Котлеты из щуки

Порций: 10 Время приготовления: 1 час Автор: Анюта (Хорошие рецепты)

Еженедельно в рационе человека должна обязательно присутствовать рыба, так как она богата фосфором и огромным количеством микроэлементов, которые так необходимы для жизнедеятельности нашего организма. Но каждый раз варить уху или жарить рыбу, это как-то банально, лучше всего приготовить котлеты из рыбы. И руки пачкать не нужно за столом, и косточки вынимать!

Котлеты из щуки

 

Идеальной рыбой для приготовления рыбных котлет считается минтай, хек, карп, судак, треска или же щука. Каждая хозяйка имеет свой «козырь» в рукаве, и в процессе приготовления, в рыбный фарш добавляет различные ингредиенты, для того чтобы котлеты из щуки получились сочными и ароматными. К примеру, такими ингредиентами могут быть: творог, хлеб, сало, мясной фарш, майонез и т.д. Но классическим ингредиентом является лук, который придает котлетам и сочность и прекрасный аромат, ну, а если его еще и обжарить в небольшом количестве растительного масла, то котлеты приобретут более насыщенный вкус.

Котлеты из щуки с жареным луком

В нашем регионе одной из доступных рыб является щука, она мясистая и поэтому из нее получаться вкусные и нежные котлетки. Котлеты из щуки с жареным луком можно приготовить в духовке, в мультиварке, обжарить на сковородке или же сварить на пару. Вариантов много и каждый может выбрать для себя рецепт, подходящий именно для него.

Для того чтобы приготовить котлеты из щуки с жареным луком вам нужно подготовить следующие ингредиенты:

• Филе щуки – 1 кг,
• Белый хлеб – 2 – 3 ломтика (около 150 грамм),
• Яйца куриные – 2 штуки,
• Лук репчатый – 2 штуки (крупные),
• Сахарный песок – ½ ч. ложки,
• Соль и молотый перец по вкусу,
• Растительное масло.
• Молоко для замачивания хлеба.

 

Правильное приготовление котлет из щуки с жареным луком

Для начала нужно разделать щуку, отделить филе от крупных костей и кожи. Затем пропустить филе через мясорубку с мелкой решеткой.

Кусочки белого хлеба нужно залить небольшим количеством воды и оставить для размокания.

Репчатый лук чистим и споласкиваем в холодной воде. Затем шинкуем очень мелко. Разогреваем сковороду и наливаем в нее одну чайную ложку растительного масла. Затем перекладываем лук в разогретое масло и обжариваем до красивого золотистого цвета.

В подготовленный щучий фарш добавляем размоченные кусочки хлеба (из которых предварительно следует отжать всю жидкость), куриные яйца, соль и сахар. Все перемешиваем и в конце добавляем жареный в растительном масле репчатый лук. Перемешиваем.

Затем из подготовленного фарша формируем круглые рыбные котлетки и обжариваем их с двух сторон в разогретом растительном масле большом огне (не до готовности, а до румяной корочки).

Затем котлеты перекладываем в глубокую кастрюлю. Сверху выкладываем порезанный мелким кубиком репчатый лук, лавровый лист и перец горошком. Заливаем теплой водой, так чтобы она почти полностью покрывала котлеты. Накрыв кастрюлю крышкой, ставим котлеты на самый медленный огонь и тушим их в течение получаса. Пока котлеты тушатся, они впитают себя большую часть жидкости, благодаря чему и станут еще сочнее.

Затем котлеты из щуки выкладываем на порционные тарелки и подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Также в рыбный фарш для сочности можно добавить свежие овощи, в частности кабачок, который не имеет яркого выраженного вкуса, зато придает сочность готовому блюду.

Котлеты из щуки

рецепт со свиным салом, кабачком и жареным луком

Для того чтобы приготовить котлеты из щуки с кабачком и жареным луком вам потребуется:

• Фарш из филе щуки – 0,5 кг,
• Сало свиное – 100 грамм,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Кабачок свежий – 200 грамм,
• Соль и перец молотый — по вкусу,
• Растительное масло для жарки,
• Томатная паста – 1 ст. ложка,
• Вода,
• Панировочные сухари.

