Свинина в бальзамическом соусе с розмарином, пошаговый рецепт на 1348 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Говядина с каштанами

Я подаю это мясо целиком на деревянной доске и режу прямо на столе. Растительное масло для соуса можно брать любое.

Юлия Высоцкая

01 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи котлетки на косточке с финиками и пряной заправкой

Это особый рецепт — здесь есть и маринад, и заправка, поэтому получается не мясо, а просто бомба! Чеснок в маринаде от встречи с пряностями просто теряет голову, при растирании он становится мягким,

Юлия Высоцкая

19 сентября 2020

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина, запеченная в горчице

В зависимости от размера куска свинины запекать его нужно от полутора до трех часов. Благодаря горчице мясо остается сочным и приобретает сладковатый и пряный вкус, а бекон не дает ему пересушиться в

Юлия Высоцкая

09 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Классические митболы в томатном соусе

Тефтельки, митболы — очень практичная еда! Можно приготовить большую порцию, и в холодильнике будет хороший стратегический запас на два-три дня, а можно разложить фарш по порциям и заморозить. Яйцо

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Реклама

Апрель

05 сентября 2012

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Предлагаю несложное блюдо для ужина или выходного обеда.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

337

кКал

14%

Белки

33 г

Жиры

17 г

Углеводы

11 г

% от дневной нормы

8 %

3 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

свиное филе

475 г

½ ч. л.

бульон

½ стакана

мед жидкий

2 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Разогреть сковороду и олив.масло на сред.высоком огне. Филе свинины порезать кусками.

Свинину посолить и поперчить,обсыпать розмарином. Добавить свинину в разогретую сковороду и готовить каждую сторону по 3 мин. или до готовности. Снять с огня и переложить на тарелку.

На сковороду вылить бульон, уксус бальзамич.

и мед и помешивая варить 6 мин., огонь уменьшить. Жидкость должна немного упариться. Вернуть свинину на сковороду, чтоб она разогрелась. Подавать с гарниром тут же.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(57)

Теги рецепта

основные блюдаиз мясапростые рецепты на каждый деньварить, тушитьжаритьамериканская кухняв соусетушеная

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты освежающей окрошки

Запекаем птицу

Готовим на природе

Выпечка и десерты с клубникой

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

для свинины, шашлыка, курицы, овощей, овощей, индейки, говядины, шампиньонов, крылышек и лука.

15.05.2022

Пришло время приготовления на мангале и мы решили разобраться, можно ли мариновать мясо в бальзамическом уксусе. А также овощи, грибы и лук. Сразу скажем-можно! Поэтому даем вам 11 рецептов маринада с бальзамиком на все случаи в жизни.

Содержание

• 1 Маринад для курицы с соевым соусом
• 2 Для куриного филе грудки по-восточному
• 3 Для крылышек
• 4 Для шашлыка из свинины и стейков
• 5 Для индейки
• 6 Для говядины для ребрышек
• 7 Для утки
• 8 Для овощей
• 9 Для шампиньонов
• 10 Маринад для лука
  • 10.1 Красный лук с укропом для селедки
  • 10.2 Лук с дижонской горчицей
• 11 Чем заменить бальзамический уксус в маринаде

Маринад для курицы с соевым соусом

Маринад с соевым соусом для курицы, это всегда беспроигрышный вариант. А с добавлением бальзамического уксуса курица становится еще вкуснее.

Бальзамический куриный маринад для запекания и жарки на углях немного отличается. Ниже мы дадим рецепт для запекания в духовке курицы целиком или кусочками.

Ингредиенты маринада для целой курицы:

• Бальзамический уксус – 30 мл.
• Соевый соус – 70 мл.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Паприка – 1 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Соль, специи по вкусу

Как сделать маринад:

1. Мед ,если твердый растопить.
2. Чеснок натереть на терке или выдавить через пресс и смешать с маслом и специями.
3. Добавить соевый соус и бальзамический соус, хорошенько перемешать.
4. Натереть со всех сторон курицу и оставить в холодильнике минимум на пол часа.

Этот состав примерно на курицу весом 1-1,5 кг., он также подойдет для окорочков. Бальзамический уксус для маринования курицы подходит не хуже обычного и даже лучше. Он ароматнее и не такой агрессивный.

Не стоит мариновать с бальзамическим кремом, его лучше использовать как соус.

Что же касается маринада для куриного шашлыка, то свежий чеснок замените на гранулированный. Свежий сгорит на углях. Курица в бальзамическом уксусе с соевым соусом получается сочной и мягкой.

Для куриного филе грудки по-восточному

Как вы поняли, курица маринованная бальзамическим уксусом это вкусно, не хуже получается и грудка с бальзамическим уксусом. Можно ее замочить по рецепту выше, но давайте приготовим маринад в китайском стиле.

