Для беременных и кормящих

Для детей

Правильное питание

Варение, варка

Газовая плита

Похожие рецепты

Фаршированные помидоры с творогом

Домашний творог для ребенка

Творожные шарики в панировочных сухарях

Набирающие популярность

Александрийское тесто для куличей на топленом молоке

Творожный пасхальный кулич на дрожжах в хлебопечке

Пасхальный кулич с изюмом и цукатами в бумажных формочках

Мерцающие яйца в красном вине на Пасху

Тесто для пасхального рулета или кулича на живых дрожжах и молоке в хлебопечке

Добавляют в избранное на этой неделе

Баклажаны на электрогриле фаршированные творожным сыром и грецкими орехами

Рыба на электрогриле со сливочно-яичным соусом

Овощной салат, сосиски и лепешки на гриле — ужин трио на скорую руку

Кесадилья с курицей и овощами на гриле по-мексикански

Куриное филе на гриле со специями на легкий ужин

Кефир и творог: различия и сходства в пищевой ценности

Не можете выбрать между кефиром и творогом? Хотя оба кисломолочных продукта богаты питательными веществами, выбрать один из них может быть сложно.

Кефир и творог, несмотря на сходство, отличаются своей питательностью и пользой. Давайте разберемся с этим, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше подходит для ваших диетических потребностей.

Есть ли в твороге глютен?

Пожалуйста, включите JavaScript

Есть ли в твороге глютен?

Краткий обзор преимуществ и питательных свойств кефира и творога:

Очень хорошо

* Источник: Министерство сельского хозяйства США; Определенное количество составляет 100 г

Кефир производится путем заквашивания молочного молока с помощью кефирных грибков. Кефирные зерна представляют собой комбинацию полезных бактерий и дрожжей, которые питаются натуральным сахаром, присутствующим в молоке, для приготовления кефира.

Творог производится путем свертывания молока с добавлением уксуса или лимонного сока – любой формы уксусной кислоты. Простоквашу процеживают, чтобы удалить лишнюю сыворотку, и получается твердый творог или творог.

Кефир имеет острый, слегка кисловатый вкус. У него густая кремовая текстура, которая нравится многим людям, таким как я. Хотя некоторым людям, не привыкшим к терпкому вкусу, может потребоваться время, чтобы привыкнуть к этому вкусу.

Творог имеет относительно мягкий сливочный вкус. Он имеет рассыпчатую и мягкую текстуру с оттенком сладости.

Если вы новичок в кефире, я рекомендую вам начать с ½ или ¼ стакана и постепенно увеличивать размер порции. Если у вас нет аллергии на молоко, вы можете потреблять до 1 чашки или максимум 2 чашки кефира каждый день.

Для творога размер порции намного меньше. В целом, вы можете потреблять около ½ стакана творога в день. Однако, поскольку в нем много белка и натрия, люди, избегающие их, должны быть осторожны.

Как видно из таблицы, творог более калорийный, чем кефир. При том же количестве творог калорийнее более чем в 2 раза. Однако, поскольку размер порции творога вдвое меньше, чем у творога, вы получаете почти те же калории.

Здесь важно помнить, что калорийность кефира и творога может варьироваться в зависимости от марки и типа используемого молока.

В кефире обычно больше углеводов, чем в твороге. Это связано с тем, что в твороге относительно меньше лактозы — разновидности молочного сахара по сравнению с кефиром.

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, вы можете включить в свой рацион как кефир, так и творог, но помните о размерах порций.

Если вы ищете кефир или творог для похудения, оба варианта могут быть хорошими. Несмотря на то, что творог жирнее кефира, маржа не такая высокая, при условии, что и тот, и другой сделаны из одного и того же молока.

Содержание жира может варьироваться в зависимости от марки и типа молока, используемого для приготовления кефира или творога. Вы можете выбрать обезжиренные или обезжиренные сорта, если следите за потреблением жиров.

И кефир, и творог могут быть отличными вариантами высокобелковой закуски. Они являются хорошими источниками высококачественного белка, который поможет вам чувствовать себя сытым и довольным между приемами пищи.

