, немного потолките их толкушкой. Так смородина немного быстрее начнет отдавать сок, и вы сможете сократить период нагревания, благодаря чему в готовом желе будет содержаться больше витаминов.
После закипания проварите смородиновую массу в течение пяти-семи минут, при постоянном помешивании. Затем быстро процедите ее сквозь мелкое сито.
В том случае, если вам хочется получить максимально прозрачное желе без примесей, не стоит прикладывать силу и отжимать из ягодной массы все пюре: используйте лишь ту жидкость, которая сама стекает с ягодок. В этом случае нужно помешивать смородину ложкой, чтобы сок легче стекал.
Далее всыпьте в смородиновый сок сахар, поставьте его на огонь и варите ровно до тех пор, пока сироп не загустится. Снимите массу с огня и разлейте ее по стерилизованным банкам. Закупорьте желе крышками, остудите и отправьте на хранение.
Желе из красной смородины с малиной и черной смородиной
Для приготовления такого варианта желе нужно подготовить три стакана сока красной смородины, стакан малинового сока и еще сок смородины черной в таком же объеме. Один стакан сока получается примерно с двух стаканов ягод. Также используйте один килограмм и двести грамм сахара.
Для получения сока ягоды можно размять толкушкой или блендером и отжать сок через сито либо через марлю.
Соедините все три вида сока в кастрюльке, добавьте к ним сахар и подогрейте при интенсивном помешивании, чтобы сахар разошелся. Разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте.
Дополнительная информация
Желе из красной смородины – это не только очень вкусный, но еще и очень полезный десерт. Такая заготовка является источником массы витаминов и минеральных веществ, особенно, если она готовится без термической обработки или с минимальным нагреванием. Желе из красной смородины насыщает организм львиным количеством провитамина А, который крайне важен для здоровья волос и кожи, для поддержания иммунитета и для полноценного функционирования зрительного аппарата. Такой десерт содержит несколько антиоксидантов, предупреждающих старение и уменьшающих вероятность развития онкологических недугов.
Желе из красной смородины положительно сказывается на работе пищеварительного тракта, предупреждает запоры и улучшает аппетит. Полезные компоненты в его составе обеспечивают снижение температуры тела, способствуют уменьшению болезненных ощущений, устранению анемии. Такой десерт будет особенно полезен при простуде, упадке сил, некоторых аллергических заболеваниях, если возникает нарушение менструального цикла у женщин, синдром хронической усталости. Но есть его сверх меры не рекомендуется, ведь он содержит довольно много сахара.
Желе из красной смородины рецепт на зиму – это отменный вариант зимнего низкокалорийного десерта. У многих из нас эта замечательная ягода растет на даче, поэтому собрать ее и заготовить не составит особого труда.
Желе из красной смородины вкусно
В емкость налейте 70 мл воды, установите средний огонь, подогрейте. Промойте смородинку, подождите, пока она начнет лопаться и пускать сок. Большим помощником в этом деле для вас станет деревянная лопатка. Прокипятите выделившийся сок. Добавьте 500 г сахарного песка, размешайте, дайте покипеть минуты три. Будущую заготовку процедите через марлю, разлейте по баночкам, прикройте капроновыми крышками либо пергаментной бумагой, оставьте в холодильнике до застывания.Рецепт с желатином.
15 г желатина залейте пятью столовыми ложками холодной воды либо молока, оставьте набухать. Смородиновые ягодки вымойте, отправьте со стаканом воды в сотейник. Добавьте 2/3 ст. пудры. Смесь доведите до закипания, перетрите через сито. Для приготовления желатиновой смеси, смешайте в сотейнике размоченный желатин, 2/3 ст. водички и 155 г портвейна. Проварите смесь до полного растворения желатина, смешайте с ягодным сиропом. Заготовку расфасуйте по формочкам, отправьте на пять часов в холодильник. Из остальных ягодок приготовьте пюре. С этой целью загрузите в блендер массу вместе со сливками и 1/3 ст. сахарной пудры.
Как приготовить желе из красной смородины рецепт на зиму
Замочите на часик в стакане воды столовую ложку желатина. Как только он набухнет, растворите его при помощи водяной бани. 200 г замороженных смородиновых ягод проварите в кипящей воде с добавлением 200 г сахарка. Для этого вам понадобится всего одна минута. Помешайте, влейте к ягодному сиропу желатиновую смесь. Процедите основу через марлю, расфасуйте по формочкам. Поместите для застывания в холодильник, оставьте на несколько часиков.А как вам ?
Желе из красной смородины: рецепт на зиму быстро
Помойте 200 г смородинки, переберите ее. Плоды, которые «выдержали отбор», разомните, выжмите сок. Ягодный сок смешайте с 255 г сахарного песка, дайте полностью раствориться. Разлейте по емкостям, прикройте пергаментной бумагой или крышками. По консистенции заготовка получиться не такой густой, как с содержанием желатина, но зато она будет намного полезнее.Желе из красной смородины: рецепт на зиму вкусно
Промойте 1 кг смородинки, просушите их на чистом полотенце, очистите от веточек, переложите в мисочку, примните толкушкой. Если вы планируете закрывать большое количество плодов, воспользуйтесь соковыжималкой. Подготовьте сито и перетрите через него смородиновое пюре, чтобы отжать сок. Для рук лучше всего использовать резиновые перчатки. В перетертый сок постепенно выложите 2 кг сахарка, помешайте. Если в плодах содержится большое количество желирующих веществ, то желатин можно не добавлять. Разложите заготовку в стерильную тару, прикройте крышками.Заготовьте также на зиму – вкус у него просто отменный!
Вам понравятся и такие варианты заготовки этого блюда.
Вариант № 1.