Состав:

• Бальзамический уксус – 30 мл.
• Соевый соус – 50 мл.
• Кунжутное масло – 1 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец чили – 0,5 стручка
• Имбирь молотый – 1 ст. л.
• Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
• Мед – 1 ст. л.

Как замариновать куриное филе в бальзамическом уксусе:

1. Чеснок трем на терке или делаем чесночное пюре.
2. Перец рубим мелким кубиком (любите поострее, оставьте семечки).
3. Смешайте все ингредиенты до однородной кашицы и замаринуйте в нем филе.

Для такой курицы по-китайски лучше нарезать грудку брусочками не толще 2 сантиметров. Обжаривайте на большом огне около минуты с каждой стороны.

При подаче можно полить соусом терияки и посыпать кунжутом. Так же терияки можно добавить в маринад. А вместо молотого имбиря взять свежий, натереть его на терке и отжать полученный сок в маринад.

Для крылышек

Ну и конечно же мы не могли не дать вам рецепт маринада для крылышек. Ведь крылышки с бальзамическим уксусом, это отдельная песня!

Состав на 1 кг крыльев:

• Бальзамический уксус – 30 мл.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Вустерский соус – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец кайенский – 0,5 ч. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить маринад:

1. Чеснок как всегда измельчаем, мед растапливаем.
2. Смешиваем с остальными составляющими маринада и доводим по соли.
3. Добавляем крылья и маринуем минимум 1 час.

Вустерский соус, можно заменить на соевый или рыбный, попробуйте все варианты. И вы поймете, что такое куриные крылышки в бальзамическом уксусе.

А если к ним подать соус баффало и приготовить их на углях, то под пенное лучше не придумать!

Для шашлыка из свинины и стейков

Маринад для шашлыка из бальзамического уксуса, очень отличается от привычного нам с обычным, столовым уксусом. Шашлык в бальзамическом уксусе не высохнет, а только приобретет дополнительный вкус и мягкость.

Стейки с бальзамическим уксусом также очень вкусными и сочными. Вообще маринады из бальзамического уксуса, это совсем не маринады с обычным.

На 1 килограмм мяса нам понадобится:

1. Бальзамический уксус – 50 мл
2. Масло растительное – 2 ст. л.
3. Горчица – 1 ч. л.
4. Лук репчатый – 2 крупные головки
5. Базилик – 1 пучок
6. Соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Лук режем как попало и отправляем в блендер, затем отжимаем из него сок.
2. К луковому соку добавляем масло, горчицу, ваши любимые специи и нашинкованный базилик.
3. Солим, перчим, перемешиваем с мясом и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Если не хотите замарачиваться с блендером, то нарежьте лук полукольцами и помните его вместе с солью. Нужно получить из него сок.

У базилика берите только листочки, стебли не нужны. Или вместо свежего добавьте чайную ложку сушеного.

Такое мясо с добавлением бальзамического уксуса можно готовить и в духовке и жарить на сковороде. Мясо под этот маринад подойдет любое. Главное приготовьте вкусный соус к шашлыку!

Для индейки

Это маринад подойдет как для филе индейки, так и для голени. Голень конечно надо будет дольше мариновать. Индейка в бальзамическом уксусе получается сочная и ароматная.

Состав маринада на 1 кг:

• Бальзамический уксус – 30 мл.
• Соевый соус – 70 мл.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Паприка – 1 ст. л.
• Орегано – 1 ч. л.
• Тимьян – 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Смешайте специи с маслом, пусть пока раскрываются.
2. Выдавить чеснок через чеснокодавилку и добавить к специям.
3. Добавьте бальзамик и соевый соус, перемешайте и если нужно присолите.

Этот маринад можно приготовить с оливковым маслом, но масло в любом маринаде должно быть обязательно!

Для говядины для ребрышек

Маринад с бальзамическим уксусом для мяса говядины по нашему рецепту размягчит ее и сделает сочнее.  Мы рассмотрим рецепт для запекания в рукаве довольно крупными кусочками. Лучше взять говяжьи ребрышки с жирком.

Состав на 1 кг мяса:

• Бальзамический уксус – 3 ст. л.
• Соус Хойсин – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л
• Чеснок – 3 зубчика
• Лук репчатый – 1 головка
• Горчица – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1 шт. 
• Кориандр молотый – 1/2 ч. л.
• Острый перец – щепотку
• Соль по вкусу  

Способ приготовления:

1. Лук режем полукольцами, сильно не мельчите, а то при запекании он растворится.
2. Чеснок можно измельчить любым способом, его вкус больше нужен для соуса, который получится в результате запекания.
3. Смешайте остальные ингредиенты, кроме лаврушки и добавьте к ним лук с чесноком.
4. Натрите получившимся маринадом говядину, сложите все в рукав и положите туда лист лавра.
5. Уберите в холодильник на ночь, затем запекайте на 180° минимум час-полтора.

