Ежики из фарша с рисом рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Мясо » Рецепты из мясного фарша

Рецепты из мясного фаршаZaryana043

Содержание

1. подготавливаем морковь
2. подготавливаем репчатый лук
3. подготавливаем рис
4. подготавливаем чеснок
5. подготавливаем свинину
6. подготавливаем говядину
7. готовим свино-говяжий фарш
8. готовим соус для ежиков
9. готовим ежики из фарша с рисом
10. подаем ежики из фарша с рисом

Ежики из фарша с рисом – не только очень вкусное блюдо, но и довольно полезное, ведь в состав его ингредиентов входит множество витаминов и микроэлементов. Например, в той же морковке содержится большое количество кератина, который положительно влияет на зрение. Лук богат витаминами А, В и РР, а также магнием, калием и кальцием. Готовятся такие тефтельки «на ура», а съедаются еще быстрее, поэтому заранее предупреждаю – готовьте это блюдо с запасом. Приятного аппетита!

• подготавливаем морковь

  С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись мелкой теркой, измельчаем овощ прямо на разделочной доске и после пересыпаем в чистую тарелку.

• подготавливаем репчатый лук

  Ножом очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. После пересыпаем измельченную луковицу в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

• подготавливаем рис

  Высыпаем рис в сито и промываем под проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем ставим инвентарь в маленькую миску и оставляем в стороне, чтобы с компонента стекла лишняя жидкость.

• подготавливаем чеснок

  Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху и промываем под проточной водой. Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем зубчик прямо над блюдцем.

• подготавливаем свинину

  Тщательно промываем свинину под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил, жира и пленок. Теперь нарезаем компонент средними кусочками и перекладываем в среднюю миску.

• подготавливаем говядину

  Хорошо промываем мякоть говядины под проточной водой, чтобы смыть осколки костей и грязь. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем от жил, пленок и жира. Измельчаем компонент кусочками и перемещаем в емкость со свининой.

• готовим свино-говяжий фарш

• Для того чтобы приготовить мясной фарш, можно воспользоваться различным инвентарем. Например, мясорубкой. В таком варианте перемалываем по очереди кусочки говядины и свинины через мелкую решетку 2 раза, чтобы масса получилась однородной по консистенции.

• В случае с блендером: выкладываем мясо в его чашу и измельчаем на турбо-скорости до состояния кашицы. И в первом, и во втором вариантах у нас получится хороший плотный фарш, из которого можно будет сформировать красивые тефтельки.

• готовим соус для ежиков

• В маленькую кастрюлю наливаем мясной бульон и ставим на средний огонь. Разогреваем жидкость буквально пару минут, чтобы она была еле теплой. Сразу же после этого выключаем конфорку, а кастрюлю отставляем в сторону.

• В эту же емкость добавляем томатную пасту и сметану. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, соус готов!

• готовим ежики из фарша с рисом

• В среднюю миску с мясным фаршем выкладываем промытый рис, измельченную морковь с луком, а также по вкусу посыпаем солью и черным молотым перцем. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до однородности. Теперь смачиваем чистые руки под проточной водой, чтобы к ним не прилипал фарш, и начинаем формировать тефтельки. Набираем немного смеси и придаем ей форму шарика. По размеру он должен быть не больше куриного яйца.

• Выкладываем «ежика» на плоскую поверхность, например, разделочную доску, и продолжаем формировать шарики из оставшегося фарша.

• Когда все будет готово, в глубокую форму для запекания выливаем половину соуса. Затем выкладываем сюда тефтельки и заливаем их оставшейся заправкой. Внимание: соус должен практически покрывать шарики. Тем временем разогреваем духовку до температуры 180 °С. Сразу же после этого прикрываем емкость пищевой фольгой, ставим ее на средний уровень и запекаем блюдо в течение 50 минут. За это время «ежики» должны подрумяниться и впитать в себя часть соуса. Как только это произойдет, достаем форму с помощью кухонных прихваток из духового шкафа, удаляем фольгу и выключаем конфорку. Прежде чем подавать тефтельки в соусе, даем им немного постоять и остынуть.

• подаем ежики из фарша с рисом

  С помощью столовой ложки выкладываем «ежиков» на специальную тарелку, обязательно не забываем полить оставшимся соусом и спешим угостить друзей и родных таким вкусным блюдом вместе с жареной картошкой, любыми видами каш, а также салатом из свежих овощей.
  Приятного вам аппетита!

