Поджарка из свинины на сковороде с подливкой, вкусный рецепт

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 30 мин.

Кухня Славянская | Автор Маша Агеева

Дата размещения 4-11-17

Категория Вторые блюда | Вторые блюда из мяса

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 109 ккал

Белки 12,7 г | Жиры 4,5 г | Углеводы 4,4 г

Свиную вырезку промойте, обсушите, а затем нарежьте полосками.

Очищенную луковицу не следует слишком измельчать, будет достаточно нарезать ее полукольцами.

Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте масло, затем выложите кусочки свинины. Обжаривайте мясо до золотистости.

Для жарки лучше всего использовать кукурузное масло, оно выделяет меньше канцерогенов при термической обработке продуктов.

Теперь потребуется добавить к обжаренной свиной вырезке лук.

Обжаривайте все вместе на протяжении 5 минут. За это время лук немного размягчится, слегка карамелизуется. Мясная поджарка практически готова, осталось сделать подливу.

Всыпьте необходимое количество пшеничной муки (предварительно просеянной).

Влейте мясной бульон и тщательно перемешайте содержимое сковороды, чтобы в готовой подливе не было комочков, и она получилась вкусная и нежная.

Следующим этапом будет добавление томатной пасты, соедините все компоненты блюда. Теперь подливка приобрела характерный красноватый оттенок. Нужно все как следует протушить.

Готовьте все примерно полчаса, установив минимальный огонь. Регулярно помешивайте содержимое сковороды. Свиная поджарка с подливкой полностью готова.

Блюдо имеет необыкновенный аромат.

Свиную поджарку с томатной подливой можно подавать с любым гарниром, к примеру, даже с отварным картофелем и овощами, будет очень вкусно.

Советы по приготовлению:

• Готовить мясную поджарку лучше всего из нежирной свинины.
• Если же используется замороженное мясо, перед приготовлением дайте ему полностью разморозиться на нижней полке холодильник – это оптимальный вариант. Свинина сохранит все вкусовые качества и блюдо на ее основе получится сочным и нежным.
• Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Перед тем как добавить их к мясу, потребуется снять с каждого плода шкуру. Для этого залейте томаты кипятком, оставьте на 5 минут, кожура с легкостью будет отделяться от мякоти. Измельчать овощ можно при помощи ножа, блендера или мясорубки.
• Основа вкусной подливки – бульон, но если его нет под рукой, можно заменить его бульонным кубиком. Предварительно растворите его в необходимом количестве воды. По желанию можно добавить специи и сушеные травы.
• Хозяюшки, обратите внимание также на рецепт венгерского блюда – паприкаш из свинины.

Другие рецепты

Подлива из свинины — вкусный и простой рецепт с пошаговыми фото

Подлива из свинины прекрасно подойдет для подачи вместе с гречневой кашей или отварными макаронами. Готовить её мы будем, используя очень подробный и простой пошаговый рецепт с фото: так наше блюдо получится правильно и вкусно приготовленным. В качестве основы для подливы будет выступать мякоть свинины. Такой выбор мяса обусловлен несколькими обстоятельствами: свинина очень нежная и прекрасно готовится даже на сковороде, а также это мясо наиболее распространено и готовить его довольно просто. Справится с приготовлением вкусной свинины даже новичок!

Чаще всего такой соус, как подлива, готовится именно в домашних условиях и только в домашнем исполнении он получается очень нежным, насыщенным и питательным. Каждый ингредиент для готовки подливы из свинины можно подобрать самостоятельно, а значит можно быть на сто процентов уверенным в качестве продуктов. Также собственноручное приготовление подливы позволяет разнообразить ее любимыми специями. Такая подлива улучшит абсолютно любой гарнир, ведь мясо в процессе тушения буквально распадется на волокна, пропитывается соками и становется очень сочным и вкусным. Итак, без лишних слов, приступим к приготовлению нежной, аппетитной и ароматной подливы из свинины на ужин.

Ингредиенты:

шаг 1Возьмите для приготовления подливы кусок свежей сочной свинины, тщательно её промойте и высушите бумажным полотенцем. Замороженное мясо необходимо заранее разморозить.

шаг 2Все мясо нарезаем брусочками одинакового размера для того, чтобы кусочки свинины тушились равномерно.

