Как вкусно приготовить рыбу: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить рыбу – Рецепты из рыбы. Как вкусно приготовить рыбу

Вопросом, как приготовить рыбу, сегодня задаются многие хозяйки. Ведь цены на рыбные продукты в наших магазинах нынче кусаются, и боязнь испортить рыбку неправильным приготовлением иной раз заставляет некоторых хозяек вовсе отказаться включать рыбные блюда в семейное меню. А ведь страхи эти совершенно напрасны! Ну право, как можно пугаться приготовления рыбных блюд в России, где традиции рыбной ловли и приготовления богатого улова веками совершенствовались и оттачивались нашими предками? Поверьте на слово, приготовить рыбу так, чтобы она получилась сочной, нежной, ароматной и очень вкусной, совсем не сложно, главное знать и помнить о некоторых простых правилах и кулинарных тонкостях, которые достались нам в наследство от наших бабушек. Уж они-то точно знали, как приготовить рыбу, да не просто приготовить, а сделать ее настоящим украшением стола, главным блюдом как праздничного, так и повседневного меню.

Рецепты из рыбы

Конечно же, не только русская, но и вся мировая кухня богата самыми разнообразными способами приготовления рыбных блюд. И все же русская рыбная кухня выгодно отличается своею самобытностью, понятностью и близостью к нашему современному представлению о том, как и что можно приготовить из рыбы. Вообще популярность рыбных блюд в нашей стране объяснить совсем не сложно. Исторически славянские племена селились по берегам рек, которые не только служили им в качестве природного защитного барьера от врагов, не только транспортными артериями для торгового сообщения, но и богатым источником превосходных полезных и вкусных рыбных продуктов. Ведь и сегодня рыбалка – одно из самых распространенных и любимых у нас развлечений, причем развлечений и полезных для домашнего хозяйства, и приятных для утешения желудка.

Не стоит забывать и о том, что такому широкому распространению самых разнообразных блюд из рыбы немало поспособствовали и традиционные церковные посты, когда рыбные блюда дозволялось подавать к столу почти во все дни, кроме, разве, особо строгих постных дней.

Так и получилось, что невероятное богатство ассортимента рыбных блюд — это не просто дань моде, а сложившаяся веками традиция, целый пласт нашей собственной истории, который прочно прижился в нашей культуре и, конечно же, на наших кухнях. Каких только рыбных блюд не предлагает нам русская кулинария: здесь и рыба отварная, и печеная, и жареная; рыба паровая, которая готовилась на сковороде, прикрытой крышкой; здесь и рыба «чиненая» — фаршированная кашами, и рыба «тельная» — фаршированная рыбным же фаршем. Да и способы подачи рыбы отличались немалым разнообразием: жареную рыбку подавали под ягодными, луковыми или капустными взварами, поливали рассолами, уксусом или лимонным соком. Паровую рыбу подавали с соленьями, лимонами и пряными травами. Запекали рыбу в ароматных ореховых маслах, да не забывали о душистых травах и самых разнообразных пряностях. А сколько рыбных пирогов и пирожков, расстегаев, зраз и рыбников дошло до наших дней в своем практически неизменном виде! И сегодня традиционная рыбная русская кухня все так же популярна и любима в народе, как и много веков назад.

Именно поэтому Kedem.ru «Кулинарный Эдем» решил собрать и записать для вас наиболее важные советы и секреты приготовления, которые помогут даже самым неопытным еще хозяйкам приобщиться к традиционной русской кухне и узнать, как приготовить рыбу.

1. Сегодня в продаже можно найти почти любую, даже самую экзотическую океаническую рыбу, но все же большинство из нас отдает свое предпочтение более привычной речной или морской рыбе. Речная рыба доступна нам в самом свежем виде в течение всего года, особенно в этом повезло тем, кто сам увлекается рыбной ловлей, и тем, у кого есть знакомые рыбаки. От морской рыбы речная отличается более выраженным вкусом и ароматом, хотя обилие мелких костей и часто жесткой чешуи несколько усложняет приготовление речной рыбки. Морская же рыба, гораздо более деликатная на вкус и простая в приготовлении, большинству из нас доступна лишь в замороженном виде. Ведь периоды промышленной заготовки многих видов морской рыбы строго ограничены определенными временами года, а доставка такой рыбы из отдаленных приморских районов в центральные районы нашей страны в свежем или охлажденном виде практически невозможна.

2. Выбирая свежую или охлажденную речную рыбу, особенно внимательно следите за ее свежестью. Хорошая свежая рыба обладает чуть влажной блестящей чешуей, прозрачными выпуклыми глазами, ярко-красными жабрами, тушка у нее плотная и упругая, а запах легкий, с нотками речной воды и водорослей. Если же предлагаемая вам рыба обладает явно несвежим ароматом, запахом «рыбы» или нашатыря, если ее глаза впалые и помутневшие, жабры блеклые или, напротив, слишком темные, чешуя мутная, а тушка вялая, помятая, со вздувшимся брюшком – откажитесь от покупки, из несвежей рыбы вкусного блюда приготовить не удастся, а отравиться такой рыбой проще простого.

3. Если же ваш выбор пал на замороженную морскую рыбу, прежде всего убедитесь в том, что слой льда, покрывающий тушку, тонкий и совершенно прозрачный. Белый, слишком толстый, больше похожий на снег слой льда скажет вам о том, что рыбу хранили неправильно, и она, возможно, уже не раз подвергалась размораживанию и вторичной заморозке. От покупки такой рыбы лучше отказаться. Также не стоит покупать замороженную морскую рыбу, если ее тушка имеет явные многочисленные следы повреждений, если тушка покрыта льдом не полностью, а открытые части рыбы заветрелись и потемнели. Размораживать замороженную морскую рыбу необходимо при низкой температуре, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Это позволит вашей рыбе полностью сохранить свои вкусовые качества, сочность и мягкость.

4. Чистка свежей речной рыбы от чешуи часто оказывается настоящей пыткой для многих хозяек. А ведь в этом нет ничего сложного! Секрет аккуратной чистки очень прост: поместите рыбу в полиэтиленовый пакет головой вниз, крепко возьмите рыбу за хвост одной рукой, а другую руку вооружите обычной столовой ложкой; снимайте чешую ложкой, начиная с хвоста рыбы, прямо поверх пакета – таким образом вся чешуя останется в пакете, а вам нужно будет лишь сполоснуть и выпотрошить чистую рыбку. Есть и другой способ очистить рыбу от чешуи, не запачкав ею всю кухню: наберите полную раковину воды, погрузите рыбу целиком в воду и очистите ее от чешуи с помощью специальной терки для чистки рыбы – вся чешуя останется в воде, а не разлетится по всей кухне. У второго способа есть и свой минус – отмывать раковину от липкой чешуи, не засорив при этом водосток, занятие не самое приятное.

5. С чешуей справились? Теперь вашу рыбку нужно выпотрошить и при необходимости разделать на филе. Чтобы выпотрошить рыбу, аккуратно разрежьте брюшко с помощью тонкого острого ножа, от анального отверстия до головы. Будьте осторожны: разрезая брюшко, старайтесь не повредить желчный пузырь, который находится рядом с печенью, близко к голове рыбы! Удалите все внутренности из брюшка рыбы и аккуратно соскоблите черную пленку и сгустки крови изнутри возле хребта. Затем удалите жабры: просто вырвите их пальцами, слегка подрезая острыми ножницами в случае необходимости. Выпотрошенную рыбу тщательно промойте изнутри и снаружи под струей прохладной проточной воды, затем осушите рыбу, промокнув ее бумажными полотенцами или салфетками, и в конце сбрызните небольшим количеством лимонного сока или столового уксуса – это улучшит вкус рыбы и избавит ее от специфического запаха.

6. Для некоторых рецептов вам потребуется не целая тушка рыбы, а лишь ее филе. Конечно, готовое филе можно купить в любом магазине, но беда в том, что, покупая филе, вы никак не сможете убедиться в том, что рыба, с которой это филе было снято, была свежей. При этом снять филе со свежей рыбки собственноручно совсем не сложно. Вам потребуется лишь удобная разделочная доска и острый тонкий нож. Прежде всего очистите и выпотрошите рыбу, голову и хвост не отрезайте. Уложите тушку рыбы на доску и сделайте глубокий поперечный надрез сразу под жабрами. Заведите нож в этот надрез и, придерживая рыбу за голову, аккуратным движением вдоль хребта срежьте кусок филе. Переверните рыбу и повторите. У вас получилось два куска филе без костей на коже. Чтобы снять филе с кожи, уложите филе кожей вниз, а затем, придерживая кожу со стороны хвоста вилкой, надрежьте филе у самого края и одним движением, плотно прижимая острый нож к коже, срежьте филе. Вот так, несколькими простыми движениями острого ножа вы легко получили отличное свежайшее филе рыбы без кожи и костей.

7. Очень часто хозяйки жалуются на то, что при жарке даже запанированная в муке рыба пристает к сковороде и разваливается на куски. Избежать этого можно с помощью небольшой кулинарной хитрости. Почистите, промойте и осушите вашу рыбку. При желании натрите ее специями, но не солите. На сковороде разогрейте пару столовых ложек растительного масла, а затем посыпьте дно сковороды крупной солью. Выкладывайте рыбку на соль и обжаривайте, в зависимости от величины тушки, по 5 – 10 минут с каждой стороны, на среднем огне. При таком способе жарки панировка вашей рыбке не потребуется вовсе, она никогда не прилипнет ко дну сковороды, а соли впитает ровно столько, сколько необходимо. Попробуйте, это очень просто и вкусно!

8. Очень вкусным получается карп, «чиненый» гречкой по старинному русскому рецепту. Двух карпов среднего размера очистите от чешуи, выпотрошите и удалите жабры. Голову и хвост не удаляйте, молоки, если они есть, обязательно сохраните. На сильном огне раскалите сухую сковороду, всыпьте ½ стакана гречки и прокалите в течение минуты, часто помешивая. Затем влейте один стакан кипящей воды, добавьте щепотку соли, уменьшите огонь до самого малого и варите гречку под крышкой, пока не впитается вся вода. Крупа должна получится слегка недоваренной, чуть хрустящей. На отдельной сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте рыбьи молоки, нарезанные мелкими кусочками, и обжаривайте, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня, переложите к гречке, добавьте 2 ст. ложки сметаны, один измельченный зубчик чеснока и 1 ст. ложку зелени укропа. Перемешайте и слегка охладите. Плотно нафаршируйте карпов гречневым фаршем и уложите на смазанный маслом и присыпанный крупной солью противень. Запекайте в разогретой до 200° духовке в течение 15 минут, затем выньте карпов из духовки, смажьте сметаной и верните в духовку еще на 20 минут.

9. Щуку часто ругают за грубость мяса и особый привкус. И совершенно напрасно! Правильно приготовленная щука получается очень сочной и вкусной. Попробуйте приготовить пареную щуку со сметаной и хреном. Очистите от чешуи и выпотрошите одну щуку весом около двух килограммов. Отрежьте голову и хвост, а тушку щуки нарежьте крупными порционными кусками, уложите в глубокий тазик и залейте холодным молоком. Оставьте на 3 часа, затем ополосните водой и осушите. Отожмите от сока 8 ст. ложек тертого хрена (лучше всего свеженатертого, но можно и консервированного столового). Сок не выливайте! В сотейнике растопите 3 ст. ложки топленого или сливочного масла, добавьте хрен и обжарьте до золотистого цвета. Глубокую сковороду с толстым дном смажьте сливочным маслом, посыпьте солью, выложите куски щуки, посыпьте черным перцем. Сверху на рыбу выложите обжаренный хрен и положите пару лавровых листиков. Смешайте вместе 800 гр. сметаны и весь отжатый сок хрена, слега посолите и поперчите. Полученным соусом залейте рыбу, накройте сковороду крышкой и поставьте на самый малый огонь на 30 минут. По истечении времени снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут. Подавайте с отварным картофелем и соленьями.

10. Очень просто приготовить вкусного судака, запеченного с лимонами. Почистите, выпотрошите и нарежьте крупными порционными кусками два килограмма судака. Смешайте вместе 2 ч. ложки соли, ½ ч. ложки черного перца, ½ ч. ложки молотого кардамона, 1 ч. ложку сушеного укропа. Натрите полученной смесью кусочки судака и оставьте в прохладном месте на 30 минут. Пару лимонов нарежьте тонкими кружочками. Возьмите кусок фольги, выложите на него небольшой кусочек сливочного масла, два кусочка судака и пару ломтиком лимона. Плотно заверните концы фольги к верху. Повторите так со всеми оставшимися кусочками рыбы. Выложите рыбу, завернутую в фольгу, на противень и поместите в разогретую до 180° духовку на 40 минут. Готовую рыбу достаньте из духовки, разверните фольгу, кусочки судака разложите по тарелкам и полейте образовавшимся при запекании лимонным соусом. На гарнир подайте отварной картофель со свежим укропом и сливочным маслом.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить рыбу.

Жалнин Дмитрий 

Как вкусно приготовить рыбу — Здоровое питание

Как вкусно приготовить рыбу?

Когда вам нужен легкий, но сытный и полезный обед или ужин, нет ничего лучше, рыбы с овощами, приготовленной по особым рецептам. Это блюдо объединяет в себе множество полезных свойств и при этом, оно быстро и легко готовится.

Как вкусно приготовить рыбу с овощами?

Ингредиенты:

  • хек или пеленгас – 2-3 шт.;
  • болгарский перец – 2-3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 2-3 шт.;
  • зелень петрушки по вкусу;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • приправа для рыбы – 1,5 ст. ложки;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление

Сначала подготовьте рыбу и овощи – почистите и помойте их. Перец, помидоры и лук нарежьте кружочками, а морковку – соломкой. Рыбу порежьте на кусочки 3-4 см толщиной. Зелень мелко нашинкуйте. В глубокую большую кастрюлю влейте масло, а затем выложите лук, помидоры, петрушку, перец, морковь и рыбу.

Каждый слой не забывайте немного посолить и посыпать приправой для рыбы. Затем повторите все еще раз и на последний слой рыбы выложите несколько долек лимона. Налейте в кастрюлю примерно полстакана воды, накройте крышкой, доведите до кипения, а потом убавьте огонь и готовьте еще примерно 30-40 минут. Подавайте рыбу с овощами теплой, при желании с гарниром из риса или картофеля.

Рыба с овощами в томате

Если вы хотите получить не только рыбу, но и вкусный соус к ней, мы расскажем, как потушить рыбу с овощами в томате.

Ингредиенты:

  • филе хека – 800 г;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • перец душистый – 5 шт.;
  • черный молотый перец и соль по вкусу;
  • гвоздика – 5 шт.

Приготовление

Филе рыбы промойте и нарежьте небольшими порционными кусками. С лука и моркови снимите шкурку. Лук порежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Соедините рыбу с овощами, и переложите все вместе в сковороду с разогретым маслом. Готовьте под закрытой крышкой на небольшом огне 10-15 минут.

После этого, добавьте к рыбе все перечисленные в рецепте специи, томатную пасту и тушите ее еще 15 минут. Дайте рыбе в томате немного остыть и подавайте к столу с любым гарниром или как отдельное блюдо.

Рыба, тушеная с луком

Ингредиенты:

  • филе любой белой рыбы – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • душистый перец – 8 горошин;
  • соль;
  • вода и оливковое масло – по 1/3 ст.

Приготовление

Лук почистите и нарежьте полукольцами. Рыбу помойте и тоже порежьте кусками. На дно кастрюли налейте немного масла и выложите слой лука, затем слой рыбы. Посолите ее и положите сверху несколько горошин перца и лавровых листиков. Повторите тоже самое несколько раз, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из лука, его нужно полить оливковым маслом.

После этого налейте в кастрюлю воду и поставьте ее на огонь. Тушите рыбу 30-40 минут под закрытой крышкой, а потом уберите ее и готовьте блюдо еще 20-25 минут. Подавать такую рыбу лучше хорошо остывшей или даже холодной.

Красная рыба, тушеная с овощами

Ингредиенты:

  • любая красная рыба – 700 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • лук – 2 шт.;
  • горчица – 1,5 ст. ложки;
  • помидоры – 3-4 шт.;
  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • холодная вода – 0,75 ст.;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Рыбу почистите, помойте и разделите на крупные куски. Посолите и поперчите каждый из них, обваляйте в муке, после чего обжарьте на раскаленном масле до румяной корочки. Лук нарежьте тонкими кольцами, тоже обжарьте немного и переложите в казан. Добавьте к нему помидоры, порезанными кружками, горчицу, воду и рыбу. Накройте казан крышкой и тушите все вместе 20 минут на маленьком огне.

После этого достаньте рыбу и переложите в другую посуду, а туда, где она готовилась, добавьте обжаренную муку, соль и перец. Доведите соус до кипения, полейте им рыбу и угощайте гостей.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-vkusno-prigotovit-rybu

Как вкусно приготовить рыбу

Если вы не знаете, как вкусно приготовить рыбу, то воспользуйтесь советами, приведенными в этой небольшой статье. Ваши рыбные блюда будут получаться всегда вкусными, будут радовать вас и ваших близких.

По своим качествам рыба и рыбные блюда ничем не уступают мясу, а по процессу и легкости усвоения даже значительно их превосходят. В рыбе содержится много полезных минеральных веществ и витаминов, белков и жиров. Основным показателем, от которого зависят её кулинарные качества — это содержание жира. Чем рыбка жирнее, тем будет вкуснее блюдо, приготовленное из неё.

По степени жирности рыбу можно разделить на три группы: жирная, средней жирности, нежирная (тощая). К жирной относятся: скумбрия, осетровые, сельдевые, европейские виды лососевых, угорь, хамса. К средней жирности: дальневосточное семейство лососевых, карповые, сомы, камбаловые. И наконец, к группе нежирной рыбе можно отнести: щуку, окуневые, тресковые, форель.
Как вкусно пожарить треску вы можете узнать перейдя по ссылке.

Как выбрать рыбу

Основой любого кулинарного блюда является выбор доброкачественных продуктов. К выбору рыбы нужно отнестись с особой ответственностью. Свежая рыба не должна иметь кислого или тухлого запаха. Жабры должны быть красного цвета, чешуя – гладкая и плотная.

Глаза, у свежей рыбы, должны быть слегка влажные, яркие и выпуклые. У рыб большого возраста они часто бывают запавшие и мутноватые, что не является признаком не свежести. Экземпляры с сухими и сморщенными глазами брать не нужно, такая рыбка уже достаточно давно лежит на прилавке или на складе.

Если поместить рыбу в посуду с водой и рыба сразу утонет, то она свежая, если нет, откажитесь от её приготовления.

У свежемороженой рыбы следует дополнительно обратить внимание на сам лед, в котором заморожен товар. Если заморозка произошла недавно, лед будет прозрачный и немного беловатого цвета, старый – будет иметь выраженный желтый оттенок. Если на льду имеются многочисленные трещины и наплывы это свидетельствует о том, что рыба неоднократно замораживалась.

Также замороженную рыбу можно проверить следующим способом: проткнуть тушку спицей или ножом, предварительно нагрев их в горячей воде, вытащить через 20 секунд и понюхать, не должно быть неприятного запаха. Мякоть при разрезе должна быть плотная и без потемнений у кости.

Маленькие хитрости при приготовлении рыбы

1. Чтобы лучше сохранить аромат рыбы лучше запекать её в духовке, на гриле, варить на пару, жарить на небольшом количестве масла или тушить в бульоне или соусе.

2. Чтобы устранить при жарке рыбы сильный запах, положите в растительное масло одну картофелину, предварительно очищенную и нарезанную небольшими ломтиками.

3. Прежде чем разделать соленую рыбу залейте её холодной водой, чтобы она слегка набухла, после чего будет её легче чистить.

4. Рыбу лучше разделывать и солить за 15 минут до жарки, тогда она не будет разваливаться.

5. Если хотите получить жареную рыбку с хрустящей корочкой, то добавьте в горячее масло немного соли.

6. Рыбный бульон необходимо солить в начале варки.

7. Рыбный бульон всегда будет ароматным, если в нем использовать несколько видов рыб.

8. Для удаления внутренностей некрупной рыбы совсем не обязательно разрезать брюшко. Можно сделать разрез в районе жабр, перерезать позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

9. Если рыба сильно соленая её нужно вымочить в течении 4- 6 часов в холодной воде, при этом каждые 1-2 часа воду необходимо менять.

10. Если рыбу опустить в кипяток и затем поместить в теплую воду с добавлением уксуса, то будет легче очистить её от чешуи.

11. Для облегчения снятия кожи с рыбы нужно предварительно опрыскать её уксусом.

12. Перед жаркой рыбу просушить полотенцем. Тогда рыбка хорошо подрумянится.

13. Чистку рыбы лучше начинать от спинного плавника к брюху и хвосту, тогда чешуя будет легче удаляться.

14. Если морскую рыбу за 30 минут до жарки посыпать сахаром, то она получится нежнее.

15. При варке мороженую рыбу класть только в холодную воду.

16. Леща, карпа, миногу и угря отваривать не рекомендуется — бульон из них получается горьковатого вкуса.

17. Варить рыбу необходимо при очень слабом кипении.

18. Чистить рыбу по направлению от хвоста к голове. Проще всего это сделать обычной теркой под небольшой струёй холодной воды.

19. Чтобы облегчить труд при чистке скользкой рыбы можно опустить пальцы в соль. Это поможет лучше удержать тушку.

20. Если подавать рыбу с гарниром из овощей или салатом, то их нужно приготовить заранее, чтобы рыбу подать на стол сразу как будет готова. Если произошла задержка с гарниром, а рыба готова, то нужно убрать её с огня залить соусом, а перед подачей снова разогреть.

21. Чтобы рыба при жарке не теряла много полезных веществ и жидкости, её необходимо панировать. Обычно для панировки используют муку, панировочные сухари. Для лучшего прикрепления панировки рыбу смачивают в жидкости, состоящей из смеси сырых яиц с молоком или водой, с добавлением соли.

22. Для приготовления ухи лучше всего подойдет клейкая рыба, такая как ёрш, окунь. Рыбу типа налим, сиг лучше не использовать, уха из них получается сладковатая даже немного приторная. Чтобы рыба в ухе не разварилась и уха получилась вкусной, сначала необходимо сварить рыбьи головы, а затем и саму рыбу.

Воспользовавшись всеми советами приведенными выше, можете приготовить очень вкусное и полезное блюдо, например: Хек запеченный в духовке с овощами.

Источник: https://vomenu.ru/kuxonnye-sovety/sovety-po-prigotovleniyu/kak-vkusno-prigotovit-rybu.html

Как приготовить вкусную рыбу: самый большой список рецептов

Рыба – продукт, любимый многими не только благодаря своим уникальным вкусовым качествам, но и полезным свойствам.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять в пищу блюда из рыбы 2 -3 раза в неделю. Последние исследования наглядно доказали тот факт, что регулярное употребление рыбных блюд помогает снизить риск развития сердечных заболеваний на 30%.

Пользу этому продукту обеспечило высокое содержание в нем полиненасыщенных жирных Омега – 3 кислот, регулирующих уровень холестерина в крови и препятствующих развитию атеросклероза. Кроме того, эти вещества оказывают благоприятное влияние на состояние головного мозга, сердечно-сосудистой системы организма.

В отличие от мясной пищи, которая тяжело усваивается организмом человека, в рыбе содержится 15% полноценного легкоусвояемого белка, а также вещества, которые необходимы для полноценного обмена веществ: фтор, медь, цинк, марганец и йод.

В лечебном питании широко используются недорогие сорта рыб: минтай, щука, навага, хек, камбала, карп и другие. В такой рыбе содержится малое количество жира (не более 3-4%), благодаря чему их прием помогает также быстро сбросить лишний вес.

Самая полезная рыба – это морская. В ней в большем количестве содержатся полезные вещества. Кроме того, при выборе рыбы предпочтение следует отдавать небольшим особям, так как организм рыбы способен абсорбировать (впитывать) вредные токсические вещества из воды. В связи с этим возникает прямая закономерность: больше размер рыбы – больше токсичных веществу она накопила.

Как вкусно приготовить рыбу?

Как вкусно приготовить рыбу?

Из рыбы можно приготовить огромное количество блюд на первое, второе, напечь пироги, сделать нежные салаты, легкие закуски. Тушки рыбы можно солить, запекать, обжаривать (в кляре и без кляра), варить, добавлять для приготовления рагу Такое огромное количество блюд, в которых может присутствовать рыба, объясняется очень просто: этот продукт легко готовить.

Наши простые рецепты помогут каждому легко найти ответ на вопрос: «Как приготовить рыбу?».

 

Жареная «золотая» рыбка с хрустящей корочкой

Жареная «золотая» рыбка с хрустящей корочкой

  • Рыбу (в данном случае можно взять свежую речную) почистить, промыть, выкинуть внутренности. Особое внимание уделить тому, чтобы не повредить желчный пузырь. Если рыбка небольшая, то голову можно оставить, если нет – лучшее ее отрезать, а в дальнейшем использовать для приготовления ухи.
  • Жарить рыбу лучше в панировке (в муке). Для этого, смешиваем муку с солью (по вкусу), можно добавить молотого перца, сухого измельченного укропа, тмина, шалфея. Это поможет сделать блюдо более ароматным.
  • На предварительно разогретую сковороду с маслом укладываем рыбку и жарим до золотистой корочки на медленном огне. Накрывать крышкой сковороду нельзя. В противном случае хрустящей рыбка не получится.
  • При подаче на стол блюдо можно украсить свежими овощами и зеленью.

Нежная и сочная рыбка на гриле

Нежная и сочная рыбка на гриле

Для жарки на гриле лучше выбирать более жирные сорта рыбы, которые, не подходят для жарки на сковороде, так как при таком способе приготовления они превращаются в бесформенные, непривлекательные куски.

  1. Рыбу промыть, почистить и нарезать на крупные куски. Перед жаркой решетку для гриля следует тщательно начистить и натереть маслом. Это необходимо для того, чтобы рыба не прилипала к решетке.
  2. Для вкуса и аромата рыбу можно начинить пряными травами или небольшими дольками свежего лимона. Сверху ее необходимо натереть маслом с солью и перцем.
  3. Жарят рыбку с каждой стороны по 10 минут (если кусочки большие или очень толстые. То время жарки необходимо увеличить).

Совет: для того, чтобы избежать прилипания рыбы к решетке, ее можно дополнительно обернуть фольгой.

Рыба барбекю в маринаде

Рыба барбекю в маринаде

Для приготовления понадобится:

Скумбрия – 4 штуки среднего размера.

Майонез – 100 гр.

Соевый соус – 2 чайные ложки.

Соль – 1 чайная ложка.

Перец молотый красный, черный, или смесь перцев) —  по вкусу.

Кунжут – 1 столовая ложка.

  • Для приготовления рыбы барбекю можно выбрать свежемороженую скумбрию. Размораживаем рыбу, потрошим, удаляем голову, хвостовую часть и плавники. Тушку надрезаем вдоль и максимально раскрываем. Внутреннюю часть рыбы посыпаем смесью из соли, кунжута и перца и оставляем.
  • Готовим маринад для рыбы: для этого майонез смешиваем с соевым соусом.
  • Тушку рыбы смазываем полученным маринадом, после чего складываем тушку пополам так, чтобы соус оказался внутри.
  • Складываем рыбу в емкость, сверху смазываем соусом, посыпаем сухой смесью и оставляем в холодном месте мариноваться на час.
  • На решетку для гриля укладываем рыбу и ставим в предварительно разогретую духовку.
  • Готовим 20 минут при температуре 1800. По истечении этого времени рыбу необходимо перевернуть. Жарим еще 10 минут для того, чтобы рыба подрумянилась с другой стороны.
  • Подаем рыбу на стол горячей.

Как приготовить рыбу в духовке.

Приготовление рыбы в духовке – процесс творческий и во многом может быть ограничен лишь вкусовыми предпочтениями и отсутствием опыта. Рыба может быть фаршированная, в маринаде, кусочками, целая, пластом, запекаться в фольге или без нее

Скумбрия кусочками в духовке

Скумбрия кусочками в духовке

Для приготовления этого блюда необходимо:

Свежемороженая скумбрия – 900 гр.

Готовая горчица – 2 чайные ложки.

Хрен – 2 чайные ложки.

Майонез – 3 чайные ложки.

Соль – по вкусу.

  1. Скумбрию очистить, промыть, удалить голову, хвост, плавники, черную пленку в брюшке и нарезать небольшими кусочками.
  2. Готовим соус: 2 чайной ложки готовой горчицы, 2 чайной ложки хрена, 3 чайной ложки майонеза смешать, добавить соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем, и соус готов.
  3. Застилаем форму для запекания фольгой, сверху укладываем кусочки скумбрии и щедро смазываем все соусом (по вкусовым предпочтениям можно еще немного подсолить). Накрываем фольгой.
  4. Запекаем рыбку в течение получаса при температуре 1800.
  5. Подаем с гарниром: мятой картошкой, рисом, или даже макаронами.

Нежный стейк из горбуши в духовке

Нежный стейк из горбуши в духовке

Горбуша – 700 грамм.

Лук репчатый – 2 небольшие головки (около 150 грамм).

Сыр твердых сортов – 70 грамм.

Соевый соус – 3 чайные ложки.

Майонез – 2 столовые ложки.

Чеснок – 1 зубчик.

Лимоны – ½ часть.

Соль, молотый перец – по вкусу.

Растительное масло – 1 столовая ложка.

  • Форму для запекания застилаем фольгой таким образом, чтобы с одной стороны осталось достаточно фольги. Она нам понадобится для того, чтобы накрыть рыбку сверху.
  • Смазываем фольгу растительным маслом.
  • Лук нарезаем полукольцами и ровным слоем укладываем на фольгу.
  • Чеснок измельчаем: мелко режем ножом, натираем на терке или пропускаем через чеснодавку. Выкладываем поверх лука.
  • На основу из лука и чеснока укладываем кусочки горбуши.
  • Поливаем соевым соусом и лимонным соком, предварительно выжатым из лимона.
  • Солим, перчим, смазываем всю поверхность майонезом.
  • Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 1800.
  • Пока рыбка запекается, на средней терке натираем сыр.
  • По прошествии 20 минут вынимаем рыбку из духовки, открываем фольгу, посыпаем кусочки сыром и снова отправляем в духовку, чтобы сыр расплавился. Для этого будет достаточно 10 минут.
  • Подаем горбушу со свежими овощами и зеленью.

Этот рецепт может быть использован не только для приготовления горбуши, но и других рыб, включая и недорогие виды.

Фаршированная рыба, запеченная в духовке

Фаршированная рыба, запеченная в духовке

Этот рецепт успешно может быть использован для приготовления рыбы любых крупных видов.

Необходимые ингредиенты:

Крупная рыба – 1 кг.

Лук – 300 грамм.

Сало – 100 грамм.

Чеснок – 3 больших зубчика.

Желатин – 5 грамм.

Приправа для рыбы – 1 чайная ложка.

Лимонный сок – 2 столовые ложки.

  1. Рыбу чистим, промываем, снимаем шкуру чулком.
  2. Отделяем филе от костей.
  3. Лук режим на части и слегка обжариваем на растительном масле.
  4. Лук, сало, чеснок тщательно измельчаем в блендере до получения однородной массы.
  5. Из мяса рыбы готовим фарш и перемешиваем его с измельченным луком и чесноком.
  6. В полученную массу добавляем приправу, желатин и лимонный сок.
  7. Оставляем настаиваться около получаса. За это время желатин разбухнет.
  8. Полученным фаршем наполняем рыбку и нитками скрепляем разрез.
  9. На пергамент, предварительно смазанный растительным маслом укладываем рыбку.
  10. Если процесс приготовления необходимо ускорить, то рекомендуется завернуть рыбу в фольгу. В фольге на приготовление уйдет около 40 минут, без фольги – чуть дольше. Самое главное – это следить за тем, чтобы рыбка хорошенько подрумянилась.

Перед подачей готовое блюдо украсить свежими овощами, тонко нарезанным лимоном, свежей зеленью.

Рыба – продукт, из которого возможно приготовить многие блюда, и они обязательно станут самыми любимыми и желанными на каждом столе. Все, что для этого нужно: немного терпения, чуточку фантазии и огромное желание готовить.

Приготовление рыбы станет максимально быстрым и не доставит много хлопот, если запомнить несколько простых советов:

  • Действуем по системе «три П»: «почистить», «подкислить», «посолить».
  • Чистим рыбу от хвоста по направлению к голове.
  • Если чешуя плохо очищается, необходимо окунуть рыбу в горячую воду.
  • Рыбу, массой до 200 грамм можно готовить вместе с головой, от 200 грамм – до 1 кг, голову отрезают.
  • Для потрошения следует сделать глубокий надрез мякоти у края жабр и перерубить позвоночную кость. При отделении головы происходит избавление от большей части внутренностей. Остатки легко удаляются, и при этом нет необходимости разрезать брюшко.
  • При ароматизации рыбы пряностями необходимо учитывать их сильное влияние на вкус готового блюда. Чрезмерное количество пряностей приведет к тому, что все рыбные блюда, приготовленные вами, будут иметь одинаковый вкус.
  • При жарке кожу с рыбы снимать не следует. А для жарки лучше использовать сковороду с толстым дном.

Источник: http://sovety-dlja-vseh.ru/kak-prigotovit-rybu/

Как быстро и вкусно приготовить рыбу на сковороде: лучшие рецепты и отзывы

Если вы находитесь в поиске рецептов для обеда или ужина, то обратите внимание на эту статью. В ней мы расскажем о том, как приготовить вкусную рыбу на сковороде и в духовке.

Скумбрия с овощами

Если вы решили сбросить несколько килограмм, то почаще радуйте себя этим блюдом на ужин, не дополняя его гарниром из картофеля или риса. Вкусно приготовить рыбу можно по следующему рецепту:

  • Для начала скумбрию (две или три тушки) следует немного разморозить, а затем снять с нее кожу, удалить плавники и внутренности, отрезать голову и хвост.
  • Подготовленную рыбку нарежьте кусочками, каждый из которых натрите солью и молотым перцем.
  • Две луковицы очистите от кожуры и порежьте полукольцами.
  • Возьмите несколько болгарских перцев разного цвета, разрежьте их пополам, удалите семена и плодоножку, а после этого нарежьте их тонкой соломкой.
  • Помидоры порежьте кубиками.
  • Разогрейте сковороду и обжаривайте в растительном масле кусочки рыбы до тех пор, пока они не покроются красивой корочкой.
  • Сразу после этого добавьте к скумбрии лук, а чуть позже остальные овощи.

Тушите рыбу с овощами еще несколько минут, а в самом конце добавьте соль, перец и любые другие специи по вашему вкусу.

Мы хотим поделиться с вами рецептом сочного и аппетитного блюда в воздушном кляре. Как вкусно приготовить рыбу (минтай), вы можете прочитать здесь:

  • Возьмите 500 граммов свежего филе, нарежьте его порционными кусками, слегка посолите и приправьте смесью перцев.
  • Два куриных желтка взбейте с 50 мл молока, щепоткой соли и сахара. После этого добавьте в получившуюся смесь три ложки муки и перемешайте продукты с помощью миксера. В конце положите в кляр взбитые белки и еще раз перемешайте. При желании добавьте в тесто мелко порезанный укроп – он придаст блюду особую пикантность.
  • Разогрейте сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Кусочки рыбы обмакивайте в кляр, а затем жарьте с обеих сторон под закрытой крышкой, пока они не приобретут золотистый оттенок.

Когда все будет готово, переложите кусочки на тарелки, дополните гарниром и подавайте к столу, украсив свежей зеленью.

Рыба навага. Как приготовить вкусно рыбу с луком

Потрясающий вкус этого сочного блюда не оставит равнодушным даже самого строгого критика. Для него вам понадобится белый лук, соль, немного пшеничной муки и рыба навага. Как приготовить вкусно и быстро легкий ужин:

  • Размороженную или охлажденную рыбку (один килограмм) освободите от внутренностей и кожи, удалите хвосты и головы, промойте под проточной водой. Посолите.
  • Три крупные луковицы очистите от шелухи и порежьте тонкими полукольцами.
  • Выложите навагу в сковороду и жарьте на среднем огне. Когда одна сторона станет золотистой, рыбку можно перевернуть. В этот момент добавьте к ней подготовленный лук.
  • Когда рыба будет полностью готова, выложите ее на тарелку, а лук продолжайте жарить, периодически помешивая.

Чтобы блюдо получилось сочным и приобрело немного сладковатый вкус, выложите лук на рыбу и оставьте продукты в покое на некоторое время.

Тушеный хек с помидорами

Еще одна идея для вкусного обеда. Для данного блюда используется недорогая и доступная каждому рыба хек. Как вкусно приготовить необычную «солянку», вы можете узнать из следующего рецепта:

  • Очистите от кожуры 15 или 20 ломтиков чеснока, а затем слегка обжарьте их на растительном масле.
  • Откройте две банки помидоров в собственном соку (каждая по 800 граммов) и выложите содержимое в сковороду.
  • Доведите овощи до кипения и проварите на небольшом огне еще полчаса.
  • Пока помидоры тушатся, займитесь обработкой рыбы. Ее следует почистить, разрезать на куски нужного вам размера, посолить их и поперчить.
  • Подготовленный хек выложите в сковороду одним слоем и продолжайте тушить все вместе еще 30 минут.

Когда пройдет указанное время, попробуйте рыбку на вкус. Если она готова, то подавайте блюдо к столу, посыпав свежей зеленью и дополнив гарниром из картофеля или риса. Мы надеемся, что вам придется по вкусу тушеная рыба хек. Как вкусно приготовить другие кулинарные изыски вы можете узнать, если продолжите чтение нашей статьи.

Филе в сырной «шубке»

Это необычное блюдо имеет такой приятный вкус, что его не стыдно подать и к праздничному столу. Как приготовить вкусную рыбу на сковороде? Несложный рецепт читайте ниже:

  • Возьмите филе любой рыбы (один килограмм) и нарежьте его довольно большими кусками. Посыпьте небольшим количеством соли.
  • Для приготовления кляра возьмите 200 граммов тертого сыра, три куриных яйца, немного соли. Взбейте продукты миксером на маленькой скорости.
  • Далее, чтобы вкусно приготовить рыбу, разогрейте на огне сковороду и добавьте в нее немного масла. Зацепите кусочек филе вилкой, обмакните его в сырное тесто и сразу же жарьте на среднем огне. То же самое проделайте и с остальной рыбкой.

Готовая рыбка отлично сочетается с салатом из свежих овощей.

Рулеты из пангасиуса

Если вы хотите вкусно приготовить рыбу и удивить своих гостей, то обратите внимание на наш рецепт:

  • Филе пангасиуса разрежьте на две части (если вам понадобится больше порций, то сделайте расчеты самостоятельно), каждый кусок слегка отбейте, посолите, приправьте любимыми специями.
  • Бекон разрежьте на длинные полоски и ломтики пошире.
  • На край филе положите большой кусочек бекона и аккуратно сверните рулет. Обмотайте получившуюся конструкцию полоской и заколите ее деревянной шпажкой.
  • В глубокую сковороду налейте столько масла, чтобы оно могло покрыть готовый рулетик, и нагрейте его на огне.

Жарьте пангасиус до готовности, а затем выложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Подавайте рулеты на ужин, дополнив свежими огурчиками и вареным картофелем.

Треска в лаваше

Вкусно приготовить рыбу можно разными способами. На этот раз мы предлагаем вам попробовать оригинальный вариант, который обязательно оценят ваши близкие. Как приготовить вкусную рыбу в духовке:

  • Очистите крупную луковицу и порежьте ее тонкими колечками.
  • Помидор нарежьте кольцами.
  • Филе разделите, посолите и поперчите по вкусу.
  • Лаваш разрежьте и положите перед собой на рабочей поверхности стола.
  • В миске смешайте сметану и майонез.
  • В центр лаваша положите лук, затем рыбу, а после смажьте ее соусом. Поверх положите кружочки томатов и заверните начинку в конверт. Проделайте то же самое и с остальными ингредиентами.
  • Готовые конвертики сложите в емкость для запекания и смажьте оставшимся соусом.

Разогрейте духовку и запекайте необычную закуску в течение получаса.

Красная рыба в фольге

Данный рецепт вы можете использовать не только в домашних условиях, но и на пикнике, где есть мангал и решетка. На этот раз вкусно и быстро приготовить рыбу мы сможем следующим способом:

  • Если у вас целая рыба, то ее следует очистить и порезать на стейки. Если вы используете филе, то просто нарежьте его кусками.
  • Для соуса смешайте две ложки сметаны, две ложки соевого соуса, измельченный корень имбиря и чеснок, пропущенный через пресс. После этого добавьте немного порошка перца чили, семена тмина и ложку соевого соуса. Если хотите, то положите еще немного рубленой зелени. Смешайте все ингредиенты.
  • Куски рыбы смажьте готовым соусом и оставьте в покое на полчаса.
  • Когда кусочки промаринуются, заверните их в фольгу и запеките в заранее разогретой духовке до готовности.

Перед подачей на стол украсьте блюдо свежими овощами и зеленью.

Отзывы хозяек

Женщины, которые регулярно готовят для своих близких, считают, что блюда из рыбы выручают их во многих жизненных ситуациях. Во-первых, стоимость исходного материала не слишком велика. Во-вторых, времени на готовку уходит мало. В-третьих, блюда получаются вкусными и очень полезными.

Мы будем рады, если наша статья оказалась полезной, и вы узнали несколько новых способов того, как вкусно приготовить рыбу.

Источник: https://FB.ru/article/252658/kak-byistro-i-vkusno-prigotovit-ryibu-na-skovorode-luchshie-retseptyi-i-otzyivyi

Как приготовить речную рыбу: секреты приготовления речной рыбы, рецепты

Сегодня поговорим о том, как правильно приготовить речную рыбу. Наверное,  мало тех, кто не любит рыбу вообще, но,  довольно много таких, которые не едят именно речную рыбу по причине специфического запаха и большого количества мелких костей. Однако этих неприятностей можно избежать, если знать некоторые кулинарные хитрости.

Маленькие  секреты  приготовления речной рыбы

Сом достаточна крупная рыба, вес которой может достигать до 50 кг.  При выборе лучше отдавать предпочтение  небольшим экземплярам, они вкуснее (чем меньше сом, тем вкуснее).

Особенно вкусными являются  «канальные сомики».  Кожа у них тонкая, отлично подходят для приготовления на гриле.

Основное преимущество сома –  нет чешуи , отсутствуют  кости  между мышцами , его не надо чистить ,лишь слегка поскоблить ножом.

Недостатки:  возможен запах тины, особенно у крупных экземпляром.

Как избавиться от запаха тины

приготовление рыбы на костре

За 10 минут до приготовления сома полейте его свежим соком лимона. Другой вариант можно удалить с рыбы кожу. Для этого подвесьте рыбу на веревочке ( продеть через жабры или глаза), вокруг головы сделайте тонкий надрез и, прихватив надрезанную кожу сухой тканью или марлей, стяните  как чулок.

Карп  — рыба, которую разводят в прудах. В продаже, как правило, встречается карп обычный и карп зеркальный,  не имеющий чешуи или с довольно редкими круглыми чешуйками.

У карпа вкусное нежное мясо, но как недостаток : много мелкий  костей.

Рекомендуем: обязательно попробуйте рецепт Карп жареный на сковороде по-бенгальски.

Как избавится от костей во время приготовления рыбы

Можно пустить карпа на рыбный фарш и перемолоть его вместе с костями, тогда косточки не будут чувствоваться.

Другой вариант пожарить рыбу в горячем масле, предварительно  надрезав рыбу по всей длине.

При таком варианте приготовления, косточки также не будут чувствоваться, они как — будто растворяются.

Окунь  не менее вкусная рыба, чем карп. Больше подходит для жарки  и приготовления первых блюд, так как содержит небольшое количество мяса. Чтобы облегчить процесс снятия чешуи , опустите рыбу  перед чисткой на несколько секунд в кипяток,  потом соскоблите чешую ножиком.

Посмотрите как правильно приготовить костлявую речную рыбу

Щука  отлично  подходит для ухи, а также для  жарки или копчения, особенно, мелкие щурята. Очень хороша щука в фаршированном виде.

Однако щука считается менее вкусной рыбой , чем окунь или карп, но мясо у нее не менее нежное, чем у этих речных рыб.

Как недостаток: часто имеет запах тины.

Как избавиться от неприятного запаха

За 10  минут до приготовления щуки натрите её долькой лимона.

Как определить свежесть рыбы

Свежая рыба имеет яркую , блестящую чешую, покрытую  тонким слоем прозрачной слизи.  Окраска жабр от светло-розового до ярко-красного цвета.  Мясо упругое, также обратите внимание на брюшко, оно не должно быть раздуто.

  • Устранить запах тины у красноперки, озерной плотвы, карася помогает промывание рыбы в крепком растворе соленой воды пред  её приготовлением.
  • Избавить налим от специфического запаха поможет  холодная вода с уксусом, куда необходимо опустить рыбу на 2-3 часа перед  готовкой.
  • Чтобы кожа сома, налима и угря стала светлой и чистой,  намажьте её смесью соли и золы (1:1) перед разделкой, подержите  в таком виде 10 минут, затем смойте проточной водой.
  • Облегчить процесс чистки рыбы поможет солью. Натрите рыбу крупной солью, тогда во время чистки она не выскользнет у вас из рук.
  • При варке солить рыбу лучше перед самым её приготовлением, тогда мясо её будет более вкусным и нежным.
  • Чтобы рыба не прилипала к сковороде во время жарки, а масло не разбрызгивалось, посыпьте на сковородку немного соли.
  • Более нежный вкус у рыбы можно получить , если сварить её в воде, разбавленной молоком.
  • Если хотите сохранить форму рыбы при варке, то перевяжите её шпагатом и положите брюшком вниз.
  • Особый привкус у рыбы исчезнет, если при варке добавить немного огуречного рассола. Для линя и карпа можно добавить свежего сладкого перца или щепотку укропа.
  • Улучшить вкус рыбы , предназначенной для жарки поможет взбрызгивание её лимонным соком или столовым уксусом за 15- 20 минут до жарки.
  • Соленую рыбу следует вымачивать в часто сменяемой воде , а пересоленную  выдерживать в молоке, хлебном квасе или чае.
  • Для  фарширования  щуки её следует разрезать вдоль спины.

Как приготовить речную рыбу. Рецепты

Свежая речная рыба на решетке

Речная рыба 4шт, лимон, небольшой пучок укропа, репчатый лук , порезанный кольцами, соль, смесь перцев, майонез

Удалить жабры и внутренности, почистить рыбу, хорошо промыть и натереть солью и смесью перцев.

В районе хребта делается несколько надрезов и в них помещается лимон, порезанный  на дольки.

Саму рыбу внутри и снаружи обмазывают майонезом. В брюшко кладут  кольца лука в большой количестве  и укроп по  2-3 веточки.

Запекают рыбку с двух сторон на решетке над раскаленными углями.

Здесь можно посмотреть как вкусно приготовить леща в фольге  в духовке

Рыба , запеченная с картофелем и яйцами

Филе судака около 250 гр., вареный картофель в мундире 2 шт. помидор 1шт, яйца вареные 2 шт,

майонез 2ст. л., сыр, натертый на мелкой терке 100гр. лимонный сок 2ст.л., растительное масло, белый и черный перец по вкусу.

Рыбное филе промыть, обсушить , сбрызнуть соком лимона, натереть смесью перцев и солью.

Обжарить  на растительном масле до золотистого цвета. Картофель очистить и нарезать кружочками. Помидор нарезать кружочками.

Яйца потереть на крупной терке или порезать мелкими кубиками, затем смешать с майонезом , посолить, по желанию можно добавить смесь перцев, все перемешать.

На противень , смазанный растительным маслом выложить  картофельные кружочки , на них разложить филе судака, кружочки помидора, каждый слой посыпать тертым сыром. Сверху распределить подготовленную яичную смесь   и запекать в духовке при 180 градусах  8-10 минут.

Речная рыба по – деревенски

На 150 гр рыбы , яйцо 1 шт., сливки 50 мл, свежая зелень, соль и перец по вкусу.

Возьмите мелкую речную рыбу ( подойдет карась или окунь) почистите, вымойте и обсушите. Затем рыбу обваляйте  в муке и выложите на сковородку  с растопленным маслом, обжарьте с обеих сторон. Смешайте яйца со сливками , этой смесью залейте рыбу и отправьте в духовку для запекания. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита ! Диетстол

Источник: http://dietstol.ru/kak-prigotovit-rechnuyu-rybu-sekrety-prigotovleniya-rechnoj-ryby-recepty/

Как вкусно приготовить рыбу: рецепты и рекомендации

Такой полезный продукт, как рыба, должен присутствовать в рационе каждого человека хотя бы раз в неделю. Ведь она богата на незаменимые аминокислоты и жиры, которых так не хватает нашему организму. Но для того чтобы было желание употреблять рыбу одной «полезности» недостаточно, ведь человеку свойственно искать удовольствие от пищи. Именно поэтому очень важно вкусно приготовить рыбу, чтобы блюдо из нее приносило радость не только здоровью, но и «желудку».

Рыба – универсальный продукт, готовить который можно практически любым способом: варить, тушить, жарить, солить, коптить или запекать. Более того, в некоторых случаях ее употребляют и в сыром виде – вспомним японцев, о долголетии которых ходят легенды. Но если вы не готовы к такому радикальному шагу, то в этом материале вы найдете немало полезных рецептов о том, как вкусно приготовить рыбу.

Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным необходимо тщательно подойти к выбору «продукта». Свежая рыба не имеет кислого или неприятного запаха. Ее брюшко плоское, глаза – прозрачные и выпуклые, а жабры – красного цвета. Кроме того, чешуя свежей рыбы гладкая и плотная.

Прежде чем приступить к приготовлению блюда необходимо провести первичную обработку продукта. Этот процесс включает в себя очистку чешуи, удаление несъедобных частей, а также нарезку рыбы на порционные куски по необходимости.

Вкусная уха из судака

Для приготовления этого традиционного русского блюда вам потребуются такие продукты:

  • Судак весом в 0,5 кг.
  • Пять крупных картофелин.
  • Две луковицы средних размеров.
  • Морковь.
  • Средний помидор.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Два корня петрушки.
  • Соль, специи, зелень.

Процесс приготовления:

Прежде всего, необходимо очистить и выпотрошить тушку судака, отрезать голову и вынуть кости, а полученное филе порезать на небольшие куски. Далее, варим «несъедобные» компоненты: кости, плавники, голову, добавив к ним корень петрушки, нарезанную луковицу и морковь, а также лавровый лист.

Полученный «супчик» процеживаем сквозь марлю и добавляем к нему нарезанный кубиками картофель, оставшийся лук и корень петрушки. Варим все это в течение 15 минут. Далее, к супу добавляем филе судака, зелень и специи, а также порезанный помидор, и варим его до готовности.

После чего добавляем в уху сливочное масло и украшаем ее зеленью.

Рыба запеченная

Рецептов подобных блюд немало и каждый из них вполне заслуживает всяческих похвал, но в этом материале остановимся на традиционно русском запеченном карасе. Для того чтобы приготовить это блюдо вам потребуется такой набор продуктов:

  • Карасики – 5-6 шт.
  • Свежие шампиньоны – 400 гр.
  • Жирная сметана – 300 гр.
  • Репчатый лук – 4 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Пол-лимона.
  • По одному пучку укропа, петрушки и зеленого лука.
  • Соль.
  • Специи: кориандр, шафран, черный перец.

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным прежде всего необходимо замариновать карасей. Для этого очищаем и надрезаем тушки, после чего натираем их солью и специями, сбрызгиванием лимонным соком и оставляем на 15-20 минут. Пока караси маринуются, приступаем к приготовлению соуса.

Для этого подсаливаем сметану, и добавляем к ней половину мелко нарезанной зелени и специй. Теперь нужно приготовить начинку для рыбы: режем две луковицы полукольцами и отправляем на сковородку поджариваться. Туда же добавляем натертую морковь и измельченные шампиньоны.

Не забудьте посолить и поперчить «фарш».

Далее, берем тушки рыбы и начиняем ее подготовленным «фаршем» из грибов. Сцепляем края брюшка зубочистками для того, чтобы масса не вылезла наружу. После этого необходимо дать рыбе немного полежать и пропитаться «фаршем».

В это время нарезаем оставшийся лук кольцами и выкладываем его на смазанный маслом противень. На эту «подушку» кладем наших карасей и отправляем их в духовку, разогретую до 200 °C на 30 минут.

Достаем рыбу и поливаем ее приготовленным сметанным соусом, после чего вновь отправляем блюдо в духовку минут на 10, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка.

Тушенная в сливках щука

Для приготовления этого изысканного и нежного блюда вам потребуется такой набор продуктов:

  • Щука – 1 кг.
  • Жирные сливки – 200 мл.
  • Твердый сыр – 100 гр.
  • Розмарин.
  • Мука – несколько ложек.
  • Масло растительное.
  • Соль, перец.

Очищаем и потрошим тушку, после чего нарезаем ее на порционные куски. Голову можно отложить на уху, ведь в этом блюде она не понадобится. Обваливаем рыбу в муке после чего поджариваем ее с двух сторон в кипящем масле несколько минут до образования золотистой корочки. Далее, немного убавляем пламя, и заливаем щуку немного подсоленными сливками.

Чтобы рыба стала более сочной и ароматной сюда можно добавить и 50-70 грамм белого вина – от этого вкус блюда только выиграет. После этого посыпаем массу тертым сыром и веточками розмарина. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо на медленном огне в течение 10 минут.

После этого остается лишь достать щуку, разложить по тарелкам и, украсив зеленью подать к столу.

Жареная рыба с зеленью и чесноком

Для приготовления этого пикантного блюда прекрасно подойдет рыба любого сорта. Но все же особенно вкусно в таком кляре получается морские виды, например, хек или минтай. Но вы можете использовать любую рыбу на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • Свежая рыба – 500 гр.
  • Сто грамм муки.
  • Одна головка чеснока.
  • Растительное масло для обжарки.
  • Соль и приправа к рыбе по вкусу.
  • Любая зелень – 1 пучок.
  • 2 яйца.

Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу промываем и хорошо просушиваем бумажными салфетками, после чего разделяем тушку на порционные куски. Далее, нарезаем зелень и добавляем к ней истолченный чеснок, а также соль и приправу. Хорошо смазываем рыбу полученной смесью, после чего оставляем ее пару часов мариноваться.

Спустя это время берем куски и, не снимая маринада, обваливаем их в муке, а потом обмакиваем во взбитое яйцо и жарим на раскаленной сковороде с обеих сторон до образования хрустящей и золотистой корочки. Выкладываем готовое блюдо на тарелку и, украсив зеленью, подаем к столу.

Диетическая рыба на пару

В большинстве случаев, когда речь идет о полезной и диетической кухне многие «кривят лицом», считая, что подобные блюда не могут быть вкусными. Это в корне неверное мнение. Ведь существует немало не только полезных, но и безупречно вкусных «рыбных рецептов», приготовленных на пару. И об одном из них вы узнаете далее.

Средней величины тушку любой морской рыбы необходимо очистить от чешуи, внутренностей и головы. Далее, старательно просушиваем «продукт» при помощи бумажных полотенец. В отдельной посуде смешиваем пряности: кардамон, гвоздику, кориандр, корицу и черный перец. К ним добавляем соль по вкусу, а также немного кинзы, укропа и тертого имбиря.

Протираем тушку полученной смесью как внутри, так и снаружи, после чего засовываем в рыбу тонкую дольку лимона. Нарезаем две средних картофелины, одну морковь и небольшой кабачок, и обжариваем овощи до полуготовности, не забыв посыпать солью и зеленью. Выкладываем овощную смесь в пароварку, а сверху на нее кладем подготовленную рыбу и включаем прибор.

Через полчаса вкусное и полезное блюдо будет готово.

ы

Источник: https://topkin.ru/voprosy/eda/kak-vkusno-prigotovit-ryibu-retseptyi-i-rekomendatsii/

Как вкусно приготовить рыбу на сковороде без жарки: советы, рецепты

Диетологи часто рекомендуют делать акцент на рыбных блюдах.

В них содержится необходимый и при этом легко усваиваемый организмом белок, ценные жирные кислоты, масса полезных витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых для крепости зубов и костей, хорошей работы мозга, безупречного функционирования эндокринной системы.

Несмотря на то, что сегодня рыбу несложно запечь в духовке или мультиварке, многие предпочитают готовить ее на сковородке. Между тем жаренные блюда отнюдь не полезны, даже наоборот. Поэтому мы решили подсказать нашим читательницам, как вкусно приготовить рыбу на сковороде без жарки.

Секреты приготовления

Какую рыбы мы обычно считаем вкусной? Сочную, нежную, с приятным ароматом и тающую во рту. При этом мы хотим, чтобы рыба аппетитно выглядела. Если знать несколько секретов, то именно такой и будет рыба, приготовленная на сковороде.

  • Главное правило – это не экономить на качестве. Вкусно приготовить можно даже минтай и хек, если только они не слишком переморожены. Главное значение имеет не сорт рыбы, а ее качество и степень свежести. Помните, что и свежая рыба может быть «с душком». Если тушка вялая, хвост и голова свисают, глаза мутные, на чешуе пятна темного оттенка, такую рыбу лучше не приобретать. При покупке замороженной рыбы необходимо убедиться, что срок ее годности не истек, что цвет ее мяса соответствует тому, который должен быть у рыбы этого семейства, что оно не желтое, а ледяная корка не превышает пары миллиметров.
  • Многие кулинары считают, что замороженная рыба, как ее не готовь, получается суховатой. На самом деле такое случается только в том случае, если она оттаивала в воде. При размораживании в микроволновке рыбка становится рыхлой, разваливается на кусочки, что тоже нехорошо. Так что выход здесь только один: набраться терпения и дождаться, когда рыбка оттает на верхней полке холодильника.
  • Ошибки, допущенные при чистке, потрошении и разделке рыбы тоже могут обойтись дорого. В лучшем случае куски приобретут неаппетитный вид, в худшем рыбная мякоть станет горькой из-за поврежденного по неосторожности желчного пузыря. По этой причине необходимо знать, как правильно обрабатывать рыбу.
  • При приготовлении на сковороде без жарки рыбу можно только потушить.
  • Лучше всего тушить рыбу не в воде, а в жирном соусе, отдавая предпочтение сметане, а не майонезу. Потушить рыбу на сковороде можно также в сливках или молоке – тоже получится вкусно. Чем меньше жира в самой рыбе, тем больше его должно быть в соусе.
  • Если рыба имеет слишком сильный специфический запах, нейтрализовать его можно с помощью сильно пахнущих пряных трав (розмарина, тимьяна, укропа, петрушки) и лимона. Из приправ к рыбе подходят белый и черный перец.
  • Чтобы рыба получилась нежнее и сочнее прежде, чем приготовить ее на сковороде, ее не помешает замариновать хотя бы на 15-20 минут. Тогда получится действительно вкусно.

Эти секреты нужно знать независимо от того, по какому рецепту вы готовите рыбку на сковороде. Однако выбор рецепта тоже важен. Мы собрали проверенные рецепты, которые позволяют не опасаться за результат.

Семга в сливочном соусе

Компоненты:

  • филе семги – 0,5 кг;
  • сливки – 0,2 л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп и петрушка – по полпучка;
  • сливочное масло – четверть пачки;
  • мука пшеничная – столовая ложка.

Алгоритм приготовления:

  1. Если у вас целая семга, разделайте ее на филе. Готовое филе достаточно разморозить.
  2. Помойте и обсушите филе полотенцем. Нарежьте кубиками среднего размера.
  3. На сковороде растопите сливочное масло. Положите в него куски семги и накройте сковороду крышкой. Потомите рыбу на сковороде под крышкой 5-7 минут. Интенсивность пламени в это время должна быть минимальной, рыбу же иногда следует перемешивать, чтобы не подгорела.
  4. В небольшом количестве сливок разведите муку. Долейте небольшими порциями сливки, размешивая.
  5. Залейте сливками рыбу, немного увеличьте огонь и тушите 10 минут.
  6. Приправьте, подсолите, посыпьте рубленной зеленью. Добавьте нарезанный очень мелкими кусочками чеснок. Потушите под крышкой еще 10 минут.

Подавать приготовленную по данному рецепту семгу следует с гарниром из картофеля или риса, но сочетается она и с пастой. Если собираетесь подавать семгу с макаронами, при приготовлении добавьте чайную ложку смеси итальянских трав. В этом случае ее дуэт с пастой будет еще гармоничнее.

Треска, тушенная с овощами

Компоненты:

  • филе или стеки трески – 0,8 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • лук репчатый – 0,2 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовьте треску, разделав ее, помыв и обсушив бумажными салфетками.
  2. Поперчите и посолите, приправьте душистыми травами и оставьте на 15 минут.
  3. Пока рыба маринуется, подготовьте овощи: томаты нарежьте кружочками, лук мелко порежьте, морковь натрите.
  4. Положите треску на сковороду, на нее положите смесь лука и моркови, накройте кружочками помидоров и густо смажьте сметаной.
  5. Тушите под крышкой на медленном огне 25 минут.

Томаты придают рыбе приятную кислинку, благодаря сметане она получается нежной и сочной. В качестве гарнира к ней идеально подойдет картофельное пюре. Не забудьте положить в тарелку и овощи, с которыми готовилась треска на сковороде.

Рыбная запеканка на сковороде

Компоненты:

  • мойва – 0,2 кг;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • сыр – 50 г;
  • мука – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.
  2. Мойву помойте, обсушите. Разделывать ее не обязательно.
  3. В муку добавьте немного соли и перца, положите ее в пакет, туда же поместите рыбку и таким образом обваляйте ее в муке.
  4. Положите на сковороду и прогрейте на тихом огне под крышкой в течение 3 минут, переверните и подержите на сковороде под крышкой еще столько же.
  5. Залейте яичной смесью и готовьте, пока блюдо не приобретет консистенцию нежной запеканки.

По этому рецепту получается самодостаточное блюдо, гарнира к нему не нужно, а вот овощной салат лишним не будет.

Рецептов, позволяющих приготовить рыбу на сковороде вкусно и одновременно полезно, немало. Главное, знать основные принципы, а дальше можно экспериментировать в поисках уникального блюда с неповторимым вкусом.

Источник: https://www.krasavtebe.ru/kak-vkusno-prigotovit-rybu-na-skovorode-bez-zharki-sovety-retsepty/

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Легендарное блюдо советского периода — рыба под маринадом. Рецепт ее приготовления прост и легко «подгоняется» по вкусу: кто-то может добавить в маринад побольше овощей, кто-то сделать его более острым — с перцем чили. А еще — и это отдельный плюс — рыбу под маринадом подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

филе рыбы (например, треска или хек)

400 г

морковь (крупная) 1 шт. (150 г)

лук 2 шт. (200 г)

помидоры (крупные) 1 шт. (250 г)

чеснок 2 зубчика

масло подсолнечное

сухари панировочные (или мука)

бальзамический уксус 2 ст.л.

Рыба под маринадом давно стала практически национальным русским блюдом. Ингредиенты для его приготовления найдутся в каждом доме, а сама рыба получается настолько вкусной, что без сомнения понравится даже самым убежденным мясоедам!

Подготовить ингредиенты.

Филе рыбы аккуратно прощупать на наличие косточек и, если таковые имеются, удалить их пинцетом. Разрезать рыбу на небольшие кусочки, немного посолить и поперчить, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Совет. Можно обойтись без панировочных сухарей, обваляв рыбу просто в муке.

Когда рыба будет готова, аккуратно выложить ее на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Лук мелко нарубить и обжарить в той же сковороде в большом количестве растительного масла. Пока лук подрумянивается, натереть морковь и помидор на крупной терке (последний для этого нужно разрезать поперек и натереть мякотью вниз, а оставшуюся кожицу выбросить).

Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить морковь, перемешать. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.

Совет. По желанию количество моркови можно увеличить.

Влить томатное пюре, перемешать, убавить огонь и выпарить из овощной смеси жидкость (масло должно выступить на поверхность).

Добавить измельченный чеснок, лавровый лист.

Влить уксус и стакан воды, посолить и добавить сахар.

Совет. Бальзамический уксус можно заменить обычным (однако придется снизить дозировку до чайной ложки: обычный уксус на порядок кислее). Tакже можно использовать сок половины лимона — получится тоже очень вкусно.

Довести маринад до кипения, убавить огонь, аккуратно выложить жареную рыбу в бульон, закрыть крышкой и тушить 10 минут на очень слабом огне. Подавать с отварным картофелем или рисом.

Советы:

  • Существенно понизить калорийность этого блюда можно, если приготовить рыбу без предварительной жарки, а выложить кусочки сырого филе прямо в маринад и уже там довести их до готовности. Правда, рыба должна быть довольно плотной, иначе она рискует «раствориться».
  • Холодная версия рыбы в маринаде готовится по тому же принципу. Единственное отличие в том, что рыбу надо просто залить маринадом и оставить в нем настояться. Чем дольше рыба находится в маринаде, тем насыщенней будет ее вкус.

В пергаменте можно запечь любую рыбу — и белую, и красную. Особенно вкусно — с овощами и зеленью. Главное — правильно завернуть бумагу, чтобы в духовке из конверта не вытекла ни одна капля и рыба осталась сочной и сохранила все ароматы.

Треска, запеченная с овощами в пергаменте

треска (филе) 600 г

баклажаны 1 шт.

кабачки 1 шт.

лук по вкусу

масло сливочное (или растительное) 3 ч.л.

Баклажан нарезать ломтиками, посолить и оставить минут на 15, после чего ополоснуть водой.

Кабачок нарезать кружками, посолить.

Сладкий перец нарезать полосками.

Лук нарезать полукольцами, не очень тонко.

Филе трески разрезать на 3 части, посолить и поперчить, отставить.

Отрезать лист бумаги для выпечки длиной примерно в 5 размеров филе по ширине. То есть если у вас ширина филе 7 см, то длина листа должна быть примерно 35 см. Мысленно разделить лист на 6 частей. На вторую слева часть выложить слоями баклажаны, кабачки, перец, лук. Слева у вас должен остаться кусок чуть более широкий, чем ширина филе.

Положить сверху кусок рыбы, несколько веточек зелени и чайную ложку сливочного масла.

Левый край бумаги завернуть на рыбу.

Два длинных края завернуть наверх.

Кончик должен оказаться снизу и быть прижат свертком – так конверт не развернется.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Треска, запеченная с овощами в пергаменте, готова!

Даже самую недорогую рыбу, например, минтай, можно приготовить вкусно — под «шапкой» из лука и сметаны, — затратив при этом минимум сил и времени (филе даже не нужно размораживать!).

Рыба размораживается в духовке, дает воду и готовится на пару. Если не нравится печеный лук, то «шапку» можно легко снять, тогда у вас останется супердиетическая и быстрая рыба. При подаче стоит приправить ее оливковым маслом и любимыми специями — максимум вкуса, минимум калорий.

Рыба, запеченная под шапкой

филе рыбы (замороженное) 1 кг

лук 2-3 шт.

сметана 1 ст.

зеленый горошек (замороженный) 1 упаковка

Включаем духовку и разогреваем её до максимальной температуры (если газовая) или до 250 градусов (если электрическая). Выкладываем в противень замороженное филе рыбы — прямо из пакета, размораживать не нужно. Солим и перчим. В художественном беспорядке высыпаем в форму зелёный горошек. Покрываем всю красоту полукольцами лука и сметаной.

Ставим форму с рыбой в духовку на средний уровень на 25 минут. (У всех духовки разные, поэтому посматривайте). По таймеру выключаем духовку и достаем уже полностью готовое блюдо с гарниром (!).

Выкладываем на красивую тарелку и наслаждаемся. Рыба получается нежная и упругая. Масла совсем не нужно, рыба в духовке размораживается, дает воду и готовится на пару. Если не нравится печеный лук, то шапку можно легко снять, тогда у вас останется супер-диетическая и быстрая рыба. Приправляем ее парой капель оливкового масла и любимыми специями — максимум вкуса, минимум калорий.

Жарка в кляре — еще один способ вкусно приготовить простую рыбу — путассу, хека, морского окуня. Размороженное филе нужно помыть, хорошо отжать и ненадолго замариновать в лимонном соке, соли и перце. А затем, по очереди окуная кусочки рыбы в кляр, обжарить во фритюре или просто на сковороде с растительным маслом. Из килограмма рыбного филе получится внушительная «горка» рыбы в кляре.

яйца куриные 2 шт.

молоко коровье 2 ст.л.

масло растительное 100 мл

лук 1 шт.

Филе морского языка (пангасиуса) можно жарить, запекать, но мне очень нравится эта рыба, жаренная в кляре. Готовится она просто и довольно быстро.

Размороженное филе порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, пересыпать мелко нарезанным репчатым луком (при желании можно сбрызнуть соком лимона) и оставить мариноваться на 20 минут.

Приготовить кляр: в глубокой миске хорошо взбить яйца, добавить соль по вкусу, молоко и муку. Всё тщательно перемешать, чтобы получилась густая вязкая масса.

Разогреть сковородку, полить часть растительного масла и, обмакивая кусочки филе в кляр, выложить их на сковороду.

Обжарив с одной стороны, перевернуть рыбу и поджарить ее с другой стороны.

Из одного килограмма филе получается приличная «горка» рыбы в кляре.

На ужин её можно подавать с любым гарниром – отварным рисом, макаронами, картофельным пюре, тушеными или свежими овощами.

В кляре рыба остаётся сочной и нежной. Приятного аппетита!

Любую белую отварную рыбу можно облагородить, подав в соусе киндзмари. Название соуса переводится с грузинского как «кинза с уксусом», а приготовить его очень просто — пробить в блендере кинзу, чеснок, зеленый острый перец, добавив воду, соль и уксус.

Иногда бывает достаточно сложно избавиться от болотного запаха некоторых видов пресноводной рыбы, например, сома. Но есть маленький секрет: нужно сварить рыбный бульон, добавив черный перец, лавровый лист, мелко нарезанный корень кинзы, сухой молотый перец чили, лимонный сок, уксус и свежую зелень кинзы. Рыбу оставить в бульоне на 16 часов — так неприятных запах исчезнет, а рыба получится вкусной и ароматной.

кинза 250 г

перец (зеленый острый) 5 г

чеснок 35 г

треска 400 г

Один из самых популярных вариантов приготовления рыбы по-грузински – в соусе киндзмари (буквально «кинза с уксусом»). Всё очень просто!

Подготовить ингредиенты.

Треску нарезать кусочками и отварить до готовности в течение 10 минут. Выложить на тарелку и дать остыть.

Для соуса порубить перец, кинзу, чеснок.

Пробить зелень и овощи блендером, добавив уксус, воду и соль.

Залить треску соусом, украсить зеленью и подавать. Приятного аппетита!

И, наконец, рыбные котлеты или тефтели — тоже вариант превратить невыразительную по вкусу рыбу в кулинарный шедевр. В рыбный фарш можно добавить зелень и, конечно, специи, например, розмарин, эстрагон, фенхель, мелиссу, белый перец.

филе рыбы (например, минтая) 600 г

кабачки 200 г

рис 0,5 ст.

лук 1-2 шт.

морковь 1 шт.

тимьян (сушеный) по вкусу

перец по вкусу

масло подсолнечное

Благодаря кабачку, добавленному к рыбному фаршу, тефтели получаются необыкновенно нежными. Готовить их можно не только в будние и постные дни: рыбные тефтели будут выгодно смотреться даже на праздничном столе.

Подготовить ингредиенты.

Измельчить при помощи блендера филе рыбы. Также можно пропустить его через мясорубку.

Рыбу соединить с рисом, добавить измельченные укроп и петрушку, а также кабачок, натертый на крупной терке.

Все тщательно перемешать, добавить соль и перец. Сформировать небольшие тефтели.

Смазать растительным маслом глубокую сковороду или форму и выложить в нее тефтели. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Натереть морковь на крупной терке. Нарезать полукольцами лук. Все вместе обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту, соль, перец, щепотку тимьяна и воду. Тушить в течение 5 минут.

Выложить овощи в форму с тефтелями. Добавить воду – она должна покрывать тефтели. Повторно поставить блюдо в духовку и тушить еще 20 минут при 180 градусах.

Рыбные тефтели готовы! Подавать с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43891869762/Kak-vkusno-prigotovit-beluyu-ryibu:-6-retseptov

Жареная рыба на сковороде — простые рацепты домашней кухни

Вкусно приготовленная жареная рыба – желанный продукт в рационе питания человека и пусть потребляют многие ее не так часто в виду дороговизны (некоторые сорта стоят вполне прилично), все же в меню морские продукты есть практически у всех, ну а речные, думаю однозначно покупаем или, как я, ловим сами.

Готовят рыбу, как в обычные дни, так и на праздничный стол и, если ранее в основном из рыбки делали уху и различные супы, то сегодня ее жарят, варят, тушат, запекают в кляре, делают на гриле, во фритюре и на костре и готовят под маринадами.

Рецептов приготовления данного продукта великое множество, я же решил поговорить о самом простом способе готовки рыбы и расскажу, как вкусно пожарить разные сорта на сковороде.

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

Необходимо взять:

  • Рыбы любой желательно готовое филе, но можно и тушки с костями (треска, минтай, пангасиус, путассу, скумбрия, семга, хек и т.п.) – 1 кг.
  • Мука любая (предварительно просеять) – 2 ложки с горочкой.
  • Соль и приправы для по вкусу.
  • Масло растительное любое (нужно для жарки).

Способ приготовления жареной рыбы по шагам

1. Если рыбу вы приобрели тушками и собираетесь жарить ее вместе с костями, то возможно следует просто промыть тушки, выпотрошить их и порезать на примерно одинаковые куски. Я же рекомендую на этом этапе избавиться от косточек, жарить лучше всего филе, его удобно подавать с любым гарниром, как взрослым, так и детям. Филе рыбки порежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался примерно одинаковое время на каждой из сторон.

Обязательно убирайте из рыбы черные пленки, они при готовке дают горечь, портят весь вкус блюда. Если продукт заморожен, предварительно его следует обязательно разморозить, иначе при жарке он пустит воду, будет тушиться, а не жариться и попросту пристанет к сковороде.

2. Готовые кусочки солим, посыпаем специями, руками тщательно перемешиваем, распределяя приправы по кускам. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. По желанию возможно добавить на этом этапе пряных трав или рубленный свежий укроп.

3. В чистую сковороду вливаем примерно 2 ложки масла, ставим прибор накаляться на большой огонь. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар.

4. Каждый кусочек обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду так, чтобы между продуктами было небольшое расстояние, так будет удобно жарить, и переворачивать рыбу.

5. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, затем, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем продукты на вторую сторону и продолжаем жарку.

Если рыба начинает на сковороду выпускать сок, усильте огонь, иначе продукт получится сухим и может при переворачивании развалиться на куски. Время готовки стандартных кусков на одной стороне при среднем или большом огне составляет примерно 2-4 минутки, здесь все главным образом будет зависеть от толщины самих кусочков.

6. Выкладываем готовые стейки на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир и затем подаем на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Перед каждой следующей партией рыбы сковороду обязательно следует помыть. Если у вас кусочков на 3 сковороды, то придется тщательно вымыть прибор три раза, иначе продукты, которые будут жариться вторыми или третьими могут, во-первых, пригореть, а, во-вторых, прогоркнуть, напитаться неприятными запахами и вкусом пережаренного масла.

Рыба пожаренная на сковороде в сыре

Список необходимых продуктов:

  • Филе хека, тилапии или минтая, можно любой другой любимой рыбки, но не жирной – 700-900 гр.
  • Твердый любой сыр, прекрасно подходит российский – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль и перец – по 1-2 щепотки.
  • Мука – 1,5-2 ложки.
  • Масло для обжаривания.
  • По желанию на свой вкус любые специи.

Процесс готовки:

Филе (брать свежее, замороженное обязательно разморозить, отжать руками от воды) нарезаем с кусочки не слишком мелкие, солим, перчим, посыпаем любыми, которые нравятся специями.

В отдельной небольшой глубокой мисочке взбейте яйца, добавив ложечку холодной воды.

На терке мелкой потрите сыр, смешайте его с яйцом, добавьте приправы (можно не добавлять).

В сковороде разогрейте масло, огонь убавлять не нужно, он должен быть выше среднего.

Берите поочередно каждый кусок, обваливайте в муке, а затем в сырно-яичной смеси, выкладывайте на сковороду.

Когда образовалась румяная твердая красивая сырная корочка, переверните филе и жарьте на другой стороне.

Подавать рыбку в сырном кляре можно горячей или холодной, наиболее подходит для этого блюда в качестве гарнира рис и картошечка.

Как вкусно пожарить рыбу с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

  • Любая любимая свежая рыбка – килограмм.
  • Мука – 3 столовые ложки.
  • 2 или 3 на собственный вкус зубчика чеснока.
  • Пучок любой зелени (прекрасно подходит кинза, укроп, петрушка, лук молодые перья).
  • 4 яйца.
  • Подсолнечное, специи, соль – все на свой вкус.

Приготовление:

Рыбу моем, срезаем плавники, потрошим, очищаем, если есть чешую, выкладываем на тарелку или салфетку и даем обсохнуть.

Разделяем тушку на порции (куски). Старайтесь, чтобы по толщине куски рыбы были примерно одинаковые.

Зелень измельчить ножом, добавить сыпучие приправы, посолить, перемешать.

Измельчить или пропустить через чесночницу зубчики чеснока, добавить к зелени.

Натереть рыбные куски получившейся массой, оставить в холодильнике на час-два.

Яйца взбить в миске до пены, немного добавить соли, перца.

Достать продукты, не снимая с них зелень и специи, обвалять в муке, а затем окунуть в яйцо, выложить в разогретое до сипения на сковороде масло.

Обжарить на большом огне до корочки, перевернуть и повторить процесс, пока и на этой стороне образуется красивый румянец.

Жареная рыба подается с любым гарниром или как самостоятельное блюдо с любимыми соусами и хлебушком. Кушать такой деликатес можно и в горячем, и в холодном варианте.

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

Состав:

  • Щука – 2 среднего размера тушки.
  • Перец и соль – по вкусу.
  • 2 луковицы.
  • Масло растительное.
  • 2 щепотки муки (больше не нужно).

Как делается жареная щука.

Распотрошить щуку, помыть, разрезать на куски.

Все кусочки посолить, поперчить, добавить муки, перемешать.

Нарезать полукольцами или четвертинками колец лук, пассировать до приятного золотистого оттенка.

Раскалить сковороду с маслом, выложить щуку, обжарить с обеих сторон.

Сверху уже готовой рыбки выложить лук, накрыть на пару минут блюдо крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Открыть крышку, перемешать ингредиенты, стараясь не повредить саму щуку, опять накрыть и еще потушить продукты 2 минутки.

Все готово! Можно подавать щуку жареную на стол, посыпав ее сверху зеленью и лучком вместе с которым она тушилась.

Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку — мойву

Нужно взять:

  • Килограмм размороженной мойвы.
  • 150 гр. кукурузной муки.
  • Соль.

Пошаговые действия по приготовлению:

Вымыть мойву, можно выпотрошить и отрезать у тушек головы, если продукт слишком мелкий, лучше всего жарить мойву целиком.

Посыпать солью, руками перемешать.

Засыпать мукой, перемешать.

Выкладывать аккуратно на небольшом расстоянии друг от друга каждую рыбку на горячую сковороду, жарить до готовности с двух сторон.

Скумбрия, жаренная на сковороде с орехами

Потребуется взять:

  • Скумбрию – 2 шт.
  • Грецкие орехи, ядра – примерно 150-180 гр.
  • Панировочные сухари – 2 ложки.
  • Чеснок гранулированный сухой, специи, соль.
  • 2-3 яйца.

Приготовление жареной скумбрии с орехами:

Рыбу выпотрошить, помыть, разрезать вдоль, вынуть кости. В итоге из двух тушек должно получиться 4 порции.

Измельчить орехи в блендере или ножом, смешать их с панировочными сухарями.

Яйца перемешать хорошенько в отдельной посуде.

Обмакнуть филе скумбрии поочередно в панировку, затем в яйцо и жарить на сковороде на большом огне. При этом масло следует раскалить до того, как вы положите обжариваться в него рыбу.

Жарить скумбрию с двух сторон до готовности, подавать с картофельным пюре, тушеными овощами или любым другим на свой вкус гарниром.

Несколько полезных советов, как готовить жареную рыбу в домашних условиях

Выбирать для жарки свежую, а не замороженную рыбку, важно обратить внимание на ее целостность и запах. Только из свежего продукта может получиться по-настоящему вкусное и красивое блюдо.

Крупные экземпляры нарезать на куски, мелкие обжаривать целиком.

Обязательно нужно для жарки обвалять рыбу в панировке, она позволяет оставить все соки внутри и получить более нежным и сочным жареное угощение.

Как жарить рыбу и сколько (видео)?

Красную и морскую рыбу перед жаркой за час-два до готовки замариновать в вине или специях.

Жареная рыба готовится на сковороде, как на подсолнечном масле, так и на оливковом или сливочном. Как вариант можно смешать несколько видов масла.

Огонь для обжаривания должен быть средним или большим.

Если вы желаете получить хрустящую красивую корочку, жарить рыбу надо без крышки.

Удачных уловов и приготовлений, жареная рыба — это чцдо еда!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/ryba/zharenaya-ryba.html

Как вкусно приготовить рыбу: ТОП лучших советов

Многие из нас любят рыбные блюда, но не знают, как вкусно приготовить рыбу, чтобы блюдо было действительно стоящим. Именно этому мы и решили посвятить этот пост, дав нашим подписчикам несколько советов.

  1. Рыба должна жариться на небольшом огне. Если вы начали чувствовать запах рыбы, значит, вы готовите ее слишком быстро или слишком долго.
  2. Если вы хотите, чтобы рыба получилась ароматной, можете запечь ее на гриле, приготовить на пару, протушить в соусе или пожарить в масле. В воде варить рыбу не стоит, иначе аромат полностью пропадёт.
  3. Пережаренная рыба станет слишком жирной. Поэтому нужно знать, как вкусно приготовить рыбу на сковороде, чтобы ее не пережарить. Не солите рыбу заранее, иначе она получится сухой и безвкусной. За полчаса до приготовления замаринуйте ее и сбрызните соком лимона.
  4. Готовая рыба некоторых сортов при готовке перестает быть прозрачной и становится белой. Чтобы проверить, готова ли она, проколите ножом саму толстую часть тушки, и если мясо отделяется от костей, она готова. Если слишком долго тушку готовить, она размягчится и будет неприятно пахнуть.
  5. Если рыба немного сухая сама по себе, подавайте вместе с ней горох, сыр, петрушку, зеленые бобы, грибы или томатный соус, эти продукты улучшат общий вкус блюда.
  6. Жирную рыбу (горбушу, скумбрию или селедку) хорошо сочетать с лимоном или крыжовником.
  7. Салаты или овощи к рыбе необходимо делать заранее, чтобы подать их сразу же, как рыба будет готова. Если вы будете делать салат уже после приготовления рыбы, она может остыть и стать безвкусной. Если вы не успели приготовить салат, а рыбу уже сделали, снимите ее с плиты и залейте соусом, а перед подачей еще раз прогрейте.
  8. Прежде чем дать малышу рыбу, убедитесь, что в ней нет косточек, иначе, подавившись, он рискует приобрести к этому продукту отвращение. Давая ребенку рыбу, научите его самостоятельно убирать косточки.
  9. Варить рыбу можно целиком, кусочками, вместе с кожей, костями или без них. Куски нужно резать поперек волокон, держа нож под прямым углом к тушке. На каждом кусочке сделайте по нескольку надрезов, чтобы рыба при тепловой обработке сохранила свою форму. Особенно это касается того, как вкусно приготовить рыбу в духовке, чтобы она прожарилась и не развалилась.
  10. Для припускания нужно использовать рыбу целиком, некрупными кусочками, пластами, с кожей косточками или же без них. Куски нужно начинать срезать от хвоста, держа нож под углом 30-ть градусов. Таким образом у вас получатся широкие кусочки, которые хорошо будут прожариваться или пропекаться.
  11. Для жарки можно использовать целую рыбу, кусочки или филе. Порционные куски нарезаются вместе с позвоночником, филе, как с костями, так и без костей, на плоские и широкие куски, держа нож под углом 30-ть градусов.
  12. Чтобы рыба во время жарки не теряла жидкость и получалась поджаристой, ее обжаривают в панировке.
  13. Чтобы панировка лучше прикрепилась, рыбу нужно смочить жидкостью льезоне, которая делается из молока, яиц и соли. Для обжаривания рыбы во фритюре можно использовать ее целиком, в виде пластов или порционных кусков. После нарезки рыбу обсушивают, солят, обваливают в муке, смачивают в льезоне и панируют в сухарях.

Как вкусно приготовить рыбу голец в духовке (556,0 ккал)

Голец (горная форель) – это рыба с очень нежным красно-оранжевым мясом средней жирности. При покупке рыбы необходимо обращать на её свежесть, кожица должна быть блестящей, без ржавых пятен, жабры должны иметь темно-красный цвет.

Такая рыба подходит для разных видов термической обработки: варки, приготовления на пару, жарки, гриль, запекания.

Процесс приготовления морской рыбы в духовке очень простой и один из наиболее полезных. Такую рыбку можно кушать и деткам, и людям, соблюдающим диету по медицинским показателям, а также придерживающимся правильного питания.

Лимонный сок – идеальное дополнение для любого вида морской рыбы, а смесь прованских трав придадут гольцу приятный аромат.

  • Голец 400 грамм
  • Лимонный сок 10 грамм
  • Соль (по вкусу)  
  • Перец острый черный (по вкусу)  
  • Смесь сухих прованских трав (по вкусу)  
  • Зелень (для подачи)  

Калории: 556 ккал

Белки: 90.5 г

Жиры: 22.9 г

Углеводы: 3 г

  • Замечательно, если удастся выбрать свежую рыбу, которая не была в заморозке. Свежемороженого гольца следует плавно разморозить в холодильнике. Тщательно промываем тушку.

  • Острым ножом разделываем рыбу. Для начала отделяем голову, хвост и плавники, затем распарываем брюшко и вынимаем все внутренности, хорошенько прополаскивая тушку изнутри проточной водой. Промакиваем салфеткой.

  • Нарезаем разделанную тушку порционными кусочками, оставляя соединение с хребтом, и выкладываем в блюдо для запекания.

  • Обильно присыпаем гольца со всех боков специями, травами, перцем и солью и даем немного настояться. В это время разогреваем духовку до 180° С.

  • Сбрызгиваем рыбку лимонным соком и отправляем запекаться в разогретую духовку до золотистой хрустящей корочки.

  • Голец в духовке готов! Подаем горячим, украсив сверху мелко нарезанной промытой зеленью. Приятного аппетита!


Рыба голец в фольге в духовке

Ингредиенты:

100 г обезжиренного сливочного сыра;
1/2 ст. измельченного сыра фета;
1/3 ч. рубленого лука;
1/2 ст. измельченного шпината;
4 филе гольца.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем.

В миске вилкой смешайте сливочный сыр и фету, пока они не сольются. Добавьте лук и шпинат, хорошо перемешивая.

Разделите каждый кусок гольца пополам вдоль, не разрезая насквозь (сделайте карман). Разделите начинку и положите в полученный карман. Поместите верхнюю часть гольца обратно на начинку и затем на подготовленную форму для выпечки.

Выпекайте 20 минут до полной готовности.

Подавайте со спаржей и чесноком.

Как приготовить рыбу голец вкусно

Чтобы приготовить голец в кляре, вам понадобится: филе гольца — 500 г лук репчатый — 1 шт. мука — 100 г яйцо — 2 шт. молоко — 70 г масло растительное — 70 г сода — 0,25 ч. л. приправы — по вкусу лист лавровый — 2 шт. соль — по вкусу Как приготовить голец в кляре.
1. Нарезать филе гольца на кусочки, добавить специи, репчатый лук полукольцами, лавровый лист, соль, перемешать и оставить на 20 минут.
2. Взбить яйца, добавить молоко, соду, соль и муку и перемешать до однородной массы.
3. Разогреть сковороду, налить растительное масло.
4. Вилкой брать кусочки гольца, окунать в кляр и отравлять на сковороду.
5. Готовую рыбу в кляре выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем выложить на блюдо.
Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу голец на сковороде

Для приготовления этого блюда необходимо запастись следующими ингредиентами: одна рыбная тушка среднего размера, две головки красного лука, одна чайная ложка меда, одна чайная ложка 0,5 чайной ложки красного молотого перца, 100 граммов воды, одна столовая ложка подсолнечного масла и лимонный перец по вкусу.

Потрошим гольца, промываем и удаляем хребет. Нарезаем рыбку на кусочки, солим и посыпаем лимонным перцем. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и обжариваем кусочки филе по три минутки с каждой стороны. Затем добавляем 50 граммов воды, закрываем крышкой и оставляем тушиться в течение пяти минут, после чего выкладываем рыбку на тарелку. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Выкладываем их на сковороду, где до этого обжаривали гольца. В отдельной миске смешиваем мед, уксус, 50 граммов воды и красный перец. Эту массу добавляем к луку и тушим при закрытой крышке 5 минут. После этого можно подавать филе рыбки с луком на стол.

Что можно приготовить из рыбы голец

Ингредиенты

  • Голец – 0.5 кг
  • Шампиньоны – 5 штук
  • Сыр – 100 гр.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Помидор свежий – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Лимон (сок лимона)
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Оливковое масло (или рафинированное подсолнечное)

 

  • Отделяем филе рыбы голец от костей. Смазываем форму для выпечки оливковым маслом. Кладем филе в форму.
  • Сбрызгиваем филе гольца соком свежего лимона (слегка).
  • Режем полукольцами лук. Выкладываем лук на рыбу.
  • Сверху кладем порезанные шампиньоны (можно свежемороженые).
  • Далее – слой помидор, порезанных полукольцами.
  • Покрываем сметаной. Много сметаны не нужно, чтобы не было лишнего сока при запекании.
  • Солим, перчим.
  • Сверху выкладываем слой тертого сыра.
  • Ставим в разогретую до 250 градусов духовку. Запекаем около 40 минут.
  • Блюдо готово, можно кушать его прямо из формочек (если они небольшие). Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу голец в мультиварке

Ингредиенты:

Филе рыбное 600 г
Картофель 6-8 шт.
Лимонный сок 1 ст. ложка
Горчица 2 ч. ложка
Масло оливковое 2 ст. ложка
Соль по вкусу
Специи по вкусу

Этапы приготовления:

1) Необходимо подготовить сначала рыбу. Я использовала филе гольца, но не менее вкусно получится, если использовать вместо филе стейки. Филе необходимо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и посыпать смесью итальянских трав, которые отлично сочетаются с рыбой.

2) В плошке соединить горчицу, лимонный сок и оливковое масло. Все перемешать до однородного состояния. Натереть получившейся смесью филе рыбы со всех сторон. Оставить рыбу промариноваться.

3) Пока рыба маринуется, подготовить картофель. Для этого его необходимо очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.

4) Посолить картофель и сбрызнуть растительным маслом. Выложить картофель на дно мультиварочной кастрюли.

5) Установить сверху подставку-пароварку и выложить в нее филе. Закрыть крышку и включить мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут. Через 15 минут необходимо будет открыть крышку, достать подставку-пароварку и помешать картофель. Затем вернуть подставку на место и запекать картофель и рыбу еще 15 минут.

6) По истечении указанного времени картофель и красная рыба в мультиварке будут готовы. Разложить их по порционным тарелкам и подавать к столу.

Как приготовить рыбу голец вкусно в духовке

Фаршированная красная рыба – это всегда вкусно, поэтому данное блюдо не обойдет стороной ни один гурман.

Ингредиенты: 100 г обезжиренного сливочного сыра; 1/2 ст. измельченного сыра фета; 1/3 ч. рубленого лука; 1/2 ст. измельченного шпината; 4 филе гольца.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем. В миске вилкой смешайте сливочный сыр и фету, пока они не сольются. Добавьте лук и шпинат, хорошо перемешивая. Разделите каждый кусок гольца пополам вдоль, не разрезая насквозь (сделайте карман). Разделите начинку и положите в полученный карман. Поместите верхнюю часть гольца обратно на начинку и затем на подготовленную форму для выпечки. Выпекайте 20 минут до полной готовности. Подавайте со спаржей и чесноком.

Как посолить рыбу голец

Необходимые продукты:

– свежемороженый голец – 1 тушка.,
– поваренная соль крупного помола – 2 ст.л.,
– сахар – 1 ст.л.

Важные данные.
Процесс засаливания занимает приблизительно два дня.
Соленые куски необходимо хранить только в холодильнике не более четырех суток. После этого рыбу держат в морозильнике в пакете из целлофана.

1. Вначале тушку подготавливают хорошенько. Вынуть из рыбки внутренности, обрезать хвостовую и головную часть, плавники и жабры. После этого промыть куски водой, высушить на полотенце из бумаги от лишних капель жидкости.
Совет: Замороженную рыбу не рекомендуется размораживать. Это сделает куски плотными и цельными.
Рекомендация: Рыбные остатки не следует выкидывать, их можно использовать в приготовлении наваристой свежей ухи.

2. Выкладываем кусочки рыбы в пластмассовую коробку, посыпаем сахарным песком и крупной солью, хорошенько закрываем крышкой. Тщательно перемешиваем и ставим на полку в холодильнике для настаивания в течение двух дней.

Рекомендация: Солить красную рыбу следует исключительно в пластиковом контейнере. Пластмасса по сравнению с иными материалами не дает специфического привкуса и запаха.
Рекомендация: Для придания легкого цитрусового аромата и насыщенного пряного вкуса, приправьте рыбу лимонным перцем.

3. Ежедневно следует открывать контейнер и размешивать куски.

4. После двух дней засаливания необходимо вынуть рыбу из коробки.

5. Перекладываем на тарелочку, украсив верхушечку свежей рубленой зеленью, оливками и маслинами.
Рекомендация: Для дополнительного украшения прекрасно подойдет репчатый лук, нарезанный в виде колец.

Икра рыбы голец

Ингредиенты
10 ястыков икры гольца,
500 грамм соли (не йодированной),
2 литра 500 мл чистой фильтрованной воды,
1 маленькая картофелина для проверки тузлука.

Отделить от общего количества 3-4 ястыка. Сложить в кастрюлю с достаточно высокими бортиками.

Надеть на ручной миксер мешалки для теста и включить на самую маленькую скорость.

Ястыки наматываются на крючки насадки для теста, а икринки отделяются и не лопаются. Проверить, чтобы все ястыки были обработаны. Вытащить миксер и выкинуть намотавшиеся ястыки (если на них осталось несколько икринок – они легко снимаются пальцами). Еще раз проверить, чтобы в икре не попадались кусочки ястыков. Так же поступить со следующей партией.

Приготовить тузлук. Для этого растворить соль в воде и проверить крепость раствора очищенной сырой картошкой – если она плавает близко к поверхности – раствор готов. Картошку убрать. Тузлук прокипятить и остудить. Если на дне будут хлопья – чистый тузлук отлить в другую посуду, грязный – выкинуть.

В охлажденный до комнатной температуры тузлук сложить икру и засечь ровно 5 минут. На наш вкус – это идеальное время посола.

Тем временем подготовить марлю, сито и емкость для отцеживания икры от тузлука. Завязать марлю узелком и подвесить стекать минимум на 3 часа. Я готовила икру вечером, поэтому отвешивала на ночь на балконе (две табуретки и швабра посередине, на швабре завязать узелок с икрой, а снизу подставить тазик). Если икры мало, можно подвешивать на гусак крана на кухне, но на кухне тепло, поэтому только на 3 часа.

Проснулась утром, разложила икру в небольшие плотные пакетики (можно в баночки, контейнеры), заморозила. А часть съели на завтрак – очень вкусно.

Как запечь рыбу голец

Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам необходимы следующие ингредиенты: 1 килограмм рыбы, 50 граммов топленого сливочного масла, 100 мл сухого вина (лучше всего подойдет виноградное), 100 мл сметаны, а также соль и перец.

Тушки потрошим, хорошенько промываем, внутри и снаружи натираем солью и перцем. В форму для запекания целиком укладываем рыбу, заливаем маслом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут заливаем гольца вином. Еще через 20 минут добавляем сметану и запекаем еще 5-7 минут, после чего блюдо готово к подаче на стол.

Как приготовить рыбу голец

Уха из гольца

Ингредиенты

4 гольца
4-6 шт. картофеля
1 луковица
1 морковь
1-2 лавровых листа
4-5 горошин черного перца
соль, специи, корень петрушки по вкусу

Выпотрошить рыбу, отрезать головы и плавники, тщательно промыть под проточной водой. Из голов удалить жабры. Нарезать рыбу крупными кусками.

Очищенную морковь, лук и картофель, нарезанный ломтиками, залить 2,5 л воды. Поставить на средний огонь. За несколько минут до готовности картофеля положить в кастрюлю рыбу, корень петрушки и лавровый лист. Довести уху до кипения, варить 10 минут.

После готовности вынуть лавровый лист, петрушку, морковь и лук, посолить, добавить приправы и зелень. Дать настояться 5 минут и подавать к столу.

Как вкусно приготовить красную рыбу

Среди моих многочисленных друзей, приятелей, знакомых и родственников нет ни одного человека, кто не любил бы красную рыбу в том или ином виде. Именно поэтому я готовлю ее достаточно часто. Да и сама я ее очень люблю: с красной рыбой мало хлопот, она всегда получается и выглядит очень празднично. Форель, семга, горбуша — у каждой есть свои особенности, свои плюсы и минусы, но всегда они есть и будут залогом удачного и аппетитного блюда. Как вкусно приготовить красную рыбу — для меня вопрос не стоит. Ведь рецептов ее приготовления достаточно, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусы. Хотите, я поделюсь с вам своими самыми любимыми, самыми проверенными, самыми лучшими рецептами с красной рыбой?


Кроме своих вкусовых качеств, красная рыба славится и своей полезностью. Все наверняка слыхали о жирных омега-3 и омега-6 кислотах, которые есть в красной рыбе. Благодаря им употребление красной рыбы является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, помогает регулировать давление, благотворно влияет на иммунную систему.

Итак, мои любимые рецепты с красной рыбой.

Рецепт первый. Кто не любит слабосоленую красную рыбу? Думаю, таким не найдется. Но я вот лично не очень жалую магазинный вариант. Опыт показывает, что рыба из супермаркета (даже очень дорогая) не всегда оказывается действительно слабосоленой, частенько она скорее сильносоленая. Про технологию засолки я вообще молчу — консерванты там будут обязательно, не сомневайтесь! А между тем засолить красную рыбу дома достаточно просто и быстро. Достаточно лишь знать несколько тонкостей.

Рецепт второй. Самый, пожалуй, распространенный способ готовки красной рыбы — это жаренные на сковороде стейки. Ничего удивительного — это всегда быстро, красиво и вкусно! Но тоже могут быть варианты. Попробуйте поэкспериментировать с формой подачи или с панировкой — и тогда даже привычное блюдо будет выглядеть совершенно иначе. Но самое главное — помните, что красная рыба готовится очень быстро, если вы ее передержите на огне, она будет суховата. Так что не отвлекайтесь, а ловите нужный момент.

Рецепт третий. Из красной рыбы получаются отличные первые блюда! И совсем необязательно для них использовать красивые кусочки. Если вы покупаете тушку целиком и разделываете ее уже дома, то остаются такие части, которые не совсем подходят и для засолки, и для стейков. Например, хребет — на нем остается достаточно большое количество рыбьего мяса, выбросить его рука не поднимается, но и куда его использовать, вы не знаете. А я вам расскажу — варим вкусный и красивый суп из красной рыбы.

Рецепт четвертый. Красная рыба, тушеная в соусе, получается необычайно мягкой и нежной, а уж какой аромат от нее исходит… Ммм… Просто пальчики оближешь! Как и многие блюда с красной рыбой, это тоже готовится не очень долго и без каких-то особых усилий. главное, не перестараться с приправами и взять хорошие сливки для соуса — и тогда у вас все получится просто идеально!

Рецепт пятый. Альтернатива стейкам из красной рыбы, жареным на сковороде — стейки, приготовленные в духовке. Возможно, вам понадобится больше времени для такого рецепта, но беспокойства все же меньше: вам надо лишь поставить форму запекаться и засечь время, а техника все сделает за вас. Не могу сказать, какой способ вкуснее, оба хороши. Но стейки в духовке меня привлекают тем, что являются более диетическими.

Рецепт шестой. Красная рыба отлично себя зарекомендовала как основной ингредиент для всевозможных пирожков и пирогов, открытых ли, закрытых — не важно. Такие рецепты — просто находка для тех, кто ищет сытную закуску или вариант перекуса. К тому же, такие пироги можно брать с собой в дорогу, в таком виде красная рыба отлично транспортируется.

Рецепт седьмой. Есть еще один способ, как приготовить красную рыбу, достаточно экстремальный. Я говорю сейчас о севиче. Все дело в том, что для этого блюда рыба не проходит термическую обработку, а лишь маринуется в специальном маринаде. Но уверяю вас, этого вполне достаточно, чтобы было можно употреблять ее в пищу. Конечно, есть и свои тонкости, но они не такие уж сложные. Но зато в итоге — необычное, красивое и очень интересное блюдо.

Надеюсь, я вас не сильно утомила таким обилием информации. Это, конечно, далеко не все способы приготовления красной рыбы, а лишь ключевые, самые известные. Опираясь на них, вы можете создавать свои неповторимые кулинарные шедевры из красной рыбы, добавляя что-то по своему вкусу, меняя ингредиенты и внося коррективы в количество, например. Главное, помните — на вашей кухне вы — самый главный человек, вы шеф-повар, вы творец и первооткрыватель.

Удачи вам! У вас все обязательно получится!

Небольшой бонус для любителей красной рыбы — подборка рецептов нашего форума


Другие интересные статьи этой рубрики

Как вкусно приготовить речную рыбу

Часто при выборе рыбы люди отдают предпочтение морским видам, но и о речных забывать не стоит. Ведь такая рыба полезна, является диетическим продуктом и стоит недорого. Вкусно приготовить речную рыбу просто, но, как и в любом деле, здесь нужна четкая последовательность.

Содержание:

  1. Плюсы и минусы речной рыбы
  2. Подготовка к приготовлению
  3. Что можно приготовить из речной рыбы
  4. Способы приготовления

Плюсы и минусы речной рыбы

Основное достоинство речной рыбы по сравнению с ее морскими сородичами в том, что она содержит множество витаминов и минералов, низкокалорийна и легко усваивается. Если ее правильно приготовить, то она станет настоящим деликатесом, который можно подать даже на праздничный стол.

Главным минусом можно считать наличие мелких костей, от которых очень тяжело избавиться. Также некоторые виды речной рыбы имеют неприятный запах тины. Но его можно легко устранить, используя различные способы:

  1. Необходимо перед термической обработкой полить тушку лимонным соком.
  2. Поможет выдержка в крепком соляном растворе или в смеси воды с уксусом.
  3. Некоторые кулинары предпочитают удалять с рыбы кожу, после чего мякоть получается очень нежной и мягкой.

Подготовка речной рыбы к приготовлению

В первую очередь необходимо тщательно произвести отбор рыбы. Тушка должна быть:

  • упругой и плотной;
  • с глазами не мутного цвета;
  • с чешуей гладкой и блестящей;
  • жабры светло-розового или красного оттенка;
  • упругий и влажный хвост.

Когда отборные экземпляры оказываются на столе, их нужно правильно разделать и подготовить к термической обработке. Рыбу чистят и потрошат. С легкостью очистить чешую поможет следующий способ: нужно рыбу опустить в кипяток всего на пару секунд и соскоблить ненужное ножом. Вторым вариантом станет натирка тушки солью, тогда рыба не выскользнет из рук и ее быстро можно будет очистить.

Важный момент – извлечение желчного пузыря, его удаляют аккуратно, не повредив. Все внутренности также вычищаются из тушки, вынимаются жабры. После рыба хорошо промывается под проточной водой.

Если рыба слишком костлявая, то можно перемолоть ее в фарш, не отделяя от костей. Приготовить рыбные котлеты.

Речная рыба отлично сочетается со многими пряными травами. Лучший дуэт – это укроп, розмарин или мята.

Блюда из речной рыбы

Из речной рыбы можно приготовить множество различных блюд, от самых простых до сложных:

  • уха;
  • котлеты;
  • паштет;
  • салат;
  • запеканка;
  • фаршированная овощами или лимоном тушка;
  • запеченные, обжаренные или вареные стейки;
  • кусочки в кляре, обжаренные на сковороде.

Способы приготовления

Используя различные методы обработки рыбы, можно добиться совершенно разных результатов. Кому-то нравится аромат жареной рыбы, а кто-то в восторге от запеченного блюда. В одном люди сходятся – рыба должна часто появляться на семейном столе в том или ином виде.

Жарка на сковороде

Жарка рыбы в растительном масле придется по нраву любителям ароматной, румяной корочки. Хоть такой вариант и нельзя назвать диетическим, но вкусным это уж точно.

  1. Речную рыбу лучше жарить, порезав на небольшие кусочки и обязательно под крышкой. Перед тем как отправить ее на сковороду, нужно замочить в молоке на полчаса, обвалять кусочки в муке и жарить в растительном масле.
  2. Рыба не будет прилипать ко дну при жарке, если посыпать сковороду солью. С помощью нехитрых манипуляций можно избежать и разбрызгивания масла.
  3. Обжарить кусочки со всех сторон до полного приготовления. В конце можно добавить специи и зелень.

Если планируется использование соуса для рыбы, то его нужно добавить в самом конце приготовления, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Подливка сделает блюдо еще более пикантным и нежным. В качестве гарнира к жареной рыбе лучше всего подойдет отварной картофель и овощной салат.

Варка в кастрюле

Варка – самый простой способ обработки рыбы, при котором не нужно постоянно контролировать процесс, затрачивается немного времени и сил. Есть основные правила, при соблюдении которых рыба получится вкусной и нежной.

  1. При варке рыба может потерять свою форму, но если ее перевязать шпагатом, то этого можно избежать.
  2. Особый нежный вкус тушка приобретает, если сварить ее в воде, разбавленной молоком.
  3. Неприятный привкус рыбы можно убрать с помощью добавления в воду при варке укропа или рассола огурца.
  4. Если рыба готовится методом варки, то солить ее нужно в самом конце приготовления. Получится мягкое и вкусное мясо.

Отварная рыба может выступать вполне полноценным основным блюдом. Ее только дополняют гарниром или запеченными овощами. Также она может стать ингредиентом для приготовления других блюд, например, салата или запеканки.

Из речной рыбы получается отличная уха. Использовать для бульона можно не всю тушку, а только хвосты и головы. Этого достаточно будет для навара.

Запекание в духовке

Запечь любую речную рыбу можно, завернув ее в фольгу. Такой вариант подойдет для целой тушки, нафаршированной овощами или кусочками лимона. Процесс не займет много времени. Он прост и экономически выгоден.

  1. Подготовленную тушку нужно хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем.
  2. Обжарить на сковороде тертую морковь и измельченный лук.
  3. Начинить брюшко рыбы овощами и завернуть ее в фольгу. Выложить на противень и отправить в духовку на 40 минут при 180гр.С.
  4. После развернуть фольгу и дать блюду подрумяниться еще 15 минут.

Если блюдо получилось очень постным, то можно дополнить его соусом или сытным гарниром.

В мультиварке

Просто и быстро. Минимум вмешательств. Максимум пользы. Восхитительный вкус и аромат. Все это благодаря использованию мультиварки. Бережно готовит продукты и отключается сама.

  1. Промытую и просушенную рыбку целой тушкой хорошо солят изнутри и снаружи. Добавляют специи по желанию. Обваливают в муке.
  2. Включив режим «Жарка» и налив растительное масло, опускают рыбу на дно мультиварочной чаши.
  3. Обжарить нужно с двух сторон по 15 минут. Лишнее масло в конце можно слить.
  4. Залить блюдо соусом, который состоит из смеси сметаны, соли и перца. Если консистенция слишком жидкая, то можно добавить муку. Готовить еще 25 минут.

В аэрогриле

Аэрогриль помогает добиться поразительных результатов: рыба мягкая, вкусная, с ароматной, хрустящей корочкой. Сохраняет соки и витамины. Лишний жир с нее вытекает, а использование масла и вовсе необязательно.

  1. Подготовленные экземпляры проходят обработку целиком или порезанные на порционные кусочки. Их нужно посолить и поперчить, обвалять в сухарях.
  2. Выложить на среднюю решетку заранее подогретого аэрогриля.
  3. Всего через 20 минут, при температуре в 260гр.С, блюдо будет готово.

Одновременно с рыбой можно готовить овощи на отдельной решетке. Подавать их вместе со сливочным или сметанным соусом.

Правильно приготовленная речная рыба порадует чудесным вкусом всю вашу семью!

Как вкусно приготовить рыбу -пошаговый рецепт с фото

Описание

Идеальный вариант для семенного ужина: запеченная рыба, под сырной корочкой.

Готовится настолько просто, достаточно быстро, а уж о нежном вкусе и дивном аромате этого блюда — и говорить не приходится.

Ингредиенты:

Нам потребуется:
  • филе форели 800 гр.,
  • сушеный тимьян — 1/2 чайной ложки,
  • лимон — 1 шт.,
  • две луковицы,
  • оливковое масло — 2 ст. ложки,
  • два стручка сладкого болгарского перца (жёлтого и зелёного),
  • 150 гр. тёртого сыра,
  • зелень укропа — 50 гр.,
  • соль, молотый перец,
  • чеснок — 3 зубчика.

Как приготовить:

как вкусно приготовить рыбу

1) Филе форели вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем, посыпать сушёным тимьяном и немного поперчить. Оставить в прохладном месте на 10 минут.

2) Лимон вымыть и порезать тонкими кружочками, удаляя семена. Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать произвольно, но лучше кольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.

3) Духовку нагреть до 190°С. Лист фольги уложить на противень смазать 1 ст. ложкой масла. Сверху выложить кружочки лимона, на них кольца лука.

4) У стручков сладкого перца аккуратно вырезать плодоножки с сердцевиной, почистить от семян, промыть. Мякоть нарезать колечками. На лук выложить рыбу, посолить и покрыть кольцами сладкого перца.

5) Фольгу завернуть и поместить в разогретую духовку, на 30 минут. Тем временем, сыр натереть на крупной стороне тёрки. Спустя время достать из духовки противень,  фольгу осторожно развернуть, рыбу посыпать сыром и отправить снова в духовку, но уже только на 5 минут.

6) Укроп сполоснуть в холодной воде, стряхнуть лишнюю жидкость и мелко нарезать. Рыбу, запеченную в духовке с перцем, переложить на блюдо (без лука и лимона), посыпать сверху измельчённым укропом и подать на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт приправленного филе рыбы Swai

Мне показалось, что в нем чего-то не хватает. Мой муж сказал, что, по его мнению, у него были возможности, если бы он был обожжен, поэтому я попробую еще раз.

Сделал это с рисовым пловом, использовал остатки сока поверх риса .. Мммммммммм!

Я тоже обычно не люблю рыбу (особенно запеченную), видел ее в продаже в магазине и никогда о ней не слышал. Я погуглил, прочитал, что у него были хорошие отзывы как слабая белая рыба, поэтому я пошел дальше и получил его.Нашла этот рецепт и применила соус, он мне очень нравится, как и остальным членам моей семьи. Очень рекомендую! Подается с картофелем Hasselback, зеленой фасолью и диким рисом.

Сегодня я наткнулся на эту рыбу в продуктовом магазине, и что привлекло мое внимание, так это то, что я никогда не слышал о ней, и это была «Дикие пойманные». Я никогда не выращивал рыбу на ферме, и в последнее время это все, что я видел, а также цвет, добавленный к лососю ?? Итак, с учетом сказанного, я внес несколько изменений. Ненавижу кинзу.Ненавижу его запах и вкус. Мне это просто противно. Поэтому вместо кинзы я использовала укроп. Обожаю запах и вкус укропа. Я обычно использую укроп с любой рыбой, которую запекаю в духовке. И вместо одной столовой ложки лимонного сока я использовал сок целого лимона, без мерки я нарезал зубчик свежего чеснока хорошего размера, вместо паприки я использовал немного красного кайенского перца, органический чесночный порошок, соль и перец и вместо маргарина использовали настоящее сливочное масло. И я полностью отказался от белого вина.И пока я нагревала смесь в кастрюле, я придавала ей легкий вкус, и она была такой вкусной. На самом деле я тоже фанат рыбы. Хороший, легкий и дикий, пойманный в США …. лучше не бывает. И да! Я бы таааак сделал это снова! НЯМ!

housewife628 ….. если бы ваш торговец рыбой сказал вам, что это было поймано в США, я бы не вернулся к нему в будущем. Сваи родом из рек Юго-Восточной Азии. Почти все, что вы покупаете в супермаркетах, заморожено или ранее заморожено и выращено на фермах.Его мог поймать гражданин США, но он был в дельте Меконга, когда поймал его. Этот рецепт очень хорош, и последние 6-7 лет его использовали как сваи, так и с басой. При приготовлении я добавляю 3 столовые ложки олео и 2 столовые ложки кинзы. Также отлично подходит для жарки на гриле или во фритюре после мытья яиц и смеси приправ «Дикси Фрай». 27.06.04 — Я сейчас просто жарю Сваи без яичной промывки. Просто добавьте немного акцента и паприки в смесь приправ Dixie Fry. Сваи совсем не сжимается при жарке и действительно выглядит так, как будто во время жарки он набухает.С такой дорогой рыбой сейчас это отличная покупка. Купила на распродаже на прошлой неделе в супермаркете сумку весом 4 фунта по цене 9,99 доллара за сумку. Конечно, дешевле, чем говяжий фарш. Я бы купил еще Basa, но, похоже, он полностью исчез из супермаркетов.

В целом я изменил очень мало вещей. Вместо кинзы я использовала укроп и сильно сократила чеснок, хотя мне это нравится. Использовали посуду из пирекса 9×13 и спрей для оливкового масла. Положите рыбу поверх ломтиков лимона, чтобы она не прилипала.Я подогревала масло, куриный бульон (не вино) и приправы в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, часто помешивая. Вылили это прямо на рыбу, и, поскольку наше филе было довольно толстым, запекание при температуре 350 ° C заняло около 20 минут. Великолепный вкус. Даже 18-месячный ребенок ел до последнего кусочка и просил секунды. Я также приготовила восхитительный гарнир типа ризотто, используя киноа, грибы, шпинат, пармезан и некоторые приправы. Я использовала тимьян в качестве гарнира и боялась, что он будет конфликтовать с тимьяном, но это было нормально.Отличный рецепт!

Мне очень понравилась эта рыба! Я приготовила рецепты как есть, но вместо перца использовала приправу Old Bay. Вкусно !!!!!

Я использовал телефонное приложение allrecipes, когда был в продуктовом магазине, увидел рыбу Swai и понятия не имел, как ее приготовить. Я приготовила этот рецепт на ужин сегодня вечером, так как ингредиенты обычно хранятся у меня дома. Всем это понравилось! Я подал его с тушеной зеленой фасолью и небольшим количеством киноа. Для дополнительного соуса добавить рис или лебеду вдвое. Вместо маргарина я использовала сливочное масло.Этот рецепт сейчас сохранен в моей коробке с рецептами, и я приготовлю его снова!

Я ни в коем случае не любитель рыбы. Мой опыт с морепродуктами обычно распространяется на рыбные палочки и не более того. но я наткнулся на swai в магазине, и это меня заинтриговало. Я был заинтригован, не будучи любителем морепродуктов, и, поскольку он был в продаже, я подумал, почему бы и нет? Я сделал несколько изменений — без белого вина, лишнего лимона, лишнего чеснока и добавил немного чеснока и лукового порошка непосредственно в рыбу. Должен сказать, я был полностью УДАР.Этот рецепт был УДИВИТЕЛЬНЫМ! Я демонстративно сделаю это снова! Я был так благодарен, что у меня были остатки еды, которые можно было заморозить на обед в течение недели! (Не уверен, что он доживет до выходных, потому что это действительно было так здорово).

5 вкусных способов поймать рыбу

Простой метод заключается в том, чтобы погрузить рыбу в едва кипящую жидкость и дать ей слегка приготовиться, впитывая все виды ароматов.

Как каждый раз варить вкусную рыбу

Начните с правильной жидкости.

Приготовление на основе бульона освежает и относительно низкокалорийно, в то время как браконьерство на масле или сливочном масле делает филе невероятно нежным. Другие продукты питания, такие как кокосовое молоко или вино, также являются отличными жидкостями для браконьерства. (Примечание: в каждом из приведенных ниже рецептов используется разная жидкость для браконьерства.)

Усильте аромат ароматными овощами, зеленью и специями.

Обжарьте ароматные овощи на сковороде перед добавлением жидкости для придания глубины. Добавьте в жидкость для варки травы, специи и приправы, такие как соевый соус и уксус, для усиления вкуса.

Браконьерство — это не кипячение.

Не позволяйте жидкости закипать, так как это сделает вашу рыбу жесткой. Вы должны нагреть жидкость для варки до легкого кипения. Убедитесь, что в кастрюле достаточно жидкости, чтобы полностью покрыть рыбу.

Добавьте к этим пяти жидкостям и травам свой любимый вид рыбы (это же баррамунди, верно?). Каждый даст достаточно жидкости, чтобы приготовить четыре филе весом от 4 до 6 унций в 12-дюймовой кастрюле или кастрюле.

Из отварного жира рыба становится нежной и разваливающейся.Оливковое масло — отличный вариант, и сочетание его со свежими ароматами, такими как фенхель и цитрусовые, снижает насыщенность блюда.

Попробуйте дома : Нагрейте 3 чашки оливкового масла на среднем огне, затем добавьте 1 небольшую нарезку фенхеля, 6 зубчиков измельченного чеснока, ½ лаврового листа и 2 полоски цедры апельсина. Добавить приправленное рыбное филе, накрыть крышкой и варить 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой на 10 минут, чтобы рыба готовилась.

Пашот на сливочном масле так же декадентски, как и звучит.Это также отличный способ сделать нежирную белую рыбу более нежной. Вино, чеснок и тимьян усиливают вкус, но достаточно тонкие, чтобы не отвлекать от маслянистого вкуса.

Попробуйте дома : Нагрейте 14 столовых ложек сливочного масла, ¼ стакана белого вина, 1 измельченный зубчик чеснока и 1 веточку тимьяна в большой кастрюле на среднем или медленном огне. Когда жидкость почти закипит, добавьте приправленное рыбное филе и готовьте 10–15 минут до непрозрачности.

Бульон «Корт» — это быстро приготовленный бульон, вкус которого придают вино и ароматические вещества.Это идеальный способ добавить больше вкуса без лишних калорий. Он одинаково хорошо сочетается с нежирными или жирными кусками рыбы.

Попробуйте дома : В большой кастрюле смешайте 5 стаканов воды и 1 стакан сухого белого вина. Добавьте 2 нарезанных стебля сельдерея, 1 нарезанный лук-порей, 1 небольшую нарезанную луковицу, 1 измельченный стебель лемонграсса, 1 лавровый лист, 6 горошин черного перца и 3 стебля петрушки. Тушить 15 минут, затем процедить. Перелейте процеженную жидкость в кастрюлю или кастрюлю, добавьте приправленное рыбное филе и тушите 7-10 минут.

Кокосовое молоко, лук, чеснок, имбирь, паста карри и лайм

Браконьерство в азиатском стиле — верный способ выбраться из колеи, связанной с приготовлением рыбы. Кокосовое молоко обладает сильным ароматом, поэтому к нему добавляются другие сильные вкусы, такие как имбирь и паста карри. Чтобы оживить блюдо, добавьте в него сок лайма.

Попробуйте дома : Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле. Обжарьте 1 небольшой измельченный лук, 3 зубчика измельченного чеснока и 1 чайную ложку тертого имбиря до появления аромата.Добавьте 3 столовые ложки красной пасты карри и перемешайте. Добавьте 1 банку кокосового молока объемом 13,5 унций, сок и цедру 1 лайма, 1 столовую ложку рыбного соуса (по желанию) и 1 столовую ложку соуса самбал с чили (по желанию). Тушить 15 минут. Убавьте огонь до минимума и добавьте приправленное рыбное филе. Варить 7-10 минут.

Для легкого ужина, который представляет собой нечто большее, чем салат, попробуйте приготовить кусок белой рыбы в бульоне с добавлением лука-порея и имбиря.

Попробуйте дома : нарежьте 3 лука-порея тонкими ломтиками, затем промойте водой, пока не останется грязь.В большой кастрюле варите 2 стакана куриного бульона, лук-порей, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 4 чайные ложки тертой лимонной цедры и 1 чайную ложку тертого имбиря. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения. Добавить приправленное рыбное филе, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10 минут.

После того, как вы попробуете браконьерский промысел рыбы, вы можете начать создавать свои собственные жидкости для браконьерства из любых ингредиентов, которые вам нравятся или которые случайно окажутся под рукой. Вы также можете приготовить овощи в картофеле в той же жидкости, чтобы завершить блюдо — просто добавьте их за несколько минут до рыбы, так как они готовятся дольше.

Хотите еще большего разнообразия? Вот еще несколько простых способов приготовления.

Как это:

Нравится Загрузка …

5 способов приготовить рыбу, чтобы не скучать

Для некоторых рыба — одно из самых вкусных блюд. Если вы один из них (как и я), то, может быть, пришло время узнать, что есть много разных способов приготовить рыбу, кроме того, чтобы просто бросить ее на гриль. Загляните в эту статью, особенно если вы здоровый едок и хотите расширить свои кулинарные горизонты!

Я очень люблю есть рыбу! К сожалению, я не ем рыбу так часто, как хотелось бы, потому что моя дочь (все еще) отказывается дать ей шанс.Но когда у меня есть рыба на столе, я люблю поиграть с разными техниками приготовления — я все думаю, что, может быть, то или это убедит ее откусить.

Если вы так же любите рыбу, как и я, не позволяйте скуке мешать! Вот пять способов приготовить рыбу!

5 Способы приготовления рыбы

Браконьерство

Вы можете приготовить рыбу в воде, добавив в нее немного лимонного сока, чеснока, лука, зелени и специй.

Если вы пытаетесь сократить потребление калорий, то приготовление еды на закусках будет для вас наиболее подходящей техникой. Это простой и быстрый способ приготовить рыбу.

Для варки рыбы обычно требуется немного жидкости, зелени, кислоты, например лайма, лимона или апельсинов, и, возможно, некоторых овощей (лук, сельдерей, морковь). Традиционно рыбу варят в придворном бульоне, прозрачном бульоне, который используют для браконьерства других продуктов, обычно рыбы или морепродуктов.

Если приготовление придворного бульона кажется слишком сложным, то отварите рыбу в воде, добавив в нее немного лимонного сока, чеснока, лука, зелени и специй.После того, как вы смешаете воду с выбранными ингредиентами, дайте жидкости закипеть, опустите рыбу и снимите кастрюлю с огня. Рыба будет продолжать вариться в горячей жидкости и будет готова, когда ее мякоть станет непрозрачной. Жидкость для варки придает аромат рыбе во время приготовления и делает ее по-настоящему влажной и нежной.

Одни из лучших рыб для браконьерства — это палтус, лосось, тунец, осетр и полосатый окунь.

Гриль

Приготовление на гриле небольшого филе, но вы также можете приготовить на гриле всю рыбу, если она не слишком большая.

Приготовление на гриле — один из самых простых способов приготовить рыбы и, возможно, самый вкусный конечный продукт из-за красивой хрустящей кожицы. Обычно жарение на гриле — лучший вариант для небольшого филе, но вы также можете приготовить на гриле всю рыбу, если она не слишком большая.

Смажьте рыбу оливковым маслом. Также можно добавить лимонный сок и зелень. Затем посыпьте кожу солью. После этого шага наступает сложная часть. Некоторые виды рыбы следует готовить прямо на гриле, а другие — после того, как выложите их на фольгу.

Рыбу с более твердой консистенцией, такую ​​как тунец, лосось, палтус, и рыба-меч , можно приготовить прямо на гриле.

Рыбу с нежной консистенцией, такую ​​как тилапия, подошва и камбала, нельзя класть прямо на поверхность для гриля, потому что их мякоть сломается.

Когда вы готовите рыбу на гриле, поместите ее на нагретую поверхность (обычно средне-сильный) кожей вверх и жарьте на гриле, пока кожа не станет хрустящей. Не пытайтесь сдвинуть рыбу, пока не увидите, что кожная сторона покрыта красивым шепотом и выглядит хрустящей.Настал момент перевернуть его. Время приготовления на гриле зависит от толщины филе. Убедитесь, что рыба не мокрая, а достаточно сухая, когда кладете ее на гриль.

Сковорода

Для жарки рыбы необходима сковорода с антипригарным покрытием на тяжелой основе.

Один из самых приятных способов приготовить рыбу — жарить ее на сковороде . Чтобы получилось идеально, вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием на толстой основе. Повара говорят, что если у вас нет хорошей сковороды, следует обмазать рыбу мукой , чтобы она не прилипала.

Выполните следующие действия: убедитесь, что сковорода горячая, затем добавьте тонкий слой масла и положите в нее рыбу. Только так вы получите идеально хрустящую корочку. Обжаривайте рыбу кожей вниз большую часть времени, затем переворачивайте ее на последние 30 секунд.

Кроме того, при обжаривании филе рыбы перед приготовлением обязательно полностью высушите его бумажными полотенцами. Приправляйте рыбу солью и перцем непосредственно перед жаркой, но не слишком раньше времени.

Лучшая рыба для жарки — красный окунь, лосось, тилапия, палтус и морской окунь, потому что у них тонкая, быстро готовящаяся кожа.Еще вы жарите мелкую рыбу. Но избегайте жарки на сковороде видов с жесткой кожей, таких как тунец и рыба-меч.

Обжарка

При обжарке целой рыбы вы можете наполнить ее овощами, ароматными свежими травами или цитрусовыми.

Если вы хотите, чтобы приготовила целую рыбу , самый удобный и «самый чистый» метод — это поджарить ее. В конце концов, у вас будет свежая кожа и сочная мякоть. Конечно, это не значит, что нельзя жарить более мелкие кусочки рыбы. Вы можете!

Начните с предварительного разогрева духовки.Время приготовления зависит от веса рыбы. Например, для жарки 450-граммовой рыбы потребуется около 20-30 минут. Чем крупнее рыба, тем выше температура.

Натереть рыбу оливковым маслом, посыпать солью и перцем изнутри и снаружи. Жарка целой рыбы дает вам возможность фаршировать ее овощами, ароматными свежими травами или цитрусовыми перед тем, как поместить ее в духовку.

Перед тем, как достать из духовки, проверьте, готово ли оно. Как? Убедитесь, что мякоть легко отслаивается, когда ее теребят вилкой.Если вы готовите большую рыбу, вам может потребоваться добавить немного жидкости в середине времени приготовления. Следуй своему рецепту!

Для жарки выберите треску, арктического голца, морского окуня, морского леща, красного окуня, соболя, форели или лосося.

Каррирование

Бросьте кусочки рыбы без костей в кипящий соус карри.

Если вы не можете найти свежую рыбу на местном рынке, купите немного замороженной рыбы. Вы также можете использовать остатки рыбы из собственной морозильной камеры. Что с ними делать? Ну, они идеально подходят для карри.Это отличная идея, особенно если у вас мало времени, потому что рыба быстро готовится. При необходимости разморозьте и просушите кусочки рыбы перед приготовлением.

Чтобы приготовить рыбное карри , все, что вам нужно сделать, это бросить кусочки рыбы в кипящий соус карри (обычно приготовленный из куркумы, тмина, имбиря и свежего перца чили). Обязательно удалите рыбные кости, а затем сначала добавьте в соус самые крупные куски рыбы. Через 1-2 минуты добавьте более мелкие кусочки. Готовьте, пока рыба не станет мягкой и легко расколется.

Если вам нужны другие идеи, вы можете ознакомиться с нашими рецептами из рыбы и морепродуктов здесь.

Как приготовить рыбу без масла

Рыба является полезным дополнением к любому рациону питания, если вы не едите только жареную рыбу.

Кредит изображения: LauriPatterson / E + / GettyImages

Рыба — полезное дополнение к любой диете, если вы не едите только жареную рыбу. Но есть много вкусных способов приготовить рыбу без масла, чтобы она принесла пользу для здоровья.Кроме того, жареная рыба так же вредна для вашего здоровья, как и любая другая жареная пища.

Жареная рыба и здоровье

По мнению экспертов по питанию Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения Чана: употребление двух порций рыбы в неделю улучшает здоровье сердца и может снизить риск инсульта, депрессии и болезни Альцгеймера. Но рыба, о которой они говорят, — это не жареная рыба, которую подают в вашем местном рыбном ресторане или любимом рыбном ресторане. На самом деле жареная рыба может иметь противоположный эффект на ваше здоровье.

Подробнее: В какой рыбе самый высокий и самый низкий уровень ртути?

Согласно обзору, опубликованному в октябре 2015 года в журнале Nutrients , жареная рыба может увеличить риск сердечных заболеваний и сердечной недостаточности. Также было высказано предположение, что употребление жареной рыбы слишком много раз в неделю может увеличить риск инсульта, согласно более раннему национальному когортному исследованию в январе 2011 года, опубликованному в Neurology .

Чтобы получить пользу, связанную с рыбой, вам нужны рецепты рыбы без масла, в которых используются более здоровые методы приготовления, такие как запекание, приготовление на гриле или браконьерство.Однако, обладая небольшими кулинарными ноу-хау, вы можете создать вкус жареной рыбы, не жаря рыбу.

Подробнее: 7 рыбных рецептов, которые полезны для сердца

Приготовление рыбы без масла

Запекание рыбы в духовке — это простой и легкий способ приготовить рыбу без масла. По словам кулинаров из Better Homes & Gardens , запекать рыбу в духовке можно за шесть минут или меньше.

Чтобы приготовить рыбное филе (толщиной 1/2 дюйма), сначала разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Нанесите немного масла на противень, чтобы филе не прилипало к сковороде. Выложите филе на противень, приправьте обе стороны солью и перцем и поставьте в духовку. Проверьте филе на четырехминутной отметке, чтобы проверить степень готовности, что означает расслоение мяса и молочно-белый сок на сковороде.

Приготовление на гриле — отличный способ придать рыбе аромат без жира.Чтобы рыба не высыхала, разогрейте гриль на сильном огне, прежде чем начинать готовить. Приправив рыбу солью и перцем, поместите ее на гриль. Время приготовления зависит от толщины филе. Согласно официальному сайту Weber, восемь минут на дюйм на каждую сторону (или четыре минуты на 1/2 дюйма) — это общее практическое правило для приготовления рыбы на гриле.

Еще одним способом приготовления рыбы без масла является припуск по вкусу и влажности. Вы можете использовать любую жидкость на свой вкус, например, белое вино или бульон.Можно даже использовать воду, приправленную луком-пореем, ломтиками лимона (с кожурой) и лавровым листом. Чтобы приготовить рыбу, сначала нагрейте жидкость на плите, добавьте рыбное филе и доведите жидкость до кипения. Затем уберите рыбу с огня и дайте филе готовиться 7-10 минут.

Подробнее: Треска — это здоровая рыба?

Жареная рыба без масла

Хотя технически невозможно жарить рыбу без масла, вы можете создавать вкусные рыбные рецепты без масла, которые могут вам понравиться так же, как жареная, и они лучше для вас.Рассмотрим жареную рыбу без масла по-керальски. Керала расположена на юго-западе Индии и известна своей изысканной кухней.

Для жарки рыбы без масла в стиле Кералы в небольшой миске смешайте имбирно-чесночную пасту, порошок куркумы, порошок чили, кокосовый порошок, молотый перец, соль и лимонный сок, чтобы получить пасту. Смажьте филе смесью специй и запекайте в духовке, как рекомендовано выше.

Вы также можете покрыть рыбу семенами кунжута или панировочными сухарями Panko перед запеканием в духовке для получения хрустящей корочки.Или окуните филе в яичный раствор (яичные белки тоже подойдут), а затем обваляйте кукурузную муку, приправленную паприкой, солью и перцем. При «жарке» рыбы с покрытием в духовке вам нужно запечь филе рыбы в течение 10 минут, затем перевернуть и запекать еще 5–10 минут, чтобы получить желаемую хрустящую текстуру.