---

– для приготовления блюда старайтесь использовать мясо нежирных сортов. Например, вместо говядины можно взять телятину. Также ежики получаются очень вкусными при использовании куриного филе;

– перед тем как заливать форму для запекания соусом, емкость можно смазать растительным маслом. Главное, чтобы оно было рафинированным, а лучше дополнительно еще и оливковым;

– помимо специй, указанных в рецепте, в фарш можно добавить и другие на ваш вкус. Например, это может быть приправа «хмели-сунели», смесь для мясных блюд или молотый кориандр.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Вкусные мясные ёжики с рисом из детства – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Этот рецепт из детства. Я очень плохо ела мясо, и маме приходилось всё время что-то выдумывать. Вот так тефтели с рисом превратились в ёжиков.

Автор: Аноним,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Фарш домашний	250 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Рис	0.3 стакан = 54 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	по вкусу
Смесь перцев	по вкусу
Специи	по вкусу
Лавровый лист	1 шт. = 1 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Разморозьте фарш, очистите лук.

Шаг 2

Лук нарежьте так мелко, как только возможно.

Шаг 3

Добавьте лук в фарш.

Шаг 4

Хорошо промойте рис.

Шаг 5

Промытый рис добавьте в фарш, вбейте яйцо, посолите, поперчите, приправьте любимыми специями.

Шаг 6

Сформируйте крупные шарики величиной с большое яйцо.

Шаг 7

Налейте в глубокую сковороду кипяток, положите тефтели, посолите воду, добавьте лавровый лист, тушите под крышкой на медленном огне 20-25 минут.

произвести впечатление

Моя семья любит ёжиков с гречневой кашей, но возможен любой гарнир по вкусу.

вкусных пошаговых рецептов классический, простой, из говяжьего, свиного, куриного, печеночного фарша, с подливкой, в сливочном, сметанном, томатном соусе, как в детском саду, на сковороде, в духовке , кастрюля , мультиварка, парочка

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить из разного фарша, и с разной подливкой тефтельки ёжика.

Содержание

• Жарка «Ежики» с рисом: вкусно пошаговый рецепт классический, простой
• Жарка из тефтелей «Ежики» с рисом и подливкой, как в детском саду: рецепт тефтелей с подливкой
• Жуар «ежики» с рисом из говяжьего фарша: Рецепт
• Жуар «ежики» с рисом из свиного фарша: рецепт
• Жуар «ежики» с рисом из куриного фарша: рецепт
• Жуар «ежики» с рисом из куриного фарша: рецепт
с рисом из печеночного фарша: рецепт
• «Ежики» из фарша с рисом в сметанном соусе: Рецепт
• «Ежики» из фарша с рисом в сливочном соусе: Рецепт
• «Ежики» из фарша мясо с рисом в томатном соусе: Рецепт
• Соус к мясу «Ежики», томатный, сливочный, сметанный, с майонезом: рецепт
• Особенности приготовления «Ежиков» на сковороде, в духовке, горшочке, мультиварке, на пару
• Мясо «ёжики» с картошкой под сыром: рецепт
• С чем можно подать к столу «ёжиков» из фарша?
• Видео: Ежики в томатно-голубом соусе. Быстрый и вкусный ужин для всей семьи. Рецепт

Фрикадельки называются «ежиками», потому что рис в этих фрикадельках действует как иголки настоящего ежа. Мы научимся готовить «ежиков».

Жоар «Ежики» с рисом: вкусно пошаговый рецепт классический, простой

Нармерс «Ежики» с рисом по классическому рецепту

Секрет приготовления тефтелей «Ежики» :

• Чтобы получились не совсем обычные фрикадельки, а напоминающие ежиков с колючками, нужно взять рис сваренный наполовину или сырой.
• Чтобы фрикадельки не развалились при жарке, фарш необходимо хорошо и долго (около 20 минут) вымесить или добавить яйцо.
• «Ёжики» обваляны в муке, панировка в данном случае не годится.
• Для тефтелей подойдет не очень жирное мясо, иначе при тушении они развалятся.

Приготовление тефтели «Ежики» по классическому рецепту

В фрикадельках нужно:

• 1 кг фарша из свинины пополам с говядиной
• 400 г риса (сырого)
• 2 лампочки (большие)
• 1-2 моркови
• Соль с черным молотым перцем по вкусу
• 1-2 ст. л. масло (растительное) для жарки

Потребность соуса:

• 200 мл сметаны
• 3 ст. л. Паштет томатный
• 2-2,5 стакана воды
• 1 лавровый лист
• Соль с перцем по вкусу

Начинаем готовить:

1. Рис залить на ночь водой, он набухнет. Но если у вас нет времени долго ждать, то залейте рис водой так, чтобы он был покрыт, поставьте на слабый огонь и, помешивая, дайте воде закипеть. Затем добавьте в фарш рис.
2. Из мелко нарезанного лука, растительного масла и моркови делаем зажарку, добавляем в фарш.
3. Начинку мелко нарезать, поперчить, хорошо вымесить, обвалять мокрыми руками булочки с грецким орехом или чуть больше, сложить в толстостенную кастрюлю типа «Казань».
4. Смешиваем в отдельной посуде сметану, томатную пасту, горячую воду, соль и перец, заливаем ёжиков подливкой. Подливка должна покрывать 2/3 фрикаделек, если подливки мало, добавляем еще кипятка.
5. Бросаем к тефтелям лавровый лист и тушим, накрыв крышкой, держа слабый огонь, 35-40 минут.

Жарка из тефтелей «Ежики» с рисом и подливкой, как в детском саду: рецепт тефтелей с подливкой

Тефтели «Ежики» как в детский сад

Многие дети очень любят котлеты, тефтели, приготовленные в детском саду. В чем секрет их приготовления? И очень просто — в простоте приготовления.

Приготовление ежиков «Ежики» в томатно-подливной подливке, как в детском саду

В фрикадельках нужно:

• 0,5 кг фарша, можно пополам свинина с говядиной
• 0,5 стакана сырого риса
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль с черным молотым перцем

Потребность соуса:

• 2 ст. л. сметана
• 1 ст. л. мука и томатная паста
• 2-2,5 стакана воды
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу
• 2-3 ст. л. растительные масла для обжаривания тефтелей

Начинаем готовить:

1. Приготовить фрикадельки . Рис отварить до полуготовности, дать немного остыть и добавить в фарш.
2. Лук натираем на терке и добавляем в фарш.
3. Сюда же добавляем яйцо, солим с перцем и хорошо перемешиваем фарш. Если фарш жидкий – добавить немного панировочных сухариков.
4. Мочим руки в воду и скатываем небольшие круглые коромысла, слегка приплюснутые.
5. Тефтели обваливаем в муке и обжариваем в масле, на одном и на другом.
6. Выкладываем фрикадельки на сковороду.
7. Приготовить соус . В стакане горячей воды размешать томатную пасту и влить в тефтели.
8. В другом стакане смешать сметану с мукой, постепенно влить теплую воду до полного стакана, размешать и влить в тефтели.
9. Добавляем к тефтелям лавровый лист, солим с перцем по вкусу.
10. Ставим тефтельки на огонь, тушим под крышкой на медленном огне 20 минут.
11. Тефтели можно подавать с картофельным пюре, макаронами, гречкой или другой кашей.

Иоар «Ежики» с рисом из говяжьего фарша: Рецепт

Змеиные ежики из говяжьего фарша

Приготовление «Ежики» с рисом из говяжьего фарша

В фрикадельках нужно:

• 0,3-0,4 кг фарша (говяжьего)
• 3 ст.
  л. рис (сырой)
• 1 луковица
• 2 моркови
• Маленький черешок сельдерея
• 1 яйцо
• Соль с черным молотым перцем
• 1-2 ст. л. сливочное масло
• 1-2 стакана бульона, можно воды

Потребность соуса:

• 0,5 стакана сметаны
• 1,5-2 ст. л. мука
• 0,5-1 ч.л. Сахара
• 1 зонтик укропа
• Петрушка, можно базилик или укроп
• Соль и перец черный молотый по вкусу
• 3 стакана горячей воды, лучше бульона

Начинаем готовить:

1. Рис отварить, но не до закипания, а чтобы он был еще влажным.
2. На сливочном масле обжарить до прозрачного состояния мелко нарезанный лук, добавить хрустящую морковь, мелко нарезанный сельдерей и обжарить 3-5 минут.
3. Фарш смешать с зажаркой, рисом, яйцом, специями и солью.
4. Мокрыми руками формируем «ежиков», ставим в глубокую форму для духовки, половину котлет заливаем горячим подсоленным бульоном или водой, закрываем фольгой и томим в духовке при 180ᵒc, близка к 30-40 минут.
5. Приготовить соус . Муку сварить на сухой сковороде до золотистого цвета, развести горячим бульоном, можно водой.
6. Добавляем сметану, сахар, специи, зонтик укропа (тогда кидаем в конце тушения), даем закипеть.
7. Достаем тефтельки из духовки, перекладываем в кастрюлю, заливаем соусом и даём промариноваться 5 минут.

Иоар «Ежики» с рисом из свиного фарша: рецепт

Ежи-змеи из прутьев

Подготовить Ежи-змеевики из прутьев

В фрикадельках нужно:

• 0,5 кг фарша (свинина пополам с говядиной)
• 1 чашка пропаренного риса
• 1 большая луковица (половина луковицы для соуса)
• 1 морковь
• 1 яйцо
• 3-4 шестерня чеснока
• Соль с черным молотым перцем
• Сухие травы, предпочтительно хмель

В томатно-сливочном соусе нужно:

• 4-5 ст. л. сметана, можно майонез
• 2-3 ст. л. Паштет томатный
• 1-1,5 стакана горячей воды
• 1 лавровый лист
• Соль с перцем по вкусу
• 2-3 ст. л. масло растительное для овощей
• Сухие травы, можно хмели-сунели

Начинаем готовить:

1. Приготовить фрикадельки . Режем лук мелко, половина пойдет на фарш, а оставшаяся половина на приготовление подливы.
2. Чеснок мелко нарезать и добавить в фарш.
3. Также в фарш добавляем пропаренный, но не до конца готовый рис, яйцо, соль со специями и сухими травами, хорошо взбиваем массу.
4. Влажными руками скатываем небольшие булочки, кладем их в глубокую сковороду.
5. В другой сковороде приготовить соус . Овощной лук обжарить на масле до прозрачности, добавить натертую на терке морковь и обжаривать несколько минут.
6. В запеканку добавляем помидоры и сметану (можно заменить майонезом), кипяченую воду, соль, специи и сухие травы.
7. Подливу из тефтелей вылить на сковороду и тушить, поддерживая слабый огонь, 30-40 минут. Если при тушении жидкость из «ежиков» закипела, добавьте еще кипятка.

Иоар «Ежики» с рисом из куриного фарша: рецепт

Ёжики Куринские фарш

Варка Ёжики Куринские фарш

В фрикадельках нужно:

• 0,5 кг куриного филе
• 250 г сырого риса
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 яйцо
• Пара веточек петрушки
• Соль с черным молотым перцем
• 2-3 ст. л. растительные масла для жарки и тефтелей

Потребность соуса:

• 1 ст. л. сметана
• 1 ст. л. Паштет томатный
• 1-1,5 стакана горячей воды
• 1 лавровый лист
• Соль с перцем по вкусу

Начинаем готовить:

1. Мясо слегка подмораживаем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжариваем с овощной обжаркой лук и морковь на масле, отделяем половину обжарки и добавляем в фарш, другая половина обжарки будет в подливе.
3. В фарш добавляем половину отварного риса, яйцо, соль, перец, рубленую петрушку, тщательно вымешиваем.
4. Влажными руками скатать слегка приплюснутые булочки, обжарить их на сковороде с минимальным количеством масла.
5. Затем выкладываем тефтельки в сковороду с толстыми стенками и дном, добавляем лавровый лист.
6. Отдельно смешать остатки обжарки, сметану с томатной пастой, кипяток, соль со специями, перемешать и залить «ежиков».
7. Тушить при слабом кипении 20-25 минут, если жидкость закипит — добавить немного кипятка.

Иоар «Ежики» с рисом из печеночного фарша: рецепт

Ежики Ежики из мяса пополам с печеночным фаршем

Приготовление Головы «Ежики» из мяса и печеночного фарша

В фрикадельках нужно:

• 0,2 кг рубленого фарша
• 0,2 кг говяжьей или свиной печени
• 1 ст. л. рис сырой
• 1 луковица
• 1 морковь
• Соль с черным молотым перцем
• Мука для обваливания «ёжиков»
• 3-5 ст. л. растительные масла для жарки моркови и желтка

Потребность соуса:

• 1 ст. л. Паштет томатный
• 1-1,5 чашки горячего бульона
• 1 лавровый лист
• Соль с перцем по вкусу

Начинаем готовить:

1. Печень промываю, срезаю пленки, нарезаю кусочками и обжариваю на растительном масле.
2. Отдельно обжарить на масле протертую морковь.
3. Охлажденную печень и морковь перекручиваем через мясорубку и вымешиваем с сырым фаршем.
4. Репчатый лук мелко нарезаем или трем на терке, и тоже добавляем в фарш.
5. Добавляем в фарш отварной рис, соль со специями, 2-3 ст. л. бульона, хорошо вымесить.
6. Катаем мокрыми руками «ежиков», обваливаем в муке, обжариваем с 2-х сторон до золотистого цвета, выкладываем на сковороду.
7. Томатную пасту смешать с бульоном, солью, специями, залить желтками и варить при слабом кипении 20-25 минут.

«Ежики» из фарша с рисом в сметанном соусе: Рецепт

Змеиные «Ежики» в сметанном соусе из духовки

Варка «Ежики» с рисом под сметанным соусом

В фрикадельках нужно:

• 0,5 кг фарша, желательно разного (свинина, говядина)
• 0,5 стакана риса (сырого)
• 1 лампа большего размера
• 1-2 ст. л. Спящая
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• Соль с черным молотым перцем
• Пряные травы, предпочтительно прованские

Потребность соуса:

• 300 мл сметаны
• Петрушка, можно базилик или укроп
• Соль с черным молотым перцем по вкусу
• 300 мл теплой воды

Начинаем готовить:

1. Лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку и добавить в фарш.
2. Также в фарш добавить яйцо, молоко, сухую манку, сырой промытый рис, соль, сухие пряные травы и специи, хорошо вымесить.
3. Дайте фаршу постоять в холодном месте 10-30 минут, чтобы манка набухла.
4. Формируем мокрыми руками грецкий орех чуть большего размера, закладываем в глубокую форму для духовки.
5. Сметану разбавляем водой, солим, перчим, выливаем в виде фрикадельки, накрываем фольгой, и ставим в духовку тушить при 180-220ᵒc, закрываем на 40 минут.
6. Достаем «ежиков», посыпаем рубленой зеленью, и можно подавать к столу.

«Ежики» из фарша с рисом в сливочном соусе: Рецепт

Серпенте «Ежики» в сливочном соусе

Нежный сливочный соус хорошо дополняет мясную иглу. Варка «Ежики» с рисом под сливочным соусом

В фрикадельках нужно:

• 0,5 кг фарша, желательно разного (свинина с говядиной)
• 0,5 стакана риса (сырого)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль и смесь молотых перцев
• 3-5 ст. л. растительное масло для жарки
• 2-3 ст. л. мука для постного

Потребность соуса:

• 200 мл жирных сливок или сметаны
• 30 г сливочного масла
• Половина ст. л. мука
• Петрушка
• Соль и смесь молотых перцев — по вкусу
• 250-300 мл бульона

Начинаем готовить:

1. С фаршем смешать полусваренный рис, яйцо, мелко нарезанный лук, соль со специями, хорошо вымесить и отбить руками.
2. Мокрыми руками скатайте с грецким орехом сплюснутые шарики, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле с 2-х сторон.
3. Кулинария сливочный соус . На сливочном масле слегка обжарить муку, развести горячим бульоном, влить сливки или сметану, добавить соль и перец, дать закипеть и высыпать на сковороду обжаренные тефтели.
4. Накрываем сковороду крышкой и тушим 20 минут.
5. Горячие фрикадельки посыпать мелко нарезанной петрушкой.

«Ежики» из фарша с рисом в томатном соусе: Рецепт

Змеиные «ёжики» в томатном соусе

AT Змеиные «ёжики» в томатном соусе нужно:

• 0,5 кг фарша ассорти (свинина с говядиной)
• 6 ст. л. рис (сырой)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль с черным молотым перцем

Потребность соуса:

• 3 средних помидора или 1-2 ст. л. Паштет томатный
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. мука
• 2-2,5 стакана воды
• 1 лавровый лист
• Соль, сахар с перцем по вкусу
• 2-3 ст. л. растительные масла для жарки тефтелей и овощей

Начинаем готовить:

1. Приготовить фрикадельки . Длинный рис промыть, залить водой на 0,5-1 см выше уровня риса и варить 5-6 минут, пока вода не закипит.
2. В фарш добавить рис, нарезанный лук, яйцо, соль с перцем, вымесить.
3. Мокрыми руками скатать фрикадельки, приплюснуть, обжарить на растительном масле и выложить на сковороду.
4. Приготовить соус . Мелко нарезанную луковицу обжариваем 2-3 минуты, добавляем натертую соломкой морковь, и еще обжариваем 2-3 минуты, всыпаем муку, и обжариваем до золотистого цвета.
5. Добавляем томат или нарезанные ломтиками (без кожицы) помидоры, тушим до мягкости овощей.
6. Залить кипятком, специи, 1 ч. л. сахара, пусть закипит.
7. Опускаем в соус ёжик, накрываем крышкой, тушим при слабом кипении около 30 минут.

Соус к мясу «Ежики», томатный, сливочный, сметанный, с майонезом: рецепт

К мясным «ежикам» подходят разные соусы. Кулинария томатный соус :

В соус нужно:

• 2-3 ст. л. томатной пасты или 300 г свежих помидоров
• 1 стакан бульона
• 1 крупный болгарский перец
• 70 мл красного сухого вина
• 2 ст. л. растительное масло
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• По вкусу базилик, орегано, соль и сахар

Начинаем готовить:

1. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
2. Добавить сладкую нарезку без косточек, накрыть крышкой и тушить 2-3 минуты.
3. С ошпаренных кипятком снимаем кожицу, мелко нарезаем, добавляем к овощам, тушим до мягкости. Если вы используете томатную пасту, то разбавьте ее бульоном и добавьте к овощам.
4. Залить вином, бульоном, посыпать 1 ч. л. Сахар, соль, даем закипеть, опускаем в соус мясные «ежики», тушим 15-20 минут.
5. Добавляем в соус мелко нарезанный чеснок, зелень базилика и орегано, даем покипеть несколько секунд и выключаем.
6. Подаем соус с тефтелями «Ежики» к картофельному пюре.

Соус томатный к тефтелям «Ежики»

Кулинария Соус сливочный :

В соус нужно:

• 400 мл молока, можно нежирных сливок
• 2 ст. л. мука
• 1-2 ст. л. сливочное масло
• 0,5 ч. л. куркума
• Соль, перец по вкусу

Начинаем готовить:

1. Муку обжарить на сливочном масле до слегка румяного оттенка все время помешивая.
2. Залить молоком или сливками и кипятить 5 минут.
3. Добавляем специи и мясо «ежиков», и тушим до готовности тефтелей (около 20 минут).

«Ежики» заливные в сливочном соусе

Кулинария соус сметанный :

Для соуса нужно:

• 0,5 стакана сметаны
• 1,5-2 ст. л. мука
• 0,5-1 ч.л. Сахара
• 1 зонтик укропа
• Петрушка, базилик, укроп
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• 3 чашки теплой воды или бульона

Начинаем готовить:

1. Поджарьте муку на сухой сковороде до слегка золотистого цвета.
2. Постепенно влить горячую воду или бульон и размешать комочки.
3. Добавить сметану, сахар, специи, зонтик укропа, дать закипеть, затем выбросить укроп, опустить обжаренные тефтели и тушить под крышкой 20 минут.
4. В конце посыпать рубленой зеленью и выключить огонь.

«Ежики», тушеные в сметанном соусе

Кулинария Майонезный соус

Для соуса нужно:

• 1 морковь
• 1 Средняя луковица
• 2 ст. л. растительное масло
• 1 ст. л. мука
• 100 г майонеза
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• 1 стакан теплой воды

Начинаем готовить:

1. Лук мелко обжариваем на растительном масле до мягкости.
2. Добавляем натертую морковь и обжариваем еще 1-2 минуты на медленном огне, помешивая.
3. Всыпать муку и жарить, все время мешая, при этом мука начинает слегка менять цвет.
4. В стакане теплой кипяченой воды размешать майонез, всыпать овощи, посолить, поперчить, дать закипеть, опустить фрикадельки и тушить 20-30 минут на медленном огне.

Головы «ежиков» тушить в соусе с майонезом

Особенности приготовления «ежиков» на сковороде, в духовке, горшочке, мультиварке, на пару

Ежей можно приготовить по-разному. Принцип приготовления на сковороде следующий:

• Обжариваем тефтельки на растительном масле в глубокой сковороде.
• В другой сковороде готовим подливку.
• Засыпаем тефтельки прямо в сковороду, и тушим 20-30 минут, в конце добавляем зелень и чеснок.

Приготовление тефтелей «Ежики» на сковороде

Фрикадельки диетические «Ежики» приготовленные в духовке :

• Катаем фрикадельки мокрыми руками.
• Смажьте глубокую форму для духовки растительным маслом.
• Раскладываем сырые тефтели по форме.
• Залить сметанным соусом.
• Разогреваем духовку до 180ᵒc, и выпекаем фрикадельки около 40 минут.

Приготовление тефтелей «Ежики» в духовке

Змеиные «Ежики» приготовленные в Казани

Для фрикаделек нужно:

• 1 кг фарша, можно два вида соединить вместе
• 1 Средняя луковица
• 5 ст. л. рис
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Для соуса нужно:

• 3 ст. л. крем
• 400 мл молока
• 50 г сливочного масла
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• 2-3 зубца чеснока
• 2 желтка

Начинаем готовить:

1. В фарш добавляем лук, сырой длинный рис, соль с перцем, хорошо вымешиваем.
2. Катаем фрикадельки мокрыми руками.
3. В Казани разогреваем половину сливочного масла, опускаем сырых «ежиков», заливаем половинку фрикаделек кипятком, солим, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20-30 минут, часто переворачивая.
4. В сковороду, разогретую оставшееся масло, добавить измельченный чеснок, обжарить около 10 секунд, влить сливки и молоко, проварить несколько минут на слабом огне.
5. Желтки размешать, добавить их в молочную смесь, томим, не доводя до кипения, несколько минут, посолить, поперчить.
6. Молочную смесь влить к «ежикам», снять с огня, дать настояться около получаса.

Тушение тефтелей «Ежики» в сливочном соусе

«Ежики» можно приготовить и в мультиварке :

• Включить мультиварку в режим «выпечка» и обжарить измельченные лук и морковь.
• Добавить разведенную водой томатную пасту и сметану.
• Сырые фрикадельки опускаем в подливу, чтобы покрыть «ежиков», переключаем на режим «Тушение», оставляем на 1 час.

Тефтели «Ежики» приготовленные в мультиварке

Мясо «Ежики» приготовленные на пару :

Для мясных «ёжиков» нужно:

• 0,5 кг мясного фарша диетического, соединенного вместе двух видов
• 1 Средняя луковица
• 0,5 стакана риса
• 1 яйцо
• 1-2 ломтика белого хлеба
• 150 мл молока
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• Несколько веточек петрушки, можно укроп

Начинаем готовить:

1. Фарш из диетических сортов мяса (куриное филе, индейка, кролик) смешиваем со слегка отварным рисом, добавляем размоченный в молоке хлеб, яйцо, нарезанный лук и зелень, солим, перчим, все тщательно отбиваем.
2. Мокрыми руками катаем небольшие тефтельки, закладываем в пароварку, варим на пару 30 минут. Подавайте «ежиков» горячими с отдельно приготовленным сметанным или томатным соусом.

Ежики приготовленные в пароварке

Мясо «Ежики» с картошкой под сыром: рецепт

Змеиные «ежики» запеченные с картошкой и сыром

Для мясных «ежиков» с картошкой и сыром нужно:

• 0,4 кг свиного фарша из свинины или полусмешанного с индейкой, курицей или говядиной
• 200 г риса
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 2-3 ст. л. майонез
• 10 картофелин
• 80 г твердого сыра
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• 1 зубчик чеснока

Начинаем готовить:

1. В фарш добавляем отваренный рис, нарезанные лук и чеснок, яйцо, соль, перец.
2. Влажными руками скатайте шарики с грецким орехом, и выложите их в большую форму на расстоянии друг от друга.
3. Очищенный картофель почистил, нарезал кружками, толщиной 1 см, сажаю, перчу и выкладываю в промежутки между фрикадельками.
4. Ставим форму в духовку на 200ᵒС на 15-20 минут.
5. Достаем из духовки, смазываем майонезом, посыпаем тертым сыром и продолжаем выпекать еще 20-30 минут.
6. Достаем блюдо из духовки, и подаем сразу горячим, пока вкусный плавленый сыр тянется.

С чем можно подать к столу «ёжиков» из фарша?

Тефтели «Ежики» можно подавать с разными гарнирами, но лучше всего с картофельным пюре

Мясные «ёжики» можно подавать со следующими гарнирами:

• Картофельное пюре
• Вареные кусочки картофеля
• Отварной рис
• Каша гречневая
• Макаронные изделия
• Гороховая или бобовая каша
• Запеченные без масла в духовке овощи (картофель, кабачки, баклажаны, перец сладкий)

Кулинария картофельное пюре

Для пюре нужно:

• 7 картофель
• 200 г сметаны
• 50 мл молока
• 2 ломтика буханки

Начинаем готовить:

1. Чистим, моем и, запивая водой, варим картошку, когда закипит — солим, варим до закипания.
2. Воду сливаем, толкаем, добавляем сметану и теплое молоко, вымешиваем до однородности.
3. Ломтики батона нарезаем квадратиками, раскладываем на листе металла, подсушиваем в духовке нести.
4. К столу подаем так: выкладываем на тарелку картофельное пюре, тефтельки ёжика, сверху посыпаем сухарями и зеленью. Ты можешь есть.

Итак, мы научились готовить вкусных и полезных ежей.

Видео: Ежики в томатно-голубом соусе. Быстрый и вкусный ужин для всей семьи. Рецепт

Тыквенные миски с грибами и коричневым рисом

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Тыква, запеченная в духовке, фаршированная вкусными грибами и коричневым рисом. Эти тыквенные грибные тарелки с коричневым рисом просты в приготовлении, вкусны и питательны.

Привет друзья! У нас есть еще несколько осенних рецептов тыквы, готовящихся к День Благодарения , прежде чем мы начнем делиться всем Рождеством. Мы просто не можем насытиться! Было так приятно разрабатывать, готовить и есть эту еду, и это такая радость поделиться ею с вами, ребята! Сегодня мы делимся нашей тарелкой с тыквенными грибами и коричневым рисом .

Мы любим осень здесь, в Париже, и просто весело проводим время! Две недели назад мы провели восхитительную субботу, пробуя все шоколадное в Салоне шоколада в Порт-де-Версаль. Прочитайте все о наших шоколадных приключениях. Неделю назад мы были на Salon Marjolaine: огромной органической ярмарке в Венсенском лесу (один из парижских лесов), потягивая органический тыквенный суп, жуя шоколад (снова!) и открывая для себя все виды органического чая, приготовленного вручную. . В прошлые выходные мы вернулись в Passage Brady, индийский пассаж в 10-м округе, чтобы запастись индийскими специями. Откройте для себя Passage Brady и наш рецепт индийского хлеба наан здесь.

Эти тарелки с тыквенными грибами и коричневым рисом кричат ​​об осени. Все красивое, красочное, уютное и веселое в Осени — в этих маленьких чашечках осеннего добра. «Чаша» на самом деле представляет собой небольшую тыкву, которую вы разрежете пополам для этого рецепта.

Этот рецепт фактически представляет собой два рецепта в одном. Во-первых, вы узнаете, как приготовить рис Хьюго , который, на мой взгляд, является ЛУЧШИМ рисом в мире. (Я знаю, что я предвзят, но серьезно, ребята, это так хорошо!) Во-вторых, вы сделаете миска для тыквы и добавьте смесь риса и грибов внутрь. Осеннее совершенство в этих тыквенных грибных мисках.

Для начала разрежьте тыкву пополам и поставьте запекаться в духовку на 40 минут. За это время вы приготовите бурый рис.

Ключ к приготовлению идеального коричневого риса требует вашего времени. Этот рис полон любви.  На приготовление уходит время (около 45-50 минут), но оно того стоит! Начните с добавления оливкового масла в большую кастрюлю. Добавьте рис. Быстро готовьте рис в оливковом масле, пока рис не начнет менять цвет/не станет блестящим и почти прозрачным. (Это займет около 2 минут.) Особенность этого рецепта риса заключается в том, что Хьюго добавляет в кастрюлю зубчик чеснока. Прежде чем добавить зубчик чеснока, он втыкает в чеснок три маленьких зубчика. После того, как вы выполните этот шаг, налейте в кастрюлю 3 стакана воды. Затем остается только добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения, убавить огонь до минимально возможного и вуаля! Накройте крышкой и оставьте вариться на 45-50 минут. Не открывайте кастрюлю в это время, потому что вы хотите, чтобы весь пар оставался внутри, чтобы пропарить рис.

Обжарить грибы на оливковом масле с паприкой. Примерно в это же время ваш дом начнет пахнуть осенним раем. Между жареной тыквой, парящим коричневым рисом и жареными грибами ваш дом впитает все, что могут предложить эти прекрасные осенние продукты, и вам это понравится, я обещаю. Смешайте рис и грибы и начините мини-тыквы.

Другие рецепты из тыквы

• Французские рецепты из тыквы
• Французский тыквенный суп
• Тыквенный пирог с козьим сыром

Тарелки с тыквенными грибами

Наслаждайтесь вкусными тарелками с тыквенными грибами. Дайте нам знать, если у вас есть какие-либо вопросы или если вы их задаете в комментариях ниже.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, поставьте ему 5 звезд! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Закрепить на потом!

Печать

Тарелки с тыквенными грибами + коричневый рис

---

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: Аликс и Хьюго
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 15 минут
• Выход: 2 человека 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Научитесь делать эти восхитительные и вкусные тарелки с тыквенными грибами и коричневым рисом.

---

• 1 маленькая тыква (по-французски potimarron)
• 1 чашка коричневого риса
• 1 зубчик чеснока
• 3 зубчика
• 3 стакана воды
• Оливковое масло
• 100 г ваших любимых грибов (мы использовали грибы шитаке)
• ½ чайной ложки паприки
• 1 столовая ложка прованских трав
• 1 отпуск на залив
• Соль и перец

---

1. Налейте немного оливкового масла в сковороду среднего размера и нагрейте на сильном огне.
2. Добавьте рис и перемешивайте, пока рис не изменит цвет (он станет немного блестящим/почти прозрачным – это займет около 2 минут).
3. Вставьте зубчики в зубчик чеснока. Добавьте в кастрюлю.
4. Налейте воду в кастрюлю.
5. Добавить лавровый лист, соль и перец. Крышка.
6. Как только он начнет кипеть, уменьшите огонь до минимально возможного.
№
7. Готовить 45–50 минут, пока не испарится вся вода.
8. Будьте осторожны, не открывайте крышку во время приготовления, чтобы весь пар оставался в кастрюле для приготовления риса.
9. Тем временем разогрейте духовку до 350°F (175°C).
10. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена.
11. Приправить тыкву солью, перцем и оливковым маслом.
№
12. Поставить в духовку на 40 минут, пока тыква хорошо не приготовится, когда можно будет легко проткнуть мякоть вилкой.
13. В сковороду налить оливковое масло и разогреть на среднем огне.
14. Добавьте паприку и готовьте 1 минуту.
15. Добавьте грибы и готовьте 2 минуты.
16. Удалите чеснок из риса.
17. Рис высыпать на сковороду, перемешать и готовить 2-4 минуты.