Язычки из баклажанов | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Практически ни один стол не обходится без закуски. Кто-то любит бутерброды, кто-то канапе, кто-то просто делает сырную, колбасную и овощную тарелку. Предлагаю приготовить простую и в тоже время оригинальную закуску — язычки из баклажанов. Наверняка многие уже готовили и, тем более, пробовали такую закуску, поэтому перейдем сразу к процессу приготовления баклажанов по этому рецепту.

Для приготовления 8-10 язычков мы берём:

• Баклажан — 1 шт.
• Помидор — 1−2 шт., лучше продолговатые
• Майонез — 50 г
• Масло подсолнечное — 120 г
• Чеснок — 1 зубок (можно использовать молотый чеснок)
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления язычков из баклажанов

1. Баклажан и томаты помоем и обсушим. Далее баклажан нарезать по вдоль, чтобы получились длинные полоски толщиной 5−7 миллиметров. Чтобы избавиться от горечи, присущей баклажанам, можно на полчаса поместить нарезанные дольки в раствор холодной воды с солью. Соотношение примерно 1 ст. ложка на 1 литр воды.
2. Разогреем масло на сковородке и обжарим сухие дольки баклажанов в течение 3−5 минут на среднем огне, подсаливая с обеих сторон.
3. Готовые баклажаны выкладываем на отдельную тарелку и даем остыть. Тарелку можно застелить бумажным полотенцем, чтобы лишнее масло впиталось в него.
4. Чеснок выдавливаем на чеснокодавилке или мелко порубим. Майонез выложить в небольшую чашу, добавить чеснок и тщательно перемешать. Помидоры нарежем поперёк кругляшками (поэтому лучше использовать томаты продолговатых сортов). Остывшие баклажаны намажем тонким слоем майонеза с чесноком.
5. Положим на одну из сторон кружок помидора и накроем сверху баклажаном, перегнув его пополам.
6. Получится вот такой язычок. Теперь становится ясно, почему этот рецепт получил такое название: язычки из баклажанов =)
7. Закуску подадим охлажденной, украсив петрушкой и укропом. И вот, наши язычки из баклажанов готовы!

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Язычки из баклажанов в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Язычки из баклажанов с помидорами и чесноком

Здравствуйте, дорогие друзья!

Закуски из баклажан любят многие. Это пикантные блюда очень часто подают на праздничные столы. Существует множество рецептов приготовления такой вкуснятины: с остринкой или без нее, с разными соусами и ингредиентами. Сегодня мы расскажем о самых вкусных и экстравагантных – так называемых «язычках».

1. Язычки из баклажанов с помидорами и чесноком

Эта оригинальная, невероятно вкусная и вместе с этим простая в приготовлении закуска станет изюминкой на любом столе.

Для ее приготовления потребуется:

• Синенькие – 2 шт.
• Майонез постный – 100 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное для жарки овощей – 200 мл.
• Сладкие и мясистые томаты – 4 шт.
• Соль.

Промыть овощи удалить плодоножки, просушить. Порезать баклажаны продольными полосками толщиной не более 5 мм. Залить солевой водой, чтобы ушла вся горечь. Через полчаса откинуть на дуршлаг.

Разогреть сковороду, влить масло и обжарить на нем синенькие с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить жареные овощи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остатки масла.

Теперь можно приготовить соус. Очистить чеснок, пропустить через пресс. Перемешать чесночную массу с майонезом, подсолить (при необходимости).

Нарезать помидорки поперечными кружочками. Обмазать с одной стороны синенькие тонким слоем соуса, положить по одному кружочку помидора и накрыть сверху второй половинкой синенького. В результате получаются язычки, отсюда и пошло их название. По такому же принципу готовятся и рулетики из баклажан.

Это классический рецепт приготовления язычков из баклажанов. Предлагаем вам другие варианты такой закуски с добавлением других ингредиентов.

2. Язычки из баклажанов с морковью и острым соусом

Необходимые компоненты:

• Синенькие, морковка и лук репчатый – по 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное для жарки.

Промытые баклажаны, порезать продольными пластинками, опустить в солевой раствор (на литр воды 1 столовая ложка соли). Через двадцать минут, когда овощи отдадут весь сок и горечь, их нужно отжать и обжарить на растительном масле с двух сторон. Переложить жареную нарезку на салфетку, чтобы она впитала остатки жира.

Почистить луковицу, мелко нашинковать, пропассеровать на масле. Очистить морковку, натереть на крупную терку и отправить жариться к луку. Время жарки 5 минут. За это время морковка станет мягкой.

Пока овощи жарятся, можно приготовить чеснок: очистить от шелухи и пропустить через пресс. Перемешать тертый чесночок с майонезом и добавить эту смесь в сковороду с луком и морковью, хорошенько перемешать и снять с огня.

Обмазать остывшим соусом каждый пласт синеньких и сложить пополам. Баклажанные язычки с луком и морковью под острым соусом готовы.

Эта пикантная закуска – настоящая вкуснотища, ее можно подавать к любому гарниру или мясному блюду.

3. Языки из баклажан с сыром и чесноком

Для приготовления такой вкуснятины потребуется:

• Синенькие – 350 г.
• Рафинированное растительное масло для обжаривания синих – 50 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр твердых сортов, предпочтительно Голландский, – 60 г.
• Майонез – 40 мл.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль.

Сначала нужно приготовить плоды: ополоснуть, обрезать хвостики, нарезать продольными пластинами. Для тех, кто не любит горечь в синих, их нужно хорошенько подсолить и оставить на полчаса. Затем промыть под проточной водой и слегка отжать.

Разогреть сковороду, полить маслом и обжарить овощную нарезку с двух сторон до золотистости. Баклажаны можно обжарить и без добавления масла, тогда они будут более полезными. Ведь, как известно в процессе жарки этот овощ напитывает много масла. Перед жаркой синие обмазывают маслом с обеих сторон при помощи кисточки.

Чтобы обжаренные овощи смягчились, их нужно поместить в полиэтиленовый пакет на четверть часа.

Отварить яйцо, остудить и натереть вместе с сыром на мелкой терке, хорошенько перемешать оба компонента. Очистить чесночок, пропустить через чеснокодавку и добавить к яично-сырной массе. Залить эту смесь майонезом и перемешать.

Обмазать каждую пластинку синеньких приготовленной обмазкой и сложить пополам. Баклажанная закуска с сыром и чесноком готова. Это праздничное блюдо станет любимым лакомством на любом столе.

4. Язычки из синеньких с помидорами на зиму

Как приготовить такую ароматную, вкусную и красивую на вид зимнюю закуску?

Для этого нам потребуется:

• Синенькие и томаты – по 500 г.
• Масло растительное.
• Соль.
• Чеснок – 1 большая головка.

Ополоснуть синие, срезать с обеих сторон «попки» и опустить целиком в хорошо подсоленную воду. Таким образом, овощи отдадут всю горечь и сок.

Через полчаса вынуть плоды из воды, просушить и порезать продольными не слишком толстыми пластами.

Обжарить пластинки на растительном масле с обеих сторон, переложить на бумажное полотенце. Так уйдет весь жир.

Почистить от шелухи чеснок, пропустить через пресс. Промытые помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм.

На каждый баклажанный кусочек положить два кружочка томатов, смазать это дело чесноком и накрыть сверху другим пластом синеньких. Сделать, таким образом, заготовки из оставшихся продуктов. Уложить их плотненько в чистые баночки.

Поставить банки в емкость для стерилизации и простерилизовать в течение 40 минут. Укупорить консервацию, остудить и поставить на хранение в холодильник или подвал.

5. Баклажаны «тещин язык»

Для приготовления этой закуски с необычным названием потребуется:

• Синенькие – 300 г.
• Майонез – 120 г.
• Чеснок – 3 дольки.
• Мука – 250 г.
• Подсолнечное масло для обжаривания овощей.
• Томаты – 4 шт.
• Соль.
• Яйца – 2 шт.

Промытые синенькие без хвостиков и ненужных фрагментов порезать на языки вдоль. Переложить нарезку в глубокую посуду, хорошенько подсолить и залить холодной водой. Через полчаса промыть и отжать.

В отдельную миску вбить яйца, подсыпать в несколько заходов просеянную муку и хорошенько перемешать, чтобы получилась густая однородная масса.

На разогретую сковороду влить немного растительного масла. Окунуть синенькие в яичную смесь, и обжарить с двух сторон до мягкости.

Очищенный чеснок, подавить через чеснокодавку или натереть на мелкую терку. Перемешать чесночную массу с майонезом. Обмазать соусом баклажаны с одной стороны.

Промыть помидорки, нарезать красивыми кружочками и положить по одной пластинке на заготовки. Сложить синие пополам. Для пикантности вкуса внутрь такой закуски можно положить немного измельченной зелени укропа.

6. Баклажанные язычки по-грузински

Это оригинальное, красивое на вид и пикантное на вкус блюдо – настоящая вкуснятина, которая понравится многим.

Для его приготовления понадобится:

• Синенькие среднего размера – 3 шт.
• 1 луковица.
• Ядра грецких орехов – 100 г.
• Пару веточек кинзы и петрушки.
• Масло подсолнечника для жарки овощей.
• Чеснок – 2 зуба.
• Приправка хмели-сунели.
• Соль, молотый черный перчик.
• Укус столовый – 5 капель.

По этому рецепту желательно использовать молодые плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами, тогда и блюдо получится нежным. Синенькие хорошенько промыть, удалить ненужные элементы, нарезать продольными пластами, хорошенько подсолить и отставить на полчаса. Затем промыть и слегка отжать.

Обжарить нарезку с обеих сторон на растительном масле. Переложить на полотенце, чтобы стекли остатки жира.

Следующий этап самый интересный – приготовление орехового соуса.

Почистить луковицу, порезать мелкими кубиками и пропассеровать на сковороде с небольшим количеством масла. Пропустить через пресс очищенный чеснок, измельчить промытую зелень и орехи. Соединить все ингредиенты в одной емкости. Добавить к этой массе все специи, соль и влить уксус. Получается слишком густая масса, поэтому ее следует развести небольшим количеством кипяченой теплой воды.

Переложить эту смесь в глубокую емкость и взбить блендером в течение нескольких минут. В результате должен получиться густой однородный соус.

Обмазать тонким слоем орехового соуса каждый кусочек и сложить пополам. Баклажанная закуска по-грузински готова. Ее можно кушать отдельно или подавать к мясу птицы, свинине или говядине.

7. Закуска из синеньких с мясом, орехами и сладким перцем

• Баклажан.
• Луковица.
• Салатный перец – половинка.
• Крупный помидор.
• Сырок плавленый – 1/2 часть.
• Кусочек копченой грудинки.
• Ядра 3 грецких орехов.
• Базилик.
• Яйцо.
• Майонез для соуса – 50 г.

Промытые синенькие нарезать на язычки продольными пластинками, переложить в миску, залить солевым раствором и оставить на четверть часа. Затем слить воду и отжать нарезку.

Очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками и обжарить в течение 2-3 минут. Нарезать мелко перчик и отправить жариться к луку.

Ошпарить кипятком томаты, снять кожицу, нарезать кусочками и добавить тушиться к луку.

Измельченные ядра грецких орехов поместить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на пять минут, чтобы легко отделялась шелуха. Перетереть орехи и измельчить ножом.

Отварить яйцо вкрутую, снять скорлупу, порезать кубиками. Натереть на крупную терку охлажденный плавленый сырок.

Очищенные дольки чеснока подавить в ступке. Соединить в одной емкости все продукты. Добавить к этой массе мелко нарубленный базилик и заправить это дело майонезом.

Готовые синенькие обмазать с обеих сторон растительным маслом и обжарить на сухой сковороде. Переложить овощи на бумажное полотенце, чтобы стек весь жир. Обмазать синенькие приготовленной смесью и сложить пополам.

Переложить ароматную закуску на плоскую и широкую тарелку, посыпать сверху измельченной зеленью и тертой сырной массой.

Марианна Павлей

Язычки из баклажанов рецепт с фото пошагово

Очень часто каждой хозяюшке хочется удивить своих гостей или близких чем-то вкусным, интересным и красивым. Бывают такие ситуации, что для приготовления всевозможных вкусняшек не хватает продуктов, а кошелек практически пуст.

