Грибы рядовки – вкусные и полезные или опасные и несъедобные

Многие любители «тихой охоты» стараются не рисковать и собирают только так называемые благородные грибы – белые, подосиновики, подберезовики, моховики. Другие разнообразят свой ассортимент в корзинках не менее известными и популярными опятами, лисичками, сыроежками, груздями и рыжиками.

Заядлые же грибники уверены, что настоящий специалист в лесу «узнавать в лицо» должен не только представителей из этого короткого списка! Ведь на самом деле только в российских лесах встречается более 300 видов съедобных грибов, многие из которых вкусны и полезны, но, увы, малоизвестны – и большинство народу просто проходит мимо них, а то еще шляпку презрительно пнет ногой, мол, ерунда какая-то по дороге попалась.

Чтобы вам было интереснее путешествовать по лесу, мы с удовольствием продолжаем знакомить вас с богатством грибного царства – кто знает, может, в следующем сезоне и вы захотите разнообразить свой рацион новыми видами!

Если у вас есть даже малейшие сомнения в точном названии и съедобности того или иного гриба на полянке или в корзинке – в любом случае лучше выбросить его без промедления и не подвергать свое здоровье опасности!

Мы уже рассказывали вам о деликатесных строчках и сморчках, сегодня поговорим о невзрачных, на первый взгляд, рядовках.

Что за гриб рядовка, какие они бывают

Рядовка (трихолома) – род некрупных пластинчатых напочвенных грибов семейства Рядовковые. Это одни из самых распространенных съедобных грибов в наших лесах, мимо которых чаще всего проходят из-за их скромного внешнего вида – и зря.

Съедобные рядовки по еще советской классификации пищевой ценности грибов относились к 4 категории – вместе с вешенками, луговыми опятами, пестрыми моховиками или, например, зонтиками. Однако многие современные источники считают некоторые виды рядовок (например, тополевую и мацутаке) гораздо более ценными в пищевом смысле грибами и ставят их наравне с теми же настоящими груздями.

В широком смысле слова «рядовками» часто называют и грибы других родов семейства Рядовковые. Так, рядовка майская на самом деле принадлежит роду Калоцибе, а рядовка фиолетовая – роду Говорушки.

Растут рядовки часто кольцевыми или линейными колониями («рядами», отчего и получили свое название), что облегчает их поиск и сбор. Обычно они предпочитают легкие песчаные почвы, очень многие виды образуют микоризу с хвойными деревьями.

У рядовок плотная центральная ножка, часто наполовину и более утопленная в субстрат, и гладкая либо чешуйчатая полушаровидная с бугорком в центре (в возрасте уже плоско-распростертая или даже с завернутым вверх краем) неярко окрашенная шляпка, сухая, но в дождь становящаяся клейкой. Многие из рядовок так и именуются, по цвету шляпки или ножки – серая, лиловоногая, зеленая, фиолетовая, пятнистая, золотистая, белая, желто-красная… В народе многие виды рядовок имеют свое название, что может запутать неопытного грибника.

В России произрастает около 40 видов рядовок (всего их более 100). Среди них есть как ценные съедобные, так и условно-съедобные и даже ядовитые грибы. Вашему вниманию – несколько самых распространенных в наших лесах видов рядовок с фото и описанием – чтобы при встрече вы могли сразу опознать гриб.

Рядовка серая (серушка, подсосновик, мышонок, подзеленка, песочник)

Хороший съедобный гриб с достаточно ярким чуть сладковатым вкусом без горечи и легким «мучным» ароматом.

Предпочитает песчаную почву, встречается во мху и под лиственно-хвойным опадом, тяготеет к сосновым (образует микоризу с сосной) и смешанным лесам, растет группами, иногда «ведьмиными кругами». Собирать можно с начала осени и вплоть до зимних заморозков. При промерзании после оттаивания восстанавливает вкус.

Шляпка гладкая, 4-15 см в диаметре, серого с легким фиолетовым отливом цвета, светлеющего от центра к краям, внутри бело-мясистая, с не очень частыми широкими пластинками. Ножка белая, крепкая (сплошная, с возрастом становится полой), ровная, невысокая, мякоть плотная, не темнеет на месте среза.

Рядовка майская (майский гриб, Георгиев гриб, калоцибе майский)

Хороший съедобный гриб с достаточно ярким чуть сладковатым «мучным» вкусом и ароматом. Некоторые отмечают во вкусе огуречные нотки.

Предпочитает опушки смешанного леса, пастбища, луга, окраины проселочных дорог, растет в основном на песчаных почвах. Собирать можно с конца апреля по июль – гриб буквально открывает сезон «тихой охоты» в наших широтах.

Шляпка гладкая, 4-10 см в диаметре, белого или с очень легким кремовым оттенком цвета, внутри бело-мясистая, с частыми узкими пластинками. Ножка белая, крепкая, цилиндрическая (часто расширенная книзу), до 9 см высотой, мякоть плотная, не темнеет на месте среза.

Рядовка фиолетовая (синичка, синеножка, леписта фиолетовая)

Съедобный гриб с приятным сладковатым вкусом без горечи и грибным ароматом с анисовыми нотками.

Предпочитает гниющий листовой опад. Встречается около куч хвороста и соломы, на опавшей хвое, в хвойных и смешанных (с дубом, елью) лесах, а также в садах и на компостных кучах. Растет одиночно или группами, иногда «ведьмиными кругами». Собирать можно с августа и вплоть до декабря. При промерзании после оттаивания восстанавливает вкус.

Шляпка гладкая, блестящая, до 20 см в диаметре, ярко-фиолетового цвета, с возрастом светлеющего от центра к краям, внутри плотная, светло-фиолетовая, с частыми тонкими пластинками. Ножка серо-фиолетовая или ярко-фиолетовая, крепкая, ровная, до 10 см в высоту, мякоть очень плотная, не темнеет на месте среза.

Рядовка землистая (землисто-серая, надпочвенная)

Съедобный гриб со слабым приятным вкусом без горечи и легким «мучным» ароматом.

Предпочитает известковые, песчаные или суглинистые почвы, тяготеет к сосновым (образует с соснами микоризу) и смешанным лесам, растет группами. Собирать можно с августа до середины октября.

Шляпка гладкая (в молодости выраженно коническая), до 15 см в диаметре, серо-коричневого цвета, внутри бело-мясистая, волокнистая, с не очень частыми неровными пластинками. Ножка белая, желтеющая внизу, неширокая, ровная, расширенная у основания, невысокая, мякоть плотная, не темнеет на месте среза.

Рядовка чешуйчатая (сластушка, рядовка коричневатая)

Съедобный гриб с мучнистым, чуть горьковатым вкусом и легким фруктовым ароматом.

Предпочитает солнечные места, тяготеет к сосновым (образует микоризу с сосной) и смешанным лесам, встречается вдоль дорог, растет большими группами, часто «ведьмиными кругами». Собирать можно с середины августа до середины октября.

Шляпка выпуклая, бархатистая, мелкочешуйчатая, 3-10 см в диаметре, темно-коричневого цвета, иногда чуть светлеющего от центра к краям, внутри бело-мясистая, с не очень частыми широкими пластинками. Ножка белая (желтовато-коричневая внизу), крепкая, булавовидная, до 10 см высотой, мякоть плотная, не темнеет на месте среза.

Рядовка зеленая (зеленушка, желтушка, лимонный гриб)

Условно-съедобный гриб с невыразительным вкусом без горечи и легким «мучным» ароматом. Сохраняет необычный зеленоватый цвет и после кулинарной обработки.

Предпочитает песчаную почву, тяготеет к хвойным (образует с ними микоризу) и смешанным лесам, растет одиночно или малыми группами. Часто встречается рядом с рядовкой серой. Собирать можно с начала осени и вплоть до зимних заморозков. При промерзании после оттаивания восстанавливает вкус.

Шляпка гладкая с мелкочешуйчатым центром, 4-15 см в диаметре, зеленовато-желтого, буроватого или желто-оливкового цвета, светлеющего от центра к краям, снаружи клейкая, внутри желтоватая, с частыми тонкими пластинками.

Ножка желтовато-зеленая, крепкая, ровная (чуть расширяется к основанию), короткая, мякоть плотная, не темнеет на месте среза.

Ядовитые рядовки

Ядовитые и несъедобные рядовки (слева направо/сверху вниз): заостренная, пятнистая, тигровая, мыльная, сернистая, белая. Источник фото: wikipedia.org

Не все рядовки следует собирать. Рядовки заостренная (полосатая), серная (серно-желтая), тигровая (леопардовая) и пятнистая (погубленная), встречающиеся в наших лесах, относятся к ядовитым (могут вызвать желудочно-кишечные расстройства), а белая и мыльная – к несъедобным (просто из-за неприятного вкуса).

Главный признак этих грибов – это чаще всего потемнение или изменение цвета (покраснение, посинение) на изломе мякоти. Также часто ядовитые и несъедобные рядовки резко «химически» пахнут и/или отличаются жгучим либо неприятным вкусом, если попробовать на язык сырую мякоть.

Но вышеописанные признаки не всегда «работают», например тигровая рядовка не имеет резкого неприятного вкуса и запаха и не меняет цвет мякоти на изломе, а от очень похожей на нее рядовки землистой отличается лишь серовато-зеленоватой мякотью, отсутствием «мучнистости» в аромате и концентрическими рядами темных чешуек на шляпке.

Так что внимательно посмотрите на фотографии несъедобных и ядовитых рядовок, чаще всего встречающихся в средней полосе, и попробуйте запомнить их внешний вид. И в любом случае действуйте по правилу: «Не уверен в съедобности конкретного гриба – без промедления выбрасывай его из корзины».