Правильное приготовление котлет из щуки с кабачком и жареным луком

Для начала нужно очистить щуку от костей и кожи, затем пропустить филе через мясорубку с мелкой решеткой, в итоге у вас должно получиться 0,5 кг рыбного фарша.

Свиное сало также как и рыбу нужно пропустить через мясорубку.

Репчатый лук чистим и режем мелким кубиком. Затем обжариваем на сковородке в растительном масле (1 ст. ложка).

Затем свежий молодой кабачок вместе с кожицей натираем на средней терке и вместе с луком отправляем в рыбный фарш. Добавляем яйцо, перец и соль. Все тщательно перемешиваем и даем фаршу для щучьих котлет  отстояться минут 15 – 20.

Затем из отстоявшегося фарша формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем в разогретом растительном масле до золотистой с двух сторон корочки.

Также в рыбные котлеты для их сочности добавляют свиной фарш. От этого котлеты становятся не только сочными, но еще и более сытными. Наш пошаговый фото рецепт будет как раз о том, как приготовить котлеты из щуки со свининой:

Котлеты щучьи  со свиным фаршем

Свиное сало в этом рецепте использовать не будем, поэтому  для того чтобы приготовить вкусные и сочные котлеты из щуки вам потребуется свинина с небольшим количеством жировой прослойки.

Ингредиенты:

• Филе щуки – 1 кг,
• Свинина (филе) – 700 г,
• Лук репчатый – 2 штуки (крупный лук),
• Панировочные сухари,
• Масло растительное для жарки,
• Яйцо сырое куриное – 1 штука,
• Соль и специи по вкусу.
• Белый хлеб – 2 ломтика,
• Молоко для замачивания хлеба.

Процесс приготовления:

Для начала нужно отделить филе щуки от крупных косточек. Удалять кожу или нет – на ваше усмотрение.

Репчатый лук нужно очистить и порезать. Затем на огонь ставим сковородку и наливаем в нее 2 ст. ложки растительного масла без запаха. Обжариваем лук до золотистого цвета.

Лук можно порезать крупно и потом пропустить его через мясорубку вместе со щукой, свининой и замоченным в молоке белым хлебом.

Пропустить рыбное филе через мясорубку. Свинину также пропускаем через мясорубку.

В большой чашке смешиваем рыбный и мясной фарш, добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем котлетную массу.

Затем оставляем фарш отдохнуть минут на 15 и формируем щучьи котлеты.

В нашем рецепте они не обваливаются ни в муке, ни в панировке. Если вы решите приготовить жареные котлеты в панировке, тогда  панировочные сухари пересыпаем на плоское блюдо (вместо сухарей можно использовать муку или манную крупу) из фарша скатываем небольшие шарики и аккуратно обваливаем в панировке.

Обжариваем рыбные котлеты из щуки в раскаленном масле с двух сторон до полной готовности.

По желанию можно потушить котлетки в любом соусе, например, в томатном:

Рецепт котлет из щуки в томатном соусе

Когда все котлеты из рыбы будут обжарены, нужно переложить их в сковороду, в которой они жарились, добавить томатную пасту и залить небольшим количеством воды (примерно 0,5 стакана).

Накрыть сковороду крышкой и тушить минут 10 – 15 на медленном огне. В качестве гарнира можно подать к таким румяненьким котлеткам  макароны или картофельным пюре.

Или сделать к ним полезные котлеты из кукурузной каши.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

 

Котлеты из щуки: как приготовить вкусные рыбные котлеты с салом

Очень вкусные, тающие во рту рыбные котлеты из щуки я научилась делать ещё в юности у повара теплохода. Наша повариха готовила их именно так, попарив в подливе.  И подлив получается очень вкусный и котлетки замечательные, заодно и хорошая термическая обработка от всяких паразитов, живущих в Обском бассейне.

Рецепт котлет из щуки:

•  1800 грамм рыба;

Если у Вас рыба другого размера, возьмите ингредиенты пропорционально

•  2 яйца;
•  2 луковицы;
•  150 грамм белого батона или хлеба;
•  150 грамм свиного сала;
•  1 стакан молока;
• ½ стакана муки для панировки и подлива;
•  растительное масло.
•  соль и перец по вкусу.