Говядина в бальзамическом уксусе должна мариноваться не меньше пяти часов. Если хотите жарить такое мясо на сковороде, то лучше его нарезать соломкой, как на бефстроганов. В таком случае мясо может мариноваться и около часа.

Но мы все же советуем готовить ребрышки с бальзамическим уксусом, этот маринад как нельзя подходит для ребер.

Для маринада на шашлык, лучше сделать луковый сок, а чеснок заменить на сушеный, как мы писали выше. Соус хойсин можно заменить на соевый соус.

Для утки

Не все любят, как пахнет утиное мясо и оно часто бывает жестким и сухим. Тут- то на помощь и приходит бальзамик, вместе с остальными ингредиентами.

На 1,5 кг утки нам понадобится:

• Бальзамический уксус – 30 мл.
• Соевый соус – 200 мл.
• Белое сухое вино – 100 мл.
• Мед – 1 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Имбирь порошок – 1,5 ст. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.

Как сделать маринад:

1. Чеснок, как обычно трем на терке и вместе с перцем и имбирем смешиваем с маслом.
2. Жидкий мед с горчицей перемешиваем с маслом и специями.
3. Добавляем уксус, соевый и вино, перемешиваем и натираем утку маринадом.

Маринование утки в бальзамическом уксусе лучше делать не меньше пяти часов, предварительно наколов утку зубочисткой. И желательно все это в пакете для запекания, так как маринад жидкий.

В нем же и запекайте. Полтора килограмма утятины запекаются около двух часов. Также этот маринад с бальзамическим уксусом подходит для перепелов и перепелок.

Для овощей

Маринад для овощей с бальзамическим уксусом не сильно отличается от маринада для мяса. Овощам в принципе не нужна кислота для размягчения, а вот для придания вкуса бальзамик подходит изумительно.

Нам понадобится:

• Бальзамический уксус – 50 мл.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Базилик – 1 ч. л.
• Орегано – 1 ч. л.
• Тимьян – 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Чеснок рубим помельче.
2. Смешиваем его и специи с оливковым маслом.
3. Добавляем бальзамический уксус и еще раз все перемешиваем.

Осталось только замариновать в нем овощи и поставить в духовку на 15-20 минут, на 200-200 градусов. Очень вкусные с таким маринадом получаются и овощи гриль.

Овощи на мангале всегда вкуснее, чем в духовке, а с таким маринадом-это просто бомба!

Для шампиньонов

Маринад для шампиньонов с бальзамическим уксусом делается для любителей кислинки. Грибы с бальзамическим уксусом, это полноценный гарнир к мясу или самостоятельное блюдо.

Состав маринада на 0,5 кг шампиньонов:

• Бальзамический уксус – 30 мл.
• Соевый соус – 30 мл.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Паприка – 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Рецепт маринада:

1. Чеснок лучше натереть или воспользоваться чеснокодавилкой.
2. Затем смешать его с остальными ингредиентами и хорошенько намазать им шампиньоны.
3. Для маринования лучше оставить их минимум на 20 минут.

Обязательно попробуйте приготовить шампиньоны в бальзамическом уксусе. И конечно же лучше готовить их на углях. После приготовления смешайте их любой любимой вашей зеленью. Укроп, петрушка и кинза, подойдут превосходно.

Маринад для лука

Ну и конечно же мы не могли не рассказать, как замариновать лук в бальзамическом уксусе. Ведь маринованный лук с селедочкой, это наше все. Начнем с лука маринованного с зеленью.

Красный лук с укропом для селедки

Вкуснее будет делать такой маринад для красного или белого лука, это салатные сорта и они менее горькие. Обычный репчатый лучше предварительно залить кипятком и оставить на 5 минут.

Состав на 3 головки лука:

• Бальзамический уксус – 3 ст. л.
• Растительное масло (ароматное) – 2 ст. л.
• Укроп – 0,5 пучка
• Соль, сахар, перец по вкусу

Как мариновать лук:

1. Лук рубим полукольцами или целыми колечками.
2. Укроп шинкуем помельче и добавляем к луку.
3. Солим, перчим, добавляем сахар и бальзамик, перемешиваем.
4. Наливаем масло, еще раз все перемешиваем и оставляем минут на 20.

Зелень можно брать любую, но именно к селедке лучше подойдет укроп. Кстати если убрать зелень совсем, то вот вал маринованный лук для салата.

А если убрать масло, то вы получите вкусный лук к шашлыку или люля-кебаб. Так же маринованный красный лук с укропом можно использовать для бургеров. Но тогда делайте кольца покрупнее.

Лук с дижонской горчицей

Это вариант маринада для лука более пикантный. Но в тоже время дижонская горчица в зернах придает интересный вкус луку и классно лопается во рту.

На 3 головки лука нам понадобится:

• Бальзамический уксус – 2 ст. л.
• Французская горчица – 1 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) – 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу.

Рецепт маринада:

1. Нашинкованный лук смешиваем с остальными ингредиентами.
2. Перемешиваем и оставляем примерно на два часа, а лучше на ночь.

Такой лучок отлично подходит для гамбургеров, хот-догов и шаурмы. С ним можно делать салат с солеными огурцами и картошкой. Или использовать, как соус к буженине или отварному языку.

Надеемся мы ответили на вопрос, можно ли мариновать лук бальзамическим уксусом. И теперь вы замените столовый уксус на благородный и ароматный бальзамик.

Чем заменить бальзамический уксус в маринаде

Мы уже писали, чем можно заменить бальзамический уксус , этот же принцип работает и в маринадах.

• виноградный уксус с добавлением меда;
• красным винный или рисовый с медом или сахаром;
• Вишневый, из малины, клубники и других фруктов;

Пробуйте, подбирайте количество ингредиентов под себя и вы поймете маринуют ли мясо бальзамическим уксусом. Еще как маринуют и получают отличный результат.

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Свинина, глазированная в бальзамическом уксусе

Свинина, глазированная в бальзамическом уксусе | Чао Италия Перейти к основному содержанию

1. Главная
2. Рецепты
3. Свиная вырезка в глазури с бальзамическим уксусом

На 6-8 порций

Поделитесь этим рецептом

Ингредиенты

• 4 фунта свиной окорок без костей (жаркое из лопатки)
• 1 столовая ложка морская соль крупного помола
• 1/2 столовой ложки свежемолотый черный перец
• 1 Лук Видалия очистить и нарезать тонкими кольцами
• 1/2 чашки нарезанная кубиками прошутто ди Парма
• 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 3 столовые ложки бальзамическая глазурь*
• Кухонная струна

Направления

1. Жаркое должно быть доведено до комнатной температуры примерно за час до приготовления.
2. Разогрейте духовку до 325°F.
3. Положите мясо на пластиковый противень и натрите солью и перцем. Обвяжите жаркое кулинарной нитью и отложите в сторону.
4. В жаровне или другой прочной сковороде с плитой разогрейте оливковое масло и готовьте прошутто, пока он не станет мягким. Переложить на блюдо. Добавьте лук к каплям и готовьте, пока он не увянет и не начнет выглядеть глазированным. Переложите лук на блюдо с прошутто.
5. Увеличьте огонь до среднего и обжарьте мясо со всех сторон. Выключите огонь и верните прошутто и лук в сковороду, разложив вокруг жаркого.
6. Равномерно смажьте жаркое 2/3 бальзамической глазури. Плотно накройте кастрюлю и поставьте в духовку; жарить от 1 до 1 1/2 часов; снимите крышку и нанесите оставшуюся глазурь на жаркое. Накройте крышкой и верните в духовку примерно на 25 минут или пока термометр для мяса не покажет 160°F; мясо должно быть очень нежным.
7. Выньте из духовки и дайте постоять в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать с небольшим количеством сока из сковороды.
8. *БАЛЬЗАМИЧЕСКАЯ ГЛАЗУРЬ
9. Налейте 1 бутылку, около 17 унций, бальзамического уксуса в кастрюлю и доведите до кипения; уменьшите огонь до среднего и добавьте 2 столовые ложки меда и 1/4 чайной ложки соли; готовьте, часто помешивая, пока смесь не уварится и не станет похожей на сироп. Когда остынет переложить в банку. Хранить в прохладном месте; не охлаждать. Используйте по мере необходимости.

Поделитесь этим рецептом

Распечатать этот рецепт

Свиные отбивные в бальзамическом уксусе и соусе из лука-шалот Рецепт

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

Выбор сообщества

«Это быстрое, но вкусное блюдо. Кислотность бальзамического уксуса уравновешивается сладостью лука-шалота. Я полагаю, отбивные можно было бы жарить, а не жарить на сковороде, но вы бы потеряли прекрасный сок соуса. »

Скачать фото Риты1652

Через:

20 минут

Ингредиенты:

8

Порции:

ингредиенты

• 2 ложки оливкового масла
• 4 свиные отбивные
• соль и перец
• 4 большой лук-шалот, мелко нарезанный
• ¹ ⁄ ₂ стакана куриного бульона (или 1/2 стакана воды плюс 1/2 кубика куриного бульона)
• ¹ ⁄ ₄ стакан бальзамического уксуса
• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сливочного масла

направления

• Нагрейте оливковое масло в сковороде, достаточно большой, чтобы вместить отбивные в один слой, на среднем огне.