Как готовить рядовку

Рядовки употребляют в пищу не только в России, но и по всему миру. Так, в японской и прочей азиатской кухне весьма ценится гриб мацутаке (рядовка сосновая, обильно растущая, кстати, еще в Северной Америке и Швейцарии, откуда экспортируется в Японию), во многих странах Европы рядовки различных видов продаются в продуктовых магазинах, а в Испании, например, рядовка землистая занесена в список самых распространенных съедобных грибов региона.

Съедобные рядовки обладают отчетливым свежим «мучным» запахом и «не грибным» сладковатым вкусом, в котором многие гурманы отмечают даже фруктовые нотки и сравнивают с отварным мясом. Вкус часто усиливается после термообработки. Перед готовкой грибы рекомендуется тщательно промыть, очистить шляпки от кожицы и 15 минут отварить в подсоленной воде (для удаления возможного слабого привкуса горечи), а затем рядовки тушат, жарят, маринуют, консервируют, сушат или замораживают. Единственно, что из-за отсутствия яркого грибного аромата большинство рядовок не стоит использовать в супах. Условно-съедобные же рядовки рекомендуют в первую очередь мариновать и засаливать – так их вкус теряет горечь.

Вашему вниманию – простой рецепт маринованных рядовок на зиму.

Вам понадобятся: 2,5-3 кг зеленушек, 1 л воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, 5-7 горошин черного перца, 3 лавровых листа, вода и соль для варки грибов.

Приготовление. Грибы очистите от песка, тщательно промойте и при необходимости разрежьте. Предварительно замочите на 8-10 часов в немного подсоленной холодной воде. Затем воду слейте, а грибы несколько раз промойте под проточной водой. Крупные экземпляры разрежьте на несколько частей. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите не меньше получаса, добавив немного соли. Полученный отвар слейте.

Залейте грибы 1 л свежей воды, добавьте соль, перец и лавровый лист. Варите еще пять минут, затем влейте уксус и перемешайте.

Готовые грибы разложите в стерилизованные литровые банки и закатайте.

Если вы также поклонник «тихой охоты», вам наверняка понравятся и другие наши тематические «грибные» материалы.

Грибная икра на зиму пошаговый рецепт

Еще немного и сезон тихой охоты наберет полные обороты. Как же я люблю это время года, когда в лесу полно самых разных грибочков. Насобираешь солнечных лисичек, благородных белых, молоденьких скользких маслят, вожделенных красноголовиков или стройных подберезовиков, а потом готовь, что душа пожелает. Сегодня готовим безумно вкусную грибную икру на зиму!

Для рецепта грибной икры подойдут почти любые лесные грибы (к примеру, грузди, волнушки лучше использовать для засолки). Главное, чтобы они были не червивыми и не испорченными. У меня на сей раз маслята, лисички (тут можно посмотреть рецепт грибной икры из лисичек), подберезовики и боровики (белые грибы). Подосиновики (помните, что они после приготовления сильно темнеют?) я тоже очень люблю, но для них еще рановато.

Откровенно говоря, грибная икра – это универсальное блюдо. Это и закуска на тосты и бутерброды, и начинка для овощей или домашней выпечки. Кроме того, икру из грибов можно использовать и в качестве полуфабриката для супов-пюре и соусов. Но я люблю ее есть просто ложкой, большой ложкой!

Шаг 1

Записываем ингредиенты для рецепта приготовления грибной икры на зиму: свежие лесные грибы, морковь, репчатый лук, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Первым делом нужно перебрать грибы. Червивые и испорченные (если вам такие все же попались) нещадно выбрасываем. Тщательно счищаем песок, листву и почву. Вообще, каждый отдельный вид грибочков обрабатывается по-своему. К примеру, лисички — довольно чистые, а вот с маслят нужно снять все пленочки с ножек и шляпок.

Шаг 3

Очень хорошо, в нескольких водах промываем грибы и складываем их в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим около 30 минут. После закипания не забываем снимать пену — в ней тоже остается много мусора.

Шаг 4

Вареные грибы заметно уменьшатся в объеме и некоторые изменят свой цвет.

Шаг 5

Откидываем готовые грибы на дуршлаг и даем хорошо стечь жидкости.

Шаг 6

Тем временем занимаемся овощами для грибной икры на зиму. Морковь и репчатый лук чистим и измельчаем. Морковку нарезаем некрупными кусочками или натираем на крупной терке. Лук режем произвольными кусочками, но не очень крупно. Кладем в сковороду с разогретым растительным маслом (80 миллилитров) и жарим на среднем огне до красивого румяного цвета. Не забывайте мешать, иначе овощи могут подгореть!

Шаг 7

Люблю я, как пахнет жареный лук с морковкой, да и есть их люблю. Именно эта добавка придаст готовой грибной икре чудесные ароматные нотки и более насыщенный вкус. И, конечно, добавит сочности цвета.

Шаг 8

Теперь нужно пропустить жареные овощи через мясорубку в подходящую посуду — лучше всего подойдет казанок или другая кастрюля с толстыми стенками. Советую измельчать их первыми, чтобы то масло, которое содержится в жареных овощах, потом забрали с собой вареные грибы.

Шаг 9

Их прокручиваем следом за морковью с луком. Таким образом мясорубка остается практически не жирной после масла.

Шаг 10

Добавляем соль и немного молотого черного перца. Больше никакие приправы добавлять не советую, чтобы не перебить грибной вкус и аромат. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Тушим под крышкой, периодически помешивая, около 40 минут. За это время подготовим банки и крышки. Я люблю стерилизовать банки в микроволновой печи — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. Крышки просто кипячу около 5 минут.

Шаг 11

Ароматная и очень вкусная грибная икра готова. В процессе не забудьте попробовать ее на соль и, если необходимо, досолить. Если готовите грибную икру впервые и переживаете за ее сохранность, рекомендую перед фасовкой в банки добавить в содержимое кастрюли 1 столовую ложку 9% столового уксуса.

Шаг 12

Раскладываем икру в баночки так, чтобы не попадал воздух, то есть каждую порцию плотно трамбуем ложкой. Оставляем около сантиметра от края банки — это пространство зальем горячим растительным маслом (у нас осталось 20 миллилитров на 2 банки, емкостью 500 миллилитров каждая). За счет такой процедуры в банке не останется воздуха, поэтому у плесени не будет шанса.

Шаг 13

Закрываем банки крышками или закручиваем винтовыми. У меня получилось 2 полулитровые баночки грибной икры на зиму и вот такая небольшая пиала, чтобы покушать сразу.

Шаг 14

Переворачиваем банки крышками вниз, укутываем их пледом или одеялом. В таком положении оставляем икру до полного остывания. Затем храним в сухом прохладном месте — подвале или погребе.

Шаг 15

Что делать с грибной икрой дальше, думаю, говорить не нужно. Буду верить, что у меня она все-таки поживет до зимы — сложно устоять и не открыть баночку на обед. Кстати, кушать подобные блюда на основе грибов на ужин не советую — это достаточно тяжелая для пищеварения пища. Вкусных вам заготовок на зиму, друзья!

10 советов по подготовке сада к зиме

Как подготовить сад к зиме? Посмотрите 10 советов о том, как подготовить грядки к зиме — от покрытия садовой почвы до защиты деревьев и кустарников. Поговорим о зимнем уходе за овощами, травами, ягодниками, многолетниками, розами, деревьями и кустарниками!

1. Сбор и хранение овощей

A. Нежные овощи не переносят заморозков и должны быть собраны до наступления заморозков. Сюда входят томаты, кабачки, горох, фасоль, кабачки и тыквы. Вытащите эти растения и все растительные остатки. Если какие-либо растения заболели, либо сожгите их, либо выбросьте в мусорное ведро. Не оставляйте зараженные растения на участке и не складывайте в компостную кучу.

• Как перезимовать растения: герань, бегония и многое другое!

• Контрольный список осенней уборки огорода

• Как мульчировать сад | Типы мульчи

B. Зимостойкие овощи  выдерживают сильные морозы (обычно от 25° до 28°F), и их можно оставлять в земле. Они часто вкуснее после легкого мороза.

• Брюссельская капуста может оставаться в земле. Поздней осенью закопайте растения до верхушек в сено или листья, а затем отрывайте маленькие ростки по мере необходимости в течение зимы.
• Зелень для приготовления пищи, такая как капуста и листовая капуста, на самом деле становится немного слаще осенью и зимой, когда ее касается мороз.
• Брокколи и шпинат также могут пережить зиму без какой-либо защиты.
• Чеснок сажают в октябре или ноябре и перезимовывают для летнего урожая следующего года.

C. Полузимостойкие овощи выдерживают легкие заморозки (обычно от 29° до 32°F). Многие из этих немного более чувствительных культур значительно выигрывают от какой-либо защиты, такой как охлаждающая рамка или плавающее покрытие междурядий; либо просто собрать их до того, как наступят сильные морозы.   

• Капуста и мангольд выдерживают легкие морозы, но внешние листья могут стать поврежденными или жесткими (просто очистите их, прежде чем использовать остальную зелень).
• Руккола, лук-порей, зелень горчицы, цветная капуста, английский горох и кольраби могут погибнуть, если их не защитить в периоды экстремальных зимних холодов. Простое покрытие рядов может иметь решающее значение.
• Корнеплоды (например, морковь, репа, свекла, брюква и пастернак) могут оставаться в саду после заморозков и все равно быть удалены в хорошем состоянии позже, но их нужно выкопать и хранить до того, как земля действительно замерзнет.
  • Картофель также может оставаться в почве, но важно, чтобы он не оставался на поверхности почвы в течение какого-либо периода времени. Выкопайте и перенесите картофель в сухое, теплое место, подальше от солнца, чтобы дать кожуре затвердеть для хранения. Сушить в один слой и периодически переворачивать. Это занимает около двух недель. Аккуратно удалите с картофеля видимую грязь, но не мойте его: кожица затвердеет для более длительного зимнего хранения.

Примечание: Убедитесь, что все овощи, которые вы собираете, вылечены и правильно хранятся. См. наши руководства по выращиванию культур для хранения (лук, морковь, картофель, озимый кабачок). Конечно, многие культуры также можно хранить путем консервирования и засолки. Наконец, травы можно легко сушить или замораживать различными способами.

→ См. наши руководства по хранению в домашних условиях.

2. Подготовка трав к зиме

Травы представляют собой смешанный набор, когда речь идет о защите от зимы. Одни очень выносливы и легко переносят холодное время года, а другим потребуется дополнительная помощь:

• Шалфей является многолетним растением в большинстве районов и не требует специальной обработки на зиму. Прежде чем мороз остановит его рост, отрежьте одну или две ветки, чтобы высушить их и использовать в качестве начинки на День Благодарения! (Попробуйте наш вкусный рецепт фаршированной индейки с шалфеем.)
• Розмарин – нежное вечнозеленое многолетнее растение, которое следует защищать на открытом воздухе (зоны 6 и 7) или высаживать в горшки и заносить внутрь (зона 5 и ниже) на зиму. Узнайте больше о зимовке розмарина.
• Чабрец довольно неразрушим. Многолетник, он впадает в спячку осенью, а весной возрождается сам по себе.
• Петрушка , двулетник, выдерживает легкие заморозки. В зоне 5 или ниже накрывайте его холодными ночами. У него длинный стержневой корень, и он плохо пересаживается, поэтому весной лучше начать выращивать новое растение.
• Зеленый лук — выносливые многолетники. Выкопайте куст и пересадите его в горшок, а затем дайте листве увянуть и замерзнуть на несколько недель. Перенесите горшок в помещение, в солнечное, прохладное место. Хорошо поливайте и собирайте зеленый лук в течение зимы.
• Базилик — нежное однолетнее растение, которое не переносит зиму на открытом воздухе в большинстве регионов Северной Америки. Выкопайте маленькие растения и занесите их внутрь, чтобы продлить их сезон.
• Душица — это многолетнее растение, несколько выносливое, но оценит некоторую зимнюю защиту в виде слоя соломенной мульчи.

​
​​Изображение: Петрушка выдерживает легкий мороз .

3. Укрытие грядок

Хотя многие из нас добавляют компост весной, вам действительно нужно добавить компост поздней осенью, чтобы почва впитала эти питательные вещества за зиму. Добавьте пару дюймов компоста или навоза поверх ваших грядок в любое время до того, как земля замерзнет. Затем добавьте тонкий слой соломы или мульчи, чтобы предотвратить эрозию почвы, выщелачивание питательных веществ и развитие сорняков. Прочтите нашу статью о подготовке почвы к посадке, чтобы узнать, что такое здоровая почва.

Другой вариант — посеять покровные культуры, например озимую рожь, для улучшения почвы. Прочтите нашу статью о покровных культурах, чтобы узнать больше об улучшении здоровья вашей почвы.

Другой вариант для огородов – просто накрыть грядки черным пластиком, слоем картона или даже старым ковром, оставив его на месте в течение зимнего сезона и до тех пор, пока вы не будете готовы к посадке весной. Это убьет существующие сорняки и подавит прорастающие семена.

4. Подготовка ягодных грядок к зиме

Ягоды, как правило, морозостойкие, но могут потребовать обрезки и ухода осенью:

• В начале-середине осени:
  • Сократите летнюю малину , оставив шесть самых сильных коричневых побегов на каждый 1 фут вашего участка.
  • Обрезайте осеннюю малину безжалостно, срезая ее до основания после того, как она дала плоды. Новые побеги взойдут весной и принесут плоды.
• Осенью посадите ежевику и насыпьте землю вокруг веток, чтобы сильные морозы не вырвали их из земли.
• Многие сорта черники выносливы, но они оценят тонкий слой мульчи вокруг основания для дополнительной защиты.
• Покройте грядки клубники слоем соломенной мульчи.

5. Подготовка многолетников к зиме

• Осенью поливайте многолетние цветы и цветущие кустарники; они поблагодарят вас за это этой зимой.
• Многие многолетники можно срезать весной, особенно растения с обильными семенными головками, такие как эхинацея или рудбекия, так как птицы будут наслаждаться их семенами всю зиму. Тем не менее, есть некоторые многолетники, которые лучше обрезать, чтобы избежать распространения болезней, таких как мучнистая роса, особенно мелисса, флоксы и хосты. Посмотрите, какие многолетники нужно обрезать. При обрезке подождите, пока земля не промерзнет и листва не отомрет. Оставьте около 3 дюймов стебля и замульчируйте их толстым слоем листьев или соломы.
• Если вы планируете создать новую клумбу следующей весной, накройте эту область мульчей или плотным полиэтиленом, чтобы препятствовать росту сорняков, когда весной земля прогреется. Если новая грядка идет туда, где сейчас газон, скосите траву в этой области как можно ниже, прежде чем накрывать ее.
• Перед сильным снегопадом накройте пахисандру мульчей из сосновых иголок на несколько дюймов глубиной.
• Переместите хризантемы в горшках в защищенное место, когда их цветы увянут. Хорошо полейте и накройте толстым слоем соломы, чтобы перезимовать.
• Когда мороз почернеет на листьях георгинов, гладиолусов и канн, осторожно выкопайте их и дайте высохнуть в помещении на газетах в течение нескольких дней. Затем упакуйте их в пенопластовый арахис, сухой торфяной мох или измельченную газету и храните в темном влажном месте при температуре от 40° до 50°F (от 5° до 10°C) до весны.

6. Подготовка роз к зиме

• Розы можно регулярно поливать осенью; воздержитесь от внесения удобрений, начиная с 6 недель до обычной даты первого осеннего заморозка.
• Удалите все мертвые или больные побеги.
• После первых заморозков замульчируйте растения компостом или листьями чуть выше набухшей точки, где стебель соединяется с корнем.
• В районах с суровыми зимними температурами окружите низкорослые розы прочным цилиндром из проволочной сетки или сетки и заполните ограждение измельченными листьями, компостом, мульчей, сухой щепой или сосновыми иголками.
• Прежде чем дневная температура опустится значительно ниже нуля, осторожно срежьте длинные побеги плетистых и чайных роз, положите их на землю и накройте сосновыми ветками или мульчей.

7. Подготовка деревьев и кустарников к зиме

• Не обрезайте деревья и кустарники непосредственно перед зимой. Даже если они выглядят немного заросшими, подождите до следующей весны. Обрезка включает в себя удаление тканей и открытие ран, которые не успеют зажить до наступления холодов. Обрезка также стимулирует дерево или кустарник к попыткам роста, но любой новый рост, появившийся осенью, скорее всего, погибнет, потому что у него не было времени, чтобы окрепнуть или стать более деревянистым.
• Если в вашем районе выпадает ранний снег, накройте небольшие деревья и лиственные кустарники деревянной конструкцией, чтобы защитить их от сильного снега. Или обведите их цилиндром из проволочной сетки и заполните пространство между деревом и забором соломой или измельченными листьями. Или вбейте колья в землю по четырем углам вокруг растения и оберните их мешковиной или плотным пластиком, закрепив сверху, в центре и внизу шпагатом.
• Для молодых фруктовых деревьев часто рекомендуется обернуть нижнюю часть ствола дерева защитной пленкой, которая предотвратит грызунов коры дерева зимой от мышей и полевок.
• Обертывание деревьев также поможет предотвратить зимние травмы, вызванные преждевременным оттаиванием. В конце зимы сочетание теплых солнечных дней и еще морозных ночей может привести к растрескиванию тонкой коры молодых деревьев. Это особенно характерно для деревьев с южной или юго-западной экспозицией. Обертывание их стволов древесной пленкой или иное затенение от зимнего солнца может предотвратить повреждение коры.
• Если вы планируете купить живую новогоднюю елку в этом сезоне, выкопайте яму, куда вы ее посадите, до того, как земля замерзнет. Храните удаленную почву в гараже или подвале, где она не замерзнет. Поместите доску над отверстием и отметьте место, чтобы вы могли найти его, если пойдет снег.

8. Отключите систему полива

Если вы еще не отключили воду, сделайте это! Вы не хотите, чтобы шланг или ирригация были подключены, когда наступили морозы, или вы можете повредить их. В более теплом климате можно просто отсоединить систему от патрубка шланга и дать воде стечь, но в более холодном климате вам нужно будет либо выпустить всю воду с помощью воздушного компрессора, либо просто занести все внутрь на зиму. .

9. Помогите своим садоводам!

Будьте активны! Держите кормушки для птиц заполненными. Птицы особенно ценят жирную, высокоэнергетическую пищу (например, жир) в холодные месяцы. Установите режим кормления, предлагайте воду и регулярно чистите кормушки и ванночки для птиц, чтобы поддерживать надлежащую гигиену. Смотрите лучший тип кормушки для птиц.

Обязательно подумайте о своих садовых «помощниках», когда будете выполнять контрольный список осеннего сада!

10. Выполните общее обслуживание сада

• Опорожните все контейнеры для улицы, чтобы они не треснули зимой. Храните их вверх ногами.
• Подвесьте ведро на крюк в сарае для инструментов или в гараже и используйте его для хранения насадок для шлангов и насадок для разбрызгивателей.
• Косите газон так поздно, как только растет трава. На траве, оставленной слишком долго, когда выпадает глубокий снег, весной могут появиться коричневые пятна.
• Не оставляйте опавшие листья на газоне мокрыми слоями. Сгребите на большой лист или брезент, затем перетащите в угол двора, чтобы дать опылителям укрытие на зиму. Или сгребите листья в свободные кучи и проведите по ним газонокосилкой, чтобы превратить их в мульчу для многолетних и луковичных грядок. Или добавьте эти измельченные листья в корзину для компоста. Получите больше советов о том, что делать с осенними листьями.
• Перед тем, как выпадет снег, накройте компостную кучу полиэтиленом или толстым слоем соломы.
• Слейте топливо из бака газонокосилки или любого другого силового оборудования. Обратитесь к руководству пользователя для другого зимнего обслуживания.
• Вымойте и уберите инструменты. Некоторые люди смазывают свои инструменты растительным маслом, чтобы избежать ржавчины. Узнайте, как ухаживать за садовыми инструментами.
• Ознакомьтесь с нашим списком осенних садовых работ, чтобы убедиться, что все сделано до наступления зимы!

А теперь посмотрите наше видео с полезными советами по подготовке сада к зиме.

Мы надеемся, что эти советы помогут вашему саду пережить зиму и расцвести весной! Поделитесь своим советом или задайте любые вопросы ниже!

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в серию пошаговых инструкций, призванных помочь вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр «Садоводство для всех» , где вы найдете серию руководств — и все это бесплатно! От выбора правильного места для сада до выбора лучших овощей для выращивания — наши эксперты по садоводству Альманаха рады научить садоводству всех — будь то ваш первый или 40-й сад.

Подготовка высоких грядок к зиме: основные осенние дела

Подготовка высоких грядок к зиме, если вы занимаетесь садоводством, должна быть важной частью вашего списка осенних дел. У меня есть несколько приподнятых грядок, и я делаю несколько шагов, прежде чем объявить сезон окончанием и дать своим зеленым пальцам передышку на зиму. О некоторых из этих задач я начинаю думать в конце лета. Другие я стараюсь удостовериться, что надеваю больше слоев, чтобы выйти на улицу и закончить до того, как выпадет снег.

Почему так важна подготовка грядок к зиме?

Что мне нравится в смене сезонов осенью, так это то, что это дает мне возможность по-настоящему все пересмотреть. Когда я больше не поливаю, не ищу признаков вредителей, не подвязываю и не подрезаю растения и т. д., у меня есть время на оценку. Конец официального вегетационного периода — даже если вы все еще выращиваете озимые — это отличная возможность накормить почву, получить преимущество в следующем году и подвести итоги зимнего планирования проекта для весенних исправлений и построек.

Пока я разбираю контейнеры, убираю лейки и предметы декора и сливаю воду из шланга, я также слоняюсь по своим приподнятым грядкам, выдергивая сорняки и увядшие растения, укладывая мульчу на зиму и безопасно складывая опоры для растений среди другие задачи. И осень оставляет этот покров на моем заднем дворе? Они также пригодятся в качестве мульчи и звездных добавок к почве. Вот что вам нужно добавить в свой список.

Вырвать все засохшие овощные растения

Несмотря на то, что мы выступаем за то, чтобы не убирать ваш осенний сад, чтобы кормить и укрывать полезных насекомых, птиц и других диких животных, это рассуждение больше применимо к тому, чтобы не срезать много однолетних и многолетники.

С другой стороны, вырывайте все однолетние растения в вашем огороде, особенно плодовые растения, такие как помидоры, земляные вишни и помидоры. Я упоминаю их в особенности, потому что, если вы позволите фруктам упасть в саду и просто оставите их на зиму (в прошлом я пропустил некоторые из них, когда делал уборку), вы будете вырывать их как сорняки весной.

Кроме того, гниющие овощи могут привлечь вредителей. Насекомые-вредители и болезни также могут зимовать в почве, поэтому вы должны хотя бы приложить усилия, чтобы предотвратить их возвращение, выдергивая всю мертвую растительность.

Защита многолетних растений

Исключением являются многолетние травы, такие как шалфей, зеленый лук, тимьян и орегано. Если вы дадите им некоторую защиту, вы можете собирать их всю зиму. В противном случае я оставляю их в покое, и они возвращаются весной. У меня есть одна приподнятая грядка, полная орегано, зеленого лука и шалфея. Я собираю урожай, когда нет снежного покрова, но когда выпадает снег, я жду до весны, чтобы снова насладиться ими.

Не вырывайте многолетние травянистые растения, такие как орегано, со своих приподнятых грядок. Весной они вернутся. Если вы защитите их, вы сможете наслаждаться ими даже всю зиму.

Я также зимую зимостойкую зелень, например капусту, на своих высоких грядках. Вы можете покрыть его защитой от мороза, в зависимости от того, где вы живете. В прошлом я перезимовал одно растение капусты за три зимы!

Многолетние овощи можно мульчировать для сбора урожая на зиму, например, топинамбур, или для защиты от непогоды (например, кроны спаржи).

Получите фору в прополке на следующий год

Прежде чем сажать чеснок, обычно в октябре, я внимательно осматриваю почву приподнятой грядки, удаляю клевер, портулак, звездчатку и любые другие сорняки, которые вижу скрывается о. Затем я перейду к другим приподнятым грядкам, которые могут оставаться на зиму без растений (хотя и не открытыми, подробнее об этом ниже). Все сорняки удаляются, поэтому за зиму ничего не может прорасти.

Покровные культуры как часть подготовки грядок к зиме

Покровные культуры помогают бороться с сорняками, а также добавляют в почву органические вещества. Примеры покровных культур включают озимую рожь, гречиху, бобовые, такие как клевер, а также смеси гороха и овса. Однако вам нужно подумать о посадке покровных культур задолго до осени. Семена осенних покровных культур обычно высевают как минимум за месяц до наступления сильных морозов в вашем регионе. Тем не менее, внимательно проверьте пакет с семенами, так как некоторым семенам для прорастания требуется более высокая температура, в то время как другие не возражают против более низких температур. Вот несколько советов по выращиванию покровных культур.

Удалите опоры и опоры для растений

Клетки для помидоров, решетки для огурцов, опоры, в основном все, что не прикреплено к вашей высокой грядке, необходимо убрать. Все мои опоры для растений зимой хранятся в моем садовом сарае.

Снимите, протрите и уберите все опоры для растений, такие как колья, шпалеры и клетки, чтобы они не сгнили и не повредились за зиму.

Я также иногда нахожу пластиковые бирки для растений, которые я использовал для обозначения определенных культур и разновидностей растений, которые я посадил. С них стряхивают пыль и убирают, чтобы я мог повторно использовать их, когда сажу семена в новом году. Все, что нельзя использовать повторно, выбрасывается, чтобы случайно не попасть в компост. Стоит отметить тот факт, что пластик является большой проблемой в компосте, который перерабатывается на предприятиях, которые принимают дворовые мешки для мусора.

Подготовка приподнятых грядок к зиме с помощью удлинителей сезона

Если вы продлеваете вегетационный период, например, с помощью кольцевых туннелей, убедитесь, что ваши кольца и кронштейны готовы к предупреждению о заморозках, чтобы вы могли быстро установить их, а ваше плавающее покрытие для рядков сложен где-то, где его легко схватить.

При подготовке грядок к зиме я проверяю, не повреждены ли кронштейны внутри моей грядки и готовы ли они к «обручам» из плексигласовых труб, которые я вставляю в них, когда погода начинает меняться. Плавающая крышка ряда также готова, с пружинными зажимами под рукой, чтобы зафиксировать ткань на месте, чтобы предотвратить ее сдувание.

Если вы упаковали огород, вы также можете захотеть иметь эти предметы под рукой в ​​сарае или гараже для ранней весенней посадки. Одним из преимуществ садоводства на приподнятых грядках является то, что весной почва прогревается быстрее. Имейте под рукой защитные приспособления для растений, когда будете сажать овощи для прохладной погоды, такие как горох, капуста, корнеплоды, такие как свекла и т. д. Я добавил к некоторым из моих приподнятых грядок средние стойки вдоль каждой длинной стороны. Для моей приподнятой кровати 4 × 8 со средними стойками в середине каждой восьмифутовой длины это означало, что верхний и нижний слои древесины не смещались из-за циклов замерзания-оттаивания за последние несколько лет, как они есть в других кроватях.

Обратите внимание на смещающиеся или гниющие доски, которые, возможно, придется починить или заменить весной или которые можно починить немедленно, чтобы они были готовы к вегетационному сезону следующего года.

Я заметил, что вдоль спинки одной из моих высоких кроватей начали смещаться доски. Это то, что я хочу исправить весной, прежде чем конструкция развалится под весом почвы.

Зима также является прекрасной возможностью помечтать о новых проектах приподнятых грядок. Вот немного вдохновения, если вы хотите пополнить свою коллекцию.

Изменение почвы в грядках

Один из вопросов, который мне часто задают начинающие садоводы, заключается в том, очищаете ли вы грядки на зиму. Ответ заключается в том, что вы оставляете почву, но со временем вы будете продолжать вносить в нее изменения, чтобы заменить питательные вещества, которые были израсходованы растениями и выщелочены при поливе.

Почву можно вносить осенью, весной или и тем, и другим. Я люблю вносить поправки осенью, когда готовлю грядки на зиму, чтобы они были подготовлены и готовы к ранневесеннему посеву.

Как только мои высокие грядки очищены от однолетних цветов и овощей, я добавляю несколько дюймов компоста. Это может быть перепревший навоз или мешок овощного компоста. Я также добавляю мульчу (упомянутую ниже).

Перед тем, как осенью посадить чеснок, я добавляю в почву несколько дюймов компоста.

Добавление мульчи на зиму при подготовке грядок к зиме

Если я не добавляю компост, я все равно использую возможность подкормить почву, добавляя измельченные осенние листья в качестве мульчи на зиму. Я живу в овраге, поэтому у меня много осенней листвы. Некоторые листья отправляются в компостную кучу. А затем я нарежу несколько листьев, чтобы добавить их на мои высокие грядки (и другие грядки). Они будут разрушаться и питать почву за зиму. Покрытие почвы на приподнятых грядках также помогает предотвратить эрозию.

Используйте газонокосилку, чтобы измельчить груды осенних листьев, чтобы добавить их на грядки в качестве мульчи. Мелкие листья измельчать не нужно.

Первое, что я делаю после посадки чеснока, это накрываю его соломой.