Творожный мусс с яблочным пюре рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Творожный мусс с яблочным пюре рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Catherine Ki

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Автор рецепта

Автор: Catherine KiПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

231

14

43

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Мягкий обезжиренный творог

500 г

Сахар

200 г

Яблоко

500 г

Яичный белок

2 г

Лайм

1 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Взбить яичные белки с щепоткой соли в плотную пену.

ШпаргалкаКак взбить белки

2Мягкий обезжиренный творог смешать со 150 граммами сахара, добавить в полученную массу взбитые белки и сок половины лайма. Все перемешать и поставить в холодильник на полчаса.

3Тем временем, очистить яблоки от кожуры и мелко нарезать. Выложить на противень, обсыпать оставшимся сахаром и поставить в разогретую духовку (180 градусов) на 15 минут. Когда яблоки станут мягкими, достать, остудить и размять из в пюре.

ИнструментТермометр для духовки

4Выложить в креманки слоями творожную массу и пюре. Можно сбрызнуть соком лайма, украсить миндальной стружкой или листьями мяты.

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии

Читайте также:

Зачем идти на книжную ярмарку non/fiction весна

Рассказываем вместе с издательством «Бомбора»

Что приготовить в остывающей духовке

5 полезных и простых лайфхаков, экономящих ваше время

спецпроекты

Похожие рецепты

12:08

Мусс из ряженки, земляники и базилика

Автор: Еда

2 порции

5 часов

Постный мусс из авокадо

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Фисташковый мусс

Автор: Маргарита

4 порции

5 минут

Мусс из йогурта с оливковым маслом и ягодным компотом

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

2 часа 30 минут

02:37

Шоколадный мусс

Автор: Еда

6 порций

20 минут

Мусс из батата с сырным кремом

Автор: Андрей Соколовский

4 порции

Шоколадный мусс «Наслаждение»

Автор: София Каде

4 порции

3 часа 15 минут

Тыквенное парфе

Автор: Еда

4 порции

Шоколадно-сливочный мусс

Автор: KristoWard

2 порции

4 часа 30 минут

Смузи-боул с ягодами

Автор: Еда

2 порции

10 минут

Мусс из зеленого горошка на кокосовом молоке

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Нежное творожное мусс-пюре

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

30 минут

Творожный мусс с киви ПП — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Ингредиенты рецепта «Творожный мусс с киви ПП»:

• Творог обезжиренный — 100 гр.
• Киви — 2 шт.
• Йогурт натуральный — 2 ст. л.
• Кокосовая стружка — 2 ст. л.
• Какао порошок — 1 ст. л.
• Сахарозаменитель — 3 гр.
• Ванилин — 1 гр.

Пищевая ценность блюда «Творожный мусс с киви ПП» (на 100 грамм):

Калории: 170.7 ккал.

Белки: 9.9 гр.

Жиры: 10.3 гр.

Углеводы: 9.9 гр.

Число порций: 2

Как приготовить блюдо «Творожный мусс с киви ПП»

1. Киви очистить, пробить блендером до состояния пюре, добавить 2 грамм сахарозаменителя.
2. В чаше блендера смешать до однородной массы творог, йогурт, кокосовую стружку, сахарозаменитель и ванилин.
3. Собрать десерт. В креманку первым слоем уложить творожный мусс, сверху выложить пюре из киви.
4. В оставшуюся творожную смесь добавить какао и хорошо перемешать, выложить шоколадный слой поверх слоя киви и убрать в холодильник на 30 минут.

