Мороженое из сметаны

Мороженое можно приготовить на основе различных ингредиентов. Мы предлагаем вам сегодня использовать для этого лакомства обычную сметану. Мороженое получается очень питательным и вкусным, а как его сделать из сметаны мы вам сейчас расскажем.

Мороженое из сметаны в домашних условиях

Ингредиенты:

• сметана нежирная – 100 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• фруктовый наполнитель – по вкусу;
• вафельные коржи или стаканчик – 6 шт.

Приготовление

Сметану выкладываем в емкость и взбиваем миксером. Постепенно всыпаем сахар и интенсивно взбиваем. Готовую массу выкладываем в пластмассовый контейнер и убираем в холодильник примерно на полчаса. Затем берем вафельный корж и промазываем его толстым слоем мороженого. Сверху накрываем вторым коржом и повторяем процедуру несколько раз. По желанию можете положить любой фруктовый наполнитель.

Мороженое из сметаны и сгущенки

Ингредиенты:

• магазинная сметана – 500 мл;
• сгущенка – 380 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• клубника, какао, орехи – по желанию.

Приготовление

Смешиваем сметану с ванильным сахаром, добавляем сгущенку и взбиваем миксером. Разливаем смесь по формам и ставим до застывания в морозилку. Перед подачей украшаем лакомство орешками, клубникой или какао.

Теплое мороженое из кефира и сметаны

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• сметана – 100 мл;
• сахар – 150 г;
• желатин сухой – 1 ст. ложка;
• ванильный сахар – 0,5 пакетика.

Приготовление

В первую очередь замачиваем в холодной воде сухой желатин и ждем, пока он хорошенько разбухнет. После этого ставим его нагреваться, но не кипятим. Просто подогреваем до горячего состояния, постоянно помешивая. Затем ставим будущее мороженое в морозилку для застывания. Теперь взбиваем миксером кефир со сметаной и всыпаем сахар. По желанию добавляем фруктовое пюре. Далее вливаем в смесь остывший желатин и снова взбиваем все на высокой скорости. Разливаем получившуюся массу по вазочкам и ставим в холодильник примерно на 3 часа. Хоть рецепт подразумевает, что десерт нужно подавать теплым, изначально ему необходимо застыть.

Мороженое из сметаны с клубникой

Ингредиенты:

• сахар – по вкусу;
• сметана – 350 г;
• клубника – 300 г;
• мята;
• лимонный сок.

Приготовление

Ягоды клубники промываем, очищаем и помещаем в чашу блендера. Всыпаем немного сахара и добавляем чуть-чуть лимонного сока. Затем кладем сметану и несколько листочков мяты. Включаем прибор и взбиваем все ингредиенты. Переливаем смесь в порционные формочки и охлаждаем в морозильной камере несколько часов.

 

Статьи по теме:

Коктейль из мороженого и молока В жаркие дни лета особенной популярностью пользуются прохладительные напитки, в том числе различные коктейли на основе мороженого и молока. Прелесть этих сладких напитков в том, что мороженое можно использовать любое: сливочное, фруктовое, шоколадное, пломбир и даже эскимо.	Простой рецепт мороженого в домашних условиях Многие люди ошибочно полагают, что без мороженицы нельзя сделать любимый всеми десерт. Постараемся развеять этот миф и приготовим мороженое дома, без применения серьезного оборудования. Используя минимальный набор ингредиентов, получится очень нежное, в меру сладкое лакомство.
Десерт из сметаны и желатина с фруктами Невероятно вкусный, нежный и весьма необычный десерт можно приготовить из сметаны и фруктов. Предлагаем несколько оригинальных рецептов лакомства, которые понравятся даже привередливым сладкоежкам. Легкая кислинка блюда, которую придает сметана, гармонично сочетается со сладостью и ароматом ягод или фруктов.	Как сделать фруктовый лед в домашних условиях? В разгар сезона созревания фруктов и ягод, хочется наслаждаться различными прохладительными десертами. Отличным вариантом послужит фруктовый лед, приготовленный самостоятельно. Рецепты, представленные в статье, порадуют вас своей простотой и доступностью.

 

Вишнёвое мороженое со сметаной — рецепт с фотографиями

	Patee. Рецепты Воскресенье, 8 июля 2018 Подписаться Категория Десерты Кухня Домашние рецепты Время 3 часа 15 мин Способ Классический Порций 6 Описание рецепта Готовим вкусное домашнее мороженое из вишни и сметаны без красителей, ароматизаторов и прочей химии! Такое мороженое отлично охлаждает в жаркий летний день и приятно радует ярким натуральным вишнёвым вкусом, цветом и ароматом. Для приготовления вишнёвого мороженого вам понадобится всего три ингредиента, к тому же готовится оно проще простого, поэтому не теряйте времени — обязательно приготовьте и попробуйте эту вкусняшку! Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 1.33 г Жиры 1.85 г Углеводы 15.56 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 79 килокалорий и 29 нравится 137 добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Вишня 380 г Сахарная пудра 3 ст. л. Сметана 30% 5 ст. л.     Шаг 1: Для приготовления вишнёвого мороженого в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты: вишни, сметана жирная (желательно домашняя), сахарная пудра. Шаг 2: Вишня 380 г Вишни промойте, удалите хвостики и порченые ягодки, а также извлеките косточки с каждой вишенки. Шаг 3: Переложите вишни без косточек в чашу блендера или кухонного комбайна. Шаг 4: Сахарная пудра 3 ст. л. К вишням добавьте сахарную пудру. Шаг 5: Измельчите вишни с сахарной пудрой до получения однородной жидкой смеси. Шаг 6: Сметана 30% 5 ст. л. В получившуюся вишнёвую смесь добавьте сметану. Сметану лучше использовать домашнюю, жирную, также можно взять домашние сливки. Шаг 7: Снова включите блендер и смешайте ингредиенты до получения смеси равномерного цвета. Шаг 8: Мороженое мы будем делать в специальных формочках. Также можно использовать бумажные или пластиковые стаканы вместе с деревянными палочками для мороженого. Из таких формочек мороженое отлично извлекается, мне они очень нравятся в эксплуатации. Шаг 9: Итак, в чистые сухие формочки, установленные в специальный поддон, разливаем вишнёвую смесь. Шаг 10: Вставляем в каждую формочку по палочке-держателю так, чтобы основание плотно соприкасалось с вишнёвой смесью. Шаг 11: Ставим мороженое в морозильную камеру до того момента, пока оно полностью не замёрзнет. Для того, чтобы извлечь мороженое из формочек, его достаточно прогреть в ладонях или обдать кипятком. Шаг 12: Обязательно приготовьте такое вишнёвое мороженое со сметаной — натуральное, очень вкусное и полезное, другого больше не захотите. Приятного аппетита! Это стоит попробовать Воздушная творожная запеканка со сметаной Торт «Битое стекло со сметаной» Мороженое со вкусом йогурта и печенья с шоколадом Мороженое со вкусом перечной мяты Тыквенное мороженое со специями Персиковое мороженое Шоколадное мороженое со вкусом ирисок Мороженое с обжаренным маслом	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

Мороженое из сметаны с коричневым сахаром и клубничным вихрем Рецепт

Подождите, пока не появится хорошая клубника, потому что этот надежный метод позволяет раскрыть ее вкус и текстуру. Острый от сметаны, он пропитан соусом из коричневого сахара с карамельным оттенком, а само мороженое имеет мягкую, но не жидкую текстуру. Думайте, что Мистер Софти встречает ремесленничество.

Реклама

---

Ингредиенты

Выход: Около 1 кварты

• 1 чашка сахарного песка
• 1 чашка густых сливок
• ½ чашки цельного молока
• 9 яичных желтков
• 1 ½ чашки сметаны
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 1 кварта свежей клубники, очищенной и нарезанной на кусочки толщиной ¼ дюйма
• 3 столовые ложки светлый или темно-коричневый сахар
• 1 столовая ложка бренди

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Шаг 1

   В кастрюле среднего размера с толстым дном смешайте ½ стакана сахарного песка со сливками молоко. Доведите до кипения; выключить тепло.

2. Шаг 2

   Взбейте яичные желтки и оставшиеся ½ стакана сахарного песка. Постоянно взбивая, медленно добавьте около половины (стакана или около того) смеси горячих сливок к желткам. Вылейте желтковую смесь в кастрюлю с оставшимися сливками. Готовьте, постоянно помешивая, на умеренно слабом огне, пока смесь не загустеет достаточно, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, около 7 минут: не доводите до кипения, иначе она свернется. Немедленно процедите заварной крем в чистую миску. Взбейте сметану, ваниль и соль. Плотно накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 3 часов или до 3 дней.

3. Шаг 3

   Примерно за час до подачи мороженого смешайте клубнику и коричневый сахар в миске на 15 минут. Переложите ягоды и скопившийся сок в сковороду и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте бренди. Используйте шумовку, чтобы переложить ягоды в миску. Варить соки в сковороде до состояния сиропа, около 5 минут. Залить клубнику сиропом. Охладите смесь в морозильной камере, пока она полностью не остынет, но не замерзнет (от 15 до 30 минут).

4. Этап 4

   Взбейте заварной крем в машине для мороженого в соответствии с инструкциями производителя. Когда мороженое станет мягкой консистенции, переложите его в миску и смешайте с клубничной смесью, быстро складывая (вы хотите видеть красные и белые завихрения, а не розовые). Подавать немедленно.

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Метки рецептов

• Мороженое и сорбеты
• Сметана
• Клубника
• Десерт
• Лето

9000 6

Еще рецепты от Мелиссы Кларк

• Стейк Диана

  Мелисса Кларк

  15 минут плюс отдых от 15 до 30 минут

• Easy

  Лимонная паста с миндалем и рукколой

  Мелисса Кларк

  25 минут

• Инжир и свиньи в одеяле

  Мелисса Кларк 900 03

  1 час 15 минут

• Easy

  Капустный суп с пармезаном

  Мелисса Кларк

  40 минут

• Классическая лапша Кугель

  Мелисса Кларк

  1 1/2 часа

• Двойная клубника Коржи

  Мелисса Кларк

  1 час 15 минут плюс минимум 1,5 часа отдыха

• Суп с кокосовым карри и бататом

  Мелисса Кларк

  1 час 15 минут

• Клубнично-миндальные пирожные

  Мелисса Clark

  1 час 20 минут

• Healthy

  Миска с грибами и спаржей

  Melissa Clark

  30 минут

• 900 69 ржаных коктейлей «манхэттен» большими партиями

  Мелисса Кларк, Дэвид Вондрич

  10 минут

• Easy

  Отвар быстрого приготовления

  Мелисса Кларк, Лиян Чен

  40 минут

  90 013

• Цыпленок с имбирем в кунжутно-арахисовом соусе

  Мелисса Кларк

  45 минут плюс минимум 1 час маринования

• Easy

  Коктейль из жареных креветок с соусом из хрена

  Мелисса Кларк

  25 минут

• Куриный салат «Коронация»

  Мелисса Кларк

  1 1/2 часа

• Картофельно-капустная запеканка и яйца

  Мелисса Кларк

  50 минут 90 003

• Za’atar Parmesan Spinwheels

  Мелисса Кларк

  45 плюс 30 минут охлаждения

Trending on Cooking

• Easy

  Пряный медовый цыпленок с брокколи

  Yasmin Fahr

  30 минут

• Easy

  Тако с тофу на гриле

  Кей Чун

  45 минут

• Паста с рикоттой Алла Водка

  Эрик Ким

  30 минут

• Полезный

  Хрустящие ньокки с помидорами и красным луком

  Хетти Маккиннон

  20 минут

• Бумажный самолетик

  Роберт Симонсон, Сэм Росс

  2 минуты

• Мохито

  9000 2 Уильям Л. Гамильтон, Куба Кафе

  5 минут

• Стейки из цветной капусты на гриле

  Ali Slagle

  25 минут

• Паста с карамелизированными цукини

  90 002 Али Слэгл

  50 минут

• Ризотто

  Кей Чун

  30 минут

• Healthy

  Salty Sweet Trail Mix

  Genevieve Ko

  45 минут плюс охлаждение

• Pimento Cheese Dip

  Millie Peartree

  35 минут 

• Хрустящий куриный салат Вонтон

  Эрик Ким

  20 минут

• Easy

  Хрустящий кокос ut Креветки и лук-шалот

  Christian Reynoso

  30 минут 

• Easy

  Лингвини с лимоном Соус

  Pierre Franey

  Около 20 минут

• Кокосовый рис карри с курицей и овощами на одной сковороде

  Ali Slagle

  1 час

• Сэндвичи с шоколадным печеньем и мороженым

  Мелисса Кларк

  1 час плюс минимум 3 часа на охлаждение и заморозку

Руководство по приготовлению пищи

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить картофель

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как пользоваться мультиваркой

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить Coq au Vin

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить спаржу gus

  Дэвид Танис

• Кулинарное руководство

  Как готовить фасоль

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить яйца

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как сделать тажин

  Мелисса Кларк

Как приготовить мороженое со сметаной, пахтой или йогуртом

Мороженое/замороженные десерты

по: Алиса Медрич

22 августа 2016 г.

В прошлом месяце мне потребовалось около 20 попыток, чтобы найти мое новое любимое ванильное мороженое. Теперь, когда у меня есть это маленькое белое платье, я могу дополнить его аксессуарами, добавив кусочки шоколада или карамельного соуса, или хрустящие орехи, или кусочки печенья в шоколаде, или кусочки измельченных конфет. Я могу приправить сливки корицей или кардамоном (или другими специями) или кофейными зернами вместо стручков ванили. Я могу подсластить и одновременно приправить его медом, кленовым сиропом, патокой или сиропом сорго. Ванильное мороженое — идеальная отправная точка, красивая пустая страница .

Хорошее ванильное мороженое — это также приглашение смело выйти за рамки добавок и вкусов.

Как насчет обмена любимыми кисломолочными продуктами? Я большой любитель сметаны, йогурта и пахты, с этого я и начал. В качестве основы я использовал ванильное мороженое Алисы 2.0, которое (просто для удобства или для сравнения с другими рецептами) содержит 2 чашки сливок, 1 чашку молока, 4 желтка и добавленные сухие вещества из сухого молока. (Для удобства и экономичности я тестировал чистый экстракт ванили вместо стручков ванили.)

Ванильное мороженое Алисы 2.0

• Вы можете частично или полностью заменить молоко йогуртом, сметаной или пахтой . Чтобы избежать меловой или зернистой текстуры, кисломолочные продукты не следует готовить или нагревать: сделайте основу для заварного крема со сливками (и любым молоком, которое вы не заменяете). Когда основа остынет, добавьте сметану, йогурт или пахту. Охладите и заморозьте мороженое, как указано.
• При рассмотрении вопроса об обмене следует сравните содержание жира и густоту (т.е. количество сухих веществ) молока и ингредиента, который вы заменяете . Если замещающий ингредиент содержит значительно больше жира, чем молоко, рассмотрите возможность изменения рецепта, чтобы компенсировать лишний жир, добавив больше молока и уменьшив количество сливок (см. мой пример со сметаной ниже). Вы также можете предвидеть и корректировать содержание твердых веществ (см. мой пример с йогуртом).
• Вы можете (если настаиваете) увеличить количество сахара, чтобы компенсировать пикантность молочных продуктов , но я этого не сделал.
• Если кисломолочный продукт содержит соль, вы можете рассмотреть возможность исключения соли из рецепта мороженого. Я этого не делал. Только один из моих дегустаторов, очень чувствительный к соли, заметил это.

Фото Бобби Лин

Пахта

Я заменил все молоко пахтой. В моей пахте было всего 2% жира, а не 4% в цельном молоке, но я решил проигнорировать это. Текстура была холодной и освежающей, граничащей с ледяной, но приятной, а вкус сбалансированным и очень вкусным. Если бы я хотел компенсировать более низкую жирность пахты, я мог бы немного увеличить количество сливок по сравнению с пахтой. Но мои результаты были настолько хорошими, что я сомневаюсь, что в следующий раз внесу это изменение.

8 заменителей жирных сливок для приготовления пищи и выпечки

Лучший заменитель экстракта ванили, вероятно, прячется на вашей кухне

Сметана

Поскольку в сметане значительно больше жира, чем в молоке, я сделал следующую корректировку: вместо 2 стаканов сливок и 1 стакана молока я использовал 1 1/2 стакана сливок, 1/2 стакана молока и 1 стакан кислого молока. крем. Текстура была сливочной и чудесной, а вкус сметаны был тонким и сказочным.

Фото Бобби Лин

Йогурт

Опасаясь, что греческий йогурт будет слишком густым, я намеревался попробовать обычный йогурт, но в критический момент у меня был только греческий. Я заменила все молоко греческим йогуртом. Текстура полученного мороженого была сверхплотной и гладкой и заметно менее холодной, чем у других образцов. (Это было вызвано очень высоким содержанием сухих веществ — сухого молока и густого йогурта!) Но подождите! Моим дегустаторам он понравился, хотя и признал, что он больше похож на сливочный замороженный чизкейк, чем на мороженое. Если я хочу смягчить это в следующий раз, я мог бы либо уменьшить количество сухого молока, либо заменить йогуртом меньшее количество молока, либо использовать обычный йогурт, как я изначально планировал. Весело, правда?

Крем-фреш

Я еще не пробовал, но знаю, что кто-нибудь спросит. Крем-фреш такой же насыщенный, как сливки, поэтому вы должны заменить им некоторые или все сливки вместо молока. Из-за высокого содержания жира крем-фреш можно разогревать или готовить, поэтому вам не нужно добавлять его в холодном виде. Это должно заставить вас начать.

Shop the Story

Далее я с нетерпением жду возможности попробовать творог, йогурт из козьего молока и кефир.