Как приготовить творожную запеканку — рецепт с фото и отзывами

Из всей еды, которой меня в детстве кормили в детском саду и школе, приятные воспоминания у меня остались только об этой творожной запеканке. О вкусе ничего говорить не буду – все его и так хорошо знают. Добавлю только, что домашняя запеканка получается еще вкуснее, чем общепитовская. Рецепт взят из классической книги «О вкусной и здоровой пище». Именно так готовили запеканку наши бабушки и мамы.

Творожная запеканка

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 25 минут\25 минут
• Рейтинг: 5 / 5 21 отзыв Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  21

  Оцените рецепт

• Калорийность (100g): 246 ккал

Распечатать

Ингрeдиенты:

• Творог – 1 кг.  
  Совет: у меня долго не получалась эта запеканка из-за того, что я неправильно выбирала творог. Тот, который продается в вакуумных упаковках со сроком годности более двух недель не подходит, так как он, как правило, спрессован и для этого рецепта слишком сухой. Из домашнего творога запеканка тоже не получится, так как он содержит слишком много жидкости и запеканка не поднимется (творог скорее сварится, чем запечется). Чтобы приготовить правильную творожную запеканку оптимально использовать творог вот в таких прямоугольных, как у меня на фото, пачках: 200 г, жирность от 5 до 10%, срок годности – до 1 недели.
• Яйцо – 2 шт. Если яйца маленькие, то можно взять 3 шт.
• Сметана – 6 ст.л. Жирность от 20%
• Сахар – 6 ст.л.
• Крупа манная – 4 ст.л.
• Изюм – 200 гр. (можно добавить другие сухофрукты или цукаты, орехи)
• Масло сливочное – 6 ст.л.
• Ванилин – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

 

Духовку разогреть до 180 градусов.Творог измельчить блендером.

Масло растопить.
Яйца взбить с сахаром. Изюм промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Форму для запекания смазать маслом.
Смешать вместе, осторожно размешивая деревянной лопаткой, творог, масло, яйца, манку, изюм, ванилин, соль.

Попробовать на вкус: если сахара мало, то можно добавить еще (я обычно добавляю еще одну столовую ложку). Творожную массу выложить в форму для запекания, разровнять и смазать сверху сметаной.

Советую не наполнять форму до краев, так как запеканка еще поднимется и увеличится в объеме.
Запекать в духовом шкафу до готовности. В оригинальном рецепте сказано про время запекания 25-30 минут, но в моей духовке мне требуется 1 час 10 минут.  Готовность творожной запеканки можно определять по корочке сверху – если она образовалась, то запеканка готова.

Если сверху все еще сметана, то время готовки увеличивается.

Подавать запеканку горячей, предварительно полив сметаной.

Приятного аппетита!

Категории: Запеканки из творога, Рецепты, Рецепты запеканок

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Дарья Черненко

Автор кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 5000 рецептов
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
Автор тренингов и мастер-классов

Автор справочника “Заморозка: готовим впрок”
Автор сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
Автор кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
Автор канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.

Просмотреть все рецепты автора

Творожная запеканка: рецепт, как приготовить запеканку в домашних условиях, ингредиенты запеканки — 27 ноября 2022

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Готовим дома!

Творожная запеканка — отличный вариант для тех людей, которые не любят употреблять творог в чистом виде. Пройдя термическую обработку, творог полностью сохраняет кальций и другие витамины, в результате чего хорошо усваивается организмом.

Калорийность творожной запеканки порядка 150 калорий, а значит это блюдо подойдет и тем, кто следит за питанием и фигурой. Точная калорийность готового блюда зависит от жирности творога и других ингредиентов, а ее вкус зависит от рецепта и способов приготовления, которых существует очень много.

Чтобы ваша запеканка получилась вкусной, ароматной и пышной, как в детстве, воспользуйтесь приведенными ниже советами.

Как приготовить запеканку

1. Чем выше жирность творога, тем плотнее и вкуснее будет запеканка.
2. Чем мельче творог, тем пышнее запеканка. Используйте сито, чтобы протереть его.
3. Отдавайте предпочтение деревенским продуктам или магазинным, но высокого качества.
4. Достаньте продукты заранее из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
5. Заранее разогревайте духовку, тогда запеканка хорошо поднимется.
6. Идеальная форма для выпечки запеканки — силиконовая.
7. Для аромата рекомендуем добавить ванилин, корицу или лимонную цедру.

Творожная запеканка: рецепт классический

shutterstock.com

Ингредиенты запеканки:

• Творог 9% — 500 граммов;
• Яйцо — 2 штуки;
• Сметана — 120 граммов;
• Манка — 4 столовые ложки;
• Сахар — 5 столовых ложек;
• Масло сливочное — для смазывания формы;
• Сода — 1/3 чайной ложки;
• Ванилин — щепотка;
• Соль — на кончике ножа.

Приготовление запеканки:

1. Выложите творог в миску и протрите его через сито (или измельчите блендером).

2. Яйца взбейте с сахаром и солью в течение 2-3 минут. Добавьте полученную смесь к творогу.

3. Добавьте сметану, соду и ванилин. Перемешайте массу венчиком или взбейте погружным блендером.

4. Добавьте манную крупу и хорошо перемешайте массу. А затем оставьте ее на 20 минут, чтобы манка набухла. В это время разогрейте духовку до 180°С.

5. Форму смажьте маслом, немного присыпьте манкой, выложите творожную массу. Выпекайте на режиме верх-низ около 30-40 минут.

6. Готовую запеканку полностью остудите, а затем выньте из формы и подавайте к столу.

Творожная запеканка с тыквой: рецепт

shutterstock.com

Ингредиенты запеканки с тыквой:

• Творог — 400 граммов;
• Тыква — 500 граммов;
• Яйца — 2 штуки;
• Мука — 4 столовые ложки;
• Сахар — 3 столовые ложки;
• Ванилин — 1/3 чайной ложки;
• Корица — 1/3 чайной ложки;
• Соль — щепотка.

Приготовление запеканки с тыквой:

1. Тыкву промойте и просушите. Прямо в кожуре выложите на противень и выпекайте при 180°С в течение 30 минут.

2. Выложите мякоть тыквы в миску. Добавьте творог, яйца, сахар, ванилин и соль. Взбейте массу погружным блендером до однородности.

3. Добавьте муку и хорошо перемешайте.

4. Смажьте форму сливочным маслом, выложите творожную массу и выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке 35-40 минут.

5. Дайте запеканке остыть и подавайте к столу. При желании готовую запеканку можно полить растопленным шоколадом.

Творожная запеканка с ягодами: рецепт

shutterstock.com

Ингредиенты запеканки с ягодами:

• Творог 9% — 500 граммов;
• Яйца — 3 штуки;
• Сметана — 150 граммов;
• Крупа манная — 5 столовых ложек;
• Сахар — 4 столовые ложки;
• Ванильный сахар — 10 граммов;
• Соль — щепотка;
• Сливочное масло — для смазывания формы;
• Ягоды — 100 граммов.

Приготовление запеканки с ягодами:

1. Творог измельчить блендером или через сито. Добавить к нему сметану и манку — перемешать.

2. Яйца взбить с солью, сахаром обычным и ванильным. Влить яичную смесь к творожной.

3. Форму для выпекания смазать маслом и присыпать манкой. Выложить половину творожной массы, потом ягоды, а сверху оставшуюся творожную массу.

4. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 35-40 минут.

5. Остудить и подавать к столу.

🥑 ЗОЖ? Рассказываем про него просто и доступно в нашем Телеграм, подписывайтесь!

Готовые запеканки | 9 простых рецептов, которые можно приготовить сейчас и приготовить позже • Шеф-повар из сладкого горошка

Готовые запеканки — это удивительные чудеса, которые можно приготовить в одной кастрюле, чтобы приготовить самые простые и уютные блюда. В этом посте вы найдете 9 вкусных рецептов, которые помогут вам сэкономить время, когда вам захочется чего-нибудь быстрого, сытного и полезного!

Одной из первых запеканок, которые я попробовала, была запеканка из сладкого картофеля, когда мы с Дастином только начали встречаться. Это было на День Благодарения с его семьей, так что вы можете себе представить, как я нервничал! К счастью, получилось здорово, и с тех пор я стал ФАНАТОМ.

Я понял, что сделать их намного проще, чем я думал. Они также оказались спасителями в случайные дни, когда у нас внезапно появлялись гости или обед.

Излишне говорить, что запеканки — одни из THE самых лучших кухонных друзей, которые у вас когда-либо были. Поскольку вы можете приготовить их заранее и хранить в течение нескольких месяцев в морозильной камере, вы сможете приготовить ресторанное блюдо в кратчайшие сроки!

В этом посте я делюсь 9 моими любимыми рецептами запеканок и советами о том, как их правильно хранить, чтобы они были здоровыми и, несомненно, вкусными.

Можно ли приготовить запеканку заранее?

Да, запеканку можно приготовить заранее, и это делает их такими удобными. Блюда, приготовленные наперед, идеально подходят для семейных обедов или приготовления больших партий, которые значительно сокращают еженедельное время приготовления. Лично я думаю, что они являются лучшими спасателями, когда я знаю, что у меня впереди длинный день или беспокойная неделя.

Если вы планируете приготовить запеканку заранее, вот как это сделать:

1. Соберите ингредиенты на тарелке.
2. Плотно закройте фольгой.
3. Оберните полиэтиленовой пленкой.
4. Положите в морозилку.

При правильном хранении приготовленная вами запеканка может храниться от 4 до 6 месяцев.

Какие блюда можно приготовить заранее?

Большинство блюд на самом деле можно приготовить заранее при тщательном планировании и надлежащем хранении. Некоторые блюда, такие как чили, даже вкуснее после того, как они немного постоят. Запеканки, энчилады и многие рецепты приготовления блюд отлично подходят для приготовления заранее.

От замороженных идей для завтрака до салатов в стеклянных банках — вот некоторые из моих любимых блюд, которые можно приготовить заранее:

• Замороженные буррито для завтрака (Здоровый завтрак заранее!)
• Грибы, фаршированные чесноком Идея для ужина заранее!
• 4 рецепта салатов Easy Mason Jar
• Более 50 полезных блюд для легкого приготовления

Как долго запеканка может оставаться в холодильнике перед приготовлением?

Для краткосрочного хранения можно оставить сырую запеканку в холодильнике от 3 до 4 дней . Обязательно съешьте его в течение этого времени для безопасности и качества. Не говоря уже о вкусе!

Для более длительного хранения храните запеканку в морозильной камере от 4 до 6 месяцев (установите температуру 0 градусов по Фаренгейту или ниже). Имейте в виду, что качество ваших ингредиентов может ухудшиться после 3-месячной отметки.

Признание: я королева забываю, что лежит в морозилке, так что всегда полезно маркировать приготовленные блюда. Можно использовать фломастер, если он хранится в пакете для морозильной камеры. Или маркер на масляной основе, если маркируете непосредственно на стекле.

Готовите ли вы запеканки перед заморозкой?

Это отличный вопрос, потому что безопасность пищевых продуктов здесь становится проблемой. Общее правило — если в вашей запеканке есть мясо, то обязательно нужно его полностью приготовить перед заморозкой . Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем все готово для хранения для последующего использования.

Однако, если это вегетарианское/веганское блюдо (или требуется предварительно приготовленное мясо), вы можете положить его в морозильную камеру без приготовления. Это на самом деле помогает сохранить вкус и текстуру ингредиентов, потому что они остаются в своей естественной форме, пока вы не будете готовы выпекать.

Что делает приготовленную заранее запеканку полезной?

Готовые запеканки легко приготовить для здоровья, потому что вы полностью контролируете используемые ингредиенты. Таким образом, вместо того, чтобы разогревать купленную в магазине замороженную еду (которая, вероятно, содержит странные консерванты и обработанные ингредиенты), вы можете сделать свои запеканки чистыми и сбалансированными.

Что плохого в переработанных ингредиентах? Много, к сожалению. Прочтите, что произойдет, если вы перестанете есть продукты, подвергшиеся технологической обработке.

При приготовлении высокопитательной и полезной запеканки, вот несколько советов, которые я применил к своим рецептам, приведенным ниже:

Для меньшего количества натрия: используйте куриный бульон с низким содержанием натрия Здесь вы найдете множество рецептов! От рецептов запеканки из макарон до рецептов веганской запеканки и всего, что между ними. Все эти блюда просты в приготовлении, очень вкусны и, конечно же, одобрены для чистоты.

1. Запеканка из сладкого картофеля

Вы знаете, как сильно я ЛЮБЛЮ сладкий картофель, я написала об этом целый пост. Я также решила превратить его в эту естественно сладкую, плотную и хрустящую запеканку, которая наверняка понравится всей вашей семье.

Примечания к рецепту:

• Время подготовки: 25 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Время: 45 минут
• Сложность: легкая
• Калории: 203 Kcal (Seres 12)
9003.Icom
• . .

  2. Запеканка из лапши с тунцом

  Да, я должен был начать с этой классики! От сливочной пикантной лапши до слегка жевательной и хрустящей поджаренной верхушки из пармезана — в этой запеканке с лапшой из тунца есть что полюбить. Его также легко приготовить и заморозить заранее, если хотите. Поскольку тунец предварительно приготовлен, нет необходимости готовить эту запеканку перед заморозкой. Просто испеките, когда будете готовы.

  Важно выбрать надежную марку консервированного тунца. Узнайте, как выбрать лучший консервированный тунец в магазине.

  Примечания к рецепту:

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 35 минут
  • Время: 45 минут
  • Сложность: легкий
  • Калории: 360 KCAL

  .

  3. Запеканка из зеленой фасоли

  Поразите своих гостей этой запеканкой из зеленой фасоли на каждом обеде или в День Благодарения. Я делаю соус с нуля, используя обжаренные грибы и чеснок в сочетании с мукой из нута и небольшим количеством несладкого миндального молока. Извините, консервированный грибной крем, мы делаем вещи здоровыми!

  Примечания к рецепту:

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Время: 45 минут
  • Сложность: легкая
  • Калории: 221 KCAL (SERES 6)
  9003. .

  4. Запеканка из киноа для приготовления наперед

  Выберите этот вариант, если вам нужно много клетчатки и белка. В этой очень сырной и сытной запеканке используется паста из киноа пенне, которая не содержит глютена. Наряду с другими полезными цельными продуктами, такими как шампиньоны, желтый лук, чеснок и виноградные помидоры.

  Эта запеканка из лебеды — один из моих самых любимых зимних рецептов (вместе с моим сытным тушеным мясом).

  Примечания к рецепту:

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Время: 40 мин
  • Сложность: Легкая
  • Калории: 609 Kcal (Formes 6)
  9003 9000 2
  • . .

    5. Измельченные куриные энчилады

    Если вас пугает слово энчиладас, не пугайтесь! Этот рецепт шокирующе прост в приготовлении. Простые ингредиенты, которые дают много вкуса? Моя разновидность запеканки. Это требует моего 10-минутного домашнего соуса энчилада и моих домашних кукурузных лепешек. Чтобы сократить время, можно использовать купленные в магазине кукурузные лепешки, хотя я бы не советовал консервированный соус энчилада.

    Примечания к рецепту:

    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 25 минут
    • Время: 40 мин
    • Сложность: легкая
    • Калории: 443 Kcal (SERES 6)
    9003. .

    6. Классические фаршированные перцы

    Хотите легко перекусить в будний день? Этот семейный рецепт классического фаршированного перца восходит к моему детству! Они сытные, полезные и идеально подходят для остатков!

    Примечания к рецепту:

    • Время подготовки: 25 мин.
    • Время приготовления: 45 мин.
    • Общее время: 1 час 10 мин.

      7. Веганские энчилады с острой киноа и черной фасолью

      Еще один из моих любимых рецептов энчилады — и да, если это еще не очевидно, Я ОБОЖАЮ энчиладас, лол. Они сытные, чистые и настоящие. Вкусовая бомба в каждом кусочке.

      Примечания к рецепту:

      • Время подготовки: 20 мин.
      • Время приготовления: 15 мин.
      • Общее время: 35 мин.

        8. Макароны с сыром и мускатной тыквой

        Наслаждайтесь этим кремовым рецептом мускатной тыквы без тяжелых калорий. В этом рецепте используются нерафинированная мука, греческий йогурт и чистые ингредиенты, чтобы приготовить самые полезные макароны с сыром.

        Примечания к рецепту:

        • Время подготовки: 25 мин.
        • Время приготовления: 25 мин.
        • Общее время: 50 мин.

          9. Лазанья из сладкого картофеля

          Правда в том, что вы МОЖЕТЕ есть лазанью И при этом придерживаться чистой диеты. Это блюдо, приготовленное из свежего сладкого картофеля и творога, обладает множеством вкусовых и питательных свойств.

          Примечания к рецепту:

          • Время приготовления: 15 минут
          • Время приготовления: 40 минут
          • Общее время: 55 минут
          • Сложность: Легко
          • Калории: 425 ккал

          Получите рецепт.

          Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую регулярно и очень рекомендую.

          Единственная формула запеканки, которая вам когда-либо понадобится

          Что угодно может стать запеканкой, если следовать нескольким простым правилам.

          Автор: Маргарет Эби Обновлено 26 августа 2019 г.

          Запеканка — одно из тех блюд, у которых нет четкого определения. Ты узнаешь это, когда увидишь. Их обычно выпекают в большой глубокой посуде из стекла, керамики или эмалированного чугуна. Запеканка — это неплотный набор ингредиентов, соединенных вместе в блюде и запеченных до тех пор, пока они не превратятся в единое целое. Это не совсем соус, и не совсем составное блюдо. Сыр часто участвует, но не всегда. Обычно его подают горячим, и вы едите его вилкой или ложкой.

          Но помимо этих основных принципов запеканка может быть чем угодно. Любой ингредиент, который можно запекать, может быть частью вкусной запеканки. Это означает, что мороженого больше нет, но Doritos полностью в моде.

          Вкусовые характеристики запеканок могут включать в себя все, от брокколи до чесночного хлеба и лапши рамен. Единственное, что вас останавливает, это то, что у вас есть под рукой и ваша фантазия.

          Вы должны помнить, что каждая запеканка состоит из нескольких важных элементов. Не в каждой запеканке есть все они, но, как правило, вот что нужно искать: крахмал, связующее вещество или соус, а также белок или овощи. Во многих запеканках также есть как овощи, так и белки, а также хрустящий элемент для придания текстурного контраста и сыр. Элементы приправы могут быть частью крахмала или соуса, а также хрустящей частью. Но это почти все, что вам нужно.

          Помните, что когда вы ставите запеканку в духовку для запекания, все овощи и мясо уже должны быть более или менее прожарены. Вы можете сделать это, обжаривая или обжаривая, или любым другим способом, который вы предпочитаете. Время в духовке меньше связано с приготовлением овощей или мяса, а больше связано с сочетанием вкусов, поджариванием верха и затвердеванием связующего вещества.

          Возьмем, к примеру, эту запеканку Hoppin’ John. Здесь крахмалом является рис, поэтому вы готовите рис перед его добавлением. Бекон, лук и листовая капуста — ваш белок и овощи — готовятся заранее. Связующим элементом и соусом является яйцо и куриный бульон, которые вы добавляете в смесь риса и бекона. В этой запеканке нет сыра или хрустящей начинки, но если вам захочется добавить что-то хрустящее сверху для текстурного контраста — скажем, немного подрумяненного и раскрошенного бекона после того, как запеканка вынута из духовки, — это сработает идеально. Эта средиземноморская запеканка из баранины работает аналогично. Рис является основным крахмалом, а баранину и овощи готовят и приправляют, прежде чем соединить их с помидорами, приготовленными в соусе. Здесь связующим является томатный соус и йогурт, добавляемые в смесь перед тем, как ее отправят в духовку. Текстурный элемент — чипсы из лаваша и фета, добавляемые ближе к концу приготовления и выпекаемые около пяти минут.

          mr-Запеканка из креветок и крупы image

          Авторы и права: Антонис Ахиллес; Пищевой стиль: Эмили Нэборс Холл; Реквизит: Кей Кларк

          Антонис Ахиллес; Пищевой стиль: Эмили Нэборс Холл; Стиль реквизита: Кей Кларк

          После того, как вы освоите основы, вы сможете более творчески подойти к своим ингредиентам. Может ли крупа быть вашим крахмалом? Черт, да. Вот что происходит в этой запеканке из креветок и крупы. Подойдет ли чесночный хлеб? Да, как в этой запеканке для пиццы Пепперони. Вы можете использовать картошку, картофель фри, лапшу или картофельные оладьи. Это действительно зависит от вас.

          Связывающие агенты немного менее интуитивно понятны, но пара взбитых яиц помогает практически во всем. Вы всегда можете использовать классический грибной суп для соуса или приготовить классический сырный соус или бешамель, как в этой запеканке из цветной капусты и козьего сыра. Вы ищете что-то, что придаст вкус и соединит все вкусы воедино, поэтому бульон и томатный соус тоже подойдут.

          Когда дело доходит до хрустящей начинки, отлично подходят раскрошенные чипсы. То же самое можно сделать с хрустящим луком, раскрошенным беконом или панировочными сухарями, выложенными поверх запеканки примерно за 5 минут до готовности, а затем обжаренными до хрустящей корочки. Не стесняйтесь, поиграйте немного со своей едой.