Лёгкий десерт подойдет для сладкоежек, следящих за своей фигурой. Только полезные ингредиенты и ничего лишнего.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: KrisRoze

Творожный мусс с киви ПП — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Творожный мусс с киви ПП»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
творог 0% (обезжиренный)	100 гр	100	16.5	0	1.3	71
киви	2 шт	100	1	0.6	10.3	48
йогурт натуральный 2%	2 ст.л.	40	1.72	0.8	2.48	24
кокосовая стружка	2 ст.л.	40	5.2	26	5.6	277.2
какао-порошок	1 ст. л.	25	6.05	4.38	7.98	93.5
ксилит	3 гр	3	0	0	2.94	11.01
ванилин	1 гр	1	0	0	0.13	2.88
Итого		309	30.5	31.8	30.7	527.6
1 порция		155	15.2	15.9	15.4	263.8
100 грамм		100	9.9	10.3	9.9	170.7

 

Карточка рецепта

Десерты

Завтрак

Перекус

Праздник

Ребенку

Фитнес

ПП рецепты

Вегетарианское

Блендер

30-60 минут

Калории: <200

Белки: <10

Жиры: 5-15

Углеводы: <20

Лимонный мусс с лимонным творогом

Опубликовано: 19 сентября 2021 г. автор Sylvie · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту

Этот рецепт лимонного мусса — очень легкий и свежий десерт, которым можно наслаждаться в теплый день. Эти чашки с лимонным муссом, покрытые острым лимонным творогом, идеально подходят для званого обеда или просто после сливочного освежающего десерта!

Перейти к:

• Почему мы любим этот рецепт
• Ингредиенты
• Как приготовить лимонный мусс
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Советы по достижению успеха
• Хранение и заморозка
• Другие рецепты муссов
• Рецепт
• Комментарии

Почему мы любим этот рецепт летом, мы не можем согласиться, что теплого дня нет

90 тяжелый или насыщенный десерт. Эти лимонные муссы — то, что вам нужно! Их довольно легко приготовить, а выглядят они очень эффектно. Отличный способ удивить гостя на следующем званом ужине.

Суперлегкие, сливочные и очень острые (как всегда, с относительно низким содержанием сахара), эти Lemon Cups с домашним лимонным творогом имеют отличный вкус и восхитительно воздушную текстуру.

Мне нравится этот рецепт, потому что:

• Лимонный мусс состоит всего из 5 ингредиентов и не содержит слишком много сахара.

• Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи на стол.

• Вы можете использовать купленный в магазине лимонный курд для еще более быстрого и легкого процесса.

• Пожалуй, это самый свежий десерт, который вы когда-либо пробовали!

Ингредиенты

Слой лимонного мусса в этом рецепте очень похож на лимонный баварский крем, используемый для этого лимонного торта-безе.

Он сделан только из 5 ингредиентов ( прокрутите вниз до карты рецептов для всех количеств ):

• Лимоны : вам понадобятся и цедра, и сок.

• Яйца : для этого рецепта нужны только яичные желтки; они используются для сгущения сливок на плите. Вы можете оставить яичные белки, например, для приготовления пирожных Финансистов!

• Сахар : Сахарная пудра или мелкий белый сахар-песок.

• Желатин : я использовал желатин в порошке, но вы также можете использовать один лист желатина, регидратированного в очень холодной воде. См. раздел часто задаваемых вопросов ниже, если вы хотите приготовить этот рецепт без желатина.

• Сливки : Густые/густые сливки или любые сливки, которые можно взбить. Обратите внимание, что для взбивания сливки должны иметь жирность не менее 30%.

В качестве начинки я использовал свой острый лимонный творог. Он сделан из лимонного сока и цедры, яичных желтков, сахарной пудры и сливочного масла. Вы также можете использовать купленный в магазине лимонный курд, если хотите! Я лично люблю делать свои собственные, чтобы контролировать их сладость.

Как приготовить лимонный мусс

Первый шаг – приготовить слой лимонного мусса. Ему нужно будет охладиться в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы он застыл, поэтому лучше начать заранее!

• Поместите желатиновый порошок в маленькую миску и размешайте в небольшом количестве холодной воды (следуйте количеству, указанному на упаковке желатина, у разных производителей разные рекомендации. Я лично использовал около 1 столовой ложки холодной воды). Отложите.

• Фото 1: Снимите с лимона цедру и поместите ее в термостойкую миску. Выжмите сок из лимонов и поместите его в кастрюлю среднего размера.

• Фото 2: В миске с лимонной цедрой смешайте яичные желтки и сахар.

• Фото 3: Нагрейте лимонный сок, пока он не начнет кипеть. Аккуратно вылейте его на яйцо/сахар, хорошо взбейте, затем переложите все обратно в кастрюлю. Это делается для того, чтобы смягчить яичные желтки и убедиться, что они не готовятся слишком быстро.

• Фото 4: включите средний огонь и продолжайте помешивать, пока жидкость не начнет слегка густеть.

Чтобы узнать, готов ли лимонный крем, вы можете воспользоваться пищевым термометром (он должен быть около 82°C / 180°F) или проверить его консистенцию ложкой. Окуните заднюю часть ложки в сливки, проведите пальцем горизонтальную линию в сливках (будьте осторожны, она будет горячей), затем наклоните ложку вниз. Если линия остается четкой (крем не стекает по ней), значит, все готово.

• Фото 5: снимите с огня и сразу же добавьте желатин (к этому моменту он уже должен загустеть). Хорошо взбивайте, пока весь желатин не растворится в лимонном креме. Переложите в большую чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой, касающейся поверхности крема, и поставьте в холодильник примерно на час.

• Фото 6: Поместите густые сливки в чашу миксера (или в большую чашу миксера, если используете ручной миксер) и взбивайте, пока не получите устойчивые пики. Не переусердствуйте, иначе крем начнет становиться зернистым.

• Фото 7: Аккуратно вмешайте взбитые сливки в лимонную смесь в 3 или 4 раза, стараясь не сдуть взбитые сливки. Мой любимый совет: сначала медленно взбейте немного взбитых сливок, чтобы сделать лимонный крем более густым. Это облегчит складывание остальных взбитых сливок!

Если лимонная смесь застыла к тому времени, когда вы достали ее из холодильника, слегка разрыхлите ее венчиком или лопаткой, прежде чем добавлять взбитые сливки. Вы можете узнать больше о методе «складывания» здесь.

• Фото 8: у вас должен получиться очень легкий мусс. В этот момент он будет казаться довольно жидким, это нормально! Он застынет в холодильнике вместе с желатином.

• Разлейте лимонный мусс по формочкам и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Пока муссы охлаждаются, можно приступить к приготовлению лимонного творога, если вы планируете приготовить его в домашних условиях.

• Фото 9: В небольшой кастрюле смешайте лимонный сок и цедру, яичные желтки и сахар. Включите слабый огонь и взбивайте около 5 минут или пока жидкость не начнет слегка густеть.

• Фото 10: Добавьте немного нарезанного кубиками сливочного масла. Взбивайте, пока он не растает и не смешается, прежде чем добавить еще.

• Фото 11: Продолжайте готовить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 5–15 минут или пока творог не загустеет. Время, которое это займет, может варьироваться в зависимости от температуры вашей плиты.

Убедитесь, что творог готов, так же, как и с лимонным кремом, либо с помощью термометра (82°C/180°F), либо окунув заднюю часть ложки в творог и проведя горизонтальную линию, которая останется ясно, когда вы наклоняете ложку вниз.

• Фото 12: (по желанию) процедите лимонный курд через тонкое сито, чтобы удалить комочки или кусочки вареных яиц.

• Дайте немного остыть (около 20 минут), затем вылейте на слои лимонного мусса (сначала они должны полностью застыть). Снова поставьте в холодильник до готовности к подаче.

• По желанию: перед подачей украсьте кокосовой стружкой и свежими листьями мяты.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можно ли приготовить этот мусс без желатина?

Да, но текстура будет ближе к крему, чем к муссу (вы можете увидеть процесс в моем манговом муссе, где я не использовала желатин). Я рекомендую использовать больше взбитых сливок, чем рекомендовано здесь, чтобы помочь стабилизировать мусс.

Можно ли использовать купленный в магазине лимонный творог?

Абсолютно! Я лично предпочитаю делать свой собственный, так как это позволяет мне контролировать уровень сладости, и мне нравится, чтобы мой творог был довольно острым.

Можно ли использовать мусс в качестве начинки для торта?

Лимонный мусс будет довольно жидким, прежде чем он остынет и застынет в холодильнике, так что это может быть не лучший рецепт для начинки торта. При этом вы можете сначала дать ему застыть, а затем использовать его в качестве начинки, если хотите попробовать.

Что делать с оставшимися яичными белками?

Мой любимый способ использования оставшихся яичных белков — это приготовление финансистов (они же французские миндальные пирожные к чаю).

Советы по успеху

• И мусс, и лимонный курд получаются довольно острыми, так как не содержат большого количества добавленного сахара. Если вы предпочитаете более сладкий десерт, вы можете увеличить количество сахара в обоих элементах.

• Не пропускайте время охлаждения и отдыха; Температура различных препаратов является ключом к получению идеальной текстуры. Это особенно важно при смешивании лимонного крема и взбитых сливок, так как взбитые сливки растают, если смешать их с более теплыми сливками.

• Чтобы получить немного другой вкус, попробуйте этот рецепт с другими цитрусовыми, такими как лайм, мандарин или апельсин, или смешайте несколько цитрусовых вместе! Посмотрите, например, мой рецепт апельсинового творога.

Хранение и заморозка

Эти стаканчики с лимоном следует хранить в холодильнике до подачи на стол. Их лучше всего подавать в течение 24 часов, но они останутся свежими до 3 дней. Я рекомендую добавлять любой гарнир непосредственно перед подачей на стол.

На самом деле их лучше готовить заранее, так как они требуют некоторого охлаждения, поэтому они являются идеальным десертом, который можно приготовить заранее!

Этот десерт плохо замораживается.

Другие рецепты мусса

Сделали этот рецепт?
Дайте нам знать, если вам понравилось, оставив комментарий ниже, и отметьте нас на Instagram @a.baking.journey с фотографией вашего творения!

Рецепт

Лимонный мусс

• 1 чайная ложка Желатинового порошка — с одной столовой ложкой холодной воды
• 1 Zest Lemon
• 3 Яичные Йолс
• 6 120 120.
• 180 мл (3/4 стакана) лимонного сока — примерно 3 или 4 больших лимона
• 240 ml (1 cup) Heavy / Thickened Cream

Lemon Curd

• 60 ml (1/4 cup) Lemon Juice — about 2 lemons
• 1 Lemon Zest
• 2 Egg Yolks
• 60 г (1/4 стакана) Сахарная пудра — или мелкий белый сахар-песок
• 40 г (2 столовые ложки + 2 чайные ложки) сливочное масло — в кубах

Я настоятельно рекомендую использовать измерения в граммах и мл (вместо чашки и ложки) для большей точности и лучших результатов.

Лимонный мусс

• Поместите порошок желатина в небольшую миску и смешайте с небольшим количеством холодной воды ( см. примечания к ингредиентам ниже ). Отложите.

  1 чайная ложка желатинового порошка

• Поместите цедру 1 лимона в жаропрочную миску и смешайте с яичными желтками и сахарной пудрой.

  1 лимонная цедра, 3 яичных желтка, 120 г (1/2 стакана) сахарной пудры

• Поместите лимонный сок в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения, затем влейте яично-сахарную смесь. смешайте, затем перелейте все обратно в кастрюлю.0005

  180 мл (3/4 стакана) лимонного сока

• Включите средний огонь и продолжайте помешивать, пока жидкость не начнет слегка густеть (см. примечание 1). Снимите с огня, добавьте желатин и хорошо взбейте, пока он не растворится. Переложите в большую чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой, касающейся поверхности крема, и поставьте в холодильник примерно на час.

• Поместите густые сливки в чашу миксера (или в большую чашу миксера, если используете ручной миксер) и взбивайте, пока не получите устойчивые пики.

  240 мл (1 чашка) густых/густых сливок

• Достаньте лимонный крем из холодильника (при необходимости слегка взбейте, чтобы размягчить его), затем аккуратно добавьте взбитые сливки в лимонную смесь в 3 или 4 раза. , стараясь не сдуть взбитые сливки (см. примечание 2).

• Разлейте лимонный мусс по формочкам и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (см. примечание 3).

Лимонный курд

• В небольшой кастрюле смешайте лимонный сок и цедру, яичные желтки и сахар. Включите слабый огонь и взбивайте около 5 минут или пока жидкость не начнет слегка густеть.

  2 яичных желтка, 60 г (1/4 стакана) Сахарная пудра, 60 мл (1/4 стакана) лимонного сока, 1 цедра лимона комбинированный. Продолжайте варить на слабом огне, постоянно помешивая, от 5 до 15 минут или пока творог не загустеет (см. примечание 4).

  40 г (2 столовые ложки + 2 чайные ложки) несоленого сливочного масла

• (по желанию) Процедите лимонный курд через тонкое сито, чтобы удалить комочки или кусочки вареных яиц.

• Отложите примерно на 20 минут, чтобы немного остыть, затем покройте набор Лимонный мусс. Снова поставьте в холодильник до готовности к подаче.

• По желанию: украсьте кокосовой стружкой и свежими листьями мяты.

Пробовали этот рецепт? Не забудьте оставить комментарий и звездный рейтинг ниже!

Общий отказ от ответственности : Я настоятельно рекомендую использовать измерения в граммах/мл (вместо чашек/ложек) для большей точности и лучших результатов.

Ингредиенты Примечания:

• Желатин : следуйте количеству воды, указанному на упаковке желатина. У разных брендов разные рекомендации; Я лично использовал около 1 столовой ложки холодной воды.
• Лимонный сок : вам может понадобиться больше или меньше лимонов в зависимости от того, насколько они большие и сколько сока они вам дадут.
• Лимонная цедра : Я использовала цедру 1 лимона для мусса и 1 лимона для творога. Вы можете добавить больше, если предпочитаете, для еще более острого вкуса.
• Сливки : убедитесь, что они имеют не менее 30% жирности, иначе они не будут взбиваться.
• Сахар : и сливки, и творог довольно острые. Если вы предпочитаете, чтобы ваши десерты были более сладкими, смело увеличивайте количество сахара.

Примечания к инструкции:

1. Чтобы узнать, готов ли лимонный крем, вы можете использовать пищевой термометр (он должен быть около 82°C / 180°F) или проверить его консистенцию ложкой. Окуните заднюю часть ложки в сливки, проведите пальцем горизонтальную линию в сливках (будьте осторожны, она будет горячей), затем наклоните ложку вниз. Если линия остается четкой (крем не стекает по ней), значит, все готово.
2. Чтобы легче смешать два крема, рекомендуется сначала взбить немного взбитых сливок с лимонным кремом. Это немного загустит лимонный крем, что облегчит добавление остальных взбитых сливок.
3. Мусс будет казаться довольно жидким, когда вы разливаете его по чашкам, это совершенно нормально. Он застынет после охлаждения в холодильнике.
4. Следуйте той же методике, что описана в примечании 1, чтобы проверить, достаточно ли приготовлен творог.

Калорийность: 362 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 4 г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 14 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 232 мг | Натрий: 25 мг | Калий: 95 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 31 г | Витамин А: 975 МЕ | Витамин С: 18 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий + рейтинг ниже и отметьте нас @a.baking.

journey в Instagram с фотографией своего творения!

Еще больше вкусных десертов на все случаи жизни!

Рецепт лимонно-творожного мусса — Food.com

«Это восхитительное лакомство замечательно подавать как есть, его можно есть с фруктами или в качестве начинки для торта. Вариантов множество! Его можно приготовить заранее, и он имеет чудесный терпкий (но не слишком терпкий) лимонный вкус. План чтобы сделать это на 1 день раньше.»

Скачать

Готов через:

20 минут

Ингредиенты:

6

Порции:

ингредиенты

• 10 крупные яичные желтки
• 1 ¹ ⁄ ₄ чашки сахара
• ³ ⁄ ₄ стакан свежевыжатого лимонного сока
• ¹ ⁄ ₂ чашки несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки и размягченного
• 1 ложка свеженатертой лимонной цедры
• 1 ¹ ⁄ ₄ чашки жирных сливок

направления

• В толстостенной кастрюле взбейте яичные желтки и сахар, добавьте лимонный сок и масло и варите смесь на умеренно слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5–7 минут или пока она не достигнет точки кипения.