Таким образом, вы можете выбрать любой из этих молочных продуктов в качестве перекуса в середине еды в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Будучи молочными продуктами, кефир и творог являются хорошими источниками кальция. Кальций важен для многих функций, в том числе для поддержания крепких костей и зубов, нервной и мышечной функций.

По сравнению с творогом кефир является лучшим источником кальция. Кроме того, поскольку кефир является пробиотиком и содержит хорошие бактерии, кальций в кефире легче усваивается организмом, чем кальций в твороге.

И кефир, и творог питательны, но немного различаются по составу питательных веществ. Кефир является хорошим источником белка, кальция, витаминов B12 и K2 и пробиотиков. Кефир также богат минералами, такими как магний, фосфор и калий.

Творог богат белком и является хорошим источником кальция, фосфора и селена. Он также содержит витамины B2, B12 и D, а также важные питательные вещества, такие как магний и калий 9.0005

Кефир действует лучше всего, если его употреблять утром. Кефир также можно добавлять во многие продукты для завтрака, такие как смузи, хлопья и т. д. В качестве альтернативы вы можете употреблять его во второй половине дня после обеда или в качестве вечернего перекуса.

Творог можно употреблять в любое время суток. Вы можете включить его в свой завтрак, обед или ужин. Я рекомендую использовать простые несладкие сорта, чтобы избежать добавления сахара и искусственных ароматизаторов.

Молочные продукты на самом деле не лучший вариант для устойчивого развития. Молочные продукты имеют один из самых высоких углеродных следов.

Однако, если вы выберете кефир и творог, приготовленные из местного молока, вы можете значительно снизить воздействие. Так что выбирайте с умом и готовьте сами дома.

Ни кефир, ни творог не подходят для веганов, так как оба они созданы на основе животного продукта – молока.

Веганы могут выбрать веганский сыр или веганский кефир, приготовленный из веганского молока, такого как миндальное, соевое или овсяное молоко и т. д.

Кефир и творог могут быть полезны для поддержания здоровья зубов, но по-разному. Кефир богат пробиотиками, которые способствуют росту полезных бактерий и уменьшают количество вредных бактерий во рту.

Кроме того, кефир на молочной основе содержит кальций и витамин К2, которые помогают укрепить зубы. В целом, это лучше, чем творог для ваших зубов и здоровья полости рта.

Творог также является хорошим источником кальция, необходимого для здоровья зубов. Кроме того, он содержит казеин, белок, который помогает снизить риск развития кариеса.

Поскольку кефир и творог имеют высокое содержание кальция, они также могут способствовать здоровью костей. Кроме того, кефир содержит витамин К2, который играет важную роль в здоровье костей, помогая транспортировать кальций в кости.

Творог помимо того, что является хорошим источником кальция, содержит фосфор. Фосфор вместе с кальцием укрепляет кости. По сравнению друг с другом кефир может быть немного лучшим выбором из-за более высокого содержания кальция и дополнительного витамина К2.

Кефир содержит широкий спектр пробиотиков, которые могут помочь улучшить пищеварение, уменьшить воспаление в кишечнике и поддержать иммунную систему. Это делает его отличным выбором для вашего живота.

Творог также содержит некоторые пробиотики, которые помогают поддерживать общее пищеварение. В дополнение к пробиотикам и кефир, и творог богаты питательными веществами, которые могут поддерживать здоровье кишечника, такими как кальций, витамин D и витамин K2.

При сравнении этих двух продуктов кефир может иметь небольшое преимущество из-за более широкого спектра пробиотических штаммов и большего общего количества пробиотиков.

Кефир и творог универсальны в применении. Кефир можно использовать в качестве основы для смузи, заправок, соусов и соусов. Его также можно использовать в выпечке в качестве заменителя молока или пахты.

Творог можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Его можно использовать в качестве начинки для омлетов, блинов и бутербродов, а также в качестве начинки для запеченного картофеля, тостов или крекеров. Творог также можно использовать в выпечке, вместо сыра рикотта в лазанье или в качестве основы для соусов и намазок.

Таким образом, и кефир, и творог — это богатые питательными веществами молочные продукты, которые можно включить в свой рацион.

Выбор между ними зависит от ваших потребностей. Например, если вы хотите больше пробиотиков, лучше кефир, но если вы хотите увеличить потребление белка, лучшим вариантом будет творог.