В таких ситуациях нас может спасти или огород, или покупка нескольких овощей. Также, если купить низкокалорийный майонез, то блюдо получиться постным. Хотим предложить вам сегодня отличный рецепт оригинальной закуски из жареных овощей.  Называется оно  «язычки из баклажанов». В готовом виде оно представляет из себя завернутые рулетики с начинкой, которые выглядят очень красиво и аппетитно.

Для приготовления язычков из баклажанов нужны такие ингредиенты:

• 3-4 штуки баклажан (средней величины)
• 2-3 штуки помидор
• щепотка соли
• 100-150 грамм майонеза
• 4-5 зубчиков чеснока
• подсолнечное масло
• пучок петрушки (для украшения)

Как уже написано, нужно купить такие баклажаны, чтобы они были средней величины – это очень главный момент. Дело в том, что если баклажаны будут слишком большими, они просто не прожарятся; а если наоборот – маленькие, то не сумеете завернуть, и все блюдо распадется.
Теперь можно приступить к самому приятному этапу – приготовлению блюда. Порежьте баклажаны пластинками и посолите, чтобы вышла горечь (пусть они постоят минут 20-30).

Для жарки баклажанов нужно много подсолнечного масла. Пропитанные солью пластины баклажанов поджарьте с обеих сторон до готовности. Так как они впитывают все масло в себя то, для того, чтобы в конечном результате у Вас получилось нежное блюдо, нужно готовую пластинку выкладывать на салфетку (она впитает в себя излишки влаги).

Теперь приготовим для язычков из баклажан чесночный соус.

Для этого измельчите чеснок и смешайте его с майонезом. По желанию можно соус заправить лимонным соком, добавить, мелко измельчив, зелень укропа.

Небольшим слоем намажьте приготовленный чесночный соус на баклажаны. Только не перестарайтесь, ведь много соуса тоже будет лишним, поскольку при закрутке содержимое может просто выпасть. Приблизительно нанесите так, как на фото:

Следующим этапом оторвите небольшой листик петрушки и положите его на край баклажана. Помидоры порежьте на ровные, обязательно длинные части и также положите поверх петрушки. Это нужно сделать так, чтобы кончики содержимого виднелись из-за края баклажана (так, как на фото).

Очень аккуратными движениями, при помощи подушечек пальчиков, заверните баклажаны в сверток. В конечном результате у Вас должно получиться блюдо, из которого немного выглядывает начинка. Разложите красиво полученные язычки на тарелку и можно подавать к столу.

Лично у меня в конце вечера остается пустое блюдо и гости просят добавки. Приятного аппетита!

Обязательно посмотрите интересные рецепты, которые Вам понравится:

Закуска тещин язык из баклажанов рецепт с фото пошагово

— 2 баклажана,
— 100 г майонеза,
— 100 г подсолнечного масла,
— соль, зелень и перец по вкусу
— 3-4 зубка чеснока,
— 2 помидора, 1. Баклажаны я помыла. Срезаем плодоножки. Буду нарезать на тонкие пластины толщиной 3-5 мм. Первую полосу убираем — она не нужна. Шкурку не срезаем, а просто режем. Такие тонкие полоски. Эти полоски похожи на язычки. Подготовленные баклажаны перекладываем в миску. У меня сито, чтобы стекал сок. Перекладываю в сито и посыпаю сверху солью. Оставляем баклажаны на 15-20 минут, чтобы они отдали лишний сок. В майонез надо добавить чеснок. Я выдавлю чеснок через пресс. Чеснока берём много. Язычки получаются острые. Добавляем, всё перемешиваем и оставляем настаиваться. Баклажаны постояли. Теперь будем из них отжимать сок. Отжимаем, не боимся. 2. После того, как баклажана постояли с солью, стали мягкими, эластичными. Отжимаем и перекладываем в тарелку. Баклажаны можно промокнуть бумажным полотенцем или салфетками. Теперь будем обжаривать баклажаны. Наливаем чуть-чуть растительного масла на разогретый гриллер. Обжариваем баклажаны до золотистого цвета с двух сторон. Баклажаны можно переворачивать на другую сторону. Баклажаны мы больше не солим. Баклажаны готовы. Будем их сервировать. Берём помидор. Отрезаем кусочек. Этот нам не нужен. 3. Кружочек. Разрезаем его пополам. Так можно порезать сразу весь помидор на половинки. Берём язычок баклажана. Майонез с чесноком. Сверху смазываем майонезом. Побольше. Кладём дольку помидора. Можно добавить кусочек сладкого перца. Кладём петрушку или укроп. Заворачиваем. Выкладываем сразу на тарелку. Так поступаем со всеми баклажанами. Сверху язычки можно посыпать зеленью. Закуска готова!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Жареные баклажанные язычки — Постные блюда от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Я думаю, это блюдо достаточно знакомо всем, так как многие его любят и готовят. В сезон, когда появляются баклажаны, у меня оно частый гость на столе. Жареные баклажанные язычки – это всегда очень вкусно, а готовить их очень просто. Только вот жарю я их не как обычно, кружочками, а «язычками», так получается, на мой взгляд, более вкусно и они меньше выжариваются.

Чтобы приготовить жареные баклажанные язычки, вам понадобится:

Ингредиенты

• баклажан – 3-4 шт.
• зелень
• чеснок – 2-3 зубчика
• перец чёрный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• масло растительное

Количество порций: 4-5

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить жареные баклажанные язычки.

Пошаговое приготовление

Баклажаны помыть, отрезать хвостики. Если баклажаны молоденькие, то я их не замачиваю в солёной воде и шкурку не срезаю, ежели они постарше, то режу их вдоль «язычками» и заливаю солёной водой минут на 10-15. Шкурку можно снять. Отжать.

В глубокую сковороду налить масло и жарить в нём баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета.

Зелень помыть, мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс или тоже мелко нарезать.

Жареные баклажанные язычки можно сначала, чтобы избавиться от лишнего масла, уложить на салфетку, а затем переложить на тарелочку.

Посыпать по желанию перчиком, чесноком и зеленью.
Приятного аппетита с жареными баклажанными язычками!

Есть такие жареные баклажанные язычки можно как самостоятельное блюдо, а можно подать и как закуску.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Язычки из баклажанов с чесноком и помидором

Вкусно и экстравагантно: язычки из баклажан с разными начинками

Здравствуйте, дорогие друзья!

Закуски из баклажан любят многие. Это пикантные блюда очень часто подают на праздничные столы. Существует множество рецептов приготовления такой вкуснятины: с остринкой или без нее, с разными соусами и ингредиентами. Сегодня мы расскажем о самых вкусных и экстравагантных – так называемых «язычках».

1. Язычки из баклажанов с помидорами и чесноком

Эта оригинальная, невероятно вкусная и вместе с этим простая в приготовлении закуска станет изюминкой на любом столе.

Для ее приготовления потребуется:

• Синенькие – 2 шт.
• Майонез постный – 100 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное для жарки овощей – 200 мл.
• Сладкие и мясистые томаты – 4 шт.
• Соль.

Промыть овощи удалить плодоножки, просушить. Порезать баклажаны продольными полосками толщиной не более 5 мм. Залить солевой водой, чтобы ушла вся горечь. Через полчаса откинуть на дуршлаг.

Разогреть сковороду, влить масло и обжарить на нем синенькие с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить жареные овощи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остатки масла.

Теперь можно приготовить соус. Очистить чеснок, пропустить через пресс. Перемешать чесночную массу с майонезом, подсолить (при необходимости).

Нарезать помидорки поперечными кружочками. Обмазать с одной стороны синенькие тонким слоем соуса, положить по одному кружочку помидора и накрыть сверху второй половинкой синенького. В результате получаются язычки, отсюда и пошло их название. По такому же принципу готовятся и рулетики из баклажан.

Это классический рецепт приготовления язычков из баклажанов. Предлагаем вам другие варианты такой закуски с добавлением других ингредиентов.

2. Язычки из баклажанов с морковью и острым соусом

• Синенькие, морковка и лук репчатый – по 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное для жарки.

Промытые баклажаны, порезать продольными пластинками, опустить в солевой раствор (на литр воды 1 столовая ложка соли). Через двадцать минут, когда овощи отдадут весь сок и горечь, их нужно отжать и обжарить на растительном масле с двух сторон. Переложить жареную нарезку на салфетку, чтобы она впитала остатки жира.

Почистить луковицу, мелко нашинковать, пропассеровать на масле. Очистить морковку, натереть на крупную терку и отправить жариться к луку. Время жарки 5 минут. За это время морковка станет мягкой.

Пока овощи жарятся, можно приготовить чеснок: очистить от шелухи и пропустить через пресс. Перемешать тертый чесночок с майонезом и добавить эту смесь в сковороду с луком и морковью, хорошенько перемешать и снять с огня.

Обмазать остывшим соусом каждый пласт синеньких и сложить пополам. Баклажанные язычки с луком и морковью под острым соусом готовы.

Эта пикантная закуска – настоящая вкуснотища, ее можно подавать к любому гарниру или мясному блюду.

3. Языки из баклажан с сыром и чесноком

Для приготовления такой вкуснятины потребуется:

• Синенькие – 350 г.
• Рафинированное растительное масло для обжаривания синих – 50 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр твердых сортов, предпочтительно Голландский, – 60 г.
• Майонез – 40 мл.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль.

Сначала нужно приготовить плоды: ополоснуть, обрезать хвостики, нарезать продольными пластинами. Для тех, кто не любит горечь в синих, их нужно хорошенько подсолить и оставить на полчаса. Затем промыть под проточной водой и слегка отжать.

Разогреть сковороду, полить маслом и обжарить овощную нарезку с двух сторон до золотистости. Баклажаны можно обжарить и без добавления масла, тогда они будут более полезными. Ведь, как известно в процессе жарки этот овощ напитывает много масла. Перед жаркой синие обмазывают маслом с обеих сторон при помощи кисточки.

Чтобы обжаренные овощи смягчились, их нужно поместить в полиэтиленовый пакет на четверть часа.

Отварить яйцо, остудить и натереть вместе с сыром на мелкой терке, хорошенько перемешать оба компонента. Очистить чесночок, пропустить через чеснокодавку и добавить к яично-сырной массе. Залить эту смесь майонезом и перемешать.

Обмазать каждую пластинку синеньких приготовленной обмазкой и сложить пополам. Баклажанная закуска с сыром и чесноком готова. Это праздничное блюдо станет любимым лакомством на любом столе.

4. Язычки из синеньких с помидорами на зиму

Как приготовить такую ароматную, вкусную и красивую на вид зимнюю закуску?

Для этого нам потребуется:

• Синенькие и томаты – по 500 г.
• Масло растительное.
• Соль.
• Чеснок – 1 большая головка.

Ополоснуть синие, срезать с обеих сторон «попки» и опустить целиком в хорошо подсоленную воду. Таким образом, овощи отдадут всю горечь и сок.

Через полчаса вынуть плоды из воды, просушить и порезать продольными не слишком толстыми пластами.

Обжарить пластинки на растительном масле с обеих сторон, переложить на бумажное полотенце. Так уйдет весь жир.

Почистить от шелухи чеснок, пропустить через пресс. Промытые помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм.

На каждый баклажанный кусочек положить два кружочка томатов, смазать это дело чесноком и накрыть сверху другим пластом синеньких. Сделать, таким образом, заготовки из оставшихся продуктов. Уложить их плотненько в чистые баночки.

Поставить банки в емкость для стерилизации и простерилизовать в течение 40 минут. Укупорить консервацию, остудить и поставить на хранение в холодильник или подвал.

5. Баклажаны «тещин язык»

Для приготовления этой закуски с необычным названием потребуется:

• Синенькие – 300 г.
• Майонез – 120 г.
• Чеснок – 3 дольки.
• Мука – 250 г.
• Подсолнечное масло для обжаривания овощей.
• Томаты – 4 шт.
• Соль.
• Яйца – 2 шт.

Промытые синенькие без хвостиков и ненужных фрагментов порезать на языки вдоль. Переложить нарезку в глубокую посуду, хорошенько подсолить и залить холодной водой. Через полчаса промыть и отжать.