Рецепт здоровой белой рыбы с лимоном и каперсами

Эта здоровая белая рыба с лимоном и каперсами. Рецепт находится в нашей еженедельной ротации, и мы просто не устаем от нее.Это очень простой в приготовлении рыбный рецепт, но, что самое главное, он полон великолепных вкусов.

Рецепт здоровой белой рыбы с лимоном и каперсами

Белая рыба всегда является любимым блюдом для приготовления, а с лимонно-каперсовым соусом это супер вкусно! Вы можете приготовить так много разных видов белой рыбы: тилапию, треску, палтус, махи махи, пикшу, камбалу или камбалу. Есть так много вариантов, и все они отлично готовятся по этому рецепту белой рыбы, что вам стоит попробовать новый сорт рыбы, если вы всегда едите одну и ту же.Если вы жаждете легкого и быстрого ужина, то этот рецепт рыбы с низким содержанием углеводов для вас. Если вы хотите, чтобы он был немного более декадентским или более соусным, вы можете добавить больше масла. Конечно, вы собираетесь добавить больше калорий, но если вы можете немного потратиться, дополнительное масло определенно добавит чудесный аромат!

Видео: Вересковая рыба с лимонным соусом из каперсов:

Варианты приготовления здоровой белой рыбы

  • Замени рыбу. Тилапия, треска, махи махи и т. Д. Все они имеют разную консистенцию и вкус.Попробуйте с одним видом, а затем попробуйте еще раз с другим. Найдите тот, который вам больше всего нравится.
  • По возможности используйте свежий лимонный сок. Будет намного ярче дегустации. Если у вас есть только лимонный сок в бутылках, он все равно будет работать, но будет отличаться по вкусу.
  • Если вы не хотите использовать вино, вы можете заменить его легким бульоном, например куриным, морепродуктов или овощным бульоном.
  • Добавьте еще пригоршню свежих трав, таких как укроп или петрушка, и получится замечательно и вкусно.Все будут в восторге от вкусов, и это простой способ заставить вашу семью есть больше морепродуктов!

Рыба в лимонном соусе из каперсов

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Время приготовления зависит от типа и толщины рыбы.

  • 12 унций (340 г) (два филе по 6 унций) фирмы White Fish (тилапия, треска, махи-махи, камбала)
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла или сливочного масла
  • 1 средний шалот, измельченный или 2 столовые ложки измельченного лука
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1/2 стакана (120 мл) сухого белого вина
  • цедра 1 среднего лимона
  • 2 столовые ложки (45 мл) лимонного сока
  • 2 столовые ложки (30 мл) Промытые каперсы
  • 1 столовая ложка (15 мл) измельченной петрушки
  • Кошерная или морская соль, по вкусу
  • свежий молотый черный перец по вкусу
  • (по желанию) красные хлопья чили
  • Приправить филе рыбы солью и перцем с обеих сторон.Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду оливковое масло или растопите сливочное масло. Добавьте рыбу и готовьте с обеих сторон, пока она не подрумянится с обеих сторон, но остается влажной.
  • Достаньте рыбу из кастрюли и отложите в сторону. В эту же сковороду добавьте лук-шалот (или измельченный лук) и чеснок. Готовьте до готовности и прозрачности. Добавьте вино, цедру лимона и лимонный сок. Нагрейте соус, пока он не закипит. Уменьшите огонь.

  • Варите соус на медленном огне около 2 минут или пока он не начнет немного уменьшаться.Добавьте каперсы, петрушку, соль и перец по вкусу. Добавьте по желанию красные хлопья чили.

  • Верните рыбу в кастрюлю и готовьте еще 1-2 минуты или пока рыба не нагреется в соусе. Подавать теплым.

калорий: 304 ккал, углеводы: 4 г, белок: 21 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 76 мг, натрий: 730 мг, калий: 337 мг, сахар: 1 г, витамин A: 225 МЕ, витамин C: 12,3 мг, кальций : 47 мг, железо: 0,7 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, здоровая, морепродукты

Калорийность: 304

Другие рецепты морепродуктов, которые стоит обязательно приготовить

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и переиздан в 2021 году.Если вы сделали этот рецепт, поделитесь им в комментариях ниже. Огромное спасибо!

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

6 смехотворно простых способов приготовить рыбу дома

  1. Еда
·

Кто знал, что приготовить рыбу дома может быть так просто?

Приготовление рыбы может напугать.Он нежный, его легко пережарить, и

всегда кажется, что прилипает к сковороде. Но что, если бы я сказал, что приготовить его дома так же просто, как приготовить курицу? ЛИСА

С помощью этих шести приемов вы легко сможете приготовить любой вид рыбы. Итак … приступим к приготовлению!

1. Обжарьте рыбу:

youtube.com

Уровень сложности: Легко.

Подходит для: Филе без кожи, например, лосось, бранзино и скумбрия.

Вот как это сделать: Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Поместите приправленное филе в горячую сковороду (кожицей вниз, если применимо) и подождите, пока непрозрачный цвет достигнет двух третей вверх. Переверните филе и продолжайте готовить до полной непрозрачности, примерно на 2–4 минуты дольше, в зависимости от размера.

Профессиональный совет : Если вы используете филе на коже, сделайте несколько надрезов на коже, прежде чем обжечь ее (то есть надрезание).Это предотвратит скручивание краев и позволит получить хрустящую корочку. Посмотрите, как это сделать, здесь.

Применяем технику: обжаренный махи-махи с медово-лаймовым салатом из капусты

Mahi Mahi with Crunchy Coleslaw
http: // www.jessicagavin.com/pan-seared-mahi-mahi-honey-lime-coleslaw/

По этому рецепту махи махи покрывают ароматной смесью коричневого сахара и специй перед обжариванием. Получите рецепт здесь.

2. Запекать рыбу:

youtube.com

Уровень сложности: Легко.

Подходит для: Большое жирное филе, например, лосося и целые части рыбы.

Вот как это сделать: Разогрейте духовку до 400˚F. Приправьте филе любыми приправами (соль, перец, лимон, чеснок, зелень и т. Д.) И выложите его на поднос с пергаментной подкладкой. Выпекайте 8 минут на дюйм толщины (10–12 минут для большинства филе; дольше для целых сторон).

Профессиональный совет : Этот метод отлично подходит для приготовления еды. Жарьте овощи с лососем целиком и получайте полезный обед на несколько дней.

Применяем технику: запеченный лосось терияки и овощи

http: // www.lecremedelacrumb.com/one-pan-baked-teriyaki-salmon-and-vegetables/
One Pan Baked Teriyaki Salmon and Vegetables

По этому рецепту овощи и лосось готовятся на одном противне, что делает его идеальным для приготовления еды.Получите рецепт здесь.

3. Жарьте рыбу на гриле:

youtube.com

Уровень сложности: Требуется немного практики.

Подходит для: Мясная рыба, которая не развалится, например рыба-меч, палтус, тунец и лосось.

Вот как это сделать: Разогрейте гриль до средне-сильного огня и смажьте решетки маслом. Приправьте филе и выложите его на горячий гриль.Готовьте 6-8 минут на дюйм толщины, переворачивая в середине приготовления.

Профессиональный совет : Чтобы предотвратить прилипание, убедитесь, что ваш гриль чистый и хорошо смазанный. Для дополнительной защиты (и вкуса) готовьте филе прямо поверх нескольких ломтиков лимона. Посмотрите, как это сделать, здесь.

Используйте технику: жареные стейки из рыбы-меч с маринадом из лимона и орегано

http: // www.simplerecipes.com/recipes/grilled_swordfish_steaks_with_lemon_oregano_marinade/ http://www.simplyrecipes.com/recipes/grilled_swordfish_steaks_with_lemon_oregano_marinade/

Эти стейки из рыбы-меч маринуют в смеси из лимонного сока, оливкового масла, чеснока, орегано и тимьяна перед тем, как попасть на гриль.Получите рецепт здесь.

4. Жарить рыбу:

youtube.com

Уровень сложности: Легко.

Подходит для: Жирной рыбы, такой как лосось и тунец, которая не высохнет при сильном нагревании.

Вот как это сделать: Разогрейте жаровню до максимума. Приправьте филе маслом и смажьте его маслом или смажьте любимым соусом. Поместите филе в сковороду на 2 дюйма ниже жаровни и готовьте 5 минут на дюйм толщины.

Профессиональный совет : Этот метод отлично подходит для рецептов со сладкими соусами, такими как терияки и барбекю. Сильный нагрев карамелизирует сахар, создавая чудесный обугленный аромат.

Применяем технику: лосось в кленовой корке

http://www.foodiecrush.com/maple-crusted-salmon/ http: // www.foodiecrush.com/maple-crusted-salmon/

Это филе лосося приправляют коричневым сахаром, болгарским перцем, порошком чили и кленовым сиропом перед жаркой для получения красивой карамелизованной корочки. Получите рецепт здесь.

5. Готовьте рыбу на пергаментной бумаге:

youtube.com

Уровень сложности: Легко.

Подходит для: Любое филе без кожи (и не воняет в вашу квартиру).

Вот как это сделать: Разогрейте духовку до 400˚F. Сложите лист пергаментной бумаги пополам и снова откройте. Положите филе набок и приправьте любой приправой. Оберните пергаментную бумагу поверх филе и обожмите его. Готовьте 13 минут на дюйм толщины.

Профессиональный совет : Попробуйте добавить в пакет ароматические ингредиенты, такие как имбирь, чеснок, лемонграсс или травы.Пакетик пропаривает ароматические вещества и придает рыбе тонны аромата.

Используйте технику: средиземноморская треска и папиллот

http://www.killingthyme.net/2017/02/27/cod-steamed-in-parchment/ http: // www.killingthyme.net/2017/02/27/cod-steamed-in-parchment/

Этот пергаментный пакет наполнен всевозможными ароматическими ингредиентами, которые делают эту треску яркой и вкусной. Получите рецепт здесь.

6. Отварить рыбу:

youtube.com

Уровень сложности: Требуется немного практики.

Подходит для: Более толстое филе (например, лосось и палтус), которое не развалится.

Вот как это сделать: Наполните кастрюлю водой и дайте ей закипеть. Добавьте приправы, такие как лимон, черный перец и соль. Добавить филе, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Готовьте, пока рыба не станет полностью непрозрачной и не будет сопротивляться при протыкании ножом, около 20 минут.

Совет от профессионала : Попробуйте варить бульон, вино и другие ароматные жидкости, чтобы придать рыбе аромат.

Применяем технику: вареный лосось с горчичным соусом из укропа

http://www.foodiecrush.com/poached-salmon-mustard-dill-sauce/ http: // www.foodiecrush.com/poached-salmon-mustard-dill-sauce/

В этом рецепте используется вариант вышеупомянутого метода, заключающийся в мелком отварном лососе, что означает, что жидкость не полностью покрывает филе . Получите рецепт здесь.

Вот и все: приготовление рыбы не должно быть пугающим. Прекратите куриный рутин и начните готовить рыбу дома уже сегодня!

ABC

Для начала ознакомьтесь с еще 23 рецептами из рыбы.Ты получил это!

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Как покупать и готовить рыбу и морепродукты — и несколько советов и рецептов для начала

В связи с ростом нехватки мяса и меньшим количеством поездок в продуктовый магазин из-за коронавируса сейчас идеальное время, чтобы начать покупать и готовить больше морепродукты и рыба.

Морепродукты являются отличным источником полезных жиров, витаминов и белка, а также содержат мало насыщенных жиров.И вам не нужно находиться в нескольких шагах от моря, чтобы поймать хорошую рыбу. Качественная замороженная рыба широко доступна в магазинах по всей стране.

С этими советами и рецептами от профессионалов в области кулинарии я добавляю морепродукты в свой еженедельный обеденный распорядок. Вот что они рекомендуют.

Как покупать свежую рыбу

«Если вы заходите в магазин и в отделе морепродуктов пахнет морепродуктами, развернитесь и идите в другую сторону», — говорит Стефани Харрис-Уиди, ведущая программы «Шикарный пескатарианец: аппетит к приключениям». » Телевизионный сериал.Этот запах является признаком того, что эта область не очищена должным образом или рыба не хранится должным образом.

Посмотрите, что вы хотите купить. Хорошее рыбное филе или стейки должны быть блестящими и яркими, а не серыми или сухими. Если чешуя все еще на нем, они тоже должны выглядеть красивыми и влажными. И если вы достаточно смелы, чтобы купить целую свежую рыбу, жабры должны быть красными и влажными, а плавники и хвост должны выглядеть свежими и яркими. «Он должен быть упакован на льду, но не в жидкой ледяной воде», — говорит Харрис-Уйиди.

Задавайте вопросы. Узнайте, свежая или замороженная рыба в ящике и сколько времени она там находилась. Если вы хотите что-то посвежее, попросите еще кусок сзади.

Как выбрать замороженную рыбу

«Часто замороженная рыба может быть свежее, чем свежая, потому что на некоторых рынках ее замораживают прямо с лодки», — говорит Харрис-Уиди.

Убедитесь, что упаковка плотно упакована и надежна. Избегайте упаковки с тяжелыми кристаллами льда — это признак попадания воздуха.Выбирайте упаковки в нижней или задней части морозильной камеры, так как они не подвержены сильным колебаниям температуры.

На что обращать внимание на моллюсков

Когда вы покупаете моллюсков и мидий, они все еще живы. Если ракушки приоткрыты, и вы нажмете на них, они должны закрываться. Если нет, выбросьте их. В зависимости от вида моллюсков, которые вы покупаете, вы можете выбросить до трети из них. Харрис-Уйиди говорит, что это всего лишь часть нормального жизненного цикла моллюсков.

Сопутствующие товары

Не пренебрегайте консервированными морепродуктами

Если вы смотрите свысока на консервированные морепродукты, обратите внимание не только на тунца, упакованный в масло или воду.«Консервы из морепродуктов — еще один отличный вариант, — говорит Харрис-Уиди. «Он портативный, доступный, а иногда и экзотический. Консервы из морепродуктов имеют репутацию вина в бутылках с завинчивающейся крышкой, но есть совершенно новый уровень консервированных морепродуктов ».

Родственные

Где купить морепродукты

Рынки морепродуктов предложат множество разнообразных и свежих продуктов, и в зависимости от того, где вы живете, фермерские рынки также могут быть хорошим выбором для свежих морепродуктов.

Но вам не обязательно ходить на специализированный рынок, чтобы купить морепродукты.Совершенно нормально покупать рыбу и моллюсков в местном продуктовом магазине или в национальных сетях, таких как Costco, Walmart, Target или Trader Joe’s. «У них есть все американские классические блюда — лосось, форель, треска, креветки и тому подобное», — говорит Харрис-Уиди. Такие магазины обычно имеют хорошее качество и приемлемые цены, но их выбор ограничен.

Как сделать правильный выбор

Выбирая рыбу, важно помнить об экологичности. «Дикая рыба — ограниченный ресурс», — отмечает Харрис-Уйиди.Аквариум Монтерей-Бей выпускает руководства для потребителей, которые помогут вам выбрать морепродукты с меньшим воздействием на окружающую среду.

Не забывайте и о собственном здоровье. Десятки видов рыбы и морепродуктов безопасны для употребления. Но рыбу с высоким содержанием ртути не рекомендуют беременным и кормящим женщинам, а также детям до 2 лет. «Смешайте виды, которые вы едите, — говорит Харрис-Уйиди. «Не ешьте лосось каждый день или тунец каждый день. Попробуй что-нибудь новое.»

Эти шесть рецептов станут отличным началом.

ТРАВЯНЫЙ ПОЛОСАТЫЙ БАС С ЗИМНИМ САЛАТОМ ИЗ КАЛЕ

Травяной полосатый окунь с зимним салатом из капусты Предоставлено Giadzy.com Звезда

Food Network и автор поваренной книги Джада Де Лаурентис делится своим легким рецептом приготовления полосатого окуня. Это отличный выбор для холодного зимнего вечера и вкусный в любое время. «Этот рецепт очень приятный, но не тяжелый. Он легкий, яркий, хрустящий и сытный — такой, какой я люблю есть в любой день года ».

Она говорит, что в этом рецепте подойдет любая слоеная белая рыба — вместо полосатого окуня можно попробовать палтуса, окуня или треску.

МИДИИ FRA DIAVOLO

Мидии fra diavolo Фото: Мадлен Хилл

Эндрю Циммерн, шеф-повар, исполнительный продюсер и ведущий канала Travel Channel’s Bizarre Foods, большой поклонник мидий: «Мидии, особенно когда они толстые, пухлые и полные, очень хороши. один из моих блюд на необитаемом острове. Я постоянно ем их и регулярно готовлю их дюжиной разных способов ».

Он говорит, что его рецепт мидий фра диаволо очень простой. «Любой домашний повар справится с этим с первого раза. Это вкусно само по себе или с пастой из волос ангела.А яркая кислотность помидоров делает их отличным средством для тех, кто впервые поедает мидий », — говорит он.

Связанные

SHRIMP CHIPOTLE BOWL

Shrimp chipotle BowlCourtesy of Fit Men Cook

С этим восхитительным блюдом из креветок вы можете пропустить еду на вынос и приготовить полезную еду дома с меньшими затратами. «Этот рецепт является чистым в том смысле, что он действительно позволяет пище говорить само за себя», — говорит специалист по кулинарии Кевин Карри, создатель FitMenCook.

Это низкокалорийное блюдо, но благодаря разнообразию ингредиентов вы чувствуете себя сытым.Карри говорит: «Мне нравится этот рецепт, потому что он во многом напоминает мне Chipotle. Это просто и быстро — как только вы все смешаете, все в значительной степени готово ».

ГОРЯЧИЙ МЕД И СОЕВЫЙ ЛОСОСЬ

Горячий мед и соевый лосось Предоставлено Killing Thyme

Дана Сандонато, специалист по кулинарии, стоящая за Killing Thyme, говорит, что у нее на столе есть горячий мед и соевый лосось за 20 минут.

«Этот рецепт действительно оживит ваш ужин в будние дни, поэтому я люблю его. Это элегантно, но просто, — говорит она.«Это также отличный повод положить на стол больше рыбы, что так важно. Лосось невероятно полезен для сердца, а его кожа насыщена питательными веществами. Я понимаю, что есть кожуру не для всех, но когда ее поджариваешь, как в этом рецепте, трудно не любить ».

Связанные

Тилапия, приготовленная из пармезана

Тилапия из жареного пармезанаCourtesy of SpendWithPennies.com

Холли Нильссон, блогер по кулинарии, стоящая за «Spend with Pennies: Easy Home Cooked Comfort», говорит, что ее рецепт тилапии, приготовленной из пармезана, был приготовлен более 750 000 раз.

«Эта тилапия с жареным пармезаном — лучший рецепт тилапии, который я когда-либо пробовал, с нежным слоеным рыбным филе и восхитительной корочкой из пармезана! На подготовку нужно всего несколько минут, а от начала до конца потребуется 15 минут », — говорит она. Вы можете заменить тилапию любой белой рыбой, если хотите.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *