Гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Для гуляша из говядины с подливкой нам понадобится: мякоть говядины, луковица, томатная паста или томатный соус (по желанию), вода, мука, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

2. Шаг 2:

   Говядину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кубиками.

3. Шаг 3:

   Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

4. Шаг 4:

   В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Помешивая, обжарьте мясо на сильном огне до появления золотистой корочки.

5. Шаг 5:

   Выложите в сковороду к мясу нарезанный лук. Жарьте вместе, помешивая, около 5 минут на среднем огне.

7. Шаг 6:

   Мясо с луком посыпьте мукой, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Жарьте еще около 3 минут.

8. Шаг 7:

   Добавьте к мясу томатный соус. Все быстро перемешайте.

9. Шаг 8:

   Влейте в сковороду воду. Ее может быть больше или меньше указанного в рецепте количества. Главное, чтобы она практически полностью покрывала мясо. Все тщательно перемешайте. Добавьте лавровый лист.

10. Шаг 9:

    Тушите гуляш на медленном огне под крышкой около 1,5 часов.

Вообще гуляш — это первое блюдо, которое пришло к нам из венгерской кухни. Оно представляет собой наваристый сытный суп с большим количеством мяса и овощами.

Однако у нас оно претерпело изменения и мы, когда слышим слово «гуляш», представляем именно вот такое сначала жареное, а затем тушеное мясо с подливкой. У нас это считается вторым блюдом.

Его обычно подают с отварным рисом, картофельным пюре или макаронами. Это самые наиболее распространенные и вкусные гарниры.

Вместо говядины можно использовать мякоть свинины. В таком случае тушить мясо нужно меньше — 1 часа будет вполне себе достаточно.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Тушеное мясо просто

Овощи на сковороде пошаговые рецепты

Тушеная говядина

Тушеные овощи

Мясо с луком

Тушеный лук

Мясо с соусом видео рецепты

Гуляш с подливкой из томатной пасты

Второе из говядины

Мясо с луком на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Национальные кухни

Венгерская кухня

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Соус томатный острый — 99 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Вода, Лук, Томатный соус, Растительное масло, Пшеничная мука, Лавровый лист, Перец черный молотый, Соль

Гуляш из говядины с подливкой рецепт — пошаговый рецепт с фото.

Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Александр — директор Cookpad @kislenko

Москва, Россия

По этому рецепту вы сможете приготовить вкуснейшее блюдо – гуляш из говядины с подливкой на обед или ужин для всей семьи.

Гуляшом у нас, в отличие от родины этого блюда, где оно является супом, считается второе блюдо. Суп оно напоминает, разве что, из-за большого количества соуса – неотъемлемой составляющей блюда.

Гуляш, который мы предлагаем приготовить по этому рецепту – знаком многим с детства, именно так его готовили бабушки и мамы многих из нас в советское время. Получается очень вкусно!

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide» >

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. 800г (мякоть) говядина

2. 2шт луковица

3. 3ст. л. пшеничная мука

4. 2ст.л. томатная паста

5. 1шт морковь

6. 2ст.л. растительное масло

7. (черный, 5-6 горошин) перец

8. 1,5ч.л. соль

9. укроп

10. (аджика) специи

11. 2шт лавровый лист

12. 2ч.л. (сушеный) базилик

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Валентина и другие отреагировали

Cooksnaps (14)

Автор

Александр — директор Cookpad @kislenko

04 мая 2016, 07:31

Москва, Россия

Я участвую в Премии Cookpad 2022! И вас приглашаю -> https://cookpad-konkurs. ru/award2022

Больше

Еще больше рецептов от автора

Хачапури по-аджарски

Банановые оладьи

Калитки

Бельгийский вафли

Говяжьи стейки и соус — Fox Valley Foodie

Подача говяжьих стейков и соуса к семейному ужину — это максимально комфортная еда. Это сытное блюдо состоит из нежных кусочков говядины, залитых насыщенным сливочно-коричневым соусом, и каждый кусочек наполнен роскошным вкусом!

Вся моя семья восторженно отзывается, когда у нас есть эта старомодная удобная еда для расслабляющего воскресного ужина. Эта недорогая, но сытная еда так же хороша для вашего кошелька, как и для ваших вкусовых рецепторов. Клянусь, подача нежных говяжьих ребрышек и насыщенного коричневого соуса с грудой пышного картофельного пюре — это чистая нирвана, когда каждая восхитительная капля впитывается во все уголки и щели.

Ингредиенты и заменители

• Говядина — Вы можете использовать различные куски говядины из продуктового магазина для приготовления говяжьей вырезки и соуса. Кончики филе — отличный кусок говядины для этого восхитительного рецепта, однако лично я предпочитаю простое тушеное мясо из говядины, такое как ростбиф. Тушеное мясо, как правило, дешевле, и мясник может даже нарезать его кубиками. Эти недорогие нарезки, как правило, более жесткие, а иногда и более жирные, но это не проблема, потому что мясо будет совершенно нежным, когда оно закончит приготовление, а любой жир растает в соусе, что сделает его вкус еще более роскошным!
• Масло для жарки — Подойдет любое растительное масло, например оливковое.
• Лук — Я рекомендую желтый лук.
• Нарезанные свежие грибы — Если вы любите грибы, вы можете удвоить количество, указанное в рецепте.
• Зубчики чеснока — Лучше всего использовать свежий чеснок, но его можно заменить ½ чайной ложки чесночного порошка.
• Говяжий бульон с низким содержанием натрия – Использование говяжьего бульона или бульона с низким содержанием натрия позволит лучше контролировать содержание соли.
• Worcestershire Sauce
• Soy sauce
• Bay Leaf
• All-Purpose Flour
• Butter
• Beef Broth 
• Browning sauce
• Salt and Black pepper

Что такое соус для подрумянивания

Лучшие говяжьи стейки и соус имеют загадочно темно-коричневый соус. Секрет получения этого глубокого цвета заключается в использовании соуса для подрумянивания. Соус для подрумянивания — это концентрированная вкусовая жидкость, которую ваша бабушка использовала для придания пикантного вкуса и насыщенного цвета своим блюдам. Всего несколько капель превратят ваш светло-коричневый соус в густой соус цвета красного дерева с тонким карамельным оттенком. Вам не обязательно использовать его в этом рецепте, если вы этого не хотите, но для лучшего вкуса вы не пожалеете, если сделаете это!

Как приготовить стейки из говядины, чтобы они были нежными

Как и любой жесткий кусок мяса, говяжьи крылышки лучше приготовить, если готовить их долго и с минимальными усилиями. Самое главное, что вам нужно знать, это то, что чем дольше он готовится, тем нежнее он становится. Пока мясо варится в говяжьем бульоне, оно превращается в восхитительно нежные кусочки. Тем не менее, вам все равно нужно помнить о пережаривании, потому что вы не хотите, чтобы нежное мясо полностью развалилось. Вкус и текстура исключительно нежного стейка — это то, к чему вы стремитесь.

Как приготовить говяжьи стейки и соус

Приготовление говяжьих стейков и соуса состоит из двух этапов. Сначала вы готовите мясо, а затем делаете невероятно ароматный коричневый соус. Для максимального вкуса лучше всего подрумянить мясо и обжарить овощи. Коричневая корочка на обжаренном мясе придает пикантный вкус.

Затем тушите говядину, грибы и лук в жидкости. Для этого лучше всего использовать говяжий бульон с низким содержанием натрия, потому что бульон будет уменьшаться по мере приготовления, усиливая вкус, а низкое содержание натрия не позволит конечному блюду стать слишком соленым по мере его концентрирования. Я нахожу 60 — 90 минут — идеальное время для тушения, однако это зависит от того, насколько велики ваши кубики говядины. Если они все еще жесткие, когда вы достигнете 90 минут, просто продолжайте готовить их, пока они не станут мягкими!

Использование жаровни идеально подходит для этого рецепта, широкое отверстие отлично подходит для обжаривания, а толстое дно и стенки идеально подходят для поддержания постоянной температуры во время длительного кипячения. Однако можно с успехом использовать и достаточно большую сковороду.

Как приготовить коричневый соус

Приготовление ароматного соуса точно такое же, как приготовление классического соуса на лесопилке. Вы начинаете с приготовления соуса, представляющего собой смесь муки и жира, и готовите его не менее четырех минут, чтобы весь вкус сырой муки испарился. Чем дольше вы готовите ру, тем более ореховым становится вкус. Всегда постоянно помешивайте заправку во время приготовления, чтобы мука не подгорела. Подгоревшая мука портит заправку, делая ее горькой на вкус. Если это произойдет, убавьте огонь и снова запустите заправку.

