Пирожки с начинкой из джема: без глютена и домашнего приготовления

Маргарет Клегг Последнее обновление 10 июля 2023 г.

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к рецепту

Ничто не делает меня счастливее, чем домашнее варенье. В этом году я, наконец, сделал свой собственный. Хотя он отлично подходит для тостов, он оказался идеальной начинкой для ручных пирогов с черничным джемом без глютена. Они наверняка вызовут улыбку на лице любого!

Самое простое домашнее варенье

Я люблю чернику. Что иронично, потому что я не делал этого до тех пор, пока мне не исполнилось 20. Может быть, даже мои 30 лет. Думаю, все изменилось, когда мы начали выбирать сами. Каждое лето мы с друзьями совершаем 20-мильную поездку в сады Монтроуз. Мы нередко приходим домой с десятью фунтами ягод.

Каждый год я стараюсь сделать что-то новое. Я приготовила пирог с черникой, маффины с черникой и даже запеканку из французских тостов с черникой и сливочным сыром. В этом году решила сварить варенье. Я нашла САМЫЙ простой рецепт черничного варенья из заморозки от She Wears Many Hats. Мои прошлые неудачи в приготовлении варенья для замораживания были искуплены этим рецептом. Смею сказать, что это лучшее варенье, которое я когда-либо пробовал. (Я думаю, вы могли бы использовать его для приготовления клубничного или вишневого варенья.)

Тесто для пирогов без глютена

Итак, теперь у меня есть две упаковки черничного джема. Он прекрасно сочетается с тостами и восхитительно сочетается с арахисовым маслом. Тем не менее, я хотел сделать шаг вперед. Поэтому я решила приготовить безглютеновые пироги с джемом. (Боже, какой же он вкусный!) Идеально подходит для завтрака, школьных обедов или простого десерта.

Для теста я использовал рецепт корочки для пирога из книги Линды Федевы «Выпечка в лучшем виде». (Все, что я знаю о пирогах, я узнал от нее. ) Я использовал 3-дюймовую круглую форму для печенья Wilton. Хотя теперь я хочу попробовать Pampered Chef Cut N Seal (партнерская ссылка) после просмотра Eat At Our Table, приготовляющего домашние безглютеновые безглютеновые продукты!

Идеальная пропорция начинки для 3-дюймовых ручных пирогов

Я приготовила безглютеновую корочку для пирога Линды по рецепту. Когда я закончил раскатывать и резать, я успешно создал 26 кругов. Прочитав различные другие рецепты ручных пирогов с джемом, я решил смазать каждую нижнюю корку яичной смесью, прежде чем добавлять начинку. При первой попытке пирога я попробовала 1 столовую ложку начинки. Тем не менее, это был беспорядок, чтобы запечатать.

Поэтому я решил использовать только чайную ложку черничного варенья при следующей попытке. Он положил второй корж поверх первого и придавил его пальцами, оставив углубления вокруг моих ручных пирогов с джемом. Получилось идеальное количество начинки. Каждый готовый ручной пирог смазывают яичной смесью, посыпают сахаром и протыкают зубочисткой, чтобы мог выйти пар. Это предотвратит раздувание швов и взрыв наполнителя!

Можно ли использовать купленное в магазине варенье?

Варенье, купленное в магазине, должно подойти. Я бы обязательно использовал варенье вместо желе. Как объясняет The Kitchn, в джеме все еще есть кусочки переваренных фруктов. Желе, с другой стороны, сделано из фруктового сока и очень тонкое. Я боюсь, что желе вообще не будет хорошо держаться в ручных пирогах с джемом.

Что касается марки варенья, то выбирайте то, что вам больше нравится. Я думаю, что любой из консервантов Bonne Maman также хорошо подойдет для этих безглютеновых ручных пирогов с джемом. (Они также сертифицированы без глютена!) Используйте их черничное варенье или даже попробуйте их персиковый или апельсиновый мармелад.

Ручные пироги против. Поп Тартс Против. Выпечка для тостера

В чем разница между этими тремя? Честно говоря, я не думаю, что они все такие разные. В статье Википедии о «выпечке для тостеров» есть изображение глазированных тарталеток Kellogg Pop Tarts, которые большинство из нас ели в детстве. Мои ручные пироги с джемом без глютена не содержат глазури. Так что, возможно, в этом разница. **Примечание. Не разогревайте их в тостере!

