Как сделать круассаны с шоколадом: Круассаны с шоколадом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Круассаны с шоколадом, простой и сложный рецепт приготовления

Многие думают, что такая ароматная выпечка как круассаны пришла к нам из Франции, но это мнение очень ошибочно. Их родина Австрия, а во Францию они попали в  1770 году благодаря Марии- Антуанетте, которая настояла на том, чтобы эта вкусная выпечка стала «фишкой» традиционного завтрака во Франции. Сегодня наша кулинарная тема- это круассаны с шоколадом. Аппетитно?! Давайте скорей узнавать как приготовить шоколадные круассаны в домашних условиях!

Учимся готовить шоколадные круассаны

Сегодня мы представим не один рецепт круассанов с шоколадом, первый рецепт будет рассчитан на ленивых кулинаров или на тех особ, которые не успели ничего приготовить вкусного к приходу гостей.

Круассаны по-быстрому

Первый наш рецепт круассанов с шоколадом из слоеного теста, которое уже приготовлено и продается в любом супермаркете в упаковках. Некоторым не очень нравится месить своими руками тесто, поэтому и появился такой хороший помощник, как готовое слоеное тесто. Инструкция готовки этой выпечки сейчас будет описана пошагово, но сначала список нужных продуктов:

  • Упаковку слоеного теста, выбирайте большую, в которой не менее 500 гр.
  • 1 куриное яйцо.
  • 2 плитки шоколада, выбирайте любой- молочный, темный или белый.
  • Столовая ложка маргарина.
  • Сахарный песок- столовая ложка.

Начинаем готовку круассана из шоколада

Всего 20-30 минут готовки и на вашем столе будут вкусные круассаны из слоеного теста с шоколадом. Схема действий проста:

  1. Возьмите глубокую чашку и поломайте в нее ваши плитки шоколада.
  2. Вытащите готовое слоеное тесто из пачки, немного посыпьте стол мукой и выложите пласт теста. С помощью скалки все хорошенько раскатываем. Берем острый нож и разрезаем пластину на аккуратные треугольники.
  3. На широкий край тестового треугольника кладем несколько кусочков шоколадки и начинаем закручивать тесто в красивую трубочку.
  4. Возьмите противень и приготовленный маргарин. Натрите маргарином всю поверхность и положите все круассаны.
  5. Возьмите небольшую миску, разбейте в нее яйцо и высыпьте сахарный песок, хорошенько взбейте. Получившаяся «жижа» нужна вам для покрытия выпечки. Смазанные шоколадные круассаны в конце запекания обретут роскошный золотой колер.
  6. На духовом шкафу устанавливаем температурный режим в 180 градусов, ставим противень и выпекаем эту красоту 20 минут.

Прошло двадцать минут, выключайте печь и вынимайте свои слоеные круассаны с шоколадом на красивое блюдо.

Круассаны с шоколадной начинкой «Зебра»

Этот рецепт круассанов рассчитан на кулинаров, у которых куча свободного времени и они любят возиться с тестом. Готовить такие круассаны с шоколадом конечно сложнее и готовка занимает больше времени, но оно того стоит. Сначала пробежим по перечню нужных ингредиентов для приготовления:

  • Жирное сливочное масло- 300 гр.
  • Пол килограмма муки, выбирайте высший сорт.
  • 1 ч.л сахарного песка.
  • Одно куриное яйцо.
  • Щепотка соли.
  • 60 гр. теплой отфильтрованной воды.
  • 2,5 стакана молока.
  • 30 гр. живых дрожжей.
  • 1 плитка темного и 1 плитка белого шоколада.
  • Растительное масло- на глаз.

Процесс готовки круассанов «Зебра»

Приготовление по этому рецепту будет процессом более трудоемким, ведь вам придется самостоятельно замесить тесто. Не беспокоимся ни о чем, сейчас вам будет дана подробная инструкция действий. Действуем пошагово:

  1. Выливаем в чашу теплую воду и крошим туда дрожжи, оставляем в покое на 7 минут.
  2. Высыпаем в дрожжевую «жижу» сахарный песок и 250 гр подогретого молока. Все хорошо перемешиваем и ставим в тепло, чтобы эта «жижица» подошла.
  3. В глубокую миску ссыпаем муку, соль и кладем все масло, все эти компоненты перетираем в крошку. По центру крошки делаем углубление и выливаем «жижу» из дрожжей. Начинаем замес теста, когда ваш тестовой комок не будет через чур липким, выкладываем его на заранее усыпанный мукой стол и хорошо вымешиваем в течении минут 5. Намешанная масса не должна липнуть к вам.
  4. Берем чистую чашу и обрабатываем ее небольшим количеством растительного масла, кладем туда тестовый колобок, колобок слегка поливаем растительным маслом. Заворачиваем плотно чашу пищевой пленкой. Отправляем «колобок» подходит в теплое место на часа полтора.
  5. Время прошло, вновь вымешиваем тесто, кладем его в чашу и отправляем на час подходить, замотав миску пищевой пленкой вновь.
  6. Вышел час, вымешиваем тесто и раскатываем его в прямоугольник, это прямоугольник покрываем пищевой пленкой и ставим на пол часа в холодильник.
  7. 30 минут истекло, раскатываем наш прямоугольник более тонко и промазываем его оставшимся сливочным маслом на 2/3 от всей площади. Начинаем сворачивать тесто, чтобы у вас получилась слоистая масса. Вам необходимо сделать не менее 4-х сворачиваний. Готовую «книжку из теста» упаковываем в пищевую пленку и ставим на 2 часа в холодильник.
  8. Заморозившееся тесто раскатываем прямоугольником размером 35 на 53 см. И с помощью ножа аккуратно нарезаем одинаковые треугольники, их количество вы регулируете сами.
  9. Теперь шоколадная начинка для круассанов- это ваши две плитки шоколада, белого и черного цвета. Ломаем их в миску на небольшие куски. Оставляем в покое.
  10. Разбиваем яйцо в другую миску и ссыпаем туда весь сахар- этим «раствором» вы будите промазывать свою выпечку для получения золотистой корочки.
  11. Тестовые треугольники начиняем кусочками шоколада и сворачиваем в красивые полумесяцы.
  12. Противень обрабатываем маслом, выкладываем свою выпечку, промазываем каждый полумесяц яично-сахарной смесью. Ставим выпекаться в духовой шкаф на  25 минут на температуре в сто восемьдесят градусов.

25 минут истекло, достаем шоколадные круассаны с зебро-начинкой и выкладываем их в красивую посуду и подаем к чаю или кофе. Это выпечка, приготовленная в домашних условиях будет по достоинству отмечена вашими домашними и тем никогда на захочется есть магазинные булочки!

Видео: шоколадные круассаны своими руками

Круассаны с шоколадом из готового теста: Лучшие рецепты мира

Ингредиенты

Тесто слоеное дрожжевое — 1 упаковка

Мука — 1/2 стакана

Пудра сахарная — 3 ст.л

Шоколад — 100 г

Яйцо — 1 шт

Приготовление

Для начала припудрите стол мукой, чтобы тесто не прилипало. Затем, разложите лист слоеного теста и разрежьте его на длинные треугольники.

Получившиеся треугольнички сверните рулетиками (начинайте сворачивать с широкой стороны). А ещё можно на основание треугольника положить начинку. Начинка должна быть не жидкой — она будет вытекать в процессе приготовления. Лучше всего подходит шоколад.

Теперь нужно смазать поверхность получившихся круассанов взбитым яйцом — для золотистой корочки.

Выпекать круассаны в заранее разогретой до 220°С духовке на пергаменте от 15-30 минут (зависит от размера).

Присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Как сделать круассаны с шоколадом


Круассаны с шоколадом: французское угощение на русской кухне

М-м-м, круассаны с шоколадом… Сразу мысли о столике во французского кафе, а перед вами – свежайшая выпечка и кружка утреннего кофе. Шоколадный круассан – символ романтического завтрака, и вы легко можете себя им побаловать.

История круассана полна недомолвок и предположений. В конце 18-го века Мария Антуанетта привезла во Францию с родины много рецептов выпечки, в том числе булочек в форме полумесяца. Массовую популярность они приобрели в 1683 году, когда австриец Август Цанг основал в Париже «Венскую пекарню» и стал предлагать посетителям необычные «рогалики». Но только в начале 20-го века французские повара стали готовить круассаны именно из слоеного теста на свежайшем ароматном сливочном масле.

Круассан с шоколадом на завтрак

Во Франции завтрак с круассанами превратился в национальную традицию.

Круассаны с шоколадом: общие принципы приготовления

Французские круассаны пекутся из слоеного дрожжевого теста. Если сделать их правильно, то они получаются очень воздушными. Тесто подойдет и купленное в магазине, и замешанное самостоятельно. Есть множество способов, как приготовить круассаны с шоколадом, и мы поделимся с вами популярными рецептами, посложнее и попроще.

Чтобы получить круассаны с шоколадной начинкой, кроме теста потребуется собственно начинка. Для нее можно взять и ломтики шоколада, и шоколадную пасту. Только не следуйте принципу «Чем больше, тем вкуснее». Шоколад легко плавится, он может вытечь наружу и пригореть на противне, если переборщить с количеством.

При изготовлении круассанов тесто растягивают руками или очень аккуратно раскатывают скалкой и нарезают на треугольники. На широкую часть треугольника кладется немного начинки, и круассан сворачивается рулетиком. Традиционно ему придается характерная форма – круассан загибается в форме полумесяца, ведь название этой выпечки так и переводится с французского – полумесяц.

Круассаны с шоколадом: полезные советы и хитрости

Готовят настоящие круассаны обязательно из теста на дрожжах. Если вы попробуете испечь их из слоеного бездрожжевого теста, то разочаруетесь – они будут совсем не того вкуса и намного менее пышные.

Неповторимый вкус свежим круассанам придает высокое содержание сливочного масла в тесте – до 80%. Увы, это пагубно влияет на их энергетическую ценность – больше 400 ккал на 100 грамм. Но ради божественной выпечки это можно пережить. Масло нужно брать несоленое.

Чтобы легче было формировать круссану «рожки», сделайте в основании треугольников из теста небольшой разрез.

Если подогнуть острый кончик треугольника под круассан при выпечке, то изделие получится более аккуратным.

Слоеное тесто будет плотнее сворачиваться, если изнутри смазать заготовку желтком или попрыскать водой.

Противень для круассанов лучше не смазывать маслом, а присыпать мукой или использовать пергаментную бумагу, тесто и так очень жирное.

Для украшения круассаны смазываются перед выпечкой яйцом или уже готовые посыпают сахарной пудрой, поливают сладким соусом.

Шоколад в круассане остается мягким пару часов после приготовления, а потом застывает. Если вы хотите снова получить изделия с жидкой тягучей начинкой, то подогрейте их немного в микроволновой печи.

Выпекаются классические круассаны с шоколадом в духовке, разогретой до 220 градусов. Время приготовления – 15-20 минут. Готовность можно определить по золотистому цвету корочки.

Традиционно эту выпечку подают к утреннему кофе взрослым. Детям к круассанам наливают какао или теплое молоко.

Круассаны с шоколадом «Нежные» из домашнего теста

Это традиционный рецепт крусассан с шоколадом из приготовленного своими руками слоеного теста. Результат – нежнейшая выпечка.

Подогреваем 60 мл воды и замачиваем в ней 9 грамм дрожжей. Через 10 минут вливаем 250 мл теплого молока, добавляем треть чайной ложки соли, половину столовой ложки сахара, 500 грамм муки и 60 грамм размягченного сливочного масла. Вымешиваем и ставим подходить в тепло на один час. Когда время выйдет, вымешиваем снова в течение пяти минут и даем тесту еще час.

После этого оборачиваем тесто пищевой пленкой, растягиваем его до формы прямоугольника и перемещаем в холодильник на полчаса.

Когда тесто охладится, раскатываем его тоньше, на две трети площади (от края) намазываем 250 грамм сливочного масла (в других вариантах – накладываем натертое охлажденное масло). Складывает тесто втрое, начиная от пустого края, снова раскатываем и повторяем складывание. Кладем на полчаса в холодильник. Делаем еще 2-4 таких подхода. Чем больше слоев, тем нежнее получится тесто.

После последнего подхода раскатываем тесто в прямоугольник примерно размером с обычный противень для духовки, чуть меньше. Нарезаем его длинными треугольниками. Основание у них должно быть около 10 сантиметров.

Нарезанное тесто в форме треугольника

Каждый треугольник теста нужно у кончика смазать яйцом (лучше одним желтком), взбитым с 20 мл молока. В широкую часть заготовки кладем кусочек шоколада. На всю партию его потребуется полторы плитки.

Сворачиваем круассаны, формируем полумесяц, переносим на противень (можно смазать его частью масла) и даем им расстояться минут 40.

Оставшийся белок смешиваем с желтком и смазываем поверхность будущей выпечки. Так на готовых круассанах образуется румяная корочка.

В разогретый до 220 градусов духовой шкаф ставим противень на 5 минут, потом перемещаем ручку регулятора температуры на отметку 180 градусов и оставляем духовку работать еще на 15 минут.

Быстрые круассаны с шоколадом из слоеного теста

Если предыдущий рецепт напугал вас объемом времени и затрачиваемых усилий, попробуйте приготовить круассаны с шоколадом из готового слоеного теста.

Размораживаем полукилограммовую упаковку дрожжевого слоеного теста в течение нескольких часов в теплой комнате. Раскатываем и нарезаем одинаковые треугольники. Размер не важен, выбирайте сами, какой больше нравится.

Плитку с небольшим шоколада ломаем на дольки или мелко крошим, если круассаны будут маленькие. Можно взять кондитерский шоколад капельками.

Соединяем начинку с будущими круассанами, закручиваем их и кладем на противень «отдохнуть» полчасика. Подошедшие «булочки» смазываем яйцом, взбитым с ложкой воды, ставим в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем минут 20 до готовности.

У вас получатся прекрасные круассаны из слоеного теста с шоколадом при минимуме энергетических затрат. Можете посыпать их сахарной пудрой, когда остынут. А если и добиваться правильной формы от круассанов вам неохота, сделайте обычные слойки – они тоже очень вкусные.

Видео приготовления круассанов с шоколадом

Круассаны с шоколадом на кефире

А вы знаете, как сделать круассаны с шоколадом в домашних условиях… на кефире? Это намного проще, чем готовить по классическому рецепту.

Берем поллитра кефира комнатной температуры, высыпаем в него чайную ложку дрожжей, столовую ложку сахара и кладем одно яйцо. Растапливаем двухсотграммовую пачку масла и выливаем туда же. Добавляем чайную ложку соли и четыре стакана муки. Замешанное тесто надо накрыть пищевой пленкой и убрать на час в холод.

Когда оно охладится, раскатываем тесто и нарезаем на треугольные заготовки примерно 10 на 12 сантиметров и кладем на них мелко поломанный или покрошенный шоколад.

Скручиваем наши «булочки», раскладываем их на противень и даем время на подняться. После смазываем их яйцом и задвигаем противень с круассанами в духовку, нагретую до 190 градусов, на 15 минут.

Круассаны с шоколадом на скорую руку

Еще одни круассаны с шоколадом, которые готовятся на раз-два, например, детям к полднику. Рецепт очень простой. Вот какие вам потребуются ингредиенты: 250 грамм творога, 200 грамм муки, по три столовых ложки сахара и растительного масла, щепотка соли, половина чайной ложки соды, немного ванилина. И, конечно, шоколад. Обратите внимание, что рецепт не содержит яиц, поэтому подходит тем, у кого на них аллергия.

Ингредиенты для круассанов

Творог, сахар, соль и масло соединяем вместе, после чего вмешиваем муку и гашеную соду. Вымешиваем тесто до однородности и пластичности. Если получается липковато, добавляем немного муки. Кладем тесто в пакет и даем ему отдохнуть полчаса, после чего приступаем к собственно изготовлению круассанов.

Раскатываем тесто и разделяем его на треугольники. Подготавливаем горсть кусочков шоколадки и раскладываем начинку по заготовкам. Сворачиваем «рогалики», даем им постоять и выпекаем в духовке до готовности.