Вымойте, переберите и оборвите ягодки. Для того чтобы сделать стопроцентную дезинфекцию, лучше обдать их прохладной кипяченой водой. Однако делать это вовсе не обязательно. Отожмите и процедите ягодный сок, смешайте его с сахарком, дайте ему раствориться.
Вариант № 2.
Вам понадобится:
Смородинка – 1 кг
— сахар – 850 г
— водичка – 50 г
Этапы готовки:
Плоды помойте, посушите, снимите с веточек, переложите в емкость с водой. Поместите на средний огонек, поварите при частом помешивании. Как только плоды начнут прогреваться, потолките их толкушкой. Полученное пюре нагрейте до кипения, обязательно продолжайте помешивать. Варите пять минут. Быстренько процедите через марлю. Если вы хотите получить чистый, без примесей продукт, то не нужно сильно отжимать сок. Используйте только ту жидкость, которая сама стекла. Просто размешивайте периодически массу и сок сам будет стекать. Засыпьте сахарный песок, варите заготовку до тех пор, пока от проведения деревянной ложкой по бокам либо дну останется дорожка. Пюре снимите с плиты. Смородиновую заготовку разлейте по емкостям, закройте.
Вам понравится и .
Если желе не застывает.
Как правило, заготовка начинает застывать уже в процессе расфасовки по банкам. Если масса оказалась слишком текучей, то попробуйте ее еще немного проварить на протяжении двух минуток. Точное количество времени будет зависеть от густоты сиропа. Варите заготовку в широком тазу – это обеспечит высоту испарения и массу быстрее станет густой.
Куда деть жмых.
Из полученного жмыха можно сварить компот. Для этого бросьте в кастрюлю с кипятком, дайте покипеть пару минут, оставьте для настаивания.
Желе-ассорти.
Ассорти можно приготовить из красной, черной и белой смородинки. Можно также добавить малину для улучшения вкуса. Пропорции ягод должны быть следующими – 3 ст. красной и белой смородины + 1 ст. малины и черной смородины. В остальном рецепт приготовления такой же, как и в вариантах, описанных выше.
Вариант № 5.
Хорошенько вымойте 520 г смородиновых ягодок, переложите на дуршлаг, чтобы вода стекла. Пересыпьте в посудину, влейте 100 мл воды, накройте крышкой, протомите до размягчения плодов на тихом огне. Сочок перелейте в отдельную чистую кастрюлю, перетрите через сито. Смешайте сок, сахарный песок, поместите на плитку, дайте провариться. Жидкость доведите до парообразования, влейте столовую ложку лимонного сока. Расфасуйте по чистым емкостям, закупорьте.
Вариант № 6.
14 г пищевого желатина распустите в воде, оставьте на 45 минут для набухания. Слейте излишки воды. Ягодки освободите от остатков чашелистиков, уберите мусор и веточки. Вымойте под потоком воды. Можно положить в дуршлаг и слегка встряхнуть. Чистенькие плоды поместите в кастрюльку и залейте 350 мл кипятка, перенесите на сильный огонь, варите 10 минуток. Массу перетрите через ситечко. Сок налейте в чистую посудину, прокипятите, всыпьте половину стакана сахара. Помешайте до растворения. Снимите с плитки, влейте желатин, помешайте до однородности. Поставьте на огонь, дайте закипеть при регулярном размешивании. Разлейте по емкостям, закройте крышками.
Заготовьте также .
Вариант № 7.
Ягодки отсортируйте, вымойте. Отожмите сок (у вас должен получиться 1 литр сока). Добавьте еще такое же количество сахарка. Помешайте до однородной массы, дайте повариться десять минут. Расфасуйте еще горячим по сухим и чистым банкам.
Вариант № 8.
100 г смородиновых плодов освободите от веточек, тщательно промойте под потоком воды. Сложите в посудину, долейте еще немного водички, потомите семь минуток. Перетрите через ситечко. Из полученной мезги вы можете приготовить ароматный и освежающий напиток. Для этого залейте мезгу на пару часов стаканом кипяченой водички вместе с сахаром. К соку добавьте такое же количество сахарка, сварите до кипения. Добавьте пищевой желатин. Закатайте.
Вариант № 9.
Помойте и высушите 1,5 кг ягодок смородины. Можно брать их вместе с веточками. В них также содержится большое количество витаминов. Ягодки перегоните через соковыжималку. Жидкость слейте в кастрюльку, всыпьте сахарок, томите 5 минут. Горячую жидкость разлейте по емкостям, закройте, переставьте на хранение.
А как вам ?
Вариант № 10.
155 г смородинки освободите от маленького сора и веточек. Вымойте в холодной воде, отбросьте на сито либо дуршлаг, чтобы стекли излишки воды. 13 г залейте прохладной водичкой, оставьте на 45 минуток. Если вы не очень любите ягоды в желе, можете перетереть через сито. Всыпьте 100 г сахарка, снова дайте им закипеть. Снимите с плиты, введите 13 г желатина. Снова переместите на плиту, прокипятите при постоянном размешивании, чтобы желатин не взялся некрасивыми комочками. Жидкость, которая слегка загустела, перелейте в баночки, закупорьте.
Очень вкусным выходит и вот такое .
Вариант № 11.
Отсортируйте стакан красной смородинки, уберите веточки вместе с мусором. Помойте в воде, просушите. Ягодки пересыпьте в отдельную посудину, залейте водой, томите пять минут до парообразования. Массу перетрите через сито. 15 г пищевого желатина залейте 83 г воды, подождите, чтобы желатин набух. В смородиновый отвар отправьте стакан сахара, варите до образования пара. Выключите плитку, введите желатиновую массу при помешивании. Остудите, поставьте на 3 часа на холод.