Если вы ищете более традиционный «поп-тарт», я рекомендую попробовать рецепт Гигантского клубничного поп-тарта из A Dash of Megnut. Вы можете сделать его на более мелкие части. Хотите чего-нибудь менее сладкого? Попробуйте мой рецепт теста для тостера на завтрак с пикантным яйцом и беконом. Никакой сладкой глазури сверху, но смазанная козьим сыром она великолепна!

Нужен веганский рецепт? Попробуйте Vegan Berry Pop Tarts от Allergylicious!

Лучшая кулинарная книга Bake It

Как я уже говорил, все, что я узнал о выпечке пирогов, я почерпнул у Линды Федевы. Если ее имя звучит знакомо, она много лет владела магазином «Кусок пирога» в Ист-Лансинге. Покинув пекарню, она продала собственную запатентованную смесь муки без глютена и кулинарную книгу без глютена.

Она больше не производит муку. Тем не менее, вы все еще можете заказать ее кулинарную книгу Bake It Best по электронной почте. Стоимость составляет 25 долларов, и она также включит рецепт приготовления своей мучной смеси. Линда — феноменальный мастер по изготовлению тортов, если вам нужен торт для свадьбы или другого мероприятия. Она испекла торт на 60-летие моего отца, и все его обожали!

P.S. You Need This PB + J Spoon

Как уже упоминалось, Линда больше не производит муку. Поэтому я заменил ее муку на безглютеновую ремесленную муку Pamela’s Products, и корочка получилась отличной. Я снова хочу поблагодарить их за пожертвования в наш безглютеновый детский лагерь в Мичигане. Этот пакет муки был отправлен в лагерь, а я принес домой лишний, чтобы поиграть с ним.

И последнее, но не менее важное: я хотела рассказать вам об этой ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЙ деревянной ложке для арахисового масла и желе ручной работы. Это ручная работа женщины, с которой я познакомился на ярмарке ремесел. Ее магазин на Etsy называется Barden Woodworking. Эта оригинальная ложка имеет на одном конце распорку для орехового (или семенного) масла и ложку для варенья. Она также делает сырные доски в форме Мичигана!

Ингредиенты

Для корочки

• 1 1/2 стакана безглютеновой муки (я использовала Памелу)
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1 ст л сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 12 столовых ложек холодного сливочного масла
• 2 столовые ложки ледяной воды

Для начинки

• Приблизительно 12 столовых ложек варенья
• (Чтобы узнать рецепт домашнего варенья, посетите сайт She Wears Many Hats)
• 1 яйцо, взбитое с 1 ст.л. воды для мытья яиц
• Сахар для посыпки сверху

Инструкции

1. В кухонном комбайне смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар и соль. Взбивайте, чтобы смешать ингредиенты, пока они полностью не распределятся.
2. Добавьте яйцо в кухонный комбайн и измельчите до однородности, приблизительно 5-6 раз.
3. Добавьте 12 столовых ложек холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки, в кухонный комбайн. Взбивайте до тех пор, пока смесь не начнет приобретать песчаную текстуру и не распределится масло.
4. Медленно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке за раз, пока не начнет формироваться тесто. Линда обычно делает только одну столовую ложку. Мне нужно было два.
5. Достаньте тесто из кухонного комбайна и положите на лист пергаментной бумаги, посыпанный небольшим количеством муки. Вымешиваем тесто до гладкости и податливости. Тепло ваших рук растопит любые кусочки масла в тесте. (В этот момент тесто можно поставить в холодильник, чтобы использовать позже, если это необходимо.) 
6. Разделить тесто пополам. Снова слегка присыпьте поверхность мукой и раскатайте первую половину теста. Используйте круглую формочку для печенья, чтобы вырезать круги для ваших ручных пирогов. Должно получиться 12-13 штук на половину теста. Хранить в холодильнике и повторить с оставшейся половиной теста. (Суперхолодное тесто помогает в процессе выпечки.) 
7. После того, как все круги будут вырезаны и охлаждены, достаньте их из холодильника и приготовьте начинку для ручных пирогов. В небольшой посуде взбейте одно яйцо и одну столовую ложку воды, чтобы получилась яичная смазка.
8. Положите половину нарезанных кругов на противень, застеленный пергаментом, и смажьте яйцом. Это будет дно ваших ручных пирогов.
9. Затем положите на дно по одной столовой ложке начинки.
10. Накройте каждый круг сверху еще одним кругом теста. Используйте свой палец, чтобы надавить на другое яйцо, запечатывая круги теста вместе. Повторяйте, пока все нижние части не будут иметь вершины.
11. Смажьте верх запечатанных ручных пирогов яичной смесью и посыпьте сахаром. Используйте зубочистку, чтобы проколоть два или три отверстия в верхней части каждого ручного пирога. Это позволяет пару выходить и предотвращает расхождение швов.
12. Верните ручные пироги в холодильник, предварительно разогрев духовку до 350 градусов.
13. После того, как духовка нагреется, выпекайте ручные пироги в течение 25-30 минут. Я считаю, что лучше всего повернуть сковороду на 180* в середине приготовления.
14. После выпечки дать остыть до комнатной температуры. Вы можете добавить простую глазурь, если хотите, но я считаю, что они восхитительны сами по себе.

**Как уже упоминалось, Pamela’s Products пожертвовала мешок муки, использованный в этом рецепте. Кроме того, поваренная книга была подарком мне много лет назад. Мне не заплатили и не компенсировали каким-либо образом этот пост. Все мысли и мнения принадлежат мне.**

Печенье с корочкой для пирога (с джемом)

Эти Печенье из корочки для пирога — простое, но вкусное лакомство, приготовленное из купленной в магазине корочки для пирога и сладкого фруктового апельсинового мармелада! Сделайте партию менее чем за 30 минут!

Этот рецепт печенья с корочкой для пирога с джемом превращает предварительно приготовленную корочку для пирога в лакомство, которое легко приготовить и которое понравится всем! Печенье, которое достаточно быстро приготовить после обеда, чтобы обуздать пристрастие к сладкому, но в то же время достаточно впечатляющее, чтобы поделиться им на обеде или вечеринке!

Нам очень нравится это печенье с липкой корочкой и апельсиновым мармеладом. Тем не менее, я предлагаю использовать ваше любимое варенье или даже шоколадную пасту, чтобы приготовить лучшее печенье с корочкой для пирога.

Вы даже можете поэкспериментировать с разными вкусами печенья, используя несколько разных начинок! Простой и интересный способ найти свой любимый вкус!

Что такое печенье с корочкой?

Эти пирожные с корочкой на вкус напоминают фруктовые мини-пирожки, только в форме печенья! Они сделаны из теста для пирога, которое раскатывают и разрезают на печенье с помощью формочек для печенья, а затем намазывают фруктовым джемом.

Ингредиенты для печенья с корочкой для пирога

• Коробка корочки для пирога, купленная в магазине
• Апельсиновый мармелад или другое варенье
• Яйцо
• Сахарная пудра

Нет ничего проще рецепта вкуснейшего печенья! Все, что вам нужно, это купленные в магазине ингредиенты, такие как готовая корочка для пирога и банка апельсинового мармелада.

Яйца и сахарная пудра — основные продукты на кухне, которые у вас наверняка уже есть.

Не стесняйтесь сделать этот рецепт своим, приготовив это печенье из теста для пирога, используя ваш семейный любимый домашний рецепт теста для пирога. Вы также можете изменить вкус этих печеных угощений, используя в качестве начинки свой любимый джем или даже немного домашнего яблочного масла!

Закрепить этот рецепт для дальнейшего использования

Замены и вариации рецептов печенья с корочкой для пирога

• Яичная каша – Вместо того, чтобы смазывать печенье взбитым яйцом, вы можете использовать густые сливки или молоко.
• Специи – посыпьте корку для дополнительного вкуса специями, такими как корица или мускатный орех! Смесь сахара с корицей также будет вкусным дополнением к этому печенью.
• Ароматизаторы . Измените вкус этих пирогов, заменив апельсиновый мармелад ежевичным, малиновым или даже клубничным! Шоколадная паста, такая как Nutella, также может стать вкусным вариантом печенья с корочкой для пирога!
• Формы – Повеселитесь с этим печеньем, используя различные формы формочек для печенья. Детям понравится эта часть, когда они нарежут корку пирога на печенье в виде динозавров, цветы, праздничные темы или другие забавные формы! Просто убедитесь, что у вас есть маленькая формочка для печенья, чтобы вырезать окно из целого печенья для варенья!
• Размер . Не стесняйтесь делать это печенье как маленьким, так и большим, как вам хочется. Просто отрегулируйте время выпечки соответствующим образом.

Как приготовить печенье с корочкой для пирога

Шаг 1: Раскатайте корж на слегка посыпанной мукой поверхности, пока он не станет толщиной около 1/8 дюйма.

Шаг 2: С помощью 3-дюймовой формочки для печенья вырежьте как можно больше печенья.

Шаг 3: Вырежьте серединку половины 3-дюймового печенья с помощью формочки для печенья 1 дюйм. №

Шаг 4: Переложите печенье целиком на подготовленный противень и намажьте центр каждого апельсиновым мармеладом.

Шаг 5: Тщательно смажьте края каждого цельного печенья взбитым яйцом.

Шаг 6: Накройте каждое печенье для пирога вырезанным 3-дюймовым печеньем, придавив его, чтобы скрепить края.

Шаг 7: Смажьте верх печенья взбитым яйцом.

Шаг 8: Выпекайте печенье, пока оно не станет золотисто-коричневым. Это должно занять от 10 до 12 минут.

Шаг 9: Переложить выпеченное печенье с джемом на решетку до полного остывания. После этого каждое печенье посыпать сахарной пудрой.

Как хранить домашнее печенье с корочкой для пирога с джемом

Печенье из корочки для пирога лучше всего хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере. После этого вы можете наслаждаться печеньем до 3 дней!

Как заморозить корж для пирога, чтобы насладиться им позже

Заморозить корж для пирога с джемом — отличный вариант, когда нужно приготовить лакомство заранее!

Чтобы заморозить печенье, после того, как оно полностью остынет, положите его на противень и переместите лист печенья в морозильную камеру, чтобы быстро заморозить его.

После этого переложите замороженное печенье в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией, выдавив из него лишний воздух. После этого печенье можно хранить в морозильной камере от 2 до 3 месяцев!

Часто задаваемые вопросы о пирогах с корочкой

Вы едите пироги с джемом, когда они теплые или остывшие?

Вы можете наслаждаться этим печеньем с корочкой в ​​горячем или охлажденном виде; оба варианта вкусны!

Смазывать корку пирога яйцом или молоком?

Я предпочитаю смазывать корку пирога взбитым яйцом. Однако также можно использовать молоко или жирные сливки.

Вы посыпаете корку пирога сахаром до или после выпечки?

Это нужно сделать перед выпечкой, если вы посыпаете печенье сахарным песком, коричневым сахаром или смесью сахара с корицей. Для достижения наилучших результатов посыпьте это сразу после того, как смажете корку взбитым яйцом, так сахар лучше прилипнет к печенью!

Можно ли повторно использовать обрезки теста для пирогов?

Да! Возьмите обрезки теста для пирога и прижмите их друг к другу. Затем снова раскатайте тесто для пирога до толщины 1/8 и вырежьте еще печенья.

Сколько коржей для пирога получается по этому рецепту?

Я обнаружил, что при использовании 3-дюймовой формы для печенья по этому рецепту получается дюжина готовых печений. Вы можете рассмотреть возможность удвоения этого рецепта печенья с корочкой для пирога, чтобы приготовить большее количество готового печенья.

Рецепты для всей семьи

• Пирог с арахисовым маслом
• Торт «Рай на Земле»
• Фруктовый салат «Амброзия»

Если вы пробовали этот рецепт, сообщите мне, понравился ли он вам в комментариях ниже, и оставьте отзыв; Рад тебя слышать! И не забудьте присоединиться к нашему сообществу Busy Family Recipes в Facebook и поделиться своими фотографиями блюд, которые вы там приготовили!

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

• ▢

  Скалка

• ▢

  Формочка для печенья (диаметром 3 дюйма), формочка меньшего размера (диаметром 1 дюйм)

• ▢

  Bak лист

• ▢

  пергаментная бумага

• ▢

  Чайная ложка

• 1 коробка коржей для пирога, купленных в магазине
• 1 чашка апельсинового мармелада или другого джема
• 1 взбитое яйцо
• ½ стакана сахарной пудры для посыпки

• Разогрейте духовку до 375°F, застелите большой противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.