Как приготовить рыбные котлеты из щуки? Пошаговый рецепт с фото:

Изготовление рыбных котлеток начнём с того, что почистим рыбу. Для этого положим рыбу в раковину, закроем сливное отверстие и нальём воды так, чтобы она немного скрыла рыбу, и начнём счищать чешую. Для этого придержим рыбину за хвост и движениями ножа от хвоста к голове удалим всю чешую.

Откроем сливное отверстие, вода понемногу уйдёт, чешую соберём и выбросим. Рыбу переложим на разделочную доску, выпотрошим, отрежем плавники и голову тщательно промоем

Как сделать рыбный фарш из щуки:

Затем разрежем рыбу по спине и отделим одну часть филе

Перевернём рыбу и отделим от костей другую половину филе

Половинки филе порежем на небольшие кусочки

Порежем лук

И порежем свиное сало

Все разрезанные ингредиенты пропустим через мясорубку

Полученный фарш солим, перчим. Можно добавить специи по Вашему вкусу.

Тщательно перемешиваем

Намочим в тёплом молоке батон

В рыбный фарш добавим яйца, размоченный батон

Снова тщательно перемешаем до однородного состояния

Формируем и обжариваем:

Я леплю крупные формы, по 120 грамм. Обваливаем в муке.

Из этого количества фарша получается 12 аппетитных форм из рыбного фарша, что для моей семьи на обед очень много. Половину замораживаем, а оставшиеся, 6 штук готовим дальше. В сковороду нальём растительное масло и обжарим с одной стороны

Затем переворачиваем и жарим на другой стороне до румяной корочки

Обжариваем и выкладываем на блюдо. В сковороду добавляем растительное масло и обжарим муку

Обжаренную муку разведём горячей водой, стараемся, чтобы не было комков, посолим, поперчим, добавим зелени, у меня зелень мороженная

Сложим в подлив наши вкусные изделия, дадим закипеть, переключим на маленький огонь, закроем крышкой и попарим их в подливе минут 20.

Наши вкусные рыбные котлеты из щуки готовы, можно подавать к столу. Подаём с любым гарниром. У меня на гарнир салат

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт котлет из щуки:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Котлеты из щуки — рецепт

Блюда из щуки традиционно подают на праздничную трапезу. Обычно его набивают, несмотря на то, что это очень трудоемкий и хлопотный процесс. Если у вас нет времени на такое блюдо, то из щуки можно приготовить котлеты, которые получаются безумно вкусными и похожими на фаршированную рыбу. Давайте рассмотрим с вами интересные, но простые рецепты котлет из щуки, а вы сами выберете то, что ближе вашему вкусу и душе.

Котлеты из щуки в духовке

Состав:

• щука — 1 кг;
• Масло сливочное — 170 г;
• лук — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• масло растительное;
• манная крупа — 2 ст. ложки;
• кетчуп томатный — по вкусу;
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление

Как приготовить вкусные котлеты из щуки? Сначала нужно приготовить все овощи. Берем лук, чистим и нарезаем кубиками. Половину положить на сковороду и обжарить до румяной корочки. Затем чистим морковь и трем на крупной терке. Добавьте к луку и готовьте, пока овощи не подрумянятся.

В это время мы будем ловить рыбу. Берем щуку, отделяем аккуратно от кожи и костей и пропускаем вместе с оставшимся луком через мясорубку. Добавить манку, обжаренные овощи, специи, посолить фарш и хорошо перемешать.

Влажными руками формируем из рыбной массы небольшие рыбные котлетки и выкладываем их в смазанный маслом противень с высокими горками. Отправляем в разогретую до 180°С духовку и ждем, пока котлеты немного схватятся. Затем залейте их томатным кетчупом, разбавленным кипяченой водой, и продолжайте варить около 20 минут при средней температуре. Подаем котлеты из щуки вместе с отварным картофелем или гречкой.

Жареные котлеты из щуки

Жареные рыбные котлеты получаются очень сочными и безумно вкусными в любом виде: в холодном или горячем.

Состав:

• щука — 2 кг;
• шпик свиной — 250 г;
• хлеб белый — 100 г;
• молоко — 200 мл;
• масло растительное — для жарки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Рецепт приготовления котлет из щуки достаточно прост. Берем рыбу, очищаем от кожи и костей, потрошим и разделываем на филе. Нарезаем кусочками и измельчаем вместе с беконом и луком через мясорубку или блендером. Хлеб разрезают на тарелку и заливают молоком. Ждем, пока он впитает в себя всю жидкость, отжимается и добавляется в рыбный фарш. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Из приготовленной однородной массы формируем небольшие котлетки и обжариваем их с двух сторон на растительном масле. Котлеты получатся более сочными, если в самом конце добавить в сковороду немного воды или молока, и потушить их под закрытой крышкой около 10 минут.

Котлеты из щуки со щукой

Состав:

• филе щуки — 800 г;
• свинина — 800 г;
• луковица — 2 шт.;
• мука;
• соль, перец черный — по вкусу.

Подготовка

Рыбное филе несколько раз пропускаем через мясорубку вместе с луком и свининой. Солим, перчим по вкусу и добавляем яйцо. Все тщательно перемешиваем и мокрыми руками делаем котлету из рыбно-мясного фарша. Затем обваливаем их в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Котлеты из щуки со щукой и сыром

Состав:

• филе щуки — 700 г;
• луковица — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• мускатный орех — 0,5 ч. л.
• сыр — 100 г;
• манная крупа — для панировки;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Рыбное филе пропускают через мясорубку вместе с луком. Добавьте яйцо, мускатный орех, соль и все тщательно перемешайте. Сыр натирается в отдельную тарелку на крупной терке. Из рыбного фарша формируем небольшие лепешки, в середину кладем кусочки сыра и формируем котлетки. Опускаем их в манку и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Приятного аппетита!

Как правильно приготовить северную щуку

Easton Wasinger

5 марта 2023

Рецепты

Истон Васингер

5 марта 2023 г.

Рецепты

Рецепты северной щуки

1. Северные пальцы

2. Северная щука на гриле

3. Северный тропик, запеченный в духовке

4. Чили из северной щуки

5. Щука по-каджунски 9 0003

Ловля северной щуки имеет два больших преимущества. Во-первых, как весело сражаться, когда ты шатаешься в этой зубастой твари. А во-вторых, это одна из самых вкусных рыб, которых можно поймать в пресной воде. Некоторые люди говорят, что щука не очень вкусная рыба, но мы вам скажем, что они просто не приготовили ее должным образом!

Щука — отличная рыба, и на протяжении нашей службы гида лет мы находили лучшие способы ее приготовления. Мы отобрали 5 вкусных и полезных рецептов щуки, чтобы в следующий раз вы попробовали один из них!

Эти рецепты не только дадут второй бонус при ловле щуки , , но и помогут произвести впечатление на друзей и родных.

Чтобы узнать наш секрет, как мы ловим щуку!

Рецепт 1: Северные пальцы

Ингредиенты

Инструкции

Шаг 1. Поместите крендельки в пластиковую ленту и разломайте их на мелкие крошки.

Шаг 2. В миске среднего размера взбейте вилкой 2 яйца, пиво и соус HP, пока они полностью не перемешаются.

Шаг 3. Нарежьте филе щуки полосками шириной 1 дюйм и обсушите.

Шаг 4. Окуните нарезанные полоски в яично-соевую смесь, затем положите в пакет с крошками кренделя. Встряхивайте пакет, пока полоски щуки не будут полностью покрыты.

Шаг 5. Положите полоски щуки на противень и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы они подсохли.

Шаг 6. Нагрейте 1/4 дюйма масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне.

Шаг 7. Добавьте полоски щуки и готовьте не менее 3 минут до золотистого цвета, перевернув их один раз.

Шаг 8. Наслаждайтесь своим шедевром!

FR Рецепт 2: Северная щука на гриле

Ингредиенты

2 фунта филе северной щуки

1/4 стакана лимонного сока

1 капля бутилированного соуса из острого перца

1/2 стакана салатного масла

2 ст.л. нарезанной петрушки

1/2 ч.л. соус

1 ч.л. паприки

1 ч.л. соли

Инструкция

Шаг 1. Разрезать щуку на 6 частей.

Шаг 2. Смешайте лимонный сок, соль, острый соус, масло, петрушку и вустерширский соус в миске, затем перемешайте в течение 15-20 секунд.

Шаг 3. Поместите 6 кусков северной щуки в неглубокое блюдо и покройте смесью. Мариновать при комнатной температуре 30 минут. Один раз перевернуть и мариновать еще 30 минут.

Шаг 4. После маринования выньте филе щуки и отложите в сторону. (Не выбрасывайте остатки маринада. Он понадобится позже.)

Шаг 5. Поместите рыбу в хорошо смазанную жиром корзину для жарки и посыпьте солью.

Шаг 6. Жарьте на среднегорячих углях или в режиме гриля Оставшимся маринадом полейте филе щуки и переверните.

Шаг 7. Готовьте на гриле 5-8 минут, пока щука не будет легко протыкаться вилкой.

Шаг 8. Посыпьте паприкой и наслаждайтесь вкусной щукой!

Рецепт 3: Северная запеканка в духовке Тропик

Ингредиенты

Инструкции

Шаг 1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

Шаг 2. Нарежьте два филе щуки шириной 5 дюймов и положите их в неглубокую форму для запекания.

Шаг 3. Нарежьте помидор, красный лук, манго и мелко нарежьте зубчик чеснока. Разделите все ингредиенты равномерно, так как они будут распределены по обоим филе.

Шаг 4. Растопите 1/4 пачки сливочного масла в микроволновой печи и равномерно намажьте оба филе.

Шаг 5. Разрежьте лимон пополам и выдавите по половинке на каждое филе прямо над рыбой.

Шаг 6. Равномерно посыпать солью, перцем и чесноком оба филе щуки.

Шаг 7. Равномерно распределите помидоры, красный лук и манго поверх каждого филе.

Шаг 8. Поместите в духовку и готовьте 30 минут.

Шаг 9. Выньте щуку и дайте остыть в течение 5 минут.

Шаг 10. Наслаждайтесь свежевыловленной рыбой!

Рецепт 4: перец чили из северной щуки

Ингредиенты

• 1 фунт филе северной щуки, нарезанного кубиками толщиной в один дюйм

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1/8 столовой ложки кайенского перца

• 1 ч.л. порошка чили или по вкусу

• 2 ст. л. петрушки

• 1/2 стакана красного перца, нарезанного кубиками

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 1/2 чашки лука, нарезанного

• 2 банки по 14 унций измельченных помидоров

• 90 002 1 банка фасоли на 14 унций, без жидкости

• 2 ст.л. кукурузный крахмал

• 1/4 стакана воды

Инструкции

Шаг 1. Нагрейте масло в кастрюле и добавьте перец, чеснок и лук. Обжаривайте, пока он не станет слегка коричневым.

Шаг 2. Добавьте остальные ингредиенты, кроме рыбы.

Шаг 3. Накройте крышкой и варите, пока смесь не начнет густеть, периодически помешивая, чтобы она не прилипла к сковороде.

Шаг 4. Добавить рыбу и тушить 10 минут до полной готовности щуки.

5. Рекомендуем подавать с отварным рисом и свежим хлебом.

6. Наслаждайтесь!

Рецепт 5: щука по-каджунски

Ингредиенты

• 2 ст. л. приправы для варки крабов или приправы Old Bay

• 1 1/2 фунта филе щуки, нарезанного кубиками

• горсть свежих креветок и/или небольших морских гребешков

• 3 полоски нарезанного кубиками копченого бекона 9000 3

• 2 зубчика чеснока, раздавленных

• 2 ст. лук

• 1/3 зеленого перца, 1/3 красного перца и 1/3 желтого перца, нарезанные тонкими полосками

• 2 кусочка сливочного масла

• 1 ч. л. кайенского перца

• 1 1/2 ч.л. горчицы Grey Poupon

• 1/4 ч.л. сушеного базилика

• 1/4 ч.л. сушеного тимьяна

• 90 002 1/4 ч. л. сушеного орегано

• 1–5 струек табаско соус (теперь будьте осторожны)

Инструкции

Шаг 1. Разогрейте духовку до 375 F.

Шаг 2. Обжарьте бекон, чеснок и лук на сковороде, пока лук не станет прозрачным.

Шаг 3. Добавьте красный, зеленый и желтый перец и перемешайте на сковороде.