Секрет приготовления лучшей коричневой подливки заключается в использовании жидкости от говядины, а также подрумяненных кусочков на сковороде. Когда говядина будет кипеть, жидкость будет испаряться, усиливая вкус бульона. Это зарезервировано и добавлено в заправку в качестве основного вкусового компонента. Не удивляйтесь, если слишком много говяжьего бульона испарится, и вам нужно открыть новую банку, чтобы получить достаточно жидкости, чтобы сделать соус немного жиже, это хорошая проблема, потому что это просто означает, что вы добавляете больше вкуса! В противном случае вы можете использовать меньше жидкости для более густой подливки.

Можно ли приготовить это в мультиварке?

Хотя некоторые варианты говяжьих стейков и соуса можно приготовить в мультиварке, этот рецепт, приготовленный с нуля, невозможен. Вам нужны конфорки плиты, чтобы обжарить овощи и говядину. Даже если вы хотите просто переложить его в мультиварку после использования плиты на этом этапе, вам все равно понадобится плита, чтобы приготовить заправку в качестве основы для соуса.

Какие гарниры подавать с говядиной и соусом

Говяжьи ножки и подливка традиционно подаются с вареной яичной лапшой или картофельным пюре. Лично я рекомендую картофельное пюре, потому что воздушное пюре всегда лучше стекает с соусом! Тем не менее, домашний шпецле был бы еще одной отличной идеей, чтобы завершить этот вкусный ужин.

Обязательно приготовьте овощной гарнир к этому блюду, подойдет любой из следующих:

• Жареная спаржа
• Жареная кукуруза по-южному
• Жареная брокколи и цветная капуста
• Морковь, глазированная коричневым сахаром

Не могли бы вы сделать мне одолжение? Если вам понравился мой пост, не могли бы вы поделиться им с друзьями? Вы можете увидеть больше моих рецептов, поставив мне лайк на Facebook, а также подпишитесь на меня в Pinterest. В противном случае следите за новостями, получая каждую новую публикацию прямо в свой почтовый ящик, подписавшись сегодня.

Beef Tips

• ▢ 2 фунта нарезанной кубиками говядины (тушеное мясо, например, ростбиф)
• ▢ 3 столовые ложки растительного масла (разделить или по необходимости)
• ▢ ½ лука (нарезанного)
• ▢ 8 унций нарезанные свежие грибы
• ▢ 3 зубчатые чесноки (снятый)
• ▢ 4 стакана с низким содержанием бифтяного суда (разделенный)
• ▢ 2 Tablespoons SOCESTSERHERSHERHOORSHERHOORSHERHOORSHERHOORSE
• . Соус
• ▢ 1 БАЙСКИЙ ЛИСТ

ГЛАВ

• ▢ ¼ стакана универсальной муки
• ▢ ¼ стакана масла
• ▢ 2 стакана Beef Broth (по мере необходимости)
• ▢ Browning Brownaling Sauce) (вариант
(вариант (вариант (вариант (вариант (вариант (вариант (вариант (вариант (вариант. по вкусу
• ▢ свежемолотый перец по вкусу

Сервировка

• ▢ Картофельное пюре или яичная лапша

• Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в жаровню, затем нагрейте до кипения, затем нагрейте на среднем огне нарезанный лук. Готовьте, пока лук не начнет подрумяниваться, и добавьте грибы. Продолжайте жарить, пока грибы не станут мягкими, а лук не подрумянится. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту или до появления аромата.

• Переложите лук, грибы и чеснок в отдельную миску и отложите в сторону. Деглазируйте дно кастрюли примерно ¼ стакана говяжьего бульона, соскабливая дно кастрюли, чтобы удалить пригоревшую начинку, когда жидкость закипит. Слейте жидкость в миску с луком, грибами и чесноком.

• Добавьте 2 столовые ложки растительного масла в кастрюлю, установленную на сильный огонь. Посыпьте кубики говядины солью и положите их в разогретое масло, чтобы они подрумянились со всех сторон. Для лучшего подрумянивания воздержитесь от перемешивания мяса, за исключением случаев, когда необходимо перевернуть говядину для равномерного подрумянивания.

• Когда говядина подрумянится со всех сторон, добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 ¾ чашки говяжьего бульона вместе с отложенным луком, грибами, чесноком и жидкостью для деглазирования. Также добавьте в кастрюлю вустерширский соус, соевый соус и лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.

