Подлива из печени

Мясная подлива уже давно не в новинку на наших столах. Многие ее вариации мы каждый день подаем к любимым гарнирам как в будни, так и на праздник. Особняком стоит подлива из печени — блюдо чуть менее часто встречающееся, но не менее вкусное. Мы предлагаем вам опробовать рецепты ниже, и убедится в этом самостоятельно.

Подлива из говяжьей печени

Базовый рецепт подливы из говяжьей печени не знает аналогов. Густой и ароматный соус, в сочетании с золотистыми кусочками печени, разбавляют ломтики грибов, благодаря которым, подлива отличается не только ароматом, но и вкусом.

Ингредиенты:

• говяжья печень — 500 г;
• шампиньоны — 350 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• мука — 1 ст. ложка;
• сливочное масло — для жарки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Перед тем, как приготовить подливу с печенью, саму печень следует хорошенько очистить от пленок и протоков, тщательно промыть и нарезать толстой соломкой. Также режем грибы пластинами и репчатый лук тонкими полукольцами.

На сковороде обжариваем грибы с луком до мягкости и легкого золотистого цвета. Кладем к зажарке кусочки печени, немного измельченного чеснока, приправляем все и обжариваем до тех пор, пока печень не схватится. Затем, заливаем все стаканом воды и тушим вместе до полной готовности печени. Если до этих пор подлива не загустела, ее следует дополнить небольшим количеством просеянной муки.

Подлива из свиной печени

Классическая подлива из свиной печени на беконе просто должна побывать на вашем столе. Ароматная, с легким нотками портвейна, она хорошо дополнит гарнир из картофельного пюре или различных круп.

Ингредиенты:

• свиная печень — 150 г;
• растительное масло — для жарки;
• мука — 1/2 ст.;
• бекон — 4-5 ломтиков;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — 50 г;
• овощной бульон — 245 мл;
• портвейн — 2 ст. ложки;
• сметана — 1/2 ст.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем тонкие кольца репчатого лука до мягкости. Посыпаем луковую обжарку столовой ложкой муки, перемешиваем и вливаем овощной бульон. Как только он загустеет, добавляем портвейн.

На другой сковороде жарим бекон, а на вытопившемся жиру подрумяниваем кусочки очищенной и обваленной в муке свиной печени. Добавляем сметану и печень в подливку и тушим все вместе около 10-15 минут. Приправляем солью и перцем по вкусу.

Подливу из печени со сметаной можно сделать в мультиварке, для приготовления желательно использовать режим «Выпечка» и обжарить на нем сперва бекон и лук, после добавить печень, залить бульоном и тушить 20-25 минут.

Подлива из куриной печени

Куриная печень отливается своей нежной, буквально кремовой текстурой. Почему бы не воспользоваться этим преимуществом продукта, и не приготовить густую подливу из пюрированной куриной печени?

Ингредиенты:

• куриная печень — 250 г;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• вода — 1 1/2 ст.;
• уксус — 3 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• хлебная крошка — 1/3 ст.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Куриную печень промываем, обсушиваем и пюрируем с помощью бледнера. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мелко нарезанный репчатый лук около 5-7 минут, до мягкости. Добавляем чеснок и продолжаем готовку еще 30 секунд. Вливаем к зажарке пюрированную печень, добавляем сахар, уксус и доводим подливу до кипения.

Чтобы подлива получилась гуще, можно добавить муку или свежие хлебные крошки. Спустя 5 минут необходимо будет приправить блюдо по вкусу и вновь взбить до однородности с помощью блендера. Готовая подлива из печени курицы хорошо подходит для пасты, картофеля и даже мяса.