Смородиновая заготовка получается красивой и очень вкусной. Для улучшения вкусовых качеств вы можете добавлять в нее апельсин, лимон, алкогольные напитки. От этого ее вкус будет становиться еще насыщеннее и интереснее. Особенно желе понравится совсем маленьким гурманам. Они будут уплетать его за обе щеки!
Желе из красной смородины с лимоном, рецепт с фото
Желе из красной смородины с лимоном – отличный десерт на зиму из сочной и ароматной ягоды. Такое желе станет отличным дополнением к сырникам, блинчикам и булочкам. Готовить желе не сложно.
Особенности приготовления желе
Изюминка рецепта — лимонная цедра, благодаря которой желе приобретает освежающий, легкий аромат и едва уловимое лимонное послевкусие. Желе с лимонными нотками напоминает очень вкусный мармелад. Вы можете продолжить экспериментировать и добавить цедру апельсина. А если любите классику, то попробуйте эти рецепты:
Для этого рецепта нет необходимости убирать листики и веточки, но ягоды должны быть вымытыми и свежими. Для однородной текстуры желе будет необходимо процедить через сито. Чем тщательнее вы потрете желе, чем суше будет жмых, тем лучше и быстрее желе застынет.
Пропорции сахара в желе
Желе в этом рецепте готовится в классической пропорции 1 к 1. Оно получается сладким. Если вы хотите, чтобы желе имело выраженную кислинку, то количество сахара можно уменьшить вдвое.
Ингредиенты
- Красная смородина — 1 кг
- Сахарный песок — 1 кг
- Цедра лимона — 1 ст. л.
Как приготовить желе из красной смородины с лимоном
Ягоды хорошо помыть и убрать порченные. Соединить с сахаром и лимонной цедрой.
Для этого рецепта не обязательно срывать ягоды с веточек, главное чтобы все было хорошо промыто.
Цедру снимают с лимона с помощью терки.
Ягоды с сахаром хорошо размять до кашеобразного состояния.
Сделать это можно лопаткой или картофелемялкой.
Варить ягоды на среднем огне и активно перемешивать. Нужно дождаться, пока сахар растопится, а ягоды пустят сок. Это займет примерно 10-15 минут.
Пену нужно снимать.
После того как сахар растопится, убавить огонь и варить ягоды еще 15 минут. Затем снять с огня.
Теперь варенье нужно тщательно перетереть через сито.
На данном этапе сок еще жидкий, но если все сделать правильно, то уже на следующий день желе будет застывшим.
Горячее желе разлить по чистым стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Хранить желе нужно в темном месте, не обязательно холодном. Открытую банку хранить в холодильнике.
Готовое желе из красной смородины с лимоном имеет легкую, но устойчивую консистенцию.
Приятного аппетита!
Видео рецепт желе из красной смородины с лимоном
Легкий рецепт желе из красной смородины
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 102 | калорий |
| 0 г | Жир |
| 26 г | Углеводы |
| 1 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 24 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 102 |
| % Дневная стоимость * | |
| 0 г | 0% |
| Насыщенные жиры 0 г | 0% |
| 0 мг | 0% |
| 1 мг | 0% |
| 26 г | 9% |
| Пищевые волокна 2 г | 6% |
| Всего сахаров 24 г | |
| 1 г | |
| Витамин С 15 мг | 77% |
| Кальций 13 мг | 1% |
| Железо 0 мг | 2% |
| Калий 104 мг | 2% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Красная смородина — редкая летняя находка. Если вам посчастливилось иметь дома кусты или на фермерском рынке в сезон можно найти эти крошечные и вкусные ягоды, попробуйте наш рецепт простого желе и наслаждайтесь сладким и терпким вкусом этого восхитительного фрукта круглый год. Если у смородины все еще есть стебли, не беспокойтесь о том, чтобы срезать плоды, так как сами стебли содержат пектин, который в дальнейшем поможет фруктам стать более гелеобразным.Кроме того, стебли добавляют в смесь дубильные вещества, составляющие основу привлекательного вяжущего вкуса, например, в вине и кофе. Если смородина уже собрана, у вас все равно получится красивый кисель.
Это желе, приготовленное из фруктов, сахара и воды, не требует добавления покупного пектина, поскольку смородина, естественно, обладает идеальным сочетанием пектина и кислотности, что обеспечивает хороший гель и текстуру без необходимости добавления какого-либо стабилизатора. агент. В результате получается восхитительное желе с таким же ярким и ярким цветом, как у фруктов.Мы используем размеры для рецепта небольшой партии, так как смородину бывает сложно найти и дорого — если только вы не выращиваете ее самостоятельно. Но если вам повезло с их обилием, просто удвойте рецепт.
Это легкое желе прекрасно подойдет к дичи, особенно к оленине. Но он хорошо сочетается с жареным ягненком, говядиной и курицей с кукурузой. Используйте его для тостов, булочек, английских кексов или как дополнение к сырной тарелке. Перед тем как начать, убедитесь, что под рукой есть подходящие для стерилизации банки.
Рецепт желе из красной смородины | Allrecipes
Я использую примерно тот же рецепт, но иногда, когда у меня много смородины, мне нужно заморозить. В этом случае не забудьте использовать меньше воды из замороженной смородины. Также хорошо отметить, что при сборе смородины берут стебель и все такое. Смородина теряет собственный пектин, если ее собирать со стеблей. Так как ягоды в любом случае процеживаются, стебли можно процеживать 🙂 Все советы дала мне 94-летняя подруга, которая дала мне свои кусты смородины.
Этот рецепт фантастически сработал даже без добавления пектина! У меня еще не было сбоев. Я также добавляю травяные ароматизаторы, такие как розмарин, на этапе приготовления. Это добавляет приятный штрих конечному продукту.
Я 47-летний мужчина, никогда раньше не делал кисель. В этом году у меня был огромный урожай смородины, и я очень не хотел, чтобы она пропадала зря. Я использовала этот рецепт почти так, как написано, и желе получилось отличным. На вкус это клюква и ревень.