• Варить на медленном огне в течение 60–90 минут или до тех пор, пока говядина не станет мягкой (чем дольше варится, тем нежнее она становится) жидкость.

• Приготовьте соус в жаровне, растопив ¼ стакана сливочного масла в кастрюле, поставив ее на средний огонь. Посыпать растопленное масло мукой и постоянно взбивать в течение 4 минут, чтобы предотвратить пригорание.

• Медленно добавьте 2 стакана жидкости в мучную смесь (ру), используя жидкость, оставшуюся после варки говядины. Если большая часть испарилась, добавьте еще говяжьего бульона, чтобы получилось 2 стакана жидкости. Продолжайте взбивать по мере добавления жидкости.

• Осторожно готовьте соус, пока он не начнет густеть, затем добавьте соль и перец по вкусу, а также несколько капель соуса для подрумянивания.

• Вернуть смесь из говядины и грибов в кастрюлю и смешать с соусом.

Сервировка

Если вы не любите грибы, их можно не подавать. Если вы действительно любите грибы, вы можете добавить 16 унций без ущерба для рецепта.

Храните остатки в герметичном контейнере и наслаждайтесь в течение пяти дней для лучшего вкуса.

ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ, посмотрите мой рецепт тушеных ребрышек в пиве!

Калорийность: 440 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 46 г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 138 мг | Натрий: 938 мг | Калий: 876 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 235 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 4,6 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это сегодня! Упомяните @FoxValleyFoodie или отметьте #foxvalleyfoodie!

Этот рецепт был впервые опубликован на сайте FoxValleyFoodie. com 5 июля 2018 г. , с картофельным пюре или с лапшой.

Мы уже говорили о том, почему полоски из говядины отлично подходят для ужина (привет, они быстро готовятся!). Мы также покажем вам, как правильно выбрать предварительно нарезанные говяжьи полоски, которые готовятся идеально нежно, а также как нарезать их самостоятельно по вашему желанию. Обязательно проверьте это, чтобы не получить жесткие полоски говядины.

Если вы хотите, чтобы полоски говядины были с приятным соусом, например, подливкой, это легко сделать. Вы будете следовать инструкциям в статье, на которую я дал ссылку выше, чтобы приготовить полоски из говядины, посыпанные мукой.

Затем, когда говядина будет приготовлена, медленно добавьте две чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия, помешивая.

Часть муки, которая была на говядине, смешается с этим бульоном, чтобы получился жидкий соус. Перед подачей доведите до кипения. Обязательно попробуйте на вкус, если захотите добавить больше соли и перца. Немного вустерширского соуса здесь тоже всегда хорошо!

Если вы хотите, чтобы соус был немного гуще, вы можете варить его 5-10 минут, чтобы испарилась часть воды. Или вы можете приготовить кашицу, смешав 2 чайные ложки кукурузного крахмала с 4 чайными ложками воды. Добавьте в кастрюлю кукурузный крахмал, постоянно помешивая. Доведите до кипения, чтобы он загустел.

Печать

Автор: Кристин Питтман

Говяжьи полоски в соусе — это быстрое и вкусное блюдо, которое можно подавать с рисом, картофельным пюре или лапшой.

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: Кристин Питтман
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 4 порции 1x
• Категория: Вход
• Метод: Плита
• Кухня: Американская

• ¼ стакана муки общего назначения
• 2 ч. л. соль
• 1 ч.л. перец
• 1 ч. л. чесночный порошок (по желанию)
• 1 фунт говяжьих полосок
• 2 ст.л. растительное масло
• 2 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• ¼ ч.л. Вустерширский соус
• 2 ч. л. кукурузный крахмал (по желанию)
• 4 ч. л. вода (опционально)

1. В большой миске смешайте муку, соль, перец и чесночный порошок.
2. Добавьте полоски говядины и перемешайте.
3. Переложите говядину на тарелку, стряхнув лишнюю муку. Выбросьте лишнюю муку.
4. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло и нагрейте, пока оно не станет очень горячим.
5. Выложите говядину в один слой и не трогайте в течение 2 минут.
6. Переворачивайте говядину и часто помешивайте, пока она не достигнет желаемой степени готовности. Это действительно нужно только минуту или около того.
7. Снимите с огня. Помешивая, медленно влейте говяжий бульон. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения.