Как сделать тесто на вареники: Тесто для вареников – Пошаговый рецепт с фото. Тесто

Содержание

Тесто для вареников – 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Трудно найти такого человека, который никогда не пробовал вареники. Но мало кто знает, что их придумали турки. Позже славяне немного модифицировали это блюдо под свой манер, немного упростив рецепт теста. В этой статье подобраны 10 самых лучших рецептов теста для вареников.

Заварное тесто для вареников на кипятке в домашних условиях

Вареники делают с начинкой из картофеля, ягод, капусты, творога, грибов, – все они по-своему вкусные. Мы остановимся на рецепте заварного теста для этого вкусного блюда.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

  • В миску просейте 2 стакана муки. Добавьте в миску соль и перемешайте.

  • Добавьте к муке подсолнечное масло.

  • Далее нужно влить крутой кипяток. Добавлять его нужно тонкой струйкой и сразу замешивать тесто.

  • Когда станет очень трудно мешать тесто ложкой, переходите к ручному замесу. Доведите тесто до однородной консистенции, затем можно приступать к раскатыванию и лепке вареников.


Приятного аппетита!

Лучшее тесто для вареников, чтобы не разваливалось

Вареники – вкусное легкое блюдо, которое можно приготовить с разными начинками по своему вкусу. Для лепки вареников используют самое просто постное тесто.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В миске взбейте яйцо с солью. Затем добавьте ко взбитому яйцу растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
  2. В глубокую миску просейте три стакана пшеничной муки, сделайте в ней ямочку и влейте туда яичную смесь.
  3. Затем влейте холодную воду и начинайте замешивать тесто вилкой или венчиком.
  4. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на посыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать руками.
  5. Перед тем, как приступить к раскатке, дайте отдохнуть тесту 5-10 минут.

Приятного аппетита!

Классический рецепт теста для вареников на кефире

Вареники представляют собой блюдо, в котором начинка, завернута в тонкое тесто. Однако, если добавить в тесто кефир, то оно получится более пышным и чем-то будет напоминать клецки.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Кефир – 0,5 л.
  • Мука пшеничная – 5-5,5 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Сода пищевая – 1,5 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Просейте муку в объемную миску. Добавьте соль и соду, хорошо перемешайте.
  2. Яйцо взбейте с сахаром в отдельной миске.
  3. Добавьте массу из взбитого яйца в муку.
  4. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. И добавьте его в след за яичной массой к муке.
  5. Начните замешивать тесто ложкой, затем переложите его на стол и продолжайте вымешивать руками. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. После чего, приступайте к раскатке теста.

Приятного аппетита!

Идеальное тесто для вареников с картошкой

Наверное, самая популярная начинка для вареников делается из картошки. Такое блюдо можно приготовить самостоятельно в домашних условиях и рецепт мягкого эластичного теста для них вы найдете ниже.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 250 мл.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте в объемную миску. Добавьте немного соли и перемешайте.
  2. Разбейте в муку одно яйцо.
  3. Далее влейте в миску очень холодную воду и начинайте замешивать тесто.
  4. Когда тесто станет трудно мешать ложкой, выложите его на стол и продолжайте замешивать руками.
  5. Колобок из теста накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно дошло до нужной консистенции. Затем переложите его на рабочую поверхность, посыпьте мукой и тонко раскатайте.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления теста для вареников на воде

Для людей, которые считают калории или держат пост, тесто, замешанное на воде является отличным решением. К тому же, вареники с таким тестом можно делать с любой начинкой.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Вода – 150 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная – 250 гр.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте через сито и всыпьте в миску. Муки для теста может понадобиться чуть меньше или больше, главное, чтобы тесто приобрело правильную консистенцию.
  2. Сделайте небольшое углубление в муке и влейте туда воду и всыпьте соль.
  3. Начинайте замешивать тесто ложкой или лопаткой.
  4. Затем густое тесто переложите на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получится мягким и эластичным. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатывайте тесто.

Приятного аппетита!

Мягкое тесто для домашних вареников с вишней

Вареники с вишней можно смело отнести к десерту, летом его готовят из свежих ягод, зимой – из замороженных. В приготовлении теста для таких вареников также есть свои секреты, которые позволят приготовить блюдо максимально вкусным.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 320 гр.
  • Вода – 180 мл.
  • Масло растительное – 3ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Просейте муку в объемную миску, добавьте щепотку соли. Далее тонкой струйкой влейте очень горячую воду. Для этого закипятите чайник, подождите 5 минут и добавляйте воду в муку.
  2. Добавьте в тесто растительное масло, оно сделает тесто эластичным, и оно не развалится во время варки.
  3. Начните замешивать тесто в миске, затем переложите его на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками.
  4. Тесто раскатайте на ровной поверхности в пласт толщиной 3-4 миллиметра и сделайте из него кружочки кружкой или стаканом. В эти кружочки заверните начинку из вишни и сделайте вареники. Готовые вареники посыпьте сахарной пудрой и домашний десерт готов.

Приятного аппетита!

Как приготовить эластичное тесто для вареников с черникой

Не знаете, чем порадовать семью, приготовьте вареники с черникой. Это удивительно вкусное и легкое блюдо. Его можно дополнить сметаной или взбитыми сливками. Мы расскажем, как замесить тесто и дело останется за малым.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Вода – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Воду поставьте в холодильник, к моменту замешивания теста она должна быть очень холодной. В миску просейте муку, так тесто насытится кислородом. Добавьте щепотку соли.
  2. К муке добавьте одно яйцо и перемешайте.
  3. Затем влейте холодную воду и начинайте замешивать тесто. Оно должно быть эластичным и упругим.
  4. Тесто оберните в пищевую пленку и положите на полчаса в холодильник. После этого раскатайте тесто и сделайте из него вареники с черникой.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления теста для вареников с творогом

Один из самых сытных вариантов вареников получается с начинкой из творога. Их можно варить или обжаривать на сливочном масле – получится очень вкусно и идеально подойдет для завтрака. Причем, замесить тесто для таких вареников очень просто.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта– 3 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Яйца куриные – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте через мелкое сито, можно сделать это несколько раз.
  2. Муку смешайте с яйцами и солью.
  3. Затем влейте воду и вымесите тесто, оно получится достаточно плотным.
  4. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 миллиметра. Стаканом или чашкой вырежете из него небольшие кружочки и слепите вареники с творогом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт теста для вареников без яиц

Вариантов приготовления теста для вареников очень много, поэтому каждая хозяйка может выбрать рецепт для себя. Тесто по этому рецепту получается всегда, с ним легко работать, такое тесто легко лепиться и не липнет к рукам.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 450 гр.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Отмерьте необходимое количество муки и просейте ее в миску.
  2. В муку добавьте соль, сметану и перемешайте эти ингредиенты.
  3. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
  4. Тесто оберните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Оно будет невероятно удобным в работе, его легко раскатывать и лепить вареники.

Приятного аппетита!

Тесто для вареников на молоке в домашних условиях

Еще один отличный вариант приготовления теста на молоке для вареников, мантов, а также пельменей. Оно имеет нейтральный вкус и не перебивает начинку.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Мука – 300 гр.

Процесс приготовления:

  1. В тепле молоко всыпьте соль и влейте растительное масло, перемешайте.
  2. Затем добавьте в молочную массу одно яйцо и хорошо перемешайте.
  3. Далее через мелкое сито просейте муку и всыпьте соду. Замесите тесто. Тесто вымешивайте в течение 7-10 минут, оно должно быть плотным и однородным.
  4. Хорошо вымешанное тесто поместите в целлофановый пакет или оберните в пищевую пленку, положите тесто в холодильник на 30 минут. После этого тесто станет эластичным и податливым, можно раскатывать его и лепить вареники.

Приятного аппетита!

Тесто на вареники на воде с растительным маслом — рецепт теста без яиц

Чтобы приготовить вареники, которые не развариваются при варке, нужно сделать идеальное тесто. Для его приготовления потребуется мука, вода, соль и немного времени для приготовления простого и вкусного теста для домашних вареников. Вода обычная, газированная либо минералка легко может стать основой вкусных вареников, которые после варки в воде или на пару сохраняют свою традиционную форму.

Простым рецептом теста для вареников и пельменей наши бабушки пользовались при приготовлении своих домашних блюд с тестом. Из простого пресного теста бабушки лепили вкусные домашние вареники с ягодами, с мясной начинкой, с картошкой и грибами, с квашеной капустой либо с нежной творожной начинкой.

Простой рецепт теста на вареники — тесто на воде без яиц. Рецепт будет интресен для новичков в кулинарии. Всем известно, что не просто правильно замесить тесто, чтобы после соединения ингредиентов и вымешивания оно стало эластичным, податливым, и во время варки не разлепился ни один вареник.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы приготовить тесто на вареники, мука перед замешиванием просеивается. Для замеса используется мука высшего или первого сорта. Муки и воды может понадобиться меньше либо чуть больше, количество зависит от сорта и клейкости пшеницы.