В отдельную миску вбить яйца, подсыпать в несколько заходов просеянную муку и хорошенько перемешать, чтобы получилась густая однородная масса.

На разогретую сковороду влить немного растительного масла. Окунуть синенькие в яичную смесь, и обжарить с двух сторон до мягкости.

Очищенный чеснок, подавить через чеснокодавку или натереть на мелкую терку. Перемешать чесночную массу с майонезом. Обмазать соусом баклажаны с одной стороны.

Промыть помидорки, нарезать красивыми кружочками и положить по одной пластинке на заготовки. Сложить синие пополам. Для пикантности вкуса внутрь такой закуски можно положить немного измельченной зелени укропа.

6. Баклажанные язычки по-грузински

Это оригинальное, красивое на вид и пикантное на вкус блюдо – настоящая вкуснятина, которая понравится многим.

Для его приготовления понадобится:

• Синенькие среднего размера – 3 шт.
• 1 луковица.
• Ядра грецких орехов – 100 г.
• Пару веточек кинзы и петрушки.
• Масло подсолнечника для жарки овощей.
• Чеснок – 2 зуба.
• Приправка хмели-сунели.
• Соль, молотый черный перчик.
• Укус столовый – 5 капель.

По этому рецепту желательно использовать молодые плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами, тогда и блюдо получится нежным. Синенькие хорошенько промыть, удалить ненужные элементы, нарезать продольными пластами, хорошенько подсолить и отставить на полчаса. Затем промыть и слегка отжать.

Обжарить нарезку с обеих сторон на растительном масле. Переложить на полотенце, чтобы стекли остатки жира.

Следующий этап самый интересный – приготовление орехового соуса.

Почистить луковицу, порезать мелкими кубиками и пропассеровать на сковороде с небольшим количеством масла. Пропустить через пресс очищенный чеснок, измельчить промытую зелень и орехи. Соединить все ингредиенты в одной емкости. Добавить к этой массе все специи, соль и влить уксус. Получается слишком густая масса, поэтому ее следует развести небольшим количеством кипяченой теплой воды.

Переложить эту смесь в глубокую емкость и взбить блендером в течение нескольких минут. В результате должен получиться густой однородный соус.

Обмазать тонким слоем орехового соуса каждый кусочек и сложить пополам. Баклажанная закуска по-грузински готова. Ее можно кушать отдельно или подавать к мясу птицы, свинине или говядине.

7. Закуска из синеньких с мясом, орехами и сладким перцем

• Баклажан.
• Луковица.
• Салатный перец – половинка.
• Крупный помидор.
• Сырок плавленый – 1/2 часть.
• Кусочек копченой грудинки.
• Ядра 3 грецких орехов.
• Базилик.
• Яйцо.
• Майонез для соуса – 50 г.

Промытые синенькие нарезать на язычки продольными пластинками, переложить в миску, залить солевым раствором и оставить на четверть часа. Затем слить воду и отжать нарезку.

Очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками и обжарить в течение 2-3 минут. Нарезать мелко перчик и отправить жариться к луку.

Ошпарить кипятком томаты, снять кожицу, нарезать кусочками и добавить тушиться к луку.

Измельченные ядра грецких орехов поместить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на пять минут, чтобы легко отделялась шелуха. Перетереть орехи и измельчить ножом.

Отварить яйцо вкрутую, снять скорлупу, порезать кубиками. Натереть на крупную терку охлажденный плавленый сырок.

Очищенные дольки чеснока подавить в ступке. Соединить в одной емкости все продукты. Добавить к этой массе мелко нарубленный базилик и заправить это дело майонезом.

Готовые синенькие обмазать с обеих сторон растительным маслом и обжарить на сухой сковороде. Переложить овощи на бумажное полотенце, чтобы стек весь жир. Обмазать синенькие приготовленной смесью и сложить пополам.

Переложить ароматную закуску на плоскую и широкую тарелку, посыпать сверху измельченной зеленью и тертой сырной массой.

Баклажаны с чесноком – быстрые и вкусные рецепты

Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Сегодня мы продолжаем тему летних закусок и салатов и будем готовить холодные закуски, основными ингредиентами которых будут баклажаны и чеснок. Все блюда, которые я хочу вам сегодня предложить, имеют очень яркий и выраженный вкус и я их просто обожаю. Когда обжариваешь этот замечательный овощ на сковороде — аромат на весь дом и он восхитительный.

Да, да. Во всех рецептах мы будем его предварительно обжаривать. Эти закуски получаются очень сытными и конечно каждый день их готовить не желательно, поскольку во всех рецептах основной овощ обжаривается на растительном масле, да и майонез, который используется в большинстве рецептов, не является полезным продуктом. Но иногда в выходные и праздничные дни можно себя побаловать, да и майонез не возбраняется заменить сметаной.

Если же вы придерживаетесь правил здорового питания, то эти блюда можно сделать менее калорийными заменив майонез на сметану, а баклажаны запечь в духовке или на гриле. Некоторые из моих закусок я готовила именно так. Если вы всё же посчитаете, что это сильно калорийно, то можете посмотреть страничку с рецептами их быстрого маринования. Ну а любителям закусок из других овощей я предлагаю заглянуть на мои странички с салатами из помидоров и редиски.

Жаренные баклажаны с чесноком и майонезом – быстро и вкусно

Первый и мой самый любимый рецепт, которым я хочу с вами поделиться, довольно простой в приготовлении – это закуска из жаренных баклажанов с чесноком и майонезом.

• Баклажаны – 3 шт. (средние)
• Чеснок – 3 зубчика (крупных)
• Майонез – 3 ст. л.
• Зелень – 4-5 веточек
• Соль – 1 щепотка
• Масло растительное для обжарки

Я стараюсь брать плоды одинакового размера. Совершенно не обязательно, чтобы они были цилиндрической формы, можно взять округлой формы.

Овощи тщательно моем, отрезаем плодоножку и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см. Порезанные плоды выкладываем в кастрюлю с солёной водой на пару часов чтобы удалить горечь.

Сейчас стали выращивать сорта, в которых горечь отсутствует. Чтобы вам понять надо или нет их замачивать, начните нарезать плоды и присмотритесь к месту среза. Если срез начинает сразу темнеть, то значит без замачивания вам не обойтись.

Напоминаю, что баклажаны необходимо замачивать на 2-4 часа в холодной подсоленной воде (на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли)

По прошествии необходимого времени мы сливаем воду, в которой замачивались демьянки и обжариваем их на растительном масле.

После обжаривания выкладываем их в глубокую миску, застеленную бумажными салфетками, чтобы удалить лишнее масло.

Теперь почистим чеснок и пропустим его через пресс или мелко порежем ножом. Зелень (я взяла укроп, но можно использовать любую) моем и также мелко режем ножом.

Теперь приготовим соус, которым будем промазывать баклажаны. Для этого, майонез выкладываем в глубокую мисочку, добавляем чеснок, зелень, щепотку соли и тщательно перемешиваем.

Охлажденные кружочки демьянок выкладываем в один слой на плоскую тарелку или блюдо и промазываем приготовленным соусом.

Сверху выкладываем следующий слой овощей и также промазываем соусом. Готовое блюдо можно убрать в холодильник или сразу поставить на стол. Получается очень быстро и вкусно.

Баклажаны фаршированные сыром и чесноком – пошаговый рецепт

Для приготовления следующего рецепта нам потребуется немного больше времени, поскольку мы будем рулетики из баклажанов фаршировать сыром и чесноком.

• Баклажаны – 3 шт. (средние)
• Сыр – 100 г
• Чеснок – 3 зубчика (крупных)
• Майонез – 3 ст. л.
• Зелень – 4-5 веточек
• Соль по вкусу
• Масло растительное для обжарки

Для этого рецепта мы берем плоды одинакового размера цилиндрической формы. Сыр выбираем твёрдых сортов с острым вкусом. Овощи и зелень тщательно моем. У баклажанов отрезаем плодоножку.

Плоды нарезаем вдоль пластинками толщиной 0,5 см и и замачиваем в солёной воде на пару часов, чтобы удалить горечь.

Плоды мы запекаем на гриле. В этом случае смазываем форму растительным маслом, выкладываем порезанные овощи, немного сбрызгиваем маслом сверху и выпекаем примерно 10 минут до золотистого цвета. Можно также просто пожарить их на сковороде на растительном масле.

Пока овощи выпекаются мы приготовим начинку для рулетиков. Сыр натираем на мелкой тёрке и выкладываем в небольшую миску.

Затем к сыру добавляем майонез, щепотку соли и перемешиваем. Чеснок очищаем и мелко рубим ножом или пропускаем через пресс. Добавляем к сырной массе и ещё раз всё перемешиваем.

Зелень хорошо моем под проточной водой и также мелко нарезаем ножом. Запечённые пластинки по одной выкладываем на плоскую тарелку, промазываем сырной массой и посыпаем рубленной зеленью. Затем сворачиваем рулетики и выкладываем на плоскую тарелку.

Вот и всё. Наши рулетики с сырной начинкой готовы. Такое блюдо не стыдно подавать и к праздничному столу.

Рулетики из баклажан с грецкими орехами и чесноком по-грузински

Для приготовления рулетиков из баклажанов с грецкими орехами и чесноком по-грузински мы также возьмём плоды одинакового размера цилиндрической формы. Из зелени к этому блюду лучше всего подойдут петрушка или кинза.

• Баклажаны – 4 шт. (средние)
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Грецкие орехи – 25-30 шт.
• Чеснок – 3 зубчика (крупных)
• Зелень – 1 пучок
• Соль по вкусу
• Масло растительное для обжарки

Овощи мы готовим точно также, как и в предыдущем рецепте. Затем демьянки обжариваем до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом.

Пока они обжариваются, мы подготовим орехи. Для чего освободим их от скорлупы и немного обжарим на сухой сковороде. Сразу оговорюсь, что обжаривать их не обязательно, но мне так нравится больше. Мне кажется, что у поджаренных орехов более выраженный вкус и аромат.

Когда орехи обжарятся, мы их остужаем и начинаем готовить начинку для наших рулетиков. Тщательно моем зелень и мелко нарезаем её ножом. Чеснок очищаем от шелухи. Обжаренные орехи и чеснок натираем на мелкой тёрке. Всё смешиваем, добавляем сметану, пару щепоток соли и снова всё перемешиваем. Также можно всё перемолоть блендером, как это сделала я. Правда сестра считает, что в этом случае вкус у начинки получается не ярким, а более смазанным.

Обжаренные пластинки по одной выкладываем на плоскую тарелку, промазываем ореховой массой, сворачиваем рулетики и выкладываем на плоскую тарелку.

Как видите, наши рулетики с из баклажан с грецкими орехами и чесноком готовы и можно их подавать к столу.

Язычки из жаренных баклажанов с помидорами и чесноком – быстрый и вкусный рецепт

Следующую закуску из жаренных баклажанов мы будем готовить с помидорами и чесноком. Для этого рецепта обычно берутся плоды одинакового размера цилиндрической формы, но не обязательно.

• Баклажаны – 2 шт. (средние)
• Помидор – 1-2 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик (крупных)
• Базилик фиолетовый – 2 веточки
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 2 ст. л.
• Мука – 1 ст. л. (с бугром)
• Соль по вкусу
• Масло растительное для обжарки

Демьянки мы подготавливаем точно также, как и в предыдущем рецепте, но стараемся нарезать их как можно тоньше, поскольку после обжарки будем сворачивать их пополам.

Когда время замачивания плодов будет подходить к концу, мы приготовим кляр, в котором будем обжаривать наши язычки. В этом случае плоды не будут впитывать слишком много масла.

К сведению, жарить баклажаны в кляре можно и в случае приготовления описанных выше закусок.

Итак, в небольшую миску мы разобьём одно яйцо, добавим к нему 2 столовых ложки молока, щепотку соли и всё перемешаем венчиком. Теперь добавляем к яично-молочной смеси муку и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы масса получилась однородной и не осталось комочков.

Ну что же, кляр готов, баклажаны мы подготовили и теперь приступим к их обжарке. Каждую пластину мы с обеих сторон хорошо обмакиваем в яичной смеси и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Подготовленные таким образом язычки обжариваем в двух сторон на медленном огне до золотистого цвета.

Обжаренные язычки выкладываем на блюдо, чтобы они остыли и начинаем заниматься подготовкой остальных продуктов.

Базилик и помидоры хорошо моем под проточной водой. У базилика мелко нарезаем только листья, стебли выбрасываем или используем для приготовления другого блюда. Помидоры тонко нарезаем колечками и немного присаливаем. Майонез выкладываем в небольшую миску или на блюдце, добавляем зубчик чеснока, натёртый на мелкой тёрке или пропущенный через пресс.

Запечённые пластинки раскладываем на плоской тарелке, смазываем майонезной смесью, присыпаем базиликом и сверху выкладываем кружок помидора.

Теперь, каждую пластику складываем пополам и выкладываем на блюдо или плоскую тарелку. Вот такая красота у нас получилась.

Язычки из жаренных баклажанов с помидорами и чесноком получаются очень вкусными и совсем не сложными в приготовлении. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить баклажаны с чесноком и соевым соусом

Ещё один интересный рецепт закуски из баклажанов, жаренных с чесноком и соевым соусом, я увидела на на видео-канале «У Татьяны ИНФО». Примечательным является то, что это блюдо можно подавать к столу сразу после приготовления.

• Баклажаны – 3 шт. (средние)
• Чеснок – 4-5 зубчика
• Соус соевый – 2 ст. л.
• Сахар – 1 щепотка
• Соль – 1 щепотка
• Масло растительное для обжарки

Вот и все рецепты, которыми я хотела с вами сегодня поделиться. Попробуйте приготовить. Я думаю, что хотя бы один из этих рецептов вам придётся по вкусу. Приятного аппетита!

На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень признательна.

Язычки из баклажанов: рецепт приготовления

Язычки из баклажанов – вкусная и невероятно ароматная закуска, которую можно смело преподносить к любому праздничному столу.

Мало кто знает, но готовить такие изделия можно разными способами. В этой статье мы представим классический вариант с помидорами, а также нестандартный рецепт, реализованный в духовом шкафу.

Классический рецепт язычков из баклажанов

Закуска, приготовленная по представленному рецепту, получается очень красивой. Чтобы ее сделать в домашних условиях, нам понадобятся следующие компоненты:

• баклажаны крупные спелые — 2 шт.;
• помидоры упругие (лучше брать продолговатые, типа сорта «дамские пальчики») — 5-6 шт.;
• майонез средней калорийности — около 120 г;
• масло подсолнечное — применять для жарки овощей;
• чесночные зубки – 2 средние шт.;
• соль поваренная — применять по вкусу;
• мука пшеничная – по своему усмотрению (для обваливания баклажанов).

Подготавливаем основные компоненты для закуски

Язычки из баклажан с помидорами и чесноком делаются поэтапно. Для начала обрабатывают первый овощ. Его хорошенько моют в горячей воде, а затем сушат бумажными полотенцами и шинкуют вдоль на пластинки толщиной 6-7 миллиметров. После этого баклажаны щедро сдабривают поваренной солью и оставляют в таком виде на 30-45 минут. Подобная обработка позволяет избавить овощи от присущей им горечи. Что касается упругих продолговатых помидоров, то их хорошенько моют и нарезают кружочками (овалами) толщиной 5 миллиметров.

Чтобы язычки из баклажанов с чесноком получились максимально ароматными и вкусными, их следует обязательно смазывать специальным соусом. Для его приготовления используют майонез средней калорийности. К нему добавляют натертые зубки чеснока и хорошенько мешают.

Жарка баклажанов на сковороде с растительным маслом

Прежде чем сформировать язычки из баклажанов с помидорами, основной овощ следует подвергнуть термической обработке. Для этого его избавляют от излишков соли, а затем высушивают бумажными полотенцами. Далее баклажаны с двух сторон обваливают в пшеничной муке и выкладывают в кипящее на сковороде подсолнечное масло.

Как только нижняя сторона овощей подрумянится, их переворачивают и готовят еще какое-то время. В завершение жареные баклажаны выкладывают на бумажные салфетки, избавляя их от лишнего жира.

Как правильно формировать закуску?

Язычки из баклажанов с чесноком формируются довольно просто. Одну пластинку овоща выкладывают на плоскую поверхность, а затем смазывают чесночным соусом. Далее на одну из половинок помещают кружочек томата и закрывают его второй частью изделия. Таким образом формируют своеобразный бутерброд.

Красивая подача закуски к столу

После того как язычки из баклажанов будут сформированы, их красиво выкладывают на плоское блюдо, на которое заранее помещают листочки зеленого салата. Сверху такую ароматную закуску обсыпают порубленным луком-пореем, петрушкой или укропом.

Как готовить язычки из баклажанов в духовке?

Если вы хотите удивить своих гостей необычной и очень сытной закуской, то предлагаем запечь баклажаны в духовке. Как именно следует осуществлять такой процесс, мы опишем чуть далее.

Итак, чтобы сделать язычки из баклажанов в духовке, нам понадобятся:

• баклажаны крупные спелые — 2 шт.;
• яйцо крупное свежее – 1-2 шт.;
• мука пшеничная – по усмотрению;
• майонез средней калорийности — около 50 г;
• сметана густая – примерно 40 г;
• твердый сыр – около 120 г;
• масло подсолнечное — применять для жарки овощей;
• чесночные зубки – 2 средние шт.;
• соль поваренная — применять по вкусу.

Обработка компонентов

Перед тем как приготовить язычки из баклажанов, основной овощ следует хорошенько обработать. Его моют в горячей воде, срезают плодоножки, а затем шинкуют пластинками толщиной 1,5 сантиметра. После этого все овощи хорошенько сдабривают поваренной солью и оставляют в стороне на полчаса. По истечении времени пластинки тщательно промывают и сушат бумажными полотенцами.

Также отдельно готовят чесночный соус. Для этого густую сметану соединяют с майонезом, а затем добавляют к ним натертые зубки чеснока и твердый сыр.

Чтобы язычки из баклажанов в духовке получились особенно вкусными, овощи предварительно обжаривают в масле. Для этого необходимо использовать кляр. Чтобы его приготовить, сильно взбивают куриное яйцо и вводят к нему пшеничную муку. Осуществив описанные действия, получают вязкий кляр.

Жарка овоща на сковороде

Жарить баклажаны в кляре желательно в глубоком сотейнике. В него вливают достаточное количество масла, а затем сильно раскаляют на среднем огне. После этого язычки баклажанов обваливают в пшеничной муке и сразу же окунают в яичный кляр.

Вложив овощи в кипящее масло, их обжаривают с двух сторон до подрумянивания. Далее баклажаны вынимают и на некоторое время оставляют на бумажных салфетках.

Как формировать закуску и запекать ее в духовом шкафу?

На самом деле в приготовлении язычков из баклажанов нет ничего сложно. Соблюдая все рекомендации рецепта, вы обязательно получите вкусную, нежную и сочную закуску.

Для начала баклажаны, обжаренные в кляре, выкладывают на противень, а затем обильно смазывают их чесночным соусом с сыром. В таком виде изделия помещают в сильно разогретую духовку.

Придерживаясь температурного режима в 200 градусов, язычки запекают на протяжении 15 минут. При этом необходимо добиться, чтобы на их поверхности образовалась довольно устойчивая сырная шапка с небольшим румянцем.

Преподносим к семейному обеду

Как только кабачки покроются аппетитной сырной шапкой, их сразу же вынимают из духовки. Переместив все изделия на тарелку, украшенную листочками салата, их сразу же преподносят к столу.

Следует отметить, что употреблять язычки из баклажанов в горячем виде не рекомендуется. В ином случае вы рискуете сильно обжечься.

Очень часто такие изделия преподносят к столу в качестве закуски. Однако есть и такие кулинары, которые предпочитают подавать данное блюдо в виде гарнира к какому-либо мясу или колбасным изделиям.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как следует готовить вкусные и нежные язычки из пластинок баклажанов. Следует отметить, что начинять их можно не только помидорами, но и другими овощами. Например, очень вкусными такие изделия получаются с огурцами, луком, болгарским перчиком и т. д.

Также следует сказать о том, что некоторые кулинары помимо чеснока, майонеза и твердого сыра добавляют в соус свежую зелень, измельченный лук, томатную пасту, плавленый сырок, крабовые палочки, натертые на крупной терке, и прочие компоненты. С такими продуктами закуска получается более сытной и питательной.

Язычки из баклажанов с чесноком и помидором

Количество идентичных рецептов превышает все мыслимые и не мыслимое количество похожих блюд. Всё, что придумали наши кулинары, будет использовано в повседневном употреблении, а многие рецепты войдут в классическое меню ресторанов и кафе. А вот в простом, домашнем меню, для родных и близких эти рецепты незаменимы. Мягкость, сочность основных составляющих (это обжаренные баклажаны) и при этом, многообразие ингредиентов для начинки. От мяса до овощей и морепродуктов. Но сегодня, я хочу предложить вариант, который не обременит наших, домашних кулинаров. Почему язычки? Просто и объяснимо – баклажаны нарезаются вдоль плода, а это похоже на язычок. Если вы хотите преподнести простую и легкую закуску к обеду или ужину, следуйте этому рецепту. Баклажаны можно обжарить в масле и без яиц с мукой. Но в моем варианте язычки из баклажанов с чесноком и помидором получаются более сочные и нежные. Соус, которым смазывают баклажаны, готовьте по своему вкусу. У меня это смесь майонеза со сметаной. Вы можете поступить, как я или взять что-то одно: или майонез или сметану.

• баклажан – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2-3 ст.л.;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• помидор – 2 шт.;
• майонез – 2 ст.л.;
• сметана – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• чеснок -1 зуб.

Приготовление

Если вы возьмёте один, среднего размера баклажан, то, у вас получится блюдо на небольшую семью. Где-то шесть или семь язычков. Баклажан необходимо помыть, потом очистить и нарезать (естественно тонкими продольными пластинами). После посыпьте солью и дайте постоять 10-15 минут. Соль способствует выделению жидкости. Не забудьте после этого, просушить каждую пластинку баклажана.

В тарелку насыпьте обыкновенную муку и обваляйте в ней каждую пластинку баклажана.

Яйцо необходимо взбить слегка, как на омлет. Обмакните баклажаны в яйцо.

Сковороду хорошо разогрейте, с налитым подсолнечным маслом. Выложите баклажаны в сковороду.

Обжаривайте баклажаны с каждой стороны до золотистой корочки. После этого выкладывайте в тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

Готовим соус, для наших язычков. В небольшой мисочке смешайте сметану и майонез.

Чеснок нужно очистить, помыть, а потом измельчить в специальном чесночном прессе. Можно натереть его на мелкой терке или просто нарезать ножом. Добавьте в соус.

Перемешайте сметану, майонез и чеснок. Соус готов.

Приступайте к непосредственному приготовлению язычков. Пластину баклажана смажьте соусом. Помидоры помойте и нарежьте пластинами. Выложите помидор на край баклажана.

Накройте второй половиной баклажана, образуя язычок.

Ну вот и все. Украсьте закуску по своему вкусу и подавайте к столу. Язычки из баклажанов с помидорами и чесноком это пикантная и вкусная закуска, которую лучше подавать слегка охлажденной и не готовить впрок.

Советы по приготовлению:

• Язычки получатся более оригинальными, если при обжаривании баклажанов использовать сковороду гриль.
• Готовить закуску лучше из длинных, не слишком перезрелых баклажанов.
• Помимо помидора, можно использовать сыр. Мягкий или твердый, в любом случае, получится вкусно. Тонкий ломтик сыра можно положить сверху помидора, также можно использовать твердый сыр, притрусив им закуску сверху.

Язычки из баклажанов

Ура! Наконец-то начался баклажанный сезон, и я могу есть, есть и есть свои любимые синенькие. Я люблю баклажаны в любом виде, но такие-особенно! Вкусно и просто!

Ингредиенты для «Язычки из баклажанов»:

• Баклажан (у меня как раз такого количества хватает на 2 противня) — 3 шт
• Сыр твердый (Я пробовала разный, но больше всего мне нравится с обычным плавленым сырком) — 200 г
• Майонез (Для смазки)
• Чеснок — 4 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Язычки из баклажанов»:

Баклажанчики моем, режем на язычки толщиной 0,5 см, посыпаем солью и оставляем для того, чтобы вышла горечь. Но, если честно, когда нет времени я этого не делаю и получается ничуть не хуже!

Затем баклажаны промываем от соли, выкладываем на смазанный маслом противень, сверху смазываем небольшим количеством майонеза.

Сыр (если используется плавленый, то его перед приготовлением нужно положить в морозилку) натираем на крупной терке, кладем на баклажанчики. Ставим в духовку. Печем минут 20 при небольшой температуре. За это время сыр расплавится.

Достаем противень, посыпаем баклажанчики чесноком, пропущенным через пресс. Ставим еще на пару минут в духовку.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Баклажановый торт «Объедение»

Рулетики из баклажанов с помидорами

Тещин язык

Закуска из баклажанов

Жареные баклажаны с сыром

Баклажаны под соусом из чеснока и майонеза

Баклажанное кольцо

Язычки из баклажанов

Башенки из баклажанов с сыром и помидорами черри

Баклажаны на закуску

Трубочки из баклажана

Баклажаны с помидорами и сыром запечeные

Фаршированные баклажаны «Конвертики»

Закуска из баклажанов

Баклажанный тортик

Баклажаны в сметане

Тeщин язык по-быстрому

Баклажановые башенки

Закуска «Тещины языки»

Баклажановые кексы

Баклажаны в соусе

«Язык дракона» рулетики из баклажан

Баклажаны запеченные «Страшная история»

Баклажано-помидорные столбики

Рулетики из баклажанов

Бутерброды с баклажанами

«Конвертики» из баклажанов

Любимая закуска из баклажанов

Фаршированные баклажаны

Баклажанные бутербродики

«Овощное танго»

Рулетики из баклажанов

Закуска «Овощная слойка»

Закуска из баклажанов

Жареные баклажанчики

Овощные бутербродики «Идеальное осеннее сочетание»

Баклажановый цветок

Закуска «Тещин язык»

Баклажановые башенки с овощами под сырной шапочкой

Башенки из овощей с сыром

Закуска из баклажанов

Рулетики из баклажанов

Баклажаны на скорую руку

Холодная закуска из баклажан

Похожие рецепты

Баклажаны с орехово-пшенной пастой

Закуска из баклажанов

Кукурузные фриттеры с кремом из авокадо

Закуска «Цветные рулетики»

Помидоры закусочные с ореховой ноткой

Овощной террин из баклажанов с брынзой

Закуска из кабачков

Овощные вафли

Овощная сальса с фасолью

Попробуйте приготовить вместе

Сливочно-чесночный суп из гороха

Салат «Осенний вальс»

Котлетки по — министерски

Комментарии и отзывы

25 декабря 2011 года murzulik #

18 мая 2010 года ирина66 #

18 мая 2010 года Катим # (автор рецепта)

7 мая 2010 года AlenchikS #

8 мая 2010 года Катим # (автор рецепта)

4 февраля 2010 года Светтулечка #

4 февраля 2010 года Катим # (автор рецепта)

22 января 2010 года Катим # (автор рецепта)

20 ноября 2009 года YuYa1 #

8 декабря 2009 года Катим # (автор рецепта)

14 ноября 2009 года Хелл #

14 ноября 2009 года Катим # (автор рецепта)

2 ноября 2009 года Айслу #

14 ноября 2009 года Катим # (автор рецепта)

30 октября 2009 года Айслу #

30 октября 2009 года Катим # (автор рецепта)

30 сентября 2009 года белена #

30 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

30 сентября 2009 года белена #

30 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

25 сентября 2009 года ЮлияПетровна #

25 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

24 сентября 2009 года ЮлияПетровна #

24 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

16 сентября 2009 года wowan5 #

17 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

3 сентября 2009 года ВИКА-72 #

3 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

2 сентября 2009 года мисс #

3 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

1 сентября 2009 года wowan5 #

3 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

1 сентября 2009 года alen4ik #

3 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

1 сентября 2009 года mila87 #

3 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

1 сентября 2009 года Pechka #

17 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Язычки из баклажанов на зиму рецепт

Из баклажанов получаются вкусные консервированные салаты и закуски. Особенно хорошо баклажаны гармонируют с помидорами и острыми приправами. Острая закуска из баклажанов и помидоров просто необходима на праздничном столе. Неудивительно, что рецептов консервирования острых баклажанов очень-очень много. Одними из самых популярных из этой серии закусок являются «Огонек» и «Тещин язык». Но к их прекрасному вкусу уже все привыкли, поэтому хозяек интересуют новые рецепты закусок из баклажанов. Очень интересный вид и пикантный вкус имеет оригинальная закуска из баклажанов и помидоров под названием «Пикантные язычки из баклажанов на зиму».

Ингредиенты

• Баклажаны- 600 г
• Томаты – 600 г
• Чеснок – 1 головка
• Соль 1 ч.л.
• Растительное масло 80 мл.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 30 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.

Дата размещения 9-10-14

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 78 ккал

Белки 1,2 г | Жиры 6,2 г | Углеводы 4,4 г

Промойте баклажаны в воде. Затем обрежьте хвостики у синих и сложите их в миску с подсоленной водой. Через 20 минут достаньте баклажаны из соленой воды и обсушите их.

Синие нарежьте продольными пластами по 0,5- 0,7 см шириной.

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте нарезанные полоски с одной стороны.

Очистите чеснок и подавите его через чесночницу.

Помидоры промойте в воде и нарежьте их тонкими кружками.

На обжаренную сторону полоски баклажана выложите 2 кружочка помидора.

Сверху положите немного подавленного чеснока.

А потом накройте другой полоской баклажана таким образом, чтобы сверху оказалась не прожаренная сторона.

Бутерброды из баклажанов с помидорами обжарьте с двух сторон.

Обжаренные баклажаны с помидорами переложите в подготовленную банку.

Сверху банку прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации на 50 минут. После закатайте банку.

После остывания храните банку с баклажанами в холодильнике.

Консервированные язычки из баклажанов с помидорами смогут вас выручить при неожиданном приходе гостей. На столе закуска будет смотреться празднично и удивит всех гостей своим острым вкусом.

Свекровь на языке — Джанет Гивенс

Моя подруга Эбби однажды предложила мне добавить в блог рецепты из Казахстана. «Все любят рецепты», — сказала она мне.

В последнее время я вспоминаю о популярном блюде из баклажанов, возможно, потому, что вездесущие баклажаны достигли своего пика.

Блюдо, тещин язык, приходит через моего казахского коллегу и друга Гульжана, которого я называю «лучшим поваром» в своих мемуарах Дома в казахской степи .И особенно вкусно, если вы любите чеснок (как и я).

Я часто ел это блюдо в Казахстане, но только в 2008 году, когда Гульжан посетила меня здесь, в Вермонте, я обратил внимание на то, как она его готовила. Вот что для этого нужно:

• Баклажан или два (естественно, в зависимости от того, сколько вы хотите сделать)
• Соль
• Майонез
• Чеснок
• Оливковое масло
• Помидоры, тонко нарезанные

Лучше всего то, что он производит отличное впечатление во время фуршета.

Указания для свекрови на языке

Баклажан нарезать продольно, оставив на коже. Чем тоньше ломтики, тем лучше. Я использую мандолину (не ту, что со струнами, а ту, что с острым лезвием). Выложите ломтики баклажанов на блюдо так, чтобы в них оставалась жидкость.

Посыпать солью . Вы будете ополаскивать его перед приготовлением, чтобы проявить либеральность. Дайте кусочкам баклажана посолить «некоторое время» в блюде.Соль вытягивает жидкость из ломтиков баклажана, поэтому при обжаривании (шаг 5 ниже) они будут более хрустящими.

Оповещение о рецепте. Гульжан никогда не измерял. И у нее редко был письменный рецепт.
Её блюда, казалось, текли органично. Может ли такое здесь происходить?

Пока баклажаны лежат в соли, смешайте майонез и измельченный чеснок по вкусу . Отложите на «немного», чтобы ароматы успели смешаться.

Как только вы увидите жидкость , собранную под баклажаном, пора хорошо промыть ломтики и отжать их досуха.Я тоже протираю их бумажными полотенцами. Это ополаскивание и сушка — не тот шаг, который нужно пропускать.

Обжарьте ломтики в небольшом количестве оливкового масла до коричневого цвета с обеих сторон.

Вынуть из кастрюли и процедить на бумажные полотенца , пока не остынет. (Это мое американское дополнение к рецепту.)

Они действительно выглядят немного язычными, не так ли?

Когда остынет, выложить на сервировочное блюдо, намазать тонким слоем майонезно-чесночной смеси сверху, добавить тонко нарезанные помидоры и сложить пополам (лучше для еды руками).

Ням.

Когда я сделаю это снова, обязательно сделаю фото конечного продукта.

Тайский рецепт из баклажанов ⋆ BYT // Brightest Young Things

by Toni Tileva

Итак, если вы вегетарианец, скорее всего, тайские баклажаны или некоторая комбинация тофу и овощного жаркого — это ваш обычный выбор, когда вы выбираете тайский язык. Как ни удивительно, тайские баклажаны — это блюдо, требующее относительно минимальных усилий для приготовления дома, но оно настолько впечатляюще, что наверняка оставит ваших гостей безразличными, когда они будут восхищаться вашим кулинарным мастерством [мои каламбуры станут лучше, я обещаю] .

Когда вы приступили к, казалось бы, очень сложной задаче приготовления тайской еды дома, вы, вероятно, воображаете, что это будет что-то очень похожее на этот опыт и, что еще хуже, * вздох * потребует поездки в это мифическое, но все же ужасное место, известное в пригороде, чтобы добыть экзотические ингредиенты, вы будете использовать только один раз. Не волнуйтесь — я был бы слишком упущен в своей роли «прагматичного кулинарного блогера», если бы порекомендовал вам купить что-нибудь, что нельзя использовать в разнообразных блюдах. Например, знаете ли вы, что рыбный соус можно использовать как соль в макаронах и сыре? Нет, серьезно.Самое интересное в любой азиатской кухне, особенно в индийской или тайской, заключается в том, что есть ряд основных специй / ароматизаторов, которые в той или иной комбинации будут присутствовать в большинстве блюд. Так что всякий раз, когда вы покупаете ингредиенты, вы можете использовать их повторно, и, надеюсь, это побудит вас продолжать пробовать разные вещи помимо того, что однажды, когда вы пытались произвести впечатление на эту девушку, но споткнулись, потому что ваша идея приготовления индийской еды заключалась в рассыпании карри на все. Другая часть этой «ужасной поездки в пригороды» состоит в том, что вы не просто идете в магазин, чтобы купить «странные вещи».«Вы получаете образование. Конечно, вы можете получить японские баклажаны в Giant или Whole Bucks, но насколько это предсказуемо и ориентировано на DC !? Почему бы не заглянуть в H Mart, где вы можете по крайней мере приобрести вещи, о которых вы даже не подозревали, могут быть креветками!

Хорошо, переходим к рецепту. Как любой уважающий себя гурман, я сначала пытаюсь проконсультироваться с каким-нибудь почитаемым источником кулинарных знаний, изучить их рецепт, а затем полностью игнорировать его [что угодно, Марта!]. Нет… больше похоже на то, что я смотрю на общую технику, а затем адаптирую ее / переделываю / прагматизирую / что у вас есть.Итак, для этого я проконсультировался с Simply Thai Cooking. Хотя их рецепт казался «правильным», для этого требовалось чашка растительного масла и жарка баклажанов во фритюре. Не знаю, как вы, но мой живот убил бы меня, если бы я попытался провести с ним этот трюк. Читатели БЮТ не удерживаются в форме для йоги, живая масло, спасибо.

Итак, я модифицировал и внес изменения, в том числе мое изобретение * варки на пару * баклажана [эй, придумывать все это требует много тяжелой работы и много поедания полу-испорченных вещей … Я выросли при коммунизме, поэтому мы не верим в выбрасывание еды, товарищ!].Также требовалось слишком мало красного перца и приготовление соуса с использованием сахара и кукурузного крахмала. Хотя это все прекрасно, но в моей модификации вам даже не нужно использовать кукурузный крахмал и загущать соус. Хотя, если вы не хотите этого делать, это тоже не так уж сложно.

Перед тем, как начать, постарайтесь хорошенько побаловать себя тайским хип-хопом.

Состав:

• 1/2 луковицы
• 6 зубчиков измельченного чеснока
• 1-3 красных перца чили (включая семена), в зависимости от того, насколько острый вам нравится, или 2 ч.л. соуса самбал олек чили, который добавляет глубины аромата
• 2 японских баклажана [нарезанные ломтиками толщиной около дюйма]
• 1 красный болгарский перец
• 1/4 стакана воды
• 2-3 ст.масло
• Примерно 15 свежих листьев базилика
• 2 ст. соевый соус
• 1 ст. рыбный соус [для веганов полностью исключить рыбный соус]

Приготовление:

1. Нагрейте вок или большую сковороду, в которой * нет масла *, до точки, при которой, если вы уроните в нее каплю воды, она начнет шипеть. Затем добавьте 1-2 т масла с высокой температурой копчения [обычное растительное масло или виноградные косточки, но без оливкового масла] и добавьте нарезанные баклажаны. Кстати, вот небольшой учебник по ключу к жарке чего-либо в воке, включая очень простой, но часто ошибочный принцип приготовления всего в соответствии со временем приготовления, т.е. не кладите то, что готовится во вторую в первую очередь! Новичок двигайся прямо здесь. Уверяю, никто не любит кашу из брокколи. Даже дамам из кафетерия!
2. Жарить баклажаны, помешивая, 1-2 мин. пока он не подрумянится. Затем добавьте 1 / 4С воды в вок / сковороду и накройте ее плотно закрывающейся крышкой. Это крутая часть, о которой я вам рассказывал ранее, когда вы избегаете жарки во фритюре и вместо этого * готовите * баклажаны.
3. Определите визуально, когда баклажаны прожарены — они будут мягкими. Снимите со сковороды и отложите на тарелке.
4. Добавьте немного масла в еще горячую сковороду и сначала обжарьте лук. На таком сильном огне это займет всего пару минут. Затем добавьте полоски красного перца и обжарьте, помешивая. Наконец, добавьте зубчики чеснока и обжарьте, помешивая, [сгоревший чеснок — привычный вкус для некоторых людей, так что не позволяйте ему подгореть].
5. Добавьте соевый и рыбный соус, жарьте еще пару минут. Это также хорошая часть для добавления соуса самбал олек, который может быть куплен в магазине или дома.Обратите внимание: если вы используете и перец чили, и самбал, вы можете захотеть контролировать уровень нагрева 🙂 Я предпочитаю использовать смесь перца чили и самбала в качестве самбала, поскольку лемонграсс / имбирь / лайм в нем придают уникальный аромат.
6. Добавьте приготовленные баклажаны в сковороду и половину листьев базилика. Готовьте, пока смесь полностью не нагреется / не смешается.
   Не пережаривать — должно быть меньше минуты.
7. Выложите на сервировочную тарелку и посыпьте оставшейся частью базилика. Подавать с коричневым рисом.

Слушайте немного онры, пока едите указанную еду. Наслаждайтесь 🙂

Пряное жаркое из баклажанов — гостевой пост Харини из Tongue Ticklers

Индия — огромная страна, и когда я говорю «огромная», я имею в виду действительно огромную. В каждом штате, в каждом регионе, даже в каждой деревне есть особая кухня. Даже при желании практически невозможно отведать всю еду в Индии, хотя я не собираюсь отказываться от нее. Итак, сегодня я хотел представить вам блог, которым я восхищался уже довольно долгое время. Харини, автор книги «Tongue Ticklers», является одним из немногих веганских блоггеров в Индии и специализируется на южноиндийской кухне, которая часто естественно веганская и даже не содержит глютена.Я всегда советую друзьям с ограничениями в еде выбирать южно-индийскую еду, которая не только вкусна, но зачастую и полезнее.

Я познакомился с Кульсумом через гостевой пост для Сяолу. С тех пор мы поддерживаем связь через предсказуемые средства массовой информации, такие как Flickr и Facebook. Я восхищаюсь ее способностью к композиции и обрамлению, и мне нравятся ее фотографии. Когда она спросила меня, буду ли я писать пост, это стало приятным сюрпризом. Ее просьба заключалась в том, чтобы мой пост был естественно веганским блюдом.Надеюсь, это простое жареное карри из Палаккада, которое заставило меня изменить свое мнение о баклажанах, покорит вас.

Традиционно мы используем маленькие фиолетовые баклажаны длиной около двух дюймов и не очень толстые. Этот сорт готовится быстро, не является мясистым и поэтому подходит для жарки / жарки с перемешиванием. Своим восхитительным вкусом блюдо обязано карри podi или смеси специй.

Блюдо: Катриккай Карри (пряное жаркое из баклажанов)

Урожай: На 4-5 человек в качестве гарнира с рисом

Маленькие фиолетовые баклажаны / байнган — ½ кг

Семена горчицы / рай — 1 чайная ложка.

Бенгальский грамм / чана дал — 1 ст.

Семена кунжута белые / сафед тил (по желанию) — 1 ч.

Порошок красного перца чили / Lal mirch — по вкусу

Порошок куркумы / Haldi — ч.

Асафетида порошок / Хинг — 1/8 ч.

Масло (предпочитаю кунжутное) — 2 ст. + 1 ч.

Черный грамм / Урад дал — 1 ст.

Бенгальский грамм / Чана дал — 1 ст.

Семена кориандра / Saboot dhania — 1 ч.

Семена пажитника / метидана — 1/8 чайной ложки.

Асафетида / хинг — щепотка

Жарьте каждый ингредиент, указанный в разделе «смесь специй», отдельно.Далс должен стать розовым. Когда кориандр прожарится наполовину, добавьте семена пажитника и асафетиду. Продолжайте обжаривать, пока кориандр не станет ароматным. Охладите и измельчите все жареные ингредиенты до почти мелкого порошка в мельнице для специй. Я говорю «почти хорошо», потому что предпочитаю немного зернистый. Отложите до тех пор, пока не понадобится.

Баклажаны вымыть и обсушить. Разделите каждый баклажан на четвертинки по длине. Если толстый, разделите на пять сегментов по длине. Отложите в сторону.

Нагрейте масло в воке до умеренно горячего состояния.Добавьте семена горчицы. Когда они начнут брызгаться, добавьте грамм бенгальского дала, семена кунжута (если добавляете), порошок асафетиды и жарьте, пока грамм не станет розовым. Отойдите в сторону, так как семена кунжута имеют свойство разбрызгиваться и немного прыгать.

Теперь добавьте порошок чили, порошок куркумы и баклажаны. Перемешайте их, чтобы приправы были хорошо покрыты. Добавьте половину соли и еще раз перемешайте. Накрыть крышкой и варить около пяти минут. Время от времени помешивайте, чтобы баклажаны поджарились и стали коричневыми, стараясь не подгореть.Не накрывайте крышкой слишком долго, так как пар может сделать баклажаны мягкими. Мы не хотим, чтобы они были мягкими, но были идеально приготовленными и сохраняли свою форму.

После приготовления добавьте смесь специй и перемешайте, пока они не покроют баклажаны равномерно. При необходимости отрегулируйте уровень соли. На этом этапе можно добавить ч. масла, если жаркое кажется слишком сухим. Немного масла имеет большое значение, но здесь я сопротивляюсь!

Подавать с рисом и дал / расам / самбар. Это также хорошо сочетается с phulkas.

Если спешите, замените смесь специй готовым порошком самбара или порошком для ванн bisi bela.Но я рекомендую сделать это свежим.

Дополнительно: Добавьте листья карри во время приправы.

Баба Гануш (Аутентичный и дымчатый)

Баба гануш — восхитительное блюдо из жареных баклажанов, родом из Среднего Востока и Восточного Средиземноморья. Он сливочный, пикантный и источает непреодолимый дымный аромат. Наслаждайтесь этим с гарниром из свежих нарезанных овощей или намазывайте его на домашнюю лепешку из фалафеля, чтобы получить идеальную закуску.

С тех пор, как я много лет назад побывал на Ближнем Востоке, я смаковал баба гануш. Не поймите меня неправильно, хумус такой же вкусный. Но у этого соуса безумно восхитительный дымный аромат — все благодаря методу обугливания баклажанов на гриле.

Теперь, если у вас нет уличного гриля, не беспокойтесь. Я собираюсь показать вам, как добиться подлинного вкуса и текстуры с помощью плиты, а также несколько других советов. Давайте начнем!

Баба Гануш Ингредиенты

Этот рецепт баба гануша состоит из 7 простых ингредиентов.Вот что вам понадобится.

• Баклажаны : вам понадобятся 2 баклажана среднего размера. Убедитесь, что вы выбрали блестящие и гладкие баклажаны без признаков мягкости.
• Тахини : Вы можете приготовить мой домашний рецепт тахини или купить его в магазине.
• Лимонный сок : 1 лимон отлично подойдет, так как вам понадобится всего 1 1/2 столовой ложки сока.
• Оливковое масло : помогает создать гладкую консистенцию и богатый вкус.
• Чеснок : 1 зубчик сырого чеснока помогает, но вы можете добавить больше, если это жареный чеснок.
• Соль : 1/4 чайной ложки, чтобы приправить.
• Петрушка : Вы можете смешать с мелко нарезанной петрушкой или использовать ее как гарнир.

Как сделать лучше Бабу Гануш

Жареные баклажаны

Если у вас есть уличный гриль, лучше всего приготовить баба-гануш. Наилучший дымный аромат придает открытое пламя.Если у вас нет гриля на открытом воздухе, — жарка баклажанов на газовой плите — следующий лучший вариант , и это метод, который я вам покажу сегодня. Если у вас нет уличного гриля или газовой плиты, я расскажу, как жарить его в духовке. Но я буду честен, жарение баклажанов в духовке дает наименее дымный (и, следовательно, наименее аутентичный) вкус.

• Наружный гриль: Подготовьте гриль для работы на средне-сильном огне. Жарьте баклажаны на гриле, периодически переворачивая их, пока мякоть не станет полностью мягкой, а кожура не обуглится.Это займет около 25–35 минут, в зависимости от размера баклажана.
• Духовка Метод : Включите плиту на средний или сильный огонь и поставьте баклажаны на решетку над огнем. Переворачивайте баклажаны щипцами каждые 3-4 минуты. Жарьте около 15 минут, пока кожица не обуглится и баклажаны не начнут сдуваться.
• Бройлерный метод : выложите баклажаны на противень (не стесняйтесь добавлять алюминиевую фольгу, если хотите предотвратить липкость).Затем поместите их в духовку примерно на 6 дюймов ниже жаровни и готовьте около часа, часто переворачивая. Убедитесь, что кожица обуглена, и поткните баклажан, чтобы проверить, не стал ли он нежным, прежде чем вынимать его из духовки.

Приготовить на пару и нарезать баклажаны

Поместите обугленные баклажаны в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы запарить их в течение 15 минут. Это поможет усилить аромат дыма, пока они остынут, а также позволит остаточной жидкости стечь с баклажанов.

После слива баклажаны разрежьте пополам вдоль и выкопайте мякоть на разделочную доску. Грубо нарежьте баклажаны, чтобы они стали более волокнистыми и волокнистыми.

Смешайте все ингредиенты вместе

Положите нарезанные баклажаны в миску. Добавьте тахини, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и соль. Хорошо перемешайте все вилкой, пока все хорошо не смешается и не станет слегка коренастой. Вы также можете добавить немного нарезанной петрушки, если хотите.

Украсить и подать

Переложите последний баба гануш в сервировочную миску и украсьте мелко нарезанной петрушкой и сбрызните оливковым маслом. Подавайте это со свежими овощами или моими лучшими крекерами с семенами.

Для большего меззе подайте баба гануш вместе с моим фалафелем, хумусом, салатом из чечевицы, табуле с рисом из цветной капусты, израильским салатом и шакшукой.

Видео с рецептами Бабы Гануша

Приготовить баба гануш несложно, но всегда полезно посмотреть небольшое обучающее видео. Дайте наручные часы внизу!

Несколько дополнительных советов

• Баба гануш лучше всего после того, как ароматы успеют соединиться вместе . Я рекомендую поставить в холодильник минимум на час перед подачей на стол для лучшего вкуса.
• Если вы готовите баба гануш в духовке и у него отсутствует дымный аромат, вы всегда можете усилить его, добавив 1/4 чайной ложки жидкого дыма . Это небольшой трюк, который заставит большинство людей подумать, что вы приготовили рецепт на открытом гриле.
• Маленькие баклажаны часто содержат меньше семян, чем большие баклажаны . Таким образом, вы можете использовать в этом рецепте три небольших баклажана вместо двух средних.
• Всегда приправлять и настраивать по вкусу . Если вы хотите еще немного лимонного сока, тахини или чеснока, можете добавить!

Как хранить Баба Гануш

Баба гануш может храниться в герметичном контейнере в холодильнике около 4 дней . Я действительно люблю баба гануш на второй день и считаю, что он еще более ароматный.

Но если вы хотите приготовить это заранее, вы можете заморозить мякоть баклажана на несколько месяцев. Как только вы дадите баклажану париться в миске, вычерпайте мякоть и храните в контейнерах или пакетах для заморозки. Затем, когда придет время готовить соус, дайте баклажанам оттаять до комнатной температуры и начните смешивать все ингредиенты.

Более здоровые соусы и спреды

Хотите изменить свою закуску? Вашим гостям понравятся эти легкие, но полезные закуски.

Баба Гануш (Аутентичный и дымчатый)

Баба гануш — восхитительное блюдо из жареных баклажанов, тахини, лимонного сока, оливкового масла и чеснока. Он сливочный, пикантный и источает непреодолимый аромат дыма. Посмотрите, как это сделать, на видео выше!

• Включите плиту на средний огонь и поставьте баклажаны над огнем. Переворачивайте баклажаны щипцами каждые 3-4 минуты. Жарьте около 15 минут, пока кожица не обуглится и баклажаны не начнут сдуваться.

• Поместите баклажаны в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте им пропариться и остыть в течение 15 минут, чтобы удалить излишки жидкости.

• Разрежьте баклажаны пополам вдоль и выкопайте мякоть на разделочную доску. Баклажаны мелко нарежьте, чтобы они разошлись на кусочки.

• Добавьте нарезанные баклажаны в большую миску и разомните вилкой. Как только он станет красивой крупной консистенции, добавьте тахини, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и петрушку.Хорошо перемешайте все, пока оно хорошо не смешается.

• Переложите последний баба гануш в небольшую миску и украсьте мелко нарезанной петрушкой и сбрызните оливковым маслом.

• Мне нравится использовать удлиненные щипцы для жарки на плите, например эти.

калорий: 188 ккал, углеводы: 17 г, белок: 4 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 2 г, натрий: 154 мг, калий: 576 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 8 г, витамин A: 53 МЕ, витамин C: 8 мг, кальций: 36 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Как приготовить говяжий язык + два рецепта

Говяжий язык относится к той категории продуктов, которые вам интересно, почему кто-то захочет его есть, и когда вы попробуете его, вы возненавидите себя за то, что у вас нет попробовал раньше.

В этом посте я представил:

1. Как приготовить говяжий язык
2. Рецепт Tacos de Lengua
3. Рецепт китайского салата из говядины

После 30 лет жизни в Китае нет ни одного кусочка субпродуктов, который кажется странным для меня.Однако я обычно не готовлю из субпродуктов (кроме свиных ножек). Моя мама совсем не в восторге от того, что я готовлю из субпродуктов. В результате у меня не было возможности готовить большую часть этого, по сравнению со многими китайскими семьями.

После переезда в США возможность готовить субпродукты казалась еще более редкой, поскольку люди не имеют привычки есть странные части животных. К моему удивлению, я нашел говяжий язык в H-E-B, и мне не пришлось ехать 40 минут до азиатского рынка. (HEB — это техасский эквивалент Safeway, Kroger или Albertsons).

Сырой говяжий язык не является обычным продуктом в Китае. Вы можете купить приготовленную на рынке. Но сырой язык считается роскошным ингредиентом, и вы, скорее всего, найдете его в меню корейского или японского ресторана барбекю.

Позже я узнал, что в мексиканской кухне также широко используется говяжий язык, который называется ленгуа. Есть даже знаменитое блюдо тако под названием tacos de lengua. Хотя я никогда раньше не пробовал эти тако, мне не терпелось попробовать приготовить их дома после того, как мой друг и читатель Том поделился со мной своим любимым рецептом tacos de lengua (адаптированным из мультиварки lengua от Allrecipes).

К моему полному удивлению, приготовить говяжий язык — самое простое занятие в мире. Даже проще, чем готовить из обычной говядины. Вам просто нужно добавить несколько трав и готовить на медленной скорости несколько часов. Это оно. Когда вы захотите подать его, просто нарежьте его на более мелкие кусочки, посолите и поджарьте на горячей сковороде. В результате вы получите кусок мяса с насыщенным мясным вкусом, хрустящей корочкой и маслянистой текстурой.

Говяжий язык — определенно то, что я обязательно добавлю в свой ежедневный список рецептов.Потому что:

1. Это дешево. Я купил трехкилограммовый говяжий язык за 15 долларов, и он хорош для 2-3 очень вкусных блюд для нас двоих.
2. Готовить так легко. На его приготовление нужно всего 5 минут. Это все.
3. Он хорошо хранится в холодильнике в течение недели, так что вы можете использовать остатки для приготовления других крутых блюд.
4. Это даже вкуснее говядины (попробуй один раз, и ты мне поверишь). За этим стоит наука — в говяжьем языке очень хорошее соотношение белков и жиров (содержание жира в унции вдвое больше, чем в говяжьей грудинке, и на треть — в фуа-гра).Вы получите немного лишнего жира после кипячения и даже больше после обжаривания. В итоге вы можете получить очень хрустящую корочку и тающую во рту текстуру.

Самый простой способ подать говяжий язык — нарезать его тонкими ломтиками, посыпать морской солью и поджарить до хрустящей корочки. Это будет прекрасная закуска или закуска к пиву.

Как приготовить говяжий язык

Чтобы узнать больше вкусных рецептов говяжьего языка, нажмите кнопки ниже.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписка

Как приготовить говяжий язык

Говяжий язык относится к категории продуктов, которые вам интересно, с какой стати кому-то захочется его есть, и как только вы его попробуете, вы возненавидите себя за то, что не попробовали раньше.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Закуска, основное блюдо

Кухня: мексиканская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 5 минут

Ингредиенты

• 1 говяжий язык
• 1/2 большой луковицы, нарезанной (белый или желтый)
• 5-8 зубчиков чеснока
• 1-2 лавровых листа
• Морская соль по вкусу

Инструкции

• Положите говяжий язык, лук, чеснок и лавровый лист в мультиварке и добавьте столько воды, чтобы покрыть язык.Готовьте всю ночь на медленном огне. Вы также можете осторожно варить его на плите в течение 2–3 часов, пока говяжий язык не станет очень мягким.

• Когда язык достаточно остынет, снимите кожицу и удалите грубую кожу языка.

• Нарежьте язык ломтиками 1/2 дюйма поперек зерна, а затем кубиками 1/2 дюйма. Его также можно измельчить или нарезать, в зависимости от блюда, которое вы готовите. Если вы не собираетесь подавать язык в ближайшее время, храните его в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией в холодильнике до 5 дней.

• Когда масло будет готово к употреблению, нагрейте масло в большой антипригарной или чугунной сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте кусочки языка и готовьте, периодически помешивая, пока язык хорошо не подрумянится со всех сторон, всего 2–3 минуты. Приправить по вкусу солью и перцем.

Tacos de Lengua

После приготовления говяжьего языка мы, конечно же, приготовили из него тако. У тако были очень простые начинки — домашняя сальса, красный лук, кесо казера и кинза.Я подавил желание вылить на него сыр и сметану. После одного укуса я понял, что начинки действительно не нужны. Говяжий язык был настолько мощным, что привкус домашней сальсы и свежего сыра был просто идеальным 🙂

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только вы попробуете), сделайте снимок и отметьте его #omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали. Ура, друзья!

Китайский салат из говяжьего языка

Приготовив тако, я начал отталкиваться от оригинального рецепта.Я попробовал это по-китайски и подал говяжий язык в пикантном остром соусе, и это было НАСТОЛЬКО ХОРОШО.

Хотя у нас в Китае есть блюда из говяжьего языка, моя версия мне нравится больше.

Традиционный китайский способ подачи говяжьего языка — медленное приготовление его с добавлением множества трав (таких как вино, соевый соус, имбирь, гвоздика, корица, сычуаньский перец горошком и т. Д.). Оставьте мариноваться на ночь. Затем подавайте его холодным с чесночным пикантным соусом.

Тем не менее, я понял, что текстура говяжьего языка становится намного лучше, если вы его обжариваете и подаваете в теплом виде.Кроме того, вы можете добавить в соус столько аромата, сколько захотите. Это означает, что вам нужен всего лишь один простой рецепт, указанный на первой странице, для медленного приготовления говяжьего языка, и вы сможете использовать его в разных кухнях.

Итак, вот он — китайский салат из говяжьего языка с маслом чили и заправленным соевым соусом, созданный по мексиканскому рецепту 🙂

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновления рецептов! Подписка

Китайский салат из говяжьего языка

Говяжий язык относится к той категории продуктов, которые вам интересно, с какой стати кто-то захочет его есть, и, попробовав его, вы ненавидите себя за то, что не попробовали раньше.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: салат

Кухня: китайская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Ингредиенты

• 1 чашка медленного приготовления говяжьего языка, тонко нарезанный
• 1 чайная ложка растительного масла
• 2 столовые ложки легкого соевого соуса
• 1/2 столовой ложки уксуса Чинкианг
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка китайского масла чили
• Нарезанный зеленый лук гарнир

Инструкции

• Смешайте все, кроме зеленого лука, до полного растворения твердых ингредиентов.

• Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием до горячего состояния. Обжарьте говяжий язык, пока обе стороны не обугрится. Перенести на тарелку.

• Полить говяжий язык смешанным соусом и украсить зеленым луком. При необходимости добавьте еще масла чили.

• Подавать теплым с рисом или зеленым салатом.

Запеченный баклажан с пармезаном | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт запеченного баклажана с пармезаном, слегка приправленный запеченным (вместо жареного) жареным баклажаном с коркой из панко, а также пикантной комбинацией маринары, сыров и свежих трав.

Я буду первым, кто признает, что все еще сомневаюсь в том, насколько я действительно люблю баклажаны.

Но если говорить о баклажанах Пармезан, сосчитайте меня в любое время. ♡

Да, все эти слои уютного соуса маринара, таящая моцарелла, сладкий свежий базилик и, конечно же, много-много свежего тертого пармезана, вероятно, связаны с моей любовью к этому пармезанам из баклажанов.Но я также особенно неравнодушен к пикантной поджаренной панировке, используемой для покрытия жареных баклажанов в этом конкретном рецепте. Это не совсем итальянский ( melanzane alla parmigiana в Италии на самом деле не включает панировку для баклажанов), но это восхитительная американская версия баклажана с пармезаном, которую я любил. И — бонус — эта хрустящая панировка в этом рецепте запекается, а не во фритюре. А главное супер вкусно.

За многие годы тысячи наших читателей приготовили и полюбили этот рецепт запеченного баклажана с пармезаном.Итак, теперь, когда здесь, в Барселоне, снова начался сезон баклажанов, я подумал, что сделаю несколько свежих фотографий и верну этот рецепт в начало блога для тех, кто еще не попробовал. Поверьте, это победитель!

запеченный баклажан с пармезаном | 1-минутное видео

Запеченный баклажан с пармезаном Состав:

Чтобы приготовить этот рецепт запеченного баклажана с пармезаном, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны: 2 свежих баклажана среднего размера (около 2 фунтов), нарезанные кружочками размером 1/2 дюйма.
• Панировочные сухари Panko: Я рекомендую ненадолго поджарить на противне в духовке перед добавлением в запеканку, чтобы панировочные сухари были очень хрустящими и золотистыми.
• Приправы: Смесь итальянских приправ, чесночного порошка, мелкой морской соли и черного перца.
• Яйца: Которые мы будем использовать, чтобы связать смесь панировочных сухарей с баклажанами.
• Соус Маринара: Домашний или магазинный.В моем первоначальном рецепте здесь требовалось 3 чашки (примерно одна банка на 25 унций) маринары, но я обычно использую двойную партию своего домашнего рецепта, из которой получается около 4 чашек.
• Сыр Моцарелла: Я обычно использую просто тертую моцареллу, но нарезанные свежие шарики моцареллы тоже будут очень вкусными.
• Пармезан: Чем больше, тем веселее! Я рекомендую натереть на терке толстый слой и добавить в середину запеканки. И не забудьте также натереть или побрить пармезан, чтобы посыпать каждую порцию.
• Свежий базилик: То же самое, что и свежий базилик, и пармезан. Я рекомендую щедрый слой в середине запеканки, а также посыпать сверху каждой порции.

Как приготовить пармезан из баклажанов:

Вот базовый обзор того, как приготовить пармезан из баклажанов. Подробная инструкция в рецепте ниже!

1. Потрите баклажаны (по желанию). Если у вас есть дополнительное время и вы хотите, чтобы ваш баклажан был немного менее горьким, я рекомендую нарезать, посолить и дать баклажану «пропотеть» потенциально горький сок, прежде чем добавлять его в запеканку.Просто оставьте соленые ломтики баклажанов на бумажных полотенцах на 30-60 минут, затем смойте соль холодной водой и высушите.
2. Поджарить панко (по желанию). Этот шаг также не является обязательным, но если вы хотите, чтобы панко было более золотистым и хрустящим, я рекомендую разложить его на противне и ненадолго поджарить до золотистого цвета.
3. Хлеб из баклажанов. Чтобы обвалять ломтики баклажанов, окуните их в яичный раствор, а затем в панировочные сухари.(Я включил в рецепт ниже профессиональный совет о том, как это сделать, чтобы не испачкать руки!) Затем запекайте, пока баклажаны не станут мягкими и в основном не прожарятся.
4. Выложите запеканку слоями. Затем мы сложим все в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов! Основной порядок приготовления этой запеканки: соус маринара, баклажаны, соус маринара, моцарелла, пармезан, базилик, баклажаны, соус маринара и моцарелла.
5. Выпекать. Выпекать 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым по краям, а баклажаны не приготовятся по своему вкусу.Посыпьте дополнительным количеством базилика и пармезана.
6. Подавать. Затем подайте блюдо теплым и красивым… и наслаждайтесь!

Возможные варианты рецепта:

Хотите немного изменить этот простой рецепт из баклажанов с пармезаном? Не стесняйтесь…

• Сделайте это острым: Я люблю посыпать эту запеканку измельченными хлопьями красного перца, чтобы она немного нагрелась.
• Сделайте это без глютена: Используйте безглютеновый панко. (И, как всегда, дважды проверьте, что все остальные ингредиенты также сертифицированы как не содержащие глютен.)
• Сделайте это быстрее: Если вы спешите, вы можете пропустить этап обработки баклажанов и поджаривания панировочных сухарей. Баклажаны могут быть немного более горькими, а панировочные сухари менее тостовыми.
• Используйте длинные ломтики баклажанов: Вместо того, чтобы нарезать баклажан кружочками, вы также можете разрезать его вдоль на длинные ломтики. Затем выпекайте хлеб, запекайте и добавляйте в запеканку, как указано.
• Используйте традиционные панировочные сухари: Если у вас нет под рукой панировочных сухарей Panko, подойдут и традиционные панировочные сухари.

Другие классические итальянские рецепты:

Ищете другие классические итальянские рецепты, чтобы попробовать? Вот несколько моих любимых:

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Рецепт запеченного баклажана с пармезаном, который стал легче за счет хрустящей панировки Панко, но при этом сохранил все восхитительные и успокаивающие ароматы классического блюда!

---

---

1. Потрите баклажаны (по желанию). Если у вас есть дополнительное время и вы хотите избавиться от горечи баклажанов, выстелите большую противень (или две половинки) бумажными полотенцами и выложите кружочки баклажана на лист ровным слоем. Равномерно и обильно посыпьте солью, затем дайте баклажанам постоять 30-60 минут, чтобы горькая жидкость внутри могла выпотеть. Переложите кружочки баклажанов на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить соль, затем промокните баклажаны насухо чистыми бумажными полотенцами.
2. Поджарить панко (по желанию). Если вы хотите, чтобы панировочные сухари Panko были хрустящими и золотистыми, разложите их ровным слоем на противне. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 4 минут или до золотистого цвета, затем снимите противень и перемешайте Panko. Выпекать еще 2-3 минуты или до золотистого цвета, затем вынуть, перемешать и отставить. (Панко начнет быстро подрумяниваться, поэтому внимательно следите за ним во время приготовления, чтобы убедиться, что он не подгорел.)
3. Подготовьте духовку и противни. Нагрейте духовку до 425 ° F. Выстелите большой противень (или два противня на половину листа) пергаментной бумагой и отложите в сторону.
4. Хлеб из баклажанов. В неглубокой миске взбейте панировочные сухари Panko, итальянскую приправу, чесночный порошок и (1 чайную ложку) мелкую морскую соль и черный перец до однородности. В отдельной миске смешайте яйца с 2 столовыми ложками воды. Обмакнуть баклажан в яичной смеси так, чтобы он был равномерно покрыт со всех сторон, затем переложить в панировочную смесь и покрыть со всех сторон, затем выложить на подготовленный противень.* Повторите процедуру с оставшимися баклажанами, пока они не покроются и не будут равномерно размещены на противне (ах). Выпекайте 25 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не прожарятся. Переложите противень (и) на решетку и отставьте в сторону.
5. Выложите запеканку слоями. Равномерно распределите 1/2 стакана соуса маринара по дну формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Выложите половину баклажанов ровным слоем вдоль дна блюда, равномерно засыпав 1 стаканом соуса маринара, 1 стаканом моцареллы, всем пармезаном и половиной базилика, оставшимися баклажанами, оставшимся соусом маринара и оставшаяся Моцарелла.
6. Выпекать. Выпекать 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым по краям, а баклажаны не приготовятся по своему вкусу. Переложите сковороду на решетку для охлаждения и посыпьте оставшимся базиликом и пармезаном.
7. Подавать. Подавать теплым, приправив пармезаном (и базиликом, если хотите).

---

---

Банкноты

Соус маринара: Если вы используете магазинный соус маринара, вы можете купить одну (25 унций) банку, из которой получится примерно 3 чашки, что по-прежнему отлично подходит для этого рецепта.Если вы используете домашний, я рекомендую приготовить двойную порцию этого рецепта соуса маринара.

Профессиональный совет по панировке: Чтобы не запачкать руки во время панировки баклажанов, я рекомендую настроить сборочную линию справа налево. Правой рукой возьмите круглый баклажан и окуните его во взбитые яйца до покрытия, затем переложите правой рукой в ​​миску для панировочных сухарей. Левой рукой аккуратно зачерпните смесь панировочных сухарей поверх баклажана и слегка придавите ее, чтобы она покрылась со всех сторон и прилипала, затем перенесите баклажан левой рукой на противень.Или — вы можете просто проделать все это с помощью щипцов, в зависимости от того, что вам подходит!

Обновления рецепта: При обновлении этого рецепта весной 2020 года я включил рекомендации по поджариванию панко (чтобы сделать его более золотистым и хрустящим), я добавил чесночный порошок в приправу и увеличил рекомендуемое количество используется соус маринара и базилик.

Рецепт Ленгуа Пиканте (Пряный говяжий язык)

Очень нежная, ароматная нарезка, Lengua Picante (Пряный говяжий язык) становится еще вкуснее благодаря соусу, в котором она подается.

| Lee en Español | Перейти к рецепту |

Время признания: у меня было сильное искушение начать этот рецепт Lengua Picante (Пряный говяжий язык) с безвкусной шутки о мяснике, домохозяйке, бычьем хвосте и говяжьем языке. Мне некого винить, кроме мужа тети Иланы, Педро. К счастью, и ради детей, которые посещают наш сайт, я туда не пойду, шутка потерялась бы в переводе. Уф!

Кто-нибудь подумает о детях!

Моя репутация осталась незапятнанной, позвольте мне продолжить об этом блюде.

Это одно из тех блюд, которое сначала звучит неаппетитно, но на самом деле это далеко не так. Говяжий язык — это чистая мускулатура, очень нежная, ароматная нарезка, еще более вкусная благодаря соусу ( escabeche в Доминиканской Республике), в котором он подается.

И, говоря о детях, я бы посоветовал вам сохранить при себе, хм, происхождение упомянутой огранки. Не нужно вдаваться в подробности и выматывать детей.

Эй, я не солгал своей дочери, я просто заверил ее, что необычное на вид мясо было абсолютно говядиной.Все, что ей нужно было сказать, было: «Вау! Это мягкое мясо!» — «мягкий» означает нежный в ее лексиконе.

Так что да, хм, безвкусные шутки и скрытие информации от нашего ребенка. Еще один день в Casa Aunt Clara.

Буэн Провечо,

Рецепт Ленгуа Пиканте (Пряный говяжий язык)

Автор: Клара Гонсалес

Рецепт Ленгуа Пиканте (Пряный говяжий язык): очень нежный, ароматный нарез, еще более вкусный благодаря соусу, в котором он подается.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ужин, обед

Кухня Карибская, доминиканская

Порций 6 порций

Калорий 228 ккал

Ингредиенты

• 2 говяжьих языка
• 1 чайная ложка орегано
• 2 ½ чайных ложки соли (или больше, по вкусу)
• 1 ½ чайных ложки перца (или больше, по вкусу)
• 2 кварты [2 литра] вода для кипячения язык
• 2 столовые ложки растительного масла (соевого, арахисового или кукурузного)
• 1 крупная луковица, нарезанная соломкой
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 больших болгарских перца, нарезанных соломкой
• 1 крупная морковь , нарезанный ломтиками
• 6 крупных помидоров, нарезанных кубиками
• 1 стакан томатного соуса
• 1 ½ стакана воды
• 12 крупных оливок, нарезанных ломтиками
• 1 перец чепчик, нарезанный ломтиками (по желанию)
• 3 веточки фреша кинза

Инструкции

• Варите язык до тех пор, пока он не станет мягким, но все еще твердым, добавив орегано, чайную ложку соли и чайную ложку перца в кипящую воду.Остудить до комнатной температуры.

• Выньте язык из воды (оставьте воду и отложите на потом) и снимите кожицу с языка (удалите кожицу). Язык нарезать тонкими ломтиками.

• Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Добавьте кусочки языка и подрумяните. Снимите со сковороды.

• Убавьте огонь до среднего и добавьте лук. Варить и перемешивать, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок, болгарский перец, морковь, оливки, перец виски и готовьте, перемешивая в течение минуты.Добавьте помидоры и томатный соус. Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока помидоры не станут мягкими.

• Добавьте воду, которую вы отложили, и варите на медленном огне, пока она не превратится в густой соус.

• Верните ломтики языка обратно в форму. Хорошо перемешать и варить минуту.

• Добавить листья кинзы, приправить солью и перцем по вкусу.

• Подавать горячим с арроз бланко или моро.

Примечания и советы

Если вы хотите вовремя резать, отварите язык в скороварке.Это займет около 15 минут. в скороварке, а не от 40 минут до часа в обычной кастрюле. Если вам интересно, можно ли приготовить этот доминиканский рецепт коровьего языка в мультиварке, ответ — да. Хотя я не тестировал это, и это то, что вам, возможно, придется попробовать самостоятельно

Nutrition

Калорийность: 228 ккалУглеводы: 13 г Белки: 22 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 35 мг Натрий: 1380 мг Калий: 933 мг Волокно: 4 г Сахар: 8 г Витамин A: 4175 IU Витамин C: 72.8 мг Кальций: 55 мг Железо: 3,2 мг

ЧИТАТЕЛЕЙ ИЩЕТСЯ тушеное мясо

.