шаг 3Разогреваем сковороду с плотным дном, добавляем на неё небольшое количество растительного масла, нагреваем, выкладываем на дно сковороды кусочки свинины. Обжариваем кусочки мяса сначала на сильном огне для того, чтобы сразу образовалась румяная плотная корочка и мясо сохранило свою сочность.

шаг 4Репчатый лук промываем и очищаем от шелухи.

шаг 5Нарезаем каждую головку луковицы на четверти и уже эти четверти шинкуем так, как показано на фото.

шаг 6Добавляем измельченные головки репчатого лука на сковороду тогда, когда мясо приобрело уверенную румяную корочку со всех сторон.

шаг 7Тщательно перемешиваем ингредиенты и обжариваем мясо с луком до мягкости и прозрачности последнего в течение 10 минут на среднем огне.

шаг 8Перекладываем содержимое сковороды в глубокую подходящую кастрюлю.

шаг 9Подготовим все необходимые нам для готовки этого блюда специи и приправы.

шаг 10Измельчаем горошины перца в ступке, отправляем их в кастрюлю, солим мясо по вкусу, добавляем туда же пару лавровых листов.

шаг 11Заливаем в кастрюлю воду комнатной температуры так, чтобы она была выше уровня ингредиентов примерно на два пальца.

шаг 12Накрываем будущую подливу из свинины крышкой и тушим до готовности в течение 60 минут на самом маленьком огне.

шаг 13Готовой еще горячей подливой поливаем кашу или макароны, после чего подаем к столу. Нежная и ароматная подлива из свинины готова.

Приятного аппетита!

Рецепт подливки из свинины

Когда дело доходит до приготовления идеального блюда из свинины, очень важно иметь вкусный и ароматный рецепт подливки из свинины .

СОДЕРЖАНИЕ

Что потребуется для жареной подливки из свинины

Рецепт приготовления подливки из свинины

Советы по приготовлению

Рецепты для экономии времени

Свиной соус против коричневого Соус

Как использовать соус для жаркого из свинины

Соус из свинины Часто задаваемые вопросы

Этот универсальный соус добавит пикантности вашим блюдам и превратит даже самые простые блюда в аппетитное пиршество.

В этой записи блога мы познакомим вас с процессом приготовления идеальной свиной подливки с нуля, обсудим основные ингредиенты и их важность, пошаговый рецепт и различия между свиной подливкой и коричневой подливкой. Мы также ответим на некоторые часто задаваемые вопросы о подливке, чтобы у вас была вся информация, необходимая для приготовления наилучшей подливки.

Что понадобится для соуса из жареной свинины

Мука. Мука используется в качестве загустителя в соусе, придавая ему насыщенную и бархатистую текстуру. Чаще всего для этой цели используется универсальная мука, но вы также можете использовать другие виды муки, такие как безглютеновая мука или кукурузный крахмал, если у вас есть диетические ограничения.

Соль и перец. Эти простые приправы необходимы для усиления естественного вкуса свинины и других ингредиентов соуса. Соль и перец регулируйте по своему вкусу.

Сливочное масло. Сливочное масло придает соусу насыщенность и сливочный вкус, а также помогает создать гладкую и глянцевую текстуру.

Свиные потроха. Использование выделений из приготовленного жаркого из свинины является ключом к приготовлению настоящего свиного соуса. Сливки наполнены восхитительным ароматом мяса и значительно улучшат вкус вашего соуса.

Куриный бульон. Куриный бульон придает соусу глубину и является популярным выбором, поскольку дополняет свинину, но не перебивает ее. Вы также можете использовать свиной или овощной бульон, если хотите. Если у вас нет куриного бульона, вы также можете использовать говяжий бульон .

Чеснок и лук. Эти ароматные ингредиенты добавляют сложности соусу, уравновешивая насыщенность свиного жира. Если у вас закончился чеснок или лук или вы хотите попробовать что-то новое, попробуйте использовать зеленый лук или другой заменитель .

Травы. Не стесняйтесь экспериментировать с любимыми травами и специями, чтобы создать неповторимый вкус.

Рецепт соуса из свинины

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Общее время: 25 мин.

Ингредиенты

• 1/4 стакана свиного потроха
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла
• 1/3 стакана универсальной муки
• 3 чашки куриного бульона (или свиного бульона, если есть)
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка мелко нарезанных свежих трав, таких как тимьян, орегано, розмарин или шалфей (по желанию)

Инструкции

1. Соберите жир из свинины в небольшую миску:
   После приготовления жаркого из свинины сохраните 1/4 стакана жира из сковороды. Если вам не хватает капель, вы можете добавить дополнительное масло.
2. Приготовьте ру (также известную как суспензия): В средней кастрюле, маленькой кастрюле или большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. После растапливания добавьте свиной жир и перемешайте. Постепенно добавляйте муку к смеси масла и капель, постоянно взбивая, чтобы получилась однородная ру. Готовьте ру в течение 1-2 минут, позволяя ему стать золотисто-коричневым. Примечание. В любое время, если ваш соус начинает кипеть, включите плиту на средний огонь, чтобы обеспечить кипение. Вы же не хотите бурного кипения.
3. Добавить бульон: Медленно влить куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и хорошо смешанным.
4. Приправить соус: Добавить соль и перец по вкусу. Если вы используете свежие травы, добавьте в этот момент мелко нарезанные травы и перемешайте, чтобы добавить их в соус. Не забудьте начать с небольшого количества приправы и откорректировать по мере необходимости.
5. Варить на медленном огне и загустевать: Дать соусу кипеть на медленном огне в течение 10-15 минут, время от времени помешивая, пока он не достигнет желаемой густоты. Если соус станет слишком густым, вы можете разбавить его куриным бульоном.
6. Процеживание (опционально): Чтобы получить ультрагладкую текстуру, вы можете процедить готовый соус через мелкое сито, чтобы удалить комочки или кусочки трав и овощей.
7. Сервировка: Полейте теплым соусом из свинины любимое блюдо из свинины и наслаждайтесь восхитительным пикантным вкусом, который он придаст вашему блюду. Добавленные травы обеспечат дополнительный слой аромата, улучшая общий вкус.

Распечатать Рецепт

Пока нет оценок

Рецепт соуса из свинины

Рецепт соуса из свинины — это восхитительный способ придать дополнительный вкус и аромат любому блюду из свинины. И все это можно сделать менее чем за 30 минут! 13 3 ккал

• ¼ чашки свиного потроха
• ¼ чашки несоленого сливочного масла
• ⅓ чашки универсальной муки
• 3 чашки куриного или свиного бульона, если возможно
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 ст. мелко нарезанный опционально

• Соберите жир из свинины в небольшую миску: после приготовления жаркого из свинины отложите 1/4 стакана жира из сковороды. Если у вас недостаточно капель, вы можете добавить дополнительное масло.

• Приготовьте заправку (также известную как суспензия): в средней кастрюле, маленькой кастрюле или большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. После растапливания добавьте свиной жир и перемешайте. Постепенно добавляйте муку к смеси масла и капель, постоянно взбивая, чтобы получилась однородная ру. Готовьте ру в течение 1-2 минут, позволяя ему стать золотисто-коричневым. Примечание. В любое время, если ваш соус начинает кипеть, включите плиту на средний огонь, чтобы обеспечить кипение. Вы же не хотите бурного кипения.

• Добавить бульон: Медленно влить куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и хорошо смешанным.

• Приправьте соус: добавьте соль и перец по вкусу. Если вы используете свежие травы, добавьте в этот момент мелко нарезанные травы и перемешайте, чтобы добавить их в соус. Не забудьте начать с небольшого количества приправы и откорректировать по мере необходимости.

• Приготовление на медленном огне и загустение: Дайте соусу кипеть на слабом огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая, пока он не достигнет желаемой густоты. Если соус станет слишком густым, вы можете разбавить его куриным бульоном.

• Процеживание (по желанию): для получения сверхгладкой текстуры вы можете процедить готовый соус через мелкое сито, чтобы удалить комочки или кусочки трав и овощей.

• Подача: полейте свое любимое блюдо из свинины теплым соусом из свинины и наслаждайтесь восхитительным пикантным ароматом, который он придает еде. Добавленные травы обеспечат дополнительный слой аромата, улучшая общий вкус.

Калорийность: 133 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 0,2 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 328 мг | Калий: 23 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 0,4 г | Витамин А: 179МЕ | Кальций: 6 мг | Железо: 0,3 мг

Советы по приготовлению

Используйте высококачественный свиной жир.