Круассаны с шоколадом на сметане

Эти круассаны больше напоминают рогалики, но готовятся очень просто и быстро. К ним даже не нужен пошаговый рецепт.

100 грамм сливочного масла растапливаем и смешиваем со 100 граммами сметаны и столовой ложкой сахарной пудры. Добавляем два стакана просеянной муки.

Замешиваем тесто, накрываем его пленкой и ставим постоять. После нужно раскатать его в круг и нарезать секторами-треугольниками, как пиццу.

На треугольнички, как обычно, кладем шоколад, заворачиваем, делаем «рожки» и выпекаем в духовке. Готовые булочки можно украсить сахарной пудрой.

Мини-круассаны с шоколадом на сковороде

Небольшой лайфхак – домашние круассаны с шоколадом можно приготовить даже без духовки, если дома найдется сковорода. Вы не пробовали жареные круассаны?

Раскатывать тесто для круассанов

Возьмем упаковку готового слоеного дрожжевого теста, разморозим ее при комнатной температуре, раскатаем пласт теста и нарежем его на небольшие треугольники шириной с длинную сторону спичечного коробка (или две фаланги указательного пальца).

Плитку шоколада ломаем на небольшие кусочки и кладем их примерно в сантиметре от края. Так как круассанчики очень маленькие, чтобы начинка не вытекала, прикрываем ее широким краем треугольника и защипываем, а дальше скручиваем как обычно.

Когда все мини-круассаны готовы к дальнейшим «приключениям», раскаляем в сковородке масло и обжариваем в нем их с двух сторон, а после обсушиваем на бумажном полотенце. И не нужно задумываться, до скольки градусов греть духовку.

Круассаны с шоколадной пастой «Нутелла»

Приготовить шоколадные круассаны можно не только с твердым шоколадом, но и с шоколадной пастой «Нутелла» или другой по вкусу и кошельку. Есть даже специальная шоколадная паста для выпечки.

Использовать пасту можно в рецепте с любым тестом – хоть самодельным слоеным, хоть с покупным. А можно и с вот таким:

Двухсотграммовую пачку размягченного сливочного масла смешиваем со стаканом сахара. Добавляем два желтка и три белка, вливаем 100 мл молока и всыпаем 800 грамм муки. Замешиваем тесто. Оно должно получиться довольно мягким.

Делим тесто на три части, оборачиваем пищевой пленкой или полиэтиленовыми пакетиками и убираем на полчаса в холодильник.

Круассаны с шоколадной пастой «Нутелла»

Каждый шар раскатываем, нарезаем на треугольники, кладем на них по небольшой ложечке шоколадной пасты. На такой объем теста должно уйти примерно грамм 300 начинки.

Сворачиваем круассаны, смазываем их желтком и готовим в духовке, разогретой до 200 градусов.

Круассаны с шоколадом в орехах

На базе основного рецепта может быть приготовлено такое лакомство, как круассаны с шоколадом в ореховой обсыпке.

Берем 120-150 грамм сырых (это важно, иначе они подгорят) орехов, например, арахис или фундук. Рубим их до состояния крупной крошки и разделяем на две части.

Из готового или самодельного слоеного дрожжевого теста делаем заготовки. Обычно из покупного теста сначала нарезаются прямоугольники, которые потом нужно разрезать на треугольники.

Рубим стограммовую шоколадку, смешиваем ее с половиной орехов. Желтком, взбитым с двумя ложками воды, смазываем тесто, выкладываем начинку и формируем круассаны, после чего отставляем их подходить.

Перед отправкой в духовку смазываем поверхность круассанов желтком и посыпаем оставшимися орехами. Можно добавить в них половину ложки сахара.

Выпекаем 20-25 минут при 180 градусах. Следим за сладостями на противне, чтобы орехи не начали подгорать.

candiland.ru

Как приготовить круассаны с шоколадом в домашних условиях

Что может быть лучше, чем круассаны? Это любимое блюдо многих людей, живущих в разных уголках мира. Существует большое количество разновидностей этого лакомства, но одно из самых любимых – круассаны с шоколадом.

Благодаря такой калорийной начинке вы непременно получите заряд энергии на весь день и поднимете себе настроение. Мы расскажем, как можно приготовить круассаны в домашних условиях.

Пошаговый рецепт

Несмотря на то что потребуется потратить какое-то количество времени, оно того стоит.

Шаг 1. Формируем круассаны

Круассаны с шоколадом получаются нежными внутри, а сверху имеют хрустящую корочку. При желании можно купить уже готовое тесто в супермаркете. Его нужно будет достать из холодильника и разморозить при комнатной температуре. Следующим шагом раскатываем тесто в толщину примерно на 5 мм и нарезаем треугольниками.

На короткую сторону кладем немного шоколада. Для того чтобы его было легче измельчать, нужно на короткое время положить шоколад в холодильник.

Скручивать круассаны нужно так, как рогалики. Тесто при этом плотно прижимается. Для того чтобы получилась эффектная корочка, потребуется смазать лакомство сверху взбитым яйцом.

Шаг 2. Выпекаем блюдо

На противень стелим пергамент. Сверху него кладем круассаны, которые должны так полежать примерно 20 минут. Если тесто плохо разморожено или не успело подойти, выпечка может потерять форму.

Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо разогреть духовку. Температура должна быть около 180 градусов. Длительность выпекания составляет 15 минут.

Шаг 3. Подаем круассан с жидким шоколадом

После того как блюдо приготовится, выпечку нужно остудить, полить жидким шоколадом и подать к столу.

Советы к рецепту

Для того чтобы все получилось как в магазине или даже лучше, большое значение имеет правильный выбор начинки и теста. Желательно не покупать дешевый продукт, тогда будет все хорошо. Существует продукция отечественных производителей, которая по качеству не хуже зарубежных аналогов, зато стоит в несколько раз дешевле.

Можно также поискать акционный товар, что позволит еще больше сэкономить.

Круассаны с шоколадной пастой

Если вы хотите приготовить круассаны по такому рецепту, потребуется шоколадная паста. Для этого дела вполне подойдет знакомая всем «Нутелла». Можно также добавить орехи.

Ингредиенты
  • 200 г масла;
  • 0,5 стакана молока;
  • яйца – 3 шт.;
  • 300 г пасты;
  • 1 ст. сахара;
  • 800 г муки.
Этапы приготовления

Масло размягчаем и добавляем сахар. Из одного яйца вынимаем желток, который понадобится для смазки, а все остальные добавляем сюда же. Вливаем молоко и всыпаем муку. Все перемешиваем, чтобы получилась мягкая масса.

Тесто разделяем на три части и ставим в холодильник на 30 минут, чтобы оно застыло и затвердело. Из каждой части теста делаем круги, которые будем нарезать треугольниками. Затем кладем пасту и придаем нужную форму. Кладем на противень, смазываем оставшимся желтком и ставим в духовку на полчаса. Выпекаем при температуре 200 градусов.

Шоколадные рогалики

Для этого рецепта нам понадобится следующее:

  • 200 г масла сливочного;
  • 100 г сметаны;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. муки;
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя или гашеной соды;
  • соль.
  • 2 желтка;
  • 50 г сахара;
  • 60 г шоколада;
  • 20 г масла сливочного.
Описание приготовления

Для начала нужно хорошо растереть масло и сахар, затем добавляем все остальные ингредиенты. Все это растираем и делаем тесто. Оно должно быть средней крутости.

Для приготовления начинки нужно желтки растереть с сахаром. Чтобы масса загустела, ставим ее на водяную баню. Шоколад растапливаем и вливаем в эту смесь. Теперь убираем с огня и добавляем масло.

Тесто режем так, как на торт. В середину кладем чайную ложку начинки и сворачиваем.

Выпекаем 15 минут или чуть меньше (до того, как тесто станет коричневым) при температуре 180 градусов. Достаем готовые круассаны и сверху посыпаем их сахарной пудрой.

Круассаны с шоколадным кремом

Для такого рецепта нам понадобится:

  • 0,5 кг муки;
  • 50 г масла сливочного;
  • 1 пакет сухих дрожжей;
  • 150 г теплого молока;
  • 100 г сахара;
  • 4 яйца.

«Нутеллу» (ее можно заменить растопленным шоколадом) добавляем по вкусу.

Сначала нужно растворить дрожжи в молоке. Затем смешиваем масло, муку и сахар. Масло должно предварительно немного подтаять. Добавляем по очереди два яйца, хорошенько размешивая.

Смесь молока с дрожжами нужно добавлять медленно до того момента, пока тесто не будет прилипать к рукам. Потом отставляем тесто в сторону, чтобы оно подошло. Для этого нужно минут 30 или даже час.

После этого разрезаем тесто на треугольники. На ту сторону, которая шире, кладем 1 чайную ложку начинки. Заворачиваем полумесяцем.

Противень смазываем и кладем на него круассаны. Они должны здесь постоять примерно 20 минут.

Оставшиеся два яйца взбиваем с молоком (4 ст. л.) для смазки. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем круассаны в нее на 15 минут.

Круассаны со сгущенкой из бездрожжевого теста

Нам потребуется:

  • 0,5 кг теста слоеного;
  • 0,3 кг сгущенки;
  • 1 яйцо;
  • 20 г сахара.

Раскатываем тонкое тесто (до 2 мм) и разрезаем его на треугольники. С широкой стороны кладем сгущенку и заворачиваем. Сверху смазываем взбитым яйцом и посыпаем сахарной пудрой. Затем ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Теперь вынимаем и посыпаем сверху пудрой.

moichocolate.ru

Круассан с шоколадом это романтический завтрак, ТОЛЬКО 2 рецепта

Французы знают толк в еде, любят проводить время в кафе и ресторанах, обожают десерты и пирожные. Остается загадкой, почему в этой стране так мало полных людей. Наверное, жизнерадостные люди не заедает стрессы сладеньким, а наслаждаются вкусом блюд.

Круассаны из слоеного теста с шоколадом и чашка кофе — обычный французский завтрак. Многие парижане каждое утро покупают свежую выпечку в одной из многочисленных булочных. Кстати, традиция выпекать вкусные рогалики, начинается с истории бдительных пекарей.

Как появились круассаны

Круассаны с шоколадом, джемом, другими начинками и без них давно стали национальным достоянием Франции, наравне с багетами и рататуями, но происхождение у рогаликов иностранное.

Война европейский государств с Османской империей продолжалась триста лет. События, в которых задействованы круассаны, относятся, видимо, к решающей Венской битве. Турки осадили Вену в 1683 году и решили пробраться в город через подкоп, ход рыли по ночам. Австрийские пекари тоже не спали — они пекли булочки для горожан. Однажды пекари услышали подозрительный шум и сообщили об этом военным. Так город был спасен, а в честь победы рогалики загнули в форме турецкого полумесяца.

В Париже кондитерские и сейчас называют «венскими булочными» — Vienoiseries. В первой половине XIX века Август Занг, австрийский дипломат и коммерсант, привез во Францию пекарей с их венскими рогаликами и открыл первую «венуасери».

Французы усовершенствовали рецепт, добавив в него сливочное масло и разработав специальную технологию приготовления слоеного теста на дрожжах. С венскими рогаликами круассаны объединяет только форма.

Секреты настоящих французских круассанов

В классических круассанах нет начинки, их едят с маслом или окунают в горячий шоколад. Но в последние десятилетия даже консервативные французы начали печь рогалики с шоколадом и фруктовыми джемами. Нужно сказать, что повара с презрением относятся к замороженным полуфабрикатам, которые кажутся нам вполне съедобными. Они говорят, что в замороженном тесте погибают дрожжи, поэтому настоящую выпечку из него приготовить просто невозможно. Скромно промолчим, признавая авторитетное мнение, и смиренно начнем постигать азы круассановедения.

Главный признак истинного круассана — его можно развернуть в ленту, не разламывая.

Рекомендации кондитера:

  1. Слоеное тесто портится от избытка кислорода — не замешивайте его слишком активно.
  2. Тесто должно расти медленно — не кладите много дрожжей.
  3. Используйте масло жирностью 84% и выше.
  4. Оптимальная температура для замешивания — 16оС.
  5. Булочки из слоеного теста расстаиваются при 25-26оС.
  6. Тесто должно быть той же консистенции, что и сливочное масло.
  7. Раскатывая тесто, поворачивайте его на 90о.
  8. При нарезке толщина теста — около 3 мм. Используйте острый нож.
  9. Не кладите много шоколада. Во время выпекания он растает и может вытечь из рогалика.
Читайте также:  Тертый пирог с вареньем

Теперь поговорим о качестве продуктов, так как невозможно приготовить качественное блюдо из некачественного сырья:

  • Мука. Высшего сорта и сухая. Обязательно просейте ее, чтобы наполнить воздухом.
  • Вода. Холодная и чистая, но не ледяная.
  • Молоко. Можно использовать вместо воды. Вкус теста улучшится, но оно утратит часть эластичности. Лучше использовать смесь молока и воды.
  • Яичные желтки. Идеальный вариант, заменяющий воду и молоко — тесто будет нежным и пышным.
  • Соль, обычная или морская, нужна для упругости и вкуса.
  • Сливочное масло. Самое жирное, какое сможете найти. Масло должно быть холодным настолько, чтобы его можно было разрезать ножом на пластинки.
  • Лимонный сок, кислота или уксус. Этот ингредиент обеспечивает слоистость и эластичность.
  • Для начинки можно использовать черный, белый или молочный шоколад, пасту, крем из какао, сахара и масла.

Чтобы у неопытного кондитера получилось слоеное тесто, нужно выполнить много условий. Если вы не уверены в своих силах, круассаны с шоколадом в домашних условиях можно испечь из теста, купленного в магазине.

Рецепты круассанов с шоколадом

Первый, базовый, рецепт круассанов из слоеного дрожжевого теста с шоколадом, самый сложный и самый вкусный.

Круассаны «La perfection» («Совершенство»)

Для приготовления домашних круассанов с шоколадом по «полной программе» потребуется время и терпение, но результат оправдает усилия.

Продукты:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
  • Сливочное масло — 350 г
  • Молоко — 200 мл
  • Сахар — 60 г
  • Соль — 10 г
  • Сухие дрожжи — 10 г или свежие — 20 г
  • Плитка шоколада (черного или белого) — 100 г
  • Яйца — 2 шт.

Приготовление

Замешиваем тесто вручную или с помощью миксера со специальной насадкой.

  1. В миску просейте муку, соберите ее горкой и сделайте углубление в центре.
  2. Разведите дрожжи в стакане теплого молока и тонкой струйкой влейте в муку, постоянно размешивая.
  3. Нагрейте 50 г масла до комнатной температуры, добавьте в тесто.
  4. Разбейте яйцо, всыпьте соль и сахар.
  5. Тесто месите, пока оно не перестанет прилипать к рукам. После этого ком полезно отбить, то есть в течение 10 минут бросать его на стол, присыпанный мукой. Готовое тесто тянется, но не рвется.
  6. Положите тесто в миску, покройте пленкой и поставьте в теплое место (25-30оС) на полчаса. Можно слегка нагреть духовку и приоткрыть дверцу.
  7. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, примните его ладонью, придайте четырехугольную форму, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
  8. 300 г охлажденного масла разрежьте пластинами, уложите в форме квадрата на пленку и прикройте другим концом пленки. Раскатайте толщиной около 2 см. Поставьте в холодильник. Масло и тесто должны охладиться до одной температуры.
  9. Посыпьте стол мукой и раскатайте остывшее тесто толщиной 2 см. Старайтесь придать форму прямоугольника, в два раза длиннее куска масла и чуть шире.
  10. Уложите масло в центр теста, сложите свободные концы, чтобы получился конверт. Легкими движениями слепите края и разгладьте поверхность ладонью, чтобы вышел воздух.
  11. Осторожно раскатайте скалкой. Следите, чтобы масло не вылезало за края теста.
  12. Тесто с маслом внутри должно приобрести форму прямоугольника толщиной около 1 см. Подсыпайте на стол муку, чтобы тесто не прилипало.
  13. Если тесто начнет рваться, пласт нужно отправить на 20 мин. в холодильник. После охлаждения продолжайте раскатывать.
  14. Сложите тесто сначала по горизонтали, потом по вертикали в четыре слоя. Заверните в пленку и поставьте в холодильник на полчаса.
  15. Достаньте, раскатайте, поворачивая на 90о, до толщины в 8 мм.
  16. Сложите конвертом, заверните в пленку, отправьте на 1 час в холодильник. Можно оставить тесто на несколько часов или на ночь.
  17. Раскатайте тесто прямоугольником толщиной около 8 мм, обрежьте края.
  18. Разрежьте пласт на треугольники – основа 12 см, высота двух сторон — по 20 см. Посередине короткой стороны сделайте двухсантиметровый надрез.
  19. У основания треугольника уложите измельченный шоколад.
  20. Сверните рулетик, начиная с основания, кончики заверните внутрь, чтобы получился полумесяц.
  21. Застелите противень пекарской бумагой, выложите круассаны и оставьте в теплом месте на полчаса.
  22. Когда булочки увеличатся в объеме примерно вдвое, смажьте их яйцом.
  23. При температуре 180-200оС выпекайте 15 минут.
Читайте также:  Шоколадное вино

Если вы все сделаете правильно, домашние круассаны с шоколадом будут не хуже тех, которыми любят баловать себя парижане. Но процесс приготовления сложный, требует времени и усилий, поэтому перейдем к рецепту, адаптированному к современной жизни.