Как сделать тесто для вареников, которое не разваривается

Замесить идеальное тесто, слепить из него красивые вареники, сварить их целыми, как у бабушки, проще простого. Рецепт простой и домашние вареники из постного теста без яиц на воде получатся вкусные, мягкие и прочные, тесто без проблем выдерживает заморозку. Оно хорошо раскатывается, вареники легко лепятся и во время варки не рвутся. Начинка не отделяется от теста при варке, у готовых вареников сохраняется форма.

Чтобы приготовить качественное тесто, нужно соблюдать простые правила:

  1. Замешивать тесто нужно не очень плотным.
  2. Заводить тесто нужно на очень холодной воде или на горячей (кипятке).

Тесто для вареников на холодной воде без яиц называется постным, в его составе помимо воды, только соль и мука. Благодаря простейшему составу имеет универсальное назначение. Применяется вегетарианцами, постящимися, идеально сочетается с различными начинками.

Тесто можно использовать при приготовлении постных блюд в Рождественский Пост, Великий Пост. Как известно, Пост перед Рождеством, завершается Сочельником, на котором к столу подаются только постные блюда: пирожки и постные вареники.

Тесто для вареников из муки и воды пресное, и используют его не только при приготовлении постных блюд, из него готовят практически любое блюдо с тестом — суп с клецками, хрустящие чебуреки с мясом, домашние пельмени и домашние вареники с начинками на любой вкус.

Порция: 1

40 мин

184 кКал на 100 г

Ингредиенты для теста на вареники без яиц

  • мука пшеничная высшего – 3-3,5 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • соль.

Рецепт теста, чтобы не разваривалось при варке вареников

  1. В воду комнатной температуры бросаем щепотку соли, размешиваем.
  2. Ставим бокал с солёной водой в холодильник примерно на 30-40 минут.
  3. Далее просеиваем муку в широкую миску, делаем в середине углубление.
  4. Подливаем постепенно очень холодную воду и замешиваем некрутое, гладкое тесто. Вода должна быть ледяной. Не бойтесь тесто с холодной водой получится мягким. Если тесто окажется твёрдым, то добавляем воду, а в слишком жидкое подсыпаем муку. У кого имеется хлебопечка, можно месить тесто в ней.
  5. Накрываем замес пищевой плёнкой или помещаем в пакет. Оставляем на столе на 20 минут.
  6. Затем снова вымешиваем тесто около 5 минут.
  7. От готового теста отрезаем порционно кусочки, раскатываем скалкой пласты.
  8. Из каждого такого пласта вырезаем стаканом кружки.
  9. На середину кружочка кладём начинку и соединяем края в виде небольших вареников.
  10. Отвариваем вареники в подсоленной воде, время зависит от начинки: с мясом дольше, с картошкой меньше.
  11. Вареники вынимаем шумовкой, поливаем маслом, сметаной и подаём к столу.

Оставшееся тесто от приготовления вареников можно поместить в морозильную камеру и в дальнейшем использовать на вареники, пельмени, которые можно варить в мультиварке, пароварке или кастрюле.

👌 Очень удачное тесто для вареников, рецепты с фото

Сегодня на повестке дня у нас вареники! Тесто для них я приготовила из самых простых и доступных продуктов – получилось оно очень даже  замечательным, и я скорее делюсь с вами его рецептом. А вот начинку можно использовать абсолютно любую – на свой вкус! Мы на этот раз ели вареники с капустой…
 
Предлагаю для начала подготовить продукты по списку:
 
 
 
Как вы видите, это, пожалуй, самый минимальный набор продуктов, которые вам приходилось использовать для того, чтобы замесить тесто на вареники.
 
Уровень сложности этого рецепта: всё очень и очень просто
 
Необходимое для замеса теста время: вам потребуется минут 5 подготовительных, 10-15 минут на вымешивание теста и около получаса (можно и больше) для того, чтобы оно отдохнуло
 
Ход предлагаемых для этого рецепта действий:
 
Начинаем весь процесс мы, конечно же, с просеивания муки – это тот шаг при работе с любым видом теста, которым желательно стараться никогда не пренебрегать – так учила меня моя бабушка, так всегда делает моя мама, этим советам следую всегда и я.
 
Муки предлагаю брать где-то ¾ от общего количества – при необходимости её потом лучше понемногу добавлять, нежели пустить лишнюю.
 

 
В миску с мукой теперь бросаем щепотку соли – неполная чайная ложка на такое количество муки будет в самый раз.
 

 
Далее разбиваем большое куриное яйцо. Если у вас в наличии экземпляры не очень крупные, то можно взять парочку мелких яиц.
 

 
Осталось лишь добавить последний ингредиент, который есть у нас перечне используемых продуктов – холодную воду. Причем, вода должна быть не просто холодная, а очень холодная – желательно перед использованием отмерить её необходимое количество и поставить минут на 10-15 в морозильную камеру.
 
Итак, выливаем в миску воду и начинаем всё перемешивать – сначала с помощью ложки, а затем постепенно переходим на ручной замес, при необходимости добавляя понемножечку оставшейся муки.
 

 
Сразу же хочу отметить, что вымешивать тесто нужно достаточно долго – минут 10-15 точно. От продолжительности замеса зависит то, насколько мягким, эластичным и приятным в работе оно получится.
 
Вот такой колобочек мы имеем.
 

 
Теперь накрываем его полотенцем, пленкой или же выкладываем в пакет – это неважно. Главное чем-то накрыть, чтобы тесто не обветривалось, и оставить его в покое минимум на 30 минут. В идеале на 45-50. Вот уж не знаю, что с ним за это время происходит, но во время своего «отдыха» оно полностью видоизменяется – становится очень гладким и нежным.
 

 
Вот теперь можно приступать и к лепке вареников – я готовила их с тушеной капустой.
 

 
 
 
Готовые вареники получаются очень вкусными и, что важно, не раскрываются и не развариваются.
 

 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить тесто для вареников: рецепт

Тесто для вареников на сыворотке

Ингредиенты:

  • мука — 3 стакана;
  • сыворотка — 0,5 стакана;
  • вода (кипяченая, не холодная) — 0,5 стакана;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • сода — 1 чайная ложка (без верха).

Как приготовить тесто для вареников на сыворотке

  1. В миску высыпьте муку, соду и соль, перемешайте.
  2. Долейте в стакан с сывороткой воду до краев и размешайте.
  3. Доливая жидкость в муку, замешивайте тесто. Затем 20 минут подержите его в пищевой пленке.
  4. Слепите вареники.
  5. Выложите вареники в просторную кастрюлю, наполненную кипящей подсоленной водой на две трети. Варите не более 1 минуты после всплытия.

Тесто для вареников

Ингредиенты:

  • Молоко — 150 мл
  • Мука — 350 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль, сахар — щепотка

Как приготовить тесто для вареников

  1. Для начала нужно чуть подогреть молоко — оно должно быть немного теплым.
  2. Яйцо размешать вилкой, добавить к молоку.
  3. Добавить по щепотке соли и сахара.
  4. К жидкой смеси просеять муку, замесить некрутое тесто и дать ему настояться четверть часа.

Приготовив тесто для вареников таким образом, можно экспериментировать с множеством как соленых, так и сладких начинок

Вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Грибы — 150 г
  • Тесто

Как приготовить вареники с картошкой и грибами

  1. Картофель отварить целиком.
  2. Грибы нарезать кубиками, обжарить с луком.
  3. Картофель размять, добавить жареные грибы, дать остынуть.

ГОТОВИМ С НАМИ
Ленивые вареники с манкой

ТОП-3 способа слепить вареники

Традиционный способ лепки вареников

Когда тесто и начинка для вареников готовы, самое время взяться за лепку и варку. Обычно вареники лепятся так:

  1. Сформировать из теста колбаску, нарезать ровными кусочками.
  2. Из каждого кусочка сделать шарик, из шарика — круглый блинчик (толщиной в 1,5-2 мм), прижимая шарик к столу ладонью.
  3. Добавить начинку, слепить вареник.

 

Кроме традиционного украинского способа лепки вареников, можно для разнообразия использовать время от времени еще два.

Китайский способ лепки вареников

  1. Раскатать тесто толщиной 1,5-2 мм.
  2. Разрезать его на квадраты.
  3. Положить в середину каждого квадрата начинку и слепить треугольники.

Как слепить квадратные вареники

  1. Раскатать две лепешки толщиной 1,5-2 мм.
  2. Представьте себе один лист теста так, будто он расчерчен решеткой. Выложить в ячейки решетки порции начинки.
  3. Накройте лист теста с начинкой другим листом теста.
  4. Обрежьте начинку ножом и закрепите края вареников вилкой.

ГОТОВИМ С НАМИ
Обряды и гадания по еде на Старый Новый год
Больше рецептов к праздничному столу читайте тут: Старый Новый год 2019

Вареники с картошкой, тесто для вареников: пошаговый рецепт с фото

Методом проб я пришел к выводу, что вареники с картошкой лучше готовить в постном варианте – тесто для вареников на воде, начинка из картофельного пюре с луком. Так будут сыты и довольны все: и те, кто постится и те, кто любит добавить в тарелку щедрую порцию сметаны или хрустящих шкварок с жареным лучком. Ну а теперь от слов к делу. Будем готовить вареники с картошкой, пошаговый рецепт с фото покажет весь процесс приготовления от замеса теста до подачи готового блюда. Сложного ничего нет, но запаситесь терпением или зовите помощников. Лепка вареников дело не быстрое, кропотливое, особенно если нужно приготовить на большую семью.

В промышленных масштабах я вареники не делаю, у нас замороженные как-то не прижились. Если хотите сделать с запасом, увеличивайте количество продуктов в два-три раза.

Для приготовления картофельных вареников понадобится:

Удобнее разделить процесс на два этапа. На первом замесить тесто и дать настояться – на это уйдет немногим более получаса. Пока тесто настаивается, приготовить начинку: сварить картошку, нажарить лучка, смешать и остудить. С горячей начинкой невозможно лепить вареники: обжигаешь руки, тесто размягчается и «плывет», прилипает к столу. Когда остынет, все отлично получается. Потом налепить вареников, отварить и сразу на стол.

Как приготовить вкусное тесто для вареников с картошкой

Воду подогреваю до комфортной температуры, чтобы рука чувствовала приятное тепло. Наливаю в глубокую миску подсолнечное масло, туда же вливаю подогретую воду.

Просеиваю чуть больше двух стаканов муки. Советую добавлять муку частями, как написано в рецепте. Мука разная по качеству, содержанию клейковины, влажности и все это влияет на плотность теста. Мне может понадобиться больше, у вас уйдет меньше. В любом случае, если тесто для вареников будет липким, мягким, легче подмесить муки, чем вливать в крутое тесто воду и вновь замешивать.

В начале замеса перемешиваю содержимое ложкой, постепенно подсыпая муку. Тесто вскоре станет плотным и его можно будет выложить на доску.

Припыляю поверхность мукой, выкладываю тесто и продолжаю замешивать руками. Процесс не быстрый, у меня занимает около десяти минут. Нужно добиться идеально гладкой фактуры и такой консистенции, чтобы тесто не забить мукой и в то же время не сделать излишне мягким. Тугое плохо раскатывается, мягкое быстро раскиснет при варке, а при заморозке будет трескаться.

Обычно у меня уходит от трех до 3,5 стаканов муки – ориентируйтесь тоже на это количество. Хорошо вымешанное тесто не будет липнуть к поверхности, по ощущениям мягкое, но упругое. Подкатываю в колобок, возвращаю в миску. Накрываю и даю «отдохнуть» 25-30 минут. При настаивании фактура теста улучшится, оно станет помягче, более пластичным.

Готовим начинку для вареников с картошкой

Клубни очищаю, разрезаю крупными кусками примерно одинаковой величины. При такой нарезке картошка равномерно проварится сверху и в середине. Опускаю в закипевшую воду. Воды должно быть столько, чтобы картофель был прикрыт на 3-4 см. Подсаливаю и после повторного закипания варю минут 15-20. Прокалываю вилкой – если легко входит, картошка готова.

Сливаю отвар (можно немного оставить чтобы развести пюре), картофель разминаю толкушкой. Размять нужно хорошо. В начинку для вареников с картошкой пюре нужно сделать однородным, не жидким, но и не очень крутым. Если густое, комковатое, подливаю отвар и довожу до нужной консистенции.

Лук нарезаю мелким кубиком. Разогреваю масло, высыпаю лук. Обжариваю на огне слабее среднего, чтобы прожарка была равномерной и края не пригорали. Если вы готовите вареники с картошкой не постные, то можете обжарить лук в сливочном масле или на смальце.

Обжариваю лучок до появления по краешкам золотистого оттенка. Но это дело вкуса, может кто-то любит зажаривать до хруста – делайте как вам нравится.

Примерно половину оставляю для подачи вареников, остальное выкладываю в картошку. Осталось перемешать лук с картофельным пюре, досолить если необходимо. Поперчить слегка и остудить.

Как и сколько варить вареники с картошкой

Тесто на вареники с картошкой отдохнуло, начинка остыла. Перехожу к самому важному этапу – раскатке теста и лепке вареников. Сразу все раскатывать не нужно, пласт быстро подсохнет, вареники будет сложно слепить. Для удобства делю тесто на три-четыре куска. Один беру в работу, остальные ждут своей очереди. На доску просеиваю ложку муки, обваливаю, подкатываю в колобок. Затем еще немного припыляю мукой и раскатываю скалкой до толщины 2-2,5 мм.

При раскатке пласт будет «съеживаться», сжиматься – посыпайте мукой и продолжайте прокатывать скалкой от середины к краям. Переверните, снова присыпьте мукой и раскатывайте до нужной толщины. Следите чтобы толщина пласта была одинаковой по всей площади. Распространенная ошибка – в центре пласт толстый, по краям тонкий. Из такого теста вареники будут разные по толщине, одни сварятся быстро, другие останутся недоваренными.

Раскатав тесто для вареников с картошкой до нужной толщины, вырезаю стаканом заготовки. Величина на ваше усмотрение, я использовал тонкий стакан диаметром около 8 см. Обрезки теста собираю, разминаю в ладонях пока не получится маленький колобок. Можно сразу его раскатать или убрать в миску и потом соединить с обрезками от других кусков.

На каждый кружок кладу по чайной ложке начинки или столько, чтобы края остались пустыми.

Приподнимаю краешки (не вытягивая), соединяю над начинкой посередине. Сильно сдавливаю, делаю плотный защип. Потом защипываю от середины к краям. Можно сделать фигурный защип складками, я же делаю по-простому – соединяю плотно края, чтобы нигде не выглядывала начинка. Готовые к варке вареники будут выглядеть как у меня на фото. Обязательно присыпаю тарелку или доску слоем муки, иначе тесто прилипнет.

Как только все вареники слеплены, ставлю воду в широкой кастрюле. Наливаю примерно литр воды, подсаливаю. За один раз варю штук 12-15. Опускаю в кипящую воду по одному, осторожно помешивая ложкой, чтобы не порвались и не прилипли к донышку. Или поддеваю шумовкой со дна, приподнимая кверху.

Через некоторое время вода вновь начнет кипеть, а вареники будут по одному-два всплывать. Как только всплывут все, засекаю время. Через пять минут можно вылавливать шумовкой. Но вообще-то, сколько варить вареники с картошкой зависит от толщины теста. Если сделали как в рецепте, то пяти минут достаточно, если стенки получились потолще, дайте покипеть на тихом огне еще минуты три.

Совет. Доставая вареники, подержите их в шумовке. Дайте стечь воде и затем перекладывайте в большую миску.

В миску с варениками выкладываю обжаренный лук вместе с маслом. Накрываю, вращаю миску круговыми движениями, чтобы кусочки лука и масло равномерно распределить.

Вареники с картошкой такое блюдо, которое не разогреешь, так что тарелки, ложки, вилки должны быть на столе, а едоки за столом! Можно подать со сметаной, если не поститесь, посыпать шкварками, обжаренной ветчиной или беконом. А что останется после трапезы, обжарьте в масле до румяной корочки – по вкусу вареники будут напоминать жареные пирожки.

Варианты начинок для вареников с картошкой

С грибами. Самое простое решение – шампиньоны. Режем 200-250 грамм грибов кусочками, обжариваем в масле до мягкости. Соединяем с рубленой зеленью, чуть перчим для аромата. Добавляем к пюре, перемешиваем.

С сыром. Берем любой твердый сыр, грамм 150 достаточно. Трем на крупной терке, высыпаем в горячую размятую картошку. Приправляем специями на свой вкус.

С куриным или мясным фаршем. Разогреваем масло, обжариваем мелко нарезанную луковицу. Выкладываем 200-250 грамм фарша и непрерывно помешиваем, разминая все комочки. Спустя несколько минут фарш посветлеет, выделит сок. Увеличиваем огонь, выпариваем жидкость и обжариваем до готовности. В процессе обжарки ароматизируем специями и подсаливаем.

С творогом или брынзой. Берем грамм 150 брынзы или хорошо отжатого творога. Разминаем вилкой. Смешиваем с теплым картофельным пюре и мелко нарезанным укропом. Если в начинку добавляется брынза, солим картофель умеренно, брынза достаточно соленая.

С куриной или говяжьей печенью. Лук мелко порубим, печенку нарежем средними кусками. Обжарим в масле кубики лука, добавим печень и все вместе продолжим обжаривать до мягкости печенки. Сильно не зажариваем. Пропускаем через мясорубку, соединяем с толченой картошкой.

Надеюсь, мои советы и рецепт вареников с картошкой будут вам полезны, а результатами вы поделитесь в комментариях. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Тесто на вареники — разные рецепты приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

Лучшие рецепты теста для домашних вареников

Совсем скоро – вечером 13 января – на кухнях нашей страны воцарит процесс приготовления вареников. Мы будем встречать старый Новый год. Конечно, на столах будет много интересных угощений, но главными в этот вечер все-таки являются вареники, причем вареники с сюрпризом. Секрет вкусных вареников – удачное тесто. Основа для него может быть абсолютно любой: молоко, кефир, сыворотка и даже вода. Наши рецепты помогут приготовить тесто для вареников, которое не рвется при варке.

/ Фото: Depositphotos

Вкусное тесто на вареники на молоке

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 200–230 мл
  • Соль

Рецепт приготовления:

  1. Соедините муку с яйцами, молоком и щепоткой соли.
  2. Хорошо вымесите в течение десяти минут.
  3. Отправьте тесто в пакет или в миску, накрытую пищевой пленкой, на 10 минут, чтобы оно «отдохнуло».

Читайте также:

Оригинальные начинки для вареников на старый Новый год – рецепт с фото

Заварное тесто на вареники

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 100 г
  • Вода – 500 мл
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Мука – 700 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кефир – 50 мл

Рецепт приготовления:

  1. В сотейник положить масло, добавить воду, соль и сахар. Поставить на огонь и довести почти до кипения.
  2. Снять с плиты, всыпать 300 г муки и быстро перемешать. Переложить в миску, дать остыть.
  3. Добавить яйцо, кефир и оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто, накрыть его и оставить на полчаса.

Вареники с творогом / Фото: Depositphotos

Тесто на вареники на воде

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 3/4 стакана воды
  • 2 яйца
  • Соль

Рецепт приготовления:

  1. Из муки, воды, соли и яиц замесить эластичное тесто.
  2. Не слишком тонко раскатать его на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно удержало начинку.

Читайте также:

Что должно стоять на столе на старый Новый год

Тесто на вареники на кефире

Ингредиенты:

  • 200 г кефира или кислого молока
  • 1 яйцо
  • 400 г муки
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • Немного соды
  • Щепотка соли

Рецепт приготовления:

  1. В глубокой миске немного взбейте вилкой яйцо, добавьте кефир, посолите и перемешайте.
  2. Просеянную муку соедините с содой и понемногу всыпьте в жидкую смесь. Добавьте растительное масло.
  3. Тщательно вымешивайте тесто, добавляя муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно получиться мягким, рыхлым, но не очень тугим.
  4. Сформируйте из теста шар, накройте его салфеткой и дайте «отдохнуть» 20 минут.

Читайте также:

Начинаем приводить себя в форму: 5 детокс-супов, которые помогут похудеть

/ Фото: Depositphotos

Тесто на вареники на пару

Ингредиенты:

  • 3,5 стакана муки
  • 300 г кефира или кислого молока
  • 1 ч. л. соды (без горки)
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
  • Щепотка соли

Рецепт приготовления:

  1. Насыпьте в миску 2,5 стакана муки, соду, лимонную кислоту и соль. Перемешайте.
  2. Сделайте в центре углубление, в него налейте кефир. Перемешайте ложкой.
  3. Затем переложите тесто на присыпанную мукой доску. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое и эластичное тесто. Дайте ему постоять 15-20 минут перед лепкой.

Здесь узнаете, какие сезонные овощи нужно покупать в январе.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Как быстро налепить вареников Вареники с вишней mp3 download (5.88 MB)

#домашниеВареники #вишня #вареники

Состав:
Мука 450-500 гр
Вода 180-200 мл
Яйцо 2 шт
Соль ½ ч.л.
Начинка:
Вишня + сахар по вкусу
***
вареники, вареники с вишней, тесто для вареников, рецепт вареников, рецепт, вареники рецепт, как приготовить, вишня, тесто на вареники, тесто, рецепты, вареники с творогом, с вишней, как приготовить вареники, varenyky (dish), еда, домашние вареники, вкусные вареники, готовим дома, завтрак, кулинария, начинка для вареников, вареники с вишней рецепт, ленивые вареники, вкусно, ужин, вареники с вишней на пару, обед, как научиться готовить, вишнёвые вареники, вареники с ягодами, кухня, что приготовить, perogies, выпечка, идеальное тесто для вареников, тесто для вареников с вишней, простой рецепт, простые рецепты, как приготовить вареники с вишней, вареники с картошкой, рецепт вареников с вишней, быстро, домашний рецепт, cooking (interest), тесто рецепт, что приготовить дома, вареники на кефире, домашние рецепты, вареник рецепт, творог, вареники с вишнями, с творогом, dough (food), постные блюда, вареники домашние, тесто на вареники с вишней, как сделать, food (tv genre), вареник, тесто для, ирина белая, пельмени, irina belaja, вареники на пару, готовим вареники, готовка, готовим, тесто для вареников без яиц на воде, к столу, мамины рецепты, кулинариякак приготовить, семейная кухня, заварное тесто, быстрые вареники, как сделать вареники, тесто для вареников без яиц, пища, сочные вареники, как сделать вареники с вишней, идеальные вареники, варить, вареники с капустой, кулинарный канал, тесто на кефире, вареники с ягодами., тонкое тесто, вареники с клубникой, блюда из вишни, домашняя кухня, тесто для вареников на кефире, готовить просто, вареники на скорую руку, сладкое, блюдо, тесто для вареников с картошкой, десерты, вкусный рецепт, на пару, вареники с творогом рецепт, как, пошаговый рецепт, julia vysotskaya, вторые блюда, десерт, вареники из творога, тесто на вареники с творогом, varenik, к чаю, тесто для вареников и пельменей, начинка, что приготовить на праздник, что приготовить для гостей, рецепт тесто на вареники, visotskaia, вишня рецепт, как лепить вареники, рецепт ленивых вареников, творог рецепт, простое тесто, вареники с картошкой рецепт, рецепт быстрых вареников, быстрый способ лепки вареников, напитки, как приготовить быстрые вареники, блюда, зощенко, телеканал еда, гурман, vottakiepirogi.ru, лазерсон, балаханов, вторые, приготовление, вареники с вишней по украиски, украинский, цены на продукты в канаде, vareniks with a cherry, красивые вареники, дома, видео рецепт, продукты в канаде, канада, еды, как сварить вареники, как приготовить вареники с вишней по украиски, торонто, заварное, заварное тесто рецепт, поваренок, секреты, ролик, украинские вареники, способ лепки вареников, масленица, украинские вареники на пару, с вишней рецепт, тесто на вареники без яйца, мастер-класс, как приготовить вареники с вишней видео, вот такие пироги, лепка вареников, вареники начинки, обучающее видео, украинские вареники с вишней, начинки для вареников, проверенные рецепты, готовим вкусно, рецепты бабушки, наша кухня, сметана, одесса, анекдот, красивая лепка вареников, вареники с картофелем, на кухне, potato dumplings, как делать вареники с квашеной капустой, смак, как приготовить вкусные вареники с капустой, как сделать вкусные вареники с капустой, быстрый способ лепить вареники, как сделать вареники с капустой, рецепт вареников с картошкой, домашняя еда, лучшее тесто на вареники, идеальное тесто на вареники, идеальные вареники с вишней, перекус.варвара никоненко, вареники с творогом как приготовить, готовим вареники с вишней, quark cheese (food), лепка пельменей, вареники рецепт теста на воде, как готовить тесто на вареники, вареники как лепить, постные рецепты, вареничница, лучшее тесто для вареников, вареники рецепт теста, тесто для вареников без яиц на, пельменница видео, вареники с вишней тесто, форма, варенница, форма для вареников, лепка варенницей, рецепт для вареников, как делать, форма ля вареников, хозяйке на заметку, пельменница, kefir (beverage), natallinn, вкусные вареники с вишней, тесто для вареников рецепт, рецепт теста для вареников, рецепт теста на вареники, тесто на вареники с картошкой, юлия высоцкая, высоцкая, как приготовить вареники на пару, паровые вареники, украинские, вареники быстро, вареники просто, вареники с вишней видео, вареники с вишней заварное тесто, вареники готовим, пышные вареники, юлия буршак, вареники вкусные, легко готовить, нежные вареники, марилеся, вареники +с замороженной вишней рецепт, десерты с вишней, вареники +с замороженной вишней, пошаговый рецепт вареников +с вишней, постная кухня, едим дома, завтраки с юлией высоцкой, тесто на вареники с вишней#, вареники +с вишней, тесто +на вареники +с вишней +на пару, рецепт вареников +с вишнями +на пару, быстро и просто, вареники +с вишней +на кефире +на пару, тесто +для вареников, вареники +с вишней +на пару +в мультиварке, приготовление вареников, кефир, семейный рецепт, просто, чебуреки,

Рецепт пельменей Potsticker — BBC Food

  • Для теста поместите муку в большую миску и постепенно перемешивайте с горячей водой, все время перемешивая вилкой или палочками для еды, пока вода не смешается. Если смесь кажется сухой, добавьте еще воды.

  • Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымесите его руками, присыпав тесто небольшим количеством муки, если оно липкое. Продолжайте вымешивать, пока смесь не станет однородной — это займет около восьми минут.

  • Положите тесто обратно в миску, накройте его чистым влажным полотенцем и дайте ему постоять около 20 минут.

  • Для начинки, пока тесто отдыхает, смешайте ингредиенты начинки в большой миске и тщательно перемешайте. Отложите в сторону.

  • После периода отдыха выньте тесто из миски и снова месите его в течение примерно пяти минут, присыпая небольшим количеством муки, если оно липкое.

  • Когда тесто станет гладким, сформируйте из него рулет длиной около 23 см и длиной около 2.5 см в диаметре, используя ваши руки.

  • Острым ножом разрежьте рулет на 16 частей одинакового размера (каждый кусок примерно 15 г / ½ унции). Руками скатайте каждый кусок теста в маленький шарик, а затем скалкой скатайте каждый шарик в маленький круглый плоский «блин» диаметром около 9 см.

  • Разложите круглые шкурки на слегка посыпанном мукой подносе и накройте их влажным кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали, пока вы не будете готовы к их использованию.

  • Положите около двух чайных ложек начинки в центр каждого «блина» и смочите края водой. Сложите тесто пополам и защипните пальцами.

  • Сделайте складку по краю, защемляя пальцами, чтобы плотно прилегать. Пельмени должны выглядеть как небольшое тесто Корнуолла с плоским основанием и закругленной вершиной.

  • Переложите каждый готовый кнедлик на посыпанный мукой противень и держите его накрытым до тех пор, пока вы не наполните все клецки таким образом.

  • Чтобы приготовить, нагрейте сковороду с большой крышкой (предпочтительно сковороду с антипригарным покрытием), пока она не станет очень горячей. Добавьте масло арахиса и выложите клецки в сковороду плоской стороной вниз.

  • Уменьшите огонь и готовьте около двух минут, пока пельмени не подрумянятся. Добавьте воды, плотно накройте сковороду и тушите на медленном огне около 12 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается. Проверьте наполовину воду и при необходимости долейте еще. Откройте сковороду и продолжайте готовить еще две минуты.

  • Для соуса для макания смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске.

  • Для подачи снимите клецки со сковороды большой шумовкой и подавайте с соусом для макания.

  • Как приготовить пельмени — рецепт пельменей

    Пельмени по всему миру означают разные вещи, от вареных на пару пельменей из различных азиатских кухонь до шведских картофельных пельменей.

    Пельмени, о которых мы говорим, — традиционные британские и ирландские, сделанные из шариков из теста, которые затем готовятся в основном в виде рагу и запеканок.

    Пельмени, добавленные в тушеное мясо или запеканку, делают еду максимально комфортной. Согревающие и вкусные, их можно приготовить за считанные минуты. Редактор кулинарии Good Housekeeping Эмма Франклин делится своими секретами …

    В чем секрет идеальных клецок в рагу?

    Звучит очевидно, но секрет в том, чтобы найти правильный рецепт и придерживаться его! Существует так много вариаций, не только в пельменях, но и в тушеном мясе, которое они сопровождают, что влияет на то, как они получатся.

    Правило номер один: всегда готовьте по одной дополнительной клецке или жертвуйте одну, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены. Недоваренные клецки так же распространены, как и переваренные, и единственный надежный способ проверить, что они готовы, — это вынуть один и разрезать его пополам, проверяя наличие сырого теста в центре.

    Какие основные ингредиенты клецки?

    Основными ингредиентами пельменей являются мука самоподнимания, холодное масло и приправа. Оттуда вы можете добавить множество различных приправ.И хотя у вас может возникнуть соблазн поэкспериментировать с разными видами муки, мы действительно рекомендуем белую самовращающуюся муку.

    Алхимия приготовления пельменей — это точный вопрос, и поскольку другая мука поглощает жидкости с очень другой скоростью, чем белая пшеничная мука, вы можете получить плотные, тяжелые пельмени или пельмени, которые впитали все ваше тушеное мясо и превратились в мокрый хлеб. лужа в вашей форме для выпечки!

    Как приготовить пельмени?

    1. Положите 250 г самоподнимающейся муки в миску и приправьте перцем и солью.На крупной терке натереть 125 г холодного сливочного масла в муке.

    2. Пальцами аккуратно втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.

    3. Добавьте пару ложек ледяной воды, чтобы замесить тесто. Постепенно добавляйте немного воды за один раз, пока не образуется плотное тесто, прижимая его руками.

    4. Разделите тесто на четыре части, а затем на небольшие кусочки. Аккуратно скатайте каждую в ладонях в круглые клецки размером с мяч для пинг-понга.Выложите на тушеное мясо на расстоянии друг от друга клецки.

    5. Готовьте в духовке при 160 ° C (140 ° C вентилятор), отметка 2½, или на конфорке на среднем огне с закрытой крышкой в ​​течение 20–30 минут, пока не станет вспученным. Если готовите в духовке, снимите крышку на последние 10 минут, чтобы верх пельменей образовал корочку. Пельмени, приготовленные на плите, будут иметь немного более плотную консистенцию, чем приготовленные в духовке.

    VEGAN SLOW COOKER DUMPLING STEW

    Какую самую большую ошибку делают люди при приготовлении клецок?

    Чрезмерная переработка смеси, поэтому люди часто допускают тяжелые клецки.С пельменями нужно очень осторожно обращаться, поэтому перемешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются, а если ваш рецепт предусматривает их раскатку с дополнительным количеством муки, не используйте слишком много.

    Переварка — тоже проблема, поэтому убедитесь, что готовите на слабом или средне-слабом огне, и чтобы жидкость из тушеного мяса не бурлила слишком сильно.

    Есть ли какие-то изюминки, чтобы придать пельменям дополнительный аромат?

    Травы — лучший и самый простой способ разнообразить ваши клецки. Хорошо подойдут петрушка, чеснок, тимьян, розмарин, шалфей и эстрагон (хотя не обязательно все вместе!).

    Приправляя пельмени, подумайте об ароматах тушеного мяса, которое они сопровождают, и приправьте пельмени любой приправой, которую вы бы хотели добавить в тушеное мясо (классические овощи, такие как баранина и розмарин, свинина и шалфей, курица и эстрагон. Например). Немного цедры цитрусовых также станет отличным дополнением.

    Цедра лимона — хороший универсальный продукт, но апельсин также подойдет, особенно для тушеного мяса ягненка или говядины. Немного горчицы или хрена также придадут вашим клецкам дополнительный аромат — но не слишком много, так как они также добавляют влагу.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как приготовить обертки для пельменей

    Узнайте, как легко приготовить Dumpling Wrapper в домашних условиях по вашим любимым рецептам димсам! Зачем использовать замороженные готовые, если можно сделать их свежими?

    Что такое пельмени?

    Пельмени — это классификация блюд, очень распространенных в азиатских странах.Изготавливаются из различных начинок, таких как мясо, рыба, овощи и сладости, завернутые в тонкое тесто или обертки для клецок, которые обычно имеют небольшой размер.

    Есть также несколько способов приготовления и приготовления пельменей: на пару, жарение на сковороде, во фритюре, кипячение и тушение — одни из самых распространенных.

    Тот, который мы здесь сделаем, сделан специально для Siu mai, но может быть использован для других пельменей, но может потребовать некоторых модификаций.

    Обертки для пельменей 101?

    Обертки или кожура для пельменей — это тонкие листы теста, которые в основном изготавливаются из муки или других источников крахмала.Он бывает разной формы, размера, цвета и толщины. Главное — знать, что использовать в зависимости от того, какие клецки вы готовите и как вы планируете их готовить.

    Формы — самые распространенные квадратные или круглые. Обертка круглой формы — это то, что мы обычно используем для Siomai или Gyoza, а квадраты — для Molo или Wonton.

    Размер — размер обычной обертки для готовых пельменей составляет около 3 дюймов. Но некоторые из них больше, в зависимости от того, что это за клецки.Манду или корейские пельмени, как правило, больше по размеру.

    Цвет — вам также нужно учитывать цвет обертки при приготовлении пельменей. Светло-желтые цветные — с содержанием яиц. Они немного мягче, и их лучше всего использовать, если вы планируете варить клецки. , белые, , тверже и хороши для жареных пельменей, поскольку они становятся более хрустящими и жевательными. Существует также разновидность Crystal-like, которая полупрозрачная, жевательная и мягкая.В этих версиях больше крахмала.

    Толщина — толстые обертки для пельменей подходят для жарки на сковороде и во фритюре, а более тонкие — для варки и тушения пельменей.

    Foxy Советы о том, как сделать лучше обертки для пельменей

    Poke Test — это эквивалент теста на оконное стекло для теста с дрожжами. Поскольку в этом рецепте не используются дрожжи, лучше всего проткнуть тесто пальцами. Если оно сразу отскочит, это означает, что оно достаточно хорошо замешано.

    Используйте теплую воду. — чтобы сделать более мягкую обертку, вместо обычной воды используйте теплую воду для теста.

    Используйте кукурузный крахмал. — используйте кукурузный крахмал, НЕ муку, чтобы присыпать тесто скалкой. Добавление дополнительной муки усложнит приготовление. Добавление кукурузного крахмала в тесто сделает его более нежным и блестящим.

    Добавьте соль — добавление соли сделает тесто более эластичным и податливым.

    Время выдержки — для получения мягкого, но эластичного результата важно выдержать тесто не менее часа.

    Используйте сразу — обертки должны быть влажными и эластичными для придания формы и запечатывания, поэтому используйте их сразу же, иначе вы будете бороться, когда они высохнут.

    Используйте свои домашние обертки для клецок для этих:

    Как приготовить обертки для пельменей

    Узнайте, как легко сделать свой собственный Обертка для пельменей дома для ваших любимых рецептов димсам! Зачем использовать замороженные готовые, если можно сделать их свежими?

    Время приготовления: 40 минут

    Время отдыха 1 час 30 минут

    Общее время: 2 часа 15 минут

    Ингредиенты

    1x2x3x

    US CustomaryMetric

    • 2 стакана муки или более
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 большой яичный желток
    • ½ стакана воды или более
    • кукурузный крахмал добавить по мере необходимости

    Инструкции

    • Просейте муку в большую миску.Посолить и перемешать.

    • Добавить взбитый яичный желток, хорошо перемешать. Постепенно влейте воду. Перемешивайте между добавками, чтобы он не стал слишком водянистым. Соберите смесь и превратите ее в тесто. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 30 минут.

    • Выложите тесто на поверхность, посыпанную кукурузным крахмалом, и замесите до получения однородной массы. Проведите тест на тычок, чтобы проверить, достаточно ли вымешано тесто. Выложите тесто обратно в миску и накройте крышкой. Дайте настояться час.

    • Возьмите половину теста и поместите ее на поверхность, присыпанную кукурузным крахмалом. Используя скалку, разгладьте жесткую поверхность до очень тонкой формы. Время от времени посыпайте кукурузным крахмалом, чтобы он не прилипал к булавке или поверхности.

    • Нарежьте кусочки с помощью 8-сантиметрового или 3-дюймового устройства для нарезки пельменей.

    Nutrition

    Калории: 20 ккалУглеводы: 4 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 4 мг Натрий: 24 мг Калий: 6 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 5 IU Кальций: 1 мг

    : 1 мг Железо: 1 мг

    Как приготовить тесто для пельменей

    Вы хотите узнать самый простой рецепт теста для пельменей! Я покажу, как с минимальными усилиями можно сделать домашние обертки для пельменей.Их можно использовать не только для вареников, но и для приготовления польских вареников или русских пельменей.

    Вам потребуются только базовые навыки, чтобы сделать тесто идеальной консистенции достаточно мягким и не липким одновременно. Список ингредиентов не может быть проще. Для начала вам понадобится вода и мука. Эти два являются основой теста. Вы заметите, что я даю вам приблизительное количество воды, потому что для одной и той же марки муки может потребоваться другое количество жидкости (следует учитывать даже уровень влажности на вашей кухне).

    Вот Рецепт русских пельменей , где я использовал это тесто для изготовления оберток для пельменей.

    Размеры в рецепте являются ориентировочными; вы можете использовать эти пропорции, чтобы замесить больше или меньше теста. Однако по этому рецепту теста получается достаточно клецок, чтобы их можно было использовать примерно на пять порций. Можно приготовить пельмени, русские пельмени. Из этого теста подойдут даже польские вареники. Наслаждаться!

    Тесто для пельменей Состав:

    • 600 г универсальной муки;
    • 250-300 мл холодной воды;
    • 1 яйцо;
    • ½ чайной ложки.поваренная соль;
    • 2 ст. растительное масло.

    Как приготовить тесто для домашних пельменей:

    • Просейте муку в глубокую миску. Я настоятельно рекомендую вам не пропускать этот шаг. Поскольку просеивание повысит качество конечного теста. Вы избавитесь от всех крупных комков муки и насытите ее кислородом. Добавьте в миску соль.

    • Сделайте отверстие в середине мучной смеси и взбейте яйцо.

    • Смешайте муку с яйцом и одновременно начните вливать в него воду.

    • Добавьте растительное масло и продолжайте перемешивать ингредиенты в миске.

    • Ложкой зачерпните муку от краев к центру.

    • Когда вам будет трудно продолжать перемешивать смесь ложкой, начните замешивать тесто руками. В итоге у вас получится нелипкое тесто.

    • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отложите на 15-20 минут.Со временем тесто станет более податливым.

    • Замесите тесто в последний раз, не добавляя больше муки.

    • Для удобства разделите тесто на несколько частей. Таким образом, диаметр раскатанного теста будет намного более управляемым. Возьмите скалку, присыпьте ее мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт.

    • Вырежьте обертки для пельменей нужного размера с ободком стакана или чем-то подобным.

    Поделитесь своими советами о том, как приготовить идеальное тесто для вареников или пельменей, в разделе комментариев ниже!

    Ищете простой и вкусный рецепт начинки? Ознакомьтесь с рецептом Начинка для пельменей из свинины .

    Как приготовить тесто для пельменей — Рецепт обертки для пельменей

    Вы хотите узнать самый простой рецепт теста для пельменей! Я покажу, как с минимальными усилиями можно сделать домашние обертки для пельменей.

    Время приготовления30 минут

    Общее время30 минут

    Курс: Ингредиент

    Кухня: Международная

    Ключевое слово: рецепт теста для пельменей, легкий рецепт теста, Как приготовить тесто для пельменей, Как приготовить обертки для пельменей, рецепт теста для пельменей, рецепт

    Порций: 5 порций

    Калорийность: 229 ккал

    • 600 г универсальной муки
    • 250-300 мл холодной воды
    • 1 яйцо
    • ½ чайной ложки.соль
    • 2 ст. масло растительное
    • Просейте муку в глубокую миску. Я настоятельно рекомендую вам не пропускать этот шаг. Поскольку просеивание повысит качество конечного теста. Вы избавитесь от всех крупных комков муки и насытите ее кислородом. Добавьте в миску соль.

    • Сделайте отверстие в середине мучной смеси и взбейте яйцо.

    • Смешайте муку с яйцом и одновременно начните вливать в него воду.

    • Добавьте растительное масло и продолжайте перемешивать ингредиенты в миске.

    • Ложкой зачерпните муку от краев к центру.

    • Если вам трудно продолжать перемешивать смесь ложкой, начните замешивать тесто руками. В итоге у вас получится нелипкое тесто.

    • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на 15-20 минут. Со временем тесто станет более податливым.

    • Замесите тесто в последний раз, не добавляя больше муки.

    • Для удобства разделите тесто на несколько частей. Таким образом, диаметр раскатанного теста будет намного более управляемым. Возьмите скалку, присыпьте ее мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт.

    • Вырежьте обертки для пельменей нужного размера с ободком стакана или чем-то подобным.

    Похожие сообщения

    Пельмени по всему миру

    Есть что-то необычайно приятное в том, чтобы откусить идеальный кнедлик — рывок теста, выброс пара, это первое попадание ароматной начинки.История пельменей благородна, это история о превращении скудных ингредиентов, обычно дорогих животных белков, в сытные и сытные блюда с помощью небольшого количества муки и воды.

    Но в плеяде выигранных тонн и потстикеров, книшей и креплаха, эмпанада и равиоли узнать, где начинаются и заканчиваются клецки, может быть немного сложно. Как курица и яйцо, истинная природа клецки остается загадкой … или, по крайней мере, здоровым количеством споров.Итак, когда мы решили составить схему некоторых из величайших пельменей в мире, мы столкнулись с одним всеобъемлющим вопросом. Что такое клецки?

    В конечном счете, хотя слово «клецки» может иметь много разных значений — а в Китае, мировой столице пельменей, никакого смысла нет — мы были вынуждены принять несколько трудных решений. Когда мы приступаем к грандиозному проекту классификации огромного количества пельменей на нашей планете, мы решили считать только те продукты, которые приготовлены путем обертывания теста вокруг начинки.И, чтобы еще больше упростить ситуацию, мы включаем только те продукты, которые предназначены для употребления за три укуса или меньше. Придирчиво, если нужно, но такие предметы, как ньокки и шарики из мацы, здесь не появятся. Точно так же, с предстоящим руководством по итальянской пасте в работе, ваши тортеллини, аньолотти и равиоли не были включены в этот конкретный список.

    А пока присоединяйтесь к нам в путешествии из Китая в Индию, Непал, Россию и другие страны, пока мы исследуем огромный мир пельменей.

    Китайские пельмени

    Практически все дороги на пути предков пельменей ведут в Китай.Страна кишит пельменями всех форм и размеров с разными начинками, обертками и способами приготовления.

    В зависимости от того, кого вы спросите, китайские пельмени можно разделить на любое количество категорий. Есть тесто из пшеничной муки и теста из рисовой муки или крахмала тапиоки, вареные пельмени и жареные пельмени, сладкие и соленые, дрожжевые и пресные … список можно продолжить.

    В конце концов, попытки классифицировать что-то столь же популярное и разнообразное, как китайские клецки, бесполезны.Но большинство людей рисуют черту, исходя из формы клецки. В Штатах клецки в форме полумесяца ( gao или jiao , которые обычно готовятся из пресного теста) обычно переводятся как «клецки», а клецки в форме кошелька ( bao , приготовленные с пресным или пресным тестом) дрожжевое тесто) обычно переводятся как «булочки», даже если в них нет ничего особенно похожего на булочки — подумайте о суповых клецках, которые часто появляются в меню как «маленькие сочные булочки».»Чтобы не усложнять задачу, мы решили последовать их примеру.

    Пельмени в форме полумесяца

    Пельмени в форме полумесяца делают путем складывания тонкого круглого круга теста вокруг начинки и складывания или гофрирования краев вместе. Их на самом деле довольно легко сделать дома. Помимо разнообразного ассортимента начинок, вы найдете пельмени в форме полумесяца, приготовленные на пару, отварные, обжаренные на сковороде и во фритюре. Вот некоторые из наиболее распространенных разновидностей, которые вы, вероятно, встретите в дикой природе.

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Guo Tie: Это то, что большинство американцев называют потстикером. Идеальные обжаренные на сковороде клецки, приготовленные из свежих оберток и употребляемые в горячем виде, должны иметь золотисто-коричневое, ультра-хрустящее жареное дно, упругую и вязкую, но никогда не жесткую или тестообразную кожицу. Гуо-галстук поставляется с широким выбором начинок, от креветок до смешанных овощей, но наша любимая комбинация — сочная свинина и чеснок.

    Вики Васик

    Shui Jiao: Эти нежные вареные пельмени сделаны в тонкой обертке на пшеничной основе.Их можно подавать в бульоне, например, вонтон, или просто осушить и подавать с соусом для макания. Свининый и овощной фарш — это обычные начинки.

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Zheng Jiao: Более нежные, чем вареные пельмени, приготовленные на пару пельмени изготавливаются с красиво сложенными полупрозрачными обертками. Обычные начинки варьируются от свинины и чеснока до креветок, капусты или любого количества овощей.

    Вики Васик

    Har Gow: Пухлый и сочный, с кусочками креветок, едва видимыми сквозь полупрозрачное тесто, har gow — один из наиболее широко признанных классических блюд дим-сам.Кожица из пшеничного крахмала, покрывающая начинку, срезана тапиокой, чтобы придать ей дополнительную эластичность. Это одни из самых сложных в приготовлении пельменей: кожица должна быть полупрозрачной, но крепкой, слегка жевательной, но не жесткой, с идеально приготовленными хрустящими креветками внутри. Наш рецепт обогащает креветки кусочками свиного жира в эластичной нежной обертке.

    Вики Васик

    Chiu-Chao Fun Gow: В этих пельменях, несомненно, есть что-то забавное. Тонкие пшеничные обертки с добавлением крахмала тапиоки наполнены хрустящей свежей смесью креветок, свинины и арахиса, часто приправленной кинзой и хрустящими кусочками хикамы.Это уникальный текстурный опыт, который ставит эти вареные на пару клецки в отдельный класс.

    Пельмени в форме кошелька

    Пельмени в форме кошелька формируются из круглого теста, который складывается и притягивается к верхней части начинки, как кошелек на шнурке. (Вот как сделать их дома). По форме и номенклатуре они очень похожи на толстые хлебные булочки, приготовленные на пару в китайском стиле, но для наших целей мы сделали различие между приготовленными на пару булочками и явно похожими на клецки версиями, приготовленными с более тонкой оберткой.

    Макс Фальковиц

    Jiu Cai Bau: Вы можете увидеть щедрую начинку из острого чеснока, выглядывающую сквозь кожицу этих округлых клецок. Они обжариваются на сковороде для получения хрустящей корочки с пузырями.

    Лаура Тогут

    Сяо Лун Бао: Идеальные податливые, сочные суповые клецки — это то, что нужно ценить. Начинка на основе свинины (или на основе свинины и крабов) состоит из богатых коллагеном частей свинины, из которых получается густой липкий бульон, который затвердевает при охлаждении. Он складывается в тонкий круг эластичного пшеничного теста, которое собирается и складывается в скрученную булочку.По мере того, как клецки готовятся на пару, насыщенный желатином бульон в начинке тает. У вас останется пухлая булочка, наполненная насыщенным пикантным супом, которую нужно осторожно высосать, прежде чем копаться в нежной упругой фрикадельке внутри. Или вы можете смело проглотить все за один присест, позволяя ему лопнуть у вас во рту, как пикантный китайский фонтан. Просто действуйте быстро — у них один из самых коротких сроков хранения клецок, они быстро становятся мокрыми и мягкими по мере застывания желатинового бульона.

    Дж.Кенджи Лопес-Альт

    Sheng Jian Bao: Sheng Jian Bao — жареные суповые пельмени — в то время как в Шанхае повсеместно использовались завтраки и закуски, по крайней мере, в прошлом веке, они живут в тени своего гораздо более известного вареного аналога. Это прискорбно, потому что во всяком случае. SJB даже вкуснее, чем XLB — по крайней мере, когда все сделано правильно. Шэн Цзянь Бао начинает с немного более густого теста, которое, как и XLB, складывается вокруг богатой желатином начинки. Их готовят в больших закрытых чугунных кастрюлях, наполненных водой, достаточной для их пропаривания.По мере испарения воды пельмени начинают поджариваться на нижней поверхности. У вас получится нежная, приготовленная на пару, наполненная соком булочка с золотисто-коричневым, хрустящим дном.

    Вики Васик

    Siu Mai: Еще одна классика дим-сам, эти вареные на пару пельмени из свинины и / или креветок, приготовленные в тонкой мятой обертке из пшеничной муки. Часто посыпанные рыбной икрой, тертой морковью или даже горошиной, они свежие и сочные.

    Другие китайские пельмени

    Есть множество других китайских лакомств с мясом внутри крахмалистой начинки, которые не вписываются в наши первые две категории, но, тем не менее, заслуживают признания.

    Мэтью Мендоза, Flickr

    Haam Sui Gok: Haam sui gok готовятся из клейкого рисового теста. Обжаренные во фритюре, они получаются покрытыми пузырями и хрустящими снаружи, а под ними — жевательный, слегка тестообразный слой. Начинки варьируются от пикантной свинины и колбасы до пасты из кокоса или сладких бобов.

    Вики Васик

    Wu Gok: Волнистые пряди жареного пурпурного таро составляют нежный внешний вид этих мясистых пельменей со свининой. Сладкое и соленое, хрустящее и нежное, ву-гок — восхитительный образец контрастов.

    Макс Фальковиц

    Won Ton: Благодаря характерным квадратным оберткам тонны вон с мягкой кожей являются обычным явлением в китайских супах, добавляются вместе с капустой и лапшой. Хотя они обычно наполнены свиным фаршем и / или креветками, их пропорции различаются в зависимости от происхождения, некоторые из них довольно тяжелые и солидные, а другие — легкие и воздушные, с более тонкой кожицей, чем с начинкой.

    Робин Ли

    Tang Yuan: Эти сладкие, липкие клецки из клейкого риса часто наполняют леденцами, кунжутной пастой, арахисом или пастой из красных бобов.Вареные до состояния мягкости и вязкости, их можно подавать отдельно или, чаще, в сладком бобовом, кунжутном или имбирном супе.

    Пельмени из Восточной и Южной Азии

    Китайская культура пельменей оказала огромное влияние на кухни соседних стран, почти все из которых имеют свои собственные формы пельменей.

    Робин Ли

    Манду: Под этим зонтом подпадает широкий выбор корейских пельменей. Мулманду — это вареные пельмени с начинкой, а чжинманду — на пару.Тем временем гунманду жарятся на сковороде. Их можно наполнить чем угодно, от свинины или говядины до кимчи или рыбы.

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Gyoza: Японская версия guo tie, gyoza отличается гораздо более тонкой кожицей и начинкой на основе свинины, которая часто приправлена ​​чесноком. Их подают жареными в магазинах рамэн и даже в китайских ресторанах. Лучшие магазины будут жарить их в специально изготовленных чугунных сковородах, предварительно запарив их водой. Смытые с пельменей крахмалы образуют кружевную корку на дне сковороды, которую можно осторожно приподнять, чтобы пельмени сплавлялись на одной твердой основе, которая остается хрустящей, когда вы ее едите.

    Макс Фальковиц

    Momo: В Тибете и Непале вы найдете пельмени более толстые, хлебные и сытные, чем их китайские аналоги. Момо обычно содержит сытное мясо, такое как говядина и як, иногда приправленное черным или сычуаньским перцем. В отличие от своих китайских аналогов, они редко содержат овощи для придания сочности и более сложного вкуса. Их готовят на пару или жарят и подают с соусом чили, хотя иногда с ним также может быть острый соус на томатной основе или куриный бульон.

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Рисовые клецки в тайском стиле: Эти жевательные клецки, приготовленные из свежей пропаренной рисовой лапши и посыпанные сладким жареным луком-шалотом, могут быть наполнены различными сладкими и солеными начинками.

    Эймс Лай, Flickr

    Самосы: Хотя самосы часто ассоциируются с Индией, они популярны на Ближнем Востоке и в Южной Азии. Пикантные пельмени, похожие на выпечку, жарятся во фритюре или на сковороде с начинкой из овощей, таких как чечевица или картофель, или говяжий фарш или баранина.Обычно они сильно приправлены специями и подаются с различными чатни и соусами для макания.

    Сандживдвиведи, Creative Commons

    Gujia Эти индийские десертные клецки в форме полумесяца могут быть наполнены сладкой смесью фруктов и кокоса или кхоя — сладкого, рассыпчатого молочного продукта, напоминающего рикотту, популярного в южноазиатской кухне.

    Дивья Кудуа, Flickr

    Modak: С закругленными складками, которые доходят до края, индийские сладкие пельмени, похожие на кошелек, сделаны из кокоса и неочищенного сахара, заправленных в клейкое тесто из рисовой муки.

    Пельмени из Центральной Азии и Восточной Европы прочие

    Восточноевропейские пельмени могут иметь совершенно другой вкус и ингредиенты, чем их азиатские собратья, но их происхождение одно и то же. Вот некоторые из самых популярных пельменей, которые попали из Китая в Европу.

    Робин Ли

    Pierogi: Родом из Польши, эти вареные, затем обжаренные (или запеченные) клецки из пшеничной муки фаршированы картофелем, квашеной капустой, мясом или фруктами.Они сделаны в форме полумесяца и обжарены на сковороде. Маслянистые и сытные, они идеально подходят для зимнего комфорта.

    Вики Васик

    Вареники: Украинские вареники обычно фаршируются квашеной капустой, сыром, картофелем и мясом, и их можно подавать сладкими с фруктовым соусом или сыром. Их готовят в кипячении или на пару и подают в масле или сливочном масле.

    Вики Васик

    Пельмени: Из Китая через Сибирь, эти русские пельмени на пшеничной основе упакованы с острой начинкой из фарша с луковыми шипами: говядина, свинина и баранина — это обычный выбор.

    Робин Ли

    Kreplach: Еще одно зимнее тепло, эти еврейские пельмени с начинкой из мяса или картофеля. Их часто подают в горячем жирном бульоне с сильным куриным вкусом, приправленном сладким луком, укропом и черным перцем, хотя вы также можете сделать их хрустящими и обжаренными во фритюре. Сам креплах обычно толстый и рыхлый, его жевательная кожица обернута вокруг жирной, подслащенной луком начинкой из говядины или курицы. Как и некоторые итальянские макаронные изделия, пшеничное тесто обогащено яйцами.

    Робин Ли

    Хинкали: При приготовлении этих больших грузинских пельменей из мяса со специями выделяется сок. Как и в случае с сяолунбао, в результате получается насыщенная, жидкая начинка, окружающая нежный мясной шарик. У хинкали сверху толстый узелок, который нельзя есть. Вместо этого грузины берут клецки за узелки, съедают остальные, а затем выбрасывают комочки из теста.

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Manti: Также известные как манту, эти турецкие пельмени распространены по всей Центральной Азии, в таких странах, как Армения, Казахстан и Узбекистан.Чаще всего фаршируют приправленной ягненком, начинки варьируются от пряного томатного соуса (Армения) до йогурта, масла чили и ближневосточных специй, таких как перец и сумах.

    Другие предметы, похожие на пельмени

    Ники Ачитофф-Грей

    Конечно, это только верхушка айсберга с клецками, и существует множество других стилей и определений. Многие из них мы пропустили просто потому, что они не соответствуют нашему общему пониманию пельменей — хотя и субъективное утверждение типа «Я знаю это, когда вижу».Например, хотя версия эмпанада из запеченной пшеничной муки, похоже, не соответствует нашему определению фаршированных клецок, разновидности кукурузы, распространенные в Колумбии, Эквадоре и Коста-Рике, готовятся с жареными во фритюре, пресное тесто май. Начинка может варьироваться от картофеля до мясного фарша и множества других семян, мяса и овощей. И, конечно же, равиоли, тортеллини и другие макаронные изделия с начинкой — все технически соответствуют нашему основному определению пельменей с начинкой. Есть также колумбийские кариманьолы с мясом или сыром, завернутые в обертку из теста юкки и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки.Другими словами, этот список можно продолжить, и наш путеводитель является живым — расскажите нам о своих любимых пельменях для будущих обновлений!

    — С дополнительными сообщениями от The Serious Eats Team

    Что такое пельмени? Все, что вам нужно знать

    Все, что вам нужно знать о пельменях!

    Пельмени стали чрезвычайно популярными во всем мире. Все больше и больше людей экспериментируют с новыми захватывающими вкусами, комбинируя их вместе, чтобы создавать совершенно уникальные пельмени, новаторские как по вкусу, так и по текстуре.Однако из-за этого эксперимента на вопрос «что такое пельмени?» Ответить не так просто — но давайте попробуем! В азиатской кухне пельмени — это нежные, небольшие по размеру лакомства с разными начинками, завернутые в тонкий слой теста. Они могут быть как солеными, так и сладкими, а могут быть вареными, тушеными и жареными — выбор за вами! Кнедлики, известные как цзяози для китайцев или гёдза для японцев, являются популярной азиатской кухней для многих, которую регулярно едят и наслаждаются.

    Из чего сделаны пельмени?

    Тесто для пельменей готовится из трех основных ингредиентов: муки, воды и соли.Но какую муку вы используете, зависит от того, какие клецки вы хотите приготовить. В то время как большинство пельменей можно приготовить из стандартной «пельменной» или «пшеничной» муки, Хар Гау (китайские пельмени с креветками) готовят из смеси пшеницы и крахмала тапиоки — и это только начало! Что касается начинки, пельмени великолепны, потому что они универсальны, как и Бао Бун. Любите ли вы сладкое или предпочитаете более пикантные закуски, вы можете приготовить клецки по своему вкусу и настроению!

    Обзор: из чего сделаны клецки?
    • Мука
    • Соль
    • Вода
    • Начинка на ваш выбор

    Можно ли заморозить пельмени?

    Это вопрос, который задают регулярно, и многие запутались (и это правильно!).Пельмени можно замораживать, но есть несколько правил, чтобы добиться максимального вкуса при разморозке. Во-первых, важно убедиться, что ваши пельмени полностью остынут перед замораживанием: это гарантирует, что их можно будет разогреть и съесть позже! Во-вторых, если вы не сразу готовите клецки, заморозьте их на противне. Как только пельмени застынет, разложите их по отдельным пакетам для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев. СОВЕТ: Замораживая на противне, следите за тем, чтобы пельмени не касались друг друга, чтобы они не слиплись!

    Какие начинки я могу использовать в своих пельменях?

    Что делает начинку для пельменей отличной? Как мы уже говорили ранее, самое лучшее в клецках — это то, что они полностью универсальны.Предпочитаете ли вы пикантную начинку или предпочитаете более сладкий вкус — клецки придутся по вкусу на любой вкус. Используя собственное воображение и вкус, вы сможете приготовить клецки с тем вкусом, который вам нравится, и с ингредиентами по вашему выбору. Популярные начинки для пельменей различаются по регионам — одни могут быть популярнее других в разных странах. Существует множество различных начинок, включая мясо, сыр, фрукты и сладости, которые в сочетании с овощами создают широкий выбор вкусных пельменей.

    Некоторые рекомендуемые начинки для пельменей:
    • Креветки сушеные
    • Говядина
    • Свинина
    • Цыпленок
    • Морковь
    • Шпинат и рикотта
    • Баранина
    • Креветки

    Если вам хочется пельменей к чаю сегодня вечером, и вы хотите получить дополнительное вдохновение, прочтите наш рецепт Сяо Лонг Бао (китайские суповые клецки), в том числе о том, как приготовить тесто для пельменей, или посмотрите рецепт, предложенный вам нашими специалистами. очень собственный Джереми Панг!

    Курица и пельмени по-старинке

    Ингредиенты

    • 1 жареный цыпленок (от 3 до 3 1/2 фунта.), разрезать
    • 1 крупная луковица, очищенная, разрезанная пополам
    • 1 крупная морковь, очищенная, разрезанная пополам
    • 1 крупный стебель сельдерея, разрезанный пополам
    • 8 стаканов воды
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    ПЛИТНИКИ
    • 2 стакана самоподнимающейся муки Martha White®
    • Овощное шортенинг 1/3 стакана
    • 1/2 стакана куриного бульона

    Инструкция по приготовлению

    1. ОБЪЕДИНЯЙТЕ курицу, лук, морковь, сельдерей и воду в голландской печи.Довести до кипения. Убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 1 час или до готовности. Вынуть курицу из бульона. Вынуть овощи из бульона и выбросить. Слегка остудить курицу и бульон. Снимите курицу с костей. Нарезать небольшими кусочками. Снимите жир с поверхности охлажденного бульона. Довести бульон до кипения. Добавьте масло, соль и перец.
    2. ПОМЕСТИТЕ муку в миску среднего размера. Нарежьте масло блендером или двумя ножами, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Добавьте 1/2 стакана куриного бульона. Перемешайте вилкой, пока тесто не покинет чашу.
    3. РУЧНЫЕ ПЕЛЬМЫ: Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/8 дюйма. Тесто нарезать соломкой или небольшими квадратами.
    4. КАПЕЛЬНЫЕ ПЕЛЬМЫ: Выдавите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/2 дюйма. Отщипните тесто небольшими кусочками.
    5. ПОКАЗАТЬ клецки по 1 в кипящий бульон. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 15 минут или пока клецки не станут твердыми. Во время приготовления осторожно перемешайте один или два раза, чтобы клецки не слипались. Перед подачей на стол перемешайте кусочки курицы с клецками.

    Пищевая ценность на порцию

    Размер порции (1/6 рецепта), калорий 540 (калории из жира 260), общее количество жиров 29 г (насыщенные жиры 9 г, трансжиры г), холестерин 105 мг, натрий 1030 мг, общие углеводы 31 г (пищевые волокна 1 г, сахара 1 г), Белок 34 г; Процент дневной нормы *: витамин A 6%, витамин C%, витамин D%, кальций 15%, железо 15%.

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.