Рохит Панвар

Привет! Я тренер по комплексному питанию Рохит Панвар. У меня есть двойные сертификаты от IIN, Нью-Йорк и SAFM, Массачусетс. Я страстный вокалист целостного образа жизни и последние несколько лет полностью посвятил себя обучению и расширению возможностей людей на пути к их благополучию. Несмотря на успешную, но лихорадочную корпоративную работу более 21 года, я отдаю приоритет питанию в своей жизни. Я искренне надеюсь, что мой личный путь от болезни к здоровью поможет каждому, кто читает это, найти свой собственный путь.

Как приготовить творог на кефире в домашних условиях

Содержание статьи

• 1 Творог на кефире: классический рецепт
• 2 Творог на кефире: приготовление в банке
• 3 Творог на кефире замороженный
90 507 4 Коттедж сыр из сметаны и молока
• 5 Творог на кефире в мультиварке
• 6 Творог на кефире в микроволновке
• 7 Видео: рецепт вкусного творога

Говоря простым языком, чтобы получить домашний творог, достаточно взять покупной кефир или молоко, а затем обработать его высокими или низкими температурами. Разумеется, процедура выполняется не только путем нагревания, но и путем замораживания. В зависимости от выбранной технологии вкус готового продукта отличается. Ясно только одно – в итоге вы получите полностью натуральный творог, который по своим полезным качествам превосходит покупные составы. Рассмотрим самые вкусные рецепты, выделим основные аспекты.

Важно!
Приготовление творога в домашних условиях – достаточно легкий процесс.

Отрицательной особенностью является то, что конечный продукт имеет ограниченный срок хранения. По возможности съешьте его сразу после приготовления или в течение следующего дня.

Если вы по неопытности наварили слишком много творога, приготовьте на его основе сырники, вареники, запеканку или пирог.

Как было сказано выше, творог можно приготовить из кефира или молока и сметаны. Единственное, что нужно знать, это то, что молоко придется превратить в простоквашу (кефир домашний).

Творог на кефире: классический рецепт

Для приготовления потребуются: кефир — 1,2 литра.

1. Заранее подготовьте необходимые материалы и инструменты. Вам понадобится кусок марлевой ткани размером примерно 30*30 см, сито или дуршлаг, термометр для кондитеров, деревянная лопаточка, горшочки, куколки разного диаметра.
2. Сначала нужно приготовить паровую баню. Для этого возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду так, чтобы жидкость доходила до середины. Ставим кастрюлю на плиту, выставляем среднюю мощность, доводим до кипения.
3. Во вторую (маленькую) емкость налейте кефир. Поставьте посуду в первую кастрюлю так, чтобы она опиралась на ручки. Дно небольшой миски должно быть погружено в кипящую воду. После того, как вы опустите емкость с кефиром в жидкость, уменьшите огонь до минимума.
4. Тушите йогурт на медленном огне, пока он не свернется. Сгустки получившейся массы переместите на стенки посуды, чтобы состав прогрелся равномерно. Через четверть часа температура смеси достигает 55–65 градусов.
5. Чтобы правильно оценить температуру, вставьте кулинарный термометр глубоко в состав, оцените результат. При 60 градусах выключите конфорку, снимите смесь с огня, уберите емкость с кефиром в темное прохладное место на 30-45 минут.
6. Далее в полость дуршлага или сита положить марлю, сложенную в 2-3 слоя, поставить емкость под сыворотку, молочную массу перелить в фильтр. Завяжите ткань по краям, создавая своеобразный мешочек, отожмите.
7. Готовую массу поместите в емкость для микроволновки или глубокую миску. В тех случаях, когда количество творога достаточно велико, спрессуйте состав тяжелой бутылью.

Творог на кефире: приготовление в банке

Для приготовления вам понадобится: простокваша или кефир — 1,3 литра.

1. Подготовьте все инструменты и материалы, необходимые для работы. Сюда входит большая кастрюля, 2-3-литровая стеклянная банка, хлопчатобумажное полотенце или доска, дуршлаг или кухонное сито, марля.
2. Вымойте и простерилизуйте банку. Для этого поставьте его в духовку, установите температуру 45 градусов, каждые 5 минут увеличивайте мощность на 20 градусов, пока не дойдете до 110. После этого выньте емкость рукавичкой, охладите.
3. Налейте кефир в банку. На дно кастрюли постелите полотенце или разделочную доску, поместите внутрь емкость с йогуртом, так, чтобы она располагалась ровно по центру. Налейте в полость проточную воду, она должна покрывать 2/3 емкости с кефиром.
4. Включите конфорку на минимальную мощность. Процедите смесь, пока она не свернется. В результате вы получаете состав, визуально разделяющийся на творог и сыворотку. В этот момент возьмите сито, застелите его двумя слоями марли.
5. Перелить смесь в фильтр, сыворотку процедить, творог оставить. Соединить края марли, чтобы получился мешочек, завязать, остудить. Поместите творог в пищевой контейнер, отправьте в холодильник.

Замороженный кефирный творог

Для приготовления потребуются: кефир (жирность от 3,2%) — 1 л.

1. Для приготовления кефирного творога потребуется подготовить сито, марлю, пищевой контейнер. При этом пакет с купленным кефиром поместите в морозилку, заморозьте.
2. Когда состав полностью застынет, снимите пакет, отрежьте верх пачки ножницами. Теперь делаем надрез сбоку, достаем замороженный кефир.
3. Заверните состав в один слой марли, поместите в сито или дуршлаг, чтобы масса растаялась. Обязательно поставьте под емкость глубокую миску, жидкость будет стекать вниз.
4. Важно, чтобы состав плавился при комнатной температуре. Однако, если в квартире слишком жарко, поставьте миску со льдом в прохладное место.
5. Примерно через 6 часов молочная масса полностью растает. Сыворотка стекает, остается только творог. Когда это произойдет, отожмите его марлей, переложите в пищевой контейнер.

Творог из сметаны и молока

сметана
• жирностью 20% — 40 гр.
• молоко — 1,7 л.

1. Стерилизуйте стеклянную банку. Для этого кладем его в кастрюлю, заливаем обе емкости водой, кипятим на среднем огне около 25 минут. После этого оставьте емкость сохнуть горлышком вниз, после чего протрите ее бумажными полотенцами, чтобы полностью устранить влагу.
2. В стерильную емкость налить молоко, добавить сметану, размешать состав до однородности. Накрыть шею бинтом или марлей, поставить в теплое место на 10 часов. По истечении установленного срока у вас получится простокваша, так что можно смело приступать к приготовлению творога.
3. Возьмите 2 горшка (большой и маленький). Сначала заливаем проточной водой, заполняя посуду ровно наполовину. Во втором — полученный йогурт. Поместите маленькую кастрюлю внутрь большой так, чтобы она опиралась на ручки и была немного погружена в воду.
4. Поставьте обе емкости на плиту, включите прибор на медленный огонь, начните кипятить смесь. Йогурт начинает свертываться в творог, его нужно прижать деревянной лопаточкой к краям кастрюли.
5. Когда весь кефир переработается, на дуршлаг выложить 2 слоя марли, высыпать туда творог. Завяжите ткань узлом, чтобы получился мешочек. Отжать, отправить состав в емкость.

Творог на кефире в мультиварке

Для приготовления потребуются: кефир (жирность 3,2%) — 2 литра.

1. Простерилизуйте мультичашу, предварительно обдав ее прохладным кипятком. Высушите хлопчатобумажным полотенцем.
2. В полость мультиварки налейте кефир, установите режим «Подогрев» и температуру 75-85 градусов (на ваше усмотрение).
3. Продолжительность нагревания состава 45 минут, по истечении этого срока мультиварку можно выключить.
4. Подготовьте сито в дуршлаге, покрытом марлей. Влейте в нее смесь, отожмите творог и оставьте до полного остывания.
5. Переложите массу в пищевой контейнер, спрессуйте вручную и храните в холодильнике не более 36 часов. Аналогично готовится кефир из простокваши.

Творог на кефире в микроволновке

Для приготовления потребуются: кефир максимальной жирности – 1,6 литра.

1. Для приготовления творога по этому рецепту подойдет абсолютно любая микроволновая печь, разогревающая пищу при температуре не выше 80 градусов. Вы можете выбрать режим «Разморозка», «Ускоренная разморозка» или любую программу, соответствующую требованиям.