Круассаны «Reposer» («Отдых») из готового слоеного теста

Слоеное тесто можно купить в любом магазине, а претензии к его качеству возникают только у кондитеров-профессионалов. Быстрая выпечка получится вкусной, хрустящей и воздушной, если тесто не замораживать повторно и раскатывать в одном направлении.

Продукты:

  • Упаковка теста (500 г)
  • Плитка шоколада или баночка шоколадной пасты
  • Немного воды и муки
  • Одно яйцо
  • Сахарная пудра (по желанию)

Приготовление:

  1. Тесто разморозьте при комнатной температуре.
  2. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто до 2-3-миллиметровой толщины.
  3. Нарежьте прямоугольники острым ножом. Каждый разделите по диагонали, чтобы получились треугольники.
  4. Плитку шоколада измельчите любым способом.
  5. Начинку из шоколадной пасты или кусочки шоколада уложите у основания треугольника и скрутите рогалик. Загните кончики.
  6. Противень укройте пергаментом. Уложите круассаны и оставьте в теплом помещении на 30 минут.
  7. Яйцо размешайте со столовой ложкой прохладной воды. Смажьте рогалики.
  8. При температуре 180-190оС выпекайте 15-20 минут.
  9. Присыпьте готовую выпечку сахарной пудрой.

Чтобы приготовить круассаны с шоколадом и бананом, вам понадобится один плод, размятый вилкой. Просто смешайте банан с шоколадной пастой или крошкой.

Круассаны из слоеного дрожжевого теста особенно вкусны в теплом виде, но эта выпечка долго сохраняет свежесть. Сливочное масло придает рогаликам эластичность и воздушность, остановиться, пока не все съедено, сложно. Если вы не готовы пожертвовать фигурой, учтите, что 100-граммовый круассан с шоколадом содержит около 250 калорий. Правда, пример стройных французов показывает, что завтракать питательными булочками можно без всякого ущерба для стройности.

Читайте также:  Песочно-творожный пирог с ягодами, творогом и шоколадом

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Круассаны с шоколадом Ссылка на основную публикацию

shokolad.today

Круассан с жидким шоколадом

  1. Слоеное дрожжевое тесто 500 гр.
  2. Шоколад 200 гр.
  3. Молоко 50 мл.
  • Слоеное тесто, Какао и шоколад
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Противень, Нож, Скалка, Пергамент для выпекания, Миска, Кастрюля, Ложка, Лопатка, Терка, Кухонное полотенце, Кондитерский шприц, Блюдо Достаем из холодильника готовое слоеное тесто и немного размораживаем его. После этого при помощи скалки раскатываем его в прямоугольник. Далее нарезаем на удлиненные треугольники. После чего сворачиваем их по принципу рогалика. Таким образом, чтобы процесс проходил от широкой части треугольника к узкой. Таким же образом формируем все круассаны. Застилаем противень пергаментом для выпекания, чтобы тесто во время приготовления не прилипло к форме и не пригорело. Выкладываем круассаны на бумагу. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и отправляем в нее противень с изделиями. Выпекаем круассаны при такой температуре 20 минут. Во время приготовления круассаны зарумянятся и заметно увеличатся в объеме. Вынимаем их из духовки при помощи лопатки перекладываем на блюдо или на решетку и накрываем влажным чистым кухонным полотенцем. Даем таким образом выпечке остыть. На водяной бане необходимо растопить шоколад. Для этого разламываем плитку шоколада или измельчаем на крупной терке. Шоколад помещаем в миску. Набираем в кастрюлю воды и доводим ее до кипения. После чего миску с шоколадом вставляем в кастрюлю и увеличиваем огонь. В скором времени под действием пара шоколад начет таять. Когда наполовину он расплавится, вливаем немного молока и тщательно при помощи ложки смешиваем ингредиенты. Когда весь шоколад станет жидким, набираем его в кондитерский шприц и вводим немного начинки в наши круассаны. Таким же образом делаем со всеми французскими булками. Сверху круассаны можно посыпать сахарной пудрой. Подаем к столу в теплом виде с ароматными напитками: капучино, кофе или чаем. Остывшие круассаны можно немного разогреть в микроволновой печи. Приятного аппетита!

– — Для того, чтобы внешний вид круассанов был еще аппетитнее, перед выпечкой изделия можно покрыть при помощи кулинарной кисти желтком. Ко всему прочему можно посыпать выпечку миндалем или кунжутом.

– — Для того, чтобы круассаны получились еще более вкусными в них можно завернуть грецкие орехи. Когда в конце их начиним шоколадом, будет ощущение, что начинка шоколадно-ореховая. Это очень вкусно! Можете попробовать.

– — Для горячего шоколада можно использовать не только молоко, но и сливки, а также кусочек сливочного масла. — Слоеное тесто можно приготовить самим — это не займет у вас много времени и сил, а результат превысит все ожидания!

www.tvcook.ru

Круассаны с шоколадом: лучшие рецепты с фото

М-м-м, круассаны с шоколадом… Сразу мысли о столике во французского кафе, а перед вами – свежайшая выпечка и кружка утреннего кофе. Шоколадный круассан – символ романтического завтрака, и вы легко можете себя им побаловать.

История круассана полна недомолвок и предположений. В конце 18-го века Мария Антуанетта привезла во Францию с родины много рецептов выпечки, в том числе булочек в форме полумесяца. Массовую популярность они приобрели в 1683 году, когда австриец Август Цанг основал в Париже «Венскую пекарню» и стал предлагать посетителям необычные «рогалики». Но только в начале 20-го века французские повара стали готовить круассаны именно из слоеного теста на свежайшем ароматном сливочном масле.

Круассан с шоколадом на завтрак

Во Франции завтрак с круассанами превратился в национальную традицию.

Круассаны с шоколадом: общие принципы приготовления

Французские круассаны пекутся из слоеного дрожжевого теста. Если сделать их правильно, то они получаются очень воздушными. Тесто подойдет и купленное в магазине, и замешанное самостоятельно. Есть множество способов, как приготовить круассаны с шоколадом, и мы поделимся с вами популярными рецептами, посложнее и попроще.

Чтобы получить круассаны с шоколадной начинкой, кроме теста потребуется собственно начинка. Для нее можно взять и ломтики шоколада, и шоколадную пасту. Только не следуйте принципу «Чем больше, тем вкуснее». Шоколад легко плавится, он может вытечь наружу и пригореть на противне, если переборщить с количеством.

При изготовлении круассанов тесто растягивают руками или очень аккуратно раскатывают скалкой и нарезают на треугольники. На широкую часть треугольника кладется немного начинки, и круассан сворачивается рулетиком. Традиционно ему придается характерная форма – круассан загибается в форме полумесяца, ведь название этой выпечки так и переводится с французского – полумесяц.

Круассаны с шоколадом: полезные советы и хитрости

Готовят настоящие круассаны обязательно из теста на дрожжах. Если вы попробуете испечь их из слоеного бездрожжевого теста, то разочаруетесь – они будут совсем не того вкуса и намного менее пышные.

Тесто для круассанов

Неповторимый вкус свежим круассанам придает высокое содержание сливочного масла в тесте – до 80%. Увы, это пагубно влияет на их энергетическую ценность – больше 400 ккал на 100 грамм. Но ради божественной выпечки это можно пережить. Масло нужно брать несоленое.

Чтобы легче было формировать круссану «рожки», сделайте в основании треугольников из теста небольшой разрез.

Если подогнуть острый кончик треугольника под круассан при выпечке, то изделие получится более аккуратным.

Слоеное тесто будет плотнее сворачиваться, если изнутри смазать заготовку желтком или попрыскать водой.

Противень для круассанов лучше не смазывать маслом, а присыпать мукой или использовать пергаментную бумагу, тесто и так очень жирное.

Для украшения круассаны смазываются перед выпечкой яйцом или уже готовые посыпают сахарной пудрой, поливают сладким соусом.

Шоколад в круассане остается мягким пару часов после приготовления, а потом застывает. Если вы хотите снова получить изделия с жидкой тягучей начинкой, то подогрейте их немного в микроволновой печи.

Выпекаются классические круассаны с шоколадом в духовке, разогретой до 220 градусов. Время приготовления – 15-20 минут. Готовность можно определить по золотистому цвету корочки.

Выпекать круассаны

Традиционно эту выпечку подают к утреннему кофе взрослым. Детям к круассанам наливают какао или теплое молоко.

Круассаны с шоколадом «Нежные» из домашнего теста

Это традиционный рецепт крусассан с шоколадом из приготовленного своими руками слоеного теста. Результат – нежнейшая выпечка.

Подогреваем 60 мл воды и замачиваем в ней 9 грамм дрожжей. Через 10 минут вливаем 250 мл теплого молока, добавляем треть чайной ложки соли, половину столовой ложки сахара, 500 грамм муки и 60 грамм размягченного сливочного масла. Вымешиваем и ставим подходить в тепло на один час. Когда время выйдет, вымешиваем снова в течение пяти минут и даем тесту еще час.

После этого оборачиваем тесто пищевой пленкой, растягиваем его до формы прямоугольника и перемещаем в холодильник на полчаса.

Когда тесто охладится, раскатываем его тоньше, на две трети площади (от края) намазываем 250 грамм сливочного масла (в других вариантах – накладываем натертое охлажденное масло). Складывает тесто втрое, начиная от пустого края, снова раскатываем и повторяем складывание. Кладем на полчаса в холодильник. Делаем еще 2-4 таких подхода. Чем больше слоев, тем нежнее получится тесто.

После последнего подхода раскатываем тесто в прямоугольник примерно размером с обычный противень для духовки, чуть меньше. Нарезаем его длинными треугольниками. Основание у них должно быть около 10 сантиметров.

Нарезанное тесто в форме треугольника

Каждый треугольник теста нужно у кончика смазать яйцом (лучше одним желтком), взбитым с 20 мл молока. В широкую часть заготовки кладем кусочек шоколада. На всю партию его потребуется полторы плитки.

Сворачиваем круассаны, формируем полумесяц, переносим на противень (можно смазать его частью масла) и даем им расстояться минут 40.

Оставшийся белок смешиваем с желтком и смазываем поверхность будущей выпечки. Так на готовых круассанах образуется румяная корочка.

В разогретый до 220 градусов духовой шкаф ставим противень на 5 минут, потом перемещаем ручку регулятора температуры на отметку 180 градусов и оставляем духовку работать еще на 15 минут.

Быстрые круассаны с шоколадом из слоеного теста

Если предыдущий рецепт напугал вас объемом времени и затрачиваемых усилий, попробуйте приготовить круассаны с шоколадом из готового слоеного теста.

Размораживаем полукилограммовую упаковку дрожжевого слоеного теста в течение нескольких часов в теплой комнате. Раскатываем и нарезаем одинаковые треугольники. Размер не важен, выбирайте сами, какой больше нравится.

Плитку с небольшим шоколада ломаем на дольки или мелко крошим, если круассаны будут маленькие. Можно взять кондитерский шоколад капельками.

Соединяем начинку с будущими круассанами, закручиваем их и кладем на противень «отдохнуть» полчасика. Подошедшие «булочки» смазываем яйцом, взбитым с ложкой воды, ставим в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем минут 20 до готовности.

У вас получатся прекрасные круассаны из слоеного теста с шоколадом при минимуме энергетических затрат. Можете посыпать их сахарной пудрой, когда остынут. А если и добиваться правильной формы от круассанов вам неохота, сделайте обычные слойки – они тоже очень вкусные.

Видео приготовления круассанов с шоколадом

httpss://youtu.be/jQZBHQjri-E

Круассаны с шоколадом на кефире

А вы знаете, как сделать круассаны с шоколадом в домашних условиях… на кефире? Это намного проще, чем готовить по классическому рецепту.

Берем поллитра кефира комнатной температуры, высыпаем в него чайную ложку дрожжей, столовую ложку сахара и кладем одно яйцо. Растапливаем двухсотграммовую пачку масла и выливаем туда же. Добавляем чайную ложку соли и четыре стакана муки. Замешанное тесто надо накрыть пищевой пленкой и убрать на час в холод.

Когда оно охладится, раскатываем тесто и нарезаем на треугольные заготовки примерно 10 на 12 сантиметров и кладем на них мелко поломанный или покрошенный шоколад.

Скручиваем наши «булочки», раскладываем их на противень и даем время на подняться. После смазываем их яйцом и задвигаем противень с круассанами в духовку, нагретую до 190 градусов, на 15 минут.

Круассаны с шоколадом на скорую руку

Еще одни круассаны с шоколадом, которые готовятся на раз-два, например, детям к полднику. Рецепт очень простой. Вот какие вам потребуются ингредиенты: 250 грамм творога, 200 грамм муки, по три столовых ложки сахара и растительного масла, щепотка соли, половина чайной ложки соды, немного ванилина. И, конечно, шоколад. Обратите внимание, что рецепт не содержит яиц, поэтому подходит тем, у кого на них аллергия.

Ингредиенты для круассанов

Творог, сахар, соль и масло соединяем вместе, после чего вмешиваем муку и гашеную соду. Вымешиваем тесто до однородности и пластичности. Если получается липковато, добавляем немного муки. Кладем тесто в пакет и даем ему отдохнуть полчаса, после чего приступаем к собственно изготовлению круассанов.

Раскатываем тесто и разделяем его на треугольники. Подготавливаем горсть кусочков шоколадки и раскладываем начинку по заготовкам. Сворачиваем «рогалики», даем им постоять и выпекаем в духовке до готовности.

Круассаны с шоколадом на сметане

Эти круассаны больше напоминают рогалики, но готовятся очень просто и быстро. К ним даже не нужен пошаговый рецепт.

100 грамм сливочного масла растапливаем и смешиваем со 100 граммами сметаны и столовой ложкой сахарной пудры. Добавляем два стакана просеянной муки.

Замешиваем тесто, накрываем его пленкой и ставим постоять. После нужно раскатать его в круг и нарезать секторами-треугольниками, как пиццу.

На треугольнички, как обычно, кладем шоколад, заворачиваем, делаем «рожки» и выпекаем в духовке. Готовые булочки можно украсить сахарной пудрой.

Мини-круассаны с шоколадом на сковороде

Небольшой лайфхак – домашние круассаны с шоколадом можно приготовить даже без духовки, если дома найдется сковорода. Вы не пробовали жареные круассаны?

Раскатывать тесто для круассанов

Возьмем упаковку готового слоеного дрожжевого теста, разморозим ее при комнатной температуре, раскатаем пласт теста и нарежем его на небольшие треугольники шириной с длинную сторону спичечного коробка (или две фаланги указательного пальца).

Плитку шоколада ломаем на небольшие кусочки и кладем их примерно в сантиметре от края. Так как круассанчики очень маленькие, чтобы начинка не вытекала, прикрываем ее широким краем треугольника и защипываем, а дальше скручиваем как обычно.

Когда все мини-круассаны готовы к дальнейшим «приключениям», раскаляем в сковородке масло и обжариваем в нем их с двух сторон, а после обсушиваем на бумажном полотенце. И не нужно задумываться, до скольки градусов греть духовку.