Это точный рецепт, который находится в упаковке жидких фруктовых пектинов марки Certo. На самом деле я использовал 5 стаканов сахара вместо 7, и это все равно вкусно!
Отличное желе !!! Мне удалось собрать с куста чуть менее 3 фунтов смородины, поэтому мне пришлось немного изменить размеры, но это оказалось великолепно. Первый раз, когда готовлю желе, и после этого я могу с уверенностью сказать, что больше никогда не куплю в магазине другую банку желе.
Очень просто и понятно.Я увеличил количество сока до 6 чашек (это то, что у меня было) и использовал 7,5 стакана сахара и 6 унций. жидкого пектина и получилось замечательно. Спасибо за простой рецепт, я был благодарен за то, что он так хорошо сработал после того, как потратил время на сбор всей этой смородины!
Мне было тяжело достать последнюю чашку жидкости из 4 фунтов. В следующий раз я бы добавил еще воды. Мне показалось, что 7 чашек сахара — это много, но в этот раз я следил за получателем. В следующий раз, вероятно, сократится на 1 чашку, а возможно, и на 2.Что мне не понравилось, так это то, что пакеты Certo составляют 3 унции, поэтому вам придется разрезать второй пакет и выбросить остаток. Может, в следующий раз я просто возьму пакет на 3 унции.
Запах рекламного цвета !!!!!!!!!!!!!!!
Отличный рецепт! Я впервые использовал жидкий пектин, и мне он очень нравится. Спасибо, что поделился.
Рецепт желе из смородины — легко приготовить желе из красной смородины без добавления пектина
Поделиться — это забота!
Этот рецепт желе из красной смородины начинается с пинты текущего сока (или больше) и сахара.Никакого коммерческого пектина не требуется. Иногда я добавляю небольшое количество миндального экстракта, чтобы изменить вкус, но это не обязательно. Если вам нужен рецепт пасты из смородины, в которой используется меньше сахара, см. «Яблочная паста из смородины — Низкое содержание сахара с оттенком корицы».
Рецепт бабушкиного желе из смородины
Я думаю, что у Бога забавное чувство юмора. В прошлые выходные я подумал: «Хммм, интересно, будет ли у моей соседки лишняя смородина в этом году, поскольку в прошлом году у нее не было большого урожая.Было бы неплохо, если бы она этого не сделала, потому что я уже достаточно занят. Сказанная соседка позвонила позже в тот же день, чтобы сообщить мне, что у нее огромный урожай смородины, и не хочу ли я приехать и собрать немного? Никогда не отказываться от чего-то бесплатного или выбрасывать еду, конечно, я сказал «Да». Итак, во вторник утром мы собирали смородину, а в течение дня мы ее чистили (собирали мусор), промывали и превращали в желе из смородины.
Соседка, которая делится своей смородиной (Бетти), рассказала мне, что ее бабушка делала желе из смородины без добавления пектина.Она вспомнила, как много лет назад бабушка отправляла внуков собирать смородину, а дети возвращались в дом с мисками, полными ягод. Бабушка запарилась! Видите ли, секрет ее желе заключался в использовании стеблей для производства пектина. Без стеблей = без желе. Бетти потеряла рецепт своей бабушки, но с нежностью вспомнила желе. Входит бережно склонный сосед.
На протяжении многих лет я создавал свою библиотеку рецептов, и у меня есть книга Мэй Байрон «Джемы и желе».Это действительно здорово. Он содержит 543 рецепта практически всех видов джема, желе, фруктового сыра, фруктовой пасты и варенья, которые вы можете себе представить, некоторым из которых уже несколько сотен лет. (Например, один рецепт требует использовать лопатку, чтобы положить ягоды в решето для волос после приготовления на огне). Рецепт, с которого я начал, ниже:
Желе из красной смородины, № 3
Смородину необходимо собирать без листьев и т. Д., Но необязательно вырубать черенки. Вымойте, слейте воду и поместите в банку с горячей водой.Тщательно нагрейте фрукты и разомните их тяжелой деревянной ложкой или пестиком. Поместите его в пакет с желе и дайте ему стечь всю ночь. На следующий день отмерьте сок; разрешите один фунт сахара на каждую пинту. Разогрейте сахар в духовке и дайте соку закипеть. Когда он закипит двадцать минут, добавьте сахар; хорошо размешать, пока не растворится; прокипятить минуту, разлить по разогретым стаканам.
Я размельчил красную смородину картофелевидкой и дал ей стечь на пару часов.Казалось, что большая часть сока вышла, поскольку поток снизился до тонкой струйки. Я не утруждаюсь нагреванием сахара, и, кажется, достаточно пяти-десяти минут кипячения (хотя 20, безусловно, дадут более твердый продукт). Национальный центр консервирования домашних продуктов дает более конкретные рекомендации. Я просто помешиваю и наблюдаю за «желе».
Изначально приготовив этот рецепт, я подумал, что миндаль будет хорошим акцентом, поэтому после того, как желе готово и прежде, чем оно попадет в банки, я вливаю немного чистого миндального экстракта.Я знаю, мне нужно измерить, но я бы сказал, что это примерно чайная ложка на пинту смородинового сока. Он просто добавляет «кое-что лишнее».
Рецепт смородинового желе
Итак, для постановки пьесы. Наверху горы чистых ягод — много ягод. Эта смородина размером с горошину, поэтому, как вы можете видеть крупным планом, у нас, вероятно, было более тысячи маленьких жук.
Смородина измельченная и приготовленная в двух горшках с толстым дном. Они значительно менее красивы.
У меня есть пакет для желе и подставка, но для этой партии потребовалось кое-что побольше. Я знала, что была причина, по которой я сохранила ту старую хлопковую наволочку, центр которой был вырван щетиной от бритвы моего мужа! Около трети его не было повреждено, так что места для избытка смородиновой кашицы было более чем достаточно. Я привязал его к ручке шкафа, перелопатил красный материал, и мы начали дело. Вот два действующих устройства для сбора капель, расположенные рядом с начальным сливом сока. Вы также можете использовать прочную марлю или полотенце из мешка с мукой.
Наконец, мы подошли к мерцающему прозрачному соку. На этом фото он только закипает.
С наступлением ночи кухня стала выглядеть как место преступления.
Наш конечный продукт — 10 банок киселя из смородины и желе из смородины и миндаля.
Я даю им остыть на ночь. Утром кольца снимаются (их моют и используют повторно), банки быстро вытираются от любых разливов, и я использую маркер Sharpie, чтобы написать имя и дату на крышке.Раньше я использовал причудливые наклейки с наклейками (они поставлялись с некоторыми банками), но Sharpie — это самая быстрая и простая вещь, которую я нашел на сегодняшний день.
Банки перемещаются в кладовую на цокольном этаже, где они хранятся в прохладном, темном и сухом виде, чтобы их можно было использовать дома и поделиться с семьей и друзьями.
Распечатать дружественный рецепт
РаспечататьЖеле из смородины
Простое двухкомпонентное желе из смородины идеально подходит для начинающих консерваторов в домашних условиях.
- Автор: Лори Неверман
- Время на подготовку: 30 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время: 1 час
- Выход: 3 чашки
- Категория: Желе
- Метод: Консервирование
- Кухня: Американская
- На каждую пинту сока смородины используйте 1 фунт тростникового сахара
- Экстракт миндаля (по желанию)
- Вымойте смородину, удалив листья и мусор, но оставив стебли нетронутыми.Выложите смородину в большую кастрюлю с бульоном и тушите на слабом огне, время от времени измельчая, до мягкости.
- Поместите вареную смородину в марлю или ситечко, чтобы она стекала в течение нескольких часов, желательно на ночь.
- Отмерьте сок. На каждую пинту сока отмерьте 1 фунт тростникового сахара. Отложите сахар в сторону.
- Приготовьте консервные банки, крышки и автоклав для водяной бани.
- В большой кастрюле с толстым дном кипятите сок в течение 10-20 минут, пока он не начнет загустевать и загустеть.
- Добавьте сахар сразу.Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит. Варить одну минуту.
- Снять с огня. При желании добавьте экстракт миндаля. (Одна чайная ложка на пол-литра сока или по вкусу.)
- Заполните банки до свободного пространства 1/4 дюйма. Протрите диски и закройте две крышки. Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.
- Снимите банки с консервного автомата и положите на тряпку вдали от сквозняков. Дайте полностью остыть. (Ночевка хорошая.)
- Снимите кольца и дважды проверьте уплотнения.Вытрите все пролитые вещества. Промаркируйте банки и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого света.
Банкноты
Качество лучше всего, если использовать в течение двух лет после обработки. После открытия банки охладите несъеденные порции и используйте в течение нескольких недель. Пищевая ценность рассчитана для выхода 3 стаканов желе из одной пинты сока.
Питание
- Размер порции: 1 столовая ложка
Можно ли есть сырую красную смородину?
Да, сырую красную смородину, розовую или черную смородину совершенно безопасно.Я каждый год откусывала их от бабушкиного куста смородины. Однако они довольно терпкие, поэтому большинство людей добавляют сахар.
Вам также могут понравиться:
Примечание: Первоначально опубликовано в 2009 году, но обновлялось в 2015 и 2018 годах. За прошедшие годы смородина Бетти была поражена каким-то заболеванием, что резко снизило ее урожай, но с тех пор восстановилось.
Рецепт желе из красной смородины — Прекрасная зелень
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Полное раскрытие информации — , здесь .Желе для сладких и соленых блюд
В прошлом году я посадил два куста красной смородины, чтобы из их ягод делать консервы. В первый год они произвели около 600 граммов фруктов, а затем более чем вдвое, чем во второй год. Это долгоживущие кусты, поэтому мои двое будут продолжать расти и с каждым годом давать все больше и больше ягод.
Хотя вы, возможно, видели красную смородину на тарелках с необычными фруктами, и некоторым даже нравится есть ее в свежем виде, самый популярный способ ее приготовления — это прозрачное и великолепно красное желе.
Смородина красная, созревающая на кустеНаполненная натуральным пектином
Красная смородина терпкая и богата пектином, поэтому для их консервации вам понадобится только белый сахар и вода. Лучшее в желе из красной смородины — это не то, насколько легко его приготовить, а то, что это универсальная приправа.
Хотя он отлично подходит для традиционной выпечки, такой как тосты, булочки и пирожные, я предпочитаю использовать его в качестве гарнира к мясу. Он прекрасно подходит для замены брусники при подаче шведских фрикаделек , а также может заменить клюквенный соус с жареной индейкой и дичью.
Килограмм красной смородины, собранной со стеблей и промытойЛегкий рецепт для начинающих
Если вы раньше не делали желе, я бы порекомендовал его как первое варенье. Относительно легко и приятно видеть все прозрачные и яркие банки на ваших полках.
У большинства людей уже есть все необходимое оборудование на кухне, а банки и пакет с мармеладом можно найти в местном магазине кухонных принадлежностей.
Тушение ягод в воде в первый деньРецепт желе из красной смородины
Для четырех банок по 225 г (8 унций)
1 кг (2.2 фунта) Красная смородина
Белый сахар
500 мл (17 жидких унций) Вода
1. Промойте ягоды и поместите их в кастрюлю с водой. Доведите кастрюлю до кипения и держите там, пока ягоды не станут очень мягкими и мягкими — это займет около получаса. Хотя это и не обязательно, я считаю, что это помогает также раздавить ягоды с помощью картофелесодержащей машины ближе к концу.