Капли, выделяющиеся из жареной свинины, составляют основу вкуса соуса. Обязательно используйте высококачественные, хорошо приправленные капли, чтобы максимизировать вкус.

Деглазируйте противень.

После извлечения приготовленного жаркого из свинины со сковороды обязательно деглазируйте сковороду, добавив небольшое количество куриного бульона или вина. Это поможет высвободить все ароматные кусочки, прилипшие ко дну сковороды, которые затем можно будет добавить в соус.

Сезон на каждом этапе.

Чтобы создать слои вкуса, приправляйте соус на каждом этапе процесса приготовления. Начните с приправы свиного пота, затем добавьте больше трав и специй по мере необходимости во время приготовления соуса.

Используйте свежие травы.

Свежие травы, такие как тимьян, розмарин или шалфей, могут существенно изменить вкус соуса. Если у вас есть доступ к свежим травам, используйте их вместо сушеных трав для более яркого и насыщенного вкуса.

Будьте терпеливы.

Хорошему соусу нужно время, чтобы раскрыть свой полный вкус. Позвольте вашему соусу кипеть на медленном огне и будьте терпеливы, пока он не загустеет, а ароматы не сольются воедино.

Попробуйте и отрегулируйте.

Ключом к идеальному соусу является дегустация и корректировка вкуса во время приготовления. Если ваш соус слишком густой, вы можете разбавить его куриным бульоном; если он слишком жидкий, вы можете загустить его большим количеством муки или кукурузного крахмала. Не бойтесь корректировать и приправы, чтобы добиться идеального баланса вкусов.

Процедить соус. №

Чтобы получить гладкую и шелковистую текстуру, процедите готовый соус через мелкое сито, чтобы удалить комочки или кусочки трав и овощей.

Держите его в тепле.

Соус может быстро остывать и застывать, что влияет на его текстуру и вкус. Чтобы предотвратить это, держите готовую подливу в теплой кастрюле или соуснике над слабым источником тепла, пока не будете готовы к подаче.

3 лайфхака с рецептами, которые помогут сэкономить время

1. Используйте купленный в магазине бульон.  Если вы собирались приготовить бульон, не делайте этого! Вы можете использовать бульон, купленный в магазине, чтобы сэкономить время. Просто не забудьте выбрать высококачественный вариант с низким содержанием натрия, чтобы сохранить хороший вкус.
2. Используйте сушеные травы.  Если у вас нет под рукой свежей зелени или вы хотите сэкономить время на ее мытье и измельчении, вместо нее можно использовать сушеную зелень. Помните, что сушеные травы более концентрированы, поэтому вам нужно будет использовать около 1/3 количества, необходимого при использовании свежих трав.
3. Сделать вперед и заморозить. Хотя поначалу это не сэкономит вам времени, это облегчит вам жизнь во время жарки для последующих приемов пищи. Сделайте большую порцию соуса, а затем заморозьте. Вы даже можете заморозить его в лотке для кубиков льда, чтобы избежать отходов. Просто достаньте столько кубиков, сколько считаете нужным, разморозьте, а остальные бросьте обратно в морозилку!

Соус из свинины и коричневый соус

Несмотря на то, что и соус из свинины, и коричневый соус вкусны, между ними есть некоторые различия. Подливка из свинины готовится с использованием капель от жареной свинины, что придает ей характерный, насыщенный вкус свинины. Коричневый соус, с другой стороны, является более общим типом соуса, часто приготовленным из говяжьего бульона и различных приправ. Выбор между ними зависит от личных предпочтений и блюда, с которым вы его подаете.

Как использовать соус для жаркого из свинины

Соус из свинины — это универсальный соус, который можно использовать по-разному. Вот несколько советов по использованию домашней подливки из свинины:

• Сбрызните ею жареную свиную вырезку , жареную свиную вырезку без костей , или свиные отбивные для придания влаги .
• Используйте его как соус для макания ломтиков вареной свинины или другого мяса.
• Полейте картофельным пюре , рисом или яичной лапшой в качестве приятного гарнира.
• Добавьте его в сэндвич с рваной свининой, чтобы добавить насыщенности и вкуса.
• Добавьте его в запеканку или пастуший пирог.

Соус для свинины Часто задаваемые вопросы

Что такое соус для свинины?

Подливка из свинины — это вид соуса, приготовленного из жира, приготовленного из жареной свинины, в сочетании с мукой, маслом и различными приправами. Обычно его подают в качестве приправы к блюдам из жареной свинины.

Из чего сделан свиной соус?

Подливка из свинины готовится из смеси свиного пота, муки, масла, приправ и часто куриного бульона. Также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как чеснок, лук и травы.

Свиной соус и коричневый соус — это одно и то же?

Нет, соус из свинины и коричневый соус — это не одно и то же. Подливка из свинины специально готовится с использованием капель от приготовленной жареной свинины, в то время как коричневая подливка — это более общий тип подливки, которую часто готовят с говяжьим бульоном и различными приправами.

Как приготовить наваристую подливку к свинине?

Чтобы приготовить густую подливку для свинины, используйте стекающий жир с жареной свинины, масло, муку, приправы и куриный бульон. Готовьте смесь на медленном огне, пока она не достигнет желаемой консистенции, затем приправьте травами и специями по вкусу.

В чем секрет хорошей подливки?

Секрет хорошего соуса заключается в использовании высококачественных ингредиентов, таких как ароматный свиной помет и хорошо приправленный бульон. Обязательно постоянно взбивайте смесь во время приготовления, чтобы предотвратить образование комочков и получить гладкую бархатистую текстуру.

Какие еще бывают соусы?

Существует много видов соуса, в том числе соус для индейки, соус для курицы и соус для колбасы . Каждый тип подливы готовится с использованием одинаковой основы из муки, масла и бульона, но конкретные ингредиенты и приправы будут различаться в зависимости от типа используемого мяса.

С помощью этого превосходного рецепта соуса из свинины и руководства у вас теперь есть все необходимое для приготовления насыщенного соуса, который поднимет ваши блюда из свинины на новую высоту. Не забудьте поэкспериментировать с различными травами и приправами, чтобы приготовить этот соус для жаркого из свинины по-своему, и наслаждайтесь восхитительными результатами!

У вас есть вопросы или предложения по этому рецепту соуса из свинины? Оставьте их в комментариях ниже.

Другие рецепты из свинины и гарниры

Жаркое из свинины по-итальянски

Хрустящий табачный лук

Жаркое из свинины, глазированное бальзамиком и коричневым сахаром

Соус из шпината Knorr

Жаркое из свинины с пармезаном и медом, приготовленное в медленноварке

Картофель ранч

Классическая свинина Жаркое из корейки с соусом

подписказначок поиска

23 февраля 2021 г.

Опубликовано 23 февраля 2021 г. | Джулия Фрей (Викалинка)

Перейти к рецепту

Эта вкуснейшая свиная корейка покрыта ароматной сухой начинкой, затем обжарена и подается с красивой подливкой. Идеальный воскресный обед или ужин по особому случаю. S Подавайте это сочное жаркое на подушке из картофельного пюре с травами и чесноком.

Если вы поклонник свиной корейки, взгляните на наш рецепт стейков из свиной корейки в сливочном соусе из лука-шалота и грибов, который по сути представляет собой свиную корейку, нарезанную на стейки.

Жаркое из свинины не так популярно, как говядина, и это настоящий позор. Я люблю хорошую жареную свинину для нашего воскресного обеда, так как я могу купить качественный косяк гораздо дешевле, чем говядину. Филейный сустав — один из наших фаворитов.

Жаркое из корейки, приготовленное при правильной температуре и не пережаренное, является одним из самых красивых кусков мяса, которым можно наслаждаться всей семьей. Он нежирный, его легко приготовить, и им можно накормить целую толпу.

Я люблю добавлять простой соус к жареной свинине. Так как корейка очень нежирная, ей нужен соус, чтобы улучшить текстуру и придать больше вкуса. Почему не любит хороший соус, верно?

Что такое свиная корейка?

Филейная часть свиной вырезки представляет собой вырезку из спины свиньи. Он крупный, постный и нежный. Свиную вырезку не следует путать со свиной вырезкой. Они не одинаковы! Филейная часть представляет собой более широкий и плоский кусок мяса, в то время как вырезка длинная, узкая, круглая и всегда без костей.

Свиная корейка может продаваться без кости или с костью, со шкварками или без шкварков (слой жира, покрытый кожей). Я купил свой с хрустом, так как он более стандартен в Великобритании. Но я также хотел, чтобы жаркое было довольно постным, поэтому я удалил его для этого рецепта. Я также перевязал его кухонной бечевкой, чтобы во время приготовления он оставался влажным.

Советы по рецепту 

• Чтобы придать аромат вашему суставу, натрите его смесью специй перед обжариванием. Я использовала смесь копченой паприки, чесночного порошка, орегано, измельченных семян кориандра и соли.
• Обязательно перевяжите мясо ниткой, чтобы оно оставалось более влажным при жарке.
• Многие рецепты требуют подрумянивания мяса перед обжариванием, чтобы придать ему аромат. Я избегаю этого дополнительного шага, запуская свинину в духовку, предварительно нагретую до высокой температуры 220°C/475F, а затем уменьшая ее до 190°C/375F через 20 минут. Высокая температура обеспечивает такое же подрумянивание поверхности, как и обжаривание на сковороде.
• Время указано исходя из размера используемого косяка из расчета 2,2 фунта/1 кг. Если ваш кусок свинины больше этого размера, увеличьте время приготовления на 25 минут на каждые 500 г мяса.
• Проверьте готовность с помощью термометра для мяса. Полностью приготовленная свинина должна показывать 63C/145F. Все, что выше, приведет к сухому мясу.
• Всегда дайте мясу отдохнуть в течение 20 минут, прежде чем нарезать его.

• Не пропустите соус. Это добавляет так много аромата и улучшает текстуру филейной части.
• Я часто подслащиваю подливку. Это приносит такой хороший баланс к очень пикантному соусу и самому мясу. Мой любимый ингредиент для этого – желе из красной смородины. Вы также можете использовать хорошее виноградное желе, сливовый джем или клюквенный соус.

Если вы не любите соусы, приготовьте мой грибной соус Марсала, чтобы дополнить жаркое. Это очень вкусно!

Рекомендации по сервировке

Это жаркое будет идеальным, если его подавать с пюре или жареным картофелем. Я также люблю добавлять жареную морковь или брюссельскую капусту. Классические блюда с некоторыми современными нотками.

Другие вкусные рецепты из свинины:

• Стейки из свиной корейки без костей с яблоками и сидром
• Кисло-сладкие свиные отбивные
• Жаркое из свинины со сладким соусом из хурмы

Жаркое из свиной корейки с соусом

Джулия Фрей из Викалинки

Эта вкусная свиная корейка покрыта ароматной сухой начинкой, затем обжаривается и подается с красивым соусом. Идеальный воскресный обед или ужин по особому случаю.

4.80 от 5 голос.0005

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, Британская

Порции 8

Калорийность 240 ккал

• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. копченой или сладкой паприки
• 2 ч.л. измельченных семян кориандра или 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка соли
• 2,2 фунта/1 кг бескостной свиной корейки (без шкварков)

Для соуса

• кастрюля со сковороды все, что у вас есть после жаркого
• 2 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 500 мл/2 чашки куриного бульона
• 2 ст. 0105

  • Разогрейте духовку до 475F /220C Достаньте свиную вырезку из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Сделайте приправу, смешав чесночный порошок, копченую паприку, измельченные семена кориандра, орегано и соль. Обсушите вырезку бумажным полотенцем и нанесите натертую смесь на всю поверхность.

  • Положите мясо в жаровню или большую чугунную сковороду и поставьте в духовку на 20 минут. Через 20 минут уменьшите температуру до 375F/190C и продолжайте жарить в течение 25-30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145F/63C. Выньте жаркое и переложите на сервировочную тарелку, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут.

  • Тем временем приготовьте соус. В ту же сковороду с каплями добавить сливочное масло и растопить его на среднем огне. Затем добавьте муку и варите, помешивая, 1 минуту, затем добавьте бульон и желе из красной смородины, доведите до кипения и дайте настояться до загустения. Попробуйте и добавьте ½ чайной ложки оставшейся смеси или соли, если она недостаточно приправлена.

  Если ваш кусок свинины больше, чем в рецепте, увеличьте время приготовления на 25 минут на 1 фунт/500 г при температуре, указанной в этом рецепте.
  Желе из красной смородины можно заменить виноградным желе, сливовым джемом или медом.