Круассаны с шоколадной пастой «Нутелла»

Приготовить шоколадные круассаны можно не только с твердым шоколадом, но и с шоколадной пастой «Нутелла» или другой по вкусу и кошельку. Есть даже специальная шоколадная паста для выпечки.

Использовать пасту можно в рецепте с любым тестом – хоть самодельным слоеным, хоть с покупным. А можно и с вот таким:

Двухсотграммовую пачку размягченного сливочного масла смешиваем со стаканом сахара. Добавляем два желтка и три белка, вливаем 100 мл молока и всыпаем 800 грамм муки. Замешиваем тесто. Оно должно получиться довольно мягким.

Делим тесто на три части, оборачиваем пищевой пленкой или полиэтиленовыми пакетиками и убираем на полчаса в холодильник.

Круассаны с шоколадной пастой «Нутелла»

Каждый шар раскатываем, нарезаем на треугольники, кладем на них по небольшой ложечке шоколадной пасты. На такой объем теста должно уйти примерно грамм 300 начинки.

Сворачиваем круассаны, смазываем их желтком и готовим в духовке, разогретой до 200 градусов.

Круассаны с шоколадом в орехах

На базе основного рецепта может быть приготовлено такое лакомство, как круассаны с шоколадом в ореховой обсыпке.

Берем 120-150 грамм сырых (это важно, иначе они подгорят) орехов, например, арахис или фундук. Рубим их до состояния крупной крошки и разделяем на две части.

Из готового или самодельного слоеного дрожжевого теста делаем заготовки. Обычно из покупного теста сначала нарезаются прямоугольники, которые потом нужно разрезать на треугольники.

Рубим стограммовую шоколадку, смешиваем ее с половиной орехов. Желтком, взбитым с двумя ложками воды, смазываем тесто, выкладываем начинку и формируем круассаны, после чего отставляем их подходить.

Перед отправкой в духовку смазываем поверхность круассанов желтком и посыпаем оставшимися орехами. Можно добавить в них половину ложки сахара.

Выпекаем 20-25 минут при 180 градусах. Следим за сладостями на противне, чтобы орехи не начали подгорать.

Круассаны с шоколадом

Лучшие начинки для круассанов из слоеного теста: сладкие, шоколадные, ореховые, творожные. Как сделать несладкие начинки для круассанов. Самые вкусные и простые рецепты.

Как сделать круассаны с шоколадом?

Чтобы получить вкуснейшие шоколадные круассаны, хозяйкам необходимо учитывать следующее:

  1. Самый легкий вариант – купить готовое слоеное тесто. Если времени и сил хватает в избытке, тогда стоит сделать собственное тесто.
  2. Тесто следует замешивать медленно при температуре 15-16°С. Однако выдерживание перед выпеканием должно происходить при 25-26°С.

Для капризного теста на круассаны нужно выбрать:

  • сливочное масло жирностью выше 82%;
  • «живые» дрожжи;
  • свежую муку из твердых сортов пшеницы.

Как сделать шоколадную начинку для круассанов?

Чтобы вышла шоколадная начинка для круассанов, есть два варианта – простой и более сложный:

  1. Первый предполагает наличие шоколадной плитки дома. Тогда остается завернуть кусочек сладости в тесто.
  2. Если плитки не оказалось, тогда стоит смешать какао, сахарную пудру и масло. Надо растопить их на плите.

Шоколадная начинка для круассанов из какао – рецепт

Необходимой составляющей для такого лакомства как круассаны с шоколадом является вкусная начинка. Для наполнения подойдут как кусочки шоколада, так и паста Nutella. Не следует увеличивать пропорции, иначе крем вытечет. На широкую часть треугольника нужно положить совсем немного крема, с его количеством важно не переборщить.

Ингредиенты:

  • какао – 2 ст. ложки;
  • масло (высокой жирности 82%) – 80 г;
  • сахар – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Какао и сахар высыпать в одну емкости.
  2. Соорудить водяную баню, сверху которой поставить миску с ингредиентами.
  3. Положить сливочное масло и, помешивая, готовить до получения густой однородной массы.

Шоколадный крем для круассанов – рецепт

Неповторимую изысканную изюминку десерту придаст шоколадный крем для круассанов. Готовится он чрезвычайно просто, рецепт с легкостью освоит с первого раза даже начинающая хозяйка. Для начинки можно использовать простой шоколад, без добавок, или с орехами, апельсином и другими вкусами. При большой спешке можно даже заменить самодельный крем «Нутеллой».

Ингредиенты:

  • шоколад – 200 г;
  • молоко (высокой жирности 3,2%) – 50 мл.

Приготовление

  1. Шоколад поделить на мелкие кусочки, сложить в одну емкость.
  2. Сладость наполовину растопить на водяной бане.
  3. Добавить молоко, постоянно помешивая.
  4. Дождаться полного смешения компонентов и заполнить круассаны из слоеного теста с шоколадом шприцом.

Французские круассаны – рецепт с шоколадной начинкой

Чтобы получить настоящую выпечку, придется приложить усилия. Для этого делается тесто с использованием дрожжей или без этого компонента. Если же хозяйка не располагает достаточным количеством времени, чтобы возиться с основой, для нее станет идеальным такой вариант как круассаны с шоколадом из готового слоеного теста.

Ингредиенты:

  • тесто – 1 упаковка;
  • молоко (высокой жирности 3,2%) – 30 мл;
  • шоколад – 1 плитка.

Приготовление

  1. Тесто разрезать на равнобедренные треугольники. Плитку разломать на небольшие равные по размеру кусочки.
  2. В основании сделать надрез, куда положить кусочки шоколада, свернуть.
  3. Круассаны разложить по противню.
  4. Сверху промазать каждый молоком.
  5. Выпекать круассаны из готового слоеного теста с шоколадом 25 мин.

Круассаны из слоеного теста бездрожжевого с шоколадом

У многих хозяек популярностью пользуются круассаны с шоколадом, рецепт которых делается на основе бездрожжевого теста. Приготовление этой разновидности основы отличается большей простотой по сравнению с вариантом, где используются дрожжи. Начинкой может стать любой полутвердый тающий продукт, будь это джем, вареная сгущенка и даже шоколадные конфеты.

Ингредиенты:

  • мука – 450 г;
  • масло (высокой жирности 82%) – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • водка – 1 ст. ложка;
  • столовый уксус – 3 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • вода – 180 мл;
  • шоколадная плитка – 1 шт.

Приготовление

  1. Яйцо взбить вместе с солью. Влить водку и уксус.
  2. Муку просеять, сделать горку в центре. В нее вылить жидкую часть, сделать замес.
  3. Переложить тесто в миску и оставить на 1 ч.
  4. Масло смешать с 50 г муки, переложить на пергаментный лист. Прикрыть другим листом и разровнять скалкой. Тесто переложить в холод на 20 мин.
  5. Раскатать тесто толщиной 5 мм, разрезать на треугольники.
  6. Разложить по ним шоколад, свернуть рогаликом. Промазать яйцом только сверху, не затрагивая бока.
  7. Выпекать круассаны из слоеного бездрожжевого теста с шоколадом 15 мин. в разогретой до 180°С духовке.

Круассаны из слоеного дрожжевого теста с шоколадом

Такая разновидность десерта как круассаны из дрожжевого теста с шоколадом являются сложными в готовке, но характеризуются неповторимым вкусом. С тестом придется повозиться, но для начинки можно взять уже готовую шоколадную плитку, которую необходимо будет лишь растопить и заполнить ею свернутую в рулет основу.

Ингредиенты:

  • дрожжи – 10 г;
  • мука – 500 г;
  • молоко – 200 мл;
  • коричневый сахар – 30 г;
  • масло (высокой жирности 82%) – 350 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • горький шоколад – 1 плитка.

Приготовление

  1. Муку просеять, добавить дрожжи, молоко, сахар и масло (50 г).
  2. С лимона снять кожуру и натереть ее. Половину переложить к муке.
  3. Усиленно вымесить упругое, но не липкое тесто. Свернуть его в комок, который продержать 30 мин. в тепле.
  4. Остальную часть масло порезать на мелкие кусочки. Закрыть пленкой и превратить в пласт толщиной 10 мм. Продержать его в холоде 20 мин.
  5. Тесто раскатать, а на середину выложить охлажденный пласт масла (300 г).
  6. Сцепив все края, бережно раскатать пласты до толщины 10 мм.
  7. Сложить их втрое, прикрыв полиэтиленом, положить в холод на 30 мин.
  8. Снова раскатать его до толщины 7 мм. Тесто разрезать на равнобедренные треугольники.
  9. В основании сделать надрез, куда положить начинку. Свернуть треугольники в рулет.
  10. Круассаны из слоеного теста с шоколадом разложить по противню.
  11. Сверху промазать каждый круассан полностью молоком, выпекать 25 мин.

Круассаны из слоеного теста с шоколадной пастой

Подходящий рецепт, когда не хочется возиться еще и с начинкой после замеса теста, представляют собой круассаны с шоколадной пастой. Этот способ готовки по достоинству оценят занятые хозяйки, не располагающие большим количеством времени. Основу можно взять в готовом варианте, а для ее заполнения использовать «Нутеллу».

Ингредиенты:

  • масло (высокой жирности 82%) – 200 г;
  • белки – 2 шт.;
  • желтки – 2 шт.;
  • молоко – 0,5 л;
  • мука – 700 г;
  • «Нутелла» – 1 банка

Приготовление

  1. Масло размягчить, соединить с сахаром.
  2. Добавить в массу желтки и белки, влить молоко.
  3. По частям засыпать муку, периодически перемешивая.
  4. Замесив тесто, разделить его на 3 части. Завернуть их в пленку и продержать в холоде 20 мин.
  5. Раскатать каждую часть, нарезать на треугольники. На каждый из них положить по 1 ч. ложке пасты.
  6. Завернуть рулеты и разложить по противню. Смазать круассаны из слоеного теста с шоколадом желтком, выпекать 20 мин.

Круассаны с горьким шоколадом

Большой популярностью пользуется рецепт круассанов из слоеного теста с шоколадом, который берется в горьком варианте. Для упрощения приготовления следует использовать готовое слоеное тесто. Его нужно подготовить по инструкции на упаковке, а потом разрезать на прямоугольники, а после на треугольники. В начинку можно положить сыр Рикотту, цедру мандарина или апельсина, ванилин. Заворачивать круассаны следует от большой стороны к острой. Свежеиспеченную выпечку нужно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • тесто – 1 упаковка;
  • горький шоколад (содержание какао не менее 80%) – 1 плитка;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Разрезать тесто на куски подходящего размера, сделав из них треугольники.
  2. На каждом кусочке теста разместить часть шоколада и свернуть.
  3. Круассаны из слоеного теста с шоколадной начинкой смазать яйцом и выпекать около 25 мин.

Круассаны с белым шоколадом

Необычной и оригинальной вариацией приготовления десерта станут домашние круассаны из слоеного теста с шоколадом, представленном в белом виде. Начинка с ним готовится по тому же принципу. Плитку нужно растопить на водяной бане, а потом соединить с небольшим количеством сливочного масла. Однако можно просто положить кусочек плитки на треугольник из теста, шоколад расплавится в процессе выпекания.

Ингредиенты:

  • тесто – 1 упаковка;
  • белый шоколад – 1 плитка;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Сформировать из теста треугольники, для чего разрезать его на части.
  2. На каждый треугольник выложить кусочек шоколада и свернуть в рулет, смазать яйцом.
  3. Шоколадные круассаны из слоеного теста выпекать около 25 мин.

Круассан с бананом и шоколадом – рецепт

Невероятно вкусным лакомством станут круассаны с бананом и шоколадом. С вариантами начинки можно поэкспериментировать вдоволь. К примеру, вместо бананов можно положить яблоки или ягоды. Для начинки можно взять молочную, горькую или белую плитку, все зависит от индивидуальных пожеланий хозяйки. Бананы измельчают в пюре или режут кружочками.

Ингредиенты:

  • слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • бананы – 2 шт.;
  • шоколад – 0,5 плитки;

Приготовление

  1. Тесто разделить на одинаковые прямоугольники. Каждый из них разрезать на 2 треугольника.
  2. С бананов снять шкурку, мякоть разрезать на кружочки. Шоколад поломать на маленькие кусочки.
  3. Выложить на тесто немного шоколада и пару кружочков бананов.
  4. Свернуть рогаликом и выложить на противень с пергаментом. Смазать сверху яйцом и выпекать 25 мин.

Круассан с шоколадно-ореховой начинкой

Любимый многими круассан с шоколадом и орехами можно приготовить в домашних условиях. Тесто может быть любым, а в начинку остается добавить перемолотых орешков. Последние могут быть как грецкими, так и лесными или арахисом. Необязательно готовить полную версию круассанов или придавать им вид полумесяца. Можно просто свернуть пластину теста в трубочку.

Ингредиенты:

  • тесто – 1 упаковка;
  • шоколад – 1 плитка;
  • сливочное масло (высокой жирности 82%) – 50 г;
  • грецкие орехи – 100 г.

Приготовление

  1. Орехи измельчить в крошку (это можно сделать при помощи блендера).
  2. Шоколад растопить на водяной бане, соединить с размягченным сливочным маслом и ореховой крошкой.
  3. Тесто разрезать на треугольники, распределить по ним начинку и свернуть рулетом. Выпекать заготовки 25 мин.

Мини круассаны с шоколадом

Настоящие гурманы по достоинству оценят маленькие круассаны с шоколадом. Хотя придавать им форму придется особенно тщательно, зато в конце их готовка будет гораздо проще и быстрее по сравнению с традиционным вариантом. Заготовки можно даже не выпекать, их допустимо просто обжарить с двух сторон на сковороде.

Ингредиенты:

  • тесто – 1 упаковка;
  • любой шоколад – 1 плитка;
  • масло.

Приготовление

  1. Разрезать тесто на треугольники маленьких размеров (как длинная сторона спичечной коробки).
  2. На каждый треугольник выложить кусочек шоколада. Прикрыть его широким краем и защипнуть, после чего скрутить в рулетик.
  3. Раскалить сковороду и обжарить круассаны на масле.

Как сделать начинку для круассанов?

Все начинки можно разделить на две группы: сладкие и несладкие. В первой группе особенно популярны шоколадные, сливочные, ореховые. В качестве несладких начинок чаще всего используют ветчину, сыр, грибы, рыбу, шпинат и многое другое.

Предлагаем вам несколько рецептов лучших начинок для круассанов.

Как появились круассаны

Круассаны с шоколадом, джемом, другими начинками и без них давно стали национальным достоянием Франции, наравне с багетами и рататуями, но происхождение у рогаликов иностранное.

Война европейский государств с Османской империей продолжалась триста лет. События, в которых задействованы круассаны, относятся, видимо, к решающей Венской битве. Турки осадили Вену в 1683 году и решили пробраться в город через подкоп, ход рыли по ночам. Австрийские пекари тоже не спали — они пекли булочки для горожан. Однажды пекари услышали подозрительный шум и сообщили об этом военным. Так город был спасен, а в честь победы рогалики загнули в форме турецкого полумесяца.

В Париже кондитерские и сейчас называют «венскими булочными» — Vienoiseries. В первой половине XIX века Август Занг, австрийский дипломат и коммерсант, привез во Францию пекарей с их венскими рогаликами и открыл первую «венуасери».

Французы усовершенствовали рецепт, добавив в него сливочное масло и разработав специальную технологию приготовления слоеного теста на дрожжах. С венскими рогаликами круассаны объединяет только форма.

Ингредиенты:

  • Мука  — 500 Грамм
  • Сливочное масло  — 50 Грамм
  • Пакетик сухих дрожжей  — 1 Штука
  • Молоко теплое  — 150 Грамм
  • Сахар  — 100 Грамм
  • Яйца  — 4 Штуки
  • Нутела или растопленный шоколад  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Круассаны с шоколадом из готового слоеного теста

Кухонная утварь и оборудование: духовка; противень; пергаментная бумага; нож; кухонная доска; скалка.