Процедить ягодный сок через пакет для желе на ночь2. Вылейте ягоды и сок в пакет для желе и дайте жидкости просочиться через пакет в течение не менее шести-восьми часов.Лучше просто проделать этот шаг за ночь, чтобы у вас не возникло соблазна сжать сумку. Сжатие, скорее всего, приведет к тому, что желе станет мутным, а не прозрачным.
3. На следующий день измерьте количество сока, процеженного через пакет, и на каждые 600 мл (20 унций жидкости), которые вы хотите отмерить, отложите 450 г (16 унций) сахара.
4. Доведите сок до кипения, затем добавьте сахар. Перемешивайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится, а затем дайте смеси продолжить кипение в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка застывания.Лучший способ проверить застывание — это капнуть немного жидкости на тарелку, которую вы держали очень холодной в морозильной камере. Дайте капле остыть, затем надавите на нее пальцем. Если он сморщится, значит, готово.
Тестирование для набора5. Снимите желе с плиты и оставьте на минуту, чтобы на поверхности образовалась корка. Ложкой снимите кожицу и всю пену с поверхности, прежде чем вылить жидкость в теплые стерилизованные банки * и закрыть их крышками и / или вощеной бумагой. При таком хранении кисель хранится около года без дальнейшей обработки.
* Вы можете повторно использовать старые банки для варенья, собранные в супермаркете, для приготовления домашних джемов и желе. Сначала промойте их теплой мыльной водой, хорошо промойте, затем поместите в духовку при 130 ° C на тридцать минут, прежде чем приступить к приготовлению желе. Выключите духовку, и банки будут оставаться теплыми, пока вы их не достанете, чтобы наполнить. Крышки лучше всего стерилизовать в посуде, наполненной кипятком.
Рецепт желе из красной смородины — BBC Food
Слегка перебейте красную смородину, удаляя все листья и волокнистые стебли — не нужно надевать сверху и на хвосты, или сдирать с стеблей.Промойте их и положите в большую кастрюлю с толстым дном, наполненную 500 мл воды. Накрыть крышкой и довести до кипения около 20 минут, пока смородина не станет полностью мягкой. Ближе к концу времени приготовления нажмите на смородину картофелеваркой или шумовкой для варенья, чтобы разорвать кожицу и выпустить сок.
Процедите через пакет с желе, подвешенный над большой миской, и оставьте капать на несколько часов или на ночь. Если у вас нет пакета для желе и подставки, вы можете дважды процедить смесь: сначала через сито, установленное над миской, затем выстелите сито куском мелкого муслина и снова пропустите через сито.
Поместите два блюдца в холодильник, чтобы проверить температуру застывания.
Отмерьте сок, переложите его в очищенную сковороду и доведите до кипения. Когда сок закипит, на каждые 1 литр / 1¾ пинты сока добавьте 650 г / 1 фунт 7 унций сахара, добавляя по одной трети за раз. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Увеличьте огонь до быстрого кипения в течение примерно 6 минут, пока желе не достигнет точки застывания. Вы узнаете, когда желе будет почти готово, потому что рыхлые светлые пузыри на поверхности почти исчезнут, смесь загустеет и кипение будет медленнее.Снимите сковороду с огня — иначе желе будет продолжать готовиться — и капните немного горячего желе на холодное блюдце. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем слегка протолкните сквозь него палец, чтобы увидеть, не образует ли он легкий гель, который сохраняет свою форму и не просто растекается. Он не должен быть липким. Если смесь остается жидкой, верните сковороду на огонь еще на пару минут, затем повторите попытку.
Снимите с огня и дайте смеси постоять несколько минут.Если образуется кожица, аккуратно удалите ее шумовкой или шумовкой для варенья.
Перелейте смесь в кувшин с хорошей кромкой и осторожно постучите им по рабочей поверхности, чтобы выбить пузырьки воздуха. Перелейте в теплые стерилизованные банки до краев и сразу закройте крышками с завинчивающейся крышкой.
Хранить в прохладном, темном, сухом месте до года. После вскрытия хранить в холодильнике и использовать в течение 3 месяцев.
Как приготовить острое желе из красной смородины
Я много писал о том, как сильно я люблю красную смородину, эти рубиновые пряди красивых летних ягод.Хотя я обычно использую их в выпечке, так как они очень хороши в составе торта из красной смородины, из них также получается ярко окрашенное и острое желе из красной смородины, приготовленное всего из двух ингредиентов. Правильно, в этом рецепте НЕТ пектина. Красная смородина от природы богата пектином, поэтому вы можете приготовить по этому рецепту только фрукты и сахар!
Это желе идеально подходит для подачи на сырной доске вместе с рассыпчатым чеддером, а также для добавления в подливки и соусы для усиления вкуса.Это также секретный ингредиент традиционного британского камберлендского соуса.
Если вы новичок в приготовлении желе, желе из красной смородины — отличная отправная точка, поскольку оно очень щадящее. Красная смородина от природы богата пектином, желирующим веществом, которое позволяет варенью застывать. Это означает, что вы гарантированно получите красиво застывшее желе без добавления дополнительных ингредиентов.
При приготовлении желе или джема ваш лучший друг — сахарный термометр. Это потому, что варенье и желе достигают точки застывания при 104.5 ° C / 220 ° F. Хотя можно проверить точку схватывания, используя холодные пластины и другие визуальные подсказки, самый надежный способ — всегда поддерживать температуру.
Я дал количество, чтобы приготовить пару маленьких банок желе. Если посчастливилось иметь на руках побольше красной смородины, рецепт можно удвоить или утроить. Красная смородина также прекрасно замораживается, поэтому, если вы видите на рынках красную смородину по хорошей цене, обязательно купите ее, а затем заморозьте, пока не будете готовы к употреблению.
Вы пробовали готовить желе раньше? Есть ли у вас какие-нибудь советы и хитрости? Поделитесь ими в комментариях ниже. Будьте осторожны и удачного приготовления. xJ.
Сообщите мне, попробуете ли вы этот рецепт в комментариях ниже или с помощью хэштега #daysofjay в Instagram. Удачного приготовления!
Состав
- 500 г красной смородины
- ок. 225 г сахара
Инструкции
- Быстро промойте красную смородину, затем поместите их вместе со стеблями и всем остальным в большую кастрюлю с толстым дном и 250 мл воды.Варить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая, пока красная смородина не станет мягкой и не выйдет весь сок.
- Процедите через пакет для желе (см. Примечание) или через муслин в чистую кастрюлю. Важно оставить мешок в покое на час или больше и позволить силе тяжести сделать здесь работу, так как любое сжатие мешка приведет к помутнению желе.
- Когда красная смородина стечет, у вас должно быть около 300 мл сока. Добавьте 225 г сахара и осторожно нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится.Доведите до кипения и варите 8 минут или пока смесь не достигнет 104,5 ° C / 220 ° F на сахарном термометре. Разлить по небольшим стерилизованным баночкам и закрыть.
- Желе из красной смородины обычно очень быстро застывает из-за высокого содержания пектина, поэтому убедитесь, что ваши банки готовы к работе! Если желе не схватится сразу, не беспокойтесь, это может занять до 24 часов.
Примечания
Для использования в качестве мешочка для желе подойдет любая мелкая сетка, сырная ткань, муслин и т. Д., Но мне нравится использовать многоразовые пакеты, которые вы можете купить в супермаркете для покупки рассыпных фруктов и овощей, они идеального размера, и когда вы закончите, их можно будет стирать в машине.
Можно слегка растянуть желе, добавив в сок красной смородины 100 мл прозрачного яблочного сока. Не поддавайтесь соблазну добавить еще, поскольку это может не сработать!
Пищевая ценность:
Урожайность: 10Количество на порцию: Калорий: 115 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы 14 Информация о питании: 29 углеводов 901 рассчитывается автоматически и не всегда точен.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Как стерилизовать банки для приготовления желе?
Вымойте банки в горячей мыльной воде, затем ополосните, поместите в противень и нагрейте до 120 ° C не менее 15 минут. Также можно поставить в микроволновую печь влажные банки (не крышки!) На сильном огне в течение 1-2 минут. Накройте миску крышками и залейте кипятком.
У меня много красной смородины! Могу ли я удвоить / утроить этот рецепт?
Да! Просто сохраните пропорции такими же.На каждые 100 мл сока из вареных ягод понадобится 75 г сахара.
Как хранить желе из красной смородины?
Желе из красной смородины можно хранить в прохладном темном месте до года. После открытия храните в холодильнике.
У меня нет термометра! Как я могу быть уверен, что желе схватится?
К сожалению, это не точная наука и немного сложно с желе из красной смородины, поскольку оно так быстро застывает. Вы можете попробовать поставить в морозильную камеру несколько небольших блюдцев.По истечении времени приготовления снимите кастрюлю с огня, положите 1 чайную ложку желейной смеси на замороженную пластину и верните в морозильную камеру на 1 минуту. Выньте его снова и надавите пальцем, если он мнется, желе, скорее всего, застынет, и вы можете приступить к розливу в бутылки. Если он просто сочится, верните желе в. Варить еще 2 минуты, затем повторить попытку.
Что можно использовать в качестве мешочка для желе?
Подойдет любая мелкая сетка, сырная ткань, муслин и т. Д., Но мне нравится использовать многоразовые пакеты, которые вы можете получить в супермаркете для покупки рассыпных фруктов и овощей, они идеального размера, а когда вы закончите, они превращаются в машину. можно стирать.
Вы можете удвоить или даже утроить этот рецепт, только не забудьте использовать 75 г сахара на каждые 100 мл сока.
ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ без добавления пектина
Джей Вадамс
Джей Вадамс — автор поваренной книги, фотограф, специализирующийся на еде, архитектурном и ландшафтном дизайне. Джей является автором двух кулинарных книг: Tasty (2017) и Simply Summer (2019). Базируется в Италии 🇮🇹 Германии 🇩🇪 и Австралии.
Статьи: 220Варенье из красной смородины (желе из красной смородины)
Где моя ложка> Консервы / Рецепты консервирования> Варенье из красной смородины
Поделиться — это забота!
Терпкое варенье из красной смородины, в котором собраны все эти прекрасные летние ягоды.Прекрасно подходит для тостов и идеально подходит для приготовления печенья зимой.
Варенье из красной смородины или желе из красной смородины — одно из моих любимых летних консервов. Не только потому, что я люблю пасту на тостах, но и потому, что каждый раз, когда я готовлю их, я с радостью жду того восхитительного печенья, которое я могу приготовить зимой.
Варенье из красной смородины лучше всего использовать для печенья. Он терпкий и свежий, что уравновешивает сладость и нежность печенья. Попробуйте, например, эти печенья с отпечатками пальцев, Spitzbuben или этот Linzer Torte, и вы поймете, что я имею в виду.
Что такое смородина?
Они принадлежат к семейству крыжовниковых. Наиболее распространены красные ягоды, но также бывают белые и черные. Белые по вкусу очень похожи на красные, черные немного крупнее и имеют совершенно другой вкус. Если есть, попробуйте это морозильное варенье из черной смородины, оно восхитительно!
Красная смородина очень распространена по всей Германии, она растет во многих садах в немецких деревнях, ее также продают на фермерских рынках и в супермаркетах.Кустов у меня нет, но и покупать их приходится редко. Кажется, меня всегда кто-то спрашивает, хочу ли я собирать что-нибудь в их саду каждое лето.
Соотношение красной смородины и сахара
- Количество не имеет значения, используйте все, что есть.
- Если вам нужно покупать ягоды, а они дорогие, вы можете сделать небольшую партию. Если у вас есть один или два куста в саду и их много, это тоже нормально, сделайте огромную партию.
- Сначала нужно приготовить ягоды, пропустить их через сито, а затем взвесить гладкую мякоть, которую вы превратите в желе.
- Как только вы узнаете, сколько у вас ягодной мякоти, вы поймете, сколько сахара вам нужно.
- У меня было около 1200 г ягод. После того, как я их приготовил и процедил, у меня осталось около 750 г пюре. Я смешал это с таким же количеством сахара в соотношении 1: 1.
Стержни
- Самое неприятное при работе с красной смородиной — удаление тонких стеблей.Это несложно, но требует времени.
- Самое лучшее в этом рецепте варенья — это то, что вы можете пропустить эту работу.
- Вы приготовите ягоды, включая стебли, и удалите стебли, пропуская ягоды через сито.
- Еще одно преимущество варки еще прикрепленных ягод заключается в том, что стебли также содержат пектин, что помогает при приготовлении желе.
- Кстати о пектине, вам определенно не нужно добавлять какой-либо коммерческий пектин, красная смородина, естественно, очень богата пектином, им не нужна дополнительная помощь для закрепления.
Как сделать?
- Вымойте смородину. Сушить их не нужно.
- Поместите их в большую кастрюлю. Добавьте 250 мл / 1 стакан воды или столько, чтобы покрыть дно кастрюли. (1)
- Доведите до кипения и осторожно варите около 20 минут, пока они не станут мягкими. (2)
- Время от времени перемешивать.
- Процедить через мелкоячеистое сито в другую кастрюлю.
- Вы также можете пропустить их через пищевую мельницу, если она у вас есть.Если вы этого не сделаете, сито тоже сделает эту работу. (3)
- Слегка вдавите остатки в сите тыльной стороной ложки, чтобы убедиться, что вы уловили все пюре. (4)
- Взвесьте пюре. Поместите его в большую чистую кастрюлю. (1)
- Добавьте такое же количество сахарного песка. Хорошо перемешать. (2)
- Готовьте на среднем или слабом огне, часто помешивая, чтобы сахар растворился. (3)
- Когда варенье закипит, варите его 4 минуты. (4)
- Снимите накипь.
- Ковш в стерилизованные банки.
подсказок
- Количество воды также не очень важно, если у вас меньше ягод, используйте немного меньше воды, если у вас больше, то используйте немного больше воды. Вам понадобится достаточно воды, чтобы покрыть дно кастрюли.
- При приготовлении джема или желе я всегда делаю тест для желе , обычно кладя немного джема на холодную тарелку, чтобы посмотреть, схватится ли смесь. Я оставляю его на тарелке примерно на 1 минуту, а затем подталкиваю пальцем.Если варенье мнется, значит, готово. Если он все еще жидкий, вы можете подождать еще одну минуту, а затем проверьте еще раз.
- Во время проверки всегда снимайте кастрюлю с источника тепла, чтобы не пережарить варенье.
- Я считаю этот тест совершенно ненужным, когда дело касается варенья из красной смородины. Ягоды настолько полны пектина, что у меня никогда не было проблем с их приготовлением через 4 минуты приготовления.
- Если вы не уверены, вы все равно можете пройти тест.
Как сохранить?
- Желе из красной смородины хранится не менее одного года.У меня это было дольше, и все было прекрасно.
- Вы можете хранить его в холодильнике, особенно если вы сделали небольшую партию.
- Если вы сделаете больше, стоит консервировать варенье, чтобы оно дольше оставалось безопасным.
- Это можно сделать на водяной бане или в консервном банке. Обработайте банки 5 минут.
Более простые рецепты варенья
Варенье из арбуза
Варенье из цедры арбуза
Варенье из черники и ревеня
Абрикосовый джем простой
Апельсиновый джем с низким содержанием сахара
Состав
- 1,2 кг / 2.6 фунтов красной смородины (Примечание 1)
- около 250 мл / 8,5 жидких унций / 1 стакан воды (Примечание 2)
- около 700 — 750 г / 1,5 — 1,65 фунта сахарного песка (также примечание 1)
Инструкции
- Вымойте ягоды и поместите их в кастрюлю. Они все еще должны быть прикреплены к стеблям, не пытайтесь их снимать. Добавьте воды, ее должно хватить, чтобы покрыть дно кастрюли.
- Доведите до кипения и варите около 20 минут, периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими и не станут мягкими.
- Пропустить через сито (или использовать пищевую мельницу). Осторожно вдавите остатки в сито тыльной стороной ложки, чтобы высвободить все пюре. Выбросьте стебли и семена, оставшиеся на сите.
- Взвесьте ягодное пюре. Поместите его в большую кастрюлю и добавьте столько же сахара. Размешайте как следует.
- Приготовьте джем, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Как только смесь закипит, варите 4 минуты.
- При желании проведите тест на желе (примечание 3).Разлейте варенье по стерилизованным банкам.
- Можно баночки, если хотите (примечание 4).
Банкноты
- Количество по вашему запросу. После того, как вы приготовите и протрите ягоды, взвесьте пюре и используйте точное количество сахара, чтобы приготовить джем, таким образом, чтобы соотношение красной смородины к сахару составляло 1: 1.
- Количество воды тоже не очень важно, его должно хватить, чтобы покрыть дно кастрюли.
- Тест с желе: поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, прежде чем начинать готовить варенье.