 

Статьи по теме:

Мясо с шампиньонами Мясо и грибы хорошо дополняют друг друга в различных блюдах. И сегодня мы подскажем несколько вариантов приготовления мяса с шампиньонами. Давайте сделаем жаркое и пожарим их в разных вариациях. Читаем и выбираем свой способ.	Колбаса из конины Конина – это полезное мясо молодых лошадей, которое отличается от других видов мяса специфическим вкусом. И сегодня мы подробно расскажем, как приготовить изысканную и деликатесную колбасу из конины в домашних условиях.
Зельц из свиной головы Зельц – вареное прессованное мясное изделие, которое готовят в специальной оболочке или баночке. Это вкусная и оригинальная закуска, его подают к столу с черным хлебом, горчицей, хреном. Давайте разберемся, как приготовить зельц из свиной головы.	Котлеты из конины — рецепты Конина – полезное и достаточно калорийное мясо. Из нее готовят множество интересных блюд. И сегодня мы расскажем, как сделать котлеты из этого вкусного мяса. Читаем наши простые рецепты и создаем восхитительное блюдо для всей семьи.

Куриная печень с подливой и гречневой кашей, рецепты с фото

Даже если я ограничиваю себя в еде, таким блюдом не особо и расстрою свой режим питания. Нескучно, вкусно и полезно – это именно  об этом рецепте. Продукты все, которые есть под рукой, и из них можно творить буквально чудеса.

Субпродукты, как и любые овощи, и гречка вместе с ними всегда есть у меня в запасе. Куриная печень, приготовленная с овощами, станет прекрасным дополнением и украшением любой каши. И уж тем более – гречневой. Вот сегодня мы все это и приготовим!

 
Ингредиенты
 

• 250 г куриной печени

• 100 г лука

• 100 г перца болгарского

• 100 г сельдерея

• 100 г помидоров

• 2 ст. л. оливкового масла

• 2 ст.л. кефира

• 1 стакан гречки

• 2 стакана воды

• 50 г лука

 
Ход работы
 
Если печень свежая, тут достаточно удалить желчный пузырь, жирки и промыть печень. Но на сковороду не кладем – пусть от влаги избавится. Не режем!

 



Среди овощей особое место занимает лук. У меня был крымский. Он мне нравится и цветом, и вкусом. Мелко соломкой настрогаем.
 

 
Ни одно блюдо почти я не обделяю болгарским перцем. А тут, кроме вкуса, он призван будет сделать аппетитнее внешне блюдо. Нарежем соломкой.
 

 
Я обожаю, когда каша гречневая идет с подливкой. А какая подливка без помидоров! Можно и аджики капнуть, но лучше это будут дольки помидоров.
 

 
Точно так я и без сельдерея не обхожусь в таких случаях. Но сельдерей на этот раз у меня стебельком. Вкусный, особенно, если не переварить. Нарежем тонко.
 

 
Что дальше? Греем сковороду, чтобы слегка припустить печень. Оливковое масло слегка нагреваем и кладем кусочки печени куриной, затем добавим лук и перец.
 

 
Затем добавим сюда все остальные овощи. Как только все немного позолотится, отправим печень в сковороду, и почти сразу убавим огонь. Накрыв крышкой, томим все, в конце добавив кефир.
 
 

 
Кашу ставим параллельно, варим, как и обычно – стакан крупы на 2 стакана воды. Я не солю, как обычно, и масло не добавляю. Потом, когда ее зальете этой красотой из печени и овощей, вы увидите, как это вкусно!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 25627
• 4
• 2
• 8 (505) Куриная печень с подливой и гречневой кашей

lora bessolitsina 22 00, 27 февраля 2016

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Platefulls® Курица и куриная печень Рецепт Кусочки в соусе

• Пищевая ценность

• Руководство по кормлению

Рекомендации по кормлению

Содержание взрослых кошек
Взрослые кошки: корм 2 пакетика (3 унции) на 5 фунтов массы тела в день

Мы приготовили кое-что вкусненькое для вашего питомца. Тщательно продуманные, полные и сбалансированные рецепты Platefulls® сочетают в себе первоклассные белки с полезными ингредиентами в пикантной закуске с аппетитным вкусом. Корм ультра-премиум класса в удобной упаковке, которую можно «открыть и подавать». Идеально подходит для еды или вкусного топпера!

Узнать больше

CatS ALSO Love

Original Ultra®

Platefulls® Лосось, тунец и крабы Рецепты Кусочки в соусе

Узнать больше

Original Ultra®

Platefulls® Утка, курица и Кусочки тыквы по рецепту в соусе

Узнать больше

Original Ultra®

Platefulls® Кусочки скумбрии и сардины в соусе

Узнать больше

Original Ultra®

Platefulls® Рецепт кусочков лосося, тунца, курицы и креветок в соусе

Узнать больше

Паштет из куриной печени — Momsdish

Перейти к рецепту

Этот паштет из куриной печени превращает куриную печень, травы, овощи и бренди в густую сливочную пасту. Это лучшее дополнение к вашей колбасной доске.

Что такое паштет из куриной печени?

Паштет из куриной печени представляет собой протертую смесь измельченной птицы, овощей и комбинации сухих приправ. Он имеет гладкую и кремовую текстуру с землистым и мясным вкусом. Приготовление занимает менее 30 минут и подается как на неофициальных, так и на официальных мероприятиях.

По-французски «паштет» означает «паста». Паштеты чаще всего ассоциируются с французской кухней, но во всем мире существуют различные варианты паштетов. Каждая культура использует немного отличающуюся смесь белков, овощей и приправ, наиболее часто встречающихся в каждом регионе.

Основные ингредиенты (и варианты) паштета из печени

Используйте эти простые и доступные ингредиенты, чтобы приготовить паштет из куриной печени. Если вы еще не пробовали паштет — вы влюбитесь в него в мгновение ока!

• Куриная печень : Основным ингредиентом является куриная печень. Мы любим курицу за ее мягкий вкус, но утиную, индюшачью, свиную или говяжью печень также можно использовать для большего разнообразия.
• Овощи : Лук-шалот и чеснок — обычные овощи для добавления в паштет, но желтый лук или зеленый лук тоже подойдут!
• Травы : Сушеный тимьян обязателен для фантастического паштета. Для большего разнообразия трав добавьте сушеные или свежие травы, такие как укроп или петрушка.
• Приправа : Соль и черный перец значительно улучшают вкус паштета, поэтому регулируйте их количество по вкусу. Для еще большего аромата рассмотрите возможность добавления специй, таких как тмин, паприка, хлопья красного перца или душистый перец.
• Жир : Для приготовления сливочного паштета мы предпочитаем сливочное масло, но сало также является хорошей заменой.

Как приготовить паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени, по сути, представляет собой пюре из всех ингредиентов, требующее небольшой тепловой обработки. Следуйте этому руководству, чтобы максимально использовать ароматы и ингредиенты.

• Растопите сливочное масло: Поместите сливочное масло в небольшую кастрюлю и готовьте на слабом огне, пока оно не растает и не подрумянится. Снимите с огня и отложите.
• Обжарьте овощи: В отдельной большой сковороде обжарьте дополнительное количество масла, лук-шалот и чеснок на среднем огне, пока лук-шалот не станет прозрачным.
• Добавьте куриную печень: Добавьте куриную печень на сковороду и обжаривайте, пока она не подрумянится со всех сторон. Куриная печень полностью готовится при 165°F.
• Приготовьте жидкости: Снимите сковороду с огня и быстро добавьте приправы и бренди. Верните на плиту и на сильном огне варите смесь, пока она не превратится в сироп. Снимите с огня и дайте остыть.
• Смешайте смесь: Когда смесь остынет, смешайте ее в блендере или кухонном комбайне до кремообразной и однородной массы.
• Верх с маслом: Вылейте растопленное масло из маленькой кастрюли поверх паштета. Охладите до готовности к подаче.

Кулинарные советы

Приготовить паштет из куриной печени несложно, но следуйте этим советам, и он станет идеальным паштетом для вашего стола!

• Замочите курицу живьем р: Замочите куриную печень в молоке примерно на час, чтобы вкус печени был более мягким.
• Выберите бледную куриную печень: Когда есть возможность, купите бледную куриную печень. Они, как правило, имеют более мягкий и насыщенный вкус по сравнению с печенью красного цвета.
• Хорошо перемешать: Хорошо перемешайте ингредиенты, если вы не любите более крупный паштет. Я использовал этот блендер, но если вы предпочитаете кухонный комбайн, у него отличные отзывы. Нам нравится, когда наш паштет идеально гладкий, так что смешайте!

Сервировочный паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени — отличная закуска для любого случая. Это достаточно недорого, чтобы служить закуской, но и достаточно причудливо для праздничной колбасной доски. Поместите гладкий паштет в небольшую миску и подавайте его вместе с тарелкой чипсов из тортильи, крекерами на закваске или тонким ломтиком поджаренного цельнозернового багета или французского хлеба.

Или подавайте его как часть большой разделочной доски с беконом, нарезанным сыром, свежими фруктами, кусочками яиц и/или блинчиками.

Используйте паштет в качестве намазки для бутербродов, как в нашем датском рецепте маринованной свеклы и паштета смёрреброд, или в любом другом сэндвиче, который вам нравится!

Советы по хранению

Печеночный паштет лучше всего употреблять в охлажденном виде или при комнатной температуре, но лучшие вкусовые качества проявляются после того, как он пролежит в холодильнике не менее суток. Храните его в холодильнике или морозильной камере для дальнейшего удовольствия.

• Холодильник : Для хранения до двух недель переложите паштет в герметичную банку или контейнер. Затем покройте его тонким слоем растопленного сливочного масла. Масло «запечатает» паштет. Каждый раз, когда вы окунаете в паштет, снова смазывайте его сливочным маслом, чтобы сохранить его.
• Морозильная камера : Для хранения до трех месяцев поместите паштет в герметичный и безопасный для морозильной камеры контейнер. Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь.

Количество порций: Вкус паштета улучшается после охлаждения в течение нескольких дней, что делает его идеальной закуской для приготовления заранее!

Часто задаваемые вопросы

Полезен ли паштет из куриной печени?

Куриная печень известна как отличный источник питательных веществ, таких как железо, фолиевая кислота и множество других витаминов и минералов. Это также богатый источник белка, который является важной частью сбалансированной диеты.

Почему паштет из куриной печени зернистый?

Печеночный паштет может быть зернистым, потому что он недостаточно хорошо перемешан в пюреобразную текстуру, или печень была переварена. Готовьте куриную печень, пока все стороны не подрумянятся, а внутренняя температура не достигнет 165°F.

Паштет из куриной или говяжьей печени лучше?

Говядина и куриная печень богаты питательными веществами, при этом говядина обычно имеет несколько более высокую концентрацию питательных веществ. Тем не менее, вы не ошибетесь ни с тем, ни с другим!

Более редкие рецепты мяса птицы

• Печеночный пирог по-русски – пикантный мясной пирог из куриной печени
• Соус из куриных желудков – сытный соус из куриных желудков
• Грибной суп из куриных желудков – насыщенный, сытный суп из куриных желудков и овощи
• Шеи индейки – Нежные шейки индейки, запеченные в духовке

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Этот паштет из куриной печени превращает куриную печень, травы, овощи и бренди в густую сливочную пасту. Это лучшее дополнение к вашей колбасной доске.

• 8 ст. л. несоленого сливочного масла, разделенного
• 1/2 стакана измельченного лука-шалота
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 фунт куриной печени с обрезанным жиром
• 1 ч. л. сухого тимьяна
• 1 ч.л. соли по вкусу
• 1/2 ч.л. молотого черного перца по вкусу
• 1/4 стакана бренди

Единицы измерения США – метрические

• В небольшую кастрюлю поместите 6 т л сливочного масла. Готовьте на медленном огне, пока масло не растает и не подрумянится. Снимите с огня, отставьте в сторону.

• Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, лук-шалот и чеснок. Обжаривайте в течение нескольких минут, пока лук-шалот не станет прозрачным.

• Положите куриную печень на сковороду и обжарьте со всех сторон, пока она не подрумянится.

• Снимите с огня, добавьте тимьян, соль, перец и бренди. Поставьте его обратно на плиту и включите сильный огонь. Готовьте, пока жидкость не превратится в сироп, около 3 минут. Снимите с огня и дайте время остыть.

• После охлаждения поместите смесь в блендер или кухонный комбайн.