Ингредиенты

Готовое слоёное тесто 220-250 г
Тёмный шоколад 180-200 г
Грецкие орехи 45 г
Мука 5 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Настоящие круассаны готовятся непременно из слоёного теста. Его можно приготовить самостоятельно или же купить готовое в супермаркете. На приготовление теста дома уйдёт достаточно много времени. Если у вас оно есть, то займитесь этим. Приготовьте больше теста, чем вам нужно, и заморозьте на следующий раз. Таким образом вы сможете всегда быстро приготовить вкусную выпечку из домашнего слоёного теста.
  • Вы можете приготовить круассаны с шоколадом из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста.
  • Шоколадная начинка для круассанов может быть из любого шоколада. Используют также шоколадную пасту, которую также можно либо купить, либо приготовить в домашних условиях.

Последовательность приготовления

  1. Присыпаем рабочую поверхность стола 5 г муки. Выкладываем 220-250 г готового слоёного теста и раскатываем в тонкий слой.

  2. Когда тесто раскатано, нарезаем его на 4 тонких прямоугольника. И каждый из этих прямоугольников делим на два равных треугольника.

  3. Ножом измельчаем 180-200 г тёмного шоколада и 45 г грецких орехов.

  4. Если орехи не поджаренные, то их нужно обжарить или на сухой сковороде, или в духовке.

  5. Выкладываем на каждый треугольник по всей длине измельчённый шоколад и орехи.

  6. Сворачиваем круассаны и выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень.

  7. Ставим круассаны в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.

  8. По истечении времени выпечка готова, можно подавать.

Видеорецепт

На видео посмотрите, как быстро приготовить шоколадные круассаны.

Инвентарь:

  1. Противень
  2. Нож
  3. Скалка
  4. Пергамент для выпекания
  5. Миска
  6. Кастрюля
  7. Ложка
  8. Лопатка
  9. Терка
  10. Кухонное полотенце
  11. Кондитерский шприц
  12. Блюдо

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Рецепт творожной начинки для круассанов

Чтобы выпечка с такой начинкой получилась нежной и тающей во рту, выбирайте творог с кремообразной консистенцией или предварительно пропустите его через сито. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • 400 г жирного творога;
  • 50 мл сливок;
  • 1 г ванилина;
  • 4 ст.ложки сахара.

Взбейте все ингредиенты в блендере до получения однородной воздушной массы. По желанию можно добавить изюм или цукаты.

Видео приготовления круассанов с шоколадом

httpss://youtu.be/jQZBHQjri-E

Рецепт шоколадной начинки

Самый простой способ сделать такую начинку – это завернуть в круассан кусочек любимого шоколада. Но если его не оказалось под рукой, то шоколадную начинку можно приготовить из какао. Для этого потребуется:

  • 50 г какао;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 100 г сливочного масла.

В сотейнике растопите масло, добавьте пудру и какао. Не снимая с огня, интенсивно помешивайте, пока у вас не получится однородная гладкая масса. Начинка готова.

Круассаны со сгущенкой из бездрожжевого теста

Нам потребуется:

  • 0,5 кг теста слоеного;
  • 0,3 кг сгущенки;
  • 1 яйцо;
  • 20 г сахара.

Раскатываем тонкое тесто (до 2 мм) и разрезаем его на треугольники. С широкой стороны кладем сгущенку и заворачиваем. Сверху смазываем взбитым яйцом и посыпаем сахарной пудрой. Затем ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Теперь вынимаем и посыпаем сверху пудрой.

Следующая

РецептыКак приготовить шоколад в домашних условиях

Шоколадная начинка для круассанов

Состав:

  • темный шоколад — 100 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • молоко — 20 мл;
  • коньяк (не обязательно) — 5 мл.

Способ приготовления:

  • Поломайте шоколад. Сложите в небольшую миску.
  • Добавьте к шоколаду молоко.
  • Масло достаньте из холодильника минут за 20 до начала приготовления начинки, чтобы оно размягчилось.
  • Миску с шоколадом и молоком поставьте на водяную баню. Подогревайте продукты, помешивая, пока шоколад не растопится.
  • Снимите миску с растопленным шоколадом с водяной бани. Добавьте к нему размягченное масло, перемешайте.
  • Влейте в шоколадную массу коньяк, перемешайте.

Остается дождаться, когда начинка немного остынет и станет более густой, после чего ее можно небольшими ложками выкладывать на раскатанное и нарезанное треугольниками тесто, формировать круассаны.

Круассаны с шоколадом в орехах

На базе основного рецепта может быть приготовлено такое лакомство, как круассаны с шоколадом в ореховой обсыпке.

Берем 120-150 грамм сырых (это важно, иначе они подгорят) орехов, например, арахис или фундук. Рубим их до состояния крупной крошки и разделяем на две части.

Из готового или самодельного слоеного дрожжевого теста делаем заготовки. Обычно из покупного теста сначала нарезаются прямоугольники, которые потом нужно разрезать на треугольники.

Рубим стограммовую шоколадку, смешиваем ее с половиной орехов. Желтком, взбитым с двумя ложками воды, смазываем тесто, выкладываем начинку и формируем круассаны, после чего отставляем их подходить.

Перед отправкой в духовку смазываем поверхность круассанов желтком и посыпаем оставшимися орехами. Можно добавить в них половину ложки сахара.

Выпекаем 20-25 минут при 180 градусах. Следим за сладостями на противне, чтобы орехи не начали подгорать.

Пошаговый рецепт

Несмотря на то что потребуется потратить какое-то количество времени, оно того стоит.

  • Шаг 1. Формируем круассаны

Круассаны с шоколадом получаются нежными внутри, а сверху имеют хрустящую корочку. При желании можно купить уже готовое тесто в супермаркете. Его нужно будет достать из холодильника и разморозить при комнатной температуре. Следующим шагом раскатываем тесто в толщину примерно на 5 мм и нарезаем треугольниками.

На короткую сторону кладем немного шоколада. Для того чтобы его было легче измельчать, нужно на короткое время положить шоколад в холодильник.

Скручивать круассаны нужно так, как рогалики. Тесто при этом плотно прижимается. Для того чтобы получилась эффектная корочка, потребуется смазать лакомство сверху взбитым яйцом.

  • Шаг 2. Выпекаем блюдо

На противень стелим пергамент. Сверху него кладем круассаны, которые должны так полежать примерно 20 минут. Если тесто плохо разморожено или не успело подойти, выпечка может потерять форму.

Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо разогреть духовку. Температура должна быть около 180 градусов. Длительность выпекания составляет 15 минут.

  • Шаг 3. Подаем круассан с жидким шоколадом

После того как блюдо приготовится, выпечку нужно остудить, полить жидким шоколадом и подать к столу.

Советы к рецепту

Для того чтобы все получилось как в магазине или даже лучше, большое значение имеет правильный выбор начинки и теста. Желательно не покупать дешевый продукт, тогда будет все хорошо.

Существует продукция отечественных производителей, которая по качеству не хуже зарубежных аналогов, зато стоит в несколько раз дешевле. Можно также поискать акционный товар, что позволит еще больше сэкономить.

Пошаговый рецепт круассанов из слоеного теста с шоколадом

8 порций

30 минут

390 ккал

5/5 (1)

Что может лучше поднять настроение с утра, чем вкусный ароматный кофе со свежими, домашними круассанами. Именно так начинается день любого француза. А чем же мы хуже? Рецепты, представленные мной настолько просты, что с ними справится даже начинающая хозяйка.

На приготовление этой чудесной выпечки вы потратите минимум времени и продуктов. Ну а какая же начинка непременно дополнит этот десерт? Конечно же шоколад! Любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Но не стоит забывать о том, что круассаны отличаются не только своим нежным вкусом, но и калорийностью.

Так что радуем себя любимых, но не злоупотребляем.

Круассаны с шоколадом из готового слоеного теста

Кухонная утварь и оборудование: духовка; противень; пергаментная бумага; нож; кухонная доска; скалка.

Ингредиенты

Готовое слоёное тесто220-250 г
Тёмный шоколад180-200 г
Грецкие орехи45 г
Мука5 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Настоящие круассаны готовятся непременно из слоёного теста. Его можно приготовить самостоятельно или же купить готовое в супермаркете. На приготовление теста дома уйдёт достаточно много времени. Если у вас оно есть, то займитесь этим. Приготовьте больше теста, чем вам нужно, и заморозьте на следующий раз. Таким образом вы сможете всегда быстро приготовить вкусную выпечку из домашнего слоёного теста.
  • Вы можете приготовить круассаны с шоколадом из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста.
  • Шоколадная начинка для круассанов может быть из любого шоколада. Используют также шоколадную пасту, которую также можно либо купить, либо приготовить в домашних условиях.

Последовательность приготовления

  1. Присыпаем рабочую поверхность стола 5 г муки. Выкладываем 220-250 г готового слоёного теста и раскатываем в тонкий слой.
  2. Когда тесто раскатано, нарезаем его на 4 тонких прямоугольника. И каждый из этих прямоугольников делим на два равных треугольника.
  3. Ножом измельчаем 180-200 г тёмного шоколада и 45 г грецких орехов.
  4. Если орехи не поджаренные, то их нужно обжарить или на сухой сковороде, или в духовке.
  5. Выкладываем на каждый треугольник по всей длине измельчённый шоколад и орехи.
  6. Сворачиваем круассаны и выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень.
  7. Ставим круассаны в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.
  8. По истечении времени выпечка готова, можно подавать.

Видеорецепт

На видео посмотрите, как быстро приготовить шоколадные круассаны.

Круассаны с шоколадной пастой

Время приготовления: 45-55 минут.
Количество порций: 4.
Количество калорий на 100 г: 443 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: плита; противень; духовка; сотейники; красивое блюдо или тарелка; ложка; венчики; скалка; пергаментная бумага; нож.

Ингредиенты

Готовое слоёное тесто200 г
Сливочное масло140 г
Молочный шоколад90-100 г
Белый шоколад90-100 г
Мука75 г
Молоко300 г
Сахар250 г
Какао20 г
Сольпо вкусу

Последовательность приготовления

Приготовление тёмной шоколадной пасты
  1. В сотейник наливаем 200 г молока, добавляем 150 г сахара и 20 г какао. Хорошенько размешиваем венчиком до тех пор, пока не получится однородная жидкость без комочков.
  2. Ставим сотейник на плиту и подогреваем. Когда молоко начнёт подогреваться, какао полностью растворится. Когда наша смесь нагрелась, добавляем в сотейник немного соли на глаз и 80 г сливочного масла.
  3. Когда масло растворилось, добавляем в сотейник 90-100 г молочного шоколада. Перед добавлением плитку нужно поломать на произвольные кусочки. Доводим массу почти до кипения, убавляем газ до минимума и добавляем 40 г муки. Быстро перемешиваем венчиком, чтобы не образовались комочки.
  4. Ждём пока в нашей смеси появятся пузырьки и снимаем с плиты. Оставляем на некоторое время для того, чтобы паста загустела. После остывания можно поставить пасту в холодильную камеру (там она быстрее и лучше застынет).
Приготовление белой шоколадной пасты
  1. В сотейник наливаем 100 г молока, добавляем 100 г сахара. Ставим на плиту и подогреваем всю массу.
  2. Когда молоко нагрелось и сахар растворился, добавляем немного соли и 30 г сливочного масла.
  3. После растворения масла, добавляем в сотейник 90-100 г поломанного белого шоколада (можно взять пористый, он будет быстрее топиться). Растапливаем шоколад и добавляем 35 г муки. Быстро перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Доводим пасту почти до кипения и снимаем с плиты. Даём ей остыть и ставим в холодильную камеру.
Приготовление круассанов
  1. Берём 200 г готового слоёного теста, присыпаем поверхность мукой и раскатываем тесто с помощью скалки. Делим тесто на 4 равных квадрата. Готовим водяную баню для того, чтобы растопить сливочное масло. Когда водяная баня нагрелась, кладём 30 г сливочного масла и полностью растапливаем его. Смазываем наши квадраты сливочным маслом и сворачиваем круассаны.
  2. На противень кладём лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом.
  3. Аккуратно, на расстоянии друг от друга, выкладываем наши круассаны, смазываем сверху сливочным маслом и ставим на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов по Цельсию.
  4. По истечении времени круассаны готовы их можно подавать на стол.
  5. Подают круассаны с двумя видами шоколадной пасты в отдельных пиалах.

Видеорецепт

На видео показан рецепт приготовления очень вкусных круассанов с двумя видами шоколадной пасты.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

  • Для того, чтобы красиво подать круассаны, их можно полить сверху глазурью, посыпать сахарной пудрой.
  • Также не забывайте, что всегда можно к такой выпечке подать отдельно джем или шоколадную пасту в пиале.
  • Украшайте блюдо свежими ягодами и листочками мяты. Это придаст ощущение свежести и яркости блюду.
  • Такое блюдо подают в качестве завтрака и десерта. К нему подают горячие напитки: чай, кофе, какао, горячий шоколад и другие.

Советы и рекомендации

  • Когда кладёте начинку в круассаны, не переусердствуйте. Если вы положите больше чем нужно, начинка при выпекании вытечет и начнёт пригорать.
  • Круассаны проще будет заворачивать, если они будут правильной формы. Нарежьте тесто на длинные треугольники. Тогда вы сможете спокойно и легко свернуть выпечку.
  • Кончик круассана нужно подогнуть под изделие, иначе при выпекании, когда тесто начнёт набухать, выпечка может развернуться.
  • Чтобы тесто скручивалось и держалось лучше, нужно смазать его сырым яйцом или сбрызнуть водой.
  • Также можете присыпать выпечку сахаром и смазать сливочным маслом. Таким образом круассаны сверху будут золотистого цвета и немного карамелизированными.
  • Не забывайте, что белый шоколад топится дольше и сложнее. Пропорции приготовления шоколадной пасты из белого и тёмного шоколада очень различаются. Для приготовления белой шоколадной пасты ингредиентов на 100 г шоколада нужно вдвое меньше, чем на тёмную.

Круассаны с шоколадом – невероятно нежная и очень простая выпечка. Такой десерт порадует любого, даже очень придирчивого кулинарного критика. Все мы любим баловать наших близких и родных людей. Так почему же не сделать это с помощью этого чудесного блюда. Делитесь своими впечатлениями в комментариях. Пишите свои замечательные рецепты и будьте счастливы. Приятного аппетита!

Круассаны с шоколадом рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Прежде всего, позвольте мне сказать, что, если я смогла сделать это, то и вы сможете. Не хотелось бы приукрашивать реальность, поэтому я скажу, что у меня не только нет терпения, но и еще меньше ловкости. Хотя это просто не важно, эти круассаны могут приготовить даже дети. А они определенно любят их есть, и то, что они приготовили сами, они любят есть даже больше.


Рекомендуем

35 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 круассанов

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 уп. (370 гр.) скрученного рулетом готового слоеного теста
  • 1 плитка молочного или темного шоколада (100 гр.) по вкусу
  • 1 взбитое яйцо

Ореховое ассорти в сиропе:

  • 50 гр. грецких орехов
  • 50 гр. миндаля
  • 50 гр. фисташек
  • 150 гр. сахара
  • 50 мл. меда
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 1 полоска лимонной цедры




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 220°С. Разверните лист теста и разрежьте его на 6 квадратов.

    Разрежьте каждый квадрат по диагонали, чтобы получилось 2 треугольника (они будут достаточно небольшими). Положите треугольники широкой частью к себе и уголком от себя.

  2. Отламывайте от шоколада маленькие кусочки (примерно 1 см.) и кладите примерно на 2 см. от широкого, ближайшего к вам края.

    Затем аккуратно скатайте тесто, начиная от края с шоколадом, к вершине треугольника. У вас получилось нечто, напоминающее прямой круассан. Слегка защипните его пальцами и придайте форму полумесяца.


  3. Положите шоколадные круассаны на застеленный противень и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 15 мин., пока они не станут золотистыми и воздушными, похожими на маленькие восхитительные круассаны. Посыпьте дробленым ореховым ассорти, и полейте сиропом.

    Ореховое ассорти в сиропе:
    в небольшой кастрюле вскипятите 150 мл. воды с сахаром, медом, корицей, и цедрой. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 15 мин., периодически помешивая, пока сироп не уварится на треть. Полностью остудите. Орехи измельчите в кухонном комбайне до желаемой крошки.
Категории:

Шоколадный круассан — традиция семейного праздника · Свежий ароматный

Этот пост спонсирован Challenge Butter. Все мысли и мнения принадлежат мне .

Шоколадные круассаны , или pain au chocolat по-французски, — это особенное угощение, которое можно начать готовить с семьей, как традиция праздника, и вкусная идея для завтрака в любое время года!

С слоеным слоем масла, обернутым вокруг расплавленного шоколада, эта выпечка восхитительна, ее подают теплыми с кружкой горячего шоколада или кофе для макания.Выпекайте домашние шоколадные круассаны вместе с семьей и одновременно запекайте воспоминания!

Выпечка праздничных угощений и воспоминаний

Для меня праздники — это замедление и воссоединение с близкими — часто за столом или кухонной стойкой, приготовление, совместное использование и совместное наслаждение едой и напитками.

С богатым шоколадом, обернутым слоями слоеного маслянистого теста благодаря маслу Challenge Butter, приобретенному в Safeway, у этой домашней выпечки есть МНОГО, чтобы насладиться . Шоколадные круассаны — это семейная традиция, которая делает воспоминания и рождественским завтраком одновременно — особенным угощением, которое можно приготовить заранее и бросить в духовку, чтобы взорваться за считанные минуты!

Шоколад и выпечка считаются завтраком, верно? Хорошо, хорошо. Просто проверка.

Как приготовить шоколадные круассаны

Приготовление круассанов с нуля может показаться немного сложным, и это не первое, что приходит в голову, когда вы собираетесь готовить вместе с детьми.Но с этими советами, правильными инструментами и правильными ингредиентами вы и ваша семья можете полностью это сделать!

Холодное тесто абсолютно необходимо для слоеных круассанов, поэтому нужно много времени для охлаждения. Но не позволяйте долгим временам сбивать вас с толку! На самом деле процесс приготовления этих потрясающих пирожных прост и идеально подходит для помощи маленьких рук.

Инструменты + ингредиенты

Загляните в Safeway, чтобы забрать все, что вам нужно, чтобы приготовить партию идеального домашнего шоколадного круассана .Просто не забудьте сначала запустить приложение Just for U, чтобы проверить эксклюзивные купоны, чтобы сэкономить на и без того низких ценах!

  • Тяжелая скалка — значительно упрощает раскатывание охлажденного масла и теста
  • Пергаментная бумага — необходима для раскатки охлажденного масла
  • Линейка или рулетка — размер имеет значение! Измерьте и квадрат масла, и тесто для получения максимально слоеных слоев.
  • Кухонный термометр — для точного подогрева молока до нужной температуры, чтобы дрожжи были счастливыми.
  • Шоколад — кусочки, палочки, квадраты или чипсы — все подойдет.Просто возьмите свой любимый шоколад для выпечки или еды. Не нужно покупать ничего особенного
  • Сливочное масло отличного качества
Challenge Butter

100% настоящее масло Challenge Butter производится из самых свежих и чистых сливок с молочных ферм Калифорнии на протяжении более 100 лет. И свежий, чистый вкус и красивый кремовый цвет — это всегда мой выбор, будь то приготовление такой особенной выпечки или просто завтрак для моей семьи. Попробуйте приложение Just for U, чтобы получить потрясающую экономию на Challenge Butter в Safeway!

Пошаговая инструкция

Холодное тесто необходимо для слоеных круассанов, а это значит, что большая часть времени, затрачиваемого на приготовление домашних круассанов, тратится на чилин г.Это означает, что если вы начнете после обеда, а затем дадите им подняться на ночь, пока вы спите, вы можете проснуться и согреть шоколадных круассанов всего за 20 минут.

  • Сделайте тесто + охладите не менее 1 часа
  • Между тем, сделайте квадратное масло + охладите не менее 1 часа * идеально подходит для маленьких помощников *
  • Ламинат сливочного масла в тесто. Затем рулон + складывание + охлаждение не менее 2 часов (1 st складка)
  • Рулон + снова сложить, затем охладить минимум 2 часа (2 и складок)
  • Рулет + круассанов * идеально подходит для маленьких помощников *
  • Положить на подготовленный противень и дать медленно подняться в холодильник 10-16 часов
  • кисточка с мытьем для яиц + запекать 18-20 минут * идеально подходит для маленьких помощников *

Выпечка для завтрака

  • Один из вариантов — приготовить тесто заранее. — сделать тесто на шаге 1 и поставить в холодильник до 1 дня или заморозить до 1 месяца, а не только охлаждать в течение 1 часа.Если оно заморожено, разморозьте в холодильнике за 12 часов, прежде чем добавить масло в квадрат и закатать.
  • Другой вариант — приготовить круассаны заранее. — свернуть, сформировать и дать медленно подняться в течение 10–16 часов, затем заморозить в один слой на противне до образования твердого состояния. Перенести в пакет для заморозки или запечатать под вакуумом на срок до 3 месяцев. Затем, когда возникнет тяга к теплому шоколадному круассану , просто разморозьте его при комнатной температуре в течение 30 минут и запекайте, как указано.

Рецепт шоколадного круассана

Шоколадные круассаны

Шоколадные круассаны домашнего приготовления со слоеным маслом — это прекрасная семейная традиция, и они представляют собой перспективную идею для завтрака в праздничные дни или в любое время года!

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

охлаждение: 15 часов 30 минут

Общее время: 50 минут

Курс: завтрак

Кухня: французская

масло, шоколад, круассан, праздники, готовить заранее, готовить завтрак, выпечка, сладкая выпечка

Порций: 12

калорий: 434 ккал

Автор: на основе рецепта из Книги семейной выпечки America’s Test Kitchen

Ингредиенты

  • 3 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1 столовая ложка растворимых дрожжей
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/4 стакана цельного молока
  • 1 стакан измельченного шоколада
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
Масло Квадрат
  • 3 палочки несоленого сливочного масла Предпочтительно сливочное масло Challenge
  • 2 столовые ложки универсальной муки

Инструкции

Сделайте тесто
  • В небольшой кастрюле, снабженной термометром, доведите молоко до 110 градусов по Фаренгейту на среднем огне.

  • Тем временем смешайте 2 3/4 стакана муки, сахар, дрожжи и соль в чаше миксера.

  • Когда молоко достигнет температуры, снимите с огня и медленно вылейте воду в чашу, пока миксер работает на малой скорости.

  • В сочетании увеличьте скорость и продолжайте переворачивать, пока тесто не соберется в шар в середине миксера. Затем либо переключитесь на крючок для теста, либо месите вручную 8 минут, либо до получения однородной и эластичной муки, добавляя столько оставшейся 1/4 стакана муки, сколько необходимо, чтобы она не прилипала.

  • Положите тесто для круассана в слегка смазанную маслом миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

  • Пока тесто остывает, выкатить масло в квадрат. Выложите большой лист пергаментной бумаги и посыпьте его 1 столовой ложкой муки. Положите масло на муку и посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой муки. Затем накройте крышкой еще один лист пергамента. Чтобы собрать масло и слегка размягчить его, несколько раз постучите по нему тяжелой скалкой. Затем скатайте в квадрат 8 дюймов и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

  • Когда масло и тесто полностью охладятся, раскатайте тесто в форме квадрата размером 11 дюймов на слегка присыпанной мукой поверхности. Поместите охлажденное масло квадратом по диагонали (как ромб) в середину квадрата теста.

  • * ЧРЕЗВЫЧАЙНО, чтобы масло и тесто не смешивались во время любого из следующих шагов, поэтому, если они начинают размягчаться или нагреваться в любой момент, немедленно поместите их обратно в холодильник, чтобы охладиться, прежде чем продолжить *

  • Сложите углы охлажденного теста на сливочном масле, соединяя концы в центре.Зажмите все швы, чтобы запечатать, затем, начиная с центра, раскатайте наружу до 14-дюймового квадрата, при необходимости посыпав мукой, чтобы предотвратить прилипание. Сложите тесто пополам, как деловое письмо, чтобы получился прямоугольник, а затем снова сложите пополам, чтобы получился квадрат. Заверните в пергамент и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

  • Снова раскатайте охлажденный квадрат до 14-дюймового квадрата, используя тяжелую скалку и вашу силу, и снова сложите на три части, чтобы сформировать прямоугольник, и еще раз на трети, чтобы сформировать квадрат, прежде чем снова охладить в течение как минимум 2 часов.

Приготовьте круассаны
  • После полного охлаждения и отдыха раскатайте тесто в большой квадрат размером 20 дюймов. Если после прокатки все еще остыло, продолжайте, в противном случае снова охладите, пока не станет холодным и твердым. Разрежьте квадрат пополам, затем разрежьте каждую половину на 6 поперечных секций (разрежьте пополам по горизонтали, а затем разрежьте каждую половину на 3 равных части).

  • Работая с 1 прямоугольником за раз, насыпьте столовую ложку шоколада в небольшой холмик на одном конце, затем раскатайте тесто вокруг шоколада и выложите швом вниз на противни, выстланные пергаментной бумагой.Слегка накройте смазанной пластиковой пленкой и дайте медленно подняться в холодильнике на 10–16 часов.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и смажьте круассаны яйцом. Затем выпекайте до золотисто-коричневого цвета и пышного цвета 18–22 минут, по ходу переворачивая листы.

  • При желании сбрызните шоколадом или посыпьте сахарной пудрой и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Питание

Калорий: 434 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 5 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 80 мг | Натрий: 314 мг | Калий: 125 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 775 МЕ | Кальций: 46 мг | Железо: 2 мг

Пищевая ценность

Шоколадные круассаны

Сумма на порцию

калорий 434 Калорий в составе жира 261

% дневная стоимость *

Жиры 29 г 45%

Насыщенные жиры 18 г 113%

Холестерин 80 мг 27%

Натрий 314 мг 14%

9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Углеводы 39 г 13%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 13 г 14%

Белок 5 г 10%

Витамин A 775IU 16%

Кальций 46 мг 5%

Железо 2 мг 11%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

наслаждайтесь!

пин на потом!

20-минутные шоколадные полумесяцы — Пристрастие Салли к выпечке

Хотя ничто не сравнится с настоящими шоколадными круассанами, этот вариант быстрого приготовления идеально подходит, когда у вас мало времени, вы выпекаете с детьми или просто хотите чего-то более простого. Эти шоколадные полумесяцы наполнены насыщенным шоколадом, покрыты большим количеством шоколада и занимают всего 20 минут от начала до конца.

Вы готовы к самому простому рецепту в мире? Ждать.Стоит ли называть это рецептом, когда всего 3 ингредиента? На этой неделе я использовала роллы Pillsbury Crescent Rolls, чтобы приготовить сегодняшнее угощение.

Шоколад — лучший друг теста. Вы когда-нибудь ели шоколадный круассан? Либо домашнее блюдо с шоколадом, из пекарни, из Парижа, приготовленное из шоколадного теста, покрытое шоколадом и т. Д. Независимо от того, как и где они подаются, шоколадные пирожные абсолютно божественны.

Эти шоколадные полумесяцы не могут быть проще.Иногда ярлыки на кухне приветствуются с распростертыми объятиями, особенно когда жизнь становится немного беспокойной. Чтобы начать, нужно всего несколько быстрых шагов: раскатать, наполнить, свернуть, выпекать. Вы можете использовать шоколадную стружку, темный шоколад, полусладкий шоколад или черт возьми — даже белый шоколад будет невероятным. На этот раз я использовала полусладкую шоколадную стружку и нарезанную плитку темного шоколада.

Распечатать значок часов

Описание

Эти короткие шоколадные круассаны не могут быть проще.Наполненный насыщенным шоколадом, покрытый еще большим количеством шоколада, и всего 20 минут от начала до конца.


  • 1 банка (8 унций) охлажденных булочек в форме полумесяца Pillsbury ™
  • 1 чашка полусладкого шоколадных чипсов или измельченного чистого шоколада *
  • 1 большое яйцо , взбитое
  • дополнительно: 1/4 чайной ложки жира

  1. Нагрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
  2. Тесто в форме полумесяца разделить на 8 треугольников. Посыпьте примерно 1 столовой ложкой шоколадной стружки / кусочков сверху каждого треугольника, как показано выше. Используйте здравый смысл — если вы думаете, что ваш треугольник может вместить больше, добавьте больше. Если вы думаете, что он должен содержать меньше, используйте меньше шоколадной стружки. Слегка надавите на чипы , чтобы они прилипли. Зарезервируйте оставшуюся шоколадную стружку.
  3. Скатать, начиная с широкого конца и скатывая к противоположной точке.Выложить на противень и свернуть в форму круассана. Слегка смажьте круассаны взбитым яйцом — это придаст им золотистый блеск.
  4. Выпекать от 12 до 17 минут или до темно-золотистого цвета. Снимите с противня и дайте остыть в течение 5 минут. Растопите оставшийся шоколад в микроволновой печи с шагом 10 секунд, помешивая после каждого шага. При желании добавьте масло, чтобы оно стало жидким. Полить круассанами и подавать в теплом виде. Попробуйте добавить сверху свежие взбитые сливки или даже соленую карамель.Остатки храните плотно закрытыми при комнатной температуре 3 дня.

Банкноты

  1. Шоколад: Я считаю, что измельченный чистый шоколад тает в тесте в виде полумесяца намного легче, чем шоколадная стружка. Я просто использую плитку темного шоколада, которая у меня валялась. Подойдет любой чистый шоколад.
  2. Большая партия: Этот рецепт можно легко удвоить.
  3. Домашнее тесто для выпечки: Не стесняйтесь заменить это упакованное тесто моим домашним тестом.
  4. Домашние шоколадные круассаны: Попробуйте приготовить домашние шоколадные круассаны с нуля!

Ключевые слова: простых шоколадных круассанов, 20-минутные шоколадные полумесяцы

Pain au Chocolat (Шоколадные круассаны)

Поделиться — это забота!

Я получил этот продукт для этого обзора. Приведенные мнения на 100% мои собственные.

Круассаны с шоколадной начинкой для меня серьезная слабость… серьезная слабость .Изначально я подсел на них в маленьком лондонском кафе. Однако на этой стороне пруда мне нигде не удалось их найти. Представьте себе мое разочарование, когда я нашел чистую выпечку, хорошее счастье только для того, чтобы обнаружить, что мой бариста решил, что я сошел с ума из-за того, что хочу шоколад или миндаль внутри круассана.

Итак, я приступил к выпечке или, скорее, к экспериментам (я разделал бесчисленное количество круассанов, пытаясь научиться это делать). Наконец-то я нашел простой способ приготовить эти потрясающие круассаны с шоколадной начинкой!

Теперь я знаю, что имя читается как боль…

Я могу гарантировать вам, что это совсем не больно! Даже мои дети помогли мне и получили от этого удовольствие.

Состав

  • 4 чайные ложки сухих дрожжей быстрого приготовления
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 3 1/2 стакана хлебной муки
  • 1/2 стакана молока
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан сливочного масла, размягченного
  • 9 унций горько-сладкого или полусладкого шоколада, крупно нарезанного
  • Концентрат Cool Brew Mocha по желанию
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки молока

Инструкции

  1. Растворите дрожжи в теплой воде в течение 5 минут.Добавьте хлебную муку, молоко, сахар, топленое масло и соль к растворенным дрожжам и воде и замесите тесто на средней скорости около 2 минут. Если тесто слишком липкое, добавляйте по 1 столовой ложке дополнительной муки, пока тесто не станет достаточно твердым, чтобы сложить форму.
  2. Сформируйте из теста шар и слегка накройте его сарановой пленкой. Дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 15 дюймов, затем слегка накройте его и дайте ему подняться в течение 40 минут.
  3. Смажьте прямоугольник размягченным маслом и сложите тесто на три части, как букву. Сверните длинный тонкий прямоугольник обратно в исходную форму размером 10 на 15. Снова сложите тесто пополам, затем накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике в течение 1 часа. Повторите этот процесс еще раз.
  4. (Если вы хотите пропустить эти шаги, вы можете легко использовать готовое тесто для круассана).
  5. Острым ножом разрежьте тесто крест-накрест на 12 прямоугольников.В блендере смешайте концентрат Cool Brew Mocha Concentrate (я использовал 4 жидких унции) и измельченный шоколад. Выложите две чайные ложки шоколадной смеси на один из коротких концов прямоугольника и сложите эту треть теста поверх шоколада к центру. Шоколадная смесь будет крупной — это нормально. Повторите процесс с противоположной стороной теста, свернув его и заправив конец, чтобы получилась цилиндрическая форма.
  6. Разложите каждый готовый шоколадный торт на слегка смазанном маслом противне, оставив по крайней мере 1 1/2 дюйма между каждым тестом.Неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться от 45 минут до 1 часа, пока они не увеличатся почти вдвое.
  7. Разогрейте духовку до 400F. Взбейте яйцо и 2 столовые ложки молока взбитыми, чтобы получилась жидкость для мытья яиц. Смажьте яичной жидкостью поверхность каждого теста. Выпекайте противень в шоколаде от 12 до 14 минут, пока он не станет воздушным и золотисто-коричневым.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Летом здесь эти восхитительные шоколадные круассаны идеально подходят к кофе со льдом!

Мы не только получили удовольствие от их изготовления, но и нам всем понравилось их есть!

Мой малыш неплохо умел утаскивать круассаны, когда люди не смотрят.Он тоже очень гордился этим!

Хотя ничто не могло сравниться с выражением его лица, как только он взял в руки кофе и подумал, что ему нужно!

Холодный кофе CoolBrew стал любимым в нашем доме. Супербыстрые, простые в использовании, вкусные, и у них есть множество рецептов, которые можно создать с их помощью. Они стали моим любимым напитком по утрам летом, а шоколадные круассаны стали часто запрашиваемым предметом завтрака среди детей!

Если вам понравился этот пост, поделитесь! А если вы ищете больше интересных занятий для детей от Parenting Chaos или других детских блоггеров, присоединяйтесь к нам на Facebook!

Другие идеи, которые вам обязательно понравятся!

Поделиться — это забота!

Легкие шоколадные круассаны — Совершенно вкусно

Мои родители отправились в путешествие по Европе, когда я был довольно молод, и вернулись со всеми видами забавных сувениров — куклами в ледерхозенах, колокольчиками из Швейцарии, футболками и всевозможным шоколадом.Моя мама также принесла домой много изделий из красивейшего бело-голубого фарфора. С тех пор они выставлены в фарфоровом шкафу, и я всегда ими восхищался, поэтому, когда я сам отправился в Европу, я решил купить некоторые из них. Я намеревался найти похожий, но другой образец, но, в конце концов, ничто не могло сравниться (я полагаю, это всего лишь один из способов, которым я превращаюсь в свою мать). Я нашел четыре большие тарелки на полке с китайской фабрикой и с гордостью принес их домой. Если вы какое-то время читали этот блог, то время от времени видели, как они демонстрируют мою выпечку.

Я был в T.J.Maxx на выходных и остановился как вкопанный, когда наткнулся на полку из того же бело-голубого фарфора. Прямо здесь, в Солт-Лейк-Сити! Я не мог поверить в это. Я схватил несколько чашек с блюдцами и пару маленьких мисок, им было не из чего выбирать. На следующее утро я приготовил шоколадные круассаны и подал их с фарфором. Это было идеально.

Эти шоколадные круассаны невероятно легко приготовить, и как только я скажу вам, как вы пожалеете, что не приготовили их раньше.Для приготовления круассанов вам понадобятся ровно две вещи: слоеное тесто и шоколад. Шутки в сторону. И никто не должен знать, это будет наш маленький секрет.

Шоколадные круассаны занимают всего тридцать минут от начала до конца и отлично подходят для завтрака с чашкой кофе. Я всегда люблю есть немного шоколада на завтрак, не так ли? И они восхитительны, слоеное тесто и растопленный шоколад очень хорошо сочетаются с .


получить рецепт

Легкие шоколадные круассаны

Порций: 12 круассанов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 22 минуты

  • 1 лист замороженного слоеного теста
  • чашки шоколадной крошки или кусочков
  • 1 большое взбитое яйцо
  • Соль, для посыпки
  • Разморозьте слоеное тесто в холодильнике на несколько часов или на ночь.

  • Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Осторожно разверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. При необходимости посыпьте тесто мукой, чтобы оно не стало липким. Раскатайте слоеное тесто так, чтобы оно растянулось примерно на 2,5 см со всех сторон.

  • Положив тесто перед собой горизонтально, сделайте 2 вертикальных разреза, в результате чего получится 3 полосы слоеного теста. Затем нарежьте полоски посередине горизонтально. Теперь у вас будет 6 кусков теста.Каждую деталь разрежьте на два треугольника. Работая с одним треугольником, положите на толстый конец несколько кусочков шоколада. Раскатайте тесто по направлению к тонкому концу, зажимая тесто в начале ролла, чтобы шоколад не просачивался во время выпечки.

  • Положите круассаны на противень и слегка загните концы к центру. Смазать яйцом и при желании посолить. Поместите в духовку при 425 ° F и сразу же уменьшите температуру до 400 ° F. Выпекать 12-15 минут до румяной корочки.

Калорийность: 137 ккал, углеводы: 12 г, белок: 2 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 14 мг, натрий: 59 мг, калий: 18 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин A: 28 МЕ, кальций: 8 мг , Железо: 1 мг

Курс: десерт

Кухня: французская

Автор: Annalize

Шоколадные круассаны (Pain au Chocolat)

Ничто так не говорит о Дне святого Валентина, как круассаны, а тем более домашние шоколадные круассаны (pain au chocolat)!

круассанов были в моем списке ведер для выпечки уже около 2-3 лет, и я наконец-то это сделала.Я сотрудничал с моими друзьями в Cuisinart , чтобы использовать их настольный миксер Precision Master на 5,5 кварт для создания этих красот. Это действительно произведение любви, но оно того стоит!

Самое приятное то, что настольный миксер выполняет всю работу по приготовлению и замешиванию теста, поэтому все, что нам остается, это ламинирование и формование. Если честно, это звучит намного устрашающе, чем есть на самом деле, но я расскажу вам шаг за шагом.

Как приготовить тесто для круассанов

Это буквально самое простое в приготовлении тесто.Сухие ингредиенты объединяются в дежу настольного миксера Cuisinart Precision Master 5.5 Quart , а затем с помощью насадки-крючка на низкой скорости добавляется вода.

Дайте миксеру замесить тесто до тех пор, пока клейковина не разовьется достаточно, чтобы оторваться от края чаши. На этом этапе тесто будет немного липким, но оно не должно быть слишком липким для работы.

Как придать маслу форму для ламинирования

Есть много способов придать маслу форму для ламинирования, и это был только мой любимый метод.На самом деле не имеет значения, как вы это сделаете, если масло правильной формы и температуры, когда вы начинаете ламинировать.

Чтобы придать маслу форму, я сложил большой кусок пергаментной бумаги в прямоугольник 8 × 10 дюймов. Затем я поместил слегка охлажденное масло (не свежее из холодильника, но и не совсем мягкое при комнатной температуре) в пергаментную бумагу и скалкой размял его до размеров прямоугольника.

Зачем нужно охлаждать и оставлять тесто

Перед ламинированием тесто необходимо оставить в холодильнике не менее 4 часов или до ночи.Охлаждение, потому что мы хотим, чтобы тесто было холодным, чтобы масло расслаивалось слоями и не растворялось в тесте.

Отдых происходит дважды: первые 4+ часа после приготовления теста, а затем еще раз перед формованием. Это связано с тем, что после образования клейковины становится слишком трудно раскатать ее до желаемой формы, и если дать ей немного отдохнуть, клейковина расслабится.

Вы действительно заметите это, когда будете формовать тесто для круассанов. Если вы попытаетесь раскатать тесто до 12 × 24 дюймов, не оставляя его, тесто просто вернется к той форме / размеру, в которой оно хочет оставаться.

Как ламинировать тесто

Самым важным при ламинировании теста является температура как теста, так и масла. Вы хотите, чтобы тесто было холодным, а масло было податливым, но не жирным. Чтобы масло образовало слои в тесте, оно должно быть достаточно мягким, чтобы не ломаться, но и достаточно холодным, чтобы не таять в тесте при раскатывании. Убедитесь, что масло эластичное, но не жирное.

Формирование шоколадных круассанов

Шоколадные круассаны не имеют классической формы полумесяца.Обычно это прямоугольник, обернутый вокруг плитки шоколада. Когда вы раскатываете тесто красиво и тонко, я люблю обрезать края, и тогда у вас получатся идеальные прямоугольники.

Имейте в виду, что круассаны СЛИШКОМ вырастают в духовке, поэтому не делайте их слишком большими. Обычно я получаю 16 довольно больших круассанов из этого количества теста, но вы, безусловно, можете сделать их меньше, чтобы получить больше.

Если вы все же сделаете их меньше, попробуйте раскатать тесто немного больше, так как им будет легче придать форму, если тесто будет тоньше.Обязательно засыпьте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.

Какой шоколад использовать

Мне нравится использовать полусладкую или горько-сладкую плитку шоколада для выпечки, которую я нарезаю, но вы также можете использовать шоколадную стружку. Если обвалять шоколадную стружку сложно, попробуйте растопить шоколадную стружку, а затем дать ей снова застыть и нарезать ее на плитки.

Могу ли я использовать больше шоколада?

Да! На самом деле вы можете использовать вдвое больше шоколада на каждый ломтик, чтобы круассан получился более насыщенным.Положите шоколад на конец, как я, затем оберните тестом кусок шоколада, положите еще один кусок шоколада и продолжайте раскатывать.

  • Отступ в тесте после расстойки
  • Промывание яиц после расстойки

Расстойка шоколадных круассанов

Расстойка круассанов очень важна, потому что, если они недостаточно расстыкованы, масло может вытечь. Для меня это не было большой проблемой, они по-прежнему имеют прекрасный вкус, даже если масло немного протекает, но если они сильно недостаточно защищены и все масло вытекает, они рискуют не подняться и не образовать слои.

Чтобы узнать, когда они закончили расстойку, осторожно надавите пальцем на тесто, и если оно оставит вмятину, это должно быть сделано. Если вы осторожно встряхнете сковороду, полностью расстегнутые круассаны будут качаться.

Я люблю готовить круассаны при комнатной температуре (НЕ в теплой среде), чтобы слоистое масло не таяло. Моя комнатная температура обычно около 70F. Обязательно полностью накройте тесто полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высохло.

Яйцо Вымойте круассаны после расстойки, пока духовка разогревается.

Как хранить шоколадные круассаны

Круассаны лучше всего подавать после того, как они остыли, в день выпечки. Снаружи они хрустящие, а внутри мягкие и воздушные.

Храните их при комнатной температуре в герметичном контейнере или пакете в течение 2-3 дней или в холодильнике на срок до недели.

Чтобы заморозить их, поместите их в герметичный пакет для заморозки и разморозьте на прилавке на ночь.

На приготовление

классических круассанов обычно уходит не менее двух дней, но я приготовил этот рецепт круассана менее чем за 12 часов, так что добро пожаловать !! Я надеюсь, что вы, ребята, добьетесь успеха и насладитесь этими прекрасными шоколадными круассанами.

Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте комментарий ниже и обязательно отметьте меня @baranbakery в инстаграмме, если вы их зададите. Как всегда, счастливого дня и счастливой выпечки!

Любовь, Б

Время подготовки 1 час

Время приготовления 17 минут

Дополнительное время 10 часов

Общее время 11 часов 17 минут

Состав

  • 4 стакана (480 г) хлебной муки, плюс дополнительно для присыпки
  • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
  • 1 столовая ложка (7 г) растворимых дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/4 стакана (300 мл) прохладной воды
  • 1 1/4 стакана (284 г) несоленого сливочного масла, слегка охлажденного
  • 1 большое яйцо для мытья яиц
  • 12 унций нарезанного полусладкого шоколада

Инструкции

Поместите муку, сахар, дрожжи и соль в чашу Cuisinart Precision Master 5.Стационарный миксер на 5 кварт. Используя насадку-крючок, на небольшой скорости смешайте сухие ингредиенты и влейте воду.

Дайте миксеру перемешать тесто в течение 2 минут на низкой скорости, а затем увеличьте скорость до средней в течение 5 минут, пока тесто полностью не отделится от края чаши.

Слегка присыпьте силпатом или пергаментной бумагой муку и растяните тесто до прямоугольной формы. Переместите его на противень и полностью накройте полиэтиленовой пленкой.Дайте тесту постоять в холодильнике не менее 4 часов или поставьте в холодильник на ночь.

ЛАМИНАТ

Используйте большой лист или два маленьких листа пергаментной бумаги и сложите его в прямоугольник 8×10 дюймов. Разрежьте масло пополам, чтобы оно было тоньше, и поместите его в сложенную пергаментную бумагу. масло в форме пергаментной бумаги (для справки см. фотографии)

Охладите масло на несколько минут, пока раскатываете тесто.Вы хотите, чтобы масло было при температуре, при которой оно все еще податливое (сгибается, не ломаясь), но не жирное. Достаньте тесто из холодильника и на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте его до размера 16×10 дюймов.

Достаньте масло из холодильника, когда оно станет подходящим, примерно на 5-10 минут, и поместите его поверх теста, прямо в центр таким образом, чтобы длина 10 дюймов масла совпадала с длиной теста 10 дюймов. Сложите лишнее тесто поверх масла и скрепите края вместе.

На слегка посыпанной мукой поверхности осторожно раскатайте тесто до размера 16×10 «и сложите втрое, как на фотографиях.Полностью накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 10 минут. Повторите этот процесс еще 2 раза и после последней складки снова накройте тесто и поставьте в холодильник на 2 часа.

ФОРМИРОВАНИЕ

Достаньте тесто из холодильника, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 15 минут, чтобы оно не было слишком твердым для раскатывания. Осторожно раскатайте тесто до размеров 24х12 дюймов и с помощью ножа или ножа для пиццы обрежьте края до идеального прямоугольника. *

Разрежьте тесто пополам вдоль, а затем разрежьте каждую половину на 8 прямоугольников.Поместите измельченный шоколад вдоль одного короткого конца каждого прямоугольника и плотно скатайте их.

ПРОФИЛАКТИКА

Выложите 4-6 круассанов на выстланный противень и полностью накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте им застыть при комнатной температуре (не очень теплой, около 70F) в течение 2-3 часов.

Круассаны готовы к расстойке, если вы слегка надавите на них, и ваш палец оставит в тесте вмятину. Они должны быть немного больше, но не вдвое. Если слегка встряхнуть сковороду, круассаны должны немного покачиваться.

ВЫПЕЧКА

Разогрейте духовку до 400F. Взбейте яйцо вилкой или венчиком и аккуратно вымойте круассаны кисточкой для выпечки. Я люблю пройтись по ним дважды, чтобы покрыть его щедрым слоем. Выпекайте круассаны 17-20 минут, пока они не станут немного темнее золотисто-коричневого цвета.

Если вы поднимете их, круассаны не должны казаться тяжелыми, они должны быть легкими и воздушными. Дайте им остыть на сковороде в течение 10-15 минут, прежде чем переместить их на решетку для полного остывания.

В день выпечки круассаны лучше всего подавать при комнатной температуре. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до недели.

Банкноты

* Вместо того, чтобы отбрасывать обрезанные края, я разрезал их на кусочки, обвалял в сахаре с корицей. Дайте им застыть вместе с круассанами, а затем запекайте их в течение 18 минут при 400F.

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @baranbakery или #baranbakery

«Этот соответствующий пост в Instagram спонсирован Cuisinart, все мысли и мнения принадлежат мне.Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают Baran Bakery! »

Для похожих рецептов проверьте:

Дважды испеченные шоколадные круассаны (Easy Guide)

Эти дважды испеченные шоколадные круассаны перенесут вас прямо на улицы Парижа. В этом рецепте вы будете использовать готовые круассаны, и вам нужно будет только взбить шоколадную начинку с нуля.

В Сиэтле есть райский уголок под названием Bakery Nouveau. Многие завсегдатаи считают, что это ближе всего к французской пекарне за пределами самой Франции.У них самые восхитительные дважды испеченные шоколадные круассаны, которые послужили источником вдохновения для этого рецепта.

По этому простому рецепту вам не придется возиться с приготовлением круассанов с нуля. Правильно — никакой технической запекания не требуется. Вместо этого вы сосредоточите свое внимание на приготовлении восхитительной шоколадной начинки и при этом возьмете дюжину круассанов из любимой пекарни. Должен любить ярлык, правда?

Напоминающие pain au chocolat , эти дважды испеченные круассаны хрустящие снаружи, мягкие внутри и наполнены восхитительной начинкой из шоколада и нутеллы.Любители шоколада объединяются!

Как приготовить дважды испеченный шоколадный круассан s

Чтобы приготовить дважды испеченные шоколадные круассаны, не нужно готовить круассаны с нуля. В этом рецепте вы будете использовать круассаны, купленные в магазине или в пекарне, и украсить их шоколадной начинкой и пропитаться апельсиново-ванильным сиропом. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта:

  • Приготовьте апельсиново-ванильный сироп: Разогрейте духовку. Смешайте в кастрюле сахар и воду.Довести до кипения. Добавьте экстракт ванили и апельсиновый сок. Снять с огня.
  • Нарезать и замачивать круассаны: Нарезать круассаны продольно. С помощью кондитерской кисти равномерно распределите сироп по всем половинкам.
  • Приготовление начинки: Растопите стружку темного шоколада в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая между ними. После того, как он растает, добавьте Nutella. Выложите начинку ложкой в ​​нижнюю половину каждого круассана, накрыв верхнюю половину круассана, чтобы запечатать начинку внутри.Нанесите сироп на каждую вершину круассана.
  • Выпекать: Выпекать в духовке. Посыпать сахарной пудрой.
  • Подавать: Подавать горячим или прохладным.

Советы по приготовлению лучших дважды испеченных шоколадных круассанов s

Ниже приведены наши советы по приготовлению лучших дважды испеченных шоколадных круассанов.

  • Используйте круассаны дневной выдержки. Для этого рецепта лучше всего подходят круассаны дневной выдержки. Поскольку они немного несвежие, они могут выдержать сироп и вес начинки.
  • Добавьте ром в сироп. Сварите пару столовых ложек рома в сиропе, чтобы придать круассанам дополнительный вкус. Лучше всего подойдут золотой или темный ром (они, как правило, имеют более пряный вкус).
  • Добавьте измельченные орехи. Если вы любите хрустеть, добавьте немного измельченных орехов поверх шоколадной начинки. Пекан, миндаль или фундук — отличные варианты.
  • Сверху сбрызнуть шоколадом. Сохраните немного шоколадной начинки и полейте ее поверх круассанов, чтобы придать ей еще больше декоративности.
  • Экономия времени и ремонт. Эти круассаны отлично подходят для приготовления вперед. Соберите их на 1-2 дня раньше и храните в холодильнике в герметичном контейнере, пока не будете готовы запекаться.
  • С помощью просеивателя муки посыпьте сахарную пудру. Сахарная пудра склонна к образованию комков при хранении. Разрыхлите комки, просеивая их через сито для муки или мелкое сито.
  • Не переполняйте круассаны. Чтобы шоколад не разбрызгивался по бокам при надкусывании, не переполняйте круассаны.

Горячий совет: Многие пекарни продают однодневные круассаны по сниженным ценам. Спросите у прилавка, есть ли в наличии однодневки, чтобы сэкономить немного денег.

Хранение дважды испеченных шоколадных круассанов s

Храните дважды испеченные шоколадные круассаны в герметичном контейнере на столешнице. Они будут оставаться свежими до 3 дней. Если вы хотите съесть их теплыми, разогрейте их в духовке еще пару минут. Только убедитесь, что вы не разогреваете их слишком долго, так как шоколад растает со всех сторон.

FAQ

Какой шоколад вы кладете в дважды испеченные шоколадные круассаны?

Вы кладете смесь растопленной стружки темного шоколада и Nutella. Если вам нравится более сладкая начинка, вы можете заменить стружку из темного шоколада на стружку из молочного шоколада.

Можно ли заморозить дважды испеченные шоколадные круассаны?

Дважды испеченные круассаны можно заморозить, выложив их одним слоем на противне. Поместите противень в морозильную камеру.После полной заморозки переложите круассаны в полиэтиленовый пакет, пригодный для замораживания. Чтобы нагреть, поставьте замороженные круассаны в духовку, пока они не прогреются.

Можно добавить в начинку орехи?

В начинку можно добавить измельченные орехи пекан, миндаль или фундук, чтобы получилась хрустящая корочка. Просто убедитесь, что вы используете жареные орехи, а не сырые.

Могу ли я использовать для этого рецепта большие круассаны вместо мини?

Для этого рецепта можно использовать большие круассаны. Для компенсации увеличьте время выпекания на 5-10 минут.

Еще шоколадные угощения

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Эти дважды испеченные шоколадные круассаны перенесут вас прямо на улицы Парижа! Избавьтесь от тяжелой работы и получите потрясающие результаты!

  • 12 мини-круассанов
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 стакана апельсинового сока
  • 1/2 стакана чипсов темного шоколада
  • 1/3 стакана Nutella

Пищевая ценность

Шоколадный круассан, испеченный дважды 25%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Холестерин 1 мг 0%

Натрий 13 мг 1% 9000 9000 9000 9000

000

6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 16 г 18%

Белок 1 г 2%

Витамин A 22IU 0%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 34 мг 3%

На основе железа 65% 9000 9000 9000 9000% ежедневно на диете в 2000 калорий.

Веганские шоколадные круассаны (Vegan Pain Au Chocolat)

Diesen Beitrag gibt es auch auf: Deutsch

Эти веганские шоколадные круассаны — воплощение мечты. Они очень хрустящие снаружи и мягкие внутри. Вкус богатый и нежный. Другими словами: вы должны попробовать этот рецепт!

Сделать их легко, но весь процесс требует немного времени. Тем не менее, эти шоколадные круассаны буквально взорвут ваши вкусовые рецепторы, поэтому поверьте мне, когда я скажу, что это того стоит!

Заменитель масла

Я всегда использую «стабильный» маргарин для приготовления круассанов.Важно НЕ использовать намазываемый маргарин, потому что мы не хотим, чтобы наш блок «масла» легко плавился (или весь рецепт будет большой беспорядок!). Поэтому для этого рецепта нельзя использовать любой традиционный заменитель масла, который не затвердевает на морозе.

Расписание

Есть несколько рецептов, по которым на приготовление болгарского шоколада уходит несколько дней. Моя занимает чуть больше 5 часов из которых только 1 нам придется «активно работать», остальные 4 часа — это время подъема или отдыха для теста в холодильнике.

Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько ингредиентов: дрожжи, мука, сахар, соль, шоколад и вода . Кроме того, вместо того, чтобы смазывать круассаны яйцом, мы будем использовать веганские овсяные сливки или соевое молоко (используйте то, что вам больше нравится).

Как приготовить тесто

Тесто для наших веганских блюд в шоколаде приготовить очень просто! Нам остается только смешать муку, соль, сахар, дрожжи и воду. Затем замешиваем тесто до гладкого и без комков .Если вы предпочитаете, вы, конечно, можете использовать тестомес (я бы тоже, если бы он у меня был :)).

Beurrage

Beurrage — это не что иное, как блок масла (или в нашем случае маргарин), который позволит нам создать слоеного теста , из которого мы будем делать круассаны. Для изготовления блока нарезает маргарин на ломтики и кладет их на лист бумаги для выпечки. Затем оборачиваем маргарин бумагой для выпечки и разглаживаем масло, образуя квадрат 20×20 см (8×8 дюймов) .

Блок масла никогда не должен таять, пока мы делаем тесто. Вот почему важно, чтобы блок был хорошо охлажден, прежде чем приступать к приготовлению слоеного теста.

Ламинирование теста: Часть 1

Это самая интересная часть рецепта (конечно, после того, как вы съели шоколадные круассаны;))! Перед тем, как мы начнем: очень полезно иметь под рукой измерительную ленту , чтобы мы могли раскатывать тесто, следуя измерениям, указанным в рецепте.

Начнем с того, что достанем тесто из холодильника и сформируем его (руками) в квадрат 25×25 см (10×10 дюймов) .Затем скалкой раскатываем тесто в прямоугольник размером 45×25 см (18×10 дюймов) . Помещаем блок маргарина на одну сторону прямоугольника, а другую сторону теста складываем вверх и поверх маргарина.

Теперь аккуратно раскатываем тесто, формируя прямоугольник размером 45х25 см (18х10 дюймов). Захватываем нижнюю часть теста и складываем его на ¾ длины вверх по прямоугольнику. Затем берем верхнюю половину и складываем оставшуюся ¼ длины, пока концы не встретятся.

Затем складываем длинную часть поверх короткой , образуя длинный прямоугольник.Заворачиваем прямоугольник в бумагу для выпечки и даем постоять 1 час в холодильнике. Et voilà ! Первое ламинирование уже закончено! Остался еще один!

Ламинирование теста: Часть 2

Вторая часть процесса намного проще, чем первая. Нам нужно только раскатать тесто в большой прямоугольник размером 60×25 см (24×18 дюймов) . Захватываем нижнюю часть теста и загибаем его на ⅓ длины вверх по прямоугольнику. Затем берем верхнюю половину и складываем так, чтобы она полностью закрывала вторую.У нас должен получиться квадрат. Заворачиваем в бумагу для выпечки и ставим в холодильник на 1 час.

Размер: Обычное против Большого

После того, как тесто простояло в холодильнике в течение 1 часа, мы можем взять его и раскатать в прямоугольник 30×50 см (12×20 дюймов) .

Затем мы можем либо разрезать тесто пополам (вдоль) и сделать 10 обычных веганских шоколадных круассанов, либо оставить тесто как есть и сделать 5 больших. Ниже вы видите разницу.

Шоколад

Я всегда использую темный веганский шоколад с содержанием какао не менее 70%.Я сам режу шоколад палочками, потому что это не требует усилий. Тем не менее, вы, очевидно, можете использовать покупные в магазине веганские шоколадные палочки.

Как формировать круассаны

Острым ножом разрежьте тесто на 5 (больших) или 10 (обычных) прямоугольников. Положите кусочек шоколада на край теста и плотно раскатайте, вкладывая его в тесто. Затем поместите вторую шоколадную палочку на тесто и плотно раскатайте. Выложите круассаны на противень швом вниз, оставив между ними небольшое пространство.

Время отдыха

Смазываем шоколадные конфеты водой и даем им подняться в течение 2 часов. Я люблю оставлять их подниматься в духовке с закрытой дверцей, чтобы они не высохли.

Время выпекания

Через два часа шоколадный торт должен увеличиться вдвое. Теперь мы можем смазать их овсяным кремом или соевым молоком и запекать при 200 ° C (360 ° F) в течение 15 минут . Et voilà , наши супер вкусные веганские булочки с шоколадом готовы!

Как хранить круассаны

Круассаны можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере.

  • Холодильник : Положите круассаны в герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед подачей смочите небольшим количеством воды и запекайте в духовке при 180 ° C (340 ° F) в течение 3-4 минут до хрустящей корочки.
  • Морозильник : положите веганские круассаны в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру. Перед подачей на стол достаньте круассаны из морозильной камеры и разморозьте их в холодильнике (желательно на ночь). После разморозки смочите круассаны небольшим количеством воды и запекайте в духовке при температуре 180 ° C (340 ° F) в течение 3-4 минут.

Вам также может понравиться …

Если вам нравятся эти веганские шоколадные конфеты, вам также может понравиться рецепт лучших веганских круассанов. Нажмите здесь, чтобы проверить его

Если вы попробуете этот рецепт …

Если вы попробовали этот рецепт и теперь знаете, как приготовить лучшие веганские круассаны;), дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить в Instagram фотографию #carlocao или #vegaliciously . Ура, друзья!

Как приготовить веганские Pains au Chocolate

Этот рецепт очень простой! Вы узнаете, как приготовить лучшие веганские блюда в шоколаде за несколько часов! С помощью этого рецепта вы можете приготовить 5 больших или 10 обычных шоколадных пюре.Выпекаем!

время отдыха: 4 часа 30 минут Общее время: 5 часов 30 минут

Курс: Завтрак

Кухня: французская

Ключевое слово: шоколад, круассан, маргарин, болгарский шоколад

Количество порций: 5

Автор: Карло Цао

Ингредиенты

Тесто
  • 500 г универсальной муки ((4 стакана))
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 пакет сухих дрожжей
  • 300 мл воды ((1 ⅕ чашки))
  • 2 столовые ложки овсяные сливки (соевое молоко или кленовый сироп тоже подойдут)
  • 250 г стабильного маргарина (НЕЛЬЗЯ намазывать!) ((1 стакан))
Для большого Pain au Chocolate
  • 100 г темного шоколада ((3 ½ унции))
Для обычного шоколада Pain au
  • 150 г темного шоколада ((5 унций))

Инструкции

  • Начните с замешивания теста.В миске смешайте муку, сахар, соль, дрожжи и воду. Месить, пока тесто не станет эластичным и гладким.

  • Положите тесто в миску, накройте крышкой и дайте ему постоять 30 минут в холодильнике.

  • Тем временем приготовьте маргариновый блок. Нарежьте маргарин толстыми ломтиками и выложите их бок о бок на лист бумаги для выпечки, чтобы получился квадрат 20 х 20 см (8 х 8 дюймов).

  • Затем оберните маргарин бумагой для выпечки (см. Рисунки выше) и скалкой раскатайте масло в идеально ровный квадрат 20 x 20 см (8 x 8 дюймов).

  • Поставить в холодильник.

  • Достаньте тесто из холодильника и сформируйте его (руками) в квадрат 25 x 25 см (10 x 10 дюймов).

  • С помощью скалки раскатайте его в прямоугольник размером 45 x 25 см (18 x 10 дюймов).

  • Поместите блок маргарина на одну сторону прямоугольника.

  • Поднимите другую сторону теста вверх и поверх маргарина.

  • Теперь аккуратно раскатайте тесто, образуя прямоугольник 45 x 25 см (18 x 10 дюймов).

  • Возьмитесь за нижнюю часть теста и сложите его на ¾ вверх по прямоугольнику. Затем возьмите верхнюю половину и сложите оставшуюся ¼ длины, пока концы не встретятся.

  • Затем сложите длинную часть над короткой, образуя длинный прямоугольник.

  • Оберните прямоугольник бумагой для выпечки и оставьте на 1 час в холодильнике.

  • Распакуйте тесто и раскатайте его, образуя большой прямоугольник 60 x 25 см (24 x 10 дюймов).

  • Возьмитесь за нижнюю часть теста и сложите его на ⅓ вверх по прямоугольнику.

  • Затем возьмите верхнюю половину и сложите ее так, чтобы она полностью закрывала вторую половину.

  • Теперь у вас должен быть квадрат. Заверните в бумагу для выпечки и поставьте в холодильник на 1 час.

  • Затем с помощью скалки медленно и осторожно сформируйте из теста прямоугольник размером 30 x 50 см (12 x 20 дюймов).

  • Для больших шоколадных конфет : разрезать тесто на 5 больших прямоугольников по ширине и разрезать шоколад на 10 палочек.

  • Для обычного шоколадного теста : разрезать тесто пополам по длине, затем разрезать тесто на 10 прямоугольников по ширине. Шоколад разрезать на 20 палочек.

  • Затем, начиная с основания каждого прямоугольника, поместите палочку шоколада.

  • Начните скручивать, затем поместите вторую шоколадную палочку и продолжайте катить, следя за тем, чтобы конец каждого прямоугольника был заправлен под шоколадной подушечкой, чтобы удерживать ее на месте.

  • Переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, оставляя пространство между круассанами.

  • Смажьте шоколадную пасту соевым молоком или водой, поставьте в духовку и закройте ее. Дайте подняться в течение 2 часов или пока они не увеличатся в размере вдвое.

  • Смажьте их овсяным кремом (или кленовым сиропом / соевым молоком).

  • Разогрейте духовку до 200 ° C (390 ° F) и выпекайте 15 